La sangre transporta el ‘oxigeno y los nutrientes alias eélulas, y es ademas ‘el media por el cual las diferentes hormonas pueden Ilegar a los érganos ‘sobre los que tienen que actuar. También vehicula, ‘todos los desechos del metabolismo que tienen que ser eliminados por la ‘rina y la respiracion. Una alimentacién adecuada resulta fundamental para ‘mantener Ia sangre ‘en buen estado. ono 3/202 RACTICAMENTE todas las rece- tas que benefician al corazén pag. 160) y las arterias venientes para la sangre, pues ambos son os componentes fundamentales del siste- ma circulatorio. Ahora bien, la sangre no solo precisa de suficiente fuerza impulsora del corazon y fa libre para que pueda fluir librement sino que tiene que conservar una adecua- da composicién, incluido el pH 0 grado de acidez (ver T. 2 pig. 283). ¥ ella, igual que el resto del organismo, renueva su composicién y se mantiene en los para metros Sptimos gracias a los aportes exte- riores que recibe, fundamentalmente a través del aparato digestivo y de la funcin, respiratoria. Aquello que decfan nuestras abuclas de que hay alimentos que “hacen buena sangre” yotros que la pueden hacer “mala”, la cien- cia no ha hecho més que confirmarlo. Hasta hace relativamente poco se pens tha que para que nuestro organismo pro- duzea sangre es necesario consumir pro- ductos de origen animal, como la carne o Ja misma sangre. Sin embargo, hoy sabemos que todos le elementos que necesita una buena sangre se obtienen en mejores condiciones del reino vegetal (ver T.2 pig. 118). Por ello, kate. cetas de este capitulo se elaboran prince palmente con productos vegetales. Limpiar la sangre Hoy, el concepto de “limpieza” o *purk ficacién” de la sangre forma parte de lx postulados bisicos de las cicncias de la se Tid con el nombre de desintoxicacion v otros similares. Hay productos que ingerimos, 0 resto no completamente eliminados del mets bolismo (colesterol, acido tirico, toxinas, etc.) que “ensucian” la sangre y también lop espacios extracelulares; de modo pa- recido al quese produce en la contamina: idm de las vas luviales y los lagos. Asi que se impone una accién descontaminadara, Y sobre todo preventiva, ch miestro propic, organism. Una de las ventajas que tiene Ia alimen- taci6n vegetal esque, aparte de proporco- nar todos los principios vitales necesarios para la correcta conservacion de la sangre, hola contamina, yadiems pure colaborara su purificacin, Una de las mcjores formas de'conseguirlo son las tradicionales curas primaverales a base de fruta o de verduras frescas. Por eso las recetas y memtis de este capi tuo frooren la alealinizacion y la “Timpie- 2a de la sangre; ademas de ser rieas en hie ro, componente fundamental de los glé- baulos rojos.Anemia Bat de esinscas DESRuDe ‘ + *Batido de espinacas” (T. 3 pag. 140) + "Pan de centeno" tostado ‘oon "Tahini" (T. 3 pags, 194, 61) * pistachos (T. 2 pag. 135) ALMUERZO + "Ensalada de semi- lias” (T.3 pag. 298) ‘= “Lentejas con arraz" (7.3 pag.211) + "Croquetas de espinacas” (T. 3 pag. 213) + "Batido de aguaca- te" (7.3 pag. 201) + spirulina en capsuias (T. 1 pA. 134) CENA + "Grelos con patatas” (7-3 pag. 208) + "Batido de caquis" (7.3 pég. 270) Grubs con pitatas Lenteas con rox e Menus para Trombosis | texte a DESAYUNO “Batido de platano" (T.3 pag. 178) “Pan integral’ con “Paté de ‘ou’ a las finas hierbas”(.S pags. 46, 66) + “Leche de soja’ (T. 3 pag. 805) + wva (7.2 pag. 78) ALMUERZO * jugo de limén y pomeio (7-2 pags. 124, 99) + “Gazpacho andaluz” (73 pag. 360) + "Potaje de soja" (7-3 pag. 381) + “Escalivada’ (3 pag. $84) + "Pan de centenc* (7-3 pag. 194) Escahass CENA + ensalada de tomate, cebolia y ajo (7.2 pags. 275, 142, T.1 pag, - 338) "Crema de cebole” (7.3 pag. 220) CONSEJos. PARA LA SALUD Mend recomendable para quienes precisan recuperar- se de una anemia, o desean evitarla. Aporta alimentos ‘ices en hierro, como las espinacas, los pistachos 0 las Jontejas, y ademas otros nutrientes necesarios para la produccién de sangre, como el dcido félico y diversos oligoelementos. Towo 3/208 CONSEJOS PARA LA SALUD. Los ingredientes de este mend destacan por su capa- Ccidad para evitarla tendencia a la formacién de trom- ‘bos 0 codgulos dentro de las arterias, cuya conse- ‘cuencia mas evidente es la apoplejfa o ataque cere- bral. Tanto la soja y sus derivados, como el limén, la cebolla y otras horlalizas, mejoran la circulacion, ha- ‘cen que la sangre sea més fluiday reducen ol riesgo de ‘que Se produzca una trombosis arterial.la Sangre Depurativo DESAYUNO * aldo depurative con ju- go de limén (T. 1 pag 39, 7.2 pag. 124) + mel6n (7-2 pag. 254) + va (7.2 pag. 78) ALMUERZO + jugo de cernlacna roja (72 pag. 122) + "Ensalada deta rbera” (3 pag. 208) **Puré de hortalizas” (T.3 ag. 361) + -Pstohortelano"(r 3 pg.212) to ron CENA * aldo depurativo con jugo de limén (71 pag. 369, T.2 pag. 124) * ensalada de apio, berros y espérragos (7.2 pags. 248, 132, 250) * “Coles variadas’ (T.3 pag. 378) emis de colton CONSEJOS PARA LA SALUD Este menti resulta idéneo para quienes desean seguir luna cura depurativa o de desintoxicacién. Sus in- gredientes favorecen la produccion de orina y al elimi- fracién de las sustancias de desecho que circulan por la sangre, Contribuye a aliviar o a evitar el agravamion- toe alergias, eccemas de la piel, obesidad, proble- mas renales y enfermedades crénicas en general OTRAS RECETAS PARA LA SANGRE ENSALADAS. ‘Aguacates rellenos” (T-3 pag. 207) ‘Ensalada morada”(T. 3 pag. 373) Pepinos rellenos” (T. 3 pag. 348) “Ensalada de farfalle” (T. 3 pg. 165) SOPAS Y PURES. + "Crema de puerros'"(T. 3 pag. 262) + *Caldo gallego" (T. 3 pag. 332) PRIMEROS Y SEGUNDOS PLATOS "Arroz.con zanahoria”(T. 3 pag. 133) “Espaguetis con espinacas' (T. 3 pag. 210) “Frijoles con espinacas”(T. 3 pag. 352) ‘Habas a la catalana” (7.9 pag. 209) ‘Lasafia de espinacas” (T.3 pag. 108) DESAYUNOS, POSTRES Y MERIENDAS + *Metén fantasia” (T.3 pg. 176) + ‘Barritas de coreales” (T. 3 pag. 174) + *Naranjas con mie!” (T. 3 pag. 366) BEBIDAS bado electo protector del eéncer, especialmente la so- ja, el brécol, la zanahoria, el tomate y la cebolla. Muy recomendable para reforzar las defensas de quienes bosentan un esgoelvado de suf cualquier tipo de ;ncer. ENSALADAS ‘SOPAS Y PURES PRIMEROS Y SEGUNDOS PLATOS DESAYUNOS, POSTRES Y MERIENDAS BEBIDAS ‘Jugos recién exprimidos de: PU Enciclopedia ae les plantas medicals, BWLATECA EDUCABON OTRAS RECETAS PARA PREVENIR EL CANCER “Ensalada arco iris” (T. 3 pag. 184) “Tomates rellenos” (T.3 pag. 300) “Ensalada con espinacas" (T. 9 pag. 132) “Ensaladila de arroz" (T. 3 pag. 380) “Sopa de col (T. 3 pag. 375) “Crema de cebolla”(T. 3 pag. 220) “Azuki a la sarda”(T. pg. 302) “Arroz hortelano™ (T. 3 pag. 266) “Lombarda de Navidad” (T.3 pag. 248) “Col de otoho"(T.3 pag. 376) “Asado de brécol(T. 3 pg. 936) ideos chinos" (T.3 pag. 316) “Hamburguesas de soja (7.3 pag. 117) “Mel6n fantasia” (T. 3 pag. 176) “Flan de mango" (T. 3 pag. 354) “Macedonia de frutas” (T. 3 pag. 200) ‘Jugo de hortalzas” (7.3 pag. 385) “Jugo de zanahoria y manzana”(T-8 pag. 355) ccaldo depurativo (T. 1 pg. 969) remolacha roja (T. 2 pag. 122) zanahoria (T.2 pag. 25) limén y pomelo (T.2 pag. 98, 124) tomate (T.2 pag. 275) ccobolla y apio (T.2 pgs. 142, 148) + Ver of indice de recetas al principio de este tomo (T. 3 pags. 8-13). + Ver también ef capitulo 85, “Los alimentos y el céncer” (7.2 pigs. 368-377) Sntuo, Eat Saleh Towo 3/371Ensalada rojiblanca INGREDIENTES (¢ racioncs) 0 g de coliflor (brécol de cabeza) + 150 g de col (de la parte central mis * | remolacha hervida © 2 tomates + | pimiento (chile dulce) rojo + 4 rabanos (CREDIENTES COMPLEMENTARIOS | limén (jugo) * 4 cucharadas de aceite de oliva (ca- da cucharada de aceite aiiade 138 kcal ala receta, es decir, unas 38 keal por racién) + sal marina (ver T. 3 pag. 16) REALIZACION, @Lavar y picar la col muy menuda, *Lavar la coliflor, quitar las partes o curecidas si las hubiera, y separar en ramos pequefios, ‘*Lavar y cortar el tomate y el pi- miento, *Lavar la endivia y separar sus hojas, Lavar y cortar en rodajas los raba- nitos. @Disponer en cada plato las hojas de endivia y el resto de las hortalizas. hadir la sal, cl accite y el jugo de li- OServir cl momento. Lacol se puede susttuir por ‘chucrut fermentado de forma natural. Touo 3/372 ara mas informacién sobre estos ingre- dientes ver: cliflor, T.2 pag. 154; col, T.2 pag, 191; endvia, T2 pag 175; remolacha, 7.2 pag. 122; tomate, T. 2 pag. 275; pi- miento, 7.2 pg. 198; rébano, 7.2 pg. 181 CONSEJos. PARA LA SALUD Las hortalizas que integra esta ensa- lada tienen en comun el serrieas en vitaminas, minerales, oligoelemen- tosy elementos ftoquimicos. ama. Yor parte de ols poston una probada 2ocion preventiva sore dversos pos de céner,especcalmerte lac la co- ior, a emolacha ye! tomate. Prepa- radas en conjunto, estas hodalizas dan liga a una enealada muy saludable y bonefcona para la salva Su consumo se recomienda sobre todo par ‘La prevencién del eéncer en gone ray especialmente ald esétago, {est6mago,inlestino, pancreas, pl mén, prostata y mama. Bitar el estrefiimiento. ‘/Combatr la obesidad, la hiperten- sin yla arteriosclerosis. Ya dita de los diabéticos, por ape- ras contener azucares pore lec- to hipogiucemiante de algunas de es- tas horalzas VALOR NUTRITIVO" Por racién. 74 kcal = 308 6) 3708 10,36 aR ae We ‘h dela CDR (canta ciara recomended) "% dea DA (ingesta clara admisibe) cublena por cada racdén de este pato PROPORCION CALORICA- rasa total 9% Proteins 245 raos de carbona 67% ' Distrbucionporcentual do las calorias por nutrientes Tio lids fos Paredes complainEnsalada morada INGREDIENTES (4 raciones) ‘+ 250 g de lombarda 50 g de remolach: +200 g de champiiones (hongos blancos) + 2ramas de apio + 2 aleachofas (alcauciles) * 100 g de aceitunas (olivas) negras INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS #4 cucharadas de aceite de oliva (ca- da cucharada de aceite afiade 133 Keala la receta, es decir, unas 38 keal por racién) + 2limones (jugo) * sal marina (ver T. 8 paig. 16) REALIZACION @Lavar bien los champifiones, cor- tarlos en laminas y rociarlos con parte del jugo de limén. ¢Lavar las alcachofas y climinar las hojas exteriores, el alloy las puntas; dejar la parte mis tierna y cortar en liminas muy finas; rociar despues con el jugo de limén, sin agotarlo, *+Escoger la parte ceniral de la lom- barda (Ia mas tierna), lavarla y pic ‘carla en juliana (tiras cortas y muy finas) *Lavar el apio y coriar en rodajas finas. @Hervir la remolacha con os tallos, hasta que esté tierna; dejarla enfriar y pelarla; retirar los tallos y cortarla remolacha en rodajas. *Escaldar el champifion durante 5 minutos. ‘*Disponer los ingredientes en una censaladera, aiadir las aceitunas ni gras y alifar con el jugo de limén restante y el aceite, @Servir inmediatamente, Para més informacion sobre estos ingredien- tes ver lombarda, . 2 pag. 193; remolacha, T.2 pag. 122; champion, .2 pag. 294; apo, T.2 pag. 248; alcachota, .2 pg. 178; acei- tuna, T-2 pag. 165. CONsEyos PARA LA SALUD La lombarda, la remolacha y las ace- ‘unas negras tienen en comin el ser rk ‘eas en unos elementos fitoquimicos llamados antocianinas (ver T. 1 pag 411), Se trata de pigmentos naturales, responsables del color azul oscuro, amoratado 0 rojizo de estas hortalizas, Resuitan muy beneficiosos para la sa- lud por su intenso efecto antioxidante, ‘gracias al cual protegen a nuestras c6- lulas contra el eéncer y el envejeci- miento precoz. El apio, la alcachofa y ol imén también son antioxidantes y depurativos, que ‘contribuyen a eliminarlas sustancias. t6xicas y en ocasiones cancerigenas {que entran en nuestro organismo. Por todo ello, esta ensalada constituye un plato muy recomendable en la preven- Cién del cancer, de a obesidad, de la arteriosclerosis y de la diabetes. VALOR NUTRITIVO" por racién, 46 e 378K) ik i ae Tow ‘dela COR (canted cara recomend) ‘% dol IDA ingests cara adie) cuberta por cada racion do oste palo PROPORCION CALORICA* rasa total 2% Proteins 21% Hirates de earbono 57% ' Distibucién porcentual do las cealorias por nutrientes 7 ho os os pe os corplaneriaie. Towo 3/373Preparacién Cocinado Sopas de ajo INGREDIENTES (4 rac © Leabeza de ajos #150 g de pan integral duro * 1 tomate * | litro de ealdo de verduras (sin sal) INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS * 5 cucharadas de aceite ce oliva (ca- da cucharada de aceite aitade 133 Keala la receta, es decir, unas 38 keal por racién) + '/2 cucharadita de pimentén dulce (0 un pimiento seco) ‘sal marina (ver T. 8 pag. 16) REALIZACION Oseparar los dientes de ajo y sin pe- Jar, darles un golpe o practicarles un corte. ‘*Rebanar el pan en iminas finas, #Pelar y triturar el tomate. @Calentar el aceite en una cazuela y sofreir los ajos: cuando empiecen a dorarse, aitadir el pan y remover; agregar el pimentén, el tomate, el caldo de verduras y la sal. *Hervir durante 10 minutos nes) @Servir caliente, ALTERNATIVA MAS SALUDABLE: En lugar de sofrets los ingredientes, incorpo- rartos crudos en el caldo de verduras hir- viendo, Para mas informacin sobre estos ingredien- tes ver ao, T. 1 pag. 338; pan, T. 1 pag. 72, tomate, 12 pig. 275; la Enciclopedia de las plantas medicinales’ ao, pag, 230. Este clésico de la cocina medite- -rrénea presenta sus variantes geo- sgFaficas en cuanto a ingrecientes:se ‘puede, por ejemplo, afiadir también cebolla pimiento rojo 0 verde, Towo 3/378 CONsEJos PARALA SALUD El ajo es uno de Ios alimentos més efectivas en la prevencién del cancer. Su esencia sulfurada esiimula la ac- tividad de las células defensoras del ‘organismo que protegen contra el eén= ‘cer. Ademés, e! ajo es capaz de neu- tralizarlas nitrosaminas y otras sus- tancias cancerigenas que se pueden encontrar en algunos productos ali- mentarios de tipa cétnico (ver T. 1 pag, 270), Por lo tanto, esta humilde pero salu- ddable y sabrosa sopa proporciona no- tables benefcios para la Salud, espe- cialmente pare: La prevencién del eéncer en gene- ral, y en concreto el de estémago, colon y mama. El pan integral y el tomate potencian la accién antican- cerigena del ajo. ‘YElaparato respiratorio, debido a la ‘accién balsamica y expectorante de! ajo. Vas arterias, porque contribuye a controlar el nivel de colesterol. VALOR NUTRITIVO" or racién saturada 0,377 6 me ‘%6 dela CDR (canta sara recomend) de a IDA (ingest lala edible) ccubiera por cada racion de este plato PROPORCION CALORICA* Gras 138 Pres 17% datos ce carbono 70% Distritucion porcentual de las ccalorias por nutrientes SSR i 8 ng SomplINTEeSINGREDIENTES (4 raciones) + 500 g de cot * 100 g de arroz integral * 1 cebolla * | litro de caldo de verduras (sin sal) INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS * '/ecucharada de pimenton dulee * 3 cucharadas de aceite de oliva (c da cucharada de aceite kcal ala receta, es deci por raciGn) sal marina (ver T: 3 pag. 16) REALIZACION OLavar la col elar y picar la cebolla. #Triturar el arroz integral, @Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla. ‘* Agregar la col yun poco de sal #Transcurridos 2 0 3 minutos, aftadir elarroz triturado, remover un poco ¢ incorporar el pimentén. *Verter poco después el caldo de ver- duras, hervir a fuego medio duran te 20 minutos. 'Servir caliente. ALTERNATIVA MAS SALUDABLE: En lugar de rehogar los ingredientes, incorpo rarlos crudos al caldo de verduras hir viendo, Para mas informacion sobre estos ingredien- tes vor: col, 7.2 pag, 191: arroz, T.2 pag, 225 cebolia, T.2 pag. 142, CONSEJOS. PARA LA SALUD Esta sencilla pero nutrtiva y sabrosa ssopa de col, esta elaborada con ingre~ dientes dotados de interesantes pro- piedades para la salud, como la col y el arroz integral Por ello resulta espe- cialmente beneficiosa para: La prevencién del céncer, gracias a los elementos fitoquimicos de tipo sulfuroso contenidos en la col, que frenan el desarrollo de ciertos tu- ‘mores (ver T. 2 pag. 196). La cebo- lla, el aroz integral y el aceite que ‘acompafian ala col, contribuyen tam- bién a la accién preventiva del can cer de esta receta. EI estémago, por el efecto suavi- zante y cicatrizante de \a col /Elintestino, gracias al efecto laxante de la fibra, .7E| aparato locomotor, pues el cal- cio y os otros minerales que aportan la col y el caldo de verduras, contr- buyen a la prevencion de la osteo- porosis. Rm ik 2 aN TOW de la COR (canta carta recomendads) ‘% do a IDA (ingosta aria adie) ceuberta por cada racion de este palo VALOR NUTRITIVO* por racion, PROPORCION CALORICA* (Grasa total 8% Proteinas 13% \ Hdratos de carbono 79% Distrbucién porcentual de las calorias por nutrientes i neces compimantanos Towo 3/375Preparacién Col de otono INGREDIENTES (4 raciones) + 600 gde col + 400 g de setas (hongos) ‘+ 400 g de patatas (papas) * 2cebollas + 12 ciruelas pasas (desecadas) des- hhuesadas + 40 g de levadura de cerveza # Litto de ealdo de verduras (sin sal) INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS + fcucharadas de aceite de nuez (ca da cucharada de aceite anade 133, keala la receta, es decir, unas 38 keal por racién) + cilantro * bayas de enebro sal marina (ver T. 3 pag. 16) REALIZACION Peiar y picar as cebolta *Lavar la col y picarla en juliana (muy menuda ya tiras). *Pelar, lavar y wocear las patatas. *Lavar las setas *Lavar y picar el @En una caruela, poner las cebollas, Jacol, las setas, las patatas, las cirue- las pasas, el cilantro y las bayas de enebro; eubrir con el caldo de ver~ ras y ania fa al *Hervira fuego lento durante 45 mi- nutos manteniendo Ia cazuela ta- pada. @Servir caliente. Para mas informacion sobre astos ingradien- tes ver: col, 7.2 pag. 191; selas, T.1 pag. 152, patala,T.2 pag. 20"; cobolia,.2 pag. 142: c- ruela pasa, T.2 pg. 235; levadura de cerve- 22,71 pag. 956. owes /376 CONSEJos. PARA LA SALUD Este plato de col proporciona una am- pla variedad de nutrientes: proteinas de las setas; hidratos de carbono de las patatas; minerales de la col, la ce- bolla y la lovadura de cerveza. A la vez, combina acertadamente diversos jentos de notable efecto preventi- vo contra el cancer, como son la col y la cebolla. Conviene a todo el mundo como plato saludable y nutrtivo, pero resulta especialmente recomendable para: la prevencion del cancer, por la r= queza en elementos fitoquimicos rotectores de la col y de la cebolla, ‘ouya accién persiste incluso tras la coccién. La ciruela también contri- buye a prevenir el cancer de colon, al combatir el estrefimiento. EI estémago, debido a la accion c- ‘atrizante de la col y al efecto anti- coo y suavizante de la patata, El intestino, por su riqueza en fibra y por el suave efecto /axante de las ciruelas. VALOR NUTRITIVO" por racion eal = 1.207 1.68 g o218 8 ‘Colesterol = Sodlo 44,5 me ah an on TaN “ied la CDR (comida daria rocomendacs) ‘de 1a ID (ngesta aris ease) coblerta por cata racén de est plato PROPORCION CALORICA* rasa otal 6 Proteinas 17% Hirates de carbone 77% § Distribucién porcentua de las calorias por nutrientesPreparacion Cocinado 7a 58 - Recetas para prevenir el cancer — Puré de colores INGREDIENTES (4 raciones) + 300 g de patatas (papas) + 150 g de zanahorias + 120 g de castanias asadas + 120 g de bréeol (nréculi) + 150 g de remolacha roja cocida + 20 ge almendras molidas + 20 ge avellanas mol + 40 g de levadura de cervera INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS * perejil + 4 eucharadas de aceite de oliva (ca: da cucharada de accite afiade 193 eal ala receta, es decir, unas 38 keal por racién) REALIZACION @Lavar las zanahorias y las patatas, *Lavar el brécol y separar en rami- Hetes, @Lervir las patatas y las zanahorias. *Afadir a media coccién (10 minu- tos) los ramilletes de brécol; mante- ner en el fuego hasta que las paca estén hervidas. Cuando estén frias, pelar las zanae horias y las patatas. * Elaborar varios purés por separado: para el primero, combinar la mitad de las patatas con las zanahorias y la almendra; para el segundo, la otra mitad de las patatas, la remolac el aceite; y para el tercero, las easta- 5, el brécol y fas avellanas. ‘*Aliadir la levadura de cerveza y la sal 2 cada pur ©Servir en el plato combinando los colores y adornado con perejil Para mas informacion sobre estos ingredien- ts ver patata,T 2 pag. 201; zanahoria, T. 2 ag. 25; castaha, T. 2 pag, $22; brecol, 7.2 pag. 68; remolacha roja, T. 2 pag. 122: al- mendra, T. 2 pg. 48; avellana, . 2 pag. 252; levadura do cerveza, T. 1 pag. 388. CONsEsos PARA LA SALUD Este puré es nutritive y rica en sustan- cias protectoras contra el cancer, que se encuentran especialmente en la za~ nahoria, el bréco! y la remolacha, Por ‘ratarse de un puré, resulta idéneo pa- ra quienes presentan limitaciones en la capacidad masticatoria (por ejem- plo, ifios y ancianas) o digestiva (co- ‘mo los que suffen del est6mago). Su beneficio para la salud afecta espe- cialmente a: /La prevencién del céncer, por los ele- ‘mentos fitoquimicos y vitaminas antioxidantes de las hortalizas y de los frutos secos. La abundante fibra e este plato favorece al transito in- testinal, con lo que contribuye tam- bign a su accién protectora contra el cancer. ‘EI estémago y el intestino, por su tefecto antidcido, su facil digestion y su suave efecto laxante. as arterias y el corazén, por redu- cirel nivel de colesterol. VALOR NUTAITIVO" or racion. Colesterol Sodio OR Th an ae ‘kde la COR (caida sara recomend) *% do a IDA (ingest lala admis) ‘ubiora por racion da este palo PROPORCION CALORICA* rasa total 30% )Protainas 17% Hiratas de carbono 53% | Distriaucion porcentual de las calorias por nutrientes Tio nel ong series complemen. Towo 3/377INGREDIENTES (4 raciones) + 500 ge col, ode eoles de Bruselas, 0 de coliflor (brécol de cabeza), 0 de brécol (broculi) + 500 g ce patatas (papas) + 250 g de zanahoria o ealabaza (2a- pallo} INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS + 4 cucharadas de aceite de oliva (ca: da cucharada de aceite afiade 133 eal ala receta, es decir, unas 38 keal por racién) + sal marina (ver REALIZACION OL:wary cortar la col escogida ‘Pelar, lavary trocear la patata ya 22- nahoria oa calabaza, @Poner a hervir agua con sal ¢ incor porar las hortalizas. *Hervir durante 20 minutos y esc rir; reservar el caldo para otra re- cet @Servir caliente y aderezado con el aceite crudo y a sl 3 pag. 16) Para més informacion sobro ostos ingrevion- tes ver col de Bruselas, T.2 pag. 182; col, T.2 ag. 191; color, T. 2 pag. 184; brécol, T.2 ag. 63; palata,T.2 pag. 201; zanahoria, 2 ig. 25; calabaza, 7.2 pag. $7. CONSEJOS PARA LA SALUD Estos hervidos de coles de Bruselas, col, Colifior o brécol son seneillos de preparar, sabrosos y saludables. Todas las coles pertenecen a la familia botdnica de las Cruciteras (verT. 1 pag. 106), junto con el abo, el berro, y el rébano, entre otras. Estas plantas tienen en comin el produ- cir una esencia sulfurada de sabor lige- ramente picante, compuesta por el ‘mentos fitoquimicos (ver T. 1 pag, 106, .2 pag, 194) capaces de prevenir la do- ‘generacién cancerosa de las células, en- tte otras propiedades. Ello hace que estos Touo 3/378 hervidos sean especialmente recomen- ‘ables para la prevencién de: El céncer en general, alo que contribu yen también los carotenos de la zana- hnoria o de la calabaza que acompana a las coles. Los trastornos del est6mago, como la acidez y la gastritis, por el efecto cica- trizante de las coles, y el antécido y sua- vizante de la patata. 7Elestrefimiento y la diverticulosis in- testinal, gracias al notable contenido en ‘bra de estos platos. Estos hervidos pueden acompatiar- se de otras verduras y hortalzas, e incluso de legumbres tiernas, coro ‘os guisantes (arvejas). En tales ca- 08 Se asemejan més a la llamada Barca a VALOR NUTRITIVO" por racion 56 dela CDR (carldad ara recomendoas) ‘ee a IDA ingest arin aisle) cublerta por cada raciin de este plato PROPORCION CALORICA* rasa total 4% Protenas 18% erates de carbono 78% Distribucién porcentual de las calorias por nutrientes * No nchido os ngestenescorplemesiaie,Hervido de coles de Bruselas Hervido de colifor Hervido de col irepotio) Tous /379Preparacin Cocinado Ensaladilla de arroz INGREDIENTES (4 raciones) 00 g de arroz integral + 100 g de judias (frijoles) verdes + 100 g de guisantes (arvejas) des- granades zanahorias * 1 pimiento (chile dulce) rojo asado + eebolla + 50 g de aceitunas (olivas) deshue sodas INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS. * 2eucharadas de aceite de oliva (cx da cucharada de aceite anade 133 Keal ala receta, es decir, unas 38 keal por racidn) * sal marina (ver T. 8 piig. 16) REALIZACION ©Poner el arroza remojo en agua ca liente durante 1 hora o en agua fria toda la noche, las hebras, cortar y lavar las Petar y cortar la zanahoria #Cortar el pimiento en tras, +#Pelar y picar la cebolla @Flervir en agua con sal las jucias ver des, los guisantes y las zanahorias; escurrir las hortalizas #Hervir el arroz durante 30 mimutos, *Calentar elaceite en una sartén y re 1 la cebolla; cuando esté trans parente, afadir el arroz y las hortae lizas,y remover unos instantes; ret rar del fuego y dejar enfriar, ©Servir en una fuente y adornar la ensalada con las aceitunas y con las, tiras de pimiento rojo. ‘Acompafar con salsa mayo- nesa (ver T. pag. 8). Towo $/380 Para més informacion sobre estos ingr lentes ver: artoz, T. 2 pag. 225; judia verde, T 1 pag. 108; guisante, T. 2 pag, 7; zanahora, T.2 pag. 25; pimiento,T.2 pag. 198; cebolla,T-2 pag. 142; aceituna, T.2 pag. 165; y la Enciclopedia de las plantas medicinales: judia verde, pag 584, CONSEJOS. PARALA SALUD Las hortalizas de este piato aportan vik taminas y elementos fitoquimicos de accién antioxidante, Se ha comproba- do que estas sustancias protectoras ‘contenidas en las hortalizas y cerea- les integrales que forman parte de es- ta ensalada, pueden neutraizar al me- nos parcialmente, la accién de los eon taminantes que fevorecen el cancer. Por ello, y por el efecto beneticioso pa- ‘ala Salud de todos ios ingredientes de sia nutritiva ensalada, se recomien- da especialmente para: /La prevencién del céncer, en particu- lar el del aparate digestivo. La prevencin de la hipertensién, de laarteriosclerosis y de las enferme- dades coronarias, debido al ofecto diurético de estas hortalizas,y ala ac- ion reguiadora del colesterol que ejerce el aroz integral ALTERNATIVA MAS SALUDABLI En tugar de rehogar ta cebotla, hervir- ea com las verdiueras y aliviar todo con el cacsite crud VALOR NUTAITIVO* Tha an om (CDR (canted dara recomendaca) "de a DA (ingest dria sdb) ‘ublerta por cada racion de este psto PROPORCION CALORICA* rasa total 11% Protelnas 11% \ erates ce carboro 78% ' Distrbucion povcentual de las cealorias por nutrientes Tio elas os Parente ComplaintsPreparacion Potaje de soja INGREDIENTES (4 raciones) + 300 g de soja (soya) blanca + 250 g de acelgas + 200 g de ealabaza (zapallo) sin piel * Leebolla Idiente de ajo 40 g de germen de trigo INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS * A cucharadas de aceite de oliva (ca- da cucharada de aceite ahade 133 keal ala recet por racién) + sal marina (ver T. 8 pag. 16) esdecir, unas: REALIZACION OPoner la soja a remojo en agua fia Ja noche anterior o en agua calien- te durante I hora. + Lavar, pelary trocear las hortalizas *Pelary picar el ajo y la ccbolla @Hervir la soja en agua con sal hast que esté tierna (1 hora en olla a pre- sién) *A mitad de la coccién, incorporar las hortalizas, el aceite, el ajo yla ce- bola @Servir caliente espolvoreando una cucharada de germen de trigo so- bre cada plato, Para mas informacién sobre estos ingredien- les ver: soja, T.2 pag. 264; avsloas. |. 2 pag. 267; calabaza, T.2 989.97; cebolla, 2 pag. 442; aj, T. 1 pag. 338; germen de trigo, 7.2 dg. 310; la Enciclopedia de fas plantas me- decinales: ajo, pag. 250. ~ Si se desea un caldo mas espeso ‘se puede hervir una patata entera; cuando esté tiema, triturarla, afadir al guiso y hervir todo durante unos minutos. CONsEJos PARA LA SALUD ‘Ala soja blanca 0 comun se la lama la ‘superiegumbre’, por la gran con- ccentracién de nutrientes que presen ta. Contione mas grasas y menos hi- datos de carbono que otras legum- bres similares, como a soja verde y el azuki Por ello resulta mas rica en ca- lorias'y de consistencia ms cremosa que las demas legumres. La soja es muy rica en proteinas, vi taminas del grupo B. minerales como el hierro y él calcio, y elementos f- toquimicas preventivos del céncer lla matios Isoflavonas. Este plato, uno de los mis concentrados en nutrients de cuantos se exponen en esta obra, re- sulla especialmente favorable para Va prevencién del céncer, en part- |" cularel de présteta, mama y colon, ‘ello contribuyen las isoflavonas de la soja y los carotenos dela cala~ baza | Los periodos de crecimiento, ol em- barazo, a lactancia ya préctica de- Port Los trastomos menstruales, los sin- tomas menopausicos ya prevencion de a osteoporosis Va dicta de los dlabéticos. { h VALOR NUTRITIVO* Por racion ‘Sodio Shela COR (camila daria recomended) fa IDA (ngesa carla acs) cublorta por cada vacon de ese plato PROPORCION CALORICA* rae total 39% ins 20% Htatas ce carbana 27% | Distribucién porcentual de las calorias por nutrientes = Wp nsudoe be ngecates complain. Towo 3/381Pimientos rellenos INGREDIENTES (4 raciones) * 4 pimientos (chiles dulces) rojos + 300g de tofu + 100g de arroz integral 2 tomates * Sdiemtes de ajo 200 g de salsa cremosa de almendras (7.3 pig, 64) INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS * albahaca 5 cucharadas de aceite de oliva (ca da cucharada de aceite afiade 133, eal ala receta, es decir, unas 33 keal por racién) + I cucharadita de pimentén dulee * sal marina (ver T-3 pag, 16) Para mas inlormacién sobre estos ingredien- tes vor: pimient, T.2 pag. 198; tofu, T.1 pag. 88; arroz,T.2 p89. 225; tomate, T.2 pag. 275: ajo, T. 1 pag. 888; y la Enciclopedia de las Plantas mecicinales: aj, pda, 250. ‘Se pueden servircon otras salsas como la romesco (ver T. 3 pag. 61) la bechamel (T.3 pag. 59), 0 bien tomarios trios en verano con una salsa mayonesa (T. 3 pag, 58) Tono 3/382 REALIZACION ©Poner a remojo el arror integral 4 ante la noche anterior en agua fri o bien durante 1 hora en agua n caliente. *Pelar y picar el ajo. '*Picar el tomate en dades. *Congelar el tofu durante una noche (este proceso cambia su textura), des congelar, dejar escurrir y cortar me- nudo. @Hervir el arroz en agua con sal du- rante 30 minutos, y escurrir si fuese * Asar Los pimientos enteros, dejartos enfiiar y pelarlos. *Calentar el aceite en una sartén; so- freir el ajo y, antes de que se dore, afiadir el piment6n; remover yagre- (oft, la albahaca y la sal *Sofreir a fuego lento durante 5 mix nutos y afadir el tomate; pasados ‘minutos, incorporar el arro7; mezelar bien y mantener al fuego * Rellenar los pimientos con el sofrito anterior, cerrarlos con un palillo, * Colocar los pimientos rellenos en una cazucla, verter sobre ellos la salsa cre- mosa de almendras, y hornear du- nte 10 min @Servir caliente. ALTERNATIVA MAS SALUDABLE: En lugar de sofretr los ingredientes, cocinarlas ‘en su propio jugo en una eazueta de su- perficie antiadherente, my Trocear el toy tomate, Una vee sorta 6a Incorporar el tofu a la sare Retlenar fos pimientos con e softCONSEJOS PARA LA SALUD Los pimientos rellenos son un plato nutr tivo y bastante equilbrado en cuanto a su ‘composicién de nutrientes. Uno de los he- cchos més llamativos de este plato, desde ‘el punto de vista de la salud, os que todos ‘sus ingredientes resultan eficaces en la prevencién det céncer: el pimentén dulce, por su contenido en vitaminas Ay Cy flavonoides de efec- to antioxidant, 7 elarroz integral, por su contenido en fi- bra, que previene el cancer de colon y de mama, ‘7 los tomates, por aportar licopeno, que previene el cancer de prostata; el tolu, por set rico en isoflavonas que previenen el cancer de préstata y de ‘mama, el ajo y ol aceite de oliva, ambos dota- dos de accisn anticancerigena, Por todo ello, este plato resulta particular- mente recomendable para: ¥ La prevencién del céncer en general, y especificamente el de estémago, co- Jon, mama y préstata. Quienes pre- ssenten un mayor riesgo de padocer al- {uno de estos tipos de eéncer, o hayan Sido ya diagnosticados, deben incluir es- te plato en su dieta, El estémago, por el efecto aperitivo del pimentén dulce, especialmente att en ‘caso de inapetencia y de atonia gas- trica, El intestino, por la accién laxante de la fibra vegetal procedente de la arraz y de las olras hortalizas. EI sistema reproductor, por el efecto ‘regulador sobre la menstruacién del tofu. ENCICLOPEDIA ALIMERTOS VALOR NUTRITIVO* por racion K * rer ‘% do la COR (eantced diana recomendeds) % de IDA (ingest aria ecmisible) ‘cubieca por cada racion de este plato PROPORCION CALORICA* Grasa ola 32% ——_Proeinas 16% | ratos do carbono 52%! Distrbucién porcentual de las calorias por nutrientes No incising carports Tow 9/989Escalivada INGREDIENTES (4 +d berenjenas #2 pimientos (chiles dulces) rojos tomates + 2ecbollas # 2dientes de ajo INGREDIENTES GOMPLEMENTARIOS * perejil iciones) #4 cucharadas de aceite de oliva (ca- da cucharada de aceite afiade 183 keal a la receta, es decir, unas 38 keal por raci6n) + sal marina (ver'T. 8 pig. 16) REALIZACION, OL. avar todas las hortalizas ‘*Pelar y picar los ajo. @Asar ala par los siguientes ti bolas, ! hora; njenas, 45 minutos; *pimientos, 30 minutos: ‘stomates, 15 minutos **Dejar enfriay, pelar y cortar en tro- 20s grandes. *Merclar en una fuente honda, y adi el aceite, la sal Los ajos pi- cados. las hortalizas seyrin, smpos: @Servir espolvoreado con el perejil Para mas informacion sobre estos ingradian- tes ver: berenjena, T.2 pag, 256; pimiento,T.2 ‘pag. 198; tomate, T. 2 pag. 275; cabolla, 72 1g. 142: ao, T 1 pag. 338; y la Enciclopedia. de ls plantas medicinaios: ao, pag, 290. tt i a Sugerencias Tee bs al Chet También se puede asar las hortali- as al horno, Tove 3/384 CONSEJos. PARA LA SALUD La escalivada tiene entre sus ingre- ientes a res alimentos destacados do la familia de las Solandceas (ver T. + pag. 111), como son el pimiento, la be- ‘enjena y el tomate. Son ricos en ca- rotenoides (pigmentos vegetales do Color rojo similares al caroteno de la zanahoria), flavonoides y vitamina C, antioxidantes que neutralizan la ac- cién de las sustancias cancerigenas. Esta escalivada resulta muy saludable, 1o solo por sus ingredientes, sino por la forma de cocinatlos (al horno), Gra- Cias a ello, las hortalzas resultan me- jor toleradas por los est6magos deli- ccados. Este plato se recomienda es- pecialmente para la prevencién de: EI céncer, gracias al efecto protec- forde todos sus ingredientes, inclui- dos la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. La arteriosclerosis, la trombosis arterial y las enfermedades corona- ras, pues todas estas hortalizas con- servan las arterias en buen estado y ‘mejoran a circulacién de la sangre. /Elestrefiimiento, por su riqueza on bra. VALOR NUTRITIVO" por racion 144 keal = 600 Kj 5.348 22,36 Thea aw Tam ‘de la COR (catia aria recomended) ‘dea 108 (ngesta tate scmisi.e) ccublera por cada racine este palo PROPORCION CALORICA* rasa total 8% Proteins 18% Hiratos de carbono 74 Distrsucion porcentual ce las calorias por nutrientes ns 18 ig DATOS COTTEJugo de hortalizas INGREDIENTES (4 raciones) + 500 g de zanahorias +500 g de tomates * 1 pepino (cohombro) REALIZACION @Lavar las zanahorias y los tomates, y troceatlos. +*Pclar cl pepino y cortarlo en trozos. @Pasar las hortalizas por la Hieuadora ymezclar bien los jugs. Servir fo y recién hecho, ara mas informacion sobre estos ingredien- tes var: zanahota, 7. 2 pag. 25; tomate, T. 2 ag. 275; pepino, T.2 pag, 339. Pruebe a afadir unas gotas de tamari (salsa de soja), de limén, 0 un pellz~ Quito de sal CONSEJos PARA LA SALUD La zanahoriay el tomate tienen en co- ‘min su intensa coloracion, anaranja- dda en una y (ojo vivo en el otro. El co- lor de ambas hortalizas se debe a su ‘levadi contenido en pigmentos ve- getales, entre los que destaca el be- ta-caroteno (provitamina A) de la za rnahoria y el licopeno del tomate. {A diferencia de los colorantes artificia- les, que suelen ser perjudiciales para la Salud, los pigmentos vegetales re- sultan sumamente beneficiosos. Una de sus virtudes més destacadas es la de proteger a las células contra las sustancias cancerigenas, evitando asi el desarrollo del cancer, Por todo ello, este coloreada jugo re- sulla particularmente ail para ‘/La prevencién del céneer, especial mente el de los érganos digesti- vos, el de pulmén y el de préstata. La prevencién de la arterioscle- rosis. El fortalecimiento de las defensas antiinfecciosas del organismo, VALOR NUTRITIVO por racion K_a_ eh me a "ae la COR (camidad daria racomandad) de IDA (ingest larieadmisible) ceubioria por cada racion do osta Dende PROPORCION CALORICA rasa total 36 _Peteinas 13% Fcratos de carboro 84% | Distribucién porcentual de las calorias por nutrientes Towa 3/385@ | Pesos PROMEDIO DE PIEZAS DE FRUTA Y DE HORTALIZAS + La primera cantidad que aparece en cada producto corresponde a su peso bruto, y Ia segunda a la parte comestible. * Elpeso de la parte comestible es ef que se ha usado para calcular los gréficos de “Valor nutritivo” y “Proporcion cal6- rica" de cada receta. * Salvo inaicacién en contra, los productos que se usan para los célculos de dichos gréticos son los de tamaiio mediano. i oe & @ Aguacate Ciruela pasa [desecada) Melocotén Rabano Entero: 2509 Entera: 15 g Entero: 250 9 entero: 22.4 Parte comestible: 150 g Parte comestibie: 12.9 Parte comestible: 200 Parte comestible: 21 g Endivia Limén Pera Puerro Entera: 150.9 Entero: 100 Entera: 120g Entero: 250.9 Parte comestible: 150g Jugo: 40g = 40 mi Parte comestibie: 110.q Parte comestible: 125 9 Papaya Ananas Remolacha roja Pepino Entera: 465 9 Entera: 2,000 9 Encera: 130.9 Entero: 200 9 Parte comestible: 375 g Parte comestibe: 1.000 4 Pare comestible: 130g Parte comestible: 150g Mango Mandarina patil kiwi Entero: 375.4 Entera: 90 9 Entero: 9 g Entero: 85 Parte comestibie: 275 9 Parte comestibie: 70 9 Parte comestible: 7 g Parte comestibie: 80 9 Towa 9/986( Patano Entero: 130 9 Parte comestibe: 105 9 Tomate Entero: 200 g Parte comestible: 190 g \ Zanahoria Entera: 100.9 Parte comestibie: 95 g Patata Entera: 200 9 Parte comestible: 150 q ENCICLOPEDIA DE LOS ALIMENTOS EZ es @ Alcachota Berenjena Entera: 120 9 Entera: 550 g Parte comestibie: 70 9 Parte comestible: 450 g cebolla Calabacin Entera: 200 q Entero: 250 Parte comestibie: 150 9 Parte comestible: 190 g Manzana Pimiento rojo Entera: 180.9 Entero: 300 g Parte comestible: 145 g Parte comestibie: 250 9 Naranja Pimiento verde Entera: 180 9 Entero: 40.9 Parte comestible: 120.9 Parte comestible: 60.9 “Jugo: 70 g = 70 mi Tow 3/387ca UEDIDAS ¥ PESOS AABITUALES EW LA COCINA MEDIDAS Y PESOS HABITUALES EN LA COCINA Producto Peso de cada producto en gramos Cucharilla de café Cuchara sopera Taza 0 vaso Acua Liautvos acuosos Coros DE CEREALES Aproz INTEGRAL Harina INTEGRAL Acere Tow 3/388 o— CCucharacita de café: 5m peso:5 gy o— Cucharadita de care 3 g e— Cucharadlta de café: 3 g o— Cucharasdta de cafe: 5 9 —— Cucharacita de café: 4 g o— Cucharadita de café: 5 mi peso: 4.5. ‘Cucharada sopera: 17 mi peso: 17g o— Cucharada sopera: 10 g o— Cucharada sopera: 12.4 o— Cucharada sopera: 14.9 — CCucharada sopera: 10.4 a— ‘Cucharada sopera: 17 ml peso: 15.9 Taza 0 vaso: 200 mi peso: 200 g Yd = Taza 0 vaso: 100 q " Taza 0 vase: 160.9 Taza 0 vaso: 200 9 les Taza 0 vaso: 140.9 TTaza 0 vaso: 200 ml peso: 175gEQUIVALENCIAS ENTRE UNIDADES DE MEDIDA Ver en T. 2 pag. 417 todas las unidades de medida empleadas cen esta encictopedia. ‘Sistema de medidas estadounidense 4 galén 8.7856 1 (ros) 4 Hibra 453,592 g (gramos) 4 onza 28,949 g (gramos) 1 pulgada 2,54 em (centimetros) 1 pinta EE.UU.= 473,2 ml (millitros) Para convert... ‘multiplicar por... ‘galones EEUU. cntitros 3,7858 (grams! entibras 0.0022 (ules) ‘enkeal (alorias) 10,2392 kg (klos /kiogramos) en onzas 35,27 ‘bras ‘ng (ramos) 453,592 ites) cen pintas EE.WU. 241133 ‘ml militros) en onzas fuidas 0.0338 ‘mi (rites) ‘en pulgadas cubicas 0,061, ‘onzas enkg tkios /hilogramos) —0,0284 ‘onzas fluidas ‘en ml (bites) 29.57 pintas EEUU. en mt (mites) 473.2 pulgadas cibicas ‘en (militros = e.¢. = em? 16,387 ENGICLOPEDIA BE LOS ALIMENTOS Unidades de temperatura Para convertir grados Fahrenheit (°F) ‘on centigrade 0 Celsius (°C) srestar 32 + mulilcar por 5 * vice por segin la formula: °C = Para convertir grados centigrados Celsius (°C) en Fahrenheit (F) ‘s multipicar por 9 * dividie por 5 + sumar 32, segin la formula: Algunas equivalencias entre grados centigrados y Fahrenheit “c - -0 4 6 23 ° 2 5 a 10 50 15 59 2 6 2 a 0 86 35 95 378 100 40 104 45 113 50 122 6 140 7 158 80 176 %0 19 100 az Tomo 3/389SinDNWOS 1 EQUIVALENTES FISPANICOS SINONIMOS Y EQUIVALENTES HISPANICOS EOS PRICPALES PRODUCTOS AMENTAROS QUE SE MENCONAN EN ESE TOND DE RECETASSALDABLES Todios los sinénimos cos de los los alimentos vegetales que se estudian en los fomos 1 y 2 de la ENCiCLOP=DIA DF LOS Aue iuenras aparecen en el “indice general alfabético” (2 a9. 425). Los nombres en otros idiomas figuran a parir de T. 2 pig 419. Para fa sinonimia de las plantas arométicas y algunos condimentos que se usan en estas RECETAS sa.uD4s.es, ver el “Indice de ‘nombres hispénicos" y en los demas Idiomas de la “Enciclopedia de las plantas medicnales’ (EPM), pag. 766 y siguientes. Aceituna = ova achicoria = endivia, escarola achicoria blanca = endibia ‘agua de coco = leche de coco aguacate = avocado (inglés: avocadd), palta ajete = ajo tierno ‘ji dulce = chile dulce, pimiento ajito tierno = ajete ‘ajo puerro = puerro ajonjoli= alegria, sésamo albaricoque = chabacano, damasco albaricoques desecados = chabacanos ‘desecados, damascos desecados, ‘orejones ‘aleachota = alcaucil alcaueil silvestre = arrafiz, cardo. alegria = ejonjoli, sésamo ‘almendra del Amazonas = almendrén, ‘coquito del Brasil, jubia, nuez de Para, ‘nvez del Brasil, nuez dal Marafion ‘almendrén = almencra del Amazonas, ‘coquito del Brasil, jubia, nuez de Para, nue de! Brasil, nuez del Maran ‘alubia = fréjl, iol, trol, nabichuela, judia, poroto ‘ananés = piria americana, pia tropical ‘anén / anona / anona chirimoya = ‘catuche, chirimoya arrafiz = alcaucil silvestre, cargo arrocillo = quinoa, trigullo ‘arveja = chicharo, guisante, pitipua ‘auyama = ayote, calabaza, cayota, cayote, chayote, tayota, zapallo avocado = aguacate, palta ayote = auyama, calabaza, cayola, cayole, chayote, tayota, zapallo azuki = frijol azuki, judia azuki, poroto azuki patata (en algunos lugares), tongo Towo 3/390 bobida de soje = leche de soja (ver también soja) berza = col, repollo brécol = brécul, brut brécol de cabeza- color bbrécul (en algunos lugares) = color brécull = brécol, brécul brote = germinado Cacanuete / cacahuate = mani ccalabacin = zapalito, zepallo ‘calabaza = auyame, ayoto, cayota, cayote, cchayote, tayota, zapallo ccambur = platano ccaqui = palosanto ccaracolitos = conchitas, pipe rigate (pasta tatiana) ccardo = alcaucl silvestre, arratiz carne vegetal = proteina de soja, texturzado de soja (hay cames ‘vegelales que no son de soja) ccatuche = anén, anona, anona chirmoya, chirimoya. cayota / cayote = auyama, ayote, calabaza, chayote, tayota, zapallo ccebollin = puerro ‘chabacano = albaricoque, damasco chabacanos desecados = albaricoques desecados, damascos desecados, orejones ‘champifién = hongo blanco, hhongo francés ‘chayote = auyama, ayote,calabaza, cayota, cayote, tayota, zapallo ‘chicharo (dependiendo de lugares) = garbanzo, guisante chile dulce = ai dulce, pimionto chirimoya = anén, anona, ‘anona chirimoya, eatuche cchocto = elote, maiz temo cintas = fettuccine (pasta italiana) ciruelas pasas = pasas oditos = lumachine ‘cohombro = pepino ‘col = berza,repollo ‘001 roja = lombarda coliflor = brécol de cabeza, ‘br6cul (on algunos lugares) conchitas = caracaltes, pipe rigate (pastataliana) coquito det Brasil = almendra del "Amazonas, almendrén,jubia, ruez de Pard, nuoz dei Brasil, ruez del Marafion cerema de leche = nata ‘cuafada = roquesén (en algunos lugares) Damasco = albaricogue, chabacano durazno = melocotén, vote = choclo, maiz tierno ‘endibia = achicoria blanca ‘endivia = achicoria (en algunos lugares), endiia, escarola endivia roja = radicchio ‘escarola = endivia / endibia, ‘achiooria (en algunos lugares) Fartatle = iacitos (pasta italiana) ‘écula de maiz =hasna fina de maiz, maicena fettuecine = cintas (pasta italiana) frgjl= lobia, ro, rol, habichuea, jusia, porto fresa = ula {ijl trl = alubia, fro, habichuela, judi, porto fej azuk = a2uki, Juda azul, poroteazuki {rijol mungo = jusla mungo, mungo, soja verde {ijl soya = poroto soya, soa, soya frutabomba = lechosa, papaya frutila = tesa frutos secos[oleaginosos] = nveces (en inglés: nutsGarbanzo = chicharo (en algunos lugares), guisane (en algunos lugares) germinado = bote luten = sotan arelo = hoa de nao uineo = patano auisante = vee, chichro (en algunos lugares), pitpua (raneés: pou pos) Habichuet judia, poroto hrarina fina de mate = fécula de maiz, maicena hoje de nabo = grelo hhongo = seta hhongo blanco / francés = champinén hhorchata de chuta (sin azucarar) = leche de chuia ubia, fel, tol, fj, Jubia = almendra del Amazonas, ‘almendrén, coguito del Brasil nuez de Para, nuez del Brasil, ‘uaz del Marafion judia = alubia, fej), rol, trl, habichuola, proto (ver tambidnjudia verde) Judia azuki = azuki, porato 2zuki judia mungo = fj! mungo, mungo, soja verde judia verde = vaina (ver también judta) Lacitos =frtalle (pasta italiana) leche de chute = horcata de chuta (sin azucarar leche de coco ~ agua de coco leche de soja = betida de soja (var también soja) lumachine = coditos Mahonesa = mayonesa, salsa mayonesa maicena = fécula de maiz, harina fina de maiz ‘maiz tlerno = choc, ete ‘mandioca = yuca ‘mani = cacahuate, cacahuete ‘mantequilla = manteca de leche ‘melado ! melaza = miel de caa melocotén = durazno imiel de caia = melado, melaza ‘mungo = ijl mungo, judia mungo, soja verde Nata = crema de leche rnueces (genéricamente) =frulos secos {oleaginosos) rnuez de Para = almendron, ‘almandra del Amazonas, coquito det Brasil jubia, nyez del Brasil, nuez del Maran ‘nuez del Brasil = almendrén, ‘almendra del Amazonas, ccoguito de! Brasi jubia, rnyez de Pars, nuez del Marafion ‘nue del Marafién = almendron, ‘almendra del Amazonas, coquito del Brasil judi, rnuez de Para, nuoz del Brasil Name = batata de China, patata (on algunos lugares), tango Fora = quindila, foro Oliva = aceituna orejones = albaricoques desecados, chabacanos desecados, damascos desecados Patosanto = caqui palta = aguacale, avocado papa = patata papaya = futabomba, lechosa ppasas = wvas pasas, ciuelas pasas ppatata = lame (en algunos lugares), papa, tongo ‘pepino = cohombro plmentén dulee = aj dulce molido, chile ‘ojo dulce molido, pimiento rojo molido pimiento = aj dice, chile dulce pifa tropical = enands, pita americana Pipes = series, [de calabaza, do giraso, otc] Pipe rigate=caracoltas,concitas (pasta taiana) pitipud = ane, chicharo,guisante platano = banana, guineo, cambur Pldtano de cocinar = platano macho platano macho plata de cociner porate = alubia tej ijl tro, hebichuoa, udia proto azukl =azuk, judla azukl poroto soya = frjl soya, soja, soya protein de soja carne vegeta, textuizado de soja puerro = jo puoro,cebolin ENGICLOPEDIA OE Los aLIMENTOS Quesitlo = request, ricota ‘queso de soja = requesén de soja, tofu queso fresco = requesén {en algunos lugares) quinoa = arrocil,triguilo repollo = berza, col requesén = cuajada (en algunos lugares), {quesillo, queso fresco (en algunos lugares), rcota requeson de soja = queso de soja tofu ricota = quasi, equesén ‘Salsa mayonesa = mahonesa, mayonesa seitén = gluten semillas = pipas [de calabaza, de giraso, ete] ‘sésamo = ajonjol, alegria seta = hongo Soja = frol soya, poroto soya, soya soja verde = frijol mungo, judia mungo, ‘mungo soya = jl soya, poroto soya, soja Tayota = auyama, ayote, calabaza, ‘cayota, cayote, chayote, zapallo texturizado de soja = came vegetal, proteina de soja tofu = queso de soja, requesén de soja, (ver también soja) tongo = batata de China, hame, ppatata (en algunos lugares) {tortilla = en México y Centroamética en ‘general es de maiz, en Espana y otros paises es de huevo tortilla espafola = torilla de patatas ‘ortila francesa = tortilla de huevo. triguillo = arrocilo, quinoa as pans = pram Vina Zepatto=calebacin zapallo= auyara, aye, clabaza, ayola, cao, hay, aol, calaacin on algunos gees) Too 3/391ra ibice 0E RECETAS POR iNeREDIERTES inoice DE RECETAS POR INGREDIENTES vores prcnas snénimos hispénicos on. spéos. 980). Acoituna ‘Agecaies rleros, 3/207 (Came vegetal aia mencana, 3/88 Enpanodias, 3/106 Ensdlada aco is, 3/184 Enselade oe ends, 3/230 Ensalade mencar, 4/260 Enselade more, 3/373 Ensalala de aro, 3/380 Ensalaila usa, 3/285 Gusaco de martin, 3/150 Hino cryjent, 3/242 Lentas eon roe, 3/201 Pastlon de leno, 3/128 Palais al horn, 3/260 Paailo de maz, 3/287 Tomates lens, 3/300 Reolga ‘eelgs con patatas 'ycalabazs, 3/263 ecido ce garbanzes, 3/148 Empenada vegetal, 3/10 perigee con accigas, 3/82 Ptaje de soe, 3/381 Potje de soa verde, 3/315 Aguacate ‘eacates rlenes, 3/207 Bat de aguacate, 3/201 rema de aguacate, 3/351 Ensaada de frfale, 3/165 Macedonia tropical, 3/253 te Rewelo de ates y seta, 9/119 io ‘Neathols ala taara, 9/236 ‘Neachofes rellenas, 3/286 ‘i, 3/58, ‘ro% con aeachotas, 3/234 ‘rox con calaza, 3/193 ‘rox con color, 4/282, ‘rox con espinacas, 3/192 Brox en ranahoria 3/133 Droz hort, 3/266 ‘ror ola 3/168 ‘aul sad, 3/802 Berejenas a alo, 3/279 Berenjngs ‘orden bev, 3/121 Bates de oj sateds, 3/265, Ceaneanes de aaciote, 3/100, Cards en salsa te inenras, 9/232 ‘Carne vegeta la mica, 3/88 Cocid ce garbanos, 3/148 (usc con horas, 3/322 Emparada de escavad, 3/289 Enslads de brotes, 3/244 Erslada de catibacin, 3/185 Exslad oir, 3/164 Exslada primavera, 3/312 Escalvada, 3/384 Esperagos ala endauza, 3/249 Fabtel, 5/198 Fara con garbancos, 3149 Fara con sets, 4/85 Tow 3/392 Fries con espinaas, 3/352 Fut, 37172 Gazpacho andauz 3/360 Hamburguesas de raz, 3/170 Hamburguesas Ge ftos secos, 3/971 Homburguesas de sca, 3/117 Hamburguesas vegetaes, 3/152 dias con aroz, 3/320 ‘tis pinas, 3/353 das verdes a a criti, 3/288 Lasata de espinacas, 3/108 Lasaia de setas, 3/110 Lena estoadas, 3/321 Lombards de Navidad, 3/248 angi, 3/172 Menesra de verduras, 3/166 Paelaombd, 9/318 Pela vegeta 3/86 Paias ela horeara, 3/190 Petts al homo, 3/250, Patatasasades, 3/251 Petaas con aendeas, 3/333 Patatas con esoinacas, 3/138 Pattas con gusantes, 3/169 Pataas con seta, 83 iments relenns, 3/382 Pie rate con acelgas, 3/82 Pst hertiano, 3/212 Poise de so, 3/381 Pig de soi verde, 3/315 Pu ae hoalzas, 2/61 Redondo de ueces, 3/94 Rewato chin, 3/118 soto de aia, 3/136 Rolts de co, 3/101, Sakhichas, Y musitos Vegetales, 3/92 Seti estofao, 3/90 Sopa de avena, 3/147 Sopa de patano, 3/188 Sopas de jo, 3/374 Tata de purrs, 3338 Tomates asacos, 3/364 Tumbet de sen, 791 erduras ala plarche, 3/189 Abaricoque Baldo de abaricoque, 3/141 Neachota ‘Aachala aa itafana, 9/236 Alcacholas relenas, 3/286 ‘voz con aleacotes, 3/234 CCanelones de acachofa, 3/100, Ensalada morada, 4/373) Menesira de verciras, 3/166 Pela vegetal 3/86 Palas ala hortlana, 3/190 Sopa de seachoas, 3/231 ‘Aeaparra ‘Aguocatesrellens, 3/207 Came vegetal aa mevcana, 3/88 Ensalada de espéragos, 3/278 gas Poole tombd, 3/318, ‘Amendra ‘Asado de brécol, 3/336 Canelanes hotles, 3/98 Cardos en salsa ‘de alnendras, 3/232 Cortadlos 6 aro2, 3/196 Crema de calabacin, 3/246 Croquetas de amencas, 3/151 Ensaada china, 3/243, Fettuccine en salsa verde, 3/335 Galetas de amend, 3/155 Hemburguesas tos sec0s, 31.71 Hmburguesa vegetales, 3/152 dias verdes ala cori, 3/288 Leche de amen, 3/343 Manzanasasadas, 3/268 Patatas con amendras, 3/333 Pure de colores, 3/377 Sopa de amendras, 3/146 Troteo eva, 3/340 ‘Anacardo Fondant de esparagos, 3/284 Guisado de marae, 3/150 ‘Anan ‘Agua de ananis, 3/255 Ensalada de esparagos, 3/278 Macedonia ce rts, 3/200 Macedonia topical, 3/253, Relresco de granada, 3/271 eve ees, 3/207 ocd de gatbanas, 3/148 usa. con haa, 3/322 Enola de esparagos, 2278 Esa de garb, 3/185 Essai de sels, 3/298 Ersalaa dtl, 3/288 Exsada mores, 3373 Farle ton garbazos, 3149 Fides cine, 3/316 Pare de tua, 3/361 Tats de pin, 3/200 Very, 3/260, rror frre con aeacolos, 3234 fer con cabana, 3153 Aro con coli, 3/282 Aso conesprcas, 3/152 fro conc, 3/198 fare con zeta, 3133 Aero tan, 9/365 Aero, 3/168 Garads be aror. 3196 Esato 3/168 Exide ai, 3/380 fandant de esparaes, 3/284 Honburguesas eras, 3170 Horchata de aro, 3/273 duos con aroz, 3320 emia con az, 3/211 Pala kombs, 3/348 Pela vegeta 3/86 Pies reno, 3/882 altos deco, 3/101 Sopa de amends, 3/146, Sopa deco, 3/375 ‘vellana Baras de careaes, 3/174 Brcheesnues, 175, Pur de cobves, 3377 Sopa de ever, 3/147 Tronconevado, 3/340 aii ‘aul ale sare, 3/302 Bambi Fideos chino, 3/316 Berenjena 2o2 hrtelano, 3/265, Bererienas ‘con ble, 3/121 Bterfeas al ail, 3/279 Boreas al homo, 3/120 Caneloreshatlans, 398 Empaneda de escavads, 3/289 Escalade, 3/284 Hues releros, 3/118 Piso hortelno, 3/212 Seta estfado, 3/90 Vorcras al plancha, 3/189 Berro Ersoada arco is, 3/188 Ensolada de la bee, 3/206 Borraja Borraas con patatas, 3/362 Brécot ‘ado de bebe, 3/236 ‘Coles vanadas, 3/378 Pure de cols, 3/377 Brotes de alfalfa Ensolada de rots, 3/244 Ensolada de seis, 3/298 Brotes de soja Brotes de soa sateados, 3/265, Ersolads overt 3/164 Romeo chino, 3116 Rlitos de ormavera, 3/102 Cacahuote ‘Granola, 3/156 Calabacin ‘Crema de calahain, 3/246 ‘Cuses con noraias, 3/322 Escada de calcbacin, 3/185 Fariale co gabanzos, 3/149 Hamburguesas vegetal, 3/152 Pista hottelno, 3/212 Rlitos de pesravera, 3/102 Sopa de aimendias, 3/146, Tamales vegtaes, 3/301 Vercras 8 planche, 3/189 Calabaza Acelzas con patatas y cabbaza, 3/263 ‘rox con elabaza, 3/193 ‘Coles varadas, 3/378 Grema de caabara, 3/128 Erselada con espincas, 3/132Gralos con palatas, 3/208 Judas pres, 3/353 Potse de soa, 3/381 Purse, 3/281 aqui Batdo do caqus, 3/270 Cardo Cardos en ssa de aimendras, 3/232 c Carelones hotlanos, 3/98 Ensalada china, 3/243 Lasana de espinacas, 2/108 Macarones al alan, 3/84 Pastlon de plato, 3/124 Ccastaha Lombarda de Navidad, 3/248 Prd de colores, 3/377 Tata de ao, 3/290 Trenco neva, 3/340 cbolla Aicaciols al taba, 3/236 ‘Neacrots elena, 3/286 foe con clara, 3/193 feo eon zanahora 3/133 eu ae sare, 3/302 Beresens al tomo, 3/120 Calo galege, 3/332 Canelones de deachota, 3/100 Caneloes hrtlnos, 38 Came vegetal a meena, 3/88 CCucrt con znahonias, 3/264 ocido de garbarzos, 3/148 Col de otf, 3/376 rama de cebala, 7220 Crema de champinones, 3/313 Croquetas de alnenras, 3/151 Cronueas de esonacas, 3/213, Cronueias de mio, 3/117 Croquaas de soja, 3/326 rogues de zanshona, 312 Cuseds con ortaizas, 3/322. Empanada de escalvaia, 3/289 Empanada vegetal 3/104 Empanadas, 3/106, Ensolada primavera, 3/312 Ensoala de aro, 3/380 Escada, 3/384 Estolad de pati, 3/221 Farile con garbanzo, 3/149 Fries con escinacas, 3/352 Fu, 3172 Gusedo de marahén, 3/150 Habas ala catalan, 3/209 Hamburguesas le ftossec0s, 3/17 Hamburguesas de sj, 3/117 Hamburguesas vgeles, 3/152 duds pts, 3/353, Lasafia de seta, 3/110 {ents con ara, 3/211 Lents esiotadas, 3/321 Macarones aa alana, 3/84 Macarones 3 jarinera, 3/334 Margi, 3172 enesra de verdes, 3/165, Peels konbu, 3/318, Pastto de patano, 3124 Pitatss as horton, 3190, Patatas al hoo, 3/260, Patatas con gusanes, 3/169 Patatas con sets, 3/83 Pesto nrtlano, 3/212 Pazade coboka ypiminto, 37224 Potaje ce soa, 3/381, Poe Ge soa verde, 3315, Redondo de neces, 3/94 Roto de quinoa, 3/136 Rlitos de el, 3/101 Rolitos de prmavera, 3102 Salchchas de cebol, 3/96 Seta ala brava, 3/89 Setan estado, 3/90 Sopa de amends, 3/146 Sopa de cereale, 3/314 Sope deco, 3/375 Sopa de plato, 3/188 Table, 3/261 Tara de api, 3290 Tara de purrs, 3/338, Tomatesasados, 3/364 Tomates relies, 3/300 Torta espafoa, 3/114 Tumbet de stan, 3/91 Verduras al plaicha, 3/189 Venssase, 3/280 Zarzela vegetal, 228 Coboteta ‘Agucatesrelenos, 3/207 Crema de sguacae, 3/351 Ensalada china, 3/243 Ensaada de co, 3/219 Ensalada de endvas, 3/230 Ensaiada de seis, 3/298 Ensaiada tol, 3/299 Ensaada de yea, 3/218 Ensaads eta, 3/164 Fidos chinos, 3/316 Coreales ‘Sone de cereles, 3/314 champinon (Chicrut con zanahoras, 3/264 Crem de champitones, 3/313 Ensaaa morads, 3/373 Ensaada etal, 3/168 GGusado de mara, 3/150 Usa de sels, 310, Paola vegetal 3/86 Chayote Tamales vegetal, 3/301 Cchirimaya Bade de chiimova nara, 3/178 Wocedona tropical, 3/253 Chita Horchata de cuts, 3/272 Ciruoias pass Boas dues, 3/269 (olde ota, 3/376 Poridge, 3/154 coco Barras de cereals, 3/174 Bichermuesi, 3/175 Boltas de enco, 3/330 Galetas de mend, 3/155 Leche de e020, 3243 cot ‘Albis la portuguesa, 3/324 ‘auk a lasarda, 3/302 (Chuerat con zaharias, 3/264 CCocido de garbanaos, 3/148 al de oto, 3/376 ales varadas, 3/378 Colnbo reteno, 3/337 Ensaada chia, 3/243 Ensaada con espnaca, 3/132 Enseada de co, 3/219 Ensaada rojlanca, 3/372 duds con araz, 3/320 Pure de colores, 3/377 Roltos deco, 3/101 Sopa de ol, 3/375 Tata de apo, 3/290, col ehina Ensaada china, 3/243 (Col de Bruselas Coles varied, 3/378 (Col lombarda Ensalada arco is, 3/188 Ensaaamorado, 3/373, Lombards de Navidad, 3/288 CColiflor Prox con colir, 3/282 Coles vata, 3/278 Ensaadaroblanca, 3/372 Tata de 90, 3/290, CColinabo Coinabo elena, 3/337 Copos de avena Barts de creaes, 3/174 Brhermues, 3/175 Bits de coco, 3/339 Croquetas de alnendas, 3/151 Gracia, 3/156 Horburuesas vegetal, 3/152 ecalones de aena, 3/122 Poridge, 3154 Sopa de aver, 3/147 cuscis ‘Cusaus con horas, 3/322 Dati Enso de esparagos, 3/278 Endivia Ensaiada de env, 3/230) Ensaiaa de a ier, 3/206 Ensalada ojlanca, 3/372 Escarola Ensalada de semila, 3/298 Esparrago (Creme de espéiragos, 3/350 Ensalada de esoaragos, 3/278 Espartagos ala aes, 3/349, Fondant de esparagos, 3/284 Verduras la plncha, 3189 Espinaca ‘roz can espinacas, 3/192 Batdo de espnacas, 3/140 Croquet de essnacas, 3/213 Ensolada con espineas, 3/132 Ensaada de arbor, 3/206, ENCICLOPEDIA DE LOS ALIMENTOS Espaguets con espnacas, 3/210 Fries con espnacas, 3/352 Lasaa de espmacas, 3108) Potates con espnacas, 3/138 Pepinosrelenos, 3/348 Fidoos de soja| Fideos china, 3/316 Frambuesa Batis de cag, 3/270, Malin fantasia, 3/176 Fresa Macedonia de tas, 3/200, Melén fantasia, 3/176 Miter de esas, 3/L77 Garbanzo ‘Cocido de grbanzos, 3/48 uses con hotaizas, 3/322 Enslada de gabarzos, 3/186 Fee, 3/198 Fel con gatbazos, 3/149 Garrofén Pela vegetal, 3/86 GGermen de trigo Ensaada con esonacas, 3/132 Granola, 3/156 Hemburquesas vegetal, 3/152 Potgje de so, 3/381 Granada Retesco de granada, 3/271 Grelo aldo galego, 3/332 Grelos con patties, 3/208, Guisante Ensaada do fatale, 3/165 Ensalada mexcana, 3/260 Ensolada primavera, 3/312 Ensaai de ac, 3/380 Ensaacia usa, 3/285 Fideos chro, 3/316 Lsaado sets, 3/110 Mscarones ai ardner, 3/334 Mesrestra de verduas, 3/166 Poel tomb, 3/318 Pela vegeta, 3/86 Patatas ala Potlna, 3/190 Potatas con gusartes, 3/168 Tata de aio, 3290, Tomates rlleos, 3/300 Ler vege, 3/223 Haba Habas al cata, 3/209 Menara de verduras, 9/156 Pepiosrelanos, 3/348 Harina de arraz Bavaro de meocatin, 3/173 Harina de centeno Par decent, 3/194 Harina de maiz Hatrburguesas de aro, 3/170 Homurguesas de soa, 3/117 pe rigate con acelges, 382 Revue chin, 37116 Tamales vegeta, 3/301 Harina de trigo Bévato de melocttn, 3/173 Bereneras ‘cordon ble, 3/121, Tous 3/398Cardos en salsa ie amends, 3232, Cortes de aroz, 3/196, Crema de champitones, 3/313 Croquet de amendras, 3751 Croquet de espnacas, 3/213 Groguetas de mj, 3/141 rogues de sje, 3325 (Goouetas de zarahoria, 3/112 Esparagos a adalza, 3/348 Fideos chins, 3/316 Galetas de amends, 3155, Guisado de maratén, 3/150 Hamburguosas de tos secos, 3/171 Harburguesas vegeta, 3/152 Wedalones de vena, 3/122 Pen de crtena, 4/194 Pastel de zanaora, 3/125 Reweo china, 3/116 Rolitos de primavera, 3/102 Saltichas usitos veges, 3/92 Sopa de létan, 3/188 Tata de pueros, 3/338 Hierba luisa ‘usd refescante, 3/254 Higo Comgota de ign v pers, 3/225 Higo desecado Baras de cereales, 3/174 Breermues, 3/175, Bolts dues, 3/269 Hinojo ‘ui sara, 3/202 Fino rune, 3/242 Huovo Borenjonas cordon baw. 3/121, Covadins de az, 3/196 Croquetas de amends, 3/181 Croquotas co espinacas, 3/213 Crontetas de mij, 3/11 Cronies ce sj, 3/326 Croquetas de anata, 3/112 Hamburguesas de soja, 3/117 Huevos rls, 37118, Lisaa de setas, 3/110 Nedhones de ave, 3/122 Pastel de zat, 3/125, Fasten e plano, 3/124 Pipe rigate con acegas, 3/82 Redondo derueces, 3/84 Fewalto de ates y stes, 3/119 Rolitos de primavera, 3/102 Sabhiehas y musitos vegetaes, 92 Teva espaol, 3/114 ia ies ae gertuguese, 3/328 Frles con espnaces, 3/352 ducias con aro, 3/320 ‘as pints, 3/353 Tamales egetaes, 3/301, Jugia verde Cocid de garbarzs, 3/148 Empanada vegeta, 37104 Enseada ce arial, 4/165 Enseada primavera, 3/312 Tow 3/304 Ensalella de aro, 3/380 Ensalacilausa, 3/285 Fettuccine con vias, 3/283, as verdes aco, 3/288 iecarones al jardinera, 3/338 Wenesra de verduras, 3/166 Pacla vegetal, 3/85 Puede horaizas, 3/961 go de wa ‘Sangra (sin accho), 3/327 Tig aronétea, 3/158 Kini Macedonia topical, 3/253 Leche ‘tema de plano, 3/252, ‘Croquet de essraras, 3/213 Croouetas de mi, 3/111 Crocueias de zens, 3/112 esafones de aven, 3/122 Pastlon ge pletno, 3/128 Sopa de pataro, 3/188 Leche de almendra Bato cara, 3/158 Batdo de aguacate, 3/201, Leche de avollana Baldo de abaicogue 3/141 Bolts de coco, 3/339 Leche de soja ‘ror con leche, 3/199 Bivata de meloctin, 3173 Bichernvesh, 3/175 Crema de charoiiones, 3/313 ‘roguetas de amends, 3/151 roguelas de so, 3/326 Flan de mango, 3/364 Guisado de maraién, 3/150 Palo e mai, 3/247 Lechura ‘Crema de apuacce, 3/351 Ersolada de calaach, 3/185 Ersolede de garbangns, 3/186 Ensolada de tou, 3/299 Ersalada meveata, 3/260 Ensolada oven, 3/164 Tale, 3/261 Tomatés rllens, 3/300, Lenteja Lees con aoe, 3/211 Levteasestolades, 3/221 Levadura de cerveza Col de oot, 3/376 Ensalada de ends, 3/230 Ensolada de seri, 3/298 Ensalada mevcara, 3/260 Fondant de esparragos, 3/284 Hamburguesas uae secs, 3/171 Pure de colores, 3/377 Umén Bavaro de meloctin, 3/173 Bebia de chock, 3/283 Birchermuess, 3/175 Mesdalones de aveno, 3/122 Sangria (sn acohl, 3/327 Miz Aguacaies relenos, 3/207 Bebida de chock, 3/293, TAS POR INBREDIENTES Ensaada cos, 3/184 Ensalada de bots, 3/244 Ensaada mexicans, 3/260 Popiosrebenos, 3/348, Paailo de mai, 3/247 Tomates asados, 3/364 Mandarina ale fara, 3/176 Mango Flan de mango, 3/354 Macedonia trope, 3/253 Manzana Bid de aguacate, 3/201 Brenermues, 4/175, Ensalada de cl, 3/219 Ensalada de ends, 3/230 Ensalada de seis, 3/298 shugo de zarahria marzana, 3/385 Lombards de Naved, 3/248 Macedonia de ruts, 3/200, enzanas asates, 3/208 Sangria (sin alcool, 3/327 Metocoton Bavaro de melocoton, 3/173 Macedonia do uls, 3/200, Sangra (sn echo), 3/327 Melon Jugo de melén y narra, 3/967 Hoon fantasia, 3/176 Menta Irs rekescento, 3/258 Mio Baras de cereals, 3/174 Batdo de aguacate, 3/201 Bat de baricogve, 3/141 Bat de espiacas, 3/140, Bavaro de melocotin, 3/173 Beda de choc, 3/283 Bichermvesh, 3/175 Boltas duces, 3/270, ister de esas, 3/07 Naranas con mel, 3/366 Retesto de tamarind, 3/237 ‘Miol de cata Bato de lta, 3/179 alta de ements, 3/155, Mio Bavaro de melocotén, 3/173 Colnabo reer, 3/337 Croauetas de mio, 3/111 ‘Nabo Colnbo relero, 3/337 Cuscts con hortatas, 3/322 Paola konbu, 3/318 Pure de raza, 3/361 Narania Bato de chirinaya y raana, 3/178 Bato de pita, 3/179 Bavaro de meloctin, 3173 Jago de melon y narnia, 3/367 Macedonia de ruta, 3/200 eon frtaia, 3/175 Naranias con mel 3/366 Tia womates, 3/159 ‘Nuez ‘ro2 oto, 3/168 Barras de coreaes, 3/174 Brehersmuest, 3/175 Bolas des, 3/269, Ensaada de sels, 3/298 Espaguels con espace, 4/210 Grandia, 3/156 Hamburguesas de aroz, 3/170 Lasae de esonacas, 3/108 Nisei de ress, 3/177 Nararias con mie, 3/366 Redondo de neces, 3/98 Roltos deca, 3/101 Name con torte, 3/191 Orejones Barras de cores, 3/174 Brctermuest 3/175 Bolts dices, 3/269, Pan Bererena ‘cordon bev 3/121 Cordis de aroz, 3/196 Crema de aguacse, 3/351 Croquet de amends, 351 Croquet ce essnscas, 3/213 Groquetas de mo, 3/111 Croguetas de so, 3/326 Croquetas de zanahora, 3/212 Esparagos ala andaluze, 3/349 Hamburguesas ce aro, 3/170 Hamburguesas de fut secos, 3/171 Hamiurguesas ce soa, 3/117 amburgusas vegeta, 3/152 Redondo de nueces, 3/94 Sabhichas y musits vegetaes, 3/92 Sopas de ajo, 5/374 “Troneonevado, 3/340 Pan de maiz Alias ala portugese, 3/324 Macedonia tropical, 3/253 Pasta ‘leachalas ala italian, 3/236 CCanelones de acachots, 3/100 (Canelones halos, 398 Esai de fefale, $7165 Espaguets con espinacas, 3/210 Fate con garbanzo, 3/149 Fafa con Seas, 85 Fettuccine con vanas, 3/283, Fetucine en salsa verde, 3/335 Lasafia de espnaces, 3/108 Lasaia de seas, 3/110 Macarones aa tala, 3/84 Macarones 8a jrcinera, 3/334 Pipe gate con acelgas, 382 Patate ‘Acelgas con patatas cathaza, 3/263 ‘Alias ala portuguesa, 3/324 Borraas con patalas, 3/362 ald galego, 3/332 Care vegetal sa menicona, 3/88 Col de otto, 4/376 Goes variadas, 3/378Grama de clbace, 3/134 Crea de puro, 3/262 Cascis con horaaas, 3/322 Enslade de totes, 3/244 Enslae xmavera, 3/312 rsa use, 3245 fad de patsts, 3/221 _ Geos con palates, 3/208. nia ees ala conta, 3/288 Heres de veces, 3/165 Pai ala ortelana, 3/190 atts al oro, 3/250 Pata asada, 3/251 tas con amends, 3/333 Patatas con espnaras, 3/138 Palas con gusaies, 3/169 Patt con seas, 383 Patlo de mai, 3/207 Pala de soa verde, 3/315 Pct ce cores, 4/377 Part de horazas, 3/361, Pras, 3/281 Tatil estos, 3/114 etyssose, 3/280 Teal vegetal, 3228 Pepino Eslade de espérages, 3/278 Enslda de garbanzos, 3/186 Ensiada de tot, 3/299 Ensalds mencana, 3/260 Gapacto anda, 3/360 ‘agp oe toalza, 3/385, Pepinosrelenos, 3/348 Toate ellens, 3/300 Pera Compo de ios y peras, 3/225 selon deta, 3/200 Pimento ‘rez con alacholas, 3/234 rae eon aldara, 3/193 fino on caller, 3/282 Ar hartelao, 3/266 Come vegeta aa mexicana, 3/88 Cocco de garbnzos, 3/148, Coinado rae, 2/337 Crogetas de espinaces, 3/213 Erganads de oscabvad, 3/289 [sroanada vgeta 3/104 Enroanacas, 3/106 Ena debrtes, 3/244 Exslads de gabarcos, 3/186 Frsalada mexicana, 3/260 salad rotlanca, 3/372 alla de ato, 3/380 Esl usa, 9/245, Escalvada, 3/384 Fieos chnos, 3/316 Gazipacha anal, 2/360 Habas ala catalan, 3/209 dus pas, 3/353 Lara con ato, 3/211 Wacarones ala jarinera, 3/334 Paola vegetal 3/86 Pastelon dept, 3/124 Patatas als horean, 3/190 Patt con sess, 383 Pnenosrellenos, 3/382 sto horton, 3/212 ENCICLOPEDIA DE Las ALINENTOS KE Pizza de ccbala ‘ypiientos, 3/224 Pure oe horas, 3/961 Sein ala brava, 389 Seltinestofao, 3/90, Tomatesasados, 3/364 Tumbet de sean, 3791 Verduas ala larch, 3/189 Pitones ‘rox oto, 3/168 Cnelones de aachota, 3/100 CCanelone hotlanos, 3/98 Groavetas de expiacas, 3/213 Espaguets con espiacas, 3/210 Patatas con esonacas, 3/138 Salchchas de cebol, 396 Pltano Bato cara, 3/158 Bato de abaricoque, 3141 Bato de platan, 3/179 Brchermuesi, 3/175 Hojuds de sésamo, 3/304 Macedonia de ruta, 3/200, Nacedoni tonic, 3/253) Nanzatasasadas, 3/268 Melon fantasia, 3/176 Sopa de plano, 3/188 Plitano macho ‘Crema de plétaro, 3/252 Flu, 3/172 angi, 3/172 Pastel de pata, 3/124 Sope de piatano, 3/188 Poleo Ins reescante, 3/254 Proteina de soja Acachotas elena, 3/286 Carne vegetal a la mexeana, 3/88 Homburguesas de so, 3/117 Rolitos de primavera, 3/102 Tomates esatos, 3/364 Puerro Cocide de grkanzos. 3/148 Colnabo ralera, 3/337 Crema de cabara, 3/134 Crema de purrs, 3/262 vers con mayonesa, 3/222 Pure de oraz, 3/351 Paruseda, 3/281 Sopa de cereale, 3/314 Tata de pueras, 3/338 Wetyssise, 3/280 Queso Berejeas ‘cordon ble, 3/121 Canelones de aicachoa, 3/100 Carelones eritsos, 3/98 Fettuccine con vanas, 3/283 Fondant de esparagns, 3/264 Lasara de esomacas, 3/108 Laser de sels, 5/710 Mecarones aia alana, 3/84 Pastel de plitano, 3/124 Pepinos rellens, 3/348 Redd de neces, 3/94 Tata de poaros, 3/338 Tronco nevada, 3/340 Quinoa soto de quinoa, 3/136 Rbano ‘Ensaada con espnacas, 3/132 Ensalada de end, 3/230, Ensalada de ya, 3/218 Ensaiada roiblonc, 3/372 Radiechio Ensaada de ends, 3/230, Regal: Instn rerescarte, 3/254 Remolacha Ensaada de yuea, 3/218 Ensalada mrada, 3/373, Ensaada rojblonc, 3/372 Pure de colores, 3/377 Sandia Bato de sana, 3/252 Seitan Lasaia de espinacas, 3/108, Revusto chiro, 3/116 Rolitos deco, 3/101 Satchichas musitos veetaes, 3/92 Sein ala brava, 3/89 Sein estotdo, 3/90 Tumbet de satan, 391 ‘Semilas de calabaza Tamales vegetdes, 3/301 Semilias de giraso! Ensaada con esonacas, 3/132 Ensalada de soils, 3/298 Mister de resas, 3/177, ‘Sésamo Barras de cereaes, 3/174 Ensoada china, 3/243 Enseoda con espinecas, 3132 Ensalada de semis, 3/298 (aletas de aimendras, 3155 Howes de sesame, 3/308 Sopa deaeachoas, 3/231 Setas ‘Catone hoteles, 398 (al de otot, 3/376 Enpanada vegeta, 3/104 Fefale con seas, 3/85, Fileos chinos, 3/316 Lavaa de sla, 3/110, Palas con sets, 3/83 Rewueto chino, 3/116 Reyuoto de ates y seta, 3119 Soja blanca Croquet de soja, 3/326 Leche de soja, 3/305, Poi de so, 3/381, Soja verde Poige de soa verde, 3/315 Tamarindo Resco de amano, 3/237 Tia busin retescane, 3/254 Tia erometica, 3/158 Tofu Empanadias, 3/106 Ersolada de tou, 3/299 Hamburguesas de arr, 3/170, Poelakombu, 3/318 Penns lleva, 3/382 Tronco nevada, 3/380 Tomato ‘Az con seachtas, 3/234 ‘re can calabaza, 3/198 ‘evo can ello, 3/282 ‘ror hrtelno, 37266 Asado de breech 3/336, Berrjees al homo, 3/120 (Cerne vegetal aa mescena, 3/88 (Cocido de garanaos, 3/148 Groguetas de soa, 3/326 (Guseus con hotatas, 3/322 Emparada de escalvada, 3/289 Enparada vegetal, 3/104 Ensalada are iis, 9/188 Ensaada de garbanos, 3/186 Ensaada menicane, 3/260 Ensaada preravra, 3/312 Ensaada roblanea, 3/372 Escahad, 3/384 Ferfele con garbonzos, 3/149 CGoupaca andar, 3/360 Habs ala catalana, 3/209 Hamuravesas vegetaes, 3/152 das con aor, 3/320 Jus pitas, 3/353 Jago de riz, 3/385, Lasata de espinacas, 3/108 asa de elas, 3/710 Lents con aroz, 3/211 Lontgasestofadas, 3/321, Macarones al lana, 3/84 Macaronesian, 3/334 Paola vegetal, 3/86 Patatas con seis, 3/83 Prnentos rans, 3/382 Past hortlno, 3/212 Przzade cela ypimients, 3/224 Puré de horas, 3/961 Sopa de ceredles, 3/314 Sopas de 3p, 3/374 Tabu, 3/261, “Tomates asados, 3/364 Tomatesrelenos, 3/300 Tumbet de sein, 3/91 Vercuras al plarcha, 3/189 Trigo (alta de aimendras, 3155 Tabul, 3/261 va Bolts de coo, 3/339 elon inti, 3/176 vas pasas Barras de coreaes, 3/174 Brchermuesh, 3/175, Bolts dices, 3/269) CCompota de gs y peas, 3/225 das verdes al corn, 3/288, ianzanas asada, 3/208, son fartasa, 3175 Youur Bato de espinacas, 3/140 Mayonesa de your 3/58 eiyssose, 3/280 Yuea Ensolda de ya, 3/218 Towo (395Ca Ioice 0€ REGETAS POR PLATO Zanahoria [saad de garbanzs, 3/185 Habas aa caeara, 3/208 Potae de so verde, 3/315, ‘oz con zanchotia, 3/133 Ensalada de semis, 3/298 Homburguesas vegetaes, 3/152 Pure de cloves, 3/377 Bolas de coco, 3/339 Ensalads de tol, 3/299 Judas pias, 3/353 Puce de portalizas, 3/361 Chucrut con zatahoris, 3/264 Ensalada de yu, 3/218 Suge oe hortizas, 3/385 Redondo de veces, 3/94 Cosido de garbanzs, 3/148 Ensalada meicaa, 3/260 Suge de zanahoria Fewest chin, 3/116. Cols vars, 3/378 Ensaiada primavera, 3/312 y manzana, 3/355, Bonne oe Crogucas de Zanchora, 3/112 Ensaladle de aor, 3/380 Lertjas con ar, 3/211 eso cies, 9 Cuscis con hrtaizas, 3/322 Ensatdila ruse, 3/245 Macaranes elajarcnera, 3/334 Ralilos de primavera, 3/102 Empanada vegetal, 3/104 Faxfalle con garbanzos, 3/149 Menestra de verduras, 3/166 ‘Seitén estotado, 3/90 Ensaada arco is, 3/184 Fieos chnos, 3/316 Pastel de zarahori, 3/125 Sopa de cereale, 3/314 Ensaada con espinacas, 3132 Fricles con espnacas, 3/352 Pttas con seta, 3/83 Tarzuda vegeta, 3/223 INoIcE DE RECETAS POR PLATO Aportves, canapés y Tataleta Cromas y patés Casas (snhue), 377 ‘omparodades ybocadilos de ensdaa once, 3771 (rea de anenras, 3/65 Compota de hgosvperas, 3/225 olias de qveso, 3/72 Torta esc, 3/114 (rem ce aveanas, 3/65, Corals de araz, 3/196 Brochetas de champfén, 3/74 Torts espana lsinhuewl, 3/76 remade cacauete, 365 Crema de plan, 3/252 Brochetas de scichaezeal, Bebidas y batdos (remade casts, 65, Flan de mango, 3/354 78 poner ere ‘rea de mces, 3/65 Galetas de aimenras, 3155 roche de cia eres. 58 Guacanle, 3/67 Granola, 3/156 came vegeta, 3/74 reat Himmus, 367 Hojls de same, 3/304 Bochetas de tly, 3/74 mie denote Pate brava Horchata de arr, 3/273, Canapés de aescot, 3/69 Riise dean 4/41 (sobraseda vegeta), 3/66 Horchata de cht, 3/272 Canapés oe aroz al curry, 469 Baldo de cams, 3/270 Pate de acetunas, 3/67 Jugo de melén yrarana, 3/367 Caps de eben 3°68 sae cee ate ararices, 368 duoc sro Canapés de chamin, 3/69 inline 1% Pate de charpiion, 3/66 ymanzata, 3/355 Canapés de expragos ee sseacas 9 Pats de lentes, 3/67 Leche de amend, 3/342 huevo, 3769 aie ce ina 9/19 Patece ths Leche de aalnas, 3/291 Canapés de echuga ae, e ae mn ‘las fins Nerbas, 3766 Leche de coco, 3/343 ‘alo, 3/68 ebda de choc eipneectsiten Locke de soe 3/305, \Conapts de pepo ycebote, 3/68 Gazsacho andar, 3/360 Ea ray Macedonia dents, 3/200 Canasta Horchata de arc, 3/273 nee eaeaiae acedoia tropical, 3253 pment, 3/68 Horchata de chia, 3/272 Eatrcamie wine Nageslenas (sn hu), 3/77 anaes, 3/72 nus etescare, 3/254 Fale eepmate Spe Nancanasasadas, 3/268 hanes, 3/70 igo dehortalzas, 3/385 beastie gan eli falas, 3/176 Cortdios de aro, 3/196 ‘Jogo de melon ynaria, 3/367 Bato de cans, 3270 Nistor de esas, 3/177 Guacaoe 3/67 Jug de zanahvia Baitodecitnoya Naranjas con ma 3/366 Pan con tomate, 3/71 mazar, 3/355 vom 198 Pon contomaie, 3/71 Pan de fo, 3/71 Leche de aendra, 2/342 Bato de esinaces, 3/140 Pande so, 771 Pescatos de a herta, 3/72 Leche de avelanas, 3/291 Batido de plétano, 3/179 Pastel de zanahoria, 3/125 cht agrcue, 3/75 Leche de cova, 343 Bato oe sari, 3/282 Poridge, 3154 Pchtos de apo, 3/75 Lect de so 3/305 Bavaro demeoctin, 3173 ftreseo do grvata, 3/271 Prrehtos de ltano, 3/75, feltesco de granada, 3/271 Bebia de cholo, 3/223 Retesco de tamarind, 3/237 Prrehitos de queso tesco, 3/75 Refescode tamarind, 3/237 Brchermuest, 3/175 Tronco nevedo, 3/340 Queso, 3/70 Sangria sn alecto, 3/327 Bolas d coo, 3/339 Ensaladas Tacos, 3/70 Tia aematea, 3/158 Betas dices, 3/269 Aguacaesrelenos, 3/207 Towa 3/396Ensalada arco is, 3/184 Ensalas china, 3/243 Ensalada con espinacs, 2/132 Ensalds de rote, 3/248 Ensalada de calabain 3/165, Ensaiada de co, 3/219 Ensalada de endas, 3/230 Ensaiada de espéragos, 3/278 Ensaiada de artale, 3/165 Ensaada de garbanios, 3/185 Ensaiada de a rbera, 3/206 Ensaada de sels, 3/298 Ensalada de tol, 3/299 Ensalada de yur, 3/218 Ensaiada meican, 3/260 Ensalada rads, 3/373 Ensaada oental, 9/164 Ensaiads prmavera, 3/312 Ensaiade roblanca, 3372 Ensaadla de aro, 3/380 Ensaladla rsa, 3/285 Camacho anda, 3/360 binojo cunt, 3/242 ugo de horas, 3/385 Pepios relies, 3/348 Pueros con mayones, 3/202 Tabi, 3/261 Tomates lena, 3/300 Pan Pan de centena, 3/198 Pan de pita, 347 Pan itgral, 3/46 Postres (er tabi Desay) ‘oz cn ete, 3/199 Bivara de maocotén, 9/173 Boas de coc, 3/389 Bolas duces, 3/269 Casadieles sn hue), 3/77 Compa de hig y peas, 3/225 Corals de anor, 3/195 Crema de platen, 3/252 Fan de mango, 3/354 Galetas de amendras, 3/155 Hojels de samo, 3/304 Macedoradefuas, 3/200 Mscedoria tropical, 3/253, Mageaena sn tue), 3/77 Manzanas asad, 3/268 Metin fantasia, 3/176 ister de ress, 317 Naranas con mil, 3/366 Pastel de zanahora, 3/125 Tronca nevada, 3/340 Primeros y segundos patos ‘celgas co ptatas caabaza, 3/263 Acachots ala italana, 3/236 ‘cachots elenas, 3/286 ‘Nubia al portuguesa, 3/224 ‘oz con aleachotas, 3/234 coz con calabara, 3/198, ‘oz cn color, 3/282 rox con espnacas, 3/192 roe con zanahotia, 3/133 ‘roz hrtlano, 3/266 Aero otfal, 3/168 Asa de bro, 3/336 zu sarc, 3/302 Bereiens al ail, 3/279 Berejenas al homo, 3/120 Bererjenas ‘cordon ble, 3/121 Boeraas con patatas, 3/362 Brotes de soja sateados, 3/265 (aldo gatego, 332 ‘Canelones de acachot, 3/100 Careloneshotelanes, 3/98 (ards en salsa de aimendias, 3/282 ‘Came vegetal a mexican, 3/88 (hucrut con zarahrias, 3/264 Cocida de garboncos, 3/148 ol de otto, 3/376, Coles varadss, 3/378 Colnabo elena, 3/337 Creme de aguacae, 3/351 Crema de calabacin, 3/246 Crema de calabaza, 3/134 Crema de cebo, 3/200 Crema de champitones, 3/313 Crema de espirragos, 2/360 Crema de pues, 3/262 Croquet de aencras, 3/251 Croguetas de espinacas, 3/213 ‘Croqutas de mjo, 3/11 Craquetas de soja, 3/326 Croquetas de zanaharia, 3/112 uses con horas, 3/822 Empanata de escalia, 3/289 Emparata vegetal 3/108 Enparadils, 3/106 Ensaladia de aor, 3/380 Ensaadia use, 3/245, Escalnata, 3/384 Espaguets con espinacas, 3/210 Espirragos ala ancl, 3/349 Estfedo de pataas, 3/221 Fel, 3/198 Ferfale con garbanios, 3/149 Ferfale con seta, 3/85 Fetucin con vanas, 3/283, Fetucin on sls verde, 3/335 Fideos chnos, 3/316 Fondant de exparagos, 3/284 Fries con espinaas, 3/352 Fu, 372 Grelos con patatas, 3/208 Guisad ce mera, 3/150 Hebas aa catalara, 3/209 Hamburguesas de aro, 3/170, EUCICLOFEDIA DE LOS ALIMENTOS Hamburgesas de uns sacas, 3/171 Homburguesas 6 soja, 117 Homburpuesas vegelales, 3/152 Huewsrelenos, 3/118 Jas con aor, 3/320 Jas pntas, 3/353 Judas verdes acorns, 3/288 asafia de espinacas, 3/108 asa de setas, 3/110 Lemtjas con aro, 3/211 Lents estoadas, 3/321 Lombards de Nadiad, 3/248 Nacaronesaltalana, 3/86 acerones alates, 3/334 angi, 3/172 Nedalones de aven, 3/122 enesra de verdras, 3/166 Fame con tomate, 3/191 Pacis komt, 3/318 Pac vegeta, 3/86 Pastel de patano, 3124 Patatas a a hota, 3/190, Patala al horo, 3/260 Patatas asada, 3/251, Patatas con simendras, 3/333 Patatas con espacas, 3/138 Patatas con guisantes, 3/169 Patatas con seas, 3/83 Piers reens, 3/382 Pipe rigate con acelgas, 3/82 Pesto hortelno, 3/212 Pizza decabola Y piientos, 3/224 Patil de mai, 3/247 Poe de soja, 3/381 Pola de soja verde, 3/315 Pur de colores, 3377 Pure de oraizas, 3/361 Purusada, 3/281 Quesadilas, 3770 Redondo de neces, 394 Revueo cing, 3/116 Reve de ees y seta, 3119 Roto qunos, 3/136, Raltos deco, 3/101, Rotts de primavera, 3/102 Salhchas de cebole, 3/96 Sachichas Yomusitos vegetles, 3/92 Setin als brave, 89 Seitin estado, 390 Sopa de acachoias, 3/231 Sopa de amends, 3/146 Sopa de avena, 3/147 Sopa de cereale, 3/314 Sopa deco, 3/375 Sopa de platano, 3/188 Sopas de ao, 3/374 Tacos, 3/70 Tamales vegetales, 3/301 Tara de pio, 3290, Tarta de pueros, 338 Tomates asatos, 3/368 Tota espaol, 3/114 Tota espafla (sn huevo), 3/76 Tumbet de stn, 3/91 Verduras al plencha, 3/188 Vehyssose, 3/260, Zarzela vegetal, 3/223, Recetas base reps, 3/42 Pesta take tesco, 3/48, Seti, 3/52 Seti de leaumbres, 353 Tatalta base, 343 Tors mevocaras de mai, 3/44 Torlas mescanas de igo, 3/45 Salsas iol, 358 ‘Meratva aa salsa e qo, 3/73 Aerativa al queso patrasato, 3/73, Mayonese de soa, 3/58 Mayoresa de yoru, 3 Mayoresa vegeta, 3/58 Soa las fins harbas, 3/60 Sola a past, 3/60 Sols andalza, 3/57 Sasa bechamel, 3/59 Sala bechamel con cebol, 3/58 Sea bianca, 3/59 Sass bolofisa, 3/60 Saka car, 389 Saka crease de amendras, 3/64 Salsa Ge charton 364 Salsa de narara, 3/61 Salsa de rbano, 3/57 Salsa de vemoiacha, 3/57 Salsa de stsamo, 287 ‘Salsa de tomate l natura, 3763 Saka de tomate Fico de gl, 3/63 Sel de tat op, 363 Saba de tome taxon, 3462 Salsa especial de tomate, 362 Salsa hora, 3/64 Salsa ani, 3/60 Sala romesco 3/61 Sasa sls, 3/61 Sasa tai, 3761 Sasa verde, 3/68 Vinawrtaagrdlce e semlas, 356 Mragrtaapruce de soa, 3/56 agreta linn, 3/56 Vragrta al oregano, 3/56 Tomo 3/397ci Ioive ALFABETICO OF AECED INDICE ALFABETICO DE RECETAS Aceigas con oatatas y calabaze, 3/263, ‘gua de anand, 3/255 Aguacates elem, 3/207 ‘Ncachotas al italan, 3/236 ‘acho celenas, 2/286 ‘iol, 3/58 ‘erat aa slsa de queso, 3/73 ‘Atemaba al queso parmesan, 3/73 bis ae portuguesa, 3/324 ‘raz con alachotas, 3/234 Arror con calabaza, 3/193 ‘ox con color, 3/282 ‘rox con espnacas, 3/192 ‘raz con fecha, 3/199 Aor con znahor, 3/138 ‘rox hortelana, 3/266 ‘oz ota, 3/168 Asad de brécol, 2/336 ‘aah asada, 3/802 Barritas de cereles, 3/174 Batide canara, 3/158 Bat de aguacate, 3/201 Batido de abarcomve, 3/141 Bat de cous, 3/270 Bada de chimoya y narnia, 3/178 Batdo de esoncas, 3/140 Baldo de platen, 3/179 Baio de sai, 3/292 Bavaro de mebocotin, 3/173 Bebis de chclo, 3/293 Bernas a alo, 3/279 Berejeas al horn, 3/120 Beteieas ‘crdon ble, 3/121 Bichermues, 3/175, Botts de coco, 3/339 Botts de queso, 3/72, Bolas does, 3/269 Borrajas con patatas, 3/362 Brochetas de chamgin, 3/74 Brochetas de salticka vegetal 3/74 Brocetas de soja o came vegetal, 3/74 Brochetas de tf, 3/74 Sroes de sj stead, 3/265 Caid gatego, 3/232 Canapés de acachoa, 3/69 Canapés de arora eur, 3/69 Canapés de casbacin, 3/68 Canapés de charnién, 3/69 Canapés de esparazs y huevo, 3/69 ‘Canapés delechugay palm, 3/68 Canapés de pina yeebols, 3/68 Canapés de ques ypiiento, 3/68 Tow 3/398 Ccanelons de acachoa, 3/100 Canelones hrtlanos, 3/98 Canoss, 3/72 Cardos en salsa de amervas, 3/232 Camm vegetal a a mescan, 3/68 Casadiles (sn eve), 3/77 Chiaaes, 3/70 ‘hucrut con zaahorias, 3/264 Cocida de garhanaos, 3/148 Golde oto, 3/376 Coles variatas, 3/378 Colnebo releno, 3/337 ‘Compota de rigos y pres, 3/225 Coraias de aroz, 3/196 Crema de aguacte, 3/351 Crema de alnendras, 3/65 Crema de aetna, 3/65, Crema de cacauete, 3/65 Crema de clabaci, 3/246 Crema de cara, 3/134 Crema de casas, 3/65 Crema de cebo, 3/220 Crema de champifenes, 3/313 Crema de esoiragos, 3/350 Crema de neces, 3/65 Crema de platano, 3/252 Crema de putts, 3/262 reps, 3/42 Croquetas de amentas, 3/251 Croquet deespnacas, 3/213 Croquet de mio, 3/111 Croquels de so, 9/326 Croguetas de anchor, 3/112 (usc con hartazas, 3/322 Ennpanada de escatvads, 3/289 Eranaca vegeta, 3/104 Enpanacles, 3/106 Ensoad cos 3/184 Ensaio cin, 3/243 Ensoada con espnacs, 3132 Ensaaca de bots, 7288 Ensaada de calsbac, 3/185 Ens de co, 3/219 Ensaaa de ena, 3/230 Ensaio de espitragos, 3/278 Ens de fale, 3165, Ensalada de garbaws, 3/186 Ensaada de ea, 5/206 Ensaaa de seis, 3/298 Ens de thy, 3299 Ensaada deca, 3/218 Ensdada mescans, 3/260 Ensada nro, 3373 Ensolada oriental, 3/164 Ensolac primavera, 3/312 Ensaada riblanca, 3/372 Ensolala de aro, 3/380 Ensoacila usa, 3/245, Esealvada, 3/384 Espaguats con espnacas, 3/210 Esparogos a adaluta, 3/349 Estolado de patatas, 3/221 Fice, 3198 Fetal con garbanzos, 3/149 Feral con setas, 3/85, Fettuccine con vais, 3/28 Fettuccine en salsa verde, 3/935 Fideos chinos, 3/316 Flan de mango, 3/354 Fandant de espéragos, 3/284 Frioles con espinacas, 3/352 Fu, 3072 Geretas ce armensas, 3158 Garoach andl, 3/360 xan, 3/1565 Geta sn ues, 3/73 (als con patatas, 3/208 ‘Guacamole, 3/67 isa de main, 3150 Hoses aa catlana, 3/209 Hamburguesas de aroz, 3/170 Hamburguesas de ftos secos, 3/171 Hamburguesas de soja 3/117 Hamburguesas vegeales, 3/152 Hingjo crujiente, 3/242 Hojueas de sésamo, 3/308 Horchata de araz, 3/273, Horchata de chu, 2/272 Huevos rllenos, 3/118 Hummus, 3/67 usin retescoe, 3/254 heias con aro, 3/320 Jus pitas, 3/983 Judas verdes a econ, 3/288 Jago de horiaizas, 3/385 Jago de men y narnia, 3/967 Jago de zanahria y manzana, 3/365, Lesata de esinacas, 3108, asia desetas, 110 Leche de mend, 3/342 Leche de aetanas, 3/291 Leche de coco, 3/343ENGICLOPEDIA BE LOS ALIMENTOS | @ Leche desi, 3/905 Pescaos de lahuea, 372 Sas de tomate rp, 3/68 Lerigja eon az, 3/211 Piero elenos, 3/382 Sasa de tomate wadciona, 3/52 Leas ett, 2/321 Paci agrduce, 3/75 Sasa especie tomate, 3/62 Lombard de Nod, 3248 Pchits de 50, 3/75 Sak hrelona, 3/64 Pct de pita, 3/75 Salo to, 360 Mocsrones la tla 3784 Petits 6 ues esto, 3/75 Saka resco, 3/61 Moca eine, 3/838 pe iat on acl, 3/82 Salsa sash, 3/61 Mecedoria eras, 3/200 Pte horelr, 3/212 Soka ai, 3/81 Macedonia opal, 3253 Pima de cela iii, 3/204 Sala verde, 3/64 Mogens sn hue, 3777 Patil de maz, 3/247 Saver sin alah, 3/327 Marg 3/172 Pode, 3/154 Sein. 3/82 Morzanas asia, 3/268 Poti de op, 3/381 Sohn ala brava, 389 Mayanese de so, /58 Pte de sj verde, 3/315 Sein de legumes, 3/53 Heyonesa dey, 38 Petros con mayonsa, 4222 Sein exo, 30 Meyonese vegeta, 3/58 Prt de coes, 3/377 Sopa de aleachoas, 3231 Medaloes de aero, 122 Puke hraizas, 3/361 Sepa de amends, 3/146 Melon frtasia, 3/176 Pus, 3281 Sopa de area, 3187 Nenesa de veruas, 3166 Q ets Mister de esas, 3177 esadias, 3/70 ee Narnia con mit 3/366 Retozar (sin huevo, 376 Sopa de plano, 3188 ‘ Redondo de maces, 34 Spas de a, 3/374 Jee con tomate, 3091 resco de granada, 3271 P. Fresco de tamarind, 3/237 Tata, 3261 ata kobi, 3/318 Tae IE Tacos, 3770 Pala vegeta, 3/85 il a aay ais, 9719 Tamales vets, 3/301 Pancontoate, 3/71 asia gia, 916 Tata de apo, 3280 Pande ao, 3/71 fs ol 37101 Tata de pus, 3/38 Pande cee, 37194 panteea sic WI Tutto base, 3/43 Pan ce pi, 3/47 Tt de ensalaiatrscal, 3/7. Pan tega, 3/46 Scaticas de cbot, 3796 Tia aroma, 3159 Pasta italian tesa, 3/48 Saltichas y musts veges, 3/92 Tomats asaos, 3364 Pastel de zat, 3/125 Salsa als nas arb, 3/60 Toate releros, 3/300 Pastln de ltr, 3/128 Salsa al pesto, 3/60 Torti espafil, 3/14 atts al oa, 3/190 Sols andatza, 357 Tori espa sin hue, 3/76 Palatal ho, 3/260, Salsa bechamel, 3/59 Tots mexicanas de mai, 3/88 Ratt asdas, 3/251 Salsa bechamel con abl, 3/89 Tors metcaas de reo, 3/85, Pabatas con amends, 3/333 Salsa banca, 3/58 Trenc neve, 3/340 atts con espace, 3/138 Salsa bobfesa, 3/60 Tumbet estén 3/91 Paltas con gusts, 3/169 Saka cla, 389 Patetas con setas, 3/83 Salsa cremosa de amends, 3/68 Veesuras ata pancha, 3/189 ate bravo sobrasata vee, 3/65 Saka de champ, 3/64 Venysscis, 3/280 Pate de scetras, 3/67 Salsa de rar, 3/61 Vrogrta apie de seria, 3/56 Pate atramuces, 3/66 Salsa de rabao, 357 Vragreta apie de sj, 356 Patt de capi, 3/65 Salsa de remolcha, 3/57 ragreta alc, 3/55 até de eis, 3/67 Sala de sesno, 357 Vrogreta al oréara, 3/56, Pate eto als fas eras, 365 Salsa de tomate natu, 3/63 esis relens, 3/348 Salsa de tate pico de glo, 63 Zarate vegetal 3223 Cone. Srocx Provo LiseaRy: 311. ‘Srocnsvte: 129, 181, 215, 227, 295, 305, 329, Diarra. stock: 79, 161, 203, 239, 345, 357, 369. on 8 . Todas las fotografias, cuadros, graficos y dibujos que no f- MrCAMT L2H; 1602 14226, 288, BBE; 228. furan eet la, ha 00 eles for equ eo: Puoro Disc: 22. faa. ve Sareuz (er DAg. 4), Towo 3/399