Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Facultad de Química e Ingeniería Química

Escuela de Estudios Generales
Área de Ingeniería

Química General
Unidad I : Estructura y Propiedades del Átomo y de las Sustancias

Mg. KARINA L. LOZADA CASTILLO

 INDICE

• Concepto de Química.
• Materia y energía.
• Propiedades de la materia.
• Clasificación de la materia.
• Sistema Internacional de unidades (SI).
• Cifras significativas – Redondeo
• Factores de Conversión
• Problemas de aplicación.
La Química es aquella ciencia aplicada al estudio
de la materia, es decir, de su composición,
estructura, características y de las alteraciones o
modificaciones como consecuencia de su
interacción con la energía.

La Química es una ciencia de importancia y que

está presente en todos los ámbitos de nuestra
vida, con múltiples aplicaciones en diferentes
áreas científicas, como medicina, tecnología de
materiales, industria farmacéutica, industria
alimentaría, agroindustria, construcción y
medio ambiente entre otras.
 Ciencia

Ciencia se define como un conjunto de conocimientos

organizados y sistemáticos.
Etimológicamente la palabra ciencia proviene del latín
scienta de “scire”, que significa saber, conocer.
El científico logra el conocimiento a través de la
experimentación, que es la base del método científico.
La ciencia no define la verdad, más bien define una manera
de pensar. Es un proceso en el cual se usan experimentos
para contestar preguntas. A este proceso se lo denomina el
método científico y comprende los siguientes pasos:
Observación, Hipótesis y Experimentación.
1. Observación: Se recolecta hechos y datos observando algún
evento o suceso natural bajo condiciones experimentales
cuidadosamente planeadas y verificadas.

2. Hipótesis: Tratando de contestar la pregunta, un científico

formulará una hipótesis (algunos dirían una conjetura) a
propósito de la respuesta a la pregunta.

3. Experimentación: Para comprobar, o refutar, una hipótesis el

científico diseñará un experimento para confirmar o refutar
esa hipótesis y tener la posibilidad de proponer una ley o una
teoría.
 Método Científico

Recolectar Datos

Experimentación Básica
Hipótesis
Extensa

Teoría Ley Científica

 Materia

Es todo aquello que ocupa

lugar en el espacio y posee
masa.
Todos los sistemas materiales
están formados por átomos y
moléculas.
Los átomos están constituidos
por partículas consideradas
indivisibles: protones,
neutrones y electrones.
Las moléculas son átomos
unidos entre si mediante
enlaces químicos.
MASA: Es la cantidad de materia que tiene un
cuerpo: La masa es constante y no cambia se mida
en cualquier lugar. El proceso de medición de la
masa se denomina pesada.
Un kilogramo (kg) = 1000 g =1,00 x 103 g
Un gramo (g) = 1 000 mg

Para medir la masa de un cuerpo se emplea la

balanza. Existen muchos tipos de balanzas:
electrónicas, de platillos, romanas y otras con las que
se pueden conseguir distintas precisiones en la
medida de la masa.
Es común que los términos masa y peso se utilicen en
forma equivalente, sin embargo, en sentido estricto, son
cantidades distintas.
PESO: Es la fuerza de atracción gravitacional entre la
masa del cuerpo y la masa del planeta o satélite en
donde se está pesando el cuerpo.

En la luna la gravedad es de sólo una

sexta parte de la gravedad de la
tierra.
 PROPIEDADES FÍSICAS PARTICULARES

Maleabilidad Ductilidad Durez Conductividad Color

a Brillo
Estados de Agregación de la
Materia
 CARACTERÍSTICAS GENERALES
Tradicionalmente, se suele decir que la materia se presenta en los estados de
agregación: sólido, líquido y gaseoso.

Las características diferenciales de estos tres estados son:

Estado Sólido Líquido Gaseoso

Forma Constante Variable Variable

Volumen Constante Constante Variable
Rigidez Rígidos No rígidos No rígidos
Fluyen Fluyen
Fluidez No fluyen
Fluidos

Otras Resistentes Superficie Compresibles

características a la deformación libre plana y
y horizontal expansibles

Aparte de estos tres estados de agregación es interesante considerar un cuarto

estado, llamado plasma, en el que la materia está formada por una mezcla de
núcleos atómicos y electrones.

El plasma constituye el 99% de la materia del universo, pues en él se

encuentra toda la materia que forma el Sol y las demás estrellas, a
temperaturas de miles y millones de grados.
 TEORÍA CINÉTICA DE LA MATERIA
Estructura interna de los estados de agregación
La teoría cinética establece que la materia está constituida por pequeñas partículas
(átomos, moléculas o iones) que están en continuo movimiento y entre ellas existen
espacios vacíos.
En cada uno de los tres estados de agregación las partículas mínimas (átomos,
moléculas o iones) se disponen de manera diferente

▪ La distancia entre las partículas es mayor en el estado gaseoso que en el líquido, y

en éste mayor que en el sólido.

▪ Las fuerzas de atracción entre estas partículas mínimas (fuerzas de cohesión) son
mayores en los sólidos que en los líquidos y en éstos mayores que en los gases.

Gaseoso Líquido Sólido

Estados agregación H2O
Estados de agregación Br2
 Estado Sólido
En estado sólido las partículas últimas (ya sean moléculas, átomos o iones), se encuentran en contacto unas con otras y dispuestas en
posiciones fijas.
Las partículas pueden vibrar alrededor de sus posiciones fijas, pero no pueden cambiar de posición.
De ahí la forma y el volumen invariables y la débil compresibilidad de los sólidos.

▪ En los sólidos cristalinos, las partículas obedecen aun orden

geométrico, que se repite a través de todo el sólido,
Celdilla unidad del NaCl.
constituyendo la red o retículo cristalino. De éste puede
Red simetría cúbica
considerarse sólo una parte representativa que se llama
celdilla unidad. Las diversas formas de cristales no son más que
la traducción externa de la simetría interna de la red.
 Lo usual es que en los sólidos no se aprecie, a simple vista la
ordenación cristalina. Esto se debe a que cualquier porción de
materia no es un retículo cristalino gigante, sino un conjunto
de pequeños cristales interpenetrados estrechamente.

▪ En los sólidos amorfos, como el vidrio o las resinas sintéticas, la

distribución de las partículas carece del orden mencionado.

El SiO2 se presenta en dos formas: a) el cuarzo cristalino, b) el vidrio de cuarzo, amorfo.

(Las estructuras se han representado en dos dimensiones, por esto, parece como si él Si tuviese valencia 3)
Estado Sólido
Red atómica Diamante (C)
Red atómica Sílice (SiO2)

Red iónica NaCl

Red metálica Au
Estado Líquido
En los líquidos las partículas constituyentes están en contacto unas con otras.

De ahí que los líquidos posean volumen constante y débil compresibilidad, También por esto, las densidades de los
líquidos son, en general, algo inferiores a las de los sólidos, aunque del mismo orden.

Las partículas que constituyen el líquido no se encuentran fijas, sino que pueden moverse unas en relación a
otras.

Por esto los líquidos fluyen y no tienen forma forma propia, adoptan la forma del recipiente que los contiene.
Estado Líquido
H2O líquida

Br2 líquido

Hg líquido
 Estado Gaseoso
En estado gaseoso las partículas son independientes unas de otras, están separadas por
enormes distancias con relación a su tamaño. Tal es así, que en las mismas condiciones de
presión y temperatura, el volumen de un gas no depende más que del número de
partículas (ley de Avogadro) y no del tamaño de éstas, despreciable frente a sus distancias.
De ahí, la gran compresibilidad y los valores extremadamente pequeños de las
densidades de los gases

Las partículas de un gas se mueven con total libertad y tienden a separarse,

aumentando la distancia entre ellas hasta ocupar todo el espacio disponible.
Por esto los gases tienden a ocupar todo el volumen del recipiente que los contiene.
Las partículas de un gas se encuentran en constante movimiento en línea recta y cambian
de dirección cuando chocan entre ellas y con las paredes del recipiente. Estos
choques de las partículas del gas con las paredes del recipiente que lo contiene son los
responsables de la presión del gas.
Las colisiones son rápidas y elásticas (la energía total del gas permanece constante).
Estado Gaseoso
Cl2 gaseoso

HCl y NH3 gaseosos

 RESUMEN
Características estados agregación

Enfriar o
comprimir Enfriar

Calentar o Calentar
reducir
presión

GASES LÍQUIDOS SÓLIDOS

▪ Desorden total ▪ Menor desorden ▪ Orden
▪ Partículas tienen completa libertad de ▪ Partículas tienen movimiento relativo ▪ Partículas fijas en posiciones
movimiento. entre si determinadas.
▪ Partículas tienden a estar alejadas entre ▪ Partículas en contacto unas con otras ▪ Partículas unidas entre si. Fuerzas de
si ▪ Forma determinada al recipiente que los cohesión mayores
▪ Forma y volumen variable contiene ▪ Forma y volumen constante
Volumen constante
 ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA

• Las sustancias son rígidas

• Tienen forma definida
• El volumen no cambia con la presión o la temperatura
Estado sólido

• Las sustancias adoptan la forma del recipiente que los

contiene
Estado líquido • Los líquidos son difíciles de comprimir

• Son menos denso que los líquidos y sólidos

• ocupan todo el volumen del recipiente que los
contiene
• Son capaces de expandir y comprimir fácilmente
Estado gaseoso
CAMBIOS DE ESTADO

sublimación

fusión vaporización

SÓLIDO LÍQUIDO GASEOSO

solidificación licuación

sublimación regresiva
Temperatura y
Teoría cinética de la materia
Cuando se calienta un cuerpo, las partículas que lo constituyen adquieren
más energía y esto les permite moverse aún más rápidamente.

La energía relacionada con el movimiento (velocidad) de las partículas, se

denomina energía cinética. No todas las partículas de un cuerpo tienen la
misma energía cinética; algunas la pierden al chocar con sus vecinas y otras,
por el contrario, la ganan.

La temperatura mide la energía cinética media (promedio) de las partículas

de un cuerpo

La temperatura de un cuerpo es proporcional al movimiento de agitación

de sus partículas.

Los cambios de estado pueden explicarse convenientemente según la

teoría cinética de la materia:
 Fusión y Solidificación
La fusión es el paso de sólido a líquido.
Para conseguirla hay que aumentar la temperatura del sólido.
▪ Al calentar un cuerpo sólido, aumenta la energía de las partículas y, con ella, la amplitud de
las vibraciones, esto hace que el sólido se dilate.
▪ Llega un momento en que esta energía es suficiente para vencer las fuerzas de cohesión
entre las partículas y éstas comienzan a resbalar unas sobre otras. Entonces se produce la
fusión

La forma de fusión de un cuerpo depende de su naturaleza. Así, distinguiremos entre cuerpos cristalinos y amorfos.
▪ En los sólidos cristalinos, la fusión se produce a una temperatura constante, denominada temperatura de fusión que puede
variar según la presión. Una vez alcanzada la temperatura o punto de fusión (que es característica para cada sustancia
pura), aunque se siga calentando, la temperatura no se eleva y se mantiene constante hasta que la totalidad del sólido se ha
fundido.
▪ En los sólidos amorfos, la fusión se produce dentro de un intervalo amplio de temperaturas, durante el cual el cuerpo pasa
por un estado pastoso intermedio.
 Fusión y Solidificación
El proceso inverso a la fusión se denomina solidificación, es el paso de líquido a sólido, y para conseguirla hay que disminuir la
temperatura del cuerpo.

Fusión

Solidificación
Fusión del hielo H2O

Fusión del hierro

Fusión

Gráfica temperatura-tiempo de calentamiento para una sustancia pura

Durante la fusión, la energía calorífica se emplea en romper las fuerzas atractivas entre las moléculas, no en aumentar
la temperatura que, como puede observarse en la gráfica, permanece constante.
 Vaporización y Condensación
La vaporización es el paso del estado líquido al gaseoso.

Puede conseguirse aumentando la temperatura del líquido o bien disminuyendo la presión sobre él.

▪ Al calentar un líquido, aumenta la velocidad de desplazamiento de las partículas y, con ella, su

energía.
▪ Esta energía es suficiente para que las partículas próximas a la superficie del líquido puedan
vencer las fuerzas de cohesión que las demás les ejercen y escapar a su atracción. Entonces
se produce la vaporización.
▪ Al elevarse la temperatura del líquido, la velocidad media de las partículas aumenta y cada
vez es mayor el número de ellas que pueden escapar y pasar al estado gaseoso, grupos
grandes de partículas se mueven en todas las direcciones y dejan espacios vacíos entre ellos
(burbujas); dichos espacios, contienen unas pocas partículas en movimiento muy rápido.

El proceso de vaporización tiene lugar de dos formas:

▪ La evaporación es un fenómeno que se produce exclusivamente en la superficie del
líquido y a cualquier temperatura. La evaporación aumenta al aumentar la
temperatura y disminuir la presión sobre el líquido.
▪ La ebullición es un fenómeno que afecta a toda la masa del líquido. Tiene lugar a una
temperatura determinada constante, llamada temperatura o punto de ebullición de la
sustancia que también depende de la presión.
 Vaporización y Condensación

El proceso inverso a la vaporización se llama condensación o licuación, es el paso de gas a líquido, Se consigue disminuyendo
la temperatura del gas o bien aumentando la presión sobre él.

Vaporización

Condensación

A medida que disminuye la energía de las partículas gaseosas, éstas son capturadas por las fuerzas de cohesión y pasan al
estado líquido.
 Vaporización de nitrógeno N2

Vaporización de bromo
 Fusión y Vaporización

Liquid and vapor

Solid and liquid

Curva de calentamiento del agua. Gráfica temperatura-calor añadido

Al recibir calor, la temperatura del sólido aumenta. Cuando se alcanza el punto de fusión, la temperatura permanece
constante y el calor se utiliza únicamente para fundir el sólido. Cuando todo el sólido ha fundido, la temperatura del líquido
comienza a aumentar otra vez. Una pausa similar en el aumento de temperatura ocurre cuando se alcanza el punto de
ebullición.
Sublimación Sublimación de un cometa

La sublimación es el paso directo del

estado sólido al gaseoso. La sublimación
regresiva es el proceso inverso

Para que se produzca es necesario que

los cuerpos se encuentren en unas
determinadas condiciones de presión y
temperatura, que varían según la
sustancia de que se trate.

Sublimación de yodo
 Materia Homogénea
Es uniforme en su composición y en sus propiedades físicas y
químicas. Se divide en dos categorías: Sustancias Puras y
mezclas homogéneas.

Sustancias Puras
Es un material homogéneo que siempre tiene la misma
composición fija e invariable y cuyas propiedades físicas y
químicas son siempre las mismas. Lo conforman: los
elementos y los compuestos
 Elementos
Es aquella sustancia que está constituida por una
sola clase de átomos.. El término elemento significa
una forma de materia que no puede descomponerse
en formas más simples por medios ordinarios

Oro por lixiviación Mercurio tiende a Gas Helio en un

formar bolitas mini balón
 Compuestos
Son combinaciones químicas de dos o más elementos en
proporciones definidas por masa en las cuales se pierde el
conjunto de las características de cada elemento. El
compuesto tiene su propio conjunto de características y sus
componentes no pueden separarse por medios físicos. No
son mezclas.

Bronce:Cu-Sn Agua:H2-O2 Aire: N2-O2-Ar

Sal: NaCl
 Mezclas

Un mezcla es homogénea cuando no se distinguen sus componentes a simple vista y

presenta las mismas propiedades en toda su extensión. El vidrio, un folio en blanco, el
aceite, un plástico, el agua del grifo, son mezclas homogéneas.

Las disoluciones son mezclas homogéneas en estado líquido. Pueden ser

dos líquidos, o un líquido y un sólido. Se llama disolvente al líquido que más cantidad
tiene en la disolución y soluto al que menos tiene o al sólido

Aleación: mezcla homogénea pero en estado sólido

En la madera, las rocas o las páginas de un libro, es posible advertir que no en todas
sus partes presenta la misma apariencia. Son sistemas heterogéneos.

Una mezcla es heterogénea cuando se distinguen sus componentes a simple vista y

no tienen las mismas propiedades en toda su extensión
 Mezcla homogénea: es cuando no se distingue a simple vista sus
componentes. Ejemplo: café y azúcar; chocolate con leche

Existen mezclas homogéneas de metales (sólido-sólido) y a estás se les

denomina ALEACIONES. Por ejemplo, si mezclamos:

COBRE + ESTAÑO BRONCE

 Mezcla heterogénea: es cuando se distingue a simple vista sus
componentes. Ejemplo: agua y aceite…

Emulsión: es una mezcla con apariencia de homogénea pero que realmente es

heterogénea. Una mezcla heterogénea podemos batirla tanto que a simple vista
parezca homogénea, entonces la convertimos en una emulsión.
Por ejemplo la mayonesa, la leche parece homogénea pero la grasa de la leche
se puede apreciar casi a simple vista (las gotas de grasa), o un gel de ducha.
 EMULSIONES
Es la dispersión de dos líquidos no miscibles resultando en una
fase continua y una fase dispersa. En alimentos, los dos líquidos
inmiscibles son: agua/aceite (W/O) o aceite/agua (O/W).
Son sistemas termodinámicamente inestables (G) y
cinéticamente estables.
El proceso de emulsificación consta de dos etapas:
Formación
Desestabilización, que comienza simultáneamente con el
proceso de formación.
Emulsificantes: sustancias que favorecen la formación de una
emulsión. Agentes tensioactivos.
Estabilizantes: sustancias que prolongan la estabilidad de una
emulsión, limitando que ocurran los fenómenos de
desestabilización.
Procesos de desestabilización: desproporción, floculación,
cremado, coalescencia e inversión de fase.
EMULSIÓN DEL TIPO ACEITE EN AGUA
EMULSIÓN DEL TIPO AGUA EN ACEITE
 ¿Se pueden separar las mezclas?

Los componentes de las mezclas se pueden separar a través de

varias técnicas:

FILTRACIÓN: se utiliza para separar mezclas heterogéneas

(sólido-líquido). Agua y arena

EVAPORACIÓN: separa mezclas homogéneas (sólido-líquido).

Sal y agua

DECANTACIÓN: separa mezclas heterogéneas formadas por

dos líquidos. Agua y aceite.
 Métodos de separación de Mezclas

• Filtración: Ejemplo : agua + talco.

• Evaporación: Ejemplo: agua + sal.
• Magnetismo: Ejemplo: limaduras de hierro + azufre.
• Sedimentación: Ejemplo: agua + arena.
• Sifón: Ejemplo: agua + tierra.
• Centrifugación: Ejemplo agua + almidón.
• Bureta:Para líquidos inmiscibles Ejemplo: agua + aceite.
• Destilación:Para líquidos miscibles Ejemplo: agua +
alcohol.
• Tamización: Para sólidos con partículas de distinto tamaño.
Ejemplo: granos de arroz.
 SISTEMA
Es una porción limitada de materia que tiene fronteras
y que se aísla para su estudio.
Pueden ser:
 Abiertos: Cuando hay transferencia de masa y
energía entre el sistema y el medio ambiente. En
estos hay que limitar el sistema a lo que tenemos en
estudio.
 Cerrados: Cuando no hay transferencia de masa
pero si de energía con el medio ambiente.
 Aislados: Cuando no hay transferencia de masa y
energía con el medio ambiente.
 CLASIFICACIÓN DE LOS
SISTEMAS
 Homogéneos: Aquellos en donde todos
los puntos de su masa presentan las
mismas propiedades físicas y Químicas.
Ejemplo: solución de NaCl, agua pura,
aire, etc.

 Heterogéneos: Aquellos que están

formados por dos ó más fases que
pueden estar en un mismo o diversos
estados de agregación. Ejemplo: agua
con aceite, granito con arena, etc.
FASE:
 Es cada una de las partes homogéneas que forman
un sistema material. Por el número de fases los
sistemas pueden ser: monofásicos, difásicos,
trifásicos, etc.

COMPONENTE:
 Es cada una de las sustancias (simples o
compuestas) que están presentes en un sistema.
Energía
 Energía

Se define como la capacidad para efectuar un

trabajo o para transferir calor.
 FORMAS DE ENERGÍA

–Mecánica –Térmica
–Química

–Nuclear
–Radiante –Eléctrica
 FUENTES DE ENERGÍA
Definición y clasificación

• SEGÚN ORIGEN • SEGÚN UTILIZACIÓN

– NO RENOVABLES - CONVENCIONALES

– RENOVABLES - ALTERNATIVAS
PRODUCCIÓN DE ELECTRICIDAD CON FUENTES
NO RENOVABLES
Petróleo Gas natural

Carbón
Nuclear
 PRODUCCIÓN ELÉCTRICA A PARTIR DE ENERGÍAS
RENOVABLES

ENERGÍA ENERGÍA ENERGÍA

HIDROELÉCTRICA EÓLICA SOLAR
 ENERGÍA
Fuentes
de energía CENTRALES CENTRALES CENTRALES
• Térmica • Hidráulica • Fotovoltaicas
• Solar térmica • Eólica
No • Nuclear • Maremotriz
• Geotérmica
Renovables
• Biomasa
• Carbón
• Petróleo
• Gas natural
• Uranio Movimiento
Calor de un fluido
Renovables
• Hidráulica Vapor de agua
• Eólica Células
• Solar fotoeléctricas
• Biomasa
• Maremotriz TURBINA GENERADOR

Transformador Transporte en líneas Transformador ENERGÍA

CONSUMIDOR a la baja de alta tensión A la alta ELÉCTRICA
GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Mg. KARINA L. LOZADA CASTILLO

karina.lozada@unmsm.edu.pe