Centro Universitario Tecnológico

CEUTEC

Curso:
Administración de Operaciones I

Grupo:
Número 5

Presentación:
Guía del primer avance del Proyecto Final Integrador

Nombre del Docente:

Ingeniera Karla Alejandra Reyes

Integrantes:
Hellen Pagoada 31751066
Alejandra López 31751186

Sharon Gonzáles 31511718

Sharon Ponce 31811178

Milagro Madrid 31121024

Lugar y fecha:
Tegucigalpa M.D.C., miércoles 21 de agosto de 2019

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 Índice

Índice ................................................................................................................................................. 2
Introducción .................................................................................................................................... 3
Objetivos .......................................................................................................................................... 4
Guía del primer avance del Proyecto Final Integrador .................................................... 5
Descripción de la Empresa .................................................................................................... 5
Operaciones y productividad ............................................................................................... 6
Estrategia de operaciones en un entorno global .......................................................... 6
Estrategia del proceso ............................................................................................................. 8
Planeación de la capacidad ................................................................................................... 9
Bibliografía ..................................................................................................................................... 10

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 Introducción

El presente proyecto es parte de la investigación realizada para el proyecto

asignado en la clase de Administración de Operaciones I, dicha investigación se

centra principalmente en incentivar y apoyar de forma indirecta al pequeño

comerciante de nuestro país, siendo específicos en una empresa pyme, llamada

La Casa De Las Frutas, que nació desde hace un par de años con la intención de
buscar una vida más digna a través de proporcionarle al cliente un producto de

calidad y a la vez, una experiencia exquisita, esto debido al encanto de sus

productos, la casa de las frutas es una idea familiar donde el amor, el buen servicio

y la calidad son parte de sus características.

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 Objetivos

El principal objetivo de esta presente investigación es poder brindar un análisis

sobre el tipo de proceso, operación y producto que la empresa “La Casa de las

Frutas” realiza. De igual manera, dar a conocer la organización y la distribución

de funciones operarias que llevan a cabo con el fin de alcanzar su misión.

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 Guía del primer avance del Proyecto Final Integrador
Administración de Operaciones I – Proyecto con vinculación universitaria

Descripción de la Empresa

a. Visión
“Ser una empresa líder nivel nacional e internacional en la venta de frutas y sus

derivados los cuales contribuyen al mejoramiento la calidad de vida de nuestros

consumidores atreves procesos de producción orgánicos e innovadores a los más

altos estándares “.

b. Misión
“Que nuestros productos sean de calidad superior, siendo una empresa líder en

innovación de procesos de producción amigables con el ambiente”.

c. Descripción de la cartera de negocios

La empresa está especializada en la venta y el procesamiento de derivados de las

frutas, como por ejemplo: cocteles, arreglos frutales, jugos 100% naturales,
concentrados de frutas, sándwiches; actualmente está en desarrollo una salsa
exclusivamente para frutas. Brindando así una experiencia única al consumidor
con cada uno de los productos mencionados anteriormente. Se hacen dos

productos básicos diariamente: cocteles y vasos, con una producción de 250

unidades, aproximadamente.

d. Mercados al que está dirigido.

La empresa se dirige a dos mercados:

Mercado informal: como ser las ventas ambulantes

Mercado formal: la distribución de sus productos en escuelas, parte del Grupo

INTUR y Dunkin’ Donuts

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e. Análisis del personal que labora para la empresa

Actualmente la empresa cuenta con 8 personas distribuyéndose el trabajo

entre cada una, con el fin de cumplir cada una de las metas establecidas. Se

cuenta con turnos diurnos diarios y de medio tiempo (de 4 a 5 horas máximo)

Operaciones y productividad
En este caso, en la empresa se mide la productividad utilizando datos de

incrementos de las ventas en comparación con las del mes anterior y el mes

actual. Se toma en cuenta también el grado de satisfacción del personal de la

empresa: como se ha sentido y como ha sido el impacto individual del producto

en los clientes y si estos siguen frecuentando la empresa.

Para la toma de decisiones se toman en cuenta principalmente los factores

económicos con el fin de cuidar las finanzas de la empresa. Se establece cuantas

serían las ganancias o pérdidas y en base a esos resultados se toman las

decisiones; de igual manera se considera la oportunidad de empleo que se

estarían generado, se definen los gastos fijos y el tiempo que se debería de

mantener ese gasto para poder suplirlo con las ganancias que van surgiendo.

Estrategia de operaciones en un entorno global

Hasta la fecha la empresa se ha planteado expandirse regionalmente y en un

futuro expandirse globalmente, una vez que cuenten con los recursos para poder
incurrir en el mercado internacional.

Las estrategias de administración de operaciones que utiliza actualmente la

empresa son:
 Calidad: el tiempo de respuesta al cliente es mínima.

 Diseño de procesos y capacidad: se tiene un proceso ya establecido de la

elaboración del producto y compra.

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 Recursos humanos y diseño: se cuenta con un personal capacitado, cada uno

en su área.
 Administración de la cadena de suministro: se tiene una lista de proveedores

de materia prima.
 Inventario: se tiene un orden del mismo, cuanto tener, que hace falta y que

tener.
 Mantenimiento: se mantiene en constante revisión de resultados, ya que los

encargados de área son los responsables de entregarlos.

Según la información obtenida después de la visita a la empresa podemos

concluir que su enfoque estratégico para ventaja competitiva son 2,

diferenciación y respuesta.

Diferenciación porque todos sus productos son completamente orgánicos, es

decir, no utiliza ningún tipo de preservante, colorante o aditivo, incluso

distribuyen sándwiches y en lugar de utilizar preservantes, lo que hace es que los

sella al vacío para que duren 6 días frescos. Y respuesta porque, para la empresa
es muy importante la satisfacción del cliente, la calidad del producto y que el

tiempo de pedido y entrega sea menor al de la competencia, gracias a ello han

logrado satisfacer los estándares de calidad que exigen Circle k y Dunkin’ donuts,

al cual distribuyen sus productos, derivados de fruta, como ser arreglos frutales,
jugos naturales y ensaladas de fruta.

Como plan de mejora, la estrategia propuesta a la empresa para que esta pueda

expandirse internacionalmente es, mejorar las operaciones, es importante tener

en cuenta lo que hace la competencia, ofrecer un servicio rápido y conocer las

necesidades del mercado del país o región a la que se enfocará.

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 Estrategia del proceso

El proceso de producción de La Casa de las Frutas es breve y eficiente. Al tratarse

de una materia prima rápidamente perecedera, se realiza la compra de ésta

misma uno o dos días previos a la elaboración. Los productos finales se venden
el mismo día que se producen, de esta manera ofreciendo al mercado los

productos más frescos y deliciosos.

El departamento de producción empieza a trabajar a tempranas horas de la

madrugada, para que el departamento de ventas empiece a laborar a las 6:00am.

Es importante mencionar que La Casa de las Frutas se enfoca tanto en el mercado

formal (proveyendo a empresas), así como también en el mercado informal

(vendedoras ambulantes en el Centro de Tegucigalpa).

Compra de Venta
Producción
Materia Prima (El mismo día
(tempranas que se producen
(1-2 días de horas de la a partir de las
anticipación) madrugada) 6:00am)

i. Maquinaria: No utilizan ningún tipo de maquinaria profesional para la

producción de sus productos. La única máquina que utilizan es un sellador al

aire, mismo que utilizan para empacar sus productos y que estos no perezcan
rápidamente, de esta manera evitando utilizar preservantes que perjudicarían

lo natural de sus productos.

ii. Operarios: El departamento de producción debe contar con la técnica

necesaria para utilizar cuchillos filudos sin que existan accidentes lamentables.
El departamento de ventas debe contar con las habilidades sociales necesarias

para desenvolverse de manera ética y amable a sus clientes.

iii. Materiales: Sus materiales consisten en utensilios de cocina básicos, como

ser: Cuchillos, Cucharones, Contenedores, entre otros de ese tipo.

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 Como mencionábamos anteriormente, su estrategia de producción no es

compleja, ya que no necesitan de grandes máquinas, ni de conocimientos muy

complicados para realizar los productos.

Planeación de la capacidad

La capacidad de la Casa de las Frutas puede ser grande, sin embargo actualmente
cuentan con solamente dos productos que son su mayor importancia forma parte

de la cadena de proveedores, ya que solamente son dos sus productos fuertes,

por otro lado, encontramos la efectividad, la cual es un reto que debe de ser
alanzado y forma parte de los objetivos principales de la casa de las frutas, para

obtener como resultado un incremento en las ventas y reducción de costos,

añadiendo que cada uno de los productos cuentan con total aceptación de parte

del mercado al cual están destinados, tienen ciertas ventajas al lado de otros
productos, los productos de la casa de las frutas son 100% naturales, establecen

un estándar de calidad, brindando al consumidor una experiencia única y

excepcional, siendo esto parte de la eficiencia en cada uno de los elementos que

forman parte de la casa de las frutas.

La utilización es con medida, ya que cada una de las compras que se realizan van
acorde con la cantidad de productos que tiene estimado vender, ya que en su

mayoría son productos que se pueden dañar fácilmente y esto implica, pérdidas
y aumentos innecesarios de costos.

Una de las oportunidades de mejores que son tentativas y podemos ofrecerle a

la Casa de las frutas, es establecer una línea que muestre la productividad de cada
uno de sus procesos en cuanto a la distribución de los productos.

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 Bibliografía

LIBRO DE TEXTO: RENDER, B., & HEIZER, J. (2014). Principios de Administración

de operaciones (Novena ed.). México: PEARSON EDUCACIÓN.

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