‫محاضرة )‪ (6‬الهضم‪Digestion 3-‬‬

‫مميزات المجترات عن غير المجترات ‪Ruminants advantages over nonruminants‬‬

‫تتميز المجترات عن غير المجترات بعدد من المميزات التالية‪:‬‬
‫‪ -1‬يمكككن أن تحصككل المجككترات علككى كككل احتياجاتهككا الغذائيككة تقريبككا باسككتخدام مككدى قليككل مككن المصككادر‬
‫الغذائية‪.‬‬
‫‪ -2‬تشتق الطاقة الغذائية من الحماض الطيارة المتحررة خلل عمليات التخمر‪.‬‬
‫ما عدا فيتامين ‪ A‬و ‪ D‬و ‪ E‬فان جميع الفيتامينات الخرى يتم تخليقها بواسطة أحياء الكرش‪.‬‬ ‫‪-3‬‬

‫تكثر فيتامينات ‪ A‬و ‪ E‬في الدريس والمرعكى‪ ,‬فيمكا يمككن ان يخلكق فيتككامين ‪ D‬من خلل التعككرض‬ ‫‪-4‬‬

‫للشمس‪.‬‬
‫‪ -5‬الحمككاض المينيككة والبروتينككات الككتي يحتاجهككا الحيكوان يتككم تخليقهككا أيضككا بواسكطة أحيكاء الككرش مككن‬
‫تخمير المواد العلفية‪.‬‬

‫ويمكن توضيح العمليات الكيميائية التي تحدث خلل الهضم والمتصاص بالشكل )‪(13‬‬

‫‪Nonprotein N‬‬ ‫‪Feed‬‬

‫)‪(NPN‬‬ ‫‪proteins‬‬ ‫‪Carbohydrates‬‬ ‫‪Fats‬‬
‫‪P‬‬

‫‪/RUMEN‬‬ ‫‪P‬‬
‫‪RD‬‬
‫‪RD‬‬

‫‪StarchesCellulose‬‬
‫‪RETICULUM‬‬
‫‪SugarsHemicellulose‬‬
‫‪UD‬‬
‫‪P‬‬

‫‪Microbial protein‬‬ ‫‪Volatile fatty‬‬

‫)‪(essential AA‬‬ ‫)‪acids (VFA’s‬‬ ‫‪Glucose‬‬

‫‪LIVER‬‬
‫‪Glucose‬‬

‫‪OMASUM‬‬
‫‪VFA’s‬‬

‫‪ABOMASUM‬‬
‫‪Microbial protein‬‬ ‫‪UDP‬‬

‫‪Peptides‬‬
‫‪SMALL‬‬ ‫‪Fats‬‬
‫‪INTESTINE‬‬ ‫‪Peptides‬‬
‫& ‪Fatty acids‬‬
‫‪Amino acids‬‬ ‫‪Glucose‬‬ ‫‪glycerol‬‬

‫;‪= microbial action; RDP= rumen degraded protein; UDP= undegraded protein‬‬
‫‪= Main site of absorption‬‬ ‫‪= some absorption‬‬

‫‪28‬‬
 ‫ويوضح الشكل )‪ (14‬رسما تخطيطيا يبين موقع وأجزاء المعدة في المجترات‬

‫تقدير الهضم ‪Determination of digestion‬‬

‫يمكككن تقككدير هضككم أي مككادة علفيككة بككأجراء تجربككة هضككم يتككم فيهككا تسككجيل دقيككق للعناصككر الغذائيككة‬
‫المتناولة وتلك الملفوظة في البراز‪ ,‬إذ يمثل البراز الذي يجمع لتقدير كميته في تلك التجارب بقايا الغككذاء الككذي‬
‫لككم يهضككم‪ ,‬وتوجككد أكككثر مككن طريقككة لجمككع الككبراز‪ ,‬ففككي الحيوانككات الككتي تربككى فككي الحظككائر تقككدم العليقككة المكراد‬
‫تقدير هضمها بكميات ثابتة تقريبا‪ .‬وبعد مرور عدة أيام كفترة ابتدائية استعداديه لتخليص القناة الهضككمية مككن‬
‫أية كمية من الغذاء غير المهضوم المتبقي من الغذاء السابق قبل البككدء بتقكديم الغككذاء قيكد الد ارسكة‪ ,‬تبككدأ عندئكذ‬
‫عملي ككة جم ككع ال ككبراز ويس ككتمر الجم ككع خلل ف ككترة الجم ككع‪ ,‬ويتوق ككف ط ككول تل ككك الف ككترة عل ككى ن ككوع الحيك كوان‪ ,‬فف ككي‬
‫المجككترات تكككون الفككترة أطككول لن آخككر جككزء مككن الغككذاء المتبقككي فككي القنككاة الهضككمية ل يطككرح إل بعككد ‪-150‬‬
‫‪ 200‬ساعة من تناوله‪ ,‬على الرغم مككن ان ‪ %95‬منككه سككيطرح خلل ‪ 140‬سككاعة الولككى‪ ,‬أمككا فككي الحيوانككات‬
‫البسيطة المعدة كالخنكازير فكان عمليكة الهضكم وتفريكغ القنكاة الهضكمية تكتمكل بعكد ‪ 24‬سكاعة مكن تنكاول العلكف‬
‫المطلوب تقدير هضمه‪ ,‬عموما كلمكا طكالت فكترة الجمكع مكع ثبكات كميكة الغكذاء المتنكاول بانتظكام ككانت النتائكج‬
‫أكككثر دقككة لتقليككل تككأثير التباينككات الككتي قككد تحصككل خلل فككترة الجمككع‪ .‬ويتككم الجمككع الكمككي للككبراز غيككر الملككوث‬
‫بككالدرار باسككتخدام أقفككاص الهضككم ‪ metabolism cages‬حيث يسككمح تصككميم هككذه القفككاص بحريككة حركككة‬
‫الحيوان في الضكطجاع والوقكوف‪ ,‬ويجمكع الدرار عكن طريككق ربكط العضكو الكذكري بأنبوبكة مرنكة تنتهكي بقنينكة‬
‫خاصا تثبت أسفل القفص‪ ,‬أحد أنواع تلك القفككاص تكككون قاعككدته مصكنوعة مككن المعكدن بحيككث يسككمح للدرار‬
‫والبراز بالمرور من خلله الى السفل حيث توجد شبكة معدنية أخكرى تسكتطيع حجكز الكبراز فيهكا دون الدرار‪,‬‬
‫أما النواع الشائعة الستخدام حاليا فإنها مصممة بحيث تحصر الحيوان ول تسمح لكه بالحركككة‪ ,‬كمككا ان طككول‬
‫القفص يكون قابل للتغيير حسكب طكول الحيكوان مكع م ارعكاة تقييكد حركتكه بحيكث يسكقط الكبراز فكي إنكاء موضكوع‬

‫‪29‬‬
‫في مككان مناسككب تحككت الحيكوان ويثبككت بكالمعلف أمككام القفكص ويصككمم بحيكث يمنكع تبكذير العلككف الككى الخككارج‪,‬‬
‫ويتألف المبول من قمع مطاطي يربط أو يثبت تحت بطن الحيوان بواسطة حزام خاص ويوصل القمككع بككأنبوب‬
‫مطاطي يمر من خلله الككى أرضككية القفككص ثكم الكى خارجهككا‪ ,‬ويسككمح مثكل هكذا التصكميم بكإجراء الجمكع الكمكي‬
‫للدرار بمعككزل عككن الككبراز للسككتفادة مككن ذلككك فككي تجككارب التكوازن النككتروجيني ‪,nitrogen balance trails‬‬
‫ويمكككن جمككع الككبراز فككي حالككة العجككول والكبككاش باسككتخدام أكيككاس بلسككتيكية خاصككة تربككط بككالحيوان‪ ,‬ويمكككن‬
‫استخدام طريقة الجمع بالكياس عندما يتطلب دراسة الهضم في الحيوانات أثناء الرعي ‪.‬‬
‫وعندما يتم الجمع الكمي للبراز يتم وزنه بدقة فضككل عكن تسككجيل كميككات العلككف المسككتهلك بدقككة أيضككا مككن‬
‫خلل وزن العلكف المتبقكي فكي المعلككف بعكد مكرور ‪ 24‬سككاعة علكى تقكديمه الككى الحيكوان‪ ,‬ويسكتمر تسككجيل وزن‬
‫كميككة العلككف المسككتهلكة وكككذلك كميككة الككبراز الملفوظككة يوميككا طيلككة فككترة الجمككع الككتي بانتهائهككا تنتهككي المرحلككة‬
‫الولى من تجربة الهضم‪ ,‬التي يتحدد الهدف الساسي منها بالتسجيل الكمي الدقيق لكل من العلف المستهلك‬
‫والبراز الملفوظ باعتباره يمثل الجزء غير المهضوم مككن العلككف وعناصكره المختلفككة‪ ,‬والحتفككاظ بكميككات مناسككبة‬
‫من عينات العلف والبراز لجراء التحليل الكيميائي عليهما في وقت لحق‪ ,‬وتمثل هذه العمليككة المرحلككة الثانيككة‬
‫من تجربة الهضم‪ ,‬ويتم ذلك باستخدام طرق التحليل التقريبي ‪ ,approximate analysis methods‬حيث‬
‫يتم تحليل عينكات العلكف والكبراز لتحديكد نسكب العناصكر الغذائيكة الموجكودة فيهمكا و والكتي تشكمل المكادة الجافكة‬
‫)باسكتخدام فكرن الحكرق( والكبروتين الخكام )باسكتخدام طريقكة‬ ‫)باستخدام فكرن التجفيكف( والمكادة العضكوية‬
‫كلككدال( والككدهن )باسككتخدام طريقككة سوكسككليت( والليككاف الخككام )باسككتخدام طريقككة الغلككي بالحككامض والقاعككدة(‬
‫والمستخلص الخالي من النتروجين )باستخدام طريقة الفرق(‪ .‬بعد النتهاء من التحليلت الكيميائيككة يتككم اجكراء‬
‫الحسككابات الخاصككة بمعككاملت الهضككم ‪ digestibility coefficients‬للعناصر الغذائيككة المهمككة أو لجميككع‬
‫تلككك العناصككر حسككب الهككدف مككن الد ارسككة‪ ,‬وذلككك بحسككاب الكميككات المسككتهلكة فعل مككن كككل عنصككر والكميككات‬
‫الملفوظككة منككه لحسككاب الكميككة المحتج كزة فككي الجسككم علككى افككتراض ان أي كميككة مككن أي عنصككر ل تظهككر فككي‬
‫الككبراز فإنهككا هضككمت وامتصككت داخككل الجسككم‪ ,‬ولككذلك يطلككق علككى الهضككم المحسككوب بهككذا السككلوب بالهضككم‬
‫الظاهري ‪ ,apparent digestion‬ومن ثم يتم حساب النسبة المئوية للجزء المهضوم وكما يلي ‪:‬‬
‫المتناول من العنصر = نسبة العنصر في العلف × كمية العلف المتناول‬
‫الملفوظ من العنصر = نسبة العنصر في البراز × كمية البراز الملفوظ‬
‫‪-1‬المهضوم من العنصر = المتناول – الملفوظ‬
‫‪-2‬النسبة المئوية للعنصر المهضوم =])المهضوم ÷ المتناول([× ‪ 100‬ويمثل الرقم الناتج معامل هضم ذلك‬
‫العنصر‪.‬‬
‫ويمكن إعداد جدول بسيط تثبت فيه قيكم الكميككات المتناولككة والملفوظككة مكن كككل عنصكر لتسكهيل وتنظيككم حسكاب‬
‫معامل الهضم لكل عنصر ‪.‬‬

‫‪30‬‬
‫مثال‪ /‬في إحدى تجارب الهضم بلغ متوسط اسكتهلك الكدريس خلل فكترة الجمكع ‪1.63‬كغكم مكادة جافكة‪ ,‬فيمكا‬
‫بلغ متوسط المادة الجافة الملفوظة فكي الكبراز ‪0.76‬كغكم‪ ,‬وعنكد اجكراء التحليكل الكيميكائي لعينكات العلكف‬
‫والبراز تم تسجيل النتائج التالية‪ .‬احسب معاملت هضم العناصر الغذائية في الدريس‪.‬‬

‫‪ %‬في المادة الجافة‬

‫مادة‬
‫مستخلص‬ ‫بروتين‬ ‫مادة‬ ‫العينة‬
‫المستخلص الخالي‬ ‫ألياف خام‬ ‫جافة‬
‫اليثر‬ ‫خام‬ ‫عضوية‬ ‫‪sample‬‬
‫من النتروجين ‪NFE‬‬ ‫‪CF‬‬ ‫‪DM‬‬
‫‪EE‬‬ ‫‪CP‬‬ ‫‪OM‬‬
‫‪46.1‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪35.0‬‬ ‫‪9.3‬‬ ‫‪91.1‬‬ ‫‪1.63‬‬ ‫دريس‬
‫‪42.8‬‬ ‫‪1.5‬‬ ‫‪31.7‬‬ ‫‪11.0‬‬ ‫‪87.0‬‬ ‫‪0.76‬‬ ‫براز‬

‫أول ‪ /‬حساب هضم المادة العضوية ‪:‬‬

‫يلحككظ فككي المثككال ان الكميككة المتناولككة مككن الككدريس وكككذلك الكميككة الملفوظككة مككن الككبراز معككبر عنهككا علككى‬
‫أسككاس المككادة الجافككة وبالمكككان فككي هككذه الحالككة حسككاب المككادة العضككوية المتناولككة والمككادة العضككوية الملفوظككة‬
‫مباشك كرة م ككن خلل نس ككبة الم ككادة العض ككوية ف ككي ال ككدريس وكمي ككة الم ككادة الجاف ككة المتناول ككة م ككن ال ككدريس‪ ,‬وبنف ككس‬
‫السككلوب يمكككن حسككاب المككادة العضككوية الملفوظككة مككن خلل نسككبة المككادة العضككوية فككي الككبراز وكميككة المككادة‬
‫الجافككة الملفوظككة فككي الككبراز‪ ,‬باعتبككار ان كل مككن التحليككل الكيميككائي لعينككة العلككف أو الككبراز المثبككت فككي المثككال‬
‫يشير الى ان العناصر الكيميائية المختلفة هي نسب مئوية في المادة الجافة‪.‬‬

‫مادة عضوية‬ ‫دريس‬ ‫حساب المادة العضوية المتناولة )دريس(‪:‬‬ ‫‪-1‬‬

‫‪100‬‬ ‫‪91.9‬‬
‫‪X‬‬ ‫‪1.63‬‬
‫‪kg‬‬ ‫= ‪X = (1.63 × 91.9) / 100 1.49‬‬
‫مادة عضوية‬ ‫البراز‬ ‫حساب المادة العضوية الملفوظة )البراز(‬ ‫‪-2‬‬

‫‪100‬‬ ‫‪87.0‬‬
‫‪X‬‬ ‫‪0.76‬‬
‫‪X= (0.76 × 87.0) / 100‬‬ ‫‪= 0.66 kg‬‬

‫‪ -3‬حساب معامل هضم المادة العضوية‬

‫معامل الهضم = ])المتناول من العنصر – الملفوظ من العنصر( ÷ المتناول[ × ‪100‬‬
‫= ]‪%55.7 = 100 × [1.49 ÷ (0.66 –(1.49‬‬
‫ثانيا‪ /‬يمكن بنفس الطريقة حساب هضم العناصر الغذائية الخرى في الدريس ‪.‬‬

‫‪31‬‬
 ‫ثالثا‪ /‬و يمكن أيضا تنظيم ذلك بجدول وكما يلي ‪:‬‬

‫‪NFE‬‬ ‫‪EE‬‬ ‫‪CF‬‬ ‫‪CP‬‬ ‫‪OM‬‬

‫‪0.75‬‬ ‫‪0.02‬‬ ‫‪0.57‬‬ ‫‪0.15‬‬ ‫‪1.49‬‬ ‫المتناول‪ /‬كغم‬
‫‪0.32‬‬ ‫‪0.01‬‬ ‫‪0.24‬‬ ‫‪0.08‬‬ ‫‪0.66‬‬ ‫الملفوظ‪ /‬كغم‬
‫‪0.43‬‬ ‫‪0.01‬‬ ‫‪0.33‬‬ ‫‪0.07‬‬ ‫‪0.83‬‬ ‫المهضوم‪ /‬كغم‬
‫‪57.0‬‬ ‫‪50.0‬‬ ‫‪57.8‬‬ ‫‪46.6‬‬ ‫‪55.7‬‬ ‫معامل الهضم ‪%‬‬

‫ملحظة‪ /‬تم حساب قيم المتناول من كل عنصر على حدة كما في )‪(1‬‬
‫تم حساب قيم الملفوظ من كل عنصر على حدة كما في )‪(2‬‬
‫تم حساب قيم المهضوم من كل عنصر على حدة بالطرح ) المهضوم = المتناول– الملفوظ(‬
‫تم حساب معاملت الهضم للعناصر المختلفة كما في )‪. (3‬‬
‫يتككم تحديككد مكونككات المككادة العلفيككة مككن العناصككر الغذائيككة بككأجراء التحليككل الكيميككائي كمككا ذكككر سككابقا‪ ,‬ويمكككن‬
‫الستفادة من الجداول المتوفرة عككن التحليككل الكيميككائي للعلف كجككداول مورسككن ‪ Morison standards‬و‬
‫جداول ‪ NRC‬أو ‪ ,ARC‬ولكن على أية حال يفضل استخدام الجداول المعدة محليا لنهكا تمثكل بصكورة أككثر‬
‫طبيعككة مكونككات المكواد العلفيككة مككن العناصككر الغذائيككة فككي حالككة تعككذر القيككام بالتحليككل‪ ,‬إل انككه ولغككرض ضككمان‬
‫الدقككة العلميككة ل يفضككل اسككتخدام الجككداول المتككوفرة كبككديل للتحليلت الكيميائيككة فككي حالككة التمكككن مككن إجراءهككا‬
‫وذلككك بسككبب وجككود اختلفككات فككي مكونككات الم كواد العلفيككة بحسككب مواقككع إنتاجهككا ونككوع التربككة ونككوع ومسككتوى‬
‫التسميد وعمر المحصول وطريقة تحضيره للتغذية‪ ,‬ولكن يمكن الستفادة من تلك الجداول فككي تكككوين العلئككق‬
‫المختلفككة وكككذلك لتقييككم نوعيككة م كواد العلككف المختلفككة وقيمتهككا الغذائيككة‪ ,‬مككع الخككذ بنظككر العتبككار ان العتمككاد‬
‫على الجداول يمكن ان يعطي نسبة معقولة من الدقة ‪.‬‬
‫طرق أخرى لتقدير الهضم ‪:‬‬
‫‪ -1‬ل يمكككن تقككدير هضككم جميككع المكواد العلفيككة بطريقككة اسككتخدام أقفككاص الهضككم أو بمككا بككات يعككرف بالطريقككة‬
‫التقليدية‪ ,‬المذكورة سابقا وذلك لوجود مواد كالمولس أو المركزات البروتينية أو مرككزات الطاقككة والككتي ل يمكككن‬
‫تقككديمها الككى الحي كوان بكميككات كككبيرة لسككباب تتعلككق بالستسككاغة أو لوجككود محككددات فككي المككادة العلفيككة تحككدد‬
‫استخدامها بكميات كبيرة لسباب اقتصادية )الكلفة أو مدى توفرها(‪ ,‬لذلك يجكري تقكدير هضكم مثكل تلكك المكواد‬
‫بتقككديمها مككع م كواد أخككرى معروفككة الهضككم وقيككاس التغي كرات الضككافية الككتي تحككدث‪ ,‬فعلككى سككبيل المثككال يمكككن‬
‫تغذية ‪ 450‬غم من مكمل بروتيني معيككن مكع الككدريس الككذي سككبق تقكديمه فككي تجربكة هضككم منفصكلة وتككم تقكدير‬
‫هضمه‪ ,‬فيلحظ زيادة لفكظ الكبراز بسكبب تغذيكة الكميكة الضكافية )مكمكل الكبروتين(‪ ,‬ولنفكترض ان كميكة الكبراز‬

‫‪32‬‬
‫قد زادت بمقدار ‪ 150‬غم‪ ,‬وفي هذه الحالة يمكككن تقكدير هضككم المكادة الجافككة للمركككز الككبروتيني المسكتخدم كمكا‬
‫يلي ‪:‬‬
‫كمية المركز البروتيني = ‪ 450‬غم مادة جافة‬ ‫‪-1‬‬

‫‪ -2‬كمية الزيادة في المادة الجافة الملفوظة = ‪ 150‬غم‬

‫معامل هضم المادة الجافة للمركز البروتيني= ])‪%67 = 100 × [450÷ (150-450‬‬ ‫‪-3‬‬

‫الناتج سيمثل معامل هضم المادة الجافة للمكمل المضاف‪.‬‬

‫جككدير بالككذكر انككه ل يتوقككع مككن هككذه الطريقككة نتائككج دقيقككة بسككبب التككأثير المككترابط ‪associative effect‬‬
‫ال ارجككع الككى الكتلككة الليفيككة الموجككودة فككي الككدريس والككتي سككتغلف جككزءا مككن عناصككر المكمككل الككبروتيني وتقلككل‬
‫بالتككالي مككن فككرص هضككمها وذلككك بتقليككل كفككاءة الهضككم المنسككوب الككى أحيككاء الكككرش المجهريككة فككي حالككة‬
‫المجترات‪.‬‬
‫‪ -2‬عندما تكون هناك صعوبة في تحديد حركة الحيكوان أو فككي جمكع بك ارزه أو معرفكة الكميككات المسككتهلكة بدقككة‬
‫كمككا فككي حالككة الحيوانككات أثنككاء الرعككي فيكككون مككن الضككروري اللجككوء الككى اسككتخدام طككرق أخككرى تختلككف عككن‬
‫الطريقة التقليدية لتقدير الهضم‪ ,‬وتعد طريقة الكاشف ‪ indicator method‬أكثر الطرق شيوعا في مثل تلك‬
‫الحالت‪ ,‬وهناك نوعين من الكواشف المستخدمة ‪:‬‬
‫الكواشكف الطبيعيككة ‪ :‬مثككل مككادة اللجنيكن الككتي توجككد فكي النباتككات بككتراكيز مختلفككة ول يتمكككن الحيكوان مكن‬ ‫‪-1‬‬

‫هضمها ‪ ,‬وقد وجهت لهذه الطريقة مجموعة من النتقادات من أهمها ما يلي ‪:‬‬
‫‪ -‬صعوبة تحليل أللجنين‬
‫قدرة الحيوان على اختيار النبات الذي تكون فيه نسبة اللجنين منخفضة ‪.‬‬ ‫‪-‬‬

‫تككوفر بعككض الدلككة فككي الونككة الخيك كرة أشككارت الككى حككدوث أو إمكانيككة حككدوث هضككم جزئككي للجنيككن فككي‬ ‫‪-‬‬

‫الجسم‪ ,‬حيث تفترض طريقة الكواشف خروج الكاشف المستخدم مع البراز بدون فقد بنسب الى الهضم‪.‬‬
‫الكواش ككف الخارجي ككة ‪ :‬وتض ككم مك كواد كيميائي ككة مث ككل اوكس ككيد الك ككروم وبع ككض والص ككبغات الخ ككرى ال ككتي ل‬ ‫‪-2‬‬

‫تتعككارض مككع العمليككات الطبيعيككة الككتي تجككري داخككل الجسككم وتلفككظ الككى الخككارج بنسككبة ‪ %100‬ويمكككن‬
‫تحليلها بسهولة ‪.‬‬
‫وتستخدم المعاملة التالية لتقدير الهضم بطريقة الكاشف ‪:‬‬
‫الهضم = ])‪%‬الكاشف في البراز ‪ % -‬الكاشف في العلف(÷ نسبة الكاشف في البراز[ ×‪100‬‬
‫طريقة تقدير الهضم مختبريا ‪In vitro digestibility determination‬‬ ‫‪-3‬‬

‫يمكن تقدير الهضم مختبريا باستخدام الطريقة المعروفة باسم مبتكريها وهما ‪Terry‬و ‪ Tilly‬في الستينات‬
‫من القرن الماضي‪ ,‬حيث تعتمد هذه الطريقة على تقليككد جميككع الخطكوات الككتي تحككدث خلل عمليككات الهضككم‬
‫الطبيعيككة فككي جسككم الحيكوان‪ ,‬لكككن أجكراء ذلككك بالنسككبة للحيوانككات بسككيطة المعككدة يكككون أكككثر صككعوبة لنككه ل‬
‫يمكن تقليد عمكل ككل النزيمككات الموجككودة مختبريككا ‪ ,‬ولكككن يمككن اسككتخدامها بدقككة اكككبر فكي حالككة المجكترات‪.‬‬

‫‪33‬‬
‫وبالنسبة الى هضم البروتين في الحيوانات غير المجكترة فكانه يمككن تقكديره بمعاملكة العينكة بالببسكين وحكامض‬
‫‪ ,HCl‬أم ا بالنسككبة للمجككترات فككان العينككة تعامككل أول بسككائل الكككرش لمككدة ‪ 48‬سككاعة بظككروف ل هوائيككة ل‬
‫تتجككاوز فيهككا الح ك اررة عككن ‪ 41-37‬م‪ °‬ثككم ترشككح العينككة وتعامككل بحككامض ‪ HCl‬ث م تغسككل وترشككح وتعامككل‬
‫بالببسين وتغسل وتحرق لتقككدير المكادة العضككوية المفقككودة )المهضكومة(‪ .‬وتعطككي هككذه الطريقكة عكادة قيكم تقككل‬
‫بنسبة ‪ %2-1‬عما يحدث في داخل الجسم وذلك لعدم إمكانية اجراء الهضم في المختبر بنفس الكفاءة الككتي‬
‫تتم في القناة الهضمية ‪.‬‬

‫دقة التقديرات الخاصة بالهضم ‪Accuracy of determination‬‬

‫ان عمليكة تقككدير الهضككم بككالطرق التقليديككة يمكككن ان تككؤدي الككى حككدوث أخطككاء جسككيمة بسككبب افككتراض ان‬
‫المادة التي ل تظهر في البراز قد هضكمت وامتصكت بالفعكل‪ ,‬حيكث يكؤدي ذلكك الكى عكدم الدقككة فككي التقكديرات‬
‫للسباب التالية ‪:‬‬
‫في المجترات يفقد جزء من طاقة الكربوهيدرات بصورة ميثان ويؤدي عدم احتساب ذلك الككى اعتبككار ان‬ ‫‪-1‬‬

‫هضم الكربوهيدرات مرتفع بينما في الواقع فانه يكون جككزء ككبير مككن هكذه المككادة )‪ CF‬و ‪ (NFE‬قككد فقكد‬
‫عن طريق غاز الميثان‪.‬‬
‫ليس ككت جمي ككع المك كواد ال ككتي تلف ككظ ب ككالبراز ه ككي م ككن أص ككل غ ككذائي‪ ,‬حي ككث يمك ككن ان يحت ككوي ال ككبراز عل ككى‬ ‫‪-2‬‬

‫النزيمات والخليا المنسلخة مكن القنكاة الهضكمية فضكل عن وجكود مكواد أخكرى مكن أصكل داخلكي‪ ,‬وككل‬
‫ذلككك يككؤدي الككى انخفككاض قيككم الهضككم عككن مقككدارها الطككبيعي‪ ,‬لككذلك تسككمى قيككم الهضككم المقككدرة بككالطرق‬
‫المككذكورة بقيككم الهضككم الظككاهري لتمييزهككا عككن الهضككم الحقيقككي الككذي يصككعب تقككديره بدقككة‪ ,‬ولكككن معظككم‬
‫تجارب الهضم تعتمد على قيم الهضم الظاهري ليجاد قيم عددية لغرض المقارنة وتقييم النوعية ‪.‬‬
‫العوامل التي تؤثر على الهضم ‪Factors affecting digestibility‬‬
‫يتأثر الهضم بعدد من العوامل أهمها ما يلي ‪:‬‬
‫مكونات الغذاء ‪Feed composition‬‬ ‫‪-1‬‬

‫يتأثر هضم الغذاء بتركيبه الكيميائي و غالبا ما يكون التباين في تركيب الحبوب كالشعير على سككبيل‬
‫المثككال قليل بالمقارنككة مككع العلف الخشككنة الككتي يكككون تركيبهككا اقككل ثباتككا لككذلك يلحككظ ان الشككعير يهضككم‬
‫بمعدلت متقاربة نتيجة للختلف القليل في المحتوى النشوي من نموذج لخككر‪ ,‬ولككن طبيعككة جككدران الخليككا‬
‫يمكن ان تكؤثر علكى معكدل هضكم الغكذاء مكن خلل تكاثيره علكى محتويكات الحبكوب ‪ ,cell content‬وقد وجكد‬
‫ان زيادة ‪ CF‬بمقدار ‪ %1‬يؤدي الى خفض الهضم بنسككبة ‪ .0.7-1 %‬عمومككا تهضككم محتويكات الخليكة مككن‬
‫المواد الكربوهيدراتية بمعدل يعتمد على ارتباط تلك المواد بكاللجنين غيكر القابكل للهضكم‪ .‬ويتكأثر الهضكم بنسكبة‬
‫الك ككبروتين فك ككي العليقك ككة وقك ككد اعك ككزي ذلك ككك الك ككى النك ككتروجين اليضك ككي الملفك ككوظ فك ككي الك ككبراز ‪metabolic fecal‬‬
‫)‪ nitrogen (MFN‬الذي يعتككبر ضكريبة ثابتككة علككى الككبروتين الغككذائي لنككه يشكككل حكوالي ‪ ،%3‬وعليككه ل‬

‫‪34‬‬
‫يمكن أن يزيد هضم البروتين عن ‪ %50‬اذا احتككوى الغككذاء علككى ‪ %6‬بروتيككن خككام لكككن اذا بلككغ هككذا المحتككوى‬
‫‪ %12‬فأن تاثير ‪ MFN‬يكون اقل نسبيا وقد يصل معدل هضم البروتين الخككام الككى ‪ %72‬ويسكتفاد مكن تلككك‬
‫العلقة عن استخدام المكونات ذات المحتوى البروتيني الفقير فالتبن الذي ل يزيد محتواه الككبروتيني عكن ‪%3‬‬
‫ل يتوقع الستفادة منه كمصدر للبروتين المهضوم‪.‬‬
‫مكونات العليقة الكلية ‪Component of whole ration‬‬ ‫‪-2‬‬

‫تؤثر المكونات الخرى في العليقة على الهضم فيرتفع هضم للعليقة ذات المحتوى البروتيني المنخفض‬
‫عند اضافة مصدر بروتيني لها وذلك لن اضافة هذا المصككدر سككتؤدي الككى تحسككين تكوازن العناصككر الغذائيككة‬
‫في الكرش لكن ذلك ل يتوقع ان يلحظ في جميع الحوال لن نقص البروتين في الغذاء اذا ت ازمكن مكع نقص‬
‫في الطاقة المتيسكرة فكأن اضكافة مصكدر للكبروتين دون م ارعكاة الكتزامن الضكروري بيكن معكدل تحكرر النكتروجين‬
‫في الكرش مع معدل تحرر الطاقة )‪ (VFA‬فيه ل يؤدي الى تحسن كبير في الهضم‪ ,‬ويمكن ان يتحقق عككدم‬
‫التزامن المذكور عنككد اسكتخدام المصكادر النتروجينيككة غيكر البروتينيككة لنهككا تككزود الحيكوان بكالنتروجين المتحلكل‬
‫بالكامككل دون ان تضككيف اي كميككة طاقككة‪ .‬عككل العكككس مككن التككاثير اليجككابي لضككافة الككبروتين تككؤدي اضككافة‬
‫المواد الليفية الى خفض الهضم الكلي بسبب عمل هككذه المكواد الكواقي ضككد عمكل النزيمكات الهضكمية ويعكرف‬
‫ذلككك بالتككأثير المككترابط‪ .‬كمككا تككؤدي اضككافة مصككد ار للطاقككة المتيس كرة الككى تحسككن هضككم الككبروتين الخككام وربمككا‬
‫الهضم الكلي للعليقكة أيضككا لن اضكافة مصكدر الطاقكة سكيوفر الطاقككة اللزمككة للحيككاء المجهريككة ممكا يجعلهكا‬
‫اكككثر قككدرة علككى السككتفادة مككن المصككادر النتروجينيككة الموجككودة فككي العليقككة‪ ,‬غيككر ان زيككادة أخككرى فككي ذلككك‬
‫المصككدر قككد يككؤدي الككى حصككول نتائككج عكسككية وبخاصككة فيمككا يتعلككق بهضككم الليككاف الخككام لن أحيككاء الكككرش‬
‫ستستفيد من الطاقة الجاهزة بدل من تحليل الطاقة الكامنة في المكونات الليفية‪ .‬ول يتأثر معدل هضككم الغككذاء‬
‫بوجود مكون علفي معين فحسككب وانمكا بالتكداخل مككع المكونكات الخككرى أيضككا فهضكم العليقكة الكتي تتككون مكن‬
‫الش ككعير ومص ككد ار للعل ككف الخش ككن س ككيختلف فيم ككا اذا ك ككان ذل ككك العل ككف دري ككس أم س ككايلج أم تب ككن ال ككخ‪ .‬عموم ككا‬
‫ينخفككض الهضككم بزيككادة نسككبة العلككف الخشككن بسككبب انخفككاض النشككاط الميكروبككي والككبروتين الميكروبككي‪ .‬أن‬
‫اختلف نس ككبة العل ككف الخش ككن ال ككى المرك ككز تنعك ككس عل ككى الس الهي ككدروجيني لس ككائل الك ككرش ويت ككأثر تركي ككز‬
‫الحماض الدهنية الطيككارة والنسككب المولريككة للحمكاض الفرديكة تبعكا لكذلك‪ ,‬فزيككادة نسككبة العلكف الخشكن تككؤدي‬
‫الى رفع ‪ pH‬وزيادة نسكبة حكامض السكيتيك وانخفكاض البروبيونيكك وعنكد خفض نسكبة العلكف الخشكن وزيكادة‬
‫المرككز ترتفكع نسككبة الول علكى حسكاب الثكاني مككع احتفكاظ الول بككالتفوق الرقمككي‪ .‬ويككتراوح الكس الهيككدروجيني‬
‫المثالي بين ‪ 6.5‬و ‪.7‬‬
‫عمليات تصنيع المواد العلفية ‪Processing of feed‬‬ ‫‪-3‬‬

‫جرش أو تكسير الحبوب يؤدي الى زيادة هضمها نتيجة لزالة الجدران الليفية للخليا‪ ,‬مما يجعل فرصة‬
‫مهاجمتها من قبل الحياء المجهرية اكبر وبالتالي زيادة هضكم تلككك الجكزاء الليفيكة والمحتويككات الداخليكة‪ ,‬أمكا‬
‫بالنسككبة للعشككاب فككان جرشككها أو طحنهككا سككيؤدي الككى انخفككاض الهضككم فيهككا بسككبب المككرور السكريع للجكزاء‬

‫‪35‬‬
‫المطحونككة الككى خككارج الكككرش دون تككوفر الككوقت الكككافي للحيككاء المجهريككة لمهاجمتهككا وتحليلهككا وقككد وجككد ان‬
‫الطحككن يمكككن ان يككؤدي الككى خفككض هضككم الليككاف الخككام للعشككاب بنسككبة ‪ %20-15‬وهضككم المككادة الجافككة‬
‫بنسبة ‪.%12-5‬‬
‫طبخ المواد العلفية أي تعريضها للبخار تحت الضغط يمكن ان يؤدي الى ارتفاع هضم البروتين الخام بسككبب‬
‫توقف فعل مثبطات النزيمات الموجودة في العلف بسكبب المعاملكة الح ارريكة‪ ,‬لكن اسكتخدام الحك اررة العاليكة‬
‫سككيؤدي الككى خفككض هضككم الككبروتين الخككام وذلككك بسككبب التفاعككل المحتمككل لمجككاميع الميككن فككي الحمككاض‬
‫المينية مع مجاميع اللديهايد للسكريات وظهور مركبات صعبة الهضم كما ان التسكخين قكد يكؤدي الكى دنكترة‬
‫‪ denaturation‬النزيمات الهضمية باعتبارها مواد بروتينية‪.‬‬
‫وتككؤدي المعاملككة الكيميائيككة للعلف الخشككنة الككى تكسككير الرتباطككات بيككن المكونككات الكربوهيدراتيككة المعقككدة‬
‫وينعككس ذلكك ايجابيكا علكى الهضكم مككع تحسكن فرصككة السكتفادة مكن تلككك المكونككات كمصكادر للطاقكة مكن قبككل‬
‫احياء الكرش وبالتالي التقليل من العتماد على المصادر النشوية‪ ,‬كما يمكن الجمع بيككن التحسككن الولككي فككي‬
‫هضككم المككادة العلفيككة الخشككنة ‪predigestion‬نتيجككة لتعرضككها الككى تككأثير المككادة الكيميائيككة المسككتخدمة فككي‬
‫المعاملة مع تحقيق تغيير مفيد في الكتركيب الكيميككائي لتلككك المككادة الكتي غالبكا مككا توصككف بانهككا رديئكة النوعيكة‬
‫قبل اجراء معاملتها كيميائياوذلك باختيكار مكواد كيميائيكة تحقكق الغرضكين معكا مثكل المونيكا أو اليوريكا شكريطة‬
‫تغطية المادة العلفية بعد المعاملة لفترة زمنية مناسبة‪..‬‬
‫العوامل الحيوانية ‪Animal factors‬‬ ‫‪-4‬‬

‫تختلككف قيككم الهضككم تبعككا لنككوع الحي كوان فضككل عككن اختلفهككا بيككن الحيوانككات مككن نفككس النككوع ويطلككق علككى‬
‫الختلفككات الخيكرة بالختلفككات الفرديككة ‪ .individual differences‬عموما يتشككابه هضككم المكواد العلفيككة‬
‫فككي مختلككف أن كواع الحيوانككات تقريبككا إذا كككان هضككم تلككك المككادة مرتفككع أساسككا‪ ,‬فيمككا تتضككح الختلفككات بيككن‬
‫النك كواع المختلفككة إذا احتككوت المككادة العلفيككة علككى كميككات مككن العناصككر منخفضككة الهضككم‪ ,‬عندئككذ يمكككن ان‬
‫توصككف هككذه العناصككر كالليككاف بالعناصككر غيككر القابلككة للهضككم عنككد تقككديمها الككى الحيوانككات بسككيطة المعككدة‬
‫بينما يكون هضمها ممكنا وبمعدلت جديرة بالعتبار عند تقديمها الى المجترات لتوفر البيئة المناسكبة لهضكم‬
‫مثل تلك العناصر‪ .‬جدير بالذكر ان هضكم الكبروتين الخكام يككون اككبر فكي الخنكازير مقارنكة بكالمجترات نتيجكة‬
‫لنخفاض النتروجين اليضي الملفوظ في البراز‪ .‬ويتشابه الهضم في الغنام والماشية‪.‬‬
‫‪ -5‬مستوى التغذية ‪Level of feeding‬‬
‫زي ككادة التن ككاول م ككن الغ ككذاء ينت ككج عنه ككا زي ككادة ف ككي مع ككدل م ككرور الم ككادة العلفي ككة خلل القن ككاة الهض ككمية‬
‫‪ outflow rate‬وبالتالي ستكون فرصة تعرض الغذاء المتنككاول لمهاجمكة أحيكاء الككرش وللنزيمكات المحللكة‬
‫غير كافية وسحصل انخفاض في الهضم تبعا لذلك‪.‬‬
‫ويعتككبر مسككتوى التغذيككة معيككا ار مناسككبا لكميككة الغككذاء الككتي يحتاجهككا الحيك كوان لغككرض الدامككة وأن زيككادة ذلككك‬
‫المستوى لتأمين الحتياجات النتاجية والفسلجية الخرى سككيكون مصككحوبا بانخفككاض فككي الهضككم ويككون ذلككك‬

‫‪36‬‬
‫أكثر وضوحا في العلئق التي تحتوي على نسبة مكن المكونككات المطحونكة كمككا يكككون اكككثر وضكوحا ايضككا فكي‬
‫العلف الخشككنة رديئككة النوعيككة بالمقارنككة مككع العلف جيككدة النوعيككة‪ .‬ويكككون النخفككاض فككي الهضككم نتيجككة‬
‫للزيادة في التناول اقل في الخنازير بالمقارنة مع المجترات‪.‬‬
‫أن تاثير مستوى التغذية على الهضم معقد ويتداخل مع طبيعة الغذاء فقد لكوحظ انخفككاض هضكم المككادة الجافكة‬
‫لسككايلج الحشككائش والحشككائش المجففككة بمقككدار ‪ 3-1‬وحككدة هضككم فقككط نتيجككة لمضككاعفة مسككتوى التغذيككة‪ .‬امككا‬
‫بالنسبة للعلف المركزة والتي ل تقدم الى المجترات كعلف وحيد بل تقدم مع اللعلف الخشككنة بنسككبة معينككة‬
‫فان زيادة التناول من النوعين دون تغيير نسبة كل منهمككا فكي العليقكة فككان انخفككاض الهضكم نتيجككة لتلكك الزيكادة‬
‫سيكون بنفس درجة التاثير على العلف الخشنة المستخدمة أما اذا ارتفكع مسكتوى التنكاول مكن العلكف المرككز‬
‫فقط وقد انعكس ذلك بالتأكيد على التركيب الكيميائي فأن انخفاض هضم العليقة الكلككي سككيكون كككبيرا‪ .‬ويطلككق‬
‫على ما تقدم بالتاثير التضامني لمكونات الغذاء‪.‬‬
‫‪ -6‬سرعة مرور المادة العلفية ‪Outflow rate‬‬
‫سرعة مرور الجزاء العلفية يحدد زمن بقاؤها في الكرش الذي بانخفاضكه ينخفكض الهضككم ويتناسكب حجكم‬
‫النخفاض بتلك السرعة ويرتبط كل ذلك بنوع المكونات العلفية ومستوى التغذية‪.‬‬

‫‪Level of intake‬‬ ‫‪Outflow rate‬‬ ‫‪Digestibility‬‬

‫‪-6‬عمر المحصول العلفي ‪Age of roughage crop‬‬
‫ينخفكض هضكم المحصكول العلفكي الناضكج بالمقارنكة مكع المحصكول الغكض نتيجكة لزيكادة نسكبة الليكاف الخكام‬
‫ونسكبة التلجنككن ‪ lignification‬في جككدران الخليكا وزيكادة درجكة التعقيككد فككي ارتبكاط المكونككات الكربوهيدراتيككة‬
‫في الجدران‪.‬‬

‫‪37‬‬