IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE LOS

PESCADOS AZULES EN PACIENTES CON

TUBERCULOSIS

Marzo 2017
FINALIDAD DEL PROGRAMA “ A COMER PESCADO”

Contribuir al incremento del consumo de productos hidrobiológicos en Perú,

con especial énfasis en las zonas de menor consumo, articulando la demanda
con la oferta.

OBJETIVO DEL PROGRAMA

OBJETIVO GENERAL:
Fomentar, consolidar y expandir los mercados internos para el consumo final
de productos hidrobiológicos de los ámbitos marítimo y continental del Perú.
LAS ESTRATEGIAS DEL PROGRAMA
• Talleres de educación
alimentaria
• Ferias y concursos
gastronómicas
• Foros de salud, alimentación y
nutrición.
• Acciones lúdicas-educativas
en escuelas.
• Shows educativos familiares y
pasacalles.
• Identificación de asociación de
pescadores artesanales y
acuicultores con potencial de
mercado.
• Acompañamiento a las plantas
pesqueras para consumo
humano directo en su inserción
a los mercados regionales.
• Campañas de promoción,
degustación y difusión.
• Distribución de materiales
educativos y recetarios.
• Participación en ferias
• Identificación de voceros
(chefs, deportistas, políticos,
Promoción del especialistas de salud, otros)
Educación Consumo de
Alimentaria Productos
Hidrobiológicos
Fomento de la
Desarrollo de red de
producción • Promoción de la oferta en
distribución y autoservicios, mercados
pesquera para
comercialización mayoristas, minoristas,
Consumo Humano
bodegas y emolienteros.
• Articulación con
Programas Nacionales
• Coordinación con
distribuidores nacionales y
regionales.
EL APORTE NUTRICIONAL DEL PESCADO

Caballa, Scomber scombrus

Ayuda al Favorece el Ayuda a Fortalece los

crecimiento del desarrollo prevenir la huesos y
niño y cerebral de los anemia dientes
regeneración niños y previene
de los tejidos las
enfermedades
al corazón
Además otras VITAMINAS Y MINERALES…

Favorece la buena visión, el funcionamiento normal del

VITAMINA A sistema inmunitario.
Hay dos tipos: la vitamina A preformada (fuente animal) y la Provitamina A (fuente
vegetal).

Ayuda a obtener energía de los alimentos consumidos, a

COMPLEJO B gozar de un sistema nervioso saludable, y al crecimiento
adecuada de la piel, uñas y cabello.

Favorece a la absorción del calcio, sumándose a la tarea de

VITAMINA D favorecer la formación de dientes y huesos.

Ayuda al normal crecimiento y desarrollo, regula el apetito

ZINC y permite el adecuado funcionamiento del sistema
inmunológico.
Para tener en cuenta:

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Para tener en cuenta:

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Para tener en cuenta:

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Para tener en cuenta:

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Para tener en cuenta:

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LA TUBERCULOSIS

Enfermedad infecciosa que suele afectar a los pulmones y es

causada por una bacteria (Mycobacterium tuberculosis). Se
transmite de una persona a otra a través de gotículas generadas
en el aparato respiratorio pacientes con enfermedad pulmonar
activa.

Fuente: OMS
EFECTOS DE LA TBC EN EL ESTADO NUTRICIONAL

• Incremento de la demanda de energía, que varía de

acuerdo al estado nutricional, la salud (comorbilidad) y la
edad de paciente.

• Disminución de los niveles de concentración de

vitaminas A, E, C, D.

• Disminución de los niveles de concentración de minerales

como hierro, zinc y selenio, en sangre.

Fuente: SÍNTESIS DE LA GUÍA OMS, “LA ATENCIÓN Y APOYO NUTRICIONAL A PACIENTES CON TUBERCULOSIS”
OBJETIVOS DE LA ATENCION NUTRICIONAL EN EL PACIENTE
CON TBC

• Prevenir la desnutrición

• Mantener el peso y la masa celular corporal idónea para cada

paciente.

• Mejorar la función inmune relacionada con la infección.

• Alcanzar las necesidades nutricionales individuales.

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RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

Energía (Kcal): valor calórico total (VCT)

• Pacientes catabólicos y desnutridos:
35 a 40 kcal / kg de peso ideal

• Pacientes asintomáticos:
Incrementar 10% de su requerimiento normal calculado
(30 a 35 kcal /kg peso ideal según OMS).

• Niños que están perdiendo peso, incrementar de 50 a 100%.

• En caso de coinfección con VIH:

Pacientes sintomáticos incrementar 20 a 30%.

Fuente: SÍNTESIS DE LA GUÍA OMS, “LA ATENCIÓN Y APOYO NUTRICIONAL A PACIENTES CON TUBERCULOSIS”
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

Proteínas (15 a 30% del VCT)

• Se recomienda una ingesta de:

1,2 a 1,5 g/kg de peso ideal o 75 -100 g/día.

¿Cuanto aporta el pescado?

Bonito Jurel
56 g 47 g
2 filetes de 120 g c/u

Fuente: SÍNTESIS DE LA GUÍA OMS, “LA ATENCIÓN Y APOYO NUTRICIONAL A PACIENTES CON TUBERCULOSIS”
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

Grasas (25 a 35% del VCT)

• 55 a 77 g/día
• Grasas saturadas o trans < 7% del VCT o 15 g/dia
• Colesterol total < 200 mg.
• Grasas poliinsaturadas Omega 3: 250 mg a 2 g / día

¿Cuánto Omega 3 aporta el pescado?

Anchoveta Bonito Jurel

2,4 g 2,1 g 1,3 g
100 g de producto animal

Fuente: SÍNTESIS DE LA GUÍA OMS, “LA ATENCIÓN Y APOYO NUTRICIONAL A PACIENTES CON TUBERCULOSIS”
OMEGA 3 Y TBC

«EL COLESTEROL DIETÉTICO AUMENTA EL RIESGO MIENTRAS QUE LOS

PUFAS REDUCEN EL RIESGO DE LA TUBERCULOSIS ACTIVA EN SINGAPUR».
Objetivo:
Nuestro objetivo fue investigar la relación entre la ingesta dietética de
colesterol y FA y el riesgo de tuberculosis activa en una cohorte prospectiva
en Singapur.

Resultado:
El colesterol dietético se asoció positivamente con un aumento del riesgo de
tuberculosis activa de una manera dependiente de la dosis
A la inversa, los FA n-3 y n-6 de la dieta se asociaron con un riesgo reducido
de tuberculosis activa de una manera dependiente de la dosis.
CONCLUSIÓN:
La ingesta dietética de colesterol puede aumentar el riesgo de tuberculosis activa,
mientras que las FA marinas n-3 y n-6 pueden reducir el riesgo de tuberculosis
activa en la población china.

Fuente: Journal of Nutrition 2016