La discriminación de género o sexismo es un fenómeno social, puesto que son necesarias representaciones de ambos sexos

para que pueda darse esta situación: no existe una igualdad de género a partir de la cual denunciar la discriminación o
desigualdad. Al contrario: la base de este fenómeno es la supuesta supremacía de uno de los géneros.
Mientras que el término “sexo” hace referencia a las diferencias biológicas entre hombres y mujeres, “género” describe los
roles, las funciones, los derechos y las responsabilidades establecidas por la sociedad y que las comunidades y sociedades
consideran apropiados tanto para los hombres como para las mujeres. Esta serie de supuestos, construidos a partir de las
diferencias biológicas entre hombres y mujeres, crean las identidades de género y contribuyen, a su vez, a la discriminación
de género.
Al tratarse de una elaboración social, el género es un concepto muy difuso. No sólo cambia con el tiempo, sino también de
una cultura a otra y entre los diversos grupos dentro de una misma cultura. En consecuencia, las diferencias son una
construcción social y no una característica esencial de individuos o grupos y, por lo tanto, las desigualdades y los
desequilibrios de poder no son un resultado “natural” de las diferencias biológicas.
En términos estatales, el liberalismo ha apoyado la intervención del Estado a favor de las mujeres como personas abstractas
con derechos abstractos, sin examinar estas nociones en términos de género. Adicionalmente, como es el hombre
hegemónico quien determina el derecho, esta disciplina social ve y trata a las mujeres de la manera como los hombres las
ven y las tratan. Así pues, el estado liberal constituye, de manera coercitiva y autoritaria, el orden social según los intereses
de los hombres como género, a través de la legitimación de sus normas, la relación con la sociedad y políticas sustantivas.
En consecuencia, el género se mantiene como una división de poder (véase relaciones de poder).
La discriminación de género adopta diversas formas de división de poder, algunos de cuyos aspectos incluyen:
Derechos humanos: Aunque las leyes internacionales garantizan derechos iguales a los hombres y a las mujeres, ésta no
es la realidad porque, por motivos de género, se les está negando el derecho a la tierra y a la propiedad, a los recursos
financieros, al empleo y a la educación, entre otros, a los individuos.
Trabajo: En todo el mundo, tanto las mujeres como los hombres trabajan. Sin embargo, las funciones que desempeñan las
mujeres son socialmente invisibles (se toman menos en cuenta, se habla mucho menos de ellas, se dan por hecho), ya que
tienden a ser de una naturaleza más informal. Adicionalmente, los hombres ocupan la mayoría de las posiciones de poder y
de toma de decisiones en la esfera pública, dando lugar a que las decisiones y políticas tiendan a reflejar las necesidades y
preferencias de los hombres, no de las mujeres.
Ventajas: Los recursos mundiales están distribuidos de forma muy irregular, no sólo entre los distintos países, sino también
entre los hombres y las mujeres de un mismo país. Aunque se calcula que realizan dos terceras partes del trabajo en el
mundo, las mujeres sólo obtienen una tercera parte de los ingresos, y poseen menos del 1 % de la propiedad mundial.
En 1989 la socialista española Carmen Cerdeira presentó ante el Pleno del Senado la proposición de ley para la reforma del
Código Civil en aplicación del principio de no discriminación por razón de sexo.

MANIFESTACIONES CULTURALES
lan de Negocios para pollería

Estudio de Mercado
¿Qué buscan nuestros futuros clientes?
+ El pollo es cómodo. Con respecto a otro tipo de carnes que ser sirven a los comensales en
restaurantes, sin duda, el pollo a la brasa es la que tiene mejor relación calidad/precio.
+ El pollo es rendidor, puesto que si somos 4 personas, a cada comensal le tocará ¼ de pollo (de
un pollo); si somos 8 personas, a cada una le tocará 1/8, así sucesivamente. Sin embargo, nadie
se queda sin comer.
+ El pollo se disfruta socialmente, a diferencia de otras exquisiteces que se pueden servir en
cualquier restaurante, que se consumen en proporciones individuales, el pollo se come en grupo y
así tiene magia diferente.
Puedes revisar un video introductorio sobre Estudio de Mercado en el siguiente enlace:
https://mep.pe/2012/estudio-de-mercado/

Planeamiento y Estrategia
+ Oportunidades.- Posicionamiento del pollo a la brasa en la mente del consumidor peruano,
asimismo, que es el preferido al momento de hacer una salidita gastronómica. También cabe
recalcar la internacionalización del producto.
+ Amenazas.- Fuerte competencia debido a la gran demanda. Además, alza del consumo de pollos
broaster como producto sustituto.
+ Fortalezas.- En tu nuevo negocio participa directamente en lo que más sabes. Si eres bueno
vendiendo enfócate en promocionar tu producto. Participa en la atención directa con los clientes.
+ Debilidades.- Si tienes poca experiencia en la preparación de pollos a la brasa contrata un jefe
de cocina especializado, toma cursos de capacitación técnica, realiza focus groups para ver la
calidad de tus productos.

Modelo de Negocio y Diseño de los Productos

¿Qué características deben tener mi pollo a la brasa?
El pollo deberá ser crocante, buen cocido interno y excelente sabor. Bien acompañado de una
buena porción de papas fritas con su ensalada.
Complementos: Puede ofrecer aperitivos (pisco sour, chilcano, etc.). Adicionalmente, puede
ofrecer la venta de otro tipo de carnes. También se pueden ofrecer postres.
¿Cómo debe ser el servicio y atención al cliente en mi pollería?
+ El ambiente debe ser espacioso y cómodo para los comensales, buena iluminación y ventilación.
Producción: Procesos, Proveedores y Costos
+ Debes realizar un diagrama de todo los pasos del proceso del servicio de tu pollería. De manera
muy sencilla la podríamos diagramar de la siguiente manera:

El local debe iniciar con un local de 24 metros cuadrados. Debe estar ubicado cerca a oficinas,
centros comerciales, cerca de clínicas y hospitales, instituciones de estudios superiores y otros
lugares de bastante tránsito.
Se contará con un almacén que se dividirá en diferentes secciones: (1) almacenamiento de
productos perecederos (2) Almacenamiento de bebidas alcohólicas, no alcohólicas, naturales, etc.
(3) Almacenamiento de alimentos no perecederos y secos, y (4) almacenamiento de productos de
higiene.
+ Deberás contar con un proveedor de pollo que te brinde un buen producto. Además, puedes
tener un proveedor de papas peladas y cortadas. Lo mismo sucede para el proveedor de
ensaladas.

+ Equipos y utensilios

+ Es necesario calcular los costos unitarios de la producción de cada pollo a la brasa. En la sección
de recursos y enlaces puedes ver algunos ejemplos.
Puedes revisar en el siguiente enlace un video introductorio al tema de costos:
https://mep.pe/2012/provedores-y-costos/

Personal y Organización
Una pollería promedio debería contar con el siguiente personal: Un cajero, dos mozos, un
recepcionista, un cocinero y un ayudante de cocina. Sería recomendable mandar a crear
uniformes que vayan de acuerdo con la identidad corporativa del negocio.
Finanzas y Contabilidad

Será necesario elaborar un Flujo de Caja para tu negocio de pollería para que te puedas responder
tres preguntas importantes: Inversión Inicial, tiempo de recuperación de la inversión y
rentabilidad del Negocio. Puedes aprender como elaborar un Flujo de Caja en el siguiente video:
https://mep.pe/2012/finanzas-2/

Para negocios pequeños yo recomendaría inscribirse en la SUNAT como Persona Natural y

acogerse al Nuevo RUS (Régimen Único Simplificado). Pero si vas a tener más de dos locales, tus
ventas estimadas son mayores a S/. 30,000 o tus clientes te van a pedir factura será necesario
acogerse al Régimen Especial o General. (En estos dos últimos casos recomendamos se constituya
la empresa como Persona Jurídica.
Puedes ver un video introductorio al tema contable y tributario aquí:
https://mep.pe/2012/contabilidad-e-impuestos/

Por otro lado este negocio no esta afecto a detracciones ni percepción, debido a que no se
encuentra normado en ninguna de las tablas de estos. Y con respecto a la retención, es asignada
por resolución de superintendencia de la SUNAT. Esta determina quien será agente de retención
mediante una evaluación.

Constitución y Formalización