ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ (500γρ.

μακαρονια Νο2)

Σάλτσα κιμά (μπολονέζ)

1/3 φλιτζάνι λάδι
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 πράσο
1 καρότο
750 γρ. κιμά
Αλάτι-πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
1 κούπα περίπου κρασί λευκό
1 κούπα γάλα
500 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κουταλιά σούπας πελτέ
1 κουταλιά σούπας θυμάρι
1 κουταλιά σούπας βασιλικό
Για τα μακαρόνια:
100 γρ. κεφαλοτύρι
100 γρ. τυρί Νάξου
2 ασπράδια

Μπεσαμέλ
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα ζεστό
Αλάτι-πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
2 κρόκους
Πασπαλίζουμε με τυρί