INFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUIMICA

Práctica #1. MEMBRANAS CELULARES

Daniel Sebastián Gómez García

Pablo Montoya Aguirre

Jerson Darío Leyton

Universidad del Quindío. Facultad de Ciencias Agroindustriales. Ingeniería de

Alimentos.

RESUMEN

Gracias a los conocimientos previos adquiridos en la clase teórica de las

membranas celulares su comportamiento, estructura, funcionamiento y sus
propiedades polares y apolares se pudo proceder a realizar la primera práctica de
laboratorio de bioquímica, esta consta de tres partes, la primer parte consta del
efecto de diferentes temperaturas en las membranas celulares y del
comportamiento de esta frente estos fenómenos, estos cambios serán observados
en una remolacha, la segunda consta en la difusión a través de una membrana
selectivamente permeable y como se transfieren compuestos del lado externo al
interno de una membrana y al contrario, esto se realizara en una bolsa de diálisis y
al final con la prueba de Benedict podemos observar si hubo traslado de
compuestos en los dos medios , la tercer parte trata sobre osmolaridad en las
células vegetales, que habla como es el comportamiento de las membranas en
medios hipertónicos, hipotónicos e isotónicos, esto se realizó en una papa.

Palabras Claves: Membranas celulares, comportamiento, estructura,

funcionamiento, propiedades polares y apolares, difusión, osmolaridad, hipertónico,
hipotónico, isotónico.

MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

 Membranas
celulares

 Cortar 6 cilindros de
P1: Efecto de la remolacha.
temperatura  Insertar en 6 tubos de
ensayo.
 Aplicarle Tº diferentes
a cada tubo.

Observar la
intensidad de
la coloración.
 Tomar una bolsa de
diálisis de 25cm.
 12mL de Glucosa al 30%
y almidón al 1%.
Tiempo: P2: Difusión a través de
una membrana  Sellar.
30 min selectivamente permeable  Adicionar 30 gotas de
yodo a un beaker.
 Vaciar la bolsa de diálisis
en un vaso precipitado.

Observar los
cambios de
coloración y realizar
la prueba
benedict a ambas
soluciones.
Tiempo: P3: Osmolaridad en las
2 horas células vegetales
Observar cambios
en la estructura y
calcular el peso.
 7 vasos precipitados
de 100mL I(rotulados).
 Añadir 100mL de
sacarosa con la
concentración
correspondiente.
 Depositar de a 5
cilindros de papa a
cada vaso.
 Retirar los cilindros y
secarlos con una toalla
de papel.
 RESULTADOS Y CÁLCULOS

Tabla 1.
0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6
Peso 4,40 5,16 5,94 4,47 3,14 2.37 4,80
inicial
Peso final 4,73 5,24 5,90 4,33 2,78 1,99 4,35

Cambio de 7,5% 1.55% -0.67% -3.13% - - -9.37%

peso 11.46% 16.03%

𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙−𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙

Cambio de peso (%)= x 100
𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙

Intensidad de color de tubos con remolacha.

Grafica 1.

intensidad de color de tubos con remolacha

TUBO 1 70°C TUBO 2 55°C TUBO 3 37°C TUBO 4 TUBO 5 TUBO 6

intensidad de color de tubos con remolacha

Figura 1. Observación de intensidad.

Figura 2. Prueba de benedict- reconocimiento de carbohidratos

Figura 3. Bolsa de diálisis para hallar azucares.

ANÁLISIS DE RESULTADOS

EFECTO DE LA TEMPERATURA.

Como se pudo observar en la figura #1 los resultados de la prueba son positivos ya

que podemos observar claramente la influencia de la temperatura en una membrana
celular en este caso de una célula vegetal como la remolacha, en esta figura
podemos observar que ha mayor temperatura tenemos una mayor coloración en el
agua que se utilizó para contener el trozo de temperatura , al contrario mientras esta
en una temperatura baja como en el recipiente con hielos la coloración disminuyo,
esto se debe a que “Las membranas son sensitivas a cambios en temperatura.
Debido a la naturaleza lipídica de la membrana, los cambios en temperatura
afectarán su fluidez. Si ocurre un aumento brusco en la temperatura, aumenta la
fluidez por el aumento en el movimiento de las moléculas que las componen. Esto
puede resultar en daño físico a la membrana como resultado de las colisiones entre
sus moléculas. A baja temperatura disminuye la fluidez, pero si se congelan las
membranas la formación de cristales de agua puede dañarlas.” (Reyes Heidi, 2016
) esto nos da a entender que los lípidos que constituyen el principio y el final de la
membrana celular y que permiten la entrada de diferentes moléculas y estructuras
a la célula son modificadas por la temperatura pero estas temperaturas al ser altas
o muy bajas pueden destruir la célula ya sea por alta temperatura donde hace que
la célula aumente le velocidad de sus funciones hasta desnaturalizar su proteínas y
matarla, en cambio la temperaturas bajas hacen que sus funciones casi se detengan
y por la existencias de moléculas que contenga agua crea cristales de hielo y matara
la célula , como podemos conocer el colorante de la remolacha se llama betanina
esto es lo que le dio el color al agua utilizada en el experimento ya que por la entrada
en grandes cantidades o pocas del aguan en la célula se verá así mismo las
sustracción de este compuesto de la remolacha.

DIFUSIÓN SELECTIVA A TRAVÉS DE UNA MEMBRANA SEMIPERMEABLE.

“Las células para sobrevivir, deben controlar las sustancias que entran y salen de
ellas. Así pueden mantener constante la concentración de algunas sustancias
necesarias como el agua, el oxígeno o la glucosa y eliminar las sustancias de
desecho que producen. Esto se debe que una las principales funciones de la
membrana celular es controlar el intercambio de sustancias con el exterior. El
oxígeno y los nutrientes Ingresan a la célula por difusión, mientras que el agua entra
y sale de la célula por un proceso conocido como ósmosis. La membrana celular
posee permeabilidad selectiva. es decir. puede retener unas sustancias y permitir
que salgan otras de manera diferencial. Las membranas con permeabilidad
selectiva se denominan también membranas semipermeables.” (Campos Patricia,
2002) según lo expresado anteriormente y viendo el resultado de la practica el cual
es la figura #3 nos dice que dentro de la bolsa de diálisis se encontraron azucares
gracias a que el reactivo reacciono con una temperatura alta y nos dejó observar lo
obvio , pero al hacer la misma prueba con el agua que estaba en el exterior de la
bolsa de diálisis creíamos que tendríamos azucares ya que la bolsa de diálisis
consiste “la diálisis es un proceso que separa a las moléculas según su tamaño
mediante los poros de la membranas semipermeables con poros diferentes
dimensiones menores que las micromoléculas. Estos poros. permiten que las
moléculas pequeñas como solventes, sales y metabolitos de tamaño reducido, se
difundan a través de la membrana, al tiempo que bloquean el paso de moléculas
mayores. “ (Donald, 2004) esto nos resalta que, aunque esta bolsa de diálisis debía
permitir el paso de los azucares su interior al exterior no lo hizo por el tamaño de
estos y por no tener la capacidad de realizar este trasporte entres dos medios con
diferente presión y de compuestos.

OSMOLARIDAD DE LAS CÉLULAS VEGETALES.

“Almidón. El almidón es la sustancia que sirve a casi todas las plantas como reserva
de carbohidratos para uso metabólico, para el embrión vegetal de las semillas y
para la hibernación natural o los períodos de sequía. En los animales, una sustancia
similar llamada glicógeno es almacenada en el hígado y los músculos. Aunque el
almidón procedente de fuentes vegetales de muy variado origen es químicamente
parecido, el almidón debería considerarse no como un compuesto, sino como una
clase de compuestos, ya que la disposición molecular, peso molecular y forma
granular varían con el origen. Hasta el almidón de un mismo origen es heterogéneo.
Los almidones naturales pueden separarse en dos fracciones hirviendo el almidón
butanol acuoso y dejando enfriar la suspensión. La porción precipitada se denomina
amilosa o fracción de almidón insoluble. La porción sus-pendida se llama
amilopectina o fracción de almidón soluble.” (Organica, 1998) el almidón es algo
primordial en las células vegetales ya que son contenedores de almacenamiento, la
papa obtendrá su almidón de la mis manera, pero este almidón consta de dos partes
las cuales son amilasa y la amilopectina estas dos son carbohidratos complejos la
amilopectina con una estructura ramificada y unida con otras por eso es
prácticamente insoluble en agua al contrario de la amilasa ya que no tienen tantas
ramificaciones es soluble en el agua, por esto en el experimento podemos observar
el cambio de pesos de los trozos de papa ya que consta del principio de la osmosis
y del exterior de la papa cargados de partículas de sacarosa, esto nos dice que por
el medio y transporte pasivo de las membranas celulares de la papa entro el agua
con sacarosa y desintegro la amilasa para después volver a salir al medio exterior
y de ahí obtuvimos esos pesos menores que los primeros.

CONCLUSIONES
Gracias a los procedimientos realizados se logró llegar a múltiples conclusiones, en
el caso de la prueba de intensidad de temperatura realizada a la remolacha se
muestra claramente la decoloración de esta en cuanto baja la temperatura, esto se
debe a que a mayor temperatura hay una desnaturalización en las células de la
remolacha, esto deja a la vista mayor intensidad de color. En el caso del
procedimiento de osmolaridad en células vegetales podemos concluir como a
menor molaridad de un soluto la célula esta hipotónica, lo cual quiere decir que deja
que el trasporte de sustancias a su interior se mayor y cuando la molaridad del
soluto fue mayor (más cantidad de carbohidratos) la célula fue hipertónica ya que
permitió la salida de sustancias de su interior, solo estuvo isotónica cuando fue
sumergida en la solución sacarosa con una molaridad 0,2. En el procedimiento de
difusión a través de una membrana selectivamente permeable se logró notar como
el trasporte a través de la membrana variaba y permitía levemente el paso de
sustancias como azucares reductores, la identificación de estos fue hecha gracias
a la prueba de benedict.

REFERENCIAS

campos patricia, s. n. (2002). Biologia 2. barcelona , españa : limusa noriega

editores .
Donald, V. (2004). Quimica 3 . buenos aires , argentina : panamerica .
organica, Q. (1998). Smith Oliver , Cristol Steanley. caracas , venezuela : Editurial
reverte.
reyes heidi, f. d. (03 septiembre 2016 ). estructura y funccion de la membrena .
ponce , puerto rico : universidad de puerto rico .