Gateau aux bananes Utilise des bananes bien milres pour cette recette dont vous pouvez faire aussi des muffins. Les enfants, petits et grands en raffoleront. Donne un gateau de 900 g (2 Ib) (8 portions). 40 g (1% 07) de cerises 75 g (3 02) de raisins Sultana 110 g (V4 de lb) de beurre ramolli 110 g (Ys de lb) de sucre glace 2 gros ceufs (de ferme, de préférence) 3 grosses bananes mires 50 g (2 02) de farine de mais 10 ml (2 c. a thé) de poudre a lever sans gluten 2 ml (Yc. a thé) de sel Un moule a pain d’une capacité de 1 kg (2 lb) tapissé de papier parchemin (ou 24 moules a muffin) 175 g (6 oz) de farine de riz fine Préchauffer le four 4 180 °C / 350 °F / 4 au four a gaz. Laver, assécher les cerises, les couper en quatre puis les mélanger aux raisins. Réserver. Battre le beurre en créme avec le sucre. Quand le mélange est mousseux, y incorporer les ceufs, un par un, en battant bien a chaque addition. Ecraser les bananes et les incorporer au mélange. Tamiser les deux farines, la poudre a lever et le sel, et les incorporer délicatement au mélange, puis ajouter les cerises et les raisins. Verser la pate dans le moule (ou les moules 4 muffin) et faire cuire au four 1 a 1% heure (compter 25 minutes pour les petits moules) jusqu’a ce que la pate soit dorée et bien cuite. Piquer une brochette dans le gateau. Si elle en ressort propre, il est cuit. Retirer le giteau du moule et le laisser refroidir sur une grille (laisser refroidir les muffins dans leurs moules de papier). Par portion: 388 kcals, 15 g de gras, 9 g de gras saturés, 63 g de glucides, 0,42 g de sodium, 45 mg de calcium