MINISTERUL EDUCATIEI NATIONALE CENTRUL NATIONAL DE DEZVOLTARE A JNVATAMANTULUI PROFESIONAL SI TEHNIC Anexa nr. 2 la OMEN nr. 3501 din 29.03.2018 CURRICULUM pentru clasa a XII-a CICLUL SUPERIOR AL LICEULUI - FILIERA TEHNOLOGICA Calificarea profesionala ORGANIZATOR BANQUETING Domeniul de pregitire profesionala: TURISM $I ALIMENTATIE Domeniul de pregatire general: ALIMENTATIE 2018 Acest curriculum a fost elaborat ca urmare a implementirii proiectului “Curriculum Revizuit in invatimintul Profesional si Tehnie (CRIPT)”, ID 58832. Proiectul a fost finanfat din FONDUL SOCIAL EUROPEA\ Programul Operational Seciorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013 ‘Axa prioritara:1 “Educatia si formarea profesionala in sprijinul eresterii economice si dezvoltaeii societatii bazate pe ccunoastere” Domeniul major de interventie 1.1 “Accesul la educate i formare profesionald iniiala de calitate””GRUPUL DE AUTORI: BRUMAR CONSTANTA _ Dr. Ee. Profesor grad didactic I, Dr., Colegiul Economie ,,Viilor” Bucuresti COSTACHE RODICA _ Profesor, grad didactic I, Liceul Tehnologic .,Voievodul Gelu” Zalau DINESCU MIRELA Profesor, grad didactic 1, Scoala Superioar’ Comercial ,, Nicolae Kretzulescu”, Bucuresti GEORGESCU ROXANA Profesor, grad didactic 1, Colegiul Economic ,,lon Ghica” Targoviste GASPAR HAJNAL Profesor, grad didactic I, Liceul Tehnologic ,.Voievodul Gelu” Zalau RASID NELIDA Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Mangalia NEGOIANU NICOLETA Profesor, grad didactic I, Colegiul Economie ,Costin C. Kiritescu”, a Bucuresti POSTOVEI CATALINA Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Buziu TANISLAV CRISTINA Profesor, grad didactic 1, Colegiul Economic lon Ghica” Targoviste VASILESCU MARIA Profesor, grad didactic I, Scoala Superioard Comerciala ,, Nicolae Kretzulescu”, Bucuresti COORDONARE CNDIPT: MIHAELA STEFANESCU ~ Inspeetor de speci litate / Expert curriculum Califiearea profesional: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentate Domeniul de pregitire general: TurismNOTA DE PREZENTARE Acest curriculum se aplicd pentru calificdrile corespunzatoare profilului SERVICII, domeniul de pregatire profesionala TURISM $1 ALIMENTATIE: 1. Organizator banqueting Curriculumul a fost elaborat pe baza standardelor de pregatire profesionala (SPP) aferente calificarilor sus menfionate. Ambele documente sunt necesare in proiectarea activita4ii didactice si se utilizeaza simultan, Nivelul de calificare conform Cadrului National al Calificdrilor - 4 Corelarea dintre unititile de rezultate ale invatarii si module: Unitatea de rezultate ale invatarii — tchnive generale (URI) Denumire modul [URTA1. Aplicarea politicilor de marketing MODUL 1. Politici de marketing URI 13. intocmirea situatiilor financiare MODUL IL. Analiza economico- financiard URI 14. Aplicarea tehnicilor de negociere MODUL III Negociere si contractare i contractare Unitatea de rezultate ale invatirii — tehnice specializate URI 17. Derularea serviciilor de protocol Denumire modul MODUL IV Servicii de protocol - MODUL V Curriculum in dezvoltare local URI 17. Derularea serviciilor de protocol | MODUL VI Stagiu de pregitire practic’ in l activititi de protocol Pentru clasa a XI a, orele de laborator technologie corespunzittoare modulelor: Administrarea firmei (1 ord), Marketing (1 ori), Contabilitate (1 ori), se vor desfasura utilizand metoda ,,frma de exercitiu". Orele de laborator vor fi planificate in orarul scolii in acceasi 2i, grupate intr-un ealup de 3 oreizi, pentra a asigura eficienta activitayii in firma de exercitiu Pentru clasa a XII a, orele de laborator tehnologic corespunzatoare modulelor: Politici de marketing (1 or), Analiza economico- financiara (1 or), Negociere si contractare (1 or), se vor desfisura utilizdnd metoda ,,firmd de exercitiu’”. Aceste ore de laborator vor fi planificate in orarul scolii in aceeasi zi, grupate in calup de 3 ore/zi pentru a asigura eficienja activitaii in firma de exercitiu, Pe parcursul unui an scolar, se recomanda ca orele de laborator tehnologic, prin firma de exercifiu, sa fie alocate unui singur cadru didactic. Firma de exercitiu (FE) reprezint& 0 metoda didactica, moderna si interactiva de invatare pentru dezyoltarea spiritului antreprenorial, 0 conceptie modem de integrare si de aplicare interdisciplinara a cunostinfelor, abilitatilor si atitudinilor, 0 abordare care asiguri conditii pentru probarea si aprofundarea practicA a rezultatelor invajarii dobindite de elevi in pregatirea profesional, Metoda vizeaza infiintarea de firme virtuale, dup’ modelul firmelor reale. Instruiti intr-un cadru atractiv, ereativ i interactiv, elevii vor participa in mod voluntar si motivat la propria formare, dobindind rezultate ale invajarii esentiale care le vor facilita insertia pe piata muneii injelegerea si aplicarea in mod optim a conceptului firma de exercitiu” va putea oferi elevului o invatare activa, bazata pe practic’, facilitindu-i acestuia trecerea de la scoala | Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesional: Turism si alimentayie Domeniul de pregatire generala: TurismPentru a asigura 0 formare in concordan{a cu cerinjele piefei muncii, se recomanda alegerea domeniului de activitate al firmei de exercitiu, in functie de domeniul de pregitire al elevilor care vor activa in firma de exercitiu, Caracteristicile firmei de exereitiu activitatea firmei de exercitiu se desfisoara intr-un cabinet dotat cu mobilier corespunzator, cu echipamente necesare invafarii, care permite efectuarea de operatii economice si comerciale, similare activitagilor desfigurate in firmele reale; fiecare firma de exercitiu este structurata, ca si in activitatea practic’, pe departamente departamentul resurse umane, secretariat, marketing, vanzari, contabilitate etc; clevii lucreaza in cadrul departamentelor, desfagurdnd activitatile specifice acestora; in activitatile gi procesele realizate se utilizeazd bani si marfuri virtuale (dar se respect uzanjele gi legile nationale); permite acumularea de cunostinte si formarea de abilitii si atitudini corespunzatoare diferitelor locuri de muned, sub coordonarea metodologica a profesorului; ofera posibilitatea de a implica in procesul de invatare, experti din diferite domenii de activitate ale economiei nationale; deciziile gresite, care in realitate ar crea probleme serioase, nu au astfel de urmari in cazul unei firme de exercitiu, dar oferd situatii de invajare. Obiective ale firmei de exercitiu: familiarizarea elevilor cu activitijile specifice unei firme reale; simularea operatiunilor si proceselor economice specifice mediului real de afaceri; perfectionarea limbajului specific afacerilor; dezvoltarea de competente, abilitati si atitudini necesare unui intreprinzstor dinamic: creativitate, gandire critica, rezolvarea de probleme, luare de decizii, asumarea Fesponsabilitaii, lucrul in echipa, inijiativa, perseverenf’, autoorganizare si autoevaluare a resurselor individuale, flexibilitate; facilitarea trecerii absolventilor invajimantului profesional si tehnic de la scoala la activa, Rezultatele preconizate in urma aplicirii metodei firma de exercitiu sunt: cresterea gradului de insertie a absolventilor pe piata muncii; reducerea perioadei de acomodare la locul de munca; ‘mai buna adaptabilitate la schimbarea locului de mune’; flexibilitate: asumarea initia ei sia riscului, in firma de exercitiu, elevul si profesorul formeaza o ~echipa” in care fiecare are rolul sau, desfisurind 0 acti itate cu efecte educative indiscutabile. Elevul se dezvolta personal si profesional, implicindu-se direct in procesul de invatare, in cadrul firmei de exercitiu, elevul exerseaza gi dobandeste: Profesorul are un rol hotirdtor in procesul de pregaitire in/sau prin intermediul fx El trebuie sa aiba aptitudini si cunostinfe economice, de management, com Calificares profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesional: Turism si alimentatie Domeniul de pregatize general abilitati antreprenoriale: deprinderi de Tucru in echipa; autonomic; capacitatea de a lua decizii si de a-si asuma rispunderea; gandire creativa; capacitatea de a rezolva situatiile problema; perseverenta; capacitatea de a organiza locul de mun Turismde comunicare si negociere, Profesorul trebuie sd sprifine activitatca, si 0 coordoneze, si planifice si si monitorizeze. Sarcinile profesorilor coordonatori de firma de exercitiu sunt: © sdacorde consultania; sa creeze situatii de invatare in care clevii s& desfigoare activitati practice, in mod \dependent, in cadrul unei firme de exercitiu; ‘* Si stabileased sarcini clare pentru levi; ‘© sorganizeze activitatea in firma de exercitius © si evalueze rezultatele invatarii: sd motiveze si sa orienteze activitatea elevilor. Scoala pune la dispozitia firmei de exercitiu spatiul necesar desfisurarii activitatii, fapt consemnat in contractul de inchiriere (parte a simulirii activitayii din firma de exercitiu), Echipamentele, software-ul, materialele consumabile, sunt un sprijin acordat de catre scoala, firmelor de exercitiu pentru buna desfagurare a activita{ii acestora. Refeaua creata de firmele de exercitiu care isi desfiigoard activitatea in scoli, organizati si condus& de Centrala Retelei Firmelor de Exercitiu/ intreprinderilor Simulate din Romania (ROCT), alfiliata la refeaua international a Firmelor de Exercijiu (EUROPEN-PEN international), raspunde cerinjelor economiei nationale si intemationale, printr-un invafimént orientat cdtre pregatirea practicd. in activitatile firmelor de exercifiu din cadrul Centralei firmelor de exercitivintreprinderilor simulate din Roménia (ROCT), se vor respecta Procedurile interne, actualizate periodic si postate pe site-ul www.roct.ro Calificarea profesionala: Organizator banqueting ‘Domeniti de pregatire profesionala: Turism si alimentatie ‘Domeniul de pregatire generalé: TurismPLAN DE iNVATAMANT. Clasa a XII-a Ciclul superior al liceului — filiera tehnologica Calificarea: ORGANIZATOR BANQUETING Domeniul de pregatire profesionald: TURISM $I ALIMENTATIE Domeniul de pregatire general: ALIMENTATIE Cultura de sper te si pr Modul I. Politici de marketing Total ore/an: 62 din care: Laborator tehnologic 31 Instruire practica - Modul II. Analiza economico — financiari Total orefan: 62 din care: __Laborator tehnologic 31 Instruire practica - Modul III. Negociere si contractare Total ore/an: a din care: _Laborator tehnologic 31 Instruire practic& - Modul LV. Servicii de protocol Total ore/an: 93 din care: Laborator tehnologie 62 Instruire practica : Curriculum in dezvoltare locaki* Total ore/an: 2 din care: Laborator tehnologic - Instruire practic = Total ore/an = 11 ore/sapt. x 31 saptimAni = 341 ore/an Stagii de pregitire practick Modul VI. Stagii de pregittire practica in a de protocol Total ore/an: . 150 din care: Laborator tehnologic 90 Instruire practica 60 Total ore /an = 5 spt. x 5 zile x 6 ore /zi = 150 ore/an TOTAL GENERAL: 491 ore/an Nota: Pregitirea practicd poate fi organizata atit in unitatea de invafimédnt cat si la operatorul economic/institutia publica partenera * Denumirea si confinutul modulului/modulelor vor fi stabilite de c&tre unitatea de invatamént in parteneriat cu operatorul economicyinstitutia publica partenera, cu avizul inspectoratului scolar, Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesionala: Turis si alimentatie Domeniul de pregitie generald: TurismMODUL I- POLITIC] DE MARKETING © Nota introductiva Modulul, "Politici de marketing”, componenti a ofertei educationale (curriculare) pentru calificari profesionale din domeniul de pregatire profesionala Turism si alimentatie, domeniul de pregatire general Alimentatie, face parte din cultura de specialitate si prevatirea practicd saptimanalA aferente clasei a Xil-a, invatamént liceal- filiera tehnolo; Modulul are alocat un numar de 62 ore/an, conform planului de invafimént, din care : * 31 ore/an — laborator tehnologic, prin metoda firma de exercifiu Modulul .Politici de marketing” este centrat pe rezultate ale invatarii si vizeaza dobandirea de cunostinte, abilititi si atitudini necesare angajarii pe piata muncii in una din ocupatiile specificate in SPP-urile corespunzitoare calificdrilor profesionale de nivel 4, din domeniul de pregatire profesionala Turism si alimentatie, domeniul de pregatire generald Alimentagie, sau in continuarea pregitirii intr-o calificare de nivel superior. ¢ Structuri modul Corelarea dintre rezultatel vata in SPP si continuturile invatarii URI 11. Aplicarea politicilor de marketi Continuturile invatarii Rezultate ale invatarii (codificate conform SPP) Cunostinte | Abilititi_[ Atitudini : TAL 112.1. 113.1. | Mixul de mark Scurt istoric; Componentele mixului de marketing - cei patru P (produs, pret, distributie, promovare); Factori de influent ai mixului de marketing i112 Politica de produs 11.1.3. -Obiective si elemente componente ale politicii de 114. produs 1.15. -Produsul in optica de marketing — componente 11.16. corporale, componente acorporale, comunicafii cu privire la produs, imaginea produsului -Ciclul de viata al produsului- definitie, etape, factori de influenta -Lansarea unui produs nou pe piat’- etape ale lansari patrunderea produsului in consum, — urmarirea produsului in consum -Gama de produse si servicii — definitie, dimensiumi, dinamica -Strategii de produs 1117. 1127. 113.4. | Politica de distributie 111.8. 11.2.8 -Obiective ale politicii de distributie 11.1.9. 11.2.9, -Procesul distributiei marfurilor BOMADY -Circuite de distributie- dimensi i Calificaresprofesionali: Organizator banqueting a Domeniul de pregatire profesional’: Turism gi alimentagie @ %, Domeniul de pregatie general: TurisinURI 11. Aplicarea politicilor de | marketing Continuturile invitirii Rezultate ale invatirii (codificate conform SPP) Cunostinge |_Abilitati_| Atitudini -Distributie fizied (logistica marfurilor) — elemente componente; -Intermediarii si rolul lor Strategii de distributie 11.35. _| Politica de pret -Obiective ale politicii de pret -Categorii de prejuri -Factori de influent’ ai preturilor -Strategii de pret 1112 2 1136. _| Poli 1.4.13. 11.212 113.7. | -Obiective ale politicii promotionale 1.2.13 -Tehnici de promovare - publicitate, promovarea 112.14, vanzarilor, relatii publice, vanzari personal, tdrguri si expozitii -Utilizarea Intemetului in promovarea produselor -Strategii promotionale Activititi specifice laboratorului tehnologic prin firma de exerciti URI 11. Aplicarea politicilor de marketing Cunostinge | “Abilititi_["Atitudini | Aspecte abordate prin metoda firma de exercitiu 11.1.2. 11.2.2. 11.3.2. I, Politica de produs a firmei de exercifiu 1.1.4, 11.2.5. 113.3. 1.1, Produse/ servicii comercializate de firma de exercitiu LS. 11.2.6. 1.2. Alc&tuirea gamei sortimentale a firmei de exercitiu 1.3. Urmatirea evolutiei in timp a gamei sortimentale a firmei de exercitiu 1.4, Elaborarea etapelor de lansare de noi produse/serv’ ‘pe piata firmelor de exercitiu Tha. 11.2.7. |” 113.4. | IL Politica de distributie a firmei de exereitiu ILLS 112. 2.1, Tipuri de circuite de distributie utilizate de firma de 11.1.9 1129 exercitiu 2.2. Categorii de intermediari utilizati de firma de exereitiu | 2.3. Criterii de stabilire a circuitelor de distributie si a intermediarilor de cdtre firma de exercitiu 2.4, Strategii de distributie ale firmei de exercitiu 11110. [112.10 | 11.3.5. [IIL Politica de pret a firmei de exercitiu au. 3.1, Strategii de pret utilizate de firma de exercitiu M211 11.3.6. | TV. Politica de promovare in firma de exercifiu Wai3 | 112.12 11.3.7. | 4.1 Tehnici de promovare utilizate in firma de exercitiu 11.213. 4.2. Utilizarea Intemetului in promovarea produselor/ 112.14, serviciilor firmei de exercitiu 4.3. Elaborarea unei actiuni promofionale la nivelul firmei de exercitiu * Lista minima de resurse materiale (echipamente, unelte si instrumereirg chete, materi prime si materiale, documentafii tehnice, economice, juri are dobindirii rezultatelor i 5 Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesionald: Turism si alimentajie Domeniul de pregatire generala: TurismY Computer, conexiune Internet, scanner, aparat foto, camera video, imprimanti, copiator, dosare, bibliorafturi: ¥ Mijloace care asigurd buna desfagurare a procesul flipchart, coli, fige de lucru, pixuri. je evaluare: tabla, creta, marker. © Sugestii metodologice Rezultatele invaitirii reprezinta ceea ce o persoand infelege, cunoaste gi este capabilé si facd la finalizarea unui proces de invatare. Rezultatele invafarii se exprima prin cunostinje, abilitati si atitudini dobandite pe parcursul diferitelor experiente de invatare formal, nonformala si informala. Continuturile modulului , Politic’ de marketing” trebuie si fie abordate intr-o maniera integrati, corelatd cu particularitatile gi cu nivelul initial de pregatire al elevilor. Numarul de ore alocat fiecdrei teme ramane la latitudinea cadrelor didactice care predau continutul modulului, in functie de dificultatea temelor, de nivelul de cunostinfe anterioare ale colectivului cu care lucreaz, de complexitatea materialului didactic implicat in strategia didactica si de ritmul de asimilare a cunostintelor de catre coleetivul instruit. Se recomandi ca in cadrul laboratorului tehnologic s& fie abordate in context profesional cu preponderenfa urmétoarele teme: factori de influent ai mixului de marketing: lansarea unui produs nou pe piati; gama de produse si servicii; strategii de produs; distributia fizic&; strategii de distributie; strategii de pre}; utilizarea Internetului in promovarea produselor; strategii promotionale Modulul ,Politici de marketing” are o structura flexibila, deci poate incorpora, in orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Pregiitirea se recomandii a se desfaisura in laboratoare sau/si in cabinete de specialitate, ateliere de instruire practical din unitatea de invajamant sau de la operatorul economic, dotate conform recomandarilor mentionate mai sus. Pregatirea in laboratoarele tehnologice din unitatea de invatimant sau de la operatorul economic are importanfa deosebitd in atingerea rezultatelor invatari Se recomanda abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activititi de invatare variate, prin care si fie luate in considerare stilurile individuale de invatare ale fiecirui elev, inclusiv adaptarea la elevii cu CES. Acestea vizeaz urmiitoarele aspecte: * aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive si operatorii ale elevilor, pe exersarea potentialului psihofizic al acestora, pe transformarea elevului in coparticipant la propria instruire gi educatie; + imbinarea si alternanta sistematicd a activitajilor bazate pe efortul individual al elevului (documentarea dupa diverse surse de informare, observatia proprie, exercitiul personal, instruirea programatd, experimental si lucrul individual, tehnica muncii cu fige) cu activitatile ce solicita efortul colectiv (de echipa, de grup) de genul discutiilor, asaltului de idei etc.; * folosirea unor metode care si favorizeze relatia nemijlocita a clevului cu obiectele cunoasterii, prin recurgere la modele concrete; * insusirea unor metode de informare si de documentare independenta, care oferi deschiderea spre autoinstruire, spre invijare continua, Competentele cheie integrate in modulul "Politici de marketing” sunt din categoria: © Competente digitale de utilizare a tehnologiei informatie: ca i inviitare si cunoastere; © Competente de sensibilizare si de expresie cultural’; © Competente antreprenoriale; Profesorul trebuie sa promoveze experiente de invatare prin continuturi si activitati, cat mai variate care sa sustind dezvoltarea potenfialului fiecirui elev strument de Exemple de metode inovative de predare-invatare, fixare-sistem: probleme, stimularea creativitatii, care pot fi utilizate in activitatea didacy de CCalificares profesional: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentatie Domeniul de pregatire generala: TurismMetode de predare-tnvitare Metode de fixare si sistematizare 4 cunostinjelor si de verificare ‘Metode de rezolvare de probleme prin stimularea creativitait Metoda predarii/invatari reciproce Flarta cognitiva sau harta conceptual Brainstorming STAD (Student Teams: Achievement Division) Matricea conceptual Explozia stelara “Metoda Jigsaw (Mozaicul) Lanfurile cognitive Metoda Palariilor ganditoare Cascada Diagrama cauzelor sia efectulul Caruselul TGT- Metoda turnirurilor intre echipe Panza de paianjen (Spider map — Webs) Studiul de caz Metoda schimbarit perechit | Tehnica florit de Totus Phillips 616 (Share-Pair Circles) Metoda ABCD — Metoda piramidel /bulgarelui_ | Metoda RAI Tehnica 6/3/5 de zipada Metoda Delphi Turul galeriet Desfiisurare Se comunica sareina de lucru. Se formeaza grupurile de lucru si se lucreaza pe o foaie de format mare (afi). Produsul poate fi un desen, o schema/ un circuit/ 0 organigrama etc. Elevii prezinti in fata clasei produsul, explicind semnificatiile ideilor reprezentate si rispund intrebarilor puse de colegi, Se expun afigele intr-o miniexpozitie ete. Langa fiecare afis se lipeste 0 foaie goala. Li se cere grupurilor si facd un tur, cu oprire in faa fiecdrui afis, $i s4 noteze pe foaia alba anexata comentariile, sugestile, intrebatile lor. Avantaje: Elevii ofera si primese feedback. Elevii au sansa de a compara produsul muncii lor cu cel al altor echipe, in cadrul procesului de autoevaluare. Dezavantaje: Dificultatea de a cuprinde mesajul integral al produselor colegilor. Dificultatea de a sintetiza ideile esentiale Exemplificare metoda creativé Turul galeriei Rezultatul invatarii: Cunostinte Abilitati Atitudini T1211, Aplicarea tehnicilor de promovare. 11.2.12. Dezvoltarea creativititi si aplicarea ei in diverse contexte profesionale 1.1.12. Descrierea metodelor si tehnicilor de promovare 11.3.7. Raportarea ereativa si expresiva a propriilor puncte de vedere la opiniile altor persoane (clientii). identifice principalele caracteristici ale firmei de exercitiu; © Si stabileascd forma si continutul optim pentru poster; © Sa argumenteze alegerea facut’. Mod de organizare a activiti © Activitate pe grupe Calificares profesional: Organizator banqueting Domeniul de pregatie profesionala: Turism si alimentatie Domeniul de pregitire generalt: TurismResurse materiale: ©. Foide hartie ©. Foide flipchart © Markere o Reviste, fotografii. Durata: 45 minute Desfaisurare: Pregatire: ©. Se organizeazi elevii in grupe de cate 4-S persoane pe criteriul ales de profesor Realizare: © Se comunic’ sarcina de lucru: realizati un poster care s4 promoveze firma de exercitiu © Profesorul prezinté modul de lucru, © Se formeaza grupurile de lucru i se lucreazi pe o foaie de format mare (afi, poster). © Elevii prezinta in fata clasei posterul, explicand semnificatiile ideilor reprezentate si raspund intrebarilor puse de colegi. Se expun afigele intr-o miniexpozitie. Fiecare grupa viziteazi expozitia si acorda note conform unei fise de apreciere. Apoi figele sunt lipite langa afisul corespunzator. oo Fisi de apreciere Peo scart de la I la 10 notari aprecierile voastre pe urmétoarele criterit Criterii de evaluare 172734 [se ;7]/8s 9] 0 1] Aspect general 2 | Acuratetea informatiilor 3 | Accesibilitatea limbajului Originalitate Creativitate ‘Contributii personale Imagini sugestive Documentare Din oficiu 20 Punctaj final: $0} 20| a} os} a, Punctaj final — maxim 100 de puncte (se adundi punctajele acordate anterior, dar si 20 puncte din offciu) Evaluarea a fost realizata de echipa......... format din elevi ¥ eas v # “ v v Data Evaluare si feed-back: © Activitatea se va evalua pe baza unei fise de evaluare (detaliaté la capj peivind evaluarea) Calificarea profesionalé: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesionala: Turism si alimentajie Domeniul de prewatire general: Turism© Sugestii privind evaluarea Evaluarea reprezint& partea final a demersului de proiectare didacticd, prin care profesorul va masura eficienta intregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmareste mésura in care elevii au achizifionat rezultatele invararii propuse in standardele de pregatire profesionala. Evaluarea poate fi: a. La fncepurul modulului ~ evaluare initiala, * — Instrumentele de evaluare pot fi orale gi scrise. * — Reflecta nivelul de pregatire al elevului. 6. in timpul parcurgerii modulului, prin forme de verificare continud a rezultatelor invétarii * Planificarea evaluarii trebuie sa aiba loc intr-un mediu real, dupa un program stabilit, eviténdu-se aglomerarea evaluarilor in aceeasi perioada de timp. ©. Finals = Realizata printr-o metoda cu caracter aplicativ si integrat la sfirsitul procesului de predare/ invajare si_care informeazi asupra indeplinirii criteriilor de realizare a cunostintelor, abilitatilor si atitudinilor. Se propun urmatoarele instrumente de evaluare inifial ¢ Intrebari, © Chestionare, ‘+ Exerciii de tipul stiu/vreau sa stiu/am invafat, © Brainstorming. Sugerdm urmatoarele instrumente de evaluare continud: ‘© Fige de observatie, © Fise test, Fise de lucru, Fige de autoevaluare, Fige de monitorizare a progresului, Fige pentru evaluarea/ autoevaluarea abilitajilor cheie, ‘Teste de verificare a cunostintelor cu: itemi cu alegere multipla, itemi alegere duala, itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip intrebari structurate sau itemi de tip rezolvare de probleme; Figa de autoevaluare a capacitatii colaborative, Lista de verificare a proiectului, Brainstorming, Planificarea proiectului, Fis& de observatie, Jumalul elevului, Teme de lucru, «© Prezentare. Propunem urmatoarele instrumente de evaluare final: * Chestionare - cu grile de evaluare/autoevaluare. * Proiectul - prin care se evalueazi metodele de lucru, utilizarea corespunzitoare a ibliografici, materialelor si echipamentelor, acuratejea tehnicd, modul de organizare a ideilor si materialelor intr-un raport. Poate fi abordat individual sau de catre un grup de clevi * Studiul de caz - care constd in descrierea unui produs, a unei imag clectronice care se refera la un anumit proces tehnologic. * Portofoliul - care oferti informatii despre rezultatele scolare ale eleyd extrascolare ete, i Sau a unei inregistrai Calficarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesional: Turist $i alimentajie Domeniu! de pregitie gencrala: Turistn* Probele practice - ofera posibilitatea evaluarii capacitatii de aplicare a cunostintelor teoretice in rezolvarea unor probleme practice. Jn cadrul laboratorului tehnologie evaluarea se va efectua in conditii de simulare a activitétii Jirmei de exercitiu. Procesul de evaluare va viza si evaluarea competentelor cheie agregate modulului. Rezultatele invatérii/ competentele cheie dobandite se evalueaz’ integrat in situatiile in care s-a realizat agregarea acestora in unitatile respective si separat in situatiile in care pot fi individualizate ‘in contextul profesional. Exemplificarea evaluarii rezultatelor invatarii: Cunostinte Abilitati Atitudini 111.12, Deserierea 1.2.11. Aplicarea tehnicilor de 11.3.7, Raportarea creativa gi metodelor si tehnicilor de | promovare, expresiva a propriilor puncte promovare 11.2.12. Dezvoltarea creativitatii si | de vedere la opiniile altor aplicarea ei in diverse contexte persoane (clientii). profesionale, Activitate: Realizarea unui poster de promovare a firmei de exercitiu, Obiective: © Si identifice principalele caracteristici ale firmei de exercitiu; © SA stabileasca forma si continutul optim pentru poster; © Siargumenteze alegerea facut © Criterii gi indicatori de realizare si ponderea acestora a aes a Indicatorii de realizare si ponderea acestora | Punctaj 1. | Primirea gi | 15% | Analizarea pertinenti a sarcinii de lucra. | 30% 5 planificarea sarcinii Alegerea instrumentelor specifice realizarii | 40% 3 de lueru unui poster. _ Planificarea activitafilor aferenie realizarii | 30% 3 sterulu 2. | Realizarea sarcinii | 35% | Respectarea etapelor de realizare a 4% | 1a de lueru posterului Rezolvarea sarcinii de lucru este in 40% 14 | conformitate cu obiectivele stabilite. Folosirea corespunzatoare a instrumentelor | 20% 7 pentru realizarea posterului. 3. | Prezentarea gi 50% | Utilizarea corecta a termenilor si 20% i0 promovarea sarcinii limbajului de specialitate. realizate Prezentarea solutiei referitoare la 20% 10 promovarea scoli _ Argumentarea alegerii elementelor 40% | 20 posterulu Indicarea cdilor de fmbundititire 20% 10 Total 100 p Criterii de apreciere a performantei Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesional: Turism si alimentajie Domeniul de pregitire generalé: TurismIndicatori de apreciere a performantei Puncta Maxim | Acordat 1. Analizarea pertinent a sarcinii de lueru, 5 2. Alegerea instrumentelor specifice realizarii unui poster. 3 _ 3. Planificarea activititilor aferente realizirii posterului 5 4, Respectarea etapelor de realizare a posterului, 14 5. Rezolvarea sarcinii de lucru este in conformitate cu obiectivele stabilite. | _14 6. Folosirea corespunzitoare a instrumentelor pentru realizarea posterului 7 7. Utilizarea corecti a termenilor si limbajului de specialitate. 10 8. Prezentarea solutiei referitoare la promovarea scolii 10 9. Argumentarea alegerii elementelor posterului. 20 10. __Indicarea cailor de imbunatatire. 10 Total 100 p © Bibliografie 1. Balaure V., Adascalitei V., Balan C., Boboe $t., Catoiu I, Olteanu V., Pop N. Al, Teodorescu N. (2002), Marketing, Editura Expert, Bucuresti 2. Capota V., Popa F., Ghinescu C. (2006), Marketingul afacerii, Filiera Tehnologi Servicii, Editura Akademos Art, Bucuresti. 3, Tlie S., Tanislav C., Postovei C., (2006), Marketingul afacerilor, manual pentru clasa a XI-a, Filiera Tehnologic’, Editura Oscar Print , Bucuresti. 4. lic S., Tanislav C., Postovei C., (2007), Mediul concurenfial al afacerilor, manual pentru clasa a XIl-a, Filiera tehnologiea, Editura Oscar Print , Bucuresti Ph. Kotler- Managementul marketingului, Editura Teora, 2006. Ph. Kotler §i colectiv- Principiile marketingului, Editura Teora, 1998. V. Manole, M Stoian- Marketing, Editura ASE, 2004. hitp://www biblioteca-digitala.ase.ro 9. hitp://www.magazinulprogresiv.ro 10. http://www revistademarketing.ro 11, http:/www editurauranus.ro/marketing-online/mko.html 12. http:/Avww.revistabiz.ro/marketing. html 13. www.tvett ‘te pagina web a Centrului National de Dezvoltare a invatiméntului Profesional $i Telanic, unde puteti accesa standardele de pregatire profesional $i auxiliare curriculare 14, www Jsda org.uk = pe acest site gasiti documente de cercetare utile privind abilitajile cheie 15, yww.roct.r0 ~ Centrala Firmelor de Exercitiw/intreprinderilor Simulate din Romania . profil Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregitite profesional: Turism si alimentate Domeniul de pregatire general: TurismMODUL II. ANALIZA ECONOMICO-FINANCIARA © Nota introductivi Modulul, “Analiza economico-financiara”, component a ofertei educationale (curriculare) pentru califiedri profesionale din domeniul de pregatire profesional’ Turism si alimentarie, domeniul de pregatire generali Alimentajie, face parte din cultura de specialitate si pregitirea practica siptimanala, aferenta clasei a XIl-a, invatimant liceal- filiera tehnologic’. Modulul are alocat un numar de 62 ore/an, conform planului de invagimant, din care : = 31 ore/an — laborator tehnologic, prin metoda firma de exercifiu. Modulul ,,Analiza economico- financiari® este centrat pe rezultate ale invajirii si vizeaza dobindirea de cunostinte, abilititi si atitudini necesare angajarii pe piata muncii in una din ocupatiile specificate in SPP-urile corespunzitoare calificarilor profesionale de domeniul de pregatire profesionala Turism si alimentafie, domeniul de preg Alimemarie, sau in continuarea pregatiri intr-o calificare de nivel superior. © Structura modul Corelarea dintre rezultatele invatirii din SPP si continuturile invatirii URI 13. intocmirea situatiilor ] financiare Continuturile invagarii Rezultate ale invatarii (codificate conform SPP) Cunostinte Atitudini 13.1.1 13.3.1. 1. Reprezentarea entitatii prin situatii financiare: 13.3. a. Lucriri premergitoare —intocmirii _situatiilor 13.33. financiare b. Abordari privind _ bilantul entitatii — sursa informationala a analizei financiare ¢. Funefiile bilangului d. Abordati privind contul de profit si pierdere e. Raportarea situatiilor financiare anuale | IL. Surse de finantare ale entitit a. Surse de finantare interna — Capitalurile proprii (capital social, prime de capital, rezerve din reevaluare, rezerve, —rezultatul _exercifiului, rezultatul reportat) b. Surse de finantare externe: * Credite bancare + imprumuturi din emisiunea de obligatiuni + Fonduri_europene 13.1.2. 13.2.5. 13.3.1. | TI. Prezentarea, calcularea si analiza indicatorilor 13.1.3. 13.2.6. 13.3.2. | economico-financiari 13.2.7. 13.3.3. a. Indicatori de lichiditate si solvabilitate b, Indicatori de rise (datorii) c. Indicatori de gestiune d. Indicatori de profitabilitate CCalificarea profesional: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesionala: Turism si alimentatie Domeniul de pregatire generala: Turismdreptunghiul si cercul de structura Activitati specifice laboratorului tehnologic prin firma de exercitiu: [ URi 13. Intocmirea situatiilor financiare | Cunostinte | Abilitati_ | Atitudini Aspecte abordate prin metoda firma de exercitiu 131d. 13.2.1, | 13.3.1. | 1 Reprezentarea firmei de exercitiu prin situatii 13.2.2. | 13.3.2. | financiare 13.2.3. 13.3.3. intocmirea bilantului in firma de exercitiu 13.2.4, intocmirea contului de profit si pierdere in firma de exercitiu II. Surse de finanfare ale entititii Sursc de finanfare interne ale firmei de exercitiu Surse de finantare exteme (credite baneare si fonduri europene) 13.12, 13.25, | ~ 133.1. |IIL Prezentarea, calcularea i analizarea indicatorilor 13.2.6. | 133.2. | economico-financiari in firma de exercitiu 133.3. * Indicator de lichiditate si sotvabilitate © Indicatori de rise (datorii) © Indicatori de gestiune Indicatori de profitabilitate L l * Lista minima de resurse materiale (echipamente, unelte si instrumente, machete, materi prime si materiale, documentatii tehnice, economice, juridice etc.) necesare dobandirii rezultatelor invatarii (existente in scoali sau la operatorul economic): Echipamente tehnice de invatare, predare si comunicare care faciliteazd activitatea cadrului didactic si receptivitatea fiecarui elev Calculator, video-proiector, imprimanta, soft de specialitate; Legislatie in contabilitate; Planul de conturi general; Documente de specialitate; Tabla, creté, marker, flipehart, KKK © Sugestii metodologice Continuturile modulului »Analiza economico-financiara” trebuie si fie abordate intro manier’& integrata, corelata cu particularitatile si cu nivelul inifial de pregatire al elevilor. Numirul de ore alocat fiecdrei teme ramane la latitudinea cadrelor didactice care predau contimutul modulului, in functie de dificultatea temelor, de nivelul de cunostinje anterioare ale colectivului cu care lucreaza, de complexitatea materialului didactic implicat in strategia didactica si de ritmul de asimilare a cunostintelor de c&tre colectivul instruit Se recomanda ca in cadrul Firmei de exercitiu - laborator tehnologie si fie abordate in context profesional cu preponderenta urmatoarele aspecte: Reprezentarea firmei de exercitiu prin situatii financiare; Surse de finantare ale entititii; Prezentarea, calcularea si analizarea indicatorilor economico-financiari in firma de exercitiu, Modulul ,,Analiza economico-financiara” are 0 strueturd flexibild, deci poate incorpora, in orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Pregatirea se recomanda a se desftigura in laboratoare saw/si in cabinete de specialitate, ateliere de instruire practica din unitatea de invatimént sau de la operatorul economic, dotate conform recomandarilor ment} ets mpaicus. Calificareaprofesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentafie Domeniul de pregatire general: TurisPregatirea in cabinete/ laboratoare tehnologice/ ateliere de instruire practicd din unitatea de invajamant sau de la operatorul economic are importanté deosebité in atingerea rezultatelor invatarii, Se recomanda abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activitati de invatare variate, prin care si fie luate in considerare stilurile individuale de invajare ale fiecirui elev, inclusiv adaptate la elevii cu CES. Acestea vizeaz urmitoarele aspecte: * aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive si operatorii ale elevilor, pe exersarea potentialului psiho-fizic al acestora, pe transformarea elevului in coparticipant la propria instruire si edueati * imbinarea gi altemanta sistematicd a activititilor bazate pe efortul individual al elevului (documentarea dupa diverse surse de informare, observatia proprie, exercitiul personal, instruirea programata, experimentul si lucrul individual, tehnica muncii cu fige) cu activitatile ce solicita efortul colectiv (de echipa, de grup) de genul discutiilor, asaltului de idei etc.; * folosirea unor metode care si favorizeze relajia nemijlociti a elevului cu obiectele cunoasterii, prin recurgere la modele concrete; insusirea unor metode de informare si de documentare independent, care oferd deschiderea spre autoinstruire, spre invatare continua. Competenfele cheie integrate in modulul *Analiza economico-financiara” sunt din categoria: © Competente de bazi de matematica, stiinte si tehnologice. © Competente sociale si civice. Profesorul trebuie sa promoveze experienje de invafare prin continuturi si activitati, cét mai variate care si sustind dezvottarea potentialului fiecarui elev. Exemple de metode inovative de predare-invatare, fixare-sistematizare, rezolvare de probleme, stimularea creativitatii, care pot fi utilizate in activitatea didactica: Metode de predare-invaqare Metode de fixare si sistematicare a cunostinjelor si de verificare Metode de rezolvare de probleme prin stimularea creativitagii Metoda predarivinvaarii reciproce Harta cognitiva sau harta conceptual Brainstorming STAD (Student Teams Achievement Division) Matricea conceptual Explozia stelara Metoda Jigsaw (Mozaicul) Lanfurile cognitive Metoda Palariilor ganditoare Cascada ‘Diagrama cauzelor gia efectulul Caruselul TGT- Metoda tumnirurilor intre echipe Panza de paianjen (S Webs) Studiul de caz Metoda schimbarii perechi Tehnica florii de lotus Phillips 6/6 (Share-Pair Circles) Metoda ABCD Metoda piramidei /bulgirelui de__| Metoda R.ALL Tehnica 6/3/5 | zipada ‘Metoda Delphi Metoda Stiu/vreau si stiu/am Utilizareaacestei: metode Calificarea profesionald: Organizator viitat solicita pe elevi si realizeze conexiuni intre cunostinjele anterior insugite si noile informatii, ceca ce favorizeaza invaarea banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turisin si alimentatie Domeniul de pregatire generala: TurismExemplificarea metodei_ Stiu/vreau si stiw/am inyatat Cunostinte Abilititi Atitudini 13.1.2. Descrierea indicatorilor | 13.2.5. Caleularea indicatorilor | 13.3.2. Asumarea economico-financiari economici privind situatia responsabilitatii in calcularea general a entitatii indicatorilor economico- | financiari Activitate: Determinarea indicatorilor economico-financiari. Obiecti Identificarea indicatorilor economico-financiari ai entitatiis Colectarea informatiilor necesare determinarii indicatorilor, Calcularea indicatorilor economico-financiari; — Prezentarea semnificatiei indicatorilor. Mod de organizare a activiti(i * Profesorul propune elevilor si se grupeze in cinci echipe, fiecare intocmind 0 lista eu ceca ce stiu despre, si o alta cu ceea ce doresc si afle. Resurse materiale: © Flipchart * Foi de flipchart © Markere © Coli At Durata: 45 minute Profesorul construieste pe tabla urmiitorul tabel, pe care il va completa dupa ce echipele au terminat de Iucrat Ceea ce stiu/ Cea ce vreau si stiu Cea ce am inviitat cred ci stiu intrebarile care au ramas firé réspuns pot constitui tema pentru studiu individual acasa. © Sugestii privind evaluarea Evaluarea reprezinté partea final a demersului de proiectare didactica, prin care profesorul va misura eficienta intregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmareste misura in care elevii au achizitionat rezultatele invatarii propuse in standardele de pregiitire profesional Evaluarea poate fi: a. La inceputul modulului — evaluare initiala + Instrumentele de evaluare pot fi orale si serise _ * Reflect nivelul de pregatire al elevului b. In timpul parcurgerit modulului, prin forme de verificare comtinui a rezultarelor invatarii © Planificarea evaluarii trebuie sa aiba loc intr-un mediu real, dupa un program stabilit, evitindu-se aglomerarea evaluarilor in aceeasi perioada de timp. c. Finala © Realizata printr-o Tucrare cu caracter aplicativ si integrat la sfarsitul procesului de cunostinfelor, abilitatilor si atitudinilor. Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentaic Domeniul de pregitire general: TurismSe propun urmatoarele instrumente de evaluare init © intrebari © chestionare © exercitii de tipul stiwvreau s@ stiu/am invatat * brainstorming Sugeram urmatoarele instrumente de evaluare con! * fige de observatie fige test fige de Iucru fise de autoevaluare fige de monitorizare a progresului fige pentru cvaluarea/autoevaluarea abilitatilor teste de verificare a cunostintelor cu: itemi cu alegere multipla, itemi alegere dual, itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip intrebari_ structurate sau itemi de tip rezolvare de probleme; figa de autoevaluare a capacitatii colaborative lista de verificare a proiectului brainstorming planificarea proiectului mozaicul jurnalul elevului teme de lucru * prezentare Propunem urmatoarele instrumente de evaluare finala: * Chestionare - cu grile de evaluare/autoevaluare * Proiectul - prin care se evalueazi metodele de lucru, utilizarea corespunzZtoare a bibliografiei, materialelor gi echipamentelor, acurate{ea tehnica, modul de organizare a ideilor si materialelor intr-un raport. Poate fi abordat individual sau de catre un grup de elevi * Studiul de caz - care consti in descrierea unui produs, a unei imagini sau a unei inregistrari electronice care se refera la un anumit proces tehnologic. * Portofoliul - care ofera informatii despre rezultatele scolare ale elevilor, activitétile extragcolare ete * Probele practice - ofera posibilitatea evaludrii capacitatii de aplicare a cunostinfelor teoretice in rezolvarea unor probleme practice In cadrul laboratorului tehnologie evaluarea se va efectua in conditii de simulare a activinaii Jirmei de exercitiu. Procesul de evaluare va viza si evaluarea competentelor cheie agregate modulului. Rezultatele invatarii/ competentele cheie dobiindite se evalueaza integrat in situatiile in care s-a realizat agregarea acestora in unitatile respective si separat in situafiile in care pot fi individualizate in contextul profesional. Cunostinge Abit Atitudini 13.1.2. Descrierea 13.2.5. Calcularea 13.3.2, Asumarea responsabilitatii indicatorilor economico- | indicatorilor economici privind | i financiari situatia generald a entitati Califfearea profesionali: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentajie Domeniul de pregatire generald: TurismActivitate: Determinarea indicatorilor economico-financiari Obiective: © Identificarea indicatorilor economico-financiari ai entitatii © Colectarea informatiilor necesare determinarii indicatorilor © Calcularea indicatorilor economico-financiari © Prezentarea semnificatiei indicatorilor © Crites i indicatori de realizare si ponderea acestora Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentatie Domeniul de pregatire generald: Turism Nr. | Critert de realizare si ponderea | aaicatorii de realizare si ponderea acestora | Punctaj crt. acestora 1. | Primirea si planificarea [30% | Selectarea informafillor necesare sarcinii de Tueru identificarii si determinarii 60% | 18 \dicatorilor economico-financiari Alegerea instrumentelor de lueru: | yoy, fy foi de fipchart, marker, coli 2. | Realizarea sarcinii de luera | 40% | Respectarea etapelor prezentate de | 555, | 19 cadrul didactic . Realizarea_calculelor pentru determinarea indicatorilor pe baza} 50% | 20 informailor din bilant. Usilizarea eoreeti a noffunilor | 5555 |g stiintifice, 3. | Prezentarea si promovarea [30% | Folosirea corect® a terminologiei | 354, | i realizate de specialitate 2 Prezentarea unei apreciert globale | 45, |g a muncii realizate. Argumentarea activititii realizate. | 40% | 12 Indicarea coreeté. a articolelor | 5, contabile dupa criteriile date Be | 8 Total 100 Figa de evaluare a activitatii Indicatori de apreciere a performantei Punctaj Maxim | Acordat I. Selectarea informatiilor necesare identificdrii si determinant 18 indicatorilor economico-financiari 2. Alegerea instrumentelor de lucru: foi de Mipehart, marker, coli 12 3. Respectarea etapelor prezentate de cadrul didactic. 10 4, Realizarea calculelor pentru determinarea indicatorilor pe baza 20 informatiilor din bilan, 5. Utilizarea corecta a notiunilor stiiniifice. 10 6. Folositea corecta a terminologiei de specialitate. 6 7. Prezentarea unei aprecieri globale a muneii realizate 6 8. Argumentarea activilitii realizate. - 12 BOMa~ 9. Indicarea corecti a articolelor contabile dupa eriterille date ¥ Y TOTAL© Bibliografie 1. Benta, A; Benta, M.; Croitoru, R. ~ Tratat de contabilitate practicd-Contabilitate aplicati, Ed. CH Beck, 2017 2. Caraiani Chirata, Dumirana Mihaela ~ Bazele contabilitayii Editia a Il a, Ed.Universitara 3. Isfaneseu, A.; Robu, V. — Analizéi economico-financiard, Biblioteca Virtuala ASE. 4, Morosan loan - Contabilitatea financiara si de gestiune Studi de caz si sinteze de reglementdari, Ed. CECCAR, Bucuresti, 2010. 5. Munteanu, V.; Zuca, M.; Niculae, M. ~ Contabilitatea financiard a intreprinderit-Aplicayit rezolvate, studii de caz si lucrare practiced monograficit, Ed, Universitari, Bucuresti, 2015 6. Pantea LP., Gh. Bodea ~ Contabilitatea financiard, Editura Inteleredo, Deva, 2011 7. Raileanu, V.; Raileanu, A.S.; Dumitrescu, D.G. — Contabilitatea si gestiunea fiscald a societizilor comerciale, Ed, Economica 2016 8. Ristea M., C.G. Dumitru, C. lands, A. Irimescu — Contabilitatea Societatilor Comerciale vol I-II, Ed. Universitara, Bucuresti 2009. 9. Robu, V.; Georgescu, N. - Analizii economico-financiard, Ed, Omnia Uni SAST, Brasov, 2000. 10, ***- Consilier — Contabilitate, Ed.Rentrop&traton, 2009. 11, *** - Cartea Verde a Contabilitatii 2017, Ed.Rentrop&Straton, 2017. 12, *** - Legea contabilitayii nr-82/1991 cu modificarile Ia zi 13, *** - Legea 227/2015 Codul fiscal 14, *** - OMFP 1802/2014 pentru aprobarea Reglementarilor contabile privind situatiile financiare anuale individuale si situatiile financiare anuale consolidate, cu toate modifies si completitile ulterioare(Ordinul 4160/2015. Ordinul 1938/2016, Ordinul 66/2017 15, *** - OMFP 2634/2015 privind documentele financiare-contabile 16. ***-Noile reglementari contabile armonizate cu directivele Europene, ediia a IV-a., Ed.Best Publishing, 2017 17, #** ~ Reglementi Ireeson, 2017, 18, #**. Tribuna economicd ~ colectie 2013-2017, Ed. PRESA. 19. *** - Revista finanje publice si contabilitate — colecti¢ 2013 — 2017, Ed.PRESA. 20. *** - Norme metodologice pentru intocmirea si utilizarea formularelor contabile comune privind activitatea financiara si contabila si modelele acestora, Ed. Economica, 21. ***- www.mfinante.ro 22. #**- www.edu.ro ~ este pagina web a Ministerului Educatiei accesa standardele de pregatire profesional 23. #**~ www.tvet.ro — este pagina web a Centrului National de Dezvoltare a Invayimantului Profesional si Tehnic, unde puteti accesa standardele de pregatire profesional si auxiliare curriculare Pentru Laboratorul tehnologic ~ “Firma de exercitiu” 24, +**- www.roct.ro ~Centrala Firmelor de Exercitiu/intreprinderilor simulate din Romania -ontabile in vigoare incepand cu 1 ianuarie 2017 — Ghid pra Cercetirii de unde puteti 25, ***- www.economicsoftware.ro/yatg 26, ***- www.ase.ro/bibliotecavirtuala 27. **. www.conta.ro Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesional: Turism si alimentatie Domeniul de pregatire general: TurismMODUL III. NEGOCIERE $1 CONTRACTARE ¢ Nota introductiva Modulul, “Negociere si contractare”, component a ofertei educationale (curriculare) pentru calificari profesionale din domeniul de pregitire profesionala Turism si alimentafie, domeniul de Pregitire generali Alimentagie, face parte din cultura de specialitate si pregitirea practica siptiménalé, aferenta clasei a XIl-a, invafimént liceal-filiera tehnologicd. Modulul are alocat un numar de 62 ore/an, conform planului de invatimant, din care: * 31 ore/an — laborator tehnologic, prin metoda firma de exercifiu. Modulul ,Negociere si contractare” este centrat pe rezultate ale invatarii si vizeaza dobandirea de cunostinte, abilitati si atitudini necesare angajarii pe piata muneii in una din ocupatiile specificate in SPP-urile corespunzatoare calificarilor profesionale de nivel 4, din domeniul de pregitire profesional Turism si alimentayie, domeniul pregatirii generala Alimentatie sau in continuarea pregatirii intr-o calificare de nivel superior. ¢ Structuré modul Corelarea dintre rezultatele invafarii din SPP si confinuturile invatai URI 14, Aplicarea tehnicilor de negociere si contractare Rezultate ale invitarii (codificate Continuturile invatarii } conform SPP) Cunostinge | Abilitati_ | Atitudini 1411. 142.1 143.1. | Aspecte definitorii ale negocierii + Etimologia termenului de negociere + Definirea termenului de negociere 1412. 142.2 143.1 + Particularitatile negocierii in relatie cu procesul 14.23 de vanzare-cumpirare: Y Criterii de evaluare a cumparatorului ¥ Continutul procesului de vanzare Y Telnici de vanzare utilizate in procesul de negociere * Tipuri de negociere 1413 1424 143.2. | Negociatorul 14.14. © Profilul negociatorului: ¥ Cunostinje Y Aptitudini Y Abilitati ¥ Atitudini | * Codurile de conduits si maniere in relatiile de negociere ~ Negociatorul ideal * _Modalititi de relationare cu partenerii de afaceri 1415 1425 14.3.3. | Negocierea propriu - zisi 14.1.6, 14.2.6. 1434, ‘© Etapele procesului de negociere: 14.1.7 14.2.7. Calificarea profesional: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentajie Domeniul de pregatire generala: TurismURI 14. Aplicarea tehnicilor de negociere si contractare Rezultate ale invatarii (codificate (Continuturite invatarii conform SPP) Cunostinte | Abilititi_ | Atitudini 1418, ¥ Identificarea pozitiilor de negociere ¥ Schimbul de valori ¥ Finalizarea procesului de negociere ‘Tehnici si tactici de negociere © Tehnici si tactici de negociere bazate pe rafionamente, structuri logice si abstracte © Tranzacjionarea in cadrul proceselor de | vanzare-cumparare | * Stiluri de negociere ca rezultat al influentelor culturale 14.19 1428 143.5. | Negocierea contractelor 14110, | 14.29, 143.6. © Definire. 14.2.10, ‘© Tipuri de contracte: Contractul de vanzare cumparare Contractul de prestari servieii Contractul de franciza Contractul de leasing Contractul de lohn Contractul de inchiriere Contract de comodat Contract de concesiune Contractul individual de munca * Conventii sociale si culturale in relatiile contractuale © Prevederi contractuale in termeni favorabili agentului economic - Masuri asiguratorii BA GAR ORK ecifice laboratorului tehnologic prin firma de exercitiu URI 14. Aplicarea tehnicilor de negociere si contractare Abilitagi_ | Atitudini Aspecte abordate prin metoda firma de exercitiu 5. 14.3.3. | Tehnici si tactici de negociere in firma de exercitiu 14.3.4. © Realizarea de tranzactii comerciale in firma de exercitiu: ¥ lanivel local ¥ lanivel national ¥_lanivel 1419. 1428, 14.3.5. | Negocierea contractelor in firma de exerci 141.10. | 14.2.9. 14.3.6. * incheierea contractelor de: 14.2.10. vanzare cumparare prestare servicii franciza leasing John ‘Om inchiriere KAKA SK Califiearea profesionali: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentatie ‘Domeniul de pregatire general’: TurismURI 14. Aplicarea tehnicilor de negociere si contractare Cunostinte | Abilititi_| Atitudini Aspecte abordate prin metoda firma de exercitiu ¥ comodat ¥_concesiune ta minima de resurse materiale (echipamente, unelte si instrumente, machete, materii prime si materiale, documentatii tehnice, economice, juridice ete.) necesare dobindirii rezultatelor invatarii (existente in scoala sau la operatorul economic) ¥ Documente: legislatie privind negocierea gi contractarea, tipuri de contacte; ¥ Echipamente tehnice de invatare, predare si comunicare care faciliteazi acti cadrului didactic gi receptivitatea fiecdrui elev: calculator, videoproiector, impris copiator, Intemet; ¥ — Mijloace care asigurai buna desftisurarea a procesului de predare- invatare: tabla, creta, marker, flipchart, ¢ Sugestii metodologice Continuturile programe’ modulului ,Negociere si contractare” trebuie si fie abordate intr-o manier’ flexibili, diferentiatt, jindnd cont de particularitatile colectivului cu care se lucreaz& si de nivelul initial de pregitire. Numarul de ore alocat fiecdrei teme ramane la latitudinea cadrelor didactice care predau continutul modulului, in functie de dificultatea temelor, de nivelul de cunostinfe anterioare ale colectivului cu care lucreazi, de complexitatea materialului didactic implicat in strategia didactica si de ritmul de asimilare a cunostintelor de catre colectivul instruit, Modulul ,,Negociere si contractare” are o structuri flexibila, deci poate incorpora, in orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Pregatirea se recomanda a se desfasura in laboratoare saw/si in cabinete de specialitate, ateliere de instruire practic& din unitatea de invatamant sau de la operatorul economic, dotate conform recomandailor mentionate mai sus. Pregatirea in cabinete/laboratoare tehnologice/ateliere de instruire practic’ din unitatea de invapamant sau de la operatorul economic are importan{a deosebiti in atingerea rezultatelor invatarii Se recomanda abordarea instruirii centrate pe elev prin projectarea unor activititi de invafare variate, prin care si fie Iuate in considerare stilurile individuale de invatare ale fiecdrui elev, inclusiv adaptarea la elevii cu CES, Aceste activitati de invatare vizeaza: = aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive si operatorii ale elevilor, pe exersarea potentialului psiho-fizic al acestora, pe transformarea elevului in coparticipant la propria instruire si educatie; * imbinarea si alternanta sistematici a activitatilor bazate pe efortul individual al elevului (documentarea dupa diverse surse de informare, observatia proprie, exerciiul personal, instruirea programati, experimentul si Tucrul individual, tehnica muncii cu fise) cu activitatile ce solicita efortul colectiv (de echip’, de grup) de genul discutiilor, asaltului de idei ete * folosirea unor metode care si favorizeze relajia nemijlocité a elevului cu. obiectele cunoasterii, prin recurgere la modele concrete; = insusirea unor metode de informare si de documentare independenta, care ofera deschiderea spre autoinstruire, spre invjare continul. ‘Competentele cheie integrate in modulul ,Negociere si contractare” sunt din categori * Competente de comunicare in limba romana $i in limba matern © Competente de comunicare in limbi straine Calificarea profesional: Organizator banqueting. Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentatie Domeniul de pregitire generalé: Turism© Competente de baza de matematicd, stiinte si tehnologie. Profesorul trebuie si promoveze experienta de invaare prin confinuturi gi acti Competente sociale si civice. care sa susfina dezvoltarea potentialului fiecdrui elev. , cat mai variate Exemple de metode inovative de predare-invatare, fixare-sistematizare, rezolvare de probleme, stimularea creativitatii, care pot fi utilizate in activitatea didactict: Metode de predare-lavijare Metode de fixare si sistematizare a cunostingelor si de verificare ‘Metode de rezolvare de probleme prin stimularea creativitait Metoda predirivinvajarit Harta cognitiva sau harta Brainstorming reciproce conceptual _ STAD (Student Teams Matricea conceptuali Explozia stelara Achievement Division) Sinelg Metoda Jigsaw (Mozaicul) Lanturile cognitive Metoda Palariilor ganditoare Cascada Diagrama cauzelor sia efectului | Caruselul TGT- Metoda turnirurilor intre | Panza de paianjen (Spider map — | Studiul de caz echipe Webs) Metoda schimbarii perechii | Tehnica florii de Totus Phillips 6% (Share-Pair Circles) Metoda ABCD Metoda piramidei /bulgirelui | Metoda R.A Tehnica 63/5 de zapada Metoda Delphi Un exemplu de metoda didacticd ce poate fi folosita in activitatile de invatare este metoda: Sinelg Metoda se bazeazi pe 0 modalitate de codificare a textului care permite celui care inval& si citease’, s4 infeleaga in mod activ si pragmatic un continut si infelegerea sensului. Exemplificare metoda creati Rezultate ale inviitari *Sinelg” Cunostinte Abilitagi I ‘Atitudini 14.1.9. Descrierea tipurilor de contracte economice, folosite in relatiile inteme si externe, bazate pe respectarea conventiilor sociale gi culturale ale | partenerului de afaceri. 14.2.8, Completarea contractelor economice finand cont de uzanfele in vigoare. 143.5. Constientizarea identitatii personale, acceptarea diversitatii i valorizarea pozitiva a diferenfelor in procesul de negociere. Activitate: Structura contractului Obiective: © Saidentifice elementele contractului de vanzare ~ cumparare de vanzare ~ cumparare © S&analizeze contractul de vanzare — cumparare © Sse documenteze in legaturd cu clementele ce necesiti clarificari Mod de lucru: © Activitate individuala. Resurse: © Foide hartie, Calficarea profesional: Organizator banqueting ‘Domeniul de pregatire profesional’: Turism si alimentajie Domeniul de pregatire general: Turism© Foi de flipchart, Timp de Iucru: 50 minute Desfiigurare: Pregati Profesorul prezinti modul in care se lucreaza in vederea indeplinirii sarcinii de lueru. Realizare: in timpul lecturii elevii marcheaza pe contractul de vanzare ~ cumpirare dat spre studiu: © cunostintele confirmate de text (¥); © cunostin{ele infirmate/contrazise de text (~ * cunostinfele noi, nefntélnite pana acum (+); © cunostinjele incerte, confuze, care merita sa fie cercetate (2). Dupa lecturd, informatiile se tree intr-un tabel 0) OQ © @ Elevul marcheaza cu | Elevul marcheaza cu | Elevul marcheazi cu | Elevul marcheazi eu | acest semn acest semn pasajele in | acest semn pasajele in| acest semn pasajele in pasajele/informatiile | care giseste care gaseste care gaseste care confirma ce stie | informatii care informatiile noi dar informafii in Iegaitura deja. contrazic sau difera | pe care le intelege cu | eu care au intrebari deceeace stia sau | usurinti. sau neclaritati. credea cf stiu. Evaluare gi feed-back: Informatiile obfinute individual se perechi/grupuri ete, apoi se comunicd de citre perechi/grupuri profesorului fiecare dintre informatiile din fiecare coloana. Profesorul le centralizeaza intr-un tabel similar la tabla/flipchart. Pentru evaluare, cadrul didactic, utilizeazé 0 Fisi prin care stabileste nivelul de atingere a performantei Criteriul de observare DA NU 1. A respectat procedurile de lucru . A realizat sarcina de lueru in totalitate 3. A lucrat in mod independent 4A cerut explicafii suplimentare sau ajutor profesorului 3. Colaborarea cu. membrii echipei de lueru, in scopul indeplininit sarcinilor de la locul de munca Un exemplu de metoda creativa ce poate fi folosité in vederea formirii unui rezultat al invatari este Metoda scenariului. Metoda scenariului - Scenariul poate fi considerat un caz special de model care ia in considerare posibila evolutie viitoare a situatiei sub impactul unor factori sau variabile de natura ipotetica. Concluziile sunt degajate pe baza unei analize obiective si a unei interpretiri subiective. Abordarea cel mai des folosité consti in utilizarea dou’ sau trei scenarii (pesimist, optimist, scenariu de baz) fra a alege unul dintre aceste scenarii ca fiind cel cu cea mai mare probabilitate. Exemplificarea unei metode creative in vederea formarii unui rezultat al iny Rezultate ale invatarii A Calificarea profesionald: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesional’: Turism si alimentajie Domeniul de pregatire generala: Turism[ Cunostinte: Abilitati: Atitudini: 14.1.6. Descrierea tehnicilor | 14.2.6. Stabilirea rezultatelor | 14.3.3. Colaborarea activa cu si tacticilor de negociere negocierii in functie de tehnicile | membrii echipei de negociere bazate pe rationamente, si tacticile utilizate, pe baza—_| pentru definitivarea structuri logice si abstracte, | rationamentelor logice si tranzactiilor comerciale. abstracte. Activitate: Aplicarea tehnicilor de negociere bazate pe rationamente, structuri logice si abstracte. Obiective: SA deserie tacticile de negociere utilizind rationamente logice. © Sarealizeze oferta de baza/ speciala. © Sa stabileasc& bugetul alocat achizitionBrii de produse/servicii. © Sa negocieze la nivel de firma de exercitiu pentru vanzarea/cumpairarea de marfuri/servieii. Mod de lucru: Activitate pe grupe. Resurse: * Foi de hartie. * Foi de flipchart ‘Timp de lueru: 50 minute Desfasurare: Pregitire: Se stabilesc patru echipe de negociatori (3 membri pentru fiecare echip8). Dowd dintre ele au ca scop activitaji de vanzare in firma de exercitiu iar celelalte doua activititi de cumparare. Fiecare Vinzitor igi stabileste oferta proprie (oferta de bazi si oferta special’) pe care doreste si o promoveze si si o negocieze cu una sau doua echipe de cumparitori; iar fiecare cumparator are alocat un buget pentru achizitionarea produselor/serviciilor, Realizare: Sareini de lueru: * Echipa de vanzatori: Stabilirea ofertei de baza si a ofertei speciale. Crearea unui scenariu de tranzactionare cu echipa de cumparatori. Previzionarea rezultatelor tranzactionarii Echipa de cumpirato Alocarea bugetului de cumpéirare, Crearea unui scenariu pentru tranzactionate. Previzionarea rezultatelor tranzactionatii. Echipa de evaluatori: Analiza comportamentului de cumparare/vanzare (individual/pe echipe) SPR ERK Echipa de evaluatori va analiza activitatea pe baza criteriilor gi indicatorilor de evaluate prezentati in figa de mai jos: Criterii de apreciere gi indict Da_[ Parjial [Nu | Observatii Definirea tehnicilor de negociere Stabilirea tehnicilor de negociere utilizate in firma de exercitiu pentru prezentarea si | discutarea ofertelor Calificarea profesionala: Organizator banqueting. Domeniul de pregatire profesional: Turism 5i alimentatie Domeniul de pregitire generala: TurismPreconizarea rezultatelor negocierii in funcyie de tacticile utilizate Derularea tranzacfiilor comerciale ‘Analiza rezultatelor Colaborarea cu membrii echipei de negociere | Comuniearea cu membrii echipei [‘Comportament profesional Evaluare gi feed-back: * au loc prezentari gi discutii in plen folosind regulile stabilite de profesor; * profesorul face aprecieri si recomandari subliniind aspectele importante legate de comportamentul profesional din timpul derularii negocierilor. © Sugestii privind evaluarea Evaluarea reprezint& partea final’ a demersului de proiectare didactica, prin care profesorul va masura eficienta intregului proces instructiv-educativ, Evaluarea urmireste misura in care elevii au achizitionat rezultatele invatarii propuse in standardele de pregitire profesional. Evaluarea poate fi: 4. La inceputul modulului — evaluare initial’. = Instrumentele de evaluare pot fi orale si scrise = Reflect nivelul de pregatire al elevului. 6. In timpul parcurgerii modulului, prin forme de verificare continua a rezultatelor invat * Planificarea evaluarii trebuie s& aibd loc intr-un mediu real, dupa un program stabilit, evitndu-se aglomerarea evaluarilor in aceeasi perioada de timp. © Finala * Realizat& printr-o metodi cu caracter aplicativ si integrat la sfargitul procesului de predare/ invijare si care informeaz4 asupra indeplinirii criteriilor de realizare a ‘cunostintelor, abilititilor si atitudinilor. Se propun urmatoarele instrumente de evaluare inifiali: © intrebari, © Chestionare, © Exercitii de tipul stiu/vreau sa stiu/am invatat, © Brainstormin; Sugerdm urmatoarele instrumente de evaluare continua: ‘© Fige de observatie, Fige test, Fige de lucru, Fige de autoevaluare, Fige de monitorizare a progresului, Fige pentru evaluarea/ autoevaluarea abilitajilor, Teste de verificare a cunostin{elor cu: itemi cu alegere multipla, itemi alegere duala, itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip intrebari_structurate sau itemi de tip rezolvare de probleme, Fisa de autoevaluare a capacitatii colaborative, Lista de verificare a proiectului, Brainstorming, planificarea proiectului, Mozaicul, Figi de observatie, Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesionala: Turism si alimentajie Domeniul de pregatire general’: Turism 28© Jurnalul elevului, © Teme de lueru, © Prezentare. Se propun urmatoarele instrumente de evaluare finala: © Chestionare - cu grile de evaluare/autoevaluare, * Proiectul - prin care se evalueazd metodele de lucru, utilizarea corespunzitoare a bibliografiei, materialelor si cchipamentelor, acuratetea tehnica, modul de organizare a ideilor si materialelor int-un raport. Poate fi abordat individual sau de catre un grup de levi, © Studiul de caz - care consti in descrietea unui produs, a unei imagini sau a unei inregistrari electronice care se refera la un anumit proces tehnologic, © Portofoliul - care oferd informatii despre rezultatele scolare ale elevilor, activitatile extrascolare, etc. * Probele practice - ofera posibilitatea evaluarii capacitatii de aplicare a cunostin{elor teoretice in rezolvarea unor probleme practice. In cadrul laboratorului tehnologic evaluarea se va efectua in condifii de simulare a activitaii firmei de exercitiu. Procesul de evaluare va viza si evaluarea competenelor cheie agregate modului. Rezultatele invajarii/ competentele cheie dobindite se evalueaza integrat in situatiile in care s-a realizat agregarea acestora in unitatile respective si separat in situatiile in care pot fi individual in contextul profesional. Exemplificarea evaluarii rezultatelor invatirii Cunostinte Abilitati Atitudini 1 14.1.6. Descrierea tehnicilor si | 14.2.6. Stabilirea rezultatelor 14.3.3. Colaborarea activa cu tacticilor de negociere bazate | negocierii in functie de tchnicile | membrii echipei de negociere pe rationamente, structuri si lacticile utilizate, pe baza pentru definitivarea logice si abstracte rationamentelor logice si tranzac{iilor comerciale. abstracte, 14.17. Deserierea modului de | 14.2.7, Identificarea situatiilor de tranzactionare in cadrul negociere desfisurate in cadrul proceselor de vanzare- proceselor de vanzare-cumparare cumpérare. si_rezolvare a conflictelor. Portofoliul permite investigarea produselor elevilor. incadrat intr-o evaluare sumativa furnizeaz’ nu doar o informatie punctual, intr-un anumit moment al achizitiilor elevului, ci chiar o informatie privind evolutia gi progresele inregistrate de acesta in timp, aléturi de informatii importante despre preocuparile sale, Evaluarea portofoliului presupune intocmirea unei grile/scheme de notare — realizata pe secvente determinate. Se vor avea in vedere: ¥’ sarcinile de lucru pentru tema; ¥ repere bibliografice; Y timpul de lucru; ¥_ prezentarea si argumentarea Activitate: Aplicarea tehnicilor de negociere in cadrul firmei de exercitiu si definitivarea tranzactiilor comerciale. CCalificarea profesionalét: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesionala: Turism si alimentayie Domeniul de pregitire generala: TurismObiective: Sa descrie tehnicile de negociere. Si aplice tehnicile de negociere in tranzactiile derulate la nivel de firma de exercitiu. Sa valideze tranzactiile pe platforma ROCT. Si adopte un comportament profesional in negociere si tranzactionare Mod de lucru: Activitate pe grupe. Resurse: © Foi de hartie. © Foi de flipchart. Perioada de desfiigurare: 3 luni Desfiigurare: Pregitire: Profesorul prezinta modul in care se lucreaza in vederea indeplinirii sarcinii de Iucru. Se explica sarcinile fiecdrui membru din firma de exercifiu. Se discuta modalitatea de atingere a obiectivelor stabilite. Denumirea portofoliului este ,Negocierea si tranzactionarea in FE”. Portofoliul cuprinde: © Cerere de oferta, Oferta de baza/oferte speciale in FE. Comanda. Instrumente de plata — template, Instrumente de plata ~ completate, Scann ~ sold FE pe platforma ROCT. Fige de lucru. Fige de evaluare. ete. Criterii si indicatori de realizare si ponderea acestora Ne [Criterii “de “realizare si] Indieatorit de realizare gi ponderea| 5 crt. | ponderea acestora acestora " 1. | Primirea si planific 30% | Stabilirea ofertei de baz sia ofertel| 15% | 15 sarcinii de ucra speciale Stabilirea tehnicilor de negociere | 10% | 10 utilizate in firma de exercitiu pentru prezentarea si discutarea ofertelor Preconizarea rezultatelor negocierii | 5% | 5 in funetie de tacticile utilizate. 2. | Realizarea sarcinii de [40% | Derularea tranzactiilor comerciale. | 10% | 10 lueru Validarea tranzactiilor comerciale pe | 10% | 10 ROCT, Colaboratea cu membrit echipei de] 10% | 10 | negociere. Comunicare eu membrii echipel. 3% | 5 | ‘Comportament profesional. 3% | 5 3. _ | Prezentarea gi 30% | Analiza rezultatelor. 10 promovarea sarcinii Fommularea de concluzii aes, realizate Stabilitea —_unor __raisuri 1 Calificarea profesional: Organizator Banqueting md s Domeniul de pregitre profesional: Turis i alimentajie Z\e Bae /z Domeniul de pregitire general: Turism y raveNe. [Criterii de © realizare si|[Indicatorii de realizare si ponderea |p. sera) ert. | ponderea acestora acestora imbunatajire. Total punctaj 100 Evaluarea portofoliului se face prin calificative acordate conform criteriilor de apreciere si indicatorilor din urmatorul tabel Criterii de apreciere gi indicatori Da_| Partial [Nu Observatii 1. PREZENTARE - evolutia in timp; ~ parcurgerea tuturor sarcinilor de Iucru; ~ estetica generala. 2. REZUMATE - informatiile care confirma ce stie deja; - informatiile noi dar pe care le infelege cu | = usurinfa. - calitatea indeplinirii sarcinilor; - concordanta cu temele date; = numarul lucratilor. 3. LUCRARI PRACTICE - adecvarea la scop; - eficienja modului de Iucruz - rezultatul tranzactiilor comerciale; + lucrul in grup sau individual; - repartizarea eficient4 a sarcinilor. 4. REFLECTIILE elevului pe diferite pani ale portofoliului: - reflectii asupra propriei munis + reflectii despre lucrul in echipa - daca e cazul; ~asleptirile elevului de la activitatea desfagurata, 3. CRONOLOGIE-punerea in ordine cronologicd tranzactiilor derulate 6. AUTOEVALUAREA - autoevaluatea activitatilor desfasurate; ~ concordanta scop-rezultat; - progresul fcut; = nota pe care cred c& 0 merit. | 7. ALTE MATERIALE - calitatea acestora; ~ adeevarea la aplicarea tehnicilor $i tacticilor de negociere in cadrul firmei de exercitin si definitivarea tranzactiilor comerciale; - relevanta pentru tema dati, Niveluri de analiza a portofoliului: Y fiecare element in parte, utilizdnd metodele obisnuite de evaluare: ¥_ nivelul de competenta a elevului, prin raportarea la scopul propus; ¥ progresul realizat de elev pe parcursul intocmirii portofoliului. in situatia evaluarii prin notare se va fine seama de stadiul realizarii criteriilor si indic Cadrul didactic va intocmi un barem de notare adaptat structurii portofoliului. Ke Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesionala: Turism si alimentatie Domeniul de pregatire generald: Turism© Bibliografie 1. Lector universitar Dragos Constantin Vasile 2. tlie Suzana, Georgescu Roxana 3. Popescu Dan - coordonator ~ Dolle, Maric- Paul 4. Puiu Nistoreanu 5. Stefan Prutianu Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesional’: Turism si alimentaie Domeniul de pregitire general: Turism Tehnici de negociere in afaceri — ASE - Bucuresti Negociere in afaceri ~ Ed. Oscar Print — Bucuresti, 2007 Comunicare si negociere in afaceri ~ Editura Economica, Bucuresti, 2001 ASE, 2005, Colectia Mercur Manual de comunicare si negociere in afaceri, Editura Polirom, 2000MODUL IV- SERVICI DE PROTOCOL Modulu! Servicii de protocol”, componenta a ofertei educationale (curriculare) pentru calificari profesionale din domeniul de pregatire profesional Turism si alimentarie, domeniul de pregatire de baz Alimentatie, face parte din cultura de specialitate gi pregatirea practic& siptimanala, aferent& clasei a XIl-a, invatdmant liceal -filiera tehnolo, Modulul are alocat un numar de 93 ore/an, conform planului de invajémént, din care : * 62 orefan — laborator tehnologic Modulul ,,Servieii de protocol” este centrat pe rezultate ale invatirii si vizeazi dobandirea de cunostinte, abilitati si atitudini necesare angajarii pe piata muncii in una din ocupatiile specificate in SPP-urile corespunzitoare calificarilor profesionale de nivel 4, din domeniul de pregatire profesionala Turism si alimentatie, domeniul de pregatire general Alimentatie, sau in continuarea pregatiriiintr-o calificare de nivel superior. ¢ Structura modul Corelarea dintre rezultatele invatirii din SPP si continuturile invatarii [ URT17. Derularea serviciilor de | protocol Rezultate ale invatarii (codificate conform SPP) Cunostinge | Abilitati_[ Atitudini_| 171 17.2.1, | 17.3.1. | Tipurile de evenimente pentru care se organizeazh 17.1.2, 17.2.2. protocol 17.1.3. 17. - Conditii necesare: * conditii generale (organizare perfect, echipament modem, servicii perfecte, ofert adeevata si de calitate etc.); + amplasament (acces facil, ambiangé naturald atractivi, zona centrald, obiective turistice adecvate, oras turistic renumit ete); © selectarea locafiei (prin recomandare, presi, agentii turistice ete.) - Tipuri de evenimente: congres, reuniune; conferinga, colocviu, seminar, simpozion, dejun oficial, banchet, cocteil, receptie, cupa de sempanie, lunch etc. = Conditii minime: spatii adecvate; iluminat de calitate: ventilare adecvat’—spajiului;dotari_—_electrice corespunzitoare, dotari tehnice (aparate si ustensile necesare desRisuririi activitatilor); modalitati de amenajare fiexibile; mobilier de calitate; decoratiuni adecvate; liste de prejuri si oferte ~ Lista pentru derularea discutiei cu clientul (checklist): coordonatele firmei; date organizatorice; numar participanti; spafii _necesare; dotari _necesare; taxe; Calificarea profesional: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentatic Domeniul de pregatire generala: TurismURI 17. Derularea serviciilor de protocol Continuturile inviitirii Rezultate ale invitarii (codifieate conform SPP) Cunostinte | Abilititi_[ Atitudini fiscal; termene de renunfare, stomnare si conditii impuse. i714 | 1724. | 173.2. | Actiunile de protocol 17.15. 1725. - Oferta de actiuni: tipuri de mese, acjiuni, evenimente; 17.26 spatii adecvate pentru fiecare tip de actiune; numar posibil de participanti; orele de desfaisurare; tarifele aplicate. Contracte pentru aetiunile de protocol - Rezervarea actiunii confirmand: data derulirii evenimentului; conditiile de desfisurare; sumele aferente serviciilor solicitate; modalitatile de plata. ~ Datele din figa actiunii: data; coordonatele societitii solicitante; numele persoanci de contact; descrierea prestatiilor cerute de citre client, orele de desfiisurare a evenimentului; locul de desfagurare, numarul de persoane; meniu; servicii suplimentare; pret; aranjarea sali; avans virat; modalitai de plata - Contractul: parti contractante (unitate de turism, unitate de alimentatie, agentie de turism, societate solicitant& ete.); scopul contractului (actiunea, proceduri de decontare, | organizare, spafii solicitate, echipamente necesare, prestatii suplimentare, servicii de alimentafie, resurse umane, distractii etc.); anexe la contract 17.1.6. | 17.2.7. | 1733. |-Tipuri de actiuni: cocteil; recepfie; bufete; pauze de 17.17. 173.4, | cafea (coffe break); actiuni cu plasament la mas (banchet, 17.18 dejun oficial si de afaceri, dineu de gala, nunti, revelion), ~ Sortimentul pentru aetiuni fara plasament la mas’: © gustari reci mici (tartine cu diferite paste, tarte sarate mici, branzeturi si preparate din carne de calitate etc.); * produse mici din foietaj; * preparate din aluat fraged sarat (biscuiti); * asortimente sarate; © fructe proaspete; * salate de fructe; tarte dulei fursecuri si prajituri, * bauturi alcoolice si nealcoolice simple sau in amestec. - Categorii de meniuri: meniuri la pre} fix; meniuri tip cu servicii rapide; meniuri clasice cu mai multe servieii ete.; ~ Asocierea preparatelor cu bauturi: © reguli de asociere corecti a preparatelor cu diferite tipuri de bauturi; © disponibilitati privind preparatele gi bauturile; ‘© numarul si tipul clientilor; * evitarea preparatelor greu de asociat; Estimarea bugetului conform servieiului de protocol contractat - Prefuri si tarife pentru: cantitii unit Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniui de pregitire profesionala: Turism si alimentatie Domeniul de pregitire general: Turismrotocol URI 17. Derularea serviciilor de Rezultate ale invatarii (codificate conform SPP) Cunostinte AbILtH Atitudini Continuturile invagarii cantitatea totala de produse solicitate; servieii de baz; servicii suplimentare; elemente de decor i amenajare etc. ~ Caleule specifice: * calcutul valorii preparatelor si bauturilor; # calcule privind valoarea serviciilor oferite; * aplicarea taxelor si comisioanelor specifice; © cheltuieli pentru echipamentele necesare ambientului; # cheltuieli pentru materiale si tiparituri ete 17.19. | 17.1.10. ILL, 17.1.12. 17.2.10. 172.11. 17.212, 17.2.13, 173.5. 17.3.6. = Spatii amenajabile: cBile de acces, holul de primire, zone de asteptare, saloanele de servire, terase; ~ Stabilirea dimensiunilor de ocupare a suprafefelor: spatiul necesar pentru o persoana; Iungimea bufetelor/ numir de persoane; suprafata totald a spatiilor de servire; + Operatii de amenajare: de curitenie si igienizare; aranjarea si fixarea mobilierului; aducerea obiectelor de inventar necesare; crearea ambientului specific; - Ocazii pentru aranjarea bufetului: mic dejun; brunch (combinatia dintre mic dejun si dejun, pentru turisti straini); cocteil; pentru gustari si deserturi: de dejun gi cind; serbare campeneasca; petrecere in gradina (garden-party); = Elemente de organizare: dimensiunile mesei; tipul bufetului si prestatia propus; nivelul —_(rangul) participantilor; nevoile de personal; = Mise-en-place-ul pentru bufet: amplasarea bufetului; aranjarea fetelor de masa; aplicarea decoratiunilor florale: schema de aranjare a platourilor; aranjarea paharelor; | 171.13. 171.14. 17.214. 17.2.15, 17.2.16. 17.3.7. - Operatii de pregitire a spatiilor de servire pentru actiunile cu plasament la masa: pregatirea saloanelor de servire; aranjarea si fixarea meselor si a scaunelor in salonul de servire; realizarea mise-en-place-ului; pregitirea personalului - Variante de plasament: amplasarea_gazdei/ organizatorului la: mas& dreptunghiulara (maniera franceza si engleza); masa rotunda; masa patrata; masa de onoare; - Servicii specifice: primirea invitatilor; servicii de servire propriu-zise (respectarea regulilor de protocol); debarasarea meselor; 17.115. 171.16, 172.17. 17.2.18, 173.8. = Nofiunea de catering: definijia; _particularitétile serviciului de catering; elemente specifice de catering in alimentatia romaneasca. - Forme de catering: non-comercial; comercial — in structuri hoteliere si restaurante independente, industrial, la comand’; pentru evenimente — in locatie proprie-ew-tivrare la comand: ~ Actiuni specifice catering-ului la com Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentaie Domeniul de pregatire generala: TurismURI 17. Derularea serviciilor de protocol Continuturile invatarii Rezultate ale inviitirli (codificate conform SPP) Cunostinte | Abilitati_[ Atitudini | fiseiactiunii; stabilirea locatiei; pregatirea _locatiei: transportul inventarului specific; transportul preparatelor $i al bauturilor. 171.17. | 172.19. | 1739. |- Evaluarea activitifii personalulul: corectitudinea 171.18. | 17.2.20. | 17.3.10, | activititilor specifice: aspecte pozitive; aspecte negative } 174.19. | 172.21 posibilitati de perfecti. - Randament profesional: ritm de lucru; promptitudine; adaptare la cerinfele activitatilor de protocol si a evenimentelor; satisfacerea cerintelor clienfilor et. - Motivarea personalului: felicitari personale; evidenticrea in fata echipei; stimulente materiale si banesti; | - Neajunsuri in activitatea de protocol: organizare ineficienta; completarea gresiti a figei_ de actiunis comunicare ineficienté. cu clientii;_—_efectuarea necorespunzatoare a actiunilor de pregitire si derulare a activitatilor de protocol. - Plan de misuri ameliorative: misuri specifice; modalitati de realizare; responsabilitati; forme de evaluare i autoevaluare; termene. | - Eficienta misurilor ameliorative: calitatea serviciilor oferite; calitatea comunicarii cu clientii; _evolutie profesionala pozitiva; cresterea solicitirilor _ privind actiunile de protocol. 171.20, | 17.2.22. | 17.211. | Aetiuni de promovare a activitifilor de servire si 17.1.21 17.2.23. protocol - Rolurile promovari © informarea si educarea consumatorilor; stimularea cererii: © incurajarea clientilor in formularea cereriis © influentarea autoritatilor; © adaptarea la piata concurentiala; © contracararea concurentei = Grupuri inti: clienti obisnuiti; potentiali clientis intermediari in activitajile de servire si protocol; concuren{ii firmei etc. - Obiectivele actiunii de promovare: * informare pietei: © constientizarea piefei despre existenta unei oferte; * convingerea clientilor sa solicite activitatile promovate; ¢ dezvoltarea si mentinerea imaginii firmei ete. * Lista minima de resurse materiale (echipamente, unelte si instrumente, machete, prime si materiale, documentatii tehnice, economice, juridice etc.) necesare rezultatelor invatarii (existente in scoala sau la operatorul econ ¥ Dotitile specifice sililor de clasi, Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentajie Domeniul de pregitire generala: Turism¥ Normative specifice, pliante, ghiduri cu specific de alimentatie, fise de Iucru si de documentare; Y Flipchart, markere; ¥ Aparatura multimedia: computere, multifunetionale, videoproiector; Y Aparatura pentru multiplicarea figelor de lucru, de evaluare i a altor materiale necesare activitati; ¥ Filme didactice; ¥ Dotiti specifice si obiecte de invemtar din sala de servire i spatiile destinate derularii evenimentelor si a activitiilor de protocol; ¥ Fige de lucru si fise de evaluare; ¥ Alte tipuri de dotari, identificate de cadrele didactice ca fiind necesare pentru activitafile planificate. © Sugestii metodologice Continuturile modulului ,,Servieii de protocol” trebuie si fie abordate intr-o maniera integrati, corelati cu particularitatile gi cu nivelul initial de pregatire al elevilor. Numarul de ore alocat fiecdrei teme rimane la latitudinea cadrelor didactice care predau continutul modulului, in functie de dificultatea temelor, de nivelul de eunostinfe anterioare ale colectivului cu care lucreaza, de complexitatea materialului didactic implicat in strategia didactica si de ritmul de asimilare a cunostintelor de cAtre colectivul instruit, Modulul ,Servicii de protocol” are o structurd flexibild, deci poate incorpora, in orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Pregitirea se recomandi a se desfaigura in laboratoare sau/si in cabinete de specialitae, ateliere de instruire practicd din unitatea de invatamant sau de la operatorul economic, dotate conform recomandarilor mentionate mai sus. Pregitirea in cabinete/ laboratoare tehnologice/ ateliere de instruire practic’ din unitatea de vatmant sau de la operatorul economic are importanji deosebiti in atingerea rezultatelor invatacii Se recomandi abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activitati de invatare variate, prin care si fie uate in considerare stilurile individuale de invatare ale fiecdrui elev, inclusiv adaptarea la elevii cu CES. Aceste activititi de invatare vizeaza: * aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive si operatorii ale elevilor, pe exersarea potentialului psihofizic al acestora, pe transformarea elevului in coparticipant la propria instruire si educatie; * imbinarea gi alternanta sistematica a activititilor bazate pe efortul individual al elevului (documentarea dupa diverse surse de informare, observatia propric, exercitiul personal, instruirea programata, experimentul si lucrul individual, tehnica muncii cu fie) cu activitajile ce solicit efortul colectiv (de echipa, de grup) de genul discutiilor, asaltului de idei ete; * folosirea unor metode care si favorizeze relajia nemijlociti a elevului cu obiectele cunoasterii, prin recurgere la modele concrete; * insusirea unor metode de informare si de documentare independent, care ofer’ deschiderea spre autoinstruire, spre invafare continua. ‘Competentele cheie integrate in modulul "Servieii de protocol” sunt din categoria: + Competente de bazi de matematicd, stiinte si tehnologies © Competente sociale si civice; * Competenta de a invaita si inveti; Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesional: Turism si alimentatie Domeniul de pregatire generala: Turism* Competente de sensibilizare side expresie cultural. Profesorul trebuie si promoveze experiente de invafare prin confinuturi si activitaqi, cat mai variate cafe sa sustina dezvoltarea potentialului fiecdrui elev. Exemple de metode inovative de predare-invatare, fixare-sistematizare, rezolvare de probleme, stimularea creativita care pot fi utilizate in activitatea didactica: ‘Metode de predare-invajare Metode de fixare si sistematizare a cunostinfelor si de verificare ‘Metode de rezolvare de probleme prin stimularea creativieagit Metoda predavii/invajarit reciproce Harta cognitiva sau harta conceptual Brainstorming, STAD (Student Teams Achievement Division) Metoda Cubului Explozia stelaré Metoda Jigsaw (Mozaicul) Lanjurile cognitive Metoda Palariilor ganditoare Cascada Diagrama cauzelor si a efectulut Caruselul TGT- Metoda tumnirurilor inte Panza de paianjen (Spider map — Studiul de caz echipe Webs) | Metoda schimbarii perechii Tehnica florii de lotus Phillips 6/6 (Share-Pair Circles) Metoda ABCD Metoda piramidei /bulgirelui de | Metoda R.A Tehnica 6/3/5 ZApadas Metoda Delphi Metoda Cubului este 0 strategie care faciliteaza analiza unui subiect din puncte de vedere diferite si poate fi folosita in orice moment al lectiei. Aceasti metoda ofera elevilor posibilitatea de a-si dezvolta competentele necesare unor abordari complexe. Desfiigurare ® Se realizeaza un cub pe ale cairui fete sunt serise cuvintele: deserie, compari, analizeaza, asociaza, aplicd, argumenteazii; > Se anun{a tema pus tn discutie > Se imparte clasa in 6 grupe, fiecare dintre ele examindnd tema din perspectiva cerintei de pe una dintre fefele cubului > Se redacteazai forma final si impartasirea ci celorlalte grupe. a ® Se afiseaza forma final pentru a fi accesibild tuturor elevilor. Exemy icarea Metodei cubului in vederea dobans nor rezultate ale invati Cunostinte Atitudini Continuturile invitirit ITAA. 17.3.6. | Ocazii pentru aranjarea bufetului: mic dejun; brunch 17.41.12 (combinatia dintre mic dejun gi dejun, pentru turisti straini); cocteil; pentru gustari si deserturi; de dejun si cin’; serbare campeneased; petrecere in gradin& (garden-party); - Elemente de organizare: dimensiunile mes bufetului si prestatiapropusé; —_nivelul participantilor; nevoile de personal; - Mise-en-place-ul pentru bufet: amplasarea bufetului; aranjarea fetelor de masa; aplicarea decoratiunilor florale; schema de aranjare a platourilor; aranjarea paharelor. tipul (rangul) Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesionala: Turism si alimemtayie Domeniul de pregitire general&: TurismActivitate: Particularitatile mise-en-place-ului pentru bufet Obiective: © Si caracterizeze bufetul; (© Si identifice particularitatile mise-en-place-ului pentru bufet; © Si identifice situatii pentru care se preteazi bufetul; © Sa comunice cu colegii si cu cadrul didactic pe marginea sarcinii de lucru. Mod de organizare a activititii © Activitate in echipe. Resurse material © Cubul; © Foi pentru efectuarea sarcinii grupei: ©. Foaie flipchart si marker, Durata: 50 minute Desfasurare: Pregatire: © Elevii sunt impartiti in 6 grupe; ©. Fiecare grupa primeste una dintre cerintele precizate pe fetele cubului Grupa 1: Descrie bufetul si mise-en-place-ul specific. Grupa 2: Compara mise-en-place-ul pentru bufet cu mise-en-place-ul pentru 0 actiune cu plasament la masa (masa de dejun). Grupa 3: Analizeaza diferite modalititi de realizare a mise-en-place-ului pentru bufet Grupa 4 : Asociazi bufetul cu diferite ocazii Ia care s-ar preta aceasta forma de organizare a servirii Grupa 5: Aplici concret determinarea necesarului de obiecte de servire pentru mise-en-place- ul bufetului pregéitit pentru un numar dat de persoane. Grupa 6: Argumenteaz& avantajele si dezavantajele organizarii bufetului la diferite evenimente. Realizare: © Fiecare grup redacteazi pe o foaie de flipchart concluziile la care ajuns, raportindu-se la sareina primi © Toate foile de flipchart se vor expune pe tabla sau pe peretii sil pentru stabilirea concluziilor finale. Fiecare grupa, printr-un reprezentant stabilit i le clas sau ai laboratorului, prezinta rezultatul activitati © Sugestii privind evaluarea Evaluarea reprezinta partea final a demersului de proiectare didactic’, prin care profesorul va masura eficienta intregului proces instructiv-cducativ. Evaluarea urméreste masura in care elevii au achizitionat rezultatele invatirii propuse in standardele de pregitire profesionalas Evaluarea rezultatelor invatarii poate fi a. La inceputul modulului — evaluare initiala. + Instrumentele de evaluare pot fi orale si scrise. * Reflecti nivelul de pregatire al elevului }. In timpul parcurgerii modulului, prin forme de verificare continud a rezultatelor invari. * Planificarea evaluarii trebuie s4 se deruleze dupa un program stabilit, cvitindu-se aglomererea evaluarilor in aceeasi perioada de timp. ©. Finalés Calificatea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregitire profesionalt: Turism si alimentatie Domeniul de pregitire generala: Turism+ Realizata printr-o metoda cu caracter aplicativ si integrat la sfarsital procesului de predare/ invaijare si care informeazi asupra indeplinirii criteriilor de realizare a cunostintelor, abilititilor si atitudinilor. = Chestionare; © Exercitii de tipul stiu/vreau sa stiu/am invitat: ‘* Brainstorming. Sugerim urmatoarele instrumente de evaluare continua: ‘* Fige de observatie; Fige de autoevaluare; Fige de monitorizare a progresului Fige pentru evaluarea/ autoevaluarea abilitatilor; * Teste de verificare a cunostinjelor cu: itemi cu alegere multipli, itemi alegere dual, itemi de completare, itemi de tip pereche, itemi de tip intrebiiri structurate sau itemi de tip rezolvare de probleme; Fisa de autoevaluare a capacitat Lista de verificare a proiectului; Brainstorming; Planificarea proiectului; Mozaicul; Fis de observatie; Jurnalul elevuluis ‘Teme de Iucru; © Prezentare. Propunem urmétoarele instrumente de evaluare finala: * Chestionare - cu grile de evaluare/autoevaluare; * Proiectul - prin care se evalueazi metodele de Iucru, utilizarea corespunzitoare a bibliografiei, materialelor si echipamentelor, acuratefea tehnic&, modul de organizare a ideilor si materialelor intr-un raport. Poate fi abordat individual sau de cdtre un grup de clevis ‘* Studiul de caz - care consti in descrierea unui produs, a unei clectronice care se refera la un anumit proces tehnologic: * Portofoliul - care ofera informatii despre rezultatele gcolare ale elevilor, activitatile extrascolare ete, * Probele practice - oferai posibilitatea evaluarii capacititii de aplicare a cunostintelor teoretice in rezolvarea unor probleme practice. Rezultatele invatarii/ competentele cheie dobandite se evalueazd realizat agregarea acestora in unitatile respective gi separat in situat in contextul profesional. # Fige de Iucru; colaborative; magini sau a unei inregistrari tegrat in situatiile in care s-a le in care pot fi individualizate Caliticares profesional: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism gi alimentaie Domeniul de pregatire general: Turism 40Exemplificarea evaluarii rezultatelor invitarii Cunostinge Abilitil Atitudini 17.1.1. Identificarea ocaziilor | 17.2.12. Stabilirea 173.6. Colaborarea cu membrii pentru care se aranjeazi masa de | elementelor de organizare a | echipei pentru asigurarea unui bufet; bufetuluis climat optim de munca in efectuarea mise-en-place-ului pentru bufet, pe 17.1.12. Prezentarea elementelor | 17.2.13. Realizarea mise-en- | structutile stabilite, in functie de specifice de organizare a place-ului pentru bufet. natura evenimentului, respectandu-se bufetului si a particularitatilor normele de dezvoltare durabili, de mise-en-place-ului pentru bufet. igiena, de securitate si siguranti a muneii si de prevenire si stingere a incendiilor. Activitate: Instruire practica — Realizarea mise-en-place-ului pentru bufer, in echipe de cite 4 elevi Obiective: © Sa relationeze cu colegii cu care formeaza echipa, in stabilirea necesarului de obiecte de servire; © Sa efectueze corect etapele de realizare a mise-en-place-ului pentru butet; © Sasi autoevalueze obiectiv intreaga activitate desfagurata. Sarcina de lucru: in echipe de cate 4 elevi, stabiliti necesarul de obiecte de inventar pentru efectuarea mise-en-place-ului pentru un bufet la care se vor servi gustiti si antreuri reci, fructe fursecuri si prajituri, bauturi racoritoare, apa, cafea si ceai, pentru un numar de 20 de persoane. Efectuati in echipa mise-en-place-ul pentru bufetul organizat in conditiile mai sus amintite colaborand in permanenfi cu colegii din echipa si cu cadrul didactic/tutorele. Evaluarea fiecdruia dintre elevi va fi realizat de cadru didactic /tutore. ¢ Criterii gi indicatori de realizare si ponderea acestora Ne | Criterii de realizare si crt ponderea acestora 1. | Primirea si 20% | Analizarea sarcinilor de lucra specifice 30% | 6 planificarea sarcinii formulate pentru efectuarea mise-en-place- de lucra ului pentru bufet. Alegerea metodelor adaptate sarcinit de lucra | 40% | & i lucrului in echipa. Respectarea normelor de dezvoitare durabilé, | 30% | 6 a normativelor, regulilor si reglementirilor privind igiena, sindtatea si securitatea muneii in spatiile destinate derularii evenimentelor. Realizarea —sarcinii | 50% | Respectarea cu strictefe a etapelor specifice | 40% | 20 de Iueru de stabilire a necesarului de obiecte de inventar pentru butet, in conditiile mentionate. Rezolvarea responsabila a mise-en-place-ului | 40% | 20 pentru bufet, in conditiile prezentate in sarcina de lucru. Folosirea corespunzitoare a materialelor gi documentelor specifice activitatii in relat Indicatorii de realizare gi ponderea acestora Punctaj 10 Calificarea profesionald: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentajie Domeniul de pregatire zenerala: Turism 41din cadral echipelor de Tucru. 3. | Prezentarea si 30% | Intocmirea corecti, individual eat siin echipa, | 30% | 9 promovarea sarcinii a documentelor de lucru elaborate pentru realizate stabilirea necesarului de obiecte de inventar, Utilizarea corecta a termenilor de specialitate, | 30% | 9 in cadrul discutiilor cu diferitele categorii de i clienti, cu colegii de echipa, cu cadrul didactic si cu posibilii furnizorii de Argumentarea eficienti a sarcinilor de Tucru | 40% | 12 realizate pentru asigurarea unei activitati de ‘cea mai bund calitate, pentru organizarea si derularea etapelor specifice pregatirii bufetului. I Total 100 p FISA DE EVALUARE Evaluator: Elev: Grupa: Nr. Criteriul evaluat Punctaj | Punctaj Observatii / crt. maxim | _acordat argumente 1 | Analizarea sarcinilor de lucru specifice 6p formulate pentru efectuarea mise-en-place- ului pentru bufet. 2 | Alegerea metodelor adaptate sarcinii de luca | 8p i lucrului in echipa. 3 | Respectarea normelor de dezvoltare durabila, | 6p a normativelor, regulilor si reglementiilor privind igiena, siindtatea si securitatea muncii spatiile destinate derularii evenimentelor. 4 | Respectarea cu strictefe a etapelor specifice 2p de stabilire a necesarului de obiecte de inventar pentru bufet, in conditiile mentionate. S| Rezolvarea responsabila a mise-en-place-ului | 20p pentru bufet, in conditiile prezentate in sarcina de fuer, 6 | Folosirea corespunzatoare a materialelor gi 1p documentelor specifice activitaqii in relatiile din cadrul echipelor de fucru. 7 | intoemirea corecta, individual cat si in ory chip, a documentelor de lucru elaborate pentru stabilirea necesarului de obiecte de inventar. 8 | Utilizarea corecté a termenilor de specialitate, 9p aon in cadrul discutiilor cu diferitele categorii de s =! Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesional: Turism si alimentatie Domeniul de pregitite venerali: TurismNr Criteriul evaluat Punctaj | Punctaj Observatii/ crt. maxim _|_acordat argumente potenfiall clienti, cu colegii de echipa, cu cadrul didactic si cu posibilii fumizorii de servi ‘9 | Argumentarea eficienta a sarcinilor de lucru ip realizate pentru asigurarea unei activitaji de cea mai buna calitate, pentru organizarea si derularea etapelor specifice pregatirii bufetului. TOTAL | 1100p © Bibliografie 1. Brumar, Constanja (2006) — 4 B C- ul ospatarului, Bucuresti: Ed, Diasfera; 2. Brumar, Constanta si colab. (2012) — Organizator banqueting, manuale pentru clasele a XI =a sia XII—a, Bucuresti: Editura CD Press 3. Cerghit, Loan (2002) ~ Sisteme de instruire alternative si complementare, Structuri, stiluri si strategii, Bucuresti: Editura Aramis 4. Dined, Cristian (2008) ~ Ospdtar. Manual pentru calificarea ospitar (chelner), vanzdtor in unitati de alimentatie publied, Bucuresti: Ed. Didactica si Pedagogicl R.A.: 5. Dobreseu, Emilian (2006) — Tehnica servirit consumatorilor, cls. XT-XI1, Bucuresti: Ed. Didactica si Pedagogies R.A 6. Florea, Constantin, .a, (2004) ~ Manualul directorutui de restaurant, Bucuresti: Editura THR-CG; 7. Lupu, Costica (2009) ~ Strategit didactice interactive, Bucuresti: Ed. Didactica si Pedagogica RA; 8. Oprea, Crenguta Licrimioara (2009) — Strategii didactice interactive, Bucuresti: Ed. Didacticd si Pedagogica R.A; 9. Nicolescu, Radu (1998) ~ Tehnologia restaurantelor, Bucuresti: Editura Inter-Rebs; 10. Nicolescu Radu (1998) ~ Serviciile in turism si alimentatie publica, Bucuresti: Editura Sport- turism, 11. Stavrositu, Stere (2006) — Arta serviciitor in restaurante, baruri, gastronomie, hoteluri, pensiuni turistice, Bucures 12. Vintila, Iuliana si colab. (2004) — Stiinga si artd in catering, Bucuresti: Ed. Didacticd si Pedagogica R.A; 13, Calificarea profesional: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentatic Domeniul de pregatire general: TurismMODUL VI - STAGIU DE PREGATIRE PRACTICA iN ACTIVITATI PROTOCOL © Nota introductiva Modulul, ,,Stagiu de pregatire practic’ in activititi de protocol”, component a ofertei educationale (curriculare) pentru calificdri profesionale din domeniul de pregatire profesionala Turism $i alimentatie, domeniul de pregatire general Alimentayie, face parte din stagiile de pregatirea practicd, aferente clasei a XII — a, invatamant liceal ~ filiera tehnologica. Modulul are alocat un numar de 150 ore/an, conform planului de invatimént, din care : * 90 ore/an — laborator tehnologic * 60 ore/an ~ instruire practiea Modulul ,Stagiu de pregatire practici in activititi de protocol” este centrat pe rezultate ale invatarii si vizeazi dobandirea de cunostinfe, abilititi si atitudini necesare angajarii pe piata muncii in calificarea protesionala Organizator banqueting. ¢ Structura modul Corelarea dintre rezultatele invatarii din SPP si continuturile invatarii URI 17. Derularea servicillor de yrotocol Continuturile invaifarii Rezultate ale invatirii (codificate conform SPP) Cunostinte | Abilititi_[ Atitudini 17.14. / 17.24. | 17.3.2. | Aetivititi practice specifice actiunilor de protocol 1718. | 1725. ~ Stabilirea ofertei de actiuni: tipuri de mese, actiuni, 1726. evenimente; spatii adecvate pentru fiecare tip de actiune: numar posibil de participanti; orele de desfigurare; tarifele aplicate. Implicarea direct} in contractarea actiunilor de Protocol prin realizarea: ~ Rezervarii actiunii; Completarea datelor din figa actiunii; intocmirea contractului. 17.1.6. 17.2.7. 173.3. Participarea la derularea diferitelor actiuni de protocol 171.7. | 1728 | 17.3.4. | (cocteil; receptie; bufete; pauze de cafea (coffee break); 17.18. | 17.29. actiuni cu plasament la masa (banchet, dejun oficial si de afaceri, dineu de gala, nuntd, revelion), avandu-se in vedere urmétoarele elemente: - Sortimentul pentru actiuni fr plasament la mas&, ~ Categoriile de meniuri; - Asocierea preparatelor cu bauturi titi practice de estimare a bugerului conform Calificares profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentajie Domeniul de pregitire generala: TurismURI 17. Derularea serviciilor de rotocol Rezultate ale invitarii (codificate conform SPP) Cunostinge | Al Atitudini_| 3 17.113. | 172.14. | 17.3.7. | Efectuarea operatiilor de pregitire a spatiilor de 17.114. 17.2.15. servire pentru actiunile cu plasament la masa: 17.2.16. pregitirea saloanelor de servire; aranjarea si fixarea meselor si a scaunelor in salonul de servire; realizarea mise-en-place-ului; pregatirea personalului; Variante de —plasament: — amplasarea_—_gazdei/ organizatorului la: mas dreptunghiulara (maniera francez’ siengleza); masa rotund; masa patrati; masa de onoare; specifice: primirea invitatilor; servicii de servire propriu-zise (respectarea_regulilor de protocol); debarasarea meselor: 17.115. | 172.17. | 17.3.8. |Derularea actiunilor specifice _ eatering-ului Ia 17.1.16. | 17.218 comand: intocmirea fisei actiuniis stabilirea locatiei; pregatirea locatiei; transportulinventarului specific: L transportul preparatelor si al bauturilor. 17.1.17. | 172.19. | 173.9. | Activitati de monitorizare, evaluare si eficientizare a 171.18. 173.10. | aefiunilor de protocol p 17.1.19. ~ Evaluarea activitatii personalului, ~ Aprecierea randamentului profesional. - Motivarea personalului, + Identificarea neajunsurilor in activitatea de protocol. ~ Stabilirea unui plan de masuri ameliorative - Evaluarea eficientei masurilor ameliorative. 17.120. | 172.22. | 172.11. | Desfasurarea unor actiuni de promovare a activititilor 171.21. | 17.2.23 de servire si protocol, in functie de: - Rolurile promovarii ~ Grupuri tint, = Obiectivele actiunii de promovare. * Lista minima de resurse materiale (echipamente, unelte si instrumente, machete, materii prime si materiale, documentatii tehnice, economice, juridice etc.) necesare dobiindirii rezultatelor invatarii (existente in scoali sau la operatorul economic). ¥ Dotarile specifice salilor de clasa: Y Normative specifice, pliante, gl documentare: Flipchart, markere; Aparaturd multimedia: computere, multifunctionale, videoproiector; Aparaturd pentru multiplicarea figelor de lucru, de evaluare gi a altor materiale necesare activitati; ¥ Filme didaetice: Y Dotiri specifice si obiecte de inventar din sala de servire gi spatiile destinate derularii evenimentelor sia activitiilor de protocol; ¥ Fige de luctu gi fige de evaluare; Y Alte tipuri de dotari, identificate de cadrele didactice ca fiind necesare pentru activitatile planificate. uri cu specific de alimentatie, fige de lueru si de 4K Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentaie Domeniul de pregitire generala: Turism© Sugestii metodologice Con{inuturile modulului ,Stagiu de pregitire practicd in activititi de protocol” trebuie si fie abordate intr-o maniera integrata, corelat’ cu particularitatile si cu nivelul initial de pregatire al elevilor. Numarul de ore alocat fiecarei teme ramdne la latitudinea cadrelor didactice care predau continutul modulului, in fimetie de dificultatea temelor, de nivelul de cunostine anterioare ale colectivului cu care lucreazi, de complexitatea materialului didactic implicat in strategia didactica si de ritmul de asimilare a cunostintelor de catre colectivul instruit Modulul ,,Stagiu de pregitire practica in activiti{i de protocol” are o structurd flexibila, deci poate incorpora, in orice moment al procesului educativ, noi mijloace sau resurse didactice. Pregitirea se recomanda a se desfigura in laboratoare sau/si in cabinete de specialitate, ateliere de instruire practic din unitatea de invafamant sau de la operatorul economic, dotate conform recomandarilor menfionate mai sus. Pregatirea in cabinete/ laboratoare tehnologice/ ateliere de instruire practic’ din unitatea de invatmant sau de la operatorul economic are importan{i deosebiti in atingerea rezultatelor invatarii, Se recomand’ abordarea instruirii centrate pe elev prin proiectarea unor activititi de invatare variate, prin care si fie Iuate in considerare stilurile individuale de invafare ale ficeérui elev, inclusiv adaptarea la elevii cu CES, Aceste activititi de invatare vizeazi: * aplicarea metodelor centrate pe elev, pe activizarea structurilor cognitive si operatorii ale elevilor, pe exersarea potentialului psihofizic al acestora, pe transformarea elevului in coparticipant la propria instruire si educatie; * imbinarea si alternanta sistematica a activititilor bazate pe efortul individual al clevului (documentarea dupa diverse surse de informare, observatia proprie, exercitiul personal, instruirea programat, experimentul si lucrul individual, tehnica muncii cu fise) cu activitatile ce solicita efortul colectiv (de echipa, de grup) de genul discutiilor, asaltului de idei ete.; * folosirea unor metode care si favorizeze relajia nemijlocit a elevului cu obiectele cunoasterii, prin recurgere la modele concrete; * insusirea unor metode de informare si de documentare independent, care ofera deschiderea spre autoinstruire, spre invatare continua. Competentele cheie integrate in modulul "Stagiu de pregittire practicd in activititi de protocol” sunt din categoria: * Competente de baz de matematie4, stiinte si tehnologie; ‘© Competente sociale gi civices © Competenta de a invata si invetis * Competente de sensibilizare side expresie cultural. Profesorul trebuie si promoveze experiente de invatare prin confinuturi si activitati, cat mai variate ‘care si sustind dezvoltarea potentialului fiecdrui elev. Calificarea profesionald: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentayie Domeniul de pregitire generald: Turism 46Exemple de metode inovative de predare-invafare, fixare-sistematizare, rezolvare de probleme, stimularea creativit care pot fi utilizate in activitatea didactic’: ‘Metode de predare-invajare Metode de fixare si sistematizare a cunostintelor si de verificare Metode de rezolvare de probleme prin stimularea creativitagtt Metoda predarivinvayari Harta cognitiva sau harta Brainstorming reciproce conceptual _ STAD (Student Teams Metoda Cubului Explozia stelara Achievement Division) Metoda Jigsaw (Mozaicul) Lanturile cognitive Metoda Paliritlor ganditoare Caseada Diagrama cauzelor sia efectului | Caruselul TGT- Metoda tumnirutilor intre | Panza de paianjen (Spider map — | Studiul de caz echipe Webs) Metoda schimbarii perechil Tehnica florii de lotus Phillips 6/6 (Share-Pair Circles) Tumalul de practica Metoda ABCD Metoda piramidei / bulgarelui de | Metoda R.A.I. Tehnica 6/3/5 ZApada Metoda Delphi Pentru eficientizarea activitajilor de instruire practica, din cadrul acestui modul recomandam utilizarea Jurnatului de practica, document simplu de gestionat atat de catre cadrele didactice cat si de catre tutorii de practica, de la agentii economici unde ele isi desfiigoara stagiile de practic’. Jurnalul de practic’ este in egalé masuri o metoda de fixare gi sistematizare a cunostinjelor si deprinderilor cat si o metoda eficienta de verificare a masurii in care clevul si-a realizat sarcinile de lueru in conditiile sp ice desftisurdrii activititii practice. Exemplificarea Jurnalului de practica in vederea dobandirii unor rezultate ale invatirii ‘Cunostinge ‘Atitudint Confinuturile tavatirit 17.115. 17.3.8. | Derularea acfiunilor specifice catering-ului la comanda: 171.16. intocmirea figei actiunii; stabilirea locajiei; pregatirea locatiei; transportul preparatelor gi al bauturilor. inventarului specific; transportul JURNAL DE PRACTICA Clasa: a XII ~ a, invagamént liceal Elev: Perioada: Locatie (Agent economic gi Modul VI: Stagiu de pregat departament) practicd in activititi de protocol ‘Tema: Derularea actiunilor specifice catering-ului la comandit in jumalul de practica, elevul va completa urmatoarele informatii: 1. Care sunt principalele activititi relevante pentru modulul de practica pe car sau le-ai desfisurat ? Calificarea profesional: Organizator ba inqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism si alimentatie Domeniul de preg: ire general’: TurismActivitiii observate Activitati desfigurate 2. Ce ai invaijat st faci pentru atingerea competentelor? ile practice care {i-au placut? Motivati, 4. Ce activi fi practice nu {i-au plicut? Motivali Observatiile cadrului didactic: © Sugestii privind evaluarea Evaluarea reprezint partea final a demersului de proiectare didactica, prin care profesorul va misura eficienta intregului proces instructiv-educativ. Evaluarea urmareste masura in care elevii au achizitionat rezultatele invatarii propuse in standardele de pregatire profesional’, Evaluarea rezultatelor invayarii poate a. La inceputul modulului — evaluare inigial’, = Instrumentele de evaluare pot fi orale si scrise * Reflect nivelul de pregatire al elevului b. In timpul parcurgerii modulului, prin forme de verificare continud a rezultatelor invayarii. + Planificarea evaludrii trebuie s4 se deruleze dup’ un program stabilit, evitindu-se aglomerarea evaluitilor in aceeasi perioada de timp. d. Finalé = Realizata printr-o metoda cu caracter aplicativ si integrat la sfirsitul procesului de predare/ invajare si care informeazi asupra indeplinirii criteriilor de realizare a cunostintelor, abilitéfilor si atitudinilor, Se propun urmatoarele Instrumente de evaluare inigialii: © intrebari; © Chestionare; * Exercitii de tipul stiw/vreau sa stiu/am invatat; * Brainstorming. Sugeram urmatoarele instrumente de evaluare continua: Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de presitice profesional: Turism si alimentatie Domeniul de pregitite general: TurismFise de observatie; Fige test; Fige de lucru; Fige de autoevaluare; Ge probleme; Brainstorming; Planificarea proiectului; Mozaicul; Fis de observatic; Jurnalul elevului; Teme de lucru; * Prezentare. Fise de monitorizare a progresuluis Fige pentru evaluarea/ autoevaluarea abilitatilor, Teste de verificare a cunostinfelor cu: completare, itemi de tip pereche, itemi de tip intrebairi_ structurate sau itemi de Figa de autoevaluare a capacititii colaborative; Lista de verificare a proiectului; Propunem urmatoarele instrumente de evaluare final: * Chestionare - cu grile de evaluare/autocvaluare; * Proiectul - prin care se evalueazA metodele de lucru, utilizarea corespunzitoare a bibliografici, materialelor si echipamentelor, acuratefea tehnici, modul de organizare a ideilor si materialelor intr-un raport. Poate fi abordat individual sau de cdtre un grup de levi; emi cu alegere multipla, itemi alegere dual, itemi de ip rezolvare © Studiul de caz - care const in descrierea unui produs, a unei imagini sau a unei inregistrari electronice care se refera la un anumit proces tehnologic; * Portofoliul - care ofera informatii despre rezultatele scolare ale elevilor, activitatile extrascolare ete. * Probele practice - ofera posibilitatea evaluarii capacitatii de apl in rezolvarea unor probleme practice. Rezultatele invagari competentele cheie dobandite se evalueaza integrat in situati re a cunostinfelor teoretice le in care s-a realizat agregarea acestora in unititile respective si separat in situatiile in care pot fi individualizate in contextul profesional. Exemplificarea evaluarii rezultatelor invatarii Cunostinge Abilititi Atitudini 17.115. Prezentarea notiunilor referitoare la serviciile de catering; 17.1.16. Caracterizarea actiunilor specifice catering-ului Ja comanda, 17.2.17. Organizarea activitatii de catering, la comanda; 17.2.18. Pregatirea spatiului destinat evenimentului pentru a prelua produsele si inventarul specific, asigurate prin catering. 17.3.8, Implicarea activa gi responsabilA in etapele specifice evenimentului derulat eu catering la comanda, pe baza figei actiunii Activitate: Instruire practicd — Activitati in cadrul evenimentelor cu catering la comanda Obiective © Si relationeze cu colegii pentru a stabili necesarului de obiecte de servire © Siefectueze corect etapele de pregitire a spatiului pentru evenimentul y Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniuil de pregatire profesional: Turism si alimentatie Domeniul de pregatire general’: Turis©. Sa se implice activ in derularea etapelor specifice evenimentului cu catering la comanda, pe ©. Si-si autoevalueze obiectiv intreaga activitate desfigurat © Criterii baza figei actiunii; indicatori de realizare si ponderea acestora Nr. crt. Griterit de realizare si ponderea acestora Indicatorii de realizare si ponderea acestora Punctaj Primirea si 20% planificarea sarcinii de luera ‘Analizarea sarcinilor de Iucru specifice formulate pentru derularea activitaqilor in cadrul evenimentului cu catering la comanda. a 6 ‘Alegerea metodelor adaptate sarcinii de lucru si Jucrului in echipa 40% Respectarea normelor de dezvoltare durabila, normativelor, regulilor si reglementrilor privind igiena, séndtatea si securitatea muncii spatiile destinate derularii evenimentelor. 30% Realizarea_sareinii | 50% de uera Respectarea cu strictefe a etapelor specifice activitatilor in cadrul evenimentului cu catering la comand’. 40% 20 Rezolvarea responsabila a sarcinilor privind derularea etapelor specifice evenimentului cu catering la comanda. 40% 20 Folosirea corespunztoare a materialelor si documentelor specifice activitatii in relaiile din cadrul echipelor de lucru. 20% Prezentarea si 30% promovarea sarcinii realizate | Intocmirea corecta, ini idual cat si in echipa, a documentelor de lucru elaborate pentru derularea etapelor specifice evenimentului cu catering la comanda, 30% Utilizarea corecta a termenilor de specialitate, in cadrul discutiilor cu diferitele categorii de potentiali clienti, cu colegii de echipa, cu cadrul didactic si cu posibilii furnizorii de servicii 30% ‘Argumentarea éficienti a sarcinilor de lveru realizate pentru asigurarea unei activitai de cea ‘mai bund calitate, pentru derularea etapelor specifice evenimentului cu catering la comanda, 40% Total Calificarea profesionala: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesional Domeniul de pregitire generald: Turism : Turism si alimentaieFISA DE EVALUARE. Evaluator: Elev: Nr. Criteriul evaluat Punctaj Observatii / crt. ____| maxim | acordat argumente 1 | Analizarea sarcinilor de lucru specifice 6p formulate pentru derularea activitatilor in cadrul evenimentului cu catering la comand’. ‘Alegerea metodelor adaptate sarcinii de lucru 8p si lucrului in echipa. 3 | Respectarea normelor de dezvoltare durabila, a) 6p normativelor, regulilor si reglementarilor privind igiena, sAndtatea si securitatea muncii in spatiile destinate derularii evenimentelor. | 4 | Respectarea cu strictefe a etapelor specifice 20p activitafilor in cadrul evenimentului cu catering la comanda. 5-_| Rezolvarea responsabili a sarcinilor privind 20p derularea etapelor specifice evenimentului eu catering la comands. 6 | Folosirea corespunzitoare a materialelor gi 10p documentelor specifice activitati in relatiile din cadrul echipelor de lucru. 7 | Intocmirea corecti, individual cat si in echipa, op a documentelor de lucru elaborate pentru derularea etapelor specifice evenimentului cu |__| catering ta comanda, 8 | Utilizarea corecta a termenilor de specialitaie, | 9p in cadrul discugiilor cu diferitele categorii de potentiali clienti, cu colegii de echipa, cu cadrul didactic si cu posibilii furnizorii de servici 9 | Argumentarea eficienta a sarcinilor de lucru 12p realizate pentru asigurarea unei activitati de cca ‘mai buna calitate, pentru derularea etapelor specifice evenimentului cu catering la comanda, TOTAL] 100p * Bibliografie 1. Brumar, Constanta (2006) — 4 B C - al ospatarului, Bucuresti: Ed. Diasfera; 2. Brumar, Constanta si colab. (2012) ~ Organizator banqueting, manuale penti ~a sia XII — a, Bucuresti: Editura CD Press Calificarea profesional’: Organizator banqueting Domeniul de pregatire profesionala: Turism gi alimentatie Domeniul de pregatire general: TurismMu. 12, 1B Calificarea profesionala: Organizator banqueting. Domeniul de pregitire profesionald: Turism i alimentatie Domeniul de pregatire generala: Turism Cerghit, loan (2002) — Sisteme de instruire alternative si complementare. Structuri, stiluri yi strategii, Bucuresti: Editura Aramis Dinca, Cristian (2008) ~ Ospdzar. Manual pentru calificarea ospatar (chelner), vanzitor in unitafi de alimentatie publica, Bucuresti: Ed. Didacticd si Pedagogici R.A.; Dobrescu, Emilian (2006) — Tehnica servirii consumatoritor, cls. X-XI, Bucuresti: Ed. Didactica si Pedagogica R.A.; Florea, Constantin, §.a. (2004) — Manualul directorului de restaurant, Bucuresti: Editura THR-CG; Lupu, Costic’ (2009) — Strategii didactice interactive, Bucuresti: Ed. Didacticd si Pedagogic’ RA: Oprea, Crenguta Lacrimioara (2009) — Strategii didactice interactive, Bucuresti: Ed Didactic’ si Pedagogicd R.A; Nicolescu, Radu (1998) — Tehnologia restaurantelor, Bucuresti: Editura Inter-Rebs; . Nicolescu Radu (1998) ~ Servieiile in turism si alimentatie publica, Bucuresti: Editura Sport- turism, Stavrositu, Stere (2006) — Arta serviciilor in restaurante, baruri, gastronomie, hoteluri, pensiuni turistice, Bucuresti: Fundatia Arta serviciilor in turism. Vintila, Iuliana gi colab. (2004) — Stiinga si arta in catering, Bucuresti: Ed. Didactic’ si Pedagogica R.A; — www biblioteca-digitala ase ro/biblioteca see