ŠPANSKA VINA

Španija je na terćem mestu po proizvodnji vina, odmah iza Italije i

Francuske.Španija ima najveće područje koje se koristi za uzgajanje
grožđa i proizvodnju vina. Najpoznatije vino iz Španije, svakako je
Sherry, poreklom iz regije Jeres de la Frontera.ostale regije poznate po
proizvodnji vina i izvan španije su : Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Cava i
Penedès.

Španija ima dugu tradiciju u pravljenju vina. Počeci datitraju još iz perioda
dok su Grci i Rimljani bili na ovim prostorima,oko I veka pre Hrista. Uz sve
to, tek pre oko 25 godina, španska vina su prešla granicu i dobila
internacionalno priznanje. Najpoznatije je ,svakako, Sherry,u Španiji
poznato pod nazivom Jerez,koje je dugo vremena posredstvom Britanskih
trgovaca izvoženo u Britaniju.

Španska vina se uglavnom čuvaju u hrastovim burićima, uglavnom iz

Španije ili Francuske, mada u zadnje vreme i Američka hrastova burad su
u upotrebi. Uglavnom imaju visok procenat alkohola, mada se dešava da u
predugom “ležanju”, vena u hrastovim burićima dođe do smanjenja
svežine i koncentracije voća u vinu. Spor i nedovoljan razvoj brendova i
standarda kvaliteta, doveo je do teškoća u prepoznavanju kvaliteta nekih
vrsta vina, što se u poslednje vreme ispravlje pojačanom marketing
aktivnošću, kako bi se aktivno uključili u takmičenje na internacionalnom
tržištu.

Geografski položaj Španije , na jugu Evrope, sa uticajima sa Atlantskog

okeana I Mediterana, I klima koja vlada na ovom podneblju, sa suvom i
toplom klimom, doprineo je visokim prinosima grožđa a samim tim I
vina.Berba grožđa obično je između avgust ai oktobra.

SHERRY
Bilo da je Fino ( A klasa sherry-a,iz Montille,mlado,slankasto vino),
oloroso ( tamno, staro vino) ili amontillado (vrsta sherry-a iz Montille,
dugo čuvani, drvetom obojeno sa ukusom lešnika), poznato je da je ovo
vino upotrebljivo I kao aperitiv, pogodno za služenje uz jelo, ili posle
njega. Značajno za utvrđena vina je da dolaze iz egzotičnih I inspirativnih
krajeva, kao Porto iz Pogtugalije, poreklom iz divlje doline reke Duoro,
Madeira sa stenovitog ostrva sa obala Maroka, Marchala
sa sunčane Sicilije ili Sherry iz područja ograničenog sa
tri fantastična grada na jugozapadu Španije.

Tradicija proizvodnje ovog vina datira od XVI veka, a

današnja proizvodnja premašuje 10 milion sanduka
godišnje.

Vrste grožđa koje se koriste za proizvodnju Sherry-ja su

presvih, Palomino, zatim i Moscatel i Pedro Ximenez.
Pravi se koristećiSistem bačvi, mlađa vina se ispiraju u
bačvama starijih kako bi poprimila ukus.Ima mnogo vrsta, a danas je
popularno da se koristi u pripremanju hrane, kako bi joj obogatilo ukus.

Vino de Jerez, nekada je zvani i Sack,po španskoj reči saca,što znači

pomeranje iz bačve.

RIOJA

Najpoznatija vinska regija u Španiji. Nalazi se u dolini Ebra. Reč

rioja, ima dve reči u sebi koje označavaju- rio-reka i oja-pritka
Ebra.Najkvalitetnije crveno vino pravi se od vrste grožđa Tempranillo kao
osnovom i primesama -Garnacha, Graciano, i Mazuelo.

RIBEIRA DEL DUERO

Obuhvata regiju oko reke Duero,na severu Španije, u pokrajnama Castile

I Leon. Ovde se vino pravi isključivo od sorte grožđa Temporillo, ili kako
ga u Španiji nazivaju Tinto Fino,koje čini oko 95% proizvodnje ovog vina.
Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha, Malbec i Merlot takođe se gaje na
ovom području ali se koriste da bi obogatili ukus, zajedno sa temporill-
om.Odlične berbe obeležile su 1989, 1995, 1996, 1999, 2001 i 2004-u
godinu.Ova regija obuhvata oko 250 vinarija među kojima je najpoznatija
Vega Sicilia,osnovana 1864.godine.

PRIORAT

Ova vrsta vina pravi se u regiji po kojoj I nosi naziv,Priorat, u

Kataloniji. Grožđe se ovde uzgaja na visini od 10-700m
nedmorske visine, zbog stenovitih terena obogaćenih solima koje
ne dozvoljavaju prodiranje vode u dubinu, prinosi su mali, I zbog toga
vina sa ovog područja spadaju u najskupla, ali I elitna Španska vina.
Tradicionalno El Priorat vino napravljeno je od 100% Garnacha
Tinta, vrste grožđa, nekada samo obogaćeno sortama Garnacha
Peluda, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah.

CAVA

Vino Katalonske regije Penedas. Belo , penušavo vino koje se pravi od srte
grožđa Macabeo, Parellada and Xarel·lo i vrsta crvenog grožđa od sorte
Garnacha, Monastrell and Tempranillo.Ova vrsta vina dobila je naziv po
španskoj reči cave, što u prevodu znači pećina, gde se po tradiciji čuvalo
ovo vino. Prvo vino ove vrste napravljeno je 1851.godine po uzoru na
šampanjac.Najpoznatiji vinari su u ovoj regiji,pre svih Miguel Torres i
Jean Leon.

Denominación de Origen ili oznaka porekla je osnova po kojoj se

klasifikuju vina u Španiji. Paralelan je sa sistemom AOC u Francuskoj i
Italiji. Od 2006-e godine 72 regiona imaju EU QWPSR status, odnosno
oznaku kvaliteta iz specifičnih regiona.