LA CUECA

ORIGEN

Si bien su origen no está claramente definido, considerándose que tiene influencias españolas,
africanas y otras. La versión más difundida la relaciona con la zamacueca, danza que nació en el
Perú como variante de una danza española, aunque con influencias criollas y africanas. El baile
habría viajado a Chile, donde su nombre se acortó a cueca, y continuó evolucionando. La
interpretación más usual de este baile de cortejo es zoomórfica: se intenta reproducir los
movimientos de un gallo cortejando a una gallina. Él muestra una actitud más bien entusiasta e
incluso agresiva, en cambio ella se presenta esquiva, defensiva y recatada.

En Chile se baila cueca desde, aproximadamente, 1824 y en 1839 se convirtió en la danza

nacional, posteriormente por decreto supremo fue declarada oficialmente en 1979.

El baile habría viajado a Chile, donde su nombre se acortó a cueca, y continuó evolucionando.
La cueca chilena se expandió, llevada por chilenos a varias regiones, incluyendo Perú, donde fue
llamada cueca chilena hasta la Guerra del Pacífico (entre Chile y Perú), después de lo cual los
peruanos la bautizaron marinera.

Según la ubicación geográfica, la cueca chilena presenta algunos cambios y por eso se pueden
distinguir dos claras variaciones de la cueca tradicional:

La cueca nortina: el principal cambio en esta representación es que la música no es cantada, sólo
tocada con trompetas, tubas, bombo y cajas.

La cueca chilota: la diferencia más importante con la versión tradicional es que los pasos son
más cortos y además la voz del cantante tiene más importancia sobre el sonido de los
instrumentos.

En Chile no existía un baile oficial que nos representara, pero el 18 de septiembre de 1979, según
Decreto No 23 se determinó que la Cueca sea la Danza Nacional de Chile.
INSTRUMENTOS

La Cueca es un baile de fiesta, acompañada de una cantora, la guitarra, el arpa y el tamborileo

sobre la caja de la guitarra o el arpa. Los espectadores también tienen gran responsabilidad en
la alegría que muestre el baile, gracias a los silbidos y aplausos que se emiten.

VESTIMENTA

Existen diferentes tipos de vestimenta para los bailarines de la cueca según las diferentes zonas
de nuestro país en donde se baile. Para eventos importantes es más utilizado trajes elegantes
para la Huasa y el Huaso, por ejemplo, la dama utiliza una falda larga negra, blusa blanca,
chaquetón, sombrero, botas y una cinta en la cintura con las tres líneas de los colores
característicos de nuestro país (blanco, azul y rojo); el hombre por su parte también utiliza
pantalones negros, espuelas, empeineras, sombrero, camisa, chaqueta, sombrero y botas.
La otra vestimenta que existe para bailar la cueca es la campesina o campestre, la dama utiliza
vestidos floreados con una enagua por debajo para ampliar los vestidos y verlos en forma ancha,
zapatos con tacos y un delantal si se quiere; el hombre lleva pantalones arremangados hasta la
rodilla, ojotas, sombrero de paja, camisa y una manta de colores rojo, azul, blanco o sus
derivaciones. A las damas se les llama China con este tipo de vestuario.

En ambos casos las personas que bailan llevan pañuelos, pero la dama posee un pañuelo más
pequeño que el del hombre.
COMIDA TÍPICA ZONA CENTRAL

Las recetas de la zona central, han tenido un variado aporte en su conformación; el aporte
indígena con los productos de la tierra, como el maíz y diversas verduras, que han conformado
conocidas recetas, como el pastel de choclo, el charquicán y las humitas.

Cazuela: es, quizás, el plato más típico a nivel nacional. Es un caldo que consta de un trozo de
carne o pollo, variadas verduras, como papas, zapallo y choclo, y arroz.

Caldillo de congrio: es uno de los platos típicos del litoral de todo el país. Entre los
ingredientes que se cuentan son cebollas, papas, zanahorias, tomates, ají de color, pimientos y
otras especias, además de vino blanco.

Empanada de pino: la empanada chilena es parte de la tradición popular. Corresponde a una

masa de harina rellena con pino. Este último es la mezcla de carne de vacuno cortada en
cuadritos, cebolla, pasas, huevos y aceituna, condimentado, además, con comino y ají de color.

Mote con huesillo: es una bebida tradicional de la cocina chilena, refrescante y no alcohólica,
compuesta por jugo acaramelado, mote de trigo y duraznos deshidratados sin cuesco, los que
reciben el nombre de huesillos.

Pastel de choclo: El pastel de choclo es un plato preparado con una pasta horneada de granos
tiernos de choclo (maíz), a la que se suele agregar aromáticas hojas de albahaca.
Tradicionalmente se prepara en una paila de greda o arcilla que es llevada al horno para su
cocción. Se retira del horno cuando se ha dorado la parte superior. Usualmente se agregan
huevos duros, aceitunas o trozos de pollo a la mezcla como ingredientes adicionales. El azúcar
otorga muchas variantes a este típico plato.

Charquicán: En Chile se procede a sofreir cebolla, a la cual se agrega ajo picado y ají de color, a
los que se incorpora charqui, o carne de vacuno en las versiones modernas, cortada en trozos
pequeños o picada gruesa. Luego de ello se agregan papas y zapallo cortado en dados
pequeños y condimentos varios.

Humitas: Las humitas o humintas (del quechua: jumint’a) son un alimento de origen andino,
Bolivia, Argentina, Chile, Ecuador y el Perú. En Chile se prepara moliendo los granos de maíz
fresco o choclo junto con cebolla picada y albahaca hasta obtener una masa. La masa va
envuelta en hojas tiernas del choclo y se cocinan en agua con sal. Al servirse pueden o no
llevar azúcar.