0617 Libro Web Nutrinews Junio 2017 PDF

JUNIO 2017
Alternativas nutricionales
en avicultura
en periodos de estrés por calor
José Ignacio Barragán p.57
Factores nutricionales
que influyen
en la microbiota
en rumiantes
David R. Yañez p.101
TABLA PREBIÓTICOS & PROBIÓTICOS

INCLUYE
MEJORADORES DE LA SALUD INTESTINAL p. 45
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desafíos, generalmente no suficientes veces ser capaces Marie Pelletier
imputables a nuestra voluntad ni a de superar retos que se Enrique Núñez Ayllón
nuestros actos, que condicionan imaginaban insalvables Karina Goto
Maitê Paier Antunes
de forma significativa nuestra -promotores de crecimiento,
Sergio Rodríguez
forma de alimentar los harinas animales , enfermedades
animales de producción. zoonóticas, disponibilidad de
materias primas, etc.-, así como PUBLICIDAD
No cabe duda de que la otros desafíos relacionados con Anna Fernández Oller
reducción progresiva del uso +34 609 14 50 18
la calidad y seguridad de los
de antibióticos es uno de los af@agrinews.es
productos de los animales.
desafíos más graves a los que Luis Carrasco
se enfrenta la producción ¿Qué papel deben representar +34 605 09 05 13
animal; uso de antibióticos que los nutricionistas frente a lc@agrinews.es
se puede relacionar, directa o este nuevo desafío? Una
indirectamente, con el desarrollo parte muy significativa de los DIRECCIÓN TÉCNICA
de bacterias resistentes a los antibióticos empleados se José Ignacio Barragán (aves)
antibióticos, aspecto que la utilizan como consecuencia Rosil Lizardo (porcino)
Fernando Bacha (rumiantes)
OMS considera tal vez el mayor de procesos digestivos, por
riesgo para la salud humana ello en mi opinión hay que COORDINACIÓN TÉCNICA
en los años venideros. dar un nuevo impulso a las Anna Fernández Oller
estrategias de salud intestinal.
REDACCIÓN
Osmayra Cabrera
El uso más racional y Este nuevo impulso debe estar
Daniela Morales
reducido de los antibióticos enfocado a reducir aún más los
problemas asociados a la propia COLABORADORES
debe contemplarse como
Juan Acedo-Rico (Consultor)
un proyecto común de todos salud intestinal - desarrollo de
Joaquim Brufau (IRTA)
los elementos de la cadena nuevas enzimas que mejoren Lorena Castillejos (SNiBA)
de producción (genética, la digestibilidad, búsqueda de Carlos De Blas (UPM)
granjas, servicios técnicos, nuevas materias primas que Gonzalo Glez. Mateos (UPM)
gerentes y nutricionistas), reduzcan el uso de otras de Xavier Mora (Consultor)
mayor riesgo, mejora del estado Alfred Blanch (Consultor)
es decir, debemos
de la estructura del epitelio Alba Cerisuelo (CITA-IVIA)
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La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores. Todos los derechos reservados. Imágenes: Dreamstime 1
nutriNews Junio 2017
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Pol. Ind. Les Sorts, Parc. 10 · ALFORJA (SPAIN)
nutriNews
CONTENIDOS
06/14 36/42
La actividad enzimática de la microbiota Materias primas: Pulpa blanca de maíz
intestinal promueve la salud del tracto
La Pulpa blanca de maíz es una materia prima que habitualmente se
gastrointestinal
encuentra como parte del Gluten de maíz (“Gluten Feed”), aunque se trata de
Además de contribuir a una mejora en la digestión de la dieta, los enzimas una fuente de almidón y de fibra neutro detergente de buena calidad.
producidos por la microbiota del intestino, jugarán un papel determinante
en el establecimiento de una buena salud intestinal, como se repasa en el
presente artículo. Fernando Bacha
Nacoop, S.A.
A.Blanch
Consultor en Addimus S.L.
45/51
16/20 Tabla. Prebióticos y Probióticos.
Alternativa eficaz a la etoxiquina Mejoradores de la salud intestinal
en piensos
Sergi Carné y Javier Estévez PROBIÓTICOS & PREBIÓTICOS
Departamento Técnico; Industrial Técnica Pecuaria, S.A. (ITPSA)
22/28
PUBLIRREPORTAJE - INTELLIBOND,
los oligoelementos extraordinarios
30/35
Impacto de los aditivos sensoriales sobre 52/55
el comportamiento y el “mejor-estar” de Nos entrevistamos con Pere Borrell
los animales de producción Presidente de la Asociación Catalana de
Anne BUREL y Jean-François GABARROU Fabricantes de Alimentos Compuestos (ASFAC)
Laboratoires Phodé, Departamento Técnico
3
57/64
92/93
Alternativas nutricionales
en periodos de estrés por calor ABSTRACT - Microorganimos esenciales
en la alimentación de aves de corral ¿vivas
Admitiendo que es bastante difícil conseguir condiciones ambientales o inactivadas, cuál es la diferencia?
aún mejores, sin inversiones muy elevadas, queda por tanto de nuevo la
Daniel Petri
pregunta de qué se puede hacer en a nivel nutricional en temporadas de Global Product Line Manager Microbials, Biomin GmbH
verano para tratar de mejorar los resultados de los pollos.
José Ignacio Barragán

Consultor avícola independiente
94/95
ABSTRACT - Intestino permeable inducido
por estrés por calor: sus consecuencias y el
66/70 papel del zinc dietético
Cómo combatir Salmonella Typhimurium Lance Baumgard, Victoria Sanz-Fernández, Mohannad
con el uso de metabolitos de Abu Ajamieh & Edith Johana Mayorga Lozano
fermentación de Saccharomyces cerevisiae Iowa State University Ames, IA, USA
Artículo basado en “Inhibition of the virulence, antibiotic resistance, and

fecal shedding of multiple antibiotic-resistant Salmonella Typhimurium in
broilers fed Original XPCTM” de K. M. Feye1 et al.(2016 Poultry Science 0:1–9) 96/97
ABSTRACT - Endofeed® DC mejora los
parámetros productivos de pollos de
72/76 engorde
Nuevas aplicaciones de la fitasa como
la superdosificación podrían mejorar el T. Hechavarría
rendimiento y minimizar la excreción Departamento de R&D Andrés Pintaluba, S.A.
de nutrientes en pollos de engorde S. Escobero y P.W. Cardozo

Departamento Técnico, APSA Specialities, Andrés Pintaluba, S.A.
C. L. Walk, G. Cordero and T. York
AB Vista, Marlborough, Wiltshire United Kingdom SN8 4AN
98/99
78/82 ABSTRACT - Compuestos secundarios de
plantas para un rendimiento mejor en la
Aspectos de la utilización de betaína explotación de gallinas ponedoras
líquida en nutrición avícola
EW Nutrition
Rubén Crespo & Dr. Bastian Hildebrand
Biochem GmbH (Alemania)
101/110
84/90 Factores nutricionales que influyen en la
PUBLIRREPORTAJE - La última prueba en microbiota en rumiantes
broiler confirma el 100% de eficacia del La microbiota ruminal es dinámica y puede verse afectada por diversos factores,
hidroxianálogo de metionina frente a
tales como la dieta, la especie o edad del animal, la zona geográfica en la que se
la DL-metionina
asienta una determinada explotación ganadera o la estación del año.
Stanislaw Budnik
Director Técnico
Matthew Colvin
Gerente de Marketing
Silvia Peris
Responsable del Servicio Técnico en Novus Europa SA/NV David R. Yáñez-Ruiz y Alejandro Belanche
Estación Experimental del Zaidin (CSIC)
4
111/116 124/125
Uso de aceites funcionales en ABSTRACT - Levucell SC mejora los
terneros de cebo para mejorar resultados de crecimiento en bovinos de carne
la sanidad digestiva
Carlos Viña Señarís
Veterinario NUTCAT S.L.
126/127
ABSTRACT - Efecto de la Colina & Niacina
118/122 protegidas en vacas en transición
Eficacia de los cultivos activos de
levaduras en la mejora de digestibilidad
128/129
Carmen Yuste García Mercados
Veterinaria, AMBiotec Balance S.L.
El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y
colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a
nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.
ENZIMÁTICA DE
LA ACTIVIDAD
LA MICROBIOTA
INTESTINAL PROMUEVE
LA SALUD
DEL TRACTO
GASTROINTESTINAL
Alfred Blanch
Consultor en Addimus S.L.
salud animal
H
oy en día, ya no cabe la menor
duda sobre la importancia de la
microbiota del intestino para la
función gastrointestinal y la salud de los
animales, con especial notabilidad en el
caso de los animales monogástricos.
Dicho papel relevante de la microbiota

intestinal ha sido sobradamente
demostrado en numerosos estudios
con animales monogástricos, como
recientemente señalaban Heinritz y col.
(2016).
Asimismo, la composición de la dieta

de los animales indica cuales son los
sustratos en realidad disponibles para la
microbiota intestinal, afectando al perfil y
a la actividad metabólica de la misma.
6
nutriNews Junio 2017 | La actividad enzimática de la microbiota intestinal promueve la salud del tracto gastrointestinal
En la Figura 1, se muestran las interacciones Los diversos tipos de enzimas que
entre la microbiota intestinal y la dieta, producirán dichas bacterias dependerán
el propio animal hospedador y la carga de la composición del pienso que reciba
microbiana del ambiente. el animal hospedador.
Con respecto a la interacción entre la En otras palabras, la microbiota

microbiota intestinal y la dieta de los intestinal adaptará su variada
animales, cabe señalar que determinadas actividad enzimática a cada distinta
especies de bacterias presentes en la composición de la dieta.
microbiota son especialmente eficaces en
Además de contribuir a una mejora en
la producción de cuantiosos y variados
la digestión de la dieta, los enzimas
enzimas digestivos, algunos de ellos no
producidos por la microbiota del
disponibles a nivel comercial.
intestino, jugarán un papel determinante
en el establecimiento de una buena salud
Los componentes de la dieta intestinal, como se repasa en el presente
así como los promotores artículo.
del crecimiento modulan DIETA
la microbiota intestinal
CARGA
salud animal
MICROBIANA
DEL AMBIENTE
ANIMAL
HOSPEDADOR
Los microorganismos del
MICROBIOTA ambiente afectan a la
microbiota intestinal ya que
Interacciones nutricionales
entre el animal y la
INTESTINAL los animales continueamente
ingieren bacterias del ambiente
microorganismos del intestino
La microbiota intestinal
Los microorganismos intestinales
excretada en heces
influyen en la morfología y
también afectará a la carga
la fisiología intestinal
microbiana del ambiente
Los microorganismos intestinales
interaccionan con el sistema
Competición por nutrientes
inmune del animal hospedador
y adhesión al epitelio
Producción de sustancias
bacteriostáticas y bactericidas
Transmisión genética horizontal
Figura 1. Modelo conceptual de las interacciones entre la microbiota intestinal, el animal hospedador,
la dieta y la carga microbiana del ambiente ( Adaptación de Deng Pan & Zhongtang Yu , 2014 )
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GÉNERO BACILLUS
COMPONENTE ACTIVO DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
Es bien conocido el papel que Los porcinos y las aves en estado salvaje
algunas especies bacterianas ingieren este tipo de bacterias Gram positivo
de los géneros Lactobacillus o formadoras de endoesporas al hurgar o picotear
Bifidobacterium, especies saprófitas en la tierra, respectivamente.
del intestino, juegan en la salud de los animales,
Hoy en día, en los sistemas de producción
siendo en muchas ocasiones utilizadas como
animal, la presencia de este tipo de bacterias
biomarcadores de la salud intestinal.
en el intestino de los animales se puede
garantizar mediante la administración de
Por otro lado, especies específicas aditivos probióticos que contengan especies
de grupos bacterianos como del género Bacillus.
Enterobacteriaceae (por ejemplo
salud animal
Una vez ingeridas por los animales, las bacterias
Escherichia coli enterotoxicas)
Bacillus germinan en el tracto gastrointestinal de
son patógenas y, desde hace muchos años, se
cerdos y aves, lo que sugiere que estas bacterias
sabe fehacientemente que son perjudiciales
pueden ser consideradas anaerobias facultativas
para los animales (Dupont y col., 1971).
y parte metabólicamente activa de la microbiota
intestinal (Leser y col., 2008; Cartman y col., 2008; Latorre y
Sin embargo, existen otras especies bacterianas col., 2014).
en el intestino de los animales monogástricos
que, no por no encontrarse entre las especies
+
mayoritarias, dejan de tener una gran #Entre los numerosos mecanismos
importancia dentro del marco de la relaciones de acción que ejercen las
entre la microbiota intestinal y el animal bacterias del género Bacillus en el
hospedador. Éste es el caso de las especies intestino de los animales despunta
bacterianas del género Bacillus. su gran capacidad en producir
enzimas que intervienen en la
digestión de los carbohidratos,
proteínas y lípidos de la dieta
Las bacterias pertenecientes al

género Bacillus están presentes En este sentido, la contribución de especies
como saprófitos de forma bacterianas del género Bacillus en el
cuantiosa en el suelo y se sabe que han aprovechamiento de la dieta en animales
existido en nuestro planeta desde hace más monogástricos ha sido demostrada en diversos
de 250 millones de años (Vreeland et al., 2000). trabajos científicos en los últimos años (Kehlet
y col., 2015; Harrington y col., 2015; Reis y col., 2016;
Jørgensen y col., 2016).
9
CARBOHIDRASAS MICROBIANAS & SALUD INTESTINAL
El género Bacillus dispone de diversos Smirnov y col. (2006) indicaron que la presencia temprana
mecanismos de acción responsables de de carbohidratos disponibles en la luz intestinal en
su capacidad de inhibir el crecimiento de las primeras horas de vida induce la expresión génica
microorganismos patógenos, como puede ser la de la producción de mucinas por parte de las células
producción de ciertas sustancias antimicrobianas caliciformes en el intestino. Así pues, Loeffler (2104)
MUCINAS
(Sayem y col., 2011; Deebak y col., 2011; Gooma, 2013). Sin observó un efecto positivo de la administración de
embargo la producción de enzimas digestivos Bacillus sobre la producción de mucinas en el intestino
por parte de este tipo de bacterias también de pavipollos durante sus primeros días de vida.
tiene su relevancia en la promoción de la salud
intestinal del animal hospedador.
De forma similar, recientemente Zhang y col.
(2017) han observado una mayor secreción de
Una de las principales actividades mucinas en el intestino de lechones destetados,
enzimáticas producidas por el género a los cuales se les administró una mezcla de
Bacillus son las carbohidrasas, cuyo amplio Bacillus subtilis y Bacillus licheniformis.
espectro variará según la composición de la
Como es bien sabido, las mucinas son
dieta ingerida.
el componente principal de la capa de
salud animal
moco que cubre la pared intestinal y que

constituye la primera barrera frente a
Recientemente, Blanch y Rouault (2016)
cualquier antígeno que llegue al intestino.
indicaron que la acción de determinadas cepas
de Bacillus subtilis y Bacillus licheniformis Una mayor producción de mucinas en
ha demostrado liberar ingentes cantidades primeras edades, debida en parte a una
de monosácaridos cuando dichas cepas son mayor presencia de azúcares libres en la luz
aplicadas in vitro sobre diversas materias intestinal, reducirá el riesgo de la llamada
primas, utilizadas habitualmente en la inflamación fisiológica que sufren los
producción de piensos compuestos. animales cuando su pared intestinal contacta
por primera vez con pienso compuesto.
En dichos estudios, se observó que
la liberación de monosacáridos era Ello podría explicar las observaciones de Hayashi y col.
superior en aquellos ingredientes (2015), quienes detectaron una reducción significativa
ricos en fibra. Estas observaciones de la expresión de la citoquina proinflamatoria IL12 en
sugieren que de la acción el intestino y en el hígado de pollitos de un día de vida,
enzimática de estas bacterias ya a las 16 horas de recibir una dieta suplementada
intestinales se derivará una mayor con una cepa de Bacillus subtilis (Figura 2).
presencia de monosacáridos en la
En definitiva, parece ser que las actividades
+
luz intestinal, lo cual cobra especial
carbohidrasas del género Bacillus en el
importancia en los primeros
intestino podrían estar relacionadas, en
estadios de la vida de los animales.
parte, con las primeras fases del desarrollo
de la respuesta inmunológica innata.
Mucinas
10
Una importante carbohidrasa producida
por especies del género Bacillus es la
alfa-galactosidasa (XianZhen y col., 1997). Este
Después de 16 horas
enzima es responsable de la hidrólisis de
de recibir una dieta
ciertos oligosacáridos, como la rafinosa y suplementada
ALFA-GALACTOSIDASA
estaquiosa, propios de la harina de soja y de

Control
otras legumbres (Fridjonsson y col., 1999).
Bacillus subtilis
p<0.05
La falta de alfa-galactosidasa pancreática
12
en la mayoría de mamíferos y aves hace que
dichos oligosacáridos de la dieta puedan 0,11 0,07 0
producir problemas digestivos, sobre todo
en animales jóvenes.
IL12 hígado IL12 íleon
En la naturaleza, los animales obtienen
alfa-galactosidasa a partir las poblaciones
Figura 2. La presencia de Bacillus en el intestino reduce la expresión
de Bacillus que ingieren del suelo. Así pues, de la citoquina proinflamatoria IL12 en hígado e intestino de pollitos
una de las funciones del género Bacillus en de un día de vida, a las 16 horas de alimentarles
la microbiota intestinal sería la digestión
y consecuentemente eliminación de estos
salud animal
oligosacáridos, considerados factores Obviamente, la producción de otras
antinutritivos en alimentación animal. carbohidrasas como las beta-
glucanasas o las xilanasas por parte
Se ha puesto ampliamente de manifiesto de estas especies bacterianas,
que este tipo de oligosacáridos de la contribuirán a disminuir la
soja en el intestino afecta negativamente viscosidad intestinal en aves y
la digestibilidad de la dieta, pudiendo lechones; si bien son numerosos
originar desórdenes intestinales, incluyendo los productos enzimáticos a nivel
diarreas y consiguientemente mermas en el comercial con esta labor.
crecimiento de lechones y aves (Jankowski y col.,
2009; Choct y col., 2010).
Bacillus
Monosácaridos
Alfa-galactosidasa
11
PROTEASAS MICROBIANAS
& SALUD INTESTINAL
Entre los enzimas digestivos que producen Estudios de digestibilidad con lechones (Kim
en grandes cantidades las bacterias y col., 2015) y con pollos (Reis y col., 2016)
del género Bacillus se encuentran las han evidenciado mejoras significativas en la
proteasas (Degering y col., 2010). digestibilidad ileal de la proteína cuando se
administraban especies de Bacillus en la dieta.
Ciertas bacterias de la
microbiota gastrointestinal Péptidos luminales
pueden fermentar la Este mejor aprovechamiento
proteína no digerida de la proteína de la dieta a
nivel de intestino delgado
Microbiota repercutirá definitivamente
en la salud intestinal.
Microbiota - Metabolismo de aminoácidos
Lumen intestinal
salud animal
Aminoácidos AGCC AGCC

de-novo H S
sintetizados 2
AGCC La fermentación
p-cresol proteica produce una
AGCC amoníaco H2S Células
Indol Compuestos caliciformes serie de metabolitos
Triptamina p-cresol indólicos Secreción (ácidos grasos de
Tiramina Indol Serotonina de moco cadena ramificada
? Histamina y sustancias
Epitelio intestinal
potencialmente
tóxicas como
amoníaco, aminas,
fenoles e indoles)
Efectos de la proteína no digestible
Célula epitelial
Morfología de la
célula metabólica Células
Célula entero- mitocondrial inmunes
endocrina Integridad ADN Mucosa
Secreción Respuesta
hormonal inmune
Saciedad Hígado Riñón Los metabolitos

producídos podrán
traspasar la pared
intestinal y llegar a
distintos órganos vitales
Centro nervioso p-cresil sulfato Función renal
central Indoxil sulfato (adaptado de Portune y col., 2016)
FIGURA 3. La fermentación intestinal de la proteína produce sustancias potencialmente tóxicas para el animal hospedador
12
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feed efficien
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REDUCCIÓN DE LA PROLIFERACIÓN
Si las bacterias Bacillus mejoran la DE BACTERIAS PATÓGENAS
digestibilidad de la proteína a nivel de
intestino delgado, habrá un menor flujo de Además de reducir la producción de sustancias
proteína no digerida al intestino grueso. potencialmente tóxicas, otra misión de la
acción proteolítica del género Bacillus, como
componente metabólicamente activo de la
microbiota intestinal, consiste en reducir el
riesgo de la proliferación de bacterias patógenas
La proteína no digerida es utilizada implicadas en la fermentación proteica, como
como un sustrato fermentable por parte Clostridium perfringens, bacteria patógena
de ciertas bacterias de la microbiota causante de enteritis necrótica tanto en porcino
gastrointestinal (Macfarlane y Macfarlane, 1995). como en aves (Williams y col., 2005).
La fermentación proteica tiene lugar Es bien sabido que unos de los factores
principalmente a nivel de intestino grueso predisponentes para la clostridiosis tanto
y como resultado, a diferencia de la en porcino como en avicultura es una alta
fermentación de los carbohidratos, se proporción de proteína no digerida en el
salud animal
producen una serie de metabolitos tales intestino (Moore, 2016).

como ácidos grasos de cadena ramificada
Así pues, la presencia de bacterias del
y sustancias potencialmente tóxicas
género Bacillus en el intestino de animales
como amoníaco, aminas, fenoles e indoles
monogástricos también tiene el cometido de
(Williams y col., 2005, Bikker y col., 2007).
minimizar el riesgo de proliferación de ciertas
bacterias patógenas.
Estas sustancias podrán traspasar la

pared intestinal y llegar a distintos En conclusión, la
órganos vitales comprometiendo actividad enzimática de
su correcta actividad y por tanto las la microbiota intestinal,
funciones vitales de los animales, tal y en particular de las
como se indica en la Figura 3 -página especies bacterianas
anterior- (adaptada de Portune y col., 2016). del género Bacillus,
además de contribuir
a una mejor digestión
de la dieta, juega un
papel fundamental en la
promoción de la salud
intestinal de los animales.
14
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ALTERNATIVA
EFICAZ A
LA ETOXIQUINA
EN PIENSOS
Sergi Carné & Javier Estévez
Departamento Técnico e Innovación, ITPSA
L
aditivos
a legislación europea (EC 1831/2003)

RE-EVALUACIÓN DE LA ETOXIQUINA
establece que los aditivos destinados

a nutrición animal deben ser
reautorizados cada 10 años.
Estas reautorizaciones requieren una

exhaustiva evaluación por parte de la EFSA
(Agencia Europea de Seguridad Alimentaria).
En 2015, EFSA emitió una Opinión

Científica sobre la etoxiquina, un
antioxidante reconocido en la Directiva
70/524/CEE para uso en piensos.
En ella, EFSA concluyó que no había
suficientes datos para confirmar
la seguridad de su uso.
Asimismo, se identificó la necesidad

de disponer de un producto
purificado, reduciendo algunos
residuos derivados de su proceso
de producción.
16
nutriNews Junio 2017 | Una alternativa eficaz a la etoxiquina en piensos
Ante este escenario, la Comisión ha
propuesto un reglamento de suspensión
parcial de la etoxiquina que, tras su
discusión en el Comité Permanente de
Plantas, Animales, Alimentos y Piensos
(SCoPAFF) y posterior aprobación, impedirá
su futuro uso en piensos y materias primas.
Sin embargo, dada la gran eficacia

antioxidante y su difícil sustitución a corto
plazo, se mantendrá el uso en las materias
primas de origen marino, incluidos los aceites
y harinas de pescado, hasta al menos el 2020.
Por la misma razón, también se mantendrá el

uso de etoxiquina para estabilizar vitaminas y
carotenoides hasta al menos final de 2019.
ITPSA participa en un consorcio

europeo para generar la información
necesaria para una nueva evaluación
aditivos
de EFSA, y que la reautorización
del uso de la etoxiquina como
estabilizador de vitaminas,
carotenoides y materias primas
de origen marino se complete Asimismo, la entrada en vigor del reglamento
positivamente de suspensión, que se espera será próxima
a las fechas de publicación de este número,
implicará que a los 9 meses (presumiblemente
en el primer trimestre de 2018) deba retirarse
todo pienso que contenga etoxiquina añadida
directamente a la formulación.
Aun así, los piensos podrán seguir conteniendo

ciertos niveles de etoxiquina, siempre que
proceda de vitaminas, carotenoides, harinas
de pescado y otras materias primas marinas
estabilizadas con este antioxidante.
No existe legislación fuera de la UE que en estos

momentos contemple la retirada del uso de
etoxiquina en piensos.
17
ALTERNATIVAS A LA ETOXIQUINA EN PIENSOS
Este nuevo contexto regulatorio referente La selección de moléculas activas incluida en este
al uso de la etoxiquina conduce a la estudio se realizó en función de sus mecanismos
necesidad de hallar alternativas eficaces de acción sobre las distintas fases del proceso de
y competitivas mediante el desarrollo de oxidación y considerando la matriz de destino.
nuevos antioxidantes.
Entre las moléculas que componen los prototipos testados
se encuentran antioxidantes primarios, que incluyen el
butilhidroxitolueno (BHT), el hidroxibutilanisol (BHA)
La evaluación de eficacia antioxidante
TÉCNICA RANCIMAT
o el galato de propilo, y que actúan como captadores

mediante test acelerados (Rancimat, de radicales en distintas fases del proceso de
Oxipres, etc.), es utilizada frecuentemente oxidación (iniciación, propagación y finalización).
en distintas fases del desarrollo de nuevos
productos ya que permiten realizar Estos antioxidantes primarios ralentizan la
estudios comparativos entre prototipos. formación de productos secundarios, como
aldehídos y cetonas, entre otros, que pueden
En la técnica Rancimat, la conductividad,
comprometer la calidad organoléptica y nutricional
registrada de forma continua, dibuja
del pienso, y la salud de los animales.
una curva cuyo punto de inflexión marca
aditivos
el período de inducción a partir del

Las combinaciones de BHT o BHA con galato de propilo
cual se produce un aumento drástico
eran los prototipos teóricos que podían mostrar
de la misma ligada al aumento de
una mayor eficacia antioxidante en función del
productos volátiles de oxidación (ver
pienso, perfil de ácidos grasos o micronutrientes.
monográfico de Antioxidantes publicado
por nutriNews en diciembre de 2015). Esto coincide con nuestros resultados en los estudios de
Rancimat, donde algunas de las combinaciones mencionadas
son las que presentan una mayor eficacia antioxidante.
Por otro lado, los prototipos más eficaces contienen

también quelantes de metales, con mecanismos de
acción distintos a los de los antioxidantes primarios.
Por tanto, la incorporación de quelantes de metales en las

fórmulas, principalmente ácidos (ácido cítrico, fosfórico,
etc.) retrasan el inicio de las reacciones de autooxidación.
Aunque los estudios de eficacia son esenciales (Figura 1),

existen otros factores que influyen muy significativamente en la
idoneidad de las alternativas a la etoxiquina: aspectos técnicos
(estabilidad, concentración final requerida, etc.), comerciales
(relación coste/eficacia, etc.), logísticos (disponibilidad
de materias primas, etc.) y regulatorios, entre otros.
18
A Grasa
Grasaanimal
Grasa animal
animal En la figura 1 se muestran los
121212
Factor de protección
resultados de Rancimat del

101010
8 88 estudio-screening de eficacia
6 66 de diferentes combinaciones
4 44
2 22 de moléculas antioxidantes en
grasas de origen animal (figura
0 0 0252525505050757575100100 125125
100 150150
125 175175
150 200200
175 200
Concentración dede
moléculas
Concentración demoléculasactivas
moléculas (ppm)
activas (ppm) 1A) y vegetal (figura 1B).
Concentración activas (ppm)
Etoxiquina
Etoxiquina
Etoxiquina AOX 1 1 1 AOX
AOX
AOX 2 22
AOX
AOX AOX 3 33
AOX
AOX
AOX 4 44
AOX
AOX AOX 5
AOX5 5
AOX AOX 6 66
AOX
AOX
B Aceite
Aceitededesoja
Aceite desoja
soja
3 33
2,52,52,5 Figura 1. Eficacia antioxidante de diversos
2 22 prototipos evaluada mediante Rancimat sobre
1,51,51,5 grasa de origen animal (A) y aceite de soja (B),
expresada como factor de protección en relación a
aditivos
1 11
0 0 0252525505050757575100100 125125 150150 175175 200200 la concentración de sustancias activas (g/tm)
100 125 150 175 200
Concentración
Eficacia antioxidante dede
Concentración moléculas
Concentración activas
demoléculas
moléculas (ppm)
activas
activas (ppm)
(ppm)
en grasa animal
ficacia antioxidante
n grasa
30 animal
Tiempo de inducción (h)
20 Los iones metálicos actúan

A Eficacia antioxidante
10 en grasaantioxidante
Eficacia animal como catalizadores de las
30
en grasa animal
0 reacciones de oxidación tras
(h) (h)
30
de inducción
0 300 20 600 cambiar de valencia, siendo

de inducción
Concentración600 20 (ppm)
de producto
300
tración de producto (ppm)
10 especialmente importantes en
10
Tiempo
0 la fase de iniciación
Tiempo
00 300 600
0 Concentración 300
de producto (ppm) 600
Etoxiquina
Concentración de producto (ppm)
Etoxiquina Nuevo producto*
4 Nuevo producto*
Factores de protección
3 Etoxiquina
2 B Etoxiquina
Nuevo producto*
4 Nuevo producto*
de protección
1 43
Figura 2. Eficacia antioxidante evaluada
de protección
0 32 mediante Rancimat sobre grasa de origen animal,

300 600
21 expresada en tiempo de inducción (A) y en factor
Factores
600
Concentración de producto (ppm) de protección (B) de las formulaciones del nuevo
Factores
10
tración de producto (ppm) 300 600 producto(*)y etoxiquina, a concentraciones de
0
300 600 producto final de 300 y 600 g/tm
(*) Nueva gama de productos antioxidantes alternativos desarrollada por ITPSA = Noxyfeed®
19
Los estudios de eficacia y la consideración del resto de Son necesarias nuevas estrategias para
aspectos destacados, nos han permitido formular una afrontar el próximo escenario de suspensión
nueva gama de productos antioxidantes alternativos(*) de la etoxiquina como antioxidante para
a la etoxiquina, cuya eficacia se confirma con los piensos y algunas materias primas.
resultados mostrados en las Figuras 2 y 3.
Los test acelerados de estabilidad
En estudios de Rancimat (Figura 2 ), el nuevo producto* oxidativa como Rancimat, constituyen una
ofrece un tiempo de inducción y un factor de protección herramienta muy útil para el desarrollo de
muy próximo al de la etoxiquina a semejante dosificación nuevos productos antioxidantes.
final, y con una relación coste/eficacia similar.
La idoneidad de las alternativas a la
Así, en ambos casos el tiempo de inducción se etoxiquina no sólo depende de criterios de
incrementa entre 2 y 3 veces en comparación con el eficacia, sino de otros aspectos técnicos,
control negativo (sin antioxidantes) (Figura 2A). comerciales, logísticos, regulatorios, etc.,
dificultando la obtención de productos
Estos resultados obtenidos mediante Rancimat alternativos competitivos.
concordaron con los hallados en el estudio de
eficacia en pienso para pollos que presentaba un
2% de aceite de pescado con el fin de incrementar la
susceptibilidad del pienso a la oxidación (Figura 3).
aditivos
Como puede observarse, la eficacia de este Las mezclas sinérgicas y

producto alternativo es similar a la de la específicas de antioxidantes de
etoxiquina, mostrando un índice de peróxidos esta nueva gama de productos
más bajo, teniendo en cuenta las características antioxindantes constituyen
de la matriz testada, hasta al menos dos una alternativa a la etoxiquina,
meses después de la fabricación del pienso. optimizada, eficaz y
competitiva para la protección
del pienso y materias primas
40
frente a la oxidación
Control negativo
Valor de peróxido (mEq O/kg)
30 Etoxiquina 83 g/t
Etoxiquina 250 g/t
20 Nuevo producto* a 225 g/t
4010
Control negativo
Valor de peróxido (mEq O/kg)
30 0 Etoxiquina 83 g/t
Etoxiquina 250 g/t
20 Nuevo producto* a 225 g/t
Figura 3. Eficacia antioxidante del nuevo producto* sobre
piensos para pollos con inclusión de un 2% de aceite de
10pescado. Determinación de valor de peróxidos 60 días
después de su fabricación, respecto al producto Capsoquin
ON (60% de etoxiquina)
0
(*) Nueva gama de productos antioxidantes alternativos desarrollada por ITPSA = Noxyfeed®
20
La nutrición es un
viaje apasionante
por los caminos de
la investigación y
de la innovación
En ITPSA se cuida con especial esmero la nutrición

animal y humana, a través de la investigación, desarrollo
y elaboración de una de las gamas más extensas en
complementos nutricionales de alta calidad:
• Pigmentantes • Mejoradores de la Calidad
• Acidiﬁcantes • Control Medioambiental
• Antioxidantes • Agentes antimicrobianos
• Enzimas • Saborizantes y edulcorantes
• Fungicidas • Productos de distribución
Industrial Técnica
Pecuaria, S.A.
Av. de Roma 157, 7ª planta
08011 Barcelona
Tel +34 934 520 330
Fax +34 934 520 331
www.itpsa.com
INTELLIBOND®
LOS OLIGOELEMENTOS
EXTRAORDINARIOS
Juan Pedro Salgado Rosado
Business Manager Feed Additives en Trouw Nutrition España
H
ay que disponer de la cantidad adecuada, en
la forma adecuada, en el lugar adecuado y
en el momento adecuado.
publirreportaje
Años 40 Las fuentes tradicionales de

oligoelementos (óxidos y sulfatos) han
sido utilizadas tanto en porcino como
avicultura desde finales de los años 40.
Años 70 Posteriormente se introdujeron los

oligoelementos (fuentes orgánicas) en
la década de los 70.
Años 90 Siguiendo la innovación en la nutrición

animal con oligoelementos, un
equipo de químicos estadounidenses,
desarrolló allá en los años 90, los
hidroximinerales traza.
Los hidroximinerales traza proveen al Siguiendo a la adquisición de la compañía

producto de unas propiedades fisicoquímicas americana MICRONUTRIENTS por la compañía
únicas. Por tanto, son utilizados de manera global NUTRECO, su compañía especializada en
más eficaz por parte de los animales, nutrición animal Trouw Nutrition, incorpora los
mejorando su estatus sanitario y parámetros hidroximinerales traza, IntelliBond®, en el portfolio
productivos. de productos de Selko Feed Additives.
22
nutriNews Junio 2017 | IntelliBond®, los oligoelementos extraordinarios
PRINCIPALES OLIGOELEMENTOS
Todos los seres vivos tienen sistemas de control para
evitar daños; metalotioneinas (Taylor y Williams 1995).
Los oligoelementos Cu, Zn, Mn y
Hoy, un tercio de los enzimas necesita de ellos para
Fe han sido esenciales desde la
poder funcionar (Ochai, 1995).
aparición de la vida.
En caso de deficiencia mineral, las funciones vitales
Son potentes catalizadores
de conservación son sacrificadas primero.
de reacciones químicas por
sus características Red-ox y
necesarios para la activación de la
gran mayoría de los enzimas. Funciones esenciales Oligoelementos limitantes
Cinc Manganeso Cobre Selenio

Fertilidad
Su reactividad les hace
Salud de la ubre
necesarios pero también Resistencia al stress
peligrosos para las estructuras (Stress oxidativo & inmunidad)
celulares si no están Pezuñas & pelo
integrados en enzimas o en Enzimas
Metabolismo energético
transportadores.
publirreportaje
Metabolismo del calcio
Utilización de vitaminas A,E B1,E C
Tabla 1. Relación de los oligoelementos limitantes con las funciones

esenciales del animal
ABSORCIÓN DE LOS OLIGOELEMENTOS

La absorción de los oligoelementos tiene
lugar sobre todo en el duodeno (Davies, 1980).
Existen básicamente dos tipos de absorción:
Este mecanismo de absorción no es saturable, Este mecanismo de absorción es

ABSORCIÓNPASIVA
ABSORCIÓNACTIVA
depende del gradiente de concentración saturable.

dentro y fuera de la célula.
El metal es activamente
La absorción pasiva solo se produce en casos introducido en la célula
de que se manifieste una deficiencia mínima. aunque la cantidad de mineral
que puede ser transportada
Además, otra característica importante es que es limitada.
es muy lenta y limitada, por lo tanto solo se
pueden absorber pequeñas cantidades. La absorción activa es específica
y requiere energía.
No hay que olvidar que los metales en
exceso son tóxicos para el animal.
23
Una vez dentro de la célula, el metal se Los oligoelementos no son inertes, son
puede unir a dos tipos de moléculas: un químicamente activos. La mayoría de las
transportador específico, (que para el caso fuentes inorgánicas de minerales se disocian
del Zn es el CRIP) o a una metalotioneina fácilmente durante el proceso de digestión.
( en caso de exceso de metal) que son
proteínas reguladoras en el interior del Estos minerales libres pueden ser captados
enterocito. fácilmente por antagonistas de la dieta:
fitatos, fibras, etc…. haciéndolos insolubles y
En la membrana basolateral hay otra por tanto, no absorbibles, siendo excretados
proteína que vuelca el metal al torrente por parte del animal.
sanguíneo (mecanismo saturable)
donde se une a la albúmina que es el Buscaremos entonces que los oligoelementos
transportador hasta el hígado. sean más biodisponibles para el animal.
publirreportaje
Los minerales libres son

captados por antagonistas Digestión en el lumen intestinal Pared celular Torrente sanguíneo
de la dieta, siendo 100% sales orgánicas minerales
excretados por el animal
Zn2+
Zn2+ Zn2+
Zn2+ Zn2+
Zn2+
! Zn2+
Zn2+
Fitato
Zn2+ Zn 2+
Zn 2+
!
Fibra
Zn2+ Zn2+
Zn2+ Zn2+
Zn2+
! Zn 2+
Fosfato Transporte no controlado
!
Zn2+ Zn2+ Zn2+
Fitato
Zn2+ Zn2+ Zn2+
Zn2+ Zn2+
Zn2+
Zn2+ Transporte controlado
Heces Órganos & metabolismo
Los oligoelementos orgánicos tienen

enlaces covalentes entre el metal y el
ligando, aumentando la estabilidad.
Figura 1. Los antagonistas de la dieta disminuyen la biodisponibilidad de minerales traza en el lumen del intestino
24
REGULACIÓN DE LA ABSORCIÓN
DE LOS OLIGOELEMENTOS
El mecanismo de regulación de los minerales traza
está relacionado con las necesidades del animal,
dependiendo de su estatus fisiológico:
MOMENTO PRODUCTIVO
SITUACIÓN INMUNITARIA Y REPRODUCTIVA
Los oligoelementos
GRADO DE ESTRÉS
suplementados solo tienen valor
nutricional para el animal cuando
La disponibilidad para el animal será variable y
pasan al torrente sanguíneo.
dependiente del estatus nutricional, la presencia
de antagonistas, forma química en que se aportan.
Ninguna fuente de
oligoelementos cuando se utiliza
a los niveles normales se absorbe
Se produce cuando los mecanismos en su forma original, el tamaño/
REGULACIÓN POSITIVA
publirreportaje
de absorción activos se activan para peso molecular no tienen gran
cubrir las necesidades del animal. relevancia a nivel de absorción.
Esto ocurre porque el aporte está siendo

cercano o por debajo de los requerimientos
o bien porque la presencia de antagonistas
limita la disponibilidad del metal.
La absorción activa se regula vía
Es un caso de aumento de las necesidades respecto
transportadores específicos para
a los aportes debido a un mayor uso o excreción.
cada metal: CTR-1 (específico del
cobre), Familia ZIP ( específico
del cinc), DMT (específico para
hierro y manganeso).
REGULACIÓN NEGATIVA
Se produce cuando los mecanismos de absorción Las metalotioneinas actúan

activos se cierran para limitar el aporte neto. dentro del enterocito bloqueando
el paso a sangre cuando hay un
Esto sucede cuando el aporte mineral está muy exceso de metal dentro del mismo
por encima de los requerimientos teóricos. que puede llegar a ser tóxicos y
La concentración de metal es tan alta en el los devuelve al lumen intestinal.
duodeno que induce difusión pasiva. Las
Una vez los metales son
metalotioneinas expulsan el exceso al lumen
absorbidos solo el animal puede
intestinal para que evitar llegar a niveles tóxicos.
determinar dónde y cómo el
mineral traza es utilizado.
25
NIVELES NUTRICIONALES INNOVACIÓN: INTELLIBOND®
& FARMACOLÓGICOS
Los niveles nutricionales son el nivel de aporte de IntelliBond® es el primer hidroximineral en
minerales necesarios para cubrir las necesidades forma de cristal producido para su uso en
fisiológicas del animal y además apoya los alimentación animal. Los IntelliBond® poseen
procesos enzimáticos, la integridad de los tejidos enlaces “inteligentes” en una novedosa matriz
y el sistema inmune. de cristal que entrega el mineral al torrente
sanguíneo cuando y donde más se necesita.
Los niveles farmacológicos son el nivel de aporte
de minerales que excede de manera significativa las No se trata de fuentes inorgánicas debido a
necesidades fisiológicas de los animales, creando la ausencia de enlaces iónicos y tampoco son
un ambiente ideal en el tracto intestinal de los fuentes orgánicas debido a la ausencia de N o C
mismos para mejorar sus parámetros productivos. en sus estructuras.
QUÍMICA DE LOS
OLIGOELEMENTOS Los hidroximinerales traza
IntelliBond®, están compuestos de
Para entender de manera exacta el un metal unido mediante un enlace
publirreportaje
funcionamiento de los oligoelementos, tenemos covalente (lo mismo que una fuente
que tener en cuenta la química del metal. orgánica) a una serie de grupos
hidroxilo e iones cloruro.
¿Cómo esos metales están unidos a un compuesto
químico determinado y con qué fuerza? La estructura química de los
IntelliBond® es la de un metal unido
Por eso tenemos que hablar de dos tipos de por enlaces covalentes a diferentes
enlaces químicos: grupos hidroxilo y un anión cloruro
formando una estructura cristalina.
Es la atracción entre iones de cargas opuestas
1
(átomos que han ganado o perdido un electrón).
Los oligoelementos tienen típicamente un
ENLACE IÓNICO
enlace iónico entre el metal y el ligando.

Son enlaces muy débiles, hacen al compuesto
muy soluble y, por tanto, muy reactivo OH Cl
para el animal. Las formas típicas son los
sulfatos, óxidos y cloruros de Zn, Cu, Mn. HO OH HO OH
Cu Cu
2 Es mucho más fuerte en el que se
comparte uno o más electrones.
HO OH HO OH
ENLACE COVALENTE
Los oligoelementos orgánicos tienen enlaces Cl Enlace covalente Cl

covalentes entre el metal y el ligando,
aumentando la estabilidad.
Esto ocurre exactamente con nuestros

Hidroximinerales traza IntelliBond®.
26
Son poco solubles a pH neutro, por tanto Mezcla uniforme No reactivo
no interaccionan con los elementos
antagonistas presentes en el tubo
digestivo del animal. Todo esto significa,
más mineral traza disponible en el
intestino delgado y por tanto mayor
cantidad vertida al torrente sanguíneo.
No higroscópico Esferas muy uniformes

Se traduce en una
optimización de la salud
y la productividad animal
por una mayor absorción,
pudiendo reducirse la
cantidad total de fuentes de
minerales en el alimento.
Esencialmente libre de polvo
Además cada particula de IntelliBond®

se produce con la tecnología OptiSize
publirreportaje
que permite la producción de esferas
uniformes, no higroscópicas, libres de
El resultado es la producción
polvo y no reactivas que permiten un
mezclado uniforme.
de dos tipos de IntelliBond®
registrados actualmente en la UE
Cobre min 54% Cloruro 13-18%

Polvo granular verde
Densidad aparente 1.121 ± 10 kg/m3
Tamaño de partícula medio 100-300 µm
Zinc mín 55% Cloruro 11-14%

Polvo granular blanquecino
Densidad aparente 801 ± 7 kg/m3
Tamaño de partícula medio 100-300 µm
27
BENEFICIOS DE LOS
INTELLIBOND®
El IntelliBond® es altamente estables en IntelliBond® tiene una major
el pienso: No destruyen o ligan nutrientes biodisponibilidad y tolerancia que
esenciales en el pienso tales como vitaminas, los inorgánicos y similar a la de las
enzimas, grasas, probióticos. fuentes orgánicas. Bien tolerados por
los animales incluso en caso de exceso o
IntelliBond® provoca un mejor manejo y sobredosificación.
propiedades superiores para su uso con
otros ingredientes: no son higroscópicos, IntelliBond® da lugar a una mayor
mejoran la mezcla y no forman productividad y bioeficacia: FCR mejores
grumos. Mayor pureza y concentración en avicultura, GMD superiores también en
incrementando la flexibilidad a la hora de la porcino.
formulación.
INTELLIBOND® EN BROILERS
publirreportaje
IC Sulfato IntelliBond®
A continuación mostraremos los resultados
d 0-7 0,927 0,972 de una prueba que se llevó acabo en un
d 8-21 1,496 1,453 integrador comercial español el año 2016.
d 22-34 1,675 1,654
En este estudio se substituyó todo el cobre
d 35-42 2,369b 2,310a
y el cinc de origen inorgánico por los
d 0-42 1,727b 1,698a
IntelliBond® cinc y cobre respectivamente.
Tabla 2. Relación del uso de IntelliBond
OBJETIVO
con el incremento en el índice de conversión La hipótesis de trabajo era que esta

substitución supondría una mejora de los
parámetros productivos de los animales.
2,40
2,20 El resultado fue la mejora

Conversión alimenticia, g/g
estadísticamente significativa de la
eficacia alimenticia en todo el periodo
RESULTADOS
2,00
0-42 dias en 2.9 puntos.
1,80
También hubo mejoras estadísticamente
1,60 significativas entre los días 35-42 y una
mejora numérica en el resto de fases.
1,40
d 8-21 d 22-34 d 35-42 d 0-42
P<0,05 Sulfato IntelliBond
28
IntelliBond®
Líderes en nutrición con minerales traza
IMPACTO DE LOS
ADITIVOS SENSORIALES
SOBRE COMPORTAMIENTO
& “MEJOR-ESTAR”
DE LOS ANIMALES DE
PRODUCCIÓN
Anne Burel & Jean-François Gabarrou
Laboratoires Phodé, Departamento Técnico
aditivos
L
os distintos sentidos, la vista, el tacto,
el olfato, el gusto y el oído, permiten a
los seres vivos comprender su entorno
y adaptarse al mismo.
El olfato y el gusto ejercen una acción

sinérgica y se activan a través de
estímulos químicos inducidos por las
moléculas sensoriales. Incluso en dosis
muy pequeñas, tienen la capacidad
de crear una impregnación cerebral
suficiente para ser percibidas.
Al actuar en ciertas áreas del cerebro responsables

de las emociones, pueden ejercer una respuesta
positiva o negativa en el comportamiento
30
nutriNews Junio 2017 | Impacto de los aditivos sensoriales sobre comportamiento
Varias pruebas existen sobre
el mecanismo de acción de los
aditivos sensoriales en el cerebro
y la consecuente modulación del
comportamiento.
Estos estudios científicos se llevan a

cabo en colaboración con el INRA,
Instituto Nacional francés de la
Investigación Agronómica (Institut National
de la Recherche Agronomique, Clouard et al. 2014).
Los receptores orofaríngeos captan las

moléculas sensoriales, que actúan a nivel
del hipotálamo, liberando hormonas
y neurotransmisores que estimulan el
sistema nervioso central, provocando un
efecto positivo, sobre el comportamiento
y el consumo de alimento.
aditivos
Un estímulo olfativo contribuye a crear una
imagen positiva o negativa en función de
las vivencias de cada uno y de los olores
presentes en ese momento.
Por tanto, un olor provocará una reacción

en el cerebro ya que se vincula con esta
experiencia vivida. Esta imagen se almacena
en la memoria del individuo, que registra el
mensaje asignado.
El mensaje que se recibe a través de un olor en

concreto puede considerarse por ejemplo como
un peligro o como un sentimiento tranquilizador,
como el olor de la madre para los animales jóvenes
31
LAS SOLUCIONES SENSORIALES
MODULAN COMPORTAMIENTO
& RENDIMIENTO
Muchas veces, en el sector de la nutrición

animal, las materias primas se seleccionan
teniendo en cuenta ante todo, su precio, en Al variar las materias primas que
lugar de sus características funcionales. se incluyen en el alimento se
corre el riesgo de que el animal
El mercado de las materias primas es quien reduzca su consumo, reflejando
impone las variaciones de olor y de sabor en una actitud de desconfianza ante
los alimentos. Sin embargo, un animal que el nuevo sabor (neofobia).
descubre un nuevo olor o sabor, necesita un
tiempo de adaptación.
aditivos
Escoger moléculas con olores y sabores

específicos y adaptados según la edad y
la especie, permite ofrecer al animal un
alimento con una palatabilidad regular.
Homogeneizar el sabor del alimento que

se pone a disposición del animal, asegura
el consumo con una modificación de las
materias primas incorporadas.
Al cerdo, por ejemplo, le atraen sabores

como el caramelo o la trufa, en cambio,
le desagrada el sabor de la nuez de coco,
provocando bajadas en el consumo cuando
está incorporada en agua (Cole 1996).
Cada especia tiene una sensibilidad diferente a

los olores que depende en parte, del tamaño del
epitelio olfativo y del número de los receptores
gustativos (ej. 200 en un pato y 25 000 en una
vaca) (Kerouedan 1988).
32
DENSIDAD
RUIDO VACUNACIONES ESTRÉS SOCIAL
CLIMA TRANSICIONES DE ALIMENTACIÓN MANEJO
Otras moléculas olfativas contenidas en
ciertos extractos vegetales regulan la
FACTORES ESTRESANTES
MULTIPLES percepción del estrés que tiene el animal,
ejerciendo una acción directa en su cerebro
(Clouard et al 2014).
Al modular ciertos neurotransmisores

específicos (dopamina, serotonina), estas
moléculas regulan el mensaje de estrés y
atenúan sus consecuencias.
De este modo, se modera la respuesta

ESTRÉS PERCIBIDO fisiológica ante los factores de estrés,
presentes en las explotaciones: la
manipulación de los animales, las
EFECTOS PSICOLÓGICOS
condiciones de cría (problemas de
aditivos
EFECTOS ZOOTÉCNICOS ventilación, variaciones de temperatura
etc (Chancellor y glick 1960)) el estrés social
RENDIMIENTO
(densidad, jerarquía…) (Jones et al 1988 Gregory
et al 1992) el estrés fisiológico (parto, fase
Figura 1. Modulación de la percepción del estrés
de incubación…) (Freeman 1987).
Todos estos factores afectan al “Mejor-Estar” y el

rendimiento de los animales.
La energía que el animal moviliza para responder

al estrés ambiental representa una pérdida para la
producción.
Un animal sometido un estrés continuo, se

debilita y se vuelve más sensible a los patógenos.
33
Por lo que se refiere a los animales jóvenes,
usar moléculas olfativas favorece la iniciación
a la alimentación sólida y la transición
alimentaria que supone el destete.
La importancia de una alimentación rápida

del lechón y del pollito al llegar a la granja,
es crucial para evitar problemas sanitarios y
obtener resultados zootécnicos satisfactorios.
En este contexto, usar mezclas de moléculas

olfativas con propiedades funcionales mejora
la motivación del animal a comer.
La activación de ciertas áreas del cerebro

aditivos
relacionadas con el apetito, provoca una

cascada hormonal que estimula el consumo
voluntario durante los períodos críticos en CEREBRO
la vida del animal.
Al poner a su disposición, un sabor conocido Tálamo memorización

y tranquilizador en un período de intensos Centro de la
saciedad
cambios, se le ofrece la oportunidad de Centro del
apetito Centro del
estrés Hipotálamo
Receptores
superar más fácilmente esta fase. gustativos
Lengua Receptores Hipófisis
En este caso, el aumento del rendimiento no de orofaringe
eje corticotrópico
es más que una consecuencia del “Mejor-
Glándula
estar” del animal. suprarrenal
Riñón
Efecto dentro
del hipotálamo
Tiempo para asmiliación < 1h
Intestino
Osmoreceptores
Quimioreceptores
Figura 2. Modo de acción de los QSFM en animales jóvenes
34
CASO PRÁCTICO EN ANIMALES MONOGÁSTRICOS
ACCIÓN DE MOLÉCULAS
SENSORIALES EN AVES
Las QSFM (Qualified Sensory Functional Molecules), son Se llevó a cabo una experiencia como parte de un
moléculas olfativas que tienen impactos positivos en el programa de investigación de doctorado dentro de la
cerebro del animal. Universidad de Salahaddin-Erbil, con 720 pollitos de un
día sin sexar (Ross 308).
Estas moléculas están diseñadas en función de la
especia, de la edad, y de la problemática encontrada Los animales tenían acceso a los alimentos ad libitum.
(estrés, materia prima, dificultades de consumo). Se realizó una comparación del consumo y del peso
de los animales entre un grupo control y otro al que
En el pollito, las QSFM son diseñadas para favorecer la se suministraban alimentos con un suplemento de
ingesta de alimento en el pollito mediante la estimulación moléculas sensoriales por pollitos (500 g/t).
de las áreas del cerebro relacionadas con el
apetito, a través del olfato y el gusto. En el grupo de estudio, en el que se incluyó los
QSFM, se registró un mayor consumo (Fig. 3)
y como consecuencia, un mayor aumento de
peso (P<0,05) a los 11 días de edad.
MEZCLA DE MOLÉCULAS AROMÁTICAS FUNCIONALES
Y SU IMPACTO EN LECHONES
250 220,6
205,7
200
El destete es un período crítico para los animales jóvenes
178,6
166,1
que aún tienen un sistema digestivo inmaduro y que
150
aditivos
gramos
sufren un fuerte estrés alimentario durante el paso de la

100
alimentación líquida a sólida además del estrés causado
50 por la separación de la madre.
0
Ingesta (11 días) Ganancia de peso (11 días) Las SQFM han demostrado su efecto positivo en el
rendimiento zootécnico. Se elaboró un plan de validación
Control Aditivo sensorial*
comercial en Japón, en animales de 21 y 42 días de edad.
Figura 3. Acción de SQFM en pollitos de 11 días
421
La ganancia de peso diaria (GPD) y el
450
400 373
consumo de los animales aumentó
333
350 327 significativamente (Fig. 4, P<0,05).
300
gramos
250
200
150
100
50
0 A través el sentido del olfato y del gusto podemos estimular
Ingesta (g/d) Ganancia de peso (g/d) algunas zonas del cerebro en relación con las emociones.
Control Aditivo sensorial*
Algunas moléculas sensoriales específicas permiten cambiar
Figura 4. Acción de SQFM en lechones el comportamiento alimenticio de un animal o, favorecer
su adaptación en frente un medio ambiente a veces difícil
(manejo, densidad, variación de temperatura).
El verdadero trabajo de investigación es seleccionar
esas moléculas y conseguir que la mezcla de extractos
vegetales se pueda adaptar al proceso de fabricación ¡Ven a conocer a los responsables técnicos de
de alimento y a cada especie. avicultura de Laboratoires Phodé en ESPN 2017!
*Aditivo sensorial=Optifeed
35
AS
NUEV
MATERIAS PRIMAS
PULPA BLANCA DE MAÍZ
FIBRA DE MAÍZ (SALVADO DE MAÍZ, CORN BRAN)
Fernando Bacha
Director técnico NACOOP, S.A.
DEFINICIÓN &
CLASIFICACIÓN ENDOSPERMO 83%
El endosperma es principalmente almidón rodeado
Fracción celulósica del grano de por una matriz proteica con dos tipos principales de
maíz, rica en glúcidos, fácilmente almidón: duro o vítreo, y suave u opaco (harinoso).
digestible. Subproducto de la
El endospermo vítreo está relacionado
fabricación del almidón de maíz.
negativamente con la degradabilidad del almidón
y la digestibilidad in vitro del almidón.
Materia prima para piensos
según Reg. (UE) Nº 68/2013
materias primas
Catálogo de materias primas

para piensos.
Cumple con el Real Decreto
465/2003 y modificaciones
posteriores, sobre las sustancias
indeseables en alimentación
animal.
El grano de maíz se compone de

cuatro estructuras primarias desde
una perspectiva de procesamiento.
PERICARPIO 5%
El pericarpio es una barrera semipermeable
con alto contenido de fibra (8,8% FB)
que rodea el endospermo y el germen,
cubriendo todo menos la punta del grano.
+ PUNTA DEL GRANO 1%

El término salvado
GERMEN 11% La “punta” es la estructura
también se usa para
El germen o embrión del grano a través de la cual
referirse a la capa externa
de maíz tiene un alto contenido toda la humedad y los
rica en fibra (pericarpio)
de grasa (33,3%), tiene vitaminas nutrientes pasan a través
que contiene vitaminas B.
del complejo B y vitamina E. durante el desarrollo y
el secado del grano.
36
nutriNews Junio 2017 | Materias primas: Pulpa blanca de maíz
PROCESO DE OBTENCIÓN
La molienda industrial seca incluye
MOLIENDA SECA
la reducción del tamaño de partícula
Hay dos categorías básicas de
de maíz entero limpio con o sin
procesamiento industrial empleadas para
separación de cribado, reteniendo
transformar el maíz en productos para el
todo o parte del germen y fibra de
consumo humano, seco y húmedo.
maíz originales.
Debido al alto contenido de grasa,

estos productos de maíz total o
MOLIENDA EN HÚMEDO
En el proceso de molienda en
húmedo, el maíz se separa en parcialmente desgerminados no
clases de compuestos químicos son particularmente estables en el
relativamente puros de almidón, almacenamiento.
proteína, aceite y fibra. Los
La desgerminación del maíz
productos y coproductos
implica la separación mecánica
obtenidos de la molienda de
y el procesamiento, dando
maíz por vía húmeda no suelen
como resultado productos secos
ser utilizados directamente por
materias primas
estables en almacenamiento con
el consumidor y, a menudo,
una mayoría de germen y fibra
requieren un procesamiento
eliminados.
industrial adicional antes del
consumo. Gran parte de la reducción y
separación del tamaño de partícula
El producto primario, el almidón,
se lleva a cabo con un equipo similar
se puede procesar en una variedad
al empleado en la molienda de
de productos para utilizarlo como
harina de trigo, incluyendo molinos
tal o refinarlo adicionalmente en
de martillo, molinos de piedra,
una variedad de edulcorantes
molinos de rodillos, tamices, tamices,
vendidos en forma líquida o seca.
separadores de gravedad específica y
aspiradores.
En el procesamiento del maíz pueden Estas etapas de procesamiento pueden llevarse

emplearse equipos especializados, tales a cabo en un entorno industrial a gran escala,
como desgerminadores y descortezadores o un procesador local a pequeña escala o en el
descascarilladores. hogar.
Generalmente, los productos de maíz Estos procesos secundarios pueden incluir

enteros, parcialmente desgerminados y la adición de otros ingredientes junto con el
desgerminados requieren procesamiento procesamiento térmico, incluyendo hervir, secar,
adicional antes del consumo. freír u hornear, todo lo cual puede afectar los
atributos nutricionales del producto terminado.
37
VALOR NUTRITIVO Digestibilidad
del salvado
Contenido de
de maíz
fibra bruta
El salvado de maíz tiene un contenido 76%
TDN
relativamente bajo en proteínas que varía 5-20%
entre 9 y 15% de MS, más alto que el grano MS
de maíz pero menor que los destilados de
maíz y los glútenes “Feed” y “Meal”.
El contenido de fibra (fibra bruta 5-20%

17-54%
MS, NDF 20-60% MS) tiende a ser mayor MS
que los otros subproductos y mucho más
Contenido
variable. de almidón
La proteína y el contenido de la pared

celular están mal relacionados en el LIMITACIONES POTENCIALES
salvado de maíz, pero la fibra bruta y la En los países templados, el grano de
ceniza están positivamente relacionadas maíz destinado al mercado humano
(R = 0.65) (Feedipedia, 2015). El salvado de debe estar libre de contaminación
materias primas
maíz, al igual que muchos subproductos de micotoxinas y los subproductos

del maíz, tiene una degradabilidad producidos por estos procesos son
proteica relativamente baja del 43% de alta calidad (Blair, 2008).
según Sauvant et al., 2004. Sin embargo, es
probable que la degradabilidad proteica En los países tropicales, el salvado
de la pulpa blanca de maíz dependa en de maíz puede estar altamente
realidad del proceso industrial sufrido contaminado con micotoxinas,
por el grano durante el proceso en particularmente durante la
húmedo. temporada de lluvias calientes (Rava,
1996; Scudamore et al., 1998).
El contenido de almidón es también
bastante variable (17-54% de MS),
estrechamente y negativamente DIGESTIBILIDAD
relacionado con el contenido de la pared & CONTENIDO ENERGÉTICO
celular. Se puede expresar en función de El contenido de la pared celular del
la fibra bruta, ceniza y proteína bruta. salvado de maíz varía ampliamente,
lo que afecta la digestibilidad y el
El salvado de maíz normalmente
contenido energético, a pesar de la
contiene menos del 10% de aceite en
bastante buena digestibilidad de las
la MS. El contenido de cenizas es de
paredes celulares de maíz.
aproximadamente 6% de MS y similar
al del gluten de maíz y DDGS, pero más En general, se considera que la
variable. digestibilidad del salvado de maíz, 76%
TDN según el NRC, del 2001, y 70% de
digestibilidad en las tablas INRA, (Sauvant
et al., 2004).
38
AMYLOFEED
ENDOFEED DC
Mejora la digestibilidad de los nutrientes
Complejo multienzimático
o
ic
c n
oté
Aditivo zo
Reduce el coste de la ración
Flexibiliza la formulación de la dieta
Mejora el índice de conversión
Incrementa el rendimiento productivo
Lechones más pesados y sanos
Aumenta el valor comercial de la producción
Mayor producción de huevos XL
Reducción del índice de huevos sucios
Camas más limpias y secas
ESPN
21st European Symposium
on Poultry Nutrition,
2017
8 - 11 de mayo, 2017
PortAventura Convention Centre,
Salou/Vilaseca, Spain
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USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL
Análisis Unidad Media DS Mín. Máx. RUMIANTES
Materia seca % 88.7 2.1 85.6 95.6
Proteína bruta % MS 11.9 1.9 8.6 17.6 El salvado de maíz se utiliza principalmente
Fibra bruta % MS 12.3 4.4 4.8 20.7 como fuente de energía para los rumiantes.
FND % MS 44.2 10.4 22.2 60.2
Es más barato que el grano de maíz y,
FAD % MS 14.5 3.7 6.4 19.3
dependiendo de su composición química,
Lignina % MS 2.2 0.8 0.9 4.1
su valor nutricional puede permitir un
Extracto etéreo % MS 4.6 1.7 2.4 9.7
rendimiento ligeramente inferior, igual o
Cenizas % MS 5.8 2.2 2.3 10.7
incluso mejor que el grano entero, pero casi
Almidón % MS 35.0 8.8 16.6 54.8
siempre parecido.
Azucares % MS 2.8 0.8 1.4 5.0
Energía bruta MJ/kg MS 18.5 1.1 18.5 22.4 En los terneros en crecimiento, el
Minerales Unidad Media DS Mín. Máx. salvado de maíz tuvo un efecto positivo
Calcio g/kg MS 4.7 2.4 0.3 10.2 en la eficiencia energética cuando
Fósforo g/kg MS 3.4 0.7 2.2 5.3 reemplazó el 40% del ensilaje de maíz
Sodio g/kg MS 0.8 1.6 0.0 4.3 (base MS) (Fiems et al., 1996).
materias primas
Magnesio g/kg MS 2.2 0.7 1.5 3.3
Aminoácidos Unidad Media DS Mín. Máx.
Arginina % proteína 5.2 0.8 4.1 6.5 VACAS LECHERAS
Histidina % proteína 2.9 0.3 2.5 3.5
Isoleucina % proteína 3.3 0.5 2.7 4.0 La pulpa blanca puede utilizarse para
Leucina % proteína 9.8 1.6 7.9 12.4 reemplazar completamente el maíz en el
Lisina % proteína 4.2 0.8 3.0 5.3 concentrado alimentado a vacas de nivel
Metionina % proteína 1.8 0.2 1.5 2.2 medio de producción sin afectar la calidad
Fenilalanina % proteína 4.4 0.9 3.6 6.2 de la leche (Cárdenas et al., 2002; Tahir et al., 2002).
Treonina % proteína 4.0 0.5 3.3 4.6
Una ventaja del salvado de maíz es
Triptófano % proteína 1.1 1.0 0.5 2.9
que proporciona energía sin causar
Valina % proteína 5.1 1.1 4.1 7.5
interacciones digestivas negativas con
Digestibilidad de % 74.8 otros ingredientes.
MO Rumiantes
Digestibilidad de la % 72.4
energía rumiantes En los EE.UU., la inclusión de 10 a 25%
ED rumiantes MJ/kg MS 13.4 de salvado de maíz en la dieta tuvo
EM rumiantes MJ/kg MS 11.0 una influencia positiva en la ingesta
Valores en cerdos Unidad Media DS Mín. Máx. energética y la producción de leche
Digestibilidad % 54.6 1.9 54.6 67.0 (Janicek et al., 2007).
de la energía
ED cerdos MJ/kg MS 10.1 0.4 10.1 13.7 Una estrategia en la que sólo
EM cerdos MJ/kg MS 9.7 0.3 9.7 13.0 reemplace parcialmente el maíz molido
EN cerdos MJ/kg MS 7.3 y parte del forraje puede ser preferible
Valores en pollos Unidad Media DS Mín. Máx. (Arndt et al., 2014).
EMAn broiler MJ/kg MS 8.8
41
CERDOS CONEJOS
Se considera un alimento excelente para los En conejos, la cantidad energética de
cerdos (Blair, 2007). El problema, sin embargo, la pulpa blanca de maíz es cercana a la
del salvado de maíz es que tiene cantidades de los cereales, con un valor de energía
variables de almidón, fibra y grasa que digestible calculado de aproximadamente
afectan su valor energético para los cerdos. 13,7 MJ / kg de MS, -95% de los cereales,
y con una alta digestibilidad de proteínas
En dos comparaciones de subproductos
(aproximadamente 83-84%) (Lebas, 2013).
de maíz en los Estados Unidos, la pulpa
blanca de maíz tuvo uno de los valores Incluso si el contenido de proteína
de EM más bajos (12,4-12,9 MJ / kg de permanece claramente por debajo de los
MS), correspondiente al 78-80% del requerimientos de conejo para el crecimiento
grano de maíz (Liu et al., 2012; ., 2014). Este o la reproducción, debe señalarse que la
valor fue superior al valor EM de composición de aminoácidos de estas
8,2 MJ / kg de MS (51% de maíz) proteínas es mayor que las recomendaciones
reportado por las tablas INRA-AFZ para los aminoácidos que contienen azufre o
(Sauvant et al., 2004). treonina (+ 15 a 17%) y justo por debajo
En España, incluido entre el 12-12,5% en Recomendaciones para la lisina: -10%

materias primas
la dieta de cerdos en crecimiento y de solamente, para ser comparado con la

acabado, en sustitución parcial de sorgo proteína del grano de maíz (-33%).
y cebada, no afectó el rendimiento de
crecimiento, el rendimiento de canal y la
calidad de la carne (Moset et al., 2013). CONCLUSIONES
La Pulpa blanca de maíz es una

POLLOS materia prima que está disponible
en el mercado solo en determinadas
La pulpa blanca de maíz incluido en ocasiones porque habitualmente se
hasta un 7,5% en una dieta de pollos encuentra como parte del Gluten de
de engorde produjo un peso corporal maíz (“Gluten Feed”) , y sin embargo
significativamente más alto en el peso de es una buena fuente de almidón y
la canal. de fibra neutro detergente de buena
calidad, que se puede utilizar en
En piensos con inclusiones de
cualquier especie, con la limitación
grasa a niveles bajos en grasa
del nivel de fibra en los monogástricos,
(3% al alimentarse) se incluyó hasta
siendo el acopio continuo el único
el 18% en dietas de pollos de engorde
inconveniente que puede presentar.
(reemplazando 33% de maíz) sin
disminuir el rendimiento, inclusiones
superiores fueron perjudiciales.
42
Innovación en la eficiencia de la alimentación
Línea de productos Activo®

Soluciones para mejorar la productividad
con una mayor seguridad en el alimento
Durante milenios, las civilizaciones alrededor del mundo han utilizado recursos de la naturaleza para mejorar la palatabilidad, digestión de los alimentos o como terapéuticos.
Recientes estudios científicos han confirmado el efecto positivo de los compuestos secundarios de plantas en la ganancia de peso y conversión alimenticia cuando son utilizados en
la nutrición animal. Adicionalmente, existen cada vez más reportes científicos publicados que describen su efecto antimicrobiano. La línea de productos Activo, basado en compuestos
secundarios de plantas microencapsulados, es la última generación en aditivos para promover la salud gastrointestinal y mejorar la eficiencia del alimento para la producción animal.
Activo® - Innovación en la eficiencia del alimento.
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44
nutriNews Junio 2017 | Tabla de Probióticos & Prebióticos
PROBIÓTICOS & PREBIÓTICOS
MEJORADORES
DE LA SALUD GASTROINTESTINAL
45
De A a Z PROBIÓTICOS
46
EMPRESA / NOMBRE INGREDIENTE/S
FABRICANTE COMERCIAL ACTIVO/S CONCENTRACIÓN ESPECIE DE DESTINO DOSIS DE USO INFORMACIÓN ADICIONAL
RFN LACTATION Vacas lecheras 10 gr/vaca/día Comenzar su uso un mes antes del parto. Uso con carro unifeed o
RFN O/C Saccharomyces cerevisiae Ovejas y cabras 2 gr/oveja-cabra/día sobre el forraje.
RFN C/R ws (MUCL39885, E1710) y sus Cultivo activo de levaduras 9X109 UFC/gr Vacas lecheras, terneros de
potenciadores para su cultivo engorde, ovejas, cabras, cerdas Según uso y especie de destino Soluble en el agua de bebida.
y broiler
Bifidobacterium animalis Mezcla de Bifidobacterium animalis ssp. animalis DSM

Lactobacillus salivarius 16284, Lactobacillus salivarius ssp. salivarius DSM 16351,
Poultry Star Sol Enterococcus faecium DSM 21913 (relación 3:1:6) Aplicación agua de bebida: 20 gramos/1000 animales/día Control disbiosis intestinales. Control de patógenos como: Clostridio,
Enterococcus faecium Salmonella, Campylobacter. Control de laminitis: condronecrosis
El producto contiene 5x1012 UFC/kg Broilers, reproductoras y otras bacterial con osteomielitis.
Distribuidor* Bifidobacterium animalis Bifidobacterium animalis ssp. animalis DSM 16284, especies avícolas menores
(*)Únicos probióticos registrados a nivel Europeo con tres cepas
Lactobacillus salivarius ssp. salivarius DSM 16351,
Poultry Star ME Lactobacillus salivarius 0,5 a kg a 1 kg/t de pienso final (*) bacterianas propias del intestino de los pollos

Enterococcus faecium DSM 21913 (relación 3:1:6)
Enterococcus faecium El producto contiene 2x1011 UFC/kg
Se puede utilizar en pienso o agua

En situaciones normales, la dosis es de 2,5 x 109.
Enterococcus faecium 9 9 9
Lactiferm 50x10 UFC/g aditivo Lechones y terneros 50-400 g/t de pienso (2,5 x10 - 20x10 UFC/kg de pienso) Estrés moderado (Periodos tras medicaciones), 10x109; en alto
NCIMB 11181
estrés (10-14 d después del nacimiento o destete) la dosis es de 20x
109 UFC/kg pienso
Gallipro Bacillus subtillis DSM17299 1,6 x 109 UFC/ g aditivo Pollos de engorde 500-1000g/t de pienso (8x108-16x108 UFC/kg de pienso) Compatible con coccidiostatos autorizados
Distribuidor* Lechones hasta 2 meses
Mezcla de Bacillus licheniformis y Bacillus subtilis con un Cerdos de engorde
Bacillus licheniformis Control de la flora patógena digestiva
contenido mínimo de: Cerdas lactante
Bioplus YC DSM 5749 Min 400 g/t de pienso (1,28x1010 UFC/kg de pienso) Producción de enzimas en función del sustrato
3,2 × 109 UFC/g de aditivo Cerdas gestantes
Bacillus subtilis DSM 5750 9 Buen control de problemas derivados del Clostridium (muerte súbita)
(1,6 × 10 UFC/g de aditivo de cada bacteria) Pavos
Terneros hasta 3 meses
Bacillus amyloliquefaciens
PTA-6507 Pollos engorde
Bacillus amyloliquefaciens NRRL Pollitas El producto está aprobado por la CE desde marzo de 2017 y con número
Enviva PRO Mínimo de 2,5 * 109UFC/g entre los tres Bacillus Mínimo de 75.000 UFC/g pienso
B-50013 Engorde y pollitas de otras de registro 4b 1827
Bacillus amyloliquefaciens NRRL especies menores
B-50104
Distribuidor*: en España o España & Portugal

CONCENTRACIÓN ESPECIE DE DESTINO DOSIS DE USO INFORMACIÓN ADICIONAL
FABRICANTE COMERCIAL ACTIVO/S
Elevada velocidad de crecimiento (similar a E.coli) y síntesis de acido láctico. Compatible
Fecinor 500 2x109 UFC/g de producto Lechones al destete 0,5 kg/t de pienso
con acidificantes y coccidiostatos.Eficacia probada in vitro e in vivo frente a E.coli
Enterococcus faecium CECT 4515
Elevada velocidad de crecimiento (similar a E.coli) y síntesis de acido láctico. Compatible
Fecinor Plus 1010 UFC/g de producto Lechones al destete 0,1 kg/t de pienso
con acidificantes y coccidiostatos. Eficacia probada in vitro e in vivo frente a E.coli
Alta estabilidad, resistencia a peletización y expansión. Elevada velocidad de
crecimiento, actividad sobre quorum sensing y efecto immunomodulador.
Ecobiol 500 2x109 UFC/g de producto Broilers 0,5 kg/t de pienso
Compatible con acidificantes y coccidiostatos. Eficacia probada in vitro e in vivo
Bacillus amyloliquefaciens frente a Salmonella spp. y Clostridium spp.
CECT 5940 Alta estabilidad, resistencia a peletización y expansión. Elevada velocidad de
crecimiento, actividad sobre quorum sensing y efecto immunomodulador.
Ecobiol Plus 1010 UFC/g de producto Broilers 0,1 kg/t de pienso
Compatible con acidificantes y coccidiostatos. Eficacia probada in vitro e in vivo
frente a Salmonella spp. y Clostridium spp.
MIYA GOLD Clostridium butyricum 5 x 108 UFC /kg Porcinos y Aves 250-500 g/t Pienso Para más información contactar con ramon.soriano@huvepharma.com
pollos engorde y ponedoras Mín. 500g/t de pienso (1x108 UFC/kg pienso) Modula el Clostridium spp. Estimula la proliferación de Lactobacilos y
CLOSTAT® dry Mín. 2x108 UFC/g 25g/m3 agua de bebida. bifidobacterias. Propiedades antiinflamatorias. Estimula la diversidad de la
pavos, lechones (destetados) microbiota intestinal.
Mín. 50g/t de pienso (1x108 UFC/kg pienso)
Bacillus subtilis ATCC PTA-6737
50g/m3 agua de bebida. Modula el Clostridium spp. Estimula la proliferación de Lactobacilos y
CLOSTAT® HC pollos engorde y ponedoras
Mín. 2x109 UFC/g Mín. 100g/t de pienso (2x108 UFC/kg pienso) bifidobacterias. Propiedades antiinflamatorias. Estimula la diversidad de la
SP dry
pavos, lechones (destetados) Mín. 500g/t de pienso (1x108 UFC/kg pienso) microbiota intestinal.
Bacillus subtilis ATCC PTA-6737, Pollos engorde y ponedoras Mín. 500g/t de pienso (1x108 UFC/kg pienso) Simbiótico: contiene CLOSTAT (ATCC PTA-6737) e inulina. Modula el Clostridium
CLOSTAT® SL Mín. 2x108 UFC/g spp. Estimula la proliferación de Lactobacilos y bifidobacterias. Propiedades
inulin pavos, lechones (destetados) Mín. 500g/t de pienso (1x108 UFC/kg pienso) antiinflamatorias. Estimula la diversidad de la microbiota intestinal.
Vacas lecheras, bovinos de engorde, Vacas lecheras 0,5 g/animal/día; Bovinos de engorde
LEVUCELL SC20 2x1010 UFC/g cabras y ovejas lecheras, corderos 25 g/t; Cabras y ovejas 0,2 g/animal/día; Corderos y
y caballos caballos 150 g/t Optimiza el pH del rumen (menos acidosis), mejora la digestibilidad de las fibras y la
Saccharomyces cerevisiae CNCM
eficiencia alimentaria. Aumenta los rendimientos lecheros en vacas, ovejas y cabras; y
I-1077 Vacas lecheras, bovinos de engorde, Vacas lecheras 1 g/animal/día; Bovinos de engorde
LEVUCELL SC10ME los rendimientos productivos (GMD, IC) de los animales en crecimiento y engorde.
1x1010 UFC/g cabras y ovejas lecheras, corderos 50 g/t; Cabras y ovejas 0,4 g/animal/día; Corderos y
TITAN y caballos caballos 300 g/t
Cerdas (gestación y lactación) y Cerdas (gestación y lactación) 50 g/t;
LEVUCELL SB20 2x1010 UFC/g lechones desde el nacimiento y hasta Regula la microbiota intestinal y neutraliza toxinas de patógenos entéricos (C.difficile,
los 35 kg PV Lechones (hasta 35 kg PV ) 100 g/t
Saccharomyces cerevisiae E.coli). Mejora los rendimientos productivos en todas las fases productivas, desde
boulardii CNCM I-1079 Cerdas (gestación y lactación) y la gestación de las cerdas y hasta la entrada de los lechones a engorde. Probiótico
LEVUCELL SB10ME Cerdas (gestación y lactación) 100 g/t; Lechones
1x1010 UFC/g lechones desde el nacimiento y hasta excepcional para incluir en los programas de reducción de medicación en piensos.
TITAN los 35 kg PV (hasta 35 kg PV ) 200 g/t

Cerdos de engorde, lechones destetados
hasta 35 kg PV, pollos de engorde,
BACTOCELL 1x1010 UFC/g gallinas ponedoras, salmónidos,
100 g/t
Reduce el pH intestinal, favoreciendo el desarrollo de la microbiota positiva, reduce la
Pediococcus acidilactici CNCM camarones y todos los otros peces. mortalidad entérica y maximiza los beneficios.
MA18/5M
Cerdos de engorde, lechones En gallinas, mejora los resultados de puesta y reduce la tasa de huevos desclasificados.
47
BACTOCELL DRINK 2,5x109 UFC/g destetados hasta 35 kg PV, pollos de 200 g/m3 de agua de bebida
engorde y gallinas ponedoras.
48
EMPRESA / NOMBRE INGREDIENTE/S CONCENTRACIÓN ESPECIE DE DESTINO DOSIS DE USO INFORMACIÓN ADICIONAL
FABRICANTE COMERCIAL ACTIVO/S
Porcino (lechones, cerdos y
PROVITAMOL® cerdas), avicultura (broilers y
Enterococcus faecium DSM 7134 1 x 1010 UFC/gr 20-100 gr/t Producto microencapsulado resistente a T granulación y extrusión
polvo ponedoras) y especies menores
de avicultura
Porcino, avicultura (broilers y
PROVITAMOL®
Enterococcus faecium DSM 7134 1 x 1010 UFC/gr ponedoras) y especies menores 50-100 gr/ 1000 L Producto soluble y aplicable en agua de bebida
water soluble
de avicultura
Enterococcus faecium DSM 7134 Enterococcus faecium 7 x 109 UFC/gr
PROVITAMOL T
y Lactobacillus rhamnosus + Lactobacillus rhamnosus 3 x 109. Terneros hasta 4 meses de edad 100-200 gr/t Producto soluble y aplicable en agua de bebida y leches matrnizadas
(ENDOSAN®)
DSM 7133 Total 1 x 1010 UFC/gr

Lechones hasta aprox. 35 Kgs. Mín 30 gramos/t Pienso
Pollos de engorde 50-100 gramos/t Pienso
Pavos
Gallinas Ponedoras La gama CALSPORIN® dispone de una versión más diluida
10
CALSPORIN® 1 x 10 UFC/g Gallinas Reproductoras Mín. 30 gramos/t Pienso CALSPORIN® 10% - 1 x 109 UFC/g, siendo sus dosis de uso las
Especies Aviares Menores indicadas multiplicadas por 10.
Aves Ornamentales
Pollitas de Recría Mín 50 gramos/t Pienso
Peces Ornamentales Mín 1.000 gramos/t Pienso
Bacillus subtilis C-3102 Lechones hasta aprox. 35 Kgs. Mín 6 gramos/1.000 litros agua bebida
Pollos de engorde Mín 10 gramos/1.000 litros agua bebida
Pavos
Gallinas Ponedoras
CALSPORIN®
EXCENTIAL FARM 3 x 1010 UFC/g Gallinas Reproductoras Mín 6 gramos/1.000 litros agua bebida
PACK
Especies Aviares Menores
Aves Ornamentales
Pollitas de Recría Mín 10 gramos/1.000 litros agua bebida

De A a Z PROBIÓTICOS & PREBIÓTICOS

FABRICANTE COMERCIAL ACTIVO/S CONCENTRACIÓN ESPECIE DE DESTINO DOSIS DE USO INFORMACIÓN ADICIONAL
Cerdas
Desde 500gr/t
Lechones destetados
Cerdos de engorde Desde 125gr/t
Vacas de leche Desde 1gr/animal/día
Terneros para la cría Desde 150 gr/t
Saccharomyces cerevisiae
Actisaf 1x1010 UFC/gr. Terneros de engorde Desde 400 gr/t Para su utilización en piensos compuestos
Distribuidor* NCYC Sc47
Bufalas lecheras Desde 1 gr/animal/día
Corderos Desde 140gr/t
Ovejas de leche
Desde 0,2gr/animal/día
Cabras de Leche
Caballos Desde 80 gr/t
PREBIÓTICOS
EMPRESA / NOMBRE TIPO DE INGREDIENTE/S COMPOSICIÓN ESPECIE DE DESTINO DOSIS DE USO INFORMACIÓN ADICIONAL
FABRICANTE COMERCIAL
Modula la respuesta inmune de los animales y Potente aglutinador de

Aves y porcino, en todas patógenos, eficaz frente salmonelas y E. Coli. Integrable en la estrategia
Coproducto de fermentación de
Distribuidor* Citristim Pichia guillermondii las etapas y categorías; 0,5- 2 Kg/t de pienso de uso racional de antibióticos.
ácido cítrico
animales de compañía Mejora de la supervivencia
Incrementa el rendimiento productivo de los animales
Vaca lechera, ternero, novilla y

Cultivo de levaduras con medio y bovino de engorde
metabolitos de fermentacion del Desde 7g/animal/día. Acelera la digestión de celulosa y hemicelulosa al favorecer a protozoos
Ternero
etanol. Incluye medi de cultivo, y bacterias beneficiosas.
Agri Yeast C Novilla
metabolitos de fermentación y Mejora la salud ruminal. Altos niveles de β-glucanos y MOS (manano-
carbohidratos funcionales como Transición 21 g/animal/día oligosacáridos).
β-glucanos y MOS.
Lactación 14g/vaca/día
Avicultura 0,5 kg/t de pienso
Saccharomyces cerevisiae Presencia de patógenos o de
micotoxinas 0,5-1 kg/t de pienso
Paredes celulares purificadas Porcino 1-2 kg/t de pienso Promueve la integridad intestinal.
de levaduras procedentes dela Animales bajo estrés 5 kg/t de pienso Activa el sistema inmunitario.
Agri Yeast Plus C fermentación de etanol. Altos Bovino 5-7 g/animal y día Pared celular mas robusta y densa, con mayor concentración de

niveles de (1→3), (1→6) Animales bajo estrés Desde 20 g/animal /día β-glucanos y MOS.
β-glucanos y MOS
Perros 1-2 kg/t de pienso
Dietas terapeuticas 4-6 kg/t de pienso
Gatos y acuicultura 1-2 kg/t de pienso
49
De A a Z PREBIÓTICOS
50
EMPRESA / NOMBRE
FABRICANTE COMERCIAL TIPO DE INGREDIENTE/S COMPOSICIÓN ESPECIE DE DESTINO DOSIS DE USO INFORMACIÓN ADICIONAL
Lechones De 3-20 kg/t de pienso (varia según edad)

Cerdas 2-5 kg/t de pienso
Fuente de nucleósidos y Pollo engorde De 0,5-2 kg/t de pienso Mejora la división celular. Facilita el desarrollo inicial de animales
nucleótidos libres combinados Reproductoras 1-2 kg/t de pienso jóvenes.
con componentes purificados de Ponedoras 0,5-2 kg/t de pienso Mejora el crecimiento y maduración células epiteliales.
Agri Yeast Extra C Saccharomyces cerevisiae
paredes celulares de levaduras Bovino 7-15 g/animal y día Aumenta la eficiencia de reproductores mejorando la conversión
que proceden de la fermentación alimenticia y la producción en general. Beneficio añadido de los altos
de etanol. Perros y gatos 5-10 kg/t de pienso niveles de β-glucanos y MOS.
Caballos 3-5 kg/t de pienso
Acuicultura 2-10 kg/t de pienso (varia según edad)
Avicultura, cerdos de engorde y

0,5 - 1,0 kg/t Pared de levadura de crecimiento primario con una calidad alta
cerdas, peces y estable. Las funciones principales son: adsorbe patógenos,
TechnoMos Pared celular de levadura Saccharomyces cerevisae
Lechones, terneros, conejos, principalmente E. coli y Salmonela, favorece la flora bacteriana
1,0 - 2,0 kg/t positiva y estimula el sistema inmunitario.
corderos, caballos, mascotas
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alimentación animal y humana y posteriormente hidrolizada:
Todas las especies y categorías
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animales
consumo, mejora la función e integridad intestinal y refuerza el
sistema inmunitario
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β-galactomananos vegetales
coli, adheriéndose a las fimbrias. Favorece el crecimiento de
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Lactobacillus spp., mejora la función barrera intestinal y presenta
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levaduras inmunitario de una forma sinérgica. Solución natural para
complementar los programas de reducción de medicación en piensos.
Todas las especies
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Paredes celulares de una cepa
Fijación de bacterias con fimbrias tipo 1, favoreciendo el desarrollo
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de una microbiota positiva, y complementa la acció de los
fermentación primaria
captadores de micotoxinas con la absorción de ciertas micotoxinas.
Monogástricos, Rumiantes,
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menores
Avicultura 500g a 1 kg
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Para su utilización en piensos compuestos
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Disminuye los efectos del estrés calórico
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Corderos, conejos y petfood 500g a 1 kg
Incrementa el rendimiento lechero manteniendo el

Complemento nutricional por
Indicada para dietas de contenido en grasa y proteina
Progut Rumen hidrólisis de Saccharomyces Nucleótidos, mananoproteinas y peptidos solubles 1 - 10 g/animal/día
Distribuidor* rumiantes y pre rumiantes Promociona el buen estado sanitario del animal. Curvas de lactación
cerevisiae
más elevadas y prolongadas. Inmunomodulador

51
ENTREVISTA
CON
PERE
BORRELL
Presidente de la Asociación Catalana de
Fabricantes de Alimentos Compuestos (ASFAC)
entrevista
P
ere Borrell acudió a
nutriForum 2017, el
Considero que encuentro clave de la
nutriForum es un buen nutrición animal que se celebró
punto de reunión los pasados días 9 y 10 de marzo
para todos aquellos en el Palacio de Congresos de
Lleida, y muy amablemente se
que nos dedicamos al
prestó a que nuestro equipo le
sector de la nutrición y
entrevistara.
alimentación animal
52
nutriNews Junio 2017 | Entrevista con Pere Borrell
¿Qué aspectos resaltaría de nutriForum ¿Cuál considera que es la principal prioridad
2017? actualmente en materia de formulación de
dietas?
En rasgos generales, reconozco la calidad
de las ponencias propuestas, valorando el La formulación es la manera de darles a
Simposio como muy recomendable. nuestros animales una dieta equilibrada y el
objetivo primordial es obtener con ella una
Además también, como muchos otros óptima producción, siempre al mejor coste
profesionales del sector que han asistido a económico posible y de manera sostenible.
nutriForum, considero que su celebración ha
superado con creces las expectativas puestas Sobre estos aspectos, nutriForum nos ha
en él, gracias a los temas tratados y la alta ofrecido durante la jornada del jueves diversas
asistencia de técnicos del sector. ponencias que han tratado los aspectos
económicos y el, cada vez más, carácter
Considero que nutriForum es un buen sostenible que nuestras fórmulas deben adquirir.
punto de reunión para todos aquellos que
nos dedicamos al sector de la nutrición y Se han planteado temas sobre las fuentes
alimentación animal. alternativas de proteína de origen animal
y vegetal. Temas incipientes que, como
todo en nuestro sector, va evolucionando
y llegará el día que la incorporación de la
entrevista
soja no se tratará de la principal fuente de
proteína y seguro que con el tiempo nos
parecerá una fuente no tan imprescindible.
Es importante a la hora Debemos recordar siempre que en cualquier

dieta actual el nutriente limitante es siempre la
de formular un pienso,
proteína. Actualmente es la harina de soja que
además de obtener dietas nos limita la mayor parte de las dietas, si bien
equilibradas, tener en es cierto que de manera más importante en unas
cuenta las presentaciones que otras especies, aunque siempre la soja es el
de ese alimento: harina, valor de referencia que nos sirve para marcar el
granulado o migajas, en precio del alimento.
monogástricos, o carro Por otro lado, es importante a la hora de

unifeed, en el caso de los formular un pienso, además de obtener dietas
rumiantes equilibradas, tener en cuenta las presentaciones
de ese alimento: harina, granulado o migajas, en
monogástricos, o carro unifeed, en el caso de
los rumiantes; presentaciones que dependen de
la especie, edad y tamaño del animal. En todos
los casos, es siempre primordial optimizar la
palatabilidad del pienso para que sea apetecible
y el animal lo consuma sin rechazo ni triaje.
53
¿Cómo valora la incorporación de nuevas
materias primas en la elaboración de los
piensos para la alimentación animal?
Tal y como he comentado anteriormente, es

básico informarnos y formarnos en la búsqueda
de nuevas materias primas que nos aporten la
proteína que necesitan nuestros animales y que
generen el menor impacto ambiental en cuestión Es básico informarnos
de generación de gases de efecto invernadero y formarmos en la
y así también para evitar la deforestación para búsqueda de nuevas
ganar tierras de cultivo que se produce en la selva materias primas que
del Amazonas y en otros países.
nos aporten la proteína
Con relación a lo comentado, nutriForum nos ha que necesitan nuestros
ofrecido una sesión dedicada a la sostenibilidad animales y que generen
en la que se han hablado de otras fuentes de el menor impacto
proteínas más eficaces y menos contaminantes, ambiental en cuestión de
así como de la manera de calcular la huella de
generación de gases de
carbono que nuestras fórmulas generan.
efecto invernadero
entrevista
También quiero destacar la charla que se ha

realizado sobre economía circular, en la que se
ha plantedo el aprovechamiento de los residuos
alimentarios urbanos, principalmente, vegetales,
para generar subproductos alimentarios para la
alimentación animal.
Una alternativa posible dado que, como ha

comentado la ponente, la FAO ha calculado
que casi el 75% de los vegetales producidos
y que se consumen, terminan como residuos,
y no se aprovechan. Este hecho nos debe
hacer pensar que sería necesario estudiar
las maneras de cómo poder aprovechar
todos estos residuos.
54
¿Qué opinión le merece nutriForum? ¿Qué le Hablando de futuras ediciones de nutriForum,
aporta la asistencia a este evento? ¿Qué ha qué temas le resultarían de mayor interés en
aprendido? futuras ediciones?
nutriForum me ha sorprendido por el poder La línea que se está siguiendo es correcta.

de convocatoria que tiene porque, tan solo en
Es un evento que ha sorprendido por su
su segunda edición, ha tenido una asistencia
éxito y yo lo que recomendaría es que se
cercana a 400 personas, profesionales del
siga trabajando como hasta ahora y que se
sector de la nutrición animal.
propongan cada año puntos de vista diferentes
Personalmente reconozco que es muy difícil y es y ponencias variadas que hagan reflexionar
mérito de los organizadores conseguir convocar a los profesionales en su día día para mejorar
alrededor de 1.100 profesionales del sector sus fórmulas y avanzar juntos en la máxima
agropecuario entre ambas jornadas, porciForum optimización de los recursos de los que se
y nutriForum. disponen para generar el máximo beneficio
económico sostenible de la producción animal.
Espero que se continúen realizando ediciones
futuras y manteniendo esta asistencia, porque es
muy complicado para nuestro sector ausentarse
de la fábrica dos días para asistir a jornadas
técnicas para formarse en temas de actualidad
para afrontar los nuevos retos de nuestro sector,
pero que merece la pena si los contenidos que
nos ofrecen son de nuestro interés.
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NUTRICIONALES
EN PERÍODOS DE
ESTRÉS POR CALOR
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formulación
amos a empezar verificando que Cuando bien por bajas elevadas,
el verano ya no es lo que era, al o por pérdidas terribles de peso,
menos desde el punto de vista de la la reducción de la cantidad de
producción de pollo de carne. kilos de carne producidos era muy
Los resultados en verano, si bien peores en significativa (si bien es cierto que eso
general que los de invierno, no alcanzan los ayudaba a regular el precio en estos
niveles de desastre de no hace tantos años. periodos, cosa que ahora no ocurre).
57
nutriNews Junio 2017 | Alternativas nutricionales en períodos de estrés por calor
Pese a las mejoras en las Se ha hablado mucho en el pasado del
instalaciones de pollos llamado estrés térmico, de sus causas y
el problema del estrés consecuencias, y del efecto que este tenía
sobre el resultado de los animales.
térmico dista mucho de
haber sido superado
Y, sin embargo, desde hace algunos
años el problema parece haberse
reducido, de modo que, bien por
menor significancia, bien por
acostumbramiento, parece como que el
problema estuviese resuelto.
Mucho ha ayudado en esta percepción la

mejora de las instalaciones de los pollos,
que se consideran bastante mejores ahora
que hace unos años.
formulación
Si se evalúan con cierta atención los

resultados de los pollos en España, PÉRDIDA
seguimos teniendo una pérdida mayor
a 4 gramos por día de GMD (ganancia
>4 gramos/día
de GMD
media diaria) y de 50 gramos de IC
(índice de conversión) entre el periodo
de verano y el de invierno. 50 gramos
El hecho de que la mortalidad sea de IC
bastante similar ayuda a que las
diferencias de IC no sean aún mayores.
Esta diferencia es extremadamente similar Evidentemente, el resultado técnico

en las granjas de ventilación más sencilla y obtenido en las granjas de ambiente
en las de ambiente controlado, a juzgar por controlado es mejor, como lo es a lo
los datos disponibles (al menos en una parte largo del año, pero se observa en las
muy importante del territorio nacional). mismas una reducción similar de la
ganancia de peso y del consumo de
alimento que en las convencionales.
58
La reducción de crecimiento en diferentes
tipos de instalaciones debemos buscarla en
la presencia de un estrés subclínico en los
pollos a determinadas combinaciones de
temperatura y humedad relativa
Para medir el efecto combinado de Tº y

Humedad relativa se emplean en algunos
trabajos el índice de Temperatura y Humedad
(THI, en inglés), que combina ambos valores
mediante la siguiente ecuación:
THI = 0,8T+(((HR(T-14,3)/100))+46,3
THI INFERIOR A 72 THI ENTRE 77 & 80

Se considera que valores por debajo de 72 Entre 77 y 80 el estrés térmico ya es grave
representan granjas con unas condiciones
formulación
excelentes de ambiente y ningún estrés térmico
THI MAYOR DE 90
THI ENTRE 73 & 76
Por encima de 90 puede
Entre 73 y 76 ya hay cierto grado de estrés, haber ya mortalidad
que puede condicionar los resultados
74
Tengamos en cuenta que valores de
74 se alcanzan con la combinación
de 25ºC y 71% de HR
80
Valores de 80 con 29 y 71 y 90 con
una Tª de 36ºC a 70% de HR
Posiblemente esta pueda ser la causa

de las pérdidas productivas, aún en
muchas de las granjas consideradas
como de ambiente controlado.
59
Admitiendo por tanto que es bastante difícil Por un lado, seguir tratando de
conseguir condiciones ambientales aún mejorar progresivamente las
mejores, sin inversiones muy elevadas, queda condiciones ambientales de las
de nuevo la pregunta de qué se puede hacer granjas, vigilando especialmente:
en las temporadas de verano para tratar de
mejorar los resultados de los pollos. Los niveles de humedad
de las instalaciones,
aumentando el aislamiento,
y reduciendo, si es
En este capítulo, disponer de una fuente de estrictamente preciso
agua lo más fresca posible ayuda bastante a
La densidad de los animales
reducir el efecto del calor.
Independientemente de proporcionar agua a la

menor temperatura posible, es también de ayuda
incorporar a esta alguna sal, bien cloruro sódico
o potásico, tanto para aumentar el consumo de
la misma, como para reducir los problemas de
balance electrolítico asociados con el jadeo.
formulación
Efecto de la Tª del agua y del uso de KCl

sobre pollos con estrés de calor
Tª DEL AGUA GMD CONSUMO DE AGUA Tª CORPORAL DE LOS POLLOS
ºF (ºC) Control +0,5 KCl Control +0,5 KCl Control +0,5 KCl
55 (13) 55,4 60,2 364 470 42,8 42,7
88 (31) 50,3 56,5 359 466 43,1 42,9
Teeter and Smith
108 (42) 47 42,5 364 340 43,3 43,1 Resumen de tres pruebas
Desde el punto de vista de posibles tratamientos en el alimento, la

primera consideración es que, en periodos de estrés por calor, lo primero
que desciende es el consumo voluntario de los animales.
Posteriormente, este menor consumo puede asociarse con un

incremento de las necesidades de mantenimiento (por ejemplo,
para soportar el jadeo) que hará que se afecte más o menos
directamente el IC.
60
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El primer y más importante cambio Alimentos muy duros, secos o con exceso
AUMENTAR EL CONSUMO DE PIENSO
relacionado con la alimentación debe de finos reducirán el consumo, y deber ser

ser tratar de aumentar el consumo de evitados en lo posible.
pienso, en la medida de lo posible.
La criba de los piensos para reducir en lo
Para ello, la atención a la presentación posible los finos será más importante por
física del mismo es mucho más tanto en esta época.
importante que en otros periodos.
Si se emplea alimentación en harina,
deberá considerarse el efecto adicional
de reducción del consumo de la misma
Se ha intentado mejorar el consumo de

formulación
alimento de los animales y reducir el

desbalance electrolítico con el uso de
dietas con mayores niveles de sal o de
Para rebajar el efecto del calor cloruro potásico.
se pueden añadir determinados
Si bien es cierto que su empleo mejora el
aditivos al pienso, que tratarán de
peso de los pollos y su temperatura interior,
reducir en lo posible los efectos
puede causar algunos problemas de camas
de este sobre la integridad
húmedas, que deben ser considerados.
intestinal, el balance electrolítico,
la capacidad inmunitaria de los
En cualquier caso, las pruebas
animales y demás elementos de
alteración metabólica. experimentales que se muestran
a continuación avalan su empleo
Concentración de K
1 Añadido Total dieta GMD Consumo de alimento
Suplementación de KCl
en pollos bajo Tª cíclica 0 0,73 41,35b 118,13
(26,6 a 36,7ºC y 70% rH) 1 1,73 41,43b 121,89

1,5 2,23 41,17a 117,26
2 2,73 42,96ab 122,74
62
2 Efecto del ácido ascórbico
combinado con flavonoides en
pollos con estrés térmico (32ºC
5 horas/día desde los 14 a 32 días)
Por otra parte, hay una gran variedad de
trabajos que hacen incidencia en el empleo
Tratamiento Ganancia
de dosis más altas de ciertas vitaminas, Peso final Consumo Mort
(gr/Tm) de peso
como la C o la E, en el comportamiento de 0 1640 1597 2462 17
los pollos con estrés por calor, de modo que
250 1620 1576 2443 17
el enriquecimiento de las dietas con estas
500 1029 1584 2467 13
vitaminas resulta en una reducción de los
1000 1606 1561 2451 10
formulación
problemas asociados con este problema.
Sin diferencias en IC o calidad de canal
Peña y Vieira
3
Efecto del uso de Cr-Metiotinato sobre el resultado
de pollos con estrés térmico subclínico
Item Control 200 ppb Cr 400 ppb Cr 800 ppb Cr

PESO
21 556 594 598 609
42 días 1400 1522 1529 1571 También otros microingredientes,
CONSUMO DE ALIMENTO como Cr o Zn ayudan a la reducción
0-21 50,3 51 52 53 del problema, por medio de sus
21-42 111,1 125 126 133 diversas funciones metabólicas,

es particularmente notable el uso
0-42 80,7 88 89 93
del picolinato de cromo en ciertas
FCR
pruebas experimentales realizadas.
0-21 1,66 1,67 1,7 1,72
21-42 2 2 2,1 2,2
0-42 1,83 1,89 1,91 1,99
63
4 La Betaína mejora el IC en broilers
También se ha empleado con cierto expuestos a estrés térmico de
éxito la betaína para reducir en parte 21 a 49 días de vida
el estrés térmico, como consecuencia
del comportamiento osmoprotector de
su estructura.
IC
2.1 2.07a
Su empleo en dietas en pollos con I.C.
2.05
estrés por calor se ha demostrado que
2
reduce la incidencia de los problemas
1.95 1.94b
de resultados asociados, mejorando
la estructura y el funcionamiento del 1.9
intestino de los animales. 1.85
Control Betaina
1,4 Kg betaína/1000 kg. pienso
formulación
Finalmente, otros aditivos ya empleados

en los pollos, tales como ciertos ácidos
orgánicos de cadena corta (tipo butirato)
o de cadena media pueden ayudar
también, según la literatura disponible, a
reducir los efectos del calor en los pollos.
64
¿QUÉ PODEMOS ESPERAR
DEL USO DE ESTOS ADITIVOS?
La pregunta no tiene una respuesta sencilla
por varias razones.
La primera es que todas las pruebas

experimentales se llevan a cabo en
condiciones muy controladas de relación
temperatura/tiempo, condiciones que en
las granjas reales son infinitamente más
variables, entre granjas, o entre días.
Por ello, obtener resultados muy

visibles en condiciones de campo será
una tarea mucho más complicada.
LA MEJOR OPCIÓN PARA

La segunda es, que tal como hemos visto,
ciertas pérdidas de producción, sin ser
LA SALUD INTESTINAL
especialmente graves, se dan en todo tipo
de instalaciones, y parece tener más que
ver con la relación temperatura/humedad
de las instalaciones.
Estas condiciones pueden dar lugar a la

aparición de fenómenos de estrés muy
leve, relacionados fundamentalmente
con el consumo, no sencillo de atajar Más Información:
por vía nutricional.
La tercera es el coste de cada uno de

estos productos, o de las modificaciones
nutricionales precisas.
Si las granjas presentan una reducción

de un 5 o un 10% del consumo
norel.net/natesse/coccidiosis
voluntario, y pretendemos compensar
esta reducción con una mayor
concentración de la dieta, no nos
deberíamos contentar con una subida
de un 2 o un 3% de la EM.
T. +34 915 014 04
Subidas mayores son muy difícilmente
compensables con el resultado.
www.norel.net | info@norel.net
Deberemos tener muy presente el
coste objetivo de los posibles aditivos,
y la expectativa de resultado que nos
deben ofrecer, sin perder de vista que,
finalmente, una mejora de resultados no
siempre es de utilidad para la empresa.
Si intentamos mejorar, pensemos

en lo que más nos afecta, que es
fundamentalmente el menor crecimiento,
y busquemos aquellas herramientas que
pueden hacer que este mejore.
Desde este punto de vista, todo lo que

podamos hacer para mejorar el consumo de
alimento de los pollos será de utilidad.
formulación
MEJORAR LA PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO

REDUCIR LOS FINOS
INCREMENTAR EN LO POSIBLE LA ENTRADA DE GRASA
EN LA FÓRMULA
Por supuesto, los aditivos
ayudarán también, y deberán REDUCIR LA DUREZA DEL GRÁNULO
ser empleados sobre la base de AUMENTAR EL TAMAÑO DE PARTÍCULA
la relación coste/eficacia, que
PROPORCIONAR AGUA LO MÁS FRESCA POSIBLE
no debe ser nunca olvidada
TENER ESPECIAL PRECAUCIÓN CON LAS
SOBREDOSIFICACIONES DEL CLORO, (ES MEJOR MENOS
CLORO EN AGUAS LIGERAMENTE ÁCIDAS)
ALIMENTAR SI ES POSIBLE EN LAS HORAS MÁS
FRESCAS, CREANDO INTERVALOS CORTOS DE LUZ/
OSCURIDAD A LO LARGO DE LA NOCHE PARA
ESTIMULAR EL CONSUMO
UTILIZAR ClNa O ClK EN EL AGUA DE BEBIDA,
VIGILANDO LA CALIDAD DE LA CAMA PUEDEN SER
HERRAMIENTAS EFICACES
66
SALMONELLA
COMBATIR
TYPHIMURIUM
CON EL USO DE METABOLITOS
DE FERMENTACIÓN
DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE
Artículo basado en “Inhibition of the virulence, antibiotic resistance, and fecal shedding of
multiple antibiotic-resistant Salmonella Typhimurium in broilers fed Original XPCTM”
K. M. Feye1 et al.(2016 Poultry Science 0:1–9)
L
a salmonella es un problema insidioso
en la industria avícola significando un
peligro crítico para la inocuidad de los
alimentos. Además, también hay ya informes
aditivos
que confirman que serovares no tifoideos

de salmonella causan salmonelosis en pollos
(Ogunleye y Carlson 2012, Gong et al., 2016).
Por lo tanto, es de suma importancia

identificar las estrategias de mitigación La mayoría de Salmonella, excepto los
para la industria avícola. serovares S.Pullorum y S.Gallinarum (Wilson
et al., 2000) y posiblemente otras cepas (por
ejemplo, S. Kentucky (Ogunleye y Carlson 2012),
son capaces de residir asintomáticamente
en los tractos intestinales de aves de corral.
Muchos serotipos de Salmonella

pueden ser transmitidos por vía
fecal-oral y ser luego excretados
con las heces (Traub-Dargatz et al., 2006).
66
nutriNews Junio 2017 | Combatir Salmonella Typhimurium con metabolitos de fermentación de SC
De este modo, la Salmonella Possemiers et al., 2013, demostró ya en pruebas in
es omnipresente en el vitro que los metabolitos de fermentación de
ambiente, y por lo tanto, SC* eran capaces de aumentar la producción
puede contaminar la carne de butirato intestinal; ácido graso de
de aves de corral antes del cadena corta que inhibe los mecanismos de
excretado fecal o durante el virulencia de salmonella por la regulación de
procesamiento de la canal 17 genes (incluyendo hilA) en el “pool” de
(por fugas intestinales), patogenicidad de salmonella (Gantois et al., 2006).
resultando en una de las
principales causas de
infecciones por Salmonella Esta represión en hilA fue más evidente en
en humanos (CDC, 2015). S.Enteriditis donde se observó una disminución
de 6 veces en la expresión a través de un
mecanismo desconocido (Gantois et al., 2006).
Específicamente, los metabolitos

de fermentación de SC*
aditivos
A su vez, la resistencia a los antibióticos propiciaron una reducción
también se comprobó y se demostró que los significativa tanto en el número
metabolitos de fermentación de SC* pueden como en la prevalencia de
modular el microbioma (Kirkup y Riley, 2004), Salmonella Heidelberg en pollos
alterando los antibiogramas de las bacterias de engorde (Hofacre et al., 2015).
residentes (Mullins et al., 2013; Price et al., 2010).
Estos efectos anti-salmonella
(disminución de la carga
Estudios recientes han demostrado y prevalencia) también se
que los metabolitos de fermentación han observado en terneros
de metabolitos de fermentación de SC* alimentados con metabolitos de
mejoran la salud y el rendimiento de las fermentación de SC* donde el
aves de corral (Jensen et al., 2008) al promover producto también protegió al
funciones inmunitarias tales como inducir animal de diversas consecuencias
la producción de anticuerpos antivirales, fisiopatológicas del patógeno
aumentar la actividad de lisozima en (Brewer et al., 2014).
suero y aumentar la producción de IgM,
linfocitos T y IgA secretora (Gao et al., 2008; Debido a estos posibles beneficios
Gao et al., 2009). de seguridad alimentaria, se diseñó
un estudio para examinar más
detalladamente los efectos anti-
Salmonella Typhimurium asociados
con cultivo de levaduras en pollos.
67
OBJETIVO
El objetivo de este estudio fueron
determinar los efectos de los metabolitos
de fermentación de SC* sobre una d21
Salmonella Typhimurium multi-resistente a
antibióticos en pollos de engorde infectados Las aves fueron asignadas
experimentalmente con ese microbio. aleatoriamente el d21 a
uno de los dos grupos de
tratamiento de pienso
MATERIAL & MÉTODOS
Se llevó a cabo un experimento en la Universidad
Estatal de Iowa (Ames) utilizando pollos
Sólo pienso de control
de engorde Cobb de un día de edad.
de acabado (CON)
Pienso de acabado que

Tres repeticiones separadas e independientes de este
ANIMALES
contenía 1,25 kg/t metabolitos

experimento utilizando un total de 50 pollitos por
de fermentación de SC*
experimento (25 por grupo de tratamiento), dando
aditivos
como resultado un total de 75 pollitos por tratamiento. d21 al d49
Todas las aves fueron alimentadas con un pienso Del d21 al d49, la dieta basal fue una dieta
DIETAS
iniciador no medicado (con 24% PB) desde d0 a d21. de acabado sin medicar (con 18-19%PB)
con acceso ad libitum a comida y agua
Todas las aves fueron pesadas individualmente en A continuación, los aislados de Salmonella se
D21 y luego nuevamente al final del estudio en D49. sometieron a un ensayo de virulencia in vitro,
que predice la capacidad de Salmonella para
En tres ocasiones entre el d1 y Dd20,
causar enfermedad en un huésped mamífero.
los pollos de engorde fueron infectados
experimentalmente con múltiples Salmonella Los pollos de engorde se sacrificaron el d49 y se retiró
Typhimurium resistente a los antibióticos. un segmento del intestino grueso que se sometió a los
mismos ensayos utilizados para las muestras fecales.
Después de confirmar que existía diseminación fecal
de Salmonella en d21, los pollos de engorde fueron El protocolo usado en estas pruebas fueron
alimentados con una dieta que contenía metabolitos aprobados por el Institutional Animal Care and
de fermentación de SC* (n = 57 aves, 1.25 kg /t Use Committee at Iowa State University.
pienso) o una dieta de control libre de metabolitos de
Los métodos de evaluación y estadísticas de
fermentación de SC* (CON = 57 aves) hasta el d49.
los resultados se pueden consultar en el texto
Se obtuvieron muestras fecales semanalmente y original en el que se basa este artículo.
se sometieron a cultivo selectivo para enumerar y
determinar la resistencia antibiótica de Salmonella.
68
RESULTADOS
En todas las evaluaciones :
CON = Dieta control - sin metabolitos de fermentación de SC*

T = con metabolitos de fermentación de SC* (1,25 kg/t pienso)
EVALUACIÓN DE LA DISEMINACIÓN FECAL DE SALMONELLA
(A) (B) a a Aves infestadas oralmente con

5,9 a 100
5,8 a Salmonella Typhimurium con
95
5,7
a multirresistencia antibiótica los d2,
5,6 90
5,5 b 85 d9 y d16. aislaron. Se aisló Salmonella
5,4 80 c a partir de heces (usando agar XLD)
5,3 b
5,2 75 los d21,d28 y d42., y se inocularon
b
5,1 70
b (Salmonella Typhimurium resistentes a
5 65
antibióticos en D2, ) en D21, 28, 35 y 42.
aditivos
21 28 35 42 21 28 35 42
Días de edad Días de edad
Los datos representan la media ±
Figura 1. (A) Diseminación fecal de Salmonella* (UFC/g) CON SEM para 3 experimentos fueron
(B) Prevalencia de diseminación fecal de Salmonella (% de aves) T realizados por separado. A, bP
<0,01, a,c0.01<P<0.05
EVALUACIÓN DE LA VIRULENCIA DE SALMONELLA RECUPERADA DE LOS POLLOS EN PRUEBA
(A) (B)
Todas las aves fueron sacrificadas el d49
CON a CON a y se extrajo una sección del intestino
grueso y se cultivaron selectiva.
T b T b Los datos representan la media ± SEM
para los 3 experimentos realizados
0 1 2 3 4 5 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Salmonella (log UCF/g) Colonización Salmonella (% de aves)
por separado. A, bP < 0,01.
Figura 2. (A) Colonización de intestino grueso por Salmonella en d49

(B) Prevalencia de la colonización intestinal por Salmonella el d49
69
CON a
Tratamiento
EVALUACIÓN DE SU INVASIÓN TISULAR
Y SU EXPRESIÓN GÉNICA EN HECES
T b
Aproximadamente el 20% de la Salmonella recuperada de

las aves se sometió a una RT-PCR semi-cuantitativo que 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2
evalúa la expresión de hilA (Carlson et al., 2007), el regulador
Figura 3a. Invasión tisular de Salmonella de
global de la invasión de Salmonella (Bajaj et al., 1995). pollos desafiados con Salmonella Typhimurium
El ARN se aisló y se sometió al ensayo semi-cuantitativo
de RT-PCR en el que se documentó el número de ciclos
CON a
de PCR (5 a 40) necesarios para visualizar un amplicón en
Tratamiento
electroforesis en gel de agarosa (Carlson et al., 2007).
El análisis de genes y la expresión se calcularon como porcentaje T b
de CON, es decir, 100 x (número mínimo de ciclos requerido

para visualizar un amplicón por muestras CON / número mínimo 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
de ciclos requerido para visualizar y amplicon para muestras T). Expresión de hilA (% de CON)
Figura 3b. Expresión hilA en Salmonella recolectada de las

heces de los pollos desafiados con Salmonella Typhimurium
EVALUACIÓN DE LA RESISTENCIA ANTIBIÓTICA DE LA

SALMONELLA RECUPERADA DE LOS POLLOS EN PRUEBA
aditivos
100 a a
a
Las colonias de Salmonella recuperadas se 90 a
CON
a
inocularon individualmente en medio LB en placas 80
T
70
de 96 pocillos en ausencia de cloranfenicol. 60
50
El crecimiento bacteriano se sometió entonces a un ensayo de c
b
40 b
PCR desarrollado y descrito previamente por Carlson et al. (1999). 30
20
El porcentaje de SGI1 (+) se calculó como 100 10 b
x (número de pocillos en los que Salmonella se 0
21 28 35 42 49
replicó como amplicón específico SGI1 / 96). Días de edad
Los datos representan la media ± SEM para los 3 experimentos Figura 4. Presencia de SGI1 en Salmonella recuperada de las
heces (días 21, 28, 35 y 42) o de intestinos (d49) de pollos de
realizados por separado. A, bP <0,01, a, c0,01 <P <0,05
engorde infestados con Salmonella Typhimurium
En comparación con las aves alimentadas El uso en inicio de metabolitos de fermentación de SC*
con la dieta CON,la diseminación fecal de redujo la virulencia y la resistencia a antibióticos de la
Salmonella, la virulencia (invasión e invasión de cepa de Salmonella, y sus efectos aunque variables son
expresión génica) y la resistencia a antibióticos beneficiosos permitiendo obtener un efecto positivo marcado
disminuyeron significativamente en aves en la seguridad alimentaria de la industria avícola.
alimentadas con metabolitos de fermentación Este estudio reveló que el metabolitos de fermentación de
de SC* (5 veces, 7,5 veces, 6 veces y 5,3 SC* inhibe la diseminación, la virulencia y la resistencia a los
veces de disminución, respectivamente). antibióticos de Salmonella que residen en pollos de engorde.
(*) Los metabolitos de fermentación de SC referenciados en el artículo corresponden a Diamond V Original XPCTM
70
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DE LA
NUEVAS
APLICACIONES
FITASA
SUPERDOSIFICACIÓN
EN POLLOS DE ENGORDE
C. L. Walk, G. Cordero & T. York
AB Vista
La superdosificación podría aportar
E
múltiples usos para lograr una producción
aditivos
l término “superdosing”
avícola sostenible, que incluiría:
(superdosificación) se utiliza para
describir la incorporación de fitasa en
MEJORAS EN LA EFICIENCIA DE UTILIZACIÓN DEL
la dieta a niveles superiores a 1500 FTU/kg
ALIMENTO
(Walk et al., 2014).
MEJORAS EN EL APROVECHAMIENTO DE LOS
Está asociado principalmente con mejoras de
MINERALES, QUE PUEDEN TENER INFLUENCIA EN EL
3 a 5 puntos en el índice de conversión (IC),
CRECIMIENTO RÁPIDO DE LOS ANIMALES PUDIENDO
(Walk et al., 2013, 2014) a través de la rápida y casi
REDUCIR LA SEVERIDAD EN LA INCIDENCIA DE
completa destrucción de IP6 y del aporte de
MIOPATÍAS EN LA CARNE DE LA PECHUGA
inositol (Adeola y Cowieson, 2011; Walk et al., 2014).
P
Zn
Mediante una destrucción
Cu
P
prácticamente completa de IP6, la
molécula de fitato libera una mayor
cantidad de fosforo (P), así como de
otros nutrientes tales como hierro (Fe),
zinc (Zn), cobre (Cu), y sodio (Na).
P
Zn Cu
Fe
P
Zn
72
nutriNews Junio 2017 | Nuevas aplicaciones de la fitasa
DEMASIADO FITATO
Secreción adicional del moco
protector en INTESTINO DELGADO
SUPERDOSIFICACIÓN DE FITASA
DEMASIADO FITATO
Aumento de la secreción de
EFICIENCIA ALIMENTICIA
bicarbonato de sodio en PÁNCREAS
Los datos publicados indican que la

suplementación de las dietas con altas
dosis de fitasa (1000-1500 FTU/kg) mejoró
significativamente el IC en pollos de 35 (Santos
DEMASIADO FITATO
et al., 2013) o 49 (Walk et al., 2013) días de edad. Aumento de la producción
de ácido y pepsina en
PROVENTRÍCULO
Sin embargo, la superdosificación de fitasa
no tuvo ningún efecto significativo sobre
la cantidad de alimento consumido ni en la
ganancia de peso (Santos et al., 2013; Walk et al., Figura 1. Consecuencias de una dieta demasiado alta en fitato
2013, 2014), y tampoco tuvo ningún efecto
la incorporación adicional de P inorgánico
APROVECHAMIENTO DE MINERALES
en la dieta sobre el rendimiento o sobre la El fitato es un potente quelante de

eficiencia alimenticia (Walk et al., 2013, 2014). minerales, fundamentalmente de cationes
minerales como el hierro (Fe, Yu et al., 2012),
aditivos
Por tanto, la influencia de la el zinc (Zn), y el calcio (Ca; Xu et al., 1992)
superdosificación en el IC puede haciéndolos indisponibles para la digestión
describirse como “extra-fosfórica” y absorción por parte del animal.
siendo fuertemente relacionada
Cuando hablamos de IP6 y minerales,
con una destrucción prácticamente
generalmente nos referimos al fitato
completa del fitato, para transformarse
intacto con sus 6 ésteres de fosfato (IP6).
en inositol en la molleja (Walk et al., 2014).
Cu
Gracias a la acción de la fitasa sobre
el IP6, se forman ésteres de fitato
P menores tales como el IP5, el IP4 y el
Nuevas aplicaciones IP3 (Greiner et al., 1993); se cree que estos
de la fitasa como la ésteres son inocuos y tienen una menor
actuación anti-nutriente que el IP6.
Fe superdosificación podrían
servir para maximizar
No obstante, éste podría no ser el
la destrucción de fitato,
caso, y se ha comprobado que estos
con el fin de mejorar el
ésteres menores de fitato influyen en
P Zn rendimiento y minimizar la
la actividad de la pepsina (Yu et al., 2012)
excreción de nutrientes en
y en la solubilidad del Cu (Persson et al.,),
pollos de engorde
del Zn, y del Ca (Xu et al., 1992), lo que
podría afectar posteriormente a su
aprovechamiento por parte del animal.
73
Si comparamos la superdosificación con dosis estándar
de fitasa, algunos autores han declarado mejoras
significativas no solamente en el aprovechamiento del
Esto podría ser aún más beneficioso
P fitico (Beeson et al., 2015, 2016) sino también en el
si se mejora el aprovechamiento
aprovechamiento de los micro-minerales (Pirgozliev et al.,
de minerales, incluyendo el P y
2008; Rutherfurd et al., 2012) y en el contenido mineral de
permitiendo de esta manera una
los huesos (Williams et al., 2014).
reducción adicional del fósforo
inorgánico en la dieta (Gomes et
Estos resultados confirman investigaciones previas al., no publicado) o incluso una
en las que la suplementación con fitasa mejoraba reducción en la suplementación de
la absorción de micro- y macrominerales, y de otros micro-minerales.
que el uso de la superdosificación resulta en una
destrucción rápida del IP6, así como del IP4.
Fitasa, Peso Cenizas de

Fosfato dicálcico % IC, g:g
FTU/kg vivo, g la tibia, %
aditivos
Fase 1 Fase 2 Fase 3

Ensayo 11
1
Dentro de cada fase, la diferencia en
el Fosfato dicálcico corresponde a una 1.56 1.34 1.22 0 2785 1.67 50.3
reducción del P disponible en la dieta del
0.75 0.53 0.41 500 2838 1.65 48.5
0.15%, 0.195% y 0.225%.
0.51 0.29 0.16 1000 2765 1.66 48.9
Composición de las dietas: maíz-soja y se 0.35 0.13 0.00 1500 2886 1.64 48.5
suministraron desde el nacimiento hasta
42 días después. P-value 0.09 0.41 0.48
2
Dentro de cada fase, la diferencia en el Ensayo 2 2
Fosfato dicálcico corresponde a una reducción 1.64 1.42 1.20 0 3376bc 1.60 51.9
del P disponible en la dieta del 0.12%,
0.16%, 0.20% y 0.24%. 0.88 0.71 0.60 250 3355c 1.60 51.5
0.63 0.47 0.40 500 3424a b
1.59 51.6
Composición de las dietas: maíz-soja y
cilindro de arroz, y se suministraron desde el 0.37 0.24 0.20 1000 3428ab 1.58 51.4
nacimiento hasta 42 días después. 0.20 0.00 0.00 1500 3449 a
1.58 51.1
P-value 0.03 0.09 0.80
Tabla 1. La superdosificación de fitasa permite una reducción significativa del

fósforo inorgánico sin influir negativamente en el crecimiento (0-42 días), o en
el contenido de cenizas de la tibia (a los 21 días)
74
PRODUCTOS AVÍCOLAS
En los últimos años, se ha observado un
incremento en el número de incidencias de
anomalías en el músculo de la pechuga de
los pollos.
Las principales miopatías de interés son la

pechuga de madera (PM), que se caracteriza
por zonas pálidas y duras en el músculo, y las
rayas blancas (RB), formadas por unas estrías
blancas superficiales (Sihvo et al., 2013).
Se llevaron a cabo tres pruebas con
Estas anomalías se han relacionado con superdosificación de fitasa para evaluar
las mejoras en la selección genética cuyo la incidencia de PM y RB en los pollos.
objetivo es favorecer la ganancia de peso, el
rendimiento de la canal y el IC, características
también asociadas con la suplementación de
fitasa en las dietas.
Por lo tanto, es necesario comprender el

efecto que la superdosificación podría tener
sobre estas miopatías de la pechuga.
aditivos
Presencia de Pechuga
Fitasa, Presencia de Rayas Blancas, %
de Madera, %
FTU/kg
Nula Moderada Severa Nula Moderada
Ensayo 1
500 23.2 34.5 43.2 35.9 49.6 Los resultados indican que la presencia
1,500 27.8 33.0 39.2 38.5 51.1 de PM y RB no se vio afectada de forma
Ensayo 2 significativa por la superdosificación
500 1.6 84.3 14.2 41.7 48.8 y, si bien la incidencia de PM fue
1,500 0.0 84.3 15.7 44.1 48.8
menos prevalente que la de RB, la
superdosificación de fitasa redujo en un
Ensayo 3
25% aproximadamente los casos más
500 40.2 46.4 13.4 66.1 25.0
severos de PM (Tabla 2; T. York y C. Walk,
1,500 44.6 46.4 8.9 65.2 25.0 no publicado), pudiendo llegar hasta en un
Media entre los 3 ensayos 50% en condiciones de campo.
500 21.7 55.1 23.6 47.9 41.1
1,500 24.1 54.6 21.3 49.3 41.6
Tabla 2. Influencia de la superdosificación de fitasa en la

frecuencia de rayas blancas y pechuga de madera en los pollos
75
La etiología de RB y de PM está todavía Otros autores señalaron que altos niveles
por determinar pero probablemente sea de fitasa (12000 FTU/kg) mejoraban la
multifactorial actividad antioxidante en los pollos al
aumentar la concentración de vitamina E,
Asociada principalmente a un rápido
de la coenzima Q10 y de retinol libre en el
crecimiento del músculo de la pechuga
hígado (Karadas et al., 2009).
(Russo et al., 2015) y a una falta de
nutrientes en la zona, lo que deriva en Estos efectos están aún por determinar en
necrosis y en una infiltración de células los pollos alimentados. Independientemente
inmunitarias (Sihvo et al., 2013). de todo ello, la presencia de RB y PM parece
estar relacionada con un gran número de
Debido a la mejora en el aprovechamiento
factores desconocidos, siendo la velocidad de
del Zn y del Fe por medio de la
crecimiento la que más se suele considerar.
superdosificación, se podría llegar a la
hipótesis de que:
Una reducción en la frecuencia de

casos severos de PM puede deberse al La utilización de la
aporte de minerales relacionados con superdosificación de fitasa
el oxígeno y la capacidad antioxidante permitirá mejoras en el IC o
aditivos
dentro de los tejidos. reducciones adicionales en el

P suplementado en la dieta,
Otros autores observaron previamente
sin afectar negativamente en
que una suplementación de fitasa a niveles
la incidencia de PM o RB, y, en
superiores a 1000 FTU/kg, aumentaba la
algunas ocasiones, incluso reducir
cantidad de Fe libre así como la hemoglobina
(Stahl et al., 1999) o la concentración de los casos más severos de PM
hematrocrito (S.Mansbridge, I.Wellock, y C.Walk, no
publicado) en la sangre de los cerdos.
76
BETAÍNA LÍQUIDA
ASPECTOS
DE SU UTILIZACIÓN
EN NUTRICIÓN
AVÍCOLA
Rubén Crespo & Dr. Bastian Hildebrand
Biochem GmbH
L
a betaína es ampliamente utilizada en
alimentación animal y en la industria La utilización de betaína líquida se ha
convertido en una opción atractiva para
aditivos
cosmética. Durante las últimas

décadas, ha aumentado también el consumo los productores de pienso europeos,
de betaína en nutrición animal. Como aditivo debido al aumento de la disponibilidad
para piensos, es frecuente el uso de betaína de sistemas de aplicación de
purificada en los piensos de avicultura. líquidos más económicos en
las fábricas de
piensos.
Dependiendo del efecto buscado,
se utiliza betaína anhidra o betaína
clorhidrato. Para poder satisfacer la
demanda, hoy en día, la betaína anhidra
no solo se extrae de fuentes naturales,
sino que también se obtiene mediante
procesos de producción sintéticos.
La betaína de origen natural se obtiene comercialmente

de la remolacha azucarera. Como alternativa al uso
de fuentes sólidas, la betaína anhidra de origen
natural está disponible en forma líquida.
78
nutriNews Junio 2017 | Betaína líquida en nutrición avícola
H2 ¿QUÉ ES LA BETAÍNA?
H3 C C O-
N+ La betaína o trimetilglicina es un derivado
metilado de la glicina.
H3 C
CH3 O Por un lado, la betaína puede actuar
como donante de grupos metilo,
Figura 1. Estructura química de la betaína anhidra* debido a sus tres grupos metilo (CH3).
Por otro lado, la actividad osmótica

de la betaína anhidra se atribuye a sus
características de molécula “zwitterion”
dipolar y a su elevada solubilidad en
agua (Chambers & Kunin, 1985).
¿CÓMO SE PRODUCE
LA BETAÍNA NATURAL?
aditivos
REQUERIMIENTOS
La betaína natural* se obtiene mediante TÉCNICOS PARA APLICAR
separación por cromatografía de las
melazas de la remolacha azucarera.
BETAÍNA LÍQUIDA
DILUCIÓN DE LAS MELAZAS DE LA REMOLACHA No hay requerimientos especiales para la

AZUCARERA EN AGUA betaína líquida natural en las fábricas de
pienso. El único prerrequisito es un sistema
de dosificación de líquidos.
FILTRACIÓN DE LAS MELAZAS DILUIDAS
Como es posible reemplazar el contenido de
SEPARACIÓN DE LA BETAÍNA LÍQUIDA MEDIANTE Cloruro de Colina en los piensos por betaína
UN PROCESO CROMATOGRÁFICO. natural líquida, la forma más sencilla es
reutilizar el tanque que queda disponible.
CONCENTRACIÓN DE LA FRACCIÓN DE BETAÍNA

POR CALENTAMIENTO Y EVAPORACIÓN A diferencia del cloruro de colina,
la betaína natural líquida no es
corrosiva y no tiene un efecto
agresivo sobre la bomba o el equipo
79
¡NO SOLO ES LA METIONINA!
Los grupos metilos (CH3) son importantes Un efecto similar puede observarse en
para la síntesis de metabolitos esenciales: el caso de la colina y la betaína, donde
al igual que ocurre con la metionina, la
SÍNTESIS DE ADN/ARN betaína también permite un ahorro en
SÍNTESIS DE PROTEÍNA el uso de cloruro de colina.
FUNCIÓN INMUNITARIA
Antes de que pueda actuar como
SÍNTESIS DE CARNITINA donante del grupo metilo, la colina se
SÍNTESIS DE COLINA convierte en betaína, al salvar estas
reacciones de oxidación, la betaína
En situaciones de estrés, los animales es más eficiente que la colina como
necesitan un mayor aporte de grupos donante de grupos metilo.
metilos de la dieta
La betaína es casi el doble de
eficiente que la colina, con la misma
Gracias al alto potencial de remetilación,
cantidad de moles equivalentes, para
la betaína anhidra puede sustituir
aumentar la concentración de betaína
parcialmente la metionina en su función
en el hígado (Saarinen et al. 2001).
donante de grupos metilos.
aditivos
Teniendo en cuenta el peso

molecular, la bioeficacia y la pureza
de los productos, 1,00 kg de betaína
Se ha documentado en varios estudios líquida con un 33% de betaína
que la adición de betaína o metionina anhidra(*)puede reemplazar 1,02
en el pienso es intercambiable en pollos kg de cloruro de colina 70%.
broilers sin efectos negativos sobre los El grado de sustitución puede
rendimientos productivos (Pesti et al. 1979, estar limitado por la composición
Florou-Paneri et al. 1997, Garcia et al. 1999). del pienso o el contenido en
colina de las materias primas.
Es importante tener en cuenta que la
betaína solo puede sustituir la función
En condiciones prácticas se puede
donante de grupos metilo de la colina.
reemplazar aproximadamente el 10%
del contenido de metionina por betaína. Sin embargo, en los piensos
Se pueden intercambiar cantidades comúnmente utilizados a base de
mayores o menores de metionina, pero trigo/soja, el contenido nativo de
el potencial de sustitución está sujeto a colina normalmente es suficiente
las características del pienso. para suplir los requerimientos
para sus otras funciones.
No obstante, esta aplicación debe ser
Partiendo de este hecho, hasta el 100%
sometida a un extensivo análisis antes
del cloruro de colina añadido al pienso
de su implementación.
puede reemplazarse por betaína.
80
EL EFECTO COLATERAL ¿CUÁNDO CONVIENE
DE LA REDUCCIÓN USAR BETAÍNA EN
DEL CLORO PIENSOS PARA AVES?
Los broilers tienen unas El uso de betaína, normalmente, tiene fluctuaciones

necesidades de cloro en el estacionales, aumentado la utilización de betaína
rango de 0,16 a 0,23 % anhidra, especialmente, durante los meses de verano.
La betaína anhidra es conocida como un osmolito,

Mayores concentraciones conducen a
molécula dipolar capaz de incrementar el
un consumo excesivo de agua y puede
contenido acuoso de las células y, por tanto,
provocar heces húmedas y problemas con
el volumen citoplasmático cuando existe una
el control de la ventilación.
elevada osmolaridad, permitiendo la proliferación
La sustitución del cloruro de colina reduce el celular bajo condiciones de estrés (Csonka, 1999).
contenido en cloro del pienso y permite el uso
La betaína ayuda a mantener las
de NaCl en vez de NaHCO3, que es más caro.
funciones metabólicas de la célula
Las aves producirán heces más secas, lo cuando varía la presión osmótica.
aditivos
que permitirá una mejor salud de las patas
La pérdida del equilibrio electrolítico es quizás la
consecuencia más grave del estrés por calor.
1 3 Todos los sistemas corporales se

2 ven afectados cuando se pierde
el balance electrolítico:
H 2O Cambios severos en la sangre.

H 2 O H 2 O H2 O Pérdida del equilibrio acido
base (que es esencial para
Electrolito Betaína
el normal funcionamiento)
que perjudica también la
ElectrolitoElectrolito Betaína
Electrolito Betaína
Betaína productividad de los sistemas
Una elevada concentración de electrolitos en el medio induce la difusión del agua celular enzimáticos de las célula.
hacia el exterior (1), lo que provoca que la célula se arrugue, perjudicando las funciones
celulares y aumentando la demanda de energía de las bombas de intercambio iónico (2) Pérdida de potasio, sodio y
bicarbonato, que aumenta la
La betaína permite equilibrar la concentración iónica de la célula y retener el agua
sin casi gasto energético (3) excreción de orina y por tanto
la humedad de las camas.
Figura 2. Esquema simplificado de la función osmótica de la betaína
81
Efectos potenciales beneficiosos de la
suplementación de betaína anhidra* cuando
se considera la utilización de betaína:
Productividad estable en periodos de estrés

105
por calor y modificación de la canal (pechuga, +5%
100
grasa abdominal, pérdidas por goteo)
% relativo al control
95
-15%
Efecto positivo sobre la calidad y rendimiento de la 90
canal en avicultura (McDevitt et al., 1999; Esteve-Garcia 85
and Mack, 2000; Noll et al., 2002; YiZhen, 2000) 80
Carne de pechuga Grasa abdominal
Y debido a su efecto sobre la osmolaridad de la célula,
la adición de betaína en pienso o agua de bebida Control Betaína
puede ayudar a paliar los efectos negativos que
el estrés por calor produce sobre los rendimientos Figura 3. Efecto de la betaína (0,05-0,1%) sobre las características de
productivos y la calidad de la canal (Kidd et al., 1997). la canal (sintetizado de los datos de Schutte et al., 1997; Esteve-Garcia
and Mack, 2000; Garcia Neto et al., 2000; Noll et al., 2002; Wang et al.,
Reducción del coste del pienso. Ahorro de 2004; Attia et al., 2005; Waldroup et al., 2006; Zhan et al., 2006)
metionina y sustitución de cloruro de colina.
Integridad del tejido intestinal y mejora

de la absorción de nutrientes.
Algunos datos técnicos sobre la betaína
aditivos
La función osmorreguladora de la betaína no está natural líquida (Hepatron® 33%)

limitada a unos tejidos específicos del organismo,
si bien el tejido intestinal tiene una relevancia CLASIFICACIÓN Materia prima para piensos
destacada. La presencia de betaína en las células INGREDIENTE ACTIVO Betaína anhidra
intestinales puede reducir la utilización de energía de Líquido marrón, con un tenue olor a melazas
las bombas de intercambio iónico, disminuyendo los
Fluido incluso a bajas temperaturas
requerimientos energéticos para el mantenimiento
de la célula, y así disponer de más energía para la Termoestable hasta 200 °C
proliferación celular (Siljander-Rasi et al., 2003). Por pH 9 - 12
consiguiente, la acumulación de betaína incrementa Mezclable con agua y fácilmente
la capacidad de retención de agua de las células degradable biológicamente
intestinales y, promueve cambios en la estructura
No es corrosivo ni tiene efectos agresivos sobre
del epitelio intestinal (Kettunen et al., 2001a).
el equipo o los ingredientes de valor
Favorece la profilaxis de la coccidiosis
(Remus and Quarles, 2000).
Camas secas para una mejor salud de

La dosis efectiva de betaína depende del objetivo que se persiga.
las almohadillas plantares.
Para obtener un beneficio de la función osmótica
de la betaína natural se recomienda el uso de
aproximadamente un 1 kg de betaína por tonelada de
pienso( equivalente a 3 kg de betaína anhidra líquida*)
La betaína anhidra* natural líquida presentada en este artículo es Hepatron®33

Referencias disponibles bajo petición
82
HEPATRON®
MULTI-
ESPECIE
GAMA COMPLETA DE
PRODUCTOS DE BETAÍNA
DISPONIB
Aumenta la digestibilidad de los nutrientes L
PRO
E
Mejora los parámetros productivos DUC

CIÓN
ECO
LÓ
Estabiliza el metabolismo en periodos de estrés GICA
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Reducción de los costes del pienso RA
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LA ÚLTIMA PRUEBA
EN BROILER CONFIRMA
EL 100% DE
EFICACIA DEL
FRENTE A LA
DL-METIONINA
publirreportaje
Stanislaw Budnik
Responsable del Servicio Técnico Este Unión Europea
Matthew Colvin
Marketing Europa y Oriente Medio
Silvia Peris
Directora Técnica Europa y Oriente Medio Los programas de formulación basados en
el concepto de suplementación proteica han
sido ahora redefinidos para satisfacer los
requerimientos en aminoácidos esenciales
Nuestro conocimiento sobre los
digestibles.
requerimientos en aminoácidos
del broiler para todas las fases de El impacto que tienen los ingredientes del
su desarrollo ha proporcionado pienso sobre los valores de aminoácidos
a los nutrólogos la información digestibles esenciales, tales como la metionina,
necesaria para hacer que la se puede apreciar en la Tabla 1, lo cual destaca la
formulación de las dietas cumpla importancia de disponer de una exhaustiva base
de datos de materias primas.
la demanda para el crecimiento.
Las dietas formuladas sobre la base de
aminoácidos digestibles de cara a satisfacer las
necesidades de los animales son más precisas y
más económicas ya que reducen el contenido en
proteína de la dieta.
84
nutriNews Junio 2017 | La última prueba en brolier
METIONINA
UN AMINOÁCIDO ESENCIAL
Durante muchos años han existido dos

fuentes de metionina comerciales. Estas
son la metionina libre añadida a la dieta
en forma de polvo DL-metionina (DL-Met)
y el Hidroxianálogo de Metionina (ácido
hidroximetil-tiobutanoico, HMTBa) que es
líquido.
La DL-Met en forma de polvo contiene

99% de metionina mientras que ALIMET®
contiene 88% HMTBa y un 12% de agua.
Los estudios acerca del metabolismo

en los animales han demostrado que el
HMTBa es rápidamente convertido a la
forma biológicamente activa, L-metionina,
publirreportaje
e incorporada a la proteína en los tejidos.
Sin embargo, desde su aparición en el

mercado, ha existido una discusión acerca de
la “actividad metionina” atribuida al producto
líquido. Numerosos estudios han comparado
sobre la base equimolar el HMTBa vs DL_Met
resultando en rangos de equivalencia entre el
La metionina es esencial para la síntesis
60% y el 100%.
de proteína y también juega un papel
La inconsistencia de los mismos radica en las
importante en la respuesta inmune así
variaciones en los diseños experimentales y el
como en la actividad antioxidante.
análisis estadístico de los datos.
No puede ser sintetizada por los
tejidos de las aves y por lo tanto es un El diseño de las pruebas que no están
componente esencial de la dieta. basadas en la adición equimolar de
los dos productos inevitablemente
infravalora el producto líquido.
Metionina Digestibilidad Metionina

Este artículo resume los resultados
Ingrediente
(%) (%) digestible (%) del experimento realizado
Harina de soja (48%) 0,64 91 0,58 recientemente en broilers
Carne y harina de hueso (48%) 0,64 85 0,54 hasta los 38 días en el Instituto
Harina de algodón (46%) 0,64 72 0,46 Schothorst Feed Research (Agostini
y col., 2015) evaluando la respuesta
Tabla 1. Contenido en metionina digestible (dMet) de tres fuentes proteicas en machos y hembras frente a
Fuente: Hyline, Recomendaciones de proteína y aminoácidos las dos fuentes de metionina.
85
DISEÑO EXPERIMENTAL
1120 machos y hembras Ross 308 de un día de vida fueron
distribuidos en 7 tratamientos con 4 réplicas de 20 aves
por tratamiento. Los broilers se alojaron en corrales en los
que se suministró agua y piesno ad libitum. La temperatura
ambiente y el régimen de iluminación se establecieron
de acuerdo con la legislación en vigor en la UE.
El experimento abarcó 7 tratamientos basados en

la suplementación de dos fuentes de metionina
(HMTBa y DL-Met) sobre una dieta basal y sobre una
base equimolar con tres niveles de incorporación.
Las dietas experimentales comprendieron Todas las dietas fueron formuladas

3 fases: Starter (D0-14), Crecimiento para tener un 7,5% menos de lisina
(D14-28) y Finalizador (D28-38).
digestible (dLis) en todas las fases
La dieta basal (Tratamiento 1, CN)se formula en
base a los requerimientos de Aviagen para el broiler
publirreportaje
Ross 308 proporcionando un ratio dTSAA (Aminoácidos

Totales Azufrados Digestibles)/Lisina de 0,59. El peso vivo, el consumo de pienso y el índice de conversión
fueron determinados al final de cada una de las fases
de crecimiento. Los datos fueron analizados utilizando
Los tratamientos 4 y 5 se formularon para ANOVA y análisis de regresión exponencial (Genstat).
contener en todas las fases niveles de dTSAA de
acuerdo con los requerimientos actuales.
Los tratamientos 2 y 3 contenían un 10% menos de dTSAA STARTER CRECIMIENTO FINALIZADOR

(en comparación con los tratamientos 4 y 5) mientras DÍAS 0-14 DÍAS 14-28 DÍAS 28-38
que los tratamientos 6 y 7 contenían un 10% más de
dTSAA en comparación con los tratamientos 4 y 5. Trt.
Producto
dMet dTSAA/Lis dMet dTSAA/Lis dMet dTSAA/Lis
(dTSAA vs req.)1
Finalmente, el tratamiento 1 contenía
un 20% menos de dTSAA.
1 CN (-20%) 3,49 0,59 2,90 0,59 2,53 0,59
2 DL-Met (-10%) 4,36 0,67 3,66 0,67 3,20 0,67
3 HMTBa (-10%) 4,36 0,67 3,66 0,67 3,20 0,67

Los valores calculados para metionina
digestible (dMet) y ratios dTSAA/dLisina 4 DL-Met (at req.) 5,23 0,74 4,41 0,74 3,86 0,74
para cada una de las fases y para los 7
tratamientos se muestran en la Tabla 2. 5 HMTBa (at req.) 5,23 0,74 4,41 0,74 3,86 0,74
Los valores analizados para las fuentes 6 DL-Met (+10%) 6,10 0,81 5,16 0,81 4,53 0,81
de metionina y el contenido en lisina de
todas las dietas se encontraron entre el 7 HMTBa (+10%) 6,10 0,81 5,16 0,81 4,53 0,81
96 y el 104% de los valores calculados.
Tabla 2. Valores calculados para dMet y dTSAA/dLis (g/kg) en las dietas experimentales
: niveles formulados de dTSAA vs requerimientos
1
86
EFICACIA TSAA RESULTADOS & DISCUSIÓN
Tratamiento Metionina IC (consumo
(dTSAA vs req)1 Peso (g)
(g/kg) (d0-14) dTSAA/
D0 A 14
Ganancia peso) Los resultados productivos para el primer periodo
CN (-20%) 3,9 426 1,171a 9,62a experimental (0 a 10 días de edad)
DL-Met (-10%) 4,7 418 1,163a 10,57b
se muestran en la Tabla 3.
HMTBa (-10%) 4,7 419 1,169a 10,63b
A diferencia de las fases de crecimiento y
DL-Met (req) 5,6 429 1,195b
11,91d
finalización, en este periodo, la suplementación de
HMTBa (req) 5,6 411 1,164a 11,60c metionina sobre el control negativo (CN) no mejoró
DL-Met (+10%) 6,5 411 1,200b 12,99f los parámetros productivos sugiriendo que las
HMTBa (+10%) 6,5 427 1,180 a
12,79e necesidades de metionina estaban sobreestimadas.
Sin embargo hubo un impacto de la fuente
Tabla 3. Peso, índice de conversión (IC) y eficacia dTSAA (mg ingesta dTSAA/GPV)
en el periodo de 0-14 días de metionina en la conversión y en la eficacia
de dTSAA, expresado como mg de consumo
Los valores en una columna con distintitos subíndices son de dTSAA/gramo de ganancia de peso.
significativamente diferentes
P<0,001. GPV (ganancia de peso vivo) En este sentido, en lo que se definió
1
: niveles formulados de dTSAA vs requerimientos
como “requerimientos”, los animales
suplementados con HMTBa necesitaron
publirreportaje
un 2.6% menos de dTSAA para producir 1g
de ganancia de peso en comparación con
aquellos suplementados con DL-Met.
En otras pruebas se ha reportado la mejora en

el rendimiento de las aves suplementadas con
HMTBa y se ha atribuido al efecto adicional al de la
metionina, relacionado con su absorción pasiva y
a los efectos adicionales del ácido orgánico sobre
la salud intestinal (Geraert & Mercier, 2005).
Durante la fase de crecimiento (d14 a 28) se

D14 A 28
observó una mejora significativa en la conversión

(P<0.001) entre el control negativo y el resto
de las dietas suplementadas con metionina.
Esta mejora no fue dosis-dependiente y no se
encontraron diferencias estadísticas en ninguno de los
parámetros medidos (resultados no mostrados) entre
los tratamientos dentro del mismo grupo de nivel de
requerimientos de metionina lo cual demuestra la
misma efectividad para ambas fuentes de metionina.
87
D28 A 38
Tratamiento Metionina Peso (g) Ganancia Consumo de IC(g/g)
(dTSAA vs req)1 g/kg) de peso (g) pienso (g)
Efecto fuente x dosis
El peso vivo en el periodo de finalización CN (-20%) 2,8 2,146A 770a 1,569 2,05b
(28-38 días) mostró una fuerte tendencia DL-Met (-10%) 3,5 2,286B 856b 1,611 1,886a
a la mejora (P=0.055) en todas las HMTBa (-10%) 3,5 2,364B 905b 1,700 1,883a
dietas suplementadas con metionina en DL-Met (at req) 4,1 2,310 B
864 b
1,617 1,875a
comparación con el control negativo. HMTBa (at req) 4,1 2,320 B
877 b
1,629 1,859a
Hubo una mejora numérica para el HMTBa en DL-Met (+10%) 4,8 2,243 AB
854 b
1,576 1,845a
todos los grupos del mismo nivel de metionina HMTBa (+10%) 4,8 2,341 B
914 b
1,672 1,833a
tal y como se muestra en la tabla 4. Valor P 0.055 0.004 0.277 <0.001
Efecto fuente
De forma similar la ganancia de peso vivo DL-Met 2,280 858a 1,601a 1,896
mejoró de forma significativa en comparación HMTBa 2,343 900b 1,668b 1,857
con el control negativo en todas las dietas P-value 0.100 0.033 0.036 0.506
donde se suplementó metionina.
Tabla 4. Resultados para los días 28-38 (fase finalización)
Cuando se analizaron los mismos datos considerando considerando el efecto del tratamiento de metionina x dosis y
únicamente la fuente de metionina se observó una únicamente el efecto de la fuente de metionina
mejora significativa en la ganancia media diaria a,b
: Valores dentro de la misma columna con diferentes subíndices son
publirreportaje
para HMTBa vs DL-Met. Esto es el reflejo del mayor significativamente diferentes P<0.001
consumo de pienso en aquellos grupos suplementados A,B
: Valores dentro de la misma columna con diferentes subíndices tienden a ser
con HMTBa. No hubo diferencias entre las dos significativamente diferentes 0.050<P<0.100
fuentes en relación al índice de conversión.
1
: Valores de dTSAA formulados versus requerimientos
El rendimiento de las aves considerando todo el 1.68 a

periodo de prueba se muestra en la Fig.1. 1.66
1.64
Estos datos muestran como la suplementación
1.62
de la dieta basal con metionina resultó
1.60
en un descenso significativo en el b b
1.58
IC
índice de conversión (P<0.001). b b b b

1.56
1.54
No hubo efecto de la fuente de metionina 1.52
sobre el rendimiento de las aves durante 1.50
todo el periodo demostrando que cuando el CN -10% TSAA req At req *10% TSAA req
HMTBa se incluyó en la dietas sobre la base TRATAMIENTOS
equimolar fue 100% equivalente a la DL-Met CN DL-Met HMTBa
en los porcentajes de inclusión estudiados.
En el presente experimento los ratios de inclusión Figura 1. Índice de conversión medio (IC) en broiler del d0-38 de
acuerdo con el tratamiento de metionina
de metionina fueron calculados para reflejar
aquellos empleados en las prácticas comerciales. Las columnas con un superíndice diferente son significativamente
a,b
diferentes P<0.001
88
Los ratios dTSAA/dLis en las tres dietas suplementadas
fueron 0.67, 0.74 y 0.81. Goulart y col. (2011) reportaron
que el ratio óptimo para el crecimiento en machos
Cobb sobre 4 fases era de media 0.72 mientras que
los datos para el rendimiento de pechuga en broiler
Ross fueron mayores (0.75, Dozier y col., 2013)
100% DL- Met 100% HMBTa

Estos estudios confirman que las formulaciones
14.60
empleadas en la prueba reflejan los niveles
óptimos para el desarrollo del broiler.
Ratio ingestión total de dTSAA/GPV
13.85 No hubo efecto significativo de la fuente de

metionina sobre ninguno de los parámetros de
rendimiento medidos sobre los 38 días de la prueba
13.10 en los tres niveles diferentes de suplementación
a parte de aquellos identificados en el periodo
entre los días 0 y 14 cuando la inclusión de HMTBa
12.35 mejoró el IC y la eficacia de dTSAA (p<0.001).
publirreportaje
La relación de eficacia de la dTSAA, expresada como
11.60 mg de consumo de dTSAA necesarios para obtener 1g
0.60 0.67 0.74 0.81 0.88 de ganancia de peso, entre la DL-Met y HMTBa 100%
equimolar en las dietas suplementadas con metionina
Ratio dTSAA dig/dLis (tratat. con adición de met.) sobre el periodo completo se muestran en la Fig. 2.
Figura 2. Eficacia de dTSAA del HMTBa y de la
DL-Met 100% equimolar en las dietas con adición
de metionina en el periodo global (0 a 38 días) de
acuerdo con las dosis de suplementación basadas en
los ratios dTSAA/dLisina en las dietas
Los datos de HMTBa fueron representados como Estos datos muestran como para cada nivel de suplementación
“ratio + 0.01 dTSAA/dLis” para permitir la
discriminación de la observación. de la dieta basal la eficacia de uso de dTSAA para el
crecimiento para ambas fuentes de metionina fue idéntica.
Esta relación lineal demuestra que el HMTBa

es 100% equivalente a la DL-Met cuando se
suplementanaron sobra la base equimolar.
89
Los autores de este estudio independiente
concluyeron:
Ambas fuentes de metionina HMTBa y DL-Met

fueron igualmente efectivas en la mejora del
rendimiento de los broilers hasta los 38d de
edad independientemente de la dosis de
inclusión cuando se suplementaron sobre la
base equimolar.
El HMTBa y DL-Met tuvieron valores similares

de eficacia de dTSAA (consumo dTSAA /GPV)
publirreportaje
a niveles de inclusión de metionina bajos,

normales y altos sobre el periodo de 0-38
días. Por lo tanto el valor biológico de HMTBa
en relación a DL-Met fue alrededor del 100%
sobre la base equimolar. Este estudio reciente confirma
la experiencia comercial por
El HMTBa mostró mayor eficacia en la
la cual ALIMET proporciona un
conversión de una cantiad dada de dTSAA
88% de actividad metionina en
en 1g de peso a nivels de dosificación de
metionina elevados en comparación con la comparación con la DL-Met.
DL-Met en la fase starter (0-14días).
Además, la naturaleza de ácido
Además el uso de HMTBa condujo a la orgánico del HMTBa puede resultar
mejora del IC en comparación con la en una mejora del rendimiento en
DL-Met en esta fase. situaciones prácticas.
90
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® NOVUS and ALIMET are trademarks of Novus International, Inc., and are registered in the United States and other countries. © 2016 Novus International, Inc. All rights reserved.
MICROORGANIMOS ESENCIALES EN LA
ALIMENTACIÓN DE AVES DE CORRAL
Daniel Petri,
Global Product Line Manager ¿VIVAS O INACTIVADAS, CUÁL ES LA
Microbials, Biomin GmbH DIFERENCIA?
Recientemente hay un debate abierto respecto si las bacterias necesarias para el desarrollo
de las aves de corral tienen que suministradas vivas, o si es posible administrarlas en forma
inactivada, para lograr el mismo o incluso mejor efecto.
A este respecto deben tenerse en cuenta los siguientes factores:

Influencia sobre la inmunidad
Colonización del tracto intestinal
Necesidades de mantenimiento de los microorganismos administrados
Ventajas y desventajas del uso en piensos
PRUEBA EXPERIMENTAL
MATERIAL & En dos experimentos científicos realizados con pollos de engorde realizados se pusieron en
MÉTODOS prueba el uso de 1000 g / kg de PoultryStar en el pienso , con las bacterias probióticas en un
tratamiento vivas y en el otro inactivadas.
Grupo control
Tratamiento 1: 1000 g/Tn pienso de Poultry Star , com las bacterias vivas
Tratamiento 2: 1000 g/Tn pienso de Poultry Star , com las bacterias inactivadas
RESULTADOS
a
2500 a No hubo diferencias significativas en el
b
rendimiento de crecimiento entre las aves que
gramos/animal
2000
se les suministró bacterias vivas en el pienso en
1500 comparación con los que recibieron las bacterias
muertas, con lo que se puede demostrar que las
1000
growth bacterias vivas suplementadas no compiten con los
CONTROL
pollos de engorde por nutrientes en el intestino.
POULTRY STAR ACTIVO
POULTRY STAR INACTIVO
Figura 1. Pesos gr/animal en pollos. Comparación entre grupo control y los grupos de pollos alimentados
con pienso suplementado con 1000 g/kg PoultryStar con bacteria activa y bacteria inactivada.
92
RESULTADOS
2,0
Índice de conversión
CONTROL
1,5 POULTRY STAR ACTIVO
1
Figura 2. Índice de Conversión. Comparación entre grupo control y los grupos de pollos alimentados
con pienso suplementado con 1000 g/kg PoultryStar con bacteria activa y bacteria inactivada.
El índice de conversión mejoró en comparación con los animales del grupo

control en ambos tratamientos con productos vivos e inactivados. En el ensayo
con una dosis de 1000 g / kg de alimento PoultryStar, el efecto del producto
inactivado fue más uniforme durante toda la duración del estudio.
relativo as la expresión génica del gen iNOS
2.0
a
1.5
b
1.0 b
CONTROL
POULTRY STAR ACTIVO
0.5
0.0
Crecimiento
Figura 3. Secreción del gen iNOS en las amígdalas cecales. Comparación entre grupo control y los grupos de pollos
alimentados con pienso suplementado con 1000 g/kg PoultryStar con bacteria activa y bacteria inactivada.
En las amígdalas cecales, donde se da la mayor acumulación de células linfáticas

en el intestino de gallina, la expresión del gen inducible de óxido nítrico
sintasa (iNOS)* se redujo en ambos casos (ver Figura 3), lo que confirma el efecto
inmunomodulador de las bacterias, tanto en su forma vivo como inactivada.
* Los macrófagos producen óxidos nítricos con iNOS para destruir las células bacterianas. Una secreción
más baja podría indicar una selectividad mejorada de estas células inmunes en ambos casos.
CONCLUSIONES Con base en estos estudios, fue posible mostrar el efecto favorable de bacterias
inactivadas sobre el desarrollo de aves de corral proporcionando los mismos
resultados de producción en un experimento con la alimentación controlada. Esto
también representa ventajas para el uso práctico, ya que documenta que las cepas
bacterianas inactivadas también tienen efectos positivos que pueden ser
comparables con los de cepas vivas.
93
Lance Baumgard, Victoria
Sanz-Fernández, Mohannad
INTESTINO PERMEABLE INDUCIDO
Abu Ajamieh & Edith Johana POR ESTRÉS POR CALOR
Mayorga Lozano
Iowa State University Ames,
SUS CONSECUENCIAS Y EL PAPEL DEL
IA, USA ZINC DIETÉTICO
El estrés por calor es una cuestión ambiental en la ganadería actual y una limitación
importante para conseguir una producción eficiente y rentable.
La hipertermia ambiental causa pérdidas económicas sustanciales debido principalmente a

sus efectos negativos sobre la salud animal y los parámetros productivos, incluyendo el rendimiento y
la composición de la leche, el crecimiento, la reproducción y la calidad de canal (St-Pierre et al. 2003;
Baumgard & Rhoads, 2013).
Qué es el estrés por calor
Cuando se exponen a altas temperaturas ambientales, los animales redistribuyen el flujo sanguíneo
a la periferia (piel) para aumentar la pérdida de calor radiante (Collin et al., 2001) y, por lo tanto, la
sangre se distribuye lejos del lecho esplácnico predisponiendo todo el tracto gastrointestinal al daño
isquémico (Hall et al, 1999, Pearce et al., 2013a).
Esta estrategia de supervivencia resulta en un aumento de la producción de Radicales Libres de
Oxigeno (ROS), daño en la membrana y alteración de los complejos de unión estrecha en el epitelio
intestinal.
Además, la pérdida de la función de barrera intestinal aumenta la permeabilidad al contenido luminal
(por ejemplo, Lipopolisacaridos o Endotoxinas de origen bacteriano) resultando en una mayor
presencia de LPS en la circulación portal y sistémica (Hall et al., 2001).
Consecuencias del estrés por calor
La hiperpermeabilidad intestinal o el “intestino permeable” aumenta los biomarcadores

circulantes de endotoxemia e inflamación y además, a pesar de las reducciones marcadas
en la ingesta de nutrientes, los LPS inexplicablemente aumentan los niveles circulantes de
insulina en los modelos animales de granja (Baumgard & Rhoads, 2013).
Por lo tanto, los marcadores de sepsis y de inflamación indican una alteracion del metabolismo de los
nutrientes y probablemente este hecho explica por qué en los animales de granja con estrés térmico se
disminuye la acumulación de tejido magro mientras que simultáneamente se depositan más lípidos en
canal de lo esperado energéticamente (Baumgard & Rhoads, 2013).
94
El intestino permeable permite que el contenido luminal se infiltre a través de la barrera
intestinal y esto estimula el sistema inmunológico.
El sistema inmunológico activado emplea un metabolismo diferente, empleando una

prioridad de nutrientes distintos, con el fin de combatir las causas y asegurar una respuesta
rápida y eficaz.
Un sistema inmunológico activado requiere una gran cantidad de energía y la homeostasis
sistémica de la glucosa se ve afectada marcadamente durante la endotoxemia.
Específicamente, los macrófagos activados y otras células inmunitarias se convierten
en utilizadores obligados de la glucosa y la hipoglucemia y la hiperlactemia son marcas
características.
El aumento de la necesidad de glucosa por parte del sistema inmunitario (~ 1,0 g de glucosa/
kg de peso corporal) ocurre simultáneamente con la hipofagia y, por tanto, reduce los
precursores de carbohidratos derivados intestinales (Stoakes et al., 2017). En consecuencia,
hay un balance de glucosa negativo que probablemente limita la respuesta inmune y
ciertamente impide una productividad óptima.
Periodo de “recuperación” al estrés por calor y papel del Zinc dietético
Si bien los efectos negativos del estrés por calor han sido intensamente estudiados, se sabe poco sobre
la biología de un período de recuperación después de la exposición al estrés por calor.
Los datos sugieren que las respuestas fisiopatológicas al golpe de calor podrían no ser
debidas a los efectos inmediatos de la exposición al calor, sino al resultado de una respuesta
inflamatoria sistémica e incontrolada después de la lesión térmica (Bouchama et al,
2005). De hecho, recientemente se ha informado de un aumento progresivo de la proteína
transportadora de LPS circulante a los días 3 y 7 de un período de recuperación después de
3 días de estrés calórico cíclico en cerdos en crecimiento (Abuajamieh et al, 2015).
Estos resultados sugieren que la respuesta inflamatoria y de fase aguda se mantuvo durante
al menos una semana después de una intensa carga de calor. La identificación de estrategias
dietéticas que potencialmente pueden acelerar la “recuperación” después de estrés por calor
tendría aplicación práctica en la industria.
El zinc desempeña un papel importante en el mantenimiento de la función fisiológica del

tracto gastrointestinal (Alam et al., 1994).
Estudios previos han demostrado que el zinc dietético puede mejorar la permeabilidad
intestinal durante la desnutrición (Rodríguez et al., 1996), el daño intestinal inducido por
etanol (Lambert et al., 2003), las enfermedades inflamatorias intestinales crónicas (Sturniolo
et al., 2001) Y diarrea infecciosa (Alam et al., 1994).
Además, se demostró que la suplementación de Availa-zinc mejora la función de la barrera
intestinal en los cerdos con estrés agudo o cronico por calor (Sanz-Fernandez et al., 2014, Pearce et
al., 2015, Mayorga et al., 2017) y en rumiantes estresados por calor (Abuajamieh et al., 2016).
95
T. Hechavarría1; M. Sabate1;
S. Escobero2 y P.W. Cardozo2 ENDOFEED® DC
1
Departamento de R&D MEJORA LOS PARÁMETROS
Andrés Pintaluba, S.A. PRODUCTIVOS DE POLLOS DE ENGORDE
2
Departamento Técnico, APSA
Specialities, Andrés Pintaluba, S.A.
OBJETIVO Evaluar la eficacia de ENDOFEED® DC en pollos de engorde alimentados con una dieta Trigo-Soja
con una reducción de EM de 100 Kcal/kg en el pienso.
MATERIAL &
Animales
MÉTODOS
528 pollitos Ross 308 de un día de edad asignados aleatoriamente a los dos tratamientos
experimentales (12 corrales de 22 aves por cada tratamiento).
Aves vacunadas contra bronquitis y Gumboro a los 14 días vía agua.
Instalaciones
24 corrales con una superficie de 1,82 m2 (1,58 x 1,16 m) y 12 pollitos / m2 (22 pollitos por corral).
Duración de la prueba
42 días
Tratamientos
Los tratamientos fueron:
T1: Dieta basal (Control)

T2: Dieta basal (menos 100 Kcal EM) + ENDOFEED® DC (125 g/ton pienso)
Dieta experimental
Dieta en base a trigo-soja, sin coccidiostatos, ni promotores de crecimiento ni antibióticos.
Programa de alimentación en dos fases (iniciador y acabado).
Dietas isonutritivas, cumpliendo los requerimientos nutricionales recomendados por NRC (1994).
La matriz de formulación de ENDOFEED DC reemplazó 100 Kcal/kg del total de energía de la
fórmula.
Iniciador (1 a 21 días) Acabado (22 a 42 días)

Análisis de EMa Control ENDOFEED® DC Control ENDOFEED® DC
EMa, Kcal/Kg 3000 2900 3200 3100
ENDOFEED® DC, Kcal/Kg 0 100 0 100
Total EMa, Kcal/Kg 3000 3000 3200 3200
Los días 1, 21 y 42, se registraron los pesos de las aves, el consumo de consumo de pienso y la mortalidad.
96
RESULTADOS Efecto sobre la ganancia de peso
1785 1791
ENDOFEED® DC favorece la 1800
Ganancia de peso, gramos

ganancia de peso, especialmente 1200
los primeros 21 días, periodo 737 758
de pobre actividad enzimática 600
endógena de los animales.
0
Gráfica 1. Efecto de ENDOFEED® DC sobre Día 1 al 21 Día 22 al 42
el peso vivo de pollos de engorde CONTROL ENDOFEED® DC
Efecto sobre los parámetros productivos
Los animales alimentados con ENDOFEED® DC con una reducción en fórmula de 100 Kcal/Kg
obtuvieron los mismos resultados productivos que el grupo control durante toda la prueba.
Durante los primeros 21 días los animales alimentados con ENDOFEED® DC mejoraron el
peso vivo y ganancia media diaria (tendencia de P< 0,08) comparados con el control.
Tratamientos
Día prueba Parámetros Control ENDOFEED® DC EEM P < valor
Peso vivo inicial, g 41 40 0,03 0,978
Peso vivo 21 días, g 778 798 7,9 0,0826
Día 1 a 21 GMD, g/d 35,1 36,1 0,37 0,0802
Consumo diario, g/d 52,4 54,8 1,04 0,1098
(*)Estos resultados coinciden con I. C. 1,49 1,52 0,024 0,4273

resultados de otros experimentos previos, Peso vivo 42 d, g 2563 2589 22,5 0,4215
donde el aporte de Endofeed DC en las
GMD, g/d 85,0 85,3 0,91 0,8316
dietas de aves favoreció la hidrólisis Día 22 a 42
de los PNAs a oligo y monosacáridos, Consumo diario, g/d 138,9 142,5 1,46 0,0943
liberando nutrientes inaccesibles I. C. 1,63 1,67 0,017 0,1257
(proteínas estructurales, ácidos grasos,
Día 1 a 42 Mortalidad, % 9,1 5,3 2,5 0,2892
minerales, almidón, etc) facilitando la
interacción del alimento con los enzimas
endógenos del animal y mejorando la Tabla 1. Efecto de ENDOFEED® DC sobre los parámetros productivos de pollos de engorde*
digestibilidad y el rendimiento productivo.
Efecto sobre la rentabilidad

(**)El Factor Europeo de Eficiencia
Los animales alimentados con Endofeed DC presentaron Factor Europeo de Eficiencia Productiva
Productiva (FEEP) integra en una sola
fórmula tres aspectos importantes desde mayor FEEP(**) (353 vs 342) que el grupo control, lo que 400
342 353
el punto de vista de la rentabilidad en indica que Endofeed DC no sólo compensa la reducción P=0,41
pollos de engorde: la ganancia diaria, de 100 Kcal/Kg sino también mejora la rentabilidad. 300
el índice de conversión y la mortalidad.
A través de este índice se puede evaluar 200
rápidamente que lote fue el más rentable. Día 1 al 42
Gráfica 2. Efecto de ENDOFEED® DC
sobre la rentabilidad CONTROL ENDOFEED® DC
CONCLUSIONES Con una reducción de 100 Kcal/kg EM en formulación, se obtiene similares resultados o mejoras en la
Beneficios de Endofeed DC ganancia de peso, siendo estas mejoras más evidentes durante los primeros 21 días de edad.
Un importante ahorro de los costes de alimentación, manteniendo y/o mejorando el rendimiento
productivo.
Mejor Factor Europeo de Eficiencia Productiva (FEEP) en un periodo de 42 días, obteniendo buenos
resultados y siendo más rentables en términos económicos.
97
COMPUESTOS SECUNDARIOS DE
PLANTAS PARA UN MEJOR RENDIMIENTO
EN LA EXPLOTACIÓN DE GALLINAS PONEDORAS
Los compuestos secundarios de plantas (CSP’s) son componentes importantes provenientes

de hierbas y especias, y no solo muestran características como antibacterianos, sino también
como antiparasitarios.
Además, para usar compuestos secundarios de plantas efectivamente y sin perdidas en la

explotación de gallinas ponedoras, es necesario proteger adecuadamente los compuestos, ya
que muchos de ellos son muy volátiles (por ejemplo los polifenoles).
Como protección óptima se ofrece la micro-encapsulación. Para esto se utiliza una
matriz de grasa en la que los CSP están incluidos en microgotas.
La ventaja con respecto a un recubrimiento es que, en el proceso de la producción de
pienso, que incluye molido, prensado y calentamiento de los granos, las pérdidas de
ingrediente activo son mínimas.
Estudios en broilers muestran que los aceites esenciales reducen la adherencia de patógenos
como E. coli y Clostridium perfringens a la pared del intestino. Al carvacrol y al timol se les
atribuye un efecto hacia diferentes especies de Eimeria.
Evaluar si los compuestos secundarios de plantas tienen un efecto beneficioso sobre el

OBJETIVO
rendimiento de las gallinas ponedoras.
MATERIAL & Este estudio se realizó en una explotación agraria experimental en República Checa. El
MÉTODOS montaje experimental fue de la forma siguiente:
Número de animales 140 (control) + 120 (grupo de ensayo)

Número de grupos 7 (control) y 6 (grupo de ensayo)
Grupo control Pienso estándar
Pienso estándar + 100 g de un pienso
Grupo de ensayo complementario basado en compuestos
secundarios de plantas (Activo®)/t de pienso.
Producción de huevos, mortalidad, conversión
Parámetros evaluados
de pienso (kg de pienso / kg masa de huevos)
Duración 127. – 322. día de vida (18 – 46 semanas)
98
RESULTADOS MORTALIDAD
La mortalidad se redujo de 3,75 % en los grupos control a 1,25 % en los grupos de
ensayo (Activo®).
Mortalidad durante el ensayo (%)
4
3,75
3
2 CONTROL
%
ACTIVO®
1 1,25
0
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
En los grupos con Activo® las gallinas empezaron en promedio más temprano
poner huevos que en los grupos control.
La producción de huevos (número de huevos / número de ponedoras x 100%)
también consiguió su pico más rápidamente. Solo a partir de la quinta semana de
puesta (semana 22 de vida) el grupo control pudo recuperar el retraso.
Desarrollo de la producción de huevos
100
80
CONTROL
60
ACTIVO®
%
40
20
0
18 19 20 21 22 23 24
Edad (semanas)
CONVERSIÓN DE PIENSO
En el caso de la conversión de pienso (cantidad de pienso en kg / masa de huevo
en kg) los grupos con Activo® mostraron un resultado mejor con 2,23 comparado a
2,43 en el grupo control.
Conversión de pienso (kg de pienso/kg de masa de huevos)

2,5
2,4 2,43
2,3
CONTROL
2,2 2,23 ACTIVO®
2,1
2
CONCLUSIONES Con la administración de compuestos secundarios de plantas en la explotación

de gallinas ponedoras se puede reducir la mortalidad.
Las gallinas consiguen su pico de producción de huevos más temprano y
muestran una mejor conversión de pienso.
99
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FACTORES
NUTRICIONALES
QUE INFLUYEN EN LA
MICROBIOTA EN
RUMIANTES
David R. Yáñez-Ruiz y Alejandro Belanche
nutrientes
Estación Experimental del Zaidin (CSIC)
L
a microbiota
ruminal constituye
una comunidad
microbiana diversa, y
altamente específica
en relación a sus
funciones metabólicas,
que son esenciales para
el desarrollo, salud y
nutrición del rumiante
(Morgavi et al., 2010).
101
nutriNews Junio 2017 | Factores nutricionales que influyen en la microbiota en rumiantes
Los principales microorganismos del rumen
se clasifican en bacterias, protozoos, arqueas Se estima que en el ecosistema
metanogénicas, hongos y virus (Figura 1). ruminal existen más de 2.000
especies distintas (Denget al., 2008),
pertenecientes filogenéticamente
a los dominios Bacteria, Archaea y
Eucarya
La mayor parte de estos

microorganismos no han sido aún
cultivados pero la aplicación de
técnicas moleculares ha permitido
estimar que, por ejemplo, las
bacterias ruminales representan más
de 10000 filotipos (Yu et al., 2006)
La microbiota ruminal es dinámica y

puede verse afectada por diversos
nutrientes
factores, tales como la dieta, la

Bacteria especie o la edad del animal, la zona
~1.000 especies geográfica en la que se asienta una
1010 a 1011cel/ml determinada explotación ganadera
o la estación del año (Zhou et al., 2010)
Hongos
~30 especies
<105 cel/ml
Protozoos
~40 especies
<105 cel/ml
La importancia de la
Arqueas
composición de la microbiota
metanogénicas ruminal viene determinada
~14 especies por su relación directa con
<106 a 108 cel/ml
alteraciones metabólicas (como
acidosis) y con la eficiencia
Fig 1. Principales productiva del animal
microorganismos del rumen
102
Diversos trabajos desarrollados en la última Por tanto, existe un componente genético
década han mostrado la relación directa que importante que determina la composición de
existe entre la composición de la microbiota la microbiota; sin embargo, con estrategias
ruminal y la eficiencia productiva del animal alimenticias adecuadas se puede también
rumiante. modular la composición microbiana hacia una
situación de mayor eficiencia.
En este capítulo nos centraremos en tres

En particular, en el ganado vacuno de leche
aspectos fundamentales que potencialmente
(Ben Shabat et a., 2016) se ha demostrado que
pueden modular la microbiota del rumen:
animales con una producción lechera mayor
en relación a la ingestión de alimento (1.62
vs. 1.32 kg leche/kg ingesta), la población Tipo de ingredientes en la dieta
microbiana es muy distinta, lo que genera
un patrón de fermentación ruminal más Empleo de aditivos alimentarios
eficiente (mayor propionato y butirato y
menos metano, Figura 2).
Intervenciones en edades tempranas del
animal
nutrientes
Más Propionato
Microbiota ruminal Más Butirato
Baja diversidad Menos Metano
Eficiente
Nutrientes
de la dieta
Ineficiente
Microbiota ruminal Menos Propionato

Alta diversidad Menos Butirato
Más Metano
Fig 2. Modelo de relación entre eficiencia
animal y población microbiana (Ben
Shabat et al., 2016)
103
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digestibilidad de la fibra
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TIPO DE DIETA &
POBLACIÓN MICROBIANA
El factor ambiental más importante que
determina el tipo de microbiota del rumen
es el sustrato que los microorganismos
tienen para fermentar, es decir, la dieta que
el animal recibe.
En un estudio reciente que analizó

a nivel mundial la composición de la
microbiota ruminal de 32 especies
de rumiantes en 35 países distintos
de los 5 continentes se evidenció
En animales alimentados con
que por encima de la especie
dietas a base de forraje los grupos
nutrientes
animal y la localización geográfica,
Ruminoccoccus y Bacteroides son
la dieta es el factor principal
más abundantes, ya que contienen un
(Henderson et al., 2015).
repertorio genético muy amplio de
degradación de polisacáridos complejos.
Debido a su mayor abundancia y diversidad
filogenética y metabólica, las bacterias son Por otro lado, las dietas con
el grupo de microorganismos ruminales un contenido en concentrado
que responden de manera más clara a los prevalecen los grupos Prevotella
cambios en la composición de la dieta en y Succinivibrionaceae, que son los
comparación con protozoos, arqueas y mayores productores de succinato y
hongos ruminales. propionato.
En la mayoría de los estudios Aunque, el ecosistema ruminal es muy

redundante, es decir, tiene un amplio
del microbioma ruminal
rango de microorganismos que llevan
el esfuerzo se centra en
a cabo la misma función, los animales
entender los cambios con eficiencias digestivas mayores
que se producen sobre la tienen una población bacteriana
población de bacterias ya menos diversa (Ben Shabat et al., 2016)
que responden de manera así como una menor concentración de
más clara a los cambios en la protozoos ruminales.
composición de la dieta
105
Que los animales con eficiencias digestivas La mayoría de los protozoos ruminales y en
mayores tengan una población bacteriana especial los Entodiniomorfos son depredadores
menos diversa puede estar relacionado sin de bacterias ya que estas últimas representan su
duda con el tipo de alimentación que se emplea principal fuente de proteína (Belanche et al., 2012a).
en los sistemas de producción intensiva, que
Por contrario los protozoos Holotricos poseen
no desarrollan el potencial evolutivo de los
una menor capacidad predatoria pero una mayor
rumiantes en cuanto a su capacidad de degradar
implicación en la producción de metano entérico
material lignocelulósico.
(Belanche et al., 2015).
A este respecto, los hongos ruminales
son especialistas en la digestión de Como consecuencia de ello, la completa
sustratos lignocelulosícos. eliminación de los protozoos del rumen
(defaunación) se ha demostrado
Por su parte los protozoos ruminales que posee efectos positivos sobre la
generalmente digieren carbohidratos
eficiencia de utilización de la proteína
sencillos, sin embargo algunos géneros
dietética, así como sobre las emisiones
concretos como Epidinium, Polyplastron
de metano, si bien la digestión de
y Eudiplodinium poseen una
la fibra puede verse ligeramente
considerable actividad endoglucanasa,
comprometida (Newbold et al., 2015).
lo que fomenta una mejor digestión de
nutrientes
carbohidratos estructurales en el rumen.
Parámetros de producción animal Tamaño medio del efecto
Ingestión materia seca

Crecimiento medio diario Por lo tanto la reducción
Producción de lana de los niveles de
Digestbilidad total materia orgánica protozoos ruminales
Digestibilidad total proteína bruta
que frecuentemente se
Digestiblidad total FND
observa en los animales
Digestibilidad total FAD
Excreción de N urinario
más eficientes (Belanche
Excreción de N fecal et al 2012b), así como
Balance de N la modificación de
Balance energético las proporciones de
Producción de calor los diferentes grupos
Emisiones de metano protozoarios podría
Emisiones de dióxido de carbono explicar tales diferencias
Eficiencia energética mantenimiento (Km)
en su eficiencia.
Eficiencia energética engorde (Kf)
Flujo duodenal de N no amoniacal
Flujo duodenal de N microbiano
Flujo duodenal de ácidos grasos saturados
Flujo duodenal ácidos grasos monoinsaturados
Fig 3. Efecto de la
Flujo duodenal ácidos grasos poliinsaturados
defaunación ruminal sobre
Eficiencia de síntesis de proteína microbiana los parámetros productivos
106
EMPLEO DE ADITIVOS Existe una gran diversidad de
ALIMENTARIOS PARA compuestos en el mercado o en
desarrollo.
MODULAR LA MICROBIANA
En este trabajo se presentarán aquellos
En los últimos años y, especialmente que pertenecen esencialmente a dos
tras la prohibición en Europa del uso de categorías:
los antibióticos en la dieta del ganado
como promotores del crecimiento, se Compuestos derivados
ha estimulado la búsqueda de aditivos de plantas
que modulen la actividad ruminal y
puedan emplearse como sustitutos de Compuestos sintéticos
los antibióticos.
nutrientes
Compuesto Mecanismo de acción Efecto
Aceites esenciales Desestabilización de Reducción de la desaminación en el Entre los derivados de

membranas microbianas rumen y mejora la síntesis de proteína plantas se encuentran:
e intercambio iónicos microbiana saponinas, taninos, aceites
esenciales (puros o
Inhibición de arqueas combinados) y compuestos
metanogénicas
Reducción de la producción de metano organosulfurados.
(flavonoides)
Taninos Formación de complejos Incremento del flujo de proteína Entre los compuestos de
con proteínas que al rumen. Reducción de la síntesis se puede destacar:
impiden su degradación producción de metano ionóforos, halogenados
Saponinas Reducción de la Incremento de la síntesis de proteína y otros compuestos
población de protozoos microbiana de producción aún
Organosulfurados Alteración de la síntesis Reducción de la producción de metano experimental.
de lípidos de arqueas
metanogénicas En la tabla se incluyen los
3-nitrooxypropanol Inhibición de la actividad Reducción de la producción de metano factores principales que
de la methyl coenzima ejercen los compuestos
reductasa más conocidos sobre la
Levaduras tipo Incremento de la Amortiguación bajada de pH ruminal, microbiota y fermentación
Saccharomyces actividad de bacterias incremento degradación de la fibra ruminal:
cerevisiae consumidoras de lactato
107
The Probiotic
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INTERVENCIONES NUTRICIONALES EN EDADES TEMPRANAS
PARA ‘PROGRAMAR’ LA MICROBIOTA RUMINAL
En contraposición a la resistencia del El rumen es colonizado en la primera

ecosistema microbiano a ser alterado de semana de vida, mucho antes de que
manera sustancial en el animal adulto (Weimer comience la ingesta de alimento sólido, y que
et al., 2010), el animal pre-rumiante ofrece alcanzan concentraciones similares a las del
una oportunidad de intervención durante rumen adulto tras el primera mes de vida
el proceso primero de colonización tras el (Yáñez-Ruiz et al., 2015).
nacimiento.
Esta colonización tan temprana representa

La rumia requiere una oportunidad de intervención en
aproximadamente 2 meses cuanto a la ocupación de distintos nichos
en establecerse de manera ecológicos y la tolerancia inmunitaria del
funcional en el rumiante joven.
nutrientes
animal a los microorganismos que colonizan,
asumiendo que hasta que el ecosistema
se coloniza y estabiliza hay una ventana
de tiempo con una alta PLASTICIDAD que
permita cierta manipulación y, sobre todo,
que los cambios producidos permanezcan en
El desarrollo del rumen el animal adulto (Figura 4).
consta de 3 procesos
paralelos e interconectados
(Yáñez-Ruiz et al., 2015):
1 Desarrollo del órgano per

se, del epitelio y de su masa
muscular
2 Desarrollo de la
funcionalidad en relación Modulación de la colonización
a su la fermentación microbiana durante el
desarrollo del rumen
anaerobia y la actividad
enzimática
Intervención Aditivos Animal más
nutricional Probióticos eficiente
3 La colonización microbiana
por bacterias, protozoos,
hongos, virus y arqueas Fig 4. Concepto de programación microbiana del rumen
109
El grupo de investigación de la Así, hemos descrito recientemente el
Estación Experimental del Zaidín potencial de:
ha descrito recientemente que el
Empleo de aditivos inhibidores
patrón de colonización microbiana es
de la actividad de las arqueas
muy distinto en animales criados en
metanogénicas (como
lactancia NATURAL (con la madre) y
bromoclorometano) durante el pre y
ARTIFICIAL (con lactoreemplazante)
post-destete y el efecto beneficioso
(Abecia et al., 2014).
que tiene en la ganancia media diaria
Estas diferencias se deben de crías de caprino (Abecia et al., 2013).
fundamentalmente a la presencia Esto se debe a que parte de la energía
de un animal adulto que que no se pierde como metano se
actúa como fuente de inóculo redirige a la síntesis de propionato que
microbiano (la madre) o, en es energéticamente más eficiente para
contraposición, la ausencia de el animal.
contacto con animales adultos
Uso de cultivos vivos de levaduras
en el caso de aislamiento tras el
hasta los 3 meses de edad para reducir
nacimiento.
la incidencia de acidosis cuando los
animales alcancen la edad adulta y su
nutrientes
etapa productiva y sean sometidos

a dietas acidóticas (Abecia et al.,
Cualquier estrategia de intervención en comunicación personal).
edades tempranas debe considerar los
sistemas de lactancia natural y artificial, La administración de levaduras en el rumen
puesto que el alcance y persistencia de los ejerce un efecto positivo sobre algunas
efectos pueden variar significativamente bacterias consumidoras de lactato como
Selenomonas ruminantium y Megasphaeara
elsdenii (Pinloche et al. 2013) lo que alivia las
7,0 caídas bruscas del pH ruminal (Figura 5).
6,5
6,0 Los trabajos de administración de levaduras
5,5 en animales jóvenes promueve una mejor
pH
4,5 respuesta del animal adulto por el recuerdo

4,0 que ya existe en el rumen al haber sido
3,5 administrado en etapas anteriores.
3,0
0 1 2 3 4 5 24
Hora Actualmente estamos evaluando el uso
Control de liquido ruminal como probiótico para
Levaduras programar el desarrollo microbiológico
y fisiológico del ecosistema ruminal a
un sistema de producción especifico
Fig 5. Efecto de administración de levaduras en edades (forraje vs concentrado).
tempranas sobre la disminución del pH ruminal en cabras
lecheras, simulado in vitro
110
ACEITES FUNCIONALES
EN TERNEROS DE CEBO
MEJORANDO
LA SANIDAD DIGESTIVA
Carlos Viña Señarís
Veterinario NUTCAT
aditivos
L
a alimentación de terneros de
cebo supone en la actualidad la
partida de gasto más importante
situándose entre el 60 y 70% de los
costes totales por ternero.
Uno de los mayores retos que se

presentan en la actualidad es mejorar
el aprovechamiento de los nutrientes
ofertados al animal y minimizar el
número de bajas debidas a un mal
manejo de la alimentación (Bagley, 2001).
111
nutriNews Junio 2017 | Uso de aceites funcionales en terneros de cebo
Una forma de mejorar el aprovechamiento del alimento
es la inclusión de ciertos aditivos en los concentrados
con el fin de mejorar la digestibilidad y mantener en un
estado óptimo el sistema digestivo del animal.
Solo los problemas de acidosis Uno de los problemas más comunes en

pueden llegar a suponer el cebaderos son los casos de acidosis clínica
30% de las bajas en cebaderos, y subclínica debidos a la utilización de
por lo que es muy importante dietas altas en almidón y CNFs o raciones
desequilibradas, así como la aparición de
tenerlos en consideración en
timpanismos ruminales.
todo momento (Hernández, 2014)
Esta patología se presenta principalmente

por el acúmulo de Acido D (-) láctico, el
estero isómero dextrógiro del ácido láctico
por la aparición de una fermentación
ruminal excesiva debida a la sobrecarga de
concentrado en la ración y bajos niveles de
aditivos
fibra neutro detergente efectiva.
Vázquez (2007) propone tres causas principales

de la aparición de acidosis en terneros:
1 Excesiva ingesta de carbohidratos

Fórmula estructural del ácido láctico rápidamente fermentables
2 Inadecuada capacidad
amortiguadora del rumen
3 Inadecuada adaptación de la
microflora ruminal (Tabla 1)
Causas susceptibles de provocar ALR en terneros de cebo

Excesiva ingesta Mal ajuste del cociente concentrado/forraje en la ración
de carbohidratos Inapropiada combinación de cereales
rápidamente fermentables
Problemas de manejo: programa de alimentación irregular
Elección del tipo de procesado para el grano
Inadecuada capacidad Alteración en la salivación por fallos de estimulación
amortiguadora del rumen Inadecuada cantidad de proteína bruta
Absorción deficiente de AGV
Inadecuada adaptación de Factores exógenos que inducen estrés
la microflora ruminal Mala programación del inicio del período de cebo
Tabla 1. Causas susceptibles de provocar
Cambios bruscos de alimentación
ALR en terneros de cebo.(Vázquez, 2007)
112
REGULACIÓN DE LA FERMENTACIÓN RUMINAL
& PREVENCIÓN DE LA ACIDOSIS
Una alternativa para controlar el proceso de

fermentación ruminal y disminuir la aparición de
patologías digestivas como la acidosis es la inclusión
de aceite de cáscara de anacardo en la dieta.
El aceite de cáscara de anacardo es un aceite

funcional que contiene varios compuestos fenólicos
como el Cardanol (3-n-pentadecylphenol) y Cardol
(5-n-pentadecylresorcinol), que le confieren la
capacidad de actuar como ionóforo. (Nagabhushana et
aditivos
al., 1995), (Toyomizu, 2002).
Este aceite tiene la capacidad de formar

derivados lipofílicos con alta afinidad hacia iones
como el Fe2+, el Cu2+ o el Zn2+ lo cual implica
la capacidad de transportar iones a través de Fruto de anacardo
membranas celulares y le confiere la capacidad
de regular los niveles de pH.
El nivel de actuación de este aceite va más

Aceite de cáscara
allá, ya que por su actividad también es capaz Monensina
de anacardo (CNSL)
de hacer una selección sobre la flora ruminal Ácido acético (mM) 48,56 48,90
principalmente protozoos y bacterias Gram+.
Ácido propiónico (mM) 27,01 34,22
Este proceso junto con una mayor Ácido butírico (mM) 15,38 15,35
digestibilidad de la fibra y del almidón AGV totales 97,99 105,17
favorece la formación de AGV, incrementando Relación C2/C3 2,18 2,04
los niveles de Ac. Propiónico y reduciendo
Tabla 2. Medias para la concentración de ácido acético,
los niveles de Ac. Acético y Ac.Butírico sin
ácido propiónico, ácido butírico, AGV totales y relación
provocar un estado de acidosis (Tabla 2). Ác. acético/ Ác. propiónico. (Coneglian, 2009)
113
Por otra parte, diversos estudios
En un estudio realizado por Coneglian, (2006) se
demostraron que la inclusión de aceite
observó que la inclusión de aceite de cáscara de
de cáscara de anacardo en la dieta
anacardo en la dieta alta en concentrado para
favorecía el incremento de la ingesta
terneros mejoraba los niveles de pH ruminal respecto
de materia seca y la digestibilidad en
al grupo control al que se administraba monensina.
terneros de cebo alimentados tanto
a base de concentrado y paja como a En este mismo estudio los niveles de nitrógeno
partir de dietas con alto contenido de amoniacal eran superiores, por lo que se abalaba
forraje (Coneglian, 2006)(Tabla 3). el uso de este aceite para regular el pH ruminal y
disminuir el riesgo de acidosis (Tabla 4).
En este estudio se observó como el uso de aceite de

cáscara de anacardo favorecía el aumento de la ingesta Aceite de cáscara
Monensina
de anacardo (CNSL)
de materia seca, fibra, CNFs, y proteína así como el
ING MS (g/día) 6323,43 6982,24
incremento en su digestibilidad.
INGMS (% PV) 2,34 2,59
DIG MS 69,59 71,42
aditivos
ING MO (g/día) 5962,57 6588,88

DIG (%) 70,97 73,38
Un aumento de la ingesta ING PB (g/día) 1093,22 1197,11
va a conllevar también un RUMIA DIG (%) 67,81 67,73
aumento de la cantidad de ING FND (g/día) 1589,25 1722,57
fibra ingerida, que provocará
PRODUCCIÓN
SALIVA DIG (%) 60,30 65,35
en el animal un incremento de
ING EE 173,49 190,51
la rumia y mayor producción de
DIG (%) 73,00 76,23
saliva que ayudará a regular los
ING CNFs (g/día) 3106,62 3428,70
niveles de pH ruminal y aumenta la
capacidad de neutralizar los ácidos DIG (%) 77,43 79,33
neo formados (Owen,1998).
Tabla 3. Medias para ingestión y digestibilidad aparente total
de la materia seca, materia orgánica, fibra neutro detergente,
extracto etéreo y carbohidratos no fibrosos.(Coneglian,2009)
También es importante el aumento en la
digestibilidad de la proteína provocado
por el aceite de cáscara de anacardo, dado Aceite de cáscara
Monensina
que a raíz de la proteólisis ruminal como de anacardo (CNSL)
indica Castillo et al, (2006), se forma amonio, pH 6,17 6,43
el cual contribuye a evitar el descenso N-NH3 (mg/100ml) 22,73 22,75
del pH ruminal al tener características
neutralizadoras de la acidez. Tabla 4. Medias para la concentración de pH ruminal y
nitrógeno amoniacal en terneros de cebo (Coneglian, 2006)
114
PREVENCIÓN DE LA DIARREA POR COCCIDIOS
& ENTERO-TOXEMIAS POR CLOSTRIDIUM
Otro punto importante en lo que a sanidad

digestiva se refiere en cebaderos es la aparición
de diarreas por coccidios y la aparición de
muertes súbitas debido a entero-toxemias
provocadas por cepas de Clostridium.
Una de las causas principales de la aparición

de diarrea por coccidios suele ser
1 El hacinamiento
2 Un mal manejo de la higiene de las
aditivos
instalaciones
Esta patología causada entre otros por

protozoos del género Eimeria suelen provocar
daños a nivel de la pared intestinal que va a
dificultar la absorción de los nutrientes.
Las consecuencias observadas en estos

animales además de la propia diarrea son:
Bajas tasas de crecimiento
Empeoramiento de los índices de conversión
De esta manera será necesaria la

permanencia en cebadero más tiempo para
obtener el peso ideal y generando un coste
mayor por cada Kg de carne.
115
Dada la actividad como ionóforo de los
compuestos activos del aceite de cáscara
de anacardo (CNSL) este tiene una
actividad contrastada frente a coccidios.
Este aceite actúa a nivel de esporozoitos y

merozoitos, atravesando la pared del parásito y
creando un desajuste en el equilibrio iónico que
afecta a la supervivencia del parásito.
Murakami et al, (2014) demostraron que el

índice de lesión intestinal disminuía
significativamente en animales
suplementados con aceite de cáscara de
aditivos
anacardo.
Por otra parte, Muroi (2003) demostró que por

las características de los fenoles presentes
en el aceite de cáscara de anacardo este
tenía actividad frente a bacterias Gram+,
resultando una buena alternativa frente a
cepas de Clostridium.
A la hora de establecer una estrategia

nutricional en terneros de cebo, el aceite de
cáscara de anacardo supone una alternativa
muy eficaz y rentable previniendo la aparición
de patologías digestivas provocadas por
la dieta así como otras provocadas por
organismos como coccidios y clostridios.
Este aceite puede realizar una labor muy

importante generando mayor salud a nivel
digestivo y mejorando la sanidad a través
de la alimentación en cebadero.
La bibliografía será facilitada bajo petición
116
EFICACIA
DE CULTIVOS ACTIVOS
LOS
DE LEVADURAS
EN MEJORA
LA
DE DIGESTIBILIDAD
Carmen Yuste García
Veterinaria
L
a digestibilidad de la fibra presente
en los forrajes es el mayor reto en la
aditivos
nutrición de los rumiantes de producción

de leche (Fibra Neutro Detergente; FND, Van Soest, 1967),
pues de ello depende la salud del rumen y por
ende, la del propio animal y el contenido de
grasa del producto final: la leche.
La mejora de la digestibilidad de los forrajes

pasa por evitar que se cosechen en tarde; por el
empleo de aditivos:
Enzimas exógenas (celulasa y hemicelulasa)

-no registradas para tal fin en la UE-
Empleo de probióticos, como la levadura

Saccharomyces cerevisiae
Administración de raciones adecuadas

que aporten los nutrientes necesarios
a la microbiota
118
nutriNews Junio 2017 | Eficacia de los cultivos de levaduras en la mejora de digestibilidad
EFICACIA DE LAS LEVADURAS
El siguiente cuadro refleja cómo la levadura

de cerveza (Saccharomyces cerevisiae)
mejora los parámetros ruminales y con ello
la eficiencia alimentaria:
Favorece el empleo del lactato

Consumen Oxígeno del rumen Bacterias lactofermentadoras (Megasphera
elsdenii, Selenomona ruminantium).
Muy tóxico para las bacterias (Chaucheyras et al. ,1995; Rossi et al., 1995;
celulolíticas. Mantienen el Callaway and Martin, 1997)
ambiente ruminal anaerobio
(<10 ml O2/L) en condiciones
óptimas para estas bacterias
pH Suben el pH o lo mantienen
en zona menos ácida
-1.6% (Rose, 2002)
aditivos
Son más evidentes los efectos en
raciones altas en concentrado Incrementan la formación de
(Erasmus et al. 1992) ácidos grasos volátiles (AGV)
- 5.4% (Rose, 2002)
Levaduras
Incrementan el poder
Incrementan la ingesta de Materia
tampón de la dieta
Seca y la producción de leche
9-12% (Chaucheyras-Durand
(Robinson, 2002)
and Fonty, 2002)
Estimulan el crecimiento
de los protozoos
Aumenta la proteína intestinal
(Brossard, 2004)
Este probiótico se incorpora a los piensos

compuestos desde la década de los 90,
cuando la industria de la nutrición animal
introdujo las “levaduras seco-activas” -tal y
como las conocemos en la actualidad- como
“aditivos zootécnicos estabilizadores de la flora
intestinal” en la reglamentación de la UE
119
Los investigadores tratan ahora de desentrañar
si ambas formas de presentación de este
microorganismo (secas y cultivos activos)
tienen similar comportamiento y eficacia en la
dieta de los rumiantes.
La principal característica de la levadura Saccharomyces

cerevisiae es su gran capacidad metabólica, tanto en
presencia como en ausencia de oxígeno, esta última
-anaeróbica- empleada habitualmente en procesos de
elaboración de pan o en la fermentación alcohólica.
Sin embargo, la capacidad respiratoria de esta

Lag interesa
levadura o consumo de oxígeno Exponencial
más en el
campo de la nutrición de los rumiantes, ya que el
oxígeno presente en el rumen (Newbold, 1991) es muy
Densidad de población UFC/mL
tóxico para las bacterias celulolíticas.

aditivos
Así, el empleo de levaduras activas

metabólicamente de manera aerobia se Tiempo de fermentación
impone sobre las levaduras seco-activas, que, Levaduras
Bacterias
por otro lado, deben revivificarse al llegar
Lag Exponencial Nutrientes
al rumen, un proceso que exige condiciones
especiales de:
Densidad de población UFC/mL
HUMEDAD
TEMPERATURA
NUTRIENTES
Se tiene que tener en cuenta el tiempo

de adaptación (“lag”) a las condiciones
ambientales desde su estado latente a Tiempo de fermentación
Levaduras
la plena actividad, cuya duración es muy
Gráfico1. Evolución en el tiempo de cultivos de levadurasBacterias
y bacterias
variable y puede alargarse hasta una hora.
Nutrientes
120
Teniendo en cuenta la velocidad de tránsito
en el rumen de la fracción líquida de la ingesta
Respiración aérobica (hasta 15%/hora), es importante que las
levaduras actúen desde su llegada al mismo.
Los cultivos activos de levaduras están

Azúcar Glucosa 6P compuestos por una cepa seleccionada de
levadura con gran actividad metabólica y
NADH un sustrato que aporta todos los nutrientes
Piruvato
necesarios para su hidratación, activación
(mitocondria metabólica y multiplicación fuera del rumen.
6 O2
Dicha activación del cultivo se lleva a cabo
en un fermentador que mantiene estable
6 H2O la temperatura y permite a las levaduras
6 CO2 CO2 36 ATP emplear la vía metabólica aeróbica.
La Figura 1 muestra cómo la ruta

(levadura)
aeróbica es 18 veces más eficiente
aditivos
en el aprovechamiento de la
energía empleada por la levadura
Fermentación anaeróbica
(36 ATP vs 2 ATP), es decir, que la
presencia de oxígeno favorece su
crecimiento y multiplicación.
Azúcar Glucosa 6P
Glicerol Triosa P
En resumen, el cultivo activo de la
levadura Saccharomyces cerevisiae
2 ATP permite desarrollar el tiempo de
Piruvato
CO2 adaptación en un fermentador
2 Etanol Etanol Oxalacetato (ausencia de tiempo lag).
2 CO2 CO2
Efecto inmediato de la levadura al
VENTAJAS EN RUMIANTES
Succinato Succinato
llegar al rumen
Mayor eficiencia energética
(levadura) Notable reducción de la

concentración de oxígeno en el
Figura 1. Metabolismo aeróbico y anaeróbico de las levaduras rumen, debido a su metabolismo
aerobio, lo que favorece la actividad
de las bacterias celulolíticas.
121
CULTIVO ACTIVO LEVADURAS VS LEVADURAS SECO-ACTIVAS
Ref. Levaduras Fuente Ref. Cultivo activo Fuente Dif. %
pH Rumen, 6,31 0,03 JDS, 2008 5,61 0,3 CSIC, 2013 0,27 900%
AGV, (mM/L) 95,2 2,1 JDS, 2008 90,1 7,7 CSIC, 2013 5,6 267%
Láctico, (mg/L) 1,21 -0,08 JDS, 2008 - CSIC, 2013 - -
Digest. MO, % 70,2 1,01 JDS, 2008 70,2 6 CSIC, 2013 4,99 494%
IMS, g/kg PV 34,6 0,04 JDS, 2008 34,6 1,56 CSIC, 2013 1,52 3800%
Leche, L, g/kg PV 46,5 1,2 JDS, 2008 46,5 1,84 CSIC, 2013 0,64 53%
GB, % 3,8 0,05 JDS, 2008 4,44 0,3 CSIC, 2013 0,25 500%
Prot, % a
3,2 -0,01 JDS, 2008 3,71 0 0,01 -100%
a; NS
CSIC-2013; cabras Murciano-Granadinas
5-10 VECES
aditivos
Tabla 1. Resumen de resultados del cultivo activo MÁS EFECTIVAS QUE LAS
levaduras frente al de levaduras seco-activas
LEVADURAS SECO-ACTIVAS
Es importante destacar que dichos

cultivos de levaduras además aportan Conociendo entonces el punto débil de
un arsenal de metabolitos propios de la las levaduras seco-activas, su retardo
actividad estos organismos. en el período de activación metabólica
y la vía metabólica que pueden
adoptar una vez activadas, podemos
Estos se cifran en 340 y son los
deducir que los cultivos activos de
responsables de aportar nutrientes
levaduras representan un gran avance
a la microbiota ruminal.
en el uso de Saccharomyces cerevisiae
y permiten incrementar de 5 a 10
El aporte de estos metabolitos sin que veces la eficiencia de los parámetros
sufran el tratamiento térmico propio de ruminales y productivos, un hecho
las levaduras “seco-activas” hace que su constatable en las granjas de muy alta
influencia en la salud ruminal sea más producción en las que se emplea.
elevada y evidente.
122
Es salud para su ganado
Producir leche en
Cantidad y Calidad;
sabemos
cómo hacerlo
¿Qué hacen?
Consumen el oxígeno ruminal y sube el pH.
RFN LACTATION Aumenta el porcentaje de protozoos ruminales.
PROBIÓTICO. CULTIVO ACTIVO DE LEVADURAS Aportan metabolitos primarios fruto de la fermentación.
Colaboran en el mantenimiento de la eubiosis ruminal.
RFN LACTATION O/C
PROBIÓTICO. CULTIVO ACTIVO DE LEVADURAS ¿Qué conseguimos?
Estabilizar la consistencia de las heces.
RFN LACTATION C/R ws
PROBIÓTICO. CULTIVO ACTIVO DE LEVADURAS SOLUBLE
Subir el % de grasa en la leche.
Incrementar el consumo de materia seca (más leche).
Rebajar el nivel de urea en leche.
Descenso significativo de las células somáticas en la leche.
Agroalimentaria Manchega de Biotecnología, S.L.

balance
Tfno/fax: 925 672 642
C/Río Montiña, 5
Pol. Ind. Sta. Mª de Benquerencia email: info@ambiotecbalance.com
45007 Toledo-España www.ambiotecbalance.com
LEVUCELL SC
MEJORA LOS
RENDIMIENTOS DE
CRECIMIENTO EN
Universidad Politécnica
de Madrid, España, 2016 BOVINOS DE CARNE
DESCRIPCIÓN En los sistemas intensivos, los bovinos de carne suelen ser alimentados con una dieta con alto
contenido de almidón, hasta un 90% de concentrado, lo que implica un alto riesgo de acidosis.
Una pobre eficiencia ruminal a menudo da lugar a una disminución del crecimiento y de la
eficiencia alimentaria, y reduce el retorno de la inversión.
Levucell SC es una solución bien conocida que mejora la eficiencia alimentaria mejorando la
función y la salud del rumen.
OBJETIVO Evaluar el impacto de Levucell SC en los rendimientos de crecimiento de los bovinos de carne.
MATERIALES & Lugar:

MÉTODOS Universidad Politécnica, Dep. Producción Animal, Madrid, España.
Animales:
39 Terneros Angus alimentados durante 209 días (PV inicio=155 ±25,11 Kg ).
Dietas:
Paja de cereal (1,5 kg/d) + Pienso granulado (7,4kg MS/d):
60% maíz grano, 13% DDG’s de maíz, 9,1% tercerillas, 5% harina de palmiste, 2,6% trigo,
2,9% cascarilla de soja, 2,2% aceite de palma, 2,2% carbonato de calcio, 1% melaza de
caña, 0,8% bicarbonato de sodio, 0,5% urea, 0,4% sal mineral, 0,3% premix.
Tratamientos:
Valores nutricionales
ración Total (%) Control y Levucell SC 10 ME TITAN: 8x109 UFC*/animal/día.
Fibra Bruta 5,4 Parámetros:
Proteína Bruta 12,6 Ingestión individual diaria de concentrado

Peso vivo diario
Almidón 42,8 pH ruminal utilizando bolus Smaxtec en 3 animales/tratamiento
(durante los últimos días)
Observaciones de comportamiento 1 vez al mes
124 *UFC: Unidades formadoras de colonias

RESULTADOS Mejoras en los rendimientos productivos
Ganancia Media Diaria (Kg/día) Índice de Conversión (Kg MS ingerida/Kg PV Ganado)
1,62 1,60 5 4,94a

+3,2% -7,1%*
KG/DÍA
1,58 4,7
IC
4,59b
1,55
1,54 4,5
*p<0,05
CONTROL LEVUCELL SC CONTROL LEVUCELL SC
Mejoras en el ambiente ruminal
Se reduce el tiempo en el que el pH ruminal es muy bajo (entre 5,6 y 5,8).

Con Levucell SC se disminuye en 1,6 horas/día el tiempo durante el cual el pH está por debajo de 5,6.
Control Levucell SC
Tiempo con pH<5,6 (h/d) 5,6a 4,0b
Tiempo con pH<5,8 (h/d) 8,5a 7,5b
pH medio diario 5,95 5,99
pH mínimo 5,15c 5,22d
pH máximo 6,59q 6,64d
Mejora el ratio de rumia y el número de animales comiendo paja y rumiando acostados.

Actividad ruminal Comportamiento alimentario
Mejora el ratio de rumia: Aumenta el número de animales
56 vs 44 masticaciones/ruminación que comen paja: 8,3% vs.
Levucell SC vs. Control. 3,5% para el grupo control.
Mejora el número de animales que
están rumiando acostados:
8% Levucell SC vs. 7% para el control.
Aumento de los ingresos sobre los costes de alimentación (0,17 €/animal/día)
Control Levucell SC
GMD total (Kg/d) 1,55 1,60
IC total 4,94 4,59 *Con un precio de la carne de
3,20 €, un coste de la alimentación
IOFC (€) * 3,51 3,68 de 0,19 €/kg MS y un coste de
BENEFICIO NETO +0,17 €/animal/d Levucell SC de 0,06 €/animal/d.
CONCLUSIONES
Levucell SC mejora el ambiente ruminal con efectos positivos en los indicadores de eficiencia ruminal.
En la fase de crecimiento de los bovinos de carne, Levucell SC mejora el crecimiento y el Índice de
conversión, aumentando el retorno sobre la inversión en 0,17 €/animal/día.
El aumento del IOFC está estrechamente relacionado con la mejora y estabilización del pH del rumen,
como se observa en el grupo de animales que fue suplementado con Levucell SC.
125
EFECTO DE LA COLINA
& NIACINA PROTEGIDAS
Lithuanian University
of Health Sciences EN VACAS EN TRANSICIÓN
OBJETIVO Evaluación del papel de la niacina y la colina en vacas lecheras
La Niacina funciona como una coenzima para los transportadores NAD(H) y NADP(H). Por
consiguiente, la niacina juega un papel crítico para la respiración mitocondrial y el metabolismo
de los carbohidratos, lípidos y amino ácidos.
La Niacina es antilipolítica y ha sido examinada de cerca como un aditivo para alimentación
animal para prevenir o tratar el hígado graso y la cetosis.
Al ser la colina una parte esencial de las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL), su
suplementación puede mejorar el transporte de lípidos en la sangre para reducir el riesgo
de hígado graso y cetosis y reducir la acumulación de ácidos grasos no esterificados (NEFA) e
incrementar el contenido en glicógeno del hígado.
Se ha observado que la colina aumenta la producción lechera
Tanto la colina como la niacina son degradadas de forma considerable en el rumen, por lo que
para vacas lecheras se tienen que suplementar en forma protegida.
MATERIAL & Animales

MÉTODOS Todas las vacas lecheras se dividieron en dos grupos tres semanas antes del parto: grupo
tratamiento (n=50) y grupo control (n=73)
Diseño experimental
Tratamiento: ReaShure (colina protegida) 60 g/vaca/día y NiaShure (niacina protegida), durante
las tres semanas antes del parto.
Todos los animales recibieron la misma ración unifeed, tanto en preparto como en post-parto.
Parámetros evaluados:
Producción lechera: se midió la producción lechera diariamente y se emplearon las medias

semanales para el estudio estadístico. Los componentes de la leche se midieron una vez al mes
Parámetros sanguíneos: 10 vacas por grupo
Se tomaron muestras de sangre de la vena caudal a intervalos regulares (7 días antes del parto
y 7, 14 y 21 días después del parto)
Se valoraron los cuerpos cetónicos (BHBA) y glucosa
126
RESULTADOS Parámetros sanguíneos
Parámetros sanguíneos 7 días antes del parto, mmol/l

5
4,5
4
3,5 P=0,014 P=0,089
3
2,5
2
1,5
1
0,5 TRATAMIENTO
0 CONTROL
Glucosa BHBA
Después del parto, la concentración de BHBA fue de media 1,3 mmol/l para ambos grupos
Producción lechera
Producción lechera
40
P=0,089 P=0,112
38
36
P=0,029
34
32
30
P=0,161 +3,17 kg más leche en grupo tratamiento
28
26
24 TRATAMIENTO
22 CONTROL
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
No hubo diferencia en los componentes de la leche, relación grasa/proteína,

recuento de células somáticas y urea entre los dos grupos
CONCLUSIONES El objetivo de la prueba fue investigar el efecto de la combinación de la colina

protegida y la niacina protegida en el rendimiento productivo y los parámetros de
salud de las vacas en transición.
Los parámetros sanguíneos mostraron una tendencia al incremento de la glucosa
y una reducción del BHBA, probablemente debido a un mejor funcionamiento
del hígado. Esto equivaldría a una reducción de grasa fluyendo al hígado (efecto
antilipolítico de la niacina) y una exportación mayor de grasa fuera del hígado a través
de las VLDL (debido a la colina)
La producción lechera del grupo tratamiento fue significativamente mayor, sin
observarse cambios en los componentes de la leche.
La suplementación de ReaShure y NiaShure durante el final del periodo seco de las
vacas lecheras aumentó la producción lechera durante el primer mes de lactación.
127
MATERIAS PRIMAS
PRIMERAS PREVISIONES PARA LA
COSECHA DE CEREALES DE 2017
S
egún el informe trimestral sobre las Más concretamente, según las últimas
perspectivas de cosechas y situación estimaciones oficiales, en Estados Unidos
alimentaria publicado por la FAO, se la superficie sembrada de trigo de invierno
estima que la producción mundial de cereales para la cosecha de 2017 ascendería a sólo
(incluyendo el arroz) del año 2017 podría 13 millones de hectáreas (-10% interanual) siendo
superar los 2.500 Mt, cifra inferior a la del récord el nivel más bajo de los últimos 108 años.
del año 2016, aunque todavía se situaría por
Por su lado, en Canadá los pronósticos indican
encima del promedio de los últimos 5 años.
mercados
que la producción de trigo se situaría cerca

de los 29 Mt, cifra un 10% inferior a la del año
anterior. Estos dos pronósticos reflejarían
TRIGO claramente una reducción de las plantaciones de
trigo durante el 2017 en ambos países.
En concreto la producción mundial de trigo de
Por su lado en la UE, la superficie de trigo para la
2017 retrocedería respecto al año anterior, hasta
cosecha de 2017 podría situarse ligeramente por
situarse por encima de los 740 Mt.
debajo del año anterior, aunque no se esperan
Esta disminución reflejaría principalmente cambios significativos.
la reducción prevista de las plantaciones en
Sin embargo se prevé que los rendimientos
América del Norte y el regreso a unos niveles
se recuperarían respecto a los bajos niveles
normales de producción en Australia. Además
de 2016. De este modo se espera que la
las perspectivas serían buenas para el trigo en
producción de trigo en la UE del año 2017 se
Asia, donde se espera que el aumento de
situaría cerca de los 150 Mt.
las siembras en China, India y Pakistán impulsen
la producción. Asimismo, en los países de la Comunidad de
Estados Independientes (CEI) la siembra de
Paralelamente un clima invernal propicio cereales de invierno, que se recolectarán entre
combinado con una pequeña expansión los meses de junio y septiembre de 2017, se
de la superficie plantada impulsarán la completó bajo condiciones meteorológicas
producción de trigo principalmente en favorables y se estima que la superficie
la Unión Europea y Rusia. sembrada se podría mantener sin cambios
respecto a los niveles de 2016.
128
CEREALES SECUNDARIOS
En cuanto a las perspectivas para la En Sudamérica, se prevé un fuerte crecimiento
producción de cereales secundarios en 2017, de la producción de maíz en Argentina y Brasil,
principalmente de maíz, serían en general debido principalmente al incremento de las
favorables en el hemisferio sur. Además plantaciones combinado con unas condiciones
reflejando unas condiciones meteorológicas meteorológicas, en general, favorables.
más húmedas en la mayor parte de África
Concretamente en Argentina, a pesar de
austral, se espera que la producción se
las lluvias torrenciales al comienzo del
recupere después de la sequía del año pasado.
período de siembra, la superficie plantada
A nivel de países, la producción de maíz en de maíz aumentó un 5% respecto al récord
Sudáfrica alcanzaría un volumen cercano a los del año 2016, hasta los 7,25 millones
13 Mt, cifra un 50% superior a la del año 2016. de hectáreas. Este incremento de las
plantaciones reflejaría los altos precios
Este crecimiento se debería en gran parte
internos como resultado de la fuerte
al aumento de las plantaciones, como
demanda de exportación de éste cereal.
consecuencia del incremento de los
precios, mientras que las beneficiosas lluvias En cuanto a Brasil, la siembra de maíz se
mercados
estacionales previsiblemente podrían mejorar incrementaría cerca de un 3,5% interanual
los rendimientos. hasta los 16,6 millones de hectáreas,
factor que comportaría un aumento
Cabe destacar que en otras partes
de la producción de este cereal durante
de la subregión, se pronostica que la
el año 2017.
recuperación de los rendimientos de
las cosechas será la causa principal del Para terminar, la siembra de maíz en los
aumento de la producción en 2017. principales países productores del hemisferio
norte se habría iniciado durante la primavera,
por lo que aún sería pronto para analizar las
perspectivas para este año.
129
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JUNIO 2017

TABLA PREBIÓTICOS & PROBIÓTICOS

MEJORADORES DE LA SALUD INTESTINAL p. 45

Plaza García Lorca, 15 - 43006 Tarragona (Spain)

José Ignacio Barragán

Artículo basado en “Inhibition of the virulence, antibiotic resistance, and

de nutrientes en pollos de engorde S. Escobero y P.W. Cardozo

Dicho papel relevante de la microbiota

Asimismo, la composición de la dieta

Con respecto a la interacción entre la En otras palabras, la microbiota

Mayor Persistencia y efectividad = Mejor resultado digestivo

Las bacterias pertenecientes al

moco que cubre la pared intestinal y que

estaquiosa, propios de la harina de soja y de

Aminoácidos AGCC AGCC

Saciedad Hígado Riñón Los metabolitos

Connect the dots – Methionine is a proven effective supplement in

and profit from

producen una serie de metabolitos tales intestino (Moore, 2016).

Estas sustancias podrán traspasar la

Rentabilidad Fiabilidad Sostenibilidad

ROVABIO® ADVANCE: LA ÚNICA FEEDASA

a legislación europea (EC 1831/2003)

establece que los aditivos destinados

Estas reautorizaciones requieren una

En 2015, EFSA emitió una Opinión

Asimismo, se identificó la necesidad

Sin embargo, dada la gran eficacia

Por la misma razón, también se mantendrá el

ITPSA participa en un consorcio

Aun así, los piensos podrán seguir conteniendo

No existe legislación fuera de la UE que en estos

o el galato de propilo, y que actúan como captadores

el período de inducción a partir del

Por otro lado, los prototipos más eficaces contienen

Por tanto, la incorporación de quelantes de metales en las

Aunque los estudios de eficacia son esenciales (Figura 1),

resultados de Rancimat del

20 Los iones metálicos actúan

0 300 20 600 cambiar de valencia, siendo

0 32 mediante Rancimat sobre grasa de origen animal,

Como puede observarse, la eficacia de este Las mezclas sinérgicas y

En ITPSA se cuida con especial esmero la nutrición

Años 40 Las fuentes tradicionales de

Años 70 Posteriormente se introdujeron los

Años 90 Siguiendo la innovación en la nutrición

Los hidroximinerales traza proveen al Siguiendo a la adquisición de la compañía

Cinc Manganeso Cobre Selenio

Tabla 1. Relación de los oligoelementos limitantes con las funciones

ABSORCIÓN DE LOS OLIGOELEMENTOS

Este mecanismo de absorción no es saturable, Este mecanismo de absorción es

depende del gradiente de concentración saturable.

Los minerales libres son

Fosfato Transporte no controlado

Zn2+ Transporte controlado

Heces Órganos & metabolismo

Los oligoelementos orgánicos tienen

Esto ocurre porque el aporte está siendo

Se produce cuando los mecanismos de absorción Las metalotioneinas actúan

enlace iónico entre el metal y el ligando.

Los oligoelementos orgánicos tienen enlaces Cl Enlace covalente Cl

Esto ocurre exactamente con nuestros

No higroscópico Esferas muy uniformes