La Cocina Kasher por Rav Rafael Abraham haCohen Soae Cédigo de Leyes segtin los dictamenes del Rabenu Iosef Karo, con la interpretacién y legislacién actualizada del Rishon Lezion, Rabi Ovadia Yosef Indice General de la Obra eriterio dela Halas = Segunda Parte: Primero. scqundo vtercer cecinicute / Hag'als'y Libin 7 La coccion-sin fuego. a coccion para no judios Métodos-prohibidos de coccion 7 Elconcepto de "Kabush Kembush = "Los Utensillos de la Cocina ~~~ delostecipienteseniacocina / ELcuchillo / 7 Came ische cocnados / ELconceota de “Malia KeRotéat” / 8 : Apendice: Preguntas y Reapuedtas /-Léwico / Referencias / Reflexiones del Autor 7 Prugbese a si mismo”ma, mig Ss Spor aora awa oy Mere n | tc oe sss eguamerncon ose Karo | aN er OvAbIA 108EF us Ke hubiese sido posible sin la valiosa \ de los miembros del BET MIDRASH TEJAVE DA'AT RISTION LEZIOI a SION LEZION J Ne Rabi OVADIA IOSEF |B 2 Lea colaboracién y esfuerzo intelectual ge al Jerusalem encabezado por ef y su hijo Rabi DAVID FOSEF “9 yo W@Prologo... Intedaccinver essai - En tomo al Keshrat.. PRIMERA PARTE [BL ORIGEX DB LA PROMIBICION, [RL CONCEPTO DE [AD SOLEDET 1.0.0 CATEGOMAS DE PROHTBICION ‘LA PREVENCION SEPARACION ENTRE CARNE Y LACTEOS SOBRE LA MES “TEMO DE ESPERA BNTRE LA INGESTION DT CARNE Y PRODUCTOS CACTEOS, COCCIANES CON CARNE, CONCHHFTDS HALAIICOS RELACIONADOS CON LA DRNTADURA. CONCEPTOS GENERALES DE PRECALCION. PRECAUCIGY EN LA COCINA. CONTACTO ENTRE CARNE Y LACTEOS RIGS. ESMECIMICACIONSS SOBRE I. CONCEFIO. DE _NOTEN TAAM BAR NOTEN TAAM, LAYADO DE. UTBNSILIOS.... EL HORNG CORRIENIE ORKO OF MicROONDAS 1A VAILLA DE VIDRIG.Y PHYREX i LA VAILLA DE CERAMICA, LA VAILLA PLASTIOA. su LA VATILLA DB PORCEEANA, EL CRITERIO. DE LA HALAIA, CONCERTO DE GUEZERA Y LA AUTORIDAD a xm “5 © © “1SEGUNDA PARTE PRIMFRO SEGUNDO Y TERCERA RESIMENTE, eee BL ORIGEN DE LA HAQIALA Y LUM coos ‘6 A COON ss FTG rei 2 COCCION PARA NO sLDICs . amit Sr0b08 DE COCCI, on AL CONCEFTO DE KABUSH KFUAUSHAL, ih LOS UTENSILIOS DEA COCINA PRECATIOON IN RELACION CON 1.4 CUBTERTA DE 108 RESIPENTES EN LA COCINA a) i. cuermo bs MEZCLAS DE CARNE CON LECH sed CARREY LECHE: coCI¥ADOS sansa 19 HL CONCEPTO DME MALIA! KEROTEAL 16 [UTEAGILIOS DE CARNE Y LECHE wr eau 4M - 1 APENDICE DPREGONTAS ¥ RESPUESTAS. sismanuenuculfi Lisco. ot REERENCIAS. x RERLEX ONES DEL AUTOR 200 PRUEBESE A Si SMO. oyEL PRESENTE TEXTO (INSCRITO EN ESA TREMENDA RESPONSABILIDAD COLECTIVA DE LA QUE HABLARTMOS) NO PRETENDE NI DEBE REEMPLAZAR ALA AUTORIDADRABINICA DE CADA COMUNIDAD EN PARTICULAR, SU MAS CARO Y SINCFRO PROPOSITO. ES DESPERTAR El. (NTERES INTELECTUAL DE LOS AVIDOS BUSCADORES DEL ORIGEN Y COMPRENSION Di LA TIALAIA (QUE VENDRIA SIENDO LO MISMO DECIR AQUELLOS AVIDOS ¥ SEDIENTOS RUSCADORE DEL SENTIDO Y LA IDENTIDAD) ¥ QUE NO TIENEN LA POSIBILIDAD DE ACCEDER DIRECTAMENTE. A LA INMENSAMENTE. RICA PRODUCCION 'TEXTUAL DEL. TENSAMIENTO HALAJICO. POR ESTO PONGO. 4. YUESTRA DISPOSICION LO RELATIVO A LAS HALAJOT. SOBRE *CAKNE Y LECH" SEGUN NUESTRO CODIGO. FUNDAMENTAL DE LEYES (EL “SHUIJAN ’ARUJ") ESCRITO POR EL FMINENTE ¥ DOCTO SABIO JAJAM RABE IOSEW KARO (Toledn 1488 Sefad sisi, el maa grande ccudite talmulista y compilador ce 1s HALAJA) CON INCLUSION DE LAS ESPECIFICACIONES DEL RAMA ¥ ACTUALIZACION SEGUN EL RISHON LEZION (Rabieo ficial de esiado de Israel durante una deat) RABI OVADTA TOSER SiN MAS ANIMO QUE TUMILDEMENTE, FACILITAR FL ACCESO ALA HERENCTA DE NUESTROS. POSKIM ESLAHONES DE SABIDURIA EN LA GRANDEZA DE NUESTRA HISTORIA.PROLOGO Hemos tenido el mérito que nuestra gerercién puede ceractorizerse come la ara cel conocimienta, Los cantros de TORA se desarrolian a un time sorprendente y los retommantas 2 las Sendas del udafsmo— leman constartemento a sus puertas. Los buscadores de Ie palabra Divina aumantan ofa a cfa y muchas obras sob:e Todas Iss alsciplinas de le Tora aparecen habituaimente Un gran bien nos ha otorgado el Creador al enviar en nuestros ofas al OY TWAW 139 TSP TW? Rishon Lerion Raf Ovadia losef quien se traslada de ciudad en sludad y de pai en pas dia y noche sin wrecua, convocando al pablo para el estudio de la Halzia. De esta manera, los cilfcils temas relacionados con “YT TR ISUR VEHETER lo permitda y lo prohibido 0 las dalicadas leyes del M20 SHABAT han quedado periectamente aclarados ante e! gren pablo. En primer tugar deseo agragacer a su hijo el raty David Josef, quien me recibiere amablemente en el RI NYT SO) Cole lefave Da’at tienténdeme en el estudio de la Halgjé y, tal coro reza @ Vvarsicula declarado por el sabio Hey Salomon, “TDK SRB NDINT NNT MIEN * ...pensé en alcanzarta (a le sabiduria} mas ella go clej6 do mv". Noté qua ee una discipline dificil, motive por el cual decid! sintetzar to estusiado para difundirlo poblicemente, ‘Adamés |a neoosidad de alcanzar a intermacién necesaria fn les diversas ranas cel saber exigia consultas en bros ‘que a veces se encomtraben en biblotecas muy alojades y por otrs parte ebligaba con frecuancia a recorrar cientas de paginas antes de encontrar el tera 0 el Cato buscado, las difleutaces y la inrrensa inversion de tempo a costa de misPropios estudios y actvicad durante ess ouscuedas, hicloron que me prometa a mi mismo ayudar a las personas vidas de conociiento y pleras de ensias de superacion ‘ligivea aciarando cus dudas halajkas. Y aun cuerdo ro me correspondiese escribir sobre teras ‘elacionades con lo prio y lo pormtido, dad ol iea90 tus implica in posibindad de Indosk @ etos ol eror, ne Gbstante, viendo lo establzido an el Talmud tratado RO? 13 Fileme’ aoa pss Neva Hrsoy Nb NGS TBR 9 SSID 19 BIBH WW IDVY HINA NNT RON HDT Spero Seepe “becloe fps, no ae encsena una autorded rebirice cuyos dictémenes sean aceptedos mayorteramonre qu no proseda co las tribe Jo Lew © Isalr", conclayerdo el Talmud. que. se rolere alos dictamones. sobre cuestiones préctias, Apert oem corazén la fel “rodesta, 2 menuco entremezslada con insctivdad, torrando concioncia que oeta ha sido Ta tarea de tos Conanim y Levtas 99r generaciones Sibbien no he daserrallada innovariones y aun cuando no he agregado 2 © Ye escnto, decidi, al menos, sintetlzar la opinidn ¢e los rabinos contemporéneos, esclareciondo cade dtallo por intermedi de esquomes y gratieas tarea para la cual me ‘vera de gran ayuda mi querido cutiedo aby Moshe Van Dayk a quien otorgo el Creador el aite del disefic y ilustracién sebiordo embellocer la presente obra con sus sorprencentes diegrames adheriéa el mérita ce mis ~nitepasavos he tenido una eyuda Divina especial oara la proparacién dol proserte twadsj0 ya que provengo de la descendencia da Aharen el suma sacerdate cuya mérita, Invocade por mi, alcanza haste vsios clas ¥ me inspira seguramente, para que tuviero yo lo fuerza esprituel que roquiere esta obra, y por el lace materno de la virtuoss mujer Asnat Barzani Ha-Levi.Mi ag:edecimiento a Rabfttsfak fasef supetior rabino ce! FOI PIT D513 Colel “azon Ovadia™ cuien me ha ‘cadido de su preciesa tiempa pare orienterme en la Halays con el objeto de presemtar al piblico este obra de manera precisa, Mi espacial oratitud a los miembros integramtes de! 21> TUT TM Golel “Hejave Da-at” quiones acepiaron aclarar todes mis dudes. Sea la voluntac del Creador otorgarlos su racomponsa y que tengan e| mérite de continuar sus studios con bienestar y tranquildad amen, ‘También debo rendir homenaje al tabine Araham Bnzaquén {6e| Kolal Abreym de Chile, por su extrema devocion y gran. esiverzo intelectual en la redaccién de este ibro, provusas bendiciones del cielo recaigan sobre ol y su farnilia Amen. El opjetive ge esta obre es abrir una pequera ventana él unde de la hal, en especial, para aquellos que desean pplcarse a estas leyes pero no tienen la posibilided do ereder ales mismas. Hemos tratado ce present’ al lector tna gran variedad de temas y en especial en todo lo que rospecta al Aashrut on la cocina, de cousrdo con ta doterminacién legal de FON PIT J) MARAN ABET JOSEF y también 21 RAMA, No odsiante soy consciente de la dificultad de abaroar todas las opiniones y tomas, derivates por aquellos puntos que no aparecieren en este libro, serd su escarecimiento tarea que quedara en manos el lector Como mersaje a todos ‘os lsetores que han tenido la deferencia de intereserse por este libro, quiero puntuaizar ¢l evidaga superlatvo que teco absarvants da les raglas del kashrut dehe evideneiar cuanda es comwidada fuera de su propia casa. Quizds la camided de reglas a cumptr y Procoucionss que exige el kashrut, traidas en ef libro constituyen aor si galas al modelo de cocina ajerpier, sin el cual no deberfa el observante autentico del kashrut sontarse on masa alguna. Ruego el Creador para que mi hurilde estuerzo dé sus frutos y que esta obre sos de ulilidad a quiones la estudien. Agradeceré, ma sean comuricadas, cuslauier tipa da inquietudes relacionadas con la misima que serén tomadas, ‘en evonta para futuras ediciones. BouterINTRODUCCION £) ZONAR ei NHOP NIA NN TNA FINN EL TODOPODEROSO OBSERVO LA TORA Y CREO EL MUNDO Ello significa que quisn cte6 el mundo nos entregé el manual de su empleo, La prohibicién de cocinar 9 consumir eame yio'sus derivados junio con leche yfo sus éerivados no se inflere de ninguna camsalidac Hogice. Ya que lt TORA mo revel6 so razonamienic, como ocurre en 2] caso de otras ordenanzas de ‘a TORA con respesto ais ingestion de alimentos prokibidos. Explican avestros sabios que al consumir carne de animales prohibidos ésta transmite la cualidades tipicas de su cardezer al ser humano. Siendo asi el hombre se deserrolla y s2 forma fisica e invelectnalmante ea base a tales cualidsdes De acuerdo a este criterio la conducca humana se ver ireciamente condicionada por la alimeatacidn, La refinacioa y la suavidad do Ia conducts y hasta de los pensamienios ‘epondord quo la carne do estos enimnales feroces y de hibitos Jmpuros no pate ¢ formar parte del erganismo hirano, ‘La realidad cotidiana que refljan la prensa y los. demas medios mnasivos de comunicacién, en el orden del vardalismmo,, Ja criminalidad y la violencia en el seno de Ia sociedad humana da fe a esta afieniacién de nuestros sabios cn su referencia # los efectos de la ingestién de animales imparos para el hombre, como la sefialanios en el pirrafo anterior‘A mode de ejemplo Kngase en cuenta ia siguiente bservacin El porceataje de crfmenes en el pueblo judfo fue insigrificante 1 lo largo de toda Ia historia en comparacign a las naciones dentro de las cuales mor, Ni mencionar ia escasisima € insignificante proporcion de alcoholismo y de drogadiccion, enfermedades que este csuiicto régimen de alimentecién coudyuyé a cortar de sale impidiendo la aparicion de ‘cualquicr tendencia hacia tales vicios en nuestra comunidad, f pesar de a negativa imagen y conducta de sus vecinos Gurante sighos. Si tien es cierto que exte explicacién es veraz y, ademas, factible de comprender cuando se tata de Ia ingestion de animales impurcs 0 do hébites violentos, no tendremos la rmisina Suen si intentamos una justificacién Iogice de otras, normas de KASHRUT como ser la relative alas mezclas de carne con leche, Por ejemplo, la TORA permitié consumir carne y leche por separado, en diferentes tiempos, pero prohiio terminantemente hacerio juntos. Dicho precepte sc inscribe en Jo que metciona cl Talmud de que todos los procepios fueron meticulosamentc esiablecidos con cl propésito de fundic y forjar mediante estos "ajercicios de disciplima’ In voluniad del judio para el servicio de su Creador y en relacion a su projimo. Pregunts el Talmud zAcaso existe diferencia alguna para cl Creador del universo en qué sitio de Ia cabezs se lleva a cabo la matanza gQué relevancia tiene si la cabeza seré removida empezando por la nuca o por la gargarta? Replica fl Talmud: "Es evidente que tedas las ordenanzas fueron ‘meticulosamente establecides con el unico propésiio de perfeccionar Ia volumad y la devoci6n del judio, hacia suCCreaior y con relacién 2 st préjimo 0 su cényuget En dos lugares es posible encontrar ur intento de explicaciga ‘de motives en la existencia de este precepio: Por un Jado el B'3R% RAMBAM (ribi Moshe Een Maimén, Maiménides, gran rabino y fl6yoro de Espati s, XT 1135-1204) explica que Ta TORA viene a advertirnes que no hhay que imitar te costumbre de Tos sacendotcs iddlatras de cofrendar sacrificios mezelados con carne y leche covidos. Porel tro lado of 7071 MID. MINJAY JENUJ menciona que es un metodo recurrence entre pricticas iddlateas con el objeto de que a waves de la explicia mezcla venga en unificarse simbélicamente a estes des clementes, distintos pero del mismo origen, can ua clariimo fin esot6rico, YAN NAJMANIDES cxplica que la carve con leche no 8 caructerize como alimenio abominable tal como 1a TORA © expresa con respecio a lon demés abimentes TAREF, cn cambio, el extraer leche y covinarla con la catne de la misma vaca aun si no flere de su propia madre, ex un cio. de frueldad ya que reficja una falta de piedad y deicadeza sualidades de las cuales el pucblo judio se distancia radical monte, Mi mis caro deseo es poder explicar esto tema con la maxima laridad posible y asi poder sembrar entre mis hetmanos jjudios hispanopariantes la motivacicn por el estudio y pedctica Ge la Halija y por ende restablever aquello que ha sida fortaleza durante nuestra historia: Ja pregunte ~ respuesta inguiriendo nucstra FORA que cs interpretar el mando y su seid, LawlorEN TORNO AL KASHRUT La palabra heorea 3 KASHER, apto, Weto (para comer, en ese caso) es riz de KASHRUT (2 s1 ver, sustantivo co KASHER) Fate os al conjanto de eyes diedieasy teglas para la preparacion de los alimentos. Ademés corresponds dejar bien claro que este eoncepto de KASHER no nace a partis de metivacionee saitario-proflétias, Ba ef libro Leviico de la TORA (Pentaeuco) se nomora cexpltciamente cl KASHRUT como MWTIP KEDUSHA (santidad), dindele asf un erat importante de insirumento que conduce previsaments hacia la KEDUSHA. ¥ todavia nis: a morfologie de la palabra KASHRUT es cescomporible en dos partes: "KE*, como y "2" "FASHAR", recto, cerecho. Como Si dijéramos, una vig instrumental para sleanzar un wayor grado de KEDUSHA, (samidat, y ahora, recitud. Por otro lado, podemos pensar st KASHRUT como una solusinn inteligente al ciclo destructive que engendra ese ala ‘similader devorador cel hombre en sociedad. Una tenaliva cue snirafa un imperative de orderar estas pulsiones, Bs ast como el punto de referencia de donde arrancars cl KASHRUT se encuentra en el relate en el libro del Géaesis del Pentateuco sobre | MABBUL (41 ciluvio universal. ‘Antes de este hecho, el homie era vegetariano, Posterior al incident, el hombre seré autorizado para sactiicas anlinles con cl fin de ingerir came. nel watado J 71120 SANHEDRIN det Talmod BABLIGbebitnicoy se cuenta que el 9199 MABBUL fue vea respuesta ati desinegracidn y corapcéa de In never de TH] NOAL (Noe, entre 2s cules Se conta mayormente a vielencia en a aprepiaci india y el desrden en ta conduca Sexual Es decir, vo eatreguse por completo a las pulsiones destctvas. La came peti para él consumo human vend ono uns forma de coritar la slolencia ene: hombre, deta de conduc to destucsivas: 3 exo, la TORA lo enenteré cuanto 2 proceso de consumo ¥ faenamieato se maga bajo cieras reglaciones. ayo corjurto canocomae ‘con el sombre de KASHRUT. Ast vero como el KASHRUT oe encvenia dicate opsicign al contin del MABBUL. Por sjems ‘ams acongumir dsbe cor desangras on respuesta 2 la aprenson Gexerta por el [DOT RAMBAN (Najndnides, grin eomentador de In TORA. de origen espatod) que dice ane la Sangre es la fuerza itl del animal. Siesdo, por 10 ‘an, su ensumo, i asmilaclor. de Io animal (una deshoranizacin) por al hombre. Aparte de fa probibicién que recae sobre la sangre, 10s tencantramos con cue Ia TORA nos indice dos signos de econoeimieno det animal comestble en el caso de mamiferos, obviainente; peas hendidas y doble esiGmmago (rumiante), Simos sergiera 1 preguna por i causalidad de ests obligasiones de KASHRUT, 'arespursa es ds exiderue dele que xe pod intr a priori: te TORA quiere antes qv toto delimitar (5°73779 LEHABDIL, en hebrec). porgue sabe mejor eve oso que el sertide (ignificalo) es conseevencia de la titerecia, dela cstnei6e. KASHRUT porauc ISRAEL cs ITP DP ’AM KADOSH: un pueblo xeparado dining que construye su camino bacia la KEDUSHA (santiad, distei6n). ‘Ahora bien en el sistema de las Mitavet (os precepion), que sona base de la HALAJA (cédigo de tes leyes jucias), KASHRUT es considerado dentro de las lamadas 3D MITZVOT legales. Son normativas, que en este iso ba (iferenciacicn corductal del homibee KASHER, Histiricamente se ha visto cus este tipo de MITZVOT son Dritcipi de vida en la evidencia que somos vn ideatidad dnica y separada, pero (a unicidad y fa separacion son conductas cinémicat (oo mors herencias pasivas de ribetes folciieos). precisamente, l KASHRUT es una de ls mis imporanies en cf Timite de fa humanizacién que es avestzo pacto con D’S, 9 Kolel Avrejim de Chiletsovene pe ‘coptute 1 * EL ORIGEN DE LA PROHIBICION Estd textualmente escrito en la TORA: yas ona sa Svan Nd NO COCERAS UN CABRITO EN LA LECHE DE SU MADRE En términos generales, encontramos en la TORA dos grandes paredigmas de MITZVOT: A- Las Mey mNSO MITZVOT 'ASE que son aquéllas "positivas’, "activas’, por ejemplo la colocacién de la T1912 MEZUZA sobre los marcos de las puertas, B- Las MUYN NP MNSD MITZVOT LO TA’ASE que son aquellas "negetivas’ en términos adverbiales. Por ejemplo no efectuar ninguna de las 39 labores prohibidas en SHABBAT. En consecvencia, el tema que nos ccupa se inscribe en el paradigma de las MWY RI NNSA MITZVOT LO TA’ASE: abstenzrse de cocinar y ‘consumis en cualquier estado carne con leche. La mencién explfcita en la TORA (ver supra) se complementa con la flamada 7 Spay a7 TORA SHEBE’AL PE 0 tradicién oral que viene en incluir la carne de todos los animales denominados P18 TEHORIM (cs decir animales permitidos en su ingesta) si la misma fucre preparada junto con leche de algdn animal igualmente “172 TAHOR.1 Para entender los proximos capitulos, es eseneial aclarar el concepto talmudico de 12 M750 7 JAD SOLEDET BO que desarrollaremos en ol siguiente capftulo.Capttule 2 EL CONCEPTO DE 12 7910 7 IAD SOLEDET BO (graduccicnde calor que hace eparar la mano) 92. NII TAD SOLEDET BO (ISR) se define como el grado de temperatura que aleanza una cocei6n on estado sélido 0 liquido, y que provoce a luna persona retirar su mano 2 su contacto inmediato. EI grado de 13 M999 3° JAD SOLEDET BO indica que una coccién que entra en contacto con otra puede transmitir su sabor particular, y ala vez puede absorber el sabor de Ta otra. Segdn algunos POSKIM, 2 n7210 77 JAD SOLEDET BO se puede locelizar en los 45. aproximadamente.2 Ademds se usa el criterio de que en tanto y en cuanto una persona promedio se abstenga de ingerir una coccién a causa de su temperatura, estamos frente 212 51D JAD SOLEDET BO, siendo el Vimite defiritorio Ia posibilidad de ingestisn de ésta.sEJEMPLO ~ SI UNA PERSONA RETIRA SU MANO AL CONTACTO CON EL CALOR DE INMEDIATO ELLO INDICA TEMPERATURA DE COCCION ¥ SE CATEGORIZA COMO 12. N° 7 JAD SOLEDET BO. EN TANTO (NA PERSONA PROMEDIO SE ABSTENGA DE INGERIR UNA COCCION A CAUSA DE SU TEMPERATURA, TAMBIEN SE CLASIFICA COMO 7 3B _TIDID MD SOLEDET BO ¥ DESDE EL MOMENTO QUE PUEDA SER INGERIDA CES4 DE CONSIDERARSE Como TALCapitulo 3 CATEGORIAS DE PROHIBICION El PASUR (versiculo) citado 3972 "913 Svan No WOR NO COCERAS UN CABRITO EN LA LECHE DE SU MADRE se encuentra en tres oportunidades en Ia TORA. Ello nos indica ites diferentes categorias de prohibicién. Estas son: Ef consumo la coccién y el beneficio.» EJEMPLO~ ESTA PROHIBIDO. 1A coccion EL CONSUMO EL BENFFICIO ES DECIR: CADA UNA DE ESTAS TRES CATEGORIAS EN S1 MUISMAS SON PROHIBIDAS POR LA Tow ron SepaRaDo|\‘Veamos cada una de ells. 1. ~ EL CONSUMO ~ Est{ prohibido ingerir carne que fue cocida con leche, ain on el caso que esta mezcla fue hecha por ‘un no judfo para consumo de un judio. Incluso, no ‘esti permitido que un enferme que se encuentra fuera de peligro vital ingiera medicamemtos que contengan mezcla de derivados de cameos y licies: atia 8 tuvieran ingredientes amargos que convertiria el medicamento en cuestidn en no comestible y por eso entran en el criterio denominado, D259 OVD jd NOTEN TA’AM LIFGAM « (ver capitulo dos segunda parte). 2. ~ LA COCCION ~ FL PASUK literalmente escribe 9U2N NO "NO COCERAS", do donde se entiende que se encuentra prohibida toca cocciéa, cualquiera fuera su finalidad Tncluso si el objetivo fuera evidentemente no consumir carne con leche sino inutilizar la coccién, ya que el acto de coccidn on sf transgrede una prohibiciGn (NP (LAV) de la TORA, EIEMPLO ~ EL MERO ACTO DE COCCION ESTA PROHIBIDC SIN RELACION ALGUNA CON SU UTILIDAD FINAL AUN SI LA COCCION FUE PROCESAN« ERRONEAMENTE SIN CONSCIENCIA DE COCINAR POR EJEMPLO, SI UN NINO LA EFECTUARE EN St JUEGO, ESTA MEZCLA ESTARA IGUALMENTE PROHIBIDA POR LA TORAEn consecuencia: A ~ Se encuentra prohibido verier leche que se ‘encuentra 2 una temperatura de 12 N7510 1 IAD SOLEDET BO aproximadaments 45 grados c. o més, sobre un trozo de carne, aunque fuera con Ia intencin de deshacerse de dichos elementos, debido a que cl acio de verter leche hirviendo desde un TNF QUELL RISHON (primer recipiente ver lexico) es un claro caso de WNT “73 37*y 'FRUY QUELI RISHON, lo cual éada la temperatura de 7 JR N51 JAD SOLEDET BO, cocinaria ta carne en su espesor superticial. B-- Hay que evitar Ia acumulacién residual de carne y licteos en el lavabe, ya que el solo acto de ubrir el ague hirviendo de Ia canilla devendrfa en coccién Asimismo, si el lavubo esté obstruido con grasa de carne y ldcteo (por ejemplo queso), esié prohibido verter agua caliemle que se encuentre a una temperatura de 45 grados ¢. 0 més, con la intencién de derretrlos ya que seria un acto evideme de coccién Esto seria determinante en los casos de PO SAFEKGucas}, 0 frente a la necesidad de caccidn con ef objetivo de cfeciuar experimentos quimices y/o medicinales.s Se encuentran protibidos tos experimentos quimicos ylo medicinales que mezclen derivados cérneos con derivates lécteos, y que hayan sido procesados mediante la coccién: inclusive, obtener un beneficio de dicha (como por ejemplo vonderla ex farmacias, ain para no judfos) En el caso que sc tenga que hacer un eaperimente para inyestizer si una mezela contiene derivados cameos y lécteos, por medio de la coceidn, se debera consultar a una autoridad rebinica para actarar de qué manera podré ser realizado, y asf no Hegar a lransgredir esta prohibicién 189 (LAV) de la TORA. EL BENEFICIO ~ Algunas especificaciones: A - Bsié probibido realizar experimentos quimicos y/o medicinales con derivados cdrneos y lécteos, si es que cl oxperimento se hace mediante el fuego o la clectricidad (que desivaz en coccidn), B - Esid prohibido vender medicina que conengaingredientes con detivades eairneas y ldcveos cocidos juntos aungue la coccién haya sido hecha por un 0 judio (este seria un caso de prohibicidn por obtencisn de beneficio). C = Incluso regalar a un no judio, aunque éste fuera un desconocido. Frente a la presencia de una mezcla, so procederd a destruirla por medio de las siguientes formas: -Enterrarla, Ancinerarla. -Arrojarla al mar, 2 un rfo o al excusado, En sintesis: ‘Se encuentra prohibido: ‘A obtener lucro, ganancia 0 beneficio de mezcla de carne con leche, procesada por medio de la coccién. B- Alimentar con una mezcla tal a un animal propio, ajeno © abandonado. C - Arrojarla a la basura cuando Seta fuera susceptible ée ser usada para la elaboracién de algtin producto (por ejemplo fertiizantes).7 EIEMPLO ~ AUN Si SE VERTIERA LECHE HIRVIENDO SOBRE UN TROZO DE CARNE, SE TRANSGREDE ESTA PROHIBICION DE LA TORA allaJEMPLO ~ ESTA PROHIBIDO REALIZAR EXPERIMENTOS QUIMICOS 0 MEDICINALES CON LA CARNE Y La EECHE, Si ES QUE EL EXPERIMENTO ES EFECTUADO MEDIANTE EL FUEGO (0 LA ELECTRICIDAD). ESTA PROHIBIDO VENDER MEDICAMENTOS QUE CONTENGAN INGREDIENTES DE CARNE Y LECHE COCIDOS JUNTOS, AUN CUANDO EL ACTO DE COCCION HUBIESE SIDO REALIZADO MEDiANTE UN NO JUDIO.EJEMPLO ~ Si CARNE Y LECHE HAN SIDO COCIDOS IUNTOS ESTA PROHIBIDO ALIMENTAR CON TAL MEZCLA ANIMALES AUN CUANDO ESTOS NO PERTENEZCAN 4 QUIEN LES DA EL ALIMENTO EL BENEFICIO DE UNA MEZCLA DE CARNE CON LECHE ESTA PROHIBIDO POR LA TORA AUN CUANDO QUIEN LA HAYA EFECTUADO NO ESTE CONSCIENTE DEL BENEFICIO QUE SE OBTIENE DE ESTA MEZCLAEn relacién con los actos de freir, asar y hornear, existen divergencias care los BYPD"D POSKIM si esios estén incluidos en la prohibicidn 189 (el LAY) explicita de la TORA o es una extensién de los JAJAM™. Por esta rayén, si se presenta el caso que carne y leche fueron fritos, asados, u horneados juntos, “JAU"73 BEDIABAD 0 sea, de facto, y si hubiera de por medio una gran pérdida econdmica, -en tanto ‘no hubo COCCION en sentido estricto- estaré permitide obtener beneficio de la mezcla, mas estaré absolutamente prohibido su consumno.8 EJEMPLO ~ RETR: CON ACEITE MEDIANTE. EL FUEGO DinecTo HORNER: MEDIANTE BL rUEGO, INDIRECTO PERO EN : LA AUSENCIA }* 2 DEL AGUA = TRATANDOSE DE UNA GRAN CANTIDAD, ESTARA PERMITIDO “30°73 "BEDI’ABAD’ Y PREVIA CONSULTA A AUTORIDAD RABINICA, OBTENER BENEFICIOS DE LA CARNE Y LECHE FRITOS, ASADOS U HORNEADOS JUNTOSCapitulo 4 EL CONCEPTO DE GUEZERA Y LA AUTORIDAD DE LOS JAJAMIM Un principio medular es que la TORA te orgs 2 JAJAMIM a autorided necesaria para establecet "decretos" que consistieran en hacer més dificil la posibilidad de transgresin de un 18D LAY de la TORA., Estos “decretos" tienen la denominacién halajica de M783 GUEZEROT 0 1377 EYNON ISURIM DERABANAN (literalmente, "probibiciones de nuestros sabios" -JAJAMIM-) siendo lo mis importante la siguiente regla: los decretos rabinicos de JAJAMIM ‘tienen la misma fuerza legal que cualquier 18 LAY de la TORA (excepto en el caso de PDO SAFEK es decir dudas, Ver capitulo 19). Ocurre que JAJAMIM incluycron la prohibicién extensiva a la carne de aves y de animales silvestres EM1IB TEHORIM (wer léxico), ya que a estos también se los Genomina "carne*. No se incluye la came de pescado.Ente los SEFARADIM es cosuumbre no covinar ni ‘consumir Hicteos con pescado por un principio de TRO SAKANA (rocivo para la salud). ya que: NTIOND NM NMIDO SAKANTA JAMIRA MEISURA (literalmente, cl peligroes mds grave que Ta _prohibiciéa religiosa). No obstante, los SEFARADIM que acostumbran a comer mantequilla (manteca) con pescado, se les permite continuar con su costumbre, 10 asf otros productos lfcteos. En cambio los ASHKENAZIM acostumbran comer todo tipo de Ifcteos con pescado.» EJEMPLO ~ PESCADO CON LECHE NO DERERAN SER INGERIDOS. JUNTOS POR SAKANA M30 A AQUELLOS QUE ACOSTUMBRAN COMER MANTEQUILLA CON PESCADO SE LES PERMITE CONTINUAR CON SU COSTOMBREAdemis JAJAMIM prohibicroa el consumo de la gare con pescado, también por un principio de 730 SAKANA tanto para SEFARADIM como para ASHKENAZIM, No cbsiante, se permite freir 0 cocinat, pescado on recipiente “22 BESARI, aunque sea YT J2 BEN LOMO (ver Iéxico), siempre que se encuentre totalmente limpio. Importante es insistir que JAJAMIM prohibicron el consumo de carne con leche aunque no hayan sido cocinados juntos, si cs que bubo iransferencia de "sabores" por medio: 1 - M519 Sal (si por ejemplo carne salada estuvo en ‘comuacto con icteo), 2 = WI2D Remojo profongade (Gi por ejemplo un troz0 de carne con un lielec permanecieron en agua {ria durante 24 horas consecutivas) 3 ~ Si sencillamente estuvieron en contacto, 4 - Si algtin Nquido que despidiera ta carne ents en coniacto con léeteo. Ahora bien, Jas Y297 M2 GUEZEROT DERABANAN sor. aplicables 96.0 al consumo, pero no asf al beneficio nia la coccién. Por lo tanto, J2¥"73 BEDIABAD, csiaré permitide obtener beneficio de un ave © animal silvestre mezclado erréneamente con lécteos. (como por ejemplo ser vendido a un no judio).12BIEMPEOS ~ 1.51 CARNE SALADA ESTUVO. ) EN CONTACTO A CON LicTFO 2st uN TROZO DE CARNE CON LACTEO PERMANECIO EN AGUA FRI DURANTE 24 HORAS CONSECUTIVAS SSTLA CARNE ESTUVO EN We a cones oins0 feel asrazooy tioomo cea Pon kt Cann ivi Ev conricro eon et OULA PREVENCION Capitulo 5 . SEPARACION ENTRE CARNE Y LACTEOS SOBRE LA MESA En principio est4 prohibide servir carne y Ieteos sobre la misma mesa para ser comidas en el ‘momento, pues podria haber confusion y mezcla al tomar del une y del otro. No obstame, sobre la mesa de Ia cocina donde la funcién es preparar_ los alimentos, se permite colocar carne y lcteos juntos, con la precaucién de que no lleguen a salpicarse. Des personas desconocidas entre si, es decir donde no hay “confianza’ mutua, tienen permiso de comer en la misma mesa came y lécteos, puesto que lo més, probable es que no tomen uno del otra, Dos personas conocidas entre sf, esta ver aunque no hubiera confianza ontro ambos, sélo estar permitido comer sobre la misma mose carne y Iictcos, cuidando los siguientes resguardos: ‘A - Mantener una distancia que impida el contacto entre ambos, 0:B- Colocar un objeto-indice no habitual que ¢ificulte Ja pasibilidad de confusién (por ejemplo ua florero), o: C - Poner los plates sobre distintos manteles que muevamonte signe la diferencia.1 ‘Tambign es posible comer en una misma mesa con un no judfo que esté comiendo alimentos TAREF (ver Isxico): incluso si fueron amigos, ya que partimos del principio que el judfo toma mayor precauciéa de lo FY TAREF que del 353 WI TION SUR BASAR VEJALAB (la protiicién de no. mezclar carne eon leche) que nos ocupa en esie libro, Eso st, el cuidado es obligante en el sentido que no lleguen asaltar migajas ¢e lo 79 TAREF ea la comida 53 KASHER de! judio. Ahora bien, partiendo de las situaciones atriba mencionadas de permiso en el comer conjaniamente, 3 siempre restrictive: -No comer del mismo pan, -No bebsr del mismo vaso. -No utilizar el mismo salero si esté deseubieno, ni el mismo cuchillo. orativamente importante es no dejar pen FO TTAREF sobre la mesa la hora de comer, ya gue ‘esi masoréticamente escrito que de pan vivid hombre, y por lo tanto ello nos indica que os muy dificil apartar la atencion det pan, en gencrel.rz EJEMPLO ~ i si i SOBRE LA ri PROWIRIDO SERVIR LACTEOS UISMA “MESA DONDE SE. ESTA COMIENDO ‘ALIMENTOS DE CARNE £9, Pike ry “+ By SS oF Bia é xEIEMPLO ~ SOBRE LA MESA DE LA COCINA NO HAY TEMOR ALGUNO QUE SEAN COMIDOS SIMULTANEAMENTE, POR ENDE ESTA PERMITIDO COLOCARLOS JUNTOS. PERO EN DIFERENTES RECIPIENTES | [we] [ome]EJEMPLO ~ LA DISTANCIA IMPIDE EL CONTACTO ENTIRE ‘AMBOS Y AGN SF UNO DE ELLOS EXTIENDERA SUS MANOS NO HAY TEMOR QUE LLEGUEN A CONFUNDIRSE Y TOME DE LOS ALIMENTOS DE LA CLASE OPUESTA Sf COMEN SOBRE DIFERENTES MANTELES QUE LES RECUERDA NO CONFUNDIRSE 0 SI COLOCAN UN FLORERO 0 UNA CARTERA Ee)“Transcurrida la espera y frente a la posible presencia de particulas de carne residuales en Ia dentadura, recomendable es la previa limpicza.rs La obligucién de la espera de seis horas reeae tanto para adultos como para aifios. Pero De existir una extrema necesidad se podra comer Kicteos después de cinco horas y treinta minutos desde Ia diltima ingesta SU2 BESARI, Todavia més, si esta came fue de ave, ya que la prohibicién en relacién a las aves es JI214 DERABANAN (ver léxico) El cdleulo horario se hace desde Ta conclusién de 1a comida conteniendo came 0 derivado cérnco. 1+ Si ocurtiose que una persona olvidése que comié came, y sinfiera deseo de comer un lacteo y ya pronuncié. la FDI BERAJA respectiva, podrd prodar un poco de lo lécteo, para asf no enunciar una rious mata BERAJA LEBATALA (pendecir indtilmemte) incluso en una “WA MTD SEV'DA BESAR4, no siendo impedide por TY MRIS MAR-IT A’AIN (ver Iéxico).15 ‘Atin en el caso de haber masticado la carne para uft bebé sin haberla tragado, deberd esperarse las seis ‘horas respectivas.EIEMPLO ~ S1 MASTICO LA CARNE PARA SOLO TRITURARLA TRAGARLA “POR EJEMPLO, / E Neuen a UN ERE: TANBIENY DEDERA ESPERAR SEIS HORAS LAS EXCEPCION! A todo esto existen algunas excepciones: -Frents a medicamentos que conticnen ingredientes de procedencia “9W2 BESARS (por ejemplo vitaminas fabricadas a base de hfgado WW2 KASHER), no se demanda una espera de seis horas para. poder consumir kcieos.17 Dentro de los 30 dias subsiguientes 2 un parto, 0 una embarazada 0 un enfermo que se encontrasen débiles, aunque no peligrasen sus vides, y necesitan comer lieteos, les. ser permitido su. consume luego ce carne, bajo las siguientes condiciones: Esperar una hora, 2 - Enjuagar le cavidad bucal. 3 - Comer tras la ingesta de carne algo MME PARVE (yer léxico) que no sea susceptible de adherirse al paladar ni a los dieates, (como la having, los datiles 0 vegeiales) 4-- Lavarse las manos. 5 Pronunciar le AIAAN MDID BERASAAJARONA (ver léxico) respectiva al alimento 3 BESARI, antes de consumir ningdn lécteo.12 Nifios hasta los 12 afios de edad, T>°nN3> LEJATJILA deben esperar 6 horas. Pero si se encantraran necesitedos (por ejemplo si deben dormir y acostumbran algo lécteo antes de hacerlo) lo podran hacer adn cuando no transcusricron 6 horas. Quieres acostumbran a ia espera de una hora en estos casos, encuentran apoyo halajico (Se dela, en principio, a criteria de tos padres). Pero, por ningvin motivo, se les permite comer golosinas o chocolate 5357 JALABI, elementos no vitales para la salud De todos modos, es recomendable asumir la costumbre de la necesaria espera ce 6 horas. 1» EIEMPLO ~ UN ENFERMO Y UNA MUJER DEBILES QUE COMIERON CARNE A LAS 1.00 P.M, PODRAN COMER LACTEOS A LAS 2:00 P.M.LA INGESTION DE CARNE DESPUES DE LA LECHE Si se comié queso de cualquier tipo o mantequilla, y procediendo a: -Enjuagar la cavidad bucal -Lavarse Jas manos. -Comer algtin alimonto M19D PARVE que no se adhiera al paladar ni alo dentadura (ver supra). Por Jo cual quedan excluidos la harina, los ditiles, y los vegetales. Se podrd comer carne inmediatamente. YY segin el ‘1 GK 12 BEN ISH JAI (Autoridad rabinica en Bagdad afio 1834 haste 1909) por cada mes de maduracicn se deberd esperar tras el consumo del queso una hora, En el caso especifico de las aves no es necesario lavar las manos aungue sf los otros procedimientos arriba mencionados. Y si se bebié leche en un vaso o taza, sélo bastard con el enjuague de Ia cavidsd bucal para poder consumir earne.ze Pese 4 todo es recomendable en 1a tolalidad de tos casos, lavarse las manos. Si comié lécieos con el tenedor no es necesario lavarse sus manos para comer carne, siendo que xo estuvieron en contacto con los Iécteos pero de todos modos es bueno hacerlo, Los ASHKENAZIM acostumbran a lo gue algunos BYPOID POSKIM sosticnen que luego de consumit queso “duro”, ¢s decir de larga maduracién (mas de sels meses desde su elaboracién), deberé esperarse ualmente seis horas antes de consumir carne.EJEMPLO ~ LUEGO DEL CONSUMO DE LOS LACTEOS LIMPLARA ‘SUS DIENTES Y SUS MANOS ¥ PODRA COMER LOS ALIMENTOS DE CARNECapitulo 7 COCCIONES CON CARNE Una cocci6n hecha con carne es toda “13 BESARI Por Jo tanto, aunque no comiera la carne contenida en ella, las scis horas de espera exigidas son obligaates por igual.:2 ‘Una coccion ce vegetales en un recipiente }2 722 IY BESARI BEN TOMO que no contaviera carne, serd permitida acompafiarla con Iécteos. Empero, los ASHKENAZIM so abstienen de comer ich coccién directaments con lécicos: no obstante se los pode consumir (los Iéctcos) inmediatamente después. ‘Si se consumis una cocci6n de vepetales con lécteos, yy se quisiera comer came posteriormente, bastard con lavarse las manos. Aun si bebe solamente ta sope liquida cocinada con carne se considera igual como la carne, y se deberd esperar 6 horas para que le sea permitido comer Hcteas. 5EJEMPLO ~ LOS FIDEOS COCINADOS CON CARNE ABSORBEN SU SABOR Y SU DIN BS IGUAL COMO LA CARNE ‘MISMA EJEMPLO ~ COMIO FIDEOS COCINADOS NO DEBERA COMER LicTEos ANTES DE Las 900 | PM. | Capitulo & CONCEPTOS ALAJICOS RELACIONADOS CON TA DENTADURA La dentadura postiza no necesita M923" HAG’ALA entre el consumo de came y leche. Ya que un alimento que se sloje en la boca es imposiile que se encuentre a temperatura de 12 MTSID “TY FAD SOLEDET BO. Adcmés, 1a composicién material de una dentedura postiza es insipida: es decir no absorbe ni retiene "sabor" as Recordamos que cualauier particula residual de carne en la demadura después de transcurridas seis horas, cxige ser desalojada, enjuagada la boca y, entonces se pod consumir licteos de inmediato Frente a la posible presencia de caries, y pudiendo haber particulas de came en ellzs, se procederd una limpieza dental antes det consumo de lécteos. No obstamte, sino hubiere sospecha de presencia de carne 10 se exige una limpie7a previa al consumo 60 tscte08. 2sCapiuto 9 . CONCEPTOS GENERALES DE PRECAUCION A- Sobre la mesa: En general, pan que qued6 de una "72 TTNYO SE"UDA BESARI, no debers sor usado con lécteos, pues el pan tiene la propiedad de absorber grasa en su interior. Si se quisiera utilizarlo de todas maneras, se procederd a rebanar la zona del pedazo de pan que pudo tener contacto con carne, por medio de un cuchillo M17B PARVE 0 “2 BESARE que haya sido previamente clavado diez veces en tierra dura, en distintos lugares BPP M¥°YI (NEITZA BAKARKA ver léxico), © sencillamente con la mano. Tnsistimos que si un cuchillo °73 BESARE zebans un woz é¢ pan, éste no podra ser consumido con icteos. Si el cuchillo pasé por el procedimiento de yprpa T13°Y) NEITZA BAKARKA, cl too rebanado podra ser perfeclamente bien consumido con Iécteos, T°? LEJATIILA. La prohibicién es taxativa respecto a pan 78 TAREF durante cualquier 77100 SE’UDA.2 Es costumbre recomeadable tener servicio "972 BESARI, °257 JALABF y TTB PARVE, Seine , se_perfora_el "a'M JALABI, inspirados ep el PCB PASUK del libro de H"* 1" PIE ONY SHEMUEL 17/18 Seer tan 30n7 "WEET JARITZE HAJALAB", Con esto se quisre indicar la importancia capital de distinguir entre servicios por medio de signos inconfundibles. 28 Asimismo, debemos tener un mantel “103 BESART y otro "39h JALABI. $i se dispusicza sélo de uno, se lo usara distintaments en los des lados, sacudiéadolo bion cade vez que s¢ lo use, 0 cue sea lavade entre cade emplec.i9EJEMPLO ~ SI PAN ESTUVO EN CONTACTO CON LA CARNE, SE PROCEDERA A CORTAR UNA REBANADA DE LA ZONA DEL PEDAZO DE PAN Y PODRA SER CONSUMIDO CON LACTEOS EJEMPLO — CLAVARA EL CUCHILLO 10 VECES EN TIER Re DURA CADA VEZ EN OTRO SITIO “ ctenennne FSSB - En la ccc Recordamos que el estado de W133 KABUSH (umergido, o en escabeche) por mis de 24 horas consecutivas, cocina (ver capttulo 6 segunda parte) Por lo mismo, atin dentro dol refrigerador, es del tode aconsejaile cubrir 10s alimentos para evitar incémados y fortuitos derrames. En las cocinas (Usase los quemadores u hornallas) sobre las cuales se instala un "techo” © chimenea fextractora del vapor, y que, ésias llegasen a estar a una temperatura de 12. NV770 7 JAD SOLEDET 'BO, se cubriin los recipientes pare evitar que eaista contacto” entre vapores de coociones diferentes (C713 BESARI con 1327 JALABD. Por lo mismo tes suzerible no cocinar [deteos simulténeamente con cameos o TMYTD PARVE, debido a la facitidad con ‘que desborda Ja leche, podrian caer dentro de una coccién “MW2 BESARI. $i ocurriera, en ta mayor parte de los casos fa halaja indica la prohibicién de todo el contenido de la coceién “WS BESARL. Como existen excepciones, sc impone Ja consulta junto a un autoridad Rabinica. Pero, en general, ‘aquellos son:30 A ~ Si el incide bog t incidente ocurrié en yispera de N30 B-Si a B - Si hubiera una gran pércida econdmica de por C- Si tiene huéspedes OTIN i corm, D - Si el desborde se produjo sobre la parte exterior a Zrcipiene 713 BESARI, siendo la medida mite hasta d ‘ne limite hasta donde legn el cxespo dela cocci en su D - Siel recipients estaba cubierto.a1 Revisemos un cjemplo; Cayé leche ona he Sars = pera ‘WS BESARY estando éste cubierto, liremos que cl vapor ascendente anula el "sabor" d Jas gotas de leche y si_nos encontramos con un : obs eee hae eee occidn en relacien a as permitida para ser comida. en Coweta Volvemos a insistir quo el dirimir sobre los ae comprometidos como acerca de las iables citcunstanciales sor it Rabinica autorizada. mes comprenclBIEMPLO ~ j PRECAUCION ! | EA LECHE ES DERRAMADA SOBRE LA CARNE EN EL ESTANTE INFERIOR |EJEMPLO ~ EL VAPOR DESPEDIDO POR LA CARNE SE IMPREGNA EN EL TECHO DE LA HORNALLA Y LOEGO, AL COCINAR ALIMENTOS °3'20 JALABI ASCIENDEN AL RECIPIENTE: ESTE VAPOR PUEDE PROHIBIR TODO SU CONTENIDO EJEMPLO ~ EL CASO: LAS GOTAS DE LECHE CAYERON SOBRE LA PARTE EXTERIOR DEL RECIPIENTE ‘3 BESARI Y Sf CAYERON ARRIBA DE LA MEDIDA LIMITE HASTA DONDE LLEGA EL CUERPO DE LA COCCION EN SU INTERIOR, CAS! SIEMPRE ESTAS GOTAS PROHIBEN TODO SU CONTENIDO!i ATENCION ! | LUGAR PROHIBIDO ! LAS GOTASDE LECHE LLEGAN 2S ALA PARTE Sy SUPERIOR DEL. CONTENIDO DEL Es RECIPIENTE ; CUIDADO ! 1No verter Y LA CARNE f POR ESTE Q As SCONTACTO ENTRE CARNE Y LACTEOS EN FRIO En principio. se encuentra probibide poner juntos carne y leche aunque estén en frfo y entran en. contacto. T2Y"I2 BEDIABAD, se procedera a enjuagar los dos productos y podriin ser comidos.12 EIEMPLO ~ EL CASO: CARNE Y QUESO FRIOS QUE ENTRARON EN CONTACTO. SE PROCEDERA 4 ENJUAGAR LOS DOS PRODUCTOS Y PODRAN COMERSE. = i>Un trozo de carne ya cotida y que se encuentra feio est prohibido colocarlo en un recipiente ‘35M JALABI frio, aunque esté bien limpio, F32°73 BEDIABAD, sc procederé a enjuager el wozo de carne y podra ser consumido.ss EJEMPLO ~ EL CASO: CARNE ¥4 COCINADA AUN SI YA ESTA PRIA NO. DEBERA SER COLOCADA EN RECIPIENTES* 297 JALABL BEDIABAD SE PROCEDERA A ENJUAGARLA Y PODRA SER CONSUMIDACay ESPECIFICACIONES SOBRE EL CONCEPTO DE O28 JM) 72 ayy IN NOTEN TA’AM BAR NOTEN TA’AM (Gabor calificado de segundo nivel) mO-nn39 LEJATJILA, esti permitido preparar alimentos MND PARVE en un recipiente “02 BESARY con el propésito de consumirlos Iuego con Licteos. Si tenemos un recipiente TOY 72 “WA BESARE BEN JOMO que fue bien lavado, y que, por ende, no conlleva residue alguno, se podrd preparar en él algo FITMD PARVE paca luego ser consumida con lécte0s, Ya que lo MMB PARVE es considerado, ial como el agua (ver capitulo 12 segunda parte), como RVAAT BPA IAW Ia pww iN NOTEN TA'AM BAR NOTEN TA’AM DEHETERA (este tltimo de permiso literalmente). Obviamente, si el mismo recipieate estd mal lavado, por lo tanto corlieva elemenios residuales, lo TMB PARVE no podra ser consumido en absoluio cova. Kicteos Los ASHKENAZIM son més estricios, prohibienco cocinar MMS PARVE ea recipiente Wa? 73 703 BESARI BEN TOMO para luego set consumido con lécteos, 0 viceversa. No obsunte 73Y2 BEDIABAD podrén ser ‘consumidgs en conjunto. Va de suyo que TO NN LRJATHLA, un recipients RY WA VOY 13 RESARY SHE’ENO BEN IOMO no se podté usar para cocinar en él algo M9 PARVE para luego ser consumido con Kicteos, 0 cversa, Sin embargo, si lo MIE PARVE fue cocinado en este tiltimo recipiente con ingredientes considerados halajicamente picantes (ver supra) 0 en liquidos: fuertes, imposibilitarfa el consumo de Io 7NB PARVE con lécteos, debido a las razones explicadas: en su momento en relacisn a los ingredientes picantes ¥_ Jos Mulder (ver camtulo 12 segunda parte).s4EIEMPLO ~ PRIMERO:COCINAN CARNE EN UN RECIPIENTE capa EMAL i liys SEGUNDO: ENJUAGAN EL RECIPIENTE EN AGUA YJABON TERCERO: HIERVEN AGUA EN : L. diene a spulh RECIPIENT EL DIN: LEN CUARTO: PREPARAN CON ESE AGUA UN CAFE CON LECHE if muna ope ym 73 ove {N12 NOTEN TA'AM BAR NOTEN TA’AM LEJATILA, (Gabor de segundo nivel que atin permitido)En principio se permite freir algo N72 PARVE (como papas o huevos) en una sartéa NIM? AWS. BESART BAT JOMA, y consumirlo luego con licteos, Claro esté, slo cuando le sartén esié bien limpia y no conlleve elemento residual alguno. EIEMPLO ~ FRIMERO: FRIEN CARNE EN UNA SARTEN DE CARNE SEGUNDO: SE Lava LA SoRTEN EN AGUA ¥ JABON Inte! \ nuevos en Sh brews sanriy 2 cuanto stand PERMITIDO consis ELHUEVO con Lécreos TS ASnn3 pe jm 73 ove yn NOTEN TA’AM BAR NOTEN TA’AM LEJATJILA (sahor de segundo nivel que atin permitido)Capitulo 12 LAVADO DE UTENSILIOS La maquina lavalozas (En Inglés: dishwasher) Hay quienes prohiben lavar utensilies de carne y leche sintultineamente. Es aconsejable limpiar bien los restos de comida y grasa de los utensilios. No obstante, los que permiten lavar_conjuntamente, incluso sin limpiar previamente bien los restos, tienen cen qué basarse haldjicamente. Sin embargo, WO°MND? LEJATJILA, se debe lavar por sepacado y eviter la simultancidad, incluso, es aconsejable esperar 24 horas entre cada uso para que ast pada aplicarse la categerfa de DIB> DB 12 NOTEN TA'AM LIFGAM.2s Segiin algunos DPO'® POSKIM, es necesario tener tuna canasta para utensilios "W2 BESARY y otra para "25M JALABY. Ya en el proceso, encender e] artefacto estando vacio para que el agua hirviendo, can el jabén, limpien todo residuo previo de carne yio lictew. Queda claro que esto n0 es aplicable con tn lavalezas que fue empleado con #719 TAREE, por ejemplo: en un hotel En tedo caso, si los utensilios fueron lavados conjuntamente, es improscindible consultar una autorided Rabiniea y describir el funcionamicato y material de factura y uso, pues cl 77 DEN varia segiin los siguientes factores: A- Si cl jabén ex mezclado en el artefacto al inicio de su funcionamiento 0 transcurride un lapso de Gsmpe. B - Cudl es la temperatura méxima del agua, Gecorder que el medio acuoso birviendo provoca transferencia de sabores). Ademds, sabemos quo la mDUR7 HAG'ALA se realiza a la iacperst de ebullicién (es decir a 100 c.). Aunque el lavado sea realizado con agua hirviendo, no podrfe scr considerado como una T9237 HAG’ALA seEJEMPLO ~ PRIMERO: SE PROCEDERA 4 UBICAR LOS UTENSILIOS DE CARNE SEGUNDO: EL AGUA HIRVIENDO Y JABON ENJUAGA LOS UTENSILIOS TERCERO: SE QUITA LOS UTENSILIOS DE CARNE Y SE INTRODUCE LOS DE LECHEEL FREGADERO LAVABO. Si_no se dispusiera de dos lavabos (uno "323. BESARE y otro 2M JALABL), sc puede proceder de Ia siguiente manera para cuidar el NTIWD KASHRUT: Lavar los utensilios, © “W3 BESARI o 125m JALABI primero (no importanda el orden de precedencia) con agua hirviendo a lo menes a la temperatura de 13 7710 7" JAD SOLEDET BO 45 ©. con jabon, Lavar los utensilios del otro estado, dependiendo con cual se haya comenzado, Hacer todo esto, incluso si hay clementos residuales, ya que los sabores s2 descomponen (categorfa de DID5 OM NN) NOTEN TA’AM LIFGAM ver \sxico) al mezclerse con el jabén. Si se legs @ lavar sélo con agua a temperatura ce 12-550 PAD SOLEDET BO sin sabia, simulténeamenje recipientes "003 BESARL y “39M JALABY, es deber consular a una autoridad,s« BIEMPLO ~ ALAS 1,00 ENJUAGAN LOS UTENSILIOS DE CARNE A LAS 6.00 ENIUAGAN LOS UTENSILIOS DE LECHE AL EXJUAGAR UTENSILIOS DE CARNE Y LECHE ‘SIMULTANEAMENTE SIN AHN ¥ aoe HIRVIENDO IMPREGNA EL SABC UNO AL OTRO Y LOS PROHIRE POR LO CUAL SE DEBERA CONSUETAR CON UN RABINOCapftuto 13 EL HORNO CORRIENTE Esté prohibido hornear pan junto con carne, ya que el pan pusde legar a ser consumide con lécteos excepto si uno de Jos recipientes a lo menos, esta cubierto 0 se irata de un horno con capacidad para por lo menos 19.KG. de pan, y por cltimo, ta puerta permaneee abierta, con todo lo cual se evita la absorcisn de sabor "03 BESARY, (dicho horno no es tan habitual en hogares de familia).s7 Tambiga esti prohibido hornear catne junto con pescado por 71230 SAKANA (ciesgo para la salud ver Isxico): excepto bajo las condiciones expuestzs en el acdpite anterior.se EJEMPLO ~ EST4 PROMIBIDO HORNEAR PAN CON CARNE TAL VEZ SEA CONSUMIDO CON TACTEOS EIEMPLO ~ ESTA PROBISIDO HORNEAR PESCADO JUNTO CON CARNE POR M230 SAKANALA MASA LACTEA La prohibicién recae ademés sobre pan “39T JALABI (cjemplo: pan Iéctzo), pues pucde Negara ser consumido con carne. Si ya fue horneado, no podré ser consumido, incluso slo, Tampoce se 10 podrd vender a un no judio, excepto si fue rebanado, pues de esta manera presuponemos cue no hay posibilidad que nuevamente sea revencido a un judto, Casos de excepcidn: | ~ Si se horned una pequefia cantidad para una T13O. SE’UDA especitica 2 - Si se harneé pan con mucha miel, ya que no es hobitual comer carne con pan excesivamenic dulce (va de suyo que esta excepeién no corre cn aquellos lugares donde se acostumbra a hacerlo) 3 - Si el pan esté mamufacturacko de una forma especial y que sicha forma sea comin para pan snr JALABL. Por ejemplo: ‘Empanadas, Pizza, Blinckes.a»ESTA PROMIBIDO HORNEAR PAN MEZCLADO CON LACTEOS, TAL VEZ SEA CONSUMIDO CON CARNE. NO OBSTANTE: SI EL PAN FUE MEZCLADO CON MIEL EN EXCESO ESTA PERMITIDO HORNEARLO CON LACTEOS, YA QUE NO ES HABITUAL COMER CARNE CON PAN DULCE,UN MISMO HORNO PARA CARNE Y LECHE Si. se dispone de un sélo horno, después de cocinar carne © licteos, s2 esperard 24 horas. Luego se lo encenders a su méxima temperatura durante treinta minutos, sin nada, en su interior (procedimiento llamado 92 12°? LIBBUN KAL ver léxico): proceso por el cual se le adscribe al homo la catcgorfa de TATE PARVE, De esta forma se lo palid usar con elementos del estado opuesto, ullizando distintos recipiemtes, eso sf. Si el elemento preparado en primera instancia content liquido, es exigible que el recipiente en que se lo ubies esté cubierto, De no ser ast, el procedimiento de 92 123" LIBBUN KAL no sirve, teniendo que procederse a un T13M 13") LIBBUN JAMUR (ver Iéxico), En el caso de haber horneado carne dentro del horno y luego not6 que habfa una bundeja o recipients "37 JALABI dentro del mismo, la carne estard permitida pero la bandeja requiere 9p a"? LIBBUN KAL, (ver Ixico} consultar a tn rabino,«0EJEMPLO ~ EL MARTES HORNEARON SOPA DE CARNE ESTANDO EL RECIPIENTE CUBIERTO ! SE ESPERA 24 HORAS, SE ENCIENDE EL HORNO A SU_MAXIMA TEMPERATURA DURANTE UNOS TREINTA MINUTOS, Y SE PODRA HORNEAR LACTEOS EN EL MISMO HORNO.| ATENCION ! SILA SOPA NO ESTABA CUBIERTA ESTE PROCEDIMIENTO: NO TENDRA VALOR ! Y EL HORNO PRECISA WaT) Ya"? LIBBUN JAMUR PARA SU EMPLEO CON LACTEOS,Capitulo 14 EL HORNO DE LAS MICROONDAS El 77 DEN aplicable a este ariefacto varia segin los O7POID POSKIM, De acuerdo al Rab OVADIA JOSEF su \°7) DIN 5 como sigue: Pese a que en principio este horao no “absorbe" el sabor de los alimentos, ya que ao funciona por medio del calor, el fenémeno es que, no obstante Los alimentos cocinados en su interior subliman vapor. Este sabor se ecumularfa entre sus paredes. Por lo ‘aato, si se quiere usarle para los dos estados C22. BESAR/ y "29M JALABH), es obligacisn cubrir los alimentos lo mas herméticamente posible mediante un carton 0 pléstica Segtin otras autoridades rabinicas, entre un uso y el otro, es necesario introducir un recipiente con agua y jabén, hacer hervir esta lavasa para ue por medio de esto, el sabor posiblemente acumulado sobre las paredes reciba la categorfa de C2B9 Spo M12 NOTEN TA'AM LIGFAM (ver léxico).«:Algunos rabinas sugieren no introducir este artefacto 21 hogar, ya que segtin varias opiniones médicas, 1a radiacién que produce este artefacto es nociva para la salud y RIOD NWT NMI SAKANTA JAMIRA MEISURA (mis grave es el riesgo que una prohibicién, ver Isxico}.«2 EJEMPLO ~ PRIMERA ETAPA, ‘SE CUBRE LOS ALIMENTOS SEGUNDA ETAPA: SE INTRODUCE EL POLLO TERCER BTAPA SE QUITA EL POLLO. CUARTA ETAPA. SE INTRODUCE 1A PIA QUINTA ETAPA: SE PODRA UTILIZAR EL HORNO CON CARNE NUEVAMENTECaputo 15 LA VAJILLA DE VIDRIO PHYREX Esta vajilla que, en general, es irrompible y resistente fa altas temperaturas, no adsoroe ni despide sabor, tanto en fr{o como en calor (incluso a la temperatura de 12 97910 4 IAD SOLEDET B0). Por lo tunto est permitide usarla sobre el fuego para came y para Hcteos, con la condicién que sea perfectamente enjuagada con jabén entre cada uso en particular, no requiriend 719937 HAG’ALA, Los ASHKENAZIM permiten este uso indistinio soto en frfe, No obsiente, hay interpretaciones sobre 21 RAMA que dicen que la pronibicion recae solo en MOD PESAJ y no en el resto dal aio.EJEMPLO ~ LA VASILLA DE VIDRIO 0 PHYREX QUE FUE EMPLEADA CON LACTEOS HIRVIENDO DEBERA SER BIEN FREGADA CON AGUA Y JABON ¥ LUEGO PODRA SER EMPLEADA CON ALIMENTOS DE CARNE fbf)Capitulo 16 LA VAJILLA DE CERAMICA La TORA indice expifcitamemte que la cerdmica adsorbe el sabor de los alimentos y To retiene para siempre, lo cus! anula el recurso de la M2237 HAG’ALA. Cualquier confusién producica en un recipiente de cerémica en [a temperatura de 13 N21 77 JAD SOLEDET BO \o podria hacer irrecuperable, por 1o ‘cual se aconssja su destruccién. (consultar el caso a tuna autoridad sabfnica). Por consiguiente si le oftecen un alimente caliente permitide, come ser: té, café en dichos recipients on lugares donde no cuidan el TNWWD KASHRUT (restaurantes, hoteles) deberd imsistir que le sea servido en vasos de vidrio (© descartables), Segdn lo anteriormente dicho estos utensilios no reyuieren T5UIN HAG'ALA y. por lo general, son enjuagacos entre cada empleo.Capftulo 17 LA VAJILLA PLASTICA El }"") DIN en relacién a esia vajilla os similar al do la Ge vidrio, ya que es imposible usarla al fuozo (es decir, no puede ser nunca un primer recipieate sobre el fuego IN 993 QUELT RISHON), por lo tanto, {a posible absorcién de sabores se data solo x través col verter WNT "9S MY GRUY QUELI RISHON 0 “30 “2 QUELI SHENI): con o cual, su recuperacién sera igualmente por medio del verter agua hirvicndo. Y si generalmente sv empleo es con cl NUN “75 QUEL RISHON (primer recipients) sobre el fuego como por ejemplo el cucharén plistico, su “W371 HEJSHER (recuperacién) es mediante la 799327 HAG’ALA en el PUNT DD QUELI RISHON sore ol fuero.«s EJEMPLO LOS UTENSHIOS DE PLASTICO DEBERIN SER REINTEGRADOS A SU ESTADO ORIGINAL DE MIO KASHRUT MEDIANTE LA 715237 HAG'ALA Ss LDCapitulo 18 LA VAJILLA DE PORCELANA EI [71 DIN de la porcelana es igual al }"T DIN en relacién a la ceramica (ver supra). Por lo mismo, cualquier confusién 0 su uso con productos "J" TAREF en la temperatura de 12: 17% 7 TAD SOLEDET BO ta hace irrecuperable Pero existen excepciones espectficas: 1 - Si so trata do una vajilla muy valiosa 2 - Si se trata de una herencia x obsequio muy querido. 3 - Si representard su destruccién una ixcecuperable pérdida econémica. Se podird proceder de la siguiente manera para restablecer gu uso 7272 KASHER. 1 - Esperar 24 ores. . 2 - Realizar 192371 HAG’ALA tres veces. 3 - Sumergirla en agua fria,Esto, obviamente, a partir del juicio especifico de una autoridad Rabfnica, En general los ASHKENAZIM admiten las antes Gescriptas excepciones, pero en distintas condiciones ¥ con un lapso de tiempo de espera més prolongado (2 meses). EJEMPLO ~ EL CASO: VAJILLA DE PORCELANA MUY VALIOSA TAREF ESPERARA 24 HORAS SIN QUE SEA UTILIZADA SUMERGE LOS UTENSILIOS EN AGUA HIRVIENDO TRES VECES CONSECUTIVAS 4st! TéRwaNo | SUMERGE LA VANILLA EN AGUA FRIACapttulo 19 EL CRITERIO DE LA HALAJA E! principio general de R'7IP? J2277 PO SAFER DERABANAN LEKULA (literalmente, duda sobre ley decretada por JAJAMEM atentia) es que frente a tun acto, evento o alimento sobre el cual recae una prohibicién de Jos JAJAMIM, estando seguros que ninguaa prohibiciéa de la TORA recse sobre aquellos, es administrable "el beneficio de la duds", y lo prohibido devendria en permitido como si a prior ne hubiera habide prohibicisn alguna. Si la duda se presentara en el émbito de una prokidicién expitcita de la TORA, cl principio os de MoD NNN PEO SAFEK DEORAITA LEJUMRA (literalmente, duda sobre reglamentada por la TORA ageava). Es decir: ningtin beneficio de duda es aplicable, en circunstancia y momento alguno.EN RELACION A LOS CASOS EXCEPCIONALES, Cuando hablames en nuesiro texto de huéspedes 0 invitados DANN (ORITM, nos estamos refitiendo muy espectficamente a los OrpSM oN TALMIDE JAJAMIM (eruditos de la TORA), 0 OPS TZADIKIM o DW OwyA ops BAALE MA’ASIM TOBIM (pixdosos, 0 bbenefactores). De més no esté insistir que cuando surgi especto a un alimente cn proceso de preparacidn y que se permitizfa en la variable de recepcién de huéspedes, obviamente no se permite que bajo ésta condicién se invite para ast salvar la sitnacidn, Importante es sefialar gue mendigos que piden PTE ZEDAKA ww se inclayen en el criterio general de huéspedes. Ahora bien, un viajero 0 en caso de apremio, como or ejemplo: 1 - Un enfermo fuera de peligro. 2- Una parturienta o una mujer embarazada,Estos casos entran en el criterio Haldjico de Excepsién. y una obligancia do ellos seré atenuante, (Giempre y Cuando un rabino éecida) EL ORIGEN DE LA HALAJA EL 7MOM Talmud cn su parte _significativa principal es una composicién de fID57 Halajd degislaci¢n). El estudio de éste implica el comentario imterpretaivo de continuldad Heléjica que no se detiene hasta nuestros dias. El contexto temporal (ecnologéa, ciencia, cambios en la cotidancidad, ete.) obliga a que se reevalilc con el POD PSAK dado en su momento, de acuerdo a la especffica circunsiancia. Por ello, la autoridad Rebfnica es llamada a conocer profundamente la 71297 Halaja para asf saber dictaminar, siempre donteo de Ia letra de la TORA. y conocer lo que 2s denominado en el TYD9M Talmud: NNOOP RAD MDT? LEDAMOT MILTA LEMILTA, iteralmente comparar el caso presente oa el caso sabido en términos jurisprudeates.LOS POSKIM Es un estudio concluyente de M99M Halajd sobre un caso particular es denominady POD PSAK (veridicto). Aquéllos que estudian la 712771 Halajé para objetivar un POD PSAK son llamados D°ZO1D POSKIM. Entre ios O'ER RISHONIM encontramos grandes O'POIB POSKEM como el famoso 27 RASHI, los MIBOINT *SY3 BAVALE HATOSAFOT, el 5°" RIF, cl B"N7 ROSH, cl D355 RAMBAM, el “D7 MORDEM, el 17 RAN, y muchos ms Los exilios, las persceuciones, la desmemoria provocaron que gran cantidad de decisiones se perdieran, situzcién que llevo al gran PO1D POSEK RABENU IOSEF KARO, hace custrocientos afs, reordenar esa herencia en un cédigo: el JAP INC SHULJAN ’ARUJ: precedido por el 01 M3 BET JOSEF, comentario sobre el INO YAK ARBA ‘A TURIM del rabs Teacoy Ben Asher 2°87 (ROSH). Para este trabajo se bas6 principalmente en el ya moncionado #89 ROSH, el FY" RIF, y el D"39 RAMBAM. Fl procedimiento medulzr usado por el, fue el llamado MOH) O37 TMX AJARE RABIMLEHATOT (literalments, detrés de la mayorfa nos inclinamos). Es decir, que cuando la mayorfa de los tres antecedentes coincidian, era este e! POD PSAK © veridicto por el cual se inclinaba EL CONCEPTO DE M3771) 7057, HEFSED MERUBE © MUCHA PERDIDA ECONOMICA JAJAMIM seFalaron regs sui ls cuales éebomos decidir cada 1397 Hata ‘Ya sefalamos una central: MOT ODT “INK JARE RAHIM LEHATOT. Extensivamente, cada TOYTIp KEHILA debe seguir su autoridad Rabinica, siendo ademés el 3332 MIN’HAG (costumbre) un factor de mayorias Una de estas reglas decisorias es ta de 3199 TODA HEFSED MERUBE mucha pSrdida econdmica. copendiente siempre del criterio de una autoridad Rabinica, que por algo la llamamos autoridad. Les SEFARADIM han recibido la autoridad del FOV M3 BET IOSEF. Y os ASHKENAZIM, ademas del RAMA. Existe sdomds un principio general en la TORA: éste & el de SNTO* OW OA SP TON TINT ATORS JASA AL MAMONAM SHEL ISRAEL, (jicralmente, la TORA tuvo contemplacién sobre los biencs de ISRAEL), Por esto los JAJAMEM le otorgaron al Rabino de cada generaei6a Ta autoridad de atenuar y/o tomar ea cuenta los O°POIE POSKIA que permitinfan en tales citcuastancias. Con su aprebaciéa le seré.permitido consumir los alimentos en cuestin