Uluslararasi 5 Yildizli Otellerin Mekanik Tesisat Dizayn ve Uygulama Ornekleri Asmait TMD an, Mak Mi Ozer: Son zamanlarda S-yrldicti otellerin ddzaynenda,misteri mennuniyetini artrmak camaciyla dikkat edilmesi gereken husustar glttikce artmaktadir. Yaksek teknoloji, enerjinin etkin kullanuma, saghk ve gevre cenileri Syuldich otellerin ara vazgeciles vunsurlaredr Design and Application Examples of ‘Mechanical Installations in International Five Star Hotels ABSTRACT: Intodlays world, inorder to increase customer satisfaction, the criterions that has to be taken in to consideration through five star hotels design are getting more and more important Besides the opportunites of high technology, efficient use of energy, hygienic ard environmental necessities can not be riven ap, 1 Otel Tarif ve (Otelinlokasyonunun misteri gekeceksekilde tuygun olmast ve en az 150 odasinn bulun- ‘maxi gerekmektedit Otopark, araba yikama ve bakim servislei Dbulunmal, otel en az bir otomobil kirala ‘ma ve sr temin etme Firmast ile anagral olmalt ve bina igi tim otoparklar yeterli derecede, standartlara uygun olarak havalan- dinimalie Btn otel odalarinda Klima ve isttma Dbalunmah, istenilen odada istenilen anda rsttma veya sojutma yapiabilmeli, Klima sistemi hizh sofutma veya zl isttma yaps- bilir ozelikteolmalidr Butun odalar banyolu olmals, ayrca oda branyolan dusla ve gimme banyolu ola, (Odalann en az %25'inde gémme banyodan ayn bir dus kabini bulunmaly, banyo iginde modem bir lavabo ve tuvalet balun, Banyo ve dus armatileriyiksek kalitede vessicaklik ayer olmal ve im banyo, valet ve lavabo ciazlan ylksekkalitede ola Banyoda emniye tutamags (demir), digme ve riz alarm cihazs (pli bulunmalh, tuvalet Fas valli sessiz ip veya tankl: sessiz bas sistem olmalid, Odalardaki tek yatsklar en az 92 em genig- likto, gift yataklr standart bata ola Biitin yataklar yiksck kalitli ve igten yaylt tip olmah ve hepsinde temiz nevresimli _yksek kate bataniye, yasok, cars, yedek ‘yasik bulunmal. Yatakta yatan misterinin rahatga uzanarak kapatp agabilecegi yatak ‘yan lambalant ve bundan ayrs genel oda aydinlatmastolmaldr Yerler yksekkaliteli halt kaplt olmals, bagaj raft, Kaliteli bie ‘gardrop, aynaltuvalet masa, aliteli yazrma smasasi, yeterl miktarda iskemle ve koltuklar Pbulunmal. Oda kaplan mister tarafindan Kilitlenebilir olmalt ve her odada otel bliimleri, servisleri, fiyailant ve yemek zamanlart ile ilgili bilgi veren, kolay anlaslabilirdoktmantasyon bulunmaldi. Heer odadia telefon bulunml ve banyoda da telefon cevap verme apareyi olmalie. Her ‘dada en az 34 cm ekrank bir renklitele= vizyon bulunmsl, ayrica mister tarafindan -yataktan kolayea eriglebilecek bir adyo ve ig mizik yayin sister olmaldt. Her odada buzdolabs ve iginde ceytli igecek, su vs. bulunmals, 24 saat galigan bir oda serv bbuluamab, Suit odalar (Oturmat Yatak Odast) ve kral dairesi bulunmaludi. 24 saat galisan resepsiyon, posta servisi, bagaj bellboy ve baga} muhafaza servisi _ativenlik servis, emanet servis, kasa servis! bulunmahdr. Aynea, kapr dniinden taksi servisi ve otel kapisinda kargilama ve kabul servisi olmalidr, Otel fuayesinde mosterilerin ihtiyact olabilecek sigara, gazete v.s. satan bir a20 ‘Ora biyakkc tc(50-150 0a) | <160 | 160-4185 | 186220, | >220 ‘Ki otS0 odadan 2) <0 [i204 | 120.140 | >160 TED nin (1993) Gleelge 3] ve 32 sine dayandirimasir ‘nei tketimi azaloabilit Dir nem bir faktr de banyo ve du kafslannda yaplacak ‘olan segimdir. Banyolarda, duslara oranla Gok daa faa su (boylece daha fala ener) taketlmektedie Batin odalara hem banyo hem de duy Konulmasgeekl mir yoks bazs edaarda sadece ds yee ocak mir? Bu, mister istokerine onomii derecede bagh olan bir Ihusustur. Su basineinin kontrol edilmesi Yoluyla sadece dus blunan odalr da bile ‘nemll bir ener tasareuru saglamak olanakli YYlksle basing su akamlarinin bir masaj ctisi bulundugundan,yiksck basing dug Kafalarinm kullanun? yonunde bir egitim balunmaktad. Mistrinin buna gergekten ereksinimiolup olmak bir baila akan ve boylece bir ener tasarrufu da Saélayan suyun yeterli olup olmadigi arastrmalidi azar galiymalan sirasinda, binadai bitin su sisterlerinin tasarim Szeliklerine wygun olarak galisip galigmadiklart Kontrol ailmetidi. Avot zamanda, bie bina otel, firketinin eline gegtiBinde, gelireria runimast igin olanak oraninda.hizht isletmeye alimmast yonnde gga baskilar balun Deneyimmler,bazt temel sorunlan gdziim- lemeksizinhigbirisletmenin galigmaya Daslalamayacsiin ptstermehtedi Haak asamalarina Sorular ye saptanmadan isletmeye alinmass durusunda sca su ve baglh olarak yiksek enerji giderleri kagmimazolacatr Otein gli se igersine su ketimini keoniol etmek iin yapilabiecek bir gok sey buluemaktadi: 1. Birsu tketim bilangosuyaplra olde suyun en fazla necelerde Kullanildigs ve tesarufun ne gibi sland saglanaileces belileamelici. 2 Domest sicak su ullarums, itera steak su tketimi sok su kallanimsigme suya ve act su Kullanimt birbirinden aynimaliar 5. Toplam ve tek tok kllanum miktaran ile fendistrinin bu konudakistandardlan Karglaunlaak sara eilebiecek miktar bellenie, 4 Olanaklacin bir Bzeti gikartlmaldse 58, Analiz, Bneri ve degerlendirmelerde bbagumsiz bir uzmandan yarcim alinmalidi. 6, Su kullanum bilango sonuslan yoluyls, ‘oteldeki her departman gin ercokgi hedeer belistenmeliiz. 7, Oteldeki ig gorenlerle goriigerek, su tasarrufunun amaclart, maliyetlere etkisi seve Uzerindeki sonuglar anlatlarak elde ‘allen sonuclargosterilmeli ve kendilerinden atsk su azaltum programina katshmlart istenmelid. 8. Caliyanlarm bilgierini, deneyinerini ve bina bilgilerini artirarak kaulamlart saglanmaliie, 9, Su tasarrufu konusunda isg8renlerin ddisonceler ve tnerieri deBeriendlrimelii 10-Birhedet belsleme ve sonuclan segileme sistemi benimsenmeliis. |, Bkipmaninverimligaliguinimast ve suyun tasarruflu kullanumt yolu ile saBlanacak yararian anlayabilmeler ign igg6ren eBitimi tuygulanmalidir $.Uygulamadan Ornekler 5.1. Ramada International Ramada Intemational, yizme havuzlarinda chili olmayan bir iyonlama yolu ile klorku su temizleme yontemini kullanmaya baslamistir. Hong-Kong’ta bu otel tuvalet rezervuarlarinda tuzle suyu, bahge sulama- sinda gamagichane ve pis sulart artarak kullanmaktadu, 5.2.Regeney Inter-Continental Bahreyn 1992"den bu yana Bahreyn'deki Regency Intemational Hotel gamaprhane islemlerinde sevre korumaciiga uygun harcket etmektedir *Yasam cevrimi analizi" hatirdan uzak twtulmayarak -irtinlerinigerdikleri yabanet ‘madeler, retim yOntemi ve paketienmeleri ve nial atk duruma agsindan degerlen dirilmesi- asagdakiler_yapitmaktadir + Klociabeyaclatma yerine, evre agisindan zararh etkisi bulunmayan oksijenle beyazlagtrma kullarulmayia baslanmisti. + Tor fosfat temelli deterjanlar yerine, dokada tamamen yok olabilen fosfatsiz deterjanlar kullanilmaktadir, Daha Gace ‘ullanilan bulasik makinastyerine, daha az su, deterjan thketen bilgisayar Kontrollu makinaya poyilmigtir,5.3, Royal Orchid Sheraton Hotel and ‘Towers, Bangkog ‘The Royal Sheraton Hotel and Towers, hao PPhya nahi kaysnd kurulmus ddayenin en lus otellernden birisdir.Cevrede biden geligen endisirden kaynaklanan auklar nedeniyle nehirKrlenmektedie. Bu nedenle tel, nebre atilan her damla suyun testiye edilmesine ynelk olarak su tastiyetessine ‘nem yatrmlar yapmigur. Otel ayeica gevredeki toplumda povitif bir bakig telistrmeyi amaglamiti. ‘Aulansuyun sorekli degerleaizmesi ki ‘andy olarak cali bir mubendiser aruba tarafindan yapimaktad Su anda mliyeter arunp fvatlanyikslise de, otel yoni ‘nunon imgjannsglisireceine ve geleoskie ig potansiyelniaruracagina inanmaktadr gevee dina bir fans temin ‘iinyayt kendiellerimizie agizeletelim”( Lok Suzy Duzy Mue Rao) dh televigyonprograminds kullalanantia sistemlerni ve gevreye duyarl gaisanoteli -enisbigimde halk tants SA, Rayman Island Great Barrier Reet Resort Rayman Island Great Barrier Reef Resort, dogal gizellifi olan Barrier Resort und luks bir otel yaratmak zere yeniden ‘orgttlendi. Resort gorse etkileri minimums indirmek ve resort'u adanin dogal topoj- rafyasina uydurmak igin genig bir araziyi kullandt. Deniz suyt ile ada kaynaklannda Coplanan yamur suyunu kanistirarak uz gideren bir tesis kuruldu, Bu twz giderme lesisi otelde elde edilen atik enerjiyle ¢alismaktad, Bahgelerin swlanmasinda, pis su aritma tesisindenalinan su kullanmakiade. Artma tesisinden alinan kuru atiklar, mutfak ve bahge aklanyla kangtnfarak (gubre) olarak ‘deferlendirilmektedir. 55. Londra Hilton Londra Hilton lds ember ber birtuvalet yikamasinda 1.34 L su tasarufu salami 6.SONUC fsletme harcamalarinds tasarruf sagla- digindan ve verimligalisan bir binada daha ‘az eleman galigacagandan sonugta jsletmeci ‘ve mal sahiplriyle yéneticiler yarar salar Kontrol edilen verimle galisan otelde smulsterinin yaran ihtiyaclarmin dana iyi arglanmas yani mister! memnuniyetii. Otaydanigdrenin year, gleameeri moral Javanmalan ve olaya kau saBlamalandi. [Buin bunlarisletmeyi daha yuksek bir rodiiktiviteye, iy bir ig memnuniyetin, daha az ig Kaytarmalanna, daha digi bir iggi grkarima oranina gotdrdr. Su kaynaklannin azaltilmasi ve kontrollu ‘cullanuminda gevrenin saglayacags yaralar, daha az su ve enerji kullanum nedeniyle ftklann azalmasi ve neisledekirlenmelevin dagtralmesiir. ‘Butin su kaynaklarnn kootoltykullaraimase ile, ekonomik yararlann yamsira ekolojik sgerekler de karsilanabilmekiedir. Su teiderlerinde azalma, atik suyla ilgili bbedellerde salanan tasarruflar hem otelin ‘mali kaynaklarint hem de su Kaynaklariny kkorumus olur. Ozellikle gevresel agidan Jon pogelerin geirlebileceBi seyyar 6p arabalan. bulunmals. Copler suratle bu bolumden gikarip sogutulmus odada suhafuzaedilmelidie. ‘Bulajk makinalarnda en dnemli Kony, su sararinin elverisiolmasii. Tum mutfak cihazlannda da gecerli olan 7° Fransiz sertiinde su ideal serikdereesii.Ayca sayun alkali, asiite ve mineral yapisida incelenerek gerekli Salem alumnali ‘Aksi halde gok pelt olan tesisiniz kis zamanéa caligmaz hale gelebilir ve aynica {stenilenKalitede temizliksaglanamaz ve raliyeti yiksck asaelar meydana gel. ‘Yazumun banda da olitigi gibi remeye neden olan gartlan yok edemersck hijyent salayamayy. Bu scbeplebulaghlar mula ‘makina ie yikanmalidr. Mister’ hizmetine ‘sunulan emia absk-hardak-gata-kagilann «ok temiz, parla, lekesiz olmas:yphesiz inleameninkalitesiniyokselir. Anak blag ‘maknalan tim bt avantalannStesinde $5°C syikama ve 85°C Kurulama yaparak gergek bir sanitasyon salar. Bain suyun Kier siratle ve timid wzaklagarmast da ayn bir avantajdir. Highir kimsenin eli bu erecelerdeki sudagalsamaz. Bu sebeple tam otomatik, deterjan otomatlanyla ‘onatilmsg makinalar torch edilm ‘Aynea deer, su tsarufu gibi geveci ve ‘ekonomik avantajlarint da ilave etmek sgerchir. Buy kapasitliyerlerde mutaka ‘ruta tell Ronveytrti makinalar tercih cailmoidir. Cunkd nemli ortamlarda ve malzemelerde siratle bakterler Urer Ne yazik ki Belediyelerimiz ve Saghik ‘Bakanhgimiz bu konularda hen yeterti Iuasssiyet gstermiorla Belediyenizam- i, Ellertarneer! bu Konuda igh gyi kapea- oT aH tmyor deeb: eee aban (SaaS azindan bu haliyle gBzimlenemez, Nast ki | REN [UDOT ingaatlan miihendisler kontrol ediyorsa, | Yikamayia a Belediyelerde denetinleri wzman giéa [eumenes/scie a9 site inthendislrinden cljen hippie, ine |x 30 se seat Burada ditkatedlest en nem hosus Rg ‘makinalarin pompa debileri, malzemeleri, | alan bakes] @asa6 959° 78:10, ‘su ve enerji sarfiyatlan, ig yiizeylerinin koseli degilyuvaiak yaseterivacines! oly [aavug | | temizlnsbilr sokaliptaklblen climes, [VCS | Heese Tee ae | late ve ieee parjeciien tutn git ce | mee eam “ ~ sistemi olmast, yskama ve duruiama amp fiskiyelerinin tim ylizcyleri tam bir yikama_ sablayacak sekildetaramas,eafina su Ssgratmadan sesiz align makinalar oman; [ge teri eilmelidr. sa Keruima tel makinalara ise zelike ner tsaruf olan sister, if Garlamal ve doymus buhar yogunlastiran tiptcki tine seiimelidi Kil aa le temiz su ‘hig sistemi daima gapraz dizenlenmelii ‘Asi ld knden ve detrjndan srndumak riimkin olmaz. Ama meso her Konuda ‘ve Grlinde oldugu gibi bu tiir tiriinlerde de bilgi ve blingsiae bir gok yan tay cialargork ithal gerekse imal yoluy Saumaktadi, Ulkemizde hala belki de %90 oraninda restorant,hastanede, kode, kabvehnede bulagiklar plastik legenierin iginde ynkanakta ve duulanmabadr Tum Dinya'da Urn givencesinin ‘saglanabilmesi igin nce sistem giivencesinin saglanmast zorunlulugu ortaya giktigt igin, endiistriyel tesislerde hepimizin bildigi gibi 180 9000 sinter, z denetim model toplam kalte gibt kavromlar ve kurallar ‘gelistirilmistir. Iste gida dretiminde bunun Kargiigi olan sistem ise HACCP (Hazard ‘Analysis and Ciel Control Point Tehlike Aalize’ve Krk Kono! Noktlan olarak bir sistem gelistirilmistir. Uikemizde bu konuyu igine alan 16 Kasim 1997 de Guda Kodeksi Yaetmelifinin 16. e 17. meer ile tim gid etn igetmeler iin yasal bit zorunlalu olupmustr Sons olaraconcelkle TOSID gti sektrel Rtn merkezi yénetimlerle itibas kaybetmeden, meveut yasalari guncel hale getirmek ve ol egitim imkanlarim kullanmaya yénelik cel jagum z 74 yilnda ‘galigmalar yapmalani gerekliie y Sebze Yikama Makinast Test Sonuslart ei a Si ‘MARUL [Rg hay fees tee Sree Tan [710290 — Tato — Raa [Bein]: 300" om Spat Jaan tnen|xas7 ass a3 ‘ns itsne fis sam amo ee anya oe ae