EVAPORADORES

la evaporación es una de las principales operaciones unitarias y de gran aplicación

industria alimenticia y demás, es por este motivo que debemos estar familiarizados con
una diversidad de métodos de separación para de esta forma obtener diferentes
soluciones y productos. En. En la inmensa mayoría de las evaporaciones el disolvente es
el agua. La evaporación está profundamente afectada por el carácter del líquido que se
concentra, por lo cual se debe hacer la correcta elección del tipo de evaporador tomando
en cuenta el tipo de solución que se utilizara y características del mismo.
CLASIFICACIÓN DE EVAPORADORES DE TUBOS LARGOS
 Evaporadores de película descendente
 Evaporadores de película ascendente
 Evaporadores de circulación forzada
Evaporador de película descendente:
En los evaporadores de película descendente, la alimentación se realiza por la parte
superior de los tubos, de manera que el vapor formado desciende a través del centro de
los tubos a gran velocidad.
Permiten que los materiales muy sensibles al calor soporten un mínimo de exposición a
la superficie caliente, también son buenos para la concentración de productos viscosos,
son usados para la concentración de jugo de frutas concentrar productos lácteos.

Evaporador de película ascendente:

El tiempo de residencia en un evaporador de este tipo es relativamente corto y el
coeficiente de transferencia de calor es generalmente alto, por ser aparatos bastante
utilizados para concentrar productos sensibles al calor. El movimiento de dichos vapores
genera una película que se mueve rápidamente hacia arriba. El producto utilizado debe
ser de baja viscosidad debido a que el movimiento ascendente es natural.
En los evaporadores de película ascendente el líquido entra por el fondo de los tubos
Las burbujas de vapor que ascienden a través del centro del tubo comienzan a formarse,
creando una delgada película sobre la pared del tubo que asciende a gran velocidad

Circulación forzada
Se usan para líquidos o soluciones viscosas, corrosivas y en las que se forman sales o
productos cristalinos. La convección forzada incrementa el coeficiente de transmisión
de calor. se utilizan en evaporaciones muy variadas.
Los evaporadores de tubos largos son especialmente eficaces para concentrar líquidos
que tienden a formar espuma, puesto que la espuma se rompe cuando la mezcla de
vapor y líquido choca a elevada velocidad contra la placa deflectora.

COMPONENTES
Los componentes que básicamente están constituyendo al evaporador vertical de tubos
largos son un intercambiador de carcasa y tubos calentados con vapor; tiene forma de un
cilindro vertical en el cual se encuentra:
Calefacción tubular. está formada por haces de tubos dentro de los cuales circula el
líquido, estos tubos son calentados por vapor de calefacción que entra a través del
cinturón. El diámetro de estos tubos es de 3 a 6 cm, y su longitud de 3 a 6 m.
Deflector. Se encuentra en la parte superior, y se encarga de separar del vapor la mayor
parte de las partículas de líquido.
Separador. se encarga de que el vapor se separe de la fase líquida concentrada, la cual
queda retenida y vuelve al tubo de salida del concentrado.
Equipos Auxiliares:
Algunos de los siguientes accesorios son indispensables para el funcionamiento de los
evaporadores:

Condensador.
se utiliza cuando un evaporador trabaja una presión inferior a la atmosférica, el
procedimiento más eficaz es conectar a la cámara de evaporación una bomba de vacío, a
través de un condensador enfriado por agua.
Bomba de Vacío.
Generalmente son de tipo reciprocante, su función es extraer los gases incondensables
del condensador y descargarlos a la atmosfera.
Bomba de Agua.
generalmente son bombas centrifugas, estas bombas deben ser seleccionadas de
acuerdo al caudal de agua que tienen que manejar y el cabezal de presion existente en el
sistema, su función es circular el líquido refrigerante (agua).

CARACTERÍSTICAS
 Pueden ser de flujo ascendente (película ascendente), de flujo descendente
(película descendente), y de flujo ascendente y descendente.
 Consta de una cámara vertical provistas de cambiadores de calor tubulares
verticalmente
 Como medio de calentamiento suele utilizarse vapor que se condensa en el
interior de la cámara.
 El líquido está en el interior de los tubos.
 Los tubos son típicamente de 1 a 2 pulg de diámetro y 12 a 32 pies de longitud,
lo que ayuda a obtener velocidades de líquido muy altas.
 Por lo general, el líquido pasa por los tubos una sola vez y no se recircula. Los
tiempos de contacto suelen ser bastante breves en este modelo.
 En algunos casos, puede emplearse recirculación natural del producto a través
del evaporador.
Ventajas
 Bajo costo.
 Superficie amplia de calentamiento en un cuerpo.
 Necesidad de poco espacio de terreno.
 Buenos coeficientes de transferencia de calor con diferencias razonables de
temperaturas (Película ascendente)
 Buenos coeficientes
Desventajas
 Espacios super elevados
  No son adecuados para liquidos que formen deposiciones de sales o escamas
 Requieren recirsulacion para la versiob de peliculas descenedentes
 Presentan demasiada sencibilidad hacia el cambio en las condiciones de
operación

Aplicaciones
 Industria lechera
 Industria de jugos de frutas
 Extractos