Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia

Departamento de Análisis Inorgánico
Análisis Inorgánico II
Profesor: Lic. Félix Véliz

Valoración de ácido ascórbico en botellas de

____ ml de jugos de naranja marca “______”
por volumetría óxido-reducción con _______

Nombre Carné

Rocio Maribel Solís Quintanilla 201804236

Juan Pablo Chinchilla Cano 201803356

Jonathan Quintanilla 201803474

Walter Rodrigo Pellecer

Edgar Leonel García Espinoza

Guatemala, 25 de junio de 2019

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2
 Índice
I. Introducción 3

II. Antecedentes 3
2. 1. Marco Teórico 3
2. 1. 1. Propiedades del ácido ascórbico 3
2. 1. 2. Fuentes y usos del ácido ascórbico 3
2. 2. Estudios e investigaciones previas realizadas 3
III. Objetivos 3
3. 1. Objetivo General 3
3. 2. Objetivos Específicos 3
IV. Justificación 3

V. Método y Recursos 3
5. 1. Recursos 3
5. 1. 1. Materiales y reactivos 3
5. 1. 2. Recurso Humano 3
5. 1. 3. Recurso Institucional 4
5. 1. 4. Recurso Económico 4
5. 2. Método 4
5. 2. 1. Método Analítico 4
5. 2. 2. Diagrama de Flujo 4
5. 2. 3. Tratamiento de Desechos 4
VI. Referencias Bibliográficas 4

VII. Anexos 4
7.1. Tablas de Toxicidades 4

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 I. Introducción

II. Antecedentes
2. 1. Marco Teórico
2. 1. 1. Propiedades del ácido ascórbico
(características físicas y químicas)

2. 1. 2. Fuentes y usos del ácido ascórbico

2. 2. Estudios e investigaciones previas realizadas

(buscar trabajos anteriores)

III. Objetivos
3. 1. Objetivo General
Cuantificar la cantidad de ácido ascórbico presente en una botella de ____ml de
jugo de naranja marca _____ con un enfoque químico analítico y nutricional.
3. 2. Objetivos Específicos
● Titular la cantidad de ácido ascórbico presente en la muestra por medio de
una volumetría de óxido-reducción.
● Calcular la concentración de ácido ascórbico en una botella de ____ml de
jugo de naranja marca _____.
● Comparar la concentración de ácido ascórbico obtenida con la presentada
en la botella de la muestra.
● Interpretar la concentración de ácido ascórbico con un enfoque nutricional.

IV. Justificación

V. Método y Recursos
5. 1. Recursos
5. 1. 1. Materiales y reactivos
Materiales:
● Cristalería (por estudiante):
○
● Papelería:
○
Reactivos:
●

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 5. 1. 2. Recurso Humano
● Se necesitará la participación práctica de cada integrante del grupo para la
realización de las pruebas que se le realicen a las muestras.
● Se necesitará un auxiliar de laboratorio que controle y supervise las
pruebas dentro del laboratorio.
5. 1. 3. Recurso Institucional
● Departamento de Análisis Inorgánico.
● Centro de Documentación y Biblioteca de Farmacia.
5. 1. 4. Recurso Económico

5. 2. Método
5. 2. 1. Método Analítico

5. 2. 2. Diagrama de Flujo

5. 2. 3. Tratamiento de Desechos

VI. Referencias Bibliográficas

VII. Anexos
7.1. Tablas de Toxicidades
Tabla no. .
Toxicidad Riesgos de Manejo
seguridad apropiado
Piel Inhalación Ojos Ingestión

Fuente:

Tabla no. .
Toxicidad Riesgos de Manejo
seguridad apropiado
Piel Inhalación Ojos Ingestión

Fuente:

Tabla no. .
Toxicidad Riesgos de Manejo
seguridad apropiado

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 Piel Inhalación Ojos Ingestión

Fuente: