ภาคววิชาบรวิหารธธรกวิจ

คณะววิทยาการจจัดการ

รายงาน
ศศึกษาดดงาน ณ ประเทศเกาหลลีใตต
วจันทลีที่ 25-29 กรกฎาคม 2555

เสนอ

จจัดททาโดย
นายปองววิทยย์ สนองคธณวรกธล รหจัสนจักศศึกษา 5410522024

รายงานนลีเนี้ ปป็ นสส่ วนหนศึที่งของรายววิชา

ภาคววิชาบรวิหารธธรกวิจ คณะววิทยาการจจัดการ มหาววิทยาลจัยสงขลานครวินทรย์

PUNGMI FOOD CO., LTD (บรวิษจัท พจังมลี จทากจัด)

1.ประสท าคจัญและสวิที่ งทลีที่ไดต รจับ

 บรริ ษทษั พพุงมมี จจจำกษัด กกอตษัตงโดย Yu Jung Im เปป็ นผผบผู้ รริ หจำรสผ งสพุ ดของธพุรกริจ เมมมื่อเดมอนพฤษภจำคม 1986 ทมีมื่ Seryu-
dong เมมอง Suweon ประเทศเกจำหลมีใตผู้ และในปมี 2005 มมีกจำรยผู้จำยมจำยษังอจำคจำรทมีมื่กกอสรผู้จำงขขตนใหมกทมีมื่ Omokcheon-dong
เมมอง Suweon ดจจำเนรินธพุรกริจเกมีมื่บวกษับกจำรผลริตกริมจริทมีมื่มมีหลจำกหลจำยรสชจำตริและหลจำกหลจำยรผ ป โดยแบกงออกเปป็ น แผนก
กระบวนผลริตกริมจริ แผนกอจำหจำรแบบดษัตงเดริม รวมทษัตงมมีอจำคจำรทจำงวษัฒนธรรมของอจำหจำรแบบดษัตงเดริม ศผนยย์ฝขกอบรม
และสถจำบษันวริจยษั ในกจำรศขกษจำกระบวนกจำรผลริต เทคโนโลยมีใหมกๆ โดยศขกษจำคผู้นควผู้จำขผู้อมผล ตกจำงๆ และควจำมรผ ผู้รวมทษัตง
ปรษับปรพุ งกจำรผลริตและลดตผู้นทพุนกจำรผลริต พษัฒนจำเพมมื่อทมีมื่จะไดผู้ผลริตภษัณฑย์ทมีมื่มมีคพุณภจำพสผ ง จขงไดผู้รษับ 11 ประเภทสริ ทธริ บตษั ร
โดยเฉพจำะอยกจำงยริงมื่ สริมื่ งอจจำนวยควจำมสะดวกของกระบวนกจำรผลริตกริมจริ พรผู้อมกษับสริมื่ งอจจำนวยควจำมสะดวกทมีมื่ทนษั สมษัย
ทจจำใหผู้ไดผู้รษับใบรษับรอง ISO และ HACCP โดยบรริ ษทษั จะทจจำกจำรผลริตกริมจริทมีมื่มมีคพุณภจำพและถผกสพุ ขลษักษณะอยกจำงดมีทมีมื่สพุด จน
Yu Jung Im ถผกเสนอชมมื่อเขผู้จำชริงเปป็ นผผเผู้ ชมีมื่ยวชจำญทมีมื่ดมีเยมียมื่ มของจษังหวษัด Gyeonggi-do ในผลริตภษัณฑย์ของกริมจริ โดยพริจจำรณจำ
วกจำเธอทจจำอยกจำงดมีทมีมื่สพุด โดยนจจำควจำมรผผู้เพริมื่มเตริมและเทคนริ คกระบวนกจำรผลริตทจำงวริทยจำศจำสตรย์ อยกจำงเปป็ นระบบแลสถจำนมี
โทรทษัศนย์ MBC ไดผู้คดษั เลมอกนจำง Yu Jung Im เปป็ นคนกลกจำวถขงกระบวนกจำรผลริตกริมจริ และเธอไดผู้รษับเกมียรตริในกจำรรษับ
รจำงวษัลในสจำขจำอพุตสจำหกรรมครษัตงทมีมื่ 5 จจำกองคย์กรทจำงดผู้จำนเทคนริคกจำรจษัดนริ ทรรศกจำรนวษัตกรรมขนจำดกลจำงและเลป็ก จน
ตกอมจำโรงงจำนพษังมมีผลริตกริมจริกลจำยเปป็ นโรงงจำนทมีมื่สกงออกรจำยใหญกทมีมื่สพุดแหก งหนขมื่ งของประเทศเกจำหลมีใตผู้ ดผู้วยควจำมทมีมื่ผลริ
ตกริมจริมจำกกวกจำ 25 ปมี ทมีมื่นมีมื่จขงเปป็ นหนขมื่งในผผเผู้ ชมีมื่ยวชจำญเรมมื่ องกริมจริ และยษังเผยแพรก ควจำมรผ ผู้ดวผู้ ยกจำรเปริ ดเปป็ นพริพริธภษัณฑย์กริมจริ และ
มจำกไปกวกจำนษัตนทมีมื่นมีมื่ยงษั เปริ ดสอนอบรมวริธมีกจำรทจจำกริมจริสจำจ หรษับผผทผู้ มีมื่สนใจอมีกดผู้วย โดยสจำมจำรถแบกงกริมจริตจำมชกวงฤดผกจำลไดผู้
ดษังนมีต
ฤดดใบไมต ผลวิ นริยมรษับประทจำนกริมจรินต จำจ และกริมจริผกษั กจำดขจำว
ฤดดรตอน นริยมรษับประทจำนกริมจริแตงกวจำสอดไสผู้ และกริมจริยอดหษัวไชผู้เทผู้จำอกอน
ฤดดใบไมต รส่วง จะนริยมรษับประทจำนกริมจริหวษั กะหลจมื่จำ กริมจริหวษั ไชผู้ทจำผู้ ว และ กริมจริอลษั ตจำรริ
ฤดดหนาว จะนริยมรษับประทจำนหลจำกหลจำยชนริ ด ซขมื่ งจะเกป็บกษักตพุนไวผู้เรมี ยกวกจำ กริมจษัง

ววิเคราะหย์ สภาพแวดลตอมภายนอก
1. เศรษฐกริจ : เศรษฐกริจของประเทศเกจำหลมีใตผู้ขต ขนอยผกก บษั กจำรทกองเทมีมื่ยวและสมมื่ อทจำงบษันเทริงเปป็ นสก วนใหญก ดษังนษัตน
กจำรทมีมื่ชจำวตกจำงชจำตรินริยมทกองเทมีมื่ยวและบรริ โภคสมมื่ อทจำงโทรทษัศนย์ของเกจำหลมีมจำกขขต น ทจจำใหผู้มมีคนสนใจทมีมื่จะมจำเทมีมื่ยวและ
สนใจวษัฒนธรรมวริถมีชมีวริตของคนเกจำหลมีมจำกขขต น สก งผลโดยตรงตกอยอดขจำยของกริมจริซมื่ ข งเปป็ นอจำหจำรปรจจจำชจำตริของชจำว
เกจำหลมี
2. ประชจำกร : กจำรเพริมื่มขขตนของประชจำกรเกจำหลมีทจำจ ใหผู้ควจำมตผู้องกจำรในกจำรบรริ โภคเพริมื่มมจำกขขตน
3. กจำรเมมอง : รษัฐบจำลของประเทศเกจำหลมีใหผู้กจำรสนษับสนพุนกริมจริซมื่ ข งเปป็ นอจำหจำรประจจจำชจำตริ โดยมมีกจำรออก
นโยบจำยตกจำง ๆ เขผู้จำมจำสก งเสรริ ม เชกน กจำรเขผู้จำมจำทกองเทมีมื่ยวของชจำวตกจำงชจำตริ , กจำรสก งออกในตกจำงประเทศ
4. เทคโนโลยมี : กจำรเปลมีมื่ยนของเทคโนโลยมีทจำจ ใหผู้เกริดเทคโนโลยมีใหมกสกงผลโดยตรงตกอกระบวนกจำรผลริต
เนมมื่ องจจำกกจำรนจจำเทคโนโลยมีเขผู้จำมจำชกวยทจำงดผู้จำนเครมมื่ องจษักร ทจจำใหผู้ประหยษัดทพุนกจำรผลริตไดผู้มจำกขขต น

ววิเคราะหย์ SWOT
จธดแขป็ง จธดอส่ อน
1. ผผบผู้ รริ หจำรของบรริ ษทษั เปป็ นบพุคคลทมีมื่มมีชมมื่อมจำอยกจำง 1. ปษั ญหจำทจำงดผู้จำนกจำรภจำษจำ เนมมื่ องมมีกจำรสก งออกไปยษัง
ยจำวนจำนในเรมมื่ องของกริมจริ ตกจำงประเทศแตกในเวปไซตย์ของบรริ ษทษั ยษังไมกมมีภจำษจำ
2. บรริ ษท ษั มมีใบรษับรอง ISO และ HACCP ในกจำร อษังกฤษซขมื่ งเปป็ นภจำษจำสจำกล
สรผู้จำงควจำมเชมมื่อมษันมื่ ของผผบผู้ รริ โภค และไดผู้ลจำยเซป็น 2. เนมมื่ องจจำกใชผู้เครมมื่ องจษักรในกจำรผลริต ทจจำใหผู้เวลจำ
รษับรองจจำกประธจำนธริบดมีของประเทศเกจำหลมีใตผู้ใน
เรมมื่ องของกริมจริอมีกดผู้วย
3. เปป็ นโรงงจำนผลริตกริมจริและมมีสกงออกมจำเปป็ นระยะ
เวลจำนจำน
4. มมีเครมมื่ องจษักทมีมื่ทนษั สมษัยและรวดเรป็ วในกระบวนกจำร
ผลริต
โอกาส
1. กระแส Korea Wave ทมีมื่มมีผลไปทษัวมื่ โลกทจจำใหผู้ทพุก
คนอยจำกมจำเทมีมื่ยวเกจำหลมีและเลมียนแบบคนเกจำหลมีมจำก
ขขตน
2. กจำรทมีมื่กริมจริเปป็ นประจจจำชจำตริของประเทศเกจำหลมีไดผู้
3. กจำรสก งเสรริ มทจำงดผู้จำนตกจำงๆของรษัฐบจำล
เกริดปษั ญหจำตผู้องอจำศษัยผผเผู้ ชมีมื่ยวชจำญและมมีควจำมรผ ผู้เกมีมื่ยวกษับ
เครมมื่ องจษักร
อธปสรรคย์
1. คผกแขกงขษันมมีมจำกขขตนและเขผู้จำมจำแขกงขษันไดผู้งกจำย
เนมมื่ องจจำกกจำรสก งเสรริ มของรษัฐบจำล
2. สภจำพอจำกจำศของประเทศเกจำหลมีบจำงฤดผ ไมก
สจำมจำรถเพรจำะปลผกวษัตถพุดริบไดผู้และทจจำใหผู้รสชจำตริขอ
งกริมจริเปลมีมื่ยนไป

2.การนทาไปประยธกตย์ ใชต
- กจำรเปป็ นผผนผู้ จำจ ในกจำรผลริตกริมจริรจำยแรกๆ ทจจำใหผู้สจำมจำรถเขผู้จำขนจำดไดผู้งกจำยและมมีสกวนแบกงทจำงกจำรตลจำดสผ ง
- กจำรนจจำเทคโนโลยมีและเครมมื่ องจษักรมจำใชผู้ในกระบวนกจำรผลริตซขมื่ งจะทจจำใหผู้ประหยษัดตผู้นทพุนทจำงดผู้จำนแรงงจำนและ
เวลจำในกจำรผลริต รวมทษัตงควจำมแมกนยจจำและถผกตผู้องในกจำรผลริต
- กจำรใชผู้ตวษั เองเปป็ นจพุดขจำย เพมมื่อสรผู้จำงควจำมแตกตกจำงจจำกบรริ ษทษั อมมื่นๆ โดยกจำรทมีมื่เจผู้จำของมมีกจำรแนะนจจำและสจำธริ ต
กจำรผลริต จนไดผู้รษับเชริญใหผู้ออกรจำยกจำรตกจำงๆในประเทศเกจำหลมี ยริงมื่ ทจจำใหผู้เปป็ นทมีมื่รผผู้จกษั มจำกขขตนและสรผู้จำงชมมื่อใหผู้กบษั แบรนดย์
- กจำรสรผู้จำงพริพริธภษัณฑย์กริมจริ เพมมื่อใหผู้เปป็ นจพุดขจำยใหผู้แกกนกษั ทกองเทมีมื่ยวและชจำวเกจำหลมีเองดผู้วย ทจจำใหผู้แบรนดย์มมีควจำม
แขป็งแกรก งมจำกขขตน

HAEDOWON CORPORATION
1.ประสท าคจัญและสวิที่ งทลีที่ไดต รจับ
สจำหรก จำยเกจำหลมีถมอวกจำเปป็ นแหลกงแรก ธจำตพุทมีมื่สจำจ คษัญสจจำหรษับผผรผู้ ษักสพุ ขภจำพ เนมมื่ องจจำกวกจำปษั จจพุบนษั นมีต นต จำจ และอจำกจำศทมีมื่ทจำจ ใหผู้
เกริดมลภจำวะอจำกจำศเปป็ นพริษ ประเทศ เกจำหลมี ใตผู้มมีสภจำพภผมริประทศเปป็ นภผเขจำถขงรผู้อยละ 70 จขงมมีนต จำจ แรก ธรรมชจำตริอยผทก วษัมื่ ไป
ของประเทศ โดยเฉพจำะในเขตทจำงภจำคตะวษันตกเฉมี ยงใตผู้ของประเทศ นจตจำแรก เหลกจำนมีต จะชจจำระแรก ธจำตพุตกจำงๆ ของดริน ลงไป
ยษังทะเล สจำหรก จำยปก จำธรรมชจำตริเหลกจำนมีต จะไดผู้รษับสจำรอจำหจำรและแรก ธจำตพุตกจำงๆ เมมมื่อเรจำรษับประทจำนสจำหรก จำยเรจำจะไดผู้รษับแรก
ธจำตพุสจำรอจำหจำรทมีมื่จะชกวยใหผู้เลมอดของเรจำเปป็ นดกจำงมจำกขขต นซขมื่ งหมจำยถขงสพุ ขภจำพทมีมื่ดมีชก วยตกอตผู้จำนควจำมเหนมมื่ อยลผู้จำและควจำม
กดดษันในชมีวริตประจจจำวษัน สจำหรก จำย มมีมจำกมจำยหลจำยประเภท แตกประเภททมีมื่นริยมบรริ โภคมจำกทมีมื่สพุดคมอ สจำหรก จำยอบแหผู้งโด
กริม เพรจำะตผู้องผกจำนกจำรอบดผู้วยนจตจำมษันงจำทมีมื่บรริ สพุทธริธ และเกลมออนจำมษัยในอพุณหภผมริทมีมื่ควจำมรผู้อนสผ ง ถมอวกจำเปป็ นอจำกจำรสพุ ดยอด
ชนริ ดหนขมื่ งเนมมื่ องจจำกคพุณคกจำทจำงโภชนจำกจำรทมีมื่สผง เนมมื่ องจจำกชกวยลดคลอเรสเตอรอล เปป็ นแหลกงวริตจำมรินบมี 5 และ บมี 2 บมี 1
และบมีรวม รวมถขงแรก เหลป็กซขมื่ งชก วยปผู้ องกษันโรคเบจำหวจำนและโรคหษัวใจสจจำหรษับใครกป็ตจำมทมีมื่ทจำนสจำหรก จำยอบแหผู้งกรอบ
เพมมื่อสพุ ขภจำพนมีต ประมจำณ 1 กริโลกรษัม หมจำยถขงกจำรบรริ โภคผษักสดประมจำณ 5 กริโลกรษัม
สรรพคพุณของสจำหรก จำยทะเลและประโยชนย์ของสจำหรก จำยทะเล สก วนใหญกมกษั จะใชผู้ปรพุ งอจำหจำรไดผู้หลจำกหลจำย
เมนผ และมษักจะอบแหผู้งทจจำเปป็ นขนมใหผู้เดป็กๆ ไดผู้ทจำนกษันอมีกดผู้วย ยริงมื่ เปป็ นอจำหจำรญมีมื่ปนดผู้
พุก วยแลผู้วยริงมื่ ใชผู้สจำหรก จำยทะเลกษันมจำก
และในสจำหรก จำยทะเลยยษังมมีแรก ธจำตพุทมีมื่รกจำงกจำยตผู้องกจำรอยผดก วผู้ ยกษันถขง 18 ชนริ ด ทมีมื่เปป็ นประโยชนย์ เชกน ไอโอดมีน , ธจำตพุเหลป็ก ,
ทองแดง , สษังกะสมี และใยอจำหจำร

ววิเคราะหย์ สภาพแวดลตอมภายนอก
1. ทจจำเลทมีมื่ตต งษั : ประเทศเกจำหลมีมมีพตมนทมีมื่ตริดชจำยฝษัมื่งทะเลและสภจำพแวดลผู้อมทจำงธรรมชจำตริทมีมื่เอมตออจจำนวยและเหมจำะ
สมตกอกจำรตกอกจำรเพจำะเลมีตยงสจำหรก จำย
2. ประชจำกร : เกจำหลมีใตผู้มมีกจำรเจรริ ญเตริบโตทจำงเศรษฐกริจและมมีกจำรขยจำยตษัวของอพุตสจำหกรรมทมีมื่รวดเรป็ วมจำก
ทจจำใหผู้เกริดกจำรขยจำยตษัวของชพุมชนอยกจำงรวดเรป็ วจนเปป็ นชพุมชนเมมอง ประชจำกรในประเทศตระหนษักถขงควจำมสจจำคษัญของ
คพุณภจำพชมีวริต ตผู้องกจำรปรษับปรพุ งคพุณภจำพชมีวริตของใหผู้อยผดก มี กรินดมี มมีสพุขครอบคลพุมเรมมื่ องตกจำงๆหลจำยดผู้จำน ซขมื่ งอจำหจำรกป็เปป็ นดผู้จำน
หนขมื่ง สจำหรก จำยเปป็ นอจำหจำรวกจำงทมีมื่นริยมบรริ โภคอยกจำงมจำกในคนหลจำยวษัย และนจจำมจำเปป็ นอจำหจำร ผลกจำรวริเครจำะหย์คพุณคกจำทจำง
โภชนจำกจำร และคพุณประโยชนย์ทมีมื่ดมีตกอสพุ ขภจำพ พบวกจำ สจำหรก จำยทะเลเปป็ นแหลกงทมีมื่ดมีของโปรตมีน และไอโอดมีน รวมถขงมมีใย
อจำหจำรสผ งดผู้วย
3. เทคโนโลยมี : กจำรเปลมีมื่ยนของเทคโนโลยมีทจำจ ใหผู้เกริดเทคโนโลยมีใหมกสกงผลโดยตรงตกอกระบวนกจำรผลริต
เนมมื่ องจจำกกจำรนจจำเทคโนโลยมีเขผู้จำมจำชกวยทจำงดผู้จำนเครมมื่ องจษักร ทจจำใหผู้ประหยษัดทพุนกจำรผลริตไดผู้มจำกขขต น

ววิเคราะหย์ SWOT
จธดแขป็ง จธดอส่ อน
1. กจำรเนผู้นคพุณภจำพของสริ นคผู้จำมมีควจำมปลอดภษัยใน 1. กจำรขยจำยตลจำดมพุกงเนผู้นเฉพจำะลผกคผู้จำรจำยใหญก
กระบวนกจำรผลริตและมมีรสชจำตริทมีมื่หลจำกหลจำย เทกจำนษัตน
2. กจำรทมีมื่ไดผู้รษับสษัมปทจำนพมตนทมีมื่ในกจำรปลผกสจำหรก จำยใน 2. ในกรณมี ฉพุกเฉริ น บรริ ษท ษั จะไมกมมีสรินคผู้จำสจจำรองเพมมื่อ
ทะเลจจำกรษัฐบจำลประเทศเกจำหลมีใตผู้ ทดแทนใหผู้กบษั ลผกคผู้จำเนมมื่ องจจำกไมกมมีสรินคผู้จำทมีมื่ Stock ไวผู้
3. มมีใบรษับรอง ISO 2001 , 9001 , 14001 ทจจำใหผู้ผผ ผู้ 3. ขจำดกจำรเตรมี ยมพรผู้อมในดผู้จำนภจำษจำทมีมื่จะใชผู้สมมื่อสจำร
บรริ โภคมมีควจำมเชมมื่อมษันมื่ ในคพุณภจำพของสริ นคผู้จำ กษับชจำวตกจำงชจำตริ
4. ควจำมมมีชมมื่อเสมี ยงของบรริ ษท ษั กกอตษัตงมจำตษัตงแตกปมี ค.ศ. 4. หจำกเครมมื่ องจษักรเสมี ยหรม อมมีกจำร Breakdown อจำจสก ง
1996 และมมี Business Partners กษับประเทศญมีมื่ปพุกน ผลตกอกจำรผลริตสริ นคผู้จำชะลอตษัวลง
ไตผู้หวษัน และจมีน 5. มมีตนผู้ ทพุนในกจำรขนสก งคกอนขผู้จำงสผ ง
โอกาส อธปสรรค
1. ปษั จจพุบนษั ผลริตภษัณฑย์สจำหรก จำยไดผู้รษับควจำมนริยมทษัตงใน 1. กจำรเกริดภษัยธรรมชจำตริ
ประเทศและตกจำงประเทศ เนมมื่องจจำกมมีประโยชนย์ตกอ 2. กจำรเปลมีมื่ยนแปลงของฤดผกจำล ทจจำใหผู้ไมกสจำมจำรถ
สพุ ขภจำพ เพจำะเลมีตยงสจำหรก จำยไดผู้
2. รษัฐบจำลเกจำหลมีใหผู้กจำรสนษับสนพุนในกจำรทจจำธพุรกริจ 3. มมีคผกแขกงคกอนขผู้จำงสผ ง
สจำหรก จำยและ
3. ประเทศเกจำหลมีมมีลกษั ษณะภผมริประเทศทมีมื่สจำมจำรถ
ผลริตสจำหรก จำยไดผู้มมีคพุณภจำพสผงกวกจำภผมริภจำคอมมื่น
4. ควจำมตผู้องกจำรในตลจำดโลกเตริบโตอยกจำงตกอเนมมื่อง

2.การนทาไปประยธกตย์ ใชต
- กจำรใชผู้โอกจำสใหผู้เปป็ นโยชนย์กจำรสก งเสรริ มกจำรสก งออกสจำหรก จำยของประเทศเกจำหลมีใตผู้ ทจจำใหผู้สจำมจำรถหจำลผกคผู้จำ
ตกจำงประเทศทมีมื่มมีกจำจ ลษังซมต อไดผู้ไมกยจำก
- กจำรนจจำเทคโนโลยมีและเครมมื่ องจษักรมจำใชผู้ในกระบวนกจำรผลริตซขมื่ งจะทจจำใหผู้ประหยษัดตผู้นทพุนทจำงดผู้จำนแรงงจำนและ
เวลจำในกจำรผลริต ซขมื่งทจจำใหผู้ไดผู้ผลริตภษัณฑย์ทมีมื่สะอจำดไดผู้มจำตรฐจำน
- กจำรของแสวงหจำโอกจำสใหมกๆ โดยกจำรเฝผู้ จำตริดตกอกจำรเปลมีมื่ยนแปลงผผบผู้ รริ โภคของพฤตริกรรม โดยกจำรออกรส
ชจำตริตกจำงๆทมีมื่เปป็ นทมีมื่นริยมของตลจำดทษัตงในและตกจำงประเทศ ซขมื่ งสจำมจำรถชกวยเพริมื่มขจำยและเพริมื่มฐจำนลผกคผู้จำรจำยใหมกไดผู้อมีกดผู้วย
รวมทษัตงกจำรทจจำรสชจำตริทมีมื่เปป็ นทมีมื่นริยมของประเทศทมีมื่ตอผู้ งกจำรทจจำตลจำด เชกน ออกรสชจำตริวจำซจำบริสจำจ หรษับขจำยในประเทศญมีมื่ปพุกน
ทจจำใหผู้สจำมจำรถเจจำะกลพุกมลผกเปผู้ จำหมจำยไดผู้งกจำยขขตน
- กจำรสรผู้จำงจพุดขจำยโดยกจำรตจำมกระแสของสพุ ขภจำพผผบผู้ รริ โภค โดยกจำรเพริมื่มคพุณคกจำทจำงโภชนจำกจำรลงไป ทจจำใหผู้ไดผู้
รษับควจำมนริ ยมและตริดตลจำดไดผู้ไมกยจำก