14

Resep Kue Talam Ubi Ungu with Tutty Fruity Sauce

A. Alat :
(4) Piring + garpu sendok kecil (2) Pisau

(1) Blender (1) Panci

(1) Saringan (besar + kecil) (6) Sendok Makan

(4) Baskom Kecil (1) Timbangan

(1) Gelas Ukur (4) Gelas Keramik

(3) Gelas Kaki (1) Parutan

(3) Wajan + sutil (1) Pengukus

B. Bahan :
Bahan 1 :
60 g Santan
1g Garam
62,5 g Ubi jalar ungu
32 g Tepung Sagu
15 g Tepung Beras
25 g Gula pasir
Bahan 2 :
62,5 g Santan
1g Garam
7,5 g Tepung beras
7,5 g Tepung sagu
 Bahan 3 :
60 g Jus Lemon
9g Strawberry Fresh
500 g Nanas
120 g Gula Pasir
50 gr Kiwi fresh
Bahan Mangkok
80 g Ubi Jalar Ungu
C. Cara Memasak
1. Kukus ubi jalar ungu untuk mangkoknya.
2. Setelah matang, kerok isi dari ubi jalar hingga menjadi mangkok.
3. Bahan 1 : rebus santan dan garam sambal diaduk sampai mendidih.
Biarkan hangat.
4. Campur ubi, tepung sagu, tepung beras, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang
rebusan santan sambal diaduk rata.
5. Tuangkan adonan kue ke dalam cetakan ubi setinggi ¾ bagian.
6. Kukus 15 menit diatas api sedang sampai matang.
7. Bahan 2 : rebus santan dan garam sambal diaduk sampai mendidih.
Biarkan dingin.
8. Aduk rata tepung beras dan air panas, tambahkan tepung sagu. Aduk rata,
tuang rebusan santan sedikit demi sedikit sambal diaduk rata.
9. Tuang Bahan 2 diatas bahan 1
10. Bahan 3: blender nanas dan gula pasir, kemudian saring untuk selai nanas.
11. Hias kue talam dengan garnish dari bahan 3.
==========================================================
===========
Analysis of the food record
==========================================================
===========
Food Amount energy carbohydr.
__________________________________________________________________
____________

Bahan 1
santan 60 g 42.6 kcal 1.8 g
Table salt 1g 0.0 kcal 0.0 g
ubi jalar merah 62,5 g 64.4 kcal 15.2 g
tepung sagu 32 g 121.9 kcal 29.2 g
tepung beras 15 g 54.1 kcal 11.9 g
gula pasir 25 g 96.7 kcal 25.0 g

Meal analysis: energy 379.8 kcal (28 %), carbohydrate 83.1 g (26 %)

Bahan 2
santan 62,5 g 44.4 kcal 1.9 g
garam 1g 0.0 kcal 0.0 g
tepung beras 7,5 g 27.1 kcal 6.0 g
tepung sagu 7,5 g 28.6 kcal 6.8 g

Meal analysis: energy 100.0 kcal (7 %), carbohydrate 14.7 g (5 %)

Bahan 3
Lemon juice 60 g 60.1 kcal 11.9 g
Strawberry fresh 9g 2.9 kcal 0.5 g
nanas 500 g 245.0 kcal 62.0 g
gula pasir 120 g 464.3 kcal 119.9 g
Kiwi fresh 50 g 30.5 kcal 5.4 g

Meal analysis: energy 802.8 kcal (59 %), carbohydrate 199.7 g (63 %)

ubi jalar ungu (untuk mangkuk) 80 g 89.7 kcal 21.0 g

Meal analysis: energy 89.7 kcal (7 %), carbohydrate 21.0 g (7 %)

==========================================================
===========
Result
==========================================================
===========
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
__________________________________________________________________
____________
energy 1372.2 kcal 2036.3 kcal 67 %
water 92.9 g 2600.0 g 4%
protein 8.4 g(2%) 60.1 g(12 %) 14 %
fat 11.1 g(7%) 69.1 g(< 30 %) 16 %
carbohydr. 318.5 g(91%) 290.7 g(> 55 %) 110 %
dietary fiber 13.9 g 30.0 g 46 %
alcohol 0.0 g - -
PUFA 1.0 g 10.0 g 10 %
cholesterol 0.0 mg - -
Vit. A 959.8 µg 1000.0 µg 96 %
carotene 0.2 mg - -
Vit. E (eq.) 8.4 mg 14.0 mg 60 %
Vit. B1 0.6 mg 1.2 mg 54 %
Vit. B2 0.4 mg 1.4 mg 28 %
Vit. B6 0.9 mg 1.5 mg 59 %
tot. fol.acid 104.5 µg 400.0 µg 26 %
Vit. C 161.3 mg 100.0 mg 161 %
sodium 802.8 mg 2000.0 mg 40 %
potassium 1397.5 mg 3500.0 mg 40 %
calcium 97.6 mg 1000.0 mg 10 %
magnesium 152.1 mg 350.0 mg 43 %
phosphorus 192.4 mg 700.0 mg 27 %
iron 4.9 mg 10.0 mg 49 %
zinc 2.0 mg 10.0 mg 20 %