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Comparison of Physiological Changes in Broiler Chicken Fed With Dietary Processed Sulfur PDF
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경북대학교 농업개발대학원 식품산업공학전공, 보원농업,
3
경북대학교 식품공학부, 4경북대학교 식품생물산업연구소
Abstract
The purpose of this study was to evaluate the mortality rate, weight gain, and protein, lipid cholesterol, and total
amino acid contents in processed-sulfur-diet chicken meat. Also investigated were the antioxidant activity and
glutathione content of blood plasma. The mortality of the processed-sulfur-diet chickens was relatively reduced,
and their weight increased compared to the normal-diet chickens. Although the glutathione content decreased in
the processed-sulfur-diet chicken blood plasma, the antioxidant activity increased compared with the normal-diet
chickens. Also, there was no difference in the total cholesterol contents of the blood, but the level of HDL cholesterol
increased while that of LDL cholesterol decreased. Furthermore, there were no changes in the total amino acid
and protein contents, but the fat content was significantly reduced. As no toxicity was found in the DT 40 cells
in the MTT assay, it can be concluded that dietary sulfur in chicken feed can improve the quality of poultry products.
: :
author. E-mail sang@knu.ac.kr
Phone 82-53-950-7754, Fax 82-53-950-6772
- 278 -
Comparison of Physiological Changes in Broiler Chicken Fed with Dietary Processed Sulfur 279
혈액 내의 콜레스테롤 함량 분석
효과에 대해 중점적으로 이루어 졌으나 최근에는 고품질육 혈액 내 콜레스테롤 함량측정을 위하여 계육 을 분취
1970
하고 의 과 혼합액을
5 g
1 sonication , Whatman
(11).
재료 및 방법 로 유도체화한 후 로 분석하였다
(12). fatty acid
시험 설계
을 혼합하여 다시 ℃에서 분간 가열한 뒤
100 25 3.25 M HCl/
이었으며 이의 성분분석표에
3 (Dong
후 다시 상등액 를 취해 에 주입하였다 분석
0.3 M NaOH/water
은 × × μ 를 사용
5 mL GC . GC
하여 실시하였다
column HP-INNOWax (30 m 0.32 mm 0.25 m)
아미노산 분석
매주 닭의 무게를 전자저울 ㈜카스 을 계육 내의 아미노산 분석은 시료 을 취하여
. 6
후 을 모두 제거한 다음 농축 건조시킨 후
HCl 15 mL , 115 24
로 분석하였다
cyanide (PITC)
Glutathione
용하였다 계육은 도살 후 즉시 채취하여 ℃에 보관 후 혈액 내의 함량은
,
를 이용하여
glutathione G6PD screening assay kit
분석을 실시하였다
. 4
측정하였다
. (Genway biotech, Inc., San Diego, CA, USA)
FRAP assay
혈액내의 항산화 활성을 측정하기 위해 활성 실험 MTT assay
을 실시하였다 반응 용액은 와 세포의 일종인 세포주를
FRAP
에× 로 분주하고 시간 후에 시료
Chicken lymphocyte B DT 40
를 이용하여 를 만들
. C2H3NaO2 acetic acid
3
를 농도별
96 well plate 2 10 cells/well 2
고 과 를 이용
(C2H4O2) acetate buffer (pH 3.6, 23 mM)
로 처리하여 시간 배양한 후
(0, 0.04, 0.08, 0.16, 0.31, 0.63, 1.25, 2.5, 5, 10
하여 을 제조하였으며 실험 직전에
, 40 mM HCl TPTZ (2,4,6-tripyridyl-s-triazine)
및
10 mM TPTZ solution ,
acetate buffer, TPTZ (2,4,6-tripyridyl-s-triazine) 20 mM tetrazolium bromide (MTT solution, Sigma, St. Louis, MO,
280 한국식품저장유통학회지 제 권 제 호 20 2 (2013)
에서 흡광도를 측정하여 세포의 독성여부를 판정하 특성으로 면역력의 향상이 크게 작용한 것으로 사료되며
multilabel counter (Victor3, Perkin Elmer, Waltham, USA) .
통계처리
실 험결과 통계처리는
.
혈액 내 항산화 활성 측정
실시하였다 닭의 혈액을 채취한 후 혈장을 이용하여 항산화 활성을
York, NY, USA) p<0.05
결과 및 고찰 확인할 수 있었다
육계 사료에 매실과 오미자를 처리하여 급여한 결과 이
(Fig. 1-C).
하였다 급여 기간은 주 정도로 일반사료에 의 법제 유황사료를 급여한 육계의 혈액에서 항산화 활성을 측정한
(17).
혈액 내 성분함량 비교
약 로 나타났다 닭 무게의 경우 약 주간의 일반사료와 유황사료를 섭취한 닭의 혈액 내 콜레스테롤
8% ,
않았다 고밀도콜레스테롤 의 양은
132 ( 18.76) mg/dL
료를 급여한 경우 ± 로 유황사
70.33 ( 9.29) mg/dL,
롤 의 양은 일반사료를 급여한 경우 ±
(p<0.05),
Fig. 1. Characteristics of mortality (A), weight gain (B) and antioxidant activity (C) of broiler chickens fed with processed sulfur diet.
(NT: No Treatment)
Comparison of Physiological Changes in Broiler Chicken Fed with Dietary Processed Sulfur 281
하게끔 할 것으로 사료된다 한편 혈액의 글루타치온 처리한 결과 조지방은 증가하고 단백질은 감소하였으며
(18). (19). ,
양은 상대적으로 차이가 나는 것을 발견할 수 없었다 연구에서는 단백질의 함량은 큰 변화가 없으나 지방이 크게
(20).
실험인 의 결과와 연결하면 설명이 어려워지는데 향 한편 일반사료를 급여한 계육과 법제유황사료를 급여한
, LOHAS .
Fig. 2. Comparison of blood and meat contents in broiler chickens fed with normal diet and processed sulfur diet. (A) HDL-cholesterol
contents and (B) LDL-cholesterol contents in the chicken blood. (C) Lipid contents in the chicken meat.
±
Data values were expressed as mean SD of triplicate determinations.
유황사료 급여군에서는 ± 으로
shown). 5.76 ( 0.55)
± 유황사료에서는 ± 으로
(Fig. 2-C). 1.83
DT 40 MTT assay
282 한국식품저장유통학회지 제 권 제 호 20 2 (2013)
처리한 세포의 생존율은 약 이상으로 독성이 나타나지 활성을 측정법을 이용하여 확인 한 결과 일반사료
100% , 0.63 L/mL .
때 약 정도의 양으로서 육계의 개체에 직접 독성을 않지만 고밀도 콜레스테롤은 증가하는 반면 저밀도 콜레
(Fig. 3). .
급여될 수 있으며 법제유황의 가격적인 측면에서 이의 농 아미노산과 단백질 함량은 변화가 없지만 지방 함량은 크게
0.2-2% .
2. Park SH, Choi JS, Jung DS, Auh JH, Choi YI (2010)
3. Chae HS, Cho SH, Park BY, Yoo YM, Kim JH, Ahn
5. Kim SJ, Kim KJ, Kim GY, Kim YK, Kim WS, Son
BK, Ahn JH, Yoo JY, Lee BI, Lee YR, Jeong GY, Jung
Fig. 3. Cell viability of liquid processed sulfur in DT 40 chicken CH, Choi JC, Choi JB, Choo CO (2001) Minerals and
±
Data values were expressed as mean SD of triplicate determinations. 6. Lee JS, Kwon JK, Han SH, An IJ, Kim SJ, Lee SH,
Park YS, Park BK, Kim BS, Kim SK, Kim IH, Choi
요 약
CS, Jung JY (2010) Toxicity study of detoxicated sulphur
.
29, 229-237
Comparison of Physiological Changes in Broiler Chicken Fed with Dietary Processed Sulfur 283
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2013 1 11 2013 2 25 2013 4 17 )