Šarena salata

Naša najomiljenija salata,i ukusna i mirisna.

Povrće kao za turšiju, samo se sve sjecka, prelije
se vrelom vodom, povrće omekša i brže se
ukiseli.Pravim je godinama i u većim količinama
nego što piše u receptu...i nikad mi se nije
pokvarila.

Sastojci

5 kg povrća
1 kg paprika
1 kg kupusa
1 kg krastavčića
 1 kg karfiola
1 kg zelenog paradajza, mrkve, crvenog luka

za preliti salatu
3 l vode
1 l sirće razblaženo 9%
9 kašika soli
9 kašika šećera
1 kom vinobran

Priprema

1.

Povrće oprati. Kupus izribati, papriku očistiti i

isjeckati na rezance, krastavčiće i mrkvu isjeckati
na kolutiće, paradajz na kriške,luk (ja stavim
cijele male glavice) može se isjeckati na rezance.
2.

Povrće staviti u veću plastičnu posudu i dobro

ga izmiješati.
3.

Preliv prokuvati i vrelim preliti povrće.

4.

Pokriti čistom krpom i zamotati u ćebe.

5.

Ostaviti da stoji 24 sata, promiješati 2-3 puta u

toku stajanja.
6.
 Povrće pakovati u čiste tegle (ne zagrijane),
može i u plastičnu posudu, malo pritiskati da se
složi i naliti tečnost u kojoj je stajalo.

Povrće se mora pritisnuti da ne pliva po vodi,

voda mora biti iznad povrća.

Mješana salata po bakinom receptu

Vrijeme pripreme zimnice je u punom jeku. Iako
danas sve to može da se kupi, još uvijek postoje
oni ljudi koji vole "domaću" zimnicu. Ovaj put
donosimo vam recept za mješanu salatu.

Ova salata je odličnog ukusa, u njoj se nalazi više

vrsta povrća, pa je to vjerovatno i razlog što nam
nikada ne dosadi. Salata od mješanog povrća je i
dekorativna pa je bez stida možete poslužiti i uz
neki svečani ručak.
Za mješanu salatu potrebno je:

Svježe povrće (oko 5 kg ukupno)

kupus
mrkva
krastavci
paprika babura
zeleni paradajz

Za kiseli preliv (okvirno)

0,5 l sirćeta
1,5 l vode
5 kašika soli + so po potrebi
10 kašika šećera
1/2 kesice vinobrana
i još, po želji možete dodati

biber u zrnu
lovorov list

Priprema:

Povrće dobro oprati tekućom vodom i

odstraniti oštećenja (ukoliko ih ima). Krastavce je
najbolje izribati četkicom za ribanje povrća i
odsjeći im krajeve, šargarepu očistiti ljuštilicom,
a paprikama ukloniti sjemenke i peteljke.
Oprano povrće narezati.
Krastavce i šargarepu sjeći na kolutove, kupus
naribati na ribež, a papriku sjeći na trakice.
Zeleni paradaiz isjecite na tanke kriške ili na
kolutove. Rezani kupus i krastavce je potrebno
malo osoliti i ostaviti da puste sok, pa ih ovlaš
rukom procijediti.
Sve povrće izmiješati i preručiti u odgovarajuću
vanglu.
U ovom koraku možete dodati i biber u zrnu pa
zajedno izmiješati sa povrćem.
U međuvremenu, po ukusu skuvati kiseli preliv
za salatu.
Pomješati vodu i sirće, dodati so i šećer i
ostaviti da provri.
Mjera za sirup je okvirno napisana, jer se ova
salata radi po ukusu. Neko voli kiselije, neko
slanije a neko ne voli da stavi šećer.
Pripremite tegle. Za količinu od 5 kg povrća
biće vam potrebno 9-10 tegli što zavisi od toga
koliko sabijate povrće.
Procjedite mješano povrće i ređajte u tegle.
Između slojeva povrća možete staviti koje zrno
bibera (ako to niste ranije učinili) i/ili lovorov list.
 Vodite računa da u teglu treba da dođe i kiseli
preliv za salatu, pa nemojte povrće jako sabijati.
Tečnost koja je ostala nakon cjeđenja povrća
(kiseli preliv za salatu) preručiti u šerpu i staviti
da provri. Obavezno probajte da li je dovoljno
kiselo, slano, slatko, jer sada možete korigovati
ukus salate.
U taj kiseli preliv staviti vinobran prema
uputstvu sa kesice (obično je to jedna kesica na
10 kg povrća ili voća) i ostaviti još koji trenutak
na šporetu.
Svaku teglu sa mješanom salatom preliti vrelim
prelivom, staviti celofan, pa zatvoriti
odgovarajućim poklopcem.
Sve tegle zajedno “pretrpati” (umotati i
prekriti stolnjacima, frotirima ili sl…) i ostaviti ih
da se postepeno hlade. Kada se salata ohladila,
tegle odložiti na police vaše ostave ili špajza i
sačekati zimu.