LAMPIRAN

Tabel 1 Hasil analisis sifat fisiko-kimia pektin dari kulit buah

Berat Kadar Kadar Derajat
Kadar Rendemen
Kelas Kelompok Bahan Warna ekivalen metoksil galakturonat esterifikasi
air (%) (%)
(mg) (%) (%) (%)
1 Jeruk bali Coklat 5.41 3846.16 3.35 94.34 20.15 3.33%
2 Jeruk bali Coklat 5.09 1785 3.22 112.64 16.23 3.21%
3 Jeruk bali Coklat 9.02 2500 3.84 118.27 18.43 4.2%
P1
4 Pepaya Hijau 7.65 1923.08 3.47 115.45 17.13 1.44%
5 Pepaya Hijau 9.09 5555 2.9 78.74 20.91 0.8%
6 Pepaya Hijau 5.96 2000 6.51 183.04 20.2
Merah
1 Pisang 7.58 1315.79 1.92 97.15 11.2 1.77
muda
Merah
2 Pisang 10.18 1342 1.34 82.8 9.2 2.09
muda
Merah
3 Pisang 9.21 1000 2.42 143.26 9.59 1.42
muda
P2
Jeruk
4 Kuning 9.01 588 1.65 143.6 6.52 6.32
manis
Jeruk
5 Kuning 8.67 543.5 2.79 192.90 8.21 4.84
manis
Jeruk
6 Kuning 7.17 1785.71 1.30 68.99 10.71 7.44
manis
1 Kakao Coklat 7.01 0.05 1.55 50.68 17.36 0.07
P3 Coklat
2 Kakao 7.11 1.92 4.34 135.16 18.23 0.94
kekuningan
 Coklat
3 Kakao 7.18 1.25 2.60 115.45 12.81 0.92
kekuningan
Buah
4 Orange 7.58 2.72 5.3 153.47 19.61 1.92
naga
Buah
5 Orange 10.81 2.72 4.34 129.53 19.02 1.96
naga
Buah
6 Orange 8.86 1.25 4.46 157.69 16.06 1.44
naga
1 Nanas Hijau 12 1724.14 - - - 0.16
2 Nanas Hijau 12 1724.14 - - - 0.47
3 Nanas Hijau 12 1724.14 - - - 0.2
P4
4 Mangga Coklat - 1388.89 20.15 - - 10.07
5 Mangga Coklat 12.02 1851.85 18.72 - - 8.09
6 Mangga Coklat 10.01 1700 - - - 6.74