BAB V

DAFTAR ALAT DAN BAHAN

A. Bahan Pembuatan Minuman Isotonik

Bahan - bahan yang diperlukan untuk pembuatan satu gelas minuman isotonik

No Bahan Jumlah
1 Buah Nanas 2 kg
2 Garam laut 500 g
3 Air mineral 2000 ml
4 Lemon 500 g
5 Gula 500 g
6 Natrium benzoat 10g
Tabel 2. Bahan Pembuatan Pembuatan Minuman Isotonik

B. Alat Pembuatan Minuman Isotonik

Alat- alat yang diperlukan untuk pembuatan minuman isotonic

No Alat Pembuatan Jumlah

1 Kompor 1 buah
2 Pisau 2 buah
3 Sendok 2 buah
4 Saringan 1 buah
5 Mangkok 1 buah
6 Sendok pengaduk 1 buah
7 Dandang 1 buah
8 Baki 1 buah
9 Botol plastik 60 buah
Tabel 3. Alat Pembuatan Minuman Isotonik

C. Bahan Analisis

Bahan - bahan yang digunakan dalam analisis organoleptik :

Metode Parameter Bahan Jumlah

Hedonik Warna Sampel minuman isotonik 50 ml
Rasa Sampel minuman isotonik 50 ml
Bau Sampel minuman isotonik 50 ml
Tekstur Sampel minuman isotonik 50 ml
Tabel 4. Bahan dalam Analisis Organoleptik
 Bahan - bahan yang digunakan dalam analisis proksimat:

Metode Parameter Bahan Jumlah

Luff Schoorl Kadar Gula Total Sampel minuman isotonik 500 ml
Pb(Ch3COO)2 5,1 g
PbO 1,5 g
(NH4)2HPO4 10% 50 ml
Air suling 5000 ml
Na2CO3 anhidrat 144 g
Asam sitrat 50 g
CuSO4.5H20 25 g
Indikator PP 10 ml
HCI 37% 10,13 ml
NaOH 30% 7,5 g
H2SO4 25% 76,53 ml
KI 10% 30 g
Na2S2O3 12,4 g
Iodimetri Kadar Vitamin C Sampel minuman isotonik 150 ml
Air suling 800 ml
Kanji 50 ml
l2 100 ml
Gravimetri Uji Sakarin Sampel minuman isotonik 35 g
HCI pekat 15 ml
Ether 300 ml
H2SO4 pekat 10 ml
Resosinol 140 mg
NaOH 30% 10 ml
Air suling 500ml
Uji Siklamat Sampel minuman isotonik 35 g
HCl pekat 2,7 ml
Arang aktif 5g
Kertas saring berabu 3 lembar
BaCl2.2H2O 5g
NaNO2 1g
Alkalimetri Kadar Pengawet Sampel minuman isotonik 40 g
Benzoat NaOH 1N 5g
H2SO4 4N 25 ml
Asam sitrat 5g
Natrium sitrat 2,5 g
Ether 500 ml
Air Suling 1000 ml
Aseton 100 ml
Indikator PP 10 ml
Tabel 5. Bahan dalam Analisis Proksimat
 Bahan- bahan analisis yang digunakan dalam analisis instrumen:

Metode Parameter Bahan Jumlah

pHmetri Uji Derajat Keasaman Sampel minuman isotonik 100 ml
Asam Sitrat 2g
Natrium Sitrat 1g
Buffer pH 7 20 ml
Air Suling 500 ml
Flamefotometri Kadar Na dan K Sampel minuman isotonik 10 ml
Kalium Klorida 0.1907 g
Natrium Klorida 2,542 g
HNO3 4N 200 ml
Air suling 4000 ml
AAS Cemaran logam Pb Sampel minuman isotonik 20 ml
Larutan standar Pb 1000 ppm 100 ml
HNO3 pekat 70 ml
HNO3 4 N 50 ml
Air suling 5000 ml
Cemaran logam Cu Sampel minuman isotonik 20 ml
Larutan standar Cu 1000 ppm 100 ml
HNO3 pekat 70 ml
HNO3 4N 50 ml
Air suling 5000 ml
Cemaran logam Sn Sampel minuman isotonik 20 ml
Larutan standar Sn 1000 ppm 100 ml
HNO3 pekat 70 ml
HNO3 4N 50 ml
Air suling 5000 ml
Cemaran logam Zn Sampel minuman isotonik 20 ml
Larutan standar Zn 1000 ppm 100 ml
HNO3 pekat 70 ml
HNO3 4N 50 ml
Air suling 5000 ml
Cemaran logam As Sampel minuman isotonik 20 ml
Larutan standar As 1000 ppm 100 ml
HNO3 pekat 70 ml
HCI 1N 300 ml
Air suling 5000 ml
Cemaran logam Hg Sampel minuman isotonik 20 ml
Larutan standar Hg 1000 ppm 100 ml
HNO3 pekat 70 ml
HCI 1N 300 ml
Air suling 5000 ml
H2SO4 70 ml
HNO3 4N 50 ml
HClO4 70 ml
Hidrid 100 ml
Tabel 5. Bahan dalam Analisis Instrumen

Bahan- bahan analisis yang digunakan dalam analisis mikrobiologi:

Metode Parameter Bahan Jumlah

Tuang Angka Lempeng Total (ALT) Sampel minuman isotonik 1 ml
Media PCA 3,5 g
BPW 13 g
Alkohol 70% 50 ml
Suspensi bakteri 5 ml
Spirtus 20 ml
Perhitungan Jumlah Kapang Sampel minunan isotonik 1 ml
Khamir Media PDA 3,5 g
BPW 13 g
Alkohol 70% 50 ml
Spirtus 20 ml
Pengujian Bakteri Salmonella Sampel minuman isotonik 5 ml
sp. LF 0,85% 5 ml
Media BGA 2,5 g
Alkohol 70% 50 ml
Spirtus 20 ml
APM Perhitungan Bakteri Coliform Sampel minuman isotonik 1 ml
Media BGBB 2g
BPW 13 g
Suspensi bakteri 5 ml
Alkohol 70% 50 ml
Spirtus 20 ml
Tabel 7. Bahan dalam Analisis Mikrobiologi

D. Alat Analisis

Alat - alat yang digunakan dalam analisis organoleptik :

Metode Parameter Alat Jumlah

Hedonik Warna Gelas 7
Rasa Gelas 7
Bau Gelas 7
Tekstur Gelas 7
Tabel 8. Alat dalam Analisis Organoleptik

Alat - alat analisis yang digunakan dalam Analisis Proksimat:

Metode Parameter Alat Jumlah
Luff Schoorl Kadar Gula Total Piala Gelas 100 ml 7
Kadar Gula Total 3
Piala Gelas 400 ml 2
Piala gelas 800 ml 1
Labu ukur 100 ml 1
Labu ukur 250 ml 1
Pipet Volume 10 ml 1
Pipet Volume 25 ml 1
Pipet volume 50 ml 1
Pipet tetes 1
Gelas ukur 10 ml 1
Gelas ukur 25 ml 2
Erlenmeyer asah 300 ml 3
Buret Cokelat 50 ml 1
Termometer 1
Teklu 1
Kaki tiga 1
Segitiga porselen 1
Corong kecil 1
Corong besar 1
Penyangga corong 1
Kertas saring berabu 1
Refluks asah 2
Statif refluks 2
Statif buret 1
Labu semprot plastik 1
Lemari pendingin 1
Neraca digital 1
Iodimetri Kadar Vitamin C Piala gelas 400 ml 1
Piala gelas 800 ml 1
Pipet tetes 1
Erlenmeyer asah 300 ml 2
Buret cokelat 50 ml 1
Corong kecil 1
Statif buret 1
Labu semprot 1
Kaca arloji 1
Neraca digital 1
Gravimetri Uji Sakarin
Uji Siklamat
Alkalimetri Kadar Pengawet Piala gelas 100 ml 6
Benzoat AlkalimetriKadar 1
Pengawet 4
Piala gelas 800 ml 2
Gelas ukur 25 ml 1
Erlenmeyer asah 300 ml 1
 Buret cokelat 50 ml 1
Hot plate 1
Labu kocok 1
pH universal 1
Labu semprot plastik 1
Neraca digital 1
Tabel 9. Alat dalam Analisis Proksimat

Alat - alat yang digunakan dalam analisis instrumen:

Metode Parameter Alat Jumlah

pHmetri Uji Derajat Keasaman Piala Gelas 100 ml 1
Piala Gelas 800 ml 1
Labu semprot plastik 1
pH meter 1
Flamefotometri Kadar Na dan K Piala gelas 100 ml 3
Piala gelas 800 ml 1
Pipet volume 10 ml 1
Pipet serologi 1
Pipet tetes 8
Labu ukur 100 ml 1
Labu ukur 250 ml 1
Buret cokelat 50 ml 1
Neraca digital 1
Flamefotometer 1
AAS Cemaran logam Pb Piala gelas 100 ml 5
Piala gelas 800 ml 1
Labu ukur 100 ml 8
Pipet volume 5 ml 1
Pipet serologi 1
Pipet tetes 1
Gelas ukur 25 ml 1
Labu semprot plastik 1
Hotplate 1
AAS 1
Cemaran logam Cu Piala gelas 100 ml 5
Piala gelas 800 ml 1
Labu ukur 100 ml 8
Pipet volume 5 mi 1
Pipet serologi 1
Pipet tetes 1
Gelas ukur 25 ml 1
Labu semprot plastik 1
Hot plate 1
AAS 1
Cemaran logam Sn Piala gelas 100 ml 5
Piala gelas 800 ml 1
 Labu ukur 100 ml 8
Pipet volume 5 ml 1
Pipet serologi 1
Pipet tetes 1
Gelas ukur 25 ml 1
Labu semprot plastik 1
Hot plate 1
AAS 1
Cemaran logam Zn Piala gelas 100 ml 5
Piala gelas 800 ml 1
Labu ukur 100 ml 8
Pipet volume 5 ml 1
Pipet serologi 1
Pipet tetes 1
Gelas ukur 25 mi 1
Labu semprot plastik 1
Hot plate 1
AAS 1
Cemaran logam As Piala gelas 100 ml 5
Piala gelas 800 ml 1
Labu ukur 50 ml 8
Labu ukur 100 ml 1
Pipet volume 10 ml 1
Pipet serologi 1
Pipet tetes 1
Gelas ukur 25 ml 1
Labu semprot 1
Hot plate 1
AAS 1
Cemaran logam Hg Piala gelas 100 ml 5
Piala gelas 800 ml 1
Labu ukur 50 ml 8
Labu ukur 100 ml 1
Pipet volume 10 ml 1
Pipet serologi 1
Pipet tetes 1
Gelas ukur 25 ml 1
Labu semprot plastik 1
Hotplate 1
AAS 1
Tabel 10. Alat dalam Analisis Instrumen

Alat alat yang digunakan dalam analisis mikrobiologi:

Metode Parameter Alat Jumlah

 Tuang Angka Lempeng Total (ALT) Tabung reaksi 4
Cawan petri 9
Pipet serologi 1
Erlenmeyer 2
Inkubator 1
Oven 1
Colony Counter 1
Pembakar bunsen 1
Penangas air 1
Perhitungan Jumlah Kapang Tabung reaksi 5
Khamir Cawan petri 9
Pipet serologi 1
Erlenmeyer 2
Inkubator 1
Oven 1
Colony counter 1
Pembakar Bunsen 1
Penangas air 1
Pengujian Bakteri Salmonella Tabung reaksi 2
sp. Cawan petri 1
Erlenmeyer 2
Inkubator 1
Oven 1
Pembakar Bunsen 1
Penangas air 1
APM Perhitungan Bakteri Coliform Tabung ulir berdurham 12
Tabung reaksi 5
Pipet serologi 1
Erlenmeyer 1
Inkubator 1
Oven 1
Pembakar Bunsen 1
Penangas air 1
Tabel 11. Alat dalam Analisis Mikrobiologi

A. Anggaran Pembuatan

Anggaran bahan pembuatan produk:

No Bahan Kebutuhan Anggaran

1 Buah Nanas 1 kg Rp50.000.00
2 Natural Sea Salt 500 g Rp51.000.00
3 Gula pasir 500 g Rp12.000.00
4 Air mineral 2000 ml
5 Lemon 500 g Rp12.000.00
6 Natrium benzoat 10 g Rp5.000,00
Total Rp130.000,00
Tabel 12. Anggaran bahan pembuatan produk

Anggaran alat pembuatan produk:

No Alat Pembuatan Kebutuhan Anggaran

1 Kompor 1 buah Rp185.000,00
2 Pisau 2 buah Rp20.000,00
3 Sendok 2 buah Rp12.000,00
4 Saringan 1 buah Rp20.000,00
5 Mangkok 2 buah Rp15.000,00
6 Sendok pengaduk 1 buah Rp7.000.00
7 Botol plastik 60 buah Rp100.000,00
8 Baki 1 buah Rp8.000,00
9 Gas LPG 1 tabung Rp21.000,00
Total Rp388.000,00
Tabel 13. Anggaran alat pembuaten produk

B. Anggaran Analisis

Anggaran pada analisis produk:

No Parameter Analisis Anggaran

1 Uji pH Rp10.000,00
2 Kadar gula total sebagai sukrosa Rp220.000,00
3 Kadar mineral Na Rp6.500,00
4 Kadar mineral K Rp6.500,00
5 Kadar cemaran logam Pb Rp6.500,00
6 Kadar cemaran logam Cu Rp6.500,00
7 Kadar cemaran logam Zn Rp6.500,00
8 Kadar cemaran logam Sn Rp6.500,00
9 Kadar cemaran logam Hg Rp27.500,00
10 Kadar cemaran logam As Rp27.500,00
11 Angka lempeng total Rp36.000,00
12 Perhitungan bakteri coliform Rp27.500,00
13 Pengujian bakteri Salmonella sp Rp27.500,00
14 Perhitungan kapang khamir Rp27.500,00
Total Rp442.500,00
Tabel 14. Anggaran Analisis