MAMINE KUPUS KIFLE - PECIVO KOJE VRAĆA U DJETINJSTVO

Za tijesto će vam trebati:

500 g brašna

150 ml toplog mlijeka

150 ml tople vode

1 jušna žlica suhog kvasca

1 žličica šećera

1 žličica soli

100 ml ulja

Kupus fil bez kupusa:

125 g margarina sobne temperature

1 čašica punomasnog - crvenog kiselog vrhnja

2 jaja

1,5 žlica brašna

1 žličica soli

Dodatno:

1 jaje za premazivanje

sezam za posipanje

Postupak pripreme:

Suhi kvasac, šećer i 1 žlicu brašna (odvojite od 500g) promiješajte.

Dodajte toplo mlijeko, promiješajte i pokrijte čistom krpom. Ostavite na toplom da se diže barem 15
minuta.

Kada se kvasac zapjenio, dodajte ostatak brašna, vodu, ulje i sol. Sve dobro promiješajte

Prebacite tijesto na radnu površinu i kratko ga mijesite dok se ne sjedini. Umiješeno tijesto vratite u
posudu, pokrijte i pustite da se diže na toplom 30 minuta.

Za to vrijeme izradite fil. Margarin miksajte dok se fino ne izradi - cca 5 minuta.
Dodajte mu ostale sastojke - kiselo vrhnje, jaja, brašno i sol. Sve fino izmiksajte.

Ne brinite ako vam smjesa ima grudica. To je najvjerojatnije margarin koji će se otopiti kod pečenja.

Kada se tijesto diglo, prebacite ga na radnu površinu.

Razvaljajte ga na 1/2 cm debljine u pravokutni oblik. - naravno ne mora biti savršen.

Filom premažite kompletnu površinu tijesta.

Rolajte tijesto u savijaču - poput makovnjače npr.

Kupus kifle režite pobrašnjenim tanjurićem. Režete ih u trokutasti oblik.

Kupus kifle posložite u tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Ako nemate papira za pečenje,
naravno, možete namastiti i pobrašniti tepsiju.

Pokrijte ih čistom krpom i pustite da još jednom odstoje na toplom i da se lagano dignu. Ovo je,
doista, ključan trenutak. Zbog toga kupus kifle budu jako lagane i lijepo se dignu kod pečenja.

Pećnicu upalite na 250 stupnjeva.

Kupus kifle netom prije pečenja premažite razmućenim jajetom, pospite sezamom i još malo posolite
odozgora.

Na 250 stupnjeva ih pečete 10 do najviše 15 minuta. Svakako ih pogledajte tijekom pečenja, kad
dobiju lijepu zlatnu boju a ispod zlatnu koricu, gotove s