CÁC NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH VIỆT

I. Bột sắn dây :

Bột sắn dây là tinh bột được chiết xuất từ củ sắn dây.
Quy trình:
Bước 1. Chọn củ sắn dây

Bước 2. Làm sạch củ sắn dây :

Bước 3. Mày củ sắn và lọc bỏ bả:

Bước 4. Lọc và lấy tinh bột:
Bước 5. Sấy khô tinh bột:

Bước 6.Thu hoạch bột sắn dây nguyên chất :

Công dụng : Bột sắn dây có thể pha với nước lạnh hoặc nấu chín để dùng trực tiếp,
nhưng cũng có thể kết hợp với những nguyên liệu khác để làm ra những món bánh,
món chè hay soup thơm ngon như : bánh chuối hấp với bột sắn dây, bánh bột sắn
dây gấc sơn tây, bánh bột sắn dây nếp
II. Bột mì
Là sản phẩm chế biến từ hạt lúa mì và ngũ cốc bằng quá trình nghiền và được phân
thành 5 loại

 Bột mì thường ( số 8)
 Cake flour
 Bread flour ( số 11)
 Self – rising flour
 Pastry flour
Công dụng : lúa mì được sử dụng làm bánh xếp, bánh gối, bánh nhúng, bánh
tai heo
Bánh gối Nam bộ
III. Bột khoai mì.
Bột khoai mì được làm từ củ khoai mì tươi
Qui trình :
Công dụng : bánh tằm khoai mì hấp, khoai mì hấp nước cốt dừa, khoai mì nướng,
chè khoai mì dừa nạo.

Bánh khoai mì nướng Miền Tây

Bánh tầm Miền Tây