DAFTAR PUSTAKA

Abdul, R. 1999. Quality changes of RBD palm olein, soybean oil and their
blends during deep-fat frying. Journal of Food Lipids 6 (3): 181–193.

Abdul, R. dan Sumantri. 2007. Analisis Makanan. UGM Press. Yogyakarta.

269 hlm.

Al-Bachir, M. dan R. Zeinou. 2006. Effect of gamma irradiation on some

characteristics of shel eggs and mayonnaise prepared from irradiation eggs.
Journal of Food Safety; 26: 348-360

Amertaningtyas, D. dan Firman, J. 2011. Sifat Fisiko-Kimia Mayonnaise dengan

Berbagai Tingkat Konsentrasi Minyak Nabati dan Kuning Telur Ayam
Buras. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan, 21 (2): 1-6.

AOAC Official Method 2000.08. 2005. Aflatoxin M1 In Liquid Milk,

Immunoaffinity Column By Liquid Chromatography. Natural Toxins-
Chapter 49 (Pp. 45-47). Official Methods of Analysis of AOAC
International, 18th edition, AOAC International. Gaithersburg, Maryland
20877-2417, USA.

Asmaranala, A. 2010. Analisis Efisiensi Membrane Filter Press Skala Pilot Plant
Dalam Fraksinasi NDRPO (Neutralized Deodorized Red Palm Oil).
[Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor. Vol. 1144

Badan Standarisasi Nasional Indonesia. 2006. Minyak Kelapa Sawit Mentah

(CPO) (SNI 01-2901-2006). Departemen Perdagangan. Jakarta.

Basiron Y dan Weng. 2004. Palm Oil. Di dalam: Sahidi F, editor. Bailey’s
Industrial Oil and Fat Products: Ed ke-6 Volume ke-2 Edible Oil & Fat
Products: Edible Oil. John Willey & Sons Inc., Hoboken.

Choo, Y.M. 1994. Practical Guide to Establishing Palm Carotenoids Profiles by

HPLC with Three Dimensional Diode Array Detector. And Nutrition.
Bulletin Bandung: PT. Dyarma Sakti. Hlm. 28

CODEX STAN 168 – 1989. Codex Standart for Mayonnaise (Regional Europian
Standard). http://siweb.dss.go.th/standard/Fulltext/codex/CXS_168E.pdf
diunduh pada tanggal 9 Desember 2014 pukul 19.30 WIB.
 48
Dutta, D., Chaudhuri, U.R., dan Chakraborty, R. 2005. Structure, Health,
Benefits, Antioxidant Property, processing and storage of carotenoids.
African journal of biotechnology 4(13): 1510-1520

Fachruddin, L. 2003. Membuat Aneka Selai. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.

Fennema, O.R. Editor. 1996. Food Chemistry. Third Edition. Marcel Dekker.
New York. Hlm. 9-22

Gaonkar, G. R. Koka, K. Chen and B. Campbell. 2010. Emulsifying

functionality of enzyme-modified milkproteins in O/W and mayonnaise-like
emulsions. African Journal of Food Science; 4 (1):016-025.

Gross, J. 1991. Pigments In Vegetables (Chlorophylls and Carotenoids). Van

Nostrand Reinhold. New York. 7. 75.

Humphrey, T. J. 1989, di dalam Hank, C. R., et al., 2001. The Effect of Shell Egg
Pasteurization on the Protein Quality of Albumen. Poultry Science
Association.

Ketaren, S. 2005. Minyak dan Lemak Pangan. Universitas Indonesia Press.

Jakarta. Hlm. 32-59.

Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Universitas

Indonesia. Jakarta. Hlm. 9-22.

Lin L, Rhee KC, Koseoglu SS. 1998. Recent progress in membrane degumming
of crude vegetable oils on a pilot-plant scale. Food Protein R&D Center,
Texas A&M University, USA

Mangoensoekarjo, S dan H. Semangun. 2005. Manajemen Agribisnis Kelapa

Sawit. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. (87-104).

Mas’ud F. 2007. Optimasi Proses Deasidifikasi untuk Meminimalkan Kerusakan

Karotenoid dalam Pemurnian Minyak Sawit (Elaeis gueneensis,
Jacq).Tesis. Program Pascasarjana IPB, Bogor.

Muhilal. 1991. Minyak Sawit suatu Produk Nabati untuk Penanggulangan

Achelosclerosis dan Penundaan Proses Penuaan. Prosiding Seminar Nilai
Tambah Minyak kelapa Sawit untuk Meningkatkan Derajat kesehatan,
Jakarta.

Najamuddin, U. 2012. Penuntun Praktikum Biokimia. Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Hasanuddin. Makassar. Hlm 3-6.

Najamuddin U, Saifuddin S, dan Burhanuddin B. 2012. Pemanfaatan minyak

sawit merah dalam pembuatan biskuit kaya beta karoten. Jurnal Media Gizi
Masyarakat Indonesia, Vol.1(2), Hlm: 117-121.
 49
Naibaho. 1988. Pemisahan karotena (Provitamin A) Minyak Sawit dengan
Metode Adsorpsi, Disertasi S-3.FPS. Institut Pertanian Bogor.
Bogor. Hlm 5. 24.

Olson, R.E. 1991. Pengetahuan Gizi Mutakhir Vitamin. Penerjemah : Nasoetion

et al., PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Terjemahan dari :
Present Knowledge in nutrition.

Ong, A.S.H. 1990. Natural Sources of Carotenoid from Plants and Oil. Method
in Enzymology Vol. 213, Cars.

Puspitasari, DA. 2008. Optimasi Proses Produksi dan Karakterisasi Produk Serta
Pendugaan Umur Simpan Olein Minyak Sawit Merah. Skripsi Sarjana
Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fateta IPB. Bogor. Vol.102 (3).

Priyadi, A., Yoriono, N., Tanaka, M., Fujiwara, T., Zoka, Y., Kakui, H., dan
Takeshita, M. 2012. A dirrect method f or obtaining critical clearing time
for transient stability using critical generator conditions. European
Transaction on Electrical Power. Vol 22 (5), pp. 674-687.

Rachmatikawati, F. 2010. Minyak Nabati dari Biji Jagung. Jilid 2. Erlangga.

Jakarta.

Riyadi, AH. 2009. Kendali Proses Deodorisasi dalam Pemurnian Minyak Sawit
Merah. [Thesis]. Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Rossi, M. 2001. The effect of bleaching and physical refining on color and minor
components of palm oil. JAOCS 78(10):1051-1055.

SNI 01-4473-1998. 1998. Standar Mutu Mayonaise. Badan Standarisasi

Nasional Indonesia.

Syarif dan Halid, 1993. Teknologi Pengolahan Pangan. Arcan: Denpasar. Vol.
47. No 35.

Tranggono, Sutardi, Haryadi, Suparmo, Murdiati, Sudarmadji, Rahayu, Naruki

dan Astuti. 1989. Bahan Tambahan Pangan (Food Additive). Pusat antar
Universitas Pangan dan Gizi Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.

Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.

Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.

Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
 50
Winarsi, Hery M. S. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal. Penerbit Kanisius.
Yogyakarta. Hlm. 281.

Yasumatsu K, Sawada K, Moritaka S, Misaki M, Toda J, Wada T, dan Ishi K.

1972. Whipping and Emulsifying Properties of Soybean Products.
Agricultural and Biological Chemistry 36 (5) pp 719-727