RECEPT ZA PINĐUR

Pinđur je jedan od onih gurmanskih delicija nastao na temelju ajvara. Može da se pripremiti u blagoj
ili ljutoj inačici, a postupak pripreme sličan je onom za osnovni recept za ajvar.
Sastojci za 1-2kg:
2 kg crvene paprike

1 kg rajčice

češnjak u količini po želji i okusu

1,5 dl ulja

1-2 žlice octa

1 žličica šećera

sol u količini po želji i okusu

Priprema:
Paprike dobro ispecite na roštilju ili na štednjaku, pa oljuštite i očistite od sjemenki i peteljki te dobro
ocijedite od viška vode baš kao i u osnovnom receptu za ajvar. Nakon toga ih sitno isjeckajte.

Rajčice blanširajte, oljuštite i sameljite ili sitno isjeckajte ovisno kakvu teksturu više volite. Češnjak
sameljite ili sitno isjeckajte.

Zagrijte ulje u širokoj plićoj posudi i prvo popržite papriku 10 minuta, a zatim dodajte češnjak i
postupno rajčicu. Smanjite temperaturu pa nastavite s krčkanjem uz stalno miješanje kako masa ne bi
zagorila.

Desetak minuta pred kraj kuhanja dodajte ocat i sol. Pinđur je gotov kada masa postane gusta i
ujednačena.

Gotov pinđur ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200C i
zapecite desetak minuta. Zatim u staklenke ulijte ulje kako biste spriječili kontakt zraka i pinđura,
zatvorite ih poklopcem, preokrenite ih tako da stoje na poklopcu i ostavite na toplom da se polako
hlade, najbolje umotane u kuhinjske krpe tijekom sljedećih 36 do 48 sati. Ohlađene staklenke čuvajte
na mračnom i hladnom mjestu, najbolje u smočnici gdje će stajati oko šest mjeseci, a otvorene u
frižideru.