10 NORMAS TÉCNICAS DE UN PRODUCTO

1. Higiene e inocuidad alimentaria. Aquí podemos consultar la base legal para

los llamados prerrequisitos y el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
(APPCC).
 . Productos alimenticios en general. Podemos consultar la norma.
Productos alimenticios de origen animal. Responde a la norma.
2. Peligros microbiológicos En este punto es donde entran en juego los
criterios de seguridad alimentaria e higiene alimentaria.
3. Envases primarios. Antes de recubrir una piruleta con un film u otro envoltorio,
debemos consultar la siguiente normativa:
 RE 1935/2004 para materiales y objetos que entran en contacto con
alimentos.
 RE 10/2001 para materiales y objetos plásticos que entran en contacto
con los alimentos.
4. Peligros químicos. Podemos consultarlos en el reglamento.
5. Información al consumidor. La norma RE 1169/2011 define los datos que
deben contener las etiquetas de los productos alimenticios.
6. Control de peso efectivo. La norma RE 1801/2008 establece que, si aparece
el símbolo «e» al especificar el peso, el producto ha sido sometido a un
tratamiento estadístico y, por lo tanto, el peso indicado se acerca mucho al
real.
7. Aditivos alimentarios. Podemos consultarlos en el RE 1333/2008 y en el RE
142/2002 si se trata de colorantes y edulcorantes.
8. Declaraciones nutricionales. La comunicación publicitaria plasmada en los
envases debe estar regulada en base científica. Existen dos normas para este
punto.
1. El RE 1924/2006 indica las declaraciones nutricionales.
2. El RE 432/2012 refleja las declaraciones de propiedades saludables.
9. Transporte alimentario. Esta normativa queda resumida en el portal
de AECOSAN. El requisito para el transporte alimentario lo cumplen las
empresas que posean el RGSEAA con clave 40.
10. Uso de biocidas. Para todos los procesos en que se haga uso de biocidas, la
empresa en cuestión debe contar con el ROESP.
 NORMAS TECNICAS PARA UN PRODUCTO
ENVASES PRIMARIOS.
RE 1935/2004 para materiales y objetos que entran en contacto con alimentos.

RE 10/2001 para materiales y objetos plásticos que entran en contacto con los + alimentos.
HIGIENE E INOCUIDAD ALIMENTARIA.
Aquí podemos consultar la base legal para los llamados prerrequisitos y el Análisis de Peligros y Puntos
de Control Crítico (APPCC).
Productos alimenticios en general. Podemos consultar la norma. Productos alimenticios de origen animal.
Responde a la norma.
CONTROL DE PESO EFECTIVO.
La norma RE 1801/2008 establece que, si aparece el símbolo «e» al especificar el peso, el producto ha
sido sometido a un tratamiento estadístico y, por lo tanto, el peso indicado se acerca mucho al real.
PELIGROS MICROBIOLÓGICOS (RE 2073/2005).
En este punto es donde entran en juego los criterios de seguridad alimentaria e higiene alimentaria.
PELIGROS QUÍMICOS.
Podemos consultarlos en el reglamento RE 1881/2006.
INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR.
La norma RE 1169/2011 define los datos que deben contener las etiquetas de los productos alimenticios.
ADITIVOS ALIMENTARIOS.
Podemos consultarlos en el RE 1333/2008 y en el RE 142/2002 si se trata de colorantes y edulcorantes.
DECLARACIONES NUTRICIONALES.
La comunicación publicitaria plasmada en los envases debe estar regulada en base científica. Existen
dos normas para este punto.
El RE 1924/2006 indica las declaraciones nutricionales.
El RE 432/2012 refleja las declaraciones de propiedades saludables.
TRANSPORTE ALIMENTARIO.
Esta normativa queda resumida en el portal de AECOSAN. El requisito para el transporte alimentario lo
cumplen las empresas que posean el RGSEAA con clave 40.
USO DE BIOCIDAS.
Para todos los procesos en que se haga uso de biocidas, la empresa en cuestión debe contar con
el ROESP.