EXTRACCIÓN DE CAFEÍNA DE TÉ

a
Karen Castillo, b Jonathan Crespo y c Valentina Saenz
a
karen.castillo07@usc.edu.co, b jonathan.crespo00@usc.edu.co, c Valengiraldo38@gmail.com

a, b y c
Universidad Santiago de Cali, Facultad de Ciencias Básicas, Programa de Química, Laboratorio de Química
Orgánica II
Santiago de Cali, Colombia
Agosto 30 de 2019

RESUMEN

Se realizó la extracción de té negro por medio de lixiviación química, para que el soluto se disolviera
completamente en la fase acuosa, después se usó la técnica de extracción líquido-líquido empleando
Na2CO3 pues se encarga de la solubilidad y CH2CL2 utilizado como disolvente para la extracción de
cafeína, seguido se empleó una centrifugación para favorecer la separación de la fase acuosa y la fase
orgánica y se realizó un secado con sulfato de sodio anhidro para eliminar el agua y las sales solubles,
para la recuperación del extracto de cafeína, se usó un rota evaporador y se obtuvo 1,12% de cafeína y
en el rendimiento teórico es de aproximadamente 2 a 3,5% , después se realizó pruebas de solubilidad
en H2O , hexano y cloruro de metileno, donde en agua y cloruro de metileno fue soluble por ser
compuestos orgánicos, por último se realizó prueba de cromatografía de capa delgada donde se
observó presencia de cafeína, clorofilas y impurezas como glucosa.

palabras clave: cafeína ,extracción, solubilidad, centrifugación, polaridad

1. INTRODUCCIÓN

la extracción, es la técnica que se empleó para la separación de los componentes del té (cafeína), de su
fuente principal ( bolsas de té negro) .(1) La cafeína es un alcaloide derivada del grupo trimetilxantinas y
es de polaridad media, son un compuesto orgánico que ejerce accion farmacologica y analgesica, actua
como terapia coadyuvante y estimulante del sistema nervioso; la cafeína se encuentra de forma natural
en hojas o semillas de más de 60 plantas, aunque también la producen de manera sintética utilizándolos
en productos comerciales. No obstante el excesivo consumo de cafeína está generando que en un uso
de 200 mg o mayor puede alterar el humor de las personas, causar insomnio y ansiedad y en una ingesta
mayor de 500 mg diarios puede causar alteraciones graves, como nerviosismo, acidez gástrica,
taquicardia o arritmia cardiaca, la cafeína se encuentra presente en muchas bebidas como el café ,el té,
las gaseosas, bebidas energizantes , dulces. (2)en algunas personas produce cambios biológicos y
fisiológicos como euforia, depresión, fatiga, insomnio y disminuyendo el déficit cognitivo y
aumentando la actividad del corazón y pulmones, es un eficaz diurético en la eliminación de líquidos del
cuerpo, es considerada como una droga psicoestimulante muy utilizada en todo el mundo, la cafeína
cuando se aisló fue en forma de polvo blanco, casi puro y (1) es un sólido de color blanco que tiene una
densidad aproximada de 1,23 g/ml , la cafeína es muy soluble en agua ,(3) aunque presenta mayor
afinidad con el diclorometano pues es un solvente orgánico y fue el que se empleó en la práctica como
disolvente en la extracción de la cafeína, también se empleó carbonato de sodio para solubilizar la
disolución y sulfato de sodio anhidro para secar la fase orgánica y se llevó a rotaevaporar para extraer
cafeína casi pura, pues es posible que se haya contaminado con clorofila o glucosa,ya se identificó en la
prueba de cromatografía trazas de impurezas, pero en muy baja concentración, el propósito de
desarrollar esta metodología es aprender a extraer e identificar la cafeína que se encuentra tanto en
compuestos naturales como en productos comerciales.

2. RESULTADOS

En la práctica de laboratorio se realizó de extraccion de cafeina 1. (3,7-Dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-

2,6-diona), a partir de té negro de la marca TE HINDU.

Figura 1. Té Negro HINDU Figura 2. Tabla nutricional Té Negro HINDU

Tabla 1. Composición del té negro

No. COMPUESTO FIGURA NOMBRE

Cafeina

3,7-Dihidro-1,3,7-trimetil-1H-
1 purina-2,6-diona
 Tanino

C14H14O11
2

Teofilina
3
1,3-Dimetilxantina

4
teobrimina

3,7-Dimetilxantina

5
Catequina

(2R,3S)2-(3,4-dihidrofenil)-3,4-
dihidro-2H-cromeno-3,5,7-triol
Tabla 2. Datos experimentales

MATERIAL PESO (g)

5 Bolsas de té oscuro 9694,8
5 Bolsas sin te 1191,5
Balon fondo plano esmerilado (Vacío) 29,0089
Balon fondo plano esmerilado + cafeína 29,1045

Cálculo de % de cafeína obtenida:

% Cafeina = ((valor experimental) / (peso total de la muestra)) (1)

% Cafeina = 0,001

% rendimiento cafeina : ( peso cafeina)/(peso del te) (2)

% cafeina = 1,12x10-5%

Tabla 3. Resultados prueba de solubilidad

Extracto de cafeina diluido en:

Agua destilada Soluble
Hexano Insoluble
Diclorometano Soluble
Como causas de error se atribuye el hecho que al realizar la extracción de la fase sólida, en el tubo de
ensayo se requiere retirar la mayor cantidad de ésta para lograr mayor pureza del extracto de cafeina.

3. ANÁLISIS DE RESULTADOS
https://books.google.com.co/books?id=Otm5wsEeKYEC&pg=PA81&dq=aislamiento+de+cafeina+en+t
e&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwip5ZLqlabkAhXRtlkKHXTtCIsQ6AEILzAB#v=onepage&q=aislamiento%20
de%20cafeina%20en%20te&f=false

https://books.google.com.co/books?id=Otm5wsEeKYEC&pg=PA75&dq=extraccion+de+cafeina+del+te
&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjV2oC8labkAhUIpFkKHUUqBfIQ6AEIKDAA#v=onepage&q=extraccion%20
de%20cafeina%20del%20te&f=false

https://books.google.com.co/books?id=aU_aBXvAB3MC&pg=PA873&dq=extraccion+de+cafeina&hl=
es&sa=X&ved=0ahUKEwi82NXWlabkAhUCnFkKHRglAv4Q6AEIPTAD#v=onepage&q=extraccion%20de
%20cafeina&f=false

https://books.google.com.co/books?id=xiqTfEO1a2gC&pg=PA400&dq=aislamiento+de+cafeina+en+te
&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwip5ZLqlabkAhXRtlkKHXTtCIsQ6AEIKDAA#v=onepage&q=aislamiento%20
de%20cafeina%20en%20te&f=false

La cafeína es un compuesto orgánico siendo este de la familia de los alcaloides del grupo de las xantinas,
concretamente pertenece a la familia de las metilxantinas, que también incluye los compuestos teofilina
y teobromina, con estructura química similar y con equivalentes efectos en el organismo, En la
extracción de la cafeína se usó la extracion liquido-liquido que posee como ventaja cuando se tiene un
compuesto orgánico de baja o media polaridad siendo soluble en un solvente orgánico que en agua.

para la extracción de la cafeína del té negro se realiza teniendo en cuenta la adición de un reactivo de
características básicas (Na2CO3) ya que los ácidos orgánicos pueden separarse formando sales de estos
ácidos donde son completamente solubles en agua. También teniendo en cuenta los diferentes
componentes que posee la muestra tomada, como celulosa, proteínas, aminoácidos, taninos
(compuestos polifenólicos), pigmentos como clorofila y saponinas y la cafeína. , los taninos y/o
saponinas son componentes abundantes en las hojas en la cual se caracteriza por dar el sabor
astringente o amargo, estos dos suelen extraerse junto a la cafeína, en cambio la celulosa siendo un
polímero polihidroxilado con peso molecular por encima de 500000 g /mol no es soluble en agua debido
a la fuerte atracción por enlace de puente de hidrógeno entre las cadenas poliméricas que no permite la
solubilización en agua.

para realizar el aislamiento de la cafeína de los sobre de té se utilizó como solvente orgánico el
diclorometano Cl2CH2 , este solvente tiene la ventaja de extraer la mayor cantidad de extracto de
cafeína debido a las diferencias de polaridades de los componentes del té ya que coeficiente de
partición entre el diclorometano y el agua es de 5, es decir, lo que indica que la cafeína es cinco
veces más soluble en diclorometano que en agua dado que la cafeína es un compuesto de media
polaridad, lo cual permite una solubilidad tanto en agua como en algunos solventes orgánicos.

En cambio los otros componentes como glucosa, aminoácidos y proteínas son compuestos polares
solubles en agua e insoluble en la mayoría de solventes orgánico, también se tiene que otros
compuestos formados por su oxidación como es el caso de la clorofila son solubles en agua y en
solventes orgánicos por lo tanto es posible que en el residuo obtenido del extracto tenga pequeñas
trazas de clorofila.

Otro compuesto que está presente como interferente al momento de obtener un extracto puro son los
taninos en donde este compuesto orgánico se disuelve en agua caliente, teniendo en cuenta que este
compuesto puede o no hidrolizarse, los taninos hidrolizables consiste de un a molécula de glucosa
unida a uno o más grupos de ácidos galoilo lo cual pueden reacción con agua, estos enlaces formado
entre la glucosa y gaolilo son tipo éster (O-CO-) estos enlaces se pueden romper a través de la adición de
la base ya nombrada anteriormente por hidrólisis, donde el agua rompe los enlaces de éster, formando
glucosa y ácido gálico o sus sales, estos siendo solubles en la fase acuosa, dado esta afinidad que se
forma al adicionar el solvente orgánico la mayor parte de la glucosa y de las sales del ácido gálico
permanecerán en la fase acuosa

hidrólisis de tanino

después se tiene en cuenta un agente secante como el sulfato de sodio anhidro actúa eliminando toda
el agua y las sales solubles en agua que se mantienen en el disolvente orgánico (capa orgánica) o
accidentalmente transferido en la en el proceso de la separación de las capas.

En cuanto a los resultados obtenidos se observa que el porcentaje recuperado es de 1,12 % de cafeína
comparado con la cantidad teórica presente en la literatura posee un porcentaje de error del -44%, en lo
cual se evidencia un error negativo en donde las posibles causas se puede ser una mala extracción del
analito en las etapas de lixiviación, poco agitación al momento de realizar el proceso de extracción de la
cafeína en fase orgánica, o posible pérdida por mal cerrado de las tapas de los viales al momento de
realizar la centrifugación, además hay que tener en cuenta que en teoría la cantidad de cafeína es
mucho menor debido a que el extracto no es completamente puro ya que el disolvente puede disolver
igualmente trazas de otros compuestos apolares, esto se confirma en la prueba cualitativa de
cromatografía de capa delgada en donde bajo condiciones de luz UV se observa pequeñas impurezas de
baja polaridad ya que encuentra en la parte final del papel, y en estas mismas condiciones se observa la
cafeína en la parte inicial confirmando la extracción del mismo, por ultimas en luz visible se observa en
la mitad del papel picos que pueden estar relacionado con la clorofila.

PRUEBA DE SOLUBILIDAD.

https://permian.wordpress.com/2007/11/23/cromatografia-en-papel/

Se presenta la discusión de los resultados obtenidos durante la práctica, se analiza su significado y la

utilidad y se comparan con los conceptos, datos o resultados reportados en la literatura, por los autores
o investigadores.

Algunas preguntas como las siguientes y las que aparecen en la guía de cada práctica, pueden ayudar a
enfocar la discusión o análisis de los resultados:

• ¿Los resultados obtenidos son consistentes con los reportados en la teoría?

• ¿Se cumplieron los objetivos propuestos en la práctica?
• ¿Cuáles fueron las causas de error?: mencionar las posibles fuentes de error (en forma general) que afectaron el
valor de los resultados obtenidos, por ejemplo: errores instrumentales o humanos.

4. CONCLUSIONES
• Se logró extracción de un porcentaje bajo a partir de te negro HINDU.
• se determino que en el proceso de extraccion que la cafeina no era pura , pues se identificaron
algunas impurezas en la placa cromatografica.
• se identifico que la cafeina puede tener efectos secundarios en el cuerpo humano y que su
excesivo consumo puede ser letal .
• se determino que la cafeina puede ser soluble en agua , pero solubiliza mejor con compuestos
organicos como diclorometano.