d- Filete con pimienta Salmén escalfado con salsa granulada de pepino y eneldo 1 cda. de pimienta negra granulada Salsa de pepino y eneldo Salmon habe to tacos 2tazasdeChabls uot ine tne seco 2 ts de como dees 2 5 emde rus (100175g cada) Erase 1 te pala poh aver Spat Be 1 ‘Setazdocaiods poping 4 th he, eae ther seg vison jetaza ca yequata deszenado 6 games de enta its. do eneldo tesco, picado * ofits, de mostaza los de eneldo resco (opcional) /.de taza de brandy 0 de vino tinto seco tes de salmén, de 1 30 cm de grue. 0 (100 g cada uno) a preparar el salmi Rinde 2 porciones INFORMACION NUTRIMENTAL Rinde 6 porciones 19. sodio 55 mg, eoesterol 70 mg, fora 1g a ___INFoRNACI or porclén: 260 caSalmén asado con romero 450 g do salmon 2 edits. de aceite de oliva extra virgen 2 cditas. de jugo de limon fresco Ye caita, de sal Una pizca de pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo, finamente picados atta. de hojas de romero fresco, picadas, 0 1 odita. de hojas secas machacadas Ramitos de romero fresco (opcional) Alcaparras (opcional) pescado encima. Ase ne con los ramitos de rom Rinde 4 porciones INFORMACION NUTRIMENTAL Por porcién: 231 catia, proteina 23g catbohitrlos 1 9, rasa 15 9, grasas satirads 3 9, soso 213 mp, colester 67 mg, fra 0 9 Pez emperador o reloj anaranjado' en salsa de cebollitas de Cambray y jengibre 113 de taza de jerez seco 0 vermouth cds. de salsa de soya con poca sal 2aditas, de aceite de ajonjoli ta, de jengibre, recién 1 cdita, de ajo, finamente picado 2 filetes de pez emperador 0 reloj anaranjado’ (450 9) pesead eseade Pade sastituir el pes, emg nguada o platija Rinde 2 porciones INFORMACION NUTRIMENTAL or pore: 242 caloae, prooina 35 9 carbonates 3, grea 6 9, grass eturadas 1 9. soto 154 mg, calstero 85 mg fire 1.9" Del menu de JOE'S STONE CRAB 11 Washington Avenue, Miami Beach oR DE REFERENCIA EN Ensalada Armand 1102 dientes de ajo chicos ‘de cdita. de sal % cdita. de pimienta 1 odita, de mayonesa 2 taza de jugo de limén fresco 179 ‘lechugaromana,retrariashojasexiemas, lavada, secada, cotads fn piezas del tamafio de un bocado y enfriada, lechuga repollada, etre as hojas extemas, lavada, secada, Cortada en piezas el tamafo de un bocado y enftiada taza de per cebolla blanca, en rebanadas delgadas taza de queso parmesano recién rallado y para espolvorear encima pimiento verde, rebanado fino para adornar (opcio r de pan, jE Rinde 8 porcionesBrochetas de pescado * Mahi mahi asado 2 edas. de aceite de oliva extra virgen 450 g de mahi mahi, fresco 0 congelado 2 edas. de jugo de lima, fresco .| 2 editas, de aceite de oliva 1 cda. de mostaza Dijon 2 cditas. de jugo de limén 450 g de fletes de halibut’ fresco, bacalao joven, alfanje, salmén ‘de caita, de sal © atin, de 2.5 om de grueso Pimienta recién molida, al gusto % cebolla morada grande, cortada a lo largo en cuartos 2 dientes de ajo, finamente picados imiento verde, sin corazon, sin semillas y cortado en 4 rebanades ‘Alcaparias (opcional) imienio ojo, sin corazon, sin somilas y cortado en 4 rebanadas 4 tomates cherry, sin tall. Rinde 4 porciones | Por porcién: 120 calorias, proteina 21 g, | carbo, asa 3g. ras saurdas tg |_soxio 245 mg cetera 83 mg, fora 09 _—INoRMACION NUTRIENT _ er pre: 26 ee, rata 25, | cata 6, gue 0 gen sates 9. soo 158 mg, colesiea 36 mg, ra 1 g #Verduras asadas al horno 1 calabacin o zapalitotalano mediano, cortado en tazos deltamario de un bocado labaza mediana, cortada en trozos del tamafio de un bocado imiento rojo mediano, cortado en trozos del tamaro de un bocado 4 pimiento amar mediano, cortado del tama‘io de un bocado 450 9 de esparragos frescos, cortados en trozos del tamafio de un bocado 1 cebolla morada 3 edas. de aceite de oliva ext 1 dita. de sé Yecdita. de pimienta negra, recién molida Berenjena y pimientos asados 1 berenjena, pelada, cortada a la mitad y rebenada 2 pimientos rojos, cortados en tiras anchas 1 pimiento verde, cortado en tiras anchas 1 cebolla, rebanada % de taza de aceite de oliva extra virgen Albahaea fresca (opcional) Rinde 4 porcionesChampifiones rellenos i Puré de “papas” South Beach de espinacas 4 tazas de ramitos de colflor 25 9 de aceite en aerosol PAM 1 paquete (275 9) de espinacas congeladas y picadas 25 g do modia crema Land O'Lakes Gourmet, sin grasa {18 de cata. de sal Una pizca de sal 8 champifiones grandes Una pizca de pimienta negra, recién molida 2 eda. de aceite de oliva extra virgen media crema al gusto, Sazone con si Rinde 4 porciones -ORMACION NUTRIMENTAL 0r pore: 81 caorias, pron 2g catohiratos 5, orasa 69, grasas sauadas 29 soto 82mg, colestrol4 mg, fora 3g Rinde 8 porciones __INFORNACION NUTRIMENTAL, Por porcib: 33 cas, prteira 22 carbtirates 3, grasa 2 9, ass saturadas 09 odio 74 mg, colestrl Omg, fra2 9Tomates y cebollas estofados Ye taza de pimiento verde, picado % Ge taza de apio, fnamente rebanado 1 cebolla chica, picada 1 diente de ajo, finamente picado 3 tazas de tomates, pelados y picados 1 eda, de vinagre de vino tinto 118 de cdita. de pimienta negra, recién molida Tomates asados 2 tomates maduros, cortados a la mitad horizontalmente Una pizca de sal (opcional) Una pizca de pimienta negra recién molida (opcional) Rinde 2 porciones INFORMACION NUTRIMENTAL Por porcidn: 38 calriss, protein 2, ‘artohirats 8g, ase 1g rasa Sauradas 0g $060 161m, clestoro| Omg. fra? 9 Tomates asados con pesto 3 tomates frescos 2 dientes de ajo 1 taza de hojas de albahaca trescas, picadas 2 cdas. de aceite de ova extra virgen % de taza de queso parmesano, recién rallado 2 cdas. de pifiones Carbchidraios 7g. grasa 0, crass saturadas Og, | | | sexo 10m, costo 0 mg, fora 1 g omogéneo, bre cada mitad de tomate. Ponga los tomates so- ina sartén para asar y ase a 8 centimetros de la fuente de calor, ta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 3-5 minutos, Rinde 6 porciones Por poreién: 90 calor, pctena 3g cabohiralos 4 9, asa 79, grasa saturadas 2g, S080 68 ng, osteo! 31g. fra 9VE Ensalada Edamame’ : Ensalada oriental de col ‘bolsa (1/2 kg) de edamame* pelado y congelado(rolde soya verde) % de taza de vinagre de arroz” sazonado 1 eda. de aceite vegetal 3 cebolitas de Cambray, picadas es ea arce cal 2 edas. de aceite de ajonjoli oscuro ‘V8 de caita, de pimienta negra, recién molida 2 odas. de vinagre de vino de arroz 1 manojo de rabanos (225 9), cortados a la mitad ' 2 cdas. de semillas de ajonj Y en rebanadas delgadas i 1 taza de hojas de ctanto fresco, picadas, medidas sin oprimilas ostadas aceite y el vinagee. Re bien y revuelva de nuevo antes de servir. Rinde 4 porciones DNEORUACION NUTRIMENTAL —_—_ [ Por pre: 03ers, pre 25 ata, rasa, gas stad 9 | sed tases Org tha 20REFRIGERIOS Humus ata (425 9) de garbanzos 2 das. de jugo de limon fresco * taza de tahini (pasta de ajonj % de taza de cebolla amarila, picada dientes de ajo, picados 2 caitas de aceite de oliva extra virgen 2 cditas de comino moido VW de edita. de pimienta roja, molida * cata, de sal Perejil fresco, picado (opcional) Fsettey los garhanzos y reserve Y Be a Ticun le limén, el tahini, la cebolla, ay la sal. Lice hasta tener Rineee 5 porciones INFORMACION NUTRIMENTAL ori, protsina 8g grasa 169, grases sturadas 29, soo 447 mg, colestro 0 mg, bra 5g) | | ee e| Rollos de pavo 4 rebanaris de pachugs te 4 holes 6 loctuge, metance Mayonesa de convo (ve abajo) 4 cabolts de Cambray 4 tas de pment op Puede sustitur of pavo dp, en lugar de una pas antin. Puede utilizar la mayonesa de cilantro comm ara untar Rinde 2 porciones INFORMACION NUTRIMENTAL Por porcén: St caloras,proeina 10 9, | inte? gme passat {sf tt cee 17 mg. fora 19 Mayonesa con cilantro % de taza de mayonesa con poca grasa ‘4 de taza de hojas de cilantro, medidas sin oprimirlas, 1 da. de jirgo de ima fresca 1 dita. de salsa de soya clara 1 diente de ajo chico elajo hasta tener una INFORMACION NUTRIMENTAL Por porn: 36 cava, pron 0 caohitas 39, gasa3g, gases satradas 1g | S00 104mg calestrol4 mg, fra 063 | AR —_postres ! Crema de queso ricotta Me : y almendra Crema de queso ricotta | ‘taza de queso cata semidescremado ; iy “ade ct. do erect de avai con cascara de limén 1 paquete de sustuto de ezicer 1 cdita, de almendras blanqueadas y tostadas % taza de queso ricotta, semidescremado de edita. de cascara de limén, rallada % de cdita. de extracto de vairi Rinde 1 porcion INFORMACION NUTRMENTAL eo prcén: 182 cabias, prt 15 9. cathe 89, 93 sara 69, Sof 15g, cokes 38 mg. fra. 0 Crema de queso ricotta VON NUTRINENTAL <4 y vainilla “| ‘Ataza de qu0se scot, samidescremado ¥; de caita. de extracto de v. 1 paquete de sustituto de azticar En un taz6a para postre, mezcle el queso ricotta, el extracto de vaini- lla y el sustituto de aziicar. Sirva helado. Rinde | porcion INFORMACION NUTRIMENTAL 178 caeras, protein 14g, idratos 79, asa 10 g, grass satura 8