Pražen piščanec z brokolijem in gobami

SESTAVINE

Sestavine za 1

0,5 žlici olja

125 g piščančjih prsi brez kosti in kože (piščančji file)

150 g brokolija

87,5 g svežih šampinjonov

0,25 majhna čebula

sol in sveže mleti poper

Omaka

7,5 g moke

60 ml kokošje juhe (kokošja jušna osnova)

15 ml medu

15 ml sojine omake

0,13 žlice drobno naribanega ingverja

0,5 stroka česna

0,5 žlici sezamovega olja (po želji)

POSTOPEK
PRIPRAVA KUHANJE SKUPAJ
15 min 15 min 30 min

1 Z glavice brokolija porežemo cvetke in jih operemo pod tekočo vodo. Večje kose narežemo na
četrtine, manjše pustimo cele ali pa jih razpolovimo. Česen olupimo in drobno naribamo. Gobice
očistimo z vlažno krpico (če je potrebno, jih na hitro oplaknemo pod tekočo vodo) in narežemo
na rezine ali četrtine. Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na rezine.

2 Piščančje prsi po potrebi očistimo (odrežemo odvečno maščobo), potem pa jih operemo in
dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo jih na 2 cm velike koščke, ki jih povaljamo v
moki, potem pa preložimo na krožnik. Odvečno moko pretresemo v skledo, kjer jo zmešamo s
kokošjo juho, sojino omako, naribanim česnom, ingverjem, medom in sezamovim oljem, če ga
uporabljamo.

3 Na kuhalnik pristavimo vok (veliko globoko ponev) in ga dobro segrejemo. Dodamo žlico olja in
počakamo, da se maščoba segreje, potem pa nanjo stresemo pomokano meso in ga čim bolj
enakomerno razporedimo po celotni površini. Počakamo 1 minuto, ne da bi meso obračali,
potem ga premešamo in na hitro zlato rjavo prepražimo. Meso poberemo iz voka in shranimo na
toplem krožniku.

4 V vok vlijemo preostalo olje, na katerem prepražimo brokoli, čebulo in gobice. Pazimo, da
zelenjave ne prekuhamo, zato jo pražimo samo toliko časa, da se malo zmehča, a še vedno
ostane lepo hrustljava. Omako še enkrat dobro premešamo, potem pa jo polijemo po zelenjavi.
Vsebino med nenehnim mešanjem zavremo. Pustimo vreti 2 minuti oziroma toliko časa, da se
omaka zgosti, potem pa v vok vrnemo popraženo meso. Vse skupaj dobro premešamo in na
srednji temperaturi kuhamo še 1 minuto. Če je potrebno, jed dodatno začinimo s poprom in/ali
soljo.

5 Pripravljeno jed takoj serviramo na krožnike, ponudimo jo s kuhanim rižem ali testeninami.