FORMULA BUDIN TOSTADAS CON AJO 1

Ingredientes Cantidad Un.

PORCIONES 1 Pan reprocesado 1.0 unid

Margarina 25 grs
INGREDIENTES CANTIDADES MEDIDA CONVERSION Ajo 5.0 grs
LECHE 10 Cdas 10 grs Bolsa de 9 slices de pan al horno (tostado)

Azucar Corriente PRECIO

0.5 Taza 0.5 grs Peso por bolsa 150 grs
LECHE CONDENSADA 1 onz 28 grs
LECHE EVAPORADA 1 onz 29 mlts TOSTADAS Porcion 1
MARGARINA 0.3 Lts 0.3 mlts Ingredientes Cantidad
AZUCAR CARAMELIZADA( azucar moreno) 80 Grs 80 grs Pan reprocesado 1.0 Unid baguette
Pan Reprocesado 60 Grs 60 grs Margarina 25.0 grs
Vainilla 5 ml 5 mlts Bolsa de 9 slices de pan al horno (tostado)

Peso por porcion 195 1 porciones Peso por bolsa 150 grs PRECIO

Tiempo de coccion 45 minutos

PRECIO ₡300.23
al horno (tostado)

₡520.00

Unid baguette

₡398.00
 CSU-DISTRIBUIDORES
Nº de receta: 1
Nombre: Lomo de cerdo relleno

Código Ingredientes

Lomo de cerdo
fruta confitada
mani
almendras
sal
pure de papa
SUB RECETA
miel de abeja
salsa de soya
caldo res

Costos variables

Gramos
210
CSU-DISTRIBUIDORES
Porciones: 1 PAX
FECHA: 11/12/2019
Precio
entes Cantidad Un. Importe
Unitario
90.0 Grs ₡3,000.00 ₡270.00
10 grs ₡1,500.00 ₡15.00
10.0 Grs ₡2,000.00 ₡20.00
10 Grs ₡3,000.00 ₡30.00
5 Grs ₡239.82 ₡1.20
50 Grs ₡7,364.60 ₡152.79
₡0.00
15 mlts ₡800.00 ₡12.00
15 mlts ₡900.00 ₡13.50
5 mlts ₡500.00 ₡2.50
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
0 Costo M.P. ₡516.99
1% MERMA ₡2.58
30% Total Costo ₡519.58
30% OPERATIVO ₡311.75
30% UTILIDAD ₡155.87
DEPRECIACION ₡0.00
Precio Sugerido ₡987.20
I.V.A.
Precio de Venta ₡987.20
,
 CSU-DISTRIBUIDORES
Nº de receta: 1
Nombre: Cordon Blue

Código Ingredientes

pollo pechuga deshuesada

jamón de res
queso amarillo
Vainica
coliflor
zanahoria
sal
pimienta negra
salsa bechamel
especies y ajo

SUB RECETA

Costos variables

Gramos
285
CSU-DISTRIBUIDORES
Porciones: 1 PAX
FECHA: 11/12/2019
Precio
entes Cantidad Un. Importe
Unitario
90 Grs ₡3,000.00 ₡270.00
21 Grs ₡2,820.00 ₡59.22
21 lonja ₡1,000.00 ₡21.00
30 Grs ₡400.00 ₡12.00
20 Grs ₡500.00 ₡10.00
30 Grs ₡600.00 ₡18.00
5 Grs ₡239.82 ₡1.20
3 Grs ₡2,500.00 ₡7.50
50 mlts ₡450.00 ₡22.50
15 Grs ₡300.00 ₡4.50
Grs ₡0.00
₡0.00
mlts ₡0.00
mlts ₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
5 Costo M.P. ₡425.92
1% MERMA ₡4.26
0% Total Costo ₡430.18
30% OPERATIVO ₡258.11
30% UTILIDAD ₡129.05
DEPRECIACION ₡0.00
Precio Sugerido ₡817.34
I.V.A.
Precio de Venta ₡817.34
,
 CSU-DISTRIBUIDORES
Nº de receta: 1
Nombre: Ensalada de papa y manzana

Código Ingredientes

manzana roja
manzana grammy
papa blanca
apio en tallo
mayonesa
pimienta negra
sal
canela en polvo
mostaza
SUB RECETA

Costos variables

Gramos 210
CSU-DISTRIBUIDORES
Porciones: 1 PAX
ana FECHA: 11/12/2019
Precio
entes Cantidad Un. Importe
Unitario
30 Grs ₡353.98 ₡10.62
30 Grs ₡0.00
50 Grs ₡0.00
20 Grs ₡0.00
50 mlts ₡0.00
5 Grs ₡0.00
5 Grs ₡0.00
5 Grs ₡0.00
15 Grs ₡0.00
₡0.00
mlts ₡0.00
mlts ₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
₡0.00
Costo M.P. ₡10.62
1% MERMA ₡0.11
0% Total Costo ₡10.73
5% OPERATIVO ₡1.07
20% UTILIDAD ₡2.15
DEPRECIACION ₡0.00
Precio Sugerido ₡13.94
I.V.A.
Precio de Venta ₡13.94
,