SECTOR HOTELERO

INTEGRANTES:
Didier Torres
Eduar Cerquera
Geimi Ordoñez
Erika Ulloa

FECHA: 24 de marzo de 2018

 SECTOR HOTELERO
Tiene una gran importancia para la economía de país,
es generador de empleo directo e indirecto con
participación de PIB nacional de 2.1%, código CIIU 5500

• Bogotá 159
• Antioquia con 109

• Cundinamarca con 100.

PROCESO SECTOR HOTELERO
 GENERADORES DE IMPACTOS EN EL
SECTOR HOTELERO
 Personal: El desconocimiento de mejores formas de trabajo o malos
hábitos.
 Proveedores: Existen proveedores que ofrecen materiales e insumos
tóxicos o que cuando prestan sus servicios y realizan reparaciones dentro
de la empresa.
 Clientes y huéspedes: Las personas que no han tomado conciencia
ambiental realizan actividades que no llevan a la reducción del consumo
de insumos y por el contrario causan impactos ambientales negativos.
 GENERADORES DE IMPACTOS EN EL
SECTOR HOTELERO
 Materias primas: Materiales ecotóxicos-tóxicos contribuyen a la
generación de desechos que afectan la salud de las personas y los
ecosistemas.
 Tecnologías utilizadas (equipos y maquinaría): Equipos obsoletos o viejos
consumen grandes cantidades de agua, energía o materias primas
aumentando los cosos de operación en la realización de una actividad.
 ÁREAS RELEVANTES DE GENERACIÓN
DE IMPACTOS

RECEPCIÓN DEL HOTEL

LIMPIEZA DE LAS HABITACIONES

PREPARACIÓN Y COCCIÓN DE ALIMENTOS

SERVICIO DE COMEDOR
LIMPIEZA DE VAJILLA

OFICINAS
SERVICIO DE LAVANDERÍA

LOBBY PRINCIPAL HOTEL

PROCESOS DE LOS HOTELES
ENTRADAS Y SALIDAS
ENTRADAS Y SALIDAS
ENTRADAS Y SALIDAS
CAUSAS Y SÍNTOMAS AMBIENTALES
CAUSAS Y SÍNTOMAS AMBIENTALES
IMPACTOS AMBIENTALES EN
EL SECTOR HOTELERO
USO DEL RECURSO HÍDRICO EN LOS
PROCESOS PRODUCTIVOS

 Limpieza

 Preparación de alimentos
 Lavandería

 Generación de aguas residuales

 SOLUCIONES AL CONSUMO DEL AGUA Y
REDUCCIÓN DE CONTAMINANTES
Sistemas reguladores de flujo o caudal

Sistemas de tratamiento
Regar los jardines en horas de la tarde para evitar

de agua residual
evaporaciones.
 Diligenciar el formato de consumo diario de agua
para identificar fallas en el funcionamiento.
 Suministrar información a los huéspedes sobre las
prácticas de uso eficiente del agua.
USO DE ENERGÍA

 Iluminación
 Motores

 Equipos en general

 Calderas para producción de

vapor
 Generación de emisiones
indirectamente aumento del
calentamiento global.
 SOLUCIONES AL CONSUMO DE ENERGÍA Y MINIMIZACIÓN
DE EMISIONES
 Cambio de bombillas por a ahorradoras o bombillos LED
 En las calderas utilizar sistemas multi-ciclon para reducción de CO2 o
otros contaminantes que emiten las calderas.
 Reducción de residuos en descomposición que producen gases de
efecto invernadero.
 Cambio de motores genéricos por motores de punta y de bajo
consumo de energía.
USO DE MATERIAS PRIMAS

 Alimentos
 energía

 Agua

 Elementos para habitaciones

 Elementos de aseo

 Muebles

 Papelería

 Generación de residuos
solidos
SOLUCIÓN EN LA REDUCCIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS EN
HOTELES

 Reutilizar el papel para toma de

notas.
 Utilizar el papel por los dos lados
para sacar fotocopias.
 Promocionar la separación de
residuos en áreas de
esparcimiento.
 Venta de material reciclable
para aprovechamiento de os
residuos.
OTROS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN MAS
LIMPIA

 Divulgación de prácticas de
producción más limpia
realizadas por el hotel.
 Identificar recomendaciones de
reducción y reutilización de
recursos por el personal de otras
áreas.
BENEFICIOS DE P.M.L. EN EL SECTOR
HOTELERO
LOGROS EN LA APLICACIÓN DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN EL
SECTOR HOTELERO
REDUCCIÓN DE COSTOS POR AUMENTO DE EFICIENCIA.
Un hotel es más eficiente cuando minimiza el uso de los recursos y la
generación de residuos, reduciendo los costos de operación.

ANTICIPACIÓN A LAS EMERGENTES PRESIONES DEL MERCADO EN EL SECTOR.

La implementación de programas que prevengan los impactos sobre el
medio ambiente permiten establecer estándares de competitividad más
altos.

EL ECO-COMPORTAMIENTO DEL SECTOR ATRAE CLIENTES.

El componente humano es muy importante en el sector por las personas que proveen el
servicio. La integración de criterios ambientales y de sostenibilidad contribuye a la
motivación de los empleados que prestan el servicio.
LOGROS EN LA APLICACIÓN DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN EL
SECTOR HOTELERO
MEJORAR LA IMAGEN CORPORATIVA
El aumento de la calidad ambiental de un hotel hace que los clientes y el
sector identifiquen el nombre y logotipo de este, destacando el enfoque
de beneficio ambiental.

MINIMIZACIÓN DE RIESGOS
Establecer procedimientos preventivos reducen la vulnerabilidad y las
amenazas que generen riesgos para el sector.

CUMPLIMIENTO PROACTIVO
Desarrollo de actividades preventivas que busquen la sostenibilidad de un
ambiente sano, garantizando el futuro económico y funcional del sector
hotelero.
 LA PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

 Mejora de la competitividad
 Ahorro de materias primas, agua y energía.

 La eliminación, reducción y/o sustitución de materias

peligrosas.
 La reducción de cantidad y peligrosidad de los residuos y las
emisiones contaminantes
 VENTAJAS PARA EL SECTOR

o Promoción de la conciencia ambiental en el sector

turístico.
o Reducción de costos por uso más eficiente de insumos,
agua y energía.
o Disminución del volumen de desechos generados.

o Mejora de las condiciones de trabajo.

 EXISTEN INDICADORES PARA PODER ESTABLECER LAS
METAS DE PML

 Estándares internos de productividad.

 Consumo de agua, energía, generación de residuos.

 Condiciones de operación y proceso (controles, registros,

datos históricos).
 Tecnología de vanguardia.

 Legislación ambiental.

 Auditoria ambiental.
 HERRAMIENTAS DE GESTIÓN
GRUPO FUNCIÓN HERRAMIENTA
Especifica procedimientos para el
desarrollo de estrategias Estudios de impacto ambiental,
HERRAMIENTAS empresariales y sirven como base auditorias, indicadores de
DE GESTIÓN de planeación de los programas de producción más limpia.
gestión ambiental

Permiten identificar y cualificar las

HERRAMIENTAS DE partes de la prestación de servicios Balances de energía, Balances
DIAGNÓSTICO que afectan el ambiente. de materiales, Ecomapa.

Proporcionan criterios definidos

HERRAMIENTAS DE para la evaluación y priorización de Costos de Ineficiencia
PRIORIZACIÓN problemas ambientales y/o
opciones de mejoramiento.

Determinan opciones de acciones Guías de eco diseño Ecomapa

HERRAMIENTAS DE de mejoramiento en la prestación
MEJORAMIENTO de los servicios.
 GRUPO FUNCIÓN HERRAMIENTA

Herramientas Analizan la totalidad de la empresa Auditorias ambientales

enfocadas a estableciendo información general de su
la empresa desempeño ambiental indicadores de
desempeño.
Herramientas Analizan el efecto de una actividad sobre Análisis de riesgo, análisis
enfocadas su entorno presentando un análisis
al entorno centrado en el impacto de la empresa sociales y de impactos
ambientales.
Herramientas Analizan las unidades físicas de Eco balance, diagrama
enfocadas producción cuantificando los impactos
al proceso ambientales que del proceso
genera
Herramientas Identifican las entradas y salidas de
Matriz MED.
enfocadas al materiales y energía de una unidad
producto funcional de un producto en uso
(prestación del
servicio)
ESTRATEGIAS DE P+L EN EL SECTOR
HOTELERO
 CAMBIOS EN LAS MATERIAS PRIMAS

Utilizar nuevas materias primas puede dar como resultado una

producción más limpia al reducir o eliminar los materiales de
riesgo que ingresan al proceso de producción a fin de evitar la
generación de residuos peligrosos dentro del proceso de
producción, o utilizar energéticos más económicos o menos
contaminantes.
 CAMBIOS EN LA TECNOLOGÍA

Se enfoca hacia las modificaciones del proceso y equipo,

a fin de: mejorar la calidad, aumentar la productividad,
reducir el uso de insumos o materiales de riesgo, reducir la
generación de residuos y emisiones, e incrementar el uso
eficiente de la energía.
 BUENAS PRÁCTICAS OPERATIVAS

También llamadas buenas prácticas de manufactura,

involucran procedimientos administrativos y técnicos que son
importantes en la optimización de un proceso. Las buenas
prácticas conducen a: disminuir tiempos de operación,
optimizar el uso de materias primas y energéticos, eliminar
desperdicios o uso excesivo de insumos, minimizar la
generación de residuos y emisiones.
 REUSO Y RECICLAJE EN PLANTA

Involucra el retorno del material de desperdicio, ya sea a

su punto de origen como substituto de materia prima o
que se use para la fabricación de un producto de menor
calidad. Se recomienda poner atención en la cantidad de
material de reusó o reciclaje que se genera, ya que esta
puede deberse a malas prácticas de operación.
Finalmente, los miembros del equipo de P+L habrán de
reunir toda la información recopilada del proceso,
dando como resultado una lista de opciones a
considerar de P+L. y obtener resultados amigables con
el medio ambiente y con una recuperación pronta de
la inversión