PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM BON SUK (ABON SUKUN) INOVASI KULINER KAYA GIZI, RENDAH KOLESTEROL, DAN RENDAH LEMAK BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN DIUSULKAN OLEH Febi Annora ‘NIM: 2014430084 / ANGKATAN: 2014 Dhika Ricki Angraeni ‘NIM: 2014430073 / ANGKATAN: 2014 Khairana Nurul ‘NIM: 2014430092 / ANGKATAN: 2014 Achmad Dwi Saputra ‘NIM: 2015430072 / ANGKATAN: 2015 UNIVERSITAS MUHAMMADTY AH JAKARTA JAKARTA 2016PENGESAWAN USULAN PRM RE 1. Judul Kegiatan 2. Bidang Ke 3. Ketua Pelaksana Kegiatan a, Nama Lengkap bx . Program Studi 4. Pergunuan Tinggi ce. Alamat Rumah dan No Tel /AP £ Alamat email 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis 5. Dosen Pendamping a, Nama Lengkap dan Gelar b.NIDN, «. Alamat Rumah dan No Tel/HP- 6. Biaya Kegiatan Total a. Dikti b. Sumber Iain (sebutkan...) 7. Jangka Waktu Pelaksanaan Menyetujul «© Retua Program Studi “SNF Hidayati Fithriyah, ST.MSc, PRD) NIPINIK, 20.770 “Wakil Rektor 1, © Qffan Purmayian ST. MChemEng) NIPNIK. 20.773 + Tebiannora@ gmail.com IRAUSAHAAN Bon Suk (Abon Sukun) Inova Kolesterol. dan Renda Lemak PKMK - Teknofogi dan Rekayasa Kuliner Kaya Gizi, Renda Febi Annors 2014430084 ‘Teknik Kimia Universitas Mulammadiyal Jakarta IMPortiara Rt OL Rw 05 No.95 Kelurahan C Keeamatan Ci Depok, telp. hp. 081315314280 3 orang, ALVIKA META SARI ST, MChemEng. (0325028001 JL, Sumber Pelita Rt 6 RW D1 Sumur Ratu, Kemayoran, Jakarta Timur, tp. -, bp. 08122763975 = Rp8,100,500 Rp 0; Sumber lain 4 balan, Jakarta, 5-11-2016 Ketua Pelaksana Kegiatan, (Febi Annora) NIM. 2014430084 Dosen Pendamping, Pie (ALVIKA META SARI ST, MCh NIDN. 0325028001DAFTAR ISI Lembar Pengesahan Daftar Isi Daftar Tabel dan Gambar. BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang 1.2 Prioritas Masala 1.3 Tujvan Kegiatan 1.3 Manfeat Kegiatan 14 Luaran BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA BAB 3. METODA PELAKSANAAN BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya 4.2 Jadwal Kegiatan DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing Lampiran 2. Justifilsi Anggaran Kegiatan Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas Lampiran 4. Surat Pemyataan Ketua Kegiatan ii iii iiDAFTAR TABEL Tabel 3.1 Biaya Pembelian Peralatan Tabel 3.2 Bahan Habis Palsai Tabel 3.3 Biaya Perjalanan Tabel 34 Biaya Lainain Tabel 3.5 Kandungan gizi abon Sulcun Tiap 100 gr Tabel 4.1. Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K Tabel 4.2. Jadwal Kegiatan PRM-K iiiBAB 1. PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG Abon merupakan makenan yang disenangi di kelangan masyarakat dan ‘memilild banyalc manfaat, sehingga kami mencoba inovasi pada bahan balu untuk pembuatan abon, yang biasanya terbuat dari daging hewan, Kini kami memakei bahan bal lain yang lebih rendah Kolesterol dan rendah lemak namun tetap memilil kendungan gici yang banyak Bahan bau yang kami pilih untule ‘membuat abon ini adalah buah suloun, Buah suleun mudah didapatken, memililc banyak manfsat dan gizi, serta harganya lebih ekonomis dibandingkan dengan abon dari daging hewan. ‘Manfaat dari buah sulean : 1) Makanan untuk diet, dengan jumlah kalont yang ideal serta mempunyai serat tinggi. 2) Kaya Karbohidrat. 3) Merawat Kulit, (Omega 3 dan omega 6 yang ada dalam buah sukun memberikan kendungan yang bail untuk kesehatan leulit, dan selain itu juga sulin mempunyai vitamin C, yang dimana vitamin c bagus sekali untule Kesehatan kulit 4) Mengatasi masalah penceraan karena buah suloan banyak mengandung serat 5) Mengobati Sakit Jantung dikerenakan sulean mempunyai flavonoid dan sitosterol yang bermanfaat untule pembuluh darah, dan tentunya dapat mengobati Kesehatan jantung manusia 6) Merawat Rambut, asam lemal omega 6 dapat bermanfsat baik untuk kesehatan rambut, dan buah sulcun memiliki asam lemak omega 6 Karena berbagai kandungan dan manfeat sukun yang saat ini belum banyak diketahui masyaralat, abon sukun dapat menjadi inovasi baru di masyaralcat. Selain itu Bon Sule ini berbentuk abon yang sudah tidak asing lagi di masyarakat serta banyak digemari bagi semua kalangan, maka diharapken masyarakat menyukai dan memulai untuk mengkonsumsi makanan bergizi yang tidale hanya lezat tetapi juga sehat Karena rendah kolesterol dan rendah lemake 1.2 PRIORITAS MASALAH Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka permasalahan yang akan i bahas dalam program ini adalah 1. Bagaimanaicah proses pengolahan sukun menjadi abon suloan yang bergizi ‘namun rendah Kolesterol dan rendah lemak? 2. Bagaimana menciptalcan peluang wirausaha inovatif yang memilile prospek dan mampu bersaing dalam pasar global? 3. Bagaimana memasarian produ Bon Suk ini sehingga dapat membulea Japangan kerja baru dan memanfeatkan sumber daya alam yang kurang produktif?13 TUJUAN Tujuan yang hendak dicapai dengan adanya program kewirausahiaan ini, diantaranya yaitu 1 ‘Membuat Bon Sul (Abon Suisun) yang kaya gizi, rendah lemak, rendah kkolesterol namun tetap disulcai di kalangan masyarakat ‘Menciptaican dan mengembanglcan peluang wirausaha inovatif yang ‘memilild prospek dan mampu bersaing dalam pasar global? ‘Memanfaatkan sumber daya alam yang kurang produltif yalni, sulun ‘menjadi bahan dasar pembuatan “Bon Sule” 1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN Adapun Iuaran yang diharapkan dari program ini adalah Terciptanya produlc abon sukun yang tidale hanya bergizi tetapi juga rendah kolesterol dan rendah lemakc ‘Menciptaican lapangan pekerjaan untuk masyarakat ‘Meningkcatian larya kreativitas inovatif dalam terciptanya peluang usaha ‘baru bagi mahasiswa yang bermanfaat dan tepat guna bagi masyarakat 1.5 MANFAAT PROGRAM ‘Manfeat program ini adalah ‘Memberikan kesempatan mahasiswa untuk mengembangkan minat dan ‘kemampuan berwirausaha ‘Mengolah buah sulcum sebagai produle makanan yang lebih produltif dan inovatif ‘Menciptalan produk makanan inovatif sebagai altematif makanan yang lebih rendah lemak dan kolesterolBAB2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ‘Suisun mempunyai buah yang Iunak tanpa memilild biji, buah ini sering kali disebut sebagai buah roti, Buah sulin mempunyei karbohidrat yang tinggi sehingga banyak daerah yang mengkosumsi buah sulcun sebagai makenan pokok. Pembuatan abon suleun ini bertujuan agar masyaralcat bisa menikmati olahan buah sukuun yang berbeda dengan olahan buah swan lainnya. Olahan abon yang selama ini beredar di masyarakat umumnya terbuat dari daging ataupun iken, untule memberiken wama baru maka di dapatkan ide untuk membuat produc abon sukun, Selain mengurang| kejenuhan masyarakat dengan pengolahan abon sulean dapat menjadi wirausaha yang dapat menguntungkan, 1. Kelebihan Abon Suiun Kelebihan abon suisin ini memiliéei harga yang terjangkau dibandingkan dengan abon dari lemak hewani. Buah sukun mempunyai berat sekitar 2,5 eg dengan harga rata-rata Rp 15,000/buah, berarti harga buah sulsun sekitar Rp 5.000/kcg (Giakses tanggal 31 November 2016 04.20 am) Tenis Bahan Bake | Sukun Daging Sapi Ikan Tuna utama Abon Perldraan Hlarga [Rp 6 000/kg_|Rp 110,000/kg Rp 50,000/kg Rplkg) Berat bahan baku |? kg 300g 300g awal Berat Abon yang} 1 kg (aya |300 g (biaya bahan |750 g (biaya bahan dihasilican bahan baku | baku utama= Rp |baku utama = vtama = | 55000) Rp 37,500) Rp 12,000) Sumber referensi |Pembuatan [http /resepmasakanm | http /tabloidnova co pembuatan oleh Tim | u.com/resep- m/Sedap/Makenan! masekan-abon-sapi- | Abon-Tuna(diakses bumbu-pedashtm | tanggal 31 November 2016 04.10 am) Bon Suk dapat melancarken pencemaan karena mengandung banyak serat, den dapat bermanfeat sebagai malsanan diet karena kandungan serat yang tinggi dengan jumlah kalori yang ideal dan rendah lemake2. Keterleaitan denga Produk Lainnya Produk-produk olahan abon pada umumnya dibuat dari olahan daging Bon Suk ini dapat menjadi inovasi baru untuk masyarakat Walaupun ‘bahan bale Bon Suk ini berbeda dari abon di pasaran (dibuat dari lemale hewani), Bon Suk ini memilili bentule seperti abon pada umumnya Sehingga masyarakat akan tertarik untuk mencoba Bon Sule ini namun masyarakat tidak akan asing saat mencobanya Karena Bon Sule ini ‘walaupun bahan balmnya berbeda (dibuat dari suiun), Bon Suk diotah dalam bentule abon. 3. Peluang Pasar Produk abon sulcan memilili rasa yang tidale berbeda dengan abon daging Rasanya yang asin dan gurih sangat di sukai oleh masyaralat. Untuk ‘menambah variasi rasa, Bon Suk disediakan dalam tingkat rasa pedas yang berbeda, yaitu : original / tidale pedas (OG), agake pedas (APA), dan sangat pedas(SPd). Karena terbuat dari buah sulcun harga yang di tawarkanpun terjangkau oleh semua kalangan. 4. Media Promosi yang Akan Digunakan Produk ini bertujuan agar masyarakat bbisa menilmati olahan abon sulsan yang berbeda dengan olahan buah sulun yang lainnya. Strategi pemasaran yang alan kemi lalcuan adalah dengan menggunakan berbagai cara, seperti berikut a. Penyewaan Stand makanan di kampus Pengenalan produ secara langsung kepada dosen dan para mahasiswa/i terutama anal kosan agar membeli produle Bon Sule Untule menumbublen minat membeli, kami akan memberilcan sampel yang dapat dicoba gratis kepada pengunjung gerai kami b. Pemberian Diskon Pemberian diskon ini dilakuken pada awal pembukean usaha Misalnya memberikan diskon sebesar 10% untuk setiap produle Diskon ini juga bisa diberikan untuk konsumen yang membeli abon sulsun dalam jumlah yang banyak c. Iklan Lewat Sosial Media Pengenalan produk melalui sosial media ini kami rasa berpengaruh positif, Karena melalui sosial media yang kita miliki kita bisa ‘menampilian bagaimana produle yang kita tawerkan dan jangkauan dari media sosial ini lebih Iuas. Informasi yang kita benikan juga bisa lebih singlet dan lebih menarile Dalam memasarian produk abon sulun ini dengan menjual secara online dan juga dengan membuat gerai sendiri, Hal ini dilalukan ager produ ini bisa terkenal Iuas tidale hanya untule daerah sekstar gerai, melainkan untuk daerah-daerah lain.