胰岛素（Insulin）

-专门治疗糖尿病患者的特效药

-由氨基酸（Amino Acid 组成）

1000cal（卡路里（卡））=4.184 千焦耳

焦耳=能量、功或熱量的導出單位

氨基酸

人体虽然没有存放蛋白质额地方，但是有氨基酸池（存在人体各
组织，器官，和体液中的流离氨基酸的统称）

蛋白质每天更新 3%

蛋白质

-为何植物蛋白质不够好呢？因为组成植物蛋白质里的某种蛋白质限制了人体能吸收的水平，
就好像水桶的板块

蛋白质摄入过多

- 增加肾脏负担
- 加快钙流失，导致骨质疏松
- 动物性蛋白质（增加脂肪，和胆固醇）

完全蛋白质

-必需氨基酸种类齐全，比例好，氨基酸模式接近人类，促进人体成长（例如奶）

半完全蛋白质

-必需氨基酸种类齐全，但是比例不好，如果只是吃它只能维持生命，但是不能促进发育成长
（例如麦）

不完全蛋白质

-必需氨基酸种类不齐全，如果只是吃它，不能维持生命，也不能促进成长（例如胶原蛋白）
燕窝，胶原蛋白，对皮肤好，容易感冒的人，每天一勺蛋白粉都是为了获得蛋白质

-维持生命和健康 的 灵魂营养素

-认识生命的本质

丢失 20%蛋白质，生命活动就会被迫停止

1）颜值

生体的水分抽干 剩下的 3/4 都是蛋白质

人体从外面（皮肤）到内脏，头发，指甲都是蛋白质构成

蛋白质不够就会变老

2）免疫力

人体免疫细胞的武器（抗体）都是由蛋白质构成的

3）竞争力

-保持旺盛精力，精神焕发

让身体各个岗位都能投入工作
蛋白质化身
A）酶：催化作用（煽风点火）
蛋白质不够或者不好
B) 载体：运输养料进来，废物出去
这些就会偷懒/数量不够
C) 激素：调节作用
全身器官就会消极怠工，常常累，消极
D)神经递质：传输指令

成年男人-每天 75-90g

成年女性-每天 65-80g

80g 获得来源

500g 豆腐 100g 米饭

100g 牛肉 100g 燕麦

100g 鸡蛋 100g 黄豆

100g 鸡腿 200ml 牛奶

100gcheese

优质蛋白-两个要求

人体构成共 20 种氨基酸
其中成人有 8 中，婴儿有九种是不能合成的（就是必需氨基酸）

1）必需氨基酸（bcaa）种类要齐全（8/9 种都要）

-牛奶，鸡蛋，瘦肉，鱼，大豆蛋白

2）必需氨基酸的构成比例（接近人体构成）

-接近就容易吸收

-PDCAAS（消化率）(0-1 指标)（越接近 1）
来源于动物
-鸡蛋（1 指标）

-牛奶，牛肉，大豆分离蛋白（都非常接近 1）

吃素的人-需要 bcaa 互相补足

1）例如（米饭+绿豆/红豆）

2）蛋白粉（全植物，0%胆固醇）（担心血脂水平的人）

吃蛋白质的窍门

1）-细水长流，天天吃（因为身体唯独没有储存蛋白质）

吃多了就会转变成热量/排出体外、

2）先吃主食

没吃主食，蛋白质被逼供能（其他更重要的工作就没人做了）

3）搭配（partner）

Vitamin b（帮助蛋白质的代谢）（蔬菜，水果）