11/24/2019 Mézeskalács készítése - Ékes-Édes Ajándékok

Árajánlat, megrendelés véglegesítése

HÍVJONEgyelőre
ÉS SEGÍTÜNK!
üres a listád! ÉKES-ÉDES AJÁNDÉKOK
+36 30 3828 699 Mézeskalács szeretettel

TERMÉKVÁLASZTÉK
WORKSHOPOK

TANFOLYAMOK

 Mézeskalács készítése

MÉZESKALÁCS KÉSZÍTÉSE
A mézeskalács, ahogy mi készítjük:
 
Sokan kérdezik tőlünk az ideális mézeskalács receptjét. A következőkben összefoglaljuk a fogyasztásra és díszítésre egyaránt
nagyszerű mézestészta összeállításáról, sütéséről és díszítéséről fontos tudnivalókat, és a sikerhez szükséges fortélyokat.
 
Mézeskalács recept:
Hozzávalók:
1 kg liszt,
0,5 kg porcukor,
6 db tojás
20 dkg virágméz,
20 g szódabikarbóna,
https://mezeskalacsajandekok.hu/mezeskalacs-keszitese?fbclid=IwAR0GhUzPpV0XPHeXlUAnQl5iutS41m5mAmS33ZQBrWVsv1nIKERYUW5fkQw 1/5
11/24/2019 Mézeskalács készítése - Ékes-Édes Ajándékok

12,5 dkg vaj,

fűszerek (ízlés szerint reszelt citromhéj, szegfűszeg, fahéj, gyömbér, esetleg ánizs, vagy egy csomag Kotányi Mézeskalács
fűszerkeverék)
Elkészítés:
A tojásokat enyhén verjük fel. A lisztet és a porcukrot szitáljuk össze a szódabikarbónával. A kikristályosodott mézet olvasszuk fel.
A sütés előtti napon állítsuk össze a tésztát, ha van robotgépünk, használjuk annak dagasztókarját, mert a mézes tészta
kidolgozása nehéz zikai munka. Hagyjuk állni légmentesen letakarva egy éjszakán át szobahőmérsékleten, vagy akár napokig
hűtőszekrényben. Másnap alaposan gyúrjuk át a tésztát alig lisztezett munkalapon, míg simává, hólyagoktól mentesé,
„zsírfényűvé” válik a felülete. Ez fáradságos munka, de megéri, mert ettől szép sima, egyenletes felszínű lesz a kisütött sütemény.
Meglisztezett gyúródeszkán a vékonyra kinyújtott tésztából tetszés szerint szúrhatunk formákat szaggatókkal, vagy papírból
kivágott sablon mentén vághatunk körbe késsel különböző gurákat, rövid oda-vissza mozdulatokkal, hogy el ne deformálódjon
a kinyújtott tészta.
A karácsonyfadísznek szánt, vagy más felfüggesztendő mézeseket lyukasszuk ki szívószállal. Még sütés előtt a sütemények tetejét
kenjük meg 1 evőkanál tejjel higított tojássárgájával. Ettől szép fényes és pirosas barna lesz a felületük.
A kiszúrt, lekent süteményekre sütés előtt mintát rakhatunk ki aszalt gyümölcs darabokból, és magvakból. Jó a mézeskalácsra a
dió, mandula, mogyoró, mák, ánizs, tökmag, szezámmag stb. Az apróbb magvak kirakásához használjunk vízbe mártott
fogpiszkálót.
A mézeskalácsokat 185-195 ˚C fokra előmelegített sütőben (hőlégkeveréssel 165-175 ˚C) sütőpapírral bélelt sütőlemezen
sütjük, míg a kívánatos szép, aranybarna színt elérik. Léghőkeveréses funkcióval lehet egyszerre kettő sütőlemezen is sütni.
Nagyobb méretű, illetve formán sütött mézeskalácsokat 20˚C fokkal magasabb hőmérsékleten sütjük. A mézeseket a sütőből
kivéve sík felületen, ha van, sütőrácson hűtjük.
Cukormázas írókázás előtt célszerű néhány napot szobalevegőn tartani a mézeskalácsokat, hogy a levegő páratartalmához
igazodjon. Így elkerülhető az írómáz későbbi lepergése a kalácsról.
 
Írómáz
Hozzávalók:
1 tojás fehérje,
2 lapos teáskanál étkezési keményítő,
Pár csepp ecet,
kb. 20-25 dkg porcukor.
Elkészítés:
A porcukrot a keményítővel szitáljuk össze. A háromnegyedét adjuk a tojásfehérjéhez, tegyük bele az ecetet is, és kanállal
alaposan keverjük ki. A keményítős porcukorból annyit adjunk hozzá apránként, amíg a máz nehezen szakadva folyik le a
habverőről, már nem folyékony, de nem is kemény. Ha túl lágy, adjunk még hozzá porcukrot, ha kemény, pár csepp
tojásfehérjével hígítsuk. Csak kisebb mennyiséget töltsünk egyszerre zacskóba, végét kössük le. Legjobban megfelel erre a
patentzáras hűtőzacskó, mely kellően merev és formatartó, ezért könnyű vele dolgozni.
A zacskó sarkára kis lyukat vágjunk. A munka alatt kezünkben folyósabbá vált máz kis porcukorral újra kikeverve feljavítható.
 
Terülőmáz:
https://mezeskalacsajandekok.hu/mezeskalacs-keszitese?fbclid=IwAR0GhUzPpV0XPHeXlUAnQl5iutS41m5mAmS33ZQBrWVsv1nIKERYUW5fkQw 2/5
11/24/2019 Mézeskalács készítése - Ékes-Édes Ajándékok

Az írómázból elvett kisebb mennyiséget kevés víz hozzáadásával folyékonyabbá tesszük és habosra keverjük. Ezzel a körvonalak
közét kitölthetjük, így kapva nagyobb összefüggő fehér felületeket. Az elkészített mázat felhasználásig nedves ruhával letakarva,
vagy légmentesen záró edényben tartsuk, mert gyorsan szárad. Élelmiszerfestékekkel, vagy természetesen színező anyagokkal,
mint cékla-, vagy spenótlével, kurkumával, kávéval, kakaóval stb. meg is színezhetjük a mázunkat.

 
Piros fénymáz:
A sütés előtt csak vízzel kent tésztát sütés és pihentetés után piros ételfestékkel színezett, két teáskanál tejjel hígított
tojássárgájával kenjük, hogy egyenletesen bevonja, és 50 ˚C fokon hőlégkeveréses sütőben 5-8 perc alatt rászárítjuk.
 
A megírt sütemények néhány óra alatt teljesen megszáradnak. Teljes száradás után felhasználásig érdemes a mézeskalácsokat
légmentesen tárolni, hogy minél tovább szépek maradhassanak!

 
A mézes elfoglaltsághoz kellemes időtöltést kíván
 
Vargáné Orbán Anikó és
az Ékes-Édes Ajándékok készítői

RÓLUNK

Szeretettel és kíváncsian várjuk megrendeléseiket, hogy az Ön számára is elkészíthessük személyre szóló ajándékainkat. Mézeskalácsainak
szépsége és minősége nem kizárólag a gondos munkánknak köszönhető, hanem a mézeskalácsossághoz való hozzáállásunkból is fakad. Az
alkotás számunkra öröm; ábrándozva költeni azt, ami belülről fakad, ízléssel formába önteni, színekkel életre kelteni, és végül az elkészült
alkotásokkal a megajándékozottnak szívet melengető meglepetést szerezni. Merüljön el a mézeskalácsok illatos és szívet gyönyörködtető
világában, és válasszon mézeskalács ajándék- és dísztárgyaink közül!

Vargáné Orbán Anikó

és az
Ékes-Édes Ajándékok készítői

https://mezeskalacsajandekok.hu/mezeskalacs-keszitese?fbclid=IwAR0GhUzPpV0XPHeXlUAnQl5iutS41m5mAmS33ZQBrWVsv1nIKERYUW5fkQw 3/5
11/24/2019 Mézeskalács készítése - Ékes-Édes Ajándékok

ELKÜLDJÜK
Az ország bármely pontjára.

HÍVJON ÉS SEGÍTÜNK
Tel.: +36 30 3828 699

KÖVESSEN BENNÜNKET

  

KAPCSOLAT

Telefonszámunk:
+36 30 3828 699

INFORMÁCIÓK

Kapcsolat

Adatvédelmi nyilatkozat
Általános szerződési feltételek

Szállítási és zetési információk

Honlaptérkép

EXTRÁK

Csapatunk

Ajánlatok

Ó
https://mezeskalacsajandekok.hu/mezeskalacs-keszitese?fbclid=IwAR0GhUzPpV0XPHeXlUAnQl5iutS41m5mAmS33ZQBrWVsv1nIKERYUW5fkQw 4/5
11/24/2019 Mézeskalács készítése - Ékes-Édes Ajándékok

FIÓK

Fiók

Hírlevél

Ékes-Édes Ajándékok © 2019

×
Ön még nem érte el a vásárlási limitet!
A megrendelés értéke minimum 5000 Ft. Kérjük, válasszon további termékeket kínálatunkból, hogy elérje a minimális vásárlási
összeget.
RENDBEN

https://mezeskalacsajandekok.hu/mezeskalacs-keszitese?fbclid=IwAR0GhUzPpV0XPHeXlUAnQl5iutS41m5mAmS33ZQBrWVsv1nIKERYUW5fkQw 5/5