https://telegram.

me/aedahamlibrary

Associate With:

@athirainoolaham
 த பதி : ச ப , 2004
ஏழா பதி : ஏ ர , 2014
ஒ பதா பதி : அ ேடாப , 2016
Copyright © 2004- Revathi Shanmugam.
E-mail: sales@kannadasan.co.in
Our Web Site: www.kannadasan.co.in

பதி பாசிாிய : ஜீ.மீனா கா தி, பி.எ சி.,

எ சாி ைக
கா பிைர ச ட தி கீ பதி ெப ளஇ இ எ ப திைய
அ மதியி றி பிர ாி க டா . தவறினா சிவி , கிாிமின ச ட களி ப நடவ ைக
எ க ப .
-கா தி க ணதாச பி.ஏ., பி.எ .,
Copyright Warning: No Part of this book may be reproduced or transmitted in any form or by any
means electronic or mechanical including photocopying or recording or by any information storage and
retrieval system without permission in writting from Gandhi Kannadhasan, B.A., B.L., Chennai.

ISBN: 978-81-8402-316-9
 ப ெவைர
இ வைகக

1. ம இ
2. டஃ இ
3. தவா இ
4. ெகா தம இ
5. த காளி இ
6. சா பா இ
7. ரவா இ
8. ஓ இ
9. கா கறி இ
10. கா சீ ர இ
11. அவ இ
12. இ ம ாிய
13. ைகமா இ
14. சி இ
15. ெப ப இ
16. இ சா வி

ேதாைச வைகக

17. மர கறி ேதாைச

18. ேஹா ட ேதாைச
19. ெவ ேதாைச
20. ஆனிய ேதாைச
21. ரவா ேதாைச
22. ஃ & ந ரவா ேதாைச
23. த காளி ேதாைச
24. ைர கல ேதாைச
25. ேத கா ேதாைச
26. நீ ேதாைச
27. மரவ ளி கிழ ேதாைச
28. கீைர ேதாைச
29. பனீ ேதாைச
30. பாசி ப ேதாைச
31. ஊ த ப
32. ஆ ெல ஊ த ப
33. ேசமியா ஊ த ப

ாி வைகக

34. மசாலா ாி
35. ப ரா

இ யா ப வைகக

36. அாிசி இ யா ப
37. ப இ யா ப
38. த காளி இ யா ப
39. பிாியாணி இ யா ப
40. கா கறி இ யா ப
41. இ யா ப
42. இ யா ப சா
43. ேசாயா இ யா ப
44. ேக வர இ யா ப
45. ேகா ைம இ யா ப

ச பா தி வைகக

46. சாதா ச பா தி
47. உ ைள ட ச பா தி
48. கா ஃ ளவ ச பா தி
49. மசாலா ச பா தி
50. ேசாயா ச பா தி
51. ட ேலய ச பா தி
52. தினா ச பா தி

பேரா டா வைகக
53. பேரா டா
54. தினா பேரா டா
55. பனீ பேரா டா
56. ெகா பேரா டா
57. சி பேரா டா
58. ம த பேரா டா
59. நா பேரா டா
60. மசாலா பேரா டா
61. அாிசி மா ெரா
62. ஆ ப

அைட வைகக

63. ப அைட
64. ப ைச தானிய அைட
65. ேகா ைம ரைவ அைட
66. கலாிசி அைட
67. மரவ ளி கிழ அைட
68. ெபசர

ெபா க வைகக

69. ெவ ெபா க
70. ரவா ெபா க
71. கா கறி ெபா க

உ மா வைகக

72. கா கறி உ மா
73. அாிசி ரைவ உ மா
74. ப ரைவ உ மா
75. கி ச
 இ வைகக
1. ம இ

தனி தனிேய அாிசிைய உ ைத ஊற ைவ க . 2 மணி

ேநர ஊறிய , அாிசிைய ைநஸாக ஆ எ வி உ ைத
ேபா ஆ ட . அ வ ெபா ந த ணீ ெதளி ெபா க
ெபா க ஆ எ உ ேச இர ைட ஒ றாக ந
கைர ளி க ைவ க . 6-8 மணி ேநர வைர ந ெபா கி வ
வைர ளி க ேவ . பி இ களாக ஊ றி ேவக வி
எ க .

ேள இ

சழிவான ேள எ ைண தடவி மாைவ கா பாக

வ வைர ஊ றி ேவகவி எ ஆறிய ட க ேபா
ேதைவயானப தாளி க .

கி ண (க ) இ

சிறிய க களி எ ெண தடவி அதி மாைவ நிர பி ந ேவக

வி எ பாிமாறலா .

மினி இ

சிறிய ழி ளஇ த களி இ மாைவ னா ஊ றி

ேவக வி எ , ேவ யப ெச யலா .
 2. டஃ இ

டஃ பி கி

அைர க

உ ைள, ேகர , ெவ காய , த காளி இவ ைற ெபா யாக

ந க . எ ெணைய காய ைவ ெவ காய , ஒ சி ைக உ
ேச வத க . ெவ காய ந வத கிய , கா கறி த காளி,
அைர த வி உ ேச , கா கறி ெவ வைர
வத க . கைடசியி க ேவ பிைல ேச கிளறி இற க .
இ த அைர கர மா ஊ றி 2 நிமிட ேவக விட .
பி ன அதி 2 கா கறி கலைவைய ந வி ைவ அத
ேம னா ேபா மாைவ ஊ றி ந ேவக வி எ க .
இேத ேபா எ லா மாைவ ெச ய .
 3. தவா இ

மிளகா த உ வைரயி எ லாவ ைற ஒ றாக

கல க .அ ட சிறி த ணீ ேச ைழ க . இதைன
இ களி ேம இ ற ந தடவ . பிற நீளவா கி
ந க . ேதாைச க ைல காய ைவ , பாதி எ ெண ஊ றி
ந கிய இ கைள பரவினா ேபா ைவ க , றி
எ ெண ஊ ற . ந ர ேபா சிவ க விட .
கைடசியி க ேவ பிைலைய ெபா யாக ந கி அத ேம ேபா
2 நிமிட ர எ க . டாக பாிமாற .
 4. ெகா தம இ

தாளி க

அைர க

இ மாைவ ெகா மினி இ க ஊ றி எ க .

ம தைழைய த ெச க வ . ஒ எ ெணைய
காய ைவ அைர க ெகா ள ெபா கைள ேச 3
நிமிட வத கி இற கி ஆறவி ந அைர க . ஒ ேடபி
எ ெணைய காய ைவ தாளி ெபா கைள ேச
அ ட அைர த வி ¼ க த ணீ ேச அ ட
இ கைள ேச ந கிளறி இற க .
 5. த காளி இ

அைர க

தாளி க

இ மாைவ ெகா மினி இ கைள ஊ றி எ க .

ெவ காய , த காளிைய ெபா யாக ந க . எ ெணைய காய
ைவ க , ேசா தாளி , ெவ காய ேச க .
ெவ காய ட சி ைக உ ேச நிற மா வைர
வத க . பி ன த காளி, அைர த வி , உ ேச ப ைச
வாசைன ேபா வைர கிளறி கைடசியி இ ,
க ேவ பிைல, ம ேச ந கிளறி டாக பாிமாற .
 6. சா பா இ

தாளி க

அைர க
 இ மாைவ ெகா மினி இ களாக ஊ றி எ க
வர ப ட 2 க த ணீ , ேதா நீ கி வி ைலகளாக ந கிய
பர கி கா ம ச ேச ந ேவக வி எ க
ெவ காய த காளிைய ெபா யாக ந க , ளிைய 1½ க
த ணீாி கைர வ க ட , அைர க ெகா ள
ெபா கைள கடாயி சி தியி ைவ சிவ க வ ைநஸாக
அைர க . எ ெணைய காய ைவ க , உ தாளி
ெவ காய ேச க . ெவ காய ந வத கிய த காளி
ேச ேம சிறி ேநர வத கி ளி த ணீைர ஊ ற .
அ ட உ ெப காய , கறிேவ பிைல சிறி ேச ப ைச
வாசைன ேபாக ெகாதி கவிட . பி ன அைர த வி ப
ேதைவயான த ணீ ேச 2 நிமிட ெகாதி க வி இ கக .
பாிமா க களி சில இ க ேபா அத ேம சா பா
ஊ றி ( வைர) ெந , ம தைழ வி பாிமாற .
 7. ரவா இ

தாளி க

எ ெண 2 காய ைவ ரைவைய வ ெத க (2
நிமிட ). ஒ , ேடபி எ ெணைய காய ைவ க ,
உ , கடைல ப , சீரக , திாி, ெபா யாக ந கிய இ சி,
ப ைச மிளகா , க ேவ பிைல தாளி , ரைவைய ேச க .
அ ட ேத கா வ , உ , ேசாடா உ ேச கல
ைவ க . இ ஊ வத 10 நிமிட தயிைர ரைவயி
கல (ேதைவயானா சிறி த ணீ ேச கலா ) இ மா
பத தி ைவ இ க ஊ றி ந ேவக வி எ க .
அ த நைட ஊ வத மா இ கி வி டா சிறி த ணீ
ேச கைர கலா . டாக ச னி ட பாிமாற .
 8. ஓ இ

தாளி க

உ ைத ஒ மணி ேநர ஊற ைவ ,இ அைர ப ேபா

அைர க . அதி ஓ , உ , சிறி த ணீ கல இ மா
பத தி கைர 5-6 மணி ேநர ளி க விட . எ ெணைய காய
ைவ க , உ , கடைல ப , திாி ஒ றிர டாக
ெபா , மிள , சீரக , ெபா யாக ந கிய இ சி, ப ைசமிளகா ,
க ேவ பிைல தாளி மாவி ேச கல க . இ த
சிறிய இ களாக ஊ றி ேவகவி எ க .
 9. கா கறி இ

தாளி க

கா கறி ெவ காய ஆகியவ ைற ெபா யாக ந க .

எ ெணைய காய ைவ க ,உ , கடைல ப தாளி
ெபா னிறமான , இ சி, ப ைசமிளகா வி ேச ஒ நிமிட
வத க . பி ன ெவ காய , கா கறி சிறிதள உ ேச ந
வத க . கைடசியி ேத கா வ , ம , க ேவ பிைல
ேச கிளறி மாவி ேச கல கி ந கல த மாைவ மினி
இ களாகேவா, க இ களாகேவா, சாதா இ களாகேவா ஊ றி
ேவகவி எ டாக ச னி ட பாிமாற .
 10. கா சீ ர இ

தாளி க

அாிசி, ப ஒ றாக ஒ மணி ேநர ஊற ைவ ச

கரகர பாக அைர க . ேதைவயான உ ேச இ மா
பத தி கைர 5-6 மணி ேநர ளி க ைவ க . எ ெணைய
காய ைவ க ,உ கடைல ப , மிள , சீரக , திாி,
ெபா யாக ந கிய இ சி, மிளகா , க ேவ பிைல தாளி மாவி
ேச க . அத ட ெபா , ேத கா , ந ெல ெண
ேச ந கல ெகா ள . சி சி க களி எ ெண
தடவி, ¾ பாக ஊ றி இ பாைனயி ைவ ந ேவகவி
எ க . டாக ச னி, சா பா ட பாிமாற .
 11. அவ இ

இர வைக அாிசி ட உ ைத ேச ஒ மணி ேநர

ஊற ைவ க . அவைல தனிேய ஊற ைவ க . எ லாவ ைற
ஒ றாக கல ைநஸாக அைர க . உ ேச கைர
ளி க விட . இ த அ ல சி க களி ந ேவக
வி எ ச னி சா பா ட பாிமாற .
 12. இ ம ாிய

அைர க

இ கைள விர நீள களாக ந க . அைர த வி ,

ேசாளமா , ைமதா, அஜிேனாேமா ேடா, ஆர ெர கல , உ
ேதைவயான த ணீ ேச ப ஜி மா பத தி கைர க .
கடாயி எ ெணைய காய ைவ க .இ கைள ப ஜி
மாவி கி கா எ ெணயி ெபாறி எ க . ெபா யாக
ந கிய ெவ காய தா வி டாக சாஸுட பாிமாற ,
 13. ைகமா இ

இ கைள உதி ெகா ள . ெவ காய த

க ேவ பிைல வைர மிக ெபா யாக ந க . ேதாைச க ைல
காய ைவ அதி எ ெண ஊ ற . எ ெண கா த
ெவ காய , மிளகா , இ சி, , சி ைக உ ம ச
ேச ெவ காய நிற மா வைர வத க பி ன
மிளகா , கர மசாலா, க ேவ பிைல, த காளி ேச 3 நிமிட
வத க . அத ட உதி த இ ேச ந ெகா தி கல
எ க . டாக பாிமாற .
 14. சி இ

தாளி க

ைமதா, கா ளவ , அஜிேனாேமா ேடா, கல , சி சா , உ ,

ேதைவயான த ணீ ேச ேதாைச மா பத தி கைர க .
எ ெணைய கடாயி காய ைவ க . இ விகைள விர நீள
களாக ந கி மாவி கி கா எ ெணயி
ெபாறி ெத க . ெவ காய , இ சி, , ப.மிளகா மிக சிறிய
களாக ந க . எ ெணைய காய ைவ ந
கா த ெவ காய , இ சி, , ப ைசமிளகா ேச ந
வத க . 2 நிமிட வத கிய , சி சா , அஜிேனா ேமா ேடா,
சிறிதள உ ேச ந வத கி கைடசியி ெபாறி த இ
க , ெபா யாக ந கிய ெவ காய தா ேச ந கிளறி
டாக பாிமாற .
 15. ெப ப இ

தாளி க

ைமதா, கா ளவ , அஜிேனாேமா ேடா, உ , ேதைவயான

த ணீ ேச ேதாைச மா பத தி கைர க . கடாயி
எ ெண காய ைவ க . இ கைள விர நீள களாக
ந கி, மாவி கி கா எ ெணயி ெபாறி ெத க .
ப.மிளகா , , ெபா யாக ந கி எ ெணைய காய ைவ
ப.மிளகா , ேச வத கி அதி ெபாறி த இ கைள
ேச க . அ ட சிறி உ , மிள ேச ந கிளறி
இற க . ெபா யாக ந கிய ெவ காய தா வி பாிமாற .
 16. இ சா வி

சிக ச னி

ப ைச ச னி

கார ச னி எ ெணைய காய ைவ க ,உ , கா த

மிளகா தாளி ெவ காய , உாி ேச க . ந
சிவ க வத கி த காளி, ளி, உ ேச ள வத கி இற கி
ஆறவி அைர க . ப ைச ச னி ம ைய த ெச ய .
எ ெணைய காய ைவ ம , ேத கா , ப ைசமிளகா , ளி,
உ ேச சிறி வத கி இற கி ஆற வி அைர க இ
மாைவ ெகா சிறிய த களி ச ெம ய இ களாக
ஊ றி எ க . ஒ இ ேம சிக ச னி தடவி ம ெறா
இ யா ட . ய இ ேம ப ைச ச னி தடவி
றாவ இ யா ட . ச ெபாிய களாக ெவ
பாிமாற .
 17. மர கறி ேதாைச

கல ெகா ள

ப ைப , அாிசிைய ஒ றாக ஒ மணி ேநர ஊற விட .

ேசா , மிளகா ேச ச கரகர பாக அைர உ ேச
கல க . சி ன ெவ காய ேதா ாி ெபா யாக ந க .
பி ன , ேத கா , ெவ காய , ம , க ேவ பிைல ேச இ
மா பத தி கைர ெகா ள . ேதாைச க ைல காய ைவ
சிறிய அைடகளாக 4 அ ல 5 ஊ ற . றி சிறி எ ெண
ஊ றி இ ற தி பி வி ேவக வி எ க . கடாயி
எ ெணைய காய ைவ ெட த அைடகைள 2, 3 ஆக
ேபா ெபாறி ெத க . இைத தனியாகேவா, சா பா
ெதா ெகா ேடா சா பிடலா .
 18. ேஹா ட ேதாைச

அாிசி, ப , ெவ தய இவ ைற ஒ றாக ஊற ைவ க . 2 மணி

ேநர ஊறிய ட ைநசாக அைர உ ேச கைர
ைவ க . 5-6 மணி ேநர கழி ளி வ த ட ச கைர
ேச , ேதைவயான த ணீ ேச கைர க . ேதாைச மா
பத தி இ க ேவ . ேதாைச க ைல காய ைவ சிறி
த ணீ ெதளி ஒ கர மாைவ ஊ றி ெம யதாக ேத
றி எ ெண ஊ றி சிவ க ேவக வி எ க . ஒ ெவா
ேதாைச ஊ ன சிறி த ணீ ெதளி ணியா
ைட வி ேதாைச ஊ ற .
 19. ெவ ேதாைச

கா கறிகைள மிக ெபா யாக ந க . ஒ றாக கல க .

அத ட மிளகா , ெபா யாக ந கிய ம தைழ,
ப ைசமிளகா , உ ேச பிசற . ேதாைச க ைல காய
ைவ ேதாைச மாவி ஒ கர எ ச கனமாக ஊ ற .
அத ேம கா கறி கலைவைய பரவினா ேபா ைவ க றி
எ ெண ஊ றி ந ேவகவி தி ப .ம ற ந ேவக
வி எ டாக ச னி ட பாிமாற .
 20. ஆனிய ேதாைச

சி ன ெவ காய ைத ேதா ாி ெபா யாக ந க .

ப ைசமிளகா , ம , க ேவ பிைலைய ெபா யாக ந க .
எ ெண 2 ேடபி காய ைவ ெவ காய , ப ைசமிளகா ,
ம , க ேவ பிைல, சிறி உ ேச ந வத கி எ க .
ேதாைச க ைல காய ைவ ேதாைச மாவி ஒ கர எ
ச கனமாக ஊ ற . அத ேம ெவ காய கலைவைய
பரவினா ேபா ைவ றி எ ெண ஊ ற .ந ேவக
வி தி ப . ம ற ந ேவக வி எ டாக
ச னி ட பாிமாற .
 21. ரவா ேதாைச

ரவா, அாிசிமா , ைமதா, சீரக , உ ேச கல க . திாி,

க ேவ பிைலைய ெபா யாக ந கி அத ட ேச க .
ேதைவயான த ணீ ேச நீ க கைர க . ேதாைச க ைல
காய ைவ மாைவ ஒ ைற ந கல கி, ஒ கர எ
சிதறினா ேபா றி ஊ ற . றி எ ெண ஊ றி ந
ேவக வி எ தி ப .ம ற ந ெமா ெமா ெவ
ேவகவி எ ச னி ட பாிமாற . (இைத ச நிதானமாக
ேவகவிட ேவ .)
 22. ஃ &ந ரவா ேதாைச

ப ைசமிளகா , திாி பாதா , திரா ைச, ேபாீ ச பழ

ஆகியவ ைற மிக ெபா யாக ந க . ரைவ, அாிசிமா , உ ,
ஒ றாக ேச அத ட ேதைவயான த ணீ கல நீ க
கைர ெகா ள . அதி ெபா யாக ந கியைவகைள ந
கல க . ேதாைச க ைல காய ைவ மாைவ சிறிதள எ
சினா ேபா க றி ஊ ற . சிறிதள எ ெண றி ஊ ற .
ந ேவகவி ம ற தி பி வி ந ேவகவி எ க .

ஒ ெவா ேதாைச ஊ ேபா மாைவ ந கல ெகா ள

ேவ .
 23. த காளி ேதாைச

ேதாைச மா ட , கடைல மா , ம ச சிறிதள த ணீ

ேச க யி லாம கைர க . த காளி, மிளகா , ம ,
ெபா யாக ந கி, சிறி உ ேச கல க . மிள , சீரக
கல ச கரகர பாக ெபா க . ேதாைச க ைல காய ைவ
ஒ கர மாைவ ஊ றி ச கனமாக ேத க . றி எ ெண
ஊ ற . அத ேம த காளி, கலைவைய பரவினா ேபா ைவ ,
மிள , சீ க ெபா ைய வ .ச அ தி விட .ஒ ற ந
ெவ த ,ம ற தி பி வி றி சிறி எ ெண வி
ந ேவகவி எ க . ேதாைச ச ெவ த த காளி
கலைவைய ைவ க .
 24. ைர கல ேதாைச

ேகர , ேத கா வ , ம யி சிறி உ தனி தனிேய

கல க . ேதாைச க ைல காய ைவ , ஒ கர மாெவ
ச கனமாக ஊ ற . ேதாைசயி ேம ஒ ப க ேகர
வைல நீளவா கி வ . அத அ கி ேத கா வைல
நீளவா கி வ . அத அ கி ம தைழைய வி றி
எ ெண ஊ றி ேபா ந ேவகவி எ க . தி பி
ேபாட ேவ டா .
 25. ேத கா ேதாைச

அாிசிகைள ஒ றாக க வி ஒ மணி ேநர ஊறைவ க .

ேத கா ேச ைநஸாக அைர க . உ ேச ந
கல க . ேதாைச க ைல காய ைவ ெம ய ேதாைசகளாக
ஊ றி றி எ ைண ஊ றி ேவகவி எ கார ச னி ட
பாிமாற .
 26. நீ ேதாைச

ேகா ைம மா , அாிசி மா ட ரைவ உ ேச ெக யாக

பிைச ½ மணி ேநர ைவ க . பி ன ம ப ந
பிைச சி ாிகளாக ச கனமாக இ கா எ ெணயி
ெபாாி ெத மா ட பாிமாற . எ ெண ைகயாம
ந கா தி த அவசிய .
 27. மரவ ளி கிழ ேதாைச

அாிசிைய ஒ மணி ேநர ஊற ைவ க . அத ட கிழ ,

மிளகா , ேசா , ேத கா ேச ைநஸாக அைர எ க .
பி ன அதி உ ேச ேதாைச மா பத தி கைர க .
ேதாைச க ைல காய ைவ ஒ கர மாெவ ெம ய
ேதாைசயாக ஊ ற . றி எ ெண ஊ றி ந ேவகவி
ம எ க .
 28. கீைர ேதாைச

கீைரைய த ெச ம ேபாக அலசி மிக ெபா யாக

ந க . ெவ காய , ப ைசமிளகாைய ெபா யாக ந க .
இத ட கீைர, உ ேச ந கல ெகா ள . ேதாைச
க ைல காய ைவ , மாைவ ெகா ச கனமான ேதாைசயாக
ஊ ற . அத ேம கீைர கலைவைய பரவினா ேபா ைவ
றி எ ெண ஊ றி ந ேவகவிட . ஒ ற ெவ த
ம ற தி பி வி ந ேவக வி எ க . டாக ச னி
சா பா ட பாிமாற .
 29. பனீ ேதாைச

பனீைர வ . ெவ காய , த காளிைய ெபா யாக

ந க , 2 ேடபி எ ெணைய காய ைவ ெவ காய
ேச க . ெவ காய ந வத கிய த காளி, உ ேச 5
நிமிட வத க . கைடசியி பனீ , க ேவ பிைல ேச ந
கிளறி இற க . ேதாைச க ைல காய ைவ ஒ கர
மாெவ ெம யதாக ஊ றி அத ேம பனீ வைல
பரவினா ேபா தடவ . றி எ ெண ஊ றி ந
ேவகவி ம எ க .
 30. பாசி ப ேதாைச

பாசி ப ைப ½ மணி ேநர ஊற ைவ க . ப ைசமிளகா ,

இ சி, சீரக ேச ச கரகர பாக அைர க . சி ன
ெவ காய ேதா ாி ெபா யாக ந க . ம ைய
ெபா யாக ந கி உ ட ேச மாவி கல க . ேதாைச
க ைல காய ைவ ஒ கர மாெவ ச கனமாக ஊ றி
றி எ ெண ஊ றி ந ேவகவி தி ப .ம ற
ந ெவ த ட எ டாக ச னி ட பாிமாற .
 31. ஊ த ப

சி ன ெவ காய , ேதா ாி ெபா யாக ந க .

ப ைசமிளகா , க ேவ பிைல, ம இவ ைற ெபா யாக
ந க . 2 ேடபி எ ெண காய ைவ க , உ ,
தாளி , ெவ காய , ப ைசமிளகா , க ேவ பிைல, ம , சிறி
உ ேச ந வத க . ேதாைச க ைல காய ைவ ஒ
கர மாைவ ச கனமாக ஊ ற . அத ேம ெவ காய
கலைவைய பரவினா ேபா ைவ றி எ ெண ஊ ற .
ந ேவக வி ம ற தி பி ந ேவகவி எ ச னி,
சா பா ட பாிமாற .
 32. ஆ ெல ஊ த ப

ெவ காய , மிளகா , கறிேவ பிைல ெபா யாக ந க .

அத ட மிள , சீரக கரகர பாக ெபா ேபாட .
எ லாவ ைற ஒ றாக சிறி உ ட கல க . மாவி
ம ச கல க . ேதாைச க ைல காய ைவ ஒ கர
மாைவ ச கனமாக ஊ ற . அத ேம ெவ காய கலைவைய
பரவினா ேபா ைவ க . றி எ ெண ஊ றி ந
ேவகவி ம ற தி பிவி ந ெவ த எ டாக
ச னி சா பா ட பாிமாற .
 33. ேசமியா ஊ த ப

ேசமியாைவ 3 க த ணீாி ேவக ைவ வ க . த காளி

தினா, ம இவ ைற ெபா யாக ந கி அதி கல க .
அத ட கைள , ேதைவயான உ ேச கல
ெகா ள . ேதாைச க ைல காய ைவ ஒ கர மாைவ ச
கனமான ஊ த பமாக ஊ ற . அத ேம சிறிதள ேசமியாைவ
பரவலாக ைவ க . றி எ ெண ஊ றி சி தீயி
ேவகவி தி ப . சிறிதள எ ெண ஊ றி ந ேவகவி
எ க . தயி ப ச , ச னி ட பாிமாற .
 ாி வைகக
34. மசாலா ாி

கீைரைய இைலகளாக ஆ எ அலசி ைவ க . ேகா ைம

மா ட ைமதா, மிளகா , சீரக ,ம ச , கீைர, ெந ,
உ ேச பிசறி ேதைவ யான த ணீ ேச ெக யாக
பிைச ெகா ள . சி சி ாியாக ச கனமாக திர ட ,
எ ெணைய காய ைவ ெபாாி ெத க . மசாலா தயி ட
பாிமாற .
 35. ப ரா

ைமதா ட பா , ேசாடா, உ , ெந , ேச மி வாக

பிைச ெகா ள . சி ாிகளாக ச கனமாக இ
ெகா ள . எ ெணைய காய ைவ ெபாாி எ க .
ச னா ட பாிமாற .
 இ யா ப வைகக
36. அாிசி இ யா ப

வைக - 1

அாிசிகைள ஒ றாக ஊற ைவ க . 3 மணி ேநர ஊறிய நீைர

வ வி நிழ உல த . ச ஈர பைச இ ேபாேத
மிஷினி அைர வா க . கடாைய காய ைவ சிறி சிறிதாக
வ எ க . (வ ப ட மாைவ எ ேகால இைழ ேபா டா
பிசி இ லாம வ இ த ப வ தி எ விட ேவ .)
சிறி க த யி . ந ச ெகா , க கைள
மி யி உைட அைத ச ேச க . ஒ த இ த
மாைவ பர தி ைவ இர நா ைவ க . பி ன ட பாவி
ேபா ைவ க . ேதைவயான ெபா சிறிதள எ உ
ேச கல ெகா ள . ந ெகாதி நீைர மாவி ஊ றி
ெக யாக பிைசய . சிறிதள மாைவ எ இ ய ப ழ
ேபா த பிழி ,இ பாைனயி ேவக ைவ எ க .
ேதைவயானப வித விதமாக ெச ய . மா டாக
இ ேபா பிழிவ லப , அதனா பிைச த மாைவ
ைவ சிறி சிறிதாக எ க .

வைக - 2
 அாிசிைய ஒ மணி ேநர ஊறவ ேத காைய வைல
உ ைப ேச ைநஸாக அைர க . அைர த மாைவ
இ களாக ஊ றி ேவக வி எ , ேசைவ டா ேபா
டாக இ ேபாேத பிழிய . ேதைவயானப தாளி க .

டாிசியி இேத ேபா ெச யலா . நிற மாறி ச சிக பாக

இ தா ைவயாக இ .

1. பிழி த இ யா ப ைத தாளி க அ ல வித விதமாக ெச ய,

நீ க ேமாைர கைர அதி ேவக ைவ த இ யா ப ைத
நைன , பிழி உதி தா ந றாக இ . பிற
ேதைவயானப தாளி கலா .

2. இனி இ யா ப ெச ய, இேத ேபா பாைல, நீ க கைர

உதி க .
 37. ப இ யா ப

தாளி க

இ யா ப மாைவ ெகா இ யா ப தயா ெச

ெகா ள , வர ப ைப ம ச ேச ந ேவக
ைவ ெகா ள . எ ெணைய காய ைவ க , உ ,
மிளகா தாளி ப ைசமிளகா ேச க . பி ன ெவ த ப
(சிறிதள த ணீ ட ) க ேவ பிைல, ம , ேத கா வ ,
உ ேச 3 நிமிட ெகாதி க விட . கைடசியி இ யா ப ,
எ மி ச பழ சா ேச ந கிளறி இற க .

பி. .: ேவக ைவ த ப ைப கா க அளவி த ணீ ட

ேச தாளி கலா . அதிகமி தா வ க விட .
 38. த காளி இ யா ப

அைர க

மாைவ ெகா இ யா ப பிழி ேவக ைவ உதி

ெகா ள . ெவ காய , த காளிைய நீளவா கி ந க .
எ ெணைய காய ைவ ெவ காய சி ைக உ ேச ந
நிற மா வைர வத க . பி ன த காளி, ம ச , அைர த
வி ேச , த காளி வத கி ப ைச வாசைன ேபா வைர ந
வத க . கைடசியி உ , க ேவ பிைல, ம தைழ ேச
கிளறி இற க . உதி த இ யா ப ட ேச கல
பாிமாற .
 39. பிாியாணி இ யா ப

தாளி க

அைர க

மாைவ ெகா இ யா பமாக பிழி ேவக ைவ உதி

ெகா ள . கா கறிகைள சிறிய களாக ந க .
ெவ காய ைத நீளவா கி ந க . த காளிைய ெபா யாக
ந க , ப ைசமிளகாைய கீற . எ ெணைய காயைவ
ப ைட, லவ க , ஏல கா தாளி க , அதி ெவ காய , ம ச
, சி ைக உ ேச நிற மா வைர வத க . பி ன
கா கறிகைள ேச ேவ வைர வத க . கைடசியி த காளி,
இ சி வி , தினா ம ேச ஒ நிமிட வத கி தயி ,
ப ைசமிளகா , மிளகா , எ மி ச பழ சா ½ க த ணீ ,
உ , ேச ந ெகாதி க விட . இ கலைவ ச
ெக யான , உதி த இ யா ப ேச கிளற . டாக தயி
ப ச ட பாிமாற .
 40. கா கறி இ யா ப

அைர க

மாைவ ெகா இ யா ப களாக பிழி ேவக ைவ

உதி க . கா கறிகைள மிக ெம ய களாக
நீளவா கி ந க . எ ெணைய காய ைவ அைர த வி ைத
ேச க . ப ைச வாசைன ேபாக வத கி, ெவ காய ேச க .
ெவ காய சிறி வத கிய கா கறிகைள ேச அ ட
உ , அஜிேனாேமா ேடா, ேசாயா சா ேச 5 நிமிட வத கி
இற க . அதி இ யா ப ைத ெபா யாக ந கிய ெவ காய
தாைள ேச கிளறி சாஸுட பாிமாற .
 41. இ யா ப

மாைவ ெகா இ யா ப களாக பிழி ேவக ைவ

உதி க . டாக இ ேபாேத ம ற ெபா கைள அத ட
கல பாிமாற .
 42. இ யா ப - சா

மாைவ ெகா சி சி இ யா ப களாக பிழி ேவக

ைவ எ க . திாிைய , ேத காைய ஒ றாக
அைர க . ெவ ல ைத ஒ பா திர தி ேபா ½ க த ணீ
ஊ றி ெவ ல கைர வைர ைவ வ க ட . வ க ய
ெவ ல கைரச அைர த வி ைத ேச 5 நிமிட ெகாதி க வி
இற கி ஏல ெபா ேபாட . பாிமா ெபா ஒ ெவா
இ யா ப மீ இ த சாைஸ ஊ றி பாிமாற .
 43. ேசாயா இ யா ப

அைர க

தாளி க

மாைவ ெகா இ யா ப களாக பிழி ேவக ைவ

எ க . உதி ெகா ள . ேசாயாைவ ெகாதி நீாி
ேபா எ , இ ைற ப ைச த ணீாி அலசி பிழி
மி யி ஒ றிர டாக அ ெகா ள . ெவ காய
த காளிைய ெபா யாக ந க . அைர ெபா கைள ஒ றாக
அைர க . எ ெணைய காய ைவ க தாளி ெவ காய
ேச க . ெவ காய வத கிய , த காளி, உ , ேசாயா,
அைர த வி ேச ப ைச வாசைன ேபாக வத க . கைடசியி
க ேவ பிைல, ம , இ யா ப ேச கல எ க .
 44. ேக வர இ யா ப

ேக வரைக க வி க லாி காய ைவ க . மிஷினி ைநஸாக

அைர க . மாவி சிறி உ ேச கல க . த ணீைர
ெகாதி க ைவ மாவி சிறி சிறிதாக ேச ந பிைசய .
இ யா ப ழ ேபா இ த பிழி ஆவியி ேவக
ைவ எ க . டாக இ ேபாேத ச கைர, ெந ,
ஏல கா , ேத கா வ ேச ந கல பாிமாற .
காரமாக ேவ பவ க சிறி க உ தாளி , ெவ காய ,
மிளகா , ேத கா வ ேச வத கி கல க . எ மி ச
பழ சா ேச ெகா ளாலா .
 45. ேகா ைம இ யா ப

ேகா ைமைய 2 மணி ேநர ஊற ைவ க . பி ந க வி

நிழ காய ைவ க . ேகா ைமயி ச ஈர இ ேபாேத,
மிஷினி ைநஸாக அைர க . அைர த மாைவ ெவ கடாயி
சிறி சிறிதாக வ ஆறவி எ க . இ த மாைவ
ேதைவயான ெபா சிறி எ உ ேச ெகாதி நீைர
வி பிைச ெகா இ யா ப ழ ேபா சி
இ யா ப களாக பிழி ேவக வி எ பாிமாற .
அைர த மாைவ ஆவியி 10 நிமிட ேவக ைவ எ கலா .
 ச பா தி வைகக
46. சாதா ச பா தி

மா ட உ ேச ேதைவயான த ணீ ேச இள கமாக
பிைசய . ெம ய ச பா திகளாக திர கா ேதாைச க 2
நிமிட ேபா தி பி வி ச பா தி வைலயி ேபா ெந பி
ேநர யாக கா உ பி வ ெபா ம ப க தி பிவி
கா பி எ க . ெந , எ ெண ஒ றாக கல அத ேம
சிறி தடவ . மா ச தள வாக இ தா ச பா தி மி வாக
இ .
 47. உ ைள டஃ ச பா தி

ட பி

தாளி க

மா ட , ெந , உ கல ேதைவயான த ணீ ேச ந
பிைச ெகா ள . உ ைள கிழ ைக ேவக ைவ ேதா ாி ,
க யி லாம உதி க . ப ைசமிளகாைய மிக ெபா யாக
ந க எ ைணைய காய ைவ சீரக , ப ைசமிளகா தாளி
உ ைள கிழ , மிளகா , ம ச ேச 5 நிமிட
கிளற . கைடசியி கர மசாலா, எ மி ச பழ சா , ம தைழ
ேச ள கிளறி இற க . பிைச த மாவி சிறிய உ ைட
எ கி ண ேபா ெச அத உ ைள கலைவைய சி
உ ைட ெச ைவ ைமதா மா ெதா திர ட .
ேதாைச க ைல காய ைவ திர யைத ேபா றி
எ ெண வி ர ேபா ந ேவகவி எ க .
திர ய ச பா திைய அதிக ேநர ைவ தி தா நீ வி .
ஒ றி ேம ஒ ப மா ைவ க டா .
 48. கா ஃ ளவ ச பா தி

ட பி

மாவி , ெந , உ ேதைவயான த ணீ ேச ந
பிைசய . ளவைர ஒ பா திர தி த ணீ , சிறி உ ேபா
அதி 10 நிமிட க ைவ க . பி ன ந க வி வி
ெகா ள . விய ளவாி ம ச ,உ சிறி ேச பிசறி
அ தி ைவ க . 5 நிமிட கழி ந பிழிய . பிழி த
ளவாி , மிளகா , கர மசாலா, எ மி ச பழ சா , உ ,
ெபா யாக ந கிய ம தைழ ேச பிசற . பிைச த
மாவி சிறி எ கி ண ேபா ெச சிறி
ளவ ரண ைத உ ேள ைவ ச பா தியாக திர ட .
கா ேதாைச க ேபா சிறி ேநர கழி தி பி வி
றி எ ெண வி ந ேவகவி எ க , தா ட
பாிமாற .
 49. மசாலா ச பா தி

ெவ காய , ப ைசமிளகா , ம , இவ ைற மிக ெபா யாக

ந க . மா ட ந கியைவக , கர மசாலா, மிளகா ,
ம ச , உ , ெந ேதைவயான த ணீ ேச ந
பிைசய . சிறி மாெவ சிறிய ச பா தியாக இ
ேதாைச க , ேபா 2 நிமிட ேவகவி தி ப . றி
எ ெண வி ந ேவகவி எ ர தா ட பாிமாற .
 50. ேசாயா ச பா தி

டஃ பி

மா ட , உ , ேதைவயான த ணீ ேச ந பிைச
ெகா ள . ேசாயா உ ைடகைள ெகாதி நீாி 5 நிமிட
ேபா எ ப ைச த ணீாி இர ைற அலசி பிழிய .
மி யி அ உதி ெகா ள . ெவ காய , இ சி,
, ப ைசமிளகா , ம , க ேவ பிைல மிக ெபா யாக
ந க . எ ெண ஒ காய ைவ ேசாயா,
ந கியைவக ேச ந வத க . 5 நிமிட வ கிய உ
ேச ேம 2 நிமிட கிளறி இற க . மாவி சிறி எ
கி ண ேபா ெச அத ேசாயா ரண நிர பி
ச பா தியாக திர ட . ேதாைச க ேபா 2 நிமிட
ேவகவி தி பி றி எ ெண ஊ றி ந ேவகவி
எ க .
 51. ட ேலய ச பா தி

த ேலய

இர டவா ேலய

மா ட , ெந , உ , ேதைவயான அள த ணீ ேச ந
பிைச ெகா ள . பனீைர வி ெகா ள . ம தைழ
ெபா யாக ந க . எ ெணைய காய ைவ பனீ ட ம ற
ெபா கைள ேச 2 நிமிட கிளாி இற க . தனிேய ைவ க .
ேசாயா உ ைடகைள ெகாதி நீாி 5 நிமிட ேபா எ
ப ைச த ணீாி 2 ைற அலச . மி யி அ உதி
ெகா ள . ப ைசமிளகா , இ சி, , வி தாக அைர க .
ெவ காய , ம ெபா யாக ந க . எ ைணைய காய ைவ
ெவ காய ப ைசமிளகா இ சி, வி , சி ைக உ
ேச ந வத கி, ேசாயா, ம ,உ ப தியி ேச ேம 2
நிமிட வத கி தனிேய ைவ க . சிறி பிைச த மாெவ ச
ெம ய ச பா தியாக திர ஒ பாதியி ேசாயா கலைவைய
பாதியி பரவினா ேபா ைவ ம பாதியா அத ேம ஒ
பனீ கலைவைய ைவ ம பாதியா கவனமாக திர ட .
கா ேதாைச க ேபா 2 நிமிட ேவகவி தி பி
றி எ ெண வி ந ேவகவி எ ர தா ட
பாிமாற . இைத 3 சிறிய ச பா திக ெச ஒ றி ேம ஒ ,
இைடயி மசாலா ைவ ெச யலா .
 52. தினா ச பா தி

அைர க

தினா, ம த ெச அைர க ெகா ள ம ற

ெபா கைள ேச ைநஸாக அைர க . ேகா ைம மா ட
ெந , உ , அைர த வி ேதைவயான த ணீ ேச ந
பிைசய . சிறி மாெவ சிறிய ச பா தியாக திர ட .
ேதாைச க ைல காய ைவ அதி ேபா 2 நிமிட ேவக வி
ம ற தி பி றி எ ெண வி ந ேவக வி
எ க .
 பேரா டா வைகக
53. பேரா டா

மா ட பா , தயி ெந , உ ேதைவயான த ணீ ேச
ச இள கமாக பிைச ெகா ள . சிறி மாெவ மிக
ெம ய ெபாிய ெபாிய ச பா தியாக திர ெகா ள . அத
ேம சிறிதள எ ெண தடவ . டைவ ெகா வ ேபா
ம க , றி ைவ க . பி ச கனமாக ேத க .
ேதாைச க ைல காய ைவ ேபாட . 2 நிமிட ேவகவி
ம ற தி பி றி எ ெண வி ந ேவகவி
எ க . இேதேபா 4, 5 எ ஒ றி ேம ஒ றாக
அ கி றி இர ைககளா பேரா டா கைள த ட . (இ
ேலய ேலயராக பிாி .) மா ட பாிமாற .
 54. தினா பேரா டா

மா ட பா , ஒ ேடபி ெந , உ , ேதைவயான
த ணீ ேச ந பிைச ெகா ள . தினாைவ
இைலகளாக கி ளி அலசி மிக ெபா யாக ந க .
மாவி சிறிதள எ பேரா டா ெசா ன ேபா
திர ம திர ட . அத ேம தினாைவ வி
அ தி விட . கா ேதாைச க ேபா 2 நிமிட ேவக
வி தி பி றி எ ெண ெந கல ஊ றி ந
ேவகவி எ க , மசாலா ட பாிமாற .
 55. பனீ பேரா டா

டஃபி

ேகா ைம மா ட உ , ெந , ேதைவயான த ணீ ேச
ந பிைசய . பனீைர வி ெகா ள . ெவ காய , ,
ம இவ ைற மிக ெபா யாக ந க . எ ெணைய காய
ைவ , ெவ காய , சி ைக உ ேச ந வத க .
பி ன அதி விய பனீ , ம ம க , ேதைவயான
உ ேச ந கிளறி இற க . சிறி மாெவ கி ண
ேபா ெச ரண உ ேள ைவ ச பா தியாக திர ட .
கா ேதாைச க ேபா ஒ நிமிட ேவக வி தி பி,
றி எ ெண வி ந ேவகவி எ க .
 56. ெகா பேரா டா

பேரா டாைவ சி களாக ெவ ெகா ள . ெவ காய

த காளி, ப ைசமிளகா ெபா யாக ந க . எ ெணைய காய
ைவ , ெவ காய , மிளகா ேச வத க . ெவ காய
வத கிய , த காளி க ேவ பிைல, மிளகா ,உ ேச 2
நிமிட வத கி மா, பேரா டா ேச ந கிளறி பாிமாற .
 57. சி பேரா டா

தாளி க

மா ட ெந , பா , தயி , உ ேதைவயான அள த ணீ
ேச ச இள கமாக பிைசய . பிைச த மாவி சிறிய
பேரா டா களாக திர ெட ெகா ள .
பேரா டா கைள சி களா கி ெகா ள . ெவ காய ,
ப.மிளகா , இ சி, , சிறிய களாக ைநஸாக ெவ ட .
எ ெணைய காய ைவ ெவ காய , இ சி, , மிளகா சிறி
உ ேச ந வத க . பி அதி அஜிேனாேமா ேடா,
ேசாயா சா ேச 1 நிமிட கிளறி பேரா டா கைள
ேச க . சிறி வத க . ½ க த ணீாி கா ளவ , கல
ேச கைர பேரா டா கலைவயி ஊ றி உடேன கிளற .
ெவ காய தா ெபா யாக ந கி வி கிளறி டாக பாிமாற .
 58. ம த பேரா டா

மா ட , உ , ெந ேதைவயான த ணீ ேச ந பிைச
ெகா ள . பிைச த மாவி சிறி எ ெம ய ச பா தியாக
திர ட . அத ேம ஒ எ ெணைய ந தடவி
இர டாக ம க . ம த பாதியி எ ெணைய தடவ . பிற
மீ ம க .இ ேகாண வ வி இ . இைத மிக
அ தாம ச பா தியாக திர கா ேதாைச க ேபாட .
ஒ நிமிட ேவக வி தி பி றி சிறி எ ெண வி
ந ேவகவி எ க .
 59. நா

ைமதா ட , உ , ேசாடா ேச கல ெகா ள .

ெவ ெவ பான பா ஈ , ச கைர கல 10 நிமிட
ைவ க . பி ன இைத , தயி , ெந ட ேதைவயான
த ணீ ட ைமதாவி ேச ந பிைச (ச இள கமாக)
ஒ பா திர தி ேபா ைவ க . இர அ ல
மணி ேநர தி மா இ மட காக ஆகிவி . சிறிய உ ைட மா
எ ச கனமான ச பா தி ேபா ைட வ வி திர ட .
அத ேம ற தி த ணீ ெதா தடவ . கா
ேதாைச க ஈரமான ப தி ப மா ேபாட . 2 நிமிட
ேவகவி க ைல தி ப . (ஈர ட ேபா டதா நா க
ஒ ெகா கீேழ விழா ) ம ற ெவ த ட ஒ க தியா
ேலசாக எ வி டா வ வி . ெந அ ல ெவ ெண
தடவி பாிமாற . ஃபிெர ஈ கிைட தா அைத ெகா
ெச யலா . அள இேத அள தா . மிக ந றாக வ .
 60. மசாலா பேரா டா

ெவ தய கீைரைய த ெச இைலகளாக ஆ ெகா ள .

மா க ட 1 ேடபி எ ெண ம கர மசாலா,
ெவ தய கீைர, அைர த வி , மிளகா , ம ச , உ
ேதைவயான த ணீ ேச ந பிைச ெகா ள . சிறிதள
மாெவ ெம ய ச பா தியாக இ அத ேம சிறிதள
எ ெண தடவ . நா காக ம க . சிறி மா ெதா
ெகா ச கனமாக திர கா ேதாைச க ேபாட .
றி எ ெண ஊ றி ந இ ற ேவகவி எ தா
அ ல மசாலா தயி ட பாிமாற .
 61. அாிசி மா ெரா

க ேவ பிைல, ப ைசமிளகா , ேத காைய மிக சிறிய களாக

ந க . மா ட இதைன உ ைப ேச ேதைவயான
அள ெகாதி நீைர ேச ந பிைச ெகா ள .
பிைச த மாவி சிறிதள எ ஒ ளா ஷீ அ ல
வாைழயிைலயி ைவ ெம யதாக த ட . ேதாைச க ைல
காய ைவ அதி த ய அைடைய ேபா றி எ ெண
வி இ ற ேவகவி எ கார ேத கா ைவய ட
பாிமாற .

பி. .: இ த ெரா ைய ட ட சா பிட ேவ . ஆறினா

ச க னமாக இ .
 62. ஆ ப

அாிசி, ப வைககைள ஒ றாக ஊற ேபாட . ஜ வாிசிைய

தனிேய ஊற ேபாட . ஒ மணி ேநர ஊறிய எ லா வ ைற
ஒ றாக ந ைநஸாக ஆ ட . உ ேச கைர 6-8 மணி
ேநர வைரயி ளி க ைவ க .ஊ வத ஆ ப ேசாடா
கல ஆ ப கடாயி ஊ றி, ழ றி சி தியி ேவகவி
எ க .

மா ைற

அாிசி, ெவ தய ஊற வி ேத கா ேச அைர
ெச யலா . 6-8 மணி ேநர ளி க ேவ .
 அைட வைகக
63. ப அைட

கல ெகா ள

தாளி க

ப வைககைள , அாிசிைய ஒ றாக ஊற ைவ க . ஒ

மணி ேநர ஊறிய மிளகா , ெப காய ேச கரகர பாக
அைர க . ெவ காய , மிளகா , ேத கா , ம தைழ ெபா யாக
ந கி மாவி ேச க . அத ட ேதைவயான உ ேச க .2
 எ ெணைய காய ைவ க தாளி அதி ேச
இ மா பத தி கைர க . ேதாைச க ைல காய ைவ ச
ெம ய அைடகளாக ஊ றி றி எ ெண ஊ றி ெவ த
தி பி வி ந ேவக வி எ க .
 64. ப ச தானிய அைட

கல ெகா ள

ெகா ேவ கடைல பய , ேசாயா ஒ றாக 2 மணி ேநர ஊற

விட . எ லாவ ைற ஒ றாக கல ப ைசமிளகா , இ சி,
சீரக , உ ேச கரகர பாக அைர ெகா ள . அத ட
ெபா யாக ந கிய ெவ காய ம , ேத கா வ , அாிசி
மா ேச இ மா பத தி கைர ெகா ள . ேதாைச
க ைல காய ைவ சிறி மாெவ ,ச ெம ய அைடகளாக
ஊ றி றி எ ெண ஊ றி, தி பி ேபா ந
ேவகவி சா க .
 65. ேகா ைம ரைவ அைட

தாளி க

கல ெகா ள

ரைவைய தனியாக , ம றவ ைற ஒ றாக ஊற ைவ க .

ஒ மணி ேநர ஊறிய எ லாவ ைற ஒ றாக கரகர பாக
அைர க . அைர த வி தி உ , கல ெகா ள ெகா ள
ெபா க , உ , க ெபாாி , ேச கல ெகா ள .
ேதாைச க ைல காய ைவ சிறி மாெவ ச கனமான
அைடகளாக ஊ றி சி தீயி ைவ ந ேவகவி தி ப
றி எ ெண ஊ றி ந ேவகவி எ க .
 66. கலாிசி அைட

கல ெகா ள

தாளி க

அாிசிைய க வி தனிேய ஊற ைவ க .ப க இர ைட
ஒ றாக ஊற ைவ க . ஒ மணி ேநர ஊறிய அாிசி ட
மிளகா ேச ச ெப ப ைகயாக அைர க . பி ன
அத ப க , ைர கா இர ைட ேச கரகர பாக
அைர எ க . அைர த வி தி ெப காய , உ ,
ெபா யாக ந கிய சி ன ெவ காய , ம , ேத கா வ
ேச கல க . ஒ ேடபி எ ெணைய காய ைவ ,
க , தாளி மாவி ேச கல க . ேதாைச க ைல காய
ைவ ச கனமான அைடகளாக ஊ ற . றி எ ெண
ஊ றி ஒ ற ந ெவ த ம ற தி பி வி ந ேவக
வி எ ச னி ட பாிமாற .
 67. மரவ ளி கிழ அைட

கல ெகா ள

கிழ ைக ம ேபாக க வி ேதா நீ கி வ . அாிசி ப ைப

ஒ றாக ஒ மணி ேநர ஊற விட . பி ன மிளகா , ேசா
ேச ச கரகர பாக அைர க . அ ட விய கிழ ைக
ேச ஒ றி எ க . அைர த வி ட ேத கா
வ , ம தைழ, ெவ காய ேச ந கல க . க ைல
காய ைவ மாைவ ெகா சி அைடகளாக ஊ ற . றி
எ ெண ஊ றி இட ற தி பி ேபா ேவகவி
எ க . ச னி ட பாிமாற .
 68. ெபசர

கல ெகா ள

பயைற 3-4 மணி ேநர ஊற விட . ப ைசமிளகா , இ சி, சீரக

ேச ந ைநஸாக ஆ ட . இ த மா ைர ேபா .
இத ட உ கல ைவ க . சி ன ெவ காய ைத
ேதா ாி ெபா யாக ந க . எ ெணைய காய ைவ சீரக
தாளி ெவ காய உ ேச நிற மா வைர வத கி
எ க . ேதாைச க ைல சி தீயி காய ைவ சிறி மாைவ
எ ெம ய ேதாைசயாக ஊ ற . அத ேம பரவினா ேபா
ெவ காய கலைவைய வி றி எ ெண ஊ றி ேவக விட .
ந ெவ த ம எ க . இ சி ச னி ட பாிமாற .
 ெபா க வைகக
69. ெவ ெபா க

தாளி க

அாிசி, ப ைப ஒ றாக கல க வ . 12 க த ணீைர ஒ

பா திர தி ெகாதி க ைவ அாிசி, ப ைப ேச க .
நிதானமான தீயி ேவக விட . அைர ேவ கா ெவ த , ெந ,
உ , சீரக , ெப காய ேச ந ேவகவி எ க .
கடாயி , எ ெண , ெந காய ைவ மிள சீரக , ெபா யாக
ந கிய இ சி, திாி, க ேவ பிைல தாளி ெபா க ேச
ந கிளறி இற க .
 70. ரவா ெபா க

தாளி க

பாசி ப ைப சிறி ம ச ேச மலர ேவக ைவ

ெகா ள .ப பி அதிக த ணீ இ தா அத ட ேச 5
க த ணீ வ மா ப பி ஊ ற . ஒ அ பி
ெப காய , உ , ப ட த ணீைர ெகாதி க ைவ க .ஒ
கடாயி ெந , எ ெண கல காய ைவ , மிள சீரக , திாி,
ெபா யாக ந கிய இ சி க ேவ பிைல ேச ஒ நிமிட வ
ரைவைய ேச க . ரைவைய ந வாசைன வ மா (சி தீயி )
வ தீைய ப ட ெகாதி நீைர ேச க . ரைவ
ந ெவ ள ெவ த , மீத ள ெந ைய ேச கிளறி
இற க .
 71. கா கறி ெபா க

தாளி க

அாிசிைய ப ைப ஒ றாக க வ , 12 க த ணீைர

ெகாதி க ைவ அாிசி ப ேச ேவக விட . அைர ேவ கா
ெவ த ெந , உ , ம ச , சீரக , ெப காய ேச
ைழய ேவக வி இற க . ெவ காய , த காளி இ சி
ெபா யாக ந க . ெந , எ ெணைய காய ைவ மிள , சீரக ,
ப ைட, லவ க , திாி, க ேவ பிைல, இ சி தாளி ெவ காய
ேச க . ெவ காய வத கிய கா கறி சி ைக உ ேச ,
கா கறி ந ேவ வைர வத கி த காளி ேச அைர நிமிட
வத கி ெபா க ேச ந கிளறி பாிமாற .
 உ மா வைகக
72. கா கறி உ மா

தாளி க

ஒ பா திர தி 5 க த ணீைர ெகாதி கவிட . எ ைணைய

காய ைவ க , உ , கடைல ப தாளி ெம யதாக
ந கிய ெவ காய , ப ைச மிளகா , இ சி (அ) , சி ைக
உ ேச வத க . ெவ காய வத கிய கா கறி உ
ேச ந வத கி ரைவைய ேச க . சி தீயி ைவ 10
நிமிட ந வத கி ெகாதி நீைர ேச க . ந
வ வைரயி கிளறி சி தீயி ைவ ேபா 10
நிமிட ேவக வி எ பறிமாற .
 73. அாிசி ரைவ உ மா

தாளி க

ேத கா , உ நீ கலாக ம றவ ைற ஒ றாக மிஷினி ைந

ரைவயாக உைட ெகா ள . மாைவ ச தனிேய எ க .
எ ெணைய காய ைவ க , உ , கடைல ப ,
க ேவ பிைல தாளி 6 க த ணீ ேச அத ட ேத கா
வ , ெப காய , உ ேச ெகாதி க விட . ெகாதி
ெபா ரைவைய ேச ந கிளறி ச த ணீ க ய
சி தீயி ைவ ந ேவகவிட . 10 நிமிட ந
ெவ த எ பாிமாற .
 74. ப ரைவ உ மா

தாளி க

அாிசி ப வைககைள மிஷினி ைந ரைவயாக உைட க .

இதைன ஆற ைவ ச மாைவ தனிேய எ க . (இ த மாைவ
அைட மாவி கல டலா .) கடாயி எ ெணைய காய ைவ
க , உ , க ேவ பிைல தாளி 8 க த ணீைர ஊ ற .
அதி ெப காய , மிளகா , ேத கா வ ,உ ,ம ,
ேச ெகாதி க விட . ெகாதி கலைவயி ரைவைய ெகா
ந கிளறி 5 நிமிட கழி சி தீயி ைவ விட . 10-15
நிமிட ந ெவ த ெகா ட பாிமாற .

பி. : ெவ த உ மாைவ ஆறிய ட சி உ ைடகளாக

பி ஆவியி ேவக ைவ எ தா ேபால இ .
 75. கி ச

தாளி க

அைர க

ஒ பா திர தி 6 க த ணீைர ெகாதி க ைவ க . கடாயி

எ ெண ஊ றி கா த க , உ , கடைல ப
தாளி நீளவா கி ந கிய ெவ காய , ேச வத க .
பி ன ப டாணி ேச சிறி வத க . இ ச வத கிய
அைர த வி , த காளி, ம ச , உ ேச த காளி
கைர வைர வத கி ரைவைய ேச சி தீயி 10 நிமிட ந
வ க . பி ன தீைய அதிக ப தி, ெகாதி நீைர ேச
ள கிளறி தீைய ைற ேபா 10 நிமிட ேவகவி
எ க . தயி ப ச ட பாிமாற .