BEBIDAS Y EXCITANTES

Fernand Braudel

Para comenzar a hacer una breve reseña de este interesante libro que habla de
todos los tipos de bebidas, destacando lugares de creación, formas de prepararlo,
épocas y hasta describiendo la clase social de gente que las consume se inicia
correctamente hablando sobre la bebida mas simple y necesaria para la vida ...... .

EL AGUA

Es sin duda el compuesto mas importante y vital, pero ¿Cómo le han hecho
diferentes culturas para transportarla y hacerla llegar a sus manos? Pues aquí ,
detalladamente lo explica describiendo todas y cada una de las formas en que se
las arregló cada cultura para hacerlo posible. (acueductos, balanzas apoyadas en
la cabeza u hombros etc.) Así como los problemas que sufren por no tenerla y
otros por tenerla en exceso (Venecia). También recalcando la pureza que se
necesita para que el agua se potable y por lo tanto útil para el hombre.

EL VINO

Si se habla de quien lo bebe, hay que referirse a toda Europa pero no es igual si
se refiere a quien lo produce , ya que en Europa solo lo producen los países
mediterráneos, sabiendo de este gran éxito se intento sembrarlo en el Nuevo
Mundo (América) teniendo buenos y malos resultados; en Chile se desarrollo muy
bien ya que se encuentra favorecida por la tierra y el clima .
Gracias al gran desarrollo de este producto, y la basta aceptación en el Norte ,
determino un fuerte comercio procedente del sur. Cabe comentar que para la
mayoría de los países , el vino es un bebida fina y representa un gran lujo parte de
esto gracias a los impuestos que se le han sumado y que por consecuencia
aumentan su valor.

LA CERVEZA

Para variar también es en parte, originaria de Europa aunque ha tenido otros

orígenes e importantes variantes, el hecho es que su fabricación esta basada
principalmente en cereales como trigo, avena, centeno, cebada, espelta, lúpulo
(cereal prohibido hasta 1556) y arroz. Los pueblos con producción vinícola
importante y bebedores de vino de esos países consideraban a esta bebida del
Norte como bebida de pobres, y criticaban su olor y sabor.
LA SIDRA

Originaria de Vizcaya, destacada por la abundancia de sus manzanos esta bebida

hizo fuerte competencia a la cerveza y con éxito. Aunque gente (ricos y
poderosos) en el siglo XVII se resistieron a tomarla . La sidra se encuentra en el
tercer lugar de bebidas alcohólicas en cuanto a popularidad ya que esta fue dada
a los siervos, albañiles, doncellas y mayordomos.

EL ÉXITO TARDIO DEL ALCOHOL EN EUROPA

Como bien lo resume el subtitulo, en Europa fue hasta el siglo XVI el nacimiento,
XVII desarrollo y XVIII divulgación de el alcohol, pero ¿Cómo se obtuvo?
El aguardiente se creo a través de la destilación (quema) de vino, lo que es el
resultado de la primera destilación con una segunda se obtiene alcohol etílico , lo
cual ya fue un descubrimiento medicinal. Este hecho llevo a todos los productores
a destilar todo tipo de bebidas para ver el resultado de nuevos licores (nuevos
aromas, sabores, combinaciones etc.) como consecuencia de esto resultaron el
vodka, el whisky, el kornbrand, el ginebra y el gin lo cual significó una revolución
del alcohol y competencia comercial en toda Europa, y con ello el nacimiento de
un nuevo problema ... el alcoholismo.

EL ALCOHOLISMO FUERA DE EUROPA

Este tema se desarrolla muy ampliamente ya que los habitantes de la mayoría de

las culturas americanas, africanas y orientales se dan cuenta de que; “de la
fermentación de cualquier producto vegetal se produce alcohol”. Bebidas las
cuales eran usadas principalmente para sus fiestas regionales respectivas. Pero
tiempo después no fue así , por ejemplo; en Nueva España (México 1600) el
“pulque” bebida nacional , con la llegada de los Españoles tuvo mucho mayor éxito
y llego a producir mas de la mitad de las ganancias que proporcionaban las minas
de plata.

CHOCOLATE , TÉ Y CAFÉ

En Europa se descubrieron al mismo tiempo que el alcohol estas tres bebidas

excitantes y tónicas. Las tres importadas de ultramar el café es Árabe (después
de haber sido etíope) el té Chino ,y el chocolate Mexicano.
Cada un fue llevado a Europa, como regalo al rey y con una gran historia y
evolución, en cuanto a formas de preparar sabores, agregados etc. destacando
también los lugares actuales de producción mas importantes como es Colombia
en el caso del café, e Inglaterra el máximo consumidor de té.
Pero ; ¿Por qué están el chocolate, el café y el té en este documento? Bueno pues
se ha demostrado de que estos tres productos excitan o producen alteraciones de
alguna forma en nuestro cuerpo, pero con la diferencia de que estos no son
nocivos para la salud, por ejemplo; se dice que al comer chocolate se produce una
sensación similar a la de estar enamorado, el café aparte de quitar el sueño en
algunas personas, altera los nervios siempre que se consume en exceso, así
como de el té, puede ser usado medicinalmente como en forma de droga.

LOS ESTIMULANTES: EL TRIUNFO DEL TABACO

Tabaco.... la de mayor éxito desafortunadamente, originara del nuevo mundo,

específicamente vista por primera vez en Cuba a la llegada de Colón y descrita
por algunos como una forma de aplacar el hambre, el dolor y conferir fuerzas, el
tabaco fue visto como una hoja enrollada y siendo fumada en todos los distintos
lugares como Europa. Tiempo después la imposición mas fuerte que hubo e incito
a acrecentar el consumo fue en las guerras donde aparece Estados Unidos de
América , el cual entregó a todos sus soldados tabaco e incluso marihuana,
creyendo las teorías ya comentadas.

En conclusión esto demuestra que los problemas de alcoholismo y drogadicción

(incluido el tabaco) no son mas que una copia que las personas hacen a las
potencias mundiales, es decir que lo que hacen ellos “se pone de moda” y se
esparce a todo el mundo todo esto con los fundamentos ya dados anteriormente.

BIOGRAFIA DEL AUTOR: Fernand Braudel

(1902-1985) Historiador francés, n. en Lunéville-en-Ornois (Meuse) y m. en París.

Reconocido director de Les Annales, fue un gran crítico y renovador de la escuela, sentando
un precedente metodológico que recoge todos los aspectos que influyen en el desarrollo
histórico, como la geografía, cultura, economía, comunicaciones,aspectos técnicos o
factores climáticos. Tras estudiar en la Sorbona y en Argelia, fue profesor de la Universidad
de São Paulo (1935-37) y en 1949 publicó su monumental tesis doctoral, La Méditerranée
et le monde méditerranéen à l'époque de Philippe II (El Mediterráneo y el mundo
mediterráneo en la época de Felipe II, 2 vols.), obra maestra que redactó de memoria
durante su reclusión en el campo de concentración nazi de Lübeck. Fue profesor del
Colegio de Francia (1949), de la École Pratique des Hautes Études de París (1956-72) y
miembro de la Academia Francesa desde 1983. Entre 1967 y 1969 publicó la segunda parte
de su gran obra, Civilisation matérielle, économie et capitalisme,
15e-18e siècle (Civilización material, económica y capitalismo,
siglos xv-xviii, 3 vols.), un clásico en el estudio de la aparición del
capitalismo. En 1970 publicó en colaboración el segundo tomo de
Histoire économique et sociale de la France, y en 1978, La
Méditerranée. Otras obras traducidas al castellano: Las
civilizaciones actuales (1983), La dinámica del capitalismo (1985) y
La Historia y las Ciencias Sociales (1990).