ேநா தீ பழ க

ேக.எ . ரமணி
ந றி
எ ைன உண ம வஎ தாளனாக உ வா கிய
தி ேலனா தமி வாண அவ க
எ த சேகாதாி ெச வி கதி.வ ளிய ைம
 சம பண
அரவி த அ ைன
 ைர

இ த ேநா கைள ணமா 39 வைகயான பழ க

ப றிய பல அாிய உண றி க உ ளன.
ஆ பி , மா ைள, வாைழ பழ , திரா ைச, ெப ாி ேபா ற
பழ க உட நல ைத கா பதி த ட தி உ ளன. பழ க
நம ண கைள ட ஆ ைம ெச ச தி வா தைவ எ ப
உ க ெதாி மா? றி பாக தின இர மா ள பழ
சா பி வ தா ெபாறாைம ண அழி ந லைதேய சி தி
வா த ைம மி . ேம இ த பழ தி உ ள னிகா ஜி
(Punicalagin) எ கிற ச எ லாவிதமான ேநா கைள தீ கவ ல
ச திவா த . இதயேநா தா த இ றி நீ டநா க வாழலா .
இைத ேபாலேவ ஒ ெவா பழ ஒ ெவா விதமான திற
உ . ர த ைத த ப பழ க , ேநா எதி
ச திைய அதிகாி த பழ க , ந ல மன பா ைமைய
த பழ க மனித கைள ஆேரா கியமாக வாழைவ ப ட
நீ ட ஆ ைள எளிதி வழ கி றன. அைன ேநா கைள
ணமா கி அைவ மீ வராம த வி கி றன.
சீசனி ேபா ைற த விைலயி கிைட பழ கைள நிைறயேவ
வா கி சா பி க . அேத ேநர தி மா, பலா, வாைழ என
றி மிக கிய வ ெகா க பாக உணவி
ேச ெகா க .
ெப க கிரா ெப ாி ஜூ சா பி வ வ மிக ந ல .
இ ட அ னாசி அவசிய .
அைசவ உண கார க மா ள பழ , திரா ைச, ேபாீ ைச
ஆகியவ றி கிய வ ெகா தா வா நா நீ ப உ தி.
உட பயி சி ெச ஆேரா கியமாக வா பவ க இளைம
ைப த பழ களி ப ய உ ள பழ கைள
ேத ெச சா பி வரலா .
அழைக ஆேரா கிய ைத த பழ க கிய வ
ெகா தா வா நா நீ ப உ தி. எனேவ, ைற த தின
த ஐ வைகயான பழ கைளயாவ சா பிட
ெதாட ேவா . இத ல ந ஆேரா கிய ைத ேம ப த உ தி
ஏ ேபா .

வா க நல ட ,

மி க அ ட
ேக.எ . ரமணி
 உ ேள

1. அவாேகாடாபழ
2. அ தி பழ
3. அ ாிகா பழ
4. அ னாசிபழ
5. ஆ பி
6. ஆர பழ
7. ஆல பழ
8. இல ைத பழ
9. எ மி ச பழ
10. கி பழ
11. கிரா ெப ாி பழ
12. கிேர ஃ (ப ளிமா பழ )
13. கிவிபழ
14. ெகா யா பழ
15. ச ேபா டா பழ
16. சா பழ
17. சீ தா பழ
18. த சணி பழ
19. திரா ைச பழ
20. நாவ பழ
21. ெந கனி
22. பலா பழ
23. ப பாளி பழ
24. விளா பழ
25. பழ
26. ேபாி கா
27. ேபாீ ச பழ
28. ம தா பழ
29. மா பழ
30. மா ள பழ
31. லா பழ
32. வாைழ பழ
33. விளா பழ
34. வி வ கனி
35. ெப ாி பழ
36. ராெப ாி பழ
37. ரா ெப ாி பழ
38. ெச ாி பழ
39. த காளி பழ
40. எ ெத த ேநா எ ெத த பழ க ?
 1. அவாேகாடா பழ

அ திக அள கேலாாி உ ள த பழ அவாேகாடா!

உய தரமான பழ உணவாக ம தாக உ ள அவாேகாடா
பழ , எளிதி ஆவியாக ய ெகா ச ப தமான அமில ைத
ெப ள .
பழ களிேலேய அதிக அள கேலாாி உ ள பழ அவாேகாடாதா .
இ பழ தி க க பா ைவ திற த ைவ டமி ஏ
தாராளமாக உ ள .
100 கிரா பழ தி 160 த 225 சதவிகித கேலாாி , 2% ரத ,
23% ெகா , ஒ சதவிகித மா ச உ ளன. தா உ களி
ைள ண த பா பர உ 80 மி கிரா ,
கா சிய 10 மி கிரா சிறிதள இ ச ெகா ட
அவாேகாடா.

ெதா ேநாைய விர ய அ த பழ

இதய ைத பா கா க!
இதய ெச ர த ழா களி ெகால ரா அதாவ
ெகா அைட காம பா ெகா த ஐ
உண க அவாேகாடா 80% ந ல ெகா ைப ெப
இர டாவ இட தி இ கிற . (ம றைவ ேஹச ந 81%,
ஆ எ ெண 72%, பாதா ப 71%, கேனாலா எ ெண
60%) எனேவ, மாரைட ேபா, இதய ேநா கேளா இ றி நீ ட
நா க வாழ அவாேகாடா பழ ைத , அவாேகாடா
எ ெணைய ேச ெகா வ மிக மிக அவசிய .
இதனா ர த தி ெக ட ெகால ரா (எ . .எ ) அள
ைற .
இ ேர நா தின ஓ அவாேகாடா பழ த
மாத க ெதாட சா பி வ தவ களி ர த தி 12% ெக ட
ெகால ரா ைற த நி பணமாகி ள .
ேம வி உ ப தி ைவ டமி சி ேதைவ. இவ ைற ெபற
ஆர பழ அ ல 3 க ராெப ாி பழ க சா பிட
ேவ . அத பிற ைவ டமி சி தைடயி றி கிைட
வி உ ப தி அதிகாி க அவாேகாடா பழ ஒ ேறா அ ல
அ பராக கீைர (த ணீ வி டா கிழ ) ஒ க ேபா
சா பி டா ேபா . இவ றி உ ள டாதி எ ற ஆ
ஆ ெட வி உ ப தி தைடயி லாம உ ப தியாக உத .
எனேவ, ஆ , ெப இ வ ேம ஆர பழ ,
ஒ றிர அவாேகாடா பழ சா பி வ தா தா ப ய உற
சிற பாக இ . மல த ைம ணமா .
த சணி பழ தி உ ள ேபாலேவ அவாேகாடாவி தாராளமாக
உ ள டாதி கா ரா பிர ைன வராம க கைள
பா கா கி றன.
அவாேகாடா பழ தி தாராளமாக உ ள, ச திவா த ஆ
ஆ ெட ப வைகயான ேநா காரணிகைள ,
எ ைவரைஸ ேவ ட அழி கி றன.
எனேவ, இதய ைத பா கா க , ேநா இ றி வாழ
தின இர அவாேகாடா பழ களாவ சா பி வ வ
ஆ ைள நீ ஓ எளிய அாிய ரகசியமா .
அவாேகாடா பழ , ேபாி கா வ வி , சில பழ க உ ைட
வ வி இ . பழ களிேலேய ஊ ட ச மி க அவாேகாடா
ப ைச, சிவ , ப , இள சிவ ஆகிய நிற களி
கிைட கி றன. ெம சிக , வா மாலா, ெவ இ திய
எ வைகயான பழ கேள அவாேகாடாவி கியமான
இன க .
ப ச , கி ச , ம வி களி சிற உண எ
விதவிதமான ைறகளி இ பழ ைத பய ப கி றன .
உட உ திெபற:
அவாேகாடா உய தரமான ரத ச நிைற ள பழ எ பதா
அைத பா ட ேச அ தினாேல ேபா . அாிசி உண ,
ேகா ைம உண ஆகியவ றி ஈடான ச திைய ஒேர ஒ
அவாேகாடா பழ ஒ ேகா ைப பா த வி .
இதி உ ள ைவ டமி ஏ, ேநா எதி ச திைய உ வா கி
த கிற . ைவ டமி சி, வள சிைத மா ற ைத ாித ப தி ந
ஜீரணமாக ெச கிற . சி ழ ைதக ெம உட றி
காண ப டா இ பழ தி தைசைய பா கல ெகா தா
ேபா . ழ ைத உட உ திெப வள .
தின ‘டானி ’ ேபா இ த பழ ைத ஒ ேகா ைப பாைல
சா பி வ தா எ த வய காரைர ெதா ேநா அ கேவ
அ கா .
ைள ட இ க...
இ பழ தி உ ள தாராளமாக உ ள பா பர உ , நர
ம டல தி திய ெச கைள உ வா வ ட மா ச
ெகா உடன யாக கைர ஜீரணமாக உத கிற . ேம
நர ம டல ைத ைளைய வி விழி ட
ைவ தி க இ த பா பர உத கிற . 100 கிரா பழ தைசயி
80 மி கிரா அள பா பர உ உ ள . இ பழ தி
உ ள கா சிய வயி பாக தி ெதா தி ஏ ப விடாம
அஜீரண ேகாளா க ேநராம பா கா கிற .
வயி வ யா?
வயி றி அதிகமாக ளி த ைம உ ள ெபா க ேச
வயி வ ேபா றைவ ஏ ப டா , ப த ப பாளி பழ ட
இ த அவாேகாடா பழ ைத ேச சா பி டா ேபா .
வயி வ உடேன ணமா . ெதாட நா ,ஐ
நா க ப பாளி பழ ட அவாேகாடாைவ ேச
சா பி வ வ மிக கிய . இதனா வயி வ ரணமாக
ணமா .
சி நீரக தி ஏ ப , க த யவ ைற ணமா க ந ன
ம வ தி இ த இ பழ கைள ேம ேச சா பிட
ெசா கிறா க .
ெசாறி, சிர
ெசாறி, சிர உ ளவ க அவாேகாடா பழ ைத ெதாட
சா பி டா ந ல பல கி . இ பழ தி தயாாி க ப
எ ெணைய உட பி ேத வர .
இ பழ தி உ ள ைவ டமி சி ேநா காரணிகைள
அ விர கிற . ைவ டமி ஈ மல த ைமைய
ணமா கிற .
ேதா ேநாயா?
ேதா ேநாயா அவதி ப கிறவ க அவாேகாடா பழ தி
எ க ப எ ெணைய உட வ ந ேத ளி
வ தா அ த வியாதியி றி வி படலா .
எ ெணைய பய ப வ ட ேதா ேநாயாளிக தின
அவாேகாடா பழ ைத ெதாட சா பி வ தா ேதா
ச ப தமான எ லா வியாதிக உடேன விைரவாக ணமாக
ெதாட .
இ த பழ எ ெணைய அழ சாதன ெபா களி கிய ல
ெபா ளாக பய ப கி றன . ஷா , ளிய எ ெண
ேபா றவ றி இ த எ ெணைய ேச கி றன .
ெகா ேசராத ெகா நிைற த பழ !
எ த பழ ைத விட, அதிக அள ெகா ச உ ள பழ
அவாேகாடா. ஆனா , இ எளிதி ஆவியாகிற எ ெண பைச
உ ள அமிலமாக இ கிற . இதனா ேதைவயான அள ேம
உட ெகா ேச வதி ைல. எனேவ, ெகா ச ள
இ த பழ ைத பயமி லாம ந சா பிடலா . ர த ழா களி
ெகா ேசரா .
உட ட சா பி க!
ஒேர ஒ ெபாிய விைத ட ேபாி காைய ேபால காண ப
இ பழ ைத உட ட சா பிட ேவ . ெபாிய விைதைய
றி ெவ ெண ேபா ற தைச இ . இைத உட ட
சா பி டா தா ந ல பல கிைட . ேசமி ைவ
சா பிட ேவ டா . கைடயி வா கி வ த உடேன சா பி
வி க .
வா நா றமா?
சில ேப ேபா வா நா ற .அ த நா ற அகல
இ த அவாேகாடா பழ பய ப கிற . இ ட கைள
த ப தி கழி கைள ெவளிேய றி வி வதா வா நா ற
அக வி கிற . மல சி க உ ளவ க , தின அைசவ
சா பி கிறவ க , வா நா ற வைத அக றி ெகா ள ,
த க ட கைள தமாக ைவ ெகா ள இ பழ ைத
தின சா பி வர .
 2. அ தி பழ !

ெச தி பட களி கா திஜி ப ேவகமாக நட வ வைத

பா தி கிேறா . திய வயதி இ வள ட கா திஜி
இ தத எ ன காரண ெதாி மா? அவ சா பி ட
அ தி பழ தா .
ைளைய பாக ைவ ெகா பா பர உ ,
எ ம டல ைத வ ட ைவ ெகா கா சிய உ
நிைற த பழ இ . தவிர கா ேபாைஹ ேர நிைற த பழ அ தி.
இதனா ைறவாக சா பி டா ந சா பி ட தி திைய
ச திைய அ தி பழ ெகா வி .
ப ைடய மனித க வி பி சா பி ட இ பழ ைத இ ச
அதிக விைல ெகா தா வா க ேநாி கிற . ஆனா வா கி
சா பி டா தவறி ைல. காரண , அ த அள ச தி உட
நல த அாிய பழ அ தி.

ஆ ைம ைற ேபா அதிசய பழ
அ தி பழ தி ஈர பத 86% இ . இதி ரத , ெகா ,
மா ச ஆகியைவ உ . கிைட கேலாாி எ ப ஆ .
உல த அ தி பழ பலமட ச நிர பிய . உல த அ தியி
100 கிரா த கேலாாி 275 ஆ . ஈர பத 23% மா ச 65%,
நா ச 6%, ரத 5% இ .
இ ட கா சிய 125 மி கிரா , பா பர 77 மி கிரா ,
இ ச 3.3 மி கிரா என உ ளன. ேம ைவ டமி ஏ
பி.கா ள ைவ டமி க கிைட கி றன.
ேம 712 மி கிரா ெபா டாசிய , 60 மி கிரா ம னீசிய
ஆகியைவ உ ளன. ர த திரவ நிைலயி இ க
ெபா டாசிய , இதய சீராக இய கி கி விாிவைடய
ம னீசிய ச உதவி ெச கி றன.
எ லாவ ைற விட ாியச தி உண இ எ கி றன .
காயைவ எ பய ப வதா இத ாியச தி ந
பா ள . இதனா சா பி ட உடேன ெசய ப உடைல
ஆேரா கியமாக ைவ தி க தீவிரமாக இய கிற .
உடன ச தி ...
ந உட கா சிய தி அள ைற ேபா எ ம டல
பாதி க ப கிற . ஆ ேயாேபாேராசி எ ற எ ெம
ேநா வ விடாம த க இ பழ தி ேதைவயான அள
கா சிய அள இ கிற . இ ட மா ச அதிக அளவி
இ பதா அ தி பழ ைத சா பி ட சில நிமிட களிேலேய
உட ேதைவயான ச திைய நா உடன யாக ெப விட
கிற .
சைத ப ள ைவயான பழ இ . எளிதி ெசாி க ய .
இ ப ச ணவாக , தா உ கைள ெகா ளதாக
இ பதா இ ம வ ண ள பழமாக திக கிற . உலக
ச ைதயி ேபாீ ைச, உல திரா ைச ஆகிய உல த பழ க
அ தி பழேம அதிக அளவி வி பைனயாகிற .
உட வ ைமெபற:
பா ட ேச சா பிட ய பழ களிேலேய மிக சிற த த
பழ அ தி பழேம. (அ மா பழ ) காரண , பா கா சிய
ச தாராளமாக இ பதா நர ம டல அைமதியாகி
எ ேபா ண ட வாழைவ .
இரவி இேத ைறயி சா பி டா ஆ த க உடேன ஓ
வ . கமி ைமயா அவதி ப கிறவ க உல த
அ தி பழ கைள சா பி வி ஒ ட ள பா
அ திவி ப தா இர க கமாக இ .
அ தி பழ கைள நா ப ெத நா க ேதனி ஊறைவ க
ேவ . இ ப ேதனி ஊறிய அ தி பழ கைள தினசாி இர
பழ க த சா பி வ தா உட வ ைம ெப .
கா தி பி த பழ
கா திஜி ெத னா பிாி காவி இ தேபா தா அ தி பழ
உட நல சிற த பழ எ க ெகா டா . அதனா த
இ தி கால வைர அ தி பழ ைத த கிய உணவாகேவ
பி ப றினா . அ ப எ ன சிற ச இ கிற ?
எ த ஒ பழ அ ல கா கறிைய விட ர த தி
ெகால ராைல கைர நா ச 40 சதவிகித அதிக
இ கிற .
எ த ஒ பழ தி உ ளைதவிட 1000% கா சிய அதிக உ ள
பழ அ திேய. பா உ ளைத விட இதி கா சிய அதிக .
ர த திரவ நிைலயி இ க , இதய சீராக க , நர
ம டல , தைச ஆேரா கியமாக இ க ெபா டாசிய
உ நிைறய உ ள வாைழ பழ ைத தினசாி சா பிட
ெசா வா க . அ த வாைழ பழ தி உ ள ெபா டாசிய ைத விட
ஐ ப சதவிகித ெபா டாசிய அதிக நிைற த பழ அ தி பழ .
ம றவைக உல பழ கைளவிட நா மட அதிகமாக
தாவரவைக ரத அட கிய உண அ திேய ஆ . திய
பழ கைள விட ப மட அதிகமாக ரத உ ள பழ உல
அ தி பழமா .
எளிதாக ஜீரணமா இய ைக ச கைரயான ேகாஸு ,
ஃ ேடாஸு நிைற த பழ இ .எ த ஒ பழ தி உ ளைத
விட தா உ க அதிக நிைற த பழ இ . மிக உய வான
நா ச தான ெப ம ற பழ கைளவிட அ தியி தா அதிக .
இ த ெப ெகால ரா அளைவ சாி ெச வ ட உட
உ ள விஷ கல த கழி ெபா கைள உடேன ெவளிேய றி
வி கிற .
ெகால ரா , ேசா ய இ லாத பழ இ . ெம வாக ஜீரண
ஆ ச கைர உ ள பழ இ .
ேநாயாளி விைர ணமாக...
நீ ட நா க ேநாயாளியாக இ சிகி ைச ெப கிறவ க
விைரவி ணமாக அ தி பழ அ ம தாக , ஆேரா கிய
உணவாக திக கிற . உட ேதைவயான ச திைய உட
உ திைய மன உ சாக ைத இ பழ பி
த கிற .
உட பல னமாக ெம காண ப கிறவ க , உத , நா ,
வா த யவ றி உ ளவ க சிற த டானி காக
அ தி பழ சா ந ைமயளி கிற .
இத காக திய பழ கைள சாறாக மா றி அ தலா . உல
அ தி பழ எ றா 25 கிரா அள எைட ள பழ கைள
அைர த ள த ணீாி ப னிர மணி ேநர ஊறைவ , பிற
அேத த ணீ ட இ ெனா அைர ட ள த ணீ ேச மி
ல இ த உல அ தி பழ கைள சாறா கி அ தினா
ேபா . ஒ சில நா களிேலேய உட பல ன ணமாகி
வ ைமயான உட ட திக வா க .
12 மணிேநர ஊறைவ சாறா வதா இதி உ ள எ ைச க
ேவகமாக ெசய பட ஆர பி பதா ரண உட நல ெப வ மிக
நி சய .
மல சி கலா?
நீ டநா மல சி கலா அவதி ப கிறவ க ேம க ட ைறயி
உல அ தி பழ சாைற அ தலா . இ ைலெயனி தின
இர அ தி பழ அ ல 25 கிரா உல அ தி பழ க
எ சா பி வரலா . எ ப சா பி வ தா மல சி க
உ தியாக ணமா . இ பழ தி உ ள சி ன சி ன விைதகேள
மல சி கைல ண ப கி றன.
ஆ மா ...
ஆ மா ேநாயினா அவதி ப பவ களி உட ேநா எதி
ச திைய அதிகாி க , ஆ ைம ைற ணமாக தின
அ தி பழ சா பி வ தா ேபா . ழ ைத இ லாத த பதிக
உல த அ தி பழ க ட , அேத அள எைட ள
பாதா ப , உல திரா ைச, ெவ ெண ஆகியவ ைற ேச
சா பி வ தா ஆ ைம ைற , ெப ைம ைற
ணமாகி க ப தாி க வா அதிகாி .
ைளயி
உ ள பி சி ட ைத இ பழ தி உ ள பா பர
உ ட ெசய பட ைவ கிற . இதனா எ தாள க ,
வி ஞானிக ைள ைப ெபறலா . நா வ
உைழ பவ க கைள பி றி உைழ கலா .
எ ப வயதி :
அ தி பழ தி உ ள இ ச உட எளிதி ேச வதா ர த
வி தி அதிகாி . இதனா தா தின ஒ அ தி பழ
களி இர , க ம ேம சா பி எ ப
வய கார க ட மன உ தி ட ெசய ட
வா கிறா க . அ த அள இ பழ தி உ ள பா பர ,
இ , கா சிய ஆகிய உ க ைளைய நர
ம டல ைத பல ப தி நி வகி கி றன.
லேநாயா?
லேநா கார க 25 த 50 கிரா எைட ள உல த அ தி
பழ கைள ளி த த ணீாி க வி ஒ பா திர தி ேபா
ைவ க . ம நா காைல அதி ெவ நீைர கல
பழ கைள சா பிட . இேதேபா காைலயி ேபா
ைவ மாைலயி சா பிடலா . இ த ைறயி ெதாட
சா பி வ தா பல கிைட க வா ள .
ப வய உ ப ட ழ ைதக , க பிணிக தின
சா பிட ேவ ய அாிய ச க ெகா ட உண அ தி பழ .
சி நீரக பிர ைனயா?
திய அ தி பழ தி ைவ நீ ச தாராளமாக இ பதா
சி நீரக ேகாளா க உடேன ணமாகி சி நீ ந பிாிகிற .
க க கைரகி றன. க ர , வயி , ட என மிக
சிற பாக இய க இ பழ உத கிற . வற இ ம உடேன
அக .
திய அ தி பழ தி உ ளைத விட நா மட அதிகமாக
மா ச , தா உ க உல அ தி பழ தி உ ளன.
எனேவ, சி நீரக ேநாயாளிகைள தவிர ம றவ க உல அ திைய
ந உணவி ேச க . சி நீரக ேநாயாளிக உல அ தி பழ
சா ட திய அ தி பழ கைள சாறாகேவா பழமாகேவா ேச
வர ேவ .
ெப ஜ ைஹ
ப ைடய ம க ேநாைய ண ப அாியபழ எ
அ தி பழ ைத ந பி சா பி டா க . இ ைறய ஜ பானிய
ஆ க அைவ உ ைம எ நி பி வி டன. அ தியி உ ள
ெப ஜ ைஹ (benzaldehyde) எ ற ெபா க கைள
கைர வி கி றன எ க பி ளன .
வயி ரணமாக ண ெபற அ தி பழ ெதாட
சா பிட . ேநா கி மிக உட ெச லாம இ
த கிற . அ க கா ச எ பவ க அ தி பழ ைத தின
சா பி வைத ஒ பழ கமாக மா றி ெகா வ மிக ந ல .
ப கவாத இனி இ ைல!
ப வய ேம ப டவ க ப கவாத ைத தவி க தின
ஆ திய அ தி பழ கேளா அ ல 25 த 50 கிரா வைர
உல த அ தி பழ கைளேயா சா பிடலா .
அ தியி உ ள ஃ சி (Ficin) எ ற எ ைச , தாவர ம
வில உண எ சா பி தா உடன யாக ஜீரணமாக
இ த Ficin எ ற இ த எ ைச உத கிற . எனேவ, உணவி
பிற அ தி பழ சா பி வ ந ல பழ கேம!
ெவ ளிகளா?
ெவ ளி ேநாயா அவதி ப கிறவ க ெதாட சில
ஆ களாவ தினசாி அ தி பழ சா பி வ தா இ பழ தி
உ ள ேசாரால (psoralenes) எ ற ைப ேடா ெகமி க , ேதா
ெவ ைம நிற ைத ப ப யாக மா றிவி . கி. 4000ஆ
ஆ வா த பாபிேலானிய ம க ெவ ளிக மைறய ,
இளைம ெபா ட சிவ த நிற தி பளபள பான ேதாைல
ெபற அ தி பழ ைதேய சா பி ண ெப றா க .
அ தியி உ ள ெப ச ைஹ (benzaldehyde) எ ற இ ெனா
ைப ேடா ெகமி க , ேநா க க உட
எ ேகயி தா உடேன கைர வி கிற . ேநா வராம
த வி கிற . இ 2013ஆ ஆ அெமாி காவி
நி பி க ப ட உ ைம. எனேவ, எ ேபா ஒ யாக , அேத
ேநர தி உட , மன , ைள என ஆேரா கியமாக
திகழ தின அ தி பழ சா பிட பழ ேவா .
 3. அ ாிகா பழ

சி ற தச ணவாக டானி ேபா ம தாக பய ப

பழ , அ ாிகா (Apricot). சீைம வா ைம பழ எ தமிழி
வழ க ப அ ாிகா ம ச நிற தி பழ ேபா
கா சியளி . ஆனா , பழ ைதவிட சி உ ைட வ வி ,
ைட வ வி காண ப . பழ ேபால ெகா ைட ைடய
பழ இ .
ப ைடய கிேர க க உணவாக ம தாக இ பழ ைத
பய ப தி ளன . பலவிதமான ேநா கைள ணமா
அ ம தான இ பழ ைத ேராமானிய க ன கட
அ பண ெச ளன .
அ ாிகா காயாக இ ேபா ச ேற ளி பாக இ .
ஆர பழ ேபால மர திேலேய ப க ேவ ய பழ இ .
ப த பழ ேபால நாவி இனிைமயான ைவைய
வாசைனைய த .

மாரைட ைப த மக தான பழ
பழமாக உல த பழமாக பத ப தி இ பழ ைத
சா பி கி றன . பத ப தி களி அைட பழ சாறாக
அ கி றன . இ பழ தி ம தயாாி க ப கிற .
100 கிரா பழ தி மா ச 12%, ரத 1%, கா சிய 20 மி
கிரா , இ ச 2.2 மி கிரா , பா பர 25 மி கிரா ,
ைவ டமி ஏ, பி கா ள , ைவ டமி சி ேபா றைவ
உ ளன. கிைட கேலாாி 50.
உல த 100 கிரா சீைம வா ைம பழ திேலா மா ச 74%,
ரத 7%, கா சிய 110 மி கிரா , பா பர 70 மி கிரா , ஏ,
பி, சி ஆகிய ைவ டமி க உ ளன. கிைட கேலாாி 300.
ச தி த உண
ந உட ெசய ாிவத கான ஆ ற மா ச தி தா
கிைட கிற . உட ேதைவயான ச திைய ெபற இ த
அ ாிகா பழ தி 74% மா ச கிைட கிற . இ பழ தி
கிைட பழ ச கைர மிக உய தரமான . இதி உ ள
இ ச உடன யாக ர த தி கல ர த வி திைய
உ டா . இதனா ர த ேசாைக ேநா ாிதமாக ணமா .
இ பழ தி உ ள ைவ டமி சி தா உடன யாக இ ச ைத
ர த தி கல க உத கிற .
மாரைட இ ைல!
கா சிய ச அதிக உ ள உண க உ ேபா ர த
அ த உய வ தாமத ப கிற ! எ க ந
பராமாி க ப கி றன. எனேவ, வள ழ ைதக உ பட
அைன வயதின எ ,ப த யவ றி வள சி ,
உட க மான தி ேதைவயான கா சிய ைத உல த
அ ாிகா பழ தி இ தாராளமாக ெபறலா . 100 கிரா
பழ தி 110 மி கிரா கா சிய கிைட பதா இரவி நர
ம டல அைமதியைட ந க . இதனா
ர த ெகாதி , ப கவாத , மாரைட இ றி நலமாக வாழலா .
உல த அ ாிகா பழ ெஹ ேடா களி கிைட கி றன.
அறி ெப !
வள ழ ைதக தியவ க பா பர ச
தாராளமாக உ ள பழ க ேதைவ. ஒ அ ாிகா பழ தி ல 70
மி கிரா பா பர உ கிைட பதா நர ம டல ,
ைளயி நர க உயி ட ஊ க ட இ .
இதனா ம த தி ைள ேசா க பா ைவ ைறபா
ஏ படாம ேய த க ப . ைள வள சி
அதிகாி .
ேநா த
அ ாிகா பழ தி தனி சிற ஒ உ . த காளி சிவ
நிற ைத ெகா ைசேகாப எ ற நிறமி டாகேரா ைன
விட இர ட மட அதிகமாக மி த ாிய ட ேநா
ெச கைள அழி விர கிற . த காளியி இ பைத ேபாலேவ
ைசேகாப ச அதிக ஒ க ப த ப இ ப இர ேட
இர பழ களி தா ஒ த சணி, இ ெனா அ ாிகா
பழேம. இ இ ேர நா ஆ வாள களி ஆ .
ர த ேசாைகைய ணமா க ம வ க அ ாிகா பழ ைத ,
வா ந ப ைப தா ேச சா பிட ெசா கி றன . இ த
இ உண க ைள வள சி உத வ ஆ சாியேம. அ த
அள இ ச ட பா பர உ தரமாக உ ள அாிய
பழ அ ாிகா .
ஸா ன ேடானியாவி உ ள ெட ஸா ப கைல கழக தி
உட நல வி ஞான ைமய ெப எ ற நா ச அதிக உ ள
ஆ பி ேபா ற பழ கைள சா பி வ தா ெப ட
ேநா றி தைட ேபாடலா எ க டறி ளன .
ேம ெப ட ேநா இ தா கைர நா ச தான
ெப உடன யாக 50 சதவிகித ேநாைய
ணமா கிவி கிற . ஆ பிைள ேபாலேவ ெப எ றஇ த
நா ச அ ாிகா எ ற சீைம வா ைம பழ தி ெபா கி
வழிகிற .
மல சி க இனி இ ைல!
தின மல ந றாக இளகி எளிதாக ெவளிேயற திய சீைம
வா ைம பழ கைள சா பிட ேவ . ேநாைய ஒழி க
பய ப ெப எ ற நா ச எ லாவிதமான
கழி ெபா கைள உறி சி ெவளிேய றி டைல ந
த ப திவி கிற . ட ந ஆேரா கியமாக இ க
ேம க ட ைறயி ஆ திய பழ கைள இரவி சா பி டா
ேபா . உல த அ ாிகா எ றா 25 த 50 கிரா வைர
சா பிடலா . மல சி க ணமான தின ஒ ேவைள இேத
ைறயி ஒ ேவைள உண ேபா சா பி வர . இவ ட
ேவ எ சா பிட ேவ டா . இ ஆேரா கிய உணவாக இ
உ கைள பி .
உட ப மனா அவதி ப கிறவ க இ த ைறயி சா பி
வ தா உட உ ள ெகா ைப கா சிய ச ேவகமாக
கைர உடைல, ெகா த சாீர ைத ந இ க ெச .
விைரவி உட ப ம ைற க சிதமான உட ேதா ற ைத
ெப வி க .
தைசவ நீ க...
அ ாிகா பழ ைத ேபாலேவ பழ தி ெகா ைட இ
ப ம வ ண நிர பிய . ப பி அதிக அள ரத ,
ெகா உ ளன. இதி தயாாி க ப எ ெண ,
ேநா களி க ைமைய தணி ம , நர ேகாளா கைள
தணி ம ேபா றவ ைற தயாாி க பய ப த ப கிற .
இ த எ ெணைய தடவினா தைசவ அக .
காய க ஆற அத ேம இ த எ ெணைய தடவி வ தா
ேபா . வயி றி ட சிகைள ஒழி க இ த எ ெணைய ஒ
ேத கர த உ ெகா ள ேவ . ட சிகைள
ஒழி க , உட திடமாக இ க டானி ேபால தின இ த
எ ெணைய ஒ ேத கர த சா பி வரலா .
அ ப யி ைலெய றா ஒேர ஒ சீைம வா ைம பழ ைதேயா
அ ல 25 கிரா உல த பழ ைதேயா சா பி வ தா ேபா .
 4. அ னாசி பழ

உ லகி அதிக எ ணி ைகயி அ னாசி பழ சா பி கிறவ க

அெமாி க க தா . அதனாேலேய அ த நா சி நீரக தி க
ேகாளா உ ள ேநாயாளிகளி எ ணி ைக மிக ைறவாக
உ ள .அ எ த அள சா பி கிறா க ? உலகிேலேய
ஹவா தா அ னாசி பழ உ ப தியி த ட தி இ கிற .
ஹவாயி அ னாசி பழ உ ப தியி 60% அெமாி கா தா
அ ப ப கிற .
அ னாசியி உ ள ேளாாி எ ற உ , சி நீரக க சிற பாக
இய க ெகா ேட இ கி ற . இதனா உட உ ள
விஷ ெபா க , கழி ெபா க உட ட சி நீ
ல ெவளிேயறி, உட ஆேரா கிய பி க ப கிற . இ
ம ம லாம , ேதா அ யி உ ள அ கைள
இ பழ சா ெவளிேய றிவி கிற . இ ஆ ேவத சிகி ைசயி
உ ள வழி ைறயா .

வயா ராவாக ெசய ப சாகச பழ

அெமாி க களா வி பி உ ண ப இ பழ , ந மண
இனிய வாசைன தைச ப இனிய ைவ ெகா டைவ.
இதனா தா உலக வ இ த பழ தி கைள
சா ைற ப ச வைகக , ஜூ , ேக க , ஐ கிாீ
த யவ றி ேச கி றன .
கா ஆணி, ம க ணமாக!
அ னாசி பழ தி கைள உட ேதா ம க , கா
பாத களி வள கா ஆணிக த யவ றி ைவ
க னா உட பல ெதாி . அ ல பழ சா ைறேய ேம க ட
இட களி ெதாட தடவி வரேவ . கா ஆணிகைள
ம கைள ைற த ெசலவி உ தியாக இத ல
ண ப தலா .
அைசவ உண எளிதி ஜீரணமாக!
அைசவ உண ஜீரணமாக எளிய வழி ஒ உ ள . அைச உண
சா பி ட பிறேகா, அ ல பலமான வி சா பி ட பிறேகா அைவ
உடன யாக ெசாிமானமாக ஒ ட ள அ னாசி பழ சா
அ தினா ேபா . காரண . அ னாசி பழ தி ெராெம
எ ெசாிமான ெபா இ கிற . இ த Bromelin எ ற
ெபா உணவி உ ள ச ெபா கைள உடன யாக ெசாி க
ெச வி கிற . அ னாசி பழ ைத பழ களாக
சா பிடலா . ஆனா , பழ சாறாக அ தினா சா பி ட உண
விைர ஜீரணமா .
அ னாசி பழ தி ேமேல உ ள ேதாைல உாி த பிற கிைட
பழ தைசயி 50 கேலாாிேய கிைட கிற . எனேவ தினசாி 300 கிரா
அள வைர அ னாசி சா பிடலா .
மல சி க உ ளவ க , சா பி ட ஜீரணமாகாம வயி
ம தமாக இ கிறெத உண பவ க , உண பிற ஒ
த ள அ னாசி சா அ தினா உடன யாக உண ெசாி .
நீ ட நா மல சி க ணமா .
அெமாி கா, ஐேரா பா ேபா ற நா களி ஆ ைற சி, ப றி
இைற சி த ய கைள அல கார ெச வி க இர
அ னாசி பழ கைள இைற சியி இ ப க களி
ைவ , சா வி ேபா த கி றன . அ னாசி இ லாம
சா பி டா சில எளிதி ஜீரணமாகா . ஜீரணமாகாதவ க
றி பி ட கைடகளி அைசவ உண சா பி வைத
தவி வி வா க .
இதனா தா இர அ னாசி பழ கைள த கி றன .
இதி ேத ேராெம எ ற ெசாிமான ெபா ளி ச திைய நா
ந அறிய உணர .
(ந நா உணவி இைற சிைய ேச சா பி டா அ
உடேன ஜீரணமாகேவ உ ைள கிழ ைக அைசவ உண
வைகக ட ேச பாிமா கிேறா . ஆ கறி ழ பி
ேபாட ப ள உ ைள கிழ தா ஆ கறி கைள
ேவகமாக வள சிைதமா ற ெச ெசாிமான ஆக உத கிற .)
உட ந ேதற...
உட பல னமானவ க , ேநாயாளிக உட ந ேதறி
பல ட விள க, அ னாசி பழ சா ட இர ேத கர
ேதைன கல அ தி வரேவ . இதனா கைள உட
ேசா அக . இதி உ ள ச கைர , சி ாி அமில , மா
அமில ேதக ஆேரா கிய ந ைம அளி கி றன.
ெப க கான அாிய பழ அ னாசி!
ெட ஸா ப கைல கழக அ னாசியி மா கனீ எ ற தா
உ தாராளமாக இ பதா எ ம டல ைத உ தியா கி
ஆ ேபாேராசி எ ற எ ெம ேநா வராம த கிற
எ த ஆ வி றி ள . அ னாசிைய சாறாக அ வ
ந ல . இதனா இ த தா உ ைப உட உடேன
உறி சி ெகா .
ேபாரா உ ைப ேபால மா கனீ உ எ ம டல ைத
பல ப ஆ ற உைடயைவ. எனேவ, ெப க அ னாசிைய
அைர பழமாவ சா பி வர .அ ல சாறாக அ த .
மாதா திர வில அதிக ெவளி ப டா உட மா கனீ உ
ப றா ைறயாக இ கிற எ அ த . எனேவ, தின
அ னாசி பழ ைத உணவி ேச தா மாதவில அதிக
ெவளி ப வ க ப .
உட க இ தா அ னாசி அ த க ைத ப ஆ ற ட
ைற ணமா கிற எ நா டேகா டாவி கிரா
ஃேபா உ ளஆ ைமய க பி ள . எனேவ, கா ,
ைககளி க உ ளவ க தின அ னாசி சா பி
வரலா .
ர த ஓ ட தி க , தைட ேபா றைவ ஏ படாம உட ட
அவ ைற கைர ர த ஓ ட சீராக இ க உத கிற .
ப ேத நா களி ெதா ைபைய ைற கலா !
இள ெப க உ பட அைனவாி ெதா ைபைய கைர
ச தி அ னாசி பழ உ . இர ஏ மணி ,ஓ
அ னாசி பழ ைத சி களாக ந கி நா ேத கர
ஓம ைத ெபா ெச அதி ேபா ந றாக கிளறி ஒ ட ள
த ணீ ஊ றி ெகாதி க விட . பிற அ பி இ இற கி
அைத அ ப ேய இர வ ைவ தி ம நா காைலயி
அைத பிழி சா எ ெவ வயி றி சா பிட .இ த
ைற ப ப நா க ெதாட சா பி வ தா உ க
ெதா தி கைரய ஆர பி . அத பிற தின ஒ ேகா ைப
அ னாசி பழ க சா பி வ தா ேபா . இ பழ தி
தாராளமாக உ ள கா சிய , மா கனீ உ ேம ெதா திைய
கைர கி றன.
இதய ந ேவைல ெச ய...
இதய ந ேவைல ெச ய அ னாசி பய ப கிற . இதனா
ப வயதி தாவ தின ஒ ேவைளயாவ இ பழ சா
அ தி வ தா நீ ட ஆ உ தி.
ந ப த அ னாசியி சா , சி நீ கழிவிைன கிற
அாிய ம ெபா ளா ெசய ப கிற . ட உ ள கைள
அழி வி கிற . பி த நீைர ெவளிேய றி ேதக ஆேரா கிய
அளி கிற . அ க காபி அ பவ க பி த நீ ர காம
இ க இ பழ கைள ஒ ேவைள த சா பி வரலா .
ஜாமாக , பழமாக , சாறாக பய ப அ னாசியா
ர தேசாைக, ம ச காமாைல, அ வயி ேகாளா க
வயி வ த யைவ ணமாகி றன.
க கைல ெச ய!
ப இ லாம க கைல ெச ய இதி உ ள ேராெம
எ அேத ெசாிமான ெபா ேள உத கிற . ஆர ப நிைலயி
உ ள க ைவ ேராெம எளிதாக அழி வி . இத ஒேர விதி,
க ப தாி உ தியான அைத கைர க வி பினா க
திராத நிைலயி இ தா அ னாசி பழ கைள சா பிட
ேவ , எனேவ, ம வாிட ஆேலாசைன ெப ேற இத
அ னாசி சா பிட ேவ .
ர வள கான பழ ரச பான !
பாடக க , பாடகிக ந ல ர வள ெபற , நாத இத களி
ஏ ப ேகாளா க , ெதா ைட த யைவ அகல
அ னாசி பழ சா பய ப கிற . ெதா ைட வள தைச
நாளைடவி அக வி கிற . ெதா ைட அழ சி ேநா
உ ளவ க இ பழ சா ைற அ வ ட , இ பழ சா றா
வா ெகா பளி வர .இ ப ெகா பளி வ வதா த
நா ெதா ைடயி வள இற வி ட ச க அ னாசி
ரச தினா ெவளிேயறிவி .
பாடக கைள ேபாலேவ ேப சாள க இ பழ சாைற
அ வ ட ெகா பளி வ வ ந லேத!
ேநா எதி ச தி!
சிசிஎ ம சிசிஇஸ எ ற இர ெபா க அ னாசியி
தாராளமாக உ ளன. இ த இர ெபா க உட ேநா
எதி ச திைய அதிகாி , ேநா ெச க எ ெக லா
இ கிறேதா அ த த இட களி தா கி அழி பைத க பி
உ ளன ஆ திேர ய நா ஆரா சியாள க .
மாரைட பா?
ர த தி ேஹாேமாசி ைட எ ற ெபா அதிகாி தா இதய
ேநா அதிகாி . அ னாசியி உ ள ச க
ேஹாேமாசி ைட எ ற இ த ெபா ைள றி அழி .
 டைல ர த ைத த ப தி இதய ேநா க வராம
த .
இ பழ தி தாராளமாக உ ள தநாக உ ஆ , ெப
இ தர பினாி மல த ைமைய விைர ணமா கிற .
வயா ரா ேபா உட ெசய ப கிற . ேம ைளயி உ ள
பி சி ட எ ற அைம சிற பாக ெசய பட உத கிற .
அளவான உண சா பிட வி பினா த அ னாசி சா ஒ
ட ள அ த . பிற உண சா பி டா ைறவாகேவ
சா பி க . தின சா பிட ேவ ய அாிய பழ இ .
 5. ஆ பி பழ

இ ச அதிக ள பழ களி னணியி இ பழ ,

ஆ பி தா . இ ட பா பர உ தாராளமாக அைம ள
பழ இ . இ த இர உ கல ள பழ எ பதா தின
பா ட ஒேர ஒ ஆ பிைளயாவ சா பி வ தா ர த ேசாைக
நீ கிய ஆேரா கியமான உட க ைட , பளபள பான ேமனி
வ ண ைத ெபறலா .
ைள வ ைவ , உட ச திைய அளி மிக
 கியமான நா பழ க ஆ பி பழேம த ட தி
திக கிற . அ த இட கைள திரா ைச, வாைழ பழ ,
அ தி பழ ேபா றைவ ெப ளன.
கா கறிக ெவ ைட காயி இ ப ேபால தரமான பா பர
உ ஆ பிளி இ பதா தா ைள நர க ட இ
ந சி தி க உ சாக ட ெசய பட ந ைம ெகா ேட
இ கி ற .

உட ப ம , ெக ட ெகால ரா
ைற அச த பழ

ஆ பி சா ந லதா?
ஆ பிைள சா பிழி சா பிட வி பினா ேதாைல
மி யி ேச சாறா கி அ த . சா எளிதி ஜீரணமா .
எனேவ, காைலயி ஆ பி சா பிட வி பினா க ேதா,
களா கிேயா சா பிடாம சாறா கி ெவ வயி றி
அ தலா .
ஆ பி பழ ரச தா ர த தி உ ள ளி த ைம உ ள
ெபா க , ேதா உ ள ெப எ நா ச சாறாக
மாறி ளதா இ ம ச ப தமான கி மிக ,
கழி ெபா களாக உடேன ெவளிேயறிவி .
ஆ பி மல சி கைல எளிதி தீ . உட ஊ ட ச ைத
வழ . மி யி இ சாறா கி சா பி வத கான சிற த
பழ க இ ஒ றா . எளிதி ஜீரணமா . ர த தி
ச கைர அள உயராம பா ெகா ள 38 ைம ேரா கிரா
அள ேராமிய எ ற தா உ உ ள . இதனா நீாிழி
ேநாயாளிக பயமி றி ஆ பி சா பிடலா . ர த தி ச கைரைய
இ சிற பாக க ப .
இ பழ தி உ ள ெப ஒ விதமான அமில ைத ர
ட உ ள ெக ேபான ெபா க , ெக தியான ெபா க
ேபா றவ ைற எ லா உறி சி கழி ெபா களாக ெவளிேய
த ளிவி கிற . இதனா ட ட ர த தமாகிற . எனேவ
மல சி க ணமாக ஆ பிைள உணவி பழமாகேவா சாறாகேவா
தின பய ப க .
ஆ பிைள ேவகைவ சா பி டா ேபதி க ப .
ழ ைதக இ த ைறயி ஆ பிைள ெகா கலா .
எ தாள க சா பிட ேவ ய பழ !
ஆர பழ ைத சா பி ட எ த அள பழ ச கைர
உடன யாக ர த தா உ கிரகி க ப கிறேதா அேத அள
ேவக ட ஆ பிைள சா பி ட பழ ச கைர உடேன
ர த தி கல வி கிற . இதனா பழ ச கைர ட கல ள
பா பர உ ைளைய உடன யாக பி வி கிற .
இதனா ைளைய பய ப தி ேவைல ெச
சி தைனயாள க , எ தாள க , ம வ க ேபா றவ க
இ பழ ைத சா பி டா மி த உ சாக ட ேவைல ெச ய
.
ெகா ேசரா !
உட ெகா ேசர டா . அேத ேநர தி உட மன
ட ச தி இ லமாக திகழ ேவ . இத ஒேர வழி,
தின ஒ றிர ஆ பி ந உணவி இட ெபற ேவ
எ பேத. ஏ ெதாி மா? சா பி ட உண கைள 1000 மட
ேவக தி வள சிைத மா ற ெச ய ய ச தியாக இதி உ ள
ைவ டமி சி திக வைத அெமாி க வி ஞானிக
க பி ளன . எனேவ, ெகா உ ள உண கைள வி பி
சா பி கிறவ க ஆ பிைள சா பி வ தா ெகா உட
ேசமி க படாம கைர வி
உட எதி ச திைய அதிகாி பழ !
ஆ பிளி எ ெம ேநாைய த க உத ேபாரா எ ற
தா உ தாராளமாக இ கிற . எனேவ, எ லா வய ஆ க
ெப க தின இர ஆ பி சா பி வ வைத
பழ கமா க ேவ .
ஆ பி பழமான ெகால ராைல ைற ப ட
ேநாைய ேபாரா த கிற . ேநா கி மிக ,
ந ெபா க உட வசி காம பா ெகா ள
ெச கிற . இ பசிைய எளிதி அட . அேகார பசி எ றா
ஒ றிர ஆ பி சா பிட . நா ச அதிகமாக இ பதா
மல சி க றி ஆேரா கியமாக வாழலா .
தின ஓ ஆ பி சா பி டா ம வாிட ெச ல ேவ ய
அவசியேம இ ைல எ ஒ பழெமாழிேய உ .இ
உ ைமதா . ேநா கி மிக ெதா றிவிடாம உடைல எதி
ச தி ட ஆேரா கியமாக ைவ தி கிற ஆ பி . மனிதனி
ைளைய கா உ க ேபாரா உ ஒ றா .
ஆ பிளி எ னஇ கிற ?
100 கிரா ஆ பிளி 58 கேலாாி ச தி உ ள . நா சா பி ெபாிய
ஆ பிளி 0.47 கிரா ரத , 95 கேலாாி ச தி, 4.4 கிரா நா ச ,
ெபா டாசிய 195 மி கிரா , பா பர 20 மி கிரா , கா சிய
11 மி கிரா , ம னீசிய 9 கிரா ம இ , மா கனீ ,
ேசா ய , தாமிர , தநாக ேபா றைவ உ ளன.
ைவ டமி ஏ 98 ச வேதச அல க , தயாமி , ாிேபாபி வி ,
நியாசி , ஃேபாேல , பா ேதானி அமில , ைபாிடா ேபா ற
பி ைவ டமி க , ைவ டமி சி 8.4 மி கிரா , ைவ டமி
ஈ 0.33 மி கிரா , ைவ டமி ேக 4 ைம ேராகிரா எ ற
அளவி உ ளன. ரத 20% எ ற அளவி உ ள .
பா ைவ ெதளிவி ைவ டமி ஏ கவைலயி லாத ந ல
மன பா ைம பி ைவ டமி க ஆ ைம ைறைவ
த க ைவ டமி ஈ உத கி றன.
எ ப சா பிட ேவ ?
ஆ பிைள ந க வி ைட வி சா பி வேத சிற த .
ேதா ட க சா பி வதா பழ தி இற
அமில க ப களி , ஈ களி உ ள ேகாளா கைள
ண ப தி ந றாக த ப திவி . பழ ைத
டாக ெவ சா பிடலா . ஆனா , ேதாைல சீவ டா .
ழ ைதக ஒ மாத ஆ பி பழ கைள சா பி வ தா
ைள பைட ந ப பா க . ம ற வய கார க
தின ஓ ஆ பி த ப நா க ெதாட சியாக
சா பி டா ைள பைட .
ஆ பிளி தைசயி உ ளைதவிட அத ேதா ஐ மட
அதிகமாக ைவ டமி ஏ அட கி உ ள . ஆ பிளி உ ப க
ேதா தா ைவ டமி சி உ ள . எ லாவ ைற விட
இ பழ தி ேதா ச தி வா த யி சி எ ற ேநா
எதி ஆ ஆ ெட உ ள . மா பக ேநா உ பட
எ லாவிதமான ைற இ த . மா பக ேநா ,
ெப ட ேநாைய மி த ாிய ட த .
ாி ெட பினா (Triterpenoids) எ ற ெபா ஆ பிளி உ ள .
எனேவ, அைன வயதின ேதாைல உாி காமேலேய காைல
உண பிற தின ஓ ஆ பிைள சா பி வா க .
காைலயி ெவ வயி றி ஆ பி சா பிட டா . அ
ெசாி பத ேநரமா . உணவி பிற தா ஆ பி சா பிட
ேவ .
ம ச காமாைலயா?
இ பழ தி உ ள மா அமில ட க ,க ர , ைள,
சி நீரக க ேபா றைவ எ ேபா நல றாம ந
ெசய பட கிற . ம ச காமாைல, சி நீரக க க , பி த
நீ ேபா றைவ ணமாக தின இர ஆ பி சா பிட .
காபி, ப ஜி, வைட ேபா றவ ைற அதிக சா பி கிறவ க
ஆ பி கிய வ ெகா தா ம ச காமாைலயி இ
த பி கலா .
ஆ பிளி தாராளமாக உ ள ெபா டாசிய சி நீரக தி க க
இ தா உடேன கைர வி கிற . ர த ைத திரவ
நிைலயிேலேய ைவ தி க ெபா டாசிய உத கிற . இதனா தி
மாரைட த க ப வா நா இய பாக நீ கிற .
கமா?
இ பழ தி உ ள ாி அமில வாத ம க
ேநாயாளிகளி வ கைள உடேன ணமா கி வி கிற .
ஆ பி பழ ைத அவி ட வ ள இட தி
க டேவ . அவி த ஆ பிைள வாத ேநாயாளிக ெதாட
சா பி வரலா .
தின கா ச எ பவ க , வற இ மலா
அவதி ப கிறவ க ,க ேநா க சிகி ைச எ
ெகா பவ க காைல உணவாக இர இ ம
சா பி வி அ இர ஆ பிைள சாறாகேவா அ ல
பழ களாகேவா பதிைன நா க இேத ைறயி
ெதாட சா பி வ தா ரண நல உ தி.
தின இர ஆ பி !
தின இர ஆ பி சா பி டா ெக ட ெகால ராைல
ஐ ப சதவிகித உடன யாக ைற பைத பிரா நா
ஆ வாள க க பி ளன . இதி உ ள கைர
நா ச தான ெப ேன இ த பணிைய ெச கிற . ெப ட
ேநாைய உடன யாக ப சதவிகித இ த அதிசய
ெப ைற கிற .
தைலவ யா?
தைலவ ைய ணமா ெச உ , ஆ பிாி மா திைரயி
உ ள ஸா ைசேல (Salicylates) எ ற தைலவ ைய
ணமா ெபா ஆ பிளி இய ைகயாக உ ளன.
ஸா ைசேல மிக தாராளமாக உ ள பழ க ஆ பி ,
ேபாீ ைச ம ராெப ாி, ெப ாி பழ கேள. இ த
ஸா ைசேல தைலவ ைய ணமா வ ட ெப ட
ேநா வராம த கிற .
தைலவ யா அவதி ப ேவா காைலயி ஆ பி கைள
உ பி ெதா சா பி வ தா ெச உ , ஸா ைச
ேல ஸு ந கிைட ைள நர க அைமதியாகி தைலவ
றி ணமா . 15 நா க இ ப சா பி ட பிற உ பி
ெதா சா பி வைத வி வி எ ேபா ேபா க ேதா
சாறா கிேயா அ தலா .
உட ப மனாக இ பவ க காைலயி இர இ அ
இர ஆ பி எ சா பி வ தா ெக ட ெகால ரா
ைற உட ப ம காணாம ேபா வி .
உட ஊ ட ச வழ வ ட உடைல மன ைத
ைளைய பி த ம வ ண க ெகா ட பழ
எ பதா தா ‘கட களி உண ’ எ இ பழ ைத
சிற பி கி றன .ைபபி , ஆ பி பழ ைத சிற பி
கிற . ஆதி மனித சா பி ட த பழ இ தா . ஆமா
ஆதா ஏவா சா பி ட த பழ ஆ பி தா .
வயதாக வயதாக ஃ ாீரா க திரவ அதிக ர ைம
அைடவ ம ம ல ெச க சிைதவைடவதா இதய , சி நீரக ,
ைர ர ேபா றைவ பாதி க ப கி றன. இதனா ேநா ,
இதயேநா எ ெதாட கிற . ஆ பி சா பி வ தா
ஃ ாீரா க திரவ ைத க ப சிற த ந றி ம தான
ைவ டமி சி உட ெதாட கிைட . இதனா உட
உ க , ெச க சிைதவைடவ த க ப ஆேரா கிய
இளைம உ தியாக பா கா க ப கிற .
எனேவ, இ த தின இர ஆ பி சா பி வா நாைள
ஆேரா கியமாக நீ க ெச ேவா .
 6.ஆர பழ

ணா ச அதிக ள பழ களி த ட ஆர
பழ தா !
பழ களிேலேய மிக உய தரமான கா சிய எ ற ணா ச
ஆர பழ தி தா உ ள . இ ேகா ைப ப பா
இைணயான . இரவி க வராம அவதி ப கிறவ க ஒ
ேகா ைப ஆர சா அ த ம .ஆ ! கமி ைமயா
அவதி ப கிறவ க இர உண பிற ஒ ேகா ைப ஆர
சாேறா அ ல இர ஆர பழ ைதேயா சா பி வி
ப ைக ெச றா நி மதியான க ைத ெபறலா .
காைல உண அைரமணிேநர பாக ஒ ேகா ைப ஆர
பழ சா ைற அ தினா ந பசிெய . காரண ஆர ஒ
ந ல பசி ஊ கி.

ைர ர ேகாளா கைள ணமா உயாிய பழ

‘பசியி ைல’ எ பவ க , ேநாயாளிக நீ டநா
மல சி கலா அவதி ப ேவா இ த ஆர சா மிக
ந ல . பழமாக சா பி டா சாி, சாறாக சா பி டா சாி இ
உடன யாக, வயி றி உ ள ெசாி காத உண ம கழி க
அைன ைத அ பி ெவளிேய றிவி .
நீ டநா வாழ ஓ ஆர ேபா !
நீ ட நா வாழ ேவ , ஆேரா கியமாக வாழ ேவ எ
வி கிறவ க தின ஆர பழ அ ல இ த
பழ கைள சாறாகேவா அ தி வ தா ேபா .
ஆர பழ ைத சா பி ட அ உடன யாக ர த தினா
உறி ச ப கிற . இதனா உட ெவ ப ச தி
உடன யாக கிைட வி வதா மிக உ சாகமாக ச தி ட
நா வ ெசய பட .
மல சி க , உண ெசாி காைம ேபா றைவ ெப பாலான
ேநா க கியமான காரண க . மல சி கைல தீ ச தி
வா த இ பழ களாக ஆ பி அ ஆர ேச திக கிற .
வா நா நீ !
ஆர பழ தி உ ள ைவ டமி சி , கா சிய உட
உ ள தி கைள பி கி றன. தாராளமாக உ ள கா சிய
தைடயி றி இதய கி விாிய , ப , நர ம டல
ேபா றைவ உ தி ட இ எ ெம ேநா வராம
பா கா கி றன.
இ பழ தி உ ள ஏ, பி ேபா ற பிற ைவ டமி க , ேசா ய ,
ெபா டாசிய , ம னீஷிய , க தக , தாமிர , ேளாாி ேபா ற
தா உ க ேநா கி மிகைள ப ஆ ற ட அழி கி றன.
ப ெசா ைதகைள த க இர ேகா ைப ஆர பழ சா ைற
ெம வாக ெகா ச ெகா சமாக உறி சி தா ேபா .
கா ச உ பட ேநா க சிகி ைச எ பவ க இர
ேகா ைப ஆர பழ சா ைற ெம வாக ெகா ச ெகா சமாக
உறி சி ப ேநா நிவ தி ந ல வழி. இதனா உட
பழ சா ர த தினா உறி ச ப ஆேரா கிய
பி க ப கிற .
ெதா ேநா க வரா !
எ லாவிதமான ேநா க , றி பாக ர த தி விஷ த ைம
உ ளவ க (விஷ அ தியவ க ), அ ைம ேநா க , ைடபாயி ,
ஷயேராக ேபா ற ேநா களினா பாதி க ப டவ க ஆர
சா ைற ேமேல ெசா ல ப ட ைறயி ப கி வ தா உ தியாக
உட நல ெப வா க . சி நீ ந பிாிய ஆர சா வழி
வ கிற . ெதா ேநா கி மிக எ ஆர பழ சா
சா பி டவ கைள எளிதி அ டா . இதனா ேநாயாளிக
ாிதமாக ணமாகி வி வா க .
இதயேநா ணமாக ஆர பழ சா றி ஒ ேத கர ேத
ேச அ த . தி ெர ெந வ ேதா றினா இ த
ைறயி ஆர ைச அ தினா வ ைற .அ
ம வைர ச தி க .
கா ச ேபா தாக ைத தணி சாறாக உண
ம தாக ஆர திக கிற . கா ச விைர ணமாக
ஆர பழ ைத தின சா பி வர .
ர த ைத த ப வ ட ல ேநா , வயி ெபா ம ,
ேபா றவ நிவாரண அளி கிற . உட
ளி சிைய ண ைவ த கிற . சிற த ப திய உண ,
ஆர .
ஆ மா ணமா !
ஜலேதாஷ , சளி, ஆ மா, காசேநா , ெதா ைட த யைவ
ணமாக ஆர சா ட ஒ ேத கர ேத , ஒ சி ைக
உ ேச அ தினா ேபா . மிக ச தி வா த ம தா
இ . ைர ர களி உ ள ேகாளா க அைன ைத
ணமா ச தி பைட த இ த ஆர .
இ பழ தி உ ள ைவ டமி சி, சி ாி அமில உ ளத
காரணமாக ந பா கா பாக உ ள . எனேவ, ஆ மா
ேநாயாளிக இரவி இர பழ கைள சா பி வர .
ஒ ஜலேதாஷ ணமாக ஒ ேகா ைப பழ சா றி
ெவ நீ கல அ தினா ஜலேதாஷ க ப .
க பிணிக சா பிடலாமா?
க பிணிக ஏ ப வா தி, மய க ைத இ பழ சா
க ப கிற . ழ ைத ெப ற பிற பா தர யாத
தா மா க த க ைக ழ ைதயி வயதி ஏ ப 125 மி
வைர ஆர பழ சா ெகா வ தா ேபா .
ழ ைத ெப ற பிற பல ெப க தா மாறாக உட ப மனாகி
வி கிறா க . இவ க தின த ஆ ஆர பழ
வைர சா பி வ தா இ பழ தி உ ள கா சிய , ெகா ைப
கைர உடைல மிக க சிதமான ேதா ற ெகா
வ வி . ஆர ைளயாக சா பி கிறவ க ஆர
பழ ைத சா பா பிறேக சா பிட ேவ . இதனா
ஜீரணச தி விைர ெசய ப .
இளைம ேதா ற ைத பா கா அாிய சா !
உ களி உ ைமயான வயைதவிட ைம ேதா ற ட
காண ப டா நீ க தவறாம அ த ேவ ய அாிய பழ சா ,
ஆர பழ சா தா .
நா சில உண கைள சா பி ட ஃ ாீரா க எ திரவ
உட அதிகமாக ர கிற . இ த திரவ உட உ ள
ெச கைள தா கி ட ப திகைள சீரழி வி கிற .
ஃ ாீரா க திரவ த உட தைசைய தா தா கிற .
இதனா வய மீறிய ைம ேதா ற ஏ ப கிற .
இ ம ம ல ஞாபகச தி ைறகிற . பஃ ப ேலாவி உ ள
நி யா ேட ப கைல கழக இைத க பி ள .
இனி ம ெகா உண கைள 300 கேலாாி அள சா பி ட
பிற ஒ மணி ேநர கழி ர த ைத பாிேசாதி பா ததி
ஃ ாீரா க திரவ அதிக ர ர த தி கல தி தைத
க பி தன .
ஆர சா சா பி டவ களி ர த தி ஃ ாீரா க அள
ைறவாக இ த . இனி , ைட, ஐ கிாீ , பா , சா வி ,
ேகாழி கறி ேபா றவ ைற சா பி கிறவ க உணவி வி
ஆர சாைற சா பி வ தா இதி உ ள ைவ டமி சி,
ஆ ஆ ெட டாக ெசய ப , ஃ ாீரா க
திரவ ட எதி ேபாரா அவ ைற அழி வி கி றன.
இதனா உட அ க ணமா . உட ைம
அைடயாம இளைம ேதா ற ட கா சியளி .
100 கிரா பழ தி க பா ைவ ெதளிவி 350 ச வேதச அல
எ ற ைவ டமி ஏ உ ள . இதனா கா ரா பிர ைன இ றி
வாழலா . நீ ச 87%, ரத 0.9%, ெகா 0.3%,
கா ேபாைஹ ேர 11%, கா சிய , இ , ேசா ய , பா பர
ஆகிய உ க ட ெபா டாசிய 20 மி கிரா , ம னீசிய 13%,
ர த ைத த ப க தக 9 கிரா , ேளாாி 3 கிரா ,
தயாமி 120 மி கிரா , ைவ டமி சி 70 மி கிரா என
ஆர பழ தி உ ளன.
ஆர பழ தி ச க ெபா கி வழிவதா ட க
அழி . வயி வ ணமா .
ப கவாத த ! எ த ேநா தா கா !
இதய தி ஈர தயாமி எ ற ைவ டமி பி, ேசமி
ைவ க ப ள . இ த ைவ டமி ைற தா ‘ெபாிெபாி’ எ ற
நர ச ப த ப ட ேநா , ப கவாத தா த ஏ ப .
ஆர பழ ல இ த ைவ டமி எளிதாக , தாராளமாக
நம கிைட வி கிற . இதனா மாரைட , ப கவாத அபாய
இ றி வாழலா .
ைதரா ர பி இ தய ைத , ைர ர கைள த
க பா ைவ பா கா கிற . உட ச தி உ ப தி ,
ைதரா ர பி ந ர க , சிற பாக ேவைல ெச ய
ேபா மான அள ைவ டமி சி ேதைவ. இதனா உட ெவ ப
நிைலைம சீராக இ . ர பிக சிற பாக இய க ஆர சி
உ ள ைவ டமி சி ந உத . ர பிக சீராக இய கி உட
ெவ ப நிைலைம சீராக இ பதா எ ப ப ட வியாதி
எ றா ரண ண ெப விடலா .
வயி வ யா? ஜலேதாஷமா?
வயி வ யா அவதி ப கிறவ க , ஜலேதாஷ தா
ப ப கிறவ க ஒ ட ள ஆர பழ சா றி 1/4 ட ள
த ணீ ேச அ தினா ஜலேதாஷ க ப . ட
உ ள கைள அழி வயி வ ணமா . ரண
நிவாரண ெப வைர நா களாவ தலா ேவைள
அ த . ைளயாக சா பி டா ந ெம சா பிட .
இதனா வா த ப த ப .
ெசாிமான பாைதைய த ப வத காகவாவ வார தி
நா களாவ தலா இர ஆர பழ அ ல சாறாக
அ தி வர .
தின இ ேவைள யாெர லா ஆர சா அ த ேவ ?
றி பாக, தி ெர ட ேநா , ெதா ைட ேநா
எ சில வ கிற . இவ க தின ஆ கறி, ேகாழி கறி
வ வ , ேக , ஐ கிாீ எ அதிகமாக சா பி சா பி
த க உட ேநாைய இ தய ேநாைய உ வா
வித தி ஃ ாீரா க திரவ ைத அதிக ர க ைவ கி றன .
இைத த க ேம க ட உண கைள தவி ேதா அ ல
ைறவாகேவா சா பிட .இ ட 150 மி ஆர சா ைற
அ த . ைற த மதிய , இர உண பிற இ த
ைறயி அ தி வ தா ஃ ாீரா க திரவ க ப த ப
ேநா எதி ச தி ட இளைம ேதா ற ட உயி
றாம உ சாகமாக கா சியளி க .
ர த தி ந ல ெகால ராைல அதிகாி ெஹ ெபாி எ ற
தாவர ரசாயன இ பழ தி அதிக உ ளன. இ பழ தி
உ ள ெட பின எ ற ெபா ேநாைய த .
60 வயதி அத பிற ேதா ைமயைடயாம இ க
ேவ . அத ஆர பழ சா ைகெகா கிற . தின ஒ
ட ள ஆர சா அ தி வ தா ேபா . இதி உ ள
ெச னிய உ , ெச களி உ ள ெம ய ேதா கைள ,
தி கைள ேநா தா காம பி வி கிற . இதனா
தி க இளைமயாக ெதாட இ கிற .
அைன வயதின 42 நா களாவ ஆர பழ ைத தின
உணவி ேச ர த ைத தமா கி ேநா கைள ணமா கி
இளைம ட வாழ இ ேற உ தி ெகா ேவா .
 7. ஆல பழ

ஆ களி ெப களி இ தர பி மலட க உ .இ

பால க மல த ைம நீ கி அழகான ழ ைத ெபற ஆல பழ
மிக பய ப . ெசல ைற . ஆனா . ெபா ைம ேவ .
இதனா இ பால களி மல த ைம விைர ணமா .
ர த வி தி ட வி ைத உ ப தி ெச த கி ற பழ
ஆல பழ . மைனவி க தாி பத ாிய ச தி ள வி ைத உ ப தி
ெச த கிற . கணவ , மைனவி ஆல பழ ைத ெதாட
120 நா க ( ளாக ெச ) உ ெகா ள ேவ .
இதனா உட பல ெப , மல த ைம அக த க வி தி
ஏ ப .
 மல த ைமைய ேபா கி ழ ைத
பா கிய த அாிய பழ

ஆல பழ ைத சா பி ைற!
எ த ஒ ந ன ம தி இ பாலா களி மல த ைமைய
ணமா ாிய ச தி இ ைல எனலா . ந ப த
ஆல பழ கைள பறி ெவயி படாத இட தி ணிைய விாி ,
அதி , இ பழ கைள காய ைவ க ேவ .
பழ க ந கா த மி யி இ ளா க . எ வள
கிைட கிறேதா, அேத எைட அள ச கைரைய ேச ,ஒ
பா ேபா பா கா பாக ைவ ெகா ள ேவ .
தின காைல , மாைல ஒ ேகா ைப பா ஒ சி ைக
அள இ த ைள கல அ த ேவ .
மண த பதிக இ த ைறைய பி ப றினா த ழ ைத
ஆ ழ ைதயாக ப அழகாக இ .
க நிற ளவ க சிவ நிற ெபற இ த ைறயி பா ட ஒ
சி ைக ஆல பழ ைள ேச அ தினா ேபா . ஆல
பழ ைத ேபாலேவ சிவ பாகி வி க .
இதனா தா , ந ல கணவ கிைட , அவ ல ந ல அழகான
ழ ைத ெபற ஆலமர ைத ேம வ க மாநில ெப க
ப தி ட வண கி வ கி றன .
ஆல பழ தி உ ள ைடேராசி எ ற அமிேனா அமில தா
ழ ைதயி நிற ைத சிவ பாக தீ மானி கிற . தின கீைர,
பா , தயி ேபா றவ ைற ேச தா ைடேராசி ந
கிைட .
ஆல பழ உட வ ைய ண ப . அதி நா ச ,
கா ேபாைஹ ேர தலா 331/3% உ ள .
மாத வில வ வத ப நா க பி ேத ஆல
பழ சா ட வாைழ பழ உ ைள கிழ அவியைல
உணவி இ ேவைள ேச க .
மாதவில வ அ தப நா க இேத ைறயி
உ ைள கிழ , வாைழ பழ ந சா பி வ தா
க பாக அழகான ஆ ழ ைததா பிற .இ த
உண களி ெபா டாசிய , ேசா ய அதிக இ பதா
ஆ ழ ைத பிற .
ெப ழ ைத ேவ எ றா பழ க , கா கறிக ந
ேச க . கியமாக உல திரா ைச, சா , ேபாீ ைச,
கறிேவ பிைல ைவய ஆகியவ றி ஏராளமாக உ ள கா சிய ,
ெபா டாசிய அதிக உ ள பாதா ப , திாி, அ ,
மா பழ , ள , ேசாயா, , ேசாள , ெவ றிைல
ேபா றவ ைற ந ேச சா பிட . இதனா அழகான
ெப ழ ைத பிற .
ஆல பழ க ட மைனவிதா ேம க ட உண கைள
ெதாட சா பி வரேவ . கணவ சா பி வதா பய
எ இ ைல. ஆனா , கணவ உட நல ந றாக இ க
அவ ஆல பழ ட ேம க ட உண கைள சா பி
வர .
எனேவ, சி வயதி இ ேத ஆல பழ ைத வி பி
சா பி பவ க ேநா ெநா யி லாம இ ப . மணமான த
ஆ ேட ழ ைதைய ெப ெற வி வா க . எ த விதமான
ெசல இ றி சிவ பான, வன பான ேமனிைய ெப வா க .
ைடேராசி ைளைய ந பி பதா அறி ெதளி ட
உட உ தி ட நீ ட நா க வா வா க .
 8. இல ைத பழ

ஆர பழ ைத ேபாலேவ சீனாவி ேதா றிய பழ இல ைத.

ெச ப நிற ேதா உைடய . இனி வ கல த
ைவ ைடயதான சி பழ இ . நா காயிர ஆ களாக இ பழ
சீனாவி பயி ெச ய ப கிற .
சீன இல ைத பழ மிக சிவ பாக மிக இனி பாக இ .
சீன க இ பழ ைத ேதனி அவிய ைவ மிக வி பி
சா பி கிறா க . அதனா இ த பழ ைத ‘சீனாவி
ேபாீ ச பழ ’ எ அ ட றி பி கிறா க . இதைன
ச ப தாக தயாாி அ கிறா க . இத காக இல ைத
பழ ைத உல தி ேசமி கிறா க .
பழ தி சா ைற எ , ெவ ல க க ேபால தயாாி
அெமாி காவி , சீனாவி உ ெகா கி றன . இ த
க க ஜுஜுெப (Jujubes) எ ெபய .

ைளைய பல ப சிற த பழ
இ தியாவி இல ைதைய அவி சா பி ம க ப சாபி தா
அதிக உ ளன .
எ ப சா பி டா ர த றிட , வா க ேபா றைவ
உடேன ணமா . கா , ைகக என உ ளவ க
இல ைதைய ெதாட சா பி வ தா க ணமா .
களி இ ர த வ வ உடேன த க ப . எனேவ,
வயி உ பட உ உ களி உ ளவ க , இல ைத
பழ சா பி வர . உட பி உ ள காய க விைர ஆற
இல ைத பழ உத கிற . இதனா பி த ைற .
ஒ ைக பி ேபா ! க ணமா !
ப ஈ களி ர த கசி , ளி பான பழ க ம உண
ெபா கைள சா பி டா உத , வா த யவ றி , த
த யன இ தா இல ைத பழ தி ஒ ைக பி அள
சா பி டா ேபா . உடேன ண ெதாி . இர அ ல
நா க இேத ைறயி ஒ ைக பி அள சா பிட .
உட உ ள க , ெகா ள க ஆகியைவ சீ கிரமாக
ப உைடய இ த இல ைத மர தி சி கிைளகைள ,
இைலகைள ேச அைர க னா ேபா .இ ட ஒ
ைக பி அள இல ைத பழ சா பி வர ேவ .
ர த ைத த ப த...
100 கிரா இல ைத பழ தி கிைட கேலாாி 74 ஆ . பழ தி
17% மா ெபா , ரத 0.8% இ கிற . ஆ பிளி உ ளைத
விட இதி ைவ டமி சி அதிகமாக இ கிற . 100 கிரா பழ தி
77 மி கிரா அள ைவ டமி சி இ கிற . ேம கா சிய ,
கேரா , பா பர , நியாசி , தயாமி ேபா ற
உயி ச க உ ளன. ெப எ ற நா ச , தாராளமாக
சி ாி அமில , ைற த அளவி மா அமில உ ளன. எ லா
வைகயான இல ைத பழ தி ஜி பி அமில டானி எ ற
ெபா உ ளன.
சி ாி அமில உட கல பதா , ர த தி உ ள கார ச
(அ கைல ) கிற . இதனா உட ரசாயன மா ற ஏ ப
ேநா க உடேன ணமாகி றன.
நீாி கைர ைவ டமி சி, உயிாிய ஆ கரண களி
பய ப கிற . ைவ டமி சி ேநா கி மிகைள விைர அழி
த ைமைய ெகா டதா .அ ட க வி, ப ச ப தமான
ேநா க , ர த ெப ேபா ற ைறபா கைள ‘சி’
ைவ டமி விைர ணமா கிற .
இ வள ச க உ ளதா ஆ பி , எ மி ைச, ெந ேபா
ர த ைத த ப கிற . ெசாிமான ச திைய அதிகாி கிற .
பசிைய கிற . உட ெவ ப ைத தணி கிற .
ைள வள சி உத இல ைத சா !
பி லாம இ பவ க ,ம த தி உ ளவ க
க பாக இல ைத பழ சா பிட ேவ . ழ ைதக த
ெபாியவ க வைர ைள ண ெப ெசய பட இ பழ ைத
அவசிய சா பி வ வ ந ல . காரண , ைளைய
பா பர உ ட ஜி டாமி எ ற அமில இ பழ தி
இ பேத. இ த அமில ர த தி இ தா ைள மிக ந றாக
ேவைல ெச .
இத காக ஒ ைக பி அள உல த இல ைத பழ ைத ஒ
ட த ணீாி ேவகைவ க ேவ . ெகாதி 1/2 டராக
வ றிய , அதி இர ேத கர ேத அ ல ச கைர
ேச க ேவ . இரவி ப க ேபா ேபா இ த பான ைத
அ தி வி ப தா ஜி டாமி எ ற அமில ந ர
ர த தி கல வி . இதனா ைள ந றாக ேவைல ெச கிற .
கா ச ணமாக...
ளி கா ச , இ ம ட ய கா ச , க ைமயான
ஜலேதாஷ ேபா றவ றா அவதி ப கிறவ க ேம றியப
தயாாி க ப ட பழ சா றி ஒ சி ைக மிள கல
அ தினா ேபா . இர அ ல ேவைள
அ திய டேனேய பிர ைனக உடேன ணமா .
க ைமயான கா ச உடேன ண ெபற இேத
ைறயி சா தயாாி அ த .
சி நீ கழி பதி பிர ைனயா?
சில உடன யாக சி நீ கழி க யா . இர அ ல
நிமிட க கழி ேத சி நீ ெவளியாக ஆர பி . இல ைத
இைலகைள ேவகைவ அ வயி றி தடவினா , சி நீ கழி
ேபா ஏ ப வ ம சி நீ கழி க யாம அவதி ப த
ஆகியைவ உடேன ணமா .
நைர சீ கிர வராம த க...
இல ைத பழ ைத ெகா ைட நீ கி அைட ஆ வ ேபா
மி யி ஆ அைடயாக சா பி வ தா ஜீரண ச தி
அதிகாி . இத காக 1/2 கிேலா பழமாவ பய ப த ேவ .
பழ ைத ேபாலேவ இத கா , மர ப ைட, ெகா ைட, இைல
த யைவ ம வ ண க ைடயைவ. இத இைலைய
அைர சீய கா , ஷா ேபா பய ப தினா தைலயி
அ எ ேசரா .
சி வயதி இ ேத இல ைத மர இைலைய அைர தைலயி
தடவி ளி வ தா , அவ க 50, 60வ வயதி தா
நைர க ஆர பி . தைல ைய நைர க விடாம த ச தி
இத இைல உ . ேம பழ தி உ ள ைவ டமி சி,
இ ச ைத உட ந உறி சி ெகா ள உத வதா
தைல ெகா டாம , உதிராம இ .
லேநா ணமாக!
லேநா ெதா தர உ ளவ க ேவகைவ த இல ைத
இைலகைள ஆ வத ேப ஆசனவாயி ைவ க ட
ேவ . தின இர ைற இ வா பதினா
நா க க னா லவியாதி ரண ணமா .
அழ வ ைம ெபற...
இல ைத பழ ெகா ைடயி 73% மா ெபா , ரத , தா
உ க உ ளன. பழ தி இ ெகா ைடைய உல தி,
இ மாவாகி ெகா ள ேவ . அ த ெபா ைய தின
இர அ ல ேத கர அள சா பி டா உட
ந ல வ ைம வன ெதாட கிைட .
இ த உண ெசாியாைமைய ணமா . பிரசவ தி ேபா
வயி றி ஏ ப வ , வா தி த யவ ைற த நி த
இ த ளி இர ேத கர வாயி ேபா த ணீ
அ தினா ேபா . ேபதிைய ண ப த இேத ைறயி
 ைள சா பிட .
ஆ பி , ேபாி கா ேபா அ க இ பழ ைத சா பி உட
நல , இளைம, பான ைள என அைன ைத நா
ெப ேவா .
 9. எ மி ச பழ

த ைலவ க மல மாைலக அணிவி ேபா சில

தைலவாி ைகயி ஓ எ மி ச பழ ைத ெகா பா க . இ
எத காக? தைலவைர உ சாக ப த தா !
ஆ !எ மி ைசைய க பா தாேல உ சாக ெப ெக !
காரண , னா (Linalool) எ ற ந மண ெபா
எ மி ைசயி இ கிற . இ பழ ைத க தா 100 வைகயான
மரப க உட ெசய ப மன இ க , கவைல
ேபா றவ ைற அக றி உடன யாக மன அைமதிைய த .
மகி சிைய பி .
எனேவ, எ ேபா ைகயி ஓ எ மி ைசைய ைவ தி க . மன
பத ற ஏ ப டாேலா, கவைலக தாேலா எ மி ைசைய
அ வ ேபா க பா க . அைமதிைய உண க .

ஆ ைள அதிகாி அதிசய பழ
க வி ேநா ணமா !
பழ க ஏ த எ சதவிகித வைர ந
ஒ க ப த ப ட சி ாி அமில உ ள ஒேர பழ
எ மி ைசதா . சி ாி அமில உட கல பதா வயி வ ,
க வி ( யி நிறமா ற , உதி த , ேதா ர த கசி ,
க ளிக ேதா த ), அஜீரண , மல சி க ேபா றைவ
உட ட ணமாகி றன. சி ாி அமில ர த தி கல த
கார ச அதிகாி கிற . இதனா உட ரசாயன மா ற ஏ ப
வியாதிக உடேன ணமாகி றன.
ப ேவ ேநா கைள ணமா த ைம ெகா டஇ த
பழ ைத ம வ ண ெபா க அதிக ெகா ட த பழ
எ ேபா கி றன .
விைளயா ர க , எவெர ேபா ற சிகர களி ஏ
மைலேய ற ர க த க கைள ைப ேபா கி ெகா ,
உட ச தி ஏ பட எ மி ைசைய தா அதிக
உபேயாகி கி றன .
அ , அ கா பி அமில எ ெசா ல ப ைவ டமி சி
எ மி ைசயி அதிக இ கிற . இ வள சிைத மா ற ைத
ாித ப தி ேநா கி மிகைள விைர அழி த ைம
ெகா டதா .
சில காைலயி எ த ஓ எ மி ைச பழரச தி ஒ ட ள
த ணீ ஒ சி ைக உ ேச அ வா க . இ த
பான உட வள சிைத மா ற ைத ாித ப தி
ேநா கி மிகைள அழி வி . எனேவ, ச ப த ப ட நப நா
வ உ சாகமாக த கடைமைய ெச வா .
எனேவ, கா ச ேநர தி ம , மா திைரக சா பி டா ஒ
ேவைள எ மி ைச ரச + உ + ஒ ேத கர ேத + ஒ ட ள
த ணீ என ேச அ தி வி க . இதனா விைர
 ணமா க .
ஜலேதாஷ ணமாக...
சில ஜலேதாஷ தினா ெதாட அவதி ப வா க . அவ க
இர ப க ேபா ேபா அைர ட ெவ நீாி இர
எ மி ச பழ கைள பிழிய ேவ . அதேனா இர
ேத கர ேதைன ேச அ திவி க ேவ .
இ த ைறயா ஜலேதாஷ உடேன ணமா .
ஊ ட ச ைறவினா ஏ ப ெசாறி, சிர ேபா றைவ
ணமாக ஓ எ மி ச பழ தி ரச ட அைர ட ள த ணீ ,
ஒ ேத கர ேத அ ல ைவ ஏ ப ச கைர ேச
சா பி டா ேபா .
ஆேரா கியமான வா ... அ த ேவ ய சா !
ஆேரா கியமாக உ ளவ க ேநா க சிகி ைச ெப
ம சா பி வ கிறவ க ம காைலயி ஓ எ மி ைச
பழ ைத பிழி ஒ ட ள ெவ ெவ பான த ணீ , ஒ
சி ைக உ ேச இ த சாைற அ தினா ேபா . இதனா
ஆேரா கிய பி க ப .
3/4 மணி ேநர கழி உ க வி பமான காபி அ ல ேதநீ
அ தலா . எ மி ச பழ தி ஆ பிளி உ ளைதவிட
ெபா டாசிய உ அதிகமாக இ கிற . இ த உ ர த தி
தி களி கா த ைமைய சம ப தி வி வதா தி க ,
தைசயி விைற த ைம, உயிர க த யன பா கா பாக
உ ளன. இதனா இளைம நீ கிற . ஆேரா கிய
பி க ப பா கா க ப கிற .
மீ ம நா எ மி ச பழ ைத இேத ைறயி
அ ேபா ர த தி கா த ைம யி தா அைத
ைற சம ெச வி கிற . ஆேரா கிய
பி க ப கிற .
எ லாவ ைற விட இதய ைத சீராக இய க ைவ
ெபா டாசிய உ , எ மி ைச லேம எளிதி கிைட
வி கிற . 100 கிரா பழ தி ல கிைட 270 மி கிரா
ெபா டாசிய உ பி தி இதய அைட த க ப கிற .
ஆ பிைள விட எ மி ச பழ விைல ம .
சி நீரக தி க க இ தா உைட கைர வி கிற .
ெக ட ர த சி நீராக ெவளிேயற சி நீரக க ந
ெசய பட , ர பிகளி இய நீ க (Hormones) தைடயி றி
ர க ெபா டாசிய உ உத கிற . ர த ெகாதி ைப
க ப த , ெப ணி ஹா ேமா க ந ர க
தின ஒ ேவைள எ மி ச பழ சா அ வ ந ல .இ
நர ம டல ைத மிக உ தி ட பா கா .
ர த வா தியா?
ைர ர , வயி , ட த யவ றி இ ர த ெவளிேயறி
வா தி எ பவ க ஓ எ மி ைச ரச ட ஒ ட ள த ணீ
ேச சா பி டா ேபா . உடன பல கி .இ பி
ர த வா தி எ பதா ம வைர உடேன பா க .
ெதா ைட ணமாக!
ெதா ைட ணமாக எ மி ைச ரச தி ஒ சி ைக உ ,
ஒ ட ள த ணீ ேச ந கல கிவி அ த த ணீரா
வா ெகா பளி க ேவ . தின இர ேவைள இேதேபா
ெகா பளி வர . நா களி ந ல பல உ தி.
இ ைலெயனி ப த எ மி ச பழ ைத எ ,இ ச யி
ட ைவ க ேவ . பிற ரச எ க ேவ . ஒ ேத கர
ரச ட ஒ ேத கர ேதைன ேச மணி ஒ ைற
உ ெகா டா ெதா ைடயி உ ள ,வ த யைவ
ணமா . ஒ நாைள ைற இேத ேபா அ தினா
ேபா .இ ட ெதா ைடயி , வ உ ளவ க அேலாபதி
அ ல ேஹாமிேயாபதி ல ம வாிட சிகி ைச ெப வ
மிக கிய .
ஊைள தைச உடேன ைறய...
ஊைள தைசயா அவதி ப கிறவ க பதிைன ேத நா களி தைச
ைற ந திடமான உட ட கா சியளி க எ மி ைச சிற த
பானமா . த நா ெவ த ணீ ம ேம அ த ேவ ;
ேவ ஒ சா பிட டா . ம நா எ மி ைச பழ ைத
ம ச ப தாக தயாாி அ ேவ .உ பதிலாக
இர ேத கர ேத ேச அ தலா . இ உ க
வி ப .
அ த நா 4 பழ , அத க த நா 5 பழ எ நா ேதா
ஒ ெவா பழ த அதிகமாக ேச பய ப தேவ .
ஒ நா ப பழ கைள பய ப திய 9, 8, 7.. எ
ம நாளி ஒ ெவா பழமாக ைற பய ப த
ேவ . இ வா ெச தா 15 நா களி தைச ைற வி .
உட ‘சி ’ெக மா வைத உணர ! பா க !
த இ நா க ம பசி எ ப ேபா இ . ஆனா ,
எ மி ைசயிேலேய ேதைவயான அள ச இ பதா அ
பசி பைத சாி ெச இைள க ைவ வி .
100 கிரா எ மி ைசயி உ ள 70 மி கிரா அள கா சிய ,
40 மி கிரா அள ள ைவ டமி சி தா ேமஜி ேபால
உட தைசைய ைற கிற . ைவ டமி சி தின வள சிைத
மா ற ைத ாித ப கிற . இதனா எ மி ைச பான
அ திய அைத ாிதமாக வள சிைத மா ற ெச கிற . உட
ப னியா இ தா இைத ெச கிற . பழ தி உ ள
கா சியேம ெகா ைப ைற ெகா ேட இ கிற . இதனா
ெகா த சாீர இளக ஆர பி கிற . எ மி ைச ச ப ைத
ேவைள த பிாி சா பிடலா . இைடயி பசி தா த ணீ
ந அ த .
மிக பசி தா ெகா நீ கிய பா தயாாி த ெக தயிைர
தின இ ேவைள ஒ ட ள த அ த . இதி ேபா மான
அள ‘பி’ ைவ டமி க ட ரத கா சிய ந
இ பதா பசி அட . உட இளைமயான க ட ட
ஆேரா கியமாக திக நீ . இத ேம பசி தா ஆர
சா அ தலா .
இ த பதிைன நா க எ மி ைச ச ப ட தயி , ஆர
தவிர ேவ எ சா பிடாம பா ெகா க . த ணீ
ந அ த .
உட எைட அதிகாி காம இ க...
உட எைட அதிகாி காம ஆேரா கிய வா நா அதிகாி க
காைலயி ேதநீாி எ மி ைச பழ ைத பிழி அ திவர .
தினசாி ஒ றிர எ மி ச பழ கைள த ணீ + ேதநீ அ ல
உ ேச அ தி வ தா எ த ஒ ேநா அ டா . ேவ எ த
ஒ பழ சா பிட ேவ ய அவசிய இ ைல. அ த அள
சிற த ஆேரா கிய ம தாக எ மி ச பழ திக கிற .
பசி ஆ ற
எ மி ைச ரச ளி சி பான ம ம ல. ெக ட ர த ைத
ைம ப த ெச . பசிேய இ ைல, வயி ம தமாக
இ கிற எ பவ க , எ மி ச பழ ைத ச ப தாக
சா பி டா ேபா ;ந பசி எ க ஆர பி வி .
இதனா தா மிக ெபாிய வி களி ந சா பிட த
எ மி ச பழ சா தர ப கிற . காரண . எ மி ச பழ ட
உ ள கி மிகைள ெகா ந ெசாி க ெச வி கிற .
இதனா உடேன பசி எ கிற .
ர த ேசாைகயா?
இ ச ள ைட ேகா , த காளி, கீைர வைககைள
சைம ேபா அதி ஒ எ மி ைச பழ ைத பிழி வி டா
இ ச அதிகாி .அ ட இ ச ைத உட உடேன
கிரகி ெகா ள எ மி ைசயி உ ள ைவ டமி சி உத கிற .
ர த ேசாைகைய ணமா வ இ ச . இத காக ஏேத
ஒ கீைரைய உணவி ேச வ பவ க இ ச ைத உட
ந உறி சி ெகா ள எ மி ைசைய ேச சைம க .
ப ெசா ைதயா? வா நா றமா?
ப வ , ெசா ைத, ஜீரணமாகாம இ த , மல சி க
ஆகியவ எ இ தா வா நா . ப வ , ெசா ைத
எ றா ப டா டைர த பா க . மல சி க , உண
ெசாியாைம எ றா ஓ எ மி ச பழ ைத சாறா கி ஒ சி ைக
உ ேச ஒ ட ள த ணீ ேச அ த . தின
இ ேவைள இேதேபா அ தி வர .
கீ வாதமா? காலராவா?
காலரா ேநாைய அ ேயா ணமா கிற எ மி ைச சா .
இ , வ கிற , இரவி கமி ைம எ பவ க ,
கீ வாத ேநாயாளிக இ பழ தி உ ள கா சிய நர
ம டல ைத பல ப தி ந ணமா கிவி கிற . இவ க
அைனவ ேம தின ஒ ேவைள ம மாவ எ மி ைச பழ
ச ப சா பி வ தாேல இ தைகய ந பல க உ தியாக
ெபறலா .
ேநா த க ப !
ர த திரவ நிைலயி இ க எ மி ச பழ சா மிக சிற த உண
ம . ெகா உண , ேக , ப எ அ க
சா பி கிறவ க எ மி ச பழ சா ைற வி பிற
அ தினா ர த உைற மாரைட ஏ ப வைத த க
. ேம எ மி ைச சாறி உ ள ேமாென (Limonene)
எ ற ரசாயன ெபா ேநா ெச க எ ேக இ தா
ேத பி அழி வி .
ம ச காமாைல ேநா வராம த க...
ேம ைவ டமி சி ந ஒ க ப த ப எ மி ைசயி
உ ளதா க ரைல சிற பாக ெசய பட இ பழ சா
வி ெகா ேட இ கிற . இதனா தி ம ச காமாைல ேநா
தா த இ றி நலமாக வாழலா .
உட , ெசாறிசிர , ேசாாியாசி ேபா றைவ ைஹ ரஜ
அதிக உ ள எ மி ச பழ சாறா விைர ணமா .
ைஹ ரஜ உட ைப ைமயா ேநர தி , பழ தி உ ள
ைவ டமி சி ெசய ப ெச கைள சாி ெச ேதா ெதாட பான
ந கி மிகைள அழி வி கிற .
எ மி ச பழ தி ஆ ஜ அதிக நிர பி ள . இதனா
டாக உ ளவ க , ஆ மா ேநாயாளிக , இதய ேநா
உ ளவ க , எ மி ச பழ சா ல ேதைவயான பிராண
ச திைய ெப நா வ பாக வாழ கிற .
நீாிழி ேநாயாளிகளி பசிைய ேபா அாிய சா இ . உட
ெத பாக இ க உத .
தின ஒ ேவைள எ மி ச பழ சா அ தி வ தா மல சி க
இ கா . பி த நீ அதிக ர கா . ெந ெசாி ச த க ப .
அளவான உண சா பி ப வயி ைற நிர பிவி .
உட உ ள அ ல உட ைழய ய சி ெகா ய
ேநா களி பா ாியா கைள எ மி ச பழ சா அழி
வி கிற . எனேவ, ெச ல ைன, நா த யனைவ களிட
அ பாக இ பவ க அவ றி ஒ ணிக த க உட
ைழ விடாம த க எ மி ச பழ சா தின ஒ ேவைள
அ வ ந ல .
நா உட பயி சி ெச தா சாி, ெச யாவி டா சாி ைளயி ,
ைள ந ெசய பட ‘டா ைம ’ எ ற ரசாயன
ெபா ந ர க ேவ . எ மி ச பழ சா அ திய
ஆ ஜ ேகாஸு உடன யாக ைள கிைட
‘டா ைம ’ந ர க வழி ஏ ப தி வி கிற .
100 கிரா எ மி ச பழ தி ஈர பத 85%, ரத 1%, ெகா
0.09%, தா உ க , 0.3% நா ச 1.75%, மா ெபா 11%,
பா பர 10 மி கிரா , கா சிய 70 மி கிரா , இ ச 3
மி கிரா , ைவ டமி சி 40 மி கிரா . ேம பி கா ள ,
கேரா சிறிதள உ ளன.
எனேவ, தின ஓ ஆ பி எ ப ேபா தின ஓ எ மி ச
பழ தி சா ந உணவி இட ெப றா ஆ உ தி.
 10. கி பழ

கி பழ (Raisin) எ ப உல த திரா ைசதா . ஆனா

எ லா வைகயான திரா ைசகைள இ ப உல தி கி
பழமாக ெபற யா .
இத காக நா வைக திரா ைச உ ளன. அ த நா கி
சிற தைவ தா ஸ , சீ ெல , ம ம கா ஆ .
இ திரா ைசகைள தா உல தி கி பழ எ ெபயாி
பய ப கிறா க .
கி பழ ைத ெகா யி இ ேபாேத பறி சா பி டா
ைவ ைறவாக தா இ .
ப மட இனி !
திரா ைசயி உ ளைதவிட ப மட ேம அதிக ச கைர
உ ள பழ இ . ஆமா ! 100 கிரா கி பழ தி 75 சதவிகித
மா ச உ ள . திரா ைசைய ேபாலேவ உய தரமான ச கைர
இ பழ தி அைம ள . சா பி ட இ பழ தி கிைட
பழ ச கைர உடன யாக உட ெவ ப ைத ச திைய
த வி கிற .

நர தள சி ேநாைய ணமா அ த பழ
100 கிரா திரா ைச 32 கேலாாி த கிற . 100 கிரா கி 300
கேலாாி ெவ ப ைத ச திைய த வி கிற . ந ப தஒ
கிேலா திரா ைசைய உல தினா கா கிேலா கி பழ தா
கிைட . ஆனா , அதி கிைட ப மிக உய தரமான ச க .
இதனா கி பழ மிக அாிய உணவாக ேபா ற ப கிற .
100 கிரா கி பழ தி 2 சதவிகித ரத , 85 மி கிரா
கா சிய , 80 மி கிரா பா பர , எ மி கிரா
இ ச ,இ ட ைவ டமி சி, ைவ டமி பி
அைம ளன.
ர த ேசாைக ணமா !
இ பழ தி உ ள இ ச உடன யாக ர த தி
உ கிரகி க ப கிற . இ ச ைத உட உடேன
எ ெகா ள ைவ டமி சி ேதைவ. கி பழ திேலேய
ேபா மான அள ைவ டமி சி இ பதா இ ச ர த தி
உடன யாக கல , ர த தி வள ர த ேசாைக ேநாைய
அ ேயா ணமா கிவி கிற . ர த ேசாைக ேநாயாளிக , உட
ஒ யாக இ பவ க , நர தள சி ேநாயினா
அவதி ப கிறவ க மிக அாிய உண ம இ . தினசாி 25
கிரா த 50 கிரா வைர இவ க அைனவ சா பிடலா .
இ த பழ தி தாராளமாக உ ள கா சிய பா பர நர
ம டல ைத அைமதியா கி றன. இதனா நர தள சி
ணமாகிற . பா பர உ ைளயி நர க ட
இ க உத கி றன. எனேவ, எ லா ேநா க ணமாக ,
நா ப ட ேநாயி நீ கிய பி ப ப யாக உட ேதறி
வ ட நடமாட இ பழ ைத சா பி வ தா ேபா .
சா பி ைற!
எ லா ேநா க ஒேர மாதிாிதா சா பிட ேவ .ப
பழ கைள அ ல பதிைன பழ கைள ஒ த ள த ணீாி
த நா காைலயிேலேய ஊற ேபாட ேவ . ம நா
அதிகாைலயி உல திரா ைச பழ (கி பழ ) உ பியி .
அ த பழ கைள சா பி வி , பழ க ஊறிய த ணீைர
அ தினா நா ப ட மல சி க நீ . ஒ வார இேத ைறயி
சா பிட ேவ .
த ணீாி ஊற ேபா சா பி வதா பழ தி ச ஐ
மட காக ெப கிற . எனேவ, எ த ேநாயாக இ தா இேத
ைறயி சா பிட . ேநா ணமான தினசாி ஐ தா
பழ கைள சாதாரணமாக வாயி ேபா சா பி டா ேபா .
தா ப திய தி ஆ வ அதிகாி க...
தா ப திய உறவி ஆ வமி லாதவ க உடேன எ சி ெபற
கி பழேம ைண. மன ைத உடைல தா ப திய
உறவி ஈ பட இ பழ தயா ப திவி .
இ மி பா ப த ஐ ப கிரா வைர
இ பழ ைத பா ெகாதி க ைவ இற க . பிற பாைல
பழ கைள கணவ , மைனவி சா பிட .இ வ
தனி தனியாக இேத ேபா தயாாி அ த . இைத தின
ேவைள அ தினா தா ப திய உறவி த பதிக
நா ட ஏ ப .
ைள எ ேபா பாக ெசய பட இேத ைறயி
வார ேவைள ம அ தி வரலா .
ைக ழ ைதகளி ட தமாக ேம க ட ைறயி பழ ஊறிய
இ த த ணீாி நா ேத கர ம ெகா தா
ேபா .
வள ழ ைதக ...
வள ழ ைதக மிக சிற த ஊ ட உண கி பழ .
மா ச , ரத , இ , பா பர , கா சிய , ைவ டமி சி,
ைவ டமி பி என ஏ ச க தாராளமாக ஒ க ப த ப
கி பழ ல கிைட கிற .
ப பழ கைள ஒ த ள த ணீ அ ல பா ெகாதி க
ைவ ஆற ைவ க . பிற அ த த ணீாிேலேய (பா ேலேய)
பழ கைள ந ந கிவி ழ ைதக அ த
ெகா கேவ . இ அ ைமயான ச ண , டானி .
ப ளியி ,க ாியி பயி மாணவ க இ த அாிய
டானி ைக அ தினா அவ களிட கைள ேபா, ேசா ேவா எ
பா கா . அ வள ர உட மன உ தி
ெகா டானி இ .
ஊ ட ச மி க கி பழ , ேக க , மி டா க ,
ெரா க த யவ றி ேச தயாாி க ப கிற . ஜா
வைககளி இ பழ ேச க ப கிற . வி களி கி பழ
ேச க ப ட இனி வைககைள சா பி டா பலமான உண
வி தா ர த தி ேச அதிக அள ளி த ைமைய இ
ெவளிேய றிவி . எனேவ வி களி ல ைவ தி தா
அைத கைடசியாக சா பிட .ல ேம உ ள கி
பழ தி உ ள கா சிய ர த தி அதிக ேச ள
ளி த ைமைய ெவளிேய றி வி .
சி நீரக க க உ வாகா !
த ணீ தாக நா வற சி இ தா நா ைக கி
பழ ைத வாயி ேபா ெகா ள . ெம வாக சா பிட .
இதனா நா வற சி அக .
100 கிரா எைட ள கி பழ தி 85 மி கிரா அள
கா சிய இ கிற . இ இதய சீராக இய க உத கிற .
தின நா அ ல ஐ பழ கைள சா பி வர .
ம ேபால சா பி இ பழ ர த தி அதிகமாக இ
ளி ெபா கைள சி நீ ல ெவளிேய றிவி . பழ தி
உ ள கா சிய தா இ பணிைய ெச கிற இதனா
சி நீரக தி க க உ டாக வா இரா . அதிகமாக தானிய
உண வைககைளேயா, இைற சி வைககைளேயா சா பி டா ,
அ ேபா கி பழ கைள சா பிட ேவ . அதனா
உட பி அதிகமாக ஓ ளி த ைம ள ெபா க
க ப த ப ெவளிேய ற ப எ ேபா ேபா
ஆேரா கியமாக வாழலா .
ேநா ணமா !
அெமாி காவி 50 வய ேம ப டவ க ேநாயா இற ப
ைற . இத காரண இவ க ர த தி தாராளமாக இ த
காஃபி அமில (Caffeic acid). இ த அமிலேம ேநா ெச கைள
ேவ ட அழி ளன. இவ க தின சா பி கி
பழ தி லேம இ த காஃபி அமில ர த தி தாராளமாக இ
கா பா றி வ கிற .
எனேவ, இ த 4அ ல 5 கி பழ கைள சா பி
வா நாைள நீ ேபா .
 11. கிரா ெப ாி பழ

ஆ கைள விட ெப கேள அதிக எ ணி ைகயி சி நீ

பாைதயி ஏ ப ெதா ேநாயா அவதி ப கி றன .
அவ கள இ த பிர ைனைய ைமயாக தீ இர
பழ க ஒ கிரா ெப ாி (இ ெனா ெப ாி பழ ) எ
உ தி பட கி றன அெமாி க ம வ க .
ேநா கைள எதி ேபாரா அழி ைவ டமி சி ட
ெதா ேநா க அைன ைத ேபாரா அழி டானி எ ற
ைப ேடா ெகமி க உ ள பழ இ . டானி எ ப பழ தி
ேதா உ ள வ ெபா தா . இ தா ெதா ேநாைய
பர கி மிக எ ேகயி தா அவ ைற உறி சி அழி
ெவளிேய றிவி கிற .
டானி எ ற இ த ைப ேடா ெகமி க இ த பழ தி
அட தியாக காண ப கிற . இ த டானி , ச தி வா த ேநா
ந றி ம தாக ெசய ப உட க ,க த யைவ
உ வாகாதப பா ெகா கிற . இதனா ேதா
உ தியாகிற .

ெப க கான மிக கிய பழ

இேத டானி ெக ட ெகால ராைல அக றி வி வதா இ தய
ேநா இதய அைட த க ப கிற . ப க ச ப தமான
அைன பிர ைனகைள கிரா ெப ாி பழ தி உ ள டானி
ண ப வதாக 2013 ஆ ஆ அெமாி க ம வ க
க பி ளன .
வயி றி கைள ஏ ப தி எளிதி வயி றி உ களி ,
வ களி ஒ ெகா ேநா பர யிாிகைள
ேபா கி இ த பழ க ணமா கி றன.
தின 300 மி அ த ேவ ய சா !
ெதா ேநாைய பர ஈேகா (Ecoli) பா ாியாைவ,
கிரா ெப ாி பழ தி உ ள இர ெபா க அழி பதாக
இ ேர ய வி ஞானிக க பி ளன . டஃ
ப கைல கழக தி ம வ பிாி இ த இர
ெபா க கிரா ெப ாி, ெப ாி ஆகிய இ பழ களி
ம ேம உ ளதாக க பி ள . தின 300 மி
கிரா ெப ாி சா அ தி வ தா சி நீ பாைதயி ஏ ப
ெதா ேநாைய 21 நா களி றி ண ப தலா .
ேநா பர எ லாவிதமான பா ாியா கைள கிரா ெப ாி
சா அழி பதா ஆ நீ கிற .
தின 250 மி அ ல 300 மி த இ த பழ ைத ஆ
மாத க வைர அ தி வ தா சி நீ பாைத ச ப தமான
ெதா ேநா , சி நீ ைப ழ சி, சி நீரக தி க க ேபா றைவ
உ தியாக ணமா . இதய ஆேரா கியமாக ெசய ப .
Proanthocyanidins எ ற ச தி வா த ஃ ளாேவானா
கிரா ெப ாியி உ ள . எ த ஒ பழ தி இ லாத அள
இ த ேராஆ ேதாைசனி இ பழ தி தா தாராளமாக
உ ள . இ தா வயி றி உ ள ெதா ேநா கி மிகைள
ேவ ட அழி கிற . ேம கா ச , ஜலேதாஷ என பிற
பிர ைனக வராம த க ைவ டமி சி, ஃேபாாி அமில
டாகேரா என மி த ஆ ட ெசய ப
த கி றன. எனேவ தா கிரா ெப ாி அாிய உண ம !
ச தி இ லமாக திக கிரா ெப ாி!
ைவ டமி பி5, சி, ேக, டாகேரா , ஃேபா அமில ,
கா சிய , இ , ம னீசிய , மா கனீ , பா பர ,
ெபா டாசிய , ெச னிய , எ லாஜி அமில ,
ஃ ளாேவானாயி , டானி க , நா ச கா ேபாைஹ ேர .
100 கிரா கிரா ெப ாியி கிைட ச க :
ச தி 46 கேலாாி
நா ச 4.6 கிரா
கா ேபாைஹ ேர 4 கிரா
கா சிய 8 மி கிரா
ம னீசிய 6 மி கிரா
மா கனீ 0.15 மி கிரா
பா பர 13 மி கிரா
ெபா டாசிய 85 மி கிரா
ேசா ய 2 மி கிரா
ைவ டமி சி 13 மி கிரா
ைவ டமி ஏ 60 ச வேதச அல
ைவ டமி ேக 5 மி கிரா
டாகேரா 36 மி கிரா
ம ஜியா ஆ தீ 91 மி கிரா
கிரா ெப ாி பழ ைத எ ேக வா வ ?
சிவ திரா ைசைய ேபால கா சியளி கிரா ெப ாி பழ ைத
மிக ெபாிய பழ வி பைன நிைலய களி வா கலா . ஒ ட
கிரா ெப ாி பழ சா ெட ரா ேப கி மிக ெபாிய கைடகளி
ம வி பைனயாகிற . இ த பா ெக சாைறேய வா கி அ தி
வரலா .
இதயேநா , ெதா ேநா ம ம ல ேநாைய இ த
பழ சா றிய கிற .
இ ட ைளயி உ ள நர ப க ேசதமைடவைத இதி
உ ளச க (பா பர , ம னீசிய ேபா றைவ) த பதா
நீ ட நா க ஆேரா கியமாக வா வ ட இளைம ட
சி தி அ ப வயதி பிற இைளஞ கைள ேபால
ெசய ப வாழலா .
ஓரள ளி த ைம ட இ சைத ப ளஇ த
பழ தி ைவ டமி சி தாராளமாக இ கிற . உட வள சிைத
மா ற ேவகமாக நைடெபற இ உத . ேம சி நீ பாைதயி
ஒ ெகா தீவிரமான ெதா ேநா கி மிகைள
மி த ஆ ற ட இ த பழ தி உ ளச க
ண ப கி றன. உட உ ள க ணமாகி றன.
ெபா டாசிய உ தாராளமாக இ பதா ர த உைறயாம
இ . ேம அ ப ேய ர த உைற தா அைத த க
ைவ டமி ேக இ த பழ தி ேபா மான அளவி இ கிற .
பா ைவ திறைன ேம ப டாகேரா , ,
ஜியா ஆ தி ஆகிய ச க உ ளன.
தின ஒ ேவைள ம 200 மி த கிரா ெப ாி சா
அ தி வ தா ...
* ர த ஓ ட ெச ைமயா க ப
* சி நீ ைப க ணமா
*ஆ மா க ப
* சி நீாி அத பாைதயி உ ள ேநா யிாி க
ெகா ல ப வதா சி நீரக க க உ வாவ த க ப .
பிறபழ கைள சாறாக அ தி வ பவ க தின ஒ ேவைள
கிரா ெப ாி பழ சா அ வ ந ல . காரண , வயதாக வயதாக
ைள நல சிற பாக இ தா தா உட நல தி கவன
ெச தி விழி ண ட வா ேவா .
 12. கிேர ஃ (ப ளிமா பழ )

ஜ ைம கா நா இ த உல அறி கமான அாிய பழ ,

கிேர ஃ . தமிழி ப ளிமா பழ எ கிேறா .
பதிென டா றா தா இ த பழ பிற நா களி
அறி கமான ; இ பல நா களி காைல உணவாக இ த பழேம
கிய உணவாக உ ள .
ஆ பி , அ னாசி ேபா ற பழ கைள காைல உண ட ேச
சா பி கிேறா . ஆனா , காைல உணவாக ஒ அ ல இர
கிேர ஃ சா பி டா ேபா . அ த அள ச க
ெபா கி வழிகி றன ப ளிமா பழ தி .
காரண , ேநா கைள த ஆ ஆ ெட க ட
விஷ ெபா கைள உட இ அக அாிய பழமாக
இ பழ திக கிற .

நீாிழி ேநா கான சிற த பழ

ைவ டமி பி3, சி, ஈ, டாகேரா , பேயா , ேபாாி
அமில , ைலேகாெப , கா சிய , அேயா ,இ , ம னீசிய ,
பா பர , ெபா டாசிய , ஃ ளாேவானாயி , மினா ,
நா ச , கா ேபாைஹ ேர ேபா றைவ இ பழ தி உ ளன.
ஆர ,எ மி ைச ஆகியவ ைற ேபாலேவ ஊ ட ச , பசிைய
தணி ண ைத , ைவ டமி சிைய ெப ள பழ இ .
சா ேவ டா !
100 கிரா ப ளிமா பழ த ச தி 30 கேலாாி தா . பா பர ,
கா சிய , ச கைர த யைவ அதிக அளவி இ கி றன.
ேம இ திய தீ ம க தா த இ பழ ைத உணவாகேவ
உ ண ஆர பி தவ க . காைலயி எ த ஓ உணைவ
சா பிடாம , ப ளிமா பழ ைத ம ேம காைல பலகாரமாக
அாிேசானா, ெட சா , க ேபா னியா, ஃ ேளாாிடா ஆகிய அெமாி க
மாநில ம க பல இ சா பி வ கி றன .
மனித தைல அள ெபாிதாக இ , ப ளிமா பழ . ேதா
கனமாக இ . பழ தி ைளக இள சிவ , சிவ , ெவளிறிய
ம ச ஆகிய நிற களி காண ப . ெவளிறிய ம ச நிற பழ தி
ச க ைற .
இள சிவ ம சிவ நிற ைளகளி ேநாைய இதய
ேநா கைள ணமா ைலேகாப எ றச தாராளமாக
இ கிற . எனேவ, ைளயாகேவ சா பிட .
சாறாக அ த வி பினா சா றி உ ள ச ைகைய ேச ேத
சா பிட . ைளயாக சா பி டா நா ச ந கிைட .
நா ப ட ேநா களா?
சி ர பழ க ப ளிமா பழ ஆர பழ ஓ
ஒ ைம உ . நாாிஞி (Naringin) எ ற ஃபிளாேவானா
ப ளிமா பழ தி ம ேம உ ள . இேதேபால ெஹ ெபாி
(Hesperidin) எ ற ஃபிளாேவானா ஆர பழ தி ம ேம
உ . ேவ பழ களி இ த இ அாிய ஃ ளாேவானாயி க
இ ைல. இைவ இர ஆ ஆ ெட டாக ேநா ,
இ தயேநா இவ ட நா ப ட ேநா கைள த கிற .
மாரைட ப கவாத வராம இைவ த கி றன. எனேவ,
தின கிேர ஃ சா பி வ த க பா கா . ப ளிமா
சா பிடாத நா களி ஆர சா பிடலா .
ெகால ராலா?
கலா ரானி அமில (Galacturonic Acid) எ ற அதிசய அமில
ப ளிமா பழ தி இ கிற . இ கைர நா ச ேத. இ த
கலா ரானி அமில ர த ழா களி ெக ட ெகால ரா
ப யாம பா ெகா கிற . இதய ர த ைத ெகா
ெச ழா களி ஏ ெகனேவ அைட இ தா அவ ைற
கைர வி கிற . எனேவ, இதயேநா க சிகி ைச எ
ெகா பவ க , 35 வய ேம ப டவ க ப ளிமா
பழ த ட ெகா சா பிட .
இள சிவ கிேர ஃ அதிக அள ேநா எதி ெசயலா ற
ெகா ட பழமாக இ பதா இ த நிற பழ ைத ந
பய ப த . இத பிற சிவ நிற பழ ைத
பய ப த .
ேநாைய ேவ ட அழி ண ப டாதிேயா
எ ற ச தி வா த ஆ ஆ ெட ப ளிமா இ கிற .
பசிைய பழ !
ப ளிமா பழ அத சா ந பசி எ க . எ சிைல
ந ஊற ெச ; நா வற சிைய அக ; இைர ைபைய
சாியாக ெசய பட ெச . உணைவ ந ஜீரணமாக ெச .
கா ச ேநர தி , உண ெசாி காம இ சமய தி
இ பழ ைத ேத பி சா பி வ தா ஆேரா கியமாக
திகழலா .
உட நல றியவ ப ப யாக ேதறி ஆேரா கியமான
உட க ைட ெபற இ பழ பய ப .
பழ தி இர ேத கர ேத ,ஒ ேத கர
லவ க ப ைட ேச சா பி டா ந ைமக அதிக .
சாறாக அ ேபா அைர ட ள த ணீ ேத ,
லவ க ப ைட ட ேச அ த .
சாியான உண ம !
மல சி க , சீதேபதி, வயி ேபா த யவ ைற ண ப தி
டைல த ப தி ந பல ப தி வி கிற இ பழ .
எ லா விதமான ேநா க சாியான உண ம தாக
இ பழ சா ந ைமயளி கிற . உட ளி த ைம
அதிகமானா ேநா க தைலெய . அ ெபா இ த
பழ சா றி உ ள ணா ச சாியாக ெசய ப
கி மிகைள த அழி நர க வ ைவ ெகா கிற .
இ பழ தி உ ள சி ாி அமில எ மி ைசைய ேபா உட
ந ைமைய த கிற . எ மி ைசைய ேபா த ணீ ேச
அ த ேவ ய பழரச இ . இ பழ சா தாக ைத தீ கிற .
உட ச திைய வழ கிற .
இளைமைய நீ கனி!
100 கிரா பழ தி 124 மி கிரா அள ைவ டமி ஏ
இ கிற . கார , ப ைச கீைர ஆகியவ றி அ
டாகேரா தாராளமாக உ ள உண , ப ளிமா பழ தா .
இ த டாகேரா க ர ேசமி பாகி ைவ டமி ஏயாக
மா கிற . ைவ டமி ஏ ஆ ஆ ெட டாக
ெசய ப கிற . இதனா ேநா கைள , ைமைய
ஏ ப ஃ ாீரா க எ திரவ அதிக ர காம த
வி கிற . இதனா தி க ஆேரா கியமாக ெதாட
இ பதா இளைம ேதா ற நீ கிற . உட ேநா ,
ஆ மா, எ ெம ேநா , க , ப என எ இ றி
ேநா எதி ச தி ட திக கிற .
உ ள உ சாகமைடய!
ேவைல ெச த பிற மிக கைள பாக இ தா எ மி ச
பழ ரச ட ப ளிமா ரச ைத ( தா இர ேத கர
ேத ேச க ) ேச அ தினா , கைள நீ கி உட
உ ள பைட .
நீாிழி ேநாைய க ப த...
நீாிழி ேநாைய க ப த ப ளிமா ரச + எ மி ைச ரச +
இர ேத கர ேத + ஒ ேத கர இலவ க ப ைட
எ ேச தின ேவைளக த இர
வார க அ தினா ேபா . இ த இ வார க இ
ேபா ெகா ள டா . இதனா நீாிழி ேநா ணமா .
பிற தின ஒ ேவைள ம இ த ைறயி கிேர ஃ
(ப ளிமா ) சாைற அ தி வரலா .
க ர இதய ேகாளா க இ ைல!
ைவ டமி சி , ெபா டாசிய உ அதிக அள , இ பழ தி
இ பதா சி நீரக ேகாளா க , க ர , இதய ெதாட பான
ேநா க றி ணமாகி றன.
லவ க ப ைட ச கைரயி அளைவ ர த தி
க ப வதா அைனவ இ த ைள ேச ேத
இ பழ சா ைற அ த .
ைவ டமி பி3, பி5, பேயா , ஃேபாாி அமில ேபா றைவ
தாராளமாக இ பழ எ பதா ேதா ேநா ச ப தமான
ேநா களா அவதி ப கிறவ க ந சா பிட ேவ ய
பழ க கிேர ஃ ஒ றா .
ெகாமாாி எ றா எ ன?
த காளியி , அத அ ப ளிமா பழ தி , அதிக அள
காண ப ைப ேடா ெகமி க தா ெகாமாாி (Coumarin). இ த
ரசாயன ெபா ேநாைய எதி அழி ப ட உட
க , ெதா ேநா ேபா றவ ைற த கிற . ளி கால தி
ெதா ேநா வராம இ க இ பழ ைத ந சா பிட .
ேநா வராம த க ைலேகாெப , யி சி ேபா ற
ச க இ பழ தி தாராளமாக உ ளன. இ பழ தி உ ள
ெப எ ற நா ச கைள கைர வி கி றன.
எனேவ, நீ ட நா க நல ட வாழ , இதயேநா , ேநா
இ றி ேநா எதி ச தி ட ஆேரா கியமாக வாழ தின
இர கிேர ஃ பழமாவ சா பி நம வா நாைள
இ பமாக கழி ேபா .
 13. கிவி பழ

எ லாவிதமான ேநா கைள த ஆேரா கியமாக

வாழைவ அாிய பழமாக கிவி பழ திக கிற . காரண , இதி
தாராளமாக உ ள ைவ டமி சிதா . சீன ம வ தி வயி
ம மா பக ேநா வராம த க தின இர கிவி
பழ சா பிட ெசா கி றன .
இ பழ தி தாராளமாக உ ள ைவ டமி சி, வள சிைத
மா ற ைத ாித ப வதா ெக ட ெகால ரா , ெகா ,
ேநா காரணிக ேபா றைவ அ பி ெகா
ெவளிேய கி றன. ஆ பி அ வள சிைத மா ற ைத
 ாித ப ைவ டமி சி இதி தா உய தரமாக இ கிற .
ஒேர ஒ கிவி பழ தி ஒ நா ேதைவ 120 சதவிகித
ைவ டமி சி இ கிற . இ ஆர பழ தி உ ளைதவிட
அதிக . இதனா உட எ ேபா ேநா எதி ச தி
ட இ .

மா பக ேநா வராம த அதிசய பழ

நி சிலா நா பறைவ கிவி. இ த பற க யாத பறைவயி
ெபயைர தைச ப நிர பி ள இ த பழ ைவ ளன .
ச க நிர பிய பழ இ . ைவ டமி பி3, பி5, பி6, சி, ஈ,
டாகேரா , பேயா , ஃேபா அமில ,
கா சிய , தாமிர , அேயா ,இ , ம னீசிய , மா கனீ ,
பா பர , ெபா டாசிய , ெச னிய , தநாக , நா ச ,
மா ச என 21 ச க நிர பி ள பழ இ .
இதனா உட உ ள விஷ ெபா க அைன உட
ட ெவளிேய கி றன. ஆேரா கிய நீ கிற .
கியமாக ஆ பிாி மா திைர சா பி கிறவ க கிவி பழ
சா பி வ தா ர த க யாகாம திரவ நிைலயிேலேய இ
மாரைட வராம த வி .
விஷ அக !
மனிதனி உட மன தி அவைன அறி ேதா, அறியாமேலா
அ ல ந ெதாி ேதா விஷ உ ள . இ த விஷ ைத கிவி
பழ தி உ ள ைவ டமி பி3 எ ற பா ேதானி அமில ேநர யாக
உட உ ள விஷ ெபா கைள அக ேவைலயி
ஈ ப கிற . இதனா இளைமயிேலேய ைம அைடவைத
த க கிற . இ பழ ைத சா பி ட பிற சிறி ேநர கழி 50
கிரா ேவ கடைலைய சா பி டா பி3 ச தான உட
ந கிைட கிற . பழ ட ேவ கடைலைய ேச
சா பிடலா . மன தி ேதைவயி லாத பய , ைககா படபட
பி3யா உடேன ணமா .
இளைம ெதாட !
வயதாக வயதாக ஞாபக மறதி வ வைத ைவ டமி பி5 எ ற
நியாசி ச த கிற . அ த நியாசி ச இ பழ தி நிர பி
வழிகிற .
ைவ டமி பி5 எ ற ைபாிடா சி வய மீறிய ைமைய
த . எனேவ, இளைமயி ைமயாக கா சியளி பவ க
இ பழ ைத சா பி வ தா எ த வயதி இளைம
ேதா ற ட வாழலா .
இளைமயாக கா சியளி பவ ஆேரா கியமாக இ பா . காரண
இவ க உணவி ெச னிய உ அதிக இ .இ தஉ
ெச களி உ ள ெம ய ேதா கைள , தி கைள ேநா
தா காம பா கா பி கிற . இதனா தி க ெதாட
இளைமயாக இ கிற . இதனா ஆேரா கியமாக , ேதா
ைமயைடயாம கா சியளி வாழலா . ஆர பழ
அ கிவி பழ தி தா ெச னிய உ தாராளமாக இ கிற .
க பிணி ெப க , ைதரா ேகாளா ...
மன இ க இ றி வா ைக ெதாட தா தா மகி சி நீ .
இத உட ேநர யாக அ ாீன ம ைதரா ர பிக
ந ேவைல ெச ய ேவ . அத இ பழ தி உ ள
அேயா உ உத கிற . அேயா உ ர த தி ைறயாம
இ பதா அ ாீன ர பி ஜீரண நீ கைள ந ர க ெச
ர த ஓ ட ைத சீரா கி மன இ க ைத அக கிற . இதனா
மகி சி ட , ந பி ைக ட வா மனநிைலைய
ெப கிேறா . அேயா உ ைறவாக ேச சா பி ட
க பிணி ெப க ைதரா ர பி ேகாளா உ ள
ழ ைதக பிற கலா . இைத த க க பிணிக க ப
தாி த த இ பழ ைத சா பி வர .
ைர ர ேநாைய தவி டாகேரா தாராளமாக
உ ளதா இ பழ ைத ைகபி நப க ெதாட சா பி
த க ைர ரைல கா பா றலா . இத ல நீ ட நா க
வாழலா .
தின ஒ பழ ேபா மா?
ஒ பழ 77 கிரா அள எைடயி இ கிற . கிைட கேலாாி 46
ஆ . நா ச 3 கிரா . ைவ டமி சி 57 மி கிரா . ைவ டமி
ஈ 0.85 மி கிரா . ெபா டாசிய 23 மி கிரா . தாமிர 0.12
மி கிரா . ம னீசிய 23 மி கிரா . மா கனீ 0.08 மி
கிரா , அைன ச திக ேபாதிய அளவி சிற பான தர ட
உ ளன. தினசாி ைவ டமி சியி 95% இ த ஒேர ஒ பழ தி
லேம கிைட வி கிற . எனேவ, தின இர பழ க
சா பி வ ஆேரா கிய ைத உ தியாக ெப .
வ யா? சளி ட கா சலா?
சளி ட ய கா சைல க ப த இனவி தி உத
ைவ டமி ஈேய ந உத கிற . ந உட ள ஒ ெவா
ெச ேசமி பாக உ ள ைவ டமி ஈ. இ த ைவ டமி
ைற த ஜலேதாஷ , கா ச , ெந வ ேபா றைவ
உ டாகி றன. ளி கால தி க ைமயான ஜலேதாஷ
ெதாட ேபா கிவி பழ ைத ெதாட சா பிட . இதி
ேபா மான அள ைவ டமி ஈ இ கிற . இ ட ஒ ேவைள
ச பா ரைவ , 200 ச வேதச அல க ெகா ட ைவ டமி ஈ
மா திைர சா பி வ தா ேபா . 65 வயதி
ேம ப டவ க ஜலேதாஷ , ெந சி சளி த யன ேசராம
பா ெகா ளலா .
க ைமயான ஜலேதாஷ ைத றிய க த ேவ யச
தாமிர . சிவ அ க வள சிைய ெகா ேட
இ ப தாமிர ச (ெச ). இேத ேபா ெவ ைள ர த அ க
வள சியைடய இேத ெச உ ெகா ேட
இ கிற . உட ைழ ைவர க , பா ாியா க ,
ேநா ெச க த யவ ைற தி வி ெவ ைள ர த
அ களி உ ப தி எ ேபா இ க, ெச உ தாராளமாக
உ ள கிவி பழ உத .இ ட ஒ க கடைல ப
ட சா பிட . இதி ெச உ ள . ேநா எதி
ச திைய அதிகாி ைவ டமி சிைய உட ந
பய ப தி ெகா ள ெச உ ேதைவ. இதனா தைச வ
வ உடேன க ப த ப . நீாிழி ேநாயாளிக
ஜலேதாஷ இ றி வா வத மிக கியமான காரண அவ க
உணவி ெச உ தாராளமாக இ பேத.
இதய தி பா கா பான இ உ க !
கிவி பழ தி ம னீசிய , ெபா டாசிய ேபா றைவ தாராளமாக
உ ளன. ம னீசிய உ நர க ண , இ தய
தைச ப தி உ பட எ லா தைசக பாக இய க
உத கிற . இதனா மாரைட , ர த ெகாதி த க ப கிற .
வயதாக வயதாக எ க ெம கி றன. இ பழ தி உ ளஇ த
இ உ க எ ைப தா கி பி கா பா கி றன.
நர ம டல சீராக இய க , கா தைசக பி
இ றி ேவகமாக நட க ெபா டாசிய உ உத கிற .
இ பழ தி ெபா டாசிய உ அதிக . இதனா இதய தைசக
சிரமமி றி கி விாி . வ ணமா .
ெபா டாசிய உ இதய சீராக இ மா பா
ெகா வதா த ன பி ைகைய இழ காம மிக ஆ வ ட
வாழலா .
த ன பி ைக ட வாழ...
சீன ெந கனி எ அைழ க ப கிவி பழ தி
இர ைட தின சா பி வ தா இ க டான ேநர தி
த ன பி ைக ட மிக சிற தைதேய சி தி அைத உடேன
ெச க ஆ வமாக உைழ க . இ நிஜமா?
ஆ ! உ ைமதா . ர த தி ‘ேஹாேமாசி ைட எ ற ெபா
அதிகாி தா மன கவைல மாரைட ஏ ப அபாய
அதிகாி . ெகா அதிக உ ள உண கைள உ பவ க
காராமணி அ ல ெகா ைட கடைல ஒ க மதிய உணவி
ேச வர .இ ட ஒ கிவி பழ சா பிட . ேக , ப ,
இனி வைகக , சி என சா பிட மன பரபர தா ஃேபா
அமில உ ள ேம க ட ட க கிவி பழ
ேஹாேமாசி ைடைன கைர மன இ க ைத உடேன அக றி
த ன பி ைக ட மிக சிற பாக சி தி க ைவ .
உட ப ம ைறய...
உட ப மைன ைற க ேவ . பசி அட க ேவ .
இத ேதைவ தநாக உ . இ த உ நர ம டல ைத
ெகா ேட இ பதா உட உ ள எ ேபா
உ சாகமாக இ . கிவி பழ சா பி ட எ எ ற
ஹா ேமா ந ர உட ெகா அதிக உ ள ,
சா பி ட ேபா எ ந ைள ெதாிவி ேம அதிக
சா பிட டா . இதனா அதிக சா பிடாததா பசி மய க ,
கைள ேபா றைவ இ லாமேலேய உட ப ம ைறய
ஆர பி .
ேம இ த தநாக உ ெதா ேநா க பரவாம த ப ட
உட ெச உ ைற விடாம பா கா பளி கிற .
இதனா ைவர க , பா ாியா க உட ைழய
யாததா க ைமயான ஜலேதாஷ எ பிர ைனேய ஏ படா .
எ ெம ைவ த !
ேநா எதி ச திைய அதிகாி பேயா எ ற பி
ைவ டமி கிவியி உ ள . மா ச , ரத , ெகா
ேபா றைவ வள சிைத மா ற அைடய பேயா உத கிற .
இளகிய நைர, ெகா த , தைசவ , ேபா றவ ைற
ண ப கிற . நர ம டல ைத இ த ைவ டமி
ட பா கா கிற .
கிவி பழ ைத எ ப சா பி வ ?
சாதாரணமாக பழ தி ேதாைல உாி தைசைய சா பிடலா .
சால டாக சா பிட கிவி 3 பழ , அவாேகாடா 2 பழ , ஒ ஆ பி
பழ , இர ேத கர ெலம ஜூ , ேத கர
ஆ எ ெண , ஒ ேத கர வினிக , 100 கிரா ெல
கீைர ேபா றைவ ேதைவயானைவ.
இர கிவி பழ , இர அவாேகாடா, ஆ பி என
அைன ைத ேதா நீ கி களாக ெவ ஒ த பர பி
ைவ க . அதி எ மி ைச சாைற ஊ றி கிளற . பிற
மீத ள கிவி பழ ைத ஆ எ ெண , வினிகாி ேச
பிைச அைத ேம ப சால விட . பிற ெல
கீைரைய வி வி சால ைட சா பிட .
இ ெனா ைறயி சா பிட 500 மி ஆ பி சா (இனி
ேச காத ) இதி 4 கிவி பழ தி ைளக , ஒ ேத கர
எ மி ைச சா இ த ைற மி யி ந அ க . பா
ேபால இ இ த சாறி அைர ேத கர ஆர பழ
ேதா ப டைர ேச , ாீஸாி ைவ க .ந ஐ ஆக
உைற த எ சா பிட .
சாதாரணமாக ேதாைல உறி சி தைசைய சா பி வ ந லேத!
வயதானவ க எ ெம வா அவதி ப வா க . இைத
த க ேபா மான அள கா சிய இ பழ தி உ ள .
மன ைத ைளைய நிைறவாக ைவ ெகா வித தி
கா சிய நர ம டல ைத அைமதி ப தி வி கிற . மா கனீ
எ ற உ , ெகா ைப உட ந கிரகி ெகா ள ,
ேகானிஸ எ ற பி ைவ டமி ட இைண ைள
நர கைள ஆேரா கிய மாக ைவ தி கிற . இதனா எ ேபா
ஞாபக ச தி ட திகழலா . கிவி பழ தி மா கனீ உ
தாராளமாக இ கிற .
ர த ைத ைமயாக ைவ தி இ ச , எ லா
தி கைள பாக ைவ ேசா உட எழாம
பா கா பா பர உ , இதய ைப சீராக
ைவ தி ப ட ர த தி கா ெபா அதிக இ லாம
த ெபா டாசிய உ , ெகா ைப கைர நா ச
கிவி பழ தி ெபா கி வழிகி றன.
ெதா ேநா த , ேநா த , பி டாி ர பி
சிற பாக இய க ச ேபாராேப எ ற ெபா , விழி திைர
ம க ஆகாம பா கா க , கா ரா ைட தவி க
க கைள பா கா க ஓ எ ற ெபா கிவியி உ ளன.
இ வள ர விள கமாக எ தியத காரண சீன கைள
ேபாலேவ ஒ யாக அேத ேநர தி ஆேரா கியமாக வாழ
கிவி பழ ைத ேத பி சா பிட ேவ எ பேத.
வாைழ பழ ேபால மா ச நிர பி ள பழ எ பதா ந
சா பி ட தி தி ச தி உடேன கிைட .
வாைழ பழ தி இ பைதவிட ெபா டாசிய டாகேரா
கிவியி அதிக உ ளன.
ழ ைதக சிைர , ஆ மா, இ ம ேபா றைவ
இ பழ தா 45% உடேன ணமாகிற . ெதாட இ ம 30% ,
ெதாட ஒ த 50% இ பழ ைத சா பி வதா
உடேன க ப த ப கிற .
தின இ பழ க சா பி டா க க ெதாட பான பிர ைனக
த க ப கி றன.
தி கைள சிைத ேநா கைள , ைமைய உ டா .
ஃ ாீரா க எ திரவ ைறவாக ர க இ பழ தி உ ள
ைவ டமி சி, ஈ, ஏ ஆகியைவ சிற த ஆ ஆ ெட டாக
ெசய ப இளைமைய பி க ப கிற .
நீாிழிைவ த ப ட , ெப ட ேநாைய இ பழ தி
உ ள நா ச ணமா கிற . இ ட ெப ட உ ள
விஷ ெபா கைள உடேன உறி சி ெவளிேய கிற .
ெகால ராைல இ த நா ச ைற பதா மாரைட
அபாய த க ப கிற .
வாைழ பழ ேபால தின சா பி ேவா கிவி பழ ைத!
ஆேரா கிய கா ேபா .
 14. ெகா யா பழ

ெந காைய தவி , ேவ எ த பழ தி உ ளைத விட

ைவ டமி சி ச தான ெகா யா பழ தி தா உ ள .
ப காத 100 கிரா ெகா யாவி 245 மி கிரா அள
ைவ டமி சி இ கிற . ப த ெகா யாவி 305 மி கிரா
எ ற அளவி இ கிற . அதிகமாக ப த ெகா யாவி
ைவ டமி சி அள ைற காண ப கிற . இ த வைகயி 223
மி கிரா அளேவ ைவ டமி சி உ ள .
எனேவ, காயாக , பழமாக ெகா யாைவ சா பி வ ந ல .
அதிக ப த ெகா யாைவ தவி க .
நாவி இனிய ைவமி த பழ இ . இனி , வ
கல த . காயாக இ ேபா வ அதிக . பழமாக
மா ேபா இனி ைவ அதிக .

ஆ ைம வி தி த அ த பழ
ைவ டமி சி அதிகமாக இ பதா எ க , ப க இைவ
ெதாட பான தி க உ தி ட திக .ப க ஈ க பாதி
அைடவ த க ப கிற . ர த ழா களி வ க
உ திெப கி றன.
காய க ேவகமாக ஆற ைவ டமி சி உத கிற . ர த
அ க , தி க உ வாக , ப கவாத ைத தவி க பி
ைப ேச த தயாமி எ ற ைவ டமி , பர பைர
த ைமயினா வ ேநாைய த க , றி பாக
ெகா வைத த க ாிேபாஃ ளாவி எ ற பி
ைவ டமி ெகா யாவி உ ளன.
ைவ டமி சிைய ேபாலேவ ைவ டமி பி வள சிைத
மா ற ைத ாித ப வதா ழ ைதகளி பசி, ம த அக .
உ உண ந ஜீரணமா .
கிரா ெகா யா பழ தி ஈர பத 76%, ரத 2%, மா ச
14.5%, ெகா 0.2% ேபா றைவ உ ளன. ெப எ ற
நா ச , கா சிய , ஆ ஸா அமில , பா பர , ேசா ய ,
ெபா டாசிய , க தக , ேளாாி , இ , ேபா றைவ
ேபா மான அளவி உ ளன. ைவ டமி ஏ ம ேம இ த பழ தி
கிைடயா . ம னீசிய , தாமிர ேபா றைவ சிறிதள இ கிற .
ேதா ேநா அக !
ெகா யாவி சி ாி அமில அ டா டாாி ம மா
அமில உ ளன. ெகா யாைவ சா பி ட சி ாி அமில
ர த தி கல பதா கார ச கிற . இதனா உட ரசாயன
மா ற ஏ ப வியாதிக உடேன ணமாகி றன. றி பாக
வயி வ , அஜீரண , மல சி க ேபா றைவ உட ட
ணமாகி றன.
ர த தி கார ச அதிகாி காம ெபா டாசிய உ பா
ெகா கிற . எனேவ பழ தி ல கிைட இ , க தக ,
ேளாாி ேபா ற ெபா க ர த ைத த ப தி ெகா ேட
இ பதா ெதா ேநா உ பட அைன விதமான ேதா
ேநா க உடேன ணமாக ஆர பி கி றன. பழ தி தாராளமாக
உ ள ைவ டமி சி ேநா கி மிகைள விைர அழி கிற .
எனேவ, ேதா ேநாயாளிக ெகா யா பழ சீச சமய தி
ெகா யா பழ தின சா பிட ேவ . அதிகப ச இர
பழ க ேபா . சீச இ லாத கால தி ஓ ஆ பி ,
எ மி ைச சா தின ேச ெகா டா ெகா யாவி
ந ைமகைள அைடயலா .
ெசாறி, சிர நிவாரணி
உட ெசாறி சிர க , க ஏ ப அ க அவதி ப
ழ ைதக , ெபாியவ க , மல சி கலா
அவதி ப கிறவ க , ெகா யா பழ ைத ெதாட சா பி டா
ந ல பல கிைட .
ெகா யா பழ ைத அள ட தா சா பிட ேவ . காரண ,
சில இ பழ பி த ைத வி கிற எ கிறா க .
எனேவ, தின இர பழ ம ேம சா பி டா ச தி வா த
ம ேபால உட ர த ைத த ப தி ெகா ேட இ .
ெகா யா ல ர த தி கார ச அதிகாி பதா வயி ,
மல சி க , ட ேகாளா , இதய வ , ேநா ேபா றைவ
விைர ணமா . ஆ ைம வி தி இ பழ பய ப கிற .
ழ ைத இ லாத கணவ தின ெகா யா சா பி டா வி
உ ப தி அதிகாி . இதனா மைனவி க ப தாி
வா அதிகாி .
நீாிழி ேநாைய ல வியாதிைய இ பழ
க ப வ ட றி ணமா கி வி கிற .
ெதா ேநாயாளிக உ பி ெதா இ பழ ைத சா பி டா ந ல
பல விைரவி ெதாி . ர த ைத த ப த இேத ைறயி
சா பிட .
ெகா யா பழ ைத ஜூஸாக தயாாி சா பி வைத விட
ேநர யாக அ ப ேய க சா பி வதா ஊ ட ச அழியாம
ைமயாக கிைட கிற . ெப எ ற நா ச ெகா ைப
கைர கிற . ரசமாக (சாறாக) சா பி ேபா ேதா ச ைகைய
கி எறி வி ேவா . இதி தா ெப உ ள .
க சா பி ேபா வ ைய ணமா அமில ,
எ லாவிதமான ேநா க எதி ந ம தாக ெசய ப .
டானி எ ற ெபா , ர த தி கல கி றன. ெம
சா பி வதா நா ச தான ெப , ெகா ைப ,
ெகால ராைல கைர ெவளிேய றி வி கிற .
உ தியான க ட ேதா ற !
உண சா பி வத ஒ மணி ேநர ப த
ெகா யா பழ சா பி டா பசி ந அதிகாி . பசிய றவ க
இ த ைறயி சா பிடலா . சா பா பிற சா பிட ப
ெகா யா உண க விைர வள சிைத மா ற அைடய
உத கிற .
பழ தி உ தைச ப தியான ெவ ைள, ம ச , இள சிவ
ஆகிய நிற களி காண ப . ம ச தவிர ம ற இ நிற களி
காண ப ெகா யாவி ச க அதிக . பழ தி ைவ ந
இனி பாக இ . இனி ைவ தைசகளி வள சி
பய ப கிற . உட இனி ைற தா தி களி வள சி
தைட ப உட ெம ேபா வி . சி நீரக ேகாளா க
ஏ பட வா உ .ந இனி ைவ ைடய இ பழ ந
க ட வள சி பய ப கிற .
ப காத ெகா யா அதிக பல த
ெகா யா கா ப ைச நிற தி , அத ைவ ச
வ பாக இ .இ த வ ைவேய ர த ைத
வி தி ெச . ந உணவி வ ைவ ைற தா கைள
அதிகமா . உட ெவ பா . ம ச காமாைல ேநா ஏ ப .
எனேவ, ெகா யாைவ காயாக சா பிட ஆைச ப க .
ெகா யா பழ தி ஆ களி வி ர பி ேநாைய ,
ெப களி மா பக ேநாைய ணமா ைலேகாெப
எ றஆ ஆ ெட ந உ தி ப த ப
கிைட கிற . ெப க சீச சமய தி ெவ ைள ம
இள சிவ நிற தைசக உ ள ெகா யா பழ ைத உணவி
ந ேச ெகா ள .
ேபதிைய உடேன க ப அாிய பழ ெகா யா. ஒ ெவா
ெகா யா பழ தி சராசாியாக 9 கிரா நா ச இ கிற .
எனேவ, இ ைமயான நா ச மி த பழமாக
ேபா ற ப கிற .
ஏைழகளி பழமான ெகா யாைவ ெதாட சா பி
பயனைடேவா .
 15. ச ேபா டா பழ

ேப ாிகாைய க சா பி ேபா ஏ ப இனிய

வாசைனேய ச ேபா டா பழ தி தைச ப தியி உ ள .
பழமான பிறேக சா பிட ேவ ய கனி, ச ேபா டா. ப நிற தி
உ ைள கிழ வ வி உ ள இ த கனி, ப த பிற தா இத
ெவளி ேதா பிாி . உ ேள ப நிற தி தைச , அவைர கா
விைதேபால க நிற விைதக இ . இத பழ ந மண
ைவ ைடய .
அதிக ஆ ற தர ய . 100 கிரா பழ 83 கேலாாி ஆ றைல
உட த கிற .
ல வியாதியா? க ப ைப ேநாயா?
ச ேபா டா பழ உட எைட அதிகாி காம பா கா கிற . இதி
தாராளமாக உ ள கா சிய உட எைட டாதப
க ப கிற .

மன ண த பழ

ல வியாதிைய ணமா இ பழ , க ப ைப ேநாைய

அ ேயா ண ப கிற . நா வற சி, ெதா ைடயி ,
நீாிழி ேபா றைவ ச ேபா டாவா ணமாகி றன. சா பிட
சா பிட மன இனிைம த பழ இ . நீாிழி ேநாயாளிக
நா வற சிைய தவி க இைத சீசனி ேபா சா பிடலா .
பழ தி உ ள கா சிய இவ க உட உ ள அதிக ப யான
ெகா ைப கைர வி .
ேநா ேநா எ ாி!
நா ச நிைற த பழ இ . 100 கிரா பழ தி 5.6 கிரா அளவி
நா ச இ கிற . இைவ எளிதி ஜீரணமாவ ட சிற த
மலமிள கியாக ெசய ப மல சி கைல ெசாிமான
ேகாளா கைள ணமா கி வி கிற .
ேம இ த நா ெபா க ேநாைய உ டா விஷ
ெபா கைள உறி சி ெவளிேய றிவி கிற .
கிரா ெப ாி, கிவி ேபா ற பழ களி இ ப ேபா ேற
இ பழ தி டானி எ ற சிற த ேநா எதி ெபா
இ கிற . இ ைவர ம பா ாியா கி மிகளிட இ
உட எதி பா றைல வழ கிற . உட ஏ ப
எாி சைல ம ப கிற . ர த ேபா வராம த .
லேநாைய பழ தி இ த டானி தா க ப கிற . காயாக
இ ேபா ெவளி ப கச த ைம ெகா ட பா ேபா ற
ேவதி ெபா தா டானி ஆ .
ட , இைர ைப ேபா ற உ களி ஏ ப ப ேவ
பிர ைனகைள இ த டானி தீ ணமா கிற . ச ேபா டா
பழ தி ேதா சிறி அ காக உ ள ேபால ேதா . காயாக
இ ேபா டானி கசிவதா அத ேதா பர பி சி
ப தி . டானி பி த ைம ெகா ட திரவமா .
100 கிரா பழ தி 25% ைவ டமி சி காண ப கிற . ஃ ாீரா க
திரவ ைத அ ற ப தி ேநா , இதயேநா ேபா றைவ
ஏ படாதப தி கைள கா பா றிவி கிற . சிற த
ஆ ஆ ெட டான ைவ டமி சி ேநா ெதா
ஏ படாம பா கா கிற .
ேதா ம ெச ச க சிற பான வள சி ெபற ேபா மான
அள ைவ டமி ஏ இ பழ தி உ ள . இ த ஏ, ைர ர
ம வா ேநா எதி பா றைல வழ .
ச ேபா டா பழ சா பி டா மன ண ெப . காரண ,
இ பழ தி உ ள ஃேபா அமில , ெபா டா சிய தா .
இ ட உட சிவ நிற ைத த ெச , இ , ேபா ற
தா உ க நியாசி , பா ேதானி அமில எ ற பி
ைவ டமி க உ ளன. இைவ அைன வள சிைத மா ற
ெசய களி ெநாதிகளி ெசய பா ைண ாிவதி
ப ெக கி றன.
யி க தயா !
இ த மர தி ப ைடகைள ேவக ைவ ஒ வைக பா தயா
ெச கிறா க . அ த பா தா யி க தயாாி க பய ப கிற .
யி க ெதாழி வி தியைடய பய ப ஒேர பழ மர
ச ேபா டா தா .
ச ேபா டா மர ப ைடகளி டானி உ ள . இ த டானி
ேதா பதனி த , ைம தயாாி ஆகியவ றி
பய ப த ப கிற .
பழ சால களி ச ேபா டா பழ க ேச க ப . இத
இனிய ைவ பழ சால சா பி கிறவைர மி த மகி சி
உ ப .
ேக ம ஐ கிாீ தயாாி பி ச ேபா டா இட ெப கிற .
ச ேபா டா பழ க ,ஐ க , பா என ேச த
‘மி ேஷ ’ பிரபலமான பானமா . இ திய க வி பி ப
பான இ . இ பழ தி உ ள கா சிய ச கா த ைமைய
அக வதா ந ல ர த வி தியா . எ மி ைச, ெந
பதிலாக இ பழ ைத பய ப தலா .
ஆ வ ப ைசயாக இ இைலகைள ெகா ட மர
இ . மர தி இைல உதிராததா இ அழ த .இ த
மர ைத ேநா தா கா . த ணீ கிைட காத ப தியி நா
பராமாி காமேலேய தானாக வள த ைம ைடய . எனேவ,
இ த க ைற ந டா ஆ களி பழ ெகா க
ஆர பி வி .
 16. சா பழ

உ லக வ ம க த க உட நல காக வி பி
சா பி பழ க சா த ட தி இ கிற .
ெபா வாக வாைழ பழ , ஆ பி தா அைனவரா தின
உணவி ேச க ப கிற . இேதேபா சா பழ ைத
தின சா பி கிறவ க உலகி அதிக ேப உ ளன .
உறவின கைள ேநாயாளிகைள பா க பல சா
பழ க ட தா ெச வா க . எ ேபா உட ண ,
ஆேரா கிய த வ சா . இதனா தா யா
ெச வதானா சா பழ க ட ெச கிேறா .
ைவ டமி சி நிைற த சி ர பழ க இ ேதா ற தி
ைவயி ஆர பழ ைத ேபா இ . ஆனா , அளவி
ஆர பழ ைத விட ச சிறிய . சீனாைவ தாயகமாக
ெகா டதா இைத ‘சீன ஆர ’எ அைழ கி றன . இத
அறிவிய ெபய ‘சி ர ெர லடா’.

பசிைய ேபா கி, ம தாக

விைர ெசய ப ாியமான பழ
சா உட ைற த ஆ ற வழ க ய . 100 கிரா
பழ 53 கேலாாி ஆ றைல ந உட த கிற .
சி ர பழ களி 58 விதமான ேநா எதி ச திக
உ ளன. இ ட ப ேவ ேநா எதி ெபா க உ ளன.
இதனா தா அெமாி காவி வயி ச ப தமான ேநா கைள
தவி க சி ர பழ க அதிக சா பிட ப கி றன. ைவ டமி சி
அதிக ள உண க ெந ெசாி ச , ேநா , ேபா றவ ைற
த . ெதா ேநா கைள ேதா வி விஷ கி மிகைள
த ச தி ெகா டைவ ைவ டமி சி.
ெந , எ மி ைச, ஆர ேபாலேவ ைவ டமி சி அதிக ள
சா யி நாாி ெஜனி , ெஹ ெபாி , ைவ டமி ஏ,
கேரா , பா ைவ திறைன அதிகாி , ஜியா
ஆ தி ேபா ற ேநா எதி ெபா க உ ளன. ஆர
பழ தி உ ளைதவிட இதி ேநா எதி ெபா க அதிக .
மீ ம அைசவ உண களி கைடசியாக எ மி ச பழ ைத
பிழி த வா க . நா அ தமான உணைவ எதி பாராம
சா பி தா , அவ றா கி மிக உட பரவிவி வைத
எ மி ைசயி உ ள ச ஃேபாராபா எ ற தாவர உயி க
த வி கி றன. இ த ச ஃேபாரா பா சா யி
இ கிற . இதனா ேநாயாளி விைர ண ெப வா .
ஆேரா கியமானவ அ தமான உணவா பாதி க படமா டா .
ெஹ ெபாி எ ற தாவர ரசாயன ஆர ைச ேபாலேவ
சா யி அதிக காண ப கிற . இ ர த தி ந ல
ெகால ராைல அதிகாி . சா சா , ர த ழா க
அைட இ றி நீ ட நா க நலமாக வாழ உ தரவாதமளி கிற .
சிற த ேநா எதி ச தி ள பழ !
சா யி மி தியாக உ ள ைவ டமி சி நீாி கைர
ைவ டமி ஆ . எனேவ, தின ைவ டமி சி தாராளமாக உ ள
சா யி இர த நா பழ கைள ைளயாகேவா
சாறாகேவா சா பி வர .
ேம ைவ டமி சி, சிற த ேநா எதி ச திைய வழ கிற .
இதனா தா தின இர அ ல ேவைள த
சா சா அ ேநாயாளிக , ேநா எதி ச தியா
அைமதியாக இ கி றன . மன ைத இ த பழ சா
சா த ப திவி கிற .
காய கைள விைர ஆ வதி , ைவர ெதா களி
கா பா வதி ைவ டமி சி கிய ப வகி கிற .
ேநா எதி பா ற வழ வதி சளி, கா ச ம
நர ச ப தமான வியாதிக உ வாகாம த பதி ைவ டமி
சி ெபாிய அளவி ப கா கிற .
எ லாவிதமான ேநா கைள க ப தி, ேநா
எதி ச திைய த வ ைவ டமி சி தா . இதனா தா
ேநாயாளிக மி த வி ப ட சா ைய சாறாகேவா,
ைளயாகேவா சா பிட சிபாாி ெச ய ப கிற .
ைள தைடயி றி ஆ ஜ கிைட க ைவ டமி சிதா
உத கிற . இதனா ேநாயாளிக மனவ த இ றி
ந பி ைக ட விைரவி ண ெப ேவா எ சி தி கி றன .
ைளயி ைளயி நர ப களி ஃ ாீரா க திரவ
அதிக ர காம த ப ைவ டமி சி தா . ஃ ாீரா க திரவ
உட அதிக தீ விைளவி திரவமா .
ேநாயாளிக ஆேரா கியமானவ க ர த ேசாைகயி றி வாழ
இ ச ேதைவ. தின இ ச காக ஏேத ஒ
கீைரைய உணவி ேச வ தா அ த கீைரயி உ ள இ
ச ைத உட உறி சி ெகா ள ைவ டமி சி ேதைவ. இ
ச ள உண கைள ர த தி கிரகி க ைவ இேத ைவ டமி
சி, உண களி உ ள இ வான ‘ெபா ’ ெபா க
உட ேசராம த பதி ைவ டமி சி சிற பாக
ெசயலா கிற .
சா எளிதி ஜீரணமாவதா நா ப ட ேநாயாளி விைர
ண ெப கிறா .
நா ெபா களி மிக கியமான ேவைல இர ேட இர தா .
அைவ, ர த தி ெகாலா ரா அளைவ ைற ப . மல ந றாக
ெவளிேயற ெச வ .
ஆ வைகயான நா ெபா க உ ளன. இவ
ெஹமிெச ேலா , ெப ேபா ற கைரய த க
நா ெபா க சா யி உ ளன. ட ப தியி
ெகால ரா ப யாம அவ ைற உறி சி ெவளிேய றி
வி கி றன.
உட ப ம ைறய...
இ த பழ தி சா நர கைள ம க இைணயாக
சா த ப கிற . அ த அள கா சிய இதி இ கிற .
உட ப ம ைறய சா உத கிற . அைர ட ள
சா சா ட அேத அள த ணீ , ஒ ேத கர
ேத ேச அ தினா (அதிகாைலயி ெவ வயி றி ) உட
ப ம க பாக ைற . மாத க வைர அ த
ேவ .இ த மாத ைற த அளேவ உண சா பிட
ேவ .
கா ச ைற !ந கலா !
எ லாவிதமான கா ச ம ஜலேதாஷ ைத இ பழ தி சா
நீ ேபாக ெச வி கிற .
கா சலா அவதி ப ேவா தாக தினா ப க மி த நீ
ேக பா க . அவ களி தாக ைத தீ அ ம
இ பழ சாேற! த ணீ ேச காம பழ சாைற அ ப ேய அ த
ேவ . சீனி ேச க டா . எ மி ைசைய ேபாலேவ
ைவ டமி சி அதிக உ ள பழ எ பதா , சா உட
உ ள ேநா ச ப தமான விஷ ெபா கைள அழி கா ச
ாிய ைத ைற வி கிற .
கா ச ேபா வாயி உமி நீ ஊறி ெகா ேடயி த , வா தி
எ த , ஜீரணமாகாம இ த , த ய ெதா ைலக நீ க
சா பழ சா றி இர ேத கர ேத ம கல
ெகா தா ணமா . நா வற சிைய இ பழ தி ைளக
ணமா கி வி .
க ைமயான கா ச ேநர தி எ த ஓ உணைவ சா பிடாம
இ கலா . ஆனா சா சாைற ம உ ெகா ளாம
இ க டா . பசிைய ேபா கி, ம தாக விைர
ெசய ப பழ இ .
நா ப ட ேநாயினா அவதி ப ேவா தின சாறாக அ த
ேவ ய பான க த ட தி இ ப , சா
பழ சா தா .
காரண , ைவ டமி சி அதிகமாக இ ப ம ம ல. கா சிய
உ இ பழ தி தாராளமாக இ கிற . இதனா
கமி ைமயா அவதி ப ேநாயாளிக , கா சிய தா
நர ம டல அைமதி ப த ப ந வா க .
எ இைண பி உ ள ேகாளா கைள சாி ப கிற
ைவ டமி சி. இதனா கா சிய ட ைவ டமி சி
இைணவதா கீ வாத , ழ கா க ேபா றைவ விைர
ண ப த ப கிற .
ச வேராக நிவாரணி
ப ஈ க பல ெபற சா சா ட ஒ சி ைக உ
கல சிறி சிறிதாக ஒ வைள சா ைற அ த ேவ . 21
நா க தின ஒ ேவைள அ தினா ப ஈ க பல ெப .
ஜலேதாஷ , வற இ ம , த யைவ ணமாக இள டான
த ணீாி இ சா பழ களி சா ைற ,ஒ
ேத கர ேதைன ேச அ தினா ேபா . மல சி க
உ ளவ க ேம க ட ைறயி டான த ணீ கல த
பழ சா ைற அதிகாைலயி ெவ வயி றி சா பி டா
மல சி க தீ .
வா நா ற விலக...
அ க சா பழ ைத சா பி டா ேநாைய எதி
த ைம அதிகாி . க பா ைவ ெதளிவா ;க ேநா எ
ஏ படா . ப க நீ ட நா க உ தி ட விழாம இ .
ஆகேவ, எ லா வய கார க தின இ பழ க சா பி
ஆேரா கிய ைத எளிதி பி ெகா ளலா .
மா ச அதிக உ ள பழ இ . இதனா சா பி ட தி தி
கிைட . ஒேர ஒ பழ தி ல 500 மி கிரா அள
ெபா டாசிய உ கிைட வி கிற . ர த திரவ நிைலயி
இ கஇ தஉ மிக அவசிய . ேம இ த பழ தி நம
ேதாைல பளபளெவன மா தாமிர உ உ ள . டேவ
ைளைய பல ப பா பர உ இ கிற .
இதனா தா சா சா அ திய உட , மன , ைள என
ண ெப கிற . க ர சிற பாக ெசய பட
உத கிற . இதனா ம ச காமாைல ேநாயி இ
த பி கலா .
 17. சீதா பழ

ஆ கில தி ‘க ட ஆ பி ’ எ அைழ க ப கிற சீதா பழ

அெமாி காவி ேதா றியதா . இ ேபா இ தியாவி எ லா
ப திகளி தாராளமாக த ெச யாக சீதா மர வள கிற .
சீதா பழ இனிய ந மண இ ைவ ெகா ட பழமா .
ப ைச ,ம ச கல த நிற தி ெசதி ெசதிலான ஓ க ட
சீதா பழ கிைட கிற . நிைறய விைதக ெகா ட பழ இ .
விைதகளி ேம ெவ ெண ேபா ற தைச இ கிற . அைத
ம ேம சா பிட ேவ .
100 கிரா பழ தைசயி மா ச 24% , இ பதா உட
ந ச தி கிைட கிற . கிைட கேலாாி 55. ரத 0.8 சதவிகித
உ ள . ைவ டமி சி 37 மி கிரா , இ 4.3 மி கிரா ,
ெச 0.43 மி கிரா , ேராமிய 2 ைம ேரா கிரா , க தக 42
மி கிரா , கா சிய சிறிதள என தா உ க நிர பிய பழமாக
சீதா பழ திக கிற .

வ ைய ண ப அதிசய பழ
பா ைய மற க கலா !
இ பழ தி தைச ெவ ெண சா பி வ ேபால ைவயா
இ . இதனா பா ட ேச சா பிடலா .
பா ைய ழ ைதக மற க இ பழ தி தைசைய உண ட
ேச ழ ைதக ஊ னா ேபா . தா பா
பழ க மற ேபா . இ பழ எளிதி ஜீரணமாக ய .
அதனா எ லா வய ழ ைதக இ பழ ைத வி பி சா பி
ர த வி திைய ண சிைய ெபறலா . இதி
இ ச அதிக . எனேவ, ர த ேசாைக ணமா .
கண கி ஆ வ !
கண பாட தி ம தமாக இ பவ களி ர த தி இ ச
ைறவாக இ . எனேவ இ த சீதா பழ தி ல கிைட
இ ச பாக சி தி கண பாட ைத ஆ வ ட
க க .
மல சி கைல ண ப வதி இ பழ கிய இட ைத
வகி கிற . ட உ ள சிகைள இ பழ தி தைச
விைதக ம ெபா க ேபால அழி கி றன. இ பழ தி
தைசயி ம ட சி ெகா ம க
தயாாி க ப கி றன.
விைதகைள நா ேநர யாக உ ெகா ள டா . ஆனா , இ த
விைதயி தயாாி வி பைன வ ட சி ெகா
ம கைள சா பிடலா .
ஐ கிாீ , ஜா வைக பழ பா த யனவ றி இனிய
ைவைய ,ச ெபா ைள தலா கி த கிற .
நீாிழிைவ ைற பழ !
நீாிழி ேநாயாளிக எ த விதமான அறி றிைய கா டாம
தி மாரைட ஏ ப . இைத த க 5 பழ க சா பி டா
ேபா . இத ல 350 த 400 மி கிரா வைர ம னீசிய
உ கிைட வி .இ தஉ இதய தைசைய சீராக இய க
ைவ ப ட மாரைட வராம த வி கிற . ேம
மன ேசா ,ஏ க ஏ படாம த கிற . இதனா நா
வ உ சாகமாக வாழலா . சி நீரக , பி த ைப ேபா ற
உ களி கா சிய உ க களாக மாறி த கிவிடாம
இ க கா சிய உ ைப ந கைர ெவளிேய றி வி கிற .
ஜீரண சீராக இ . ேம ர த தி ச கைர அள
அதிகாி காம க ப த ேபாதிய அள ேராமிய உ
இ பழ தி ேபாதிய அளவி உ ள .
சிற த ச ண !
ேநா கைள எதி ச திைய , ைக கா களி வ
ஏ ப வைத , உட கைள ைப த ப ைவ டமி சி
ஆ . தாராளமாக இ சி- ட கா சிய ேச
ெகா வதா வ , கைள உடேன ணமாக
ஆர பி .
இ பழ தி ைவ டமி பி சிறிதள இ பதா , பாாிச வா
ஏ படாம த க ப கிற . க பா ைவ ெதளி ெபற
பய ப கேரா சிறிதள இ பழ தி உ . எனேவ தா
ச ணவாக சா பிட பட ேவ ய பழ க சீதா பழ
ஒ றாக ேபா ற ப கிற .
சிவ ர தஅ களி வள சி , உட சிவ நிற ைத
த ைடேராசி எ ற அமிேனா அமில தி உ ப தி
ைவ டமி சி-ைய ந உட உறி சி ெகா ள ேபாதிய அள
ெச உ இ பழ தி உ ள .
உட உ ளந ெபா கைள ெவளிேய றி, உடைல
பளபளெவ ஒளிர ெச ய ேபாதிய அளவி க தக உ , உட
நீ ைறயாம இ க , மா ச ைத உட ந
உறி சி ெகா ள ேபாதிய அளவி ேசா ய உ
சீதா பழ தி உ ளன. த ணீ தாக எ தா உட நீ ச
ைற வி ட எ அ த . வற ட ேதா உ ளவ க
உட ந ெபா க ேபாதிய அளவி ெவளிேயறவி ைல
எ அ த . அவ க சீதா பழ சா பி வ ந ைம அளி .
ெத னி தியாவி ஆ திர க அதிக சா பி பழ , சீ தா பழ .
பிற பழ கைள விட ம னீசிய , க தக , ெச ேபா றைவ
இ பதா சீதா பழ ைத சீசனி ேபா ந சா பிட .
இதனா ர த தமாகி ஆேரா கிய ெப எ ப உ தி.
 18. த சணி பழ

உ லக வ தாக ைத தணி பத காகேவ வி பி

உ ண ப பழ த சணி பழ தா .
ர த தி கார ச சாியான அளவி இ க இதி 20 மி கிரா
அள ேளாாி உ உ ள .இ தஉ ரத உண கைள
எளிதி ஜீரணி க ெச வி கிற . ர த ைத
ைமயா வ ட மன இ க ேநா க வராம த க
100 கிரா பழ தைசயி 8 மி கிரா அளவி இ ச
இ கிற .
ஒ பழ ப கிேலா வைர எைட ெகா டதாக இ .ஒ
பழ தி 90 சதவிகித த ணீ , 3.3. சதவிகித நா ச
உ ளன. மிக சிறிய அளவி ரத , ெகா , கா சிய , பா பர
ேபா ற ச க உ ளன. 100 கிரா பழ தைசைய சா பி டா
நம கிைட ப 16 கேலாாி ம ேம. ெவ ளாி காைய ேபால
சா பிட ேவ ய பழ இ . ஆனா , தாக தீ பதி த ணீ
இைணயாக இ த பழ திக கிற .

வன பான ேதா ற ைத த த சணி பழ

ைவ டமி ஈ, ைவ டமி பி ஆகியவ ட நியாசி
ைவ டமி சிறிதள இதி இ கிற .
இ பழ தி ல சிறிதளேவ கிைட நியாசி (ைவ டமி பி3),
உண பாைதைய பல ப கிற . ர த தி மாரைட ைப
ஏ ப வித தி ெகால ரா இ தா அைத கைர
வி கிற . நர ம டல ைள ஆேரா கியமாக
பாக ெசய பட ைவ கிற .
இதனா தா இ பழ உடைல ைளைய எளிதாக
ளி சியா கி அைமதி ப திவி கிற . நியாசி ர த தி
கல த ஹி டாைம எ ற ேவதி ெபா ைளயி
ர வி வதா ைள அைமதியாகி மன மகி சி ைய
த கிற .
எைட அதிகாி கா !
சி நீைர ந பிாிய . இதனா சி நீாி க க ேசர
வா பி ைல. பி த நீைர உடேன ெவளிேய றிவி . பசிைய
அட வ ட உட ச திைய த . அேத ேநர தி
எ வள சா பி டா உட எைட அதிகாி கா .
ஏ ர , ேம மாத களி தாக தி காக ம ம ல உட
நல காக தின த சணி பழ ைத சா பி க .
சாறாக அ க . இர உண பிற , றி பாக பலமான
வி க பிற த சணியி ப களாவ அவசிய
சா பி வர .இ ர த தி ெகால ரா அதிகாி காம
த வி .
அ வயி ச ப தமான ேகாளா கைள இ பழ ண
ப கிற . அ க வயி வ எ பவ க இ பழ ைத ந
சா பிட .
தாக ைத தீ ெகா வத காகேவ உலக வ வி பி
உ ண ப இ த த சணி பழ உட வன பான
ேதா ற ைத , இளைம ைப அளி கிற . இ த இ
பணிகைள த சணியி உ ள இ ச , கா சிய
உ ெச கி றன.
ைமயி இளைமயாக திகழ...
த சணி பழ தி விைதைய உதி வி பழ ைத
சாதாரணமாக சா பி டாேல ேபா . உட ைம
ச தி கிைட .
பழ களி இ வயாகரா!
த சணி பழ தி ஆ ஜிைன எ ற அமிேனா அமில
தாராளமாக உ ள . இ த அமில உட ப மைன ைற
உடைல ‘சி ’ெகன மா ற , வயாகராேபா தா ப திய வா வி
உதவ ெச கிற . எனேவ, த சணிைய பழமாக ,
சாறாக உணவி ேச ெகா வத ல , ஆ ஜிைன ந
கிைட வி அதிகமாக ர . ஆ ைம ைற அக .
வி அதிகமாக ர தா ைளயி ஞாபகச தி அதிகாி .
ேம உட உ ள ெகா ைப ஆ ஜிைன எளிதி கைர
உடைல ‘சி ’ெகன உ மா றி வி கிற .
அைசவ உண கார க தின ேகாழி சா பி வத ல
ஆ ஜிைன அமில ைத ந ெப ைளைய பாக
ைவ ெகா இ லற வா வி எாி ச இ றி வா கி றன .
ைசவ உண கார க ேகாழி ேபால பய தர ய
த சணி பழ .
இர பழ களி தைச ப திகைள ம மி ல
பானமாக மா றி அ தினா உட அதிக அள ஊ ட ச
கிைட . வயதான கால தி இளைம ேதா ற ைத த வ ட
இளைம ட ந ைம ெசய பட .
எனேவ, அைன வயதின றி பாக விைளயா ர க
க ைமயான உட உைழ பி ஈ ப பவ க ,
சி தைனயாள க இ தஊ ட ச பான ைத அ க
அ த .
ஆ பிாி காவி த பயிராகிய த சணி கி.பி 4ஆ
றா தா இ தியாவி அறி கமாகி பயிராகிய . இ
ஜ பானிய க தா இ த பழ ைத ந சா பி கி றன .
எ லாவிதமான ேநா கைள ணமா ைலேகாப எ ற
ச , டாதிேயா எ ற ச த சணியி மிக
தாராளமாக உ ளன. இைவ சிற த ஆ ஆ ெட டாக
ெசய ப கி றன. இதனா இதயேநா ஏ ப வ ேய
த க ப கிற .
 19. திரா ைச பழ

உ க கா சலா? கா ச உ ளவ க உடன யாக

இ கிரா திரா ைசைய ெம சா பிட . இ ைலெயனி
ேதா ட சாைற அ த . சாறி ச கைர ேபாடாம இ ப
ந ல .
திரா ைசைய சா பி ட உட ேவ ய அள ெவ ப
ச தி உடேன கிைட வி கி றன.

100 ஆ க வாழைவ பழ
காரண , இதி உ ள பழ ச கைர (Glucose) உடன யாக ந
ர த தி ேச வி வதா தா ைற த ேநர தி நம உட
ெத ஏ ப வி கிற .
தமான ேகாஸா இதய , இதய சாியாக
இய கி றன. ேம அ உட மா ற கைள உ டா க
ஜீரணமாகாத உணைவ உடேன விைர ெசாி க ெச
வி கி றன. உட பல ன ைத , கா சைல திரா ைச
பழ சா ண ப தி வி கிற .
காரண , திரா ைசயி இ ச மிக ைற எ றா
அைத உடேன உட உறி சி ெகா வித தி ைவ டமி சி
திரா ைசயிேலேய இ பதா உட பல ன ைற உட
ச தி கிைட வி கிற .
100 கிரா திரா ைசயி :
ரத 0.8%
ெகா 7.1%
மா ச 10.2%
கா சிய 0.03%
பா பர 0.02%
இ 0.04 மி கிரா
ைவ டமி ஏ 15 ச வேதச அல
ைவ டமி பி2 10 மி கிரா
நியாசி 0.3 மி கிரா
ைவ டமி சி 10 மி கிரா
நீ 85.5%
கேலாாி 32
நியாசி ர த ஓ ட தைட படாம ஓட உத வ ட நர
ம டல ைத ஆேரா கியமாக பா கா கிற . ைவ டமி பி3
எ ற ாிேபாஃ ளாவி ந மன தி இளைமயான ேதா ற ைத
பராமாி க கிற . அத ஏ ப வள சிைத மா ற தி
ாிதமாக ெசய ப உட இளைம ேதா ற ைத த கிற .
க ச ப தமாக எ தெவா பிர ைன வராம த கிற
ைவ டமி ஏ.
தின திரா ைச ந லதா?
திரா ைசயி ஆ ஜிைன , ேராைல , கிைளசி , சி ,
ெபனிசாைல , ைலசி , ஹி ைட , ஐேளா மிசி , வாைல ,
ெம திேயானி , ைர ேடாப எ அமிேனா அமில க ெபா கி
வழிகி றன.
ேநா எதி ச திைய த வ ட ஆ ைம ைறைவ
ஆ ஜிைன ணமா கிற . ேராைல தி கைள ாி ேப ெச
இளைமயாக, ஆேரா கியமாக திகழ உத கிற . க ர த
ெபற , வயி றி ேதைவயான அமில க ர க கிைளஜி
உத கிற .
ரத தி வள சிைத மா ற ைத க ப தி நா நா வ
ச தி ட திகழ சி உத கிற .
அதிக பசிைய க ப தி உட எைட அதிகாி காம
பா ெகா வ ெபனி ைல அமிேனா அமில . இ ட
சி நீரக கைள இ பா கா கிற .
உட ைவர கி மிக ைழ விடாம பா கா ப
ைலசி . ைவ டமி சி ட ேச ைலசி திரா ைசயி
இ பதா ைவர கி மிக உட த கா . இர ேச
அழி வி .
ேராைல ேபால தி கைள பா கா ப , வயி றி
ைஹ ேரா ேளாாி அமில ைத ர க ைவ ப ஹி ைட
அமிேனா அமில . உட ேதைவயான ஹா ேமா கைள ர க
ைவ க வ ஐேஸா சி , க தி உ ள ேத ர பி,
பி டாி ர பி ேபா றைவ இ த அமிேனா அமில தா தா
ெசய ப வித தி ட ப கி றன.
நர ம டல பல னமாகாம த ப வாைல அமில தி
பணியா .க ர ஆேரா கிய தி மிக ேதைவயான
ெம திேயானி எ ற அமிேனா அமில . ைடயி உ ள
ேகாைல எ ற பி ைவ டமி ட இைண உட
ேநா உ வாகாம த கிற . (திரா ைச பழ சா
சா பி கிறவ க ேகாைலைன எளிதி ெபற 50 கிரா
ேவ கடைல ஒ ேவைள சா பி வ ந ல .)
ந க வர நர ம டல அைமதியாக இ க ,
ைமைய தாமத ப த , றி பாக கா ரா , ப வி த
ேபா றவ ைற த க ைர ேடாப எ ற அமிேனா அமில
திரா ைசயி இ கிற .
100 கிரா திரா ைசயி ரத தி அள இ ச ைத
ேபாலேவ மிக ைற த அள தா . ஆனா , அதி தா இ த
பதிேனா அமில க இ உட உ ள ஊ ட
அளி கி றன.
நீ க வி பி சா பி பழ ட தின 100 கிரா த 200
கிரா வைர க நிற திரா ைசைய சாறாகேவா பழமாகேவா
சா பி வ தா 100 ஆ க ேம நலமாக வா வ
உ தி. நீாிழி ேநாயாளிக ம டா ட , உண ம வ
ஆேலாசைனைய ெப ேற திரா ைசைய சா பி வ ந ல .
பழ க ராணியாக ஆ பிைள ேபா கி றன . அத அ
இ தைகய சிற ைப ெப வ திரா ைசேய!
ச களி இ பிட திரா ைசேய!
ைவ டமி பி6, டாகேரா , பேயா , ஃேபா அமில ,
ெச , அேயா , ம னீசிய , மா கனீ , ெபா டாசிய ,
ெச னிய , தநாக , அ ேதாைசனீ , எ லாஜி அமில ,
ஃ ளாேவானா , யி சி , நா ச என ஒ ெமா தமாக
23 ச க இ பதா தா திரா ைச பழ எ லா விதமான
ேநா கைள ணமா கிற .
இளைமைய பி !
மன இதமான ந மண ைவ சா நிைற த திரா ைச
உட ட ச தி த அாிய பானமா .
ேநாயி மீ டபி உட நல ந ேதறி வர தின 100
த 300 கிரா வைர திரா ைச சா பி வ ந ல .
றி பாக வய தி சி காரணமாக ர த ேசாைக, ேசா ,
க , வாத ேபா றைவ வராம த பதி திரா ைச ெப
ப உ . எனேவ, ப வயதி இ தாவ தின க
திரா ைச சா பி பழ க ைத ஒ ெவா வ ேம ெகா வ
ந ல .
திரா ைசயி உ ள ெச னிய உ ைம ஏ ப வைத த
உ பா . இதய ேநா களி பா கா த வ ட ேநா
எதி ச திைய அதிகாி கிற . இ ட ேதா
ந ைமைய உ டா கிற . க தி உட ேதா
காம பளபள பாக இளைம ட இ ப
பராமாி கிற . கிழ தன ஏ படாம ஆர ப திேலேய த
நி தி வி கிற . எனேவ, இளைம நீ க தின திரா ைச
சா பி ப உ க உண பழ க தி மா ற ெச
ெகா க .
இதய ைத பல ப சா !
இதய ைத பல ப த இதய ச ப தமான ேநா கைள
ண ப த , இதய சீராக இய க ெச ய திரா ைச
பழ சாேறா, பழ கேளா அாிய ம தாக பய ப கி றன. இத காக
ம னீசிய உ திரா ைசயி இ கிற . இதனா மாரைட
த க ப கிற . ேசா த க ப கிற . பிரா ேட ர பி
ெபாிதாக வள வ , சி நீரக தி க க உ வாவ
த க ப கிற . எனேவ, படபட பாக , இதய ேவகமாக
இ ப ேபால உண தா ர த தி ம னீசிய உ ைற
எ அ த . திரா ைசயி உ ள ம னீசிய இதய ைப
எளிதி சீரா கி பராமாி கிற .
‘ெந வ கிற ’ எ ஒ வ ெசா னா , அவ உடன யாக
திரா ைச பழ சாேறா, ஆர பழ சாேறா ெகா க ேவ
எ ஆ ேவத கிற .
கி.பி பதிேனாறா றா , இ கிலா தி , ெஜ மனி யி
எ த வியாதி ஏ ப டா , தின ஐ ைற திரா ைச ரச
ம நா த ஆ வார வைர ப கி, த கைள
ண ப தி ெகா டா க . திரா ைசயி உ ள பழ ச கைர
உட எ லா பாக களி ஒ றி ேபா வி கிற . இதனா
இதி உ ள ைவ டமி க , தா உ க தி களி
ெசய ப எ லா வியாதிகைள ண ப தி வி கி றன.
1990ஆ ஆ த திரா ைச ரச ைதேய ஒ வார த ப
நா க வைர தின ஐ ைற அ தி நா ப ட வியாதிகைள
ணமா கி ெகா ைற பல நா களி நைட ைறயி உ ள .
இத திரா ைச ைவ திய எ (grape core) எ
ெபயாி ளன . உட உ ள எ லா விஷ ெபா கைள
திரா ைச ெவளிேய றி அ பி வி வதா தா ேநா க ணமாக
ஆர பி கி றன.
ெசாிமான ம டல , க ர , சி நீரக க த யவ ைற
பா கா க , ர த ைத த ப த இேத ைறயி திரா ைச
ைவ திய ைத பி ப றலா . ந ல பல உ . உட ப ம
ைற . அேகார பசி க ப த ப .
திரா ைசயி உ ள உய தரமான ைவ டமி சி, ேநா கைள
உ டா ஃ ாீரா க எ திரவ ைத அதிக ர காம
த வி கிற . ர ள ஃ ாீரா க திரவ ைதேயா அழி
ெவளிேய றி வி கிற . இ பழ தி த ணீ நா ச
தாராளமாக உ ளன. இைவ ந சி நீரக க , க ர ம
தைசயி உ ள விஷ ெபா கைள , உறி சி
ெவளிேய றிவி கி றன. இதனா ேதா உ க
ஆேரா கியமாக திக கி றன.
ம
பழ க தி வி பட...
தின ம அ பவ க க சிவ நிற திரா ைச பழ சாைற
ஒ மாத வைர அ தினா ேபா .ம அ எ ண
எழா . ம பழ க ைத மற க . அதிக அள ஆ ஜைன
இதய அ வதா ம அ தாமேலேய மகி சிைய
உண வதா இ பழ க தி இ வி பட .
உட உ ளஉ ண ைறய , உட எாி ச , பா ைவ
ைறபா , த யைவ ணமாக , சில வார க திரா ைச ரச
ப கினா ேபா . ஒ ைற தைலவ யா அவதி ப ேவா காைல
உண பிற திரா ைச சா அ தி வர .இ த
எ ப ைடய ஆ ேவத ம வ த ம வ ஆேலாசைன.
ஜீரண ஆேரா கியமாக இ !
டானி எ ற வ ெபா ஃ ளாேவானாயி ,
அ ேதாைசயனி ேபா ற ச தி வா த ஆ ஆ
ெட க நிைற த பழ இ . இைவ ெக ட ெகால ரா
அதிகாி காம த கி றன. ர த ழா களி ர த உைறயாம
த ப ட , ெம ய ர த நாள கைள ந பல ப தி
வி கி றன. இதனா இதய ,ர தஓ ட ஆேரா கியமாக
திக . ேம ர த திரவ நிைலயிேலேய இ க ெபா டாசிய
உ உத கிற .
ேம க நிற திரா ைசயி உ ள யி சி எ ற
ஆ ஆ ெட க கைள ைற ப ட , இதய
தைசகளி இய க ஆேரா கியமாக இ க உத கி றன.
எ லாவ றி ேமலாக உண ெசாிமான ம டல
ஆேரா கியமாக இ ெசய பட இ த யி சி உத கிற .
எனேவ மல சி க இ றி வாழலா .
ஆேரா கிய ைத நிைல ப !
ஆேரா கிய உ தியாக ெதாடர, றி பாக ஒ வாைம ேபா ற
காரண களா ேநா எதி ச தி ைறயாம திரா ைச
பா கா கிற .
ேநாைய த க எ லாஜி அமில , ெர ெவர ரா எ ற
ெபா சிவ நிற திரா ைசயி உ ளன. ெர ெவர ரா
வா வி ஏமா ற அைடயாம வாழ ைளைய மனைத
பாக ைவ ெகா ள உத கிற . ர த ழா க
இ கமி றி ஓ வான நிைலயி இ க ெர ெவர ரா
உத கிற .
உடன ச தி திரா ைச ஓ உ சாக பான . உட பயி சி
திரா ைச சா அ தினா உட மன உடேன ச திெப
ண ெப .
ெர ெவர ரா ஒ ைப ேடா எ ேராெஜ ஆ . தாவர
எ ேராஜ எ பேத இ . இதி இய ைகயான எ ேராஜ
ரசாயன உ ள . வி ர பி ேநா , மா பக ேநா
ேபா றவ ைற இ த . எனேவ, எ லா வயதின
திரா ைசைய கிய உணவாக ெகா வ ந ல .
க ைமயான ம ச காமாைலைய டப நா க திரா ைச
சாைற ம ேம அ தி வ வதா ணமா க எ கிறா க
ஆ ேவத ம வ க .ம வாி ஆேலாசைன ப திரா ைச
ைவ திய ைத பி ப றி பல ேநா களி ண ெபறலா .
அைன வியாதிக ணமா !
திரா ைச பழ சா ர தேசாைக, க , கீ வாத ,
மல சி க , ஆ மா, ப ஈ களி கசி ேபா றவ ைற விைர
ணமா . ைற த 60 நா களாவ தின 200 கிரா
திரா ைசைய பழமாகேவா, சாறாகேவா அ தி வ தா ேபா .
நர க பல ெப இளைம ேதா ற பி க ப .
திரா ைசயி உ ள மா , சி ாி , டா காாி ேபா ற அமில க
ர த ைத , டைல சி நீரக ைத ந த ப தி
வ கி றன. லவியாதி சிற த திரா ைச. அாிய ம ேபா
உ ள திரா ைசைய உணவி ேச உட ஆேரா கிய ைத
பி ெகா க .
திரா ைசயி உ ள ெமேலா டனி எ ற இய நீ இரவி
ஆ த க ைத த . கமி ைமயா அவதி ப ேவா பக
அ ல இரவி திரா ைச சா ஒ ட ள அ தினா ஆ த
உற க ைத ெபறலா .
 20. நாவ பழ

நா வ பழ எ நாக பழ எ அைழ க ப நாவ பழ

இ தியாவி தா த ேதா றிய .
ெபா வாக மைழ கால தி தா நாவ பழ ந கிைட கிற .
நாவ பழ தி இர வைகக உ ளன. ஒ உ ைட ரக .
இ ெனா நீள ரக . இவ நீள வ வி ெபாியதாக இ
பழவைகயி தா இனி ைவ அதிக . சிறி வ பாக
இ .
நாவ பழ , நீாிழி ேநா ...
நாவ பழ தி நீாிழிைவ ண ப ம ெபா க
உ ளன. ஆ சில மாத க ம ேம கிைட இ பழ ைத
அ ேபா தின 100 த 200 கிரா வைர சா பி வ வ
ந ல .

ெப களி மல த ைமைய
ணமா பழ

கைணய நீ ர பிகைள இ பழ தி உ ள ம க ெதாட

ெகா வதா நீாிழி ேநா ணமாக ஆர பி கிற .
இ ட நாவ பழ தி ெகா ைடகைள காய ைவ இ
ெபா யாக ைவ ெகா ள ேவ . ஒ தடைவ கிரா
த நா ேவைளக த ணீாி கல இ த ைள
உ ெகா டா சி நீாி ச கைரயி அள ைற .
ெப பாலான பழ கைள அ ப ேயதா சா பிட ேவ .
ஆனா , நாவ பழ கைள ம சிறிதள உ ேச
சா பி டா சி அதிகாி . நீாிழி ேநாயாளிக ம உ ைப
ெதா இ பழ ைத சா பிட டா . இவ க அ ப ேய பழமாக
சா பி டா ேபா . ம றவ க உ ேச சா பிடலா .
ல ெதா தர ‘ ைப’ ெசா க !
ல ெதா தர உ ளவ க நாவ பழ சீசனி ேபா தின
நா அ ல ஐ பழ கைள உ ேச ேதா அ ல ேத
ேச ேதா காைலயி (ஒ ேவைள ம ) சா பி வர .இ ப
ெதாட மாத க வைர சா பி டா லேநா றி
ணமா .அ த பழ சீசனி ேபா இேத ைறயி
நாவ பழ ைத சா பி வர ேவ . ஆனா , ஒேர சீசனி
லேநா றி ணமாகிவி எ ப றி பிட த க .
எ லாவைகயான ர பிகைள ,உ கைள சிற பாக இய க
ைவ க ய ைவ டமி சி , ைவ டமி நாவ பழ தி
உ ளதா நீாிழி ேநாைய ேபால ல வியாதி மிக உ தியாக
ண ப த ப கிற .
க ர ெசாிமான உ க ந றாக இய க ப ைடய
ம வரான சரக எ பவ நாவ பழ ைத நிைறய சா பிட
ெசா றி பி கிறா .
ச களி இ பிட நாவ பழ !
இ பழ தி உ ள ச க உட மி த ளி சிைய
த கி றன. 100 கிரா பழ தி கிைட கேலாாி 62 ஆ . ரத
0.7 கிரா . ெகா 0.3 கிரா . மா ெபா 0.9 கிரா . கா சிய 14
மி கிரா . ைள பல பட உத பா பர 15 மி கிரா .
இ 1.2 மி கிரா . தயாமி , ாிேபாஃ ளாவி , நியாசி
ேபா ற ைவ டமி க சிறிதள . ைவ டமி சி 18 மி கிரா .
சி நீரக தி , பி த ைபயி க க ேசராம த ப ட
நீாிழி ேநாைய விைர ண ப த ய ம னீசிய 35 மி
கிரா , இதய ைப சீராக க ைவ க ெபா டாசிய 55 மி
கிரா , உட த ணீ அள மிக சாியாக இ க ேசா ய 27
மி கிரா , ைவ டமி சி ,இ ச உட ந ேசர
உத ெச 0.3 மி கிரா , ர த ைத த ப வ ட
க ர இ ேதைவயான இய நீ ர க உத க தக 13
மி கிரா , ஆ ஸா அமில 89 மி கிரா , கேரா 48
ைம ேராகிரா எ ச க ெபா கி வழிகி றன. எனேவ,
சீசனி ேபா நாவ பழ ந சா பி ைவ ப
ஆேரா கிய ைத பி ரகசியமா .
நாவ பழ சில நிப தைனக
நாவ பழ , ம ைத ேபால பய ப தி உட ஆேரா கிய
ெபற ேவ ய அாிய பழமா .
எனேவ, ழ ைதக உ பட அைன வயதின அள ட தா
பய ப த ேவ . அள அதிகமாக சா பி டா இ ம
ஏ ப . சில ெதா ைட க ெகா .
பழ சாறாக அ த வி பினா ளி த த ணீாி ஒ மணி த
இர மணி ேநர வைர பழ ைத ஊற ைவ க ேவ . பிற
ெகாைடகைள நீ கி வி மி ல சாறா கி அ த . ேம ,
ெவ வயி றி நாவ பழ ைதேயா, பழ சா ைறேயா
சா பிட டா . அேதேபால, நாவ பழ சா பி வத
மணி ேநர பாக பா அ த டா . இ பழ ைத
சா பி ட பிற மணி ேநர கழி தா பா அ த
ேவ .
வயி ேபா கா?
சாதாரண ேபதி, சீதளேபதி த ய ெதா ைலகைள க ப த
இ ைவ ள நாவ பழ ெகா ைடகளி ெபா ேய ேபா .
இைத ப கிரா த அ ல ஒ ேத கர த ேமா ட
கல சா பி டா வயி க வயி ேபா உடேன
க ப .
அ க சி நீ கழி தலா? ெதா ேநாயா?
அ க சி நீ கழி பழ க உ ளவ க நாவ பழ தி
ெகா ைடைய ளா கி ெகா அ த ளி அைர ேத கர
த காைலயி மாைலயி த ணீ ட ேச சா பி டா
அ க சி நீ கழி ப ைற .
சி நீரக க க கைரய ,ர த தமாகி ெதா ேநா றி
ணமாக நாவ பழ சா பய ப கிற . மன தி
ஊ கமி ைமைய ேபா கிற . ம ணீர ேகாளாைற சாி
ெச கிற .
நாவ பழ சா தயாாி க எ ேபா நீள வ வி ெபாியதாக
இ பழவைகைய தா பய ப த ேவ .
ந ைம த அாிய சா !
நீாிழி ேநாயாளிக ச கைரயி அளைவ பதிைன நா களி
ப சதவிகித வைர ைற விடலா . மாத
ேநாைய றி ண ப தி விடலா . இ த ைறயி
ண ப த நாவ பழ சா ைற தின ேவைள தவறாம
உ ெகா ள ேவ .
இ த பழ சா பி த ைத தணி . மல சி கைல
ண ப . சீசனி ேபா இவ க தின 100 கிரா அள
நாவ பழ அ ல பழ சா எ அ திவர ேவ .
ேமகெவ ைட ேநா இ பழ சா ந ைமயளி கிற .
நாவ பழ சா அ வயி றி ஏ ப தி வ ைய எளிதி
ண ப கிற . இதய ைத சீராக இய க ைவ கிற . ர த
ேசாைகைய ணமா . இவ ைற சிற பாக ெச ய
ேதைவயான ம னீசிய , ெபா டாசிய , இ ஆகிய தா உ க
இ பழ தி ேபா மான அள உ ளன. இதி உ ள ம னீசிய
உ சி நீரக தி ஏ ப வ ைய றி ண ப .
ெப களி மல த ைம ணமா !
ெப க த க மல த ைமைய நீ கி ெகா ள ைவ டமி ‘ஈ’
ேதைவ. இ த மர தி இைல சா ைற கஷாயமா கி ேத அ ல
ெவ ெண கல சா பி டா மல த ைம ணமா .
க சிைத ஏ ப வைத த ெகா ள .
ஆ க இ த ைறயி இைல கஷாய ைத சா பி டா ,
இதய ைப ைவ டமி ‘ஈ’ ஒ ப தி வி .
 21. ெந கனி!

எ த நிைலயி ைவ டமி சி அழியாம கிைட அாிய கனி

ெந கனிதா .
மனித இய ைக அளி ள அ தமான கனிக மதி
மி த கனியாக ெந கனி திக கிற .
ெந கனி பழவைகைய ேச த . ஆனா , வழ தமிழி இைத
ெந கா எ ேற வழ கிேறா .
வா நா வ ஆேரா கியமாக வாழ வி கிறவ க
ப ளி ழ ைதைய ேபால அ க நா ெந காயான ெபாிய
ெந காைய (தின ேபா ) சா பிட ேவ .
காரண , எ மி ைச பழ அளவி இ இ பழ தி தா
ைவ டமி சி மிக அதிகமாக இ கிற . ெந கனிைய எ ப
பய ப தினா (பத ப தினா ) அதி இ கிற ைவ டமி
சி அழியாம கிைட பேத அ கனியி மாெப சிற ப சமா .

இளைமைய பி அாிய கனி

இ த ைவ டமி சி வள சிைத மா ற ைத ாித ப கிற .
இதனா ெகா , ெக ட ெகால ரா , ந ெபா க என
அைன உட ட ெவளிேயறி வி வதா உட தி க
பி க ப ஆேரா கியமாக வா கிேறா . இதனா வா நா
நீ கிற . ெப பண கார களி ேதனி ஊற ேபா ட
ெந கா ேலகிய இ . இவ றி இ தின ஒ
ெந காைய எ சா பி வா க . இ ேநா கைள விர
இளைம, ஆேரா கிய ைத பி வா நாைள நீ
த வி .
எ லா ேநா க அ ம !
ப ஈ கைள பா கா க , க வி ேநாைய த க
ைவ டமி சி பய ப கிற . இ த ைவ டமி ர த தி சிவ ,
ெவ ைள அ களி வள சி பய ப கிற . அதாவ அதிக
பய ப கிற . எ ேபா கைள பாக இ பத காரண
ைவ டமி சி ைறபா தா . பா தா மா க
ைவ டமி சி அதிக ேதைவ.
100 கிரா ெந கனியி 600 மி கிரா அள ைவ டமி சி
கிைட கிற . ெந ல ைவ டமி சி ந கிைட பதா இதய
ேநா க , ேசா ேபறி தன , எ ேபா சி சி ெகா ேட
இ த ேபா றைவ ணமா .
ெந காைய காயாக , பழமாக , பழ ைத காயைவ
ெபா யாக ஆ வ பய ப தலா . சாதாரண உ
ேச ெந கனிைய உ ணலா . ெப பா
ெந கனிைய ஊ காயாக , சைமய ப ச யாக தா
பய ப கிறா க . ெஜ த யன ெச கிறா க .
ெந கனி ேபதி ம தாக , சி நீ ந ெவளிேயற
பய ப கிற . எ த விதமான ேநாயாக இ தா சாி, ஒ
ேத கர ெந கனி சா ட அேத அள ேதைன கல
தின அதிகாைலயி சா பி டா ேபா , அ சில நா களிேலேய
ேநா கைள ணமா கி உட பல ைத த . திதாக
கிைட காவி டா உல த ெந கனி ைள ேம க ட
ைறயி ேத ட ேச உ ெகா ளலா .
பிரபல இதயேநா ம வரான டா ட ெசாிய தின ஒ ட ள
ெந கனி சா அ திவி உட பயி சி ெச ேவ
எ றி ளா . அ த அள இதய ைத ெந கனி
பல ப கிற . ஒ இதய ம வேர சிபாாி ெச அள
ஆ ற வா த ெந கனியி உ ள ைவ டமி சி எ த விதமான
ேநா வராம த கிற . இதயேநா க மிக சிற த ம
இ கனி ரச .
தின ஒ ெந கனி
ெந கனி இ தியாவி தா ேதா றிய . இத சியான
ளி , உைற , வ இ தியாக இனிய ைவயாக இ .
ெபாிய ெந காயி தா ச க அதிக . இதி ஒ காைய
சா பி வி த ணீ அ தினா ந இனி .
ெந கனி, தைல ெகா விடாம பா கா கிற . ந
வளர உயி கிற . இ ட ஆ களி வி உ ப தி ந
அதிகாி க உத கிற . எனேவ, தின ஒ ெந கனி
சா பி வ மிக அவசிய .
ஒ ஆ , பிர ம சாாியாக இ தா சாி, 50 வய ேம
தா ப திய தி ஆ வ இ ைலெய றா சாி வி உ ப தி
ைறய டா . ஏென றா ? ந ைடய ைளயி உ ள பி
சி ட எ ற அைம ந ெசய பட ேவ .
ஆ ைம ைற , வி உ ப தி இ லாதைத அறியாதவ ட
ேசா அதிகமாகி ைள ம தமாகி ேபா வி வா . இதனா அதிக
வயதா ேபா த மா ேபால சி தி க யாம ,
ெசய படாம இ கிேறா எ உ கா வி வா .
இைத த க ய ஒேர த கப ப , ஒேரெயா ெந கனிேய!
ஒ ெந காயி அ ல கனியி பதினா வாைழ பழ அ ல
ஆர பழ ஆகியவ றி உ ள அள ைவ டமி சி
உ ள . இதனா ைள உ பட எ லா உ க
ேதைவயான ைவ டமி சி கிைட வி வதா வி உ ப தி
அதிகாி .
எனேவ, எ ேபா ேசா வாக உ ளவ க , ஆ ைம ைறவா
அவதி ப கிறவ க தின ஒ றிர ெந கனிைய
சா பி வர . இதனா ைளயி உ ள பி சி ட
சிற பாக ெசய ப வதா த ன பி ைக ட வா க .
க பா ைவ ெதளிவாக ெதாிய...
க பா ைவ ெதளிவாக ெதாிய ,ர த தமாக ஏ எ
ெந காைய ெகா ைட நீ கி சி சி களாக ெவ
(இ க தியா ெவ னா ைவ டமி சிைய க தி உறி சி
ெகா , எனேவ எவ சி வ க தியா ெந காைய
களா க ) அவ ைற மி யி சிறி த ணீ ஊ றி சாறாக
அ க , பிற இதி ஒ ேத கர ேதைன ேச
காைல மாைல அ த ேவ . ஏ நா க பிற ஒ
ேவைள ம அ தி வரலா . இதனா ர த ந தமா .
ஆர பழ சா றி உ ளைத விட இ ப மட ைவ டமி சி
கிைட ஒேர பழ ெந கனிதா . இதனா தா இ கனி ரச
எ லா உ கைள த எ பி ந றாக ேவைல ெச ய
கிற . இ கனியி தயாாி க ப டானி ெதா ைட
,ஆ மா, வி வ ெதாட பான ேநா க என
அைன ைத ணமா கிற .
எனேவ, ஆ மா, ட , ெதா ைட , ேமகெவ ைட,
ெப களி ெவ ைள ஒ , வா தி ஆகியவ ைற ேபா க
தின ஒ றிர ெந கனி அ ல சா அ த .
காைலயி அ த ேவ ய சா !
ெந கனி சாைற காைலயி அ வ உட பலவித
ந ைமகைள அளி . சாறி ஒ ேத கர ேத ேச
அ வதா மிக ைவயாக இ . காயாக சா பி வைதவிட
சாறாக சா பி வ இ மட ந ைம ெபற உத .
ேநாயா?
ெந கனியி கா அமில (gallic acid) எ ற ச தி வா த
பா ெபனா உ ள .இ ேநாைய த .
கீ வாத தி ெந கனி சா அ தலா . இ கனியி
தயாாி க ப ைதல ேம சாக கீ வாத ேநாயாளிக
பய ப கிற .
ெசாறி சிர கா?
உல த ெந கனி ெபா ைய எ மி ச பழ ச ப ட ேச
அ த சீதேபதி, வயி க ேபா ற ேநா க ணமா .
ெசாறிசிர ம பிற ேதா ேநா க ணமாக ஒ ேத கர
பா , ஒ ேத கர உல த ெந கனி ெபா , ஒ ேத கர
ச கைர ஆகியைவ ேச தின ேவைள அ தினா
ேபா . ெசாறி சிர ணமான இேத ைறயி அ தி வ தா
ேதா பளபள பாக மா .
நர க பல னமைடவைத ெந கனி சா தைட ெச கிற .
எனேவ இ சா ைற அ தி ைம கால தி இளைம
ேதா ற ட ட ெசயலா ற ட வாழலா .
சி நீ ச ப தமான அைன ேகாளா கைள ெந கனி
ணமா கிற . வயி ம த , கா ம த , ம ச காமாைல
ேபா றவ ைற ணமா கிற . ஆ ைம ைற ணமாக
ெதா நா க ெதாட சியாக காைலயி ெந கனி சா
அ தி வர .
100 கிரா ெந கனி த ச தி 58 கிேலா கேலாாிக . இதி உ ள
ச க (கிராமி ) ரத 0.5, ெகா 0.1, நா ெபா 3.4,
மா ெபா 13.7, கா சிய 50 மி கிரா , இ 1.2 மி
கிரா , தயாமி 0.03 மி கிரா , ாிேபாஃ ளாவி 0.01 மி கிரா ,
நியாசி 0.2 மி கிரா , ைவ டமி சி 600 மி கிரா , ேசா ய 5
மி கிரா , ெபா டாசிய 225 மி கிரம, ெச 18 மி கிரா ,
ஆ ஸா அமில 296 மி கிரா , ேகாைல 250 மி கிரா ,
கேரா 59 ைம ேரா கிரா எ உ ளன.
எ ேபா மகி சி ெதாடர...
ெந கனிைய (ேதனி ஊறைவ தைத தின சா பி வ
ந ல ) தின சா பி கிறவ ப பாக இளைம
ேதா ற ட காண ப வா . இத காரண ெந யி உ ள
ேகாைல எ ற அமிேனா அமில தா . இ வயதான கால தி
ஞாபகமறதி வராம ைளைய விழி ட ைவ ெகா கிற .
ேம , வயதாக வயதாக உட ப மனாகாம ஒ யாக
இ தா தா இளைம ட வாழ . இத காக உட
க சி தி எ ற ெபா ைள உ ப தி ெச உட எைட
அதிகாி காம பா ெகா கிற .
100 கிரா ெந யி 250 மி கிரா அள தாராளமாக ெகாைல
இ பதா தின ெந ைய உணவி ேச க . இதனா
ைள , உட பி க ப . உல த ெந கனி ெபா
எ றா ஒ அ ல இர ேத கர ட அேத அள
ேத ேச (ஒ ேவைள ம ) சா பி வ தா ெகாைல
ச ெதாட ந உட கிைட .
பி கா ெள ைவ டமி ப ைத ேச த ெகாைல . நா
சா பி ரத உணவி உ ள ெமதிேயாைன எ ற அமிேனா
அமில தி உட தானாகேவ ெகாைல தயாாி
ெகா கிற . அதனா , சில இைத ைவ டமி எ
அைழ பதி ைல.
உட உ ள ெகா அமில க , பா பர உ
ஆகியவ ட இைண எ சி தி எ ற ெபா ைள உ வா கி
நர ப களி ஆேரா கிய தி உத கிற . வயதான கால தி
ஏ ப ஞாபகமறதிைய த க இ த ெகாைல ேதைவ. மீ ,
ைடயி ம ச க , ைள வி ட ேகா ைம, ெகா ைடக
த யவ றி தாராளமாக ெகாைல உ ள . ெந கா தவிர
கார , , ைடேகா , கா ஃ ளவ , சணி கா ேபா ற
கா கறிகளி ேபா மான அள ெகாைல உ ள . இவ ைற
ந ேச ெகா டா க ர ேகாளா த க ப .ர த
ெகாதி , சி நீரக க த யன எளிதி ண ப த ப .
நீ டஆ த ெந கனி
நீ டநா வாழ இ பழ பய ப கிற . எ லாவிதமான
இதய ேகாளா கைள ணமா கிற . இதய ைத
வ வா . ெகா வைத நைர பைத த .
நைரைய ேபா கி ைய வளர ெச . இதனா தா ந ன
ைதல களி ல ெபா ளாக ெந கனி உ ள .
இ பழ தி சா , சாதாரணமாக சா பி ஒேர ஒ கா
உட பி உ ள எ லா அவய களி கல சீ ேக கைள சாி
ெச நீ ட நா இளைமயான ேதா ற ட வாழ வழி
அைம த கிற . ெந கனி ேதவாமி த எ றா அ
ெகா ச ெபா ய ல!
ைவ டமி சி ட ெகாைல தாராளமாக உ ளதா ெந கனி
இ த வைகயி த இட தி இ கிற . அைசவ உண கார க
அவி த ைட ஒ ைற ெந கா ட ேச சா பிடலா .
ைசவ உண கார க பாதா , வா ந , ேவ கடைல என ஏதாவ
ஒ ைற ெந ட ேச சா பிடலா .
ைளைய பல ப தி உடைல சி ெகன ைவ தி ெகாைல
எ றச காகவாவ தின ெந கனி சா பி வ ேவா .
வா நாைள நீ ேபா .
 22. பலா பழ

உட உ ள நர ப க ம ம ல. ைளயி உ ள
நர ப க ச திைய ெகா அாிய பழ பலா.
கனிக ஒ பலா. ஆ கில தி Jack fruit எ பலாவி
ெபய .
பலா பழ தி தாயக இ தியா. ஈர பலா, சீைம பலா, ெரா
பலா ேபா றைவ சிற த இன க . பலா மர ைத கைரயா களா
அாி க இயலா .
பலா ைள உட ளி சிைய த கிற . உட ள
கழி கைள அக ற உத கிற . கைள ைப அக வ ட உட
எாி ச , உட வற சி ேபா றவ ைற ணமா கிற .
ச தி ெபற...
பலா ைளகைள சிறிய களாக ெவ பா ேவகவிட
ேவ . பிற ப நிமிட கழி அ பி இ இற கி, ஒ
ேத கர ேத அ ல ெந ேச ப க ேவ .இ
உட ச தி த பானமா . இத பலா பழ பாயச எ
ெபய .
ேதா பளபள பாக மாற...
பலா காைய சி சி களாக ெவ ெவயி உல தி
எ ைவ ெகா ள ேவ . இவ ைற எ ெணயி
ெபாறி சா பி டா உட ச தி கிைட . ேதா
பளபள பாக மாற ஆர பி . தனி ப ட இனிய வாசைன ள
இ பழ தி ைளகைள ேதனி நைன சா பி டா உடேன
ெசாிமான ஆ . பலா ைளகைள நா ச கைர ட ேச
சா பி வ பவ க உட உ தி அதிகாி .

அைசவ உண பழ க ைத மற க பழ
ேத ேபால இனிய ைவ ள பலாைவ அதிகமாக சா பி டா பசி
ைற , வயி ேகாளா உ டாகலா . எனேவ
அள டேனேய சா பிட ேவ .ஆ மா ேநாயாளிக
க பாக பலா பழ ைத தவி க . இவ க பலா ைள
சா பி டா ஆ மா அதிகாி .
100 கிரா பலா பழ தி உ ளச க :
ரத 1.9 கிரா , ெகா 0.1 கிரா , நா ெபா 1.1. கிரா ,
மா ெபா 19.8 கிரா . கா சிய 20 மி கிரா , பா பர 41
மி கிரா , இ 0.5 மி கிரா , தயாமி 0.03 மி கிரா ,
ாிேபாஃ ளாவி 0.13 மி கிரா . நியாசி 0.4 மி கிரா ,
ைவ டமி சி 7 மி கிரா , ம னீசிய 27 மி கிரா , ேசா ய
41 மி கிரா , ெபா டாசிய 191 மி கிரா , ெச 0.23 மி
கிரா , ேளாாி 9 மி கிரா , க தக 69 மி கிரா , கேரா
306 ைம ேராகிரா . கிைட ச தி 88 கேலாாிக .
வ யா? அழ ேவ மா?
க தக உ தாராளமாக உ ள பழ களி த ட ெப பழ இ .
100 கிரா பலா பழ தி 69 மி கிரா அள க தக உ உ ள .
பலா ெகா ைடயி 356 மி கிரா அள இ த உ உ ள .
வ உ ளவ க தின ஒ ைட சா பி டா அதி
உ ள சி ைட எ ற அமிேனா அமில தி உ ள க தக உ
வ ைய ணமா கிவி . ஆனா , பலா ைளகளி
அதிகப ச ப சா பி டாேலேய க தக உ ேநர யாக
கிைட வ ைற வி .
ஆ ைம அதிகாி !
பலா காயி ரத , கா சிய , ெபா டாசிய ஆகியைவ அதிக
உ ளன. ர த தி அள ேம கா ெபா இ லாம
த ப ெபா டாசிய உ தா . இதனா ர த தி
தி களி கா ெபா அதிகமாக இரா . இதய சீராக
இ க ெபா டாசிய உ ேதைவ.
இத காக பலா காையேயா அ ல ப காத சிறிய பி
பலா காையேயா ேம ேதாைல சீவி வி அைத க தியினா
சி சி களா கி ேவகைவ ப ேச ப ச யாக
சைம சா பிட ேவ . இதனா ர த வி தி உ டா .
தாக தணி . பி த ணமா . தா ப திய நா ட அதிகாி .
இதனா ஆ ைம ைற அக வி உ ப தி
அதிகாி . எனேவ, சீசனி ேபா பலா கா ப ச ைய
ஆ ைம ைற , ெப ைம ைற உ ள த பதிக தின
சா பி வ ந ல .
க தக உ ைப அழைக த அாிய உ எ கிறா க . ேதா ,
தைல , நக த யன கிய கால தி பளபள பாக மாறிவி .
பலா ெகா ைடயி இ த உ 5 மட அதிகமாக இ பதா
பலா ைளகளி இ எ த பலா ெகா ைடகைள ழ பி
ேபா சைம சா பிடலா . இதனா மல சி க , க ேபா
வயி ெக ப த , ளி ஏ ப ேபா றைவ நீ .ர த
வி தியா . சி நீ ந பிாி . ர த ேசாைக ேநாயாளிக
பல ெப அழகான உ வ ட ஆேரா கியமாக வாழ பலா
ெகா ைடகைள அ வ ேபா ழ பி அவிய ைவ சா பி
வ தா ேபா . உட உ ள விஷ ெபா க ம ம ல,
ேதா உ ள விஷ ெபா க உட ெவளிேயறிவி .
க ர இ பி தநீ ர க க தக உத கிற .
பலா காைய ‘பலா ’ எ பா க . இைத அ க சைம
சா பி வ தா அ க அைசவ உண சா பி கிறவ க
இைற சி சா பி வழ க தி எளிதி வி ப வி வா க .
அாிய பழமான பலாைவ , பலா கா , ெகா ைட இவ ைற
அளேவா உணவி ேச உட நல ெப ேவா .
 23. ப பாளி பழ

நீ ாிழிேநாயாளிக பழ க சா பிட டா எ பா க . ஆனா ,

உ ைமயி வைகயான பழ கைள இவ க பயமி றி
சா பிடலா .
அ த பழ க ப பாளி ஒ றா . (ம ற இர நாவ
பழ , ெகா யா).
உலகி உ ள பழவைகக 38 வைகயான பழ கைள ம
ப ைசயாக அ ப ேய சா பிடலா . சில பழ கைள காயாக இ
ேபா சா பிடலா . ம ற பழ கைள ந ப த பிற தா
சா பிடலா . ப பாளிைய காயாக இ ேபா சைம
சா பிடலா .
ப ைசயாக அ ப ேய சா பிட ய 38 வைகயான பழ க
உய தரமான தா உ க ைவ டமி க அதிக நிைற ,
கேலாாி ைறவாக உ ள த பழ க ‘வாைழ பழ ,
அ னாசி, ப பாளி’ எ ச ண நி ண க க பி ளன .

க ர ேநாைய ணமா பழ
ஜீரண ச திைய அதிகாி பதா தா இர உண பிற
இதி ஏதாவ ஒ ைற சா பி கி றன . றி பாக, வயதாக
வயதாக ஜீரணமாவ க னமாக இ கிற . எனேவ, நா ப வயதி
இ தாவ ஏதாவ ஒ ைற இர உண பிற சா பி டா
ெந ெசாி ச இ றி உடேன உற கலா .
நா ப வய உ ப டவ க வாைழ பழ சா பிடலா .
கேலாாி அள ைற எ பதா இ த வைகயான
பழ கைள ேதைவயான அள சா பிடலா .
100 கிரா ப பாளியி கிைட கேலாாி அள 32 தா .
காைலயி ப பாளி, இரவி ப பாளி!
ேமைல நா களி காைலயி பலகார ேபா சா பிட ப
நா வைக பழ க ப பாளி ஒ றாக இ கிற . (ம ற
பழ க அ னாசி, திரா ைச, வாைழ பழ ).
காரண , ப பாளியி ச திவா த இர ெசாிமான ெபா க
உ ளன. ப பாளி மர தி பழ , இைல, மர தி த
த யவ றி பா ேபா ற திரவ ஓ ெகா ேட இ கிற .
இ த பா பா ைப (Papain) எ ஒ வைக ெசாிமான
ெபா கல தி கிற . இ ட கா ைப (Carpain) எ ற ெப
மதி வா த இ ெனா ெசாிமான ெபா உ ள .
பா ைப ஜீரண ச தி ச ப தமான ேகாளா கைள
 ண ப கிற . இ க னமான ரத உண கைள எளிதி
ஜீரணி க ெச வி . அெமாி க க ெவளி ெச றா சாி,
ெவளிநா க ெச றா சாி ப பாளி, அ னாசி, மா பழ என
ைற ேத பி சா பி வா க . காரண , இ த
ரத உண கைள , உட ஒ வாத உண எைதயாவ
சா பி இ தா அைத ஜீரணி க ெச உட நலைன
கா .
இதனா தா க னமான ஆ கறி, மா கறி த ய வ ைற
இளகிய த ைம ைடயதாக மா ற ப பாளி காைய ேச
சைம கி றன . ெப பா ேமைலநா டா ப பாளிைய
சைம சா பிடேவ வி கி றன .
ேமைல நா களி ப பாளிைய ேநாயாளிக காயாக (சைம ),
ம றவ க பழமாக சா பி கி றன . ப த பழ ைத ப ச ,
மாமிச கல த பலகார வைகக , ச ப த யவ றி ேச
சா பி கிறவ க உ .‘
ப பாளியி உ ள இ ெனா ெசாிமான ெபா ளான கா ைப
இதய மிக மதி வா த உண ம தா .இ ட
ெந வ ஏ படாம பா கா கிற . ெந வ ஏ ப டா
டா ட ம ட ப பாளி பழ ைத இர ேவைள அ த
ஒ வார சா பி க . இதனா ெந வ ரணமாக
ணமா .
இதனா தா ேமைலநா களி இதய ைத பா கா க , ஜீரண
ம டல ைத ஆேரா கியமாக ைவ தி நீ ட நா வாழ
ப பாளிைய காைலயி , இரவி உணவி
ேச ெகா கி றன .
இர உண பிற 100 கிரா ப பாளி க
சா பி வதா இதய ஆேரா கிய பா கா க ப கிற . இதனா
தி மாரைட த க ப ஆ நீ கிற .
ட சிக , வயி உ சமா?
வயி றி ட வா சி, நீ ட சி, வ ட சி ேபா ற
சிகளா அவதி ப பவ க , வயி உ ச தா
பாதி க ப ேடா ப பாளி கா சிற த ச தி வா த
ம தா .
இதி உ ளம ெபா க ட கைள அ ேயா
அக றிவி . ப பாளியி விைதகளி உ ள கா சி எ
ெபா வ டமான சிகைள வயி றி அ ேயா
விர கிற .
ப பாளி பழ தி ைவ டமி க தா உ க அதிக .
ஆனா , கேலாாி ைற . எனேவ, ழ ைதக உ பட அைன
வயதின ட சிக ெதா தர இ றி நல ட வாழ
ப பாளிைய அள ட தின சா பி வர . ைற த 200
கிரா அள ப பாளி க சா பிடலா .
மாதவில றி பி ட கால தி நைடெபற, தி மணமாகாத
ெப க ப பாளி கா ப ச ந பய ப கிற .
நா ப ட மல சி க , ேபதி த யவ ைற ப பாளி பழ சா ,
ப பாளி விைதகைள அைர சாறாக அ பான ந
ண ப கி றன.
ப பாளி பழ சா ட இர ேத கர ேத ேச
அ தினா ெதா ைட , டா சி ேபா றைவ உடேன
ணமாக ஆர பி . நல உ தி.
வள ழ ைதக , திேயா க ...
பல னமான ழ ைதக , வள ழ ைதக ,
திேயா க ெசாிமான பிர ைன ெபாிய பிர ைனயாக
இ கிற . இத காக இவ க வாைழ பழ , ப பாளி பழ
ம வ களா சிபாாி ெச ய ப கிற . காரண , ஒ
பழ உ ள பா ைப எ ற ெசாிமான ெபா அத
எைடைய விட நா மட உ ள ெசாிமான ெபா ேபால,
ேவகமாக ெசய ப கிற . இதனா நா சா பி ட ம ற உண
ெபா க விைர ெசாிமானமாகி உட ச தி கிைட கிற .
இதனா தா இர உண பிற ப பாளி சா பிட
ேதைவயான அள சிபாாி ெச ய ப கிற .
100 கிரா ப பாளி பழ தி உ ளச க :
ரத 0.6 கிரா , ெகா 0.1 கிரா , நா ெபா 0.8 கிரா ,
மா ெபா 7.2 கிரா , கா சிய 17 மி கிரா , பா பர 13
மி கிரா , இ 0.5 மி கிரா , ைவ டமி சி 37 மி கிரா ,
தயாமி , ாிேபாஃ ளாவி , நியாசி , ம னீசிய , ேசா ய , க தக ,
ெச , ேளாாி ேபா றைவ சிறிதள உ ளன.
ெபா டாசிய உ ப பாளி காயி 246 மி கிரா , பழ தி 69
மி கிரா உ ளன. இதனா ர த உைற ேபாகாம
ஓ ெகா ேட இ மாரைட ைப ஆ ற ட த வி .
இ தஉ ர த ைற ைளயி விழி ண சிைய
ஊ கிற .
க தாி க உத !
ப பாளி விைதயி உ ள தநாக உ க தாி பத உத கிற .
ஒ ேத கர ப பாளி விைதகைள சாறா கி அதி ப ெசா
எ மி ச பழ சா வி சா பிட ேவ . க தாி வைர
இேதேபால தின இ ேவைள சா பி வர . இத ல
ெப க எளிதி ழ ைத ேப ைற அைடயலா .
ப பாளி விைதகைள இேதேபா பிற ெப க ,ஆ க
சா பி வ தா க ர ல உடைல த ப தி
விஷ ெபா கைள ெவளிேய வ விைரவாக நட .
ைவர கைள ேவ ட அழி பதி மகா ேபா ர தநாக
உ ேப. விைதகளி உ ள இ த உ ெவ ைள அ க
வ கிற . வ வான ெவ ைள அ க ெதா
ேநா கி மிகைள அ ேயா ஒழி கி றன.
ப பாளியி உ ள ெப எ ற நா ெபா மாயம திர ேபால
ல , ர த ேபா த யவ ைற க ப கிற .
ப பாளியி உ ள பா ைப எ ற ெசாிமான ெபா ேள
வ ைய ணமா கிற . எ இைண உ ள
இட களி எ லா வ இ லாம பா ெகா கிற பா ைப .
மிக சிற த ச ண !
அைன வயதின மிக சிற த ச ண ப பாளி. வயி றி
உ ள ட சிக அைன அழி . உட ேநா வள சி,
பா ாியா வள சி, ேநா வள சி த யன வராம அ
ெநா கிற . அத ஏ ப ப பாளியி ைவ டமி சி தாராளமாக
இ கிற .
ேநா ஏ ப வைத எதி இ தய ந ேவைல ெச ய ,
ைம ப உட வள சி அைடயாம இ பழ தி உ ள
ைவ டமி சி பா ெகா கிற . இதனா ‘தின ஒ ப பாளி
சா பி க ’ எ ற வாசக உ வாகி ள . நீாிழி , சி நீரக
ேகாளா , ர த ெகாதி ேநாயாளிக அ ம ப பாளி
பழ .
ப பாளி சி நீைர அதிக பிாி .ஆ மாைவ ண ப .
சி நீ ல ெதா ேநா பரவாம த .
ப பாளி பழ நாவி இனிைமயான . பி த ைத ேபா க ய
மல சி கைல அக ற ய பழமா .ப காத ப பாளி காைய
சாறாக அ தலா . ப த ப பாளிைய களாக , சாறாக
அ தலா . பா அ ல த ணீ வி மி யி சாறாக
தயாாி க ேவ . கேலாாி ெகா ைறவாக உ ள பழ
எ பதா ப பாளி ல உட எைட அதிகாி காம பா
ெகா ளலா . வயி நிைற . ஆனா , எைட அதிகாி கா .
100 கிரா ப பாளியி பாதி ேகாஸு மீதி பழ ச கைர மாக
இ கிற . ேம மா பழ அ ைவ டமி ஏ அதிக
உ ள பழ ப பாளிதா . இதனா பா ைவ திற அதிகாி கிற .
டா கேரா தாராளமாக இ பதா மாைல க ேநா
த க ப . ேம கேரா னா க கீேமாெதரபி ேபா
ெசய ப ேநா வராம பா கா .
க ர ேநா ணமாக...
ம பழ க தா ெக வி ட க ர ேநா ணமாக ஒ
ேத கர ப பாளி விைதகைள அைர , அதி ப ளி
எ மி ைச ரச ைத கல சா பிட ேவ . இ த ைறயி
தின இ ைற சா பி டா க ர ேநா ஒேர மாத தி
ணமா .
வயி ேகாளா கைள நீ க , வயி ைற த ெச ய ,
வார தி ஒ நா ப பாளி பழ சா பிட .அ ேவ எ த
உண சா பிட டா . நா ேவைள ப பாளி சாேறா,
பழ கேளா சா பிடலா . இதனா வயி ச ப தமான
ேகாளா க அைன உடேன ணமாகிவி .
ஆ க ஆ ைம வி திைய அதிகாி அ ஜிைன எ ற
அமிேனா அமில , ர த உைற தைட ெச ஃபி ாி
(Fibrin) எ ற ெசாிமான ெபா ப பாளியி உ ளன. ேதாைல
பளபள பாக மா ைலசி எ ற அமிேனா அமில ப பாளியி
உ ள .
நம உடைல றி ைமயா அ ம ப பாளி
எ பதா இதைன இளைமைய மீ த அதிசய ம எ
உலக ேபா கிற .
தின ஓ ஆ பி ேபால தின ஒ ப பாளி சா பிட
ஆர பி ேபா .
 24. ஃ ள பழ

உட வன பி பய ப அாிய பழ , ஃ ள பழ . , ெச ாி
ஆகிய பழ கேளா ெதாட ைடய கனி ஃ ள . பழ ேதா ட களி
சிவ , ம ச , இள சிவ , க நீல , ப ைச ஆகிய நிற களி
இ பழ கா ெதா .
100 கிரா ஃ ள பழ தி கிைட ச க (கிராமி ):
ரத 0.7, ெகா 0.5, நா ெபா 0.4, மா ெபா 11.1,
கா சிய 10 மி கிரா , பா பர 20 மி கிரா , இ 0.6
மி கிரா , தயாமி 0.4 மி கிரா , ாிேபாஃ ளாவி 0.1 மி
கிரா , நியாசி 0.3 மி கிரம, ைவ டமி சி 5 மி கிரா ,
ைவ டமி ஏ 980 ச வேதச அல , ம னீசிய 147 மி கிரா ,
ெபா டாசிய 245 மி கிரா , ேசா ய 0.8 மி கிரா , தாமிர 13
மி கிரா , க தக 33 மி கிரா , கிைட கேலாாி 53.

ர த ைத த ப பிரமாதமான பழ
இனிய சைத ப ள பழவைகக ஒ றான ஃ ள கனி விைல
மதி க யாத த தரமான உணவா . இ மர வைகைய
ேச த .
ஃ ள பழ தி ளி ைவ ள ஆ ஸா அமில
கல ள . இதனா தா இனி ைவ ட சிறி ளி
ைவ உ ள .இ த ளி ைவ உமி நீைர ந றாக ர க
ைவ . அத பயனாக உண உடேன ெசாிமான ஆ . பழ
ேபால இ பழ ர த ைத த ப .
ஃ ள பழ க ஃ ள , சி காசா ள (chickasaw plum),
அெமாி க ஃ ள எ ற வைக பழ கேள மிக
உய தைவ. இவ ைறேய உலக வ ந பயி
ெச கி றன .
அெமாி க க அதிக அள சா பி த பழ க
ஆ பி , ஆகியவ றி அ ஃ ள பழ க தா
இ கி றன. காரண , திரா ைச, ஆர ேபா இதய
ேநா கைள ெந வ ைய உடேன ண ப அாிய பழ
ஃ ள . ேம க ட இ பழ கைள ேபாலேவ ச ண நிைற த
பழ இ .
ேமனி பளபள , ேநா எதி ச தி, ஊ ட உண ஆகிய
ஃ ள பழ தி சாியான விகித தி கல அைம ளன.
மல சி க ணமாகி ர த ைம ெப உட உ தி ட ,
வன ட திகழ ஊ , ெகாைட கான ேபா ற
மைல பிரேதச களி வா ம கைள ேபால ம ற ப தி ம க
இ பழ ைத ந சா பிட ேவ .
உட ளி சிைய தர ய பழ க இ ஒ .
எனேவ, வாத ேநாயாளிக , சீதள ேநா உ ளவ க இ பழ ைத
சா பி வைத தவி க அ ல அள ட சா பிட ம வாி
ஆேலாசைனைய ெபற .
ம றவ க ஃ ள பழ ைத தாராளமாக ந சா பிடலா . இவ க
சா பி வதா ...
* பா ாியா, ைவர க உட ெச லா .
*ஆ ஆ ெட டாக ெசய ப கிற .
* உட உ ள க ைத ைற கிற .
* ைம அைடவைத தாமத ப கிற .
* ேநா பர வைத த கிற .
* உட ள விஷ ெபா கைள ெவளிேய கிற .
* ர த தி ச கைர அளைவ க ப கிற .
* உட ச திைய த கிற
* ைள, , நக , ப க த யவ றி ச தி அளி கிற .
ஃ ள பழ தி ேதா ெப எ ற நா ெபா இ கிற .
ட த கி ள கழி ெபா கைள எளிதாக ெவளிேய ற
நா ெபா ேள உத கி றன. அதிக ெகா ேச தா ர த
ழா க கி இதய ேநா ஏ ப . இைத த ப ெப
எ ற நா ச ேத.
ர த ழா ெக த ஏ ப த ய ெபா கைளெய லா
ெப கழி களாக ெவளிேய றிவி கிற . அ ம ம ல. ர த
ஓ ட தி அதிக அளவி உ ள ெகா , பி த , அமில
ேபா றைவ கல விடாம த நி கி ற ஆ றைல
நா ெபா க ெப ளன. ட க ேதா றாம
த ப நா ெபா ேள. எனேவ, இ த ெப எ ற நா ெபா
ந கிைட க ஃ ள பழ ைத ேதா ட ந ெம சா பிட
ேவ . ெப ட உ ள அைன ந ெபா கைள
வ க ெவளிேய றி வி வதா உட ைமயைடகிற .
எ ேபா இளைம ெதாட !
ர த ேசாைகயா அவதி ப கிறவ க ஃ ள மிக சிற த
இ ச ம தா . ர த உ ப தி ேதைவயான
இ ச ைத உட ந உறி சி ெகா ள ஃ ள பழ திேலேய
மா எ ற அமில ைவ டமி சி உ ளன.
மா அமில ர த ைத ந த ப திவி .
ந உட ஃ ாீரா க எ திரவ ர ெகா ேட
இ கிற . இ ெச கைள சிைத ைமைய ேநா கைள
ெகா வ வி .
ஃ ள பழ தி ச திவா த இர ைப ேடா ெகமி க க
உ ளன. நிேயா ேளாராெஜனி அமில , ேளாராெஜனி அமில
எ ற இ த இ ரசாயன அமில க ஃ ாீரா க திரவ ைத
மி த ஆ ற ட ம ப தி ெவளிேய றி வி கி றன. இ த
ஆ ஆ ெட ெபா க சம ப தி வி வதா
ைமயைடவ த க ப . எனேவ, இளைம ேதா ற தி
இ தய ேநா , ேநா ேபா றவ றி தா த இ லாம
ஆேரா கியமாக வாழலா .
இனி பிாியரா?
அ க இனி உண சா பிட வி கிறவ க மிக சிற த
இய ைகயான இனி உல த பிளமான பழ கேள.
இவ ைற சா பிட சா பிட க க ேதைவயான டா
கேரா , நர ம டல ைத அைமதி ப ெபா டாசிய
உ , ஓ வான மனநிைலைய த ம னீசிய உ
கிைட வி . ம னீசிய ெபா டாசிய மன இ க ைத
அக அதிசய உ களா . பழ தி இைவ தாராளமாக
உ ளன.
ேம ெபா டாசிய உ ர த ெகாதி வராம
த வி கிற . எனேவ, மாரைட உ தியாக ேய
த க ப கிற . மிக பத றமாக , ேகாபமாக வா பவ க
த கைள அைமதி ப தி ெகா ள பழ கைள ைகவச
ைவ தி க .
ஃ ள பழ தி பழ தி இ த இ அமில க
தாராளமாக உ ளன. உல த ஃ ள பழ கேள (prune)
பழ க . எனேவ, ஆ வ ஃ ள பழ சா பிட
வா ள .
ஓ ஆ பி சா பி டா ர த ைத த ப த மா அமில
உ ள ஒ த காளி பழ , காபியி உ ள ேளாராெஜனி அமில
உ ளதா ஒ ேகா ைப காபி அ த ேவ .
ஆனா ஃ ள ம பழ களி இைவ உடேன கிைட
வி கி றன.
ெசாிமான பாைதைய ஒ ப த னி சா (Diphenyl
isatin) எ ற ெபா ஃ ள பழ தி இ கிற . னி சா
மிக சிற த மலமிள கி ம . ெந ெசாி ச , அ க கா
வி த ேபா றைவ இ லாம மிக ெம ைமயாக ட
வ அைன ைத ெசாிமான ெச ெவளிேய றிவி கிற .
ெப ட தமாக உடேன உத கிற .
உல த ஃ ள பழமான உட ெகா ைறவாக ர க
க காணி கிற . இதனா ெக ட ெகால ரா
க ப த ப கிற . ேம ட ந ல பா ாியா வளர ,
தீ ெச பா ாியா கைள அழி க பழ க
உத கி றன. சீசனி ேபா ஃ ள பழ கைள தின
சா பி கிறவ க , சீச இ லாதேபா பழ கைள ந
சா பிட . தின உல த பழ கேள ட ேபா .அ த
அள நா ச பிற ச க இதி உ ளன.
ேம இதய ைத பா கா ப ட ைளயி ச திைய
அதிகாி ைபாிடா சி எ ற பி ைவ டமி இ பழ தி
தாராளமாக இ கிற .
ைவ டமி பி6 எ ற இ த ைபாிடா சி உணைவ ெசாி க
ைவ ேபா ைளயி சில ஹா ேமா கைள ர க
ைவ கிற . ர த தி ேஹாேமாசி ைட எ ற ெபா ளி
அளைவ ைற பதா மாரைட அபாய ைத த வி கிற .
ைளயி ஒ ெவா ெச உட ட க டைள
தைடயி றி கிைட க இ த ைபாிடா சி உத கிற .
ஆ மா ேநாயாளிக ைமயாக ண ெப ஆ
வ ஆ மா இ றி இளைம ட வாழ இர
பழ க சிபாாி ெச ய ப கிற . இர ைபாிடா சி எ ற
ைவ டமி தாராளமாக இ கிற . அ த இ பழ க
வாைழ பழ ,ஃ ள ம பழ கேள.
தவிர, ைளயி ஆ றைல அதிகாி ெகா ள தினசாி
பழ க சா பி க . உலராத ஃ ள பழ க கிைட தா
சா பி க .
உட பயி சி ெச பவ க ந ச திைய ெகா வித தி
இ பழ தி இ ச தாராளமாக இ கிற . விடா ய சி ட
நீ ட ேநர உட பயி சி ெச பவ க பழ கைள ந
சா பிட . ேம இதி தாராளமாக உ ள ைவ டமி ஏ உடைல
வற ேபாகாம பளபள பாக மா கிற . இ ட பா ைவ
திறைன அதிகாி கிற .
விைல அதிக எ றா அ வமான இ த பழ ைத நா தின
சா பி வ வ ந ஆேரா கிய ைத பி அதிசய
ரகசியமா .
 25. பழ

சி ஆ பி வ வி ச ேற சிவ த நிற தி , ெவ ணிற

க ட உ ள பழ பழ . மன உ சாக திய
ந மண அதிக அள சா ெகா ட பழ இ .
அெமாி க க உணவி பிற இ த பழ ைத
சா பி கி றன . நீ ட ர பயண தி ேபா சிற த ரத ச
உணவாக உல த பழ ைதேய த க ட எ
ெச கி றன .
உணவாக , ம தாக உட வன ைப த வனவாக உ ள
பழ களி வாிைசயி , எ மி ைச அ த இட தி இ ப
பழமா . இ பழ தி தா உ க ைவ டமி க ,
ைவ டமி சி அதிக அளவி உ ளன.

ட ேகாளா க ேபா சிற த பழ

100 கிரா பழ தி உ ளச க :
ஈர பத 86, ரத 1.2 கிரா , ெகா 0.3 கிரா , நா ெபா 1.2
கிரா , மா ச 10.5 கிரா , தா உ க 0.8%, கா சிய 15 மி
கிரா , ம னீசிய 21 மி கிரா , இ 2.4 மி கிரா ,
பா பர 41 மி கிரா , ேசா ய 2 மி கிரா , ெபா டாசிய
453 மி கிரா , தாமிர 0.06 மி கிரா , க தக 26 மி கிரா ,
ைவ டமி ஏ 450 ச வேதச அல , தயாமி 0.02 மி கிரா ,
ாிேபாஃ ளாவி 0.03 மி கிரா , நி ேகாடானி அமில 0.5 மி
கிரா , ைவ டமி சி 6 மி கிரா , ச தி 58 கிேலா கேலாாி.
ரத ேதைவ! ேபா !
நா உயி வா வத உட வள சி ரத ச அதிக
ேதைவ. 2013ஆ ஆ அெமாி காவி நட த ஆ ஒ 15
வய த 55 வய வைர உ ள ஆ , ெப க க சிதமான
ேதா ற தி ஒ யாக கா சியளி தவ களி உண
பழ க ைத ஆரா தேபா அவ க காைலேநர உணவாக ரதவைக
உண கைளேய அதிக சா பி வதாக றினா க . இத ப
உட எைட அதிகாி காம பா ெகா வதி ரத கிய
ப ைவ தி ப ெதாிய வ த .
இ ட தைசக ேவைல ெச வத , ேத வி ட பாக கைள
ஈ ெச வத , ேநா கைள த க ,எ க வள வத
ரத ேதைவ. பழ தி 1.2 கிரா ரத இ கிற . 100 கிரா
ஆ பிளி ட 0.3 கிரா அள தா ரத உ ள . 11 வைகயான
அமிேனா அமில கைள உ ளட கிய ரத ெகா ட .
உட ப மைன க ப தி அதிகமாக ர இ ைன
சம ப தி ெவளிேய சி 0.70 கிரா , இ த அமிேனா
அமில தி அ உட எைடைய க பா ைவ
ெகா , ெகால ராைல கைர வி ெமதிேயாைன
(Methionine) எ ற அமிேனா அமில 0.24 கிரா உ ள . உட
ைந ரஜ அள சாியாக இ ப பா ெகா வ
ெமதிேயாைன தா .
 றாவ சி (Leucine) எ ற அமிேனா அமில 0.22 கிரா
இ கிற . நா காவதாக ஐேசா சி (Isoleucine) எ ற அமிேனா
அமில 0.10 கிரா உ ள . இ த இ அமிேனா அமில க உட
இய க தி எ லா இட களி ைந ரஜ அள சாியாக
இ மா பா ெகா கி றன. ேம ைதம ர பி,
ம ணீர , பி டாி ர பி ஆகிய றி வள சிைத மா ற
ந றாக இ மா க காணி கிற .
ஐ தாவதாக திாிேயாைன 0.21 கிரா . (இ த அமிேனா அமில
இ லாத உணைவ சா பி ழ ைதக ைள வள சி இ றி
வள வா க .) ைள வள சி இ றியைமயாத திாிேயாைன
வ ேநா வராம த கிற .
பா ட பழ ைத சா பி வ தா ைள ந றாக ேவைல
ெச .
ஆறாவதாக ேவைல (Valine) எ ற அமிேனா அமில 0.31 கிரா
உ ள . மா பக , ஓவாி ஆகியவ றி வள சி உத .
உ களி வள சி உத இ த ேவைல நர
ம டல ட ேநர ெதாட ெகா ட . நர ம டல ,
ஜீரண ம டல ஆேரா கியமாக திகழ ேவைல ந ேதைவ.
ஏழாவதாக ைன அைல (Phenylalanine) எ ற அமிேனா அமில
0.14 கிரா உ ள . அ ாீன ம ைதரா ர பி ேபா றைவ
சிற பாக ெசய பட ேதைவயான ைன அைல எ ற
அமிேனா அமில . சா பா பாக பழ ைத சா பி டா
இ த அமில பசிைய ப சதவிகித உடேன க ப திவி .
எ டாவ , ஹி (Histidine) எ ற அமிேனா அமில 0.13 கிரா
உ ள . இ த அமில ர த தி ைறவாக இ தா வ
ஏ ப . தி களி வள சி அவ ைற ப பா
சீரைம க ஹி ேதைவ. ேதைவயான அள ர த
உ ப தியாக ஹி அவசிய . க ர கிைளேகாஜ
உ வாக ஹி ேதைவ. கிழ வைககளி கீைரகளி
ஹி உ ள . பழ தி இ த அமில உ ள
றி பிட த க .
ஒ பதாவதாக ஆ ஜிைன (Arginine) அமில 0.13 கிரா உ ள .
மல த ைமைய ேபா அமில இ . உட வள சி
உத வ . ஆ ைம ைற உ ளவ க பழ ைத ந
சா பிட ேவ (ெப க தா ).
நர ம டல தி அைமதிைய த ந க ைவ
ைர ேடாப எ ற அமிேனா அமில 0.03 கிரா உ ள .
ப பாைல இ த பழ ட ேச சா பி டா
ைர ேடாப ந கிைட . காைலயி மாைலயி பசி தா
பழ சா அ ல பி க , ப எ சா பி டா பசி அட .
ைற த அள ரத பசிைய அட . உட வ , கா ச
த யைவ ணமாக ைர ேடாப ேதைவ. உல த
பழ தி ைர ேடாப அமில இ மட அதிகமாக இ கிற
எ ப றி பிட த க .
பழ கைள அ ப ேய சா பிடலா . பழ களி கிைட
ரத ச மிக தரமான எ பதா ழ ைத க ,
க பிணிக , பா ெகா தா மா க பழ சா பி வ
ந ல . ெஹ ேடா களி வி பைன ெச ய ப உல த
பழ எ ேபா இ வித தி இத காக இ
ைவ ெகா ளலா .
பழ ச ண ைறவா ஏ ப க வி ேநாைய
ணமா கிற . வா , உத த யவ றி இ தா இ பழ
அைத ேபா கிற . பழ சா ைற ேக களி அைட
வி கி றன . எனேவ, இவ ைற வா கி ைவ ெகா
காைலயி ச ண சாறாக இவ ைற அ தலா .
ந ல க ேவ மா?
சில நி வன க பிரா தி தயாாி க பழ சா ைறேய
பய ப கி றன . ேபாைத காக அ ல. இத ம வ
ண தி காக இ பழ சா ைற பய ப கி றன .
பழ தி ேநாைய அக ம ைத , அைமதியான
க ைத த ம ைத , க ைத த ஊசி ம ைத
தயாாி கி றன .
இரவி ப க ேபா ேபா , ேதா ட இ பழ ைத
சா பி வி ப தா அைமதியான க வ . காைலயி
எளிதாக மல ெவளிேய . சி நீ கழி க க ட ப கிறவ க
இ பழ அாிய உண ம .ந சி நீ பிாிய இ பழ
உத கிற .
மா சளி, வற இ ம , ெதா ைட த யவ ைற
 ண ப த இ பழ பய ப கிற .
வயி ம த , உண ெசாிமான த யனவ ைற
ணமா வதி இ பழ சிற த உண ம தாக உ ள . உண
சா பி வத இ பழ ைதேயா, பழ சாைறேயா த
சா பிட . இதனா ஏ ெகனேவ ட இ ஜீரணமாகாத
உண ஜீரணமாகிவி . இதனா ந பசி எ சா பிடலா .
அ ாிகா பழ தி உ ள ேபாலேவ பழ தி இ
ம னீசிய ஓ வான மன அைமதிைய த வ ட மல சி க
ஏ படாம பா ெகா கிற .
ைள ...
நீ ட நா க ட ேகாளாறா ப ப கிறவ க இ த
பழ வர பிரசாத . ட , உண ழா ப தி சீராக இய க
இ த பழ தி உ ள ச க பய ப கி றன.
ந உட பி அதிகமாக இ இர டாவ தா உ , பா பர
உ . இ கா சிய ட இைண எ ம டல ம
ஒ ெவா ெச ைல பல ப கிற . ர த தி கார ச
அதிகாி காம பா ெகா கிற . இ ட நர ம டல சீராக
ேவைல ெச ய உத வதா ைள பாக ெசய ப கிற .
இத உத விதமாக 100 கிரா பழ தி 41 மி கிரா அள
பா பர உ உ ள . இ த தா உ மா ச , ெகா
த யவ ைற வள சிைத மா ற ெச ச திைய உ ப தி
ெச கிற . இ த ச தி எ , ப க ேபா றவ ைற
பல ப வ ட உட உ ள ேகாளா கைள சீ ெச உட
வள சி உத கிற . ேகாைஸ கிைளேகாஜனாக மா ற
பா பர உதவிெச ச திைய ெவளி ப கிற . உட
ப மைன ைற ெலசி தி எ ற ெபா உ வாக
பா பர உத கிற .
க க ணமா !
இ த பழ உணவாக ம தாக பய ப வதா க தி
உ ள க கைள ,அ கைள நீ கி பளபள பான
க ேதா ற ைத த கிற .
க எ ெண வழி த ேபா இ லாம நா வ ‘பளி ’
எ இ க, இ பழ ேதா உ பாக ைத இரவி க தி
ேத ெகா ப தா ேபா . க ‘பளி ’ எ
ஆகிவி . சில வார களாவ இ த ைறைய ெதாடர ேவ .
எனேவ, ைள வள சி ேதைவயான பா பர
உ தாராளமாக இ பதா பழ தி கிய வ
ெகா க .
பா ைவ திறைன அதிகாி க ைவ டமி ஏ இ பழ தி அதிக .
எனேவ, 30 வயதி ேம ப ேடா தின உல த பழ ைத
ம மாவ சா பி வர . இதனா பா ைவ திற
பா கா க ப வ உ தி.
4000 ஆ க சீனாவி பழ த தலாக பயி
ெச ய ப ட . த ேபா 40% பழ ைத அெமாி கா ,
இ தா உ ப தி ெச கி றன.
உலக வ மர பழ தி காகேவ வள க ப கிற .
பழ கைள பய ப தி ஜா தயாாி கலா . பழ
கா சைல தணி உட ச திைய வழ . வா
நா ற ைத ேபா வ ட , ர த ைத வி தி ெச . பி த
மய க , கப ணமா .
மர தி இைலகைள கஷாயமா கி அ தலா . இ வயி
கைள , சிகைள ெகா வி . லேநா , ெவ ளி
ேபா ற ேநா கைள ணமா மர தி இைல சாைற
ம தாக அ த ைக ம வ ஒ வாி ஆேலாசைனைய
ெபறேவ .
 26. ேபாி கா

ஆ பி இைணயான அாிய பழ க ேபாி கா ஒ றா .

இ ெப க கான சிற த பழ ட.
பழ தி ர த ைத த ப இ அாிய அமில களாக
சி ாி , மா ஆகிய அமில க ெசய ப கி றன எ
பா ேதாம லவா? ஆனா , ேபாி காயி ெப எ ற
நா ெபா ேள இ த பணிைய ேவகமாக ெச வி கிற .
ட ப தியி ெகால ரா பி த நீ இ லாம
ேபாக ெச கிற . ர த தி உ ள விஷ ெபா களான கா மிய
எ ற தகர ேபா ற உேலாக ெபா , ஈய , பாதரச ேபா ற
ெபா கைள உறி சி ெவளிேய றி ர த ைத த ப தி
வி கிற . ேம ந ல ெகால ரா உ வாக ேதைவயான
இய நீைர இ ர க ைவ க உதவி ெச கிற . ஆர ,
ஆ பி , ெவ காய ேபா றவ றி அ ெப அதிக அள
உ ள பழ ேபாி கா தா .

இதய ைத பல ப இைணய ற பழ
த த ேதா உ ள ேபாி காயி தா இ த அள ெப உ ள .
எனேவ ேபாி காைய ந க வி ேதா ட க சா பி
வ வேத ர த ைத த ப த மிக சிற த வழி. ெசலவி லாத
எளிய வழி ட.
ர த தமாவதா க ெதாியாத ேநா க ணமாகி
ெப க அழகாக ஆேரா கியமாக கா சியளி பா க .
ஆ க தா !
ஆ பி ேபாி கா சம !
ஆ பி வைகைய ேச த ேபாி கா மர இன . நியாய ப இைத
ேபாி பழ எ தா அைழ க ேவ .
இ பழ தி தாயக ெத ஐேரா பா ம ஆசிய க ட தி
ப திக தா . இத ம வ ண தி காக உலகி எ லா
ப திகளி இ மர பயிாிட ப கிற .
இதி ஐேரா பிய ேபாி, ஓாிய ட ேபாி என இ வைகக உ ளன.
பா ெல ேபாி கா எ ப அெமாி காவி பிரபலமான றாவ
வைகயா . இ த வைகைய ஐேரா பாவி வி ய ேபாி கா
எ கிறா க .
இ பழ ைத ெப பா காைல உண , இர உண
ஆகியவ றி பிற சா பி பழமாக பல
பய ப கி றன . காரண , ெப எ ற நா ச மல சி க
இ லாம பா ெகா டைல ந
த ப திவி வ தா .
பல நா களி ேபாி கா ரச பத ப த ப களி
ண சி ஊ பானமாக வி பைன ெச ய ப கிற .
ம ற பழ ரசாயன களி ேபாி காைய அத விதமான
ைவ காக ேச கி றன .
உட ளி சிைய த ேபாி காயி ெஜ
தயாாி கலா . நர தள சி மிக சிற த ம ேபாி கா .
100 கிரா ேபாி காயி உ ளச க :
ரத 0.6 கிரா , ெகா 0.2 கிரா , நா ெபா 1.0 கிரா ,
மா ெபா 12 கிரா , கா சிய 8 மி கிரா , பா பர 15
மி கிரா , இ 0.5 மி கிரா , தயாமி 0.03 மி கிரா ,
ாிேபாஃ ளாவி 0.33 மி கிரா , ாியாசி 0.2 மி கிரா ,
ம னீசிய 72 மி கிரா , ேசா ய 4 மி கிரா , ெபா டாசிய
350 மி கிரா , ெச 0.12 மி கிரா , க தக 13 மி கிரா ,
ேளாாி 86 மி கிரா , ளி த ஆ ஸா அமில 4
மி கிரா , கேரா 30 ைம ேரா கிரா , ச தி 52 கேலாாி.
ைவ டமி சி 7 மி கிரா .
ப த ேபாி காைய ெவ இர நா க ெவயி காயைவ
உல த ேபாி தயாாி கி றன . உல த ேபாி காயி ச க 4
த 6 மட வைர அதிகமாக உ ளன. எனேவ, உல த
ேபாி காைய ந பய ப தலா .
தைசகளி ஏ ப வ ைய ணமா பேயா , மன
இ க ைத நீ கி வா நாைள நீ க உத . பா ேதானி அமில ,
ர த தி ஹி டாைம அளைவ அதிகாி , நர ம டல ைத
பல ப த , மன தி ஆ றைல அதிக ப த ஃேபா
அமில ேபாி காயி சிறிதள உ ளன. இ த சிறிதளேவ
எ றா அ ைட விட உட மன தி அதி ேவக தி
ரசாயன மா ற கைள ஏ ப தி வி கி றன.
ஆ வ ேபாி கா சா பிட வா ள . சீச
இ லாதேபா களி உ ள ேபாி கா சா , உல த ேபாி கா
எ உணவி ேச க . ஆ பி அ ேபாி காயி தா
பா ெபனா அதிக உ ள . எனேவ, ேபாி கா சா பிட
மறவாதீ க .
பழ களி கா கறிகளி 500 வைகயான ைப ேடா
நி ாிய க உ ளன. அவ ெபனா (Phenols) மிக சிற த
ேநா எதி ச தி ம தா .
ேபாி காயி இ மி அளேவ உ ள இ த ரசாயன ச ெபா
ைவ டமி ஏ, சி, ஈ ேபா ற சிற த ஆ ஆ ெட கைள விட
மி த ஆ ற ட ேநா , ர த ழாயி வ க
ப தைடத , இரவி பா ைவ திற ம த உ பட அைன ைத
ணமா கவ லைவ. இ கச ைவ ஆேரா கிய ைத ரா வ ர
ேபால பா கா கிற .
பல ெப இதய !
ெந , திரா ைச, ஆ பி இவ றி அ இதய ைத
பல ப மிக சிற த பழ , ேபாி கா .
எனேவ, இதய ேநா ெதா தரவி த பி க இரவி ஒ
ேபாி பழ சா பிட .
ெந வ யா அவதி ப ெப க , மசாலா உண கைள
அதிகமாக சா பி மனித க உடைல ேசா வி
மீ பாக இய க ைவ க வி கிறவ க
ேபாி கா ஒ ைகக ட கனி.
உட அைன ச க கிைட க பதிைன வயதி
உ ப டவ க சீசனி ேபா தின இர ேபாி காயாவ
சா பி வர .
அதிக உட எைட ைற !
இனிைமயான ைவ. அேத ேநர தி கைர நா ெபா க ,
கைரயாத நா ெபா க அதிக அள இ பதா வயி
நிர . இதனா எ த உணைவ அதிக சா பிட பி கா .
உண சா பி வத ேப ேபாி கா சா பி வ உட
எைடைய விழி ட ைற க உத .
கைரயாத நா ெபா க ேபாி காயி தாராளமாக இ பதா
இைவ ெப ட கழி த காம ெவளிேய றி வி கிற .
இதனா அள ட சா பி உண உடேன ஜீரணமாகி
வி வதா ெகா ேபா பிற ெக தலான, விஷமான ச கேளா
உட த காம கைர வி கிற . இத ல உட எைட
அதிகாி காம த க ப கிற . ஆேரா கிய
பா கா க ப கிற .
ழ ைதகளி த இ திட உண க ேபாி கா ஒ றா .
(இ ெனா வாைழ பழ ).
வாைழ பழ ைத தா ந ஊ தா மா க திட உணவாக
ஊ வா க . ஐேரா பாவி இத பதிலாக ேபாி காைய
ெகா கி றன .
காரண , எ த வய கார சா பி டா ஒ வாைம ஏ ப தாத
பழ இ . இதனா தா ழ ைதக பழமாக , சாறாக
ேபாி காைய த திட உணவாக ஊ கி றன .
எ த வைகயான அல ஜி உ ளவ களாக இ தா சாி, எ த
வய காரராக இ தா சாி ேபாி கா ம அவ க ந
ெசாிமானமாகிவி . கைரயாத நா ச தா ெக ட ெகா
அக ற ப மாரைட றி த க ப .
ேபாி காயி உ ள கைரயாத நா ச ெகால ராைல உறி சி
ெவளிேய றி வி வதா மாரைட வ த க ப கிற .
சி நீரக க கைள கைர ேபாி கா !
ேபாி கா சி நீரக தி இ க கைள எளிதி கைர
வி கிற . உ கார, எழ, நட க சிரம ப கீ வாத
ேநா கார களி ேநாைய ணமா க பய ப கிற .
இதய ேநா , ர த ேசாைக த யவ ைற அதிக ர த
அ த ைத ணமா கவ ல ேபாி கா .
எனேவ, காைலயி உணவாக , ம தாக 300 கிரா அள
எைட ள ேபாி காைய சா பி டா ேபா . 3 சிறிய பழ க
300 கிரா எைட இ .
பழ தி தாராளமாக உ ள ைவ டமி சி , ஃேபா அமில
ேநா எதி ச திைய அதிகாி கிற . இ ட ெதா ேநா ,
ர தேசாைக, தைசவ , காய ேபா றைவ இ றி ஆேரா கியமாக
வாழ ைவ டமி சி உத கிற . ஃேபா அமிலேமா உட ேநா
எதி ெபா கைள உ ப தி ெச ெதா ேநா பரவாம
த ண ப தி பா கா ைப த கிற . இதனா உட
இளைம ேதா ற ட கா சியளி வாழலா .
உட பயி சி ெச பவ களி அாிய உண , ேபாி!
உட பயி சி ெச பவ களி உட ெபா டாசிய உ ைற
ேசா , தைசவ ஏ ப . அவ க இர ேபாி காைய
சா பி டா ர த தி ெபா டாசிய உ அதிகாி .
ச ண ம சைமய கைல நி ண ல ேபாி கா , ேத ,
ேபா றைவ ேச ச ப ம சா தயாாி அ
 ைறைய ெதாி ெகா வ ந ல .
ேதாைல சீவிவி ேட ச ண நி ண க சா தயாாி கி றன .
ஆனா , ேதா தா ெபனா எ ற ரசாயன ச ெபா
இ எ லா ேநா கைள த கிற .
எனேவ, ேபாி காைய ந க விவி , க ேதா அ ல
களா கிேயா ச கைள நா ெபறலா .
எ ேபா சா பிட டா ?
கா ச ேநர தி ேபாி கா சா பி டா கா ச விைர
ணமா .
அேத ேநர தி சீதேபதி இ தா ேபாி ேவ டா . காரண ,
ேபாியி உ ள இய ைகயான ச கைரயான சா பி ேடா (Sorbitol)
மல சி கைல ேபா க ய . க ைமயான மல சி க ேபா
சா பி ேடா ட அதிகாி தா ேம ேபதி அதிகமா .
ழ ைதக ேபதி இ தா அ த ேநர தி ேபாிைய
தவி க .
எ ெம ேநா
ெப க வ எ ெம ேநாயான ஆ ேயா
ேபாேராசி ேநாைய த ச தி ேபாி காயி உ ள ேபாரா
உ உ .எ ம டல தி 40 சதவிகித கா சிய
கைர ேபாவைத இ த ேபாரா உ த கிற . இதனா தா
ேபாி கா சாறி இர ேத கர ேத ேச அ த
ேவ எ பா க . காரண , ேதனி ேபாரா உ தாராளமாக
உ ள .
இ ட ர த தி ஈ ேராஜ ஹா ேமா அதிகாி க
ேபாரா உத கிற . ைளயி ஆ றைல அதிகாி ச தி
ேபாரா உ உ .
எனேவ, ஆ பி ேபாலேவ தின சா பிட ேவ ய அாிய பழ
ேபாி கா எ பைத உண ேவா . ஆேரா கிய கா ேபா .
 27. ேபாீ ச பழ

உ லக வ உ ள ம க கைள பி லாம உ சாகமாக

வா வத காக இைறவ ெகா த கனிக ேபாீ ச பழ ஒ .
அர நா களி வா பவ க தின அைசவ உ கிறா க .
அ ேவைள ! இவ க றி இ வ டாக
இ தா மாரைட ேநாயா எவ தி தி ெர
இற பதி ைல.
த காரண , அவ க அைசவ உணைவ வி பி சா பி டா
அேத வி ப ட இர வைகயான பழ கைள தின
சா பி கி றன . அவ ஒ தா ேபாீ ைச. இ ெனா
மா ள பழ .
இர டாவ காரண , ேநா பி ேபா அைசவ உண களி ல
உட இ பி உ ள ரத அவ கைள கைள பி லாம
வாழைவ கிற . ேபாீ ச பழ தி ல கிைட கா சிய உ
ர த ழா கைள தள தி, உய ர த அ த ைத ைற
வி வதா ப கவாத , இதய அைட இ றி அவ க நீ ட
நா க வா கி றன .

க ைப ேநா ேபா அ த பழ
இதி ஓ ஆ சாிய எ னெவ றா கா சிய உ ர த தி
ைறயாம இ பா கா க ேபாீ ைசயிேலேய உ ள ேபாரா
எ ற தா உ உத கிற .
ெப க ஏ ப எ ெம ேநாயான
ஆ ேயாெபாேராசி எ ற ேநாைய ேபாீ ைசயி உ ள
ேபாரா உ பா கா த த கா கிற .
ேபாீ ச பழ சா பி ட ேம ச ெடன ேபாரா உ ர த தி
கல , உடேனேய ர த தி எ ேராஜ ஹா ேமா பிற
ெபா க உய கா சிய எ களி சிைதவைத
40% உடேன த வி கிற . ஆ க எ ெம ேநா
த க ப வ ட , வி அதிக உ ப தியாக வா அதிகாி .
அ த அள இர மட ெட ேடா ேரா அள
அதிகாி .
றாவ காரண , ஆ பிாிைன ேபால மாரைட ைப த
பழ க ேபாீ ைச ஒ றா (ம றைவ ஆ பி , ேபாி,
திரா ைச, , உல திரா ைச).
ேபாீ ைசயி இய ைகயான ஆ பிாி ம தான ஸா ைசேல
(Salicylates) தாராளமாக உ ள . ஸா ைசேல ர த உைற
ஏ படாம த கிற . நா நாள களி ர த க ஏ படாம
த வி வதா ெகா அதிக உ ள உண கைள
சா பி தா ேபாீ ச பழ தி உ ள இய ைகயான இ த
ஆ பிாி அவ ைற கைர ர த தைடயி றி ஓட ைவ கிற .
ேம இ பழ தி உ ள நா ச ெகா , ெகால ராைல
கைர ெவளிேய வதா ெப ட ேநா ைமயாக
த க ப கிற .
மல சி க ணமா ! மாரைட த க ப !
எனேவ, அைன வய ஆ க , ெப க தின இர
ப ைக ெச ேபா இர ேபாீ ச பழ சா பிட .
பிற ஒ கி ண தி இர ேபாீ ச பழ ைத த ணீாி
ஊற ேபாட . காைலயி எ த ெகா ைடகைள நீ கி வி
பழ கைள அ த த ணீாிேலேய ந கி த ணீ ட பழ கைள
சா பிட . இ த ைறைய ெதாட தா மல சி க ஏ படேவ
ஏ படா . எ ேபா ேபா மான அள ேபாரா உ , இய ைக
ஆ பிாி ம தான ஸா ைசேல ம ர த தி இ
மாரைட ஏ படாம பா ெகா வா நாைள நீ த .
ம பழ கமா?
ேபாீ ைசயி ல ம அ பவ களி உட உ ள விஷ
ெபா கைள உடேன அக றலா . அவ களி மய க ைத
ேபா கலா . இத காக ஒ ட ள த ணீாி 5, 6 ேபாீ ச பழ ைத
ந ந கி அேத த ணீ ட ேச அ த ெசா ல .
இதனா விஷ ெபா க அழி க ப வ ட மய க
தீ .
சீச சமய தி தா பல பழ க ந கிைட . ஆனா , ஆ
வ திரா ைசைய ேபால ேபாீ ச பழ ந கிைட பதா
நீ டநா க நல ட வாழ ேபாீ ைசைய தின உ களி
உண ப ய ேச வா க .
100 கிரா ேபாீ ைசயி உ ளச க :
மா ெபா 75.8 கிரா , ரத 2.5 கிரா , ெகா 0.4 கிரா ,
நா ெபா 3.8 கிரா , கா சிய 120 மி கிரா , பா பர 50
மி கிரா , இ ச 7.3 மி கிரா , கேரா 26 ைம ேரா
கிரா , தயாமி 0.04 மி கிரா , ாிேபாஃபிளாவி 0.02 மி
கிரா , நியாசி 0.9 மி கிரா , ைவ டமி சி 3 மி கிரா , ச தி
317 கிேலா கேலாாிக .
ேபாீ ச பழ தி ெகா ைடைய நீ கி பழ ைத ம ேம
உ ணேவ . ஒ ெவா ேபாீ ச பழ தி ெகா ைடைய
றி ள பழ தைசயி 60 த 70 சதவிகித வைர ச கைர
உ ள . இைவ இய ைகயான பழ ச கைர (Fructose),
மா ச கைர (Glucose) ஆ . இதனா மிக சிற த உய தரமான
ஊ ட ச ணவாக ேபாீ ச பழ திக கிற .
இ த இய ைகயான ச கைர உண உடலா எளிதி
உறி ச ப வி கிற . அத ஏ ப அதிகமாக உ ள
இ ச ைத உட உறி சி ெகா ள ேதைவயான அள
ைவ டமி சி இ ப ஒ காரண . ேபாீ ச பழ திேலேய
ைவ டமி சி இ பதா , இ ச உடன யாக ர த தா
கிரகி க ப வி கிற . இதனா உட பல ெப கிற . ர த
ேசாைக ேநா ணமாவ ட பிற ேநா க ணமாக
ஆர பி கி றன.
சாதாரணமாக ெகா ைடைய நீ கிவி , பழ ைத சா பிடலா .
ஆனா , பா ேவகைவ இைத பா ட சா பி வேத இ
சிற த . இதனா உட ச க ந கிைட .
பா ேவக ைவ சா பி வதா வா , வழியாக வ
திேநா ணமா . இ ம , கப , இ ேபா ற ேநா க
ணமா .இ ச தா கைள அக வதா உ சாகமாக
வாழலா . ேமகவ ைட ேநா ,க ைப ேநா இேத
ைறயி பா ேவகைவ சா பி டா விைர ணமா .
விைல ய த டானி !
விைல ய த டானி ேபால அாிய ம ேபாீ ைச. உடன யாக
உட கிரகி ெகா வதா உட ச தி கிைட ப ட
உட உ ள பிற ேகாளா கைள ப பா வி கிற .
காரண , ர த ைத த ப தி வி வதா ேநா கைள
உ டா விஷ ெபா க ெவளிேயறிவி கி றன.
பா ேவக ைவ ஒ ேவைளேயா அ ல இ ேவைளேயா
ேபாீ ைச சா பி வதா வியாதிகளி இ ணமாவ ட
மீ ஆேரா கிய ைத பி த கிற .
ழ ைதக பிற வய கார க உட நிைலைய சீரா கி
இழ த ஆேரா கிய ைத மீ த அாிய ம பா
ேவகைவ சா பி ேபாீ ைச. ேபாீ ைச ட பாைல ேச
அ தி விட . 4 ேபாீ ைச பழ கேள ேபா .
ட ேகாளா களா! கவைலயி ைல!
ேபாீ ைசயி நி ேகா னி எ ற ச உ ள . இ உ ைமயி
ைவ டமி நியாசி தா . ேபாீ ைசைய தின
சா பி கிறவ களி ட இ த ெபா ந ல ெச
பா ாியா களி எ ணி ைகைய உ ப தி ெச அதிகாி
வி கிற . இதனா ட ேகாளா க ( ட ச ைட) இ றி
 ரண நலமாக வாழலா .
இதய பல ெபற...
வார ைற 5 ேபாீ ச பழ ைத ஒ கி ண தி இர
ப ைக ெச ேபா ஊற ைவ க . காைலயி எ த
ெகா ைடகைள நீ கிவி கி ண தி உ ள த ணீாிேலேய
பழ ைத ந கி வி அ ப ேய த ணீ டேன சா பிட .
இதனா இதய பல ெப .
ஆ ைம ைற அகல...
மல த ைமயா அவதி ப ஆ , ெப ெகா ைட
நீ கிய ேபாீ ச பழ தி ஒ ைக பி அளேவா அ ல 50 கிரா
அளேவா எ ெகா ள .
இைத இர வ ஒ ட ள ெவ ளா பா ஊற
ைவ க . காைலயி எ த பா ேலேய பழ கைள ந கிவி
பா ட இர சி ைக ஏல கா இர ேத கர
ேத ேச கல கிவி அ த . இத ல கணவ
மைனவி ஆ ற அதிகாி மல த ைம அக . அைன
உ க ந ெசய ப ஆ ற ெப வதா ழ ைத
பா கிய கிைட . க தாி வைர த பதிக இ ேபால
சா பி வர .
இ ெனா வைகயி ந காய ைவ க ப ட 100 கிரா ெகா ைட
நீ கிய ேபாீ ச பழ , 100 கிரா பி தா ப , 100 கிரா பாதா
ப இைவ ைற மி யி ேபா ேபால ஒ
ட பாவி ைவ ெகா ளலா . தின இ த ளி தலா
இர ேத கர த சா பி வ தா ேபா ,ஆ ற
அதிகாி .
ழ ைதக மிக ச தான உண இ . ேமேல க டப
ேபாீ ைச, பாதா , பி தா ைற தலா 100 கிரா எ
மி யி அைர காம அ ப ேய ஒ ட பாவி ேபா
ைவ க . இ த கலைவயி இர ேத கர த தின
ஒ ேவைள சா பி வ தா உட , ைள மிக பல ெப .
 28. ம தா பழ

ப ஈ கைள பா கா அாிய பழமாக ம தா பழ

இ கிற . ழ ைதக ப ைள கால தி ேபாீ ச
பழ ைத அைர சா பிட ெகா பா க . அைர காம க
சா பிட ெகா பா க . இத ல ப க ந உ தியாக
வள .
இேத கால தி ப ஈ க ந பல ெப ஆேரா கியமாக திகழ
ம தா பழ ைத சா பிட ெகா கி றன .
ழ ைதகளி ப க ,ஈ க வள சி ெகா க ப இ த
இ பழ க ழ ைதகளி வயி ேபா , ேபதி
ேபா றவ ைற ணமா வ அதிசய தி அதிசயமா .
இனிய ைவெகா ட கனிக ம தா பழ ஒ .
ம தா பழ சிவ , க நீல கல த வ ண தி ,
உ ைட வ வி பா க அழகாக , சி க ைவயாக
இ .

ேநாைய த அாிய பழ
இ பழ தி தாயக மேலசியா ஆ . இத தாவர ெபய கா சினா
ேம ெகா தானா (Garcinia mangostana). ெவ ப நா களி அரசி என
இ பழ ைத அைழ கி றன .
இ பழ ட ச கைர ேச அ த ப கிற . ேகாைட
ெவ ப ைத தணி பதி தாக தணி பதி ம தா
சிற பாக இ கிற . அதனா தா ஆசிய நா களி அதிக
விைள இ பழ ைத ஐேரா பிய, அெமாி க நா களி அதிக
வி பி உ கி றன .
ேம ேதாைல நீ கிவி ம தா பழ கைள அ ப ேய
சா பிடலா .
ேத கா பா , ம கா ேசாள மா , ம தா பழ க
ேச தயாாி க ப ‘ம தா கிளா ேபா ’ சா பி ட
பிற அ கியமான பானமா .
இ பழ தி ேதா , இைல, ப ைட த யைவ ம வ ண
ெகா டைவ. எனேவ, பழ ேதா டானி எ ற ச இ பதா
க ைமயான சீதேபதி, ர தேபதி பய ப கி றன .
பழ ேதா டானி ச தா வ ண ைத த கிற .
வயி ேபா கா?
ஜூ த அ ேடாப வைரேய ம தா பழ சீச . அ த சீசனி
சி நீ ேகாளா க , ‘ெவ ைள ப த ’ ேநா ,
வயி ேபா ணமாக பழ ேதாைல சீவி அைர ேமாாிேலா,
பா ேலா கல சா பி வ தா ேபா .
அேதேபா நா ப ட சீதளேபதி ணமாக, ம தா பழ ைத
ேவகைவ மி ல சா எ நா ச கைர ேச
அ தி வ தா ஓாி நா களிேலேய ைமயாக ணமாகிவி .
கா ச ேபா ஏ ப அதிகமான தாக ைத சா சா
தணி ப ேபாலேவ இ பழ தணி .
உட ப ம ைற !
ம தா பழ சீசனி ேபா தின இர பழ களாவ
சா பி வ வ மிக ந ல . இதனா அதிக ப யான எைட
ைற உட ‘சி ’ெகன மாறலா .
ேநாைய த ம தா
பழ களி கா கறிகளி உ ள கச , வ , உைற ஆகிய
ண க ‘ைப ேடா நி ாிய ’எ ெபய .
இவ ச திவா த ஆ ஆ ெட டான
‘அ ேதாைசயனி ’ ச திவா த மிக சிற த கச ெபா ,ம
மிக சிற த ேநா எதி ச தி ம தா . இ மி அளேவ
பழ தி , பழ தி ேதா உ ள இ த கச ெபா ைள
உலக வ பிாி ெத நம தனி ம களாக
த கி றன . இ த ெபா இ ர ைப அதிகாி .
ைளைய பல ப . ேநா எதி ச திைய அதிகாி .
உண பாைதயி ேநா வராம த .
ஆ !ம தா பழ தி அ ேதாைசயனி ர த தி கல த
உடேனேய உண ழாயி ேநா வராம த க
நடவ ைக எ கிற .
ைற த ஆ ற எளிதி ஜீரணமா நா ச கைள ,
தினசாி ேதைவயான அள ைவ டமி சி இ பழ தி
ேபா மான அளவி உ ளேத இத காரண .
100 கிரா தைச ப றி 60 கிேலா கேலாாி ஆ ற கிைட கிற . 13
சதவிகித நா ச , 12 சதவிகித ைவ டமி சி
அட கி ளன. ைவ டமி சி ப ேவகமாக வள சிைத மா ற
ஏ பட . இதனா உட உ ள ெகா , ெக ட
ெகால ரா த யவ ைற நா ச உறி சி ெவளிேய றி வி .
இதனா அதிக ப யான ெகா உட கைர க ப
வி கிற .
ெக ட ெகால ரா பழ தி இ ைல. இதனா தா எைட
அதிகாி க வி பாதவ க ம தா பழ கைள ந
சா பிடலா .
100 கிரா பழ தி ரத 0.5 கிரா , ெகா 0.1 கிரா ,
மா ெபா 14 கிரா , கா சிய 10 மி கிரா , இ 0.2 மி
கிரா .
ேதா உ டா ைறபா க , க த யவ ைற
ணமா கி உட ேநா எதி ச திைய அதிகாி
உ வா வ ைவ டமி சியி பணியா . ஒேர ஒ பழ தி
ல ஒ நா க ேதைவயான ைவ டமி சிைய நா ந
ெப விட . உட ஆறாத க இ தா , மன ைற
அதிக இ தா , உ க உட ைவ டமி சி ைறவாக
இ பதாக அ த .
நீாி கைரய த க சிற த ேநா எதி ெபா ைவ டமி சி.
அதிக அள ைவ டமி சி ச ள உண ெபா கைள உட
ேச வ தா கா ச ேபா ற ெதா ேநா க ஏ படாம
பா கா . உட தீ விைளவி ஆ ஜ
ஃ ாீரா க திரவ அதிக ர காம த ப ைவ டமி சியி
பணிதா . ர த திரவ ைத இ அழி வி .
ேநா க ேநா எ ாி!
ேநா கைள ணமா பி ைவ டமி களான தயாமி ,
நியாசி , ஃேபாசி அமில ேபா றைவ ம தானி ேபாதிய
அளவி உ ளன. ரத , மா ெபா , ெகா ேபா றைவ
வள சிைத மா ற அைட ேபா இைவ உதவி ெச உட
ச திைய ெவளி ப கி றன. இ ட தாமிர , மா கனீ ,
ம னீசிய , ெபா டாசிய இ த பழ தி தாராளமாக உ ளன.
உட ெச க பளபள த ைம ட இ க , இதய ,
ர தஅ த ேபா றைவ க இ க ெபா டாசிய உ
மிக அ தியாவசியமான . இ ர த ஓ ட தைடயி றி
ஓ ெகா ேட இ க உத வதா ப கவாத , இதய வியாதிக
ஏ படாம மி த ஆ ற ட பா கா கிற .
தாமிர உ உட சிவ நிற ைத , மா கனீ உ
கா சிய ட இைண எ ம டல ைத பல ப கிற .
ம னீசிய மன இ க இ றி மகி சியாக வாழ கிற .
எனேவ, ம தா பழ ைத ெப மளவி நம வா ைகயி
எ ெகா ேவா . காரண , இளைமைய ஆேரா கிய ைத
இ பழ பி த கிறத லவா! அ மி த ஆ ற ட !
ம தா பழ தி பிாி ெத க ப அ ேதாைசயனி
எ கிற நிறமி ச ெச அைன ந ைமகைள ம தா
பழ ேநர யாக ெச வி .
ம தா பழ தி அ ேதாைசயனி ச தான ர த தி
ஹி டாைம எ ற அமிேனா அமில தி அள டாம அேத
ேநர தி ைறயாம பா ெகா கிற . ஹி டாைம
அதிகாி தா ஒ வாைம, அழ சி ஏ ப . ைற தா எ
ம டல தி தள சி ஏ ப . இத அள சாியாக இ தா
எ ம டல ைத சாியா கி நர தள சிைய ணமா கி
நம ஓ வான மனநிைலைய வழ . ர த தி இ மி அளேவ
அ ேதாைசயனி கல த உடேனேய இ த அதிசய நிக கிற .
உட எைடைய சாியாக நி வகி க நடவ ைக எ கிற . நா
சா பி ட பா , தயி , ேக வர , கீைர ேபா ற உண களி உ ள
கா சிய ைத உட ந கிரகி ெகா ள உத கிற . இதனா
கா சிய உ உட ேச ள ெகா ைப, ெக ட
ெகால ராைல ெவளிேய றிவி கிற .
இ த பழ தி உ ள அ ேதாைசயனி விஷ ெபா கைள
உட ட ெவளிேய றி ேநா எதி ச தி ம டல ைத
விழி ட ைவ தி கிற . தி கைள ஆேரா கியமாக
பராமாி ப , இதய ைத ஆேரா கியமாக பராமாி ப
ேபா றைவ இவ றி பணிகளா .எ ஆ ேதா (Xanthone)
எ ற இ ெனா கச ெபா இ த பழ தி உ ள . இ
பா ாியா க உட ைழய யாதப த கிற . ேம
உட பளபள பாக வன ட திகழ ேதாைல பா கா பாக
பராமாி அழைக த கிற . ப ஈ கைள இ த
எ ஆ ேதா ஆேரா கியமாக பராமாி கிற .
ம தா பழ சா பிடாத நா களி திரா ைச, க தாி கா ,
நாவ பழ ேபா றவ றி ல இ த இ கச
ெபா கைள நா ெபற .
 29. மா பழ

உட உ க ந ெசய பட ேவ மா? ஆ வ
மா பழ சா பி வ வ ந ல . சீச இ லாதேபா
பா களி மா பழ சா கிைட கிற .
மா பழ சா பி வதா ...
* உட ேநா பர யிாிக ெச வ ,
உட ந ம க ெச வ த க ப கிற .
 *ஆ ஆ ெட டாக ெசய ப உட நல ைத கிய
ேநா களி கா பா றி வி கிற .
* உட ள க ைத ணமா கிற . அழ சி, க
ேபா றைவ வராம த க ப கிற .
* ைம அைடவைத தாமத ப கிற .
* ேநா வராம பா கா கிற .

ர தேசாைகைய தவி பழ !

* உட உ ள தீ ெச உேலாக ெபா க ,
விஷ ெபா க ெவளிேய ற ப கி றன.
* ர த தி ச கைர அளைவ க ப கிற .
* உட ச திைய ெப கிற .
* ைள பல அளி கிற .
* , ப , நக த யவ ைற ஆேரா கியமாக பா கா கிற .
* ேதா பளபள ைப த கிற .
* க க , இதய , ேநா எதி ச தி ம டல , தைச ம
எ ம டல , ஜீரண ம டல ஆகியவ றி மிக சிற த
உண ம தாக மா பழ திக கிற .
கனிகளி ஒ றான மா பழ , இ தியாவி ேதசிய பழமா .
இ வற சியி பல தர ய மரவைகக ஒ றாக இ ப
றி பிட த க . ெவ ப ம டல நா களி ஒ றான நம நா
பழ பயி க இ ேவ கியமான . கனிக கியமான
ம ம ல, த ைமயான மா பழ தா . அெமாி க, ஐேரா பிய
ஆசிய நா களி மா பழ , மா பழ சா ைற உணவி ந றாக
ேச ெகா கி றன .
சிவெப மானா இ திய க வழ க ப ட அ ெகாைடேய
மாமர எ பா க . ஆ ! இ தியாவி தா மாமர த
ேதா றிய . பயி ெச ய ப ட .
மாமர தி , பி , கா , பழ , ப , இைல, ப ைட, ேகா
த யைவ ம வ ண நிர பியதாக உ ளன.
100 கிரா மா கா , மா பழ , மா ெகா ைட ப
த யவ றி அட கி ளச க ப ய இேதா:
மா ெகா ைட
ச க மா கா மா பழ
ப
ரத (கி) 0.7 0.6 2.6
ெகா (கி) 0.1 0.4 4.2
நா ெபா (கி) 1.2 0.70.9
மா ெபா (கி) 10.1 15.9 36
கா சிய (மி.கி) 10 14 40
பா பர (மி.கி) 19 161 10
இ (மி.கி) 54 1.3 0.3
ைவ டமி சி (மி.கி) 3 16 19
ம னீசிய (மி.கி) 21 27 -
ேசா ய (மி.கி) 43 26 -
ெபா டாசிய (மி.கி) 83 200 -
க தக (மி.கி) 15 17 -
தாமிர (மி.கி) 0.24 0.20 -
ேளாாி (மி.கி) 2 3 -
ஆ ஸா அமில (மி.கி) 6 25 -
ஃைப
26 - -
பா பர (மி.கி)
கேரா (ைம ேராகிரா ) 90 2743 -
ச தி (கிேலா கேலாாி) 45 75 195
இைவ தவிர ைவ டமி ஈ, தாராளமாக உ ள . தயாமி ,
ாிேபாஃ ளாவி , நியாசி ேபா ற பி ைவ டமி க சிறிதள
உ ளன.
பழ க ளி பாக இ பத காரண , ஆ ஸா அமிலேம!
ைப (phytin) பா பர உணவி உ ள கா சிய , இ
ச க உறி ச ப வைத ைற கிற .
எனேவதா மா பழ ட ப பா ேச அ த சிபாாி
ெச ய ப கிற . மா பழ தி உ ள இ ச ைத அதி உ ள
ைவ டமி சிேய உட உறி சி ெகா ள வழி ஏ ப தி
ெகா வி . ஆனா , கா சிய அ ப ேய பா பரஸுட
இ . இ த நிைலயி தனியாக ப பா அ தினா பா
உ ள கா சிய ேநர யாக ர த தி கல வி .
தின இர பழ க ேபா !
மா காயானா , மா பழமானா தின இர அ ல
ேம சா பிட டா . இ ழ ைதக ெபா .
மிக ஒ யாக இ பவ க த க வய , உயர ஆகியவ
ஏ ப உட எைட ெபற , ர த ேசாைக ேநாயாளிக ணமாக
சீச சமய தி ேவைள த ப த மா பழ ஒ ைற
சா பி வி , அத பிற ஒ ட ள பா அ த ேவ .ம ற
உண கைள இத பிற வி ப ப டா சா பிட .
இத ல மா பழ தி லமாக கிைட இ ச , பா
ல கிைட கா சிய க சிதமான ேதா ற தி உட
எைடைய அதிகாி வி . அேத ேநர தி உட அதிகமாக
ப மனாகாம இ . இதி பா உ ள கா சியேம
உத கிற .
ர த ேசாைக ேநாயாளிக மா பழ சீசனி இ த ைறயி சா பி
வர . இ ம ஏ ப டா இர பழ க ம சா பி டா
ேபா .
காரண , மா பழ தி ச கைர அதிகமாக , ரத ைறவாக
இ கிற . பா ேலா ச கைர ைறவாக , ரத தலாக
இ கிற . இதனா இ , கா சிய ஆகியவ ட தி டமி ட
ச ணவாக இ விர ஆகி உட ஊ ட ைத
ச திைய ெகா கி றன.
இதனா தா பாேலா ேச ண மா பழேம சிற த
எ கி றன . மண த பதிக இ த ைறயி பா , பழ
சா பி வ தா தா ப திய தி ஆ வ ெப .
மா பழ தி உ ள வாசைன , ைவ மன இ ப
பசிைய . எனேவ, காைல ம மதிய உண அைர
மணி ேநர பாக மா பழ சா அ வ ந ல .
சீச கால தி தின மா பழ சா பி வ வதா ைமயான
கால தி க ெபா ட பிரகாசி கா சியளி .
மா பழ இதய தைசக ந ெசய பட பய ப கிற .
பழமாகேவா, சாறாகேவா இதய ேநாயாளிக த க உணவி ேச
வரலா .
ர த தமாக...
பி த ேகாளா உ ளவ க மா பழ சா றி ஒ சி ைக
மிள , ஒ ேத கர ேத த யவ ைற ேச ,
அதிகாைலயி அ தினா , ட உ ள பி தநீ எ லா பிாி
ெவளிேயறிவி . இதனா ர த மிக தமாகி வி .
உட த , ேமாசமான உண களா ம ச காமாைல
ேபா றைவ இ தா இேத ைறயி மா பழ சா அ தி
வர . இத ல க ர தமாகி ஆேரா கிய
பி க ப .
எதி ச தி அதிகாி !
ப தா ப ைச நிற திேலேய காண ப மா பழ இன க
ர த ழா களி அைட ஏ ப விடாம ெநகிழ ெச , திய
ர தஅ கைள உ ப தி ெச வி . இ த வைக
மா பழ கைள அதிகமாக சா பி டா ர தேசாைக, யேராக ,
காலரா, சீதேபதி த யைவ ணமா . ேம ப ேநா க
உ வாகாம த எதி ச திைய இ அளி கிற .
ஜலேதாஷ , சளி ெதா தர த யவ றா அ க
அவதி ப கிறவ க மா பழ கால தி தின இர அ ல
பழ க சா பி வர .இ ப சா பி டா ளி
கால தி ஏ ப , சளி த யவ ைற ேய
க ப திவிடலா . தின மா பழ சா பி வதா என
சளி, இ ம எ பவ க மா பழ சா பி ட பிற ஒ ட ள
ெவ நீ அ திவர . இதனா சளி கைரய ஆர பி .
ழ ைதக , பா ைவ இழ ஏ ப ேமா எ அ பவ க
டாகேரா உணவி ந ேச வர . இத ல
ைவ டமி ஏ க க ந கிைட பா ைவ திற
அதிகாி .
மா பழ தி நிற எ ன? ம ச தா .இ பி ஆர
நிற ைத இதி காணலா .
ம ச நிற உண களி ஆ பா ம டாகேரா
தாராளமாக உ ளன. இைவ ேநாைய ணமா . ேம
ேநா எதி ச திைய அதிகாி ஜீரண ம டல ைத
ஆேரா கியமாக பராமாி .
ம ச நிற உண க கிய வ ெகா தா , வயதாவதா
ஏ ப பா ைவ ைறபா ைட , ரா ேட ர பி
ேநாைய ேய த பா கா பாக வாழலா .
இவ றி காக ைவ டமி சி, டாகேரா , ெபா டாசிய
ேபா றைவ மா பழ தி ேபாதிய அளவி உ ளன. இதனா இதய
ஆேரா கியமாக இய . வ வரா . எ ம டல
ஆேரா கியமாக பி க ப . இ த வைகயி மா பழ
மிக சிற த ம ச நிற உணவா .
வ வராம த க மா பழ தி உ ள மா அமில , ாி
அமில ைத ெவளிேய றிவி கிற . டா டாாி எ ற அமில
இ பழ தி உ ள . இ உட நர தள சி ஏ படாம
த கிற .
பழ தி கிைட இ ெனா ச தான சி ாி அமில ந
உட பி உ ள கா சிய ச ைத சாியானப நி வகி எ க ,
ப க உ தி றாம இ ப பா ெகா கிற . இதனா
ந உட கா சிய தி அள ைற விடாம இ .
தர உய த கனி!
அறிவிய ாீதியாக தர உய த ச ணவாக மா கனி திக கிற .
மா, காயாக இ ேபா ப த பிற த க அள
ஊ ட ச திைய நம த கிற . எ ப பய ப தினா
ந ைமதா .
ப த மா பழ தி ைவ டமி ஏ அதிக அளவி இ கிற .
பழ தி ச கைர சிற த ச ண ம ஆ .
இ வைக மா பழ இன க ப தா ப ைச, ம ச , சிவ
ஆகிய நிற களிேலேய காண ப கி றன. ஆனா , எ லா வைக
பழ களி பழ ச கைர தரமாகேவ இ கி ற . நா
அதிகமாக ளி ைவ அதிகமாக உ ளப த
பழ கைளேய சாறாக அ வ ந ல .
100 கிரா த 200 கிரா எைடைய ெகா ட ஒேர ஒ மா பழ
ஒ நா க ேதைவயான ைவ டமி சிைய த வி கிற .
இதனா மண த பதிக , ழ ைத இ லாத
த பதிக ஆ ைம ைற , ெப ைம ைற த க ப .
மா கனியி உ ள ைவ டமி சி ெகாலாஜ எ ற ரத ைத
உ வா கி வி கிற . எ களி தி களி காண ப ஒ
வைக நா ரத தா இ . ெகாலாஜைன, ைவ டமி சி தயாாி
வி வதா ஒ ெவா ெச ைல இைண க வ
ெதாட கிற . ெகாலாஜ தயாாி ைற தா ஆறாத க ட
ைம ேதா ற ஏ ப . அத ஏ ப ேதா விைற
த ைம ெநகி ேபா வி . உட வ க , காய க ,
கா ச விைர ணமாக இ த வைகயி மா பழ எளிதாக
உத கிற . எனேவ, மா பழ கால தி தின ஓாி ப த
பழ கைள சா பி வி க .
ைவ டமி ஈ, ஒ சில பழவைககளிேலேய உ ள . அ த வைகயி
மா கனியி உ ள ைவ டமி ஈ தி கைள சிைத .
ஃ ாீரா க எ திரவ ைத உறி சி அக வ ட உட
ேநா எதி ச தி ெபா கைள உ வா கி ேநா கைள
ணமா கிற .
மா பழ சா பி ட ஓ இன ாியாத மகி சி ஏ ப . காரண ,
பழ தி உ ள ைவ டமி ஈ, உட உ ள தி களி
உடன யாக உயி ேவதியிய மா ற ைத ஏ ப தி வி கிற .
இதனா ர த கிைட காத தைச ப திகளி உடன யாக ர த
ஆ ஜ கிைட வி வதா தைச ப திகளி தி க
நர ம டல உடன யாக உ தி ெப வதா மன ேசா ,
உட ேசா உடன யாக அக வி கி றன. இதனா
மா பழ சா பி டவ மகி சி ட ஆேரா கிய ட வாழ
ஆர பி பா .
ேவத களி , மா பழ வி லக ெத வ த ைம ைடய
பழமாக ேபா ற ப கிற . சிவ மா பழ பைட ஜி ப
சிற பானதாக ெசா ல ப கிற . நா காயிர ஆ களாக
இ தியாவி வள மாமர இ திய களி ெத க மரமா .
த ேபா பிற நா களி மாமர வள தா இ தியாவி
கிைட அ ேபா சா எ ற மா கனிதா உலக வ
பிரபலமாகி உ ள .
இைவ ம ம ல பழ தி உ ள ைவ டமி சி , ைவ டமி ஈ
ைளயி ஞாபகமறதி ஏ ப விடாம ைளயி
நர ப திகைள பி வி கி றன.
ஆர ம ம ச நிற தி மா பழ தைச இ . இ த நிற
டாகேரா (பா ைவ திற த வ ) அதிக எ பைத
றி கிற . இ த ைவ டமி ஏ, ேதாைல பளபள பாக மா கிற .
இத காக அ கைள நீ கிற . உ தியான இ தய ைத
த கிற . ஒ ெமா தமாக ேநா எதி ம டலமாக
ெசய ப கிற .
மா பழ தி அபாிதமாக உ ள நா ச , ெபா டாசிய உ
ர த ைத த ப வதிேலேய அ கைறயாக இ பதா
மாரைட ேபா பிற ேநா கேளா அ டா . ஒ ெமா தமாக
ர த ைத த ப தவாவ ந றாக மா பழ சா பி
ம வ ெசலைவ ைற கலா .
ப த மா பழ ந லதா?
ளி இ தா இ ைலெய றா ப த மா கனி ந ல .
இைவ ெசாறிசிர ஏ படாம பா கா . இதனா உட
உ ள ண சி ஏ ப . பழ க அைன
வைகக ேம பழ ச கைர தரமாகேவ உ ளன. சி நீ
ெப கியாக , ேபதி ம தாக , உட பளபள பான
ேதா ற ைத த ம தாக ந பசிெய க
பய ப கிற .
மா காயி சிற !
மா கா ளி ம வ பாக இ . ைவ டமி சி
காயி தரமாக , தாராளமாக இ கிற . கா ர த
உைறய , உட உ க ந ெசய பட டானி ேபால
பய ப கிற . காைய ேதா ட ேச சா பிட ேவ .
காைலயி கா ச இ ப ேபா உண பவ க , மல சி க ,
சீதேபதி, ஆகியவ றா அவதி ப பவ க இர மா கா
கைள உ பி ெதா சா பி டா நல ெப வ . சி நீரக
ேகாளா க ணமா .
மா ெகா ைடயி ள விைத ப , ெந ெசாி ச , ஆ மா
ேபா ற ேநா கைள ணமா கிற . இத காக மா ெகா ைட
ப ைப உல தி, வ பிற மி ல ளாக மா றி
ைவ ெகா ள . அைர ேத கர ைள ேத ேச
சா பி வ தா ம ட , ெந ெசாி ச , ஆ மா, வி தானாக
ெவளிேய த த யைவ ணமா . மா ெகா ைடயி உ ள
விைத ப கைள ழ பாக ைவ சா பிடலா .
மா கா எ தமி ெசா தா ேம ேகா (Mango)
எ ற ஆ கில ெபய ஏ ப ட .
னா (Linalool) எ ற ந மண ெபா எ மி ச பழ தி
அ மா பழ தி தா அதிகமாக உ ள . மா பழ வாசைனைய
க தா 100 ேம ப ட ஜீ க உடன யாக உட
ெசய ப மன இ க ைத அக றி மன அைமதிைய த .
ந தர ம களி பழமாக ப க ரா எ வைக பழ திக கிற .
இ திய க அைனவ ர த ேசாைகயி றி ஆேரா கியமாக வாழ
இைறவனா பைட க ப டேத மாமர க அவ றி கனிக
எ பைத உண ேவா . பய ப தி மகி ேவா .
 30. மா ள பழ

நீ டகால வைர மனிதனி எ லாவிதமான ேநா கைள

ணமா அ த பழமாக ஆ பி பழேம த ட தி இ த .
ஆனா , 2013ஆ ஆ த மா ள பழ இ த ப ய
த ட ைத பி ள .
காரண எ ன?
மா ைளயி உ ள னிகாலஜி எ ற ெபா ச திவா த
ஆ ஆ ெட ேபால ெசய ப இதய ைத மிக
ஆேரா கியமாக பராமாி வ வேத! இதனா ஒ வ எ தைகய
ெகா ய ேநாயினா அவதி ப டா அதிக ஆ க உயி
வா வ நி பி க ப ட, உ தி ெச ய ப ட தகவலாக 2013இ
அதிகார வமாக ஆதார வமாக அெமாி கா ம
இ கிலா ச ண ஆரா சி நி ண க அறிவி தன .

இதய ைத ஆேரா கியமாக பராமாி

இைணயி லா பழ
இ ம ம ல ேநாைய ெவ ேநாயா எ லாஜி எ ற
அமில ைவ டமி சி மா ைளயி தாராளமாக உ ளன.
எ லாஜி அமில அதிகமாக உ ள த பழ , மா ைள தா .
இதனா ெப ட ேநா பர வைத உடன யாக
த விடலா . பழ களிேலேய மிக விைரவாக ஜீரணி ப
இ பழ சா தா . இரவி மா ைள கைள சா பி ட
பல உடன யாக க வ வி . காரண ,
இ பழ தி ளஇ ச ைத உட ந உறி சி ெகா ள இதி
உ ள ைவ டமி சிேய உத வதா உடன யாக நர ம டல
அைமதியாகி க வ வி கிற .
எனேவ, ேநாயாளிக , இதய தி சிகி ைச எ
ெகா பவ க தின பழ க சா பிட . ெபாிதாக
உ ள மா ள பழ இர ேபா . ம றவ க தின இர
மா ள பழ சா பி வர .
தாக ைத தணி மா ைள சா !
கைள ைப ேபா கி தாக ைத தணி பழமாக மா ைள
திக கிற . உடைல ேபாலேவ உ ள ண சிைய ,
இனிைமயான உண ைவ தரவ ல மா ள பழ . உ ள தி
ெப ெவ , பைகைம ேபா ற தீய ண கைள
ந மிடமி ெவளிேய றிவி . ெவ ைப ெவளிேய ற
ேபா மான அளவி ம னீசிய உ இதி உ ள .
ப ைட கால தி ேத மா ைள மிக உய த உணவாக
ம தாக பய ப த ப வ கிற . சில கா ச
ேநர தி மிக தாகமாக இ தா , அ ேபா மா ள பழ சா
அ தினா உடேன தாக தணி . ேநாயாளிக பசி
எ .
‘மா ள பழ சா சா பி வதா எளிதி ஜீரணமா .அ க
ெந வ எ பவ க ெந வ ரணமாக ணமா ’
எ கிறா நி யா ம வரான டா ட வி ச ேபா ப ேனா.
மா ள பழ ஈரா , ஆ கானி தா ஆகிய நா கைள தாயகமாக
ெகா ட . பல றா களாக இ திய க சா பி வ அாிய
பழ எ கிறா க . த ேபா தரமான மா ைள ஜரா தி உ ள
ேதா கா எ மிட தி உ ப தி ெச ய ப கிற .
மா ைளயி இனி , ளி , வ என ைவக உ ள
இன க உ ளன. இவ வ , ளி இ லாத
இனி ைவ உ ள மா ைளேய மிக சிற த இன .
இனி ைவ உ ள மா ைள மிக ைவமி க . சிறி வ
இ தா அவ ைற நா உணர யா . மல சி கைல உடேன
ணமா வ ட ட உ க மச எ ெண ேபா
‘ச ’ ெச த ேபால ெச வி . ேம ட ள
கழி கைள உடேன ெவளிேய றி வி .
அஜீரண தா அவதி ப சில டா ட ேயாசைன ப
சா பி வத ஒ மா திைர சா பி வா . இ ஏ ெகனேவ,
ஜீரணமாகாம இ உண கைள ெசய ைக ைறயி இ த
மா திைர ெசய ப அவ ைற கைர ெவளிேய றிவி .
இ ப ப டவ க சா பிட ஆர பி ஒ ட ள மா ள
பழ சா அ தினா இத காக உ ள ம கைள விட
ப ேவக தி ெசய ப ஜீரணி க ைவ வி .
மா ள பழ க கா ச உ ள ேநாயாளியி தாக ைத
தணி கிற . உட பி எாி ச , கா ச , ெந சக ேநா ேகாளா ,
வாயி , ெதா ைட வ ேபா றவ ைற உடன யாக
ண ப கிற மா ைள.
இ ம மா? க சீதேபதிைய ணமா வ ட , உட பி
ர த தி அளைவ அதிகாி உட உர கிற .
ஒ ெபாிய மா ள பழ தி உ ளச க :
ரத 4.70 கிரா , நா ச 11.3 கிரா , கேலாாி 234. ெபா டாசிய
666 மி கிரா , பா பர 100 மி கிரா , ம னீசிய 34 மி
கிரா , கா சிய 28 மி கிரா , ேசா ய 8 மி கிரா , இ
0.85 மி கிரா , மா கனீ 0.336 மி கிரா , ெச 0.445 மி
கிரா , தநாக 0.97 மி கிரா , ெச னிய 1.4 ைம ேரா கிரா ,
பிற தா உ க சிறிதள உ ளன. தயாமி 0.190 ைம ேரா கிரா ,
ாிேபாஃ ளாவி 0.150 ைம ேரா கிரா , ஃேபா ஆசி 107 ைம ேரா
கிரா , ைவ டமி ேக 46 ைம ேரா கிரா , நியாசி 0.825 மி
கிரா , பா ேதானி அமில 1.064 மி கிரா , ைவ டமி பி6 212
மி கிரா , ைவ டமி சி 30 மி கிரா , ைவ டமி ஈ 1.68
மி கிரா , பிற ைவ டமி க சிறிதள உ ளன.
தினசாி ேவைள அைசவ உண சா பி அர நா
ம க இனி வைக உண கைள ந சா பி ராஜ தா ,
ேம வ காள ம க மாரைட இ றி நீ ட நா க
ஆேரா கியமாக வா வத கியமான காரண தினசாி மா ைள
சா பி வ தா . ேம க ட ைவ டமி , தா உ க ட
னிகாலஜி எ ற ெபா அதிக உ ள த பழ இ தா .
ம ற பழ களி இ த ெபா ைறவாகேவ இ கிற .
இதய தி தைச ந கி விாி தா தா வா நா அதிகாி .
பழ தி உ ள கா சிய ட னிகாலஜி எ ற ெபா
இதய தைசைய ந பராமாி கிற . அ எ ப ? கா சிய ைத
விட ஐ மட அதிகமாக இதய தைசைய பா கா
பராமாி கிற .
ம ச காமாைலயா?
மா ள பழ சா இைர ைப ேகாளாைற சீ ப தி ர த ைத
த ப கிற . இ பழ தி உ ள ைவ டமி ஏ தா
உ க க ர ெக விடாதப பா கா கிற . க ர
க ைத றி ணமா கிற .
ம ச காமாைலயா அவதி ப ேவா ஒ ட ள மா ள
பழ சா ைற இ ச யி ஊ றி ைவ க . நா மணி
ேநர கழி அைத ப கினா ேபா . தின ஒ ேவைள த
இ த ைறயி ப நா க ப கி வ தா ம ச காமாைல ேநா
ைமயாக ணமாகி வி .க ர பி க ப வி .
ம ச காமாைல ணமா வைர டா ட த ம
ஆேலாசைனைய ெதாட பி ப ற ேவ .இ மிக
கிய .
பி த வா தியா? ேபதியா?
இ பழ தி உ ள இனி வ சிற த ேபதி ம தாக
ெசய ப கி றன. ர த ட மல ெவளிேயறினா , 50 மி
பழ சா அ தினா ேபா . இதி உ ள வ ைவேய
ம தாக ெசய ப வயி ேபா , சீதளேபதி
த யவ ைற க ப தி வி கிற .
தின 100 மி த இ ேவைள மா ள பழ சா
அ திவ தா கா ச ேநர தி ெதா ேநா கி மிகேளா,
யேராக கி மிகேளா உட ெச விடாம
பா கா க ப .
ைடபா கா ச தீவிர ைறய மா ள பழ சா ந
பய ப கிற . காைலயி எ த கா ச எ உண பவ
க , ர தி பி தநீ பிாி க ப ெவளிேயற ேவ எ
நிைன பவ க , பி தவா தி எ பவ க ைற ேம
காபி அ பவ க 100 அ ல 50 மி பழ சா ட இர
ேத கர ேத ேச சா பி டா உட ந ைம யளி .
இ த ைறயி மா ள பழ சா அ தி ஒ மணிேநர கழி
காைல காபி அ ல ேதநீ அ தலா .
சிற த ம தா மா ைள
ப ைடய இ திய க எளிய உணவாக , டானி காக மா ள
பழ சா ைற இதய ேநாயாளிக பய ப தினா க . எனேவ,
இதய ேநாயாளிக ம றவ க நீ ட நா வாழ மா ள பழ
கிைட கால தி இர பழ களாவ தின
சா பி விட . வயி , ரண , இதய வ ,
ஆகியவ றி மா ைள சிற த ம .
ெந ெசாி ச , கைள த யன அக . வி ைவ
ெக ப . உட ெவ ப நீ கி ளி சி உ டா .
மா ள பழ தி விைத வி ைவ ெக ப வ ட
ஆ ைமைய வி தி ெச வ ட உட ஊ ட த .
எனேவ களாக சா பி டா சாி, சாறாக அ தினா சாி
விைதைய ேச ேத சா பிட ேவ .
மா ள பழ ேதாைல ந உல தி ெபா யா கி அைர
ேத கர உ ேச ஒ ட பாவி ைவ ெகா ள .
இதி ப த ெச வ தா ப ஈ க பலமா .ப வ
இ தா அ ணமா .
உட ப மைன ைற க வி கிறவ க மா ள பழ சா ட
இ ேத கர ேத ேச அ வேத சிற த . ம றவ க
தின ஆேரா கிய பானமாக 100 மி த இ பழ சா ைற
அ தி வரலா . இதனா க ர , இதய , சி நீரக சிற பாக
ேவைல ெச . இ உடேன ர த தி கல பதா ேநாயாளிக
ப ைற விைர ண ெப வா க .
வயி வ , சளி, ேகாைழ, ட ேகாளா , அஜீரண ேகாளா ,
வயி ம த த யவ றி மா ள பழ சா ைகக ட
ம தா .
ேநா கைள ெவ லலா !
வயதாக வயதாக வா ஆைச அதிகாி . மா ைளயா
வா நாைள எளிதி த ளி ேபாடலா .
எ ப ? 50 வயதி பிறேக இதயேநா , ,எ ெம ேநா
த யன க ட ப த ஆர பி கி றன. எனேவ, நா ப வயதி
இ தாவ தின மா ள பழ சா இர ேவைள அ தி
வர . இத ல ேநா கைள ெவ நீ ட நா க
வாழலா . காரண , இதி உ ள ைவ டமி சிேய இ த
ந ைமகைள த கிற . மா ைள கிைட காத கால தி எ மி ைச,
சா , ஆர , ஆ பி , திரா ைச இவ ஏேத ஒ ைற
அ தி வ தா ைவ டமி சி கிைட வி .
ப க ஆேரா கியமாக இ தா இதயேநாேயா பிற ேநா கேளா
வரா . ப ஈ களி வ ெதா தர ஏ ப டா உடேன சிகி ைச
ேதைவ. ஈ களி ஏ ப ேகாளா கைள கவனி காம வி டா
அவ றி உ ள ெதா ேநா கி மிக உட ெச
இதயேநா , ேபா றவ ைற உ டா கி வி கி றன. ஆனா ,
மா ைள ேபா ற ைவ டமி சி உ ள பழ களா ப ஈ ேநா க
றி ணமா க ப கி றன.
ேம இ பழ தி உ ள பா ெபனா , னிகாலஜி
ேபா றைவ ச திவா த ஆ ஆ ெட ேபாலேவ
ெசய ப வதா ர த ழா களி அைட எ ற மாரைட ைப
ஏ ப வி லேன ேதா ற மா டா .
பழ தி உ ள ைவ டமி பி1 நா சா பி உண கைள ச தியாக
ெவளியிட உத கிற . ைவ டமி பி3, ம திய நர ம டல ைத
பா கா ப ட , ந ைடய ஞாபகச தி ைறயாம பா கா
வ கிற .
இதனா ப ளி மாணவ மாணவிக ட 50 வய
ேம ப டவ க மா ைள மிக சிற த ஞாபகச திைய த
சிற த உணவாக திக கிற .
பழ தி உ ள பேயா எ ற பி ைவ டமி சி
(Citrulline) எ ற ெபா ைள உ வா கி ர த தி கல பதா
ஆ ைம ைற அக கிற . த சணி பழ தி உ ள சி
எ ப வயா ரா ேபால ெசய ப கிறேதா அ ேபால மா ைளயி
உ ள சி ெசய ப கிற .
எனேவ, ைள வள சி , நீ டஆ மா ள பழ நம
உ ற ேதாழ எ பைத உண மா ைளயி ைண ட
வா நாைள நீ ேபா !
 31. லா பழ

லா பழ தி ஆ கில ெபய ம ெமல (Muskmelon)

எ பதா .
சிறிய பற கி கா அ ல சணி கா வ வி காண ப
இ த பழ ேகாைட கால தி அதிக கிைட . 100 கிரா லா
பழ தி 95% த ணீ தா உ ள . இ , உட ளி சிைய
எளிதி த வி கிற
த ணீ ச அதிக இ பதா நா வற சிைய உடேன
அக கிற .
பழ ைத இர டாக அ அதி உ ள விைதைய நீ கி வி
சைதகைள ம ேசகாி ச கைர (வி பினா ஐ ஸு
ேச கலா ) ேச சா பி வேத ந ல . இதனா உட
ஆேரா கிய ெப .
இ தியாவி ம ேம சி நீ கழி கைள ெவளிேய
ம சர காக லா பழ ைத பய ப கி றன . லா
பழ சா பி வ தா சி நீ ெதாட பான எ த விதமான ேநா
அ டா .

தா ப திய நா ட அதிகாி 'A' one பழ !

ச ப ேபால ச கைர ேச சா பி வதா லா பழ சா
மிக ைவயாக இ . மன உ சாக .
ேகாைட கால தி த ணீ தாக ைத ேபா
உண க லா பழ ஒ (ம றைவ: த சணி, ெவ ளாி.)
எனேவ, லா பழ ைத தவி காதீ க .
லா பழ சா தாக ைத தணி ப ட , எளிதி ஜீரணி க ய
ச கைர உ ளதா உட ஊ ட ச உணவாக இ
உட வ ைம அளி கிற .
அெமாி காவி உண பிற சா பி கிய பழமாக
லா பழ இ கிற . காரண , அ னாசி, மா ைள, த காளி
ஆகியவ ைற ேபால சா பி ட உண ெபா கைள
உடன யாக ெசாி க ெச வி கிற இ பழ .
ஜீரண ைத ாித ப மா திைர ேவ டா !
உண ஜீரணமாகவி ைல எ றா ெஜ சி , ஈேனா
ேபா றவ ைற பய ப கி றன . இவ றி பதிலாக
ெந ெசாி ச , அஜீரண ேபா றைவ ஏ ப டா லா பழ சா
சா பி டா ேபா .
லா பழ அதிக கிைட ப வ தி அெமாி க க பல
இ பழ ைதேய காைல பலகாரமாக சா பி கி றன . அ த
அள இதி உ ள பழ சைதயி நீ ச வயி ைற நிர பி
சா பி ட தி திைய த வி கிற .
காைலயி சா பி ட உண பக ஒ மணி வைரயி ஜீரணமாகாம
இ தா உடேன லா பழ சைத ட ச கைர ேச ஒ
ட ளேரா அ ல இர ட ளேரா சா பிட . இதனா உடேன
ெசாிமானமாகிவி . பக இர மணி ந பசி க
ஆர பி வி .
ெத னா பிாி காவி த ேதா றிய இ பழ ஐேரா பாவி
மிக சிற த பழமாக க த ப கிற . ஏ ர த ஆக வைர
இ த பழ இ தியாவி தாராளமாக கிைட கிற .
100 கிரா லா பழ தி உ ளச க :
ரத 0.3, ெகா 0.2, நா ெபா 0.4, கா சிய 32 மி கிரா ,
பா பர 15 மி கிரா , இ 1.4 மி கிரா , ைவ டமி சி 26
மி கிரா , தயாமி , ாிேபாஃ ளாவி , நியாசி தலா சிறிதள ,
ஃேபா அமில 25 மி கிரா , ம னீசிய 32 மி கிரா ,
ேசா ய 105 மி கிரா , ெபா டாசிய 340 மி கிரா , தாமிர
0.3 மி கிரா , க தக 30 மி கிரா , ேளாாி 80 மி கிரா ,
கேரா 170 ைம ேரா கிரா , ச தி 17 கிேலா கேலாாிக .
இளைம பி க ப !
ஃ ாீரா க அதிக ர தா ெச க சிைதவைட ைம
ேதா . ேநா க அதிகாி . இ பழ தி ைவ டமி சி ,
டா கேரா தாராளமாக இ பதா ஃ ாீரா க திரவ
அதிக ர ப க ப த ப .இ ட சிைத ேபான
ெச கைள இ த இர ைவ டமி க ப பா திய
தி கைள வளர ெச வி கிற . இதனா இளைம ட
கா சியளி கலா . இளைம ைப த வ ம ம ல,
ேதாைல டா கேரா பளபள பாக மா றிவி .
தின ஒ ேவைள லா பழ சா சா பி டா இதி தாராளமாக
உ ள கேரா க ைபயி உ ற வாி வ ேநாைய
ணமா கிவி . தின ஒ ட ள லா பழ சா
சா பி டவ கைள பாிேசாதி தேபா றி பி ட ெப க
க ைப ேநா ெதா ற 27 சதவிகித ம ேம வா ள
எ பைத பி மி ஹாமி உ ள ெபா காதார ப ளி
க பி உ தி ெச ள .
க தி ேநா வராம த க ஃேபா அமில ேதைவ.
இ கிலா ைத ேச த சா ல ப ட ெவா எ ற ம வ , நம
ர த தி ஃேபா அமில ைறவாக இ தா ேராேமாேசா க
உைட ேபா வி . அ ேபா ஆேரா கியமான தி க
ைவர கி மிக ைழ வி வதா அ ப ேய
மரப க ைழ ெச கைள மா றி ேநாைய
ேதா வி . ர த தி ஃேபா அமில ைறவாக இ பைத
லா பழ தி உ ள இ த அமில சாி ெச கிற . இதனா திய
ெச க உ ப தியாகி அைவ ேநா வள கிறதா எ பைத
க காணி ெசய ப வைத ஃேபா அமிலேம
பா ெகா கிற ; அழி வி கிற .
மல சி கலா?
லா பழ ைத காைலயி ேபதி ம ேபால பய ப தலா .
100 கிரா லா பழ சைதேயா இர சி ைக மிள ெபா
ஒ ேத கர , இர சி ைக ெபா , ஒ சி ைக உ
என கல சா பி டா மணி ேநர தி ேபதியாகி ட
தமா . மல சி க காக மாத ஒ ைற ேபதி ம
சா பி கிறவ க இ த ைறயி லா பழ சா பிடலா .
ேதைவெயனி ஐ ேச ெகா ளலா .
மல சி க இ லாதவ க மல சி க வராம த க காைல
உண ச கைர ேச த லா பழ சா ஒ ட ள
சா பிட . இதனா ட உ ள பைழய மல எ லா உடேன
ெவளிேயறி ட தமாகிவி .
தின ஒ ட ள சா !
லா பழ கிைட கால தி தின ஒ ட ள சா , ச கைர
ேச அ தி வ தா ெப பாலான ேநா க ணமாகிவி .
வயி ம த உடேன ணமா . கைள ைப ேபா கி உட
உ திைய த . ைள, இைர ைப, இ தய ஆகியவ றி
உ திைய த .
நீ ட காலமாக ைக கா களி ஏ ப ட ஊறலா ெசாறிசிர கா
ெசாறி ெகா ேட இ பவ க ைகக ட ம லா பழ .
எனேவ இவ க ச கைர ேச அ த .
வயி எாி சலா?
வயி எாிகிறதா, வ கிறதா? லா பழ அவ ைற
 ண ப கிற . லா பழ தி உ ள தா உ க உட ள
ளி த ைம உ ள ெபா கைள எ லா கழி ெபா க ட
ேச ெவளிேய றிவி கிற . மல சி கைல
ண ப திவி கிற .
ேம லா பழ சி நீாி க க ேசராம த வி .
க ைமயான ெசாறி, சிர த யவ ைற ண ப திவி .
இத காக தினசாி இர ட ள எ ற அளவி இ பழ சாைற
அ தி வ தா ேபா .
தா ப திய இனி !
ஆ க வி உ ப தி அதிகாி க ெதாட ஒ மாத
லா பழ தி க க ேச இர ட ள அள ச ப
ேபால சா பி வ தா தா ப திய வா வி நா ட அதிகாி .
எ ேபா சி சி பாக இ ெப க இேத ைறயி
க க ேச அ தி வ தா , ேகாப அக தா ப திய தி
நா ட அதிகாி .
லா பழ ைத அள ட சா பி வ தா ஆ மா ,
க ேநா க ணமாகிவி . இவ க இ பழ ைத அதிக
சா பி டா ேம க ட இ ேநா க அதிகமாகி வி . லா
பழ தா இ ம அதிகாி பதா எ லா வயதின 200 கிரா பழ
சைத ேம சா பிட ேவ டா . ஆனா , இர
காரண க காக தின இ பழ ைத அள ட சா பி வ வ
மிக ந ல .
1. ெபா டாசிய உ ைப ேபால ர த ைத திரவ நிைலயிேலேய
ைவ தி மாரைட , ப கவாத ேபா றவ ைற த ப .
2. டாகேரா தாராளமாக இ பதா ைர ர
ேநா உ பட எ லாவைகயான ேநா க
த க ப . ைர ர ேநாைய றி த க
லா பழ தி ம ச நிற ள ேதா ள நிறமிகேள
ண ப கி றன.
3. ெதாி ெதாியாம ெகா ச ள உண கைள
சா பி தா இ பழ தி உ ள அ ேனாைச
(Adinosine) எ ற ெபா ர த ைத திரவ நிைலயி
இ மா பா ெகா கிற . நா ச , ெபா டாசிய
உ ப றா ைற ஏ ப டா அ ேனாைச ர த ழாயி
 ர த உைறவைத ஆ ற ட த வி கிற .
ஆக, ேகாைட கால தி அள ட ஒ அ ல இர ட ள
லா பழ சா சா பி உ சாக ட வா ேவா .
32. வாைழ பழ
ெஜ மனி நா ைட ேச த ெட னி ர க எ லா ச வேதச
ேபா களி விைளயா ேபா மிக பாக ஓ மிக
ேவகமாக வ ப ைத ட அழகாக அ விைளயா வா க .
இதனா இவ க மனேமா உடேலா ேசா வைடவதி ைல.
பிற நா ர க இேதேபால ஓ ப ைத எதி ெகா வா க .
ஆனா , அவ க இதி ஓரள சிர ெதாி . கைள
அைடவா க .
காரண எ ன?
ெஜ மனி நா ர க பயி சி கால தி ேபா அ க
வாைழ பழ சா பி வ தா . இதனா இவ க கா க மிக
உ தியாக இ .இ ட மன மிக உ சாகமாக
இ . இவ க சா பி வாைழ பழ தி தாராளமாக உ ள
ைர ேடாப எ ற அமிேனா அமில ர த தி கல த ேம
ைளயி ெசேரா டனி எ ற ெபா ந ர கிற . இ த
அமில ைளயி உட நர ம டல களி பர வதா
பரபர பத ற த யன அட கி ஓ வான மனநிைல , அேத
ேநர தி உ சாக ெதாட கிைட கிற . இதனா தா
ெஜ மனியி ெட னி ர க ப உ சாகமாக கள தி
விைளயா கி றன .

யேராக ம தா பழ !
இவ கைள பா ேத பிற நா களி ெட னி ர க ,
கா ப தா ட ர க வாைழ பழ கிய வ
ெகா சா பிட ஆர பி வி டா க .
ைர ேடாப அமிேனா அமில ைள ந கிைட தா தா
ெசேரா டனி ந தயாாி க . எனேவ, மல சி க
ம ம லந ைடய மன ைத அைமதி ப வத
வாைழ பழ ந உத கிற .
மிக ெபாிய வி களி இ தியி வாைழ பழ சா பி வ
இதனா தா . ‘சா பா ந றாக இ த . ைறயி ைல’ எ
ெசா வி வா க . வி ைவ தவ க மீ ேகாபேமா,
ெபாறாைமேயா வராம இ த ெசேரா டனி ந அைமதியி
சிகரமாக ந மன ைத மா றிவி .
எனேவ, உ க சிறிய அளவி வி ைவ தா
வி பிற வி தின க அம இட தி ெவ றிைல
பா த ட ஒ டஜ அ ல இர டஜ வாைழ பழ ைத
இ ெனா த ைவ வி க . வி பியவ க எ
சா பி வா க . ஆ பி பழ கைள விட வாைழ பழ
அைனவாி மன தி ந ல அைமதிைய ஏ ப தி த . ைற
ஏ ெசா லாம ற ப ெச வா க .
வாைழ பழ தி இ ெனா மாெப சிற !
கிறி வ க இலவசமாக நட சில ம வமைனகளி
ப ைகயி இ சிகி ைச ெப ேநாயாளிக
பா ைவயாள க , உறவின க வாைழ பழ ம ேம தர
அ மதி க ப வா க . ேவ வைக பழ கேளா, பி க ேடா
அ மதி கமா டா க .
உணேவ ம தாக உ ளதா வாைழ பழ ம தரலா
எ கிறா க . அ ேக ேநாயாளிகளி ைளயி ெசேரா டனி
திரவ ைத வாைழ ந ர க ைவ வி கிற . நர ம டல
ைமயாக அைமதி அைட வி கிற . இதனா ேநாயாளி
ேநா காக சா பி ட ம விைரவாக ேவைல ெச அவைர
கிய கால தி ணமா கிவி கிற .
இ ப அ த க ெச அ த பழமாக இ பதா தா
எ லா ெப கைடகளி வாைழ பழ ஆ வ
தாராளமாக கிைட கிற . ந ைம உட ட ண ப தி
ெகா ள உ சாக ப தி ெகா ள . இய ைகேய நம
வழ கிய அாிய உண ம வாைழ பழேம.
இைர ைப, சி ட ேதா க வாைழ பழ
பா தா சிற த ம எ ெத னா பிாி கா, அெமாி கா
ேபா ற நா களி உ ள ம வ க ேநாயாளி சிபாாி
ெச கி றன .
100 கிரா எைட ள வாைழ பழ தி உ ளச க :
ரத 1.2 கிரா , ெகா 0.3 கிரா , நா ெபா 0.4 கிரா ,
மா ெபா 27 கிரா , கா சிய 17 மி கிரா , பா பர 36
மி கிரா , இ 0.9 மி கிரா , தயாமி 8.65 மி கிரா ,
ைவ டமி சி 7 மி கிரா , ாிேபாஃ ளாவி 0.08 மி கிரா ,
நியாசி 0.5 மி கிரா , கேரா 78 மி கிரா , ம னீசிய 34
மி கிரா , ேசா ய 37 மி கிரா , ெபா டாசிய 88 மி
கிரா , ெச 0.40 மி கிரா , க தக 7 மி கிரா , ேளாாி 8
மி கிரா .
இைவ ம மா? ஒ ெவா கிரா வாைழ பழ தி 0.19
ைந ரஜ உ ள . ஒ கிரா ைந ரஜனி உ ள அ ேனா
அமில க :
ஆ ஜிைன 0.36 கிரா , ஹி 0.37 கிரா , ைலசி 0.27 கிரா ,
ாி ஃேடாப 0.07 கிரா , ஃ ைன அலனி 0.26 கிரா ,
ைடேராசி 0.16 கிரா , மீதிேயாைன 0.08 கிரா , சி 0.17
கிரா , திாிேயாைன 0.19 கிரா , சி 0.32 கிரா , ஐேசா சி
0.25 கிரா , ேவைல 0.26 கிரா . (இ த 12 வைகயான அமிேனா
அமில க உ ளதா தா வாைழ பழ சிற த ரத உணவாக
திக கிற .)
இ வள ச க தரமான ரத உ ளதா தா ழ ைத
சா பி த திட உணவாக வாைழ பழ இ கிற . 100 கிரா
வாைழ பழ ல 100 கேலாாி கிைட பதா தா உட
உடன யாக ச தி கிைட வி கிற .
தவிர, பழ தி பி ைவ டமி க தாராளமாக இ பதா
உடன யாக உட ச தி கிைட வி கிற . நியாசி எ ற
ைவ டமி பி 5, ேநா எதி ச திைய உ டா ‘கிைல
ெச ’கைள உ ப தி ெச ர த தி கல வி கிற .
ெபாிடா எ ற ைவ டமி பி6, உட உ ள
கழி ெபா க ெவளிேயற வழி அைம ெகா உட
ேசா ஏ ப வைத த கிற . ேம மாத வில கி வ
ேசா ைவ எாி சைல இ க ப கிற .
ேம வாைழ பழ தி ேநா எதி ம டல ைத பல ப
ைவ டமி சி, மா கனீ உ ட ேச ைவர கி மிகைள
ெகா ரத ெபா ளான இ ட ெபஃ ராைன அதிக அளவி
உ ப தி ெச வி கி றன. இதனா எ ப ப ட கா சலாக
இ தா விைரவாக ணமாக ஆர பி கிற . இ ட பழ தி
தாராளமாக உ ள ெபா டாசிய உ ர த ைத திரவநிைலயி
இ ப பா ெகா வ ட நர ம டல ைத சீராக
இய க ைவ கிற .
இேத ெபா டாசிய உ சைத அைம ைப ஆேரா கியமாக
பராமாி பதா உய ர த அ த ைத ைற இதயேநா க
தா காம பா கா வி கிற . றி பாக இதய தி ர த
ெகா ெச ழா களி ர த உைற ஏ படாம
பா கா பதா மாரைட த க ப வி கிற .
எனேவ, கா ச ேபா இர அ ல வாைழ பழ
சா பி வி உடன யாக ம வைர ச தி க .
ம சா பி கால தி வாைழ பழ சா பிட ம வாிட
அ மதி ெப க . இதனா விைர ணமா க எ ப
நி பி க ப ட உ ைமயா .
பசிைய அட பழ !
க ைமயான கா ச ேநர தி ேபா வ
வாைழ பழ கைளேயா, ப ைச நாடா பழ கைளேயா
பி கவி ைல எ றா சா பி டா உட ச தி கிைட .
க ைமயான கா ச ணமாக ஆர பி .
கா சலா? இர வாைழ பழ ேபா !
வாைழ பழ ச தி த வ ட ந ப யாத உலகி த ாித
உணவாக அ ேவ உ ள . எ த விதமான கி மிக
ைழய யாதப த த ேதா ேபா த ப மிக
காதாரமாக கிைட ஒேர பழ வாைழ பழ தா . நா
பழ ைத க வாம ேதாைல உாி உடேன சா பி ஒேர பழ
இ தா . இதனா தா , கா ச ேநர தி உட சீராக ச தி
ெப ணமாக வாைழ பழ பா சிபாாி
ெச ய ப கி றன.
வாைழ பழ சா பி ட உடன யாக ைளயி ெசேரா டனி
ர கா ச னா ஏ ப மன கவைலைய ர திய
ந க ைவ கிற . இத காக பழ தி சிறிதளேவ உ ள
ாி ேடாப அமில உத கிற . இதனா ெசேரா டனி த
தைடயி றி ர கிற .
பழ க ஈர பத ைறவாக , திட வ வி கேலாாி
அதிகமாக உ ள த பழ வாைழ பழ தா . இதனா தா
கா ச ேநர தி ச ண கிைட த ேபா வயி நிைறகிற .
தின வாைழ பழ சா பி டா வ , ழ கா க
த யன க பா இ . அ த அள
ம வ ண நிர பி ள பழ இ .
வாைழ பழ தி உ ள ம னீசிய உ இதய ேநா கைள
க ப வதி சிற விள கிற .
வாைழ பழ தி உ ள இ ச ர த ேசாைகைய உடன யாக
ண ப கிற . இதி உ ள பழ ச கைர உடன யாக , அேத
ேநர தி ெம வாக சீராக ர த தா உறி ச ப வதா
உட ெதாட ச தி கிைட கிற . ர தேசாைக
ணமாகிற .
விைளயா ர க , ஓ ட ப தய ர க உட
சைத ப தி உ தியாக இ க , ேசா ைவ அக ற மிக
மதி ள மா ச நிர பிய உண வாைழ பழேம!
மா ச அதிகமாக இ பதா இைத சா பி கிறவ க
சி நீரக ச ப த ப ட ேகாளா க ஏ படா . ஆனா , சி நீரக
பாதி க ப சிகி ைச எ வ பவ க ம வாைழ பழ
சா பிட டா .
இேத ேபால நீாிழி ேநாயாளிக வாைழ பழ சா பிட
ம வாி அ மதி ெபற ேவ .
மல சி க த க ப !
மல சி கைல த பதி வ பழ த ட தி இ கிற .
ர தாளி பி த ைத ம ேம ந ேபா . அேகார பசிைய
தவி . ஆனா மல சி கைல ேபா ச தி ைறவாகேவ
இ கிற . வாத ேநாயாளிக ர தாளிைய தவி க ேவ .
மைல வாைழ பழ ர த ைத வி தி ெச வ ட மல சி க ,
பி த , உட ேபா றவ ைற ணமா .
ேந திர பழ ர தேசாைகைய ணமா . இத காக ேதனி
ெதா இ பழ ைத சா பிட ேவ . சி நீரக ேகாளா க
இ த பழ தா ணமா . மல சி க ணமா .
மல சி க வாைழ பழ ைத ேபா சிற த உண ம
இ ைல. இர உணவி பிற இர வ பழ சா பி டா
இவ றி தாராளமாக உ ள நா ச உண பாைதைய ந
சீரைம உணைவ ெசாிமான ெச ெவளிேய றிவி .
மல சி க , சீதேபதி ணமான பிற வாைழ பழ சா பி
வ தா ஜீரண பாைத பி க ப ஆேரா கியமாக இ .
ெந ெசாி ச , வயி றி ேபா ற பிர ைனக இ தா
இர வாைழ பழ சா பிட . சில ேதநீ சா பி ட
ெந ெசாி ச ஏ ப . இவ க ேதநீ சா பி வத
இர வாைழ பழ சா பி டா ேபா .
இேதேபால இர ேநர தி ெந ெசாி ச பிர ைனயா
அவதி ப ேவா சா பா பாக இர பழ சா பிட .
வாைழ பழ தி எஃ ஓஎ (FOS) எ ற ெபா இ கிற . fos
(fructo oligo saccharides) எ ற இ த ெபா சி ட ந ல
பா ாியா கைள உ வா கி வி கிற . இதனா ஜீரண எளிதி
நைடெப . இர உண ஜீரண பாைத வ த இ தந ல
பா ாியா களா உடன யாக ெசாிமான ஆகிவி .
எனேவ, ட உ ள ளிைப அக அ டாசி ம ேபால
ெசய ப வதா ளி ஏ ப வி கிறவ க வாைழ பழ
சா பி வ நிவாரண த .
எ லாவ ைற விட உண , பி வாைழ பழ தா
மல சி க உ தியாக ணமா .
நிைலயான இளைம!
தின இர வாைழ பழ சா பி வ தா இளைம
ட வாழலா . காரண , இ பழ , பா பர , ைந ரஜ
த யவ ைற த ெகா , உட உ ள தி கைள
ம சீரைம ெச கிற . இதனா உட பல இளைம
ேதா ற நிைலயாகேவ நம கிைட கி றன.
ெபா டாசிய உ ந ைள கிைட பதா உ சாக
ெதாட கிற . உட பயி சி ெச வதா டா பைம எ ற திரவ
ர உடைல உ ள ைத பி . ெபா டாசிய
உ பா த தைடயி றி ைள ெவ ள ேபா ஆ ஜ
கிைட பதா இேத டா பைம திரவ ந ர வி . எனேவ,
எளிதி உ சாக ெதாட . அ வலக களி பணி ாி மனித க
மதிய உண பிற வாைழ பழ சா பி வ இதனா தா .
ைளயி ெசேரா டனி , டா பைம ந ர க வாைழ பழ
உத கிற . எனேவதா மதிய உண பிற ேசா வி றி ேவைல
ெச ய பல வாைழ பழ சா பி கி றன . மன தி திைய
த அதிசய பழ இ .
ர தஅ த ேநாயாளிக உ ேச காத உண கைள
தயாாி கலா . அ த உண க ட வாைழ பழ ேச சா பிட
இதி உ ள ேசா ய ெபா டாசிய ேம ர த அ த
ேநாயாளிக ேபா மானதாக இ கிற .
யேராக ணமாக! மல த ைம நீ க!
பா ேலா அ ல த ணீாிேலா ேவகைவ த ப த வாைழ பழ க
யேராக ைத ண ப கி றன. இர மாத க இ த
ைறயி பழ ைத சா பிட ேவ .
வாைழ பழ க ர ஏ ப ேகாளா கைள விைர
ணமா கிற . சி நீ ந பிாிய பய ப கிற . இத காக
இர , வாைழ பழ கைள இர உண பி சா பிட
ேவ .
இ த ைறயி இர உண பிற பழ க சா பி டா
தா ப திய தி ஆ வ ஏ ப . வி உ ப தி அதிகாி .
கணவ மைனவி மல த ைம ணமா .
இத காக வாைழ பழ தி உ ள ஆ ஜிைன எ ற அமிேனா
அமில உத கிற .
உட எைட அதிகாி க! உட எைட ைறய!
இர வாைழ பழேம ைண! ஆமா ! டா
இ பவ க தின ஆ வ பழ கைள , 100 கிரா
கா கறிகைள ப ைசயாகேவா அ ல அவி ேதா சா பி டா
உட எைட ைறய ஆர பி . உட ப மைன ைற பதி
ஆ ஜிைன ப ேவகமாக ெசய ப கிற . உ க வய ,
உயர தி ஏ ப எ வள எைட இ க ேவ ? எ பைத
த றி ெகா க . பிற இ த ைறயி 15 நா க
சா பிட . பசி தா இர ேவைள ெகா நீ கிய தயி
சா பிட . 15 நா க பிற தின நா வாைழ பழ க ,
100 கிரா ப ைச கா கறி எ சா பிட . 21 நா களி நீ க
றி ைவ த எைட வ த வழ க ேபால சா பிடலா . இத
பிற அள ட சா பி , நைட பயி சி ெச வ தா எைட
அதிகாி காம இ .
உட எைட அதிகாி க இர உணவி பி நா வாைழ
பழ கைள பா ட ேச சா பி டா ேபா . பா ேத
ேச உ ெகா டா உட எைட அதிகாி . பா உ ள
கா சிய , பழ தி உ ள மா ச தா ஊைள சைத இ லாம
க தி ெகா ட உடலாக மா றி த . உட ெகா
இ தா அவ ைற பா ேத கைர வி . இதனா வய ,
உயர தி ஏ ப க சிதமான ேதா ற ட எைட அதிகாி தி .
காைல ேநர உண !
காைல ேநர எ சா பிடவி ைல எ றா இர அ ல
வாைழ பழ கைள சா பிட . இ மிக சிற த ச ண .
ரத , மா ச ேபாதிய அளவி இ பதா மதிய உண
வைர பசி இ கா .
அைசவ ைத தவி தி கலா ! வாைழ பழேம ேபா !
ரத உண காக அைசவ சா பிட ேவ உ ள . வாைழ பழ
தின சா பி டா (அதிகப ச தின பழ ) எ லா
வைகயான ரத காதார ைறயிேலேய நம கிைட வி .
தி கைள ப பா திய தி கைள உ வா ஹி சி ,
நர ம டல ைத அைமதி ப வாைல , ைவர கி மிக
ைழயாம த ைலசி , ைதரா ர பிைய ந
க ப வதா உட எைட மிக சாியாக இ வித தி
பராமாி ஃ ன அலனி , மன இ க ைத ேபா
ைடேராசி , க ரைல பா கா ெமதிெயானி , சிகெர , ம
ேபா றவ றா உட ெகடாம இ க , றி பாக ைள ,
க ர சிைதயாம இ க சி , ழ ைதகளி ைள
சிற பாக ெசய பட , ெகா ெவளிேயற திாிேயாைன ,
ரத ைத ெசாி க ைவ உட ச திைய த சி , உட
தாேன தயாாி ெகா ரத , வள சிைத மா ற , ைதம
ர பி, ம ணீர ம பி டாி ர பி ேபா றைவ சிற பாக
ெசய பட , ஹீேமா ேளாபி உ வா க தி உதவ
ஐேசா சி , ந ல க ைத வரவைழ . ாி ேடாஃப , ேநா
எதி ம டல ைத பல ப வ ட ஆ ைம ைறைவ
ேபா ஆ ஜிைன எ ற ரத உ பட 12 வைகயான அமிேனா
அமில க வாைழ பழ தி உ ளன. அைசவ உணவி இ தைன
ரத க இ ைல.
நம கனிகளான மா, பலா, வாைழைய அெமாி க க ,
ெஜ மானிய க ந சா பி கி றன . இ தியாவி நா காயிர
ஆ க ேதா றிய வாைழ பழ .
இ அெமாி க க அதிகமாக வாைழ பழ சா பி கி றன .
அதிக அளவி இற மதி ெச கி றன . இவ கைள ேபால
ெஜ மானிய க வாைழ பழ பிாிய க . ஆனா , நம
கனிக ப றி அெமாி க க ெஜ மானிய க ஆ
ெச வேத இ ைல. அைவ ப றிய சிற கைள தக களி
எ வ இ ைல. உண ம வ ப றி எ கிறவ க ஜீ
கா ப எ பவ உலக க ெப றவ . இவ இ த பழ க
ப றிய சிற ைப ,ஆ கைள தம களி ேச காம
தவி ளா .
இதனா தா மா, பலா ஆகியவ றி அ வாைழ பழ தி
சிற கைள, றி பாக 12 வைக ரத களி கிய பணிகைள
இ த க ைரயி கா ேள .
எனேவ, தின வாைழ பழ சா பி நீ ட நா க
ஆேரா கிய ட வா ேவாமாக!
 33. விளா பழ

ெத னி தியாைவ தாயகமாக ெகா ட விளாமர 40 அ

உயர வைர வள . விளா பழ ைத wood apple எ தா
ஆ கில தி வழ கி வ கி றன . காரண எ ன ெதாி மா?
விளா பழ தி ேதா மர ெபா ளா ஆன . க னமான .
அதனா தா உ ஆ பி எ ெபய .
விளா பழ ைத எ ப சா பி வ ?
பழ ைத உைட த , அதாவ பழ தி ஓ ைட உைட த
இனி மண ெகா ட ஆைசயாக சா பிட ய சைத ப தி
இ . அ த சைத ப ைற அ ப ேய சா பிடலா அ ல
ச கைர (ெவ ல ) ேச பிைச உ ணலா .
ெப பாலாேனா ச கைர ேச பிைச தா
சா பி கி றன . காைலயி எ த இ த ைறயி
விளா பழ ைத சா பி டா பி த ைமயாக ணமா .

மா ேநாைய த மக தான பழ !
நா ச கைர ேச காம அ ப ேய சைதைய சா பி வதா நீ
ஊ த , ெதா ைட ,க ர த யன ணமா .
வா நா ற அக . ந ல பசி உ டா . ேபதி, சீதேபதி
ணமா .
விளா பழ சைதைய மி யி ேபா சாறாக அ தலா .
இதி நா ச கைர ேச க ேவ . இ த ைறயி அ தி
வ தா ெசாிமான ம தாக , கைள ைப நீ பானமாக
அச டானி ேபால விளா பழ சா திக கிற .
விளா பழ ச ப தா (சாறா ) உட தணி . ளி சிைய
த விளா பழ சா உட வ ைவ த வ ட ம ணீர ,
ம ச காமாைல, இ ம , சளி, இதயேநா க , அதிகமாக நா
வற சி, ஆ மா, க ேநா க வயி ெபா ம , வயி
உ ச , சீதள ேபதி, பி த மய க , ெப க கான ர த ேபா ,
தா ப திய உறவி வி பமி ைம, சி நீ கழி பதி க ட ,
உண ெசாியாைம ஆகிய ேகாளா கைள ேபா வதி
விளா பழ சா , சைத சிற பாக ெசய ப கிற .
ெதாட எ வி கைல த க விளா பழ சைத ட ளி, உ
த யவ ைற ேச ச னியாகேவா, ச ப தாகேவா தயா
ெச சா பிட .
ெசாறி, சிர உ ளவ க நா ச கைர ேச சைதைய
பிைச சா பி வ தா ேபா .
பி தநீ ெவளிேயற...
பி த நீ ெவளிேயற , பி த மய க ணமாக , உண
ெசாியாைம அகல விளா பழ சா ட ஒ ேத கர ேத ,
இர ஏல கா , அைர ேத கர சீரக த யவ ைற ேச
அ த . ெவ ல ேச மி யி ச ப தயாாி ேபாேத
இ த ைற மி யி கல விட .
ெப க இ த ைறயி ெவ வயி றி அ தி வ தா , மா
ேநா வராம த கலா . ழ ைத ேப இ லாத த பதிக
இேத ைறயி அ தி வ தா ந ல பய க விைரவி கிைட .
விளா பழ தி 100 கிராமி கிைட ச க :
ளி சி த இ பழ தி ரத 7 கிரா , ெகா 4 கிரா ,
மா ச 16 கிரா , நா ச 5 கிரா , கேரா 60
ைம ேராகிரா , கா சிய 130 மி கிரா , பா பர 110 மி
கிரா , தயாமி 0.6 மி கிரா , ாிேபாஃ ளாவி 0.04 மி கிரா ,
நியாசி 0.8 மி கிரா , ைவ டமி சி 3 மி கிரா , ெச 80
மி கிரா , கேலாாி 130.
இ தய இய வத காக தைச க ேவ . இ தைச
ெசய கா சிய ேதைவ ப கிற .
மா ச ெகா ச உட விைர வள சிைத மா ற
அைடய பா பர உ ேதைவ.
அதிக ர த ேபா , தைலவ , உட வ என ைற
ணமா ெச உ இ பழ தி தாராளமாக உ ள .
கா சிய , பா பர , ெச ஆகியவ காக இ பழ
கிைட கால களி ந சா பிட ேவ .
பழ ைத ேபாலேவ விளாமர தி இைல, கா , பிசி , ப ைட
த யைவ ம வ தி ந பய ப கி றன.
சி ழ ைதகளி ட ேகாளா கைள ண ப த இைல
சா ட பா , ச கைர ஆகியவ ைற ேச ெகா க
ேவ . ெபாியவ க இேத ைறயி அ தினா
வயி ேபா ணமா .
இைல சா ைற பி த ெவ , ேதா வற சி தடவினா ந ல
பல க கிைட .
மர ப ைடைய கா சி இற கிய கஷாய ைத ெதாட
அ தினா பி த நீ கி ந ல பல க கிைட . காபி, ேதநீ
ஆகியவ றா உ டான பி தவா தி, ம ட த யன உடேன
ணமா .
அ க சி நீ கழி பவ க , ெந ெசாி ச , ெவ ைள, ெவ ைட
ஆகியவ ைற ண ப த விளா பிசிைன பா ஊறைவ
ச கைர கல அ தி வரேவ . இதனா ர த ஓ ட சீராகி,
உட உ தி ெப .
எனேவ, விளா பழ ைத அத இைல, கா , ப ைட, பிசி
த யவ ைற ந பய ப ேவா .
 34. வி வ கனி

நா காயிர ஆ க இ தியாவி ேதா றிய

பழ தா வி வ கனி.
வி வ கனி ப ைச ம ச கல த நிற தி ைட வ வி
இ . வட இ தியாவி ேதா றிய இ மர இ மத
ஆலய களி அ ல ள கைரயி காண ப . ஆலய களி
இைறவ ைடய வழிபா இத இைலைய
பய ப கி றன .
யஜு ேவத தி வி வமர ப றிய றி க காண ப கி றன.
இ சிவ ாிய மரமாக ேபா ற ப கிற . சிவ வி வமர தி
அ யி இ பதாக ஐதீக . அதனா தா சிவ ைஜ,
அ சைன ெச ேபா வி வ இைலக பய ப த ப கி றன.

ட ந ைம த வ லைம கனி
ஆ கில தி ‘ேப ’ (Bael) எ வி வமர தி ெபய .
அதனா தா ஆ கில தி இைத ‘ேப ஃ ’ எ கிேறா .
உட உ தி , ஆேரா கிய ஊ ட ச மி த பழமாக
வி வ கனி திக கிற .
ட ேகாளா க ணமா !
ட ந ைம த பழ க வி வ கனி தைலசிற
விள கிற . எ லாவிதமான மல சி க சிற த ேபதி ம
வி வ கனி. இ சீதேபதிைய ண ப த ய .
மல சி க உ ளவ க , வி வ கனியி ஓ ைட உைட , அதி
உ ள சைத ப திைய விைதயி லாம ச எ க ேவ .
பிற , பழ ைத மி யி ேபா பாைல , ச கைரைய
ேச மி யி அ தா வி வ பழ ச ப ெர ! இ த ச ப ைத
அ தினா சி சி, உட ஊ ட த . மல சி க
விைர ணமா .
இ பழ ைத இ ப ச ப தாக தயாாி சா பி டா ட
தமாகி மல சி க றி வாழலா . ேபதி ம தான இ த
வி வ கனி ச ப சீதேபதிைய ண ப த ய அதிசய
ம தா .
சளிைய , ேகாைழைய இ கனி ண ப கிற . இத
வி வ கனி ச ப ைதேய காைல, மாைல என காபிைய ேபால
அ தினா ேபா .
வயி ம த , உட பல ன த யவ றி நா ச கைர
பதிலாக பன க க ேச ச ப தாக தயாாி அ தி வர
ேவ .
இ தய ம ைள ேநா க சிற த நிவாரண ம ,
வி வ கனி. இ சிற த உண ம தா .
 லேநாைய ணமா க உண பிற இ த பழ ச ப அ த
ேவ . இ த ச ப தி இர சி ைக மிள ேச
அ த ேவ .
100 கிரா வி வ பழ தி உ ளச க :
ரத 18 கிரா , ெகா 0.3 கிரா , ஈர பத 62%, மா ச 32
கிரா என அதிக அளவி உ ளன. கா சிய 85 மி கிரா ,
பா பர 50 மி கிரா , இ 0.6 மி கிரா , தயாமி 0.13
மி கிரா , நியாசி 11 மி கிரா , ாிேபாஃபிளாவி 0.13 மி
கிரா , ைவ டமி சி, 8 மி கிரா , ெபா டாசிய 600 மி கிரா ,
தாமிர 0.21 மி கிரா , கேரா 55 ைம ேராகிரா .
ெபா டாசிய மிக தாராளமாக இ பதா மாரைட இ றி
நீ ட நா க வாழலா , எனேவ சிவ ேகாயி ெச றா
வி வ கனிைய அ கி வா கி வா க .
வி வ கனி ம ம ல வி வ மர தி இைல, , பி , கா , ேவ ,
பிசி , ப ைட, ஓ , ேவ ப ைட ேபா றைவக ம
உத கி றன. ைக அ ல சி த ைவ திய உதவி ட
வி வமர தி அைன பாக கைள பய ப தி நீ ட
நா க ஆேரா கியமாக வாழலா .
வி வ காயா ெவ பைட ணமா !
கனிைய ேபாலேவ வி வ கா பசிைய ட வ லைவ.
க வி ேநாைய ணமா க வ லைவ.
கா , ச வ பாக இ . இைத சா பி டா க ைமயான
வயி ேபா , வயி க த யைவ ணமா . காைய
டாக ெவ , ெவயி உல தி, அைத ளா கி
கா காத களி ைவ ெகா நீ ட நா க
ேம க ட இ ேகாளா க பய ப தலா . ஒ
ேத கர ெபா ைய வாயி ேபா ெகா ஒ ட ள
த ணீ அ தினா ேபா .
வ பாக இ வி வ காைய க சா பி டா பி த நீ
ெவளிேயறிவி . வி வ கா இைர ைப ம ட கைள
பா கா ஆேரா கியமாக இ க ெச கிற . சீதேபதியா
பல னமைட ட க பல ைத த கிற .
உல த வி வ காைய ச தன க ைடயி ப பா வி
அைர க . இைத எ ெவ ளி உ ள இட களி , ேதா
ெவ ைமயாக ெவ தி இட களி இரவி ப ைக
ெச தடவி வர , நா மாத களிேலேய ந ல
ண ெதாி .
இ ைலெயனி உல த வி வ காைய ெவ சி களா கி
மி ல ளாக மா ற .இ த ைள ச தன ட
கல ெவ ளி உ ள இட களி சி வர . இர
ப ைக ெச ேபா இ ப தடவி ெகா ப தா
விைரவி ெவ ளிக மைற .
ஆ மா ணமாக...
வி வ கனி சா பி டா ஆ மா ணமா .இ ட
இ ம , ஜலேதாஷ உ ளவ க வி வ கனி ட வி வ
இைல சா ட த ணீ , இர சி ைக மிள என
அ தி வ தா பிர ைனக ணமாகி ந ல பல
கிைட .
க ர பல ெபற...
வி வ இைலைய ந அைர ஒ ெந கனி அள இைத
எ அதி ஒ சி ைக மிள ேச சா பிட ேவ .
இ தஉ ைடைய த ணீ வி கிய ட ஒ ட ள
பா அ ல ேமா சா பிட ேவ . இத ல க ர பல
ெப , ம ச காமாைல ேநா ணமா .
வி வ இைலகைள இர வ த ணீாி ஊறைவ
காைலயி அைத வ க அ தினா வயி ணமா .
இ த இைலகளி தாராளமாக உ ள டானி எ ற வ
ெபா ேள, ஜீரண உ களி ஏ ப ள ,வ ,க
த யவ ைற ெகா ச ெகா சமாக ணமா கி வி கிற .
எனேவ, வயி ணா அவதி ப ேவா வி வ கனி ச ப
சா பி வ வ ட , சில வார க த ணீாி ஊறைவ த இைல
கஷாய ைத அ தி வர .
அதிக பய ப த படாம இ வி வ கனி, இைல, கா
த யவ ைற ந பய ப தி, வா வி ஆேரா கிய ைத
ெவ றிைய ந ெப ேவா .
 35. ெப ாி பழ

உ லகி அதிக ஆ க வாழ வி பினா தின ஒ ேவைள

ெப ாி பழ க , வார தி ைற பசைல கீைர, வ சிர
மீ சா பி க .இ த உண களா உ க வா நா
அதிகாி எ கிறா க பிாி டைன ேச த வ பிரா , கதி
மா எ ற இ உண ம வ நி ண க .
இதி றி பாக ெப ாி ம ட ேபா . ம ற இர
கிைட காத நிைலயி ெப ாி உ க வா நாைள
அதிகாி ப ட உ களி வ மான ைத அதிகாி த
எ கி றன .
காரண எ ன?
உலகிேலேய எ த ஒ பழ ைத அ ல எ த ஒ கா கறிைய
விட ேநா கைள எதி ேபாரா ண ப
ஆ ஆ ெட க மிக தாராளமாக உ ள ஒேர உண
ெப ாி பழ க தா .

இளைம த இ ப பழ
க நிற தி உ ள திரா ைசைய நா ெகா ெகா தாக
சா பி கிேறா . இேத ேபால சைத ப சா நிைற த கனியாக
க அ ல அட ஊதா நிற தி ெகா ெகா தாக ெப ாி
பழ க ெதா கி றன. இ த பழ ைத அ ப ேய சா பிடலா .
சாறாக அ தலா .
இளைம எ ேபா உ !
ேநா எதி ம டல ைத பல ப வ ட மிக வயதான
கால தி நம ைளயி திய ெச கைள ளி க
ெச வி கிற . இதனா தா 96, 100, 102 வயதி ட சில
அ சீம , ெம ஷியா ேபா ற ஞாபகமறதி ேநா க இ றி
ஞாபகச தி ட ந ல ஆ ற ட வா கி றன . இதனா
ெப ாி பழ ைத ைளைய பி கனி, இளைம த கனி
எ ெற லா ேபா கி றன .
ஐ ைற கார , ஆ பி , ரா ேகா என இவ றி எைத
சா பி டா கிைட ைவ டமி ஈைய விட ஒ ேகா ைப
ெப ாி பழ க சா பி டா 1740 ச வேதச அல ைவ டமி
ஈ , 1200 மி கிரா ைவ டமி சி கிைட வி கி றன.
ைவ டமி ஈ சி இர ச தி வா த
ஆ ஆ ெட க . இதனா ேநா , இ தய ேநா என
இர த க ப வ ட ேதா , ஆேரா கியமாக
பராமாி க ப வதா , 18 வயதி நம ேதா எ ப பளபள பாக
விைற த ைம ட இ தேதா அைதேய ைவ டமி ஈ , சி
பராமாி வி கி றன.
ைவ டமி ஈைய மா திைரயாக சா பி டா 200 ச வேதச
அல தா சா பிடேவ . இத ேம சா பி டா பல
எ மி ைல. ஆனா , பழ தி ல 1740 ச வேதச அல க
கிைட பதா உட ந பய ப தி ெகா . ேதைவயி லாத
பைழய ம திய தி கைள அழி வி வதா ேதா மிக
இளைம ட காண ப .
உட ாீதியாக மன ாீதியாக ஏ ப இ க ைத ைவ டமி
சி ண ப தி வி கிற . றி பாக 1200 மி கிரா ைவ டமி சி
ற நிைல, உண , ம , த ணீ ேபா றவ றி
ல உட உ வா விஷ நிைற த ரசாயன ெபா கைள
உட ட ேபாரா அழி வி . ஆ பி எ றா ைற த 15
த 20 பழ க வைர சா பி டா தா இ த அள ைவ டமி சி
கிைட . இ தைன பழ கைள ஒ வ ஒேர ேநர தி சா பிட
மா? எனேவ தா ெப ாி ேநா கைள றிய
எளிைமயான உண ம தாக திக கிற . தின 100 கிரா அள
சா பி டா ட ைவ டமி சிைய ைவ டமி ஈைய நா
ந ெப விட .
இ ம ம ல! ைவ டமி சி ைவ டமி ஈ சிற த
ஆ ஆ ெட க எ பதா இைவ ர த தி அதிகாி க
அதிகாி க மா ேநாைய உ டா தி க
அழி க ப . நீாிழி ேநா ணமா .
அெமாி க இ திய க மல சி க , எளிைமயாக ழ ைத
பிரசவி க ெப ாிைய பய ப தி வ கிறா க . இவ கைள
பா தா நகர களி உ ள அெமாி க க ெப ாிைய
வி பி சா பி டா க .
ைளைய பா கா பழ !
மல சி க ணமாக தின ஒ ேவைள ெப ாி பழ சா
அ த . அ ல இர ேகா ைப பழ களாக சா பிடலா .
தின ஒ ேவைள அ ல இ ேவைள இ பழ ைத
சா பி வதா மல சி க ம ம ல வயதான நிைலயி ைள
ேசா றாம கா க ப கிற .
இளைமயான ேதா ற ைத பி க ப ட உட
உ கைள ைவ டமி சி ைவ டமி ஈ த வ ேபா
ைளயி திய ெச கைள இ பழ தி உ ள அ ேதாைசயனி
(Anthocyanin) எ ற ஃபிளாேவானாயி த வி கிற . உட
இ றியைமயாத ணிய ச களி ஃபிளாேவானாயி எ ற
ச மிக கியமா . ெப ாி பழ தி ஊதா நிற ைத த
அ ேதாைசயனி தா ைளயி திய ெச கைள வளர ெச கிற .
இதனா அ ஜீம , ெம சியா ேபா ற ஞாபகமறதி ேநா க இ றி
வாழலா .
சீதேபதியா? சி நீ ைப அழ சியா?
ட நா ம வ க பா மா க 15 கிரா அள
உல த ெப ாி பழ ைத பாக தயாாி சீதேபதியா
அவதி ப ழ ைதக ெகா கி றன . காரண
சீதேபதிைய உ டா ஈ ேகா ைய , (E. coli) பிற ேநா
ம கைள இ பழ தி தாராளமாக உ ள
அ ேதாைசேனாைச (Anthocynaosides) எ ற ெபா ெகா
அழி வி கிற . ெபாியவ க எனி 25 கிரா அள உல த
ெப ாி பழ ைத பாக தயாாி அ த .
ஆ கைள விட ெப க சி நீ ைப அழ சி எ ற
ெதா ேநா அதிக ெதா றி பர கிற . நம உண ெசாிமான
அ ழாயி ஈ ேகா (E.coli) எ ற ேநா யிாி வசி கிற .
சீதேபதிைய ஏ ப அேத பா ாியா தா இ . இ த
பா ாியா க அ ப ேய ெப களி சி நீ ைப ேபா ந
பரவிவி கிற .
சி நீ ைபயி ெதா இ த ெதா ேநாைய உலகி இர ேட
இர பழ க ம ேம றி அழி கி றன எ இ ேர
உ ள ைவ ேம அறிவிய கழக வி ஞானிக க பி தன .
இத காக கியமான பழ சா கைள ஆ வி ேசாதி தன . இ த
பழ சா க கிரா ெப ாி ம ெப ாி சா க ம ேம ஈ
ேகா பா ாியாைவ சி நீ பாைதயி றி அழி தைத
க பி தன . எனேவ, சி நீ ைப அழ சி ேநாயா அவதி ப
ெப க கிரா ெப ாி சா ைற ேபாலேவ ெப ாி சா ைற
ந அ தி வர . இர பழ க ஒேர வைக ெச
ப ைத ேச தைவ. அதனா தா ஒேர மாதிாியான
ஆ ற ட ண ப கி றன.
ைமயி பா ைவ திற அதிகாி !
ஈ ேகா ைய ெகா அ ேதாைசேனாைச எ ற
 ெபா வயதாக வயதாக பா ைவ ம வைத த
பா ைவ திறைன அதிக ப .
ஈேகா ம ம ல ேவ எ த விதமான ேநா கி மிக
உட ைழயவிடாம ெப ாி கிரா ெப ாி
த கி றன. ெந வ ைய த க , இதய ேநா கைள
ண ப த ஆ பிாி மா திைர சா பி கிறவ க
இய ைகயான ஆ பிாினான ெப ாிைய தின சா பிடலா .
அ த அள ஆ பிாி ேபால இதய ைத பா கா கிற
ெப ாி பழ .
ைமயி இளைம ட அறி ட சி தி வாழ உத
அ ேதாைசயனி எ ற ஃபிளாேவானாயி எ ற ணிய
ச ெபா ர த ழா களி எ ேம ர த உைற ஏ படாம
அதாவ ஆ பிாி மா திைர ேபால கைர மாரைட
ஏ படாம த கிற .
ேநாயா?
வா ந , ராெப ாி, அெமாி க பாதா ப , மா ள பழ
இவ றி உ ளைதவிட த ஒ ப மட அதிகமாக
எ லாஜி அமில ெப ாியி இ கிற . ம ற பழ க ,
கா கறிகளி உ ளைதவிட 15 மட அதிகமாக ெப ாியி இ த
எ லாஜி அமில இ கிற .
ைமயி இளைமயான பளபள பான
ேதா உ ைமயி உ வா மா?
நி சயமாக உ வா ! பழ நிற ைத ெகா
அ ேதாைசயனி ச தி வா த ஆ ஆ ெட டா .
இ ட ைமைய , ேநா கைள உ வா
ஃ ாீரா க எ திரவ ைத அதிக ர க விடாம
த வி கிற . ர ள ஃ ாீரா க திரவ ைத
அழி வி கிற . இதனா தி கைள ேநா தா வ
த க ப கிற .
ேம ைவ டமி சி ட எளிதி இைண ெசய ப கிற
அ ேதாைசயனி . ைவ டமி சி திய தி கைள உ வா கி
ேதாைல பி கிற . அத மிக உ தியாக அ ேதாைசயனி
இ உத கிற . இதனா இளைமயான பளபள பான ேதாைல
ெபற கிற . இ ட நா நாள கைள ணமா ைள
நாள கைள அ ேதாைசயனி ந க வி பி
வி கிற . இதனா ர த ழா க இளைமைய,
ஆேரா கிய ைத ெப கி றன. இதனா ஆேரா கிய ட
தவி க யாதப இளைமயான ேதா ற டேனேய 90, 100
வயைத கட வாழலா .
இதனா உட எ தஉ பி ேநா காரணி இ தா
இ த எ லாஜி அமில ப ேவகமாக ெச அழி வி .
எனேவ, ேநாைய ண ப த , ேநா வராம
த க தின ெப ாி பழ க சா பி மா
பா ெகா க .
க தி க விழாம இ க ஒ ைக பி உல ெப ாிைய
காைல ேநநீ ட ேச சா பி வ தா ேபா .
ைளயி திய ெச க உ வாவதா ந சி தி உைழ க .
இத ல ைமயி ஏேத ஒ ெதாழி
ஈ ப க . ெப ாி பழ தி உ ள அ ேதாைசயனி
எ ற நிறமிதா .எ .ஏ கைளேய பாதி ஃ ாீரா க
திரவ ைத க ப வதா எ ேபா ெபா ளாதார ாீதியாக
ேனற இளைமயாக சி தி உ சாக ட உைழ க .
ேம ைமயி வ பா ைவ ைறபா ைட
அ ேதாைசயனி த கா பா கிற . இ ட பா ைவ
திறைன கேரா னா இ பழ தி தாராளமாக
உ ளன.
கிைட ச க ...
வாத ைத றிய சா ைச அமில (Salicylic acid),
ெகால ராைல கைர ெப எ ற அ த நா ச
யி சி , கா சி எ ற பா ெபனா க , ைவ டமி சி,
ைவ டமி ஈ, ெபா டாசிய , ம னீசிய , மா கனீ , இ ,
ாிேபாஃ ளாவி , நியாசி , ைப ேடா எ ேராஜ , 100 கிரா பழ
த ச தி 59 கேலாாி. ைலேகாெப , தநாக , மன ைத
ைளைய பி ைர ேடாப எ ற அமிேனா அமில ,
ெச னிய , நீாிழிைவ ணமா ெடேரா ெப (Pterostilbene)
எ ற அாியச தி, இ த அாிய ெடேரா ெப ச
ெகால ராைல ைற ப ட எ த வயதி அறிவா ற
ல ண ைறயாம பா கா கிற .
 ைளைய நர ம டல ைத சாிவிகிதமாக இ த
‘ஒ ட ெப ாி’ பா கா கிற . இதனா 80 வயதி
ேம ப டேபா நர ம டல ைள சமமான
ஒ திைச ட இ க இ பழ உத கிற . பாடக க ,
விைளயா ர க த க பயி சிகளா ெப இ பலைன நா
ெப ாி பழ சா பி வ வத ல எளிதி ெபறலா .
இ பழ தி உ ள டானி எ ற ச இ ம , ஜலேதாஷ
பிர ைனைய எளிதி ண ப தி வி கிற .
உ க பி த விதவிதமான பழ க சா பி டா , ெப ாி
பழ ைத ம தவறாம தினசாி சா பிடேவ இ தைன தகவ க
திர ெகா க ப ள .
ைமயி அறிவிேல ெதளி , ெந சிேல ணி , ெச
பதி ஆ வ என ைற இ பழ த வ நி பி க ப ட
உ ைமகளா .
 36. ராெப ாி பழ

உ லகி உ ள அைன வைகயான சிறிய பழ க அதிகள

ந மண ைவ ைடய த பழ ராெப ாி பழ தா ! ெப ாி
எ றாேல சைத ப ள பழ தா . மா ைள கைள
வ வி அ கி ைவ த ேபால சிவ நிற தி காண ப இ த
பழ ைத சா பி ட மன தி ெபாிய அளவி மகி சி
ெப ெக ஓ .
அ த அள ைவ, மண , கவ சி நிைற த . ராெப ாி
பழ கைள அ ப ேய சா பிடலா . இத ந மண ைவ காகேவ
ஐ கிாீ , ஜா ேபா ற தி ப ட க ெச கி றன .
 ராெப ாி பழ கைள சா பி டா உட ளி சி
உ டா . உட ெவ ப நீ . ர த ைத ைமயாக
த ப பழ க தைலசிற த த பழ இ . றி பாக,
ேதா ெதாட பான ேநா களினா அவதி ப ேவா சா பிட
ேவ ய கிய பழ இ . ெப க , த க அழ ஒளி ட
ராெப ாி பழ ைத சா பி வ ந ல . அ த அள உட
உர வ ட அழைக பி கிற .

க ரைல பி த ைபைய
கா பா ந மண பழ

வ கி ற அாிய ச ம தாக இ பழ திக கிற .

எ மி ைச, ஆர ஆகியவ றி உ ளைதவிட அதிக அளவி
ைவ டமி சி உ ள பழ இ . இதனா க வி ேநா
த க ப கிற .
ராெப ாியி இைலக சி நீைர கிற ச தி உ ள .
இைலைய கஷாயமா கி அ த ேவ . இ த கஷாய அதிக
ர த ேபா , வயி ேபா , சி நீரக க , பி த ைப
ேபா றவ றி ஏ ப ள ேக கைள நீ .
100 கிரா ராெப ாி பழ தி ளச க :
ஈர பத 87, ரத 0.7 கிரா , நா ெபா 1 கிரா , மா ெபா
10 கிரா , கா சிய 5 மி கிரா , பா பர 10 மி கிரா ,
இ 1.8 மி கிரா , ைவ டமி சி 52 மி கிரா , தயாமி ,
ாிேபாஃ ளாவி ேபா ற பி ைவ டமி க சிறிதள ,
ைவ டமி ேக, ஃேபா அமில , ெச , ம னீசிய , மா கனீ ,
அேயா , ெபா டாசிய , ஃ ளாேவானாயி , ஒேமகா3 எ ற
ெகா அமில , எ லாஜி அமில எ இ த சி ன சி
பழ தி ச க ெபா கி வழிகி றன.
ேராமானிய களி பழ !
ப ைடய ேராமானிய க அைன விதமான ேநா க
ராெப ாி பழ ைதேய உணவாக பய ப தி வ தன . காரண ,
க ரைல , பி த ைபைய நல த வித தி ெசய பட
ைவ கிற ராெப ாி. ேம , கீ வாத , சி நீரக க க ,
க ேபா றைவ ணமாக இ பழ ைதேய உண ம தாக
ெகா ண ப தினா க ப ைடய ேராமானிய ம வ க .
அ த அள ச தி வா த அ ம உண ராெப ாி.
ராெப ாி பழமான அ க ைவர கி மிகேளா, ேநா
கி மிகேளா உட ெசய படாம அழி ேபாக ெச கிற .
ேம , எ லாவிதமான ேநா வைகக வ
த க ப அழி க ப கிற .
நீ இளைம!
உலகிேலேய மிக க டமான காாிய , இளைமயான ேதா ற ைத
கா பா வ தா . இத ஒேர வழி, ர த ைத
த ப தி ெகா ேட இ தா ேபா . இதனா ேநா க
அைன றிய க ப வ ட வயதாவதா உட ைம
அைடவைத த க ேபா மான அளவி ைவ டமி சி
ராெப ாியி இ கிற .
எ மி ைச, ெகா யா, ப பாளி, ேபா ற பழ களி ல
ைவ டமி சி கிைட கிற . ஆனா , ராெப ாியி ேநாைய
அட ச க ட ைவ டமி சி கிைட கிற .
இ த ைவ டமி சி ேதா உ ள ைறக , க
த யவ ைற ேபா கி உட ேநா எதி ச திைய
அதிகாி கிற . எ களி தி களி காண ப
ரத ெபா ளான ெகாலாஜைன உ வா பணிைய ெச வ
இ த ைவ டமி சி தா . இ த ைவ டமி சி ைற தா ஒ ெவா
ெச ைல இைண க ட உத ெகாலாஜ தயாாி
ைற ேபா வி . இத காரணமாக ஆறாத க ட
ைம ேதா ற ஏ ப . அத ஏ ப ேதா
விைற த ைம ெநகி ேபா வி . தின ராெப ாி
சா பி வதா ைவ டமி சி கிைட ேதா பா கா பாக ,
ைமயாக இ .க பாக இ தா அத
பளபள பான ஒ வித நிற ைத இ த ைவ டமி சி த வி கிற .
தின 25 கிரா ெகா ைட கடைல ட ட இ த பழ ைத
சா பி டா நீ க எ ேபா 30 வய உ ப டவைர
ேபாலேவ இளைம ட கா சியளி க .
ராெப ாி பழ தி ஒ சி ைக மிள ேபா சா பி
வ தா உட ப ம ப ப யாக ைற .
இதய ேநாயா? ப கவாதமா?
 ராெப ாிைய அதிசய பழ எ ேபா கிறா க . இ த
பழ தி ேசா ய உ அதிக அளவி இ கிற . அதனா
ராெப ாி பழ ைத, இளைமைய பி அாிய உண
எ கிறா க .
உ க அ க கைட , த ம த யன ஏ ப டா
உ க உட பி ேசா ய உ ைறவாக உ ள எ அ த .
அத காகேவ இ பழ ைத சா பிட ஆர பி க .
இதி உ ள ெபா டாசிய தா ர த ெகாதி க
ப த ப கிற . எனேவ, ப கவாத , இதய அைட ,
ேபா றவ ைற த க ேத பி சா பிட ேவ . காரண ,
அதிக அளவி உ ள ேசா ய தா ர த ெகாதி ஏ படாம த க
ெபா டாசிய ட ம னீசிய உ இ பழ தி தாராளமாக
உ ளன.
ைள பல ெபற...
வயதானவ க ைள பல னமைடவதா ஞாபகச தி
ைறகிற . இதனா நர ம டல பல னமைடகிற .
ைளயி ஃ ாீரா க அதிக ர ேம , ைளைய
பல ன ப கிற . இ த நிைலயி ராெப ாி ல கிைட
ைவ டமி சி, ேக ஃெபேரா (Kaempferol) எ ற
ஃபிளாேவானாயி ஆகிய ஃ ாீரா க திரவ ைத சம
ெச ெவளிேய வதா ைள நர ம டல
பி க ப கிற . எ ேகயாவ காரணி இ தா
இ பழ தி உ ள யி சி (Quercetin) எ ற ஃபிளாேவானாயி
அ பி அழி வி .
பி க ப ட ைளைய , நர ம டல ைத
ஆேரா கியமாக பராமாி க ந உட இளைமேயா இ க
இ பழ தி மிக தாராளமாக உ ள அேயா ச உத கிற .
இதய பல ெபற...
ெப எ ற நா ச இ த பழ தி தாராளமாக உ ள .
இ ட ஃேபா அமில , உய தரமான ஆ ஆ
ெட க (ைவ டமி சி, அ ேதாைசயனி ) ேபா றைவ
உ ளன. ெகா இ லாத பழ . இதனா மி த ஆ ற ட
ெகால ரா உட ைற க ப கிற . பழ தி உ ள தயாமி ,
ாிேபாஃ ளாவி , நியாசி ேபா ற பி ைவ டமி க இதய
தைசகைள வ ைம ப தி இதய சிற பாக இய க உத கி றன.
இதய ைத பா கா இ த அைன ச க
ேநாைய த கி றன எ ப றி பிட த க .
க பல ெபற...
அெமாி க க வி பி சா பி பழ இ . பா பர ,
இ ச , ைவ டமி ஏ உ ள பழ இ . கியமாக நீ
நிைற த பழ . இதனா எைட டாம ஆேரா கிய இளைம
பா கா க ப வ உ தி.
வ , ப கவாத , எ வ உ ளவ க ஆ பி பழ சா ,
ராெப ாி பழ சா அ தி வ தா ாி அமில ெவளிேயறி
ப கவாத , வ ைமயாக ணமாகிவி .ர த
தமாகி வி . இ த சா தயாாி க இர ஆ பி ,ஆ
ராெப ாி பழ க ேதைவ. இ த சா எளிதி ண ப .
ம ெசல மி ச . கீ வாத ேநாயாளிக விைர ணமாகலா .
இ த பழ களி உ ள கா சிய தா எ ேகாளா க
ணமா .
க க பல ெபற...
க க ெதாட பான அைன பிர ைனகைள , றி பாக
க களி ஏ ப அதிக ர த அ த ைத இ பழ தி உ ள
ெபேனா ைப ேடா ெகமி க , எ லாஜி அமில ,
ெபா டாசிய ஆகியைவ ைற ணமா கிவி .
ஆ ஆ ெட க ஃ ாீரா க திரவ ைத ெவளிேய றி
க க ந ைவ டமி சி கிைட க உத கி றன.
நா வ உ சாகமாக உைழ க!
காைலயி சா பி இ , ேதாைச இவ ட ஒ க (அ ல
ஆ பழ க ) ராெப ாி பழ சா பி டா நா வ மி த
ச தி ட உ சாகமாக வாழலா . அ த அள ச தி த கிற
இ த பழ . ெகா ேப இ லாத பழ இ . ஒ ேகா ைப பழ தி
0.6 கிரா அளேவ ெகா உ ள .
பசிைய அட கி, வள சிைத மா ற ைத ாித ப தஇ
உத கிற . இதனா உட எைடைய ைற ஹா ேமா க
ந ெசய பட உத கி றன.
உட ப ம ைறய...
உட ப ம ைற க சிதமாக மாற , அேத ேநர தி அதிக
உட எைட ைறய 200 மி ராெப ாி பழ சா றி ஒ
ேத கர ாீெவ ஈ (Brewers Yeast), ஒ ேபாி கா , ஒ
வாைழ பழ என ேச சா பிட .ப நா இ த ைறயி
அ தி வ தா உட மன கலகலெவ ஆகிவி . உட
எைட ைறய ஆர பி .
மல சி க , வி ர பி க , மன இ க , உட வற சி
ம வற ேதா , ேதா ேநா க , ம அழைக பா கா க
வி அைன வய ஆ க ெப க இேத ைறயி
200 மி ராெப ாி பழ சா சா பி வர .ஈ
கிைட கவி ைல எ றா ஒ ேத கர ேதைன இ த சாறி
ேச கிேறா .
பளி ெவ ைம நிற ப க ...
ஒ பழ ைத ந கி ப களி ஈ களி அ தி ேத க .
இதனா ஈ க பல ெப . ப களி உ ள ம ச கைறக
மைற ப க பளி எ இ . அேத ேநர தி 21
நா களாவ இேத ைறயி ப கைள ராெப ாி பழ ல
த ெச ய ேவ . வா நா ற இ லாம இ க டைல
த ெச வித தி ஒ ேகா ைப த இ பழ ைத சா பி
வரேவ .
இதனா ட பாைதயி உ ள மி ச மீதி உ ள கழி க
ெவளிேய ற ப வதா உட இளைமயாக ஆேரா கியமாக
நீ .
இ பழ தி உ ள பி ைவ டமி க மன இ க ைத
ணமா கி றன. இ ச ர த ேசாைகைய
ேசா ேபறியான மன நிைலைய ணமா கி றன. ட ந ல
பா ாியா கைள உ வா கி றன.
ெசல ெகா ச அதிகமானா ராெப ாி பழ ைத தின ஒ
ேவைளயாவ சா பிட ஆர பி க . இதனா உட நல
வா நா நீ ப உ தி.
ராெப ாி பழ ைத சா பி ைற
ராெப ாி பழ கைள ளி த நீாி சில நிமிட க க
ைவ பி ன க வி எ சா பிட ேவ . பழ தி
ேம ற இ கா , இைல ேபா றவ ைற விரலா ேலசாக
பி கி எ விட . ஆைடயி மீ ணிகைள
ேபா ெகா வ பழ சா றா கைற ப வதி இ
கா பா .
பக 11 மணி , மாைல 4 மணி நா ேபால சா பி ட
ஏ ற கனி ராெப ாி.
பழ ைத இர டாக ெவ க தி ேத தா க ளிக ,
ைமயி ஏ ப க க அக . இளைம ெபா ட
க கா சியளி க ப வயதி இ தாவ இ ேபால க தி
ேத இ ப நிமிட க கழி க ைத க வினா க
பளி ! வார ஒ ைற ெச தா இற த ெச க பி க ப
க ஒளி சி பிரகாசி .
 37. ரா ெப ாி பழ

ச ைத ப நிைற ள அாிய கனி ரா ெப ாி. ராெப ாி

பழ ைத ேபால சிவ நிற தி கா சியளி . வ வி
மா ைள கைள பதி ைவ த ேபா காண ப இ பழ
ெம ய சைத ெகா ட பழ ! சா பிட சா பிட ஆைசைய
அாிய பழ இ .
ைவ டமி பி2, ைவ டமி பி3, ைவ டமி பி5, டா கேரா ,
பேயா , ஃேபா அமில , கா சிய , தாமிர , அேயா ,
இ , ம னீசிய , மா கனீ , பா பர , ெச னிய ,
ெபா டாசிய , எ லாஜி அமில , தநாக , ஃ ளாேவானாயி ,
நா ச என ரா ெப ாியி ச க ெபா கி வழிகி றன.
ரா ெப ாி சா பி வதா ...
* ேநா ம க உட ைழவ த க ப கிற .

வயி பிர ைனக தீ அாிய பழ

*ந ம க த க ப கி றன.
*ஆ ஆ ெட க நிைற தைவ. எனேவ, இ தய ேநா ,
ேநா த க ப கி றன.
* உட க , அழ சி த யன த க ப , ண ப த
ப கிற .
* ஏ, சி, ஈ ேபா ற ைவ டமி க வய மீறிய ைமைய
த ப ட எ ெபா இளைம ேதா ற ட
கா சியளி க உத கி றன.
* உட ள விஷெபா க உட ட
ெவளிேய ற ப கி றன.
* ர த தி ச கைர அள அதிகாி காம சாியாக இ க
உத கிற .
* உட ச தி அதிகாி கிற .
* ைள பி க ப கிற .
* இ பழ தி ளச க நக க , ,ப க ந றாக
பராமாி க பட உத கிற .
* ேதா , க க , ேநா எதி ம டல , தைச எ
ம டல , ஜீரண ம டல ஆகியவ றி ந ைம ெச
ச க இ பழ தி ல கிைட கி றன.
உட நலைன ேம ப ரா ெப ாி பழ ேநா கைள ,
ெதா ேநா கைள பான ேபா ரைன ேபால ர தி
அ உட நலைன பா கா கிற .
நா ச நிர பி ள பழ எ பதா ெகால ரா கைர க ப ,
ஜீரணம டல சிற பாக ெசய ப த ப கிற . இ ட
ேராமிய உ ைப ேபா ர த தி ச கைர அளைவ இேத
நா ச க ப தி விஷ ெபா கைள உட
ெவளிேய றி வி கி றன.
ரா ெப ாி இய ைகயிேலேய வ ைவ உ ள பழ . இதனா
வயி ேகாளா க , சீதேபதி த யைவ கிய ேநர தி
ணமாகி றன.
ெசாிமான ம டல தி ேநா கைள உ டா பா ாியா க ,
காளா க உ வாகாம த கி ற இ த பழ தி வ
ெபா .
ேக டா அ பிகா எ ற வைக பா ாியா ெப களி
ேயானி ழாயி எாி சைல உ டா கி ெம ய ைட கைள
உ வா கி வி கிற . இேத 'Candida albicans' ஜீரண பாைதயி ட
ப தியி எாி சைல அழ சி ைய ஏ ப தி வி கிற . இ த
ேநா பர ேநா ம ைத பழ தி வ ெபா ேள
அ ெநா கி அழி வி கிற .
ேநாைய ணமா ம த எ லாஜி அமில
இ த பழ தி தாராளமாக இ கிற . ஆனா , ஒ வி தியாச .
இைவ தாராளமாக ச தி வா ததாக இ பதா தி க
ேசதமைடவ த க ப கிற . றி பாக வா , ெதா ைட,
ெப ட ேபா றவ றி ேநா ஏ படாம த
வி கிற . இ ட உட க எ ேக இ தா விைர
ணமா கிற . எ லாஜி அமில ைத ெபறேவ அர நா களி
தினசாி இர மா ள பழ சா பி அைன வைகயான
ேநா கைள ேய த ெகா கி றன . இேத ேபால
ந ைம ெபற தின ரா ெப ாி பழ சா பிட நா ய சி ெச ய
ேவ .
ெதா ேநாைய எதி ேபாரா ைவ டமி சி தாராளமாக
உ ள பழ இ . இதய ேநா களி க ேநா க வைர
உட எ லா உ களி ேநா எதி ச திைய அதிகாி க
உத கிற ைவ டமி சி. இ ம ம ல, உட உடேன ந
உறி சி ெகா ஆேரா கிய ைத ேம ப த கா சிய ,
ெபா டாசிய , இ , ம னீசிய ேபா ற தா உ க
இ பழ தி உ ளன.
மிக கியமாக இ தய ேநா க , ேசா , மன இ க ம
ேநாயி ணமாகி உட நல பி க ரா ெப ாி பழ
ெபாிய அளவி உத கிற . எனேவ, எ ேபா ேசா வாக , பண
கவைல, கவைல, எ றி பவ க உ சாக ெப தின
மகி சி ட வாழ ரா ெப ாி சா பிட ஆர பி க . இய ைகயான
ஆ பிாி மா திைர ேபால இ பழ ெசய ப வதா இதய
ேநாயாளிக அைசவ உண பிாிய க தி மாரைட ைப
த க இ பழ தி கிய வ ெகா (இர உணவி
பிற ) சா பி வ ந ல .
ெப க ...
ரா ெப ாி ெச யி இைலகைள கஷாயமா கி அ தினா
ெப களி க ைப த ணமா .
அல ஜி, வ ைப!
சில ெவ தய , ேபா றைவ ஒ வாைமைய (alerji)
ஏ ப . தி மண வி க ெச ேபா ஒ க
ரா ெப ாி பழ சா பி வி ெச றா எ த விதமான
ஒ வாைம தா கா .
அ ேதாைசயனி எ ற ச தி வா த ஆ ஆ ெட ,
ெப ாி பழ களிேலேய மிக தாராளமாக இ ப
ரா ெப ாியி தா .
இ த அ ேதாைசயனி ந உட ெச களி உ ள தீ
விைளவி ெபா கைள விர அ கிற . ேம ப
ெபா க பைட எ வ தா காம த கிற .
எாி ச , க , அழ சி த யவ ைற இ த ெபா
த கிற . இதனா வ பற ேபா வி கிற .
ஃ ராகைர (Fragarine) எ ற ெபா இ த ெச யி
இைலகளி உ ள . இ ேவ க ைப கி இ பைத
ணமா கிற . க ைப அத உாிய அள வ வி .
பிரசவ கமாக நட க , மாதவில கி ேபா ஏ ப வ கைள
ைற க இேத ைறயி ரா ெப ாி இைலகைள கஷாயமா கி
அ த .ப இைலகைள த ணீாி ெகாதி க ைவ இற கி
வ க பிற அ த .
க ைமயான கா ச ேபா ரா ெப ாி பழ சாைற அ தினா
ெவ ப ைற ளி சி உ டா கி கா ச ைற .
ரா ெப ாி இைல ேதநீ ெஹ ேடா களி ைபக ேபால
கிைட கி றன. இைத கிாீ ேபால தயாாி அ தினா
சீதேபதி, வயி வ , வயி , உட ள க விைர
ணமா . ஒ ட ள ெவ நீாி இ த ேப ைக வி வி
எ தா ரா ெப ாி தயா . அ திய பிற மி ச உ ள
ைய வாைய ெகா பளி க பய ப தலா . இதனா வாயி
க ஏ படா .
அ த பழமான ரா ெப ாிைய ேத பி தின
சா பி ேவா . ஆேரா கிய கா ேபா .
 38. ெச ாி பழ

க னிக காகேவ வள க ப அாிய தாவர ெச ாி! உலக

ைம பரவி ள அாிய பழ இ . ஏராளமான
ச ெபா கைள ேநா எதி ெபா கைள
ெகா ள ெச ாி பழ .
இனி ம ளி ைவ ெகா ட ெச ாி பழ . இர ேம
உட நல மி க ச கைள த கி றன.
ஆேரா கியமான ேதா ெகால ராைல உ தியாக கைர
ைவ டமி பி3 எ ற நியாசி , நர ம டல ைத ைளைய
ஆேரா கியமாக பராமாி ைவ டமி பி5 எ ற ெபாிடா ,
இைவ இர (பி3, பி5) ந ல மன நிைலைய ெதாட
நம உ வா .
இளைமைய பி வா நாைள ஆேரா கியமாக அதிகாி
த டா கேரா , ர த ேசாைகைய த ஃேபா
அமில , எ ம டல தி ள கா சிய உ தியாக இ க
ேபாரா உ , ம இ , கா சிய , ம னீசிய , மா கனீ ,
பா பர , ெபா டாசிய , தி கைள இளைமயாக பராமாி
ெச னிய , யி சி , ஃபிளாேவானாயி , எ லாஜி அமில ,
நா ச , மா ச என ச க ெபா கி வழி அாிய பழ
ெச ாி.

நர ம டல ேகாளா கைள எதி பழ !

உட ள விஷ ெபா கைள எ லா ெவளிேய றி எதி
ச தி ட ைவ தி பராமாி க இ த ச க உத கி றன.
க ம ஊதா நிற திரா ைச ேபால தனி தனியாக உ ள பழ
இ . ெச ாி பழ கைள அ ப ேய ேநர யாக சா பிடலா .
பழ , அ னாசி, திரா ைச ேபா ற கனிக ட ெச ாிைய
ேச பழ கலைவயாகேவா, பழ சால டாகேவா தயாாி
சா பிடலா .
ேக , ெரா , பி க , ஐ கிாீ ேபா ற தயாாி களி
உல த ப ட ெச ாி பழ க ேச க ப கிற .
அ ேதாைசயனி எ ற ஃ ளாேவானாயி தா பழ தி
ஊதா நிற ைத த ள . இ ச தி வா த
ஆ ஆ ெட . எனேவ, வயதா ேபா வ எ
ெம ேநா , எ கைள பிைண தி தைசநா
பல னமைடவ ேபா றவ ைற த நர ம டல ைத
உ தி ட ைவ தி கிற . இ த பணி ேதைவயான ேபாரா
உ ைப இ பழேம வழ கிவி வதா எ ம டல மிக
உ தியாகி வி கிற . இதனா திய வயதி பாக
ஆ பா ேவைல ெச ய கிற .
ேம இ த அ ேதாைசயனி ர த ழா கைள
உ தி ப வதா உட ேதா பளபள பாக இளைம
ேதா ற ட நீ கிற .
சிவ நிற ம எ த அள இதய ைத பா கா ஆேரா கியமாக
ைவ கிறேதா அேத அள ெச ாி பழ தி ள
அ ேதாைசயனி ஸு இதய ைத பா கா கிற .
ேநாைய ணமா யி சி எ ற
ஆ ஆ ெட ெச ாியி தாராளமாக இ கிற .
க , அழ சி, கீ வாத ேபா றவ ைற அ ேதாைசயனி
த ப ேபாலேவ இ த யி சி த வி கிற . தலாக
ர த தி ாி அமில இ லாம கைர வி கிற . இதனா
க , கீ வாத ேபா றைவ ைமயாக ண
ெப கி றன.
எ லாவ ைற விட இர அாிய ஆ ஆ ெட க
இ பழ தி ம ேம உ ளன.
ஒ ப ஆ ைஸ (Dismutase). இ த ஆ ைச
எ இைண க ழ , உண பாைத ேபா றவ ைற
ஆேரா கியமாக பராமாி கிற .
இர டாவ , ெமலா ேடானி (Melatonin). இ ஃ ாீரா க
திரவ ைத ெத ெப ச திவா த இய திர ேபால ைட
ெவளிேய கிற . இ ட ேநா எதி ச திைய
அதிகாி கிற . ெமலா ேடானி உ ள ஒேர பழ இ தா எனலா .
கமி ைம, ெவ ளி, மா பக ேநா ேபா றைவ
ெமலா ேடானி ைறவா ஏ ப பைவேய. விமான பயணிக
ந க ெமலா ேடானி எ ற இ த ேவதி ெபா ந
ேச க ப ட உண ெபா கைள சா பிட
ெகா வி வா க .
ெமலா ேடானி சிற த ேநா எதி ெபா ளா .ர த
ஓ ட தி தைட ஏ ப ைளயி க உ டாகாம
பா கா கிற . இ ேபா ற பாதி களி வ ைய க
ப கிற . தைலவ ம நர ம டல ேகாளா க
எதிராக ெமலா ேடானி ெசய ப கிற . இ ட பழ தி
உ ள ைவ டமி பி3, பி5 ட ெமலா ேடாைன தனியாக
தயாாி ர த தி கல வி கிற . எனேவதா ெச ாி ஓ
இ றியைமயாத பழமாக உ ள .
ெச ாி பழ தி உ ளஇ ெனா ஆ ஆ ெட
 ேராஅ ேதாைசனி . இ ஹி டாைம எ ற அமிேனா
அமில உட அதிக ர கல காம பா ெகா வதா
உட எ தஓ உ பி க எ பேத ஏ படா . க
ஏேத இ தா இ த ேராஅ ேதாைசனி எளிதாக
ண ப திவி .
உட ைம அைடத , நர வியாதிக , நீாிழி ேபா ற
பிர ைனக எதிராக உடைல கா ஆ ற ளி ெச ாி
உ .
ளி ெச ாியி உ ள வயதாவதா ஏ ப பா ைவ
ைறபா ைட சாி ெச கிற . ஜியா ஆ தி எ ற
ஆ ஆ ெட பா ைவ திறைன அதிகாி க உத கிற .
ெதா ேநா கைள விர ெச ாி!
ெப ாி, ெச ாி பழ வைகக ேநாைய ணமா எ லாஜி
அமில ெச ாி பழ தி தாராளமாக உ ளன. எனேவ, ைக
பி பவ க தினசாி அைசவ சா பி கிறவ க ேதைவயான
அள ைவ டமி சிைய ெபற ைற த 100 கிரா ெச ாி
பழ களாவ சா பி வர . உல த ெச ாி பழ எ றா 25
கிரா ட ேபா .
அ த அள ைவ டமி சி நிைற ள பழ இ .
ைமைய ேநா கைள உ டா ஃ ாீரா க எ
திரவ ைத ைவ டமி சி க ப தி வி வதா ைவர ம
பா ாியா ல பர ெதா ேநா களி இ
ஆேரா கியமாக வாழலா .
க ெதாட பான ேநா க வராம ைவ டமி சி பா கா ைப
பல ப கிற . இ ட ேநா எதி ம டல தி ச திைய
அதிகாி ெச னிய எ ற தா உ ெச ாி பழ தி
தாராளமாக உ ள .
இ பழ தி உ ள டாகேரா ெவயிலா உட
பாதி பைடயாம இ க , ைர ர ேநா ணமாக
ம ைதம ர பி ந ெசய பட .ெச களி ெசய திறைன
அதிகாி க வி கிற . இதனா ேநா எதி ச தி
அதிகாி கிற . ேநா ஏ படாம த ர பி ைதம ர பி
எ ப றி பிட த க .
எனேவ, ஆ வ கிைட உல ெச ாி பழ கைள
சா பி இளைம ட ஆேரா கியமாக வா ேவா .
 39. த காளி பழ

உட ப மைன நீாிழி ேநாைய ணமா அதிசயமான

பழ த காளி. இ ம ம ல, எ மி ைச, வாைழ பழ , திரா ைச
ேபால ஆ வ பய ப த கிைட அ த பழ இ .
தின த க ப ப ேபால , அாிய ம ேபால அள ட
சா பி உட நல ைத ஆேரா கியமாக ைவ ெகா ள த காளி
ஓ அ த ரபி.
அ ெந அ த எ த நிைலயி ைவ டமி சி அழியாம
கிைட ப த காளியி சிற பா .
த காளியி உ ள ைவ டமி சி எளிதி அழியாதப இதி உ ள
அமில க பா கா கி றன. ேம ப த பழ தி தா
ைவ டமி சி மிக அதிகமாக இ கிற .

உட ப ம ைற அதிசய பழ
ப த பழ தி தயாாி த 150 மி த காளி சா ஒ நாளி
ேதைவயான ைவ டமி சியி 33 சதவிகித ைத எளிதி
த வி கிற . வள ழ ைதக ஆர பழ சாைற விட
மட சிற த பானமாக த காளி சா இ பதாக
ல டைன ேச த வி ட ஃேப ட ஆ ஃ
ஆசிாிய க கா ல ட எ , அ னி யி மா எ இ
ஆ வாள க கி றன .
100 கிரா த காளியி உ ளச க :
த ணீ 94.3%
ரத 0.9%
ெகா 0.4%
மா ச 4%
தா உ 0.9%
ைவ டமி
100 ச வேதச னி க
ஏ
ைவ டமி 100 கிராமி 39 மி கிரா
சி உ ள .
இ ட ைவ டமி பி1, பி2, பி5, பி6, கா சிய , பா பர ,
க தக , ேராமிய , ெபா டாசிய , ம னீசிய , ேளாாி , ேசா ய ,
இ , அேயா , தநாக , ஃேபா அமில , பேயா ,
நா ச , ைலேகாெப .
த காளிைய எத காக, எ ப சா பி வ ?
உட ப ம ைறய , நீாிழி ேநா ணமாக ,
ஆேரா கியமாக வாழ இர ெபாிய த காளிையேயா, அ ல
 சிறிய த காளிையேயா த ணீாி ேவகைவ க .ந
ெவ த நீைர வ வி ெவ த த காளிைய மி யி இ
சாறாக மா ற . பிற சா றி இர ேத கர நா
ச கைர கல அ த .
காைலயி ெவ வயி றி இைத ெதாட சா பி வ தா
உட எைட ைறய ஆர பி .
உட ப ம ைறவ ம ம ல! நீாிழி ணமா !
நா ச கைர அ ல ெவ ல ேச த இ த த காளி
சா ைற தின காைலயி ஒ ேவைள த அ தி வ தா 21
த 42 நா க உட எைட உ தியாக ைற .
த காளியி உ ள ேராமிய உ ர த தி ச கைரயி
அளைவ க ைவ கிற . இத ல நீாிழி கார களி
சி நீ ச கைரயி அள க ப த ப கிற .
100 கிரா த காளி பழ தி கிைட கேலாாி 20 தா .
இதனா தா எ தைன பழ க சா பி டா உட ப ம
அதிகாி கா . பழ தி ேபாதிய அள உ ள கா சிய , பா பர ,
ைவ டமி சி, ைவ டமி ஏ த யைவ உட ப மைன
ைற க உத கி றன. இவ றி ல உட ச ண
கிைட வி .
த காளியி மா ச ைறவாக இ பதா உட எைட
அதிகாி கா . இதனா உட நல ைற ஏ படாம உட
ப மைன எளிதி ைற கலா .
ந ப த த காளி பழ ைதேய சாறாக மா றி உடேன அ த
ேவ .ப த பழ தி தா ேநா த ைவ டமி சி
தாராளமாக இ கிற . இதனா உட உ ள ேநா கி மிக
அைன அ விர ட ப கிற .
öபாிய த காளி எ றா இர பழ கைள , சிறிய த காளி
எ றா அ ல நா பழ கைள ேம க ட ைறயி
மி யி சாறா கி நா ச கைர ேச அ தி வா க .
இ ேவ ச ண எ பதா உட ப மைன ைற க
வி கிறவ க காைல பலகார எ ேவ எ சா பிட
ேவ டா .
நீாிழி ேநாயாளிக த காளி சா அ வதா காைல
உண ேதைவயி ைல. இ பி த க ம வாி
ஆேலாசைன ப காைல உண சா பிட .
ர த தமாக த காளிேய ைண! சி நீரக க க ெவளிேய !
ர த ைத த ப வதி எ மி ைச அ ததாக த காளி
மிக ச திவா த உண ம தாக இ கிற . காரண , இதி
உ ள சி ாி , பா ேபாாி , மா ஆகிய அமில க
ர த ைத எளிதி த ப தி வி கி றன.
சி ாி அமில ர த தி கல பதா கார ச (அ கைல )
அதிகாி வி கிற . இதனா உட ரசாயன மா ற ஏ ப
ேநா க உடேன ணமாகி றன.
இதனா சி நீரக தி உ ள கழி ெபா க அைன
ெவளிேய . றி பாக, சி நீரக க க கைர ெவளிேயறிவி .
விஷ ெபா க இ தா அவ ைற ெவளிேய றி
சி நீரக கைள பி வி கிற த காளி சா .
க ர பல ெபற...
த ேபா ம அ ேவா எ ணி ைக , கைடகளி ப ஜி,
வைட சா பி கிறவ க எ ணி ைக அதிகாி வ கிற .
இதனா இவ களி க ர பாதி க ப ம ச காமாைல வ
வா அதிகாி கிற . எனேவ இவ க நா த காளி
பழ கைள சிறி த ணீ வி மி ல சாறாக மா றி அ தி
வ தா ேபா .க ர பல ெப . ம ச காமாைல ேநா
வ வ த க ப .
ேமனி சிவ பழ ெபற...
கா ச உ ளவ க நா வற சிைய ேம ெசா ன ைறயி
தணி கலா . த காளி பழ தி உ ள தாமிர எ ற தா உ ,
ைலேகாப எ ற ச உடைல மி மி பாக மா . இதனா
விைரவி சிவ நிற தி மாற வா ள .
சி நீ கழி ேபா எாி ச , ேமகேநா , உட க , ட
ேகாளா க ேபா றவ ைற இ த ைறயி எளிதி ணமா கி
ெகா ளலா .
பி த வா தியா?
காைலயி எ த ஏ ப கா ச , பி த வா தி, மல சி க ,
உண ெசறியாைம, வா ெதா தர ேபா றைவ ணமாக ஒ
ட ள த காளி சா ேபா . றி பாக ெந ெசாி சலா
அவதி ப ெஜ சி மா திைர சா பி கிறவ க காைலயி ஒ
ட ள த காளி சா அ த ேவ . இவ க அைனவ
த காளி சா றி தலா ஒ சி ைக உ , மிள ேச
அ தி வரேவ .
மிள ேச வதா உட ப ம ைற .
ர த ேசாைகயா?
த காளியி உ ள இ ச எளிதி ஜீரணமாகிற . பழ தி
உ ள ைவ டமி சிேய இ ச ைத எளிதி கிரகி ர த தி
ேச வி வதா ர த ேசாைக எளிதி ணமா . ர த ேசாைக
ேநாயாளிக தின 3 அ ல 4 பழ கைள இ ேவைள சாறாக
தயாாி அ வ ந ல .
க ைத ணமா காத பழ !
த காளிைய சாறாக , பாக , சால டாக எ ப
பய ப தினா ைவ டமி சிைய ேபாலேவ ேபாதிய அள
கா சிய கிைட பதா வ , க எளிதி
ணமா .
ச ப த ப ட ேநாயாளிக ம த காளி பய ப
ேபா கா சிய உ தைடயி றி ர த தி கல எ பி
சிைதயாம இ க ேபாரா உ தாராளமாக உ ள கார ,
ஆ பி , ேபாி கா என இதி எைதயாவ ஒ ைற உணவி
ேச வ தா ேபா . இதனா கிய நா களி
ச ப தமான ேநா க விைர ணமா .
பழ தி ள ‘ைலேகாெப ’ தா மனித களி மன தி
ைவ டமி பி2 உட ேச அ உண ைவ ஏ ப கிற .
இதனா தா த காளிைய ‘காத பழ ’ எ கி றன . நா
த காளிைய காத ேபா .
ஆ மா ணமாக!
ஆ மா, காசேநா , ைர ர ேநா ேபா ற ழ
ேநா க த காளி சாறா ணமாகி றன.
இர உணவி ேபா 4 அ ல 5 ெவ ைள ப கைள
ந ெல ெணயி வத கி சா பிட ேவ .ப ைக
ெச ேபா ஒ ட ள த காளி சா றி தலா ஒ ேத கர
ேத , ஏல கா கல அ த ேவ .
இர உணவி ெவ ைள ைட வத கி சா பிடாதவ க ,
சாைற அ வத உாி த ெவ ைள
ப கைள மா திைர ேபால த ணீ ல வி க ேவ . பிற
சாைற அ தினா ேபா .
ேம க ட வைக ேநாயாளிக மிக உய த
ந ைமயளி சிகி ைச ைற இ . சளி றி அக வி .
உ ட உண க எளிதி ெசாிமானமாகிவி . மல சி க
இரா . ட ேகாளா க ணமா . மிக கியமாக ந பசி
எ .
உண சா பி வத அைரமணி ேநர பாக த காளி சா
அ தினா ஏ ெகனேவ சா பி ஜீரணமாகாத உண க ந
ஜீரணமாகி ந பசி எ .
இேத ேபால ெபாிய வி களி த த காளி த வா க .
இ ந சா பிட . அேத ேநர தி வயி றி பாதிைய
அைட ெகா வதா அதிக சா பிடாம அள டேனேய
ைறவாகேவ சா பி க .
க கைள பா கா த காளி...
ப த த காளியி தா ைவ டமி பி2 தாராளமாக உ ள . இைவ
நர ம டல ைத அைமதி ப தி சிற பாக ெசய பட
ைவ பதா எ த வயதி இளைம ட வா மன ைத ,
உடைல ஆேரா கியமாக ைவ ெகா ள கிற .
க களி ஆேரா கிய ாிேபாஃ ளாவி எ ற ைவ டமி பி2
அதிக உத கிற . க களி ஏ ப எாி ச , இ க
ேபா றவ ைற ேபா வ ட கா ரா பிர ைன வராம
பா கா த கிற .
ெப க ஆேரா கியமாக அழகாக ேதா றமளி க க தி
க இ றி கா சியளி க த காளியி உ ள ைவ டமி பி2
ெபாிய அளவி உதவி ாிகிற .
ேநா றி ணமா !
த காளி சிவ நிற ைத த ைலேகாப எ ற ைப ேடா
நி ாிய ,ஆ ஆ ெட ேபால ஆ ற ட ெசய ப
மா பக ேநா , வி ர பி ேநா உ பட அைன
வைகயான ேநா கைள அ ெநா கிற . றி பாக,
த காளியி விைதகளி பி1 எ ற ெபா இ கிற . இ
ேநா காரணிக எ ேக இ தா அ ெநா கிற .
ேவைல ெச யாத ெப க மா பக ேநா ேபா றைவ
வராம த க தின 3 த 5 த காளிைய சாறாக அ திவ வ
ந ல .க ைபயி உ வாி ச (Endometrium) ஆேரா கியமாக
இ க உத கிற .
த காளியி டாகேரா தாராளமாக இ கிற . இ தா
ைவ டமி ஏயாக க களி ஆேரா கிய ைத பா கா கிற .
நா நாள கைள இைண ர த நாள கைள இ த ைவ டமி ஏ,
எ ேபா பா கா பாக, ஆேரா கியமாக ைவ தி பதா
ஒ ெவா தி ேதைவயான ஆ ஜ ெதாட இத ல
கிைட . இதனா ேதா கா . ெதாட ஒ ெவா
ெச ஆ ஜ கிைட ெகா ேட இ பதா
வயதானா ைம அைடவ த க ப கிற . இளைமயான
ேதா ற ெதாட நீ கிற .
உட உ ள எ லா தி க ஆேரா கியமாக இ பதா
வா நா இய ைகயாக தைடயி றி அதிகாி கிற .
 40. எ ெத த ேநா
எ ெத த பழ க ?

அ க வ கா ச அகல:
அ தி பழ , ஆ பி (தின இ ஆ பி ), எ மி ைச, த காளி
பழ , மா ள பழ , ப பாளி, அ னாசி பழ .
ஆ மா:
ெந கனி (அவசிய ), ேபாி கா , அ தி பழ , ஆர பழ ,
எ மி ைச, கிரா ெப ாி (ஆ மா உ தியாக ணமா ), வி வ
கனி, த காளி பழ .
இதய ேநா க ... இதய ைத பா கா க...
அ னாசி, அ ாிகா , ேபாீ ச பழ (மாரைட த ), கிவி,
ரா ெப ாி, அவாேகாடா, அ தி, ஆ பி , ஆர , (ந ல
ெகால ரா அதிகாி ), கிேர ஃ , ெந , ேபாி கா ,
மா ைள, வாைழ பழ .
ர த தமாக:
ஆர , இல ைத, ஆ பி , ேபாீ ைச, ெந , ேபாி கா (மிக
அவசிய ), மா பழ , மா ைள, விளா பழ , ராெப ாி, த காளி
பழ .
ர த ேசாைக :
அ ாிகா , ஆ பி , எ மி ைச, கி பழ , சீதா பழ , ேபாீ ைச,
மா பழ .
இளைம ட வாழ...
ெச ாி, த சணி, ஆ பி (தினசாி இர பழ ), ஆர (தினசாி
பழ ), இல ைத, ேபாி கா , கிவி, திரா ைச, ஃ ள , மா ைள,
லா பழ , வாைழ பழ , ெப ாி, ராெப ாி, த காளி (உட
நிற சிவ பாக மா ).
உட ச தி ெபற...
அவாேகாடா, அ தி பழ (ச தி ெபற), எ மி ைச, (கைள உடேன
அக ), கி பழ , ெகா யா, பலா, ேபாீ ைச.
உட ப ம ைறய:
அ னாசி (ெதா ைப உடேன ைற ), அ ாிகா , ஆ பி , ஆர
(ெப க ), எ மி ைச, ச ேபா டா, சா , ,
ம தா , த காளி.
எ ெம ேநா :
ேபாீ ைச, அ னாசி, ஆ பி , ஆர (தினசாி பழ க ),
ெச ாி, ேபாி கா .
க ேநா க ணமாக:
ெச ாி, கிரா ெப ாி (தின இ ேவைள), ஆ பி , ஆர
(கா ரா ணமா ), ெப ாி, ராெப ாி, த காளி.
க கைல :
அ னாசி.
கா ச ணமாக:
கிரா ெப ாி ( ளி கா ச உடேன ைற ), ஆர (விைர
ணமாகலா ), சா , த காளி, இல ைத, ,ம தா ,
வாைழ பழ .
கா ச ேபா நா வற சி அகல...
அ ாிகா , ஆர , ப ளிமா (ச தி வா த உண ம இ ),
ச ேபா டா, மா ைள, த காளி, அ னாசி.
கா ஆணிக :
அ னாசி (ம க ணமா ).
கா ைககளி க :
கிரா ெப ாி, அ னாசி, ெச ாி (மிக அவசிய ), ச ேபா டா,
திரா ைச.
ெகால ரா ைறய:
கிரா ெப ாி, ஆ பி (தின இர ஆ பி ), ெச ாி, சா
(ந ல ெகால ரா அதிகாி ), த காளி.
சளி, இ ம :
ஆர , , த காளி.
சி நீரக ேகாளா க :
நாவ பழ , ேபாி கா , ஆ பி (க க உடேன கைர ), இல ைத,
எ மி ைச, கி , ப பாளி, அவாேகாடா, அ னாசி, கிரா ெப ாி,
ெப ாி (கிரா ெப ாி சா தின அ த ), ெந , ,
லா பழ , ெப ாி, த காளி.
ெசாறி, சிர :
எ மி ைச, அவாேகாடா, ெகா யா, இல ைத ( க ணமா ),
ெந , லா பழ , மா பழ , ராெப ாி.
தைலவ :
அ ாிகா , சீதா பழ , வி வ பழ , கி பழ , மா பழ ,
எ மி ைச, ப பாளி.
தைசவ :
ஆ பி , ேபாீ ைச, ராெப ாி, ெப ாி, ேபாி கா ,
வாைழ பழ , அவாேகாடா, கி பழ .
ெதா ைட ேநா க ணமாக:
எ மி ைச, அ னாசி.
ெதா ேநா க ஓ ேபாக:
ஆர , ெச ாி, கிரா ெப ாி, சா , ரா ெப ாி.
ேதா ேநா க :
நாவ பழ , அவாேகாடா, ெகா யா (ெதா ேநா ணமா ),
வி வ (ெவ பைட ணமா ), ராெப ாி, ெப ாி, த காளி
பழ .
ந பசி எ சா பிட:
ெகா யா, த காளி, இல ைத, ஆர ,எ மி ைச, கிேர ஃ ,
சா .
ெந வ :
ஆர , கிவி (மாரைட த ம ), திரா ைச.
ந ல மன பா ைம :
சீதா பழ , ெந கனி, ஆ பி , எ மி ைச, கிரா ெப ாி,
ச ேபா டா, வாைழ பழ , ராெப ாி.
ந க:
அ தி பழ , அ ாிகா , ஆர (தின இர ), திரா ைச, .
ெந ெசாி ச :
எ மி ைச, சா , ஃ ள , வாைழ பழ .
ப ெசா ைத, ப வ :
கிரா ெப ாி, சா , ஆர , இல ைத (ஈ பிர ைனக ),
எ மி ைச, ம தா , ராெப ாி.
ப கவாத :
அ தி, அ ாிகா , ஆர .
ேநா :
ெச ாி, கிவி, சா , திரா ைச, ஆர (எ லா வய கார க
தினசாி பழ சா பிட ), எ மி ைச, கி , அ ாிகா ,
அவாேகாடா, ஆ பி , கிேர ஃ ,த சணி, , மா ைள,
ெப ாி, ராெப ாி, ரா ெப ாி, த காளி.
மல சி க :
அவாேகாடா, அ தி, அ ாிகா , அ னாசி, ஆ பி , ஆர ,
ச ேபா டா, திரா ைச, , ேபாீ ைச, ம தா , வாைழ.
ம ச காமாைல:
ஆ பி , கிேர ஃ (க ர பல ெப ).
மல த ைம ணமாக:
திரா ைச, ெகா யா ம ஆல பழ (வி உ ப தி அதிகாி ),
அவாேகாடா (தின பழ க ), அ தி பழ , கி பழ ,
த சணி, ெந கனி, ப பாளி, , ேபாீ ைச, லா பழ .
அழகான ழ ைத ெபற...
கிவி, ஆல பழ , வாைழ பழ (ஆ ழ ைத ெபற), (உல திரா ைச,
சா , ேபாீ ைச ெப ழ ைத ெபற), சீ தா பழ (சிவ பான
ழ ைத ெபற).
மாதவில பிர ைனக :
அ னாசி, ம ேபாி (இர ெப க அவசிய சா பிட
ேவ ய பழ க ), வாைழ பழ , ம தா (அதிக ர த ேபா )
ரா ெப ாி.
மா பக ேநா :
ெகா யா, ஆ பி , கிவி.
ைள வள சி ... ைளைய பல ப த...
ஆ பி (எ தாள க தின இ பழ சா பிட ), இல ைத,
எ மி ைச, கி பழ , அ தி பழ , அ ாிகா , திரா ைச,
வாைழ பழ , கிரா ெப ாி(தின ஒ ேவைள சாறாக அ த .),
த சணி, ெந , , ராெப ாி, வாைழ, ெப ாி.
 வ :
ஆ பி , எ மி ைச, கிவி, திரா ைச, பலா, , ேபாி, மா பழ ,
வாைழ பழ , ராெப ாி.
லேநா ணமாக:
ெச ாி, ெகா யா, அ தி பழ , இல ைத, ச ேபா டா பழ ,
நாவ பழ , வி வ கனி.
வயி வ :
த சணி, நாவ பழ , அவாேகாடா, ஆர , கிரா ெப ாி
(வயி உடேன ணமா ), ெகா யா, ப பாளி, ரா ெப ாி.
வற இ ம :
அ தி பழ , ஆ பி , த காளி.
வா நா ற :
சா , ேபாீ ைச, .
வி ர பி:
ெகா யா, த சணி, த காளி.
எ த ேநாயானா விைர ணமாக:
அ தி பழ , அ னாசி (உட நல பி க ப ), கி ,
எ மி ைசைய பிழி ஒ ட ள ெவ நீ + ஒ சி ைக உ
ேச அ த .
ெவ ளிக :
அ தி பழ .
ஜலேதாஷ :
கிவி, மா பழ , ஆர ,எ மி ைச, கிரா ெப ாி(மிக அவசிய ).
ஜீரண ேகாளா க :
கிேர ஃ , ச ேபா டா, அ தி பழ , அ னாசி (அைசவ உண
விைர ெசாி ), ஆர (ஜீரண உ தி), ெகா யா, ப பாளி,
ஃ ள , , மா ைள, லா பழ , வி வ கனி.
ேநா எதி ச தி அதிகாி க:
எ மி ைச, சா , திரா ைச, ம தா , மா பழ , மா ைள,
ெப ாி, ராெப ாி, த காளி.
நீாிழி :
ச ேபா டா, ப பாளி, ளி ெச ாி பழ (மிக அவசிய ), கிேர
ஃ , கிவி, ெகா யா, சீதா பழ , நாவ பழ , ரா ெப ாி.
சீதேபதி:
ஆ பி , ம தா , மா ைள, ெப ாி, ரா ெப ாி.
விஷ ெபா கைள அக ற:
கிேர ஃ , கிவி, சா , திரா ைச, ேபாீ ைச.
நா ப ட ேநா ணமாக:
கிேர ஃ , மா ைள.
கைள தீர:
கிேர ஃ , ேபாீ ைச, , மா ைள.

_______________
ேநா தீ பழ க Noi Theerkum Pazhangal
ேக.எ . ரமணி K.S. Subramani ©
This digital edition published in 2016 by
Kizhakku Pathippagam
177/103, First Floor, Ambal’s Building,
Lloyds Road, Royapettah,
Chennai 600 014, India.
Email: support@nhm.in
Web: www.nhmreader.in
First published in print in August 2015 by Kizhakku Pathippagam
All rights reserved.
Kizhakku Pathippagam is an imprint of New Horizon Media Private Limited,
Chennai, India.
This e-book is sold subject to the condition that it shall not, by way of trade
or otherwise, be lent, resold, hired out, or otherwise circulated without the
publisher’s prior written consent in any form of binding or cover other than
that in which it is published. No part of this publication may be reproduced,
stored in or introduced into a retrieval system, or transmitted in any form or
by any means, whether electronic, mechanical, photocopying, recording or
otherwise, without the prior written permission of both the copyright owner
and the above-mentioned publisher of this book. Any unauthorised
distribution of this e-book may be considered a direct infringement of
copyright and those responsible may be liable in law accordingly.
All rights relating to this work rest with the copyright holder. Except for
reviews and quotations, use or republication of any part of this work is
prohibited under the copyright act, without the prior written permission of the
publisher of this book.