Tìm hiểu “chuẩn Hà Lan” trong quy trình kiểm soát chất

lượng sữa tươi khắt khe đến từng chi tiết!

Chia sẻ

0:00/0:00

Phía Bắc

Dân trí Với vị thế đứng đầu thế giới trong ngành nông nghiệp, đặc biệt là sữa và các các
sản phẩm từ sữa, từ hơn 145 năm trước, Hà Lan đã bắt đầu sở hữu các nhà máy sản xuất
sữa theo quy trình khép kín từ khâu chăn nuôi, thu mua sữa nguyên liệu cho đến khâu vận
chuyển phân phối.
Luôn nằm trong top 5 những quốc gia có sản lượng sữa lớn nhất thế giới, nhắc sữa Hà Lan là nhắc
đến một hệ tiêu chuẩn chất lượng cao đã được kiểm chứng theo tiêu chuẩn châu Âu.
Foqus – quy chuẩn chất lượng ra đời từ “tinh hoa ngành sữa” Hà Lan

Nhấn để phóng to ảnh

Tại Hà Lan, đại học Wageningen - một trong những trường đại học nghiên cứu lâu đời và uy tín
đã xây dựng nên “Thung lũng dinh dưỡng (Food Valley)” với sự góp mặt của hơn 100 doanh
nghiệp sản xuất thực phẩm và hàng nghìn nhà khoa học ngày đêm nghiêm cứu về chất lượng và
dinh dưỡng trong sản phẩm. Nơi đây cũng là trụ sở của tập đoàn FrieslandCampina (sở hữu thương
hiệu sữa tươi Cô Gái Hà Lan).
Từ đại bản doanh này, Cô Gái Hà Lan đã xây dựng và phát triển một hệ thống quản lý chất lượng
và an toàn thực phẩm mang tên Foqus – hệ thống tập hợp các quy trình kiểm soát chất lượng sữa
chặt chẽ ngay từ khâu nuôi bò, vắt sữa, làm lạnh, sản xuất, bảo quản và phân phối sản phẩm. Quy
trình khép kín này được kết hợp bởi những nghiên cứu an toàn thực phẩm châu Âu như Codex,
FSSC22000, ISO 9001 và dựa trên luật Hà Lan. Foqus được xem là một trong những quy chuẩn
chất lượng nghiêm ngặt nhất. Đây cũng chính là nền tảng góp phần mang đến thành phẩm sữa an
toàn, chất lượng cao, đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng toàn cầu.
Trải dài suốt toàn bộ quy trình sản xuất từ đồng cỏ đến ly sữa trên tay người dùng, Foqus đặt ra
những tiêu chuẩn khắt khe, đòi hỏi nỗ lực và sự tỉ mỉ cao độ. Cụ thể, tại khu vực đồng cỏ của
những trang trại có liên kết với Cô Gái Hà Lan, Foqus quy định hạt giống cỏ nguyên liệu cho bò
ăn phải là hạt giống không biến đổi gen, thuộc loại cỏ hamil hoặc mulalo chất lượng. Đàn bò “đúng
chuẩn” phải được thả ngoài đồng cỏ 120 ngày một năm, chuồng trại phải được xây dựng đúng theo
kích thước 6 - 10m2.
Tiếp theo, ở khâu thu mua sữa nguyên liệu, việc đánh giá chất lượng sữa không dựa theo cảm nhận
của người thu mua hay nhìn bằng mắt mà sữa được kiểm tra nhiều bước bằng các biện pháp kỹ
thuật như que thử kháng sinh, lấy mẫu về phòng lap. Việc kiểm tra này nhằm xác định được lượng
vi khuẩn cũng như độ phát triển vi khuẩn trong sữa, độ đạm, béo và các dưỡng chất khác.
7 nguyên tắc vàng – đại diện của quy trình kiểm soát nghiêm ngặt và khắt khe
Sự khắt khe của Foqus đặc biệt thể hiện tại khu vực sản xuất. Tại đây, Cô Gái Hà Lan cụ thể hoá
tiêu chuẩn này bằng 7 nguyên tắc vàng (7 Golden Rules): Khách hàng hài lòng, nhân viên năng
lực và gắn kết, quy trình vững chắc, nơi làm việc sạch sẽ và ngăn nắp, quản lý sự thay đổi và giải
quyết vấn đề, dữ liệu tin cậy, các đối tác và nhà cung cấp chuyên nghiệp.
Nhấn để phóng to ảnh

Trong nhà máy của tập đoàn, tất cả thùng và hộp sữa đều được chiếu sáng bằng tia UV sau đó mới
đổ sữa vào nhằm đảm bảo vệ sinh và giữ nguyên chất lượng sữa nguyên liệu. Hệ thống vận hành
khoa học và hiện đại này được thiết kế dựa trên tiêu chuẩn Foqus. Riêng tại Việt Nam, nhà máy
của Cô Gái Hà Lan với tổng số vốn đầu tư khoảng 40 triệu USD, được coi là nhà máy hiện đại
nhất khu vực Đông Nam Á từ thiết kế nhà xưởng đến các thiết bị sản xuất.
Mỗi năm, Cô Gái Hà Lan tổ chức trung bình 50 cuộc đánh giá lớn nhỏ cho các hệ thống quản lý
chất lượng an toàn thực phẩm - an toàn môi trường làm việc và hàng nghìn buổi kiểm tra quy trình
sản xuất để đảm bảo sản phẩm được sản xuất an toàn, chất lượng.
Bên cạnh đó, quy trình chế biến và đóng gói được điều khiển tự động hoàn toàn và tuân thủ chặt
chẽ các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong trường hợp có một thông số chế biến lệch
tiêu chuẩn quy định, hệ thống tự động hóa sẽ loại bỏ các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.
Nhấn để phóng to ảnh

Cô Gái Hà Lan cũng đặt yêu cầu rất gắt gao về đối tác cung cấp bao bì. Họ chỉ duy trì mối quan
hệ bền vững với các nhà cung ứng đạt chuẩn sau khi trải qua quy trình đánh giá và phê duyệt toàn
diện.
Có thể thấy, những nguyên tắc này xuất phát từ trách nhiệm mang đến những sản phẩm đáng tin
cậy cho người dùng với chất lượng được đặt lên hàng đầu. Mục đích chính là liên kết mọi mắt xích
trong quy trình sản xuất từ đồng cỏ đến ly sữa, từ thu mua sữa tươi nguyên liệu đến phân phối
được xử lí nhịp nhàng.
FrieslandCampina có chương trình Chất lượng và An toàn Thực phẩm toàn diện, từ đồng cỏ đến
ly sữa, tập trung vào sự an toàn, chất lượng và tính bền vững. Nó dựa trên việc có toàn quyền kiểm
soát tại trang trại, địa điểm sản xuất, cũng như quá trình vận chuyển. Ngoài ra, công nghệ tiên
tiến là chìa khóa để bảo vệ các thành phần sữa và đáp ứng cho cả người tiêu dùng và khách hàng”
– Bà Ingrid Mol - Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển của Tập đoàn FrieslandCampina chia sẻ.
Không chỉ tại Hà Lan hay Việt Nam, Cô Gái Hà Lan áp dụng tiêu chuẩn Foqus ở hơn 100 quốc
gia mà tập đoàn hiện diện, đây chính là chìa khóa giúp tập đoàn đảm bảo chất lượng đúng chuẩn
và đồng nhất toàn cầu.
Nhấn để phóng to ảnh

Ngoải ra, thương hiệu này còn bước tiếp đôi chân chất lượng bằng tiêu chuẩn quốc tế “4 không”
trong sữa: không dư lượng thuốc trừ sâu, không màu hóa học, không dư lượng kháng sinh, không
chất bảo quản.
Sản xuất sữa bằng sự cầu toàn, tỉ mỉ và có phần khắt khe, Cô Gái Hà Lan – với tư cách là một
trong top 5 công ty sữa toàn cầu – đã một lần nữa thành công trong việc thị trường về chất lượng.
Thương hiệu này thành công dưới trò tiên phong trong việc thiết lập tiêu chuẩn an toàn chất lượng,
dinh dưỡng cho ngành công nghiệp sản xuất sữa cũng như góp phần nâng cao chất lượng cuộc
sống của người Việt.