Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Los Alimentos Medicina Milagrosa Escrito Por Jean Carper PDF

    Uploaded by

    Adriana Barrera
    24 views58 pages

    Original Title

    241268162-los-alimentos-medicina-milagrosa-escrito-por-jean-carper-pdf.pdf

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    24 views58 pages

    Los Alimentos Medicina Milagrosa Escrito Por Jean Carper PDF

    Uploaded by

    Adriana Barrera

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 58
    LOS ALIMENTOS: aa MEDICINA Qué comer ry qué no comer para prevenir y curar mas de i pees a paniens. Edicion original en ingiée: FOOD - YOUR MIRACLE MEDECINE de Joan Carper Una pubtieacién de HarperCollins Publishers, in. 10 East Sard Street, New York, NY 10022 Copyright © 1983 por Jean Carper Copyright © de la fotogratla de la autora, Jerry Bauer Copyright © 1994 para América Latina Por Editorial Norma S.A. ‘Apartada Aéreo 53550, Bogota, Colombia, Reeservados todos los derechos. PProhibida la reproduccién total 9 parcial de este Moro, por cuelquier medio, sin permiso escrito dela Ector Impreso por: Prensa Moderna S.A. Coli-Colombio Diceccién editorial, Maria dot Mar Ravassa G. Ecicién, Juan Feriando Esguerra y Lucrecia Monérez Disefa de cubierta, Mario Pulice ltustradores de cubierta, Nancy Granada y Henry Gonzalez ISBN: 958-04.2835-2 CONTENIDO RECONOCIMIENTOS: XXVIL mNTRODUCCION EL_MILAGRO DE LOS ALIMENTOS De los mitos antiguos a la medicina modema 4 Nuevas pruebas del poder de los alimentos 6 TRES TEORIAS SOBRE £1 PODER CURATIVO DE LOS ALIMENTOS De cémo los antioxidantes de los alimentos podrian salvarlo_practicamente_de todas las enfermedades 8 Cosas que hacen los oxidantes y que se pueden prevenir_con los antioxidantes de la dieta 12 Cosas que nunca sofié que la grasa pudiera hacer por _usted 12 C —— enfermedades Desdérdenes que se pueden aliviar o prevenir con el aceite de pescado 17 Usted podria ser victima de algunas torturas extrafias por culpa de los alimentos 20 Los cinco alimentos alergénicos con mayor probabilidad de desencadenar trastornos crénicos __2J Cémo detectar una “alergia” crénica a algtin alimento 24 ALIMENTOS PARA LA SALUD DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR LO QUE DEBE COMER PARA EVITAR LOS PROBLEMAS: DEL CORAZON 29 Cémo se taponan las arterias y cémo detener ef praceso mediante !a alimentacién 30 EI pescado: remedio universal para el corazon 31 Qué comer para sobrevivir a un ataque cardiaco 32 vil CONTENIDO La dleta de la segunda oportunidad después de una operacién del corazén 33 Diez formas como el aceite de pescado combate la enfermedad carcdiaca BA El ajo devuelve el reloj de las arterias obstruidas 34 Descubra las bondades de Jas nueces para con su corazon 36 EI experimento italiano 37 Valgase del poder de las hortalizas para bloquear los ataques cardiacos 37 Ensaye la dieta salvadora de los Japoneses 39 éPor qué es mas sano el corazén de los pueblos del Mediterraneo? 40 Alimentos mds ricos en grasa _benéfica para Jas arterias Al Consuma aceite de oliva, la amiga del corazon Al Mads secretos para el corazdn en la dieta def Mediterréneo a Una forma segura de_envenenar las arterias 43 Un brindis por la salud a4 Franceses con corazén de hierro: ¢sera el vino? 45 gEs malo el café para el corazon? 46 Lo que debe comer si sufre de dolor de pecho (angina) AT £l alcohol _promueve la angina 48 Palpitaciones irregulares: ges culpable el café? 48 El sindrome de los dias festivos Ee Lo que debe comer para mantener alejado al cardiGlogo 51 LA MEJOR DIETA CONTRA EL COLESTEROL 52 Como utilizar los alimentos para controlar el colesterof 53 Los fifjoles magicos 54 EI poder de la avena 55 Misterios del salvado de avena: lo que usted debe saber 56 Un diente de ajo al dia 58 Media_cebolla al dig ...____________s9 Mucho salm6n __________________59 El aceite de ollva es bueno para todo 60 Elogios para las almendras y las nueces de nogal 61 iSf al aguacate! 63 Cure su colestero! con fresas ______6a vill Contenido Sélo dos manzanas 65 Fuentes excelentes de fibra enemiga del colesterol 66 La zanahoria y el _colesterol oF El remedio de la toronja 67 Alimentos para evitar que el colesterol malo se tome téxico Lo que debe comer para bajar los triglicéridos 69 El beneficio de Jas uwas Sies bebedor, una copa mejorard su _colesterol 70 La sorpresa de los mariscos ral Alimentos que pueden elevar el cofestero! bueno (LAD) — Filtre_la_amenaza_del_café #2 _____________7@2 El café descafeinado: ¢nuevo peligro? 73 El chocolate es inocente CTA El huevo y el colesterol: la verdadera historia 74 La grasa més peligrosa 76 La salvacién de la came 76 El aceite de pescado contra un extrafio tipo de colesterol 77 EI peligro de consumir muy poca grasa 78 ¢Podria ser peligroso un nivel de colesterol demasiado bajoi 79 Pautas claras para curar el colesterol con la alimentacion 80 DIEZ_ALIMENTOS CONTRA LOS COAGULOS SANGUINEOS _82. Los factores de coagulacién de la sangre le pueden Salar ta_vida Cémo controlar la coagulacién por medio de los alimentos CO EI ajo y Ja cebolla: enemigos eternos de los codgulos 85 La cebolla: poderosa bloqueadora de la grasa 86 rerencias del doctor Jain sobre el ajc 87 tal un de paté de pescado? 87 él te secreto del ido para “adelgazar fa sangre” 88 EJ anticoagulante maravilloso del vino tinto 89 El remedio anticoagulante de las uvas y cémo obtenerlo 90 Si_desea_arterlas sanas, beba té _______________91 Las hortalizas aniquilan los los. 92 CONTENIDO El efecto del _aji 93 Es, jas maravillosas 93 Hongos negros para adelgazar la sangre 94 El aceite de oliva combate los codgulos 95 Mucha grasa: enemiga de la sangre 95 Un desayuno para acabar con las codgulos 96 Cémo alimentarse para combatir los los sanguineos 97 ALIMENTOS PARA COMBATIR LA HIPERTENSION _ 98 Un remedio antiguo: el aplo. 99 Los eres legendarios del aj 100 Una lata de caballa OT Mas frutas y hortalizas 102 Vitamina C arriba, presién arterial abajo 103 El potasio reduce Ja presién 104 Acudaa [os alimentos ricos en calcio _105 Ensaye el aceite de oliva 106 La sal: cul 0 no? 106 La sorpresa del sodio 108 Cuidado con ef alcoho) COB No se preocupe mucho por el café 110 Alimentos para controlar la presidn arterial alta 110 LOS MEJORES REMEDIOS NATURALES CONTRA LOS ACCIDENTES CEREBROVASCULARES Cd‘ Los protectores naturales del cerebro 113 El_remedio para sobrevivir a_un accidente cerebrovascular: una zanahoria al dia El asombroso experimento de California 115 El pescado grasoso arregla la sangre 116 Esto es lo que comen las personas que no mueren de accidentes cerebrovasculares 117 Lasalvacién dette Otro peligro de la sal 119 El alcohol: buenas y malas noticias 119 Una _ formula para evitar los accidentes cerebrovasculares _120 Contenido LOS ALIMENTOS COMO REMEDIO PARA LOS TRASTORNOS DIGESTIVOS ALIMENTOS PARA CURAR EL ESTRENIMIENTO: ACTUALIZACION DE LA SABIDURIA POPULAR 125 Qué es ef estrenimiento y cémo aliviarlo por medio de fa alimentacién 125 Entre en la moda del salvado __127 ¢Cuanto salvado es suficiente? 128 EI salvado de arroz, un laxante muy superior 129 No exagere y beba mucho liquido: 129 Casos en que el remedio del salvado podria ser peor que la enfermedad 130 Los me alimentos aconsejados por el doctor Burkitt para combatir el estrefilmlento, en orden 131 Una taza de café: laxante de acci6n répida 131 £/ misterio de las ciruelas pasas 132 Una jalea laxante 133 Una antigua confusion: la verdad sobre el ruibarbo 134 Alimentos que se deben evitar 134 Recomendaciones para mantener la regularidad 135 LA_DIARREA Y LA DIETA: MITOS MODERNOS, VERDADES ANTIGUAS 04386 Advertencias acerca de fa diarrea en los lactantes __137 ‘Dejar descansar al esi ro? jNo! 138 Los Iiquidos claros no son los mds adecuados 138 La diarrea y los refrescos dietéticos 139 Los viejos remedios se reivindican 140 Una dieta para frenar la diarrea 141 La sopa de cereales dei doctor Green 142 Un_condimento contra ja diarrea CAB ‘La _pimienta voca la diarrea? 143 Los suecos ieren la de ardndanos 144 El yogur: un “alimento seguro” 144 La “diarrea del turista": un suceso es} 14S Incidente en portugal: salvados por el agua mineral 146 ba deche 00d Consejos rdépidos para tratar la _dlarrea infantil 147 xl CONTENIDO Qué hacer si sospecha que la diarrea se debe a la leche 148 Nada de yogur para los Jactantes 148 Los jugos de frutas, la trampa de los nifios que empiezan ean A Culpables comunes de Ja diarrea 150 Demasiatios duices dietéticns __________15Q Problemas del café Cuidado con el exceso de panecillos integrales 151 Formula para controlar fa diarrea 152 LA_ALIMENTACION Y EL MALESTAR ESTOMACAL —__153 La cura def banano SB Posibles culpables de los dolores de esi los edlicos Acidez: qué comer y qué evitar 154 El jengibre: un remedio maravilloso contra la ndusea 155 Remedios del doctor Koch contra fa ndusea__156 BEMEDIOS COMPROBADOS PARA LOS GASES _—*158 ‘Como se lucen los gases? 158 Los productos lacteos: grandes productores de gas 160 Infames productores de gases 160 Como identificar a sus enemigos 161 Su_horario de gases 161 Bloquee los gases con ibre 162 Desgasifique los frjotes 162 Formula para prevenir los gases 163 LA DESGRACIA DE LA LECHE: INTOLERANCIA A LA LACTOSA 164 La salvaci6n del yogur 165 La prueba de la intolerancia: cémo saber si la vaca es su_enemiga 166 Un_tratamiento a base de chocolate __166 Lo que debe comer si tiene intolerancia a la lactosa 167 (COMA PARA EVITAR LA ACIDEZ CC‘ Cémo_ocurre la_acidez 2000 ED Cuatro formas de estimular [a acidez __179 Acidez causada por una galleta de chocolate 170 XI Contenido Fotmadores de célculos: alimentos ricos en oxalatos __222 El _acertijo del calcio 222 La antigua cura del agua 224 Arriba la fibra 225 Un banquero de Filadeffia se despide de sus caiculos 226 Consejos para combatir los calculos 227 UNA_DIETA PARA SALVARSE DEL CANCER LOS MEJORES ALIMENTOS PARA BLOQUEAR, INTERCEPTAR Los altos riesgos 231 De coémo los alimentos pueden ayudar a salvario del céncer 23D Preste mucha atencién: coma més frutas y hortalizas 233 Principales frutas y hortalizas para combatir ef cancer 234 La verdad contra el cincer estd en la sangre 234 Las mejores frutas y hartalizas contra diversos tipos de cancer 235 El ajo y la cebolla: la prevencién picante 236 Alimentos que pueden bloquear la _diseminacion del cancer iBT El tomate al ataque 237 Vaya por el cinco 238 Busque lo verde 238 El asombroso poder de los cftricos 239 ¢Crudas @ cocidas? 239 Fiijoles de soya: bloqueadores del cancer 240 El té: bebida anticancerosa 24 Cocina contra ef céncer: de la parrilla al home de microondas 2D ¢Un agente anticanceroso en la leche? 243 Cuidado: algunas grasas son alimento para el cancer 244 Modere el consumo de alcohol —__245 Nueva frontera: alimentos que pueden frenar la diseminacidn del cancer CSCS El ajo mata el cancer 246 ELcaroteno: nuevo medicamento contra ¢l cancer ___247. xv CONTENIDO La promesa del aceite de pescado 248 Quimioterapia a base de trigo y repollo 249 Otras posibifidades 249 Esto come la gente que no enferma de cancer 250 ALIMENTOS QUE CONTRARRESTAN EL CANCER DEL SENO 251 La singular influencia de los alimentos sobre el cancer delseno 0D El lo 253 EI salvado de trigo 254 Los frijoles contra el cancer del seno 256 Fifjoles de soya: gel alimento magico de los jeses? 256 La paradoja del fiijol de soya y el estrégeno 258 Busque comida en el mar 258 La proteccién de [a vitamina D 259 Nunca sobra ja vitaminaC 2 ¢Beber o no beber? 261 Las parrandas son una amenaza real 262 El peligro de la grasa 263 Cuidese de la grasa si tiene cancer del seno 264 Una_dieta contra el cancer del seno 265 CANCER DEL COLON: COMO LUCHAR CONTRA EL MEDIANTE LA DIFTA 2G Asi_bloquean los alimentos el cancer del coion 266 Nuncaes demasiado tarde \..______267 Un alimento milagroso para salvar a 50 000 estadounidenses —___268 El ler asombroso del All-bran 269 Coma cereales después de operarse de cancer 270 Sélo el salvaco de trigo sirve 270 La comida de mar ahuyenta los pdlipos 271 Haga amistad con las hortalizas 272 El repollo contra el cancer del colon 272 La conexién del calcig iT Una taza de leche, una porcidn de cereales y ... 274 Vitamina de la leche ataca el cancer __275 Lactobacilina: triple potencia contra el cancer 275 xv Contenido Ha pensado en la mermelada? 276 La grasa animal: un gran peligro 276 Asi promueve al cancer la grasa 277 Cuanto menos came roja, mejor 278 Aspirina de los alimentos, zantidoto? 279 ELcAncer del colon de los bebedores 2.79 Consejos para prevenir el cdncer del colon 280 EI peligro de la cerveza para el cincer rectal 281 ¢SE DEBE EL CANCER PULMONAR A UNA DEFICIENCIA DE HORTALIZAS? Atencién, fumadores y ex fumaciores: esto es fo que deben comer BD Todos aplauden la quimica de la zanahoria 284 Una bomba de tiempo en su corriente sanguinea 284 Un poco de caroteno al dia 285 El amma _secreta de las verduras y los fifjoles 287 Coma tomate y repoilo también 287 El té protege a los animales contra el céncer pulmonar 288. ¢Qué beneficios ofrecen estos antidotos a los fumadores? 289 Hortalizas para los fumadores pasivos 290 Qué debe comer si tlene cdncer pulmonar 290 Locura por fas hortalizas: la mejor dieta 292 CANCER DEL PANCREAS: ¢UNA NARANJA TODOS LOS DIAS? _293 Ef poder de las frutas 293 Sea buen amigo del tomate 294 La defensa de los frijoles 295 ArgumentaciGn contra la came y la grasa 296 us con el café, el té y el alcohol? 296 ‘CANCER GASTRICO: LA SOLUCION DE LA ENSALADA 298 Bar de ensaladas contra ef cdncer 299 Un par de cucharadas de repollo al dia 299 La sorpresa de ia cebolla escalonia 300 Las bondades dei té 2.2 Ci Prepare una sopa de miso 301 Sodio, carne y grasa: la triple amenaza 302 XVII CONTENIDO LA DIETA CONTRA OTROS CANCERES 303 Una dieta contra el cancer de la piel 303 Verdure cer del El bréculi y el tomate bloquean el cancer de! cuello utering 8 Zanahoria para la laringe 305 El céncer de la prdstata y el peligro de la leche 306 ALIMENTOS QUE LO HARAN SENTIRSE MEJOR Y MAS INTELIGENTE ALIMENTOS PARA MANTENERSE DESPIERTO. ACTIVO ¥ CON 4A MENTE LUCIA La teoria del doctor Wurtman sobre el cerebro y la alimentacién —__310 jAlerta! ingiera teina 311 El café, ef gran estimulante 312 Maxima alerta con una o dos tazas __313 Adiés a la baja de energia después de comer 314 La solucién de Ia cafeina 314 ¢Podria ser sedante el cafe? Harvard dice que si 316 Mas energla para el cerebro en las frutas y las nueces 316 Una pociGn para el cerebro envejecido 317 ¢Cémo podria olvidario? La comida de mar es alimento para el cerebro 318 La manteca de cerdo y un laberinto imposible 319 Disminuya ef alcohol y salve su cerebro 320 La leche materna y el cociente de inteligencia (Ci) 321 Una dieta para el cerebro y para mantenerse en estado de alerta 322 ALIMENTOS PARA LEVANTAR EL ANIMQ) 324 Un remedio para Ia tristeza del Inviemo 325 El gran poder de la cafeina 326 Una taza al dia es suficiente 327 Depresion por falta de cafeina 328 Espinaca contra la depresién? 329 Un mineral marino para el énimo 330 XVI Contenido Una nuez al dia para ahuyentar la tristeza 331 “Pildoras alimenticias” de selenio para el buen genio 332 El ajo: gelevador del animo? 332 El estimulo del aji 333 ALIMENTOS PARA ELIMINAR LA ANSIEDAD Y LA TENSION EMOCIONAL 334 La catéstrofe de la cafeina 335 El cafeinismo de un coronel escéptico 336 La cafeina desencadena ataques de panico 336 La cura instanténea para la ansiedad 337 El alcoho! no es Ja solucion 338 Los remedios més dulces para la ansiedad 339 La receta de Ja doctora Wurtman para combatir la ansiedad y Ia tension 340 Una cebolla 341 Una formula contra la ansiedad 342 DATOS SORPRENDENTES SOBRE LA DIETA Y EL COMPORTAMIENTO 343 EI Instituto ce Salud Mental no demostré relacion alguna entre la hiperactividad y el azucar 343 iSorpresa! EI azucar dulcifica a los delincuentes 345 Agresion y bajos niveles de colesterol 346 La verdad sobre el azticar 346 ALIMENTOS QUE PROVOCAN © CURAN EE DOLOR DE CABEZA 348, Nuevas teorfas sobre ef dolor de cabeza 349 Asi influyen los alimentos en el dolor de cabeza 350 eCudn comin es el dolor de cabeza causado por los alfmentos? 351 Cutdese de jas terribles aminas 352 El dolor de cabeza del vino tinto 352 Quesas mas frecuentemente asaciados con ef dolor de cabeza (con contenido més alto de tiramina) 353 El dolor de cabeza del chocolate 354 EI dolor de cabeza del perro caliente: La némesis de los nitritos 354 XIX CONTENIDO UNA DIETA PARA MATAR DE HAMBRE AL VIRUS DEL HERPES 408 Los brotes del virus se pueden controlar con banguetes @hambrnas Los experimentos con la arginina 409 Alimentos que promueven el herpes 410 “Pero yo como nueces y no tengo herpes” 4il Como saber si son Jos alimentos los que desencadenan el brote de herpes 4it EI caso del emparedado de mantequilla de mani 412 Las algas marinas contra el herpes 413 EI herpes zoster y el chocolate 413 Sugerencias pata combatir el herpes labial, el herpes bucal, el herpes genital, el herpes zoster y la enfermedad de Epstein-Barr 44 ALIMENTOS PARA REMEDIAR LAS AFECCIONES DE LOS HUESOS Y LAS ARTICULACIONES ARTRIIS REUMATOIDEA: NUEVOS DESCUBRIMIENTOS SOBRE LA DIFTA IT Ya_no_es_ s6lo_habladurfa _______418 “Qued¢ invalida a causa de mi idn por el queso” 418 Asi influyen los alimentos sobre la artritis reumatoidea 420 Cuidese del maiz, otro enemigo 421 Cuidese también de los cereales 422 EI ayuno, la formula para un alivio répido 423 Tres razones para dejar la carne si suffe de artritis reumatoidea 424 Argumentos en favor del vegetarianismo 424 Prueba de que la cura vegetarlana es mejor que los medicamentos 425 Veinte alimentos que pueden agravar la artritis 426 2&5 Ia artritis una alergia a la leche? 427 La misterlosa fobia al tomate 427 ¢Cudn comin es la artritis provocada por los alimentos? 428 Esta la salud en un arenque diario? 429 Cuidado con el aceite de maiz y sus parientes 431 El remedio del jengibre 431 XXIL Contenido Las especias son mejores que algunos medicamentos antlartriticos 432 ¢Pescado y afo contra la osteoartritis? 433 Cuatre formas de vencer fa_artritis reumatoidea con faalimentaci6n AB EI dolor articular comin y la “alergia” a los alimentos 435 SORPRENDENTES ALIMENTOS CONTRA LA OSTEOPOROSIS 437 Boro para los huesos 438 La proteceion de la pia 439 La conexién def calcto 440 La vitamina D fortalece los huesos 4al La sal, ladrona det calcio aa2 EI café y Jas fracturas de cadera Aan Formula alimentaria para prevenir fa osteoporosis aa3 El alcohol, zenemigo de los huesos? 444 DIETAS INDICADAS PARA LAS FUNCIONES REPRODUCTIVAS LOS ALIMENTOS Y LA ACTIVIDAD SEXUAL, LAS HORMONAS Y LA FECUNDIDAD aa7 ¢Hamburguesas 0 pasta para Rambo? 448 La grasa y el estrégeno 449 Los espermatozoides envejecidos rejuvenecen 449 Un elfxir de la juventud para los espermatozoides cansados y viejos 450 Una dieta para mantener a los espermatozoides en estado de alerta 452 Los espermatozoides defectuosas desaparecen con una naranja al dia 452. Un antidoto contra los defectos congénitos graves AS3 Dieta contra los defectos congénitos 454 REMEDIOS PARA LOS PROBLEMAS MENSTRUALES ASS El calcio controla las fluctuaciones del estado de dnimo __455 Té y tostadas para curar el sangraco abundante 456 Muy poca grasa para menstruar 457 Los dulces, gcausa o cura de! sindrome premenstrual? 458 XXII CONTENIDO Nueva dieta a base de carbohidratos para el SPM 459 Oira teorfa: la culpa es de La cafeina 460 2Pueden jos alimentos reemplazar el estrogeno después de la menopausla? 460 La sustancia quimica de las frutas y las nueces que aumenta el estrégeno 462 La cerveza y el bourbon aumentan el estrégeno 462 2Estrdgena en el flame estadounidense? Un gran mito 463 Las bebidas calientes y el alcohol desencadenan las oleadas de calor CA LA DIABETES Y OTRAS AFECCIONES RELACIONADAS. CON LOS ALIMENTOS DIABETES: ANTIDOTOS Y REMEDIOS 469 éQué es la diabetes y cémo inciden en ella fos alimentos? 470 La dieta puede ser un factor desencadenante 47 La leche: guna de fas causas de la diabetes juvenil? 472 Como evitar el ataque subrepticio de la diabetes 473 El pescado frena la diabetes 474. La grasa: poco amiga de la insulina 475 El remedio de la cebolla 476 El brécull: maravilla del azticar de la sangre 477 El poder del cuny 478 El remedio de la canela 479 Los frfjoles en escena 479 2Qué es peor, la zanahoria o los dulces? 480 Allmentos que pueden elevar el azar en Ia sangre 481 Lo que comen y deberian comer los diabéticos 482 Las vitaminas antioxidantes al ataque 482 Estrategias contra la diabetes 483 OTRAS CONEXIONES CON LOS ALIMENTOS QUE VALE LA_PENA CONOCER a Acné:£l mito del chacolate __484 EI sida: algunas fascinantes posibilidades. 485 Enfermedad benigna del seno: fa conexién de la cafeina 487 Lactancla matema: dé a su bebé leche con sabor a ajo 488 XV Contenido Cataratas: la solucién de popeye Fatiga crénica: alimentos buenos y malos La enfermedad de Crohn: zalimentos equivocados? Infecciones de! ofdo: sospeche de una alergia a los alimentos Glaucoma: Ja promesa del aceite de pescado Frutas para evitar la enfermedad de las encias Incontinencia: la mala pasada de la cafefna Lupus: del pescado y las alergias a los alimentos Degeneracién macular: la zanahoria es la salvacién det ojo envejecido Metabolismo: alimentos que queman calorfas Esclerosis multiple: gun problema de grasa? La dieta del doctor Swank para la esclerosis multiple Neuralgia: dietas con poder curativo ¢Pardsitos? el ajo al ataque Enfermedad de Parkinson: guna deficiencia de nueces y semillas? Agrandamiento de la prdstata: el remedio de la auyama Psoriasis: pescado para la piel Prurito y ardor en el recto: ojo af picante EI suefio, el azucar y la leche Alimentos que amortiguan el deseo de fumar Vaginitis: combatala con una taza de yogur todos los dias ‘COMO USAR EL PODER FARMACOLOGICO DE LOS ALIMENTOS PARA MANTENERSE SANO Antibidticos: de cémo tos alimentos matan o Inhiben las bacterias Agentes anticancerosos: de cémo los alimentos combaten el cdncer Anticoagulantes: de cémo jos alimentos contribuyen a “adelgazar la sangre” Antidepresivos: de cémo los alimentos mejoran el estado de énimo Agentes antidiarrelcos: de cémo Ios alimentos combaten la diarrea Antihipertensivos: de cémo los alimentos reducen la presion arterial 490 4g1 492 493 494 495 495 496 498 499 502 BRESSS 510 Sil 512 513 515 516 S17 517 CONTENIDO: Antioxidantes: de cémo los alimentos protegen las <élulas Agentes antiinflamatorios: de como Jos alimentos alivian Ja Inflamaci6n Agentes antitrombsticos: de cémo los alimentos pueden prevenir la formacién de codgulos Antiulcerativos: de cémo los alimentos ayudan a prevenir y sanar las ulceras Agentes antivirales: de como los alimentos combaten Jos virus Carminativos: de como fos alimentos contribuyen a aliviar los gases intestinales Maodificadores del colesterol: de cémo los alimentos mejoran el colesterol de la sangre Diuréticos: de cémo fos alimentos aumentan el flujo de orina Descongestionantes: de cémo los alimentos despejan los pulmones y los senos nasales Hormonas: de como os alimentos regulan el estrégeno Estimulantes del sistema inmunitario: de como los alimentos refuerzan la inmunidad Analgésicos: de cémo los alimentos bloquean el dolor Salicilatos: de céme los alimentos actuan igual que la aspirina Sedantes y tranquilizantes: de cémo los alimentos calman ef cerebro SESENTA Y SIETE ALIMENTOS COMUNES Y SU PODER PARA COMBATIR LAS ENFERMEDADES APENDICE: ALIMENTOS RICOS EN LAS VITAMINAS, LOS MINERALES Y LOS ACEITES DE MAYOR ACTIVIDAD FARMACOLOGICA REFERENCIAS XXVI 518 524 525 525 526 528 528 530 530 S31 531 532 533 534 537 555 Reconocimientos Ambiente; Kenneth D. R. Setchell, Centro Médico del Hospital Infantil de Cincinnati (Ohio); Helmut Sies, Facultad de Medicina de la Univer- sidad de Dusseldorf (Alemania); Artemis Simopoulos, Centro de Genética, Nutricién y Salud; Peter Singer, Instituto de Quimica Clinica (Berlin, Alemania); Gene A. Spiller, Centro de Investigacién y Estudios sobre la Salud (Los Altos, California); Krishna C. Srivastava, Universidad de Odense (Dinamarca); Roy Swank, Universidad de Ciencias de la Salud de Oregén; Michael Thun, Sociedad Estadounidense contra el Cancer; Varro Tyler, Universidad de Purdue; Thomas Uhde, Instituto Nacional de Salud Mental; A. R. P. Walker, Instituto Sudafricano de Investigaci6n Médica Johannesburgo); Andrew Weil, Facultad de Me- dicina de la Universidad de Arizona; John Weisburger, Fundacién Estadounidense de la Salud; Jay Whelan, Universidad de Cornell; Joseph L. Witztum, Universidad de California, en San Diego; Judith Wurtman, Instituto Tecnolégico de Massachusetts; Irwin Ziment, Fa- cultad de Medicina de la Universidad de California, en Los Angeles. Las otras personas cuyo apoyo permanente fue fundamental para la creaci6n de este libro son mi editora, Gladys Justin Carr, y mi agente, Raphael Sagalyn. También tengo una deuda de infinita gratitud para i Thea Flaum, quien ley6 las tres revisiones del manuscrito a fin y me brind6 consejos invaluables y desinteresados Por la curiosidad que me inspiré para escribir este libro debo agradecer a mi abuela materna, Lola, quien con su alegre entusiasmo infundié en mi, cuando era nifia, una gran fascinacién por los remedios caseros y las libros de medicina. Uno de los libros de mi abuela, que pas6é a mis manos después de su muerte, se intitula 7e Favorite Medical Receipt Book and Hame Doctor, Comprising the Favorite Remedies of Over One Hundred of the Wora’s Best Physicians and Nurses. Recopilado y editado por Josephus Goodenough, M.D. (F.B. Dickerson Co., 1907). Aunque es una de las obras mas preciadas de mi biblioteca, no la utilicé como referencia para este libro. XXX INTRODUCCION “El padre de la enfermedad pudo haber sido cualquiera, pero no cabe duda de que la madre fue Ja mala dieta™. — Proverbio chino: Saber qué se debe comer y qué no se debe comer segtin las con- diciones de salud de cada cual es poseer un tesoro de conocimientos para tratar y prevenir los problemas de salud, desde la gripe hasta el cancer. El objeto de este libro es proporcionar ese conocimiento. Mi obra anterior, 7he Food Pharmacy, publicada en 1988, recopild los testimonios cientificos de ese momento acerca de la farmacologia de los alimentos comunes. Ese libro, al igual que el primer viaje de Colén, sirvid para revelar la existencia de mundos nuevos, fascinantes e inexplorados. En ese momento no era muy conocido el hecho de que las propiedades medicinales de los alimentos hubiesen sido legitimadas y validadas cientificamente. Pero ahora es una idea que apasiona a muchos. Distintas entidades gubernamentales y cientificas de prestigio en ef mundo entero coinciden en que la dieta ejerce un efecto muy grande sobre la salud y la enfermedad. Ha habido una explosién de estudios sobre el tema. Decenas de conferencias inter- nacionales, algunas de ellas dedicadas a un solo tema — como el ajo, el té, los aceites de pescado, los antioxidantes, la fibra o las grasas monoinsaturadas —, han revelado hallazgos cientificos asombrosos sobre los poderes curativas y preventivos de los alimentos. La ciencia ha descubierto agentes totalmente nuevos en alimentos como el bréculi y el repollo. Al mismo tiempo han surgido y se han perfeccionado nuevas teorias acerca de la manera como los alimentos afectan al comportamiento celular, promoviendo la salud o la enfermedad. Por ejemplo, los cientificos creen haber descubierto la verdadera explicaci6n de por qué el colesterol de la sangre es tan peligroso para las arterias y como. combatir ese peligro de una manera totalmente novedosa por medio de los alimentos. Los investigadores saben ahora que el aceite de XXXL INTRODUCCION pescado puede aliviar las enfermedades inflamatorias, como la artritis 0 el asma, mientras que el aceite de maiz las agrava. También se sabe cada vez con més certeza que ciertos alimentos tienen consecuencias desastrosas para la salud de un numero asombroso de personas con intolerancias 0 “alergias” insospechadas. Pero lo mas importante es que comienza a haber claridad acerca de aquellos alimentos con la mayor capacidad de influir sobre una amplia gama de problemas de salud. Por lo tanto, este libro no solamente documenta el conocimiento creciente sobre los poderes curativas y preventivos de los alimentos, sino que sefiala determinados alimentos que pueden promover o aliviar desde molestias leves hasta enfermedades mortales. 7e ood Pharmacy demostré la existencia de un nuevo mundo. EI presente libro explora ese nuevo mundo y lo que significa para cada persona. Ofrece al lector “mapas” cientificos Prdcticos que le ayudardn a aclarar interrogantes sobre la salud, a alejar las enfermedades y a tratar las dolencias existentes. Para mi, este libro fue una emocionante aventura de busqueda cuyo Propésito era identificar los descubrimientos cientificos nuevos y sorprendentes acerca de la relacion entre la dieta y la salud. Durante la investigaci6n entrevisté a cientos de cientificos, estudié miles de paginas de obras de consulta y resimenes de computador, asisti a més de una docena de conferencias cientificas y lei innumerables articulos médicos y cientificos. Una de mis principales fuentes de informacién fue la gigantesca base de datos de articulos médicos y cientificos conocida como Medlars, de la Biblioteca Nacional de Medicina de Bethesda (Maryland). También consulté la base de datos sobre las propiedades farmacolégicas de los alimentos y las plantas denominada Natural Products Alert, o NAPRALERT, de la Universidad de Illinois, en Chicago. Sin exagerar, el libro se basa en mas de diez mil estudios, los cuales consulté a través de restimenes, leyendo la totalidad del texto o hablando directamente con los investigadores. Es importante sefalar que la informacién cientifica aqui incluida proviene de destacados investigadores afiliados a los centros cien- tificos mas importantes del mundo, cuyos descubrimientos han sido publicados en revistas cientificas prestigiosas. Son hombres y mujeres de vanguardia dentro de la posicién cientifica de las corrientes médicas predominantes. También forman parte, quizds sin saberlo, de esa nueva tendencia incontenible y benéfica conocida como medicina alternativa. Seguin las encuestas, por lo menos una tercerca parte de XXXiL Introduccién los estadounidenses utilizan alguna forma de medicina alternativa. No cabe duda de que la dieta es la forma mas segura, econémica y eficaz de medicina alternativa. El hecho de que la medicina predominante la esté legitimando nos ahorrara mucho sufrimiento innecesario y nos quitaré de encima la carga agobiante del costo de la medicina y del monopolio de la industria farmacéutica. Segiin un analisis econdmico Publicado en 1988 en la revista Jounal of the American Medical Association, e| hecho de reemplazar un medicamento contra el colestero!l por salvado de avena podria reducir en un 80% la cuenta de medicamentos de una sola persona. Y, claro esta, el salvado de avena no conlleva la posibilidad de unos efectos secundarios serias. El presente libro da testimonio de la existencia de una nueva frontera, no sdlo en cuanto a descubrimientos, sino en cuanto a soluciones personales. Explora el poder maravilloso de los alimentos para dirigir los sucesos bioquimicos en el émbito celular, donde comienzan y terminan todos los asuntos relacionados con la salud. A pesar de los medicamentos maravillosos fabricados por el hombre, es preciso reconocer que la madre naturaleza es en realidad la mas grande y antigua farmacéutica, la fuente de los mas grandes y los mas pequefios milagros de la salud. Escuchar las nuevas revelaciones de la ciencia acerca de esa sabiduria milenaria proporciona un dominio sin precedentes sobre la propia salud. “La dieta es el Gnico factor determinante de la salud que podemes controlar plenamente. Cada cual tiene la ultima palabra acerca de lo que debe Hlegar 0 no al estémago. Los otros Factores no siempre se pueden controlar, como sucede con el aire que respiramos, el ruico 0 el ciima emocional que nos rodea. Pero siempre podemos controlar lo que comemos. Seria una pena desperdiciar semejante oportunidad para influir sobre la salud”, — Doctor Andrew Weil, Natural Health, Natural Medicine. XXXII Importante La dieta es solamente un factor dentro de la génesis de la enfermedad. También son de vital importancia la suscep- tibilidad genética y la exposicién a los agentes patégenos ya los contaminantes del medio ambiente. Por consiguien- te, no se debe recurrir Gnicamente a la dieta para curar © prevenir la enfermedad, y tampoco reemplazar los medicamentos por alimentos sin consultar al médico, Ademiés, no hay un solo alimento o tipo de alimentos que deba consumirse exclusivamente para efectos de prevenir o tratar determinada enfermedad o para mantener la salud, salvo si asi lo indica el médico. Los diversos tipos de alimentos proporcionan sustancias vitales para la salud, algunas de ellas conocidas y otras desconocidas; por tanto, yariar la dieta es fundamental para conseguir y mantener un mejor estado de salud. La informacién contenida en este libro no representa una recomendacién médica y cada persona debera consultar a su propio médico. Ademds, a menos que se especifique concretamente, la informacién de este libro se aplica a los adultos y no a los nifios. LOS ALIMENTOS: MEDICINA MILAGROSA por las plantas para evitar su propia destruccién se conviertan en angeles guardianes dentro de nuestro cuerpo para combatir los codgulos fomentados por una dieta demasiado rica en grasa? ¢Que las particulas liberadas a partir de la estructura fibrosa de las plantas por acci6n de la digesti6n puedan darle al higado la orden de reducir la produccién de colesterol? ¢Que algunos elementos quimicos del reino vegetal puedan llegar al cerebro y afectar la transmisi6n de mensajes entre las neuronas, influyendo sobre el estado de 4nimo, los recuerdos, la vigilia .. todo aquello que apreciamos porque nos distingue como seres humanos? No cabe duda de que la alimentacién no es un hecho trivial para los miles de millones de células que constituyen nuestro ser. Tal como. lo han comenzado a apreciar y a estudiar los cientificos por primera vez en ta historia de la humanidad, el acto de comer es vital: una comunién con fa naturaleza capaz de promover la vida o la muerte. La decisi6n cada vez nos atafe més, ahora que los descubrimientos cientificos comienzan a revelar el efecto enorme de la dieta cotidiana sobre las perspectivas de salud y longevidad. Recientes estudios han demostrado que los alimentos pueden proporcionar salud y vigor, eliminar molestias menores y protegernos contra enfermedades devastadoras, pero también causar afecciones y grandes malestares. Los alimentos pueden activar el cerebro y levantar el dnimo; aportar cargas de energia eléctrica al cerebro para acelerar el pensamiento y mejorar nuestro desempeno; aliviar la tensién con la misma eficacia de un tranquilizante formulado, o adormecer y dar al traste con la concentracién; sacarnas de la depresién o sumirnos en el panico. Los alimentos pueden desencadenar ataques silenciosos contra las arti- culaciones y las arterias, pero también revertir los dafios. Cierto tipo de comida consumida durante la infancia y la juventud puede producir alteraciones sutiles de la quimica cerebral, convirtiéndonos en victi- mas de la esclerosis multiple que destruye los mUsculos en la edad madura, o de los temblores de la enfermedad de Parkinson en la vejez, Los alimentos pueden alterar la actividad intracelular, llevando con el tiempo al cancer. Pero también pueden liberar agentes capaces de desintegrar los agentes quimicos causantes del cancer o de in- terrumpir las reacciones en cadena de esas moléculas que recorren furiosas el cuerpo destrozando las membranas de las células sanas, corrompiendo sus buenas intenciones genéticas 0 causdndoles la 2 LOS ALIMENTOS: MEDICINA MILAGROSA las paredes arteriales y reduzcan la presién sanguinea; interferir los denominados procesos naturales de envejecimiento y frenar el de- terioro del organismo. No existe prdécticamente ningin problema de salud o proceso natural del organismo que no esté sujeto de una forma u otra a la influencia de las sustancias que ingerimos. Los alimentos estan co- menzando a ser redefinidos como una medicina poderosa, como una medicina que sirve para prevenir y contrarrestar todo tipo de enfer- medades, e incrementar la energia fisica y mental, el vigor y el bienestar. Los alimentos son el gran descubrimiento médico del siglo XI. “Las historias populares sabre los alimentos no son cuentos de hadas”. — David Kritchevsky, Ph.D., Instituto Wistar (Filadelfia). DE LOS MITOS ANTIGUOS A LA MEDICINA MODERNA Hasta hace poco, la medicina moderna habia hecho caso omiso del poder medicinat de la alimentacién cotidiana, por considerarlo una creencia popular sin validez cientifica demostrada. Pero las principales corrientes cientificas ya han comenzado a estudiar los principios de la medicina popular y de las practicas alimentarias de antafo, en busca de remedios y antidotos para las enfermedades modernas. La inves- tigacién sobre la medicina natural avanza a un ritmo acelerado.

    You might also like