للل ببلب ربل

CUB OLIVAE ARABE:CUB OLIVAE ARABE 19/09/12 16:08 Página 1

‫احملتويات‬
‫‪ OLIVÆ‬رقم ‪2012 · 117‬‬
‫االفتتاحية‬ ‫ ‬
‫‪ 003‬تواريخ هامة في تاريخ اجمللس الدولى للزيتون‬
‫االتفاق وتفعيله‬ ‫ ‬
‫املدير التنفيذي يواصل اتصالاته باخلارج‬ ‫‪0 05‬‬
‫متابعة احلملة الترويجية‬ ‫‪ 006‬‬
‫اجمللس الدولى للزيتون يراجع اهتمامه بأمريكا الالتينية‬ ‫‪ 008‬‬
‫اجمللس الدولى للزيتون يشارك في االجتماع رقم ‪ 27‬للجنة العلمية الفرعية ملنظمة‬ ‫‪ 009‬‬
‫اجلمارك العاملية‬
‫اجمللس الدولى للزيتون يستقبل الدفعة األولى من متدربيه‬ ‫‪0 10‬‬
‫جلسات اجمللس الدولى للزيتون في ‪2012‬‬ ‫‪ 013‬‬
‫أنشطة تقنية‬ ‫ ‬
‫مشروع ‪RESGEN‬‬ ‫‪0 14‬‬
‫مسرد املصطلحات اخلاصة بالزيتون‬ ‫‪ 014‬‬
‫دليل املمارسات احلسنة فيما يتعلق بالدالالت اجلغرافية‬ ‫‪ 014‬‬
‫تشكيلة مراكش الدولية‬ ‫‪ 015‬‬
‫إنشاء تشكيلة دولية ثالثة لشجرة الزيتون‬ ‫‪ 015‬‬
‫استبيان عن البنى التحتية املتعلقة بالزيتون‬ ‫‪ 016‬‬
‫مشروع إنشاء مشاتل إرشادية للعرض والتدريب‬ ‫‪ 016‬‬
‫م��ش��روع “برنامج تطوير ون��ش��ر من��وذج حتكم مستمر ف��ي امل��وارد امل��ائ��ي��ة في‬ ‫‪ 017‬‬ ‫‪OLIVÆ‬‬
‫زراعة الزيتون”‪)IRRIGAOLIVO CFC/IOOC/06‬‬ ‫اجمللة الرسمية للمجلس الدولي للزيتون‬
‫حلقة بحثية دولية عن “أنظمة الزراعة وجودة زيت الزيتون”‬ ‫‪ 018‬‬ ‫وهي تُنشر في خمس لغات وهي‪ :‬العربية واإلجنليزية‬
‫والفرنسية واإليطالية واألسبانية‬
‫‪.Príncipe de Vergara, 154‬‬

‫األنشطة الترويجية‬ ‫ ‬ ‫‪ ،28002 Madrid‬أسبانيا‪.‬‬
‫‪ 025‬عرض دراسة “‪”WHO IS WHO‬‬ ‫هاتف‪34-915 903 638 :‬‬
‫فاكس‪34-915 631 263 :‬‬
‫بريد إلكتروني‪iooc@internationaloliveoil.org :‬‬
‫الاقتصاد والعلم والتقنية‬ ‫ ‬
‫التسجيل‪0255-996X :‬‬
‫‪ 028‬السوق العاملي في أرقام‬ ‫تسجيل‪M-18628-1984 :‬‬
‫إنتاج ‪.Advantia, S.A‬‬
‫املواصفات واألدلة‬ ‫ ‬ ‫إن التسميات الواردة وعروض املادة في هذه املطبوعة ال‬
‫‪ 0 35‬توحيد مقاييس منتجات الزيتون‬ ‫متثل تصريحا ً ألي وجهة نظر من جانب السكرتارية‬
‫‪ 039‬أنشطة اجمللس الدولى للزيتون فيما يتعلق بكيمياء الزيتون وإعداد مواصفات ‪.2012/2011‬‬
‫التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون بشأن املوقف القانوني‬
‫ألي دولة أو بلد أومدينة أو منطقة أو لسلطاتها أو بشأن‬
‫ترسيم احلدود اخلاصة بها‪.‬‬
‫إن محتوى املقاالت التي تظهر في هذه املطبوعة ال يعبر‬

‫بالضرورة عن وجهة نظر السكرتارية التنفيذية للمجلس‬
‫الدولي للزيتون‪.‬‬
‫ميكن إعادة نشر املقاالت التي تظهر في ‪ OLIVÆ‬بالكامل‬

‫أو جزء منها شريطة ذكر املصدر‪.‬‬
‫ا ال فتتا حية‬
‫تواريخ هامة في تاريخ اجمللس الدولى للزيتون‬
‫يعد عام ‪ 2012‬عاما ً هاما ً على نحو خاص للمجلس الدولي للزيتون‪ .‬إن من يتابعوننا منذ فترة طويلة سوف‬
‫يتذكرون في الواقع أن عام ‪ 2012‬هو الذكرى اخلامسة والعشرون لطريقة التقييم احلسي لزيوت الزيتون‬
‫البكر‪ ،‬إحدى املراحل األساسية للمجلس الدولى للزيتون‪ ،‬وهي ثمرة عمل فريق ُشرع فيه حتت رعاية اجمللس‬
‫الدولى للزيتون في ثمانينات القرن املاضي بروح التعاون الدولي‪ ،‬مع مشاركة خبراء أسبان وفرنسيني ويونانيني‬
‫وإيطاليني وبرتغاليني وأتراك‪.‬‬
‫بفضل جهود ورغبة مختلف رؤساء جلان التحكيم فإن طريقة التقييم احلسي لزيت الزيتون البكر التي‬
‫مت ى التركيز عليها في اجمللس الدولى للزيتون مت إقرارها بواسطة األعضاء‪ ،‬وهي مذكورة في تشريعاتهم احمللية‬
‫من أجل جتارتهم اخلارجية واملذكورة للمرة األولى في التشريع املتعلق بالسوق الداخلي لالحتاد األوروبي‪ .‬في‬
‫ذكرى أحد كبار املتخصصني‪ ،‬البروفيسور اإليطالي ماريو سوليناز‪ ،‬يقوم اجمللس الدولى للزيتون منذ ‪ 12‬عاما ً‬
‫مبكافاءة أفضل زيوت الزيتون البكر املمتازة في إطار مسابقة حتمل اسمه على أساس نتائج التقييم احلسي‬
‫الذي تقوم به جلنة حتكيم دولية‪.‬‬
‫في مجال آخر‪ ،‬يأتي عام ‪ 2012‬ليؤرخ لنهاية حقبة وبداية مرحلة جديدة‪ .‬سوف تخضع مجلة ‪،Olivæ‬‬
‫بعد نشر ‪ 117‬عدداً‪ ،‬لعملية حتول جذري حيث أنها‪ ،‬وفقا ً للطرق اجلديدة للمعلومات التي تركز علي التقنيات‬
‫الرقمية‪ ،‬سوف تتخلى نهائيا ً عن شكلها التقليدي ليتم نشرها فقط على شبكة اإلنترنت‪ .‬وهذا األمر ليس‬
‫هو اجلديد فقط…‬
‫إذا ما أخذنا في اعتبارنا أن أحد األهداف األساسية لالتفاق الدولي لعام ‪ 2005‬عن زيت الزيتون وزيتون‬
‫املائدة هو “تأكيد ودعم دور اجمللس الدولي للزيتون كمنتدى للقاء بني مجمل اجلهات الفاعلة في القطاع‬
‫وكمركز عاملي للتوثيق واملعلومات املتعلقة بشجرة الزيتون ومنتجاتها”‪ ،‬فإنه سيتعني على مجلة ‪،Olivæ‬‬
‫التي تعد مبثابة صوت وانعكاس ألنشطة املؤسسة‪ ،‬أن تستجيب في هذه الفترة املمنوحة للمجلس في إطار‬
‫االتفاق املكلف بإدارته‪.‬‬
‫رمبا تذكرون أنه في عام ‪ ،2011‬بنا ًء على طلب مجلس أعضاء اجمللس الدولى للزيتون‪ ،‬أجرت السكرتارية‬
‫التنفيذية بحثا ً عميقا ً بني قراء مجلة ‪ Olivæ‬للتعرف على آرائهم وتوقعاتهم‪ .‬وقد قررنا أن يتم تدريجيا ً‬
‫مواءمة اجمللة مع متطلبات أعضاء املنظمة التي نقلوها للسكرتارية التنفيذية وكذلك مع الرأي الذي‬
‫صاغه ممثلي القطاع الذين مت استشارتهم بشكل شخصي وأجابوا على استبيان مخصص لهذه املسألة‪.‬‬
‫ومن خالل فحص إجاباتهم تبني بجالء رغبتهم في أن يكون لديهم مجلة ذات طابع علمي وطبي بشكل‬
‫أساسي تتيح لهم الوصول إلى نتائج آخر األبحاث املتعلقة بالقيمة العضوية والغذائية لزيت الزيتون وزيتون‬
‫املائدة مع اإلحاطة باملشاريع اجلارية أو املنتظرة‪.‬‬
‫وهذا الرأي من شأنه التأكيد على إحدى قناعاتنا الراسخة‪ ،‬علما ً بأن البحث العلمي ونتائجه هي عناصر‬
‫أساسية من أجل السماح لنا بإطالع املستهلكني بشكل صحيح علي منتجات الزيتون ومن أجل إجناز عمل‬
‫ترويجي جيد‪.‬‬
‫‪3‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫سوف ميكن جمللس األعضاء أن يُبدي رأيه بشكل نهائي حول هذه املسألة مبناسبة جلسته االستثنائية‬
‫القادمة التي ستنعقد في بداية متوز‪/‬يوليو في بيونس أيرس (األرجنتني)‪ .‬وبداية من ذلك احلني سوف تتكفل‬
‫جلنة علمية مستقلة بتقييم املقاالت املراد نشرها وسيتم إنشاء منتدى إلتاحة الفرصة للقراء للتفاعل فيما‬
‫بينهم من أجل الصالح العام لقطاع الزيتون وجمع اجلهات الفاعلة فيه‪ .‬‬
‫‪Jean-Louis Barjol‬‬
‫‪Executive Director‬‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪4‬‬
‫االتفاق وتشغيله‬
‫املدير التنفيذي للمجلس الدولى للزيتون يواصل اتصاالته باخلارج‬

‫لعقد اجللسة االستثنائية رقم‬ ‫اعتماد اجمللس الدولى للزيتون على‬ ‫منذ نشر آخر عدد من مجلة‬
‫‪ 18‬جمللس األعضاء التي ستنعقد‬ ‫مبادرات الدول األعضاء أو طرح‬ ‫‪ ،Olivæ‬تابع املدير التنفيذي‬
‫في الفترة من ‪ 2‬إلى ‪ 6‬متوز‪/‬يوليو‬ ‫أنشطة جديدة‪.‬‬ ‫للمجلس الدولي للزيتون اتصاالته‬
‫‪ 2012‬في األرجنتني (راجع املقال)‪،‬‬ ‫باخلارج بهدف تعزيز أواصر التعاون‬
‫وإلقاء الضوء على حتديات القطاع‬ ‫في إطار متابعة األنشطة‬ ‫بني اجمللس الدولى للزيتون والدول‬
‫في هذا البلد ومناقشة االنضمام‬ ‫الترويجية للمجلس الدولى‬ ‫األعضاء احلاليني واحملتملني وكذلك‬
‫املتوقع لدولتني إلى اجمللس الدولى‬ ‫للزيتون‪ ،‬يُشار على وجه اخلصوص‬ ‫مع املنظمات الدولية األخرى‪.‬‬
‫للزيتون‪ .‬‬ ‫إلى مشاركته في إطالق احلملة في‬ ‫وهو بذلك قد شارك في مقابالت‬
‫سوق أمريكا الشمالية ومشاركاته‬ ‫مع ممثلي القطاع في العديد من‬
‫في أنشطة في روسيا والصني‪.‬‬ ‫الدول‪ ،‬وفي مختلف الفعاليات‬
‫ذات الطبيعة التقنية أو الترويجية‬
‫فضال ً عن ذلك فقد توجه إلى‬ ‫التي جرى من خاللها طرح أعمال‬
‫شيلي واألرجنتني وأورجواي لإلعداد‬ ‫املنظمة‪ ،‬أكد املدير التنفبذي علي‬
‫‪5‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫متابعة احلملة الترويجية‬

‫وأصحاب مطاعم وصحفيني حيث‬ ‫في نهاية شهر أيلول‪/‬سبتمبر‪،‬‬ ‫أنشطة ترويج استهالك زيت‬
‫شرح لهم مهام اجمللس الدولى‬ ‫شارك اجمللس الدولى للزيتون في‬ ‫الزيتون وزيتون املائدة في الواليات‬
‫للزيتون وخصائص سوق زيت‬ ‫أنشطة ‪ B2B‬‏(‪business to‬‬ ‫املتحدة وفي كندا جرت بشكل‬
‫الزيتون وزيتون املائدة‪ .‬من خالل‬ ‫‪ )business‬و ‪ B2C‬‏(‪business‬‬ ‫رسمي يوم ‪ 12‬أيلول‪/‬سبتمبر‪،‬‬
‫زيارة لنقاط بيع متعددة (محال‬ ‫‪ )to consumers‬املسجلة‬ ‫خالل حفل كوكتيل أُقيم في مركز‬
‫سوبرماركت ومتاجر صغيرة في‬ ‫في برنامج أنشطة الترويج في‬ ‫لينكولن في نيويورك بواسطة‬
‫األحياء) أمكن مالحظة تنوع عرض‬ ‫روسيا في ثالث عواصم إقليمية‬ ‫وكالة للعالقات العامة وقع اختيار‬
‫زيتون املائدة بشكل كبير‪.‬‬ ‫(ليكاتيرينبورج ونوفوسيبيرسك‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون عليها عقب‬
‫خالل الفترة من ‪ 24‬إلى ‪27‬‬ ‫واملدينة الثالثة في روسيا وسمارا)‪.‬‬ ‫مناقصة (‪ .)Exponent‬وقد مت‬
‫تشرين أول‪/‬أكتوبر‪ ،‬قام اجمللس الدولى‬ ‫بهذه املناسبة‪ ،‬قابل اجمللس الدولى‬ ‫توجيه الدعوة لعشرين صحفيا ً من‬
‫للزيتون بزيارة العاصمة الصينية‬ ‫للزيتون موزعني وجتار جملة‬ ‫الصحافة املكتوبة والرقمية واملرئية‬
‫واملسموعة (إنترنت وتليفزيون) من‬
‫املتخصصني في مجال الغذاء وفن‬
‫املعيشة للمشاركة في هذا احلدث‬
‫قبل حضور استعراض ملصممة‬
‫األزياء األمريكية بيتسي جونسون‪.‬‬
‫عرض اجمللس الدولى للزيتون‬
‫اخلطوط العريضة حلملة الترويج‬
‫وحدد أنه على ضوء الوضع‪ ،‬فإن‬
‫عالم الزيتون كان غنيا ً بالتشكيالت‬
‫التي يتعني استكشافها وقد‬
‫شكل مصدرا ً لإللهام األكيد‬
‫فيما يتعلق باملذاق والرفاهية‪.‬‬
‫وقد قدمت الوكالة تفاصيل فنية‬
‫عن مسابقة الوصفات التي جرى‬
‫‪IOC promotional activities in Russia‬‬
‫تنظيمها في إطار احلملة وعن دعم‬
‫اإلنترنت (وبخاصة موقع اإلنترنت‬
‫حلملة اجمللس الدولى للزيتون‬
‫)‪)www.addsomelife.org‬‬
‫وتوافر شبكات التواصل االجتماعي‬
‫(الفيسبوك وتويتر)‪ .‬من جانبهم‬
‫قام الصحفيون بتذوق أطباق بزيت‬
‫الزيتون من إعداد الشيف مايكل‬
‫شوارتز‪ ،‬احلاصل في عام ‪ 2010‬على‬
‫جائزة من مؤسسة جيمس بيرد‬
‫والذي مت اختياره “كسفير لزيت‬
‫الزيتون” في إطار هذه احلملة‪،‬‬
‫وكوكتيالت مت إعدادها باستخدام‬
‫الزيتون بواسطة ريان جودسبيد‪.‬‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬
‫‪6‬‬
‫املنظمة منذ أيلول‪/‬سبتمبر‬

‫جرت في مركز تكوين مؤسسة‬
‫)‪China Cuisine Association‬‬
‫‪ )CCA‬التي تضم ‪300.000‬‬
‫شيف رئيس من بني ‪ 20‬مليونا ً‬
‫من الطهاة املوجودين بالبالد‪ .‬وقد‬
‫جرى تصوير احلدث‪ ،‬الذي تابعه‬
‫عشرة صحفيني‪ ،‬ليتم رفعه على‬
‫موقع اإلنترنت اخلاص باحلملة‬
‫الترويجية للمجلس الدولى للزيتون‬
‫في الصني‪ .‬ومن جانبه استغل‬
‫السيد بارجول مهمته ملقابلة‬
‫مسؤول قسم زراعة الزيتون في‬ ‫‪Hands-on olive oil demonstrations‬‬
‫األكادميية الوطنية للغابات الذي‬

‫أوضح له أنه قد مت حتويل ملف‬
‫احلديثة (االنتشار الشديد لظاهرة‬ ‫بكني حيث اجتمع مع املسئولني‬
‫انضمام الصني إلى وزارة التجارة‬
‫الشبكات االجتماعية واالهتمام‬ ‫اجلدد لوكالة ‪Hill&Knowlton‬‬
‫وإلى قسم املنظمات الدولية‪ .‬هذا‬
‫املتزايد بالتغذية) وبحث األنشطة‬ ‫املسئولة عن تنفيذ األنشطة‬
‫وقد أُحيط كذلك علما ً عن تواصل‬
‫املقررة من اآلن وحتى نهاية‬ ‫الترويجية للمجلس الدولى‬
‫جتارب توطني شجرة الزيتون في‬
‫العام‪ ،‬وبخاصة اجلولة اإلعالمية‬ ‫للزيتون في الصني‪ .‬وقد سمحت‬
‫العديد من املقاطعات في أنحاء‬
‫في اليونان وإيطاليا‪ .‬ويُشار إلى‬ ‫هذه املقابلة بالتركيز على وضع‬
‫البالد حيث جرى اختبار أصناف‬
‫أن املرحلة األخيرة الختيار أفضل‬ ‫السوق الصينية (الطلب املتزايد‬
‫مختلفة‪ .‬‬ ‫شيف من بني ‪ 10‬متباريني في‬ ‫على زيت الزيتون واكتشاف أنواع‬
‫املرحلة النهائية للمسابقة‬ ‫من زيتون املائدة) وعلى توجهاته‬
‫‪7‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫اجمللس الدولى للزيتون يراجع اهتمامه بأمريكا الالتينية‬

‫في االجتماع األول للهيكل الثالثي‬ ‫الدولى للزيتون التي ستنعقد في‬ ‫في ‪ 10‬تشرين الثاني‪/‬نوفمبر‪،‬‬
‫الذي يجمع الوزارة والسلطات‬ ‫متوز‪/‬يوليو القادم في بيونس إيرس‬ ‫توجه املدير التنفيذي للمجلس‬
‫اإلقليمية وقطاع الزيتون‪.‬‬ ‫(راجع املقال املقابل)‪ .‬كما التقى‬ ‫الدولى للزيتون إلى شيلي‬
‫مع العديد من مسؤولي اخملتبرات‬ ‫حيث كان قد متت دعوته إلى‬
‫في أورجواي‪ ،‬يومي ‪ 16‬و‪17‬‬ ‫العامة واخلاصة املهتمة باعتماد‬ ‫اللقاء الوطني التاسع عن زيت‬
‫تشرين الثاني‪/‬نوفمبر‪ ،‬التقى نائب‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون لنشاطهم‬ ‫الزيتون الذي نظمته مؤسسة‬
‫الوزير للشئون اخلارجية‪ ،‬ووزير‬ ‫املعملي أو جلنة التحكيم حسب‬ ‫‪ .ChileOliva‬على هامش‬
‫الصحة العامة والعديد من كبار‬ ‫األحوال‪.‬‬ ‫هذا احلدث الذي شهد مشاركة‬
‫موظفي وزارة الزراعة‪ .‬وقد تطرقت‬ ‫حوالي ‪ 200‬شخص‪ ،‬أجرى‬
‫املناقشات إلى معايير اجمللس‬ ‫وخالل اجتماعه مع ممثلي الغرف‬ ‫مقابالت مع السلطات احمللية‬
‫الدولى للزيتون ومميزات وتكلفة‬ ‫التجارية ألقاليم زراعة الزيتون‬ ‫ملناقشة االنضمام احملتمل لشيلي‬
‫االنضمام لالتفاق الدولي لعام‬ ‫باألرجنتني (كاتاماركا‪ ،‬مندوزا‪،‬‬ ‫إلى اجمللس الدولى للزيتون وزار‬
‫‪ 2005‬عن زيت الزيتون وزيتون‬ ‫سان خوان‪ ،‬بيونس إيرس‪ ،‬الريوخا)‪،‬‬ ‫مختبر التحليل الكيميائي بكلية‬
‫املائدة‪ .‬فضال ً عن ذلك‪ ،‬اجتمع‬ ‫قام بعرض أنشطة اجمللس الدولى‬ ‫الكيمياء اجملهز بجهاز حتليل كامل‬
‫السيد بارجول مع مسؤولني من‬ ‫للزيتون وامللف األرجنتيني عن‬ ‫متاما ً وبأنف إلكترونية‪ .‬وأشار مدير‬
‫كلية كيمياء مونتيفيديو الذين‬ ‫زيوت الزيتون التي تتميز مبعدالت‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون إلى طرق‬
‫أبدوا اهتمامهم باعتماد اجمللس‬ ‫كامبستيرول مرتفعة عن احلد‬ ‫مشاركة هذا اخملتبر وجلنة حتكيمه‬
‫الدولى للزيتون خملتبرهم‪.‬‬ ‫الرسمي املذكور في مواصفات‬ ‫‪ -‬التي تتدرب منذ ‪ - 2009‬في‬
‫اجمللس الدولى للزيتون وهيئة‬ ‫اختبارات اعتماد اجمللس الدولى‬
‫في شيلي كما في أورجواي‪،‬‬ ‫الدستور الغذائى ‪ .Codex‬وقد‬ ‫للزيتون‪.‬‬
‫كانت هناك مناقشات بني‬ ‫قابل كل من وزير الزراعة (جوليان‬
‫السلطات وأصحاب املهنة إلبداء‬ ‫أندرياس دومينيجيز)‪ ،‬والسكرتير‬ ‫وبعد وصوله في ‪ 14‬تشرين‬
‫الرأي حيال البدء احملتمل في إجراء‬ ‫املسؤول عن الزراعة وتربية‬ ‫الثاني‪/‬نوفمبر إلى األرجنتني‪،‬‬
‫االنضمام إلى اجمللس الدولى‬ ‫احليوانات والصيد‪( ،‬لورينزو باسو)‬ ‫التقى الهيئات اخملتصة لغرض‬
‫للزيتون الذي قد يتم اإلعالن عنه‬ ‫ونائب السكرتير املسؤول عن‬ ‫التحضير للجلسة االستثنائية‬
‫خالل جلسة متوز‪/‬يوليو‪ .‬‬ ‫الزراعة (أوسكار سوليس) وشارك‬ ‫القادمة جمللس أعضاء اجمللس‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪8‬‬
‫اجمللس الدولى للزيتون يشارك في االجتماع رقم ‪ 27‬للجنة العلمية الفرعية‬

‫ملنظمة اجلمارك العاملية (‪)OMD‬‬
‫ينصب االهتمام األكبر لدول‬ ‫شارك اجمللس الدولى للزيتون في‬
‫اجمللس الدولى للزيتون في املقام‬ ‫النقاش املتعلق بالتعديل احملتمل‬
‫األول على عدم الفصل في‬ ‫للمذكرات التفسيرية للبضائع‬
‫املدونة اجلمركية للزيت البكر‬ ‫املصنفة حتت الفئة ‪ 15.09‬التي‬
‫اللمبانتي عن فئات أخرى للزيت‬ ‫كانت ضمن جدول أعمال‬
‫البكر‪ ،‬ما يهم بشكل أكبر أن‬ ‫االجتماع رقم ‪ 27‬للجنة العلمية‬
‫الزيت اللمبانتي غير مخصص‬ ‫الفرعية ملنظمة اجلمارك العاملية‬
‫لألكل (هو مخصص للتصفية)‪.‬‬ ‫(‪ )OMD‬الذي انعقد في‬
‫ويحمل هذا الوضع‪ ،‬مصدر اللبس‪،‬‬ ‫بروكسل (بلجيكا) في ‪ 10‬كانون‬
‫وبخاصة للدول التي ليس لديها‬ ‫ثاني‪/‬يناير ‪ .2012‬بهذه املناسبة‪،‬‬
‫تراث طويل في استهالك زيت‬ ‫فقد أشار إلى رغبة الدول األعضاء‬
‫الزيتون‪ ،‬مخاطرة أن يتم استهالكه‬ ‫للمجلس الدولى للزيتون في‬
‫‪The IOC Executive Director‬‬
‫ألغراض جتارية مؤسفة بواسطة‬ ‫تطوير مدونة منظمة ‪ OMD‬في‬
‫زيت الزيتون البكر املمتاز وزيت‬ ‫جهات التتسم بالدقة الكافية‪.‬‬ ‫إدارة التعريفات الدولية للمجلس‬
‫الزيتون البكر وزيت الزيتون العادي‬ ‫الدولى للزيتون لتوفير قدر أكبر‬
‫ال يُعتبر من ناحية أخرى ُمرضيا ً‬ ‫فضال ً عن ذلك‪ ،‬فإن عدم‬ ‫من شفافية السوق وتعزيز تأمني‬
‫فيما يتعلق بشفافية السوق‪ .‬‬ ‫التمييز في املدونة اجلمركية بني‬ ‫املستهلكني‪.‬‬
‫‪9‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫يرحب اجمللس الدولي للزيتون بالدفعة األولى من املتدربني املتخرجني‬

‫العالم األوسع واملتنوع اخلاص‬ ‫من أجل تطبيق ما تعلموه في‬ ‫في عالم أكثر تنافسية‪ ،‬يعد‬
‫بزراعة الزيتون”‪ .‬فبعد حصوله على‬ ‫اجلامعة‪ .‬لقد أُتيحت لهم فرصة‬ ‫التدريب املهني واحدا ً من أفضل‬
‫درجة املاجستير في تقنية زراعة‬ ‫متميزة الكتساب خبرة مهنية في‬ ‫طرق احلصول على تدريب في مكان‬
‫الزيتون وزيت الزيتون من جامعة‬ ‫بيئة متعددة الثقافات‪ ،‬ومتعددة‬ ‫العمل‪ .‬وإذا مت تقدمي هذا النوع من‬
‫قرطبة‪ ،‬حصل مهدي على درجة‬ ‫اللغات‪ ،‬ومتعددة األعراق‪ .‬وسوف‬ ‫التدريب للمتدربني في مؤسسة‬
‫الدكتوراه من جامعة غرناطة في‬ ‫تكون السكرتارية التنفيذية‬ ‫دولية متعددة اللغات‪ ،‬فإنه يكون‬
‫التمييز احملدد حلبوب لقاح الزيتون‬ ‫بالرغم من صغر حجمها عند‬ ‫أكثر جذبا ً لهم‪ ،‬لكن أكثر حتديا ً‬
‫على أساس اخلصائص املورفولوجية‬ ‫حسن الظن في هذا الشأن‪ .‬ففريق‬ ‫أيضا ً‪ .‬لقد شهد شهر نوفمبر من‬
‫امليكروستااليت‪.‬‬ ‫ومؤشرات‬ ‫السكرتارية التنفيذية يتمتع‬ ‫عام ‪ 2011‬انطالق برنامج اجمللس‬
‫وبالتالي‪ ،‬فلديه بكل تأكيد املهارات‬ ‫مبعتقدات وجنسيات مختلفة ‪-‬‬ ‫الدولي للزيتون للتدريب املهني‬
‫األكادميية التي تؤهله للمضي‬ ‫جزائرية‪ ،‬وبريطانية‪ ،‬وفرنسية‪،‬‬ ‫خلريجي اجلامعات‪ .‬حيث بدأ ثالثة من‬
‫قدما ً‪ .‬ويقوم مهدي بالتدرب مهنيا ً‬ ‫وإيطالية‪ ،‬وبرتغالية‪ ،‬وإسبانية‪.‬‬ ‫املتقدمني الذين جنحوا في التأهل‬
‫مع الوحدة التقنية حتت اإلشراف‬ ‫كما أن بها لغتي عمل‪ ،‬وخمس‬ ‫للتدريب مهمة ملدة خمسة أشهر‬
‫املباشر لنائب مدير اجمللس الدولي‬ ‫لغات رسمية‪ ،‬إضافة إلى عدد آخر‬ ‫في مكاتب السكرتارية التنفيذية‬
‫للزيتون عمار أصباح‪ .‬وحسب وصف‬ ‫محدود‪ .‬حيث يتم سماعها جميعا ً‬ ‫للمجلس الدولي للزيتون في‬
‫مهدي‪“ ،‬إن املتابعة املمتازة وأدوات‬ ‫على طول املمر وفي املكاتب وغرف‬ ‫مدريد‪ ،‬إسبانيا‪ .‬كما أنهم يخبروننا‬
‫العمل املوجودة في السكرتارية‬ ‫االجتماعات‪.‬‬ ‫بتوقعاتهم وجتاربهم اليومية‬
‫التنفيذية قد ساعدت على صقل‬ ‫وآمالهم املستقبلية‪.‬‬
‫معرفتي”‪ .‬حيث يتمثل عمل مهدي‬ ‫إن مهدي قادم من صفاقس‪،‬‬
‫في جمع معلومات حول أحدث‬ ‫أكبر والية منتجة لزيت الزيتون‬ ‫لقد انضمت ثالثة وجوه جديدة‬
‫االبتكارات العلمية والتقنية في‬ ‫في تونس‪ .‬وقد كان حلم مهدي‪،‬‬ ‫لفريق السكرتارية التنفيذية‬
‫عالم الزيتون والتي ترد في الدوريات‬ ‫الذي ينحدر من عائلة تقوم بزراعة‬ ‫يحضرون كل صباح إلى العمل‪.‬‬
‫العلمية أو محاضر االجتماعات‬ ‫الزيتون‪“ ،‬أن يكتشف املزيد حول‬ ‫إنهم جميعا ً شباب لكنهم من‬
‫دول مختلفة وبخلفيات مختلفة‬
‫ومن جامعات مختلفة‪ .‬مهدي‬
‫فيندري من تونس‪ ،‬وماوريزيو رميز‬
‫من اجلبل األسود‪ ،‬وأليخاندرو‬
‫سانشز بالزكويز من إسبانيا هم‬
‫أول دفعة من املتدربني اخلريجني‬
‫لدى اجمللس الدولي للزيتون‪ .‬إنهم‬
‫ميهدون الطريق آلخرين حريصني‬
‫على التعرف على منظمة سلعية‬
‫دولية بأنفسهم‪.‬‬
‫هناك أهداف عديدة لبرنامج‬

‫التدريب املهني‪ .‬يحصل املتدربون‬
‫على فرصة االطالع على أعمال‬
‫أول متدربي اجمللس الدولي للزيتون‪ :‬مهدي‪ ،‬أليخاندرو‪ ،‬ماوريزيو‬ ‫منظمة دولية على أرض الواقع‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬
‫‪10‬‬
‫مالطا‪ ،‬حيث اكتسب خبرة كبيرة‬ ‫يقول ماوريزيو‪“ :‬بالنسبة لطالب‬ ‫بهدف تضمينها في قاعدة بيانات‬
‫في مشاريع األبحاث التي يرعاها‬ ‫املاجستير‪ ،‬كان اجمللس الدولي‬ ‫تتميز بحقولها التي حتمل عناوين‬
‫االحتاد األوروبي‪ ،‬كما قام بتحسني‬ ‫للزيتون ميثل دائما ً شيئا ً خاصاً‪،‬‬ ‫املستندات‪ ،‬وأسماء املؤلفني‪،‬‬
‫لغته اإلجنليزية في هذه األثناء‪.‬‬ ‫فقد كان مبثابة منارة عالم الزيتون‪.‬‬ ‫واملؤسسات‪ ،‬وامللخصات‪ ،‬والكلمات‬
‫وفي يوم ما خالل العام املاضي‪،‬‬ ‫وكان ذلك أحد األسباب الرئيسة‬ ‫الرئيسية التي من شأنها تيسير‬
‫شاهد إعالنا ً حول التدريب املهني‬ ‫وراء تقدمي للتدريب املهني”‪ .‬إنها‬ ‫عملية البحث للمستخدمني‬
‫في اجمللس الدولي للزيتون‪“ .‬أعترف‬ ‫الوظيفة احلقيقية األولى ملاوريزيو‪.‬‬ ‫احملتملني من داخل الدول األعضاء‬
‫أنني لم أسمع من قبل عن اجمللس‬ ‫فقد مت تعيينه ملساعدة الوحدة‬ ‫في اجمللس الدولي للزيتون‪“ .‬وسوف‬
‫الدولي للزيتون”‪ .‬وفي غضون عدة‬ ‫التقنية على تصميم وإعداد‬ ‫يعمل هذا التصنيف للبيانات على‬
‫أشهر‪ ،‬تعرف على كل شيء خاص‬ ‫قاعدة بيانات تضم املتخصصني‬ ‫توليد قيمة مضافة في مراحل‬
‫باملنظمة وما تقوم به‪ ،‬وفهم قطاع‬ ‫املوجودين في املؤسسات البحثية‬ ‫مختلفة من صناعة الزيتون عندما‬
‫الزيتون بشكل أفضل‪.‬‬ ‫والتعليمية الرائدة حول العالم‬ ‫تتاح قاعدة البيانات لألعضاء”‪.‬‬
‫واملستعدين للتعاون مع اجمللس‬
‫ويتدرب أليخاندرو ضمن وحدة‬ ‫الدولي للزيتون بشتى الطرق من‬ ‫أما املتدرب الثاني‪ ،‬فقد ولد في‬
‫املسح االقتصادي‪ .‬حيث يتمثل‬ ‫خالل إلقاء محاضرات في دورات‬ ‫بلجراد‪ ،‬حيث درس الزراعة باجلامعة‪.‬‬
‫عمله في البحث عن كافة املعلومات‬ ‫وندوات اجمللس الدولي للزيتون‪ ،‬أو‬ ‫وكانت أطروحة احلصول على‬
‫املتاحة حول السياسات القومية‬ ‫إجراء مهام االستشارات امليدانية‬ ‫الدرجة النهائية ملاوريزيو تركز على‬
‫املطبقة من جانب الدول األعضاء في‬ ‫في عدد من الدول‪ ،‬أو املساهمة‬ ‫“معرّف” للفصائل الرمزية‬ ‫وضع ُ‬
‫اجمللس الدولي للزيتون فيما يتعلق‬ ‫في املنشورات التقنية للمجلس‬ ‫لتراث اجلبل األسود من الزيتون‪،‬‬
‫مبجاالت زراعة الزيتون‪ ،‬وزيت الزيتون‪،‬‬ ‫الدولي للزيتون‪ .‬وقد تعلم ماوريزيو‬ ‫شجر الزيتون الشهير الذي يبلغ من‬
‫وزيتون املائدة وحتليلها لعمل بيانات‬ ‫الكثير خالل هذه العملية حول‬ ‫العمر ‪ 2000‬عام في ميروفيكا‪ ،‬بار‪.‬‬
‫للملفات الشخصية لكل دولة‪.‬‬ ‫العمل اجلماعي‪“ .‬لقد استمتعت‬ ‫فعندما كان طالباً‪ ،‬عمل ماوريزيو‬
‫“بدايةً‪ ،‬اعتقدت أن األمر سيكون ممال ً‬ ‫بالفعل باالشتراك في عمل قاعدة‬ ‫خالل العطالت الصيفية كمتطوع‬
‫إلى حد ما‪ ،‬لكن تغير احلال مع مرور‬ ‫البيانات‪ .‬أعتقد أنها أهم ما قمت‬ ‫في مركز الثقافات املدارية في‬
‫الوقت‪ .‬فقد أصبحت مهتما ً بشكل‬ ‫به ألنها ستساعد بشكل فعلي‬ ‫بار‪ ،‬كما قام بتدريس طرق تقليم‬
‫أكبر باكتشاف املزيد حول مجال‬ ‫على توفير الوقت في املستقبل‬ ‫الزيتون والعنب في الدير الصربي‬
‫الزيتون أثناء عملي”‪.‬‬ ‫وعلى تنظيم أنشطة اجمللس الدولي‬ ‫في اليونان‪ ،‬وأدار بستان فاكهة‬
‫للزيتون بشكل أكثر سهولة”‪.‬‬ ‫صغير في القرى القريبة من بلغراد‪،‬‬
‫وهناك ميزات مهنية أخرى‬ ‫وما إلى ذلك‪ .‬وبالرغم من صغر‬
‫للعمل في اجمللس الدولي للزيتون‪.‬‬ ‫أما املتدرب الثالث‪ ،‬أليخاندرو‪،‬‬ ‫سنه‪ ،‬إال أن عالقاته مع زراعة الزيتون‬
‫على سبيل املثال‪ ،‬فقد حضر‬ ‫فليس بغريب على مدريد‪ .‬لقد درس‬ ‫طويلة جدا ً‪.‬‬
‫املتدربون الندوة الدولية التي عقدت‬ ‫في الواقع علم الزراعة في جامعة‬
‫في املقر الرئيسي للمجلس الدولي‬ ‫بوليتكنكال املوجودة باملدينة‪ ،‬حيث‬ ‫في سبتمبر من عام ‪،2009‬‬
‫للزيتون في ديسمبر من عام ‪،2011‬‬ ‫كان مهتما ً بزراعة الزيتون بعد أن‬ ‫التحق بجامعة بيروجيا لدراسة‬
‫حيث استمعوا مع ‪ 84‬مشارك‬ ‫حضر دورة تدريبية حول التقليم في‬ ‫املاجستير في تقنية زراعة الزيتون‬
‫آخر إلى ‪ 30‬محاضرا ً متميزا ً حتدثوا‬ ‫حقول الزيتون الكثيفة‪ .‬بعد ذلك‪،‬‬ ‫وزيت الزيتون‪ ،‬حيث تناولت أطروحته‬
‫جميعا ً عن األمور الرئيسة املتعلقة‬ ‫قام من بني أمور أخرى باحلصول على‬ ‫احتمالية إعادة استخدام ثفل‬
‫بزراعة الزيتون في الوقت احلالي‪.‬‬ ‫درجة املاجستير في إحياء املنظومة‬ ‫الزيتون إلطعام احليوانات وتأثير ذلك‬
‫البيئية وعمل كباحث مساعد‬ ‫على جودة املنتج النهائي (اللنب‪،‬‬
‫العمل‬ ‫أن‬ ‫الواضح‬ ‫من‬ ‫مع شركة استشارات بيئية في‬ ‫واجلنب)‪.‬‬
‫‪11‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫أن اخلبرة املكتسبة من العمل في‬ ‫“كوني في (قلب) زراعة الزيتون‬ ‫املستمر دون راحة يسبب امللل‪.‬‬
‫اجمللس الدولي للزيتون سوف تكون‬ ‫ساعدني على استيعاب االجتاه الذي‬ ‫وفي مالحظة شخصية إلى حد‬
‫مبثابة فخر لي في مسيرتي املهنية‬ ‫يسير فيه هذا القطاع‪ ،‬وكيفية‬ ‫كبير‪ ،‬اندمج األشخاص الثالثة مع‬
‫كمهندس زراعي”‪.‬‬ ‫سير األوضاع في سوق الزيتون‪،‬‬ ‫فريق العمل‪ ،‬وانضموا إلى املناسبات‬
‫فبينما يتم إرسال هذا املقال‬ ‫إضافة إلى اجملاالت التخصصية‬ ‫اخلاصة بفريق العمل (فقد كانت‬
‫للصحافة‪ ،‬يواصل هؤالء الثالثة‬ ‫التي يحتاجها اجملال بشكل كبير‪.‬‬ ‫زاويتهم من طاولة غداء عيد امليالد‬
‫مسيراتهم الوظيفية‪ .‬إننا نتمنى‬ ‫األمر الذي سيعطيني فكرة حول‬ ‫هي األكثر حيوية على اإلطالق)‪.‬‬
‫لهم احلظ األوفر في املستقبل‪ .‬ومن‬ ‫أفضل طريق ملستقبلي”‪ .‬بالنسبة‬ ‫من الواضح أن مهدي وأليخاندرو‬
‫يدري‪ ،‬فقد يعودون مرة أخرى إلى‬ ‫ألليخاندرو‪ ،‬وبالرغم من أنه ذكر أن‬ ‫يتحدثان اإلسبانية بالفعل‪ ،‬أما‬
‫اجمللس الدولي للزيتون كمندوبني‬ ‫توقعاته املستقبلية غير واضحة‪،‬‬ ‫ماوريزيو‪ ،‬فقد كان األمر مبثابة‬
‫أو خبراء‪ ،‬فكما يقول املثل‪ :‬البركة‬ ‫إال أنه يقول‪“ :‬ما ال ميكن إنكاره هو‬ ‫فرصة له الكتشاف دولة جديدة‬
‫بالشباب‪ .‬‬ ‫وأشخاص جدد‪.‬‬
‫لكن ماذا عن املستقبل؟ يقول‬

‫مهدي‪“ :‬آمل أن تكون جتربتي‬
‫هل أنت مهتم بحضور تدريب مهني في اجمللس الدولي للزيتون؟‬ ‫هنا نقطة انطالق نحو مسيرتي‬
‫ابحث جيدا ً عن إعالنات على املوقع اإللكتروني للمجلس الدولي للزيتون‬ ‫الوظيفية املستقبلية في هذا اجملال‬
‫‪http://www.internationaloliveoil.org‬‬ ‫الرائع”‪ .‬أما بالنسبة ملاوريزيو‪ ،‬فيقول‪:‬‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪12‬‬
‫جلسات اجمللس الدولي للزيتون املقررة على جدول أعمال عام ‪2012‬‬
‫بالصيغة املعتادة الجتماعات‬ ‫كما ستجتمع احتادات األعضاء‬ ‫سوف يشهد هذا العام استعداد‬
‫القطاع اخلاص‪/‬املؤسسة املتبعة‬ ‫اخلاصة بنظام الرقابة على اجلودة‬ ‫اجمللس الدولي للزيتون جللستني‬
‫من قبل اللجان الطارئة واجللسات‬ ‫التابع للمجلس الدولي الزيتون‬ ‫مهمتني‪.‬‬
‫املنعقدة بكامل أعضائها‪ ،‬إال أنه‬ ‫واملوجودة في أسواق االستيراد‬
‫لن يعتبر مناسبة عادية‪ .‬حيث‬ ‫املستهدفة ملناقشة األمور املهمة‪.‬‬ ‫بالنسبة جللسته غير االعتيادية‬
‫ستكون اجللسة املائة للمنظمة‪.‬‬ ‫الثامنة عشر‪ ،‬فسوف ينقلها‬
‫لقد قطع اجمللس طريقا ً طويال ً منذ‬ ‫وخالل ذلك األسبوع‪ ،‬سوف‬ ‫اجمللس مؤقتا ً من املقر الرئيسي‬
‫جلسته األولى التي انعقدت في‬ ‫تلتقي جلان اجمللس الدولي للزيتون‬ ‫في مدريد بإسبانيا إلى األرجنتني‪.‬‬
‫أكتوبر من عام ‪ .1959‬حيث أبرم‬ ‫املتخصصة على التوالي ملناقشة‬ ‫ففي األسبوع األول من يوليو‪ ،‬سوف‬
‫العديد من االتفاقات الدولية‪ ،‬كما‬ ‫االجتاهات االقتصادية وحتديث‬ ‫يجتمع مندوبي ‪ 17‬دولة من الدول‬
‫تطورت عضويته لتشهد وتساعد‬ ‫آخر اإلحصاءات املتعلقة باإلنتاج‬ ‫األعضاء في املنظمة في بوينس‬
‫في تشكيل التغييرات بعيدة املدى‬ ‫واالستهالك والتصدير واالستيراد‬ ‫آيرس فيما سيعرف باجللسة األولى‬
‫التي حدثت في عالم زراعة الزيتون‬ ‫واخملزون‪ ،‬وذلك لتتبع مستوى تقدم‬ ‫من نوعها للمجلس الدولي للزيتون‬
‫على مدار النصف القرن املاضي‪.‬‬ ‫األنشطة التدريبية ومهمات‬ ‫في أمريكا الالتينية‪ .‬األمر الذي‬
‫املساعدة التقنية واملشروعات‬ ‫سيكون مبثابة فرصة رائعة للتواصل‬
‫وسوف تكون الفترة من ‪ 19‬إلى‬ ‫املرتقبة واألخرى املستمرة‪،‬‬ ‫مع أصحاب املصالح الرئيسيني‬
‫‪ 23‬نوفمبر سببا ً في االحتفال بهذه‬ ‫ومناقشة أبحاث السوق وحتديد‬ ‫والشركاء املؤسسني من األرجنتني‬
‫املرحلة الرئيسية من عمر اجمللس‪،‬‬ ‫أسواق جديدة الستهدافها من خالل‬ ‫وبعيدا ً من أمريكا اجلنوبية ملشاهدة‬
‫كما ستكون نقطة انطالق نحو‬ ‫حمالت الترويج ودراسة مستوى‬ ‫زراعة الزيتون على أرض الواقع في‬
‫عقد العديد من اجللسات اإلضافية‬ ‫تقدم احلمالت احلالية‪ ،‬ومراجعة‬ ‫هذه اإلضافة اجلديدة نسبيا ً جملتمع‬
‫وتقدمي مبادرات جديدة‪ .‬عالوة على‬ ‫اإلدارة املالية واملوازنية للمنظمة‪.‬‬ ‫الزيتون الدولي‪.‬‬
‫ذلك‪ ،‬سوف تتزامن االحتفاالت‬ ‫وسوف يتم عرض مقترحات اللجنة‬
‫مع الذكرى السنوية اخلامسة‬ ‫على اجللسات املنعقدة بكامل‬
‫والعشرين لطريقة اجمللس الدولي‬ ‫األعضاء وذلك للمصادقة عليها‪.‬‬
‫للزيتون اخلاصة بالتقييم الذوقي‬
‫لزيوت الزيتون البكر‪ ،‬التي قدمت‬ ‫سوف تتضمن يوميات املشاركة‬
‫الكثير لتغيير منهج االختبار‬ ‫اخلاصة بهذا العام اجللسة العادية‬
‫احلسي‪ .‬‬ ‫التالية للمجلس الدولي للزيتون‪.‬‬
‫وعلى الرغم من أن ذلك سيحتفظ‬ ‫وكالعادة‪ ،‬سيسبق اجللسة‬
‫اجتماع للجنة االستشارية‬
‫للمجلس الدولي للزيتون بشأن‬
‫حملة حول يومية اجللسة‬ ‫زيت الزيتون وزيتون املائدة‪ ،‬حيث‬
‫اجللسة غير االعتيادية الثامنة عشر‪ :‬بوينس آيرس‪ ،‬األرجنتني‪ ،‬من ‪ 2‬إلى ‪ 7‬يوليو ‪2012‬‬ ‫ستتاح الفرصة ألصحاب املصالح‬
‫الرئيسيني من مختلف قطاعات‬
‫اجللسة العادية املائة‪ :‬مدريد‪ ،‬إسبانيا‪ ،‬من ‪ 19‬إلى ‪ 23‬نوفمبر ‪2012‬‬
‫مجال الزيتون للتعبير عن آرائهم‬
‫ومخاوفهم‪ .‬ومن املتوقع حضور‬
‫متثيل كبير لدوائر العمل احمللية‪.‬‬
‫‪13‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫أنشطة تقنية‬
‫أنشطة البحث‪/‬التطوير والبيئة‬

‫على شبكة اإلنترنت (‪http://‬‬ ‫(اجليرموبالزم) لشجرة الزيتون في‬ ‫ما بني إدارة بساتني الزيتون إلى‬
‫‪www.internationaloliveoil.‬‬ ‫مراكش (املغرب) وإنشاء تشكيلة‬ ‫إعداد الزيوت وإعداد زيتون املائدة‪،‬‬
‫‪org/glosario_terminos/‬‬ ‫عاملية جديدة في أزمير (تركيا)‬ ‫تسعى السكرتارية التنفيذية‪،‬‬
‫‪ )index‬يعطي تعريفا ً وترجمة‬ ‫وإعداد استبيان عن البنى التحتية‬ ‫عن طريق قسم البحث والتطوير‬
‫بخمس لغات رسمية للمجلس‬ ‫املتعلقة بالزيتون‪.‬‬ ‫والبيئة‪ ،‬إلى زيادة اللجوء إلى تقنيات‬
‫الدولى للزيتون (العربية والفرنسية‬ ‫حديثة تسمح بزيادة اإلنتاج‪ ،‬وتقليل‬
‫واإلجنليزية واإليطالية واإلسبانية)‬ ‫تكاليف املنتجات‪ ،‬وحتسني اجلودة‬
‫للمصطلحات األكثر أهمية واألكثر‬ ‫مشروع ‪RESGEN‬‬ ‫وحماية البيئة‪ .‬وبذلك فهى تهتم‬
‫شيوعا ً املستخدمة في اجملاالت‬ ‫بجميع اجملاالت التقنية املتعلقة‬
‫التالية‪ :‬تقنيات الزيتون وإعداد‬ ‫هذا املشروع املقام قبل ذلك في‬ ‫بزراعة الزيتون‪ :‬املوارد الوراثية‬
‫زيتون املائدة والزراعة وكيمياء‬ ‫‪ 17‬دولة عضو في اجمللس الدولي‬ ‫لشجرة الزيتون‪ ،‬والتحسني الوراثي‬
‫الزيتون والتحليل احلسي‪.‬‬ ‫للزيتون بواسطة مصادر متويل‬ ‫لألصناف‪ ،‬والسيطرة على األمراض‬
‫مختلفة (االحتاد األوروبي‪ ،‬الصندوق‬ ‫والطفيليات‪ ،‬والري‪ ،‬وعمليات‬
‫دليل اإلجراءات الفنية السليمة‬ ‫املشترك للمنتجات األساسية‬ ‫التشذيب‪ ،‬واحلصاد‪ ،‬وإدارة األرض‪،‬‬
‫فيما يتعلق بالدالالت اجلغرافية‬ ‫واجمللس الدولي للزيتون)‪ ،‬مت البدء‬ ‫وإعداد زيت الزيتون‪ ،‬وإعادة تدوير‬
‫فيه عام ‪ 2011‬في ثالث دول بتمويل‬ ‫بقايا املنتجات الزيتية وما إلى ذلك‪،‬‬
‫الدالالت اجلغرافية (‪ )IG‬هي‬ ‫حصري من اجمللس الدولى للزيتون‪:‬‬ ‫بإمكان السكرتارية التنفيذية‬
‫وسيلة هامة لتنمية اإلنتاج الزراعي‬ ‫ألبانيا واألرجنتني وتركيا‪ ،‬التي‬ ‫معاجلة هذه املسائل بطرق مختلفة‪:‬‬
‫الغذائي‪ .‬فاالعتراف بداللة جغرافية‬ ‫ستشرع في حتديد ووصف وحفظ‬ ‫في إطار املشاريع التي تقيمها في‬
‫يعطي قيمة مضافة ويقدم فرصا ً‬ ‫موروثهم الوراثي‪ .‬بعد تنفيذ هذه‬ ‫البلدان األعضاء في املنظمة من‬
‫هائلة محتملة للمنتجني‪ .‬ولكن‬ ‫األنشطة‪ ،‬سوف ترى املراكز املعاونة‬ ‫خالل نشرها ألعمال وأدلة تقنية‬
‫كيف السبيل للحصول على اعتراف‬ ‫لهذه الدول الثالث مناذجها الوراثية‬ ‫ومبناسبة احللقات البحثية الدولية‪.‬‬
‫بداللة جغرافية؟ هذا هو السؤال‬ ‫في التشكيالت الدولية من املادة‬ ‫من بني املشاريع اجلارية‪ ،‬يتم متويل‬
‫الذي بحثت السكرتارية التنفيذية‬ ‫الوراثية (اجليرموبالزم) لشجرة‬ ‫بعضها حصريا ً بواسطة ميزانية‬
‫عن إجابة له‪ .‬هذا الدليل – املتوفر‬ ‫الزيتون‪.‬‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون وبعضها‬
‫على موقع اجمللس الدولى للزيتون‬ ‫يتم متويله باالشتراك مع الصندوق‬
‫على شبكة اإلنترنت (‪http://‬‬ ‫املشترك للمنتجات األساسية‪.‬‬
‫‪www.internationaloliveoil.‬‬ ‫مسرد مصطلحات الزيتون‬
‫‪ – )org‬يُظهر شغفا ً بالعناصر‬ ‫من بني املشاريع التي ميولها‬
‫األساسية التي ينبغي إثباتها على‬ ‫إن تطور قطاع الزيتون في‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون‪ ،‬نذكر‬
‫من يطلبونها وتلك التي ينبغي أن‬ ‫السنوات األخيرة وتطور التعريفات‬ ‫مشروع حفظ‪ ،‬وتوصيف‪ ،‬وتصنيف‬
‫تتحقق منها السلطات من أجل‬ ‫التي كانت أحيانا ً مصدرا ً للتعارض‬ ‫واستعمال املوارد الوراثية لشجرة‬
‫حماية الداللة اجلغرافية‪.‬‬ ‫والغموض جعل من الضروري‬ ‫الزيتون (‪ ،)RESGEN‬ونشر‬
‫إنشاء آداة تسمح بتنفيذ توحيد‬ ‫معجم مصطلحات الزيتون ودليل‬
‫للمصطلحات كموجه لضمان‬ ‫اإلجراءات السليمة فيما يتعلق‬
‫التواصل املهني الدولي‪ .‬هذا‬ ‫بالدالالت اجلغرافية‪ ،‬ومتابعة‬
‫القاموس اخلاص بالزيتون املوجود‬ ‫التشكيلة العاملية من املادة الوراثية‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬
‫‪14‬‬
‫لشجرة الزيتون‪ .‬ومع صدور نتائج‬

‫أهداف التشكيالت الدولية للمادة الوراثية (اجليرموبالزم) لشجرة الزيتون‬
‫التقييم بشكل إيجابي‪ ،‬وافق‬
‫مجلس األعضاء على إرجاء االتفاق‬ ‫• احلفاظ على التنوع الوراثي لشجرة الزيتون وفقا ً لبنود اتفاق ريو الذي يهدف‬
‫بهدف إكمال التشكيلة‪.‬‬ ‫إلى اتقاء مخاطر فقدان التنوع العضوي وذلك مبوجب الدور الذي تلعبه‬
‫شجرة الزيتون على الصعيد االقتصادي واالجتماعي والثقافي والبيئي‪.‬‬
‫• ضمان احلماية واحلفاظ على التنوع الوراثي لشجرة الزيتون من أجل األجيال‬
‫إنشاء تشكيلة دولية ثالثة‬ ‫املستقبلية والسماح للمجموعة العلمية بالقيام بأعمال بحث عن املواد‬
‫لشجرة الزيتون‬ ‫الوراثية‪.‬‬
‫• وضع النتائج التي مت احلصول عليها في متناول املستخدمني من أجل تطوير‬
‫مت التخطيط إلنشاء تشكيلة‬
‫مستمر واستعمال أفضل إلمكانيات األصناف اخملتلفة تبعا ً خملتلف أنواع‬
‫دولية ثالثة بدعم من اجمللس الدولى‬
‫التربة واملناخ‪.‬‬
‫للزيتون في إحدى دول منطقة‬
‫شرق البحر األبيض املتوسط‬
‫إلكمال التجهيزة املكونة بواسطة‬
‫التشكيلة املنشأة في عام ‪1970‬‬ ‫موزعة على ثالث قطع أراضي)‪.‬‬ ‫تشكيلة مراكش الدولية‬
‫في قرطبة (إسبانيا) وتلك املنشأة‬ ‫في عام ‪ ،2011‬قام اجمللس الدولى‬
‫في عام ‪ 2002‬في مراكش (املغرب)‪.‬‬ ‫للزيتون بتكليف معهد البحث‬ ‫البنك الدولي الثاني للمادة‬
‫تهدف فكرة إنشاء تشكيلة ثالثة‬ ‫والتكنولوجيا الزراعية الغذائية‬ ‫الوراثية (اجليرموبالزم) لشجرة‬
‫على مسافة بعيدة بشكل كاف‬ ‫في برشلونة (‪ )IRTA‬بتقييم‬ ‫الزيتون‪ ،‬الذي مت افتتاحه في آذار‪/‬‬
‫من تشكيلة مراكش وقرطبة‬ ‫أنشطة هذه التشكيلة من أجل‬ ‫مارس ‪ 2002‬على أرض املعهد‬
‫وحتت ظروف بيئية مختلفة إلى‬ ‫التحقق من االلتزام ببنود االتفاق‬ ‫الزراعية‬ ‫للبحوث‬ ‫الوطني‬
‫ضمان بقاء املوارد الوراثية في حالة‬ ‫املوقع بني املعهد الوطني للبحوث‬ ‫(‪ )INRA‬في تساوت على بعد ‪63‬‬
‫تعرضها للضياع نتيجة للكوارث‬ ‫الزراعية (‪ )INRA‬باملغرب واجمللس‬ ‫كلم من مراكش (املغرب)‪ ،‬يضم‬
‫احملتملة (البيئية‪ ،‬والصحية)‪.‬‬ ‫الدولي للزيتون وحالة تقدم أعمال‬ ‫‪ 565‬صنفا ً من أشجار الزيتون‬
‫احلماية واحلفاظ على التنوع الوراثي‬ ‫من ‪ 13‬دولة (‪ 4‬أشجار للصنف‬
‫وقد استجابت خمس دول‬
‫للدعوة لطرح العروض التي أطلقها‬
‫اجمللس الدولى للزيتون‪ :‬مصر وإيران‬
‫واألردن وسوريا وتركيا‪ .‬بعد تقييم‬
‫الترشيحات بواسطة جلنة اخلبراء‪،‬‬
‫قرر مجلس األعضاء قبول عرض‬
‫تركيا التي سوف تنشئ هذه‬
‫التشكيلة الثالثة في كامل باشا‬
‫في إقليم أزمير‪ ،‬على قطعة أرض‬
‫محطة زراعة الزيتون في بورنوفا‪،‬‬
‫وهي كيان متخصص في البحث‬
‫املتعلق بالزيتون منذ ‪.1937‬‬
‫‪World collection, Marrakech‬‬
‫‪15‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫املواد النباتية املستخدمة‪ .‬إن إقامة‬ ‫مشروع إنشاء مشاتل إرشادية‬ ‫استبيان عن البنى التحتية‬
‫مراكز إرشادية من شأنه السماح‬ ‫للعرض والتدريب‬ ‫املتعلقة بالزيتون‬
‫في واقع األمر بضمان مضاعفة‬
‫إنتاج ونشر نباتات األصناف األصلية‬ ‫يشكل هذا املشروع املرحلة‬ ‫إن معرفة بنية الزيتون بالدول‬
‫املتوافقة متاما ً مع اخلصائص البيئية‬ ‫الثانية ملشروع ‪ RESGEN‬املنفذ‬ ‫األعضاء هو أمر أساسي لضمان‬
‫واملناخية‪ .‬إنها أيضا ً طريقة فعالة‬ ‫بنجاح في كل من اجلزائر ومصر‬ ‫برمجة استراتيجية مناسبة‬
‫وحديثة لنشر اإلجراءات الزراعية‬ ‫واملغرب وسوريا وتونس بفضل‬ ‫ولزيادة اجلهود باستعمال املوارد‬
‫السليمة‪ .‬وسوف يسمح إقرار‬ ‫متويل الصندوق املشترك والذي‬ ‫املتاحة بشكل أكثر فعالية‪.‬‬
‫أتاح لهذه الدول حتديد وتوصيف‬ ‫ولهذا الغرض قامت السكرتارية‬
‫التقنيات احلديثة لإلنتاج واإلدارة‬
‫التنفيذية بإعداد استبيان بالتعاون‬
‫بتحسني قطاع الزيتون على نحو‬ ‫وحفظ األصناف األصلية لشجرة‬
‫مع خبراء من الدول األعضاء‬
‫هائل ومستمر‪ ،‬وهو ما سيسهم‬ ‫الزيتون‪ .‬الهدف األساسي لهذا‬
‫باجمللس الدولى للزيتون‪ .‬استعمال‬
‫في إدرار إيرادات مرتفعة للمزارعني‪.‬‬ ‫املشروع هو إقامة مراكز إنتاج‬
‫معطيات على األسطح املزروعة‪،‬‬
‫وسوف يتيح االستعمال املناسب‬ ‫نباتات (مشاتل إرشادية) بهدف‬
‫وعدد االستعماالت‪ ،‬وتوافر البنى‬
‫للتنوع األحيائي لشجرة الزيتون‬ ‫حتسني جودة نباتات شجرة الزيتون‬ ‫التحتية للمنتجني‪ ،‬والطواحني‪،‬‬
‫ولتعزيز تنافسية املنتجني على‬ ‫املنتجة وزيادة عدد اإلمكانيات فيما‬ ‫وعدد املشاتل وما إلى ذلك‪ ،‬سوف‬
‫صعيد األسواق العاملية‪ .‬بعد حتليل‬ ‫يتعلق باألصناف األصلية املتاحة‬ ‫يسمح‪ ،‬على أساس معايير اإلدارة‬
‫دراسة إمكانية حتقق هذا املشروع‬ ‫واملتوافقة مع البيئة‪ .‬إقامة مشاتل‬ ‫ومستوى التعزيز‪ ،‬بتحديد األنواع‬
‫التي عهد بها اجمللس الدولى‬ ‫حديثة ومبتكرة سوف تتيح توفير‬ ‫اخملتلفة لزراعة الزيتون املوجودة‬
‫للزيتون إلى شركة خارجية‪ ،‬علق‬ ‫نباتات عالية اجلودة‪ .‬إن استعمال‬ ‫حالياً‪ ،‬وفهم منطق التشغيل‬
‫الصندوق املشترك موافقته على‬ ‫املوارد الوراثية األصلية املناسبة‪،‬‬ ‫وحتديد األولويات من أجل تقدمي‬
‫متويل هذا املشروع في أربع دول هي ‪-‬‬ ‫واملتوافقة مع ظروف التربة واملناخ‬ ‫الدعم الضروري للدول املنتجة‪.‬‬
‫اجلزائر ومصر واملغرب وتونس ‪ -‬على‬ ‫وبجودة وراثية عالية‪ ،‬من شأنه احلد‬
‫تقدمي اجمللس الدولى للزيتون لوكالة‬ ‫في الواقع من اخملاطر التي قوبلت‬ ‫من بني املشاريع التي ميولها‬
‫تنفيذ‪ .‬ويجري حاليا ً اختيارها‪.‬‬ ‫عند البدء في زراعات جديدة وهذا‬ ‫الصندوق املشترك للمنتجات‬
‫بفضل معرفة أفضل الحتماليات‬ ‫األساسية (‪ ،)FC‬نذكر إنشاء‬
‫مشاتل إرشادية‪.‬‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪16‬‬
‫محاضرتني مخصصتني حلساب‬ ‫وسوريا بغرض إمداد املزارعني‬ ‫تطوير‬ ‫“برنامج‬ ‫مشروع‬
‫احلصص املائية الالزمة لشجرة‬ ‫مبختلف تقنيات الري وجمع‬ ‫ونشر منوذج حتكم مستمر‬
‫الزيتون لصالح مزارعي الزيتون‪.‬‬ ‫البيانات األساسية عن استجابة‬ ‫في املوارد املائية في زراعة‬
‫وقد حصل هؤالء الذين قرروا إقامة‬ ‫الزراعة خملتلف الظروف البيئية‬ ‫الزيتون” ‪IRRIGAOLIVO‬‬
‫نظام ري أو حتسني جتهيزاتهم‬ ‫املناخية‪ .‬مت تنفيذ األنشطة املقررة‬ ‫‪CFC/IOOC/06‬‬
‫احلالية على دعم خاص‪ .‬ومت عقد‬ ‫لعام ‪ 2011‬وفقا ً خلطة العمل‪:‬‬
‫اجتماعي متابعة للمشروع في‬ ‫عالوة على اإلدارة الطبيعية لقطع‬ ‫الهدف األساسي لهذا املشروع‪،‬‬
‫آذار‪/‬مارس (مراكش) وفي تشرين‬ ‫األراضي (احلرث‪ ،‬الري‪ ،‬احلصاد‪ ،‬وما‬ ‫الذي ظهر في ‪ ،2010‬هو إنشاء‬
‫الثاني‪/‬نوفمبر (الرباط)‪ .‬‬ ‫إلى ذلك)‪ ،‬مت حتليل الزيوت الناجتة‬ ‫قطع أراضي لإلرشاد والبحث في‬
‫على اخملطط الكيميائي ومت تنظيم‬ ‫مجال تنظيم الري في املغرب‬
‫‪Irrigaolivo installations‬‬
‫‪Participants in IRRIGAOLIVO‬‬
‫‪17‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫حلقة بحثية دولية‬

‫“أنظمة الزراعة وجودة زيت الزيتون”‬
‫اجمللس الدولى للزيتون‪ ،‬مدريد‪12 ،‬‏‪16-‬‏‪12/‬‏‪2011/‬‬
‫وجتدر اإلشارة إلى أن امليزة‬ ‫وقد أمكن للمشاركني زيارة‬ ‫مقدمة‬

‫األساسية لزراعة الزيتون التقليدية‬ ‫قطع األراضي التجريبية اخلاصة‬
‫هي التنوع الكبير لبساتني الزيتون‬ ‫مبركز ‪ ،IMIDRA‬وهو مركز‬ ‫قام السيد جان لوي بارجول‪ ،‬املدير‬
‫وقدرتها على التكيف مع أي نوع من‬ ‫للبحث والتطوير الريفي يقع في‬ ‫التنفيذي للمجلس الدولي للزيتون‪،‬‬
‫التربة ومن الطوبوغرافيا‪ .‬ومت توطني‬ ‫أراجنويز (مدريد)‪ .‬وقد ُخصصت‬ ‫بافتتاح أعمال احللقة البحثية‪.‬‬
‫بساتني الزيتون هذه بشكل أساسي‬ ‫التجارب التي قام بها هذا املركز‬ ‫وبعد أن رحب باملشاركني‪ ،‬حتدث‬
‫في مناطق البحر األبيض املتوسط‪.‬‬ ‫لكثافات زراعية مختلفة‪ ،‬وألصناف‬ ‫عن مهمة اجمللس الدولى للزيتون‬
‫وترتكز التقنيات املطبقة بشكل‬ ‫مستخدمة وألنظمة إدارة متبناة‪.‬‬ ‫وأشار إلى األنشطة التي اضطلع‬
‫أساسي على معرفة جتريبية‪ ،‬من‬ ‫وطرح املشاركون العديد من‬ ‫بها اجمللس بهدف التوسع في زراعة‬
‫خالل اختيار الصنف حتى مضاعفة‬ ‫األسئلة على مسؤول املركز حول‬ ‫شجرة الزيتون ومنتجاتها في الدول‬
‫اإلنتاج مرورا ً بحصاد الثمار وإعداد‬ ‫األهداف احملددة والنتائج الرئيسية‬ ‫املنتجة كما في الدول املستهلكة‪.‬‬
‫الزيت‪ .‬وميكن اعتبار زراعة الزيتون‬ ‫التي مت احلصول عليها‪.‬‬
‫هذه كزراعة اجتماعية من ناحية‬ ‫وتندرج احللقة البحثية‪ ،‬التي‬
‫تصاعد الطلب على األيدي العاملة‬ ‫انعقدت في الفترة من ‪ 12‬إلى‬
‫فضال ً عن ذلك‪ ،‬مت تنظيم جلسة‬
‫وقت احلصاد وأنها توفر وسيلة‬ ‫‪ 16‬كانون أول‪/‬ديسمبر ‪ 2011‬مبقر‬
‫تذوق للزيوت للمشاركني إلتاحة‬
‫عيش لسكان العديد من املناطق‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون‪ ،‬في إطار‬
‫الفرصة لهم لإلطالع على تقنيات‬
‫الريفية‪ .‬ومازالت زراعة الزيتون‬ ‫األنشطة الفنية التي يقوم بها‬
‫التحليل احلسي لزيوت الزيتون‪.‬‬ ‫اجمللس الدولي للزيتون لغرض أن‬
‫التقليدية مميزة في جزء كبير من‬
‫املساحة املزروعة بالزيتون عامليا ً‪.‬‬ ‫تتوفر للفنيني النتائج التي مت‬
‫وقد تناول برنامج احللقة البحثية‬ ‫احلصول عليها بواسطة مراكز‬
‫املوضوعات التالية‪:‬‬ ‫البحث املعنية‪.‬‬
‫منذ نهاية احلرب العاملية‬
‫الثانية‪ ،‬كان للتحوالت االجتماعية‬
‫والتكنولوجية أن عدلت بشكل‬ ‫املواد النباتية‬ ‫‪ -‬‬ ‫وقد شارك في هذه احللقة‬
‫تدريجي من تركيز وتطوير بساتني‬ ‫تقنيات الزراعة‬ ‫ ‪-‬‬ ‫البحثية أربع وثمانني مهندسا ً من‬
‫الزيتون ومعاصر إنتاج الزيت‪.‬‬ ‫تأثير البيئة على مختلف‬ ‫ ‪-‬‬ ‫‪ 14‬دولة من بني ‪ 17‬دولة عضو‬
‫كذلك فقد تطور التداول التجاري‪،‬‬ ‫أنظمة الزراعة‪.‬‬ ‫ ‬ ‫في اجمللس الدولى للزيتون وذلك‬
‫والترويج والتوزيع لغرض تلبية‬ ‫إعداد وجودة الزيت‪.‬‬ ‫‪ -‬‬ ‫لغرض تكوين فكرة دقيقة عن واقع‬
‫الطلب املتنامي على زيت الزيتون‬ ‫دراسة لسلسلة قيمة زيت‬ ‫ ‪-‬‬ ‫زراعة الزيتون وعن تطور أنظمة‬
‫البكر اجليد‪.‬‬ ‫الزيتون‪.‬‬ ‫ ‬ ‫الزراعة املعتمدة ومعرفة إلى أي‬
‫مدى تؤثر هذه األنظمة على املنتج‬
‫وقد أفضت هذه التغيرات‬ ‫النهائي‪ ،‬واخلصائص احلسية وسعر‬
‫إلى إيجاد أنظمة جديدة للزراعة‬ ‫مقدمة‬ ‫زيت الزيتون‪ .‬كما شارك في هذه‬
‫تبلورت ألغراض ميكنة احلصاد‬ ‫املناسبة ثالثون متخصصا ً من‬
‫سعيا ً إلى حتقيق إنتاجية مرتفعة‬ ‫تتميز أنظمة اإلنتاج اخملتلفة‬ ‫الكفاءات الفائقة من املنتمني‬
‫وجودة لزيت يتم تداوله جتاريا ً في‬ ‫اخلاصة بزراعة الزيتون بطاقتها‬ ‫ملؤسسات من دول مختلفة منتجة‬
‫سوق شامل‪.‬‬ ‫اإلنتاجية‪.‬‬ ‫للزيتون (إسبانيا‪ ،‬إيطاليا‪ ،‬تونس)‪.‬‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪18‬‬
‫لبساتني الزيتون املنتجة والتي‬ ‫‪ -‬أنظمة مكثفة‪ :‬تتيح احلصول‬ ‫ومت خالل هذه احللقة البحثية‬
‫ميكن ميكنتها لتأمني مستقبل‬ ‫على عوائد مرتفعة فيما‬ ‫مقارنة خصائص أنظمة الزراعة‬
‫أراضي بستان الزيتون التقليدي‪.‬‬ ‫يتعلق بكمية اإلنتاج وجودة‬ ‫التقليدية واألنظمة املكثفة‬
‫املنتج النهائي‪.‬‬ ‫واملوجودة في سياج (شديدة‬
‫الكثافة) على النحو التالي‪:‬‬
‫‪ .1‬املواد النباتية‬ ‫هذه األنظمة األخيرة‪ ،‬التي يجري‬ ‫‪ -‬أنظمة قليلة اإلنتاجية الميكن‬
‫تطويرها شيئا ً فشيئا ً منذ بضعة‬ ‫حتسينها نظرا ً لوجودها في‬
‫تتميز البنية التنوعية بساتني‬ ‫أعوام‪ ،‬تشمل‪ :‬النظام املكثف‪،‬‬ ‫مناطق هامشية‪ :‬استمرت‬
‫الزيتون التقليدية في الدول املنتجة‬ ‫والكثافة العالية والكثافة الفائقة‪.‬‬ ‫زراعة شجرة الزيتون في‬
‫للزيتون بالتنوع الكبير في األصناف‬ ‫وتعد هذه التطورات ثمرة ألعمال‬ ‫هذه املناطق ألنها تلعب‬
‫احمللية احملصورة في مناطق محددة‪.‬‬ ‫قامت بها مؤسسات وطنية للبحث‬ ‫دورا ً اجتماعيا ً وبيئيا ً ذا فائدة‬
‫وقد أدت زراعة بساتني زيتون جديدة‬ ‫والتطوير واالبتكار (‪)R+D+i‬‬ ‫عامة‪.‬‬
‫وتطوير مشاتل إلى وجود نوع من‬ ‫واملبادرة اخلاصة‪ .‬وتشير املعلومات‬ ‫‪ -‬أنظمة قليلة اإلنتاجية ميكن‬
‫التوحيد التنوعي‪ ،‬مع احتمال وجود‬ ‫التي وزعت على املشاركني في هذه‬ ‫حتسينها بفضل تبني بعض‬
‫مخاطر اختفاء أصناف تقليدية‬ ‫احللقة البحثية إلى تكثيف جهود‬ ‫اإلجراءات التكنولوجية‪:‬‬
‫تفترضها هذه الظاهرة‪ .‬وهذه‬ ‫البحث‪ ،‬واالختبار ونقل املعارف‬ ‫وهذه األنظمة متيز غالبية‬
‫املوارد الوراثية‪ ،‬بالقرب من السكان‬ ‫املستخدمة في دول إنتاج الزيتون‪.‬‬ ‫املساحات املزروعة بالزيتون‬
‫املقيمني في غابات أشجار الزيتون‬
‫في مختلف الدول املنتجة‪،‬‬
‫واألنواع األخرى من ‪ ،Olea‬تشكل‬ ‫وقد جرى كذلك حتليل هذه‬
‫وبخاصة في منطقة البحر‬
‫في الواقع موروثا ً عامليا ً يأتي احلفاظ‬ ‫األنظمة من ناحية استمراريتها‬
‫األبيض املتوسط‪ .‬إال أن‬
‫عليه كأولوية ذات فائدة كبيرة‪.‬‬ ‫ومردوديتها‪ ،‬وبخاصة فيما يتعلق‬
‫أفقها اإلنتاجي محدود برغم‬
‫باحلفاظ على األراضي املزروعة‬
‫تطبيق اإلجراءات املذكورة‬
‫في هذا الصدد‪ ،‬مت التذكير‬ ‫وإمكانية‬ ‫ومراقبة التعرية‪،‬‬
‫بالتوصيات التي صيغت خالل‬ ‫فيما سبق‪ ،‬وهي تطرح‬
‫احلصول على املوارد املائية اجليدة‬
‫احللقة البحثية التي نظمها اجمللس‬ ‫وضرورة استعمالها بفاعلية‪.‬‬ ‫مسألة اللجوء إلى اقتالع‬
‫الدولى للزيتون في مراكش عام‬ ‫وقام املشاركون باإلضافة إلى‬ ‫األشجار أو إنشاء بساتني‬
‫‪:2008‬‬ ‫ذلك بتحليل التكيف التدريجي‬ ‫زيتون جديدة‪.‬‬
‫‪ -‬دعم وتنظيم الشبكة‬

‫التي وضعها اجمللس الدولى‬
‫للزيتون وحماية الـ ‪17‬‬
‫بنكا ً وطنيا ً للمادة الوراثية‬
‫والبنكني‬ ‫(اجليرموبالزم)‬
‫الدوليني في قرطبة (إسبانيا)‬
‫ومراكش (املغرب) التي تنص‬
‫في بروتوكولها على تثمني‬
‫أكثر من ‪ 1000‬إضافة‪.‬‬
‫‪ -‬إنشاء تشكيلة دولية ثالثة‬
‫في منطقة الشرق األوسط‪.‬‬
‫خالل جلسته األخيرة‪ ،‬وافق‬
‫مجلس األعضاء على إنشاء‬
‫هذه التشكيلة الثالثة‬
‫في تركيا‪.‬‬ ‫‪Some of the seminar participants‬‬
‫‪19‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫لزراعة أغطية نباتية لضمان اإلدارة‬ ‫أصناف تنافسية في مشاتل‬ ‫‪ -‬تشجيع حفظ أشجار‬
‫الدائمة املتمكنة لبستان الزيتون‬ ‫حديثة لكل منطقة لزراعة‬ ‫الزيتون املئوية واألصناف ذات‬
‫من خالل تأمني دورة أنواع التغطية‬ ‫الزيتون‪.‬‬ ‫الصلة في بيئتها‪.‬‬
‫والطرق املستخدمة لزراعتها ودورة‬ ‫‪ -‬إمتام التوصيف التنوعي‬
‫مبيدات األعشاب‪ .‬ينبغي أن تقوم‬ ‫بواسطة بروتوكول مشترك‬
‫محاور البحث اجلديدة على رص‬ ‫‪ .2‬تقنيات الزراعة‬ ‫الهيكلية‬ ‫للمحددات‬
‫األرض‪ ،‬واألمراض‪ ،‬ومبيدات األعشاب‬ ‫واألقمار الصناعية الصغيرة‬
‫واخملصبات وينبغي أن تستهدف‬ ‫‪ .2.1‬الري‬ ‫لضمان هوية اإلضافات‬
‫توازن وتنويع أنظمة زراعة الزيتون‪.‬‬ ‫احملفوظة في بنوك املادة‬
‫خالل األعوام األخيرة‪ ،‬أدى اللجوء‬ ‫الوراثية (اجليرموبالزم)‪.‬‬
‫للري إلى حتسني كبير في نتائج‬
‫‪ -‬إعداد قاعدة بيانات بفضل‬
‫‪ .2.3‬حماية الزراعات‬ ‫ومردودية زراعة الزيتون التقليدية‬
‫التدريجي‬ ‫التوصيف‬
‫واحلديثة‪ .‬وقد مت إجراء جتارب في‬
‫نسبة اخلسائر الناجمة عن‬ ‫لألصناف احملفوظة في بنوك‬
‫العديد من الدول املنتجة الختبار‬
‫مهاجمة الطفيليات واألمراض هي‬ ‫كميات‪ ،‬وأوقات االستعمال وامليزات‬ ‫املادة الوراثية (اجليرموبالزم)‬
‫حوالي ‪ %30‬من إنتاج الزيتون‬ ‫اخملتلفة للمياه‪ .‬وأوضحت النتائج‬ ‫في شبكة اجمللس الدولى‬
‫بدول البحر األبيض املتوسط‪.‬‬ ‫التي مت احلصول عليها في حوض‬ ‫للزيتون‪.‬‬
‫ملكافحة هذه اآلفات‪ ،‬هناك توجه‬ ‫البحر املتوسط أن مقادير ‪1500‬‬
‫لالستعمال املستمر للمبيدات‪ .‬إال‬ ‫متر مكعب للهكتار تتيح احلصول‬ ‫فضال ً عن ذلك‪ ،‬كانت احللقة‬
‫أن‪ ،‬التقنيات الزراعية (التشذيب‬ ‫على إنتاجية جيدة‪ .‬وتعتمد‬ ‫البحثية مناسبة الستعراض‬
‫والري والتخصيب)‪ ،‬واألصناف وأمناط‬ ‫التقنية األكثر توافقا ً مع كل منوذج‬ ‫أنشطة برامج التحسني الوراثي‬
‫الزراعة (الكثافات) لها تأثير على‬ ‫من بساتني الزيتون على املناخ‬ ‫التي تتم حاليا ً على مستوى العالم‬
‫ظهور بعض الطفيليات مثل ذبابة‬ ‫ومنط التربة‪.‬‬ ‫لغرض‪:‬‬
‫الزيتون‪ ،‬وعثة أزهار الياسمني‬
‫ومرض عني الطاووس‪ ،‬ومرض الذبول‬ ‫متطلبات‬ ‫حتديد‬ ‫وميكن‬ ‫احلصول عن طريق التهجني‬ ‫‪ -‬‬
‫الفيرتيسليومي والدرن‪.‬‬ ‫التخصيب بواسطة التحليل‬ ‫على أصناف متوافقة مع‬
‫الورقي‪ .‬وتخضع هذه الوسيلة من‬ ‫أنظمة اإلنتاج اجلديدة‬
‫وقد مت التشديد خالل هذه احللقة‬ ‫ناحية أخرى للتطوير لغرض تسويغ‬ ‫(املكثفة واملوجودة في‬
‫البحثية على الطرق املمكنة‬ ‫هذه التقنية في زراعة الزيتون‪.‬‬ ‫سياج) ومتساهلة مع‬
‫للمراقبة من أجل حماية الزراعة‪.‬‬ ‫إجهادات مختلفة ال حيوية‬
‫هذه الطرق ذات محاور عدة‪:‬‬
‫وحيوية‪ .‬مقاومة مرض‬
‫‪ .2.2‬إدارة التربة‬
‫الفرتيسليومي‬ ‫الذبول‬
‫تشريعية (تصديق النباتات‬ ‫‪ -‬‬
‫واالستعمال الفعال للمياه‬
‫والتربة)‪،‬‬ ‫املشكلة األساسية لبستان‬
‫زراعية (مناذج الزراعة‪،‬‬ ‫‪ -‬‬ ‫هي معايير عامة للعديد من‬
‫الزيتون هي تعرية التربة ألن غالبية‬
‫التشذيب‪ ،‬نسبة األزوت‪،‬‬ ‫املساحات التقليدية مزروعة على‬ ‫الدول املنتجة الزيتون‪.‬‬
‫الري ووقت احلصاد في حالة‬ ‫أراضي منحدرة‪ .‬خالل العقود‬ ‫متابعة الدراسات اخلاصة‬ ‫‪ -‬‬
‫التفحم أو مهاجمة ذبابة‬ ‫األخيرة‪ ،‬مت استبدال احلرث التقليدي‬ ‫بتقليل فترة الصبوية وإجراء‬
‫الزيتون)‪،‬‬ ‫باستعمال مبيدات أعشاب ومت‬ ‫جتارب اختيار مبكرة‪.‬‬
‫عضوية (بكتيريا‪ ،‬عيش‬ ‫‪ -‬‬ ‫التوسع شيئا ً فشيئا ً في استعمال‬ ‫تطوير القاعدة الوراثية مع‬ ‫‪ -‬‬
‫غراب‪ ،‬فطريات‪ ،‬إلخ)‪،‬‬ ‫أغطية نباتية أو خليطة (أغطية‬ ‫طرح مصادر غابية وأنواع‬
‫وراثية (مقاومة األصناف‬ ‫‪ -‬‬ ‫ومبيدات أعشاب حتت األشجار)‪.‬‬ ‫أخرى من ‪.Olea‬‬
‫املستحدثة وراثيا ً)‪،‬‬ ‫إال أنه يجب منح عناية خاصة‬ ‫إجراء جتارب مقارنة مع‬ ‫‪ -‬‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬
‫‪20‬‬
‫كانت جميع األصناف املزروعة في‬ ‫الزراعات الكثيفة (هزازات اجلذوع)‪،‬‬ ‫‪ -‬كيميائية (منتجات مصرح‬
‫مواطنها واألجنبية تنسب إلى‬ ‫وقد أصبحت متوافقة حديثا ً مع‬ ‫بها‪ ،‬التحسني في العالجات‪،‬‬
‫أنظمة كثيفة وعالية الكثافة‪،‬‬ ‫بساتني الزيتون التقليدية‪ ،‬وحصادات‬ ‫مراقبة مدمجة)‪.‬‬
‫فإن أصناف “أربيكينا”‪ ،‬و”أربوزانا”‬ ‫مستمرة (من نوع قاطفات الثمار)‬
‫وفي نطاق محدود “كورونيكي”‬ ‫من أجل بساتني الزيتون داخل سياج‬
‫متوافقة مع النظام فائق الكثافة‪.‬‬ ‫وعالية الكثافة‪.‬‬ ‫‪ .2.4‬التشذيب‬
‫كما متت االشارة إلي التجارب التي‬
‫جرت على أصناف جديدة في إطار‬ ‫من أجل استعمال فعال لهذه‬ ‫يشكل تشذيب شجرة الزيتون‬
‫برامج التحسني التي مت إطالقها‬ ‫اآلالت ينبغي حتديد الزراعات بشكل‬ ‫مهمة كبيرة وتزداد هذه العملية‬
‫في إسبانيا (“سيكيتيتا”) وفي‬ ‫جيد (اإلطارات والكثافات) ويجب‬ ‫تبعا ً لعمر الشجرة ومنط الزراعة‬
‫إسرائيل (“عسقالن”) أو التي مت‬ ‫أن يكون تشكيل األشجار متوافقا ً‪:‬‬ ‫املستخدم‪ .‬ينبغي أن تتوافق أحجام‬
‫احلصول عليها بواسطة شركات‬ ‫كأس مرتفع في الزراعات الكثيفة‬ ‫ورق الشجر للهكتار مع البيئة‬
‫خاصة (“توسكا”)‪.‬‬ ‫ومحور مركزي في الزراعات داخل‬ ‫واملوارد املائية املتاحة‪ .‬تعتمد عمليات‬
‫سياج‪ .‬يتنوع مردود اآلالت وتكلفة‬ ‫التشذيب على كل منط غرس ويجب‬
‫وقد اتضح أن جناح األنظمة‬ ‫احلصاد بشدة تبعا ً للطراز اخملتار‪،‬‬ ‫أن تتوافق مع منط احلصاد‪ .‬في‬
‫الثالث كان يعتمد على املواد‬ ‫فاحلصادات قاطفة الثمار املستمرة‬ ‫األنظمة املوجودة في سياج‪ ،‬جند أن‬
‫النباتية املستخدمة‪ ،‬والتي يجب‬ ‫أكثر فاعلية من هزازات جذوع‬ ‫العامل احملدد هو مراقبة النشاط‬
‫ضمان أصالتها وحالتها الصحية‪.‬‬ ‫األشجار‪ .‬كذلك فإن أبعاد األرض‬ ‫الذي يضاف إليه التعرض للضوء‬
‫وكذلك فقد كان من األهمية مبكان‬ ‫املزروعة هي عنصر يؤخذ في‬ ‫وتهوية محدودة داخل ورق الشجر‪،‬‬
‫ضمان إدارة جيدة للزراعة‪ ،‬من خالل‬ ‫احلسبان عند االختيار بني شراء أو‬ ‫مبا يؤدي بداية من ‪ 7‬إلى ‪ 10‬أعوام‬
‫إعداد التربة حتى احلصاد مرورا ً‬ ‫استئجار هذه اآلالت‪.‬‬ ‫(حسب خط العرض‪ ،‬واالرتفاع وتوافر‬
‫بغرس األشجار‪.‬‬ ‫املوارد املائية) إلى انخفاض اإلنتاج‪،‬‬
‫وزيادة التعاقب وزيادة مهاجمة‬
‫العامل األساسي احملدد لنظام‬ ‫‪ .3‬اختبار أنظمة الزراعة‬ ‫الطفيليات واألمراض‪ .‬ينبغي‬
‫داخل سياج هو غياب الضوء‬ ‫في ظروف مختلفة‬ ‫استخدام هذا التشذيب امليكانيكي‬
‫الذي قد يكون له آثار على احلالة‬ ‫مع هذا النمط من الزراعة بشكل‬
‫الصحية للنبات وقد يؤدي إلى‬ ‫في مواجهة التقلبات التي طرأت‬ ‫ييسر عملية التهوية ومرور الضوء‬
‫تبعات اقتصادية خطيرة‪ .‬وهذا‬ ‫على القطاع خالل العقود األخيرة‪،‬‬ ‫ويسمح مبرور آالت احلصاد‪.‬‬
‫هو السبب الذي من أجله يوصى‬ ‫تناول البحث مختلف مناذج الزراعة‪،‬‬
‫بتوجيه هذا النوع من الزراعات في‬ ‫وحتليل السلوك التنوعي واللجوء‬ ‫أظهرت جتارب مختلفة جدت‬
‫إطار مستطيل باجتاه شمال‪/‬جنوب‪.‬‬ ‫إلى إجراءات تكنولوجية محددة‪،‬‬ ‫في زراعات كثيفة أن التشذيب‬
‫كما تناول البحث تكاليف اإلنتاج‬ ‫وعمليات‬ ‫اخلفيف‬ ‫السنوي‬
‫املستمر‬ ‫الطابع‬ ‫يعتمد‬ ‫وجودة املنتج النهائي‪.‬‬ ‫التشذيب امليكانيكية كل عامني‬
‫ألنظمة الزراعة على استعمال‬ ‫تتيح احلصول على إنتاجيات جيدة‬
‫فعال لوسائل اإلنتاج (املدخالت)‪.‬‬ ‫وبذلك قُدمت النتائج التي مت‬ ‫بتكلفة مقبولة‪.‬‬
‫ينبغي أن يرتكز استعمال املياه‬ ‫احلصول عليها في إطار التجارب‬
‫على االستخدام الصحيح للري‪،‬‬ ‫التي جرت في إسبانيا (كاتالونيا‪،‬‬
‫وبخاصة على قياس االحتياجات‬ ‫وكاستيل المانش واألندلس)‪،‬‬ ‫‪ .2.5‬احلصاد امليكانيكي‬
‫املائية احلقيقية للشجرة وبيئتها‪،‬‬ ‫في إيطاليا (توسكانيا‪ ،‬وأومبريا‬
‫وعلى جودة املياه وعلى الفترة‬ ‫وصقلية) وفي تونس (الشمال‬ ‫إن احلاجة لتقليل تكلفة احلصاد‬
‫األساسية للتطبيق‪.‬‬ ‫واجلنوب)‪.‬‬ ‫أدت إلى استعمال طرازات مختلفة‬
‫من اآلالت لغرض ميكنة عملية‬
‫سوف يرتكز التخصيب فيما‬ ‫توضح هذه النتائج أنه إذا‬ ‫احلصاد‪ :‬أنظمة حصاد متوقفة في‬
‫‪21‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫تكون الزيادة في الزراعات اجلديدة‬ ‫أساسي مقادير الري ووقت‬ ‫يخصه على التحليل الورقي‬
‫في الدول التقليدية وفي الدول‬ ‫احلصاد) واملناخية لها تأثير‬ ‫لتعويض استهالك الشجرة‪.‬‬
‫املنتجة اجلديدة بواقع ‪150.000‬‬ ‫على خصائص الزيوت‪.‬‬ ‫كذلك‪ ،‬لغرض جتنب الزيادة الكبيرة‬
‫إلى ‪ 300.000‬هكتار سنويا ً‪ .‬هذه‬ ‫‪ -‬احلصاد واحلصاد التالي هي‬ ‫في األشجار املزروعة في نظام‬
‫الزراعات اجلديدة تتوافق بشكل‬ ‫أوقات حاسمة جلودة زيت‬ ‫فائق الكثافة‪ ،‬يوصى بزراعتها على‬
‫أساسي مع أنظمة الزراعة‬ ‫الزيتون‪ :‬ويجب االهتمام بها‬ ‫أرض غير خصبة واالحتياط بكمية‬
‫محدودة من األزوت واملياه‪.‬‬
‫الكثيفة وفائقة الكثافة‪ .‬يتم إدارة‬ ‫بشكل خاص‪.‬‬
‫بساتني الزيتون بنظام للري مع‬ ‫‪ -‬مت التشديد على تأثير‬
‫ميكنة العمليات الزراعية‪.‬‬ ‫املكونات الدقيقة (متعددات‬
‫‪ .4‬زراعة‪ ،‬وإعداد‬
‫الفينوالت واملواد املتطايرة)‪،‬‬
‫وجودة الزيوت‬
‫في دول االحتاد األوروبي‪ ،‬أتاحت‬ ‫وبخاصة على الصحة‬
‫السياسة الزراعية األوروبية‬ ‫(تأثيرات مضادة لاللتهاب‪،‬‬ ‫الهدف من أي بستان زيتون هو‬
‫املشتركة تطوير زراعة الزيتون‬ ‫مواد مضادة لألكسدة –‬ ‫إنتاج ثمار مميزة مبردود كبير من‬
‫اجلديدة واملردودية جلزء من بستان‬ ‫منع تصلب الشرايني– وما‬ ‫الزيت بطعم خاص‪ ،‬مبا سيتيح‬
‫الزيتون التقليدي‪ ،‬والذي ترتبط‬ ‫شابه) وعلى عمر الزيت‬ ‫للمنتج متييز منتجه بإعطائه قيمة‬
‫استمراريته بشكل ضروري‬ ‫وخصائصه احلسية‪ .‬إنها‬ ‫مضافة‪ .‬لهذا الغرض‪ ،‬فإن تقنيات‬
‫باستراتيجيات قصيرة وطويلة‬ ‫مكونات دقيقة جتعل بعض‬ ‫الزراعة هي أمر أساسي (نظام الري‬
‫األجل‪ .‬من بني االستراتيجيات‬ ‫الزيوت أكثر مرارة أو أكثر‬ ‫باألمطار أو نظام الزراعة املروية‪،‬‬
‫قصيرة األجل‪ ،‬نذكر ترويج زيت‬ ‫حدة من غيرها‪ .‬مت إبراز‬ ‫والتخصيب‪ ،‬والوقت األمثل وطرق‬
‫الزيتون‪ ،‬واحلفاظ على التوازن داخل‬ ‫النسبة بني مختلف القيم‬ ‫احلصاد)‪ ،‬وكذلك التداول الصحيح‬
‫السلسلة الغذائية لضمان أسعار‬ ‫احلدية للمكونات املتطايرة‬ ‫للثمار أثناء نقل الزيتون إلى‬
‫مربحة في مختلف حلقات هذه‬ ‫وتنشيط بعض املواضع‬ ‫الطاحونة واإلدارة اجليدة ملعصرة‬
‫السلسلة‪ .‬على املدى الطويل‪،‬‬ ‫في املخ املرتبطة باإلدراك‬ ‫الزيت‪ .‬في هذه احلالة األخيرة‪،‬‬
‫العناصر التي تعتبر أساسية‬ ‫احلسي لبعض خواص زيت‬ ‫ينبغي إيالء عناية خاصة للعناصر‬
‫هي‪ )1 :‬حتول بستان الزيتون عن‬ ‫الزيتون البكر‪ .‬جرى بحث‬ ‫التالية‪:‬‬
‫طريق إعادة حتويل بساتني الزيتون‬ ‫تأثير املناخ‪ ،‬وكميات الري‬
‫التقليدية في مناطق منتجة‪)2 ،‬‬ ‫ونضج الصنف مع شدة‬ ‫‪ -‬استالم الثمار‪ ،‬أخذ الورق‪،‬‬
‫تطبيق سياسات جودة زيت الزيتون‬ ‫بعض النكهات‪ .‬وقد مت‬ ‫الوزن والسحق الفوري‪،‬‬
‫والسالمة الغذائية‪ )3 ،‬البحث‬ ‫اقتراح استعمال بعض‬ ‫‪ -‬الغربلة‪ ،‬واالستخالص (درجة‬
‫عن التنافسية على جميع درجات‬ ‫املكونات املتطايرة مثل‬ ‫احلرارة)‪ ،‬التنبيذ والتصفية‪،‬‬
‫سلسلة القيمة‪ )4 ،‬التكامل‬ ‫احملددات الكيميائية لعملية‬ ‫‪ -‬التخزين‪.‬‬
‫الرأسي واألفقي ومتركز العرض‪.‬‬ ‫إعداد الزيت وخصائصه‬ ‫الدراسات املقدمة عن تأثير‬
‫مت تقدمي اثنني من التحليالت‬ ‫احلسية‪.‬‬ ‫أنظمة الزراعة على جودة الزيت‬
‫االقتصادية لتكاليف إنتاج مختلف‬ ‫توضح أن‪:‬‬
‫أنظمة الزراعة‪ .‬وهذه التحليالت‬
‫توضح مردودية األنظمة اجلديدة‬ ‫‪ .5‬دراسة لسلسلة قيمة‬ ‫‪ -‬ا يوجد اختالف بني النظام‬
‫للزراعات الكثيفة والتي في سياج‪،‬‬ ‫زيت الزيتون‬ ‫الكثيف ونظام داخل سياج‬
‫سواء التي تستخدم نظاما ً للري‬ ‫لنفس الصنف املزروع في‬
‫أو التي تروى مبياه األمطار‪ .‬يعتمد‬ ‫يرتبط منتج الزيتون بتطور‬ ‫نفس املنطقة‪.‬‬
‫االختيار بني هذه األنظمة على عوامل‬ ‫سلسلة قيمة زيت الزيتون‪ .‬وسوف‬ ‫‪ -‬العوامل الزراعية (بشكل‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬
‫‪22‬‬
‫تقدما ً حلفظ وتقييم أصناف‬ ‫بني مختلف درجات السلسلة‬ ‫مختلفة‪ :‬معدات احلصاد املتاحة‪،‬‬
‫شجرة الزيتون املزروعة‪.‬‬ ‫الغذائية‪ ،‬لهدف نهائي يتمثل في‬ ‫وأبعاد قطعة األرض املستخدمة‪،‬‬
‫ويحظى دعم وتطوير هذه‬ ‫ضمان تنافسيتها واستمراريتها‪.‬‬ ‫والوصول إلى رأس املال‪ ،‬والظروف‬
‫الشبكة باألولوية‪.‬‬ ‫الطبيعية ملنطقة الزراعة وتقنيات‬
‫‪ .4‬وهناك برامج مختلفة‬ ‫إدارة املزروعات‪ .‬ينبغي متابعة اجلهود‬
‫للتحسني الوراثي متت في‬ ‫النتائج‬ ‫لتحديد التقنيات الواجب تطبيقها‬
‫العديد من الدول تسعى‬ ‫لكي تظل هذه الزراعات مربحة‬
‫املتطلبات‬ ‫تلبية‬ ‫إلى‬ ‫إن التغير اإلجمالي الذي يعاني‬ ‫ألطول وقت ممكن‪.‬‬
‫مثل‬ ‫للزراعة‬ ‫اجلديدة‬ ‫منه قطاع الزيتون يؤثر على مستوى‬
‫التكيف مع أنظمة الزراعة‬ ‫أنظمة اإلنتاج في بستان الزيتون‬
‫املميكنة ومقاومة العوامل‬ ‫كما على مستوى عمليات إعداد‬ ‫مرصد أسعار أغذية السلسلة‬
‫احليوية (مرض الذبول‬ ‫الزيت وجودة زيت الزيتون البكر‪ .‬وقد‬ ‫الغذائية‬
‫الفيرتيسليومي وغيره) وال‬ ‫أتاحت هذه احللقة البحثية مراجعة‬
‫حيوية (االستعمال الفعال‬ ‫أهم األوجه‪ ،‬وبخاصة استمرارية‬ ‫كنتيجة للمشاكل الناجمة‬
‫للموارد املائية والتفاوت‬ ‫عن سلوك املستهلك‪ ،‬وعن تقلب‬
‫بستان الزيتون احلالي‪ ،‬والزراعات‬
‫املسموح مع امللوحة)‪.‬‬
‫اجلديدة وجودة زيت الزيتون‪.‬‬ ‫األسعار‪ ،‬والشد بني مختلف حلقات‬
‫‪ .5‬يتطلب التغير التنوعي‬
‫السلسلة‪ ،‬وفصل أنظمة القطاع‪،‬‬
‫اجلاري بنيات إقليمية فعالة‬
‫وعدم توازنه وعدم استقراره‬
‫للتجربة‪.‬‬
‫املواد النباتية‬ ‫اقتصادياً‪ ،‬مت حتليل سلسلة القيمة‬
‫في إسبانيا وفي االحتاد األوروبي‬
‫‪ .1‬لقد ُشرع في استبدال‬ ‫لغرض التفكير في أعمال تهدف‬
‫تقنيات الزراعة‬
‫األصناف التقليدية‪ ،‬التي‬ ‫إلى ضمان توازنها‪ .‬قام مرصد‬
‫كانت محصورة حتى عهد‬ ‫أسعار وزارة الزراعة اإلسبانية بنشر‬
‫‪ .1‬تعتمد استمرارية بساتني‬
‫قريب في مناطقها األصلية‬ ‫دراسات عن سلسلة القيمة لعدد‬
‫الزيتون على مراقبة التعرية‬
‫املفترضة‪ ،‬بأصناف جديدة‬ ‫‪ 38‬مادة غذائية منذ ‪ .2008‬في‬
‫واالستعمال املدروس للمياه‪،‬‬
‫واخملصبات واملنتجات اخلاصة‬ ‫ذات انتشار أعم‪.‬‬ ‫احلالة امللموسة لزيت الزيتون‪،‬‬
‫بصحة النبات‪.‬‬ ‫‪ .2‬وعليه فإنه من األولوية‬ ‫أظهرت الدراسات أنه بني حملتي‬
‫‪ .2‬ينبغي أن يندرج حتسني‬ ‫تأمني حفظ املوارد الوراثية‬ ‫‪ 2007/08‬و‪ 2009/10‬سجل‬
‫املردودية الناجتة عن الري‬ ‫التقليدية (األصناف املزروعة‬ ‫قطاع الزيتون خسارة كبيرة بسبب‬
‫في إطار االستعمال املدروس‬ ‫في مختلف الدول املنتجة‬ ‫تكاليف اإلنتاج املرتفعة وبسبب‬
‫لهذا املورد النادر‪ .‬نقص‬ ‫للزيتون وشجرة الزيتون‬ ‫الهامش الضيق الذي تتسم به‬
‫مياه الري املراقب والذي‬ ‫النامية في الغابات مثل‬ ‫القطاعات ذات الصلة‪ :‬معاصر إنتاج‬
‫يستند على تقييم تبخر‬ ‫أوليا سيلفيتريس (‪Olea‬‬ ‫الزيت وأدوات التجهيز والتوزيع‪ .‬عند‬
‫مياه الزراعة (‪ )ETc‬يشكل‬ ‫‪ ،)sylvetris‬وأوليا أفريكانا‬ ‫املوزعني‪ ،‬هذا الهامش الضعيف‬
‫االستراتيجية األكثر فعالية‬ ‫(‪ )Olea africana‬وأنواع‬ ‫يوازنه أحجام التداول التجاري‬
‫الستعمال املياه‪.‬‬ ‫أخرى ذات صلة)‪.‬‬ ‫في سياق احتكاري‪ .‬في املقابل‬
‫‪ .3‬ينبغي أن يرتبط التخصيب‬ ‫‪ .3‬شبكة بنوك املادة الوراثية‬ ‫تقترح الوكالة اإلسبانية لزيت‬
‫بالتحليل الورقي املسبق‪.‬‬ ‫(اجليرموبالزم) التي أطلقها‬ ‫الزيتون سياسة تشاور على أساس‬
‫‪ .4‬مت استبدال احلرث امليكانيكي‬ ‫ونظمها اجمللس الدولى‬ ‫الدراسات البيانية الدقيقة التي‬
‫تدريجيا ً بأنظمة مختلطة‬ ‫للزيتون متثل املسعى األكثر‬ ‫تقدم معلومات وتشجع الشفافية‬
‫‪23‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫سلسلة قيمة زيت الزيتون‬ ‫الكثافات‪ ،‬معدات احلصاد‬ ‫جتمع بني احلرث واستعمال‬
‫اجلديدة‪ ،‬وما إلى ذلك)‪ ،‬وهو ما‬ ‫مبيدات األعشاب أو اللجوء‬
‫‪ .1‬تكاليف اإلنتاج هي تلك‬ ‫سوف يسمح في املستقبل‬ ‫إلى أنواع مختلفة من‬
‫التي لها التأثير األكبر على‬ ‫القريب بتحسني الزراعات‬ ‫األغطية‪ .‬ومن املناسب أن‬
‫إجمالي سلسلة القيمة‪:‬‬ ‫فيما يتعلق بتهيئتها وعمرها‪.‬‬ ‫تؤخذ في احلسبان في كل‬
‫وهي متثل ‪ %68‬من سعر‬ ‫‪ .3‬أظهر التحليالن االقتصاديان‬ ‫حالة لتحديد نظام إدارة‬
‫البيع للجمهور في حالة‬ ‫لتكاليف إنتاج نظامني‬ ‫األرض األكثر توافقاً‪ ،‬تبعا ً‬
‫زيت الزيتون البكر املمتاز‪.‬‬ ‫للزراعة مردودية النماذج‬ ‫للعوامل التالية‪ :‬مخاطر‬
‫‪ .2‬ونظرا ً حملدودية الهوامش‬ ‫اجلديدة الكثيفة والتي داخل‬ ‫التعرية‪ ،‬والتلوث البيئي‪،‬‬
‫التجارية للتصنيع (معاصر‬ ‫سياج سواء التي تستخدم‬ ‫وجودة املنتج‪.‬‬
‫الزيت وأدوات التجهيز)‬ ‫نظاما ً للري أو التي تروى‬ ‫‪ .5‬تبني أن عمليات التشذيب‬
‫والتوزيع‪ ،‬تتطلب هذه‬ ‫مبياه األمطار‪.‬‬ ‫واحلصاد هي األكثر كلفة‬
‫احللقات أكبر قدر من‬ ‫في مجمل تكاليف اإلنتاج‪،‬‬
‫الفاعلية‪.‬‬ ‫وميكنة هذه العمليات‬
‫‪ .3‬تلعب العالمات التجارية‬
‫إعداد وجودة الزيوت‬ ‫من شأنه تقليل التكلفة‪.‬‬
‫للموزعني دورا ً هاما ً في‬ ‫وينبغي حتديد تهيئة الزراعة‬
‫‪ .1‬تعتمد جودة الزيت على‬ ‫وتشكيل األشجار وفقا ً لهذه‬
‫توزيع زيوت الزيتون (وهي‬
‫اإلدارة اجليدة للزراعة‬ ‫احلاجة‪ .‬في حالة احلصاد‪،‬‬
‫متثل ‪ %44‬من مبيعات‬
‫والتداول الصحيح للثمرة‬ ‫ينبغي النظر بعني االعتبار‬
‫زيوت الزيتون البكر املمتاز‬
‫(أثناء وبعد احلصاد) وكذلك‬ ‫ألبعاد قطعة األرض املزروعة‬
‫وحوالي ‪ %58‬من مبيعات‬
‫اإلدارة اجليدة ملعصرة‬ ‫عند تقرير شراء أو استئجار‬
‫زيوت الزيتون) وقد يزيد وزنها‬ ‫الزيت (الصحن‪ ،‬واملطحنة‬
‫أيضا ً‪.‬‬ ‫األجهزة املتوفرة في السوق‪.‬‬
‫واملستودعات)‪.‬‬
‫‪ .4‬في سياق األزمة احلالية‪،‬‬ ‫‪ .2‬لم يُالحظ أي اختالف فيما‬
‫كان لسياسة تخفيض‬ ‫يتعلق بجودة زيوت نفس‬
‫الهوامش املطبقة على‬ ‫أنظمة الزراعة‬
‫الصنف املزروع في نفس‬
‫التوزيع انعكاسات على‬ ‫املنطقة‪ ،‬بني النظام الكثيف‬
‫‪ .1‬التجارب التي قامت بها في‬
‫احللقات األخرى لسلسلة‬ ‫والنظام داخل سياج‪.‬‬
‫القيمة‪.‬‬ ‫السنوات األخيرة مؤسسات‬
‫‪ .3‬بعض عوامل الزراعة‪،‬‬
‫‪ R+D‬وشركات خاصة‬
‫وبخاصة كميات الري‬
‫هذا املقال من حترير كل من‬ ‫وزمن احلصاد‪ ،‬والظروف‬ ‫أبرزت “باقات” تكنولوجية‬
‫لويس رالو وخوان توس ومنجي‬ ‫املناخية (الصقيع واجلفاف‬ ‫من أجل تهيئة جيدة‬
‫مسلم‪ ،‬املنسقني الفنيني للحلقة‬ ‫وما شابه) لها تأثير على‬ ‫واستعمال مدروس للثالثة‬
‫البحثية‪ .‬‬ ‫خصائص الزيوت‪.‬‬ ‫أنظمة األكثر تطبيقا ً في‬
‫‪ .4‬املكونات الدقيقة للزيت‬ ‫الزراعات اجلديدة لشجرة‬
‫(متعددات الفينوالت واملواد‬ ‫الزيتون (الكثيفة‪ ،‬وعالية‬
‫املتطايرة) لها تأثير على‬ ‫الكثافة والتي داخل سياج)‪.‬‬
‫عمر الزيت وخصائصه‬ ‫‪ .2‬إن تكنولوجيا الزراعة واملردودية‬
‫احلسية وتأثير إيجابي على‬ ‫اإلجمالية لهذه األنظمة ال‬
‫الصحة‪.‬‬ ‫تتوقف عن التطور (األصناف‪،‬‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪24‬‬
‫األنشطة الترويجية‬
‫اجمللس الدولي للزيتون يطلق مسح من من (‪ )Who’s Who‬ضمن الترويج للزيتون‬

‫ﺍﻻﲢﺎﺩ ﺍﻷﻭﺭﻭﺑﻲ‬ ‫كان املقر الرئيس للمجلس الدولي‬
‫ﺍﳌﻨﻈﻤﺎﺕ ﺍﻟﺪﻭﻟﻴﺔ‬ ‫للزيتون في مدريد مقر االجتماع‬
‫ﺍ‪‬ﻠﺲ ﺍﻟﺪﻭﻟﻲ ﻟﻠﺰﻳﺘﻮﻥ‬
‫املنعقد في ‪ 24‬فبراير ‪ 2012‬لعرض‬
‫ﺍﳌﺼﺎﺩﺭ‬
‫ﺍﻹﺩﺍﺭﺍﺕ‬ ‫مبادرة رئيسية مرتكزة على الترويج‪،‬‬
‫من من (‪ )Who’s Who‬للترويج‬
‫ﺍﻟﺪﻭﻝ‬ ‫ﺍﻻﲢﺎﺩﺍﺕ ﺍﻟﺘﺠﺎﺭﻳﺔ‬ ‫ﺍﳌﺼﻨﻌﻮﻥ‬
‫لزيت الزيتون حول العالم‪ ،‬بنا ًء على‬
‫ﺍﻟﺸﺮﻛﺎﺕ ﺍﳋﺎﺻﺔ‬ ‫ﺍﳌﺴﺘﻮﺭﺩﻭﻥ‬ ‫طلب اجمللس الدولي للزيتون‪.‬‬
‫ﺑﺎﺋﻌﻮ ﺍﻟﺘﺠﺰﺋﺔ‬
‫يهدف املسح الذي أجرته شركة‬
‫ﺍﳌﺴﺘﻬﻠﻜﻮﻥ‬ ‫االستشارتات �‪Agerón Interna‬‬
‫‪ ،cional‬إلى حتديد الالعبني الكبار‬
‫ﺍﻟﺘﺠﺰﺋﺔ‬
‫ﺍﻟﻬﺪﻑ‬ ‫ﺭﻭﺍﺩ ﺍﻟﺮﺃﻱ‬

‫في مجال الزيتون في العالم‪ ،‬الذين‬
‫ﺍﻟﺘﺠﺎﺭﺓ‬ ‫يقومون بالترويج دوليا ً لزيت الزيتون‪.‬‬
‫كما يهدف إلى جمع معلومات‬
‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‬ ‫ﺍﻟﺘﺮﻭﻳﺠﺎﺕ‬
‫ﺍﳌﻴﺰﺍﻧﻴﺎﺕ‬ ‫حول األنشطة التي يتم القيام بها‬
‫ﻟﻜﻞ ﻣﻨﺘﺞ‬ ‫ﺍﻹﻋﻼﻥ‬ ‫ومتويل ميزانيتها ونطاقها‪ .‬ويتألف‬
‫املسح من عددة مكونات رئيسية‪:‬‬
‫ﺍﻟﺘﻠﻔﺎﺯ‬ ‫ﻣﻨﺎﻫﺞ ﺍﻻﺗﺼﺎﻝ‬ ‫ﺍﻟﻌﻼﻗﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﻣﺔ‬
‫ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻭﺳﺎﺋﻞ‬
‫ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍ‪‬ﻼﺕ‬ ‫ﺍﻟﺒﺤﺚ‬ ‫• حتديد األهداف والنطاق‬
‫ﺍﻹﻋﻼﻡ‬
‫ﺍﳌﺸﺎﺭﻛﺔ ﻓﻲ‬
‫• املنهجية‬
‫ﻣﻌﺎﺭﺽ‬
‫ﻣﻌﺮﺽ ﲡﺎﺭﻱ‬ ‫• البحث املكتبي‬
‫ﺇﻧﺘﺮﻧﺖ‬ ‫• العمل امليداني‬
‫• اإلطار الزمني‬
‫• حتديد الوضع احلالي‬
‫• حتديد األمور املعرضة للمخاطر‬
‫‪ .1‬بحث مكتبي مكثف‬ ‫سوف تخضع ‪ 33‬دولة للمسح‪،‬‬
‫• ما يطلبه املشاركون في‬
‫‪ .2‬عمل ميداني‬ ‫هي‪ :‬ألبانيا‪ ،‬واجلزائر‪ ،‬واألرجنتني‪،‬‬
‫املسح‬
‫‪ .3‬مقابالت شخصية‬ ‫وأستراليا‪ ،‬والبرازيل‪ ،‬وكندا‪ ،‬وشيلي‪،‬‬
‫• اخملرجات املتوقعة‬
‫والصني‪ ،‬وكرواتيا‪ ،‬وقبرص‪ ،‬ومصر‪،‬‬
‫تتضمن مرحلة البحث املكتبي‬ ‫وفرنسا‪ ،‬واليونان‪ ،‬والهند‪ ،‬وإيران‪،‬‬
‫ميكن إيجاز األهداف احملددة للمسح‬
‫األولى‪:‬‬ ‫والعراق‪ ،‬وإسرائيل‪ ،‬وإيطاليا‪ ،‬واليابان‪،‬‬
‫في اجلدول أدناه‪:‬‬
‫واألردن‪ ،‬ولبنان‪ ،‬وليبيا‪ ،‬ومالطا‪ ،‬واجلبل‬
‫• مراجعة املشاريع السابقة التي‬ ‫األسود‪ ،‬واملغرب‪ ،‬والبرتغال‪ ،‬وروسيا‪،‬‬
‫قامت بها شركة ‪Agerón‬‬ ‫وسلوفينيا‪ ،‬وإسبانيا‪ ،‬وسوريا‪ ،‬وتونس‪،‬‬
‫في الدول املستهدفة لتحديد‬ ‫وتركيا‪ ،‬والواليات املتحدة األمريكية‪.‬‬
‫أصحاب املصالح الرئيسيني في‬
‫مجال زيت الزيتون‬ ‫لتزويد القارئ بنبذة عن مراحل‬
‫ • مراجعة قاعدة بيانات اجمللس‬ ‫هذا املسح‪ ،‬فإن املنهج البحثي‬
‫الدولي للزيتون اخلاص مبجال‬ ‫للمسح يستلزم‪:‬‬
‫زيت الزيتون في األسواق‬
‫املستهدفة باملسح‬
‫ • استشارة أكثر من ‪ 300‬مصدر‬
‫‪25‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫العمل امليداني‪ :‬مقابالت عبر‬ ‫‪ 28‬إلى ‪ 31‬مارس‬ ‫جلمع كافة املعلومات ذات الصلة‬
‫اإلنترنت والهاتف‬ ‫معرض إم دي دي باريس ‬ ‫باملسح‬
‫في الفترة من ‪ 3‬إلى ‪ 4‬إبريل‬ ‫• البحث عن جهات اتصال أخرى‬
‫ ‪ -‬بداي ًة يقوم اجمللس الدولي‬ ‫معرض سيال الصني ‬ ‫إلمتام قاعدة بيانات املسح‬
‫للزيتون بإرسال بريد إلكتروني‬ ‫في الفترة من ‪ 9‬إلى ‪ 11‬مايو‬ ‫• إعداد استبيان لتعبئته من‬
‫إلى قائمة باملؤسسات واإلدارات‬ ‫جانب مختلف أصحاب املصالح‬
‫املشتركة مباشرةً في املسح‪.‬‬ ‫الرئيسيني املستهدفني‬
‫ ‪ -‬إرسال بريد إلكتروني يعرض‬ ‫مقابالت‬ ‫امليداني‪:‬‬ ‫العمل‬ ‫اإلجابات‬ ‫بيانات‬ ‫• حتليل‬
‫املسح على كافة جهات‬ ‫الشخصية‬ ‫واملعلومات النوعية اخلاصة‬
‫االتصال املوجودة في قاعدة‬ ‫وصياغة‬ ‫باالستبيان‬
‫البيانات وموضحا ً إمكانية‬ ‫لن يتم توزيع املقابالت الشخصية‬ ‫استنتاجات املسح‬
‫الرد‪:‬‬ ‫بالتساوي بني كافة الدول‪ .‬حيث‬
‫ستعتمد على األنشطة اخملطط‬ ‫تتألف مرحلة العمل امليداني‬
‫‪ . a‬بالهاتف‬ ‫لها في الدول املستهدفة‪ ،‬واألولويات‬ ‫الثانية من‪:‬‬
‫‪ .b‬عبر اإلنترنت‬ ‫احملددة‪ ،‬وأهمية الترويج الذي يتم‬
‫‪ .c‬عن طريق إمتام استبيان‬ ‫القيام به ومقدار التواجد احلالي أو‬ ‫• حوالي ‪ 400‬استبيان بصيغ‬
‫البريد اإللكتروني املرفق‬ ‫التواجد احملتمل اخلاص بزيت الزيتون‬ ‫مختلفة‬
‫في كل سوق‪.‬‬
‫ ‪ -‬متابعة هاتفية لرسائل البريد‬ ‫استبيان يعبأ عبر اإلنترنت‬ ‫ ‬
‫اإللكتروني للتأكد من العناوين‬ ‫في حالة إجراء مقابالت شخصية‬ ‫استبيان عن طريق البريد‬ ‫ ‬
‫ومعلومات االتصال األخرى‬ ‫مع موظفني‪ ،‬فسوف تتضمن‬ ‫اإللكتروني‬
‫ ‪ -‬البحث عن بدائل إذا كانت‬ ‫العملية ما يلي‪:‬‬ ‫مكاملات هاتفية‬ ‫ ‬
‫تفاصيل االتصال غير صحيحة‬ ‫زيارات شخصية‬ ‫ ‬
‫ ‪ -‬تعقب إجابات االستبيان‬ ‫عرض املشروع‪ ،‬مع طلب إجراء‬ ‫‪ .1‬‬
‫مقابلة شخصية‬ ‫سوف تتضمن املقابالت الشخصية‬
‫املتابعة‬ ‫‪ .2‬‬ ‫مقابالت عبر اإلنترنت وأخرى هاتفية‬
‫طلب إجراء مقابالت هاتفية‬ ‫‪ .3‬‬ ‫مع حوالي ‪ 150‬العب في هذا اجملال‪،‬‬
‫إجراء مقابالت شخصية مع‬ ‫‪ .4‬‬ ‫مثل املصدرين‪ ،‬واالحتادات التجارية‪،‬‬
‫األشخاص املناسبني‬ ‫واملؤسسات العامة ومجموعة من‬
‫املعارض والفعاليات التجارية العاملية‬
‫خالل عام ‪.2012‬‬
‫املنهجية‪ :‬مقابالت شخصية أخرى‬
‫معرض أنطاليا أنفاس الغذائي‬
‫مقابالت شخصية أخرى‬ ‫في الفترة من ‪ 15‬إلى ‪ 18‬فبراير‬
‫معرض جلفوود في دبي ‬
‫رؤساء وفود اجمللس الدولي‬ ‫• ‬ ‫في الفترة من ‪ 19‬إلى ‪ 22‬فبراير‬
‫للزيتون‬ ‫معرض مدريد جورمت في الفترة من‬
‫االحتادات التجارية‬ ‫ •‬ ‫‪ 3‬إلى ‪ 9‬مارس‬
‫املؤسسات العامة‬ ‫• ‬ ‫معرض فودكس طوكيو في الفترة‬
‫اجلهات األخرى املتصلة‬ ‫• ‬ ‫من ‪ 6‬إلى ‪ 9‬مارس‬
‫بالترويج في قطاع زيت الزيتون‬ ‫معرض أليمنتاريا برشلونة ‬
‫في الفترة من ‪ 26‬إلى ‪ 29‬مارس‬
‫معرض إسطنبول للمنتجات‬
‫في الفترة من‬ ‫ ‬ ‫اخلاصة‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪26‬‬
‫• اخملرجات املتوقعة‬
‫ﻧﺘﺎﺋﺞ ﺷﺮﻛﺔ‬
‫‪AGERON‬‬
‫‪INTERNACIONAL‬‬
‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫‪-‬‬
‫اإلطار الزمني‬
‫‪ 24‬فبراير‬ ‫ ‬ ‫اجتماع افتتاحي‪:‬‬

‫في نهاية شهر مارس‬ ‫اجتماع للتعرف على مستوى التقدم‪ :‬‬
‫إبريل‬ ‫ ‬ ‫العمل امليداني‪:‬‬
‫النصف الثاني من مايو‬ ‫ ‬‫صياغة استنتاجات املسح وتسليمها‪:‬‬
‫‪27‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫االقتصاد والعلم والتقنية‬
‫السوق العاملية من خـالل األرقام‬

‫خالل املوسم ‪2009/10‬‬ ‫في اجمللس الدولي للزيتون نسبة‬ ‫زيت الزيتون‬
‫‪-‬مجموع اخملزون لبداية املوسم‬ ‫‪ %98‬من اإلنتاج العاملي‪%75 ،‬‬
‫واإلنتاج‪ -‬كانت ‪ 3.643.000‬طن‬ ‫منها يرجع إلي الدول املنتجة في‬ ‫استعرض أعضاء اجمللس‪ ،‬خالل‬
‫و‪ 2.761.000‬طن على التوالي‪.‬‬ ‫االحتاد األوروبي (‪ .)27‬و خالل هذا‬ ‫جلسته رقم ‪ 99‬املنعقدة في‬
‫املوسم جتاوز اإلنتاج عن االستهالك‬ ‫مدريد‪ ،‬نوفمبر‪/‬تشيرين الثاني‪،‬‬
‫ ‬ ‫مبقدار ‪ 71.500‬طن‪.‬‬ ‫وضع السوق الدولية لزيت الزيتون‬
‫(بيانات‬ ‫موسم ‪2010/11‬‬ ‫في املواسم التالية‪2009/10 :‬‬
‫متوقعة)‬ ‫االستهالك العاملي بلغ‬ ‫(بيانات نهائية)‪2010/11 ،‬‬
‫‪ 2.902.000‬طن (‪ )%+2‬مقارنة‬ ‫(بيانات مؤقتة)‪( 2011/12 ،‬بيانات‬
‫االستهالك العاملي لزيت‬ ‫باملوسم السابق‪ .‬زاد االستهالك‬ ‫تقديرية)‪ .‬كما قام أيضا ً بتحليل‬
‫الزيتون يتنبأ أن يكـون خالل موسم‬ ‫في بعض الدول األعضاء في‬ ‫مستويات األسعار في االحتاد‬
‫‪ 3.018.500 2010/11‬طن‪ ،‬وهو‬ ‫اجمللس الدولي للزيتون مثل املغرب‬ ‫األوروبي والعوامل الرئيسية املتغيرة‬
‫ما ميثل زيادة مبقدار ‪ 45.000‬طن‬ ‫(‪ )%+29‬مقارنة بالعام السابق‪،‬‬ ‫في سوق الزيتون العاملية‪.‬‬
‫‪ %1.5‬عن املوسم السابق‪ .‬تشترك‬ ‫وسوريا (‪ ،)%+20‬وتركيا (‪.)%+2‬‬
‫في هذه الزيادة الدول األعضاء في‬ ‫كما زاد في البالد املستوردة‬
‫اجمللس الدولي للزيتون مثل اجلزائر‬ ‫الرئيسية‪ ،‬مثل البرازيـل (‪)%20‬‬ ‫موسم ‪( 2009/10‬بيانات نهائية)‬
‫وإسرائيل وسوريـا وتركيـا واملغرب‬ ‫وكندا (‪ )%23‬واليابان (‪)35%‬‬
‫والدول غير األعضاء مثل فلسطني‬ ‫وروسيـا (‪ )%47‬والصني (‪.)%50‬‬ ‫بدأ املوسم بضخ كميات تقدر‬
‫وتشيلي‪.‬‬ ‫ويرجع ‪ %80‬من االستهالك العاملي‬ ‫بـ ‪ 669.500‬طن‪ ،‬أي ‪170.000‬‬
‫إلي الدول األعضاء في اجمللس‬ ‫طن أقل من اخملزون في بداية املوسم‬
‫متثل دول االحتاد األوروبي (‪)27‬‬ ‫و‪ %64‬إلي دول االحتاد األوروبي‪.‬‬ ‫السابق‪.‬‬
‫حوالي ‪ %73‬من اإلنتاج العاملي‪.‬‬
‫الدول الكبرى املنتجة في االحتاد‬ ‫وفيما يخص التجارة الدولية‬ ‫اإلنتاج العاملي (‪2.973.500‬‬
‫األوروبي هي إسبانيـا (‪)%46‬‬ ‫‪،‬جند أن الفارق ضئيل‪ 1.000 ،‬طن‬ ‫طن) زاد بنسبة ‪ %11‬عن املوسم‬
‫وإيطاليـا (‪ )%15‬واليونان (‪)%10‬‬ ‫بني الواردات (‪ 652.000‬طن)‬ ‫السابق‪ .‬زادت الدول األعضاء في‬
‫والبرتغال (‪.)%2‬‬ ‫والصادرات (‪ 653.000‬طن)‪ .‬ويرجع‬ ‫اجمللس الدولي للزيتون في إجمالها‬
‫‪ %97‬من الصادرات العاملية إلي‬ ‫بنسبة ‪ .%12‬وترجع هذه الزيادة‬
‫االستهالك املقدر (‪2984.000‬‬ ‫الدول األعضاء في اجمللس الدولي‬ ‫إلي كثرة اإلنتاج الذي قدمته املغرب‬
‫طن)‪ ،‬سيكون أعلي مبقدار ‪82.000‬‬ ‫للزيتون‪ .‬وتقدر صادرات االحتـاد‬ ‫‪ +55.000‬طن (‪ )%64.7‬مقارنة‬
‫طن من املوسم السابق‪ .‬ويساهم‬ ‫األوروبي خالل املوسم (‪444.000‬‬ ‫بالفترة ذاتها من العام املاضي‪:‬‬
‫االحتاد األوروبي في االستهالك‬ ‫طن باستثناء التبادالت الداخلية‬ ‫سوريا ‪ +20.000‬طن (‪)%+15‬‬
‫العاملي بأكثر من ‪ .%62‬ويكـون‬ ‫فيما بينهم)‪ ،‬وهذا يعادل ‪ %68‬من‬ ‫وتركيـا ‪ +17.000‬طن (‪.)%+13‬‬
‫الفرق بني االستهالك واإلنتاج‬ ‫الصادرات العاملية‪.‬‬ ‫وزادت الدول املنتجة باإلحتاد األوروبي‬
‫‪ +34.500‬طن‪.‬‬ ‫بنسبة ‪ +285.500( %15‬طن)‪.‬‬
‫ما تبقى في نهاية املوسم‬ ‫وانعكست هذه الزيادة بصورة‬
‫وفيما يخص التجارة الدولية‪،‬‬ ‫إلي ‪ 31‬أكتوبر ‪ 2010‬يقدر بـ‬ ‫رئيسية في أسبانيـا مبقدار‬
‫الواردات املتوقعة تقدر بـ ‪717.000‬‬ ‫‪ 740.000‬طن‪ ،‬حيث أن ‪%99‬‬ ‫‪ +371.500‬طن (‪ )%+36‬وفي‬
‫طن‪ ،‬بينما تقدر الصادرات بـ‬ ‫من اخملزون ميثل الدول األعضاء‬ ‫اليونان ‪ +15.000‬طن (‪)%+5‬‬
‫‪ 647.000‬طن‪ .‬ويفترض أن تكـون‬ ‫في اجمللس و‪ %74‬ميثل دول االحتاد‬ ‫وفي البرتغال ‪ +9.100‬طن‬
‫صادرات الدول األعضاء في اجمللس‬ ‫األوروبي‪.‬‬ ‫(‪ .)%+17‬ومتثل الدول األعضاء‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬
‫‪28‬‬
‫(‪ )%+12‬وكندا (‪ )%+8‬والواليات‬ ‫وقد زادت الواردات اإلجمالية‬ ‫الدولي للزيتون ‪ %96‬وصادرات االحتاد‬
‫املتحدة (‪ ،)%+7‬بينما قلت اليابان‬ ‫لزيت الزيتون وزيت ثفل الزيتون‬ ‫األوروبي ‪ %65‬من اإلجمالي العاملي‪.‬‬
‫(‪ )%-13‬واستراليا (‪.)%-10‬‬ ‫في التسع دول املستوردة (جدول‬
‫‪ )1‬خالل موسم ‪ 2010/11‬مبقدار‬ ‫ما تبقى في نهاية املوسم‬
‫موسم ‪( 2011/12‬بيانات مقدرة)‬ ‫‪ %8‬باملقارنة مع واردات املوسم‬ ‫(‪ 844.500‬طن) يزيد عن االحتياجات‬
‫السابق‪ .‬وسجلت الزيادات في‬ ‫العادية‪ .‬وفي دول االحتاد األوروبي‬
‫تقديرات اإلنتاج (اعتبارا ً من‬ ‫الصني (‪ )%+61‬وروسيا (‪)%+47‬‬ ‫(‪ )27‬سيمثل املتبقي ‪ %71‬من‬
‫نوفمبر ‪ )2011‬لهذا املوسم‬ ‫والبرازيل (‪ )%+21‬وكوريا اجلنوبية‬ ‫اإلجمالي العاملي‪.‬‬
‫جـدول ‪.1‬‬
‫تطور واردات زيت الزيتون‬
‫(مبا في ذلك زيت ثفل الزيتون) (‪ 1000‬طن)‬
‫‪2010/11 2009/10‬‬ ‫‪ 2008/09 2007/08 2006/07 2005/06 2004/05 2003/04‬‬ ‫‪ 2002/03‬‬ ‫‪ 2001/02‬‬ ‫‪ 2000/01‬‬ ‫البلد ‬
‫‪31.9‬‬ ‫‪3 5.5‬‬ ‫‪2 9.0‬‬ ‫‪2 7.8‬‬ ‫‪4 2.1‬‬ ‫‪3 2.7‬‬ ‫‪2 9.0‬‬ ‫‪3 1.0‬‬ ‫‪3 2.0‬‬ ‫‪2 7.0‬‬ ‫‪3 0.0‬‬ ‫استراليا ‬
‫‪65.0‬‬ ‫‪ 53.8‬‬ ‫‪ 44.5‬‬ ‫‪ 44.0‬‬ ‫‪ 36.0‬‬ ‫‪ 26.0‬‬ ‫‪ 27.0‬‬ ‫‪ 24.0‬‬ ‫‪ 21.0‬‬ ‫‪ 23.0‬‬ ‫‪ 25.0‬‬ ‫البرازيل ‬
‫‪41.0‬‬ ‫‪ 37.9‬‬ ‫‪ 32.0‬‬ ‫‪ 34.0‬‬ ‫‪ 34.0‬‬ ‫‪ 30.0‬‬ ‫‪ 32.0‬‬ ‫‪ 26.0‬‬ ‫‪ 25.0‬‬ ‫‪ 24.0‬‬ ‫‪ 26.0‬‬ ‫كندا ‬
‫‪12.8‬‬ ‫‪ 11.4‬‬ ‫‪ 9.5‬‬ ‫‪ 12.5‬‬ ‫‪ 11.7‬‬ ‫‪ 23.1‬‬ ‫‪ 27.1‬‬ ‫‪ 12.0‬‬ ‫‪ 5.1‬‬ ‫‪ 3.2‬‬ ‫‪ 2.6‬‬ ‫كوريا اجلنوبية ‬
‫‪33.2‬‬ ‫‪ 20.6‬‬ ‫‪ 12.8‬‬ ‫‪ 10.4‬‬ ‫‪ 7.0‬‬ ‫‪ 5.7‬‬ ‫‪ 4.0‬‬ ‫‪ 2.0‬‬ ‫‪ 0.8‬‬ ‫‪ 0.5‬‬ ‫‪ 0.4‬‬ ‫الصني ‬
‫‪292.0‬‬ ‫‪ 272.0‬‬ ‫‪ 276.5‬‬ ‫‪ 264.0‬‬ ‫‪ 262.0‬‬ ‫‪ 242.5‬‬ ‫‪ 246.9‬‬ ‫‪ 248.0‬‬ ‫‪ 216.0‬‬ ‫‪ 218.0‬‬ ‫‪ 215.0‬‬ ‫الواليات املتحدة ‬
‫‪37.5‬‬ ‫‪ 43.0‬‬ ‫‪ 33.3‬‬ ‫‪ 30.0‬‬ ‫‪ 32.0‬‬ ‫‪ 30.2‬‬ ‫‪ 33.2‬‬ ‫‪ 32.0‬‬ ‫‪ 31.0‬‬ ‫‪ 32.0‬‬ ‫‪ 30.0‬‬ ‫اليابان ‬
‫‪5.0‬‬ ‫‪ 3.4‬‬ ‫‪ 2.7‬‬ ‫‪ 2.5‬‬ ‫‪ 1.5‬‬ ‫‪ 1.4‬‬ ‫‪ 1.0‬‬ ‫‪ 1.0‬‬ ‫‪ 0.9‬‬ ‫‪ 0.9‬‬ ‫‪ 0.5‬‬ ‫الهند ‬
‫‪26.6‬‬ ‫‪ 24.8‬‬ ‫‪ 16.5‬‬ ‫‪ 19.3‬‬ ‫‪ 16.6‬‬ ‫‪ 10.5‬‬ ‫‪ 11.7‬‬ ‫‪ 8.6‬‬ ‫‪ 7.7‬‬ ‫‪ 5.1‬‬ ‫‪ 3.0‬‬ ‫روسيا ‬
‫‪545.0‬‬ ‫‪ 502.4‬‬ ‫‪ 456.8‬‬ ‫‪ 444.5‬‬ ‫‪ 442.9‬‬ ‫‪ 402.1‬‬ ‫‪ 411.9‬‬ ‫‪ 384.6‬‬ ‫‪ 339.5‬‬ ‫‪ 333.7‬‬ ‫‪ 332.5‬‬ ‫اجملموع ‬
‫لزيت الزيتون‪ .‬ويؤثر تطوره على‬ ‫مقارنات‬ ‫هي ‪ 3.098.000‬طن بزيادة‬

‫األسعار املتداولة في دول منتجة‬ ‫‪ %+3‬عن املوسم السابق‪ .‬ومع‬
‫أخرى من اإلحتاد األوروبي‪ ،‬وخاصة‬ ‫الشكالن ‪ 1‬و‪ 2‬يستعرضان‬ ‫حتقيق هذه التوقعات ستكـون‬
‫فيما يتعلق بالزيوت التي تخصصها‬ ‫مقارنة بني أخر أربع مواسم من‬ ‫أمام ثاني أفضل موسم بعد‬
‫هذه الدول للتصدير‪.‬‬ ‫حيث اإلنتاج واالستهالك العاملي‪.‬‬ ‫الرقم القياسي الذي مت حتقيقه‬
‫وفي كلتا احلالتني تزداد بنسبة ‪%6‬‬ ‫في موسم ‪ 2003/04‬مبقدار‬
‫وانخفض متوسط أسعار املوسم‬ ‫مقارنة بالوسائل في الفترتني‪.‬‬ ‫‪ .3.174.000‬االستهالك يتوقع أن‬
‫(شكل ‪ )3‬في خيان (إسبانيـا)‬ ‫يزيد ويصل رقمه القياسي التاريخي‬
‫‪ %-6‬وهيراكليون (اليونان)‬ ‫محققـا ً ‪ 3078.500‬طن‪ .‬وفيما‬
‫‪ %-4‬مقارنة باملوسم السابق‪،‬‬ ‫املصدر‬ ‫يتعلق بالتبادالت الدولية‪ ،‬تقدر‬
‫بالرغم من ارتفاع حـاد في باري‬ ‫الصادرات بنحو ‪ 691.500‬طن‬
‫(إيطاليا) ‪.%+25‬‬ ‫األسعار في املصدر لفئة البكر‬ ‫أقل من الواردات التي تقدر‬
‫املمتاز في ثالثة أسواق املتمثلة‬ ‫(‪ 715.500‬طن)‪.‬‬
‫بدأ الربع األول من موسم الزيتون‬ ‫في دول االحتاد األوروبي (‪– )27‬‬
‫‪ 2009/10‬بهبوط في األسواق‬ ‫باري (إيطاليا) وهيراكليون‪/‬ماسينا‬
‫الثالثة األوروبية (شكل ‪ .)4‬ومع‬ ‫(اليونان) وخيان (إسبانيا)‪ -‬متثل‬
‫ذلك‪ ،‬وبينمـا تتأرجح األسعار في‬ ‫تقريبـا ً ‪ %73‬من اإلنتاج العاملي‬
‫‪29‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫شكل ‪ .1‬إنتاج زيت الزيتون‪ :‬مقارنة بني فترتني ألربعة مواسم لزيت الزيتون (‪ 2004/05-2007/08‬و‪.)2008/09-2011/12‬‬
‫إسبانيـا واليونان بشكل معتدل‬
‫)‪(1,000 t‬‬
‫نحو الهبوط‪ ،‬ترتفع بقوة في‬
‫‪Average 08/09 - 11/12: 2,939.9‬‬ ‫‪Average 04/05 - 07/08: 2,766.4‬‬ ‫‪3500‬‬ ‫إيطاليـا مسجـلة قيمة أعلى من‬
‫‪3000‬‬ ‫‪ 390.4‬يورو‪ 100/‬كيلو‪ ،‬في مايو‬
‫‪2500‬‬
‫‪ .2011‬وفي أواخر يناير ‪،2012‬‬
‫وصلت األسعار في باري (إيطاليا)‬
‫‪2000‬‬
‫إلي ‪ 233.0‬يورو‪ 100/‬كيلو‪%-23 .‬‬
‫‪1500‬‬
‫باملقارنة بنفس الشهر للموسم‬
‫‪1000‬‬
‫السابق‪ ،‬وفي هيراكليون (اليونان)‬
‫‪500‬‬ ‫وصلت إلي ‪ 184.5‬يورو‪ 100/‬كيلو‬
‫‪0‬‬ ‫(‪ )%-7‬وفي خيان (إسبانيـا)‬
‫‪ 177.0‬يورو‪ 100/‬كيلو (‪.)%11‬‬
‫‪11/12 (est.) 10/11 (prov.) 09/10‬‬ ‫‪08/09‬‬ ‫‪07/08‬‬ ‫‪06/07‬‬ ‫‪05/06‬‬ ‫‪04/05‬‬
‫‪3098.0‬‬ ‫‪3018.5‬‬ ‫‪2973.5‬‬ ‫‪2669.5‬‬ ‫‪2713.0‬‬ ‫‪2767.0‬‬ ‫‪2572.5‬‬ ‫‪3013.0‬‬ ‫‪Production‬‬
‫اجلدول ‪ 4‬يلخص أسعار‬

‫شكل ‪ .2‬استهالك زيت الزيتون‪ :‬مقارنة بني فترتني ألربعة مواسم لزيت الزيتون (‪ 2004/05-2007/08‬و‪.)2008/09-2011/12‬‬ ‫ومؤشرات املوسم قيد الدراسة‬
‫لفئة البكر املمتاز كما يشير إلي‬
‫)‪(1,000 t‬‬ ‫املوسم الالحق والثالثة السابقني‪.‬‬
‫‪3500‬‬
‫بدأ موسم ‪ 2009/10‬بانخفاض‬

‫‪Average 04/05 - 07/08: 2,791.8‬‬ ‫‪Average 08/09 - 11/12: 2,949.0‬‬
‫‪3000‬‬
‫‪2500‬‬ ‫في األسعار في سوقني أوروبيني‪.‬‬

‫‪2000‬‬
‫ففي ديسمبر ‪ 2011‬وصلت‬
‫األسعار في قرطبة (إسبانيا) إلي‬
‫‪ 168.0‬يورو‪ 100/‬كيلو‪،‬‬
‫‪1500‬‬
‫‪1000‬‬
‫وباملقارنة بنفس الفترة في‬
‫‪500‬‬ ‫السابق جند انخفاض ‪ %-10‬وفي‬
‫‪0‬‬ ‫باري (إيطاليا) وصلت إلي ‪178‬‬
‫‪11/12 (est.) 10/11 (prov.) 09/10‬‬
‫‪3078.5‬‬ ‫‪2984.0‬‬ ‫‪2902.0‬‬
‫‪08/09‬‬
‫‪2831.5‬‬
‫‪07/08‬‬
‫‪2754.5‬‬
‫‪06/07‬‬
‫‪2798.5‬‬
‫‪05/06‬‬
‫‪2690.5‬‬
‫‪04/05‬‬
‫‪2923.5 Consumption‬‬
‫يورو‪ 100/‬كيلو (‪ .)%-9‬وليس‬
‫هناك بيانات متاحة لليونان‪.‬‬
‫الشكل ‪ - 3‬متوسط األسعار في املصدر ملوسم الزيتون عام (‪ )1999/00-2010/11‬لفئة البكر املمتاز‬ ‫ ‬
‫‪World resources‬‬
‫املائدة‬
‫‪1,000 t‬‬ ‫‪€/100 kg‬‬
‫‪4500‬‬ ‫)‪Bari (Italy‬‬
‫)‪Herakl. (Greece‬‬ ‫‪385‬‬
‫‪369‬‬ ‫‪4028‬‬
‫‪3893‬‬ ‫)‪Jaén (Spain‬‬
‫‪4000‬‬ ‫‪3759‬‬
‫موسم ‪( 2009/10‬بيانات نهائية)‬

‫‪3643‬‬ ‫‪3592‬‬ ‫‪3559 358‬‬ ‫‪360‬‬
‫‪3509‬‬ ‫‪3455‬‬
‫‪331‬‬ ‫‪3405‬‬ ‫‪3387‬‬
‫‪3500‬‬ ‫‪3205‬‬ ‫‪335‬‬
‫‪3048‬‬
‫‪335‬‬
‫‪3000‬‬
‫‪294‬‬ ‫‪310‬‬
‫‪2500‬‬ ‫‪282‬‬ ‫‪288‬‬

‫ما تبقى مع بداية املوسم بلغ‬
‫‪ 378.500‬طن‪ .‬حوالي ‪%95‬‬
‫‪270‬‬ ‫‪270‬‬ ‫‪285‬‬
‫‪264‬‬ ‫‪261‬‬
‫‪2000‬‬ ‫‪262‬‬ ‫‪250‬‬ ‫‪260‬‬
‫‪244‬‬
‫‪1500‬‬ ‫‪228‬‬
‫‪246‬‬
‫‪249‬‬
‫‪264‬‬ ‫‪253‬‬
‫‪225‬‬ ‫‪226‬‬
‫من املتاح عامليـا ً يرجع إلي الدول‬
‫‪240‬‬ ‫‪235‬‬
‫‪203‬‬ ‫‪212‬‬ ‫‪214‬‬ ‫‪211‬‬ ‫األعضاء في اجمللس الدولي للزيتون‪،‬‬

‫وتشكل دول االحتاد األوروبي (‪)27‬‬
‫‪1000‬‬ ‫‪204‬‬ ‫‪210‬‬
‫‪208‬‬ ‫‪191‬‬
‫‪204‬‬ ‫‪207‬‬ ‫‪671‬‬
‫نسبة ‪ %60‬من اإلجمالي العاملي‪.‬‬
‫‪500‬‬ ‫‪196‬‬ ‫‪185‬‬
‫‪184‬‬ ‫‪186‬‬
‫‪0‬‬
‫‪170‬‬ ‫‪160‬‬
‫‪2010/11‬‬ ‫‪2009/10‬‬ ‫‪2008/09‬‬ ‫‪2007/08‬‬ ‫‪2006/07‬‬ ‫‪2005/06‬‬ ‫‪2004/05‬‬ ‫‪2003/04‬‬ ‫‪2002/03‬‬ ‫‪2001/02‬‬ ‫‪2000/01‬‬ ‫‪1999/00‬‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪30‬‬
‫شكل ‪ – 4‬تطور متوسط األسعار الشهرية في املصدر لفئة البكر املمتاز‬
‫‪Monthly prices Bari‬‬
‫‪Monthly prices Jaén‬‬
‫‪Monthly prices Iraklion/Chania‬‬
‫جدول ‪.2‬‬
‫أسعار ومؤشرات لفئة البكر املمتاز‬
‫‪2010/11‬‬
‫ ‬ ‫ ‬
‫‪2009/10‬‬ ‫ ‬
‫‪2008/09‬‬ ‫ ‬
‫‪2007/08‬‬ ‫ ‬
‫‪2006/07‬‬ ‫املكان ‬
‫‪I‬‬ ‫‪ €‬‬ ‫‪ I‬‬ ‫‪ €‬‬ ‫‪ I‬‬ ‫‪ €‬‬ ‫‪ I‬‬ ‫‪ €‬‬ ‫‪ I‬‬ ‫‪ €‬‬ ‫ ‬
‫‪90‬‬ ‫‪ 331.0‬‬ ‫‪ 71‬‬ ‫‪ 263.9‬‬ ‫‪ 62‬‬ ‫‪ 227.7‬‬ ‫‪ 73‬‬ ‫‪ 269.9‬‬ ‫‪ 76‬‬ ‫‪ 281.9‬‬ ‫بارى ‬
‫‪61‬‬ ‫‪2 03.0‬‬ ‫‪ 63‬‬ ‫‪2 11.7‬‬ ‫‪ 61‬‬ ‫‪2 04.3‬‬ ‫‪ 78‬‬ ‫‪2 61.7‬‬ ‫‪ 74‬‬ ‫‪2 49.0‬‬ ‫هيراكليون ‬
‫‪55‬‬ ‫‪ 196.0‬‬ ‫‪ 58‬‬ ‫‪ 208.1‬‬ ‫‪ 57‬‬ ‫‪ 203.7‬‬ ‫‪ 69‬‬ ‫‪ 246.2‬‬ ‫‪ 70‬‬ ‫‪ 250.4‬‬ ‫جيان ‬
‫ ‬
‫‪243.3‬‬ ‫ ‬
‫‪227.9‬‬ ‫ ‬
‫‪211.9‬‬ ‫ ‬
‫‪259.2‬‬ ‫ ‬
‫‪260.4‬‬ ‫متوسط ‬
‫ ‪6‬‬
‫‪9‬‬ ‫ ‬‫‪64‬‬ ‫ ‬‫‪60‬‬ ‫ ‬‫‪73‬‬ ‫ ‬‫‪74‬‬ ‫مؤشر ‬
‫السـابق‪ ،‬بينما بلغت الصادرات‬ ‫االستهالك العاملي (‪2.199.000‬‬ ‫اإلنتاج العاملي لزيتون املائدة‬
‫‪ 693.000‬طن‪ .‬وكانت الدول‬ ‫طن) كان أعلى مبقدار ‪ 89.000‬طن‬ ‫زاد (‪ 2.369.000‬طن) بنسبة‬
‫الكبرى املصدرة تتمثل في دول االحتاد‬ ‫من املوسم السابق (‪%73 .)%+4‬‬ ‫‪ %14‬مقارنة باملوسم السابق‬
‫األوروبي (‪ )27‬ومصر وتركيا وسوريا‬ ‫من االستهالك العاملي يرجع إلي‬ ‫(‪ +286.500‬طن)‪ .‬متثل الدول‬
‫واألرجنتني واملغرب‪ ،‬حيث حققت‬ ‫الدول األعضاء في اجمللس الدولي‬ ‫األعضاء في اجمللس نسبة ‪%93‬‬
‫‪ %92‬من الصادرات العاملية‪ .‬بينما‬ ‫للزيتون‪ .‬وتستهلك دول االحتاد‬ ‫من اإلنتاج العاملي‪ .‬والدول األكثر‬
‫كانت الواليات املتحدة ودول االحتاد‬ ‫األوروبي (‪ )27‬ومصر وتركيا وسوريا‬ ‫إسهاما ً هذا املوسم هي دول‬
‫األوروبي (‪ )27‬والبرازيل وروسيـا‬ ‫والواليات املتحدة واجلزائر نسبة‬ ‫اإلحتاد األوروبي (‪ )27‬ومصر وتركيا‬
‫متثل الدول الكبرى املستوردة‪.‬‬ ‫‪ %71‬من اإلجمالي العاملي‪.‬‬ ‫واألرجنتني واجلزائر وسوريـا واملغرب‪،‬‬
‫وهي متثل تقريبـا ً ‪ %87‬من اإلنتاج‬
‫ما تبقى في نهاية املوسم‬ ‫بالتجارة الدولية زادت الواردات‬ ‫العاملي‪.‬‬
‫‪-‬إلي ‪ 30‬سبتمبر ‪ 2010-‬كان‬ ‫(‪ 628.500‬طن) عن املوسم‬
‫‪31‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫شكل ‪ – 5‬تطور متوسط األسعار الشهرية في املصدر لفئة زيت الزيتون املكرر‬
‫‪Córdoba/Sevilla‬‬
‫‪Bari‬‬
‫للفترة ‪2008/09-2011/12‬‬ ‫خالل موسم ‪ 2010/11‬أن تصل‬ ‫‪ 484.000‬طن أي ‪ 105.500‬طن‬

‫هي ‪ 658.800‬طن أي ‪%+20‬‬ ‫صادرات زيتون املائدة إلي ‪595.500‬‬ ‫أكثر من بداية املوسم‪ .‬يرجع ‪%96‬‬
‫مقارنة بنفس الفترة في السابق‪.‬‬ ‫طن‪ ،‬والواردات إلي ‪ 580.000‬طن‪.‬‬ ‫من املتبقي إلي الدول األعضاء في‬
‫وسترتفع الواردات إلي ‪591.100‬‬ ‫ويكون الفارق بينهم نحو ‪15.500‬‬ ‫اجمللس‪ ،‬منها ‪ %38‬يرجع إلي دول‬
‫طن أي ‪ %+14‬لنفس الفترة‬ ‫لصالح الصادرات‪.‬‬ ‫االحتاد األوروبي (‪.)27‬‬
‫املذكورة‪.‬‬ ‫كما يتضح لنا من (شكل ‪)6‬‬
‫أن متوسط اإلنتاج للمواسم من‬
‫‪ 2008/09‬إلي ‪ 2011/12‬تقدر‬ ‫(بيانات‬ ‫‪2010/11‬‬ ‫موسم‬
‫موسم ‪( 2011/12‬بيانات مقدرة)‬ ‫بـ ‪ 2.364.100‬طن‪)%+20( ،‬‬ ‫متوقعة)‬
‫مقارنة باملتوسط في األربع مواسم‬
‫‪ )2011‬يتوقع أن يصل إلى‬ ‫السابقة‪ .‬وجتدر اإلشارة إلي أن بداية‬ ‫االنتاج العاملي سيكون حوالي‬
‫‪ 2.565.000‬طن‪ ،‬وأن يحقق زيادة‬ ‫من موسم ‪ 2006/07‬جتاوز اإلنتاج‬ ‫‪ 2.440.000‬طن أي بزيادة ‪71.000‬‬
‫مبقدار ‪ 125.000‬طن عن املوسم‬ ‫‪ 2‬مليون طن‪ .‬وهذه الزيادة تعكس‬ ‫طن عن املوسم السابق (‪،)%+3‬‬
‫السابق (‪ .)%+5‬ترجع الزيادة‬ ‫زيادة اإلنتاج وخاصة في مصر‪.‬‬ ‫ويرجع ذلك بصورة أساسية إلى‬
‫بصورة أساسية إلي توقع زيادة‬ ‫زيادة اإلنتاج في االحتاد األوروبي (‪)27‬‬
‫اإلنتاج في اجلزائر ومصر وسوريا‬ ‫متوسط استهالك زيتون‬ ‫(إسبانيا واليونان) واألرجنتني وسوريا‬
‫وتركيا‪.‬‬ ‫املائدة ملواسم (‪2008/09‬‬ ‫واملغرب واألردن‪.‬‬
‫إلي ‪ )2011/12‬يقدر بنحو‬
‫االستهالك العاملي (‪2.387.500‬‬ ‫‪ 2.223.100‬طن‪ ،‬أى ‪ %+13‬من‬ ‫االستهالك العاملي (‪2.205.000‬‬
‫طن) سيزيد مبقدار ‪ 182.000‬طن‪.‬‬ ‫متوسط األربع مواسم السابقة‬ ‫طن)‪ ،‬أي بزيادة ‪ 6.000‬طن‪ ،‬وجتدر‬
‫ومن املتوقع أن احملاصيل اجليدة التي‬ ‫(شكل ‪.)7‬‬ ‫اإلشارة إلى أن االستهالك قد ارتفع‬
‫يتم جتميعها ملواسم الترويج على‬ ‫باطراد في السنوات األخيرة‪.‬‬
‫وفيما يخص التجارة الدولية‪،‬‬ ‫ ‬
‫يكون متوسط الصادرات املقدرة‬ ‫وفي التجارة الدولية‪ ،‬يتوقع‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬
‫‪32‬‬
‫شكل ‪ .6‬إنتاج زيتون املائدة‪ :‬مقارنة بني فترتني ألربعة مواسم لزيت الزيتون (‪ 2004/05-2007/08‬و‪.)2011/12–2008/09‬‬
‫املستوى احمللي لبعض الدول كما‬
‫تشير التقديرات الدولية ستزيد من‬
‫)‪(1,000 t‬‬
‫‪3000‬‬
‫االستهالك لهذا املنتج‪.‬‬
‫‪Average 08/09 - 11/12: 2,364.1‬‬
‫‪Average 04/05 - 07/08: 1,963.6‬‬
‫ ‬
‫‪2500‬‬ ‫وفي التجارة الدولية خالل‬
‫موسم ‪ 2011/12‬تقدر الصادرات‬
‫‪2000‬‬
‫العاملية لزيتون املائدة ‪762.000‬‬
‫‪1500‬‬ ‫طن والواردات ‪ 610.000‬طن‪.‬‬
‫‪1000‬‬
‫التطور في قطاع زيتون املائدة‬

‫‪500‬‬
‫‪0‬‬ ‫ومن خالل البيانات املتاحة‬

‫‪11/12 (est.) 10/11 (prov.) 09/10‬‬
‫‪2565‬‬ ‫‪2440‬‬ ‫‪2369‬‬
‫‪08/09‬‬
‫‪2082.5‬‬
‫‪07/08‬‬
‫‪2151.5‬‬
‫‪06/07‬‬
‫‪2088.5‬‬
‫‪05/06‬‬
‫‪1762‬‬
‫‪04/05‬‬
‫‪1852.5‬‬ ‫‪Production‬‬
‫ومطالعة الشكل ‪ 8‬يتضح التوسع‬
‫في قطاع زيتون املائدة‪ .‬في خالل‬
‫شكل ‪ .7‬استهالك زيتون املائدة‪ :‬مقارنة بني فترتني ألربعة مواسم لزيت الزيتون (‪ 2004/05-2007/08‬و‪.)2008/09-2011/12‬‬
‫الفترة من ‪ 2001/2-2010/11‬زاد‬
‫اإلنتاج العاملي لزيتون املائدة مبقدار‬
‫)‪(1,000 t‬‬
‫‪ %82‬واالستهالك مبقدار ‪%78‬‬
‫‪Average 08/09 - 11/12: 2,223.1‬‬ ‫‪2500‬‬ ‫مقارنة بالعشر سنوات السابقة‬
‫‪Average 04/05 - 07/08: 1,967.5‬‬
‫‪  .1991/92-2000/01‬‬
‫‪2000‬‬
‫‪1500‬‬
‫‪1000‬‬
‫‪500‬‬
‫‪0‬‬
‫‪11/12 (est.) 10/11 (prov.) 09/10‬‬ ‫‪08/09‬‬ ‫‪07/08‬‬ ‫‪06/07‬‬ ‫‪05/06‬‬ ‫‪04/05‬‬
‫‪2378.5‬‬ ‫‪2205‬‬ ‫‪2199‬‬ ‫‪2110‬‬ ‫‪2130.5‬‬ ‫‪2079‬‬ ‫‪1829‬‬ ‫‪1831.5‬‬ ‫‪Consumption‬‬
‫‪33‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
.)Graph 8. Trend of world production and consumption of table olives (1990/91–2011/12
1000 t
3500
Production: 5.2%
% change between crop years 3000
Consumption: 4.6%
2500
2000
1500
1000
500
0
2011/12 2010/11
2009/10 2008/9 2007/08 2006/7 2005/6 2004/5 2003/4 2002/3 2001/2 2000/1 1999/0 1998/9 1997/8 1996/7 1995/6 1994/5 1993/4 1992/3 1991/2 1990/1
(est.) (prov.)
2565 2440 2369 2082.5 2151.5 2088.5 1762 1852.5 1602 1773.5 1473.5 1343 1351 1201 1094 1093 946.5 990 890 1002.5 968.5 950 Production
2387.5 2205 2199 2110 2130.5 2079 1829 1831.5 1670 1728 1382.5 1303.5 1241.5 1185.5 1073 1065.5 1042.8 1038.5 969.5 1004 955 957 Consumption
117 - 2102 ‫رقم‬/OLIVÆ

34
‫املواصفات واألدلة‬
‫توحيد مقاييس منتجات الزيتون‬

‫لقد عمل اجمللس الدولي للزيتون‬ ‫اآلدمي‪ .‬هذه املواصفة حتدد‬ ‫اجمللس الدولي للزيتون هو املنتدى‬
‫وهيئة الدستور الغذائى دائما ً بشكل‬ ‫املعايير الدنيا للتركيب واجلودة‬ ‫الدولي اخلاص بكل املهتمني بجميع‬
‫تعاوني لغرض مواءمة املواصفة‬ ‫التي تطبقها حكومات الدول‬ ‫املسائل املتعلقة بشجرة الزيتون‪،‬‬
‫الغذائية واملواصفة التجارية‪ .‬وقد‬ ‫األعضاء في هيئة الدستور‬ ‫وزيت الزيتون‪ ،‬وزيتون املائدة على‬
‫جرى جتسيد هذا السعي للمواءمة‬ ‫الغذائى التي بقبولها فإنها‬ ‫جميع مستويات مجال الزيتون‪.‬‬
‫في عام ‪ 2003‬من خالل إقرار مراجعة‬ ‫تدخلها في تشريعاتها أو‬
‫املواصفة التجارية بواسطة اجمللس‬ ‫تقتضيها من شركائها‬ ‫وتهدف أنشطته إلى حتسني جودة‬
‫في حزيران‪/‬يونيو ‪ 2003‬ومراجعة‬ ‫التجاريني‪ .‬تشتمل هذه‬ ‫منتجات الزيتون من خالل حتديث‬
‫مواصفة هيئة الدستور الغذائى‬ ‫املواصفة على معايير أخرى‬ ‫زراعة الزيتون والتصنيع مع احلفاظ‬
‫بواسطة جلنة هيئة الدستور‬ ‫للتركيب واجلودة يتم تطبيقها‬ ‫على البيئة‪،‬وتوحيد املقاييس وتوسيع‬
‫الغذائى خالل جلسته رقم ‪26‬‬ ‫اختياريا ً بواسطة الشركاء‬ ‫التبادالت‪ ،‬وتطوير االستهالك عن‬
‫في حزيران‪/‬يونيو‪-‬متوز‪/‬يوليو ‪2003‬‬ ‫التجاريني‪.‬‬ ‫طريق اإلجراءات الترويجية القائمة‬
‫في روما‪.‬‬ ‫على نتائج األبحاث العلمية‪.‬‬
‫إن توافق املعايير هو الصيغة‬
‫وقد جتسد هذا التعاون بني‬ ‫احلتمية من أجل تسهيل التجارة‬ ‫ومنذ إنشائه‪ ،‬عمل اجمللس من‬
‫اجمللس الدولي للزيتون وجلنة هيئة‬ ‫العاملية‪ ،‬وتشجيع املمارسات‬ ‫أجل حتديد معايير حتليلية من شأنها‬
‫الدستور الغذائي عن طريق تنظيم‬ ‫التجارية األمينة‪ ،‬والسماح مبراقبتها‬ ‫السماح باكتشاف حاالت الغش‬
‫السكرتارية التنفيذية الستقصاء‬ ‫وحماية املستهلك سوا ًء من الناحية‬ ‫واملستوى النوعي لزيوت الزيتون وزيوت‬
‫لدى كل دولة من الدول املنتجة‬ ‫الصحية أو ناحية توافق املنتج مع‬ ‫كُسب الزيتون‪ .‬وحدود كل معيار من‬
‫لزيت الزيتون في العالم عن التركيب‬ ‫امللصق املوجود عليه‪ .‬وبذلك مت‬ ‫هذه املعايير التحليلية لكل مسمى‬
‫من األحماض الدهنية لزيوت الزيتون‬ ‫احلفاظ على االتفاقيات التي متت‬ ‫وطرق التحليل املتطابقة هي محل‬
‫الناجتة عن مناطق زراعة الزيتون سعيا ً‬ ‫داخل منظمة التجارة العاملية فيما‬ ‫توافق مجلس األعضاء ومت تقدميها‬
‫وراء حتديد احلد األقصى للمحتوى من‬ ‫يتعلق باإلجراءات الصحية واخلاصة‬ ‫في املعايير الدولية‪:‬‬
‫حمض اللينولينيك‪ .‬في الواقع‪ ،‬احلد‬ ‫بصحة النبات كما فيما يتعلق‬
‫األقصى وقدره ‪ %1‬من هذا احلمض‬ ‫بالعوائق الفنية للتجارة‪.‬‬ ‫‪ -‬املواصفة التجارية املطبقة‬
‫الدهني ‪ -‬املقدم خالل مراجعة‬ ‫على زيوت الزيتون وعلى زيوت‬
‫مواصفة هيئة الدستور الغذائى‬ ‫طرق التحليل املذكورة باملواصفة‬ ‫كُسب الزيتون التي التزم‬
‫‪ ،-‬بالرغم من وجوده في املواصفة‬ ‫التجارية واملواصفة الغذائية‬ ‫األعضاء بتطبيقها تبعا ً‬
‫التجارية للمجلس الدولى للزيتون‬ ‫متطابقة‪ :‬إنها طرق دولية‪ ،‬مصدق‬ ‫لتشريعاتهم املتبادلة والواجب‬
‫كما في التشريع األوروبي‪ ،‬لم يحظ‬ ‫عليها‪ ،‬مصحوبة بهوامشها‬ ‫احترامها في التبادالت‬
‫برضاء أعضاء جلنة هيئة الدستور‬ ‫الدقيقة‪ ،‬أقرتها املنظمة الدولية‬ ‫العاملية‪ .‬تتطرق هذه املواصفة‬
‫الغذائى حيث القى معارضة على‬ ‫لتوحيد املقاييس (‪ ،)ISO‬أو‬ ‫إلى خصائص كل مسمى من‬
‫وجه اخلصوص من كل من أستراليا‬ ‫االحتاد الدولي للكيمياء البحتة‬ ‫مسميات زيوت الزيتون وزيوت‬
‫ونيوزيلندا واألرجنتني‪.‬‬ ‫والتطبيقية (‪ ،)UICPA‬أو اجمللس‬ ‫كُسب الزيتون‪،‬‬
‫الدولى للزيتون أو جمعية كيميائيي‬ ‫‪ -‬مواصفة هيئة الدستور‬
‫مت تقدمي نتائج هذا البحث إلى‬ ‫الزيت األمريكية (‪.)AOCS‬‬ ‫الغذائى لزيوت الزيتون وزيوت‬
‫أعضاء اجمللس الدولى للزيتون وإلى‬ ‫الطرق التي حتمل الرقم املرجعي‬ ‫كُسب الزيتون املطبقة‬
‫جلنة هيئة الدستور الغذائى عن‬ ‫‪ COI/T.20‬منشورة على موقع‬ ‫على الزيوت املقدمة في‬
‫الدهون والزيوت في بداية عام ‪.2007‬‬ ‫اجمللس على شبكة اإلنترنت‪.‬‬ ‫حالة مخصصة لالستهالك‬
‫‪35‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫وجود عيوب‪ ،‬في هذه احلالة‪ ،‬وفقا ً‬ ‫بدأ تطبيق التحليل احلسي‬ ‫في شباط‪/‬فبراير ‪ ،2011‬بعد‬
‫لكثافتها وإلدراك الطعم الثمري‪،‬‬ ‫لزيت الزيتون باألعمال التي قام بها‬ ‫العديد من املناقشات‪ ،‬لم يتم‬
‫أيا ً كان وصفه أو كثافته‪ .‬ألن هذه‬ ‫معهد إشبيلية للمواد الدهنية‬ ‫الوصول إلى اتفاق وحيث أنه لم‬
‫الطريقة منوط بها استبعاد أي‬ ‫في عام ‪ .1970‬في عام ‪،1981‬‬ ‫يتم إقرار حد حمض اللينولينيك‬
‫مصدر للذاتية‪ ،‬فقد مت استخدام‬ ‫قرر اجمللس الشروع في دراسة إلبراز‬ ‫على مستوى جلنة هيئة الدستور‬
‫الرياضيات‪ :‬اإلحصائيات القوية عن‬ ‫طريقة قائمة على املعايير والطرق‬ ‫الغذائى‪ ،‬سوف يتم تطبيق احلدود‬
‫طريق املتوسط‪ ،‬ومعامالت التغير‬ ‫الدولية املعروفة‪ ،‬التي تتيح التقييم‬ ‫احمللية‪.‬‬
‫الشديد والنسب املوثوقة مبقدار‬ ‫املوضوعي خلصائص الطعم‬
‫‪ .%95‬يُستخدم الذواق كأداة‬ ‫والرائحة املعروفة على نحو تام بأنه‬ ‫مت طرح دراسة جديدة ثالثية‬
‫لقياس كثافة اإلدراكات بشكل‬ ‫ال مأخذ عليها‪ ،‬أو مقبولة‪ ،‬أو جيدة أو‬ ‫األعوام عن تركيب زيوت الزيتون‬
‫متواصل تٌسهل االستعمال الرياضي‬ ‫معيبة تبعا ً للمسميات‪.‬‬ ‫مع ثوابت خارج املواصفة في الدول‬
‫للمعطيات وتسجيلها أوتوماتيكيا ً‬ ‫املنتجة في ‪ 2009/2010‬وهي قيد‬
‫ويعطي للذواق حرية االختيار لبيان‬ ‫لقد عمل اخلبراء فيما يتعلق‬ ‫التنفيذ حاليا ً‪ .‬بعد اإلقرار املسبق‬
‫إدراكه بدون قسر الفواصل‪.‬‬ ‫بالتحليل احلسي وزيت الزيتون‬ ‫بواسطة اجمللس خالل اجللسة رقم‬
‫ ‬ ‫من ‪ 6‬دول من عام ‪ 1982‬إلى عام‬ ‫‪ 100‬في تشرين الثاني‪/‬نوفمبر‬
‫منذ إدخال التقييم احلسي في‬ ‫‪ 1986‬إلبراز طريقة مت إقرارها عام‬ ‫‪ ،2012‬سوف تقدم السكرتارية‬
‫املواصفة كما في التشريع األوروبي‬ ‫‪ 1987‬بواسطة اجمللس‪ ،‬ثم دخلت‬ ‫التنفيذية إلى اجتماع جلنة هيئة‬
‫قام املنتجون واجلهات الفاعلة‬ ‫‪ 1991‬في التشريع األوروبي‪.‬‬ ‫الدستور الغذائى في شباط‪/‬فبراير‬
‫بتوجيه مساعيها نحو حتسني شديد‬ ‫ميتد عمر توحيد معايير التقييم‬ ‫‪ 2013‬تقريرا ً مع نتائج الدراسة في‬
‫احلساسية للجودة احلسية لزيوت‬ ‫احلسي املطبق على زيت الزيتون إلى‬ ‫نهاية هذا العام الثالث عن الزيوت‬
‫الزيتون البكر‪ .‬إن املعلومات املعطاة‬ ‫‪ 25‬عاما ً‪.‬‬ ‫والدهون‪.‬‬
‫للمستهلكني‪ ،‬وتنظيم مسابقات‬
‫إقليمية‪ ،‬أو وطنية أو عاملية‪ ،‬وتطوير‬ ‫لقد تأثر تصنيع الزيتون والتجارة‬
‫الطلبات ومنح تسميات أصلية‬ ‫بإدخال التقييم احلسي في املواصفة‬ ‫التقييم احلسي لزيت الزيتون‬
‫رفعت جودة زيت الزيتون وبخاصة‬ ‫التجارية للمجلس وفي التشريع‬ ‫البكر‪ ،‬معيار اجلودة التكميلي‬
‫خصائصه احلسية التي تشكل‬ ‫األوروبي كمعيار للجودة بنفس صفة‬ ‫للتحليل الكيميائي‪.‬‬
‫الطعم الثمري للزيتون‪.‬‬ ‫احلموضة احلرة‪ ،‬مؤشر البيروكسيد‬
‫أو االمتصاص الذي يتيح التفريق‬ ‫التحليل احلسي محدد بواسطة‬
‫بني مسميات زيوت الزيتون البكر‪.‬‬ ‫املنظمة الدولية لتوحيد املقاييس‬
‫اعتماد اجمللس الدولي للزيتون‬ ‫في إشارة إلى عدم كفاية خبرة‬ ‫(‪ )ISO‬كعلم متعلق بالطرق التي‬
‫خملتبرات التحليل الفيزيائي‪-‬‬ ‫جلان التحكيم في تطبيق الطريقة‪،‬‬ ‫تتيح الفحص احلسي خلواص املنتج‬
‫الكيميائي واحلسي‬ ‫أُخذت مالحظات على انعدام التوافق‬ ‫بواسطة احلواس‪ .‬وقد بدأ هذا العلم‬
‫في تقديرات املعطيات بواسطة جلان‬ ‫بداية من أربعينيات القرن املاضي‬
‫يتم تنظيم اختبار سنوي ملراقبة‬ ‫التحكيم في حني وُجدت هوامش‬ ‫وجرى تطويره بوجه خاص خالل‬
‫سعة مختبرات التحليل الفيزيائي‪-‬‬ ‫خطأ الطريقة في نفس مستوى‬ ‫‪ 30-40‬عاما ً األخيرة مع تطبيق‬
‫الكيميائي لغرض اعتمادها بواسطة‬ ‫الطرق األخرى للتحليل الكيميائي‪.‬‬ ‫تقنيات إحصائية مستحدثة‬
‫اجمللس في الفترة من األول من كانون‬ ‫حينئذ اتخذ اجمللس قرارا ً في عام‬ ‫ورياضية وتوحيد الظروف املادية‬
‫أول‪/‬ديسمبر من كل عام إلى ‪30‬‬ ‫‪ 1992‬بالقيام مع خبرائه مبراجعة‬ ‫لالختبارات‪ .‬وهو يلجأ إلى معارف‬
‫تشرين الثاني‪/‬نوفمبر من العام‬ ‫الطريقة‪ .‬بذلك بحث هؤالء عن إبراز‬ ‫علم النفس عن اإلدراك والذاكرة‬
‫التالي تبعا ً لبنود القرار الذي مت تبنيه‬ ‫طريقة تتيح تصنيف زيوت الزيتون‬ ‫سعيا ً وراء استعمال أفضل جلهاز‬
‫خالل اجللسة رقم ‪ 99‬للمجلس‬ ‫البكر عن طريق إدراك وجود أو عدم‬ ‫التحليل احلسي‪ :‬الذواق‪.‬‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬
‫‪36‬‬
‫عن طريق التزويد بعينات مخصصة‬ ‫عام ‪ ،1987‬عكف اجمللس الدولي‬ ‫في تشرين الثاني‪/‬نوفمبر ‪2011‬‬
‫للتدريب ومراقبة املتذوقني وكذلك‬ ‫للزيتون‪ ،‬في إطار برامجه للتعاون‬ ‫والذي يقضي بتعديل القرار القدمي‬
‫توريد عينات دليلية مخصصة‬ ‫الفني‪ ،‬على التدريب على تطبيق‬ ‫الذي كان ساريا ً منذ عام ‪ .1998‬إنه‬
‫للهيئات املستقلة التي ميكن‬ ‫الطريقة بواسطة محاضرات دولية‪.‬‬ ‫نشاط أساسي لتأمني أفضل مراقبة‬
‫تكليفها بتنظيم اختبارات‪.‬‬ ‫للجودة‪.‬‬
‫وقد أوصى كذلك أعضائه‬
‫بتشكيل جلان تذوق وفقا ً ملعايير‬ ‫االختبار الدوري ملراقبة سعة‬
‫املسابقة العاملية لزيوت الزيتون‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون وقام بتنظيم‬ ‫اخملتبرات الذي ينظمه اجمللس الدولى‬
‫البكر املمتازة جلائزة ماريو سوليناز‬ ‫اختبارات تعاونية سنوية لغرض‬
‫للزيتون سنويا ً والذي يشارك فيه‬
‫تقييم كفاءة جلان التحكيم في‬
‫للجودة‬ ‫حوالي ‪ 70‬مختبراً‪ ،‬ميثل فائدة ال‬
‫تطبيق الطريقة وحتسني درجة‬
‫ميكن إنكارها ليس فقط من أجل‬
‫في إطار أهداف االتفاق الدولي‬ ‫توافق املعايير في تطبيق الطريقة‬
‫مراقبة سعة اخملتبرات ولكن أيضا ً‬
‫عن طريق مناقشة نتائج االختبارات‬
‫عن زيت الزيتون وزيتون املائدة‪ ،‬قرر‬ ‫من أجل املعلومات اإلحصائية التي‬
‫خالل اجتماعات التنسيق‪.‬‬
‫اجمللس في عام ‪ 1993‬إنشاء جائزة‬ ‫يوفرها عن مختلف الطرق‪.‬‬
‫عاملية عن زيت الزيتون البكر املمتاز‬
‫خالل جلستهم رقم ‪89‬‬
‫التي نالت‪ ،‬في إطار مسابقة سنوية‪،‬‬
‫في مدريد‪ ،‬في الفترة من ‪ 1‬إلى‬ ‫الهدف من االختبار ليس فقط‬
‫أفضل تقييم تعطيه جلنة حتكيم‬
‫‪ 5‬كانون أول‪/‬ديسمبر ‪ ،2003‬كان‬ ‫مراقبة جودة اخملتبرات وتأسيس‬
‫عاملية‪ .‬تخليدا ً لذكرى د‪ .‬ماريو‬ ‫أعضاء اجمللس في الواقع متفقني‬ ‫هوامش دقيقة لطرق التحليل ولكن‬
‫سوليناز‪ ،‬مت تسمية هذه اجلائزة‬ ‫على ضرورة مراجعة هذه القواعد‪،‬‬ ‫أيضا ً أن يتم‪ ،‬على موقع اإلنترنت‪،‬‬
‫باسم جائزة ماريو سوليناز للجودة‪.‬‬ ‫وحيث أنه الميكن منح اعتماد اجمللس‬ ‫نشر قائمة مرجعية يتم مراجعتها‬
‫إال للجان تذوق زيت الزيتون التي‬ ‫سنويا ً خاصة مبختبرات التحليل‬
‫أوضح متخصصي زيت الزيتون‬ ‫تطلبه‪ ،‬واملعروفة على الصعيد‬ ‫الكيميائي احلاصلة على اعتماد‬
‫كل االهتمام بالتعريف دوليا ً‬ ‫احمللي (واألوروبي من أجل ما يتعلق‬ ‫اجمللس‪.‬‬
‫مبساعيهم من أجل التداول التجاري‬ ‫باالحتاد األوروبي)‪ ،‬كلجان حتكيم‬
‫لزيوت الزيتون البكر املمتازة ذات‬ ‫رسمية وحاصلة على اعتمادها‬ ‫فيما يتعلق بالتحليل احلسي‬
‫اخلصائص احلسية التي ال يشوبها‬ ‫كمختبرات حتليل حسي لزيوت‬ ‫لزيوت الزيتون البكر‪ ،‬أقر اجمللس‬
‫شائبة‪ ،‬عن طريق مشاركتهم‪ ،‬كل‬ ‫الزيتون بالتوافق مع املواصفة ‪ISO‬‬ ‫الدولي للزيتون أيضا ً قواعد من أجل‬
‫عام بعدد أكبر في املسابقة العاملية‬ ‫‪ 17025‬ودليل ‪( EA‬التعاون األوروبي‬ ‫منح اعتماده للجان تذوق زيت الزيتون‬
‫السنوية التي تنظمها السكرتارية‬ ‫من أجل اعتماد اخملتبرات) عن اعتماد‬
‫كما فعل نفس الشئ بالنسبة‬
‫التنفيذية‪.‬‬ ‫مختبرات التحليل احلسي‪.‬‬
‫خملتبرات التحليل الكيميائي‪.‬‬
‫قرار اجمللس الذي مت إقراره في عام‬
‫قواعد املسابقة العاملية املنشورة‬ ‫واجمللس بذلك متأكد من جتهيز‬
‫‪ 1996‬والذي يطالب جلان التحكيم‬
‫على موقع اجمللس على شبكة‬ ‫جلنة التحكيم‪ ،‬ومن أدواتها‪ ،‬ومن‬
‫كفاءة أعضائها (املتذوقون ورئيس‬ ‫املرشحة العتماد اجمللس للمشاركة‬
‫اإلنترنت حتدد شروط قبول الزيوت في‬ ‫في ثالثة اختبارات تعاونية سنوية‬
‫املسابقة وكذلك إجراء التقييم الذي‬ ‫جلنة التحكيم) وإدارتها للجودة‪.‬‬
‫يتم تقدير كفاءة واتساق أداء جلان‬ ‫(حاليا ً اختبارين سنويني) واحلصول‬
‫يتكفل به عدد من جلان التحكيم‬ ‫على نتائج ُمرضية في كل اختبار من‬
‫التحكيم بواسطة اختبارات تعاونية‬
‫املعتمدة من اجمللس وجلنة حتكيم‬
‫تنظمها السكرتارية التنفيذية‪.‬‬ ‫هذه االختبارات السارية حتى كانون‬
‫عاملية مكلفة باالختيار من بني‬ ‫أول‪/‬ديسمبر ‪.2003‬‬
‫الزيوت املتبارية في املراحل النهائية‪،‬‬
‫سوف تستمر السكرتارية‬
‫الزيوت التي ميكنها احلصول على‬ ‫التنفيذية في العمل على توافق‬ ‫منذ إقرار أول طريقة للتقييم‬
‫جائزة ماريو سوليناز للجودة‪.‬‬ ‫التقييمات الواردة من جلان التذوق‬ ‫احلسي لزيت الزيتون البكر في‬
‫‪37‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫بالتقييم احلسي لزيت الزيتون البكر‬ ‫واحلسية متطابقة وأنها تستجيب‬ ‫يتم تصنيف زيوت الزيتون البكر‬
‫وقبوله على جميع مستويات قطاع‬ ‫ملعايير العنونة املوضوعة من قبل‬ ‫املمتازة املقبولة في املسابقة في‬
‫زيت الزيتون مثل املعيار التحليلي‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون‪ .‬وقد خرج‬ ‫ثالث مجموعات وفقا ً لنوع وكثافة‬
‫األكثر متثيال ً للجودة وأن الطريقة‬ ‫هذا البرنامج إلى النور عام ‪1991‬‬ ‫الطعم الثمري الذي يتم تقييمه‬
‫التي جرى تطويرها مت إقرارها بواسطة‬ ‫في أسواق كندا والواليات املتحدة‬ ‫بواسطة جلنة التذوق املعتمدة من‬
‫اجمللس في عام ‪ 1997‬كوسيلة‬ ‫ولهذا الغرض‪ ،‬مت توقيع اتفاق بني‬ ‫اجمللس‪ .‬ميكن ملنتجي الزيوت الفائزة‬
‫قائمة على العلم املطبق على‬ ‫الدول الرئيسية املصدرة من الدول‬ ‫ذكر اجلائزة التي حصلوا عليها على‬
‫التحليل احلسي الذي يستخدم علم‬ ‫األعضاء في اجمللس الدولى للزيتون‬ ‫البطاقة املوجودة على عبوة زيت‬
‫النفس‪ ،‬واحلواس‪ ،‬والرياضيات‪ ،‬وعلم‬ ‫ومنظمة زيت الزيتون بشمال‬ ‫الزيتون البكر املمتاز من اجملموعة‬
‫اإلحصاء‪ ،‬وتوحيد الظروف املادية‬ ‫أمريـكا (‪ .)NAOOA‬في عام‬ ‫التي تنتمي إليها العينة الفائزة‬
‫للتحليل‪ ،‬مبا يتيح أفضل هوامش‬ ‫‪ ،1993‬مت توسعته على السوق‬ ‫وذلك بشعار اجلائزة الذي ميكنهم‬
‫للتكرار والقدرة على التكاثر‪.‬‬ ‫االسترالية وجرى توقيع اتفاق آخر‬ ‫احلصول عليه‪ ،‬حسب الطلب‪ ،‬من‬
‫مع املنظمة االسترالية لزيت الزيتون‬ ‫السكرتارية التنفيذية‪.‬‬
‫رائحة ومذاق زيت الزيتون البكر‬ ‫(‪ .)AOOA‬ومؤخراً‪ ،‬مت توسعة هذا‬
‫هي فقط اخلصائص التي يلحظها‬ ‫البرنامج على السوقني البرازيلية‬ ‫إن جناح النسخ االثنى عشر من‬
‫املستهلك‪.‬إن جهود املنتجني(مزارعي‬ ‫واليابانية‪ .‬لتجنب التقسيم‪ ،‬فإن‬ ‫املسابقة العاملية لزيوت الزيتون‬
‫الزيتون ومصنعيه) لغرض حتسني‬ ‫اتفاقا ً واحداً‪ ،‬حتت مسمى “اتفاق‬ ‫البكر املمتازة‪ ،‬جائزة ماريو سوليناز‬
‫اجلودة احلسية لزيوت الزيتون البكر‬ ‫ملراقبة جودة زيوت الزيتون وزيوت‬ ‫للجودة‪ ،‬أدى إلى التفكير في أن‬
‫الناجتة‪ ،‬تسمح بتدريب املستهلكني‬ ‫كُسب الزيتون املتداولة جتاريا ً في‬ ‫النسخة الثالثة عشر في عام‬
‫نحو ثقافة مذاق زيت الزيتون البكر‬ ‫أسواق االستيراد”‪ ،‬مت مراجعته‬ ‫‪ 2013‬سوف توفر انتشارا ً أوسع لدى‬
‫والتنويع التذوقي للخصائص ثمرية‬ ‫في عام ‪ 2011‬وتوقيعه اختياريا ً‬ ‫املستهلكني لترويج اجلودة احلسية‬
‫املذاق لزيوت الزيتون البكر املمتازة‬ ‫بواسطة عدد كبير من املنظمات‬ ‫لزيوت الزيتون البكر املمتازة وسوف‬
‫تبعا ً ملصدرها اجلغرافي‪ ،‬وأصناف‬ ‫املمثلة ملنتجي ومصدري الدول‬ ‫تعود على املنتجني بفوائد جمة‪.‬‬
‫الزيتون املستخدمة والتكنولوجيا‬ ‫األعضاء في اجمللس الدولى للزيتون‬
‫املستخدمة إلعداد الزيت‪.‬‬ ‫واملستوردين واملوزعني النشطاء في‬
‫مختلف األسواق‪.‬‬ ‫اتفاق مراقبة جودة زيوت الزيتون‬
‫وقد ُشرع في تطبيق هذه اخلبرة‬ ‫وزيوت كُسب الزيتون املتداولة‬
‫أيضا ً على زيتون املائدة وبعد إقرار‬ ‫جتاريا ً من خالل أسواق االستيراد‬
‫الطريقة‪ ،‬مت تنظيم أول أنشطة‬ ‫النتائج‬
‫تدريب بواسطة اجمللس الدولى‬ ‫للمساهمة في الدفاع عن صورة‬
‫للزيتون في عام ‪ .2012‬‬ ‫من بني األهداف األساسية‬ ‫جودة زيت الزيتون ومنع الغش‪،‬‬
‫للمجلس الدولي للزيتون تشجيع‬ ‫يقوم اجمللس الدولى للزيتون برعاية‬
‫توسيع التجارة العاملية لزيت‬ ‫برنامج ملراقبة جودة زيوت الزيتون‬
‫الزيتون وزيتون املائدة‪ ،‬وتطوير‬ ‫وكُسب الزيتون املباعة في أسواق‬
‫وحتديث ومواءمة مواصفات جتارية‬ ‫االستيراد‪ .‬جدير بالذكر أن هذا‬
‫يتم تطبيقها لغرض حتسني اجلودة‪،‬‬ ‫البرنامج يهدف إلى ضمان حتديد‬
‫واحلفاظ على األصالة وحماية‬ ‫وتسمية الزيوت التي تصدرها الدول‬
‫املستهلك‪.‬‬ ‫األعضاء في اجمللس الدولى للزيتون‬
‫على نحو صحيح‪ ،‬والتأكد من أن‬
‫من األهمية القصوى أن يُعترف‬ ‫خصائصها الفيزيائية والكيميائية‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪38‬‬
‫أنشطة اجمللس الدولى للزيتون فيما يتعلق بكيمياء الزيتون‬

‫وإعداد مواصفات ‪2011/2012‬‬
‫ ‪ -‬مجموعة من أجل مواءمة‬ ‫من بني األنشطة التي متت‬ ‫يتم تنظيم أنشطة كيمياء الزيتون‬
‫مواصفة هيئة الدستور‬ ‫في عام ‪ 2011‬في مجال كيمياء‬ ‫وتوحيد املقاييس بواسطة وحدة‬
‫الغذائى لزيتون املائدة مع‬ ‫الزيتون وتوحيد املقاييس‪ ،‬يشار إلى‬ ‫مكلفة بإعداد املعايير وتطوير‬
‫املواصفة التجارية للمجلس‬ ‫عقد االجتماعات التالية‪:‬‬ ‫طرق التحليل الكيميائي واحلسي‬
‫الدولى للزيتون املطبقة على‬ ‫املطبقة على زيوت الزيتون وعلى‬
‫زيتون املائدة (‪ 10‬آذار‪/‬مارس)‬ ‫‪ -‬جلنة اخلبراء الفنية من أجل‬ ‫زيتون املائدة‪ .‬تهتم هذه الوحدة‬
‫ ‪ -‬مجموعة خبراء كيميائيني‬ ‫مراقبة مختبرات التحليل‬ ‫أيضا ً مبتابعة طلبات اعتماد‬
‫من أجل دراسة طرق حتليل‬ ‫ا لفيز يا ئي ‪ -‬ا لكيميا ئي‬ ‫مختبرات التحليل وجلان التذوق‬
‫جديدة (‪ 7-8‬نيسان‪/‬أبريل‬ ‫املعتمدة من اجمللس الدولى‬ ‫التي تُظهر ‪ -‬عن طريق اختبارات‬
‫و‪ 6-7‬تشرين أول‪/‬أكتوبر)‬ ‫للزيتون (‪ 3‬شباط‪/‬فبراير و‪15‬‬ ‫املراقبة الدورية ‪ -‬كفاءتها في‬
‫ ‪ -‬جلنة اخلبراء الفنية من أجل‬ ‫متوز‪/‬يوليو)‬ ‫تطبيق طرق التحليل املوصى بها‪،‬‬
‫مراقبة كفاءة مختبرات‬ ‫‪ -‬مجموعة تدقيق على برنامج‬ ‫وتهتم كذلك بتنظيم جائزة اجلودة‬
‫التحليل احلسي املعتمدة‬ ‫مراقبة اجلودة (‪ 15‬شباط‪/‬‬ ‫من اجمللس الدولي للزيتون ماريو‬
‫من اجمللس الدولى للزيتون‬ ‫فبراير)‬ ‫سوليناز وتنظيم برنامج مراقبة‬
‫(‪ 19‬آيار‪/‬مايو)‬ ‫‪ -‬مجموعة العمل علي‬ ‫جودة زيوت الزيتون وزيوت كُسب‬
‫التقييم احلسي لزيتون‬ ‫الزيتون املتداولة جتاريا ً في أسواق‬
‫املائدة (‪ 9‬آذار‪/‬مارس)‬ ‫االستيراد‪.‬‬
‫‪39‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫مجموعة تدقيق على برنامج‬ ‫‪ -‬‬

‫مراقبة جودة زيوت الزيتون‬
‫وكُسب الزيتون املتداولة‬
‫جتاريا ً في أسواق االستيراد‬
‫(‪ 24‬آيار‪/‬مايو)‬
‫مجموعة خبراء عن الزيتون‬ ‫‪ -‬‬
‫املنتج للزيت (‪ 26‬آيار‪/‬مايو)‬
‫مجموعة خبراء من أجل‬ ‫‪ -‬‬
‫تحديد الرواسب املُلوثة في‬
‫زيوت الزيتون وزيوت كُسب‬
‫الزيتون (‪ 7‬متوز‪/‬يوليو)‬
‫مجموعة العمل على‬ ‫‪ -‬‬
‫حفل تسليم جائزة ماريو سوليناز لعام ‪2011‬‬ ‫التقييم احلسي لزيوت‬
‫الزيتون البكر ومواءمة جلان‬
‫التذوق (‪ 29‬و‪ 30‬أيلول‪/‬‬
‫سبتمبر)‬
‫مت إطالق املسابقة الدولية السنوية لزيوت الزيتون البكر املمتازة‬
‫مجموعة العمل على تركيب‬ ‫‪ -‬‬
‫جلائزة ماريو سوليناز للجودة في عام ‪ 2000‬لغرض تشجيع‬
‫زيوت الزيتون من أصناف‬
‫املنتجني الفرديني‪ ،‬ومنظمات املنتجني وشركات التجهيز من الدول‬
‫مختلفة (‪ 5‬تشرين أول‪/‬‬
‫املنتجة لتجارة زيوت الزيتون البكر املمتازة ذات اخلصائص احلسية‬
‫املتوافقة والترويج للخواص احلسية لهذه الزيوت لدى املستهلكني‪.‬‬ ‫أكتوبر)‬
‫بإطالق اسمه على هذه اجلائزة‪ ،‬أراد اجمللس تكرمي ذكرى هذا الباحث‬ ‫اجتماع تأطير عن العنونة‬ ‫‪ -‬‬
‫الذي أسهم بشكل كبير‪ ،‬مع اجمللس‪ ،‬في توحيد مقاييس معيار‬ ‫(األول من كانون أول‪/‬ديسمبر)‬
‫جودة زيوت الزيتون‪.‬‬
‫استقبلت وحدة كيمياء الزيتون‬
‫كذلك االجتماع رقم ‪ 22‬للجنة‬
‫الفرعية ‪ ISO‬لألجسام الدهنية من‬
‫العلمية‬ ‫الفنية‬ ‫االجتماعات‬ ‫الدولية للمجلس الدولى للزيتون‪،‬‬
‫أصل حيواني ونباتي (‪ISO TC34/‬‬
‫للخبراء‬ ‫املكونة من متذوقني خبراء من‬
‫‪ )SC11‬يومي ‪ 4‬و‪ 5‬نيسان‪/‬أبريل‪.‬‬
‫مختلف الدول األعضاء‪ ،‬يومي ‪18‬‬
‫االجتماعات الفنية العلمية‬ ‫و‪ 19‬آيار‪/‬مايو لغرض تقييم عدد ‪97‬‬
‫مثل األعوام السابقة‪ ،‬قامت‬
‫مقررة للسماح للعلماء والباحثني‬ ‫زيتا ً من زيوت الزيتون البكر املمتازة‬
‫هذه الوحدة بتنظيم االختبارين‬
‫بالتقابل داخل مجموعات النقاش‬ ‫من مختلف الدول األعضاء باجمللس‬
‫السنويني ملراقبة كفاءة مختبرات‬
‫لغرض حتليل املواضيع التي تهم‬ ‫الدولى للزيتون التي جرى تقدميها‬
‫التحليل احلسي واالختبارين‬
‫القطاع ولتحديد االبتكارات األكثر‬ ‫في هذه النسخة من املسابقة‪.‬‬
‫السنويني ملراقبة كفاءة مختبرات‬
‫أهمية لعرضها على الدول األعضاء‪.‬‬ ‫عُ قد حفل تسليم اجلوائز في‬
‫التحليل الفيزيائي‪-‬الكيميائي‪.‬‬
‫‪ 17‬حزيران‪/‬يونيو ‪ 2011‬مبقر‬
‫وقد عُ قد اجتماع مخصص‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون‪ .‬وقد سبقته‬
‫للتقييم احلسي لزيتون املائدة‬ ‫جلسة لتذوق الزيوت احلاصلة على‬ ‫بالنسبة للنسخة رقم ‪ 11‬من‬
‫في الفترة من ‪ 19‬إلى ‪ 21‬أيلول‪/‬‬ ‫جوائز مت تنظيمها من أجل ممثلي‬ ‫املسابقة العاملية لزيوت الزيتون‬
‫سبتمبر مبقر اجمللس الدولى للزيتون‪،‬‬ ‫السلك الدبلوماسي والصحافة‬ ‫البكر املمتازة جلائزة ماريو سوليناز‬
‫بهدف دراسة االستراتيجية الواجب‬ ‫املتخصصة‪.‬‬ ‫للجودة‪ ،‬قامت وحدة كيمياء الزيتون‬
‫بعقد اجتماع للجنة التحكيم‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬
‫‪40‬‬
‫ ‪ -‬تسهيل دراسة وتطبيق‬ ‫من أجل حتديد خصائص زيت‬ ‫اتباعها من أجل منح محاضرات‬
‫اإلجراءات الهادفة إلى مواءمة‬ ‫الزيتون‪ ،‬ومراجعة طريقة التقييم‬ ‫تدريبية لرؤساء جلان التذوق‪ ،‬وإعداد‬
‫التشريعات احمللية والدولية‬ ‫احلسي لزيتون املائدة (وتطبيقها‬ ‫الوثائق الضرورية لهذا النوع من‬
‫ذات الصلة على وجه‬ ‫غير إلزامي)‪ ،‬ومراجعة طرق اعتماد‬ ‫التدريب‪ ،‬وتصنيف عينات زيتون‬
‫اخلصوص بزيت الزيتون وزيتون‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون خملتبرات‬ ‫املائدة‪ ،‬وإنشاء النماذج املرجعية‬
‫املائدة وما إلى ذلك‪،‬‬ ‫التحليل الفيزيائي الكيميائي‪،‬‬ ‫للخواص السلبية‪ ،‬التذوقية‪،‬‬
‫ ‪ -‬وضع األسس للتعاون الدولي‬ ‫ومراجعة طريقة التقييم احلسي‬ ‫واحلسية احلركية وماشابه‪.‬‬
‫ملنع وعند الضرورة مكافحة‬ ‫لزيوت الزيتون البكر‪ ،‬وإقرار طريقة‬ ‫قامت وحدة كيمياء الزيتون‬
‫أي ممارسة احتيالية في التجارة‬ ‫من أجل حتديد التركيب واحملتوى من‬ ‫لتنظيم‬ ‫بالتنسيق‬ ‫كذلك‬
‫العاملية ألي منتج من الزيتون‬ ‫مادة األستيرول والكحوالت الثنائية‬ ‫اجتماعني للمنظمات املوقعة على‬
‫الصالح لألكل‪ ،‬مع إنشاء‬ ‫ثالثية التربني املطبقة على زيوت‬ ‫االتفاق ملراقبة جودة زيوت الزيتون‬
‫روابط وثيقة في هذا اإلطار‬ ‫الزيتون بداية من األول من كانون‬ ‫وزيوت كُسب الزيتون املتداولة جتاريا ً‬
‫للتعاون مع ممثلي شتى اجلهات‬ ‫ثاني‪/‬يناير ‪ 2012‬وعلى زيوت كُسب‬
‫في أسواق االستيراد‪ ،‬وقد عُ قد‬
‫الفاعلة في قطاع الزيتون‪.‬‬ ‫الزيتون بداية من األول من من كانون‬
‫االجتماعان األول مبناسبة اجللسة‬
‫ثاني‪/‬يناير ‪ 2013‬وبالتالي‪ ،‬مراجعة‬
‫االستثنائية رقم ‪ 17‬في اسطنبول‬
‫لبلوغ هذه األهداف‪ ،‬من املقرر‬ ‫املواصفة التجارية املطبقة على‬
‫القيام مبتابعة أعمال الكيميائيني‬ ‫زيوت الزيتون وعلى زيوت كُسب‬ ‫(تركيا) والثاني مبقر اجمللس الدولى‬
‫لدراسة طرق حتليل حديثة‬ ‫الزيتون‪.‬‬ ‫للزيتون ‪ 17‬تشرين أول‪/‬أكتوبر‪.‬‬
‫الكتشاف الغش وحتديد معايير‬ ‫بهذه املناسبة‪ ،‬قام ممثلي املنظمات‬
‫جودة كل مسمى من مسميات‬ ‫بإقرار نسخة جديدة من االتفاق الذي‬
‫زيوت الزيتون وزيوت كُسب الزيتون‬ ‫أولويات األعمال املستقبلية التي‬ ‫ينص‪ ،‬عالوة على التحليل الفيزيائي‬
‫وتنظيم اختبارات دورية ضرورية‬ ‫سيتم تنفيذها خالل عام ‪2012‬‬ ‫الكيميائي‪ ،‬على تنفيذ التحليالت‬
‫ملعرفة اعتمادية الطرق‪.‬‬ ‫احلسية للزيوت املقتطعة‪.‬‬
‫االتفاق الدولي لعام ‪ 2005‬عن‬
‫األعمال املتعلقة بدراسة طرق‬ ‫زيت الزيتون وزيتون املائدة يحدد‬
‫جديدة للتحليل تنظر بعني االعتبار‬ ‫بجالء في فصله األول‪ ،‬املادة‬ ‫اجللسة رقم ‪ 99‬جمللس األعضاء‬
‫الحتياجات القطاع فيما يتعلق‬ ‫األولى‪ ،‬البند ‪ ،2‬األهداف األساسية‬ ‫(‪ 21-25‬تشرين الثاني‪/‬نوفمبر‬
‫بكيمياء الزيتون وتوحيد املقاييس‪،‬‬ ‫ألنشطة كيمياء الزيتون وتوحيد‬ ‫‪)2011‬‬
‫ومنع الغش وحتسني اجلودة‪ .‬يتم‬ ‫مقاييس التجارة العاملية ملنتجات‬
‫طرح املوضوعات بواسطة الدول‬ ‫الزيتون‪ ،‬وهي‪:‬‬ ‫خالل اجللسة رقم ‪ 99‬للمجلس‬
‫األعضاء واخلبراء الكيميائيني الذين‬ ‫الدولى للزيتون التي عُ قدت في‬
‫يتعاونون مع اجمللس الدولى للزيتون‬ ‫‪ -‬االستمرار في القيام بأنشطة‬ ‫تشرين الثاني‪/‬نوفمبر ‪،2011‬‬
‫والذين ميثلون اخملتبرات والهيئات‬ ‫تعاون فيما يتعلق بالتحليل‬ ‫فيما يخص توحيد مقاييس جتارة‬
‫الرسمية للدول األعضاء‪ .‬يتم طرح‬ ‫الفيزيائي الكيميائي واحلسي‬ ‫منتجات الزيتون‪ ،‬أشار أعضاء‬
‫املوضوعات املدرجة في جدول أعمال‬ ‫من أجل حتسني معرفة‬ ‫اللجنة الفنية إلى ضرورة تنظيم‬
‫اجتماعات اخلبراء الكيميائيني‬ ‫خصائص تركيب وجودة‬ ‫اجتماعات حتضيرية مع املمثلني‬
‫بواسطة السكرتارية التنفيذية‪.‬‬ ‫منتجات الزيتون‪ ،‬إلنشاء‬ ‫من الدول األعضاء باجمللس الدولى‬
‫مواعيد دراسة هذه املواضيع مبينة‬ ‫معايير دولية تتيح‪:‬‬ ‫للزيتون لدى هيئة الدستور الغذائى‬
‫على سبيل العلم‪.‬‬ ‫حول موضوع تركيب زيوت بها ثوابت‬
‫إننا بصدد مواضيع مرهونة‬ ‫مراقبة جودة املنتجات‬ ‫ •‬ ‫خارج املواصفة‪.‬‬
‫بالبحث العلمي‪ ،‬ووضع الصيغة‬ ‫أمانة التبادالت العاملية‬ ‫• ‬
‫النهائية وإقرار طرق ‪ -‬في حالة‬ ‫حماية حقوق املستهلك‬ ‫• ‬ ‫قرر مجلس األعضاء كذلك‬
‫كونها موثوقة من وجهة نظر اخلبراء‬ ‫منع املمارسات االحتيالية‬ ‫• ‬ ‫التوصية بالتطبيق املؤقت للدليل‬
‫‪41‬‬ ‫ ‬
‫‪OLIVÆ/117 - 2012‬‬
‫ملواءمة مواصفة هيئة‬ ‫وجهودهم لتحسني اجلودة والقيام‬ ‫‪ -‬تعتمد على نتائج االختبارات‬
‫الدستور الغذائى مع مواصفة‬ ‫لدى املستهلكني بتحسني صورة‬ ‫الدورية‪ .‬إن حتديث طرق التحليل هو‬
‫اجمللس الدولى للزيتون خالل‬ ‫اجلودة التذوقية لزيت الزيتون‬ ‫أمر مفيد إلعداد املعايير‪ ،‬وضمان‬
‫اجللسة رقم ‪ 26‬للجنة هيئة‬ ‫البكر املمتاز‪ .‬يتم ترجمة التأثير‬ ‫أمانة التجارة العاملية‪ ،‬واكتشاف‬
‫الدستور الغذائى عن الثمار‬ ‫اإليجابي لهذه اجلائزة الذي يُعزى‬ ‫الغش وحتديد معايير اجلودة لكل‬
‫واخلضروات التي مت معاجلتها‬ ‫ملكانتها إلى اعتراف من القطاع‪.‬‬ ‫مسمى من مسميات زيوت الزيتون‬
‫واملقررة في الفترة من ‪ 15‬إلى‬ ‫ملزيد من املشاركة‪ ،‬ال سيما في‬ ‫وزيوت كُسب الزيتون‪.‬‬
‫‪ 19‬تشرين أول‪/‬أكتوبر ‪.2012‬‬ ‫الدول املنتجة التي مازالت غير‬
‫فيما يتعلق بالتحليل احلسي‪،‬‬ ‫أعضاء في اجمللس الدولى للزيتون‪،‬‬ ‫ومن املقرر أيضا ً تنظيم اختبارات‬
‫من املقرر وضع مناذج مرجعية‬ ‫من املنتظر توسيع نشرها‪.‬‬ ‫سنوية ملراقبة كفاءة مختبرات‬
‫وبداية أنشطة التدريب‪،‬‬ ‫كذلك ميكن فتح مناقشة عن‬ ‫التحليل الفيزيائي الكيميائي وجلان‬
‫• جتربة صيغ املردودات الصناعية‬ ‫وضع وأهداف املسابقة في مقابل‬ ‫التذوق العتمادها بواسطة اجمللس‬
‫املذكورة في الدليل عن‬ ‫اجلوائز الوطنية وعن إمكانية‬ ‫للفترة من األول من كانون أول‪/‬‬
‫خصائص زيت الزيتون الذي مت‬ ‫تنظيم مسابقة لدول نصف‬ ‫ديسمبر ‪ 2012‬حتى ‪ 30‬تشرين‬
‫إقراره بصفة مؤقتة في عام‬ ‫الكرة األرضية اجلنوبي أو مسابقة‬ ‫الثاني‪/‬نوفمبر ‪ .2013‬إنه نشاط‬
‫‏‪‎،2011‬‬ ‫جلودة زيتون املائدة‪.‬‬ ‫أساسي من أجل تأمني مراقبة‬
‫• حتديد الرواسب املُلوثة‪،‬‬ ‫أفضل للجودة‪ .‬سوف يتم نشر‬
‫• عنونة زيوت الزيتون‪،‬‬ ‫في عام ‪ ،2012‬سوف يواصل‬ ‫القائمة بداية من إقرار اجمللس خالل‬
‫• مواصلة تنفيذ برنامج مراقبة‬ ‫اجمللس الدولى للزيتون‪:‬‬ ‫جلسته رقم ‪.100‬‬
‫اجلودة على أسواق استيراد‬
‫زيت الزيتون‪ .‬‬ ‫• دراسة تركيب زيوت الزيتون‬ ‫النسخة الثانية عشر ملسابقة‬
‫ودراسة الثوابت خارج‬ ‫اجلائزة العاملية للمجلس الدولي‬
‫املواصفة (العام الثالث‬ ‫للزيتون جلودة زيوت الزيتون البكر‬
‫والنتائج)‪،‬‬ ‫املمتازة ماريو سوليناز يتم‬
‫• األعمال التحضيرية من‬ ‫تنظيمها كل عام بواسطة اجمللس‬
‫أجل اجتماع هيئة الدستور‬ ‫الدولى للزيتون وقد حصلت على‬
‫الغذائى في شباط‪/‬فبراير‬ ‫مكانة هامة في القطاع بسبب‬
‫‪‎‬‏‏‏‪2013‬‏‪،‬‬ ‫طابعها العاملي‪ .‬الهدف من هذه‬
‫• التحليل احلسي من أجل‬ ‫اجلائزة هو اعتراف اجمللس الدولى‬
‫حتديث طريقة ومعايير‬ ‫للزيتون مبهارة املنتجني‪ ،‬وأدوات‬
‫متطابقة من أجل التقييم‬ ‫التجهيز واملوزعني من أجل احلصول‬
‫احلسي لزيت الزيتون‪،‬‬ ‫على جودة متوافقة ملنتجهم‬
‫ • األعمال عن زيتون املائدة‬ ‫من زيوت الزيتون البكر املمتازة‪،‬‬
‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪42‬‬

للل ببلب ربل

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

للل ببلب ربل

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

CUB OLIVAE ARABE:CUB OLIVAE ARABE 19/09/12 16:08 Página 1

CUB OLIVAE ARABE:CUB OLIVAE ARABE 19/09/12 16:08 Página 2

‫‪.Príncipe de Vergara, 154‬‬

‫إن محتوى املقاالت التي تظهر في هذه املطبوعة ال يعبر‬

‫ميكن إعادة نشر املقاالت التي تظهر في ‪ OLIVÆ‬بالكامل‬

‫تواريخ هامة في تاريخ اجمللس الدولى للزيتون‬

‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫املدير التنفيذي للمجلس الدولى للزيتون يواصل اتصاالته باخلارج‬

‫متابعة احلملة الترويجية‬

‫املنظمة منذ أيلول‪/‬سبتمبر‬

‫األكادميية الوطنية للغابات الذي‬

‫اجمللس الدولى للزيتون يراجع اهتمامه بأمريكا الالتينية‬

‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫اجمللس الدولى للزيتون يشارك في االجتماع رقم ‪ 27‬للجنة العلمية الفرعية‬

‫يرحب اجمللس الدولي للزيتون بالدفعة األولى من املتدربني املتخرجني‬

‫هناك أهداف عديدة لبرنامج‬

‫لكن ماذا عن املستقبل؟ يقول‬

‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫أنشطة البحث‪/‬التطوير والبيئة‬

‫لشجرة الزيتون‪ .‬ومع صدور نتائج‬

‫‪World collection, Marrakech‬‬

‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫حلقة بحثية دولية‬

‫وجتدر اإلشارة إلى أن امليزة‬ ‫وقد أمكن للمشاركني زيارة‬ ‫مقدمة‬

‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪ -‬دعم وتنظيم الشبكة‬

‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫اجمللس الدولي للزيتون يطلق مسح من من (‪ )Who’s Who‬ضمن الترويج للزيتون‬

‫ﺍﻟﻬﺪﻑ‬ ‫ﺭﻭﺍﺩ ﺍﻟﺮﺃﻱ‬

‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫‪ 24‬فبراير‬ ‫ ‬ ‫اجتماع افتتاحي‪:‬‬

‫السوق العاملية من خـالل األرقام‬

‫لزيت الزيتون‪ .‬ويؤثر تطوره على‬ ‫مقارنات‬ ‫هي ‪ 3.098.000‬طن بزيادة‬

‫اجلدول ‪ 4‬يلخص أسعار‬

‫بدأ موسم ‪ 2009/10‬بانخفاض‬

‫‪2500‬‬ ‫في األسعار في سوقني أوروبيني‪.‬‬

‫موسم ‪( 2009/10‬بيانات نهائية)‬

‫‪2500‬‬ ‫‪282‬‬ ‫‪288‬‬

‫‪203‬‬ ‫‪212‬‬ ‫‪214‬‬ ‫‪211‬‬ ‫األعضاء في اجمللس الدولي للزيتون‪،‬‬

‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫شكل ‪ – 4‬تطور متوسط األسعار الشهرية في املصدر لفئة البكر املمتاز‬

‫‪Monthly prices Bari‬‬

‫‪Monthly prices Jaén‬‬

‫‪Monthly prices Iraklion/Chania‬‬

‫للفترة ‪2008/09-2011/12‬‬ ‫خالل موسم ‪ 2010/11‬أن تصل‬ ‫‪ 484.000‬طن أي ‪ 105.500‬طن‬

‫التطور في قطاع زيتون املائدة‬

‫‪0‬‬ ‫ومن خالل البيانات املتاحة‬

.)Graph 8. Trend of world production and consumption of table olives (1990/91–2011/12

117 - 2102 ‫رقم‬/OLIVÆ

‫توحيد مقاييس منتجات الزيتون‬

‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

‫أنشطة اجمللس الدولى للزيتون فيما يتعلق بكيمياء الزيتون‬

‫مجموعة تدقيق على برنامج‬ ‫‪ -‬‬

‫‪/OLIVÆ‬رقم ‪117 - 2102‬‬ ‫ ‬

You might also like