AGRITECH, Vol. 35, No.

4, November 2015

SIFAT FISIKOKIMIAWI SELULOSA PRODUKSI ISOLAT BAKTERI

Gluconacetobacter xylinus.5(3$'$0(72'()(50(17$6,%(5%('$
Physicochemical Properties of Cellulose Produced by Bacterial Isolate Gluconacetobacter
xylinus KRE-65 in Different Fermentation Methods

Sarkono1,3, Sukarti Moeljopawiro1, Bambang Setiaji2, Langkah Sembiring1

3URJUDP3DVFDVDUMDQD)DNXOWDV%LRORJL8QLYHUVLWDV*DGMDK0DGD-O7HNQLND6HODWDQ6HNLS8WDUD<RJ\DNDUWD
1

-XUXVDQ.LPLD)DNXOWDV0DWHPDWLNDGDQ,OPX3HQJHWDKXDQ$ODP8QLYHUVLWDV*DGMDK0DGD6HNLS8WDUD<RJ\DNDUWD


3
-XUXVDQ%LRORJL)DNXOWDV0DWHPDWLNDGDQ,OPX3HQJHWDKXDQ$ODP8QLYHUVLWDV0DWDUDP
-O0DMDSDKLW0DWDUDP1XVD7HQJJDUD%DUDW
Email: sarkonobiologi@gmail.com

ABSTRAK

6LIDW ¿VLNRNLPLDZL VHOXORVD \DQJ GLKDVLONDQ ROHK VWUDLQ ORNDO EDNWHUL Gluconacetobacter xylinus .5( GHQJDQ
PHWRGHIHUPHQWDVLVWDWLVGDQDJLWDWLIWHODKGLWHOLWL3URGXNVLVHOXORVDROHKG. xylinus.5(GLODNXNDQGDODPPHGLD
GDVDUDLUNHODSDGHQJDQPHWRGHIHUPHQWDVLVWDWLVGDQDJLWDWLI6HOXORVD\DQJGLKDVLONDQVHODQMXWQ\DGLEDQGLQJNDQEHUDW
NHULQJ EHQWXN PRUIRORJL GDQ VLIDW ¿VLNRNLPLDZLQ\D PHQJJXQDNDQ PHWRGH 6(0 ;5' GDQ )7,5 +DVLO SHQHOLWLDQ
PHQXQMXNNDQEDKZDG. xylinus.5(PHQJKDVLONDQVHOXORVDOHELKWLQJJLSDGDPHWRGHIHUPHQWDVLVWDWLVGLEDQGLQJNDQ
IHUPHQWDVL DJLWDWLI 0HWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV PHQJKDVLONDQ VHOXORVD EDNWHUL \DQJ EHUEHQWXN OHPEDUDQ VHGDQJNDQ
IHUPHQWDVL DJLWDWLI PHQJKDVLONDQ VHOXORVD \DQJ WHUSHFDKSHFDK GHQJDQ EHQWXN GRPLQDQ EXODW 3HQJDPDWDQ VWUXNWXU
SHUPXNDDQ VHOXORVD EDNWHUL GHQJDQ 6(0 PHPSHUOLKDWNDQ EDKZD PHWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV PHQJKDVLONDQ VHOXORVD
GHQJDQ DQ\DPDQ PLNUR¿EULO \DQJ SDGDW VHGDQJNDQ IHUPHQWDVL DJLWDWLI PHQ\HEDENDQ WHUMDGLQ\D SHUXEDKDQ VWUXNWXU
SHUPXNDDQ\DLWXPHORQJJDUQ\DDQ\DPDQPLNUR¿EULOGDQWHUEHQWXNQ\DSRULSRUL\DQJOHELKEHVDUGDQOHELKEDQ\DN
'HUDMDW NULVWDOLQLWDV VHOXORVD EDNWHUL GHQJDQ DQDOLVLV ;5' SDGD PHWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV VHEHVDU  IHUPHQWDVL
DJLWDWLI USP VHEHVDU  GDQ IHUPHQWDVL USP VHEHVDU  6SHNWUD )7,5 PHQJLQGLNDVLNDQEDKZD SHOLNHO
yang dihasilkan oleh G. xylinus.5(SDGDNHGXDPHWRGHIHUPHQWDVLWHUVHEXWPHUXSDNDQVHOXORVD6HOXORVD\DQJ
GLKDVLONDQGDULIHUPHQWDVLVWDWLVGDQDJLWDWLIPHPSXQ\DLVLIDW¿VLNRNLPLDZL\DQJEHUEHGDVHKLQJJDGDSDWGLWHUDSNDQ
GDODPDSOLNDVL\DQJEHUEHGDVHVXDLGHQJDQVLIDW¿VLNRNLPLDZL\DQJGLEXWXKNDQ

Kata kunci: Gluconacetobacter xylinusVHOXORVDEDNWHULIHUPHQWDVLVWDWLVIHUPHQWDVLDJLWDWLI

ABSTRACT

3K\VLFRFKHPLFDOSURSHUWLHVRIFHOOXORVHSURGXFHGE\ORFDOEDFWHULDOVWUDLQGluconacetobacter xylinus.5(E\VWDWLF
DQGDJLWDWHGIHUPHQWDWLRQPHWKRGVZDVVWXGLHG&HOOXORVHSURGXFWLRQE\G. xylinus.5(ZDVFDUULHGRXWLQFRFRQXW
EDVH PHGLXP ZLWK VWDWLF DQG DJLWDWHG IHUPHQWDWLRQ PHWKRGV 7KH GU\ ZHLJKW PRUSKRORJLFDO DQG SK\VLFRFKHPLFDO
SURSHUWLHVRIEDFWHULDOFHOOXORVHZHUHFRPSDUHGEDVHGRQ6(0;5'DQG)7,5DQDO\VHV7KHUHVXOWVVKRZHGWKDWWKH
G. xylinus.5(LQWKHVWDWLFIHUPHQWDWLRQSURGXFHGFHOOXORVHKLJKHUWKDQDJLWDWHGIHUPHQWDWLRQ6WDWLFIHUPHQWDWLRQ
PHWKRGSURGXFHGEDFWHULDOFHOOXORVHLQWKHVKHHWVIRUPZKLOHDJLWDWHGIHUPHQWDWLRQSURGXFHGIUDJPHQWHGFHOOXORVHZLWK
SUHGRPLQDQWO\VSKHULFDOVKDSH7KHREVHUYDWLRQRIWKHVXUIDFHVWUXFWXUHRIEDFWHULDOFHOOXORVHE\6(0VKRZHGWKDWWKH
VWDWLFIHUPHQWDWLRQPHWKRGJHQHUDWHGZRYHQGHQVHO\FHOOXORVHPLFUR¿EULOVZKLOHDJLWDWHGIHUPHQWDWLRQVLJQL¿FDQWO\
FKDQJHGWKHVXUIDFHVWUXFWXUHQDPHO\ZRYHQPLFUR¿EULOVEHFRPHPRUHORRVHZLWKIRUPHGODUJHUDQGKLJKHUQXPEHU
RISRUHV7KHGHJUHHRIFU\VWDOOLQLW\RIEDFWHULDOFHOOXORVHE\;5'DQDO\VLVLQVWDWLFIHUPHQWDWLRQZDVDJLWDWHG
IHUPHQWDWLRQDWUSPZDVDQGDJLWDWHGIHUPHQWDWLRQDWUSPZDV)7,5VSHFWUDLQGLFDWHGWKDWWKH
pellicles produced by G. xylinus .5(  ZLWK VWDWLF DQG DJLWDWHG IHUPHQWDWLRQ ZHUH IRXQG DV FHOOXORVH &HOOXORVH
SURGXFHGIURPERWKIHUPHQWDWLRQPHWKRGVVKRZHGGLIIHUHQWSK\VLFRFKHPLFDOSURSHUWLHVWKHUHIRUHWKH\FDQEHDSSOLHG
IRUGLIIHUHQWSXUSRVHVLQDFFRUGLQJO\

Keywords: Gluconacetobacter xylinusEDFWHULDOFHOOXORVHVWDWLFIHUPHQWDWLRQDJLWDWHGIHUPHQWDWLRQ


 AGRITECH, Vol. 35, No. 4, November 2015

PENDAHULUAN GDODP PHQJKDVLONDQ VHOXORVD EDLN SDGD DVSHN NXDQWLWDWLI

PDXSXQNXDOLWDWLIQ\D$VSHNNXDOLWDWLI\DQJSHUOXGLSHUKDWLNDQ
6HOXORVD\DQJGLKDVLONDQROHKEDNWHULGluconacetobacter GL DQWDUDQ\D DGDODK NDUDNWHU ¿VLNRNLPLDZL VHOXORVD \DQJ
xylinus berbeda dan memiliki keunggulan dibandingkan dihasilkan karena berhubungan langsung dengan potensinya
VHOXORVDWXPEXKDQ6DQWD0DULDGNNWHUXWDPDNDUHQD sebagai bahan baku biomaterial dalam industri.
kemurnian struktur kimianya yang bebas dari lignin dan Pada penelitian ini dikaji perbandingan kemampuan
KHPLVHOXORVD %URZQ -U GNN  %LHOHFNL GNN  SURGXNVL EHQWXN PRUIRORJL GDQ VLIDW ¿VLNRNLPLD VHOXORVD
0ROHNXO Velulosa bakteri berukuran nano dengan ketebalan \DQJ GLKDVLONDQ SDGD PHWRGH IHUPHQWDVL \DQJ EHUEHGD ROHK
SLWD  QP VDPSDL  QP GDQ SDQMDQJ  QP VDPSDL  QP isolat bakteri G. xylinus .5( \DQJ PHUXSDNDQ VWUDLQ
=DDUGHQJDQGHUDMDWSROLPHULVDVLEHUNLVDUDQWDUD baru hasil isolasi dari inokulum nata di daerah Kretek Bantul
VDPSDL-RQDVGDQ)DUDKEDKNDQGDSDWPHQFDSDL Yogyakarta. Perlakuan yang diuji adalah perbedaan metode
 :DWDQDEH GNN   6HODLQ NHPXUQLDQQ\D IHUPHQWDVL VWDWLV GDQ IHUPHQWDVL DJLWDWLI GDODP PHGLXP
selulosa bakteri mempunyai kelebihan lain yakni indeks berbahan dasar air kelapa.
kristanilitas, derajat polimerisasi, daya regang dan daya serap
DLU\DQJWLQJJL6KRGDGDQ6XJDQD&KDZODGNN, 
METODE PENELITIAN
sehingga lebih berpotensi sebagai bahan baku biomaterial
dalam berbagai industri. Keunggulan yang dimiliki Mikrobia
selulosa bakteri telah menarik minat banyak peneliti untuk
menerapkannya pada berbagai aplikasi seperti pembuatan 0LNURELD \DQJ GLJXQDNDQ GDODP SHQHOLWLDQ LQL DGDODK
NHUWDV1LVKLGNNPHPEUDQ6KLEDVKDNLGNN isolat bakteri asam asetat G. xylinus .5( yang merupakan
Iguchi dkk.,LQGXVWULPDNDQDQ0LUDQGDGNN strain baru penghasil selulosa potensial, diisolasi dari inokulum
dan sebagai biomaterial untuk aplikasi pengobatan khususnya pada sentra industri nata di Kretek Bantul Yogyakarta,
VHEDJDLSHQXWXSOXND&LHQFKDQVND Indonesia. Kemampuan produksi selulosa tertinggi yang
Produksi selulosa pada bakteri dipengaruhi oleh SHUQDKGLFDSDLLVRODWLQLDGDODKVHEHVDU“JPO
EHEHUDSD IDNWRU \DNQL VWUDLQ EDNWHUL PHWRGH IHUPHQWDVL SDGD PHGLXP SURGXNVL EHUEDVLV DLU NHODSD GDQ  ±
6DUNRQR GNN  PHGLXP SHUWXPEXKDQ NRQGLVL JPOpada medium standar Hestrin Schramm+6
OLQJNXQJDQ GDQ SHPEHQWXNDQ SURGXN VDPSLQJDQ &KDZOD
Media dan Kondisi Kultur
GNN0HWRGHSURGXNVLVHOXORVD\DQJELDVDGLJXQDNDQ
GDODPVNDODLQGXVWUL\DLWXPHWRGHSURGXNVLVWDWLV/HH 0HGLXP SHUWXPEXKDQ \DQJ GLJXQDNDQ XQWXN
GDQ DJLWDWLI 7VXFKLGD GDQ <RVKLQDJD  /HH  menumbuhkan isolat G. xylinus .5( DGDODK medium
0HQXUXW /HH  GDQ 7VXFKLGD GDQ <RVKLQDJD  VWDQGDU +6 FDLU \DQJ WHUVXVXQ GDUL 'JOXNRVD  EY
PHWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV GHQJDQ VXPEHU NDUERQ JOXNRVD 3HSWRQEYYeast extractEY1D+32
dapat menurun produksinya disebabkan terbentuknya EY GDQ DVDP VLWUDW  EY 0HGLXP SURGXNVL \DQJ
DVDP JOXNRQLN 6HPHQWDUD LWX IHUPHQWDVL DJLWDWLI GDSDW digunakan adalah media dasar air kelapa dengan suplementasi
menurunkan produksi selulosa karena berkaitan erat dengan VXPEHU NDUERQ  EY VXPEHU QLWURJHQ  EY GDQ
PXQFXOQ\D PXWDQ QHJDWLI /HH  7DQWUDWLDQ GNN asam asetat glasial untuk mengkondisikan keasaman medium.
 &KHQJ GDQ &DWFKPDUN  \DQJ WLGDN PHPSXQ\DL
NHPDPSXDQPHQJKDVLONDQVHOXORVD0HWRGHIHUPHQWDVLDWDX
NRQGLVL NXOWXU MXJD VDQJDW EHUSHQJDUXK WHUKDGDS PRUIRORJL
makroskopik selulosa bakteri yang dihasilkan (Watanabe
Produksi dan Pemanenan Selulosa Bakteri
Dalam penelitian ini digunakan medium produksi
berbahan dasar air kelapa dengan penambahan sumber
GNN  <DPDQDND GNN   3HUEHGDDQ  PRUIRORJL NDUERQ JXOD SDVLU  EY VXPEHU QLWURJHQ DPPRQLXP
VHOXORVD VWDWLV GDQ DJLWDWLI EHUSHQJDUXK WHUKDGDS YDULDVL VXOIDW  EY GDQ S+  GDODP VNDOD SURGXNVL  PO
derajat kristalinitas dan perbedaan ukuran kristal (Watanabe 8QWXN PHQJNRQGLVLNDQ S+ GLJXQDNDQ DVDP DVHWDW JODVLDO
GNN  'HQJDQ GHPLNLDQ GDODP XSD\D SHQLQJNDWDQ 6terilisasi medium dilakukan dengan DXWRNODI SDGD VXKX
SURGXNWLYLWDVVHOXORVDEDNWHULVDODKVDWXKDO\DQJPHQGDVDU ƒ& SDGD WHNDQDQ  DWP VHODPD 5 menit. 6HODQMXWQ\D
DGDODK GLODNXNDQQ\D HNVSORUDVL VHFDUD WHUXVPHQHUXV XQWXN PHGLXP SURGXNVL GLLQRNXODVL GHQJDQ VWDUWHU VHEDQ\DN 
mendapatkan keanekaragaman strain bakteri penghasil
selulosa potensial dari berbagai habitat alami.
Penelitian sebelumnya mendapatkan beberapa strain
bakteri penghasil selulosa potensial di antaranya adalah strain
G. xylinus KRE 65. Isolat baru perlu diuji kemampuannya
YY NHPXGLDQ GLLQNXEDVL SDGD VXKX ƒ& VHODPD  KDUL
GHQJDQPHWRGHIHUPHQWDVLVWDWLVDJLWDWLIUSPDJLWDWLI
USPGDQDJLWDWLIUSP
Pemanenan selulosa bakteri dilakukan berdasarkan
PRGL¿NDVL PHWRGH \DQJ GLNHPEDQJNDQ ROHK Ishihara dkk.

 AGRITECH, Vol. 35, No. 4, November 2015

( \DLWX Jel selulosa bakteri dipanen dan dibersihkan
dengan air dingin untuk membersihkan sisa medium,
selanjutnya direbus dalam air mendidih selama kurang
OHELK  PHQLW 6HWHODK LWX GLFXFL GHQJDQ DLU PHQJDOLU
GLNHULQJDQJLQNDQ GDQ NHPXGLDQ GLNHULQJNDQ GHQJDQ RYHQ
pada suhu 6ƒ& KLQJJD EHUDWQ\D NRQVWDQ 6HODQMXWQ\D
ditimbang sebagai berat kering selulosa.
Penentuan Struktur Permukaan Selulosa Bakteri dengan
SEM
Berat kering selulosa
Pengamatan struktur permukaan selulosa bakteri pada
PDVLQJPDVLQJ SHUODNXDQ GLJXQDNDQ Scanning Electron
 USP GDQ DJLWDWLI  USP EHUWXUXWWXUXW DGDODK VHEHVDU
±0 J PO ±0 J PO ±0 J
ml dan 0,10±0,JPO3DGDNHWLJDSHUODNXDQDJLWDVL
isolat G. xylinus .5(PHQXQMXNNDQSHQXUXQDQSURGXNVL
VHOXORVD \DQJ WDMDP GLEDQGLQJNDQ IHUPHQWDVL VWDWLV +DO LQL
PHQMHODVNDQ EDKZD SURGXNVL VHOXORVD SDGD LVRODW LQL OHELK
RSWLPXPGLODNXNDQSDGDNRQGLVLIHUPHQWDVLVWDWLV
0.60
0.50


JPO
Microscope 6(06DPSHO¿OPVHOXORVDEDNWHULGLNHULQJNDQ 0.30
KLQJJDEHUDWQ\DNRQVWDQ6HODQMXWQ\DGLLULVNHFLOVHNLWDU
cm dan ditempatkan dalam specimen holder dan dilapisi 
GHQJDQORJDPHPDVVHWHEDOcNHPXGLDQGLDPDWLGHQJDQ 0.10
LQVWUXPHQ 6(0 -(2/ WLSH -60/$ *DPEDU GLDPELO
GHQJDQNHNXDWDQWHJDQJDQNYGDQSHUEHVDUDQNDOL 0.00
0 rpm 50 rpm 100 rpm 150 rpm
Pengukuran Kristalinitas dengan X-ray Difraktometri
;5' Gambar 1. Berat kering selulosa yang diproduksi oleh isolat bakteri G.
xylinus .5(GHQJDQPHWRGHIHUPHQWDVLVWDWLVGDQDJLWDWLI
6DPSHO ¿OP WLSLV VHOXORVD EDNWHUL GLSUHSDUDVL
berdasarkan metode yang dikembangkan oleh Kai dan Keshk Produksi selulosa pada bakteri tidak hanya bergantung
'LIUDNWRJUDPGDULVDPSHOGLUHNDPSDGDWHPSHUDWXU kepada jenis bakteri yang digunakan, tetapi juga dipengaruhi
UXDQJ GHQJDQ 6+,0$'=8 VHUL ;5' 0D[LPD; ROHK PHWRGH SURGXNVL \DQJ GLSDNDL 6HODPD LQL GLNHQDO
PHQJJXQDNDQUDGLDVL1L¿OWHUHG&X.ĮȜ ǖ7HJDQJDQ
GDQ DUXV \DQJ GLSDNDL PDVLQJPDVLQJ  .Y GDQ  P$
'DWDGLIUDNVLGLDPELOSDGDscan rangeVXGXWș VDPSDL
30 derajat, scan mode kontinyu, scan speed   GHUDMDW SHU
menit dan sampling pitchGHUDMDW.ULVWDOLQLWDVGLKLWXQJ
ada dua metode produksi selulosa bakteri, yaitu metode
IHUPHQWDVL VWDWLV GDQ DJLWDWLI 0HVNLSXQ PHWRGH IHUPHQWDVL
DJLWDWLI PHQLQJNDWNDQ GLIXVL RNVLJHQ NH GDODP PHGLD
IHUPHQWDVL SURVHV DJLWDVL GDSDW PHQ\HEDENDQ PXQFXOQ\D
sel mutan yang kehilangan kemampuan untuk memproduksi
GDULGDWDLQWHQVLWDVGLIUDNVLPHQJJXQDNDQPHWRGH6HJDOGNN selulosa (Cel VHKLQJJD PHQ\HEDENDQ SHQXUXQDQ SURGXNVL
GHQJDQUXPXVLQGHNVNULVWDOLQLWDV&U, ,,am
I , DGDODK LQWHQVLWDV PDNVLPXP GDUL GLIUDNVL NLVLNLVL
sedangkan Iam adalah intensitas pada sudutș ƒ
Analisis Gugus Fungsi dengan FTIR
selulosa secara keseluruhan (Yeo dkk.,  3DGD NXOWXU
DJLWDWLIGHQJDQDHUDVL\DQJFXNXSGDQVHUDJDPSDGDVHOXUXK
bagian media cair menyebabkan pemunculan secara spontan
sel Cel yang tidak menghasilkan selulosa, yang kemudian
PHQGRPLQDVL SRSXODVL .U\VW\QRZLF] GNN  'HQJDQ
$QDOLVLV JXJXV IXQJVL GLODNXNDQ WHUKDGDS VHOXORVD demikian, proses aerasi pada media kultur dengan perlakuan
standar Carboxy Methyl Cellulose (CMC) dan sampel DJLWDVL GLGXJD PHQMDGL IDNWRU SHQ\HOHNVL \DQJ PHQHNDQ
selulosa yang diproduksi oleh isolat G. xylinus KRE 65 pertumbuhan sel penghasil selulosa (Cel+
dengan menggunakan alat Fourier Transform Infra Red
)7,56+,0$'=83&SDGDELODQJDQJHORPEDQJ Morfologi Selulosa Bakteri
cmVDPSDLFP. Produksi selulosa bakteri oleh isolat G. xylinus
.5( GHQJDQ PHWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV GDQ DJLWDWLI
HASIL DAN PEMBAHASAN PHQJKDVLONDQ VHOXORVD EDNWHUL GHQJDQ EHQWXN PRUIRORJL
\DQJEHUEHGD*DPEDU6HOXORVD\DQJGLKDVLONDQGHQJDQ
3URGXNVL6HOXORVDROHK,VRODW%DNWHUL$VDP$VHWDW.5( PHWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV GDODP SHQHOLWLDQ LQL EHUXSD
Produksi selulosa oleh isolat G. xylinus .5( OHPEDUDQVHOXORVD\DQJWHEDOVHGDQJNDQIHUPHQWDVLDJLWDWLI
GLSHQJDUXKL ROHK PHWRGH IHUPHQWDVL \DQJ GLJXQDNDQ PHQJKDVLONDQVHOXORVDEDNWHUL\DQJEHUXSDSHFDKDQSHFDKDQ
*DPEDU  3URGXNVL VHOXORVD GHQJDQ PHWRGH IHUPHQWDVL VHOXORVDGHQJDQEHQWXNGRPLQDQEXODW+DOLQLVHVXDLGHQJDQ
VWDWLVIHUPHQWDVLDJLWDWLIGHQJDQNHFHSDWDQUSPDJLWDWLI KDVLOSDUDSHQHOLWLVHEHOXPQ\D\DLWXEDKZDSHUODNXDQDJLWDWLI


 AGRITECH, Vol. 35, No. 4, November 2015

PHQJKDVLONDQ VHOXORVD EHUEHQWXN EXODW &]DMD GNN  WHUEHQWXNQ\D DQ\DPDQ PLNUR¿EULO PHQMDGL DQ\DPDQ \DQJ
6XZDQQDSLQXQW GNN  0HQXUXW .U\VW\QRZLF] GNN WHUDWXU$JLWDVLVHFDUDWHUXVPHQHUXVSDGDPHGLDIHUPHQWDVL
 SDGD NXOWXU VWDWLV DNDQ WHUEHQWXN OHPEDUDQ VHOXORVD menyebabkan pita selulosa merenggang sehingga terbentuk
berbentuk seperti tikar dan bertekstur seperti gelatin di SRULSRUL\DQJOHELKEHVDU
SHUPXNDDQPHGLDELDNDQFDLU\DQJGLGDODPQ\DWHUGDSDWVHO
sel bakteri yang terperangkap dalam jaringan serat selulosa. Indeks Kristalinitas Selulosa Bakteri
3DGDNRQGLVLNXOWXUDJLWDWLISHOLNHOOHPEDUDQWLGDNWHUEHQWXN 'LIUDNWRJUDP ;5' VHOXORVD EDNWHUL \DQJ GLSURGXNVL
dan selulosa berbentuk butiran yang tidak teratur dan untaian GHQJDQ PHWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV GDQ DJLWDWLI GLVDMLNDQ SDGD
serat. EDU
JDPEDU

D E

FP

1cm

*DPEDU 0RUIRORJLVHOXORVD\DQJGLKDVLONDQROHKLVRODWG. xylinus.5(

  D OHPEDUDQ VHOXORVD GDUL IHUPHQWDVL VWDWLV E EXWLUDQ
VHOXORVDEHUEHQWXNEXODWGDULIHUPHQWDVLDJLWDWLI

+DVLOSHQJDPDWDQVWUXNWXUSHUPXNDDQVHOXORVDEDNWHUL
GHQJDQ PHWRGH 6(0 PHPSHUOLKDWNDQ EDKZD VHOXORVD \DQJ
dihasilkan oleh isolat G. xylinus.5(PHUXSDNDQDQ\DPDQ *DPEDU3ROD GLIUDNVL VLQDU ;  VHOXORVD EDNWHUL \DQJ GLVLQWHVLV ROHK
SLWD PLNUR¿EULO  6HOXORVD \DQJ GLKDVLONDQ GHQJDQ PHWRGH isolat G. xylinus .5( GHQJDQ PHWRGH IHUPHQWDVL EHUEHGD
D IHUPHQWDVL VWDWLV E IHUPHQWDVL DJLWDWLI  USP GDQ F
IHUPHQWDVL VWDWLV PHPSHUOLKDWNDQ DQ\DPDQ PLNUR¿EULO
IHUPHQWDVLDJLWDWLIUSP
\DQJ SDGDW 3HUXEDKDQ PHWRGH IHUPHQWDVL GDUL VWDWLV
PHQMDGL DJLWDWLI PHQ\HEDENDQ VWUXNWXU SHUPXNDDQ VHOXORVD
3ROD GLIUDNVL VLQDU; VHOXORVD EDNWHUL \DQJ GLSURGXNVL
mengalami perubahan, yaitu terjadinya perenggangan
oleh isolat G. xylinus .5( GHQJDQ PHWRGH IHUPHQWDVL
DQ\DPDQ PLNUR¿EULO VHOXORVD GDQ WHUEHQWXNQ\D SRUL \DQJ
VWDWLVPHPSHUOLKDWNDQWLJDSXQFDNWHUNXDWSDGDVXGXWș
OHELK EHVDU GDQ OHELK EDQ\DN GL DQWDUD DQ\DPDQ PLNUR¿EULO
56ooGDQo GHQJDQLQGHNVNULVWDOLQLWDV3DGD
VHOXORVD*DPEDU
*DPEDU6WUXNWXU SHUPXNDDQ VHOXORVD EDNWHUL KDVLO IHUPHQWDVL VWDWLV GDQ
VHOXORVD \DQJ GLSURGXNVL GHQJDQ PHWRGH IHUPHQWDVL DJLWDWLI
100 rpm memperlihatkan tiga puncak terkuat pada sudut
ș: o o, dan o dengan indeks kristalinitas
VHEHVDU3DGDSHUODNXDQPHWRGHIHUPHQWDVLDJLWDWLI
USPWLJDSXQFDNWHUNXDWGLSHUOLKDWNDQSDGDVXGXWșo
oGDQo GHQJDQLQGHNVNULVWDOLQLWDV+DOLQL
PHQXQMXNNDQEDKZDDGDQ\DDJLWDVLPHPSHQJDUXKLEHVDUQ\D
GDHUDK NULVWDOLQ GDQ DPRUI SDGD VHOXORVD \DQJ WHUEHQWXN
3URVHV DJLWDVL VHODPD IHUPHQWDVL PHQXUXQNDQ MXPODK
GDHUDK NULVWDOLQ GDQ PHQLQJNDWNDQ MXPODK GDHUDK DPRUI
pada selulosa yang terbentuk sehingga menurunkan derajat
DJLWDWLIROHKLVRODWG. xylinus.5($IHUPHQWDVLVWDWLVGDQ kristalinitas selulosa.
%IHUPHQWDVLDJLWDWLI 0HWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV PHQJKDVLONDQ VHOXORVD
bakteri dengan indeks kristalinitas lebih tinggi dibandingkan
0HUHQJJDQJQ\D DQ\DPDQ PLNUR¿EULO VHOXORVD SDGD GHQJDQIHUPHQWDVLDJLWDWLI+DOLQLVHMDODQGHQJDQSHQHOLWLDQ
PHWRGH IHUPHQWDVL DJLWDWLI  GDSDW GLIDKDPL NDUHQD DJLWDVL VHEHOXPQ\D\DQJGLODNXNDQROHK:DWDQDEHGNNVHUWD
\DQJGLEHULNDQVHODPDSURVHVIHUPHQWDVLVDQJDWPHQJJDQJJX 0RRQ GNN  EDKZD VHOXORVD EDNWHUL \DQJ GLSURGXNVL


 AGRITECH, Vol. 35, No. 4, November 2015

GHQJDQPHWRGHIHUPHQWDVLVWDWLVPHPLONLLQGHNVNULVWDOLQLWDV
OHELKWLQJJLELODGLEDQGLQJNDQGHQJDQVHOXORVDGDULIHUPHQWDVL
DJLWDWLI  3URVHV DJLWDVL GHQJDQ SHQJJRMRJDQ VHODPD
IHUPHQWDVL PHQ\HEDENDQ LNDWDQ KLGURJHQ DQWDUD PLNUR¿EULO
EHUNXUDQJ GDQ EHUDNLEDW WHUKDGDS SDQMDQJ PLNUR¿EULO \DQJ
WHUEHQWXN%HUNXUDQJQ\DLNDWDQKLGURJHQDQWDUDPLNUR¿EULO
LQLEHUDNLEDWWHUKDGDSUHQGDKQ\DLQGHNVNULVWDOLQLWDV0RRQ
&0& \DQJ  GLDQDOLVLV EHUVDPD VDPSHO  +DO WHUVHEXW
PHQMHODVNDQEDKZDJXJXVIXQJVL\DQJWHUGDSDWSDGDPDWHULDO
selulosa bakteri dalam penelitian ini mempunyai kemiripan
GHQJDQ JXJXV IXQJVL \DQJ WHUGDSDW SDGD VSHNWUXP &0&
6HKLQJJD GDSDW GLQ\DWDNDQ EDKZD PDWHULDO SHOLNHO \DQJ
dihasilkan oleh isolat G. xylinus.5(DGDODKPHUXSDNDQ
selulosa.
GNN6HPDNLQWLQJJLLQGHNVNULVWDOLQLWDVPDNDVHPDNLQ 0DWHULDO VHOXORVD GDUL LVRODW G. xylinus .5(
WLQJJLNHNXDWDQWDULNVHUDW/LXGNN-RQMDQNLDWGNN GHQJDQ PHWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV PHPSHUOLKDWNDQ SXQFDN

3UR¿O*XJXV)XQJVL
6SHNWUXP )7,5 pada produk selulosa bakteri yang
dihasilkan oleh isolat G. xylinus .5( GHQJDQ PHWRGH
IHUPHQWDVL VWDWLV GDQ DJLWDWLI dibaca pada rentang panjang
puncak yang khas. Yakni pada daerah bilangan gelombang
 FP WHUGHWHNVL YLEUDVL XOXU JXJXV IXQJVL ±2+ GDQ
GLSHUNXDW GHQJDQ DGDQ\D YLEUDVL OHQWXU GDUL LNDWDQ WXQJJDO
&2 GDUL HWHU XQWXN SLWD VHUDSDQ FXNXS NXDW SDGD ELODQJDQ
gelombang 1033,85 cm  ELODQJDQ JHORPEDQJ 
cm PHQXQMXNNDQ DGDQ\D YLEUDVL WHNXN &+ DOLIDWLN \DQJ
JHORPEDQJFP*DPEDU
3DGD*DPEDUWHUOLKDWEDKZDVSHNWUXPFTIR material
selulosa bakteri yang dihasilkan oleh isolat G. xylinus.5(
 GHQJDQ PHWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV  PHPLOLNL NHVDPDDQ
spektrum dengan selulosa standar Carboxy Methyl Cellulose
GLSHUNXDW GHQJDQ YLEUDVL SDGD ELODQJDQ JHORPEDQJ VHNLWDU
 ± FP YLEUDVL  SDGD ELODQJDQ JHORPEDQJ
FP menunjukkan adanya cincin siklis lingkar enam
GDUL PRQRPHU JOXNRVD \DLWX SLUDQ YLEUDVL SDGD ELODQJDQ
JHORPEDQJ  FP \DQJ PHQXQMXNNDQ DGDQ\D &2&
untuk ȕJOLNRVLGLN. *XJXV IXQJVLJXJXV IXQJVL \DQJ

*DPEDU 6SHNWUDLQIUDPHUDKCarboxy Methyl Cellulose (CMC)GDQVHOXORVDEDNWHULD&0&EVHOXORVDGDUL

IHUPHQWDVLVWDWLVGDQFVHOXORVDGDULIHUPHQWDVLDJLWDWLI



WHUEDFDSDGDVSHNWUXP&0&MXJDPHQXQMXNNDQDGD\DJXJXV
IXQJVL 2+ SDGD ELODQJDQ JHORPEDQJ cm JXJXV
& 2 NDUERQLO SDGD ELODQJDQ JHORPEDQJ  cm yang
GLSHUNXDW GHQJDQ DGDQ\D YLEUDVL WHNXN XQWXN &+ DOLIDWLN
pada bilangan gelombang  cm dan sekitar 1319,31
 cm, serta &2& XQWXN ȕJOLNRVLGLN pada
ELODQJDQJHORPEDQJVHNLWDUcm.
Perbedaan spektrum pada material selulosa yang
GLSHUROHK GDUL IHUPHQWDVL DJLWDWLI \DQJ PHQFRORN DGDODK
tampak adanya pergeseran panjang gelombang untuk tiap
puncak dan berubahnya bentuk serta tinggi dari puncak
XQWXN VHWLDS VSHNWUXP NKDV VHOXORVD +DO LQL NHPXQJNLQDQ
GLVHEDENDQVHODPDIHUPHQWDVLGHQJDQPHWRGHDJLWDWLI selulosa
gagal membentuk serat dan pelikel di permukaan medium
AGRITECH, Vol. 35, No. 4, November 2015
pelikel yang dihasilkan oleh strain G. xylinus KRE 65 dengan
PHWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV PHUXSDNDQ VHOXORVD VHPSXUQD
VHGDQJNDQ \DQJ GLKDVLONDQ GHQJDQ IHUPHQWDVL DJLWDWLI
PHUXSDNDQVHOXORVDWLGDNVHPSXUQD6HOXORVD\DQJGLKDVLONDQ
GDULNHGXDPHWRGHIHUPHQWDVLPHPSXQ\DLVLIDW¿VLNRNLPLDZL
yang berbeda sehingga dapat diterapkan dalam aplikasi
\DQJ EHUEHGD VHVXDL GHQJDQ VLIDW ¿VLNRNLPLD VHOXORVD \DQJ
dibutuhkan.
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Dirjen
DIKTI Kementerian Ristek dan Pendidikan Tinggi Republik
Indonesia yang telah mendanai penelitian ini melalui
yang disebabkan kecilnya kristalin yang terbentuk akibat SHPEHULDQ%HDVLVZD3HQGLGLNDQ3DVFDVDUMDQD%336
WHUSHQFDUROHKSURVHVDJLWDVLVHODPDIHUPHQWDVLFenomena
LQL VHMDODQ GHQJDQ SHQGDSDW &]DMD GNN  EDKZD
NULVWDOLQNULVWDOLQ\DQJVHKDUXVQ\DEHUNXPSXOPHQMDGLVHUDW DAFTAR PUSTAKA
atau jaringan terpecah karena proses agitasi dan kemudian
NULVWDOLQNULVWDOLQ WHUVHEXW WHULVRODVL DNLEDW VHOVHO EDNWHUL %LHOHFNL 6 .U\VW\QRZLF] $ 7XUNLHZLF] 0 GDQ
PHQJHOLOLQJLNULVWDOLQNULVWDOLQWHUVHEXWVHKLQJJDLNDWDQDQWDU .DOLQRZVND +   %DFWHULDO FHOOXORVH Dalam:
selulosa tidak terlalu kuat. 6WHLQEXFKHO $ GDQ 'RL < HG Biotechnology of
%HUGDVDUNDQ DQDOLVLV GDWD NDUDNWHU ¿VLNRNLPLDZL GL BiopolymersKDO:LOOH\9&+:HLQKHLP
DWDV GDSDW GLNHWDKXL EDKZD SURGXN VHOXORVD EDNWHUL \DQJ %URZQ -U 50 :LOOLVRQ -+ GDQ 5LFKDUGVRQ &/
dihasilkan oleh isolat G. xylinus .5( GHQJDQ PHWRGH &HOOXORVHELRV\QWKHVLVLQAcetobacter xylinum:
IHUPHQWDVL VWDWLV GDQ DJLWDWLI PHPLOLNL NDUDNWHU \DQJ YLVXDOL]DWLRQ RI WKe VLWH RI V\QWKHVLV DQG GLUHFW
berbeda. Perbedaan ini dapat menjadi pertimbangan terhadap PHDVXUHPHQWRIWKHLQYLYRSURFHVVProceedings of the
kemungkinan aplikasi biomaterial ini dalam industri. National Academy of Sciences 
6HOXORVD \DQJ GLSHUROHK GDUL IHUPHQWDVL VWDWLV OHELK FRFRN
&KDZOD 35 %DMDM ,% 6XUYDVH 6$ GDQ 6LQJKDO 56
diaplikasikan sebagai biomembran, bahan dasar biomaterial
 0LFURELDO &HOOXORVH )HUPHQWDWLYH SURGXFWLRQ
penutup luka, bahan dasar baju anti peluru dan sebagainya.
and applications. Food Technology and Biotechnology
6HGDQJNDQVHOXORVDGDULIHUPHQWDVLDJLWDVLOHELKFRFRNXQWXN
47
aplikasi yang lain misalnya sebagai material campuran dalam
pembuatan kertas. &KHQJ . GDQ &DWKPDUN 0-  (IIHFW RI GLIIHUHQW
DGGLWLYHV RQ EDFWHULDO FHOOXORVH SURGXFWLRQ E\
Acetobacter xylinum DQGDQDO\VLVRIPDWHULDOSURSHUW\
KESIMPULAN Cellulose 16

3URGXNWLYLWDVGDQNDUDNWHULVWLNVHOXORVD\DQJGLKDVLONDQ &LHQFKDQVND'0XOWLIXQFWLRQDOEDFWHULDOFHOOXORVH

oleh isolat bakteri Gluconacetobacter xylinus .5( FKLWRVDQFRPSRVLWHPDWHULDOVIRUPHGLFDODSSOLFDWLRQV
GLSHQJDUXKL ROHK PHWRGH IHUPHQWDVL \DQJ GLJXQDNDQ Fibres and Textiles in Eastern Europe 
0HWRGH IHUPHQWDVL DJLWDWLI PHQ\HEDENDQ SHQXUXQDQ MXPODK &]DMD ' 5RPDQRYLF] ' GDQ %URZQ -U 50 
produksi dan indeks kristalinitas selulosa yang dihasilkan. 6WUXFWXUDOLQYHVWLJDWLRQRIPLFURELDOFHOOXORVHSURGXFHG
0HWRGH IHUPHQWDVL VWDWLV PHQJKDVLONDQ VHOXORVD EDNWHUL in stationary and agitated culture. Cellulose 11
\DQJ EHUEHQWXN OHPEDUDQ VHGDQJNDQ IHUPHQWDVL DJLWDWLI
,JXFKL05HYLHZEDFWHULDOFHOOXORVH$PDVWHUSLHFH
PHQJKDVLONDQ VHOXORVD \DQJ WHUSHFDKSHFDK GHQJDQ EHQWXN
RI QDWXUH¶V DUWV Journal of Material Science  
dominan bulat. Fermentasi statis menghasilkan selulosa

GHQJDQ DQ\DPDQ PLNUR¿EULO \DQJ SDGDW VHGDQJNDQ
IHUPHQWDVL DJLWDWLI PHQ\HEDENDQ DQ\DPDQ PLNUR¿EULO ,VKLKDUD 0 0DWVXQDJD 0 +D\DVKL 1 GDQ 7LVOHU 9
VHOXORVD PHQMDGL OHELK ORQJJDU GDQ PHPEHQWXN SRULSRUL  8WLOLVDWRQ RI '[\ORVH DV FDUERQ VRXUFH IRU
\DQJ OHELK EHVDU 6SHNWUD )7,5 PHQJLQGLNDVLNDQ EDKZD SURGXFWLRQRIEDFWHULDOFHOOXORVHEnzyme and Microbial


 AGRITECH, Vol. 35, No. 4, November 2015

Technology  Universitas Negeri Sebelas Maret, Surakarta 7 Juni

-RQDV5GDQ)DUDK/)3URGXFWLRQDQGDSSOLFDWLRQ 2012.
RI PLFURELDO FHOOXORVH Polymer Degradation and 6HJDO / &UHHO\ - 0DUWLQ $ GDQ &RQUDG & 
Stability 59 $Q HPSLULFDO PHWKRG IRU HVWLPDWLQJ WKH GHJUHH RI
-RQMDQNLDW 6 7KDZLQ : GDQ :DUDQ\RX 6  FU\VWDOOLQLW\ RI QDWLYH FHOOXORVH XVLQJ GLIIUDFWRPHWHU
,PSURYHPHQW RI SRO\YLQ\O DOFRKRO DGKHVLYHV ZLWK Textile Research Journal 
FHOOXORVH PLFUR¿EUH IURP VXJDUFDQH EDJDVVH Iranian 6KLED]DNL + .XJD 6 2QDEH ) GDQ 8VXGD 0 
Polymer Journal  Bacterial cellulose membrane as separation medium.
.U\VW\QRZLF] $ .R]LRONLHZLF] 0 :LNWRURZVND Journal of Applied Polymer Science 50
-H]LHUVND$%LHOHFNL6.OHPHQVND(0DVQ\$GDQ 6KRGD0GDQ6XJDQR<5HFHQWDGYDQFHVLQEDFWHULDO
3OXFLHQQLF]DN$0ROHFXODUEDVLVRIFHOOXORVH cellulose production. Biotechnology and Bioprocess
ELRV\QWKHVLV GLVDSSHDUDQFH LQ VXEPHUJHG FXOWXUH RI Engineering 10
Acetobacter xylinum. Acta Biochimika Polonica  6XZDQQDSLQXQW1%XUDNRUQ-GDQ7KDHQWKDQHH6
 (IIHFWRIFXOWXUHFRQGLWLRQVRQEDFWHULDOFHOOXORVH%&
/HH&+5HGXFHGSURGXFWLRQE\PLFURELDOFHOOXORVH SURGXFWLRQ IURP A. xylinum 7,675 DQG SK\VLFDO
FDXVHG E\ DJJUHJDWLRQ RI Acetobacter xylinum under SURSHUWLHV RI %& SDUFKPHQW SDSHUSuranaree Journal
shaking culture conditions. Applied Chemistry  of Science and Technology 14
95. 7DQWUDWLDQ 6 7DPPDUDWH 3 .UXVRQJ : %KDWWDUDNRVRO
/LX&)5HQ-/;X)/LX--6XQ--GDQ6XQ5& 3 GDQ 3KXQVUL$  (IIHFW RI GLVVROYHG R[\JHQ
 ,VRODWLRQ DQG FKDUDFWHUL]DWLRQ RI FHOOXORVH on cellulose production by Acetobacter 7,675 
REWDLQHGIURPXOWUDVRQLFLUUDGLDWHGVXJDUFDQHEDJDVVH Journal of Science and Research Chulalongkorn
Journal of Agricultural and Food Chemistry 54 University 
 7VXFKLGD7GDQ<RVKLQDJD)3URGXFWLRQRIEDFWHULDO
0LUDQGD%70LUDQGD65&KDQ/3GDQ6DTXHWRQ(5 cellulose by agitation culture systems. Pure and Applied
6RPHVWXGLHVRQQDWDNational Applied Science Chemistry 69
Bulletin 19 :DWDQDEH.7DEXFKL00RULQDJD<GDQ<RVKLQDJD)
0RRQ 6+ 3DUN -0 &KXQ +< GDQ .LP 6-    6WUXFWXUDO IHDWXUHV DQG SURSHUWLHV RI EDFWHULDO
&RPSDULVRQV RI SK\VLFDO SURSHUWLHV RI EDFWHULDO cellulose produced in agitated culture. Cellulose 5
FHOOXORVHV SURGXFHG LQ GLIIHUHQW FXOWXUH FRQGLWLRQV 
XVLQJ VDFFKDUL¿HG IRRG ZDVWHV Biotechnology and <DPDQDND 6 ,VKLKDUD 0 GDQ 6XJL\DPD - 
Bioprocess Engineering 11 6WUXFWXUDOPRGL¿FDWLRQRIEDFWHULDOFHOOXORVHCellulose
1LVKL<8U\X0<DPDQDND6:DWDQDEH..LWDPXUD 7
1GDQ,JXFKL07KHVWUXFWXUHDQGPHFKDQLFDO <HR+6/HH26/HH,6.LP+6<X76GDQ-HRQJ
SURSHUWLHV RI VKHHW SUHSDUHG IURP EDFWHULDO FHOOXORVH <-Gluconacetobacter persimmonis VSQRY
Journal of Material Science  LVRODWHG IURP .RUHDQ WUDGLWLRQDO SHUVLPPRQ YLQHJDU
6DQWD0DULD/&6DQWRV$/&2OLYHLUD3&%DUXG+6 Journal of Microbiology and Biotechnology 14
0HVVDGHT<GDQ5LEHLUR6%/6\QWKHVLVDQG 
FKDUDFWHUL]DWLRQ RI VLOYHU QDQRSDUWLFOH LPSUHJQDWHG LQ =DDU.7KHELRJHQHVLVRIFHOOXORVHE\Acetobacter
bacterial cellulose. Materials Letters  Xylinum. Cytobiologie European Journal of Cell
6DUNRQR 0RHOMRSDZLUR 6 6HWLDML % GDQ 6HPELULQJ / Biology 16
 2SWLPDVL NRQGLVL IHUPHQWDVL XQWXN SURGXNVL
VHOXORVDEDNWHULSDGDVWUDLQ6/.GDODPPHGLXPGDVDU
air kelapa. Proseding Seminar Nasional Pendidikan
Biologi IX, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan