Bab 1 Pemakanan dan Pengurusan Sajian

1.1 Diet Seimbang

Maksud Diet Seimbang:

............................................................................................................................. .........................................

......................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ........................................

Nutrien – nutrien yang diperlukan oleh tubuh:

(i) …………………………………………………………….. (iv) …………………………………………………………..

(ii) …………………………………………………………….. (v) …………………………………………………………..

(iii) ……………………………………………………………..

Faktor utama dalam merancang Diet Seimbang

(i) …………………………………………………………….. (iv) …………………………………………………………..

(ii) …………………………………………………………….. (v) …………………………………………………………..

(iv) ……………………………………………………………..

Prinsip Asas Diet Seimbang ( rujuk Carta Piramid Makanan )

Amalan Tabiat Makan Yang Sihat

1. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

3. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

4. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

5. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

6. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

1.2 Perancangan Menu

Pengertian Menu:

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Pengertian Perancangan Menu:

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Faktor yang Mempengaruhi Perancangan Menu

(i) …………………………………………………………….. (v) …………………………………………………………..

(ii) …………………………………………………………….. (vi) …………………………………………………………..

(iii) …………………………………………………………….. (vii) …………………………………………………………..

(iv) …………………………………………………………….. (viii) …………………………………………………………..

Soalan: Berikan satu contoh menu sarapan pagi yang seimbang, mudah dan cepat

disediakan.

1. ……………………………………………………… 3. ……………………………………………………………….

2. …………………………………………………….. 4. ……………………………………………………………….
1.3 Prinsip Memasak
Pengertian Prinsip Memasak:

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

(a) Memasak dengan haba kering

Memasak makanan dalam ………………………. panas seperti ………………………………….. dalam

ketuhar, …………………………………………………….. (menggunakan pancaran haba),

……………………………………. (menggunakan api terbuka) dan …………………………………………. dalam

minyak yang panas.

(b) Memasak dengan haba lembap

Memasak makanan dalam ………………………. panas

seperti ………………………………….., ……………………………………….., ……………………………………………, …………

……………………………………………., dan …………………………………………………….

Tujuan makakan dimasak:

1. …………………………………………………………………………………………………………………..

2. …………………………………………………………………………………………………………………..

3. …………………………………………………………………………………………………………………..

4. …………………………………………………………………………………………………………………..

5. …………………………………………………………………………………………………………………..

6. …………………………………………………………………………………………………………………..

1.4 Kaedah Memasak

Kaedah memasak dengan Haba Kering

1. …………………………………………………………………

2. …………………………………………………………………

3. …………………………………………………………………

4. …………………………………………………………………

Kaedah memasak dengan Haba Lembap

1. …………………………………………………………………

2. …………………………………………………………………

3. …………………………………………………………………

4. ………………………………………………………………….