Ugostiteljski pirinač

Sastojci
 1 šolja pirinča
 2,5 šolje vode
 so i suvi začin po ukusu
 2-3 kašike ulja

Način pripreme
U sud staviti ulje da se zagreje. Dodati suv pirinač i varjačom mešati da malo pobeli (da dobije mat belu
boju). Naliti vodu (bolje toplu), posoliti i pobiberiti. Pustiti da ključa dva-tri minuta, poklopiti i isključiti ringlu.
Ostaviti da na isključenoj ringli stoji 20 minuta pa poslužiti.
Ovo je osnovni recept, količinu slobodno povećavajte, ali zadržite proporciju: 1:2,5.
Kada ste u velikoj gužvi, a treba vam ručak brzo, preporučujem da prvo spremite ovaj pirinač, pa da, na
primer, krenete sa prženjem mesa. Kad završite meso, imate spreman i prilog.
Ovako spremljen pirinač je ukusan i rastresit.
Vreme za pripremu: 20 minuta

Posna sarma
Sastojci
 500 grama kočanskog pirinča
 2 srednje glavice crnog luka
 200 grama pečenog semena bundeve
 2 srednje šargarepe
 listovi kiselog kupusa
 začin, biber, aleva paprika
 ulje
 3-4 lista lovora

Način pripreme
Na ulju izdinstati sitno seckan crni luk. Dodati i narendanu (najsitnije) šargarepu. Kad je i šargarepa
gotova, sipati 100 grama mlevenih semenki bundeve i 100 grama seckanih. Dodati i pirinač da se zacakli
na ulju. Začiniti alevom paprikom, biberom i začinom. Treba biti obazriv sa začinom, zbog toga što je
kiseli kupus slan.
U posudu u kojoj će se kuvati sarma na dno staviti ulje i 2-3 kašičice aleve paprike. Dno obložiti
oštećenim liskama. Zatim uzimati očišćene listove kiselog kupusa, na svaku stavljati po jednu kašičicu fila
i uvijati sarme. Posne sarme su lepše ako su manje, pa se zato, ako su listovi kiselog kupusa veliki, mogu
i preseći.
Kada se uviju sarme, reĎati ih u lonac u kome će se kuvati. IzmeĎu stavljati lorber i pomalo aleve paprike.
Poslednji red prekriti listovima kupusa. U posudu u kojoj je bio fil staviti šoljicu ulja i vode da zavri. Tako
vrelim prelivom zaliti sarmu, lonac poklopiti i na tihoj vatri krčkati bar tri sata. Ovako pripremljena sarma
lepa je i topla, a može da se služi i hladna.
Vreme pripreme: 180 minuta
Pita sa spanaćem i šampinjonima
Sastojci
 200 grama obarenog i iseckanog spanaća
 200 grama očišćenih i iseckanih šampinjona
 2 glavice crnog luka
 1/2 glavice belog luka
 2 šargarepe
 2 šoljice kisele vode
 1/2 kg kora
 začini, ulje

Način pripreme
Na malo ulja propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1/4 sitno iseckanog belog
luka. U to dodati obaren i iseckan spanać, začiniti i dinstati oko 15 minuta, dok sva tečnost ne ispari.
Skinuti sa vatre i dodati 1 šoljicu kisele vode.
U drugoj posudi na malo ulja propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1/4 sitno
iseckanog belog luka. U to dodati očišćene i iseckane šampinjone, začiniti i dinstati dok sva tečnost ne
ispari. Skinuti sa vatre i dodati 1 šoljicu kisele vode.
U podmazan pleh staviti 3 kore, pa preko njih filovati šampinjove i narendati biljni kačkavalj, pa opet
staviti 2 kore i filovati ih spanaćem i tako do vrha; završiti korom. Pouljiti po vrhu i staviti da se peče. Peći
oko 30 minuta na temperaturi 220 stepeni.
Vreme pripreme: 60 minuta

Posni pilav
Sastojci
 1 šolja pirinča
 1 glavica crnog luka
 1 paprika
 2 paradajza
 1/2 veze peršuna
 1 šoljica ulja
 so, biber
Način pripreme
Luk sitno iseckajte i propržite na ulju, pa kad omekša, dodajte papriku isečenu na kockice, sitno naseckan
paradajz i peršunov list. Začinite solju i biberom i ostavite da se prži petnaestak minuta. Zatim dodajte 2
šolje vrele vode i kada ona provri, umešajte i pirinač. Mešajte i kuvajte još petnaestak minuta
Skuše na tršćanski način

Sastojci
 12 skuša
 120 grama ulja
 1 kašika maslinovog ulja
 3 čena belog luka
 20 grama oguljenog paradajza
 peršun
 voda
Način pripreme
Skuše očistite, posebno trbušnu šupljinu, i isperite svu krv. Posolite, uvaljajte ih u brašno i ispržite na ulju,
pa premestite u drugu činiju. Dodajte maslinovo ulje, paradajz, beli luk, peršun i prelijte proceĎenim uljem
od pečenja. Nakon toga, dinstajte skuše sve dok ne omekšaju i poslužite ih sa krompirom

Posna gibanica

Sastojci
 800 grama kora
 1 kg kiselog kupusa
 1 šolja ulja
 1 šolja kisele vode
 biber

Način pripreme
Glavice kupusa razdvojite na listove i iseckajte na rezance, ako nemate već pripremljen ribanac.
Izdinstajte kupus na delu ulja dolivajući povremeno male količine vode sve dok ne omekša. Pobiberite.
Stavite prvu koru na dno podmazanog pleha i samo je poprskajte. Na prvu koru se ne stavlja nadev.
Zatim svaku sledeću koru poprskajte uljem, ravnomerno pospite kiselim kupusom i reĎajte jednu na
drugu. Kad složite gibanicu, pokrijte je poslednjom, praznom korom i izbušite viljuškom. Gibanicu zatim
prelijte mešavinom kisele vode i ulja. Stavite je u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite
desetak minuta, pa smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još oko 25 minuta. Služite toplo
Boranija s prezlama
Sastojci
 500 grama boranije
 4 kašike ulja
 2 kašike prezli
 biber, so
 peršunov list
 beli luk
Način pripreme
Očistiti i iseći boraniju. Bariti je u slanoj vodi dok ne omekša, pa je izvaditi iz vode i ocediti. U
meĎuvremenu, prezle propržiti na ulju. Boraniju sipati u činiju, a preko nje posuti pržene prezle. Posoliti i
pobiberiti. Ukrasiti sitno seckanim peršunovim lišćem i belim lukom.

Pastrmka s pirinčem
Sastojci
 3 manje pastrmke
 2 kašike ulja
 1 kašika brašna
 1 glavica luka
 3 kašike pirinča
 3 zelene paprike
 2 kašike sitno seckanog peršunovog lista
 1 kašika limunovog soka
 so, biber
Način pripreme
Ribu očistite, operite, posolite je i stavite na stranu. Na ulju propržite sitno iseckan luk i s njim tanko
narezanu zelenu papriku. Dodajte kuvani pirinač, promešajte, pa dodajte peršunov list i limunov sok. Tim
nadevom napunite pastrmke i zatvorite trbuh čačkalicama, ili ušijte belim koncem. Ribu uvaljajte u brašno
i pecite u rerni oko 30 minuta. Dno posude u kojoj ćete ih peći podmažite uljem.

Posne šnicle sa sosom

Sastojci (za 4 osobe)
 300 grama šnicli od soje  biber u zrnu
 50 grama senfa  kašičica origana
 100 grama brašna  ruzmarin
 50 grama susama  ulje
 začin C  100 grama posnog majoneza
 list lorbera  3 kisela krastavčića
Način pripreme
U veću šerpu sipajte litar i po vode, pa kada provri, stavite u nju lovor, origano, ruzmarin, kašičicu začina,
nekoliko zrna bibera i spustite šnicle od soje da se kuvaju sve dok ne omekšaju, tj. desetak minuta. Zatim
ih izvadite i ocedite od vode. Svako parče soje premažite senfom, uvaljajte u brašno pomešano sa
susamom i pržite u dobro zagrejanom ulju tako da porumeni s obeju strana. Uz šnicle poslužite sos od
posnog majoneza kome ste dodali iseckane krastavčiće i kašičicu turšije od krastavaca
Salata od pirinča i tunjevine
Sastojci
 1 konzerva tunjevine
 1 šolja kuvanog pirinča
 2 paprike iz turšije
 2 kisela krastavca
 100 grama zelenih maslina
 limun
 so i biber
Način pripreme
Skuvajte pirinač, pa ga pomešajte s naseckanim paprikama, krastavcima i maslinama. Zatim dodajte
izmrvljenu tunjevinu (koju ste prethodno ocedili iz ulja). Posolite, pobiberite i po želji zakiselite sokom od
limuna. Sve dobro izmešajte i pre služenja odložite u frižider

Pastrmka sa senfom
Sastojci (za 4 osobe):
 4 pastrmke
 4 kašike senfa
 4 kašike maslinovog ulja
 3 glavice crnog luka
 vezica peršunovog lista
 so
Način pripreme
Operite i očistite ribu, pa je posolite. Peršun i luk sitno naseckajte, pa njime napunite unutrašnjost ribe.
Svaku ribu premažite kašikom senfa, prelijte kašikom maslinovog ulja i zamotajte u aluminijumsku foliju.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko pola sata.

Posni đuveč
Sastojci
 1/2 kg krompira
 1/2 litra kuvanog paradajza
 3 zelene paprike
 šolja pirinča
 karfiol
 veza zeleni
 2 glavice crnog luka
 so, biber
 začin
Način pripreme
Sitno naseckajte luk, pa ga zajedno sa zeleni koju ste isekli na kolutove propržite na ulju. Dodajte krompir
isečen na kocke, paprike i karfiol koji ste odvojili na sitne cvetiće. Properite pirinač, pa ga dodajte jelu
zajedno s paradajzom. Začinite i nalijte vodom da ogrezne, pa stavite u prethodno zagrejanu rernu da se
peče dok ne omekša.
Pirinač s povrćem
Sastojci
 300 grama pirinča
 300 grama špargli
 150 grama boranije
 2 krompira
 2 šargarepe
 1 dl belog vina
 peršunov list
 so, biber
 začin
Način pripreme
Očistiti i oprati pirinač, pa ga staviti da se kuva u slanoj vodi. Povrće oprati i očistiti, krompir iseći na
kockice, šargarepu na kolutove, boraniju i šparglu na manje komade. Sve povrće propržiti na ulju, pa
posle nekoliko minuta, doliti vino i nastaviti s kuvanjem uz povremeno mešanje, dok vino ne ispari.
Začiniti i posuti peršunovim lišćem, poklopiti i ostaviti na tihoj vatri dok povrće ne omekša. Kuvan pirinač
procediti, pomešati s povrćem i sve dobro izmešati. Služiti toplo.

Oslić punjen belim lukom

Sastojci
 1 kg oslića
 5 čenova belog luka
 maslinovo ulje
 limunov sok
 so
Način pripreme
Očistite ribu, operite je i prosušite. Za to vreme iseckajte beli luk, a zatim njime napunite ribu. Posolite
iznutra i spolja. Preko ribe stavite neku težu dasku. Ostavite je tako da prenoći. Sutradan stavite ribu da
se kuva u hladnoj vodi. Pazite da se riba ne raskuva i raspadne, pa je izvadite kad omekša i poprskajte
limunovim sokom. Prelijte maslinovim uljem, ukrasite kriškama limuna i servirajte

Marinirana skuša
Sastojci
 1 kg skuše (može i neka druga vrsta  1 limun
ribe)  celer
 1 luk  peršun
 1 šargarepa  ruzmarin
 2 čena belog luka  lovorov list
 250 ml ulja  so
 2-3 kašike vinskog sirćeta
Način pripreme
Operite i očistite skušu, pa je ispržite na roštilju. Odložite je u činiju. Na zagrejanom ulju propržite sitno
naseckan crni i beli luk, šargarepu, celer, peršun, ruzmarin i lovor. Posolite, pobiberite i dodajte sirće.
Kada počne da vri, prelijte pečenu ribu. Ribu poslužite hladnu, zakiseljenu sokom od limuna.
Pečeni šaran s povrćem
Sastojci
 1 šaran  250 grama paradajza
 2 luka  limun
 500 grama krompira  so, biber
 250 grama paprike
Način pripreme
Ribu operite i očistite, pa je posolite i prelijte sokom od limuna. Krompir nasecite na režnjeve, a papriku,
paradajz i luk na kolutove. U Ďuveč nareĎajte red krompira, posolite i pobiberite, pa preko poslažite
paradajz, papriku i luk, pa opet red krompira i posolite. Preko krompira stavite šarana, sve prelijte uljem i
stavite u toplu rernu da se peče.

Paprike punjene lignjama

Sastojci
 6 paprika  aleva paprika
 2 paradajza  začin
 250 grama lignji  origano
 1 šoljica pirinča  ulje
 1 glavica crnog luka  so
 1 kašika kečapa
Način pripreme
Operite i očistite paprike od peteljki i semenki. Lignje i crni luk sitno naseckajte i propržite na ulju. Dodajte
pirinač, kečap, alevu papriku, posolite i začinite origanom. Ostavite da se malo dinsta pa, kada bude
gotovo, smesom napunite paprike. Svaku papriku zatvorite kolutom paradajza. Paprike poslažite u šerpu,
prelijte vodom da bi ogrezle i pospite sa malo začina. Kuvajte na umerenoj vatri oko pola sata.

Salata od crvenog pasulja

Sastojci
 1 kg crvenog pasulja  1 veza peršuna
 300 grama crnog luka  so i biber
 4 dl "venegret" sosa
Način pripreme
Pasulj prelijte hladnom vodom i ostavite da prenoći. Ujutru ga, kad nabubri, prokuvajte u dve vode dok ne
omekša. Pasulj ostavite u vodi da se ohladi, zatim ga procedite, prelijte "venegretom" i dodajte crni luk
isečen na rebarca. Posolite i pobiberite, pa prelijte "vengret" sosom. Pasulj stavite nekoliko sati pre
služenja u frižider da bi se dobro rashladio.
Pita od pirinča
Sastojci
 16 tankih kora za pitu
 2,5 šolje pirinča
 crni luk
 ulje
 so, biber
Način pripreme
Pirinač obariti u slanoj vodi. Luk sitno naseckati i propržiti na malo ulja, a zatim sjediniti s pirinčem i dobro
promešati. Posoliti i pobiberiti. Pleh podmazati uljem. PoreĎati 4 kore jednu na drugu i svaku premazati
kašičicom ulja. Četvrtu koru posuti pirinčem, zaviti kore u jufku i još malo namazati uljem. Napraviti 4
jufke. Peći oko pola sata dok kore ne porumene.

Šampinjoni sa smrznutim povrćem

Sastojci
 300 grama šampinjona
 1/2 kg smrznutog povrća (mešavina graška, boranije, šargarepe
i kukuruza)
 40 grama maslinovog ulja
 1 glavica crnog luka
 3 čena belog luka
 listovi celera i peršuna
 so
 biber
Način pripreme
Na ulju propržiti sitno sečeni crni luk, pa dodati obrisane i na tanke listiće isečene šampinjone. Dinstati 10
minuta, povremeno dodajući malo mlake vode i mešajući. Dodati smrznuto povrće, so, biber i dinstati pola
sata. Dodavati mlaku vodu i mešati.
Jelo ne treba da bude ni suviše tečno, a ni suvo. Na kraju kuvanja dodati sitno isečeni beli luk, listove
celera i peršuna. Za ovo jelo može se upotrebiti i drugačija mešavina smrznutog povrća, kao i sveže
povrće. Sa svežim povrćem spremanje i kuvanje jela biće duže.
Jelo je posno i može se spremati za vreme posta. Vrlo se jednostavno pravi. Veoma je ukusno i hranljivo.
Poboljšava kvalitet i raznovrsnost ishrane. Može se poslužiti i za veća slavlja, kao dodatak raznim
vrstama mesa.
Šampinjoni sa pirinčem
Sastojci
 1/2 kg šampinjona
 2 glavice crnog luka
 1 paprika
 250 grama kuvane šargarepe
 250 grama pirinča
 4 kašike maslinovog ulja
 so
 biber
 listovi celera
 listovi peršuna
Način pripreme
Na ulju ispržiti sitno iseckan crni luk i papriku. Dodati opran pirinač, naliti vodom i kuvati 15 minuta.
Šampinjone obrisati i bariti 2-3 minuta u vodi koja vri. Iseći šampinjone na sitnije komade, dodati pirinču,
dodati i kuvanu šagarepu iseckanu na kolutiće, posoliti i pobiberiti. Kuvati jelo još desetak minuta,
dodajući postepeno vodu u kojoj se kuvala šargarepa. Začiniti seckanim listovima peršuna i celera. U jelo
se može dodati i sitno seckani beli luk.
Jelo je veoma ukusno, lako se sprema, hranljivo je i zdravo, jer nema nikakvu zapršku. Posno je, pa se
može spremati za dane posta. Odlično ide uz sve vrste ribe.

Špageti za mršavljenje
Sastojci
 500 grama špageta
 1 kašičica soli
 malo ulja
 1 kašičica maslinovog ulja
 1 manji plavi paradajz
 1 tikvica
 1 kašičica biozačina
 malo suvog bosiljka ili origana
Način pripreme
Sipati 500 grama špageta u 3 litra ključale vode, dodati 1 kašičicu soli i malo ulja. Špagete kuvati 8
minuta, skloniti sa šporeta, preliti litrom hladne vode i ostaviti 15 minuta da stoje.
Preliv: u teflonskom tiganju na 1 kašičici maslinovog ulja prodinstati prvo 1 sitno isečenu tikvicu, a zatim
dodati iseckan plavi paradajz sa korom. Posuti kašičicom biozačina i dodati malo suvog bosiljka ili
origana po želji. Ako doručkujete voće, a za ručak i večeru jedete ove špagete, garantovano ćete smršati
1 kilogram.
Mešano povrće u rerni
Sastojci
 2 srednje tikvice
 2 paradajza
 glavica crvenog luka
 2 srednje crvene paprike
 biber, so, maslinovo ulje
Način pripreme
Oljuštenu tikvice izrezati na kolutove, kao i paradajz, paprike i luk. Napraviti nadev od šoljice maslinovog
ulja, prstohvata soli i bibera. ReĎati u vatrostalnu posudu: red tikvica, red paradajza, red paprike, luka, pa
bogato preliti nadevom. Ponoviti dok se materijal ne utroši. Peći u rerni 20 minuta na 220 stepeni.

Sočivo za prvi dan posta

Sastojci
 250 grama sočiva
 250 grama mešanog korenastog povrća
 250 grama sitno seckanog crnog luka
 250 ml soka od paradajza
 5-6 čenova seckanog belog luka
 so i biber po ukusu
Način pripreme
Sočivo oprati, naliti 2 llitra vode, staviti iseckano povrće, poklopiti i kuvati tridesetak minuta. Pred kraj
posoliti, dodati biber i naliti paradajz. Kad "baci" još dva tri ključa, jelo je gotovo. Ko voli da bude gušće,
može da razmuti dve kašike brašna i pusti da malo vri.
Vreme pripreme: 45 minuta

Patlidžan punjen pirinčem

Sastojci
 4 manja plava patlidžana  biber, so
 100 grama pirinča  ulje
 po jedan koren šargarepe i celera  majoran
 2 paradajza
Način pripreme
Patlidžane oprati, iseći uzduž na polovine, izdubiti sredinu, posoliti i ostaviti da se ocede. Na ulju
prodinstati iseckanu sredinu patlidžana, oljušten i iseckan paradajz, izrendanu šargarepu i celer. Zatim
dodati pirinač, so, biber i majoran, dinstati još nekoliko minuta, pa ovom masom puniti polutke patlidžana.
PoreĎati u sud za pečenje, preliti uljem i ispeći u rerni.
Sarma od kiselog kupusa s pirinčem
Sastojci
 350 grama pirinča
 1 kašičica aleve paprike
 1 glavica kiselog kupusa
 1 list lorbera
 2 dl ulja
 biber u zrnu
 2 glavice crnog luka
 mleveni biber
 1 kašika brašna
 so
Način pripreme
Odvojiti listove veće glavice kiselog kupusa, oprati ih i pripremiti sarmu. U šerpi zagrejati 1 dl ulja i
propržiti sitno iseckan crni luk tako da porumeni. Zatim dodati dopola skuvan pirinač, posoliti i pobiberiti
po ukusu. Sve dobro izmešati, pa po jednu kašiku ovog nadeva stavljati na svaki list kupusa, zavijati
sarme, složiti ih u šerpu i preliti mlakom vodom tako da ogreznu. Dodati nekoliko zrna bibera, jedan
lorberov list i ostaviti da se kuva. Kada kupus omekša, razmutiti 1 dl ulja, kašiku brašna i kašičicu aleve
paprike, pa time preliti sarmu. Sarmu ostaviti da se još malo krčka na tihoj vatri.

Losos s povrćem
Sastojci (za 4 osobe)
 600 grama očišćenog i na komade  2 lovorova lista
isečenog lososa  20 grama šećera
 3 dl belog vina  malo timijana
 200 grama šargarepe  nekoliko zrna bibera
 1 koren celera  so
 1 dl vinskog sirćeta
 2 glavice crnog luka
Način pripreme
Crni luk isecite na tanka rebarca, a šargarepu i oljušten celer na tanke štapiće. Pomešajte u posudi za
kuvanje vino, sirće, 5 dl vode, šećer, lovorovo lišće, so, biber i povrće. Od trenutka kad počne da ključa
ostavite da se kuva 15 minuta. Zatim stavite komade lososa i sve zajedno kuvajte još 10 minuta. Izvadite
ribu, servirajte je sa kuvanim povrćem, ukrasite timijanom i služite.
Pita od praziluka
Sastojci
 750 grama tankih kora
 250 grama pirinča
 4 kašike ulja
 3 veze praziluka
 malo bibera i soli

Način pripreme
Praziluk očistiti od zelenog lišća i tanko iseći beli deo. U šerpu staviti jednu kašiku ulja, zagrejati, spustiti
praziluk i pržiti ga dok ne omekša. Pirinač očistiti, oprati, ocediti od vode, obariti u slanoj vodi, pomešati
sa prazilukom i propržiti. Skinuti sa šporeta, pa dodati so i biber po ukusu.
Podmazati pleh, na dno složiti 3 tanke kore i svaku poprskati uljem. Preko njih staviti deo već navedenog
nadeva. Preko nadeva složiti 3 kore poprskane uljem i ponavljati postupak dok se ne utroše sve kore i
sav nadev. Složenu pitu odozgo poprskati uljem i peći u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi.

Pijani šaran
Sastojci (za 6 osoba)
 2 kg šarana  beli luk
 belo vino  so
 ulje  malo maslinovog ulja
 peršunov list
Način pripreme
Očistiti šarana, dobro ga oprati hladnom vodom, pa ga zasecati po širini plitkim rezovima koji se posole i
ispune seckanim belim lukom. Dobro podmazati Ďuveč, spustiti šarana i preliti ga uljem i belim vinom.
Peći na umerenoj temperaturi uz povremeno prelivanje sokom u kom se peče. Kada se šaran ispeče,
posuti ga sitno seckanim peršunom i preliti maslinovim uljem.

Azuki pasulj
Sastojci
 300 grama pasulja  2 paradajza
 2 veze mladog luka  so, biber i beli luk u prahu
 2 šargarepe  1 kašika brašna
 2 lista lovora
Način pripreme
Pasulj oprati, naliti vodom i u njega dodati naseckan mladi luk i šargarepu. Dodati i listove lovora i kuvati
45 minuta. Potom dodati na kriške isečen paradajz, posoliti, pobiberiti i staviti beli luk u prahu po ukusu.
Kuvati još 5 minuta. Razmutiti 1 kašiku brašna sa malo vode i usuti u pasulj koji vri, čime se doteruje
gustina.
Jelo je izuzetno zdravo, a može se jesti u dane kada se posti na vodi.
Vreme pripreme: 60 minuta
Fileti oslića sa tikvicama
Sastojci
 1/2 kg fileta oslića (ili fileta somovine)
 1/2 kg tikvica
 2-3 čena belog luka
 1 čaša belog vina
 so, biber po ukusu
 maslinovo ulje

Način pripreme
Odmrznuti filete. Tikvicu očistiti i iseći na režnjeve po dužini. Filete posoliti, pobiberiti, pa na njih staviti
tikvice. Zarolati zajedno, pa učvrstiti čačkalicom. Ostatak tikvica iseći na kockice.
Ugrejati maslinovo ulje i na njega baciti samo zgnječen beli luk, tako da ulje poprimi miris. Odmah potom
dodati filete, tako da blago porumene. Ubaciti kockice tikvica, još malo dodati bibera i suvog začina, naliti
vinom pa dinstati 10-15 minuta. Odlično ide uz prilog od palente.
Vreme pripreme: 45 minuta

Posna pica s tunjevinom

Sastojci
 3 šolje brašna  2 glavice crnog luka
 1 šolja vode  jedna konzerva tune
 pola kašike soli  kečap (oko 100 ml)
 1 kašika šećera  10 maslina
 pola paketića praška za pecivo  oko 3 kriške tvrdog izrendanog hleba
 1 kašika ulja
Način pripreme
Pomešati brašno, so, šećer, pecivo, pa dodati vodu, ulje i dobro umesiti testo. Oblikovati četvrtasto ili
okruglo testo za picu i pustiti da odstoji 15 minuta.
Sitno iseći crni luk, otvoriti tunu i viljuškom izgnječiti u ulju od ribe. Picu namazati kečepom, pa poreĎati
crni luk, a onda staviti ribu. Odozgo staviti istrugani tvrdi hleb, pa ukrasiti maslinama. Ko ne voli crni luk,
može ga izbaciti. Peći na 200 stepeni dok hleb odozgo ne porumeni. Veoma je ukusno i lako se priprema.
Vreme pripreme: 40 minuta

Testenina sa plavim patlidžanom

Sastojci
 1 plavi patlidžan  2 lista svežeg bosiljka
 2-3 manje tikvice  1/2 kg spiralnih makarona
 4 paradajza ili pola litra mlevenog  1 konzerva tunjevine
paradajza
 maslinovo ulje, so
Način pripreme
Patlidžan i tikvice oprati i iseći na kockice. U dublji tigan sipati ulje, kockice patlidžana, malo propržiti,
dodati kockice tikvica, još malo propržiti, pa dodati paradajz isečen na kockice ili mleven (može i
tomatino). Pustiti da se ukuva uz povremeno mešanje, posoliti, dodati bosiljak i tunjevinu, još malo
prokuvati i preliti preko skuvane i oceĎene testenine.
Vreme pripreme: 35 minuta
Punjeni alaski šaran

Sastojci
 1 šaran (2-2,5 kg)
 2 glavice crnog luka
 1 čen belog luka
 so
 biber
 vegeta
 ulje

Način pripreme
Očišćenog i po širini zasečenog šarana posoliti (i iznutra i spolja). Sitno iseckati (na kockice) beli i crni luk,
staviti u jednu činiju pa dodati vegetu (oko 2 kašičice), biber i sve izmešati.

Ovom smesom napuniti utrobu šarana i ušiti koncem, tako da ne ispada prilikom pečenja.

Tepsiju s uljem (oko 1/2 litra, u zavisnosti od veličine tepsije, ali da ga bude 1 prst od dna) dobro ugrejati
u rerni na 220 stepeni i kada je ugrejano, spustiti napunjenog šarana.

Peći dok se ulje u tepsiji ne izbistri a šaran dobije zlatnu boju. Obavezno ga povremeno prelivati uljem u
kojem se peče. Da se ne bi zalepio za dno tepsije, može se staviti na 3-4 tanke daščice u tepsiju.

Nakon pečenja, izvaditi ga iz tepsije. Uz ovo jelo izvrsno ide krompir salata i vino.

Vreme pripreme: 30 minuta

Pohovane pečene paprike

Sastojci

 10 mesnatih paprika
 margarin
 prezle
 brašno
 so
 beli biber

Način pripreme
Mesnate parike oprati, osušiti, ispeći na plotni, očistiti od ljuske i posoliti. Rastopiti margarin, ali ne
sasvim. Paprike uvaljati u brašno, u margarin pa u prezle. PoreĎati ih u vatrostalnu posudu i staviti da se
peku u zagrejanoj rerni oko 10 minuta.
Postan pirinač

Sastojci

 300 grama pirinča

 400 grama luka
 60 grama margarina
 so, biber

Način pripreme
Skuvajte pirinač u posoljenoj vodi. Očistite luk, isecite ga na listiće i skuvajte u posebnom loncu posoljene
vode. Ocedite ga i pržite 2-3 minuta na ulju. Posolite i pobiberite, a na kraju dodajte oceĎeni pirinač.
Promešajte i poslužite toplo.

Zapečeno povrće (escalivada)

Sastojci

 2 manja patlidžana
 2 crvene paprike
  2 paradajza
 2 glavice crnog luka
 2 čena belog luka
 so, biber
 5 kašika maslinovog ulja
 2 kašike vinskog sirćeta

Način pripreme
Očistiti patlidžane i paprike, pa sve iseći na veće duguljaste komade. Oljuštiti paradajz, očistiti ga od
semena, a meso iseći napola. Sitno iseckati crni i beli luk. Povrće staviti u slojevima u vatrostalnu
posudu, posoliti, pobiberiti i posuti uljem. Peći 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni i služiti toplo.
Ukoliko ovo povrće služite hladno, posle pečenja ga prelijte sirćetom i ostavite da se ohladi.

Rolnice s lososom

Sastojci (za 8 komada)

 80 grama pirinča
 1 kašika sirćeta
 1/2 kašičice soli
 1/2 kašičice šećera
 1 struk praziluka
 8 tankih listova dimljenog lososa
 2 kašičice rena s pavlakom
 soja sos

Način pripreme
Staviti u lonac 125 ml vode i kuvati pirinač oko 10 minuta na najslabijoj temperaturi. Skloniti ga sa šporeta
i ostaviti oko 5 minuta da bubri.

Zagrejati sirće i pomešati sa solju i šećerom. Staviti pirinač u jednu šerpu. Umešati smesu sa sirćetom.
Oprati tri svetlija lista praziluka, iseckati ih na duže trake i blanširati. Režnjeve lososa premazati renom,
dodati pirinač, pa pokapati sa malo soja sosa. Urolati, a zatim rolnice vezati listićima praziluka

Testenina sa oslićem

Sastojci

 1/2 kg praziluka
 4 pečene crvene paprike
 1/2 kg filea oslića
  1 šoljica crnog vina
 1 kašičica tucane ljute paprike (nije obavezno)
 so i biber po ukusu
 1/2 kg spiralne testenine

Način pripreme
Na maslinovom ulju izdinstati sitno seckan praziluk. Dodati pečene oljuštene paprike, posoliti i pobiberiti.
Staviti i 1/2 kg odleĎenog i na trake isčenog filea oslića, naliti vinom i krčkati još 15 minuta. Ko voli, može
da doda kašičicu tucane ljute paprike, čime se dobije pikantan ukus.

U posudu gde je oslić dodati obarenu oceĎenu spiralnu testeninu i dobro promešati.

Vreme pripreme: 30 minuta

Oslić s povrćem i soja sosom

Sastojci

 oslić (bez glave) ili 200 grama fileta

 stabljika celera
 šargarepa
 1 kašika sirćeta
 200 ml vode
 malo šećera
 1 kašičica vegete
 kašika soja sosa
 50 ml ulja
 praziluk

Način pripreme
Ribu očistite i spolja malo zarežite (to nije potrebno učiniti s filetima). Kratko je ispržite sa obe strane.
Odlijte višak masnoće i dodajte povrće narezano na rezance dužine oko 3 cm. Pospite vegetom i
šećerom, dodajte sirće, sojin sos i na kraju dolijte vodu. Krčkajte sve zajedno 10 do 15 minuta.

Vreme pripreme: 40 minuta

Oslić u sosu
Sastojci

 3 glavice sitno seckanog crnog luka

 1/2 praziluka (samo beli deo)
 2 pečene paprike
 1/2 kg fileta oslića
 20 komada kapara (nije obavezno)
 1/2 ljute papričice (ko voli)
 malo soli, bibera i suvog začina po ukusu

Način pripreme
Na malo ulja ispržiti sitno seckan crni luk i praziluk. Dodati na trake sečene pečene paprike i oslić. Naliti
1/2 čaše vode, dodati kapar i ljutu papričicu, posoliti i pobiberiti po ukusu pa krčkati 20 minuta u
poklopljenom sudu na laganoj vatri.

Gotovo jelo poslužiti uz baren krompir koji je posebno skuvan.

Vreme pripreme: 40 minuta

Brodet od lososa

Sastojci

 2 glavice sitno seckanog crnog luka

 1/2 kg mešanog smrznutog povrća
 2 kašičice aleve paprike
 2 kašičice čilija (ko voli ljuto)
 1/2 l belog vina
 4 lista lorbera
 1 kašičica bibera u zrnu (bolje ako ima šareni, mada može i samo crni)
 vegeta, so i mleveni biber po ukusu
 1/2 kg fileta lososa
 malo maslinovog ulja
Način pripreme
Na maslinovom ulju propržiti crni luk, dodati alevu papriku i mešano povrće. Propržiti sve zajedno, pa
naliti belim vinom. Ubaciti lorber, biber u zrnu, vegetu i prokuvati 15 minuta. Zatim dodati losos isečen na
komade i ukrčkati još 15 minuta. Začiniti mlevenim biberom po ukusu.

Vreme pripreme: 40 minuta

Skuša sa povrćem

Sastojci

 600 grama skuše

 3 krompira (manja)
 2 šargarepe
 2 manje glavice luka
 200 grama graška
 5-6 čenova belog luka
 1 limun
 1 veza peršunovog lista
 malo ulja
 vegeta, biber

Način pripreme
Skušu očisiti, odstraniti glavu i krljušt, posoliti je i napuniti nadevom: sitno seckanim peršunom,
pomešanim sa limunovim sokom i sitno iseckanim belim lukom. Tako ostaviti ribu 5 minuta da odstoji.

U meĎuvremenu oljuštiti krompir i iseći ga na kockice srednje veličine, očistiti šargarepu i iseckati je i iseći
luk sitno. Svo ovo povrće pomešati i poprskati uljem, dodati vegetu i promešati.

Potom ribu staviti u kesu za pečenje ili napraviti vrećicu od aluminijumske folije da izgleda kao džep.
Zatim usuti smesu od povrća, na vrh staviti ribu pa zatvoriti kesu ili foliju. Zatim staviti ribu u pleh i peći na
200 stepeni oko 25 minuta, a potom smanjiti temperaturu na 170 stepeni i peći još 25 minuta. Kada je
gotovo, servirati.

Vreme pripreme: 60 minuta

Pita sa pečurkama i prazilukom

Sastojci

 1/2 kg kora
  2 struka praziluka
 1/2 kg pečuraka
 biber
 origano
 začin
 2 dl kisele vode
 1 prašak za pecivo
 ulje

Način pripreme
Praziluk iseći na kolutove i dinstati, dodati 1/2 kg pečuraka iseckanih na listiće, dinstati, a zatim začiniti.
Pleh poprskati uljem, staviti 2 kore - poprskati kiselom vodom i staviti malo praška za pecivo. Staviti fil i
tako reĎati sve dok se ne utroši fil, a završiti korom. Poprskati uljem i peći 30 minuta na 250 stepeni. Ako
želite mrsnu pitu, u fil dodajte 2-3 jaja.

Vreme propreme: 15 minuta

Pastrmka punjena šampinjonima

19.12.2009.

Sastojci

 4 pastrmke
 125 grama šampinjona
 4 kašike vinskog sirćeta
 4 ljutike
 1 pomorandža
  majčina dušica
 peršun
 so i biber

Način pripreme
Očistite pastrmku i koso je zasecite s obe strane na dva mesta. Šampinjone naseckajte na tanke listiće,
pa pomešajte sa listićima peršuna i majčine dušice. Dodajte naseckanu ljutiku, rendanu koru i sok od
pomorandže, sirće, posolite i pobiberite. Deo smese iskoristite za punjenje unutrašnjosti ribe, a deo
sačuvajte, pa njime prekrijte površinu ribe. Ostavite ribe da odstoje u frižideru nekoliko sati, a zatim ih
pecite u rerni oko pola sata na srednjoj temperaturi.