6, Te As-tu bien comp! D Etude de la fusion > voir paragraphe @ du cours Décrire la fusion de l'eau Recherche les propositions exactes et corrge celles qui sont fausses. 1. La température de fusion de la glace est plus basse en hiver qu’en été. 2. Lorsque Ia glace fond, la température de fusion de eau est toujours de 0 °C. 3. Un glacon peut étre conserve 8 une température de 5°, Exploiter un graphique eieratwe CO ‘temps (min) Observe la courbe ci-dessus représentant I'évolution de la température lors de la fusion de la glace, et réponds. aux questions suivantes, 1. Quel est l'état physique de l'eau au début de Vexpérience ? 2. Pendant combien de temps toute l'eau reste-elle solide ? 3. Que se passe-t.il quand la température atteint 0°C? 4. On dit que la courbe présente un palier de tem- pérature. Que signifie "expression palier de tem- pérature ? 5. A partir de quel instant n'y a-til plus de solide ? D Etude de Ia solidification > voir paragraphe @ du cours EX choisir te matériet Demain, la classe de Mélanie va étudier la soli de l'eau. Rédige la liste du matériel dont chaque groupe aura besoin ion cchopitre 5 / Btu Choisir la bonne proposition 1. La température reste /ne reste pas constante lors de la solidification de l'eau salée. Lleau salée est un comps pur / mélange. 2. La température de solidification de l'eau pure est 100°C10°C. Elle varie / est constante au cours du changement d'état. Ei Remettre un peu d’ordre Reconstitue deux phrases en placant les étiquettes dans le bon ordre. “ceveitperlees D Etude de I’ébullition de l'eau > voir paragraphe @ du cours i vécrire rébullition de eau 4. Quand on chauffe de I'eau, de petites bulles s‘échappent a partir de 50 °C. Quel gaz contiennent ces bulles ? D’ou provient:il ? 2. Au cours de I’ébullition, le niveau de eau dans le ballon baisse. Pourquoi ? 3. Quelle observation te permet de penser que les grosses bulles, lors de l'ébullition, sont formées de vapeur d'eau ? 4. Ala fin de 'ébullition oi se trouve 'eau ? Dans quel état physique ? Choisir les affirmations exactes Recopie la phrase correcte. 1. La température d’ébullition de leau pure est constante et égale & 100 °C sous la pression atmosphérique normale. 2. Laleool est un corps pur, sa température d’ébul- lition n’est pas constante. EX choisir ta bonne proposition 1. Lorsque la pression atmosphérique augmente, la ‘température d’ébulltion de 'eau augmente / diminue. 2. Pour une pression inférieure a la pression atmos- phérique normale, la température d’ébullition de eau est supérieure / inférieure & 100 °C 3. Lorsque 'altitude augmente, la pression atmosphé- rique diminue, la température d’ébullition de eau devient supérieure / inférieure & 100 °C.FAIS LE POINT Ce que tu dois savoir Ce que tu dois savoir faire * Les changements d’état de l'eau ont lieu 4 0 °C et 100 °C. * Utiliser un thermomeétre. © Un corps pur change d'état & température constante. © Tracer et exploiter un graphique. * La pression a une influence sur la température d’ébullition. Ekise vérifie que Choisis les bonnes réponses. Enoncés Réponse A Réponse B Réponse € 1. La température de solidification de eau pure est. 100°C 25°C orc 2. Le graphique représentant température température temperature la solidification de l'eau est... temps terns 3. La température débullition de l'eau pure est... 4. Lors du changement d'état d'un corps pur, la température... orc 100°C 40°C augmente diminue reste constante 5. La température d’ébullition d'un corps pur dépend. 6. Le graphique représentant température temperature température la solidification de l'eau salée est... ei ‘ per | em ¢ Ps ‘temps de la masse du volume de la pression réponses en fin de manuel DD Je vérifie que je sais faire CChoisis les bonnes réponses. Enoncés Réponse A Réponse B Réponse C 1. Pour relever les températures de changement ’état d'un corps pur au cours du temps, il faut utiliser ea es matériel. 2. La position de leil pour effectuer une lecture correcte sur le thermometre est.66. D Utilise tes connaissances WD Apprends a résoudre Des éleves ont étudié la solidification du cyclo- hexane et ont tracé la courbe i-dessous, Que s'est t=7 min? 2. Que prouve le palier ? 3. Quelle est la température de solidifi ‘gclohexane ? Peut-on en déduire la température de fusion du cyclohexane ? SOLUTION 4. Pendant les deux premiéres minutes, le cyclo- hexane est a état liquide. At=2 min, des premiers cristaux de cyclohexane apparaissent, At=7 min, tout le cyclohexane est a état solide. Le palier horizontal montre que le cyclohexane est un corps pur 3. Diaprés le palier, la température de solidification ‘du cyclohexane est égale a 6 *C. La température de fusion est égale & 6 °C, car, pour un corps pur, la température de fusion est égale @ la tempé- rature de solidification. A TON TouR Des éléves ont tracé le graphique suivant lors de Vetude d'un changement d'état. 1. En tinspirant de lexercice précédent, trouve et cris des questions a partir de ce graphique. 2. Rédige la réponse & chacune des questions chopitre 5 / Etude def changement ‘état ): HB Léon n’a pas de mémoire Léon a retenu que la courbe de changement d'état d'un corps pur possédait un palier. 4. Que signifie le mot palier ? 2, Sur le graphique, la température est-elle portée sur axe vertical ou sur 'axe horizontal ? 3. Quelle grandeur est portée sur autre axe ? 4, Trace une telle courbe en précisant sll s'agit d'une fusion, d'une solidification ou d'une ébulltion. BD tdentifie tes courbes Vietor a tracé sur le méme graphique les courbes ctebulition de Feau pure et de eau salée, ‘température (0) 1 100 80 6 40 20 ‘temps (min) ° 5 (min) o 2 4 6 8 Laquelle des deux courbes est celle de I'ébullition de eau pure 7 de l'eau salée ? Justifie ta réponse. hysique et frang Relie les trois phrases en les mettant dans le bon ordre et en utilisant les conjonetions de coordination or et donc. La température d'ébullition de l'eau diminue avec Vraltitude. + La pression atmosphérique diminue avec altitude. + La température d’ébullition de l'eau diminue quand la pression atmosph i TB Aide te savant Albert Le savant Albert fait une confé- rence sur eau pure, ll a oublié d'emporter le graphique représen- tant la solidification de l'eau. Que! graphique son secrétaire doit-il lui faxer?_—@)Recherche une explication Cédric, en vacances au bord de la mer, mesure la température d’ébullition de eau de mer. Il s’étonne de ne pas trouver 100 °C. Explique pourquoi, Eau pure ou eau salée ? (Pour sovsir si ce verre contient de Peav selge ov de fav pure, je peur la godter; fe faire évaporer ‘ou mesvrer one température de changement déta. \ Précise, pour chaque expérience, les résultats que I'on peut obtenir et qui permettront de résoudre énigme. “Q: FDI choisis ta bonne réponse Jérdme a lu que la température d'ebullition de 'alcool est de 78 °C et se demande quelle allure aurait la courbe ¢'ébulition du liquide obtenu en ajoutent de eau 8 alcool. Il hésite entre les trois hypotheses suivantes 2, la courbe présenterait un palier 8 100 °C; b. la courbe présenteralt un palier & 78 °C: & Ia courbe ne présenterait pas de palier. Quelle est la bonne réponse ? Justifie ton choix et indique pourquoi les autres réponses sont fausses, EE choisis ta bonne courbe Marie et Léa ont dessiné la courbe d’bulition de Veau salée Temps Temps courte de Marie courbe de Léa Qui a raison ? Pourquoi ? ED caractérise !'ébullition De eau bout sur la plaque électrique de la euisiniave Joséphine augmente le chauffage. Que se passe-tl ? Recopie la ou les bonnes réponses en justifiant ton choix. 4. Leau se vaporise plus rapidement. 2. La température de l'eau augmente, 3. La température de l'eau ne varie pas. El quel est ce panache 7 Lorsque l'on utilise une cocotte-minute, il se forme un panache de fumée au moment dela libération brutale de la vapeur d'eau. En fait il ne ‘agit pas de fumée 1. Alaide des indications ci-dessous, trouve la nature de ce panache = fumée : particules solides en suspension dans lair ; = la température est plus faible a l'extérieur de la cocotte-minute qu’a I'intérieur. Reproduis le schéma de la cocotte-minute et complete les légendes en indiquant les états de eau. Ebullition sous cloche Les schémas ci-dessous représentent deux situations d'ébullition de l'eau : une dans 'atmosphére, l'autre dans une cloche sous pression réduite. Complete les légendes avec les valeurs appropriées = pression : 200 hPa, 1 000 hP: température : 100 °C, 65 °C. pressor ‘température forenicheta | température =. SeUne cocotte-minute au sommet du Mont-Blanc Kim prétend qu’avec une cocotte-minute on peut faire bouillir de eau, & plus de 100 °C, au sommet du Mont- Blanc. Dans une cocotte-minute, la pression peut atteindre deux fois le pression de l'air environnant. 1, Ausommet du Mont-Blanc la pression est de 850 hPa Quelle pression peut-on atteindre dans la cocotte- minute au sommet du Mont-Blanc ? 2. Compare la valeur trouvée a la valeur de la pression atmosphérique normale. 3. Comment varie la température d’ébullition avec la pression ? 4, Que penses-tu de Iaffirmation de Kim ? -@: ED craine de chercheur A\ Lexpérience ci-dessous est & réalser en classe sous Ia responsabilité de ton professeur, Elle permet de comprendre importance de fa variation de la pression atmosphérique lors de la formation des nuages. — Verse de eau chaude (5 cm de hauteur, environ) dans: une bouteille en matiere plastique propre. ~lntroduis une grande allumette que tu viens juste diéteindre dans la bouteille, Retire-la lorsqu'll ya suffi- samment de furée. — Bouche la boutellle, agite-la et retourne-ta deux ou trois fois pour éliminer la buée des parcis. = Comprime la bouteille et relache-a (détente) ~ Observe la formation du « nuage » pendant la détente. allumette compression. détente RA A St fa 4d = ea a 3 4 Ot 1, Dans quel état physique se trouve l'eau dans lair humide ? dans le nuage ? 2. Pendant la détente, la pression diminue dans la bouteille et le nuage se forme. Explique quel chan- gement d'état subit eau, 3, Dans l'atmosphére, la pression diminue quand I'alti- tude augmente. En exploitant l'expérience précé- dente, montre que l'air humide qui s’éleve conduit la formation d'un nuage. PButstorre Des sciences Le premier veritable thermométre a été inventé, & Florence en 1654, par le grand-duc de Toscane, Ce thermo- metre a alcoo! compor- tait 50 graduations. En 1717, le savant alle- mand Fasrennerr (1686- 1736) remplace I’alcool par du mercure. Il fixe 4 0° la température, un mélange de glace pilée, c'eau liquide et de sel de mer, 8 32° la température de la glace fondante et 4 96° la tempé- rature normale du sang. II donne au thermométre sa forme definitive. Caius, physicien et astronome suédois (1701-1744) construit en 1742 un thermometre & mercure qui marque 100° au point de congélation de I'eau et 0° au point d’ébullition de l'eau ! Cette échelle est inversée Par ses collégues aprés sa mort. ‘1. Quelle est la température de fusion de la glace indiquée a. par le thermometre de FaHrennert ? b, par le thermometre de Ceusis, avant la mort de ce savant ? par un thermomatre actuel ? 2. a. Quels liquides sont utilisés dans les thermométres Cités dans le texte ? b, EBB Actuellement un de ces liquides est interdit dans la construction des thermométres. Recherche sur Internet lequel et pourquoi. 3. GBB cherche sur Internet quels pays utilisent V'échelle Fahrenheit de température. i cea ee et * Exercice 12 LLors de {'étude de la fusion, la température ‘augmente en dehors du palier. Lors de I'étude de la solidification, la température décroit ‘en dehors du palier. * Exercice 13 Seule la courbe correspondant au corps pur présente un palier de température, * Exercice 18 alcool et eau forment un mélange. * Exercice 24 La pression atmosphérique diminue avec l'altitude.