“Asegurar la calidad académica promoviendo procesos permanentes de mejoramiento y de gestión, en la formación
de profesionales emprendedores de la Carrera de Ingeniería Industrial, integrando la autoevaluación Institucional,
con calidad es un compromiso de todos.
Mensaje del Director
Carrera de Ingeniería Industrial
Autoridades, Docentes, Estudiantes y Empleados
La Acreditación de la
Compañeros y compañeras docentes
USTED
¿Quiere o tiene?
Hoy, miro con
retrospectiva
reflexiono sobre el éxito
que una carrera puede
alcanzar sustentada en la motivación
y el compromiso de quienes la
conforman. Luego de varias ideas y
pensamientos, la conclusión clara fué
que son el talento humano y la excelencia
los que construyen paso a paso, cifra a
cifra, una carrera.
En mi calidad de Ingeniero Industrial realizo
la siguiente pregunta: “¿Cuál es la diferencia
entre una carrera de excelencia y una carrera
mediocre?. La respuesta es: en la carrera de
excelencia las personas quieren trabajar en
equipo, quiere brindar un buen servicio; es
decir la persona QUIERE; y en la carrera mediocre,
la persona tiene que trabajar, tiene que cumplir
un horario, tiene que ir, tienen que atender; es
decir TIENE “.
Reflexiono entonces, ¿Dónde está mi carrera?,
¿Dónde estoy yo y donde las personas bajo
mi dirección? Sabiendo que, en gran medida,
evaluación externa y acreditación.
la automotivación y el compromiso de nuestros
El objetivo de la acreditación es:
colaboradores dependen de ellos mismos,
pues a nadie se le puede obligar a ser
mejor o a llegar más lejos.
Después de esta reflexión, me atrevo
a afirmar que Ingeniería Industrial
es una Carrera que QUIERE, una
carrera que cada día QUIERE
lograr la excelencia y ese
querer surge de las
personas que la
integran.
Máster Oswaldo
Un personal Moreano García
y totalmente compro-
metido y automotivado DIRECTOR
que, día a día, QUIERE
laborar, QUIERE servir y
QUIERE atender a cada uno de
nuestros estudiantes.
Al concluir este mensaje, cito a Boris
Aguirre, quien en su libro, “Mi teoría de
la motivación”, señala que existen cuatro
requisitos para alcanzar la excelencia:
Querer ser de excelencia; no ser un
producto terminado, estar dispuesto a
romper o cambiar paradigmas; ser luz y
no ser juez, desafiar a un cruzada a la exce-
lencia.
En la Universidad Técnica de Manabí, sin duda
alguna existen muchas personas y carreras que
van por el camino del querer.
Por eso, estimados docentes, administrativos y
estudiantes, hoy he querido compartir estas
palabras que no son una cátedra, sino un
buscar convertirse en ideas para colaborar y
crecer en conjunto.
Laboremos con capacidad Académica,
Investigación Tecnológica e Investigación
Científica y demostremos que buscamos
la excelencia porque QUEREMOS.
Te invito a pertenecer con pasión,
perseverancia, sabiduría, a la
mejor carrera del mundo…
INGENIERÍA
INDUSTRIAL
 “Asegurar la calidad académica promoviendo procesos permanentes de mejoramiento y de gestión, en la formación
de profesionales emprendedores de la Carrera de Ingeniería Industrial, integrando la autoevaluación Institucional,
con calidad es un compromiso de todos.
Mensaje del Director
Carrera de Ingeniería Industrial
Autoridades, Docentes, Estudiantes y Empleados
La Acreditación de la
Compañeros y compañeras docentes
USTED
¿Quiere o tiene?
Hoy, miro con
retrospectiva
reflexiono sobre el éxito
que una carrera puede
alcanzar sustentada en la motivación
y el compromiso de quienes la
conforman. Luego de varias ideas y
pensamientos, la conclusión clara fué
que son el talento humano y la excelencia
los que construyen paso a paso, cifra a
cifra, una carrera.
En mi calidad de Ingeniero Industrial realizo
la siguiente pregunta: “¿Cuál es la diferencia
entre una carrera de excelencia y una carrera
mediocre?. La respuesta es: en la carrera de
excelencia las personas quieren trabajar en
equipo, quiere brindar un buen servicio; es
decir la persona QUIERE; y en la carrera mediocre,
la persona tiene que trabajar, tiene que cumplir
un horario, tiene que ir, tienen que atender; es
decir TIENE “.
Reflexiono entonces, ¿Dónde está mi carrera?,
¿Dónde estoy yo y donde las personas bajo
mi dirección? Sabiendo que, en gran medida,
evaluación externa y acreditación.
la automotivación y el compromiso de nuestros
El objetivo de la acreditación es:
colaboradores dependen de ellos mismos,
pues a nadie se le puede obligar a ser
mejor o a llegar más lejos.
Después de esta reflexión, me atrevo
a afirmar que Ingeniería Industrial
es una Carrera que QUIERE, una
carrera que cada día QUIERE
lograr la excelencia y ese
querer surge de las
personas que la
integran.
Máster Oswaldo
Un personal Moreano García
y totalmente compro-
metido y automotivado DIRECTOR
que, día a día, QUIERE
laborar, QUIERE servir y
QUIERE atender a cada uno de
nuestros estudiantes.
Al concluir este mensaje, cito a Boris
Aguirre, quien en su libro, “Mi teoría de
la motivación”, señala que existen cuatro
requisitos para alcanzar la excelencia:
Querer ser de excelencia; no ser un
producto terminado, estar dispuesto a
romper o cambiar paradigmas; ser luz y
no ser juez, desafiar a un cruzada a la exce-
lencia.
En la Universidad Técnica de Manabí, sin duda
alguna existen muchas personas y carreras que
van por el camino del querer.
Por eso, estimados docentes, administrativos y
estudiantes, hoy he querido compartir estas
palabras que no son una cátedra, sino un
buscar convertirse en ideas para colaborar y
crecer en conjunto.
Laboremos con capacidad Académica,
Investigación Tecnológica e Investigación
Científica y demostremos que buscamos
la excelencia porque QUEREMOS.
Te invito a pertenecer con pasión,
perseverancia, sabiduría, a la
mejor carrera del mundo…
INGENIERÍA
INDUSTRIAL

Subcomité de investigación
y desarrollo
Máster Oswaldo Moreano García
DIRECTOR - EDITOR
Ing. Wendy Mendoza Montesdeoca
Ing. Wanerges García Avila
Ing. Ulbio Alcívar Cedeño
Ing. Alejandro Cerón Donoso
Ing. Héctor Vinces Pacheco
Articulistas
Ing. William Moreano García Mg.Sc.
Ing. Carlos Litardo Velásquez
Ing. Oscar Loor Cedeño
Ing. Patricio Mendoza García
Ing. Rolando Macías Reyes
Ing. Walter Nuñez Pilligua
Ing. Marlon Mera Párraga
Ing. Denis Zambrano Ortiz
Ing. Charito Ponce Cedeño
Ing. Mariuxi Litardo Velásquez
Calidad de los alimentos
Colaboración
Lcdo. Jeovanny Benavides
DPTO. RELACIONES PÚBLICAS
Diseño y diagramación
Mirna Saltos Pilligua
DPTO. RELACIONES PÚBLICAS
Fotografía
Segundo Menéndez Farfán
DPTO. RELACIONES PÚBLICAS
Impresión
Imprenta Universitaria
INGENIERÍA INDUSTRIAL evaluó la contaminación acústica en Portoviejo
INDICE Sala de capacitación
de Ingeniería Industrial
05 UTM presentó una inédita investigación
sobre el ruido
INVESTIGACIÓN
06 El ruido que se hace escuchar
08 El valor nutritivo ahora viene de una
lombriz
El Ing. José Félix Véliz, rector de la UTM, se dirige a los asistentes, entre ellos el Alcalde de Portoviejo, Dr. Humberto Guillem,
ACADÉMICO concejales, docentes y estudiantes de la carrera de Ingeniería Industrial.
10 Ingeniería Industrial una carrera en proyección
11 La educación universitaria UTM presentó una inédita
12
investigación sobre el ruido
Rumbo a España
13 Nos preparamos para la acreditación
TECNOLOGÍA
L
os responsables del proyecto
y las autoridades del Alma
14 Aditivos alimentarios Máter representadas por el
rector, José Félix Véliz
16 Calidad de los alimentos Briones, entregaron los resultados
de la investigación al alcalde,
17
La revolución de los microorganismos esenciales Humberto Guillem Murillo, en el
marco de una reunión interinstitucional
18 Definición de las operaciones unitarias para socializar los alcances del
estudio.
19 La revolución industrial y la electricidad El Alcalde de Portoviejo, recibe de manos
del Rector de la UTM, los resultados de la La iniciativa es parte del impulso al Oswaldo Moreano docente-investigador
explica sobre los resultados de la
investigación sobre la presión sonora área investigativa que está haciendo
20
contaminación acústica de Portoviejo.
Distribución de planta la universidad, varias facultades del alma
máter están trabajando intensamente
21 Diseño y construcciones industriales en proyectos de carácter de investiga-
Portoviejo ya cuenta con un ción. El mentalizador de la investigación
22 Evolución del diseño gráfico industrial diagnóstico sobre la conta- es Oswaldo Moreano, director de la
carrera de Ingeniería Industrial. Él
minación acústica ambiental
23 Auditoría energética o ruido. La investigación fue
señaló que lo que se pretendía era
entregar los resultados de esta
realizada por docentes y investigación exhaustiva al Municipio
ADMINISTRACIÓN-FINANCIERA estudiantes de la carrera de para contrarrestar diversos tipos de
Ingeniería Industrial de la problemas a futuro como sordera en
24 ¿Qué es la Ingeniería Económica? Universidad Técnica de la comunidad, crisis nerviosas y
Manabí. El estudio consideró otros inconvenientes que provoca el
25 La administración financiera zonas estratégicas de la ruido exagerado.
ciudad y con ello se ha Este estudio contó con el aval de las
26 La contabilidad y el control en la empresa determinado los niveles de autoridades del Alma Máter y es
decibeles en el centro de la urbe. parte del vínculo que tiene con la
27 Elaboración de proyectos comunidad.
El vicerrector general Ing. Eliécer Rodríguez
entrega una placa de reconocimiento al máster
Oswaldo Moreano por ser declarado el mejor
05
docente-investigador en el periodo 2009-2010
Ingeniería Industrial

Subcomité de investigación
y desarrollo
Máster Oswaldo Moreano García
DIRECTOR - EDITOR
Ing. Wendy Mendoza Montesdeoca
Ing. Wanerges García Avila
Ing. Ulbio Alcívar Cedeño
Ing. Alejandro Cerón Donoso
Ing. Héctor Vinces Pacheco
Articulistas
Ing. William Moreano García Mg.Sc.
Ing. Carlos Litardo Velásquez
Ing. Oscar Loor Cedeño
Ing. Patricio Mendoza García
Ing. Rolando Macías Reyes
Ing. Walter Nuñez Pilligua
Ing. Marlon Mera Párraga
Ing. Denis Zambrano Ortiz
Ing. Charito Ponce Cedeño
Ing. Mariuxi Litardo Velásquez
Calidad de los alimentos
Colaboración
Lcdo. Jeovanny Benavides
DPTO. RELACIONES PÚBLICAS
Diseño y diagramación
Mirna Saltos Pilligua
DPTO. RELACIONES PÚBLICAS
Fotografía
Segundo Menéndez Farfán
DPTO. RELACIONES PÚBLICAS
Impresión
Imprenta Universitaria
INGENIERÍA INDUSTRIAL evaluó la contaminación acústica en Portoviejo
INDICE Sala de capacitación
de Ingeniería Industrial
05 UTM presentó una inédita investigación
sobre el ruido
INVESTIGACIÓN
06 El ruido que se hace escuchar
08 El valor nutritivo ahora viene de una
lombriz
El Ing. José Félix Véliz, rector de la UTM, se dirige a los asistentes, entre ellos el Alcalde de Portoviejo, Dr. Humberto Guillem,
ACADÉMICO concejales, docentes y estudiantes de la carrera de Ingeniería Industrial.
10 Ingeniería Industrial una carrera en proyección
11 La educación universitaria UTM presentó una inédita
12
investigación sobre el ruido
Rumbo a España
13 Nos preparamos para la acreditación
TECNOLOGÍA
L
os responsables del proyecto
y las autoridades del Alma
14 Aditivos alimentarios Máter representadas por el
rector, José Félix Véliz
16 Calidad de los alimentos Briones, entregaron los resultados
de la investigación al alcalde,
17
La revolución de los microorganismos esenciales Humberto Guillem Murillo, en el
marco de una reunión interinstitucional
18 Definición de las operaciones unitarias para socializar los alcances del
estudio.
19 La revolución industrial y la electricidad El Alcalde de Portoviejo, recibe de manos
del Rector de la UTM, los resultados de la La iniciativa es parte del impulso al Oswaldo Moreano docente-investigador
explica sobre los resultados de la
investigación sobre la presión sonora área investigativa que está haciendo
20
contaminación acústica de Portoviejo.
Distribución de planta la universidad, varias facultades del alma
máter están trabajando intensamente
21 Diseño y construcciones industriales en proyectos de carácter de investiga-
Portoviejo ya cuenta con un ción. El mentalizador de la investigación
22 Evolución del diseño gráfico industrial diagnóstico sobre la conta- es Oswaldo Moreano, director de la
carrera de Ingeniería Industrial. Él
minación acústica ambiental
23 Auditoría energética o ruido. La investigación fue
señaló que lo que se pretendía era
entregar los resultados de esta
realizada por docentes y investigación exhaustiva al Municipio
ADMINISTRACIÓN-FINANCIERA estudiantes de la carrera de para contrarrestar diversos tipos de
Ingeniería Industrial de la problemas a futuro como sordera en
24 ¿Qué es la Ingeniería Económica? Universidad Técnica de la comunidad, crisis nerviosas y
Manabí. El estudio consideró otros inconvenientes que provoca el
25 La administración financiera zonas estratégicas de la ruido exagerado.
ciudad y con ello se ha Este estudio contó con el aval de las
26 La contabilidad y el control en la empresa determinado los niveles de autoridades del Alma Máter y es
decibeles en el centro de la urbe. parte del vínculo que tiene con la
27 Elaboración de proyectos comunidad.
El vicerrector general Ing. Eliécer Rodríguez
entrega una placa de reconocimiento al máster
Oswaldo Moreano por ser declarado el mejor
05
docente-investigador en el periodo 2009-2010
Ingeniería Industrial

Una Investigación sobre
El RUIDO que se hace
ESCUCHAR
La contaminación acústica es considerada
por la mayoría de la población de las
grandes ciudades como un factor
medioambiental muy importante, que
incide de forma principal en su calidad
de vida; es además una consecuencia
directa no deseada de las propias
actividades que se desarrollan en las
Un estudio sobre la grandes ciudades.
contaminación Los efectos producidos por el ruido
acústica pone en pueden ser fisiológicos, como la
evidencia la falta de pérdida de la audición, y psicológicos,
regularización del como la irritabilidad exagerada. El
ruido se mide en decibelios (dB); los
ruido en las urbes. equipos de medida más utilizados son
En Portoviejo, la los sonómetros. Un informe de la
Investigación
carrera de Ingeniería Organización Mundial de la Salud
Industrial lideró un (OMS), considera los 50 dB como el
proyecto sobre esta límite superior deseable.
En la Unión Europea, alrededor de
problemática, que 40% de la población están expuestos
ya fue entregada al ruido del tránsito con un nivel
por la UTM al equivalente de presión sonora que
Municipio. excede 55 dB(A) en el día y 20% están
expuestos a más de 65 dB(A). Si se
06 Ingeniería Industrial
La contaminación acústica
El equipo de investigadores:
Máster Oswaldo Moreano García,
Ing. Héctor Vinces Pacheco,
Moshé Moreano,
Raúl Baquerizo,
Antonio Alarcón y El objetivo es el de evaluar la contaminación acústica de
Ximena Zambrano la Ciudad de Portoviejo y disponer de un diagnóstico
general del ruido ambiental. Para esta investigación se
distinguió la actividad que se desarrolla en la zona según
el uso del suelo: hospitalaria, educativa, residencial,
comercial, industrial y mixtas.
Se utilizaron sonómetros marca Tenmars para este
trabajo, realizando la valoración sobre la posible
afección de la contaminación acústica en la ciudad de
Portoviejo, se emplearon normas internacionales de la
OMS.
El oído y sus partes internas son sensibles al ruido
SUGERENCIAS
El estudio impulsado por la carrera de Ingeniería
Industrial, cuyo director es el Ing. Oswaldo Moreano,
• Planificar y ejecutar una campaña educativa
pretende reflejar de la forma más fiel posible a la
realidad un problema que afecta a la ciudad de
permanente en todos los niveles.
Portoviejo, capital de Manabí, para ello se ha
• Incorporar en diversas calles monitores de
tomado como referencia los datos aportados por
ruido ambiental.
los estudiantes de la Carrera en mención de la
Universidad Técnica de Manabí con el fin de obtener
• Crear una Comisión de Control de Ruidos
un conocimiento de la realidad acústica
y Vibraciones a nivel Municipal
ambiental de la ciudad y que sirve de
encargada de brindar
base importante para la presentación
asesoramiento.
de propuestas para su
mitigación.
considera la exposición total originada
por el tránsito, se puede calcular que
aproximadamente la mitad de los
europeos vive en zonas de gran
contaminación sonora.
En Ecuador se conoce por ejemplo que
en Quito se bordea los 100 dB y en
Guayaquil, los 120 dB en la zona del
aeropuerto. (Diario Hoy- 10/03/2010)
Según Isabel Olmos, responsable del
Proyecto Prevención de Contaminación
Acústica del Municipio de Quito, entre
los principales factores está el tránsito
vehicular, también están el uso indis-
criminado de cornetas automáticas
que rebasan los 100 dB.
Los mayores niveles de ruido se
presentan en las denominadas horas
pico. En Quito, por ejemplo, están
sectores como el Centro Histórico y las
avenidas con mayor tránsito como la 6
de Diciembre, la Occidental.
El término contaminación acústica
hace referencia al ruido cuando éste
se considera como un contaminante.
Ingeniería Industrial 07

Una Investigación sobre
El RUIDO que se hace
ESCUCHAR
La contaminación acústica es considerada
por la mayoría de la población de las
grandes ciudades como un factor
medioambiental muy importante, que
incide de forma principal en su calidad
de vida; es además una consecuencia
directa no deseada de las propias
actividades que se desarrollan en las
Un estudio sobre la grandes ciudades.
contaminación Los efectos producidos por el ruido
acústica pone en pueden ser fisiológicos, como la
evidencia la falta de pérdida de la audición, y psicológicos,
regularización del como la irritabilidad exagerada. El
ruido se mide en decibelios (dB); los
ruido en las urbes. equipos de medida más utilizados son
En Portoviejo, la los sonómetros. Un informe de la
Investigación
carrera de Ingeniería Organización Mundial de la Salud
Industrial lideró un (OMS), considera los 50 dB como el
proyecto sobre esta límite superior deseable.
En la Unión Europea, alrededor de
problemática, que 40% de la población están expuestos
ya fue entregada al ruido del tránsito con un nivel
por la UTM al equivalente de presión sonora que
Municipio. excede 55 dB(A) en el día y 20% están
expuestos a más de 65 dB(A). Si se
06 Ingeniería Industrial
La contaminación acústica
El equipo de investigadores:
Máster Oswaldo Moreano García,
Ing. Héctor Vinces Pacheco,
Moshé Moreano,
Raúl Baquerizo,
Antonio Alarcón y El objetivo es el de evaluar la contaminación acústica de
Ximena Zambrano la Ciudad de Portoviejo y disponer de un diagnóstico
general del ruido ambiental. Para esta investigación se
distinguió la actividad que se desarrolla en la zona según
el uso del suelo: hospitalaria, educativa, residencial,
comercial, industrial y mixtas.
Se utilizaron sonómetros marca Tenmars para este
trabajo, realizando la valoración sobre la posible
afección de la contaminación acústica en la ciudad de
Portoviejo, se emplearon normas internacionales de la
OMS.
El oído y sus partes internas son sensibles al ruido
SUGERENCIAS
El estudio impulsado por la carrera de Ingeniería
Industrial, cuyo director es el Ing. Oswaldo Moreano,
• Planificar y ejecutar una campaña educativa
pretende reflejar de la forma más fiel posible a la
realidad un problema que afecta a la ciudad de
permanente en todos los niveles.
Portoviejo, capital de Manabí, para ello se ha
• Incorporar en diversas calles monitores de
tomado como referencia los datos aportados por
ruido ambiental.
los estudiantes de la Carrera en mención de la
Universidad Técnica de Manabí con el fin de obtener
• Crear una Comisión de Control de Ruidos
un conocimiento de la realidad acústica
y Vibraciones a nivel Municipal
ambiental de la ciudad y que sirve de
encargada de brindar
base importante para la presentación
asesoramiento.
de propuestas para su
mitigación.
considera la exposición total originada
por el tránsito, se puede calcular que
aproximadamente la mitad de los
europeos vive en zonas de gran
contaminación sonora.
En Ecuador se conoce por ejemplo que
en Quito se bordea los 100 dB y en
Guayaquil, los 120 dB en la zona del
aeropuerto. (Diario Hoy- 10/03/2010)
Según Isabel Olmos, responsable del
Proyecto Prevención de Contaminación
Acústica del Municipio de Quito, entre
los principales factores está el tránsito
vehicular, también están el uso indis-
criminado de cornetas automáticas
que rebasan los 100 dB.
Los mayores niveles de ruido se
presentan en las denominadas horas
pico. En Quito, por ejemplo, están
sectores como el Centro Histórico y las
avenidas con mayor tránsito como la 6
de Diciembre, la Occidental.
El término contaminación acústica
hace referencia al ruido cuando éste
se considera como un contaminante.
Ingeniería Industrial 07
 08
Investigación Ingeniería Industrial
En el Ecuador la crianza no se la ha
El valor nutritivo desarrollado como animal de granja,
aunque se puede establecer una
ahora viene de una
forma comercial de este producto
elaborando cápsulas de gel farmacéu-
ticas que contengan los miligramos
necesarios y proveer de una alternativa
suplementaria en la alimentación de
los ecuatorianos, donde encontrar
fuentes proteicas completas al alcance
de las sectores mas vulnerables debe
ser la evolución del sector agrícola y
agroindustrial del Ecuador.
Por eso se desarrolló esta investigación
en la Universidad Técnica de Manabí
Una investigación evidencia que la lombriz roja obteniendo harina de lombriz para
californiana es un complemento proteico en la ser dosificado al público en general
alimentación humana. En la UTM hay resultados, en cápsulas de 500 mg. que contienen
porque con la harina proveniente de este anélido el concentrado de esta harina, destinado
terrestre se empiezan a elaborar cápsulas de a personas con deficiencias a nivel
nutricional (personas en estado de
ULBIO ALCÍVAR
500 mg destinadas a personas con deficiencias desnutrición) o que necesiten un
Ingeniero Agroindustrial a nivel nutricional. regenerado muscular
Docente-Investigador
(deportistas especializados,
adultos mayores, personas
El consumo humano de la lombriz tiene La lombriz roja californiana es una especie con Parkinson).
El contenido de la
una fuerte restricción cultural en todo el que puede empezarse a criarse como En estudios preliminares harina de lombriz
mundo. Pocos estarían dispuestos a animal de granja ya que debido a sus se estableció que la roja californiana
tomar desayuno con una suculenta tortilla características se puede convertir en una harina de lombriz libera se procesa en
hecha con lombrices. Sin embargo, en fuente de proteína animal explotable al organismo de la cápsulas para
México se añade harina de lombriz al como complemento proteico alimenticio reorganización metabólica personas con
desayuno escolar para elevar los valores tanto para animales de granja como para de los aminoácidos deficiencias
nutritivos de las raciones el hombre. a nivel
esenciales y los entrega nutricional
a nuestro cuerpo, con su
más alto poder de
biodisponibilidad, para, brindar los
siguientes beneficios:
• Fortalecer órganos como el corazón.
• Mejorar las capacidades de las
masas musculares.
• Estimular, por equilibrio bioquímico,
las funciones vitales (cerebral,
cardiaca, hormonal).
• Proporcionar alivio a fatigas físicas y
mentales.
• Ayudar en la formación de colágeno,
enriquecimiento de los tejidos.
• Recuperar los tejidos lesionados,
inflamados (histamina).
• Asistir positivamente al sistema
inmunológico.
• Regenerar la epidermis y el pelo
(melanina).
• Retardar el envejecimiento o
desgaste orgánico.
• Aumentar la actividad cerebral.
• Mejorar el proceso de crecimiento
e impide anemias.
• Participar en la eliminación de
toxinas (urea).
• Impedir o eliminar los procesos
convulsivos.
• Auxiliar en terapias del sueño.
• Eficaz en los tratamientos contra el
Parkinson (dopamina).
• Ayudar en las terapias contra la
obesidad.
• Importante en los tratamientos de
hipertiroidismo.
El bajo costo que implica producir una
harina de lombriz rica en proteínas,
representa una ventaja enorme
cuando se compara con la obtención
de proteínas de carne de vacuno.
Actualmente, se destinan 157 millones
de toneladas métricas de cereales,
legumbres y destacar que la lombriz está
proteínas vegetales
aptas para uso
humano para
alimentar el ganado
que producirá los
28 millones de
toneladas métricas
de proteínas
animales que
consumen los
seres humanos
anualmente.
La principal función de la lombriz roja
californiana es la de consumir materia
orgánica y transformarla en humus a
través de sus excretas, de tal manera
que se comenzó su crianza en la
década de los 90 en camas tabuladas
para aprovechar aquellas materias
orgánicas que generalmente se
descomponían en el agro y potencializar
ese efecto regenerador de sintetizar
aquellas sustancias provenientes de
estas materia orgánicas, (restos de
hojas y tallos, residuos de frutas y
vegetales, estiércol de animales) y ser
devueltas a la tierra en forma de
humus, maximizando las características
propias de cada suelo y aumentar o
equilibrar hasta cierto punto todas
aquellas sustancias en deficiencia de
nuestro suelo.
CRITERIO
ESPECIALIZADO
“En el Ecuador la introducción
de esta especie se debe al
creciente desarrollo de
alternativas en abonos
orgánicos. De la lombriz
roja californiana se obtiene
una harina con un tipo de
características nutricionales
muy importantes”.
ANTECEDENTES
Para establecer antecedentes
de nuestra materia prima podemos
clasificada en el Reino Animal
como anélido terrestre, de la
Clase de los Oligoquetos, siendo
su hábitat el ambiente húmedo,
no aceptando la luz. Este anélido
es hermafrodita insuficiente,
siendo bisexual que necesita
aparearse para reproducirse,
dotado de 5 corazones y 6
riñones. La Eisenia Foétida es
una lombriz extraordinariamente
prolifera, muy vivaz, trabajadora,
resistente al estrés, tal vez
como ninguna otra, y que se ha
logrado hacer trabajar en densi-
dades de 50.000 a 60.000
lombrices por metro cuadrado,
cifra que ninguna lombriz salvaje
está en condiciones de resistir.
Vive en cautiverio sin moverse de
su lecho, madura sexualmente
entre el segundo y tercer mes
de vida, depositando cada 7 a
10 días una cápsula con un
contenido promedio de 10
huevos, pudiendo llegar a 20,
los que después de 14 a 21 días de
incubación eclosionan, originando
lombrices en condiciones de
moverse y nutrirse de inmediato.
Ingenieria Industrial 09
 08
Investigación Ingeniería Industrial
En el Ecuador la crianza no se la ha
El valor nutritivo desarrollado como animal de granja,
aunque se puede establecer una
ahora viene de una
forma comercial de este producto
elaborando cápsulas de gel farmacéu-
ticas que contengan los miligramos
necesarios y proveer de una alternativa
suplementaria en la alimentación de
los ecuatorianos, donde encontrar
fuentes proteicas completas al alcance
de las sectores mas vulnerables debe
ser la evolución del sector agrícola y
agroindustrial del Ecuador.
Por eso se desarrolló esta investigación
en la Universidad Técnica de Manabí
Una investigación evidencia que la lombriz roja obteniendo harina de lombriz para
californiana es un complemento proteico en la ser dosificado al público en general
alimentación humana. En la UTM hay resultados, en cápsulas de 500 mg. que contienen
porque con la harina proveniente de este anélido el concentrado de esta harina, destinado
terrestre se empiezan a elaborar cápsulas de a personas con deficiencias a nivel
nutricional (personas en estado de
ULBIO ALCÍVAR
500 mg destinadas a personas con deficiencias desnutrición) o que necesiten un
Ingeniero Agroindustrial a nivel nutricional. regenerado muscular
Docente-Investigador
(deportistas especializados,
adultos mayores, personas
El consumo humano de la lombriz tiene La lombriz roja californiana es una especie con Parkinson).
El contenido de la
una fuerte restricción cultural en todo el que puede empezarse a criarse como En estudios preliminares harina de lombriz
mundo. Pocos estarían dispuestos a animal de granja ya que debido a sus se estableció que la roja californiana
tomar desayuno con una suculenta tortilla características se puede convertir en una harina de lombriz libera se procesa en
hecha con lombrices. Sin embargo, en fuente de proteína animal explotable al organismo de la cápsulas para
México se añade harina de lombriz al como complemento proteico alimenticio reorganización metabólica personas con
desayuno escolar para elevar los valores tanto para animales de granja como para de los aminoácidos deficiencias
nutritivos de las raciones el hombre. a nivel
esenciales y los entrega nutricional
a nuestro cuerpo, con su
más alto poder de
biodisponibilidad, para, brindar los
siguientes beneficios:
• Fortalecer órganos como el corazón.
• Mejorar las capacidades de las
masas musculares.
• Estimular, por equilibrio bioquímico,
las funciones vitales (cerebral,
cardiaca, hormonal).
• Proporcionar alivio a fatigas físicas y
mentales.
• Ayudar en la formación de colágeno,
enriquecimiento de los tejidos.
• Recuperar los tejidos lesionados,
inflamados (histamina).
• Asistir positivamente al sistema
inmunológico.
• Regenerar la epidermis y el pelo
(melanina).
• Retardar el envejecimiento o
desgaste orgánico.
• Aumentar la actividad cerebral.
• Mejorar el proceso de crecimiento
e impide anemias.
• Participar en la eliminación de
toxinas (urea).
• Impedir o eliminar los procesos
convulsivos.
• Auxiliar en terapias del sueño.
• Eficaz en los tratamientos contra el
Parkinson (dopamina).
• Ayudar en las terapias contra la
obesidad.
• Importante en los tratamientos de
hipertiroidismo.
El bajo costo que implica producir una
harina de lombriz rica en proteínas,
representa una ventaja enorme
cuando se compara con la obtención
de proteínas de carne de vacuno.
Actualmente, se destinan 157 millones
de toneladas métricas de cereales,
legumbres y destacar que la lombriz está
proteínas vegetales
aptas para uso
humano para
alimentar el ganado
que producirá los
28 millones de
toneladas métricas
de proteínas
animales que
consumen los
seres humanos
anualmente.
La principal función de la lombriz roja
californiana es la de consumir materia
orgánica y transformarla en humus a
través de sus excretas, de tal manera
que se comenzó su crianza en la
década de los 90 en camas tabuladas
para aprovechar aquellas materias
orgánicas que generalmente se
descomponían en el agro y potencializar
ese efecto regenerador de sintetizar
aquellas sustancias provenientes de
estas materia orgánicas, (restos de
hojas y tallos, residuos de frutas y
vegetales, estiércol de animales) y ser
devueltas a la tierra en forma de
humus, maximizando las características
propias de cada suelo y aumentar o
equilibrar hasta cierto punto todas
aquellas sustancias en deficiencia de
nuestro suelo.
CRITERIO
ESPECIALIZADO
“En el Ecuador la introducción
de esta especie se debe al
creciente desarrollo de
alternativas en abonos
orgánicos. De la lombriz
roja californiana se obtiene
una harina con un tipo de
características nutricionales
muy importantes”.
ANTECEDENTES
Para establecer antecedentes
de nuestra materia prima podemos
clasificada en el Reino Animal
como anélido terrestre, de la
Clase de los Oligoquetos, siendo
su hábitat el ambiente húmedo,
no aceptando la luz. Este anélido
es hermafrodita insuficiente,
siendo bisexual que necesita
aparearse para reproducirse,
dotado de 5 corazones y 6
riñones. La Eisenia Foétida es
una lombriz extraordinariamente
prolifera, muy vivaz, trabajadora,
resistente al estrés, tal vez
como ninguna otra, y que se ha
logrado hacer trabajar en densi-
dades de 50.000 a 60.000
lombrices por metro cuadrado,
cifra que ninguna lombriz salvaje
está en condiciones de resistir.
Vive en cautiverio sin moverse de
su lecho, madura sexualmente
entre el segundo y tercer mes
de vida, depositando cada 7 a
10 días una cápsula con un
contenido promedio de 10
huevos, pudiendo llegar a 20,
los que después de 14 a 21 días de
incubación eclosionan, originando
lombrices en condiciones de
moverse y nutrirse de inmediato.
Ingenieria Industrial 09
 Ingeniería Industrial
Una CARRERA en
Rumbo a la acreditación
Las transformaciones destinadas a producir
cambios importantes en la vida de la universidad
parten de consensos laboriosamente trabajados,
fomentando procesos permanentes de mejora-
miento de la calidad académica.
Por eso una de las metas coyunturales es avanzar en
el proceso de acreditación, que se lo ha considerado
con mucha autocrítica y como la oportunidad de
identificar debilidades y fortalezas.
La acreditación es un proceso técnico que enlaza
tres grandes momentos: la autoevaluación, la
evaluación de pares externos y la acreditación
propiamente dicha que, normalmente, implica la
identificación no solo de una serie de fortalezas,
Académico
sino de aspectos a mejorar y plazos para obtener
y verificar.
Con la acreditación se crea la cultura de evaluar
la calidad, algo que no se había hecho antes y
que permite socializar con los docentes y dicentes
el impacto que se tiene como centro académico.
10 Ingeniería Industrial
La educación universitaria
Exhibición de una
alfombra de
piel de vaca, MOREANO GARCÍA MG.SC.
observan el
Ing. William
Moreano García
Subdecano,
estudiantes de
planteles
secundarios.
educación ha sido durante
La la historia de la humanidad,
un tema de amplio debate
debido a las diferentes
concepciones filosóficas, ideológicas,
económicas, sociales, políticas, y
culturales por las que ha atravesado
y sigue atravesando la humanidad.
Los problemas a nivel de la educación
superior no están totalmente saldados
debido a las demandas que la sociedad de
ella exige, los nuevos modelos y paradigmas
que surgen en el afán por mejorar nuestra
práctica educativa y la formación profesional
de todos los egresados del alma mater.
“Las personas aprendemos la mayor
parte de las cosas de manera transitoria”
Esta premisa es común en nuestras aulas
de clase, sobre todo porque los estudiantes
“aprenden” para un examen, no para la
vida; cuando memorizamos, muchos de
esos datos o informaciones las utilizamos
en un momento dado, pero después de
un tiempo las olvidamos, quizás porque
Docente y no son representativas de nuestra realidad
estudiantes en una o nos hacemos la idea de que no nos
práctica en el área
del Caldero del
servirá para nuestra vida profesional.
Laboratorio de Indiscutiblemente son los diferentes enfoques,
operaciones modelos mentales y concepciones filosóficas,
unitarias. las que determinan los causes de la discusión
en el quehacer educativo, en la adquisición
de conocimientos, en la práctica de
valores, ya que es de carácter obligatorio
el de enseñar y educar a los estudiantes
en conocimientos pero sobre todo bajo
las bases de producir, de generar cambios
y trabajar para la sociedad y en bienestar
ING. WILLIAM
Subdecano
de ella, ya que la misma es la que generara
la tierra donde todos aquellos podamos
sembrar.
Es por eso que la educación universitaria
propende al desarrollo humano y social,
con implicaciones de justicia e igualdad, ya
que persigue proporcionar una enseñanza
de calidad para todas aquellas personas que
se encuentren en desventaja o vulnerabilidad
logrando así una educación para todos,
con derechos de igualdad en oportunidades,
de participación activa, la no discriminación
y el derecho a la propia identidad
(independientemente de su origen social,
nivel cultural, sexo y características personales)
todo esto ligado a la toma de decisiones,
libertad, autonomía y autogobierno.
La tendencia universitaria es formar
profesionales con actitud positiva para el
logro de una transformación social,
aplicando herramientas, métodos, técnicas
y medios tecnológicos para forjar seres
investigativos que solucionen problemas
de manera eficaz y eficiente, acordes con
la nueva enseñanza la cual apunta a la era
de la tecnología y la comunicación la cual
es el principal puntal para el desarrollo de
muchas actividades en la mayoría de
organizaciones y estamentos.
La educación universitaria debe ser objeto
de permanente reflexión, transformación
e incluso de indagación; esto último es ser
objeto de investigación con el fin de
determinar su pertinencia e influencia en
las acciones formativas de los estudiantes en
Académico
proceso de formación y cómo contribución
para dar una mirada diferente al sentido
del servicio social y profesional.
Ingeniería Industrial 11
 Ingeniería Industrial
Una CARRERA en
Rumbo a la acreditación
Las transformaciones destinadas a producir
cambios importantes en la vida de la universidad
parten de consensos laboriosamente trabajados,
fomentando procesos permanentes de mejora-
miento de la calidad académica.
Por eso una de las metas coyunturales es avanzar en
el proceso de acreditación, que se lo ha considerado
con mucha autocrítica y como la oportunidad de
identificar debilidades y fortalezas.
La acreditación es un proceso técnico que enlaza
tres grandes momentos: la autoevaluación, la
evaluación de pares externos y la acreditación
propiamente dicha que, normalmente, implica la
identificación no solo de una serie de fortalezas,
Académico
sino de aspectos a mejorar y plazos para obtener
y verificar.
Con la acreditación se crea la cultura de evaluar
la calidad, algo que no se había hecho antes y
que permite socializar con los docentes y dicentes
el impacto que se tiene como centro académico.
10 Ingeniería Industrial
La educación universitaria
Exhibición de una
alfombra de
piel de vaca, MOREANO GARCÍA MG.SC.
observan el
Ing. William
Moreano García
Subdecano,
estudiantes de
planteles
secundarios.
educación ha sido durante
La la historia de la humanidad,
un tema de amplio debate
debido a las diferentes
concepciones filosóficas, ideológicas,
económicas, sociales, políticas, y
culturales por las que ha atravesado
y sigue atravesando la humanidad.
Los problemas a nivel de la educación
superior no están totalmente saldados
debido a las demandas que la sociedad de
ella exige, los nuevos modelos y paradigmas
que surgen en el afán por mejorar nuestra
práctica educativa y la formación profesional
de todos los egresados del alma mater.
“Las personas aprendemos la mayor
parte de las cosas de manera transitoria”
Esta premisa es común en nuestras aulas
de clase, sobre todo porque los estudiantes
“aprenden” para un examen, no para la
vida; cuando memorizamos, muchos de
esos datos o informaciones las utilizamos
en un momento dado, pero después de
un tiempo las olvidamos, quizás porque
Docente y no son representativas de nuestra realidad
estudiantes en una o nos hacemos la idea de que no nos
práctica en el área
del Caldero del
servirá para nuestra vida profesional.
Laboratorio de Indiscutiblemente son los diferentes enfoques,
operaciones modelos mentales y concepciones filosóficas,
unitarias. las que determinan los causes de la discusión
en el quehacer educativo, en la adquisición
de conocimientos, en la práctica de
valores, ya que es de carácter obligatorio
el de enseñar y educar a los estudiantes
en conocimientos pero sobre todo bajo
las bases de producir, de generar cambios
y trabajar para la sociedad y en bienestar
ING. WILLIAM
Subdecano
de ella, ya que la misma es la que generara
la tierra donde todos aquellos podamos
sembrar.
Es por eso que la educación universitaria
propende al desarrollo humano y social,
con implicaciones de justicia e igualdad, ya
que persigue proporcionar una enseñanza
de calidad para todas aquellas personas que
se encuentren en desventaja o vulnerabilidad
logrando así una educación para todos,
con derechos de igualdad en oportunidades,
de participación activa, la no discriminación
y el derecho a la propia identidad
(independientemente de su origen social,
nivel cultural, sexo y características personales)
todo esto ligado a la toma de decisiones,
libertad, autonomía y autogobierno.
La tendencia universitaria es formar
profesionales con actitud positiva para el
logro de una transformación social,
aplicando herramientas, métodos, técnicas
y medios tecnológicos para forjar seres
investigativos que solucionen problemas
de manera eficaz y eficiente, acordes con
la nueva enseñanza la cual apunta a la era
de la tecnología y la comunicación la cual
es el principal puntal para el desarrollo de
muchas actividades en la mayoría de
organizaciones y estamentos.
La educación universitaria debe ser objeto
de permanente reflexión, transformación
e incluso de indagación; esto último es ser
objeto de investigación con el fin de
determinar su pertinencia e influencia en
las acciones formativas de los estudiantes en
Académico
proceso de formación y cómo contribución
para dar una mirada diferente al sentido
del servicio social y profesional.
Ingeniería Industrial 11
 Rumbo a España
SRTA. MARÍA YOLANDA
ZAMBRANO GALARZA
Becaria
Estudiante de Ingeniería Industrial
El vicerrector académico de la UTM, Dr. Nilo Palma, coordinando becas en la
Universidad Simon Bolívar de Caracas, Venezuela
Nos preparamos para
LA ACREDITACIÓN
La evaluación y la acreditación de
instituciones, programas y sistemas de
educación superior es un fenómeno
relativamente nuevo en el campo de las
políticas educativas. Como parte de un
mismo movimiento paradigmático, tiende a
enfatizar la responsabilidad institucional y
la rendición de cuentas.
Bajo este criterio, la empresa Gestión y Promoción
Universitaria de Chile, brinda asesoramiento y capacita
a los docentes de la carrera de Ingeniería Industrial
de la facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y
Químicas de la Universidad Técnica de Manabí.
El capacitador chileno Juan Aranda, experto en tratar
esta temática, asegura que la sensibilización y
compromiso de los docentes es valioso en este proceso.
Sostiene que el interés por la acreditación radica en
que cada vez más las Universidades son reconocidas
como un instrumento de desarrollo.
El desafío para las carreras de las instituciones de
Educación Superior es el de enfrentar un mundo más
competitivo.
“Las carreras de la UTM desempeñan un rol de suma
importancia en la formación de recursos humanos del
más alto nivel y en la creación, desarrollo, transferencia
y adaptación de tecnología de manera que lo que
ellas hacen para responder adecuadamente a los
requerimientos de la sociedad moderna, constituyéndose
en un imperativo estratégico para el desarrollo nacional”,
expresa Juan Aranda.
La evaluación y la acreditación son procesos relacionados
cuya práctica se entrecruza, ya que se acredita
conforme y como consecuencia de un proceso de
evaluación y seguimiento, sin embargo más que un
diagnóstico que conduce a la acción por parte de la
propia institución, la acreditación constituye una
constancia de credibilidad por parte de la sociedad y
del público demandante de los servicios educativos.
¿QUÉ SE EVALÚA?
Con la acreditación y certificación de
calidad se busca no solo mejorar la
enseñanza sino también evitar la proli-
feración de carreras y universidades
con poca aplicación en el mundo laboral.
Se evalúan cuatro funciones:
- Investigación científica y tecnológica
- Docencia universitaria
- Vinculación con la colectividad
- Estructura administrativa

Ánimo ¡Chévere!
Nuevo programa de becas para intercambio académico

Académico
Académico

La Universidad Técnica de Manabí en el convenio de participación

para la movilidad estudiantil y docente del programa Ánimo ¡Chévere!, DOCENTES-ALUMNOS DEL SEMINARIO SOBRE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN UNIVERSITARIA DICTADO
coordinado por la Universidad de Granada, España. POR EL EXPERTO CHILENO JUAN ARANDA VERGARA. Entre ellos el director Oswaldo Moreano, Ing. Héctor Vinces,
Ing. Ulbio Alcívar, Ing. Carlos Litardo, Ing. Alejandro Cerón, Srta. Martha Macías e Ing. Wendy Mendoza

12 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 13

 Rumbo a España
SRTA. MARÍA YOLANDA
ZAMBRANO GALARZA
Becaria
Estudiante de Ingeniería Industrial
El vicerrector académico de la UTM, Dr. Nilo Palma, coordinando becas en la
Universidad Simon Bolívar de Caracas, Venezuela
Nos preparamos para
LA ACREDITACIÓN
La evaluación y la acreditación de
instituciones, programas y sistemas de
educación superior es un fenómeno
relativamente nuevo en el campo de las
políticas educativas. Como parte de un
mismo movimiento paradigmático, tiende a
enfatizar la responsabilidad institucional y
la rendición de cuentas.
Bajo este criterio, la empresa Gestión y Promoción
Universitaria de Chile, brinda asesoramiento y capacita
a los docentes de la carrera de Ingeniería Industrial
de la facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y
Químicas de la Universidad Técnica de Manabí.
El capacitador chileno Juan Aranda, experto en tratar
esta temática, asegura que la sensibilización y
compromiso de los docentes es valioso en este proceso.
Sostiene que el interés por la acreditación radica en
que cada vez más las Universidades son reconocidas
como un instrumento de desarrollo.
El desafío para las carreras de las instituciones de
Educación Superior es el de enfrentar un mundo más
competitivo.
“Las carreras de la UTM desempeñan un rol de suma
importancia en la formación de recursos humanos del
más alto nivel y en la creación, desarrollo, transferencia
y adaptación de tecnología de manera que lo que
ellas hacen para responder adecuadamente a los
requerimientos de la sociedad moderna, constituyéndose
en un imperativo estratégico para el desarrollo nacional”,
expresa Juan Aranda.
La evaluación y la acreditación son procesos relacionados
cuya práctica se entrecruza, ya que se acredita
conforme y como consecuencia de un proceso de
evaluación y seguimiento, sin embargo más que un
diagnóstico que conduce a la acción por parte de la
propia institución, la acreditación constituye una
constancia de credibilidad por parte de la sociedad y
del público demandante de los servicios educativos.
¿QUÉ SE EVALÚA?
Con la acreditación y certificación de
calidad se busca no solo mejorar la
enseñanza sino también evitar la proli-
feración de carreras y universidades
con poca aplicación en el mundo laboral.
Se evalúan cuatro funciones:
- Investigación científica y tecnológica
- Docencia universitaria
- Vinculación con la colectividad
- Estructura administrativa

Ánimo ¡Chévere!
Nuevo programa de becas para intercambio académico

Académico
Académico

La Universidad Técnica de Manabí en el convenio de participación

para la movilidad estudiantil y docente del programa Ánimo ¡Chévere!, DOCENTES-ALUMNOS DEL SEMINARIO SOBRE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN UNIVERSITARIA DICTADO
coordinado por la Universidad de Granada, España. POR EL EXPERTO CHILENO JUAN ARANDA VERGARA. Entre ellos el director Oswaldo Moreano, Ing. Héctor Vinces,
Ing. Ulbio Alcívar, Ing. Carlos Litardo, Ing. Alejandro Cerón, Srta. Martha Macías e Ing. Wendy Mendoza

12 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 13

 Aditivos
alimentarios
WENDY MENDOZA
Ingeniera Agroindustrial
Docente - Investigador
Inicialmente las técnicas de
conservación se basaban en desecar y
salar, con el tiempo, creció la lista de
conservantes usados al incluir:
el Alcohol, el Humo, el Dióxido de
azufre y Ácidos orgánicos (Acido
Acético); que fueron todo el arsenal
disponible para la conservación
química de los alimentos.
Al iniciar la industrialización la conservación de los
alimentos cambió pues la necesidad de conservar los
alimentos creció rápidamente, al mismo tiempo que los
consumidores comenzaron a ser más exigentes.
Hace más de un siglo se intensificaron los esfuerzos para
conservar los alimentos, no simplemente como posibilidad
eficaz, sino de forma que dejasen inalterados los
componentes frecuentemente sensibles, así como
también salvaguardar su valor nutritivo.
Según el Codex Alimentarius los aditivos son “Cualquier
sustancia que por sí misma no se consume
normalmente como alimento, ni tampoco se usa
como ingrediente básico en alimentos, tenga o no
Tecnología
valor nutritivo y cuya adición al alimento en sus
fases de producción, fabricación, elaboración,
preparación, tratamiento, envasado, empaquetado,
transporte o almacenamiento, resulte directa o
indirectamente por sí o sus subproductos, un
componente del alimento o bien afecte a sus
características”.
14 Ingeniería Industrial
Los aditivos como conservantes, colorantes, antioxidantes,
edulcorantes artificiales, emulgentes, estabilizadores,
espesantes, gelificantes entre otros, se añaden a los
alimentos para aumentar su vida útil, retrasar la alteración
oxidativa del alimento, mejorar su aspecto, hacerlos más
apetecibles o reemplazar pérdidas de color durante el
proceso; en ningún momento es permitido engañar al
consumidor por medio de la aplicación de los mismos.
Si bien los aditivos son previamente investigados para la
aceptación de su aplicación en los alimentos en algunos
casos existen riesgos en su consumo:
TARTRAZINA (Colorante):
En las personas que son intolerantes a los salicilatos (aspirina,
bayas, frutas) puede inducir síntomas de intolerancia. Está
implicada en un gran porcentaje de casos de síndrome de
ADHD (hiperactividad) en los niños, cuando ha sido utilizada
en combinación con los benzoatos (E210-215). Así mismo,
las personas asmáticas también pueden experimentar
síntomas luego del consumo de este aditivo, ya que se
sabe actúa como un agente liberador de histamina.
AMARILLO DE QUINOLEÍNA (Colorante):
Pueden surgir reacciones alérgicas como posibles
efectos secundarios
BUTILHIDROXIANISOL - BHA (Antioxidante):
La combinación de BHA con altas concentraciones
de vitamina C puede producir radicales libres,
los cuales pueden causar daño a los componentes
celulares, incluido el ADN
BUTILHIDROXITOLUENO – BHT (Antioxidante):
A altas concentraciones puede causar daños al
hígado; así como también se han reportado algunos
síntomas pseudo-alérgicos.
En la actualidad resulta casi imposible, en especial en las ciudades
más desarrolladas, que todos puedan comer los alimentos recién NITRITO SÓDICO (Conservante):
cosechados o extraídos de la granja, así que, sin el empleo de
Los nitritos son precursores de las (posiblemente carcinogé-
ciertos aditivos, la duración de algunos alimentos no sería nicas) nitrosaminas, las cuales se forman en el estómago a
mayor de uno o dos días de almacenaje debido a la acción de los partir de los nitritos y las proteínas. Pero su uso es primordial
microorganismos (Bacterias, Levaduras y el moho). para evitar el desarrollo del clostridium botulinum
MANITOL (Edulcorante):
puede producir hinchazón y flatulencia. En las personas que
no lo toleran este producto puede actuar como laxante.
Los aditivos pueden ser de origen natural
como la sal, la cúrcuma; otros son imitaciones
sintéticas de una sustancia natural pero en
dosis de alta concentración como el ácido
ascórbico; o ser compuestos sintéticos que no En fin, mucho se ha escuchado de los aditivos alimentarios, pero aún así son
existan en forma natural como la tartrazina, el parte diaria de la alimentación a nivel mundial y lo importante es no abusar del
aspartamo, entre otros. consumo de los mismos para mantener una buena salud.
Ingeniería Industrial 15
 Aditivos
alimentarios
WENDY MENDOZA
Ingeniera Agroindustrial
Docente - Investigador
Inicialmente las técnicas de
conservación se basaban en desecar y
salar, con el tiempo, creció la lista de
conservantes usados al incluir:
el Alcohol, el Humo, el Dióxido de
azufre y Ácidos orgánicos (Acido
Acético); que fueron todo el arsenal
disponible para la conservación
química de los alimentos.
Al iniciar la industrialización la conservación de los
alimentos cambió pues la necesidad de conservar los
alimentos creció rápidamente, al mismo tiempo que los
consumidores comenzaron a ser más exigentes.
Hace más de un siglo se intensificaron los esfuerzos para
conservar los alimentos, no simplemente como posibilidad
eficaz, sino de forma que dejasen inalterados los
componentes frecuentemente sensibles, así como
también salvaguardar su valor nutritivo.
Según el Codex Alimentarius los aditivos son “Cualquier
sustancia que por sí misma no se consume
normalmente como alimento, ni tampoco se usa
como ingrediente básico en alimentos, tenga o no
Tecnología
valor nutritivo y cuya adición al alimento en sus
fases de producción, fabricación, elaboración,
preparación, tratamiento, envasado, empaquetado,
transporte o almacenamiento, resulte directa o
indirectamente por sí o sus subproductos, un
componente del alimento o bien afecte a sus
características”.
14 Ingeniería Industrial
Los aditivos como conservantes, colorantes, antioxidantes,
edulcorantes artificiales, emulgentes, estabilizadores,
espesantes, gelificantes entre otros, se añaden a los
alimentos para aumentar su vida útil, retrasar la alteración
oxidativa del alimento, mejorar su aspecto, hacerlos más
apetecibles o reemplazar pérdidas de color durante el
proceso; en ningún momento es permitido engañar al
consumidor por medio de la aplicación de los mismos.
Si bien los aditivos son previamente investigados para la
aceptación de su aplicación en los alimentos en algunos
casos existen riesgos en su consumo:
TARTRAZINA (Colorante):
En las personas que son intolerantes a los salicilatos (aspirina,
bayas, frutas) puede inducir síntomas de intolerancia. Está
implicada en un gran porcentaje de casos de síndrome de
ADHD (hiperactividad) en los niños, cuando ha sido utilizada
en combinación con los benzoatos (E210-215). Así mismo,
las personas asmáticas también pueden experimentar
síntomas luego del consumo de este aditivo, ya que se
sabe actúa como un agente liberador de histamina.
AMARILLO DE QUINOLEÍNA (Colorante):
Pueden surgir reacciones alérgicas como posibles
efectos secundarios
BUTILHIDROXIANISOL - BHA (Antioxidante):
La combinación de BHA con altas concentraciones
de vitamina C puede producir radicales libres,
los cuales pueden causar daño a los componentes
celulares, incluido el ADN
BUTILHIDROXITOLUENO – BHT (Antioxidante):
A altas concentraciones puede causar daños al
hígado; así como también se han reportado algunos
síntomas pseudo-alérgicos.
En la actualidad resulta casi imposible, en especial en las ciudades
más desarrolladas, que todos puedan comer los alimentos recién NITRITO SÓDICO (Conservante):
cosechados o extraídos de la granja, así que, sin el empleo de
Los nitritos son precursores de las (posiblemente carcinogé-
ciertos aditivos, la duración de algunos alimentos no sería nicas) nitrosaminas, las cuales se forman en el estómago a
mayor de uno o dos días de almacenaje debido a la acción de los partir de los nitritos y las proteínas. Pero su uso es primordial
microorganismos (Bacterias, Levaduras y el moho). para evitar el desarrollo del clostridium botulinum
MANITOL (Edulcorante):
puede producir hinchazón y flatulencia. En las personas que
no lo toleran este producto puede actuar como laxante.
Los aditivos pueden ser de origen natural
como la sal, la cúrcuma; otros son imitaciones
sintéticas de una sustancia natural pero en
dosis de alta concentración como el ácido
ascórbico; o ser compuestos sintéticos que no En fin, mucho se ha escuchado de los aditivos alimentarios, pero aún así son
existan en forma natural como la tartrazina, el parte diaria de la alimentación a nivel mundial y lo importante es no abusar del
aspartamo, entre otros. consumo de los mismos para mantener una buena salud.
Ingeniería Industrial 15
 Alimentos CALIDAD DE LOS
WANERGES GARCIA
Ingeniero Industrial
Docente-Investigador
La calidad de un alimento comprende diferentes
parámetros:
Calidad Nutricional: Que
el alimento cumpla con los
requerimientos nutricionales
del consumidor.
Calidad Sensorial: Se refiere a
la apariencia, la textura, el color,
el sabor y el olor. De manera que
el consumidor acepte el alimento
por que le resulta agradable.
Calidad Higiénico Sanitaria:
Se refiere a que el consumo de
un alimento no provoque al
consumidor riesgos de contraer
enfermedades. Dentro de este
concepto higiénico – sanitario
está comprendida la consideración
de la INOCUIDAD. Es decir
ausencia de contaminantes
Tecnología
Calidad de Presentación: Se
refiere al aspecto exterior de los
alimentos envasados y considera
el tipo de envase, la información
que se ponga en el envase,
facilidad de uso, posible rehusó del
envase, entre otros conceptos.
16 Ingeniería Industrial
La calidad es un concepto que viene
determinado por la conjunción de distintos
factores relacionados todos ellos con la
aceptabilidad del alimento.
"Conjunto de atributos que hacen referencia de una
parte a la presentación, composición y pureza, tratamiento
tecnológico y conservación que hacen del alimento algo
más o menos apetecible al consumidor y por otra parte al
aspecto sanitario y valor nutritivo del alimento"
La revolución de los
MICROORGANISMOS
Existe posibilidad de confusión en el empleo de
este concepto: "alimentos caros son de buena
calidad". Calidad debe significar idoneidad con un
patrón de atributos establecido.
Para apreciar la calidad es preciso hacer una
valoración del alimento por: métodos objetivos y
subjetivos; parámetros físicos y físicos químicos.
Los subjetivos son a través de paneles de degustación.
Solo podemos trabajar con métodos objetivos
cuando tenemos la garantía de que existe una
correlación con los atributos organolépticos. Hay
muchas medidas de tipo físico químico utilizadas
según el alimento: peso, humedad, densidad,
contenido de azúcar, valoración de peróxidos,
contenido de taninos.
Nunca debe precipitarse una prueba objetiva única
para afirmar algo sobre la garantía de los alimentos.
Un alimento es la concatenación de factores diversos
y su armonización depende de la calidad del
mismo.
Se debe analizar; factores de apariencia,
organolépticos; es decir factores relativos al
tamaño, grado de maduración, viscosidad, elasticidad,
tenacidad.
Control de calidad: "sistema de inspección de
análisis y de actuación que se aplica a un proceso
de fabricación de alimentos de tal modo que a
partir de una muestra pequeña pero representati-
va del alimento se esté en condiciones de juzgar la
calidad del mismo.
CARLOS LITARDO
Ingeniero Industrial
Docente
La tierra está cubierta de muchos
microorganismos los mismos que son
capaces de vivir en las condiciones
más hostiles e increíbles como en el
interior de un volcán o en el hielo.
Además son los que hacen posible la
vida en nuestro planeta, ya que
producen, transforman y descomponen
la materia orgánica entre otras
actividades.
Desde hace mucho tiempo los humanos
conocemos y aprovechamos algunas cualidades
de ellos como son las bacterias lácteas para
esenciales
convertir la leche en yogurt o también
ciertas levaduras para convertirlas en
cervezas.
Por esta razón la carrera de Ingeniería
Industrial de la Universidad Técnica de
Manabí, en los próximos días llevara en
marcha una investigación científica, que
será la propagación de microorganismos
efectivos. Para utilizarlos en las depuradoras
de aguas residuales, para sanear suelos
contaminados, como fertilizantes en los
campos debido a que en los actuales
momentos estamos viviendo diferentes
tipos de contaminaciones, como son en la
agricultura con la utilización de químicos,
en las industrias que vierten sus aguas
contaminadas a ríos y mares. Por tal
motivo la Carrera de Ingeniería Industrial
Tecnología
ha creído conveniente hacer este estudio
de propagación de Microorganismos efectivos
los mismos que descompondrán la materia
orgánica en sus componentes esenciales
sin pasar por el proceso de putrefacción, ya
que la mayoría de estos microorganismos
son fototrópicos.
Ingeniería Industrial 17
 Alimentos CALIDAD DE LOS
WANERGES GARCIA
Ingeniero Industrial
Docente-Investigador
La calidad de un alimento comprende diferentes
parámetros:
Calidad Nutricional: Que
el alimento cumpla con los
requerimientos nutricionales
del consumidor.
Calidad Sensorial: Se refiere a
la apariencia, la textura, el color,
el sabor y el olor. De manera que
el consumidor acepte el alimento
por que le resulta agradable.
Calidad Higiénico Sanitaria:
Se refiere a que el consumo de
un alimento no provoque al
consumidor riesgos de contraer
enfermedades. Dentro de este
concepto higiénico – sanitario
está comprendida la consideración
de la INOCUIDAD. Es decir
ausencia de contaminantes
Tecnología
Calidad de Presentación: Se
refiere al aspecto exterior de los
alimentos envasados y considera
el tipo de envase, la información
que se ponga en el envase,
facilidad de uso, posible rehusó del
envase, entre otros conceptos.
16 Ingeniería Industrial
La calidad es un concepto que viene
determinado por la conjunción de distintos
factores relacionados todos ellos con la
aceptabilidad del alimento.
"Conjunto de atributos que hacen referencia de una
parte a la presentación, composición y pureza, tratamiento
tecnológico y conservación que hacen del alimento algo
más o menos apetecible al consumidor y por otra parte al
aspecto sanitario y valor nutritivo del alimento"
La revolución de los
MICROORGANISMOS
Existe posibilidad de confusión en el empleo de
este concepto: "alimentos caros son de buena
calidad". Calidad debe significar idoneidad con un
patrón de atributos establecido.
Para apreciar la calidad es preciso hacer una
valoración del alimento por: métodos objetivos y
subjetivos; parámetros físicos y físicos químicos.
Los subjetivos son a través de paneles de degustación.
Solo podemos trabajar con métodos objetivos
cuando tenemos la garantía de que existe una
correlación con los atributos organolépticos. Hay
muchas medidas de tipo físico químico utilizadas
según el alimento: peso, humedad, densidad,
contenido de azúcar, valoración de peróxidos,
contenido de taninos.
Nunca debe precipitarse una prueba objetiva única
para afirmar algo sobre la garantía de los alimentos.
Un alimento es la concatenación de factores diversos
y su armonización depende de la calidad del
mismo.
Se debe analizar; factores de apariencia,
organolépticos; es decir factores relativos al
tamaño, grado de maduración, viscosidad, elasticidad,
tenacidad.
Control de calidad: "sistema de inspección de
análisis y de actuación que se aplica a un proceso
de fabricación de alimentos de tal modo que a
partir de una muestra pequeña pero representati-
va del alimento se esté en condiciones de juzgar la
calidad del mismo.
CARLOS LITARDO
Ingeniero Industrial
Docente
La tierra está cubierta de muchos
microorganismos los mismos que son
capaces de vivir en las condiciones
más hostiles e increíbles como en el
interior de un volcán o en el hielo.
Además son los que hacen posible la
vida en nuestro planeta, ya que
producen, transforman y descomponen
la materia orgánica entre otras
actividades.
Desde hace mucho tiempo los humanos
conocemos y aprovechamos algunas cualidades
de ellos como son las bacterias lácteas para
esenciales
convertir la leche en yogurt o también
ciertas levaduras para convertirlas en
cervezas.
Por esta razón la carrera de Ingeniería
Industrial de la Universidad Técnica de
Manabí, en los próximos días llevara en
marcha una investigación científica, que
será la propagación de microorganismos
efectivos. Para utilizarlos en las depuradoras
de aguas residuales, para sanear suelos
contaminados, como fertilizantes en los
campos debido a que en los actuales
momentos estamos viviendo diferentes
tipos de contaminaciones, como son en la
agricultura con la utilización de químicos,
en las industrias que vierten sus aguas
contaminadas a ríos y mares. Por tal
motivo la Carrera de Ingeniería Industrial
Tecnología
ha creído conveniente hacer este estudio
de propagación de Microorganismos efectivos
los mismos que descompondrán la materia
orgánica en sus componentes esenciales
sin pasar por el proceso de putrefacción, ya
que la mayoría de estos microorganismos
son fototrópicos.
Ingeniería Industrial 17
 Definición de las OSCAR LOOR

OPERACIONES UNITARIAS Ingeniero Eléctrico

Docente

La REVOLUCIÓN INDUSTRIAL
y la ELECTRICIDAD

La electricidad es una de las energías de

mayor uso en el mundo entero, se puede
decir que en la actualidad no existe casi
nada que no se mueva con alguna forma de
energía y la de mayor uso es la eléctrica, es
la que más se ha desarrollado tecnológica-
mente. Y tiene un aporte significativo en el
desarrollo de la industria.

Tanto es la importancia de la industria

eléctrica como aporte al desarrollo
industrial en el mundo, que el desarrollo
de los países se lo mide de acuerdo al
consumo de energía eléctrica per
cápita. Mientras más energía eléctrica
se consuma por habitante mas
desarrollado es el país.
Su desarrollo comienza a partir de la
Decano Hernán Nieto; Embajador de Ecuador en España Galo revolución industrial propiciada por
Chiriboga, Vicerrector Académico Nilo Palma Inglaterra y luego por el resto de Europa, a
partir de la segunda mitad del siglo XVIII y a
principio del siglo XIX, es con esta revolución que
comienza el conjunto de las mayores transformaciones de
HECTOR VINCES la historia de la humanidad en el campo socioeconómico,
Ingeniero Industrial tecnológico, cultural, etc.
Docente-Investigador La economía de ese momento se basada en agricultura
Unidad de medidores de flujo y comercio y algo de manufactura en la parte textil, se
cambia considerablemente a la industria mecanizada.
de innovaciones tecnológicas
que se dio lugar entra 1870 y
1920 se caracteriza por el desarrollo
de las industrias y muy especialmente
las industrias químicas, se desarrolla
la explotación petrolera, el acero
toma una importancia considerable para
la fabricación de las maquinas y construcciones
de obras civiles, la electricidad es considerada como
una industria limpia en el momento dada su facilidad
para transportarla y consumirla, se cambió por la
industria del carbón que era considerada más
contaminante. Luego se descubrió y desarrollo el
teléfono y la iluminación artificial que es donde parte

U
na operación unitaria puede definirse como un
área de procesos en los cuales se incorporan
materiales, insumos o materia prima para
realizar una función determinada mediante la
ejecución de actividades básicas, las mismas que forman
parte del proceso.
Por lo tanto las operaciones unitarias estudian principal-
mente:
Tecnología
El flujo y el comportamiento
de los fluidos reviste gran
importancia de las operaciones
unitarias de procesos estos
son el agua, el aire, CO2,
aceite, lechadas o suspensiones
de jarabes espesos.
Las relaciones básicas que
A mediados del siglo XIX, en Inglaterra se realizaron
una serie de transformaciones que hoy conocemos
como Revolución industrial dentro de las cuales las
más relevantes fueron:
• La aplicación de la ciencia y tecnología permitió el
invento de máquinas que mejoraban los procesos
productivos.
• La despersonalización de las relaciones de trabajo:
con más impulso el desarrollo industrial siendo uno de
los mayores contribuidores Tomas del Alba Edison.
La tercera revolución industrial que nace a partir de la
segunda guerra mundial, llamada revolución técnica
científica o revolución de la inteligencia, se caracteriza
por dar paso a la automatización de los procesos
industriales, cobra mucha fuerza por una crisis del
capitalismo de la época. A partir de 1960 se encuentran
tan desarrollados los avances tecnológicos que se pasó

La transferencia y los cambios de energía.
La transferencia y los cambios de materiales que se
llevan a cabo por medios físicos, pero también por
medios fisicoquímicos.
describen el movimiento de
un fluido están comprendidas
en las ecuaciones para los
balances totales de masas,
energía y movimiento lineal.
se pasa desde el taller familiar a la fábrica.
• El uso de nuevas fuentes energéticas, como el carbón
y el vapor.
• La revolución en el transporte: ferrocarriles y barco
de vapor.
• El surgimiento del proletariado urbano.
La Segunda revolución industrial produce un proceso
Tecnología
a otra revolución que se la llamo comercial. Es donde
se comienza a abrir fronteras para comercializar
productos producidos en grandes escalas para ser
comercializados en el mundo entero.
Como podemos observar en la primera revolución
industrial la principal fuente de energía fue el carbón
de piedra, luego el petróleo y por consiguiente la
electricidad.

18 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 19

 Definición de las OSCAR LOOR

OPERACIONES UNITARIAS Ingeniero Eléctrico

Docente

La REVOLUCIÓN INDUSTRIAL
y la ELECTRICIDAD

La electricidad es una de las energías de

mayor uso en el mundo entero, se puede
decir que en la actualidad no existe casi
nada que no se mueva con alguna forma de
energía y la de mayor uso es la eléctrica, es
la que más se ha desarrollado tecnológica-
mente. Y tiene un aporte significativo en el
desarrollo de la industria.

Tanto es la importancia de la industria

eléctrica como aporte al desarrollo
industrial en el mundo, que el desarrollo
de los países se lo mide de acuerdo al
consumo de energía eléctrica per
cápita. Mientras más energía eléctrica
se consuma por habitante mas
desarrollado es el país.
Su desarrollo comienza a partir de la
Decano Hernán Nieto; Embajador de Ecuador en España Galo revolución industrial propiciada por
Chiriboga, Vicerrector Académico Nilo Palma Inglaterra y luego por el resto de Europa, a
partir de la segunda mitad del siglo XVIII y a
principio del siglo XIX, es con esta revolución que
comienza el conjunto de las mayores transformaciones de
HECTOR VINCES la historia de la humanidad en el campo socioeconómico,
Ingeniero Industrial tecnológico, cultural, etc.
Docente-Investigador La economía de ese momento se basada en agricultura
Unidad de medidores de flujo y comercio y algo de manufactura en la parte textil, se
cambia considerablemente a la industria mecanizada.
de innovaciones tecnológicas
que se dio lugar entra 1870 y
1920 se caracteriza por el desarrollo
de las industrias y muy especialmente
las industrias químicas, se desarrolla
la explotación petrolera, el acero
toma una importancia considerable para
la fabricación de las maquinas y construcciones
de obras civiles, la electricidad es considerada como
una industria limpia en el momento dada su facilidad
para transportarla y consumirla, se cambió por la
industria del carbón que era considerada más
contaminante. Luego se descubrió y desarrollo el
teléfono y la iluminación artificial que es donde parte

U
na operación unitaria puede definirse como un
área de procesos en los cuales se incorporan
materiales, insumos o materia prima para
realizar una función determinada mediante la
ejecución de actividades básicas, las mismas que forman
parte del proceso.
Por lo tanto las operaciones unitarias estudian principal-
mente:
Tecnología
El flujo y el comportamiento
de los fluidos reviste gran
importancia de las operaciones
unitarias de procesos estos
son el agua, el aire, CO2,
aceite, lechadas o suspensiones
de jarabes espesos.
Las relaciones básicas que
A mediados del siglo XIX, en Inglaterra se realizaron
una serie de transformaciones que hoy conocemos
como Revolución industrial dentro de las cuales las
más relevantes fueron:
• La aplicación de la ciencia y tecnología permitió el
invento de máquinas que mejoraban los procesos
productivos.
• La despersonalización de las relaciones de trabajo:
con más impulso el desarrollo industrial siendo uno de
los mayores contribuidores Tomas del Alba Edison.
La tercera revolución industrial que nace a partir de la
segunda guerra mundial, llamada revolución técnica
científica o revolución de la inteligencia, se caracteriza
por dar paso a la automatización de los procesos
industriales, cobra mucha fuerza por una crisis del
capitalismo de la época. A partir de 1960 se encuentran
tan desarrollados los avances tecnológicos que se pasó

La transferencia y los cambios de energía.
La transferencia y los cambios de materiales que se
llevan a cabo por medios físicos, pero también por
medios fisicoquímicos.
describen el movimiento de
un fluido están comprendidas
en las ecuaciones para los
balances totales de masas,
energía y movimiento lineal.
se pasa desde el taller familiar a la fábrica.
• El uso de nuevas fuentes energéticas, como el carbón
y el vapor.
• La revolución en el transporte: ferrocarriles y barco
de vapor.
• El surgimiento del proletariado urbano.
La Segunda revolución industrial produce un proceso
Tecnología
a otra revolución que se la llamo comercial. Es donde
se comienza a abrir fronteras para comercializar
productos producidos en grandes escalas para ser
comercializados en el mundo entero.
Como podemos observar en la primera revolución
industrial la principal fuente de energía fue el carbón
de piedra, luego el petróleo y por consiguiente la
electricidad.

18 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 19

 Distribución y construcciones
de Planta PATRICIO MENDOZA
Ingeniero Industrial
industriales
Docente

Antecedentes:
a) Flujo en Línea c) Flujo en U: El diseño se manifestó en el Reino Unido a finales del siglo XIX
La mayoría de las microempresas como estética industrial destinada a mejorar el objeto utilitario
sufren continuamente con tropiezos ENTRADA producido industrialmente. ROLANDO MACIAS
que se derivan de una mala distribución ENTRADA
DE MATERIA
SALIDA DE
PRODUCTO
DE MATERIA
PRIMA Ingeniero Industrial
física de la planta. Los siguientes PRIMA TERMINADO Docente
puntos a tratar son algunas, ventajas,
métodos y sistemas prácticos para SALIDA DE Finalidades: Caracteristicas:
PRODUCTO
que usted organice su empresa. TERMINADO • Satisfacer las necesidades humanas mediante • Integridad.- Organización de todos sus elementos
objetos útiles. estructurales y expresivos.
Ventajas de tener una buena b) Flujo en ELE d) Flujo en S: • Una actividad innovadora en el ámbito de otras • Coherencia.- Adecuación entre estructura y
distribución: ENTRADA
disciplinas tecnológicas. función. A este respecto conviene resaltar que lo
• Disminución de las distancias a DE MATERIA
PRIMA
ENTRADA
DE MATERIA • Un instrumento para incrementar el volumen de funcional sólo produce herramientas; lo constructivo
recorrer por los materiales,
PRIMA
ventas y el beneficio de las empresas. sólo objetos; lo expresivo sólo signos.
herramientas y trabajadores.
• Circulación adecuada para el SALIDA DE
PRODUCTO SALIDA DE
personal, equipos móviles, materiales TERMINADO PRODUCTO
TERMINADO
y productos en elaboración, etc.
• Utilización efectiva del espacio Los sistemas de flujo son los que tratan; la circulación dependiendo de la
disponible según la necesidad. forma física del local, planta o taller con el que se cuenta.
• Seguridad del personal y
disminución de accidentes. de alta tecnología, en donde la de productos más eficientes y
• Localización de sitios para fabricación de microprocesadores avanzados.
inspección, que permitan mejorar es una actividad industrial de alta Todos estos esfuerzos son en vano
la calidad del producto. tecnología, perteneciente al sector si no se corrigen los problemas de
• Disminución del tiempo de secundario. Se emplean modernos orden general. Más allá de las

Tecnología
Tecnología

fabricación. procesos y maquinaria muy precisa técnicas de distribución usted debe

• Mejoramiento de las condiciones
de trabajo.
• Incremento de la productividad y
disminución de los costos.
Un ejemplo claro de una buena
distribución son las fábricas japonesas
para obtener productos con altos
niveles de calidad.
Las empresas japonesas tienden a
reinvertir una parte sustancial de
sus ventas en investigación, lo que
favorece la creación cada vez mayor
saber mantener un orden. La mejor
forma de aplicar estos conceptos y
moldearlos a sus necesidades es
teniendo en cuenta que "Debe haber
un lugar para cada cosa y que cada
cosa esté en su lugar".

20 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 21

 Distribución y construcciones
de Planta PATRICIO MENDOZA
Ingeniero Industrial
industriales
Docente

Antecedentes:
a) Flujo en Línea c) Flujo en U: El diseño se manifestó en el Reino Unido a finales del siglo XIX
La mayoría de las microempresas como estética industrial destinada a mejorar el objeto utilitario
sufren continuamente con tropiezos ENTRADA producido industrialmente. ROLANDO MACIAS
que se derivan de una mala distribución ENTRADA
DE MATERIA
SALIDA DE
PRODUCTO
DE MATERIA
PRIMA Ingeniero Industrial
física de la planta. Los siguientes PRIMA TERMINADO Docente
puntos a tratar son algunas, ventajas,
métodos y sistemas prácticos para SALIDA DE Finalidades: Caracteristicas:
PRODUCTO
que usted organice su empresa. TERMINADO • Satisfacer las necesidades humanas mediante • Integridad.- Organización de todos sus elementos
objetos útiles. estructurales y expresivos.
Ventajas de tener una buena b) Flujo en ELE d) Flujo en S: • Una actividad innovadora en el ámbito de otras • Coherencia.- Adecuación entre estructura y
distribución: ENTRADA
disciplinas tecnológicas. función. A este respecto conviene resaltar que lo
• Disminución de las distancias a DE MATERIA
PRIMA
ENTRADA
DE MATERIA • Un instrumento para incrementar el volumen de funcional sólo produce herramientas; lo constructivo
recorrer por los materiales,
PRIMA
ventas y el beneficio de las empresas. sólo objetos; lo expresivo sólo signos.
herramientas y trabajadores.
• Circulación adecuada para el SALIDA DE
PRODUCTO SALIDA DE
personal, equipos móviles, materiales TERMINADO PRODUCTO
TERMINADO
y productos en elaboración, etc.
• Utilización efectiva del espacio Los sistemas de flujo son los que tratan; la circulación dependiendo de la
disponible según la necesidad. forma física del local, planta o taller con el que se cuenta.
• Seguridad del personal y
disminución de accidentes. de alta tecnología, en donde la de productos más eficientes y
• Localización de sitios para fabricación de microprocesadores avanzados.
inspección, que permitan mejorar es una actividad industrial de alta Todos estos esfuerzos son en vano
la calidad del producto. tecnología, perteneciente al sector si no se corrigen los problemas de
• Disminución del tiempo de secundario. Se emplean modernos orden general. Más allá de las

Tecnología
Tecnología

fabricación. procesos y maquinaria muy precisa técnicas de distribución usted debe

• Mejoramiento de las condiciones
de trabajo.
• Incremento de la productividad y
disminución de los costos.
Un ejemplo claro de una buena
distribución son las fábricas japonesas
para obtener productos con altos
niveles de calidad.
Las empresas japonesas tienden a
reinvertir una parte sustancial de
sus ventas en investigación, lo que
favorece la creación cada vez mayor
saber mantener un orden. La mejor
forma de aplicar estos conceptos y
moldearlos a sus necesidades es
teniendo en cuenta que "Debe haber
un lugar para cada cosa y que cada
cosa esté en su lugar".

20 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 21

 AUDITORÍA
ALEJANDRO CERON
Ingeniero Industrial
Docente
L as primeras formas comunicativas fueron
mediante elementos visuales, posteriormente el
lenguaje hablado pasó a ser el medio de intercambio
de información más directo, el lenguaje visual siguió
ENERGÉTICA
teniendo un importante peso en las relaciones los principales problemas; a un vivienda para funcionar. La energía

Evolución del
comunicativas, como lo demuestran multitud de análisis exhaustivo de las implicaciones es un recurso cada vez más caro
dibujos en piedra y pinturas rupestres que han llegado de otras medidas de eficiencia utilícelo con eficacia y ahorre para
a nuestros días, en las cuales se representan elementos energética suficientes para satisfacer ser más competitivo.
naturales, actividades cotidianas y diferentes signos los criterios financieros solicitados
artificiales con significado propio. ING. WALTER NUÑEZ por los inversores, aunque las
La representación de ideas mediante grafos experimentó Docente Reducción de Mano de Obra.-
tareas realizadas y el nivel de
su mayor avance con la aparición de los lenguajes Se vuelve un problema social de
esfuerzo puede variar con el
escritos basados, bien en la representación de gran impacto, ya que al suprimir
Ingeniero Industrial o Consultor
elementos tomados de la naturaleza o bien en un un puesto de trabajo, se afecta a
que presta servicios en virtud de
conjunto artificial de símbolos inventados: los alfabetos. toda una familia dejándola sin
el área de estudio. La única
Cada uno de estos signos aislado tenía a veces un ingresos económicos que se lo
manera de garantizar que una

industrial
El ser humano ha tenido siempre la
necesidad de comunicarse con sus seme-
jantes, hasta tal punto que podemos
afirmar que si el hombre es el ser más
avanzado de la naturaleza, es debido en
gran parte a la facilidad que ha tenido
para hacer partícipe a los demás de sus
ideas de una forma u otra.
significado incierto, pero unido a otros, permitían podría dividir en alimentación,
representar gráficamente el lenguaje hablado por
propuesta de auditoría que satisfaga
Una auditoría energética es educación, salud etc.
cada pueblo o cultura. sus necesidades específicas es
Ahorro en Maquinaria y Equipos.-
Como soporte físico se utilizó la piedra y luego los una inspección, estudio y precisar los requisitos detallados
muchos creen que abaratar los
papiros o los pergaminos, además de diferentes tipos análisis de los flujos de en un ámbito de trabajo.
costos de maquinaria y equipo, se
de pigmentos naturales para dar un mayor colorido y energía en un edificio, puede hacer efectivo importando
expresividad a las obras escritas y composiciones fabrica, proceso o sistema maquinaria que ya cumplió su
artísticas.
con el objetivo de comprender vida útil en otros países o
Posteriormente, Johann Gutenberg inventó la imprenta, empresas, solo porque el valor
artefacto capaz de reproducir en grandes cantidades. la energía dinámica del
sistema bajo estudio.
de adquisición es inferior al
Otro gran impulsor del desarrollo del diseño gráfico
precio de una maquina nueva,
fue la Revolución Industrial. Surgieron las fábricas y la
pero analicemos las desventajas:
economía de mercado, con ello apareció y se desarrolló Normalmente una auditoría energética
una nueva técnica comercial, la publicidad, encargada Mayor costo operativo y de
se lleva a cabo para buscar opor-
mantenimiento, Menor tiempo
de hacer llegar a los consumidores mensajes específicos tunidades de reducir la cantidad
que les convencieran de que un producto dado era de vida útil, Sin valor de depre-
de energía de entrada en el sistema
mejor que otros cargados de componentes psicológicos. ciación considerable y Mayor
sin afectar negativamente la
En el siglo XX, hicieron su aparición los ordenadores, riesgo operativo entre otras.
salida. Cuando el objeto de
permitiendo el uso de programas informáticos En vista que es muy difícil abaratar
estudio es una Industria se busca
capaces de realizar multitud de tareas y costos por reducción de la mano
reducir el consumo de energía,
dando parte a una gran evolución del de obra, que termina en un
manteniendo y mejorando al mismo
diseño gráfico, facilitando herramientas problema social, el abaratamiento
tiempo el confort higrotérmico, la
para la creación de diseños innovadores de materia prima que solo
salubridad y la seguridad. Más allá
y de gran originalidad. Al respecto, cabe descompone la calidad del
de la simple identificación de las
destacar el uso de programas como producto y la adquisición de
Photoshop, Corel Draw, Phox-pro, Free
fuentes de energía, una auditoría
maquinas usadas que no compiten
Hand, Adobe Ilustrator, Macromedia energética tiene por objeto dar
con los equipos de última gene-
Flash, Page Maker, entre otros, capturando prioridad a los usos energéticos
ración, los Ingenieros Industriales
la imaginación del artista. de acuerdo con el mayor a menor
estamos asumiendo el reto de
Con la evolución del diseño grafico costo efectivo de oportunidades
desafiar otros rubros que no
apareció el Diseño Industrial que busca para el ahorro de energía. Beneficios y Ventajas de las
habían sido considerados en
crear o modificar objetos o ideas para Auditorias Energéticas.-
nuestro país, para por medio del

Tecnología
Tecnología

hacerlos útiles, prácticos o simplemente
bellos co n la intención de cubrir necesidades
del ser humano. El diseño industrial
sintetiza conocimientos, métodos, técnicas,
creatividad y tiene como meta la
concepción de objetos de producción
industrial.
Tipos de Auditoría de Energía.-
El término auditoría energética es
comúnmente utilizado para
describir un amplio espectro de
estudios energéticos que van
desde un rápido paseo a través de
un procedimiento para identificar
Energía, eficiencia y ahorro son
control y uso eficiente de la
conceptos íntimamente ligados.
energía, podamos competir en
Conozca como encarece la energía
un mundo cada vez tortuoso
que consume por no conocer la
donde solo sobreviven los más
aplicación tarifaria vigente, por
grandes de la Industria y la
donde desperdicia la energía que
tecnología.
necesita su negocio, empresa o

22 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 23

 AUDITORÍA
ALEJANDRO CERON
Ingeniero Industrial
Docente
L as primeras formas comunicativas fueron
mediante elementos visuales, posteriormente el
lenguaje hablado pasó a ser el medio de intercambio
de información más directo, el lenguaje visual siguió
ENERGÉTICA
teniendo un importante peso en las relaciones los principales problemas; a un vivienda para funcionar. La energía

Evolución del
comunicativas, como lo demuestran multitud de análisis exhaustivo de las implicaciones es un recurso cada vez más caro
dibujos en piedra y pinturas rupestres que han llegado de otras medidas de eficiencia utilícelo con eficacia y ahorre para
a nuestros días, en las cuales se representan elementos energética suficientes para satisfacer ser más competitivo.
naturales, actividades cotidianas y diferentes signos los criterios financieros solicitados
artificiales con significado propio. ING. WALTER NUÑEZ por los inversores, aunque las
La representación de ideas mediante grafos experimentó Docente Reducción de Mano de Obra.-
tareas realizadas y el nivel de
su mayor avance con la aparición de los lenguajes Se vuelve un problema social de
esfuerzo puede variar con el
escritos basados, bien en la representación de gran impacto, ya que al suprimir
Ingeniero Industrial o Consultor
elementos tomados de la naturaleza o bien en un un puesto de trabajo, se afecta a
que presta servicios en virtud de
conjunto artificial de símbolos inventados: los alfabetos. toda una familia dejándola sin
el área de estudio. La única
Cada uno de estos signos aislado tenía a veces un ingresos económicos que se lo
manera de garantizar que una

industrial
El ser humano ha tenido siempre la
necesidad de comunicarse con sus seme-
jantes, hasta tal punto que podemos
afirmar que si el hombre es el ser más
avanzado de la naturaleza, es debido en
gran parte a la facilidad que ha tenido
para hacer partícipe a los demás de sus
ideas de una forma u otra.
significado incierto, pero unido a otros, permitían podría dividir en alimentación,
representar gráficamente el lenguaje hablado por
propuesta de auditoría que satisfaga
Una auditoría energética es educación, salud etc.
cada pueblo o cultura. sus necesidades específicas es
Ahorro en Maquinaria y Equipos.-
Como soporte físico se utilizó la piedra y luego los una inspección, estudio y precisar los requisitos detallados
muchos creen que abaratar los
papiros o los pergaminos, además de diferentes tipos análisis de los flujos de en un ámbito de trabajo.
costos de maquinaria y equipo, se
de pigmentos naturales para dar un mayor colorido y energía en un edificio, puede hacer efectivo importando
expresividad a las obras escritas y composiciones fabrica, proceso o sistema maquinaria que ya cumplió su
artísticas.
con el objetivo de comprender vida útil en otros países o
Posteriormente, Johann Gutenberg inventó la imprenta, empresas, solo porque el valor
artefacto capaz de reproducir en grandes cantidades. la energía dinámica del
sistema bajo estudio.
de adquisición es inferior al
Otro gran impulsor del desarrollo del diseño gráfico
precio de una maquina nueva,
fue la Revolución Industrial. Surgieron las fábricas y la
pero analicemos las desventajas:
economía de mercado, con ello apareció y se desarrolló Normalmente una auditoría energética
una nueva técnica comercial, la publicidad, encargada Mayor costo operativo y de
se lleva a cabo para buscar opor-
mantenimiento, Menor tiempo
de hacer llegar a los consumidores mensajes específicos tunidades de reducir la cantidad
que les convencieran de que un producto dado era de vida útil, Sin valor de depre-
de energía de entrada en el sistema
mejor que otros cargados de componentes psicológicos. ciación considerable y Mayor
sin afectar negativamente la
En el siglo XX, hicieron su aparición los ordenadores, riesgo operativo entre otras.
salida. Cuando el objeto de
permitiendo el uso de programas informáticos En vista que es muy difícil abaratar
estudio es una Industria se busca
capaces de realizar multitud de tareas y costos por reducción de la mano
reducir el consumo de energía,
dando parte a una gran evolución del de obra, que termina en un
manteniendo y mejorando al mismo
diseño gráfico, facilitando herramientas problema social, el abaratamiento
tiempo el confort higrotérmico, la
para la creación de diseños innovadores de materia prima que solo
salubridad y la seguridad. Más allá
y de gran originalidad. Al respecto, cabe descompone la calidad del
de la simple identificación de las
destacar el uso de programas como producto y la adquisición de
Photoshop, Corel Draw, Phox-pro, Free
fuentes de energía, una auditoría
maquinas usadas que no compiten
Hand, Adobe Ilustrator, Macromedia energética tiene por objeto dar
con los equipos de última gene-
Flash, Page Maker, entre otros, capturando prioridad a los usos energéticos
ración, los Ingenieros Industriales
la imaginación del artista. de acuerdo con el mayor a menor
estamos asumiendo el reto de
Con la evolución del diseño grafico costo efectivo de oportunidades
desafiar otros rubros que no
apareció el Diseño Industrial que busca para el ahorro de energía. Beneficios y Ventajas de las
habían sido considerados en
crear o modificar objetos o ideas para Auditorias Energéticas.-
nuestro país, para por medio del

Tecnología
Tecnología

hacerlos útiles, prácticos o simplemente
bellos co n la intención de cubrir necesidades
del ser humano. El diseño industrial
sintetiza conocimientos, métodos, técnicas,
creatividad y tiene como meta la
concepción de objetos de producción
industrial.
Tipos de Auditoría de Energía.-
El término auditoría energética es
comúnmente utilizado para
describir un amplio espectro de
estudios energéticos que van
desde un rápido paseo a través de
un procedimiento para identificar
Energía, eficiencia y ahorro son
control y uso eficiente de la
conceptos íntimamente ligados.
energía, podamos competir en
Conozca como encarece la energía
un mundo cada vez tortuoso
que consume por no conocer la
donde solo sobreviven los más
aplicación tarifaria vigente, por
grandes de la Industria y la
donde desperdicia la energía que
tecnología.
necesita su negocio, empresa o

22 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 23

 ¿Qué es la
Ingeniería Económica ¿
LA
DENIS ZAMBRANO
Ingeniero Industrial
Docente

GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

ADMINISTRACIÓN
FINANCIERA
60000
Podemos decir que se ha visto por un cambio
VENTAS de influencias competitivo y resultados signi-
50000 ficativos, en los mercados financieros que
COSTO TOTAL generan funciones en el mercado de control,
en el cual se hacen adquisiciones estratégicas
40000 que fortalecen a las diferentes organizaciones
PE a nivel mundial de las empresas.
61.92
30000 La Administración Financiera trata del desa-
rrollo de situaciones que se producen en las
La Administración Financiera empresas de las cuales el responsable es el
20000 “Gerente Financiero”.
comprende todo lo relacionado al
10000 COSTOS JIJOS manejo de los fondos económicos, Los Gerentes deben definir
el destino de fondos con
de las organizaciones, esta asignatura respecto de activos efectivos
tiene como objeto recoger el origen, de una forma muy eficiente,
también se debe de encargar
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 % la evolución de las finanzas, técnicas de obtener fondos de la forma
y conceptos básicos de una más conveniente para el
desarrollo de la misma.
manera clara.
PUNTO DE EQUILIBRIO
La Administración Financiera
El Punto de equilibrio es útil para
estudiar las relaciones entre costos SAF (Sistema de Administración Financiera).
fijos, costos variables y los beneficios.
MARLON MERA En la práctica se utiliza ante todo para Herramienta de información, diseñada con
Ingeniero Industrial
Docente calcular el volumen mínimo de tecnología de orientación de objetos para
producción al que puede operarse sin ambientes clientes / servidor.
ocasionar perdida y sin obtener
utilidades. La flexibilidad de sus opciones permite regresar
funciones de control sobre el manejo
presupuestario, financiero y contable de la
Es la disciplina que se preocupa de los aspectos El análisis del Punto de Equilibrio también es útil empresa.
económicos de la ingeniería; implica la evaluación para:

Administración - Financiera
Administración - Financiera

sistemática de los costos y beneficios de los proyectos
técnicos propuestos. Los principios y metodología
de la ingeniería económica son parte integral de la
administración y operación diaria de compañías y
corporaciones del sector privado, servicios públicos
regulados, unidades o agencias gubernamentales,
y organizaciones no lucrativas. Estos principios se
utilizan para analizar usos alternativos de recursos
financieros, particularmente en relación con las
cualidades físicas y la operación de una organización.
• Orientar la producción sobre el tamaño inicial y Su propósito agilitar el proceso financiero y
la tecnología a emplear (capacidad instalada) administrativo eliminando trámites innecesarios
• Realizar programaciones teniendo en cuenta la y facilitando mecanismo modernos de
capacidad utilizada. comunicación interdepartamental, poniendo
• Redefinir precios o tarifas para hacer factible el a disposición de cada puesto de trabajo una
proyecto. función automatizada, que contempla desde
• El Punto de Equilibrio puede expresarse en la formulación de presupuestos, hasta la
unidades físicas, en unidades monetarias o bien obtención de estados finales.
en porcentajes de la capacidad instalada de la
planta.

24 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 25

 ¿Qué es la
Ingeniería Económica ¿
LA
DENIS ZAMBRANO
Ingeniero Industrial
Docente

GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

ADMINISTRACIÓN
FINANCIERA
60000
Podemos decir que se ha visto por un cambio
VENTAS de influencias competitivo y resultados signi-
50000 ficativos, en los mercados financieros que
COSTO TOTAL generan funciones en el mercado de control,
en el cual se hacen adquisiciones estratégicas
40000 que fortalecen a las diferentes organizaciones
PE a nivel mundial de las empresas.
61.92
30000 La Administración Financiera trata del desa-
rrollo de situaciones que se producen en las
La Administración Financiera empresas de las cuales el responsable es el
20000 “Gerente Financiero”.
comprende todo lo relacionado al
10000 COSTOS JIJOS manejo de los fondos económicos, Los Gerentes deben definir
el destino de fondos con
de las organizaciones, esta asignatura respecto de activos efectivos
tiene como objeto recoger el origen, de una forma muy eficiente,
también se debe de encargar
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 % la evolución de las finanzas, técnicas de obtener fondos de la forma
y conceptos básicos de una más conveniente para el
desarrollo de la misma.
manera clara.
PUNTO DE EQUILIBRIO
La Administración Financiera
El Punto de equilibrio es útil para
estudiar las relaciones entre costos SAF (Sistema de Administración Financiera).
fijos, costos variables y los beneficios.
MARLON MERA En la práctica se utiliza ante todo para Herramienta de información, diseñada con
Ingeniero Industrial
Docente calcular el volumen mínimo de tecnología de orientación de objetos para
producción al que puede operarse sin ambientes clientes / servidor.
ocasionar perdida y sin obtener
utilidades. La flexibilidad de sus opciones permite regresar
funciones de control sobre el manejo
presupuestario, financiero y contable de la
Es la disciplina que se preocupa de los aspectos El análisis del Punto de Equilibrio también es útil empresa.
económicos de la ingeniería; implica la evaluación para:

Administración - Financiera
Administración - Financiera

sistemática de los costos y beneficios de los proyectos
técnicos propuestos. Los principios y metodología
de la ingeniería económica son parte integral de la
administración y operación diaria de compañías y
corporaciones del sector privado, servicios públicos
regulados, unidades o agencias gubernamentales,
y organizaciones no lucrativas. Estos principios se
utilizan para analizar usos alternativos de recursos
financieros, particularmente en relación con las
cualidades físicas y la operación de una organización.
• Orientar la producción sobre el tamaño inicial y Su propósito agilitar el proceso financiero y
la tecnología a emplear (capacidad instalada) administrativo eliminando trámites innecesarios
• Realizar programaciones teniendo en cuenta la y facilitando mecanismo modernos de
capacidad utilizada. comunicación interdepartamental, poniendo
• Redefinir precios o tarifas para hacer factible el a disposición de cada puesto de trabajo una
proyecto. función automatizada, que contempla desde
• El Punto de Equilibrio puede expresarse en la formulación de presupuestos, hasta la
unidades físicas, en unidades monetarias o bien obtención de estados finales.
en porcentajes de la capacidad instalada de la
planta.

24 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 25

 ELABORACIÓN DE PROYECTOS
LA CONTABILIDAD
Y EL CONTROL PROYECTO DE INVERSIÓN
NIVELES DE PROFUNDIDAD
EN LA EMPRESA Perfil o Gran Visión
Estudio de Prefactibilidad
Se puede describir como un
plan, que si se le asigna
Proyecto Definitivo determinado monto al capital
y se le proporciona insumos
de varios tipos, que produce
un bien o un servicio.
E
V
Estudio de Mercado A
L
Estudio Técnico
U
Estudio económico A
Evaluación económica C
I
Ó
N

Todo ser humano

tiene que enfrentarse
en cualquier momento
de su vida a la Innovadores
necesidad de hacer y de sus partes, aunque pocas personas conocen su Eficientes
compras ya sea real eficacia y pocos son los profesionales que la Tecnologías Buen gobierno
dominan a la perfección. innovadoras corporativo
propia o ajena. Buen manejo
Es muy notorio el interés de la Ingeniería Industrial de producción
por la contabilidad, para presentar y aplicar la mecánica ambiental
Efectúen
contable por medio de normas generales y así el reconversión
autodidacta se abrirá paso en el manejo y análisis de industrial
las cuentas para llevar el control de los estados
financieros de la empresa.
CHARITO PONCE Añadan valor
El control que es una parte de la contabilidad, ha
Ingeniera Industrial agregado
sido considerado como la cuarta función básica del
Docente
proceso administrativo después de la planeación,
organización y dirección.
En este sentido el control dentro del sistema contable

L
es dinámico y no estático y desempeña un papel
constante para fijar orientaciones a las empresas
a contabilidad es un termómetro que posee que se traducen en alternativas a seguir frente a
un comerciante para evaluar el progreso de una situaciones cambiantes.
Administración

Administración
empresa, no se puede estar ausente ante las exigencias La aplicación de estos temas en la carrera de Ingeniería
de un pujante desarrollo industrial. Industrial es idónea porque de estos depende el
Financiera

Financiera
La contabilidad es nacida de la imposición de un desempeño profesional en los diferentes campos
conocimiento filosófico de los hechos de la producción contables.

Ing. Ind. MARIUXI LITARDO DOCENTE DE LA CÁTEDRA

DE ELABORACIÓN DE PROYECTOS CON SUS ESTUDIANTES
26 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 27
 ELABORACIÓN DE PROYECTOS
LA CONTABILIDAD
Y EL CONTROL PROYECTO DE INVERSIÓN
NIVELES DE PROFUNDIDAD
EN LA EMPRESA Perfil o Gran Visión
Estudio de Prefactibilidad
Se puede describir como un
plan, que si se le asigna
Proyecto Definitivo determinado monto al capital
y se le proporciona insumos
de varios tipos, que produce
un bien o un servicio.
E
V
Estudio de Mercado A
L
Estudio Técnico
U
Estudio económico A
Evaluación económica C
I
Ó
N

Todo ser humano

tiene que enfrentarse
en cualquier momento
de su vida a la Innovadores
necesidad de hacer y de sus partes, aunque pocas personas conocen su Eficientes
compras ya sea real eficacia y pocos son los profesionales que la Tecnologías Buen gobierno
dominan a la perfección. innovadoras corporativo
propia o ajena. Buen manejo
Es muy notorio el interés de la Ingeniería Industrial de producción
por la contabilidad, para presentar y aplicar la mecánica ambiental
Efectúen
contable por medio de normas generales y así el reconversión
autodidacta se abrirá paso en el manejo y análisis de industrial
las cuentas para llevar el control de los estados
financieros de la empresa.
CHARITO PONCE Añadan valor
El control que es una parte de la contabilidad, ha
Ingeniera Industrial agregado
sido considerado como la cuarta función básica del
Docente
proceso administrativo después de la planeación,
organización y dirección.
En este sentido el control dentro del sistema contable

L
es dinámico y no estático y desempeña un papel
constante para fijar orientaciones a las empresas
a contabilidad es un termómetro que posee que se traducen en alternativas a seguir frente a
un comerciante para evaluar el progreso de una situaciones cambiantes.
Administración

Administración
empresa, no se puede estar ausente ante las exigencias La aplicación de estos temas en la carrera de Ingeniería
de un pujante desarrollo industrial. Industrial es idónea porque de estos depende el
Financiera

Financiera
La contabilidad es nacida de la imposición de un desempeño profesional en los diferentes campos
conocimiento filosófico de los hechos de la producción contables.

Ing. Ind. MARIUXI LITARDO DOCENTE DE LA CÁTEDRA

DE ELABORACIÓN DE PROYECTOS CON SUS ESTUDIANTES
26 Ingeniería Industrial Ingeniería Industrial 27
 Diversas Máquinas del
Laboratorio de Operaciones Unitarias

Operaciones Básicas:
1. Flujo de fluidos
2. Transferencia de calor
3. Evaporación
4. Secado
5. Destilación
6. Absorción
7. Separación de membrana
8. Extracción líquido - líquido
9. Absorción
10. Lixiviación liquido – sólido
11. Cristalización
12. Separación físico – mecánico