Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Pelatihan Budidaya Jamur Tiram PDF

    Uploaded by

    Firsani Ramadhan
    22 views13 pages

    Original Title

    Pelatihan_Budidaya_Jamur_Tiram.pdf

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    22 views13 pages

    Pelatihan Budidaya Jamur Tiram PDF

    Uploaded by

    Firsani Ramadhan

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 13
    LABORATORIUM PATOLOGI DEPARTEMEN SILVIKULTUR FAKUITAS RENUEANAN PELATIHAN BUDIDAYA JAMUR TIRAM MODUL DISAMPAIKAN UNTUK RTA PEKAN KEHUTANAN NASIONAL (PIKNAS) Olek Je Ble Nina Hering, MS Anang Proto Hida SH: Dea Yuna, $e Jena Murai Lendl Fodendinns, SH cy Andi Nevin, Sst ky Raat Agustin, Sut 8 SEPTEMBER 2005 Cartoon Batali Maton Fas Wehtenan 10: (lin Badd Joma Tie LATAR BELAKANG BUDIDAYA JAMUR TIRAM Meningkatnya jumlah pendudek Indonesia Khususnya, menjadikan Aesersediaan somber jangan yang ada semakin berkurang. Kekurangen pangan biasnya menimp eakyat ekonomi lems Karena memiliki daya bel yang rendah ‘erhadap produk pangan yang kaya akan potin Sept daging yam maupun spi ‘arena mahal harga Redan sumber pangan tersebut Hal terebut membust ‘yal ckonom!lemah semakin sult untuk mengkonsumsi makanar yang bersii tings. Oleh karen ity akhiaki in banyak dian somber pangan itera yang beri pizitngei sera menniliki arga yang lebih murah seperti jamur tram, ‘schagaicoatoh harga daging sai Rp. 5.000%. daging ayam RP. 1.000%. sedangkan haga jamur dram Rp. 10.0000 di pasar Bogor Pleurorus spp. atau biasa dikenal dengan nama jamur “iam (oyster ‘nushroom) merapakan slsh st ens jemur yang sudsh bansak diconsums dan Aibadidayakan dt beberapa negara termasuk Indonesia. Produksinsa meningkst {ajam dari 169.000 ton pada tahun 1986 menjadi 876.000 ton pada tahun 1997 (Chang. 1997), Jamur tram tumbuh subur pada kayu-hayn sia pensbangan van kkurang bemilal ekonamis maupun limbah kayo yenggergjian spe werus ere Jamar tram juga mem ill taba (added value) yt sebagai obat ‘balan yang tanpaefek samp. BAGAN ALIR BUDIDAYA JAMUR TIRAM Pencamparan Pengomposn Pengemasan Media Tenam Media Taxa | ——*- Media Taam Penyimpanaa Penulara Bibi Seiisas Baglog [7 —— | ke Baglog |*—— | Media Tanam Parent |e] Panentt |] —» pemelnarase sng laton uy Joma Team (tas) 143 ef lish Kohat Maso 11205 sor, Septem 2005 Laberorion dao Maton Folls KeStcna I lian Baas Jone PEMBUATAN MEDIA TANAM ~ Bahan Baku Medis Tanam Media digunakan jamur tram untuk ombuh den berkembang Karena ebucuhan mnutsinya ‘telah terpenuhi di dalam media terseut, sehingen Aiperiakan susty Kompossi media yang tepat uniok mendaptkin sat Perumbuhan_jamur tram yang optimal, Uniokpembustan 75 baglos ‘iperukanbahan-bahan seperti baa ini 1) Serbuk ges TES kg (asi ayakan) 2) Dedak 3k 3) Gips 3008 4) Kapur 2008 ‘> Pencampuran Media Tanam Pertam-ama serbukgerpali kay iayak Gangan terial halus dan jangen ‘eval kasa alu dtimang. Dedak.Laper, dan gipe juss diane Bahan ‘aan dats dicampur. diaduk secara mers, Setelah itu ditamhkan ait secukupnya dan diaduk dengan indkator apabila dikepaidremas tidak hancur pada campuran Keompat tahan campuran teebvt Kemudlan dlakukan Pengomposan dia tanam maksima ia har Inkator pengepaian nea ‘alah apabile cepa stad ‘remas media fak ely | keras.idak mengguamest dan [7 aps tidak nan ‘+ Pengemasan Media Ts Sebelumnys plastk berukuren 1 kg dilpat bagian bawahnya, shingea berbenuk perse. Stes iu baru dimasukkan bahanearspuran medi tana, lal dipadatkan,setelah pada dpasang cincin blog dan ska Jenga Kare Kemodian disbanyi dengan pelubang ‘simpal Kedalaman secngih dar panjang baglog, hal ini dimaksidkan agar bibt yang dinokulasian dapet ‘masuk ke dalam baglog. Lalu diber Kapas dan ditutup dengan kes dan Penumbuhan evseliom pada substrata 2 Tempero nkubest 2ecare bre 50% 10% Waki tumbu Tota he 4 Kandungan COs 5.000-20.00 ppm © Cahay '00-1.00¢ x Sikulas dara 1am “ Permbuhan Primordie 2rreare 2 Temperaturinkubas 90% 10m% bRH 35 ha © Waktu tabu = 1.000 fom 4 Kandungan CO, $0021.00 lox © Cakays 4-8) Siku uaa ‘© Pembentukan tbh bush arcare ‘4 Temperatur inkl 5096 100% BRE 35 ha Wakes tub << 1.00 ppm 4 Kandungan COs 500-1000 us © Cahaya ‘Suonbar Sowiia 200) ‘Bangunan untok menyimpan baglog dapat dibuat permanen untuk badidaya Jur tram skalabesar atau di dalam bangunan semi. permanen. Tempel ‘emetharan jamur tram dibuat dengan ukuran 10 x 12. yang di alr ‘erdapt 8 bush peak pemelharsan berukuran 8,7 x 2,18 me Jarak ant pak 40- 60 em. Di dalam setiap petak dibuat rakak yang terusin ke ats untuk ‘menyimpan 1300-1400 hoplog. Rangka bangunan dapat dibuat dari bev, hay stau bambu, Baglogdisimpan datas ak dengan psi tegak ala mig. Jak enyimpanan datr sedemikian rupe sehingea tabu buah yang tubule sata bagiog tidak berumpang tinh dengan tabu buh yang li, osiling Plain Baeya Ja Tio (eotp) Ms fen Tah Kehna Nana 1 2005 deer. 5 Siem 2005 Laboratori etal Han Faas Kener 18> ‘lation Buys Jr Trem PEMBLIHARAAN JAMUR TIRAM tian Prd Pesaran Tah Beh ~ Penumbuhan Mistiom Miseium akin tumbuh_memenuhi permukaan alo stlah penyimpanan selama hurang lebih dua minggu.Selama jangka waht eset temperaur dan ketsmbabur haus. optimal. Pengsturan ‘empertur dan elembaban dapat dlakukan dengan cra T.-Menyemprotkan air-dengan sprayer ke dinding-dindng_ bengunen ‘enyimpanan dan ke ruang di antarajjrsn bagi. 2. Menyemprtkan ar dengan spinkel bemoze lus ~ Pembentukan Tubuh Buah Pertame Setelah mislium tumbuh sempura, tuka kena dan buang kapas agian ats seinggaseluruh permukaan alas log Kontak dengan udar, Pada wakic inj diperikan raising yaitu pengstoran ingkungan agar tabuh bush tumbuih Raising diakukan dengan: | -Menurunkan temperatur ruang menjadi 21-274C dengan menggunakan nga tempera Ar Condtoning as menyemprotan a sara 2.Menurunkan temperstir dan sckaligus menyemprotkar bain yang mengandung hormen perumbuhan ke permuksan log yang, kontak dengan udara. Ait kelapa atau eksrakt toge dapat cbakal sebogs! sumber hormon tb. Dengan eara int pertumbuhan twbah bush akan ‘mencapai dus kali lipat ibandingkan cara peram.Tubuh buah peta ‘erbenlstetah 3-5 har ombulasn, ‘> Pembentskan Tubuh Bush Slatin Setelah tubuh bush pertama dpanen, trunkan bukaa platiksampsi % ‘agian hagiog. Kadang-tadang calon bakal bush (pvimodi) sacs tumbut twa plate yang belum terbuka. Bagian plate torsebut haus digi ‘untuk member kesempatan tubuh bush Kellar dan tumbuh Pemibaean ‘agiog sebikaya tidak cliskukan sekaligus, erutama pade buidays kala besr. Jarak pembukaan satu Kelompok baglog dengan Kelompok sin Hama dan Penyakit aking eon ue Jamar Tre eu ep) ur (ken mish Kelcenan Nason 11203 (gor September 2005 abortria Gaal Mata ais Kata 19- latin Buda maT Hama yang banyak terdapat di tempat budidaye jamur tram adalah serana baie berups Kumbang atau kuww. Pencegahan dengan sanitasi lingkungan atau, allematif tek, penyemprotan insektsdn. Perla dingst'bahwa ress insektisida akan menempel di tubuh bush sehinggs mur yeng dipanes hares cut bersih di ar mengalir.Pencucian dapat menycbabkan penurunan cualias amor kalau Keleihan seid lngsung diilanghan dengan care dtiske uma leg ch ton mpl apo anh aya ‘in pombe Penyebab tinbulnya penyakit adalah seisai yang tidak sempura,bibit yang tidak muri, alt ang Kurang Bersih dan Kandungan ait media tell tings. Penyakit berypa tumbuhnya jamur in seper Mucor, Rhizopus Penicillium dan Aspergitus pada beglog. Serangan jamurjamur fehl Aiciikan dengan timbanya msslivm yang berwam iam, kuning stay pth ‘dan timbulay Fendi. Pertumbuhan Jamu tam menjadi terhambat sau tidak tumbuh sama sek. Serangan dapat trad di Aus yang belum ata sah libuka. ‘Pengendaian dilakukan dengan merperbaiki Kultur teks. dan rmeningkatkan Kebrshan lingkwngan pada stat pembuatan media den bibit ‘sera ligkungan bangunan penyimpanan, PANEN DAN PASCAPANEN JAMUR TIRAM Parameter Keterangan Cir dan Umur | Jamur tram adalah amu yang rasanyaenak dan memilik arome yang blk jkadipanen pada Waktu umur muda. Pane cilsukan| Setelah tubuh bush mencapaiukuran maksimal pada 23 har stlah ‘unbu baal tubuh bush, ‘Cara Panen | Pengambilan jaar harus dilakukan dari pangkal tang Krona pisau yang besih dan aja da simpan i wadah pas dengan lumpukan setngg 15 em, bang yang tersisa dapat menimbuthan busuk Pong amu dengan Ping tlathon Tula Jem 1 Eabratorium tl Haan Flees KAutanon 10 (Min Bul mar Tram erie Panen ‘Panen dilakukan setiap hari atau beberapa hari sckalitegantung dari jrak pembukaan boglog. Dri sat bagiog akan ditasilan sehr O.- kg ame, Peayortiran Setelah dipanen batang tubuh buahdipotong.Pisahkanjamur yang | rusk dari jamur yang beik. isan po jamur ses dengan | okra Penyimpanan ‘Sctelehpenyortan,buang kotoran pada jam tampa mencociny, ‘Simpan i dalam wah besin dan tempatkan pads trperatr 158, Jamar dapat tetap separ slam 5 x 24 jm, Sebelom pengemasan, jamur dapat diserprot dengan laruan natrium bist 010.2% yang | menghombat pembusuk, Pengemasan Pengemasan dlakukan daa 4) Kantung pasts |b) Kantungplastk yang civakum (dara dikclurhan) .) Wad plastik ph dan ditutup dengan psi embaran tips Posing elton adage Jamar Tram (euros 5p) M9 kp Li Ketan Nasa 1 20058 (Bago 5 September 2008 aber tli ata Fellas Rena 1: ‘ln Buda Joma Tie ARTIKEL-ARTIKEL MENGGENAI BUDIDAYA JAMUR Ekspor Jamur Indonesia Merajai Pasar AS (Saber wary hangs cam: Kami, 1 Apt 2003) INDUSTRI pengolshan produk horkultra Indonesia masih.harus bentarung ‘dengan para’ pesaing seperti Thailand. Cina, Vietnam, dan beborape negara lsinnya. Banyak yang kala, akan tetapi tidak semua produk ast Indonesia ‘umbang dari para pessingnya. Ekspoe jamur yang dikalengkan menial conto produk Indonesia bisa bray, Industri pengolahan jamur. salah sate produk horikutur. Indonesie. yang rengalami proses Jah bengun untuk mercbut pasar dunia ingen sau seat ‘menjadi pemcgang nila penjualan jam terbesr di Amerika Seria. Jamur jens ‘Agiricus sp atau bias disebut mushrooms alau jamer Asncing banyak dina [onsomen di negara Permintaan jamus jenis ity masinsangat besr dt dia. Dibitne bevesarkan ‘onase jamur yang dikirim ke Amerba Seika (AS), Indonesia masih di bem India. Akan tetap, dha av ota ila penjalan jam Ke AS, maka indonesia mend perngiat eats ‘Kualitasjamur asa Indonesia yang paling baik menjadikan para pemli di AS ‘mav membyar lebih mahal dibsnding prodak sjenis dari negara ain. Seat ini, baru cendpat sekitr nam peruschean yang menjadi pengeksporjamtr ke AS rg rtarata satu peti kemas di atas apal, yaitu 13.593 dollar AS, sementara hurga produk Indonesia 15.628 dollar AS. Sejacah industri jamur Indonesia berawal dari perpindahan produsen jemur dari semua yang hanya mengandalkan negara di Eropa dan AS Kemudian bureser ke Taiwan. Taivan yang beralin-menuju Ke indusui Kemudian meninggatkan peranian, setlah itu beralh ke Cina dan Indonesia Pada tahun 1972 Ketka PT Dieng Diaya di Wonosobo bern dengan mul ‘melakukan ist dan uj cobe penanamsn jam di dataran tinggi Dien. hl ita perusthaan yang masok dalam Grup Management Trust mlanjutkan usahany dengan menditkan inst pengalengan. Baru pada hus 1980” ilkukan Prous dan ekspor amor PT Dieng Djaya di Wonosobo yang kin sempoyongan penah menguki sarah, Kota kel di Jawa Tengah itu perah menjadi pengekspor jamur tebesar di Indonesia. Produks jamur yang dikalengkan itu mencepal lebih dari 70 on dala shar: Bksporjamur tetngg dalam sera jm Indonesia, "Bagi Indonesia, jamur menjadi produk ungguin Karna bisa menguassi AS, Kits ‘nasi pela menanfaikan peluang karena pasar jamur masin sang besa" ata Direktur Pemasran interasinal PT Suryajay Abadiperkasa Jory Atta ring Blonds Jamar Tam ewes) 150 hho mish Ketonae Naso 11203 Boor 8 Sept 2005 Laboratorio Matlin Fala Keaton 18 ‘atin Buin Jamar Tie ‘menyebuthan tahun ial Indonesia mendagat devsa lebih dari 28 juss dol ar ekspoe jamar. ase Pendepat yang sama dikemukakan pengusahe Benny Suirisno yang metal Zeta ‘Agro Corp memasarkan jamur ke AS. Benny mengatakan, indonesia mash ‘memilikipotenst yang besar untuk bisa memasok bukan hanya aur melainkan Produk hortiktur lain, Kita meiliki pons yang lebih bak dibanding dengan pestng kita kaena kite ‘memiliki masa tumbuh jamur sepanang tahun yang Berar kot. Unik negara lain hanys pada musi event," kta Benn. Industri pengalengan pada umumnya dan industri jamur pada shususnya lebih Sanyak berjalan seni, tidak pernah "merengek-engek" mina bantu Pasar {ela terbentuk dengan membuathubungan langsun Ke pembel i mancanegare ‘Tidak seperti produk ainnya yang hanya mengandalkan para pedagang perentara asi Singapura, produsen Jamu bechubungan langsung dengan pura agen di AS DDampakny, tidak perl ads iaya tambahan-untuk member) penghssiln bagi pametiotu. PERSOALAN cksporjamur ini sempat muncul Ketika pada aval tahun 1998 pemeriniah AS-menerspkan bea masuk antidumping Ke indus jam Jang memasarkan produlnya ke AS. Saat it produk jamur Indonesia terkena tea masuk sehesar 11,29 perse, sedangkan Cina 179°persen, Cle 149 persen, don India 25 persen, Untungnys tea masuk itu sdak tama diberlakukan bagi Indonesia. Pada ‘eninjauan bea masuk tahun 200, Indonesia terbebas dari Kewajban bea mestk ‘ersebut.Peluang ini belum dimanfatkan pengusaha Indonesia ken jan a ina masihterkena bea macuk hingga sehr 80 persen. Se in produ Indonesia rmasinsangat komt, Joty mengatakan, peluang pasar jamur masih bisa diperiss, Dengan propor pasar AS sekitar 40 pers (sekts 470.000 to per thm, Ezops juga sekiar 40 pers, sedangkan Asia skit 20 persen, maka peluang Bsns in mesh erbuka lebar. Dengan ekspor Indonesia sebesar {0.245 ton pad tahun ll, maka pean hspor Indonesia di pasar AS mash sangat kei Tidak mudsh untuk memperebar pasie selain AS. Saat ini Eropa_masih ‘mengenakan kuotajamur impor. Kuota sebanyak 29.000 ton per ishun dierkan bagi beberapa negara, sekitr 23.000 ton kuoa it dipegang oleh Cina. Indonesia ‘masin harus melakukan lob, agar pasar ropa bss lebih terbuka “Pemerintah harus memiantu menangani masalah sepert ni Ii mempersulit ferlasan pasar produsen jamur,” kata Joty. Padahal, secara umum prod Indonesia mampu bering dengan produ negara lin, Poviding Qaian Buda Jamar Tam Petes pp) 151 (ogni Retanon Ns H 2003 gor 8 September 2005, bert Batol ata Faas Katona 18. Raion ads lor rem Benny Sutrsno juga mengatakan, muta prod Indonesia diaku di AS, seh ‘rodusen Indonesia mudah masuk Ke pasar yang selama ini terplore sale Sepaht bila pasar jar ini pels dipetiebar ke wilayah Iain, Unk remperuas psstr dalam neger. tampaknya masih slit Produk jamor mash terplong “tarang mewah".schingga perminaannya masih keil. Dat pabrik yang ade ‘masingmasing hanya memasok pasar dalam neger sekiar stu perss dri toll preduks ee i Pasar Asia jugn tidak banyak. Pelunng yang ads, semisal Singapra, pec iansapast dengan meagirim produk jar sega Perminaan jam sega it ‘seni diprkrakanskan ers meningka, Bukan hanya d Singapura Di banyak negara, termasuk pasar AS. jamur separ lebih banyak diplin dibandingkan dengan jamor kaleng. Prtandingannya. dalam setshun pemintaan jiamur separ meaingkat dari tahun 1998/1999 sctanyak 73. penen menjad) 2001/2002 sebanyak 83 pesen. Sementara pd petiode yang sama jam daly ‘sleng trun dai 27 persen menjadi hanya 1 person, KENDALA yang mulai dihadapiprodusenjamur di Indonese adalah minimaye ‘esa sar Kompos,yaty jam atau amas teu, Perebutan asp eb ante rodusenjamur dan produsenkerss mash trad. Di sisi fai, impor gla Seer besurtesaran-mengakibatkan peta tehu menurunkan areal anaman, teu, schinge produ ampastebuberkirng Sementara, menurut Benny Kelemahan produsen Indonesia diandingkan dengan ‘Cina hanyash persoalan pengspelan. Waktu pengapalan deri Cina renuju AS hanya membutubkan waktu 16 har, edangkankapal dar Indonesia menbutuskan wakt 30 ha Masala ninnya antira industi dan perguruan tinggi jarang scl tx ‘cterkaitn yang mendukung. Padshal lembags peneliisn sta dengan pergurvan Gingg, dan swasia haus mempunyai hubungan set yang menguntunghan, Banyak masalah produkst jamur yang masih harus dict, sehingza bisa ‘meningkatkan produktvitag” kata Benny. KendalaIsionya, Benny menyebutkan, perluasan pasar akan terhambat kalau Perelman ke usr nepesi-yang berjuan memperluss pasar mast dikens Derbagaijenis puja. Padshal pemericah tarus member’ kemudetan ager perlnsan par bis dilakukan klangan swasts, SedanghanJoty mengatakan, perbedaan produktivitas ini sang ings. Misnya, er meter kubik Kompos berpotensi menghasikan delapan kilogram jur yen hasan dai per meter kubik Kompos, Indonesia menghasilen sckae emp {ilogram per meter kubik kompos,sedangkan Cina mampu menghasllan 67 kp, ‘per meter kubik Kompos. Produksisebanyak itu untuk stu dau hip sama 90 hat, Perbedaan anara potensi preduks, Cina, dan Indonesia merupakae maslah yang hans ditangai Posing atten uy ms Tie (asp) 12 pn lik Kehna Nena 1 2003 ager 8 September 2005 Laboratorio atl ean Fale Kelton 10 ‘Paton Bue Jamar Ton ‘Cina mampu meliptkan produksinya,sehinggn pada saat mera menghadani=e rmusim dingn, saat merea tidak mampu memprodoksi jamur mereka masih ‘memiiki simpananjamur yang eakup. Meski jamur hanya tumbuh daly sata ‘usin. pabrik di sana bissbekera ters. fami disimpa dsr cavan garam.” Kaa Joy Fakta bahwa masih sediktnya pengusaha Indonesia yang. tern dsm ini inka baik ‘leh Jory maupun Benny. Joty mengatakan, usaha ii sebenamja ‘membutubkaninvesasi yang tidak terlalu bear Dalam hitungannya dbutubkan invests sebesar 15 juta dolar AS untuk pendrianpabeik dengan capasitas 25 ton perhari. Akan ep. mereka yang trun dl ushn ini membutuhkan pelak witha yang bersikap Konsisen dan tekun “Ini mengelola makhlu hidup yang tidak hanya bermodal uang sj tetapiharos dengan keckunan yang kadang harsjatuh bangun” ala Joy. Laces penanaman jamur umumaya di ketinggian Seite 2.000 meter Benny mengatakan, dengan melihat luli industri amr, ma banyak ker indus yang bis didrikan, seperti indus mea tanar, Indust ii sang Aibashkan veh indus jams. Deaoan meliat ath bangunnya st jamur Indonesia. maka bis diihat beréagai pesoalan yang. menghinpi. Kescmus persoalan ity bukan Karena ketidaan pasa, melainkan persalan manajemen Item yang Kadang menjaikan indus mur bars utp, ‘Scbagai contoh PT Dieng Djaya dalam perkembangannya sangat membents ‘penduduk setempat dlam meningkatkan tara ekonominya. Sayargnys persalan ‘manajemen di dalam menjadikan pera iu serpoyongan, Ada persahean yang jatuh karena Keslahan desain sejak awval, Pendrian pak yung tidak fisertai dengan lar belakang. Kemamputn mengelols.agribisis menjdikan beberap park pengalengan jaar haus tt pits tak lama efeah dibuka Penerapan The Bioterrorism Act ole AS sudsh pst skan menjadi hambatan baru bagi ekspor produk jamur ini. Mereka harus mengikui berbapa peratoran yong sietaphan otch Food Drug Administration (FDA). Apapun yang tea, kis laysk banggs dengan mereka yang terjun ke bisns mur ni Jamar menjadi prosuk unggulan Indonesia, (ANDREAS MARYOTO) DESA BLONDO JADI SENTRA BUDIDAYA JAMUR, ESA Biondo, Kecamatan Mungkid, Kabupaten Magelang sckeang in tenga berkembang menjadi sentra budidaya beriaga jens jmmur Konsumsi. Di dest berpendudk 5.158 jwa dengan lus wilayah 230,10 eltar itu terdapt tiga ware yang mengembanglan budidaya becbagai nis jamur dengan jangkauan Pemasiran di wilayah Java Tengah dan DIY, Posing Plt Balke Jamar iam (ewes sp) 13a ‘Pek ih eat Nasional 1 2005 dager September 2008 Laboratorio Palliat Fala Kata 18 ‘lin ye Jor Trem Bibitjamur yang dikembangken delam polybag it dijual Kepada peta di wilayah Jteng dan DIY unt dikembangkan di wilayah masingmasing. Jens jamur yang dikembanghan

    You might also like