PLATO

MUTE
PASTELES DE
GARBANZO

MAZATO
AGUA PANELA
 AJIACO
SANTAFEREÑO
ARROZ CON POLLO
ENSALADA DE ATUN

ENSALADA DE PAPA
PURE DE PAPA
 KIBBE

ENSALADA ROJA
ENSALADA DE POLLO
ENSALADA CESAR
CARNE CON PAPAS
POLLO SUDADO

COCTEL DE
CAMARONES
 PESCADO SECO

HALLACAS
SANTANDEREANAS
 TAMAL
SANTANDEREANO

JUGO DE
TAMARINDO
 PAPAS A LA
FRANCESA

TRUCOS PARA PAPAS

FRITAS
SALSA BARBACOA

SALSA BIG MAC

SALSA 4 QUESOS
 DIP DE QUESO
PARMESANO

DIP DE REMOLACHA
DIP DE ZANAHORIAS

DIP DE CEBOLLA
 DIP DE TOMATE

DIP DE JALAPEÑOS
HAMBUEGUESA DE
POLLO
COSTILAS DE CERDO
AL HORNO CON
SALSA BARBACOA
POLLO AGRIDULCE

PAPAS CHIP
 SALCHIPAPA

HAMBURGUESAS
PARRILLADA

PICADA
 PELANGA

CHUNCHULLO

SOPA DE ARROZ CON

MENUDENCIAS
SANCOCHO

PURO ZUMO
GOULASH
ARROZ CHINO
CHOP SUEY
ESPAGUETIS CON
POLLO
LASAÑA
CROQUETAS DE
LENTEJA

CROQUETAS DE
ARROZ
 CALETADO

AREPA ANTIOQUEÑA,
DE ARRIERO, DE
CHOCOLO Y DE YUCA
 AREPA
SANTANDEREANA

POLLO A LA NARANJA
ESPAGUETIS A LA
BOLOÑESA

PIZCA ANDINA
 PIZZA

ARROZ ATOLLADO
BANDEJA PAISA

FRISOLES
CHICHARON

HIGADO
ENCEBOLLADO
CARNE CON
VERDURAS
INDIOS DE REPOLLO

ENSALADA RUSA
 KIBBE HORNEADO

PINCHOS
CAZUELA DE
MARISCOS
PAELLA

ALITAS DE POLLO ME

HAMBUERGUESAS
ME
 AREP´EHUEVO

AREPA DE QUESO

SADWICH DE POLLO

BURGUER-PERROS
ENSALADA DE
REPOLLO

LENTEJAS
PINCHOS DE POLLO
CON TOCINO Y PIÑA

PINCHOS DE POLLO
PINCHOS DE POLLO
FINAS HIERVAS

PINCHOS DE POLLO
CON UVAS
LOMO DE CERDO
CON CIRUELAS

JAMON NAVIDEÑO

PERNIL DE CERDO
CON CERVEZA
 PLA
PREPARACION

En una olla lo suficientemente grande, agregamos el espinazo de cerdo, la car

que las cubra, llevamos a fuego medio y dejamos que llegue al punto de ebul
Luego disponemos hojas de cimarrón, las cebollas, la ahuyama, la arracacha,
garbanzos, dejamos cocer a fuego medio.
En olla express cocemos a fuego medio por 30 minutos el callo, después corta
agregamos a la preparación anterior.
En olla express cocemos a fuego medio por 45 minutos la pata de res, luego c
con el caldo todo lo disponemos a la olla grande.
También agregamos la papa en cuadros, cocemos a fuego lento por 30 minuto
para la cocción final agregamos la pasta, ésta debe quedar al dente). Rectifica
agregamos sal).
Servimos bien caliente agregamos pollo desmechado y alcaparras, espolvorea
Preparación de la masa
Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear. Agregar los huevos y la
añadir la leche poco a poco, solo para humedecer la masa, agregar la sal y un
hasta lograr una masa suave y consistente. Dejar en reposo por mínimo una h
Después, extender la masa con un rodillo, para que quede delgada. Con un m
se cortan los redondeles.
Preparación del relleno
Se cocina los garbanzos hasta que estén blandos, se muelen. Se sofríe en un p
cebollas y se añade el garbanzo molido, se agregan los cominos, la pimienta y
Preparación del pastel de garbanzo
Se toma un redondel se rellena con el guiso del pastel y se coloca otro redond
con un tenedor y se fríen en abundante aceite caliente.
En Cúcuta se acompañan con un delicioso ají con gaseosa, agua de panela o m
Cómo preparar la aguapanela:

Rallar o trocear la panela, en trozos pequeños.

Colocar las tres tazas de agua en un recipiente, y remojar en ella los p
Remover cada 20 minutos, hasta que se disuelva en el agua. Si se dese
tiempo, colocar a hervir la panela en medio litro de agua durante uno
disuelva.
Una vez disuelta la panela, echar la mezcla en una jarra con los dos lit
Exprimir los limones.
Agregar el zumo de limón a la mezcla para la aguapanela. Esto propor
dándole un toque especial y refrescante a la bebida.
Limpiar los residuos de pulpa de limón, pasando a la bebida por un co
Ponerlo todo en una máquina trituradora, y agregar las tres tazas de h
conjunto tome una textura granizada.
Servir y tomar frío.
Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a coc
unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales
disueltas).
Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorca
aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad dese
guascas 5 minutos antes de servirlo.
En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en
Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en
se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y a
apariencia.
El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras, arroz y la crema
aparte para que cada persona se sirva a gusto.
Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.
En 5 tazas de agua,se cocinan las pechugas de pollo, con el cubo de ca
de sazón y la sal al gusto. Y lo reserva
Se coloca el aceite en una olla grande a fuego bajo. Sofríe los tres pim
y la cebolla cabezona y revuelve hasta que tomen un color doradito.
Agrega las 3 tazas de arroz, lo importante es revolver muy bien.
Añade las 5 tazas de caldo de pollo, las verduras en trocitos. Revuelve
medio por aproximadamente 15 minutos o hasta que se seque el arro
Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua tapa la olla y cocina
15 minutos más hasta que el arroz esté suave.
Servimos con papa criolla y salsa de tomate.
Lavar los vegetales. Retirar semillas y parte blanca de los pimentones y las fibras del ap
Cortar la cebolla, el apio y los pimentones en cuadritos.
Poner en un recipiente. Adicionar el tomate en cuadros o los tomates cherry en lámina

Incorporar un poco de aceite de oliva, poner un poco de sal y pimienta.

Agregar el atún escurrido, revolver.

Adicionar el jugo de limón y más sal y pimienta si es necesario.

Servir sobre hojas de lechuga.
Notas Esta es la versión saludable de la ensalada de atún pero pueden incorporar ingre
agregar mayonesa, granos de maíz tiernos, huevo duro en cuadros o en láminas, olivas
si prefieren, la lechuga puede ir picada. Para que quede más completa se le puede pone
corta o papa.

Coloca las papas en una olla de 4 cuartos de capacidad y llénala con a

fuego medio-alto. Baja a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que
aproximadamente, 10 minutos. Cuélalas y déjalas enfriar un poco.
Mezcla la Mayonesa, vinagre, sal, azúcar y pimienta en un bol grande.
apio, la cebolla y los huevos y mezcla todo con cuidado. Sírvelas frías o
ambiente.
También queda muy bien con mayonwsa de aceite de oliva.
Pon agua en una olla a fuego alto para que hierva.
Una vez que el agua está hirviendo pon un puñadito de sal gruesa,
Las papas las picamos en en trozos de no más de 3cm x 3cm
Con las papas ya cortadas las ponemos en la olla. Deja cocinar hasta q
cuchillo y se sienta que al pincharlo están blandas, es imprescindible q
hechas para que el puré de papas quede exquisito.
Una vez que los cuadritos están bien blandos vamos a pasar a colar la
Una vez coladas las papas pasamos nuevamente los cuadritos a la olla
ponerles los ingredientes: leche que debe estar tibia o caliente, mante
Es momento de aplastar las papas y conseguir la textura perfecta.
Añade además la sal, pimienta y nuez moscada a gusto y remueve has
papas suave y delicioso, completamente libre de grumos. Si no tiene l
añade un poco más de leche. ¡Así de fácil!, una receta sencilla que pu
acompañar filetes a la plancha, empanados o para elaborar un increíb
carne.
Paso 1:
Lavar el trigo con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.
Paso 2:
Escurrir el trigo y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, el pimenton, la sal, y la pimienta pasarlo
masa homogénea y flexible. Reservar.
Paso 3:
Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta y la sal. Cocinar hasta que la c
Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.
Paso 4:
Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con
Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “
alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornea
Paso 5:
Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y co
marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de acei
Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho

Ponemos a hervir la zanahoria, la remolacha y los huevos juntos en una olla, m

cebolla en cuadritos, cuando la zanahoria, la remolacha y los huevos estén bie
cortando la zanahoria y la remolacha en dados mientras se enfrían los huevos
huevos estén fríos los pelamos y los cortamos en dados luego mezclamos la re
huevos, la cebolla y la mayonesa en una olla revolvemos todo. La mayonesa a
Y la servimos, la podemos comer con arroz, carne o pollo eso al gusto de cada
Cómo hacerlo
1. Cuece las zanahorias y las papas en agua hirviendo con sal. Deja qu
durante 8 minutos y retira de la olla. Permite que las papas hiervan en
hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor.
2. Mientras, coloca la pechuga de pollo dentro de una olla. Cubre con
ajo, laurel y sal. Cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir, reduc
cocina hasta que las pechugas se hayan cocido, aproximadamente 15
3. Hierve aparte los chícharos durante 2 o 3 minutos. Escurre bien.
4. Pica las papas y las zanahorias, y deshebra la pechuga de pollo.
5. Coloca las papas, zanahoria, pechuga de pollo, chícharos, apio y per
aparte la crema con la mayonesa y la mostaza, y vierte sobre la ensala
sazona con sal y pimienta
1. Salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos a la plancha, reserva
2. Lavamos la lechuga, podéis utilizar la variedad que os guste, pero si
típica utilizad lechuga romana. La secamos y picamos finamente.
3. Ponemos en la fuente o plato la lechuga, encima la pechuga cortad
en tiras, unos picatostes de pan y unos trocitos de queso parmesano.
4. Incorporamos un poco de salsa, mezclamos y rallamos por encima q
Cortamos la carne en dados no muy grandes y, tras salpimentarla, la f
dándoles apenas un vuelta y vira. La retiramos y reservamos en otro r
En el mismo aceite, preparamos una fritura con al cebolla, los tomates
troceado, aunque no excesivamente fino. También freímos los ajos las
casi hecha esta salsa, le ponemos el laurel, el tomillo y, sacando la sar
de pimentón. Volvemos a colocar sobre la llama y rociamos con el vino
Unos segundos después, echamos todo esto sobre la carne y picamos
en lascas.
Cuando haya dado un hervor, mojamos todo con un chorro generoso
prescindir de este detalle que, sin embargo, aconsejamos). Rectificam
seguir haciéndose el guiso. A última hora, sumamos al conjunto las pa
en dados del mismo tamaño aproximado que la carne y ligeramente f
Limpiar el pollo, quitarle la piel y el exceso de grasa.
• Pelar los tomates y cortarlos en cuadros. La cebolla cabezona, se corta en julianas al igual del pim
picados.
• Pelar las papas, cortarlas a la mitad y reservarlas en un recipiente con agua. Si son pequeñas una
• Arreglar la yuca y ponerla en olla a presión con agua, un trozo de cebolla, tres ajos machacados, e
las cubra un poco, por 12 minutos. Si la yuca está buena y se ve que no necesita cocción en olla a pr
demás ingredientes del sudado.
• Terminada la cocción, destapar y dejar en la olla, hasta el momento de escurrir para integrarlas a
• Poner dos cucharadas de aceite vegetal en una olla a fuego medio alto. Se agrega la cebolla, hast
Incorporar los ajos picados o 1 cda. de pasta de ajo, dejar rehogar por 1 minuto.
• Adicione el comino, sal y pimienta, caldo de pollo en polvo o en cubo, el color o sazón, los tomate
gusto. Dejar rehogar por 5 minutos.
• Agregar el pollo y el caldo de pollo, bajar el fuego a medio, Tapar y dejar hervir por 15 minutos .
• Incorporar las papas, tapar por 25 minutos más hasta que estén blandas.
• Adicione las yucas cocidas y escurridas previamente. Dejar todo junto hasta que la papa esté blan
• Con la media taza de caldo y el líquido que suelta el pollo es suficiente pero si se va secando, agre
que no quedé tan aguado.
• Servir caliente con su salsa, arroz blanco, aguacate y cilantro picado. Lleva muchas harinas pero a
quiere consumir menos carbohidratos, puede hacerlo con yuca o con papa o suprimir el arroz y aco

• Prepara todos los ingredientes y separa las cantidades necesarias. D

oportunamente los camarones, enjuaga y escurre muy bien.
• Aparte, en un recipiente de vidrio combina los demás ingredientes.
a tu gusto la sal, el ají y el limón.
• Adiciona los camarones y revuelve.
• Refrigera mínimo por 30 minutos. El zumo de limón es quien se enc
frío los camarones, pues su acidez penetrará en el marisco, así que en
crudos. El resto de los ingredientes sirven para dar el gusto especial a
• Sirve con Galletas Saltín Noel Tradicional.
1. Desaguar el pescado desde el dia anterior
2. Se pica la cebolla el pimenton y el ajo
3. Se sofríe con el pimenton y el laurel
4. Colocamos en un sarten amplio las rodajas de pescado
5. Se le rocea la salsa y adiciona la CREMA DE LECHE ALQUERIA el agu
6. Se cocina por una hora
7. Servir con papas al vapor y ensalada verde.

Preparación de la masa
En una sartén ponemos a fuego lento 500 gramos del tocino con un poco de agua y sal, cuando ya estén dorados los bajamos y
llevamos a la licuadora con 3 cubos de caldo de gallina, 2 tallos de cebolla larga, 1 cebolla cabezona, 1 pimentón, 5 dientes de a
cominos, color y sal, licuamos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.

Vaciamos el kilo de harina de maíz en un olla grande con suficiente agua que la cubra revolviendo para evitar los grumos, agreg
consistencia sea casi líquida, agregamos el contenido de la mezcla anterior y llevamos a fuego lento, revolviendo constantemen
esté lista, dejamos enfriar para su fácil manipulación.

Preparación de las carnes:

Llevamos a la licuadora 3 tallos de cebolla larga, 2 cebollas cabezonas, 3 pimentones, 6 dientes de ajos, dos cubos de gallina, sa
homogénea, agregamos esta pasta a las costillas de cerdo, al pollo picado y al excedente del tocino picado en trocitos, dejando

Preparación de los aliños:

Picamos finamente el excedente de las cebollas, 6 cebollas cabezonas, 6 tallos de cebolla larga y 4 pimentones, llevamos todo a
una cucharadita de salsa negra.

Preparación de la hallaca:
Luego ponemos las hojas de plátano, soasadas y previamente untadas con manteca para evitar que se partan, se agrega una cu
se agregan las carnes, los aliños, los garbanzos, una aceituna, las alcaparras, las uvas pasas, cerramos y dando la forma desead
amarrándolos con pita. Ya armados los colocamos en una olla grande, con el agua previamente hirviendo con sal y 4 caldos de
venas de las hojas de plátano, se cubren las hallacas con hojas y se tapan. Se dejan cocinar por cuatro horas, agregándoles agu
En Cúcuta se acostumbra a servir la hallaca con pan.
Preparación de la masa http://saboreandoacolombia.blogspot.com/2011/05/tamales-santanderean
Se cocina el maíz en tres litros de agua por cinco minutos hasta que hierva, se retira y cuando esté f
la masa y se pasa por un cernidor o colador.
A lo anterior se le agrega la manteca, sal, ajos, cominos y pimienta y se cocina a fuego lento hasta q
que se deje manipular).
Se saca y deja enfriar, se amasa con manteca y se divide en 20 porciones.
Preparación del Tamal Santandereano
Con cada porción se forma una bola que se ahueca (formando un cono) y se rellena con las carnes (
garbanzos, el pimentón, la cebolla, los ajos, el perejil, las pasas, y las alcaparras, todo con unas gota
masa, asegurándose que todos los ingredientes estén proporcionados.
Luego se ponen las hojas de plátano, soasadas y previamente untadas con manteca para evitar que
rectangulares apretándolos fuertemente y amarrándolos con pita.
Ya armados los colocamos en una olla grande, con el fondo cubierto por las venas de las hojas de pl
tape, se cubre la olla con hojas y se dejan cocinar por cuatro horas, agregándoles agua hirviendo si

Licuar agua, panela rallada, pulpa de tamarindo sin semillas, jug

Servir en copa con el borde con azúcar y la rodaja de
Pela y corta las patatas en bastones, y fríelas a temperatura baja hasta
cocidas, a entre 120 y 135 º C. Retíralas del aceite, escúrrelas y colóca
toalla de papel o en un recipiente.

Aumenta la temperatura del aceite a aproximadamente entre 190 y 22

esta temperatura más alta hasta que estén doradas. Retíralas del aceit
recipiente. Añade sal a gusto.

Tips para lograr papas fritas más crujientes

Las papas deben estar frías para que queden mucho más crocantes.
Si lo deseas y tienes tiempo puedes remojar las patatas para deshacerte del almidón. C
en agua con hielo, y si quieres añade un puñado de sal.
¡Recuerda secar bien las papas antes de introducirlas en el aceite o este saltará y te que
Después de fritas, las papas odian la humedad. Consérvalas en una bolsa de papel desp
mantendrán crujientes por más tiempo. (Pero este truco sirve sólo durante unos minut
Cuanto más regular el tamaño en que cortes los bastones de patata, más uniforme será
cocinen. Esto significa que si logras cortar todos los bastones del mismo tamaño, todas
igual de crocantes.
Si utilizas una sartén o cacerola gruesa o de fondo pesado, conseguirás una temperatur
La temperatura del aceite se reducirá un montón cuando agregues las papas para freír.
mantener la temperatura constante.
Ahora que conoces estos trucos para que las papas fritas queden más secas y crocantes
pedir papas fritas al delivery de comida! ¿Quieres disfrutar del sabor de las papas fritas
Prueba este truco para hacer patatas crujientes sin freírlas.
Pica la cebolla bien fina.
En una sartén cocina a fuego lento la cebolla con el aceite caliente y a
bebida cola y la miel.
Añade a la preparación el ajo, el vinagre, el pimentón y la mostaza en
preparación.
Procesa todo con un mixer.
Ahora puedes disfrutar con tus preparaciones favoritas.

Esta receta es tan sencilla que todo lo que necesitas hacer es mezclar
obtendrás la maravillosa salsa de la Big Mac. Una vez que mezcles tod
mejor es probarla y ajustar las cantidades de alguno de esos ingredien

Muchas personas han preparado esta receta en casa y hay varios que
de azúcar para quedar igual a la salsa del restaurante, pero seguro que
paladar.

Espero que preparen a receta y que les guste. Si preparan la receta, no

comentar en el artículo para decirnos si les quedó igual a la original.
Comienza derritiendo y calentando la mantequilla (manteca) en una o
la manteca y mezcla bien con una cuchara de madera, sin que se form
Agrega la leche y continúa revolviendo.
Mezcla bien para evitar los grumos.
Apaga el fuego e incorpora los quesos mientras revuelves.
Mezcla bien hasta que los quesos se derritan y se forme una salsa hom
Añade la sal y la pimienta, también una pizca de nuez moscada.
Dale un último golpe de calor mientras mezclas todo junto.
Sirve con pasta o con la preparación que prefieras, Papas gratinadas

salsa cuatro quesos version liviana 09

CROVAT
Sin dudas esta receta de salsa cuatro quesos es una delicia. Pero pued
más salsas para pastas, te propongo salsa caruso y salsa carbonara.
Ralla el queso con un rallador fino.
Mezcla el queso con el aceite de oliva y el vino en un frasco o pequeño
suavemente hasta integrar bien los ingredientes.
Guárdalo en la heladera (puedes guardarlo durante dos semanas). Si a
poco el aceite y el queso, simplemente revuelve el dip con una cuchar
integrarlo.
Al momento de servir puedes agregar algunos ingredientes extra para
opcional, como pueden ser cebollín picado, ralladura de limón, ají mo
o lo que desees.
Sirve con galletas saladas, tostadas, chips o pancitos para acompañar.
para servir con este exquisito dip de queso parmesano son pancitos an
albahaca o unos riquísimos bollitos de hierbas.

Lavar las remolachas y cocinarlas en una olla con abundante agua hier
cortarlas en cubitos.
Colocar los cubos de remolacha en un bol, añadir la mayonesa, el que
de jugo de limón.
Procesar con ayuda de una procesadora manual hasta lograr una mezc
homogénea.
Condimentar con sal y un chorro de aceite de oliva. Decorar con semil

¿Un consejo? Conviene dejar enfriar la mezcla en la heladera durante

Servir acompañado de tostaditas, pan, o bastoncitos de zanahoria.
Lavar y pelar las zanahorias.
Cortarlas en rodajas finas o en cubitos y hervirlas durante 15 minutos
Pisarlas hasta obtener un puré.
Pasar las zanahorias a un bol y sumar la mayonesa, el queso crema, un
limón y el aceite de oliva. Procesar con ayuda de una procesadora ma
crema de textura suave. Una vez emulsionado, condimentar con sal, p
curry.
Dejar enfriar en la heladera por media hora. Al servirlo, acompañar co
tostadas.
Si estás pensando en complementar ésta crema de zanahorias con otr
berenjenas también es un sabrosísimo dip, ¡y de lo más saludable!

Licuamos los ingredientes

¡Y listo! Para un mejor resultado deja reposar durante 30 minutos en e
En un recipiente, coloca el queso para untar y la mayonesa.
Agrega el ketchup y mezcla bien.
picado junto con el orégano. Mezc
unir los sabores.
Y salpimienta a gusto.
Anímate a probarla y verás lo sabrosa que queda. Intenta una receta d
para degustar con este delicioso dip y deleita a tus amigos con un sna

Esta receta es un aperitivo que ya incluye las patatas o las tortillas (lo
interior. Éstas van cortadas en trocitos, al aplastarlas dentro de la bols
invitados coman directamente de ese dip de jalapeños que ya lo tiene
Para preparar este dip picante, lo único que debes hacer es mezclar to
excepción de las patatas, con la trituradora. En cuanto obtengas una m
colocas en un bol, y añades las patatas. Luego un rato a la nevera y est
Las recetas picantes son siempre una opción a la hora de preparar reu
si no te acaba de convencer la idea de que las patatas o tortillas estén
salsa DIP de jalapeños, o necesitas más ideas, prueba estos 3 dips ráp
sorprender a tus amigos.
Preparación
Colocar en un bowl la pechuga de pollo, cerveza, la mostaza, salsa ing
de ajo. Dejarla marinar por 2 horas
En un plato hondo, mezclar el huevo la leche, la sal y la pimienta. En o
mezclar la harina y las migas de corn flake.
Pasar el pollo por la mezcla del huevo y luego por la mix de harina.
En un sartén calentar 2 tazas de aceite, freír por 3 minutos por cada la
de hamburguesa con lechuga, tomate y queso. Acompañar con patata
Para la salsa barbacoa:
Cortamos en pequeños cubos el ajo y la cebolla.
En un sartén colocamos un poco de aceite y añadimos el ajo y la cebolla previamente picadas. Sofreímos hasta que se ponga la
quemar el ajo.
Agregamos a la mezcla anterior la mostaza, salsa de soya, salsa de tomate, un poco de sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar
hasta que espese.
Para las costillas:
Precalienta el horno a 120 ºC.
Limpiar las costillas quitando el exceso de grasa, colocar por todas las caras un poco de sal y pimienta al gusto.
En un recipiente coloca todas las especias y mezcla muy bien.
Añade esta mezcla a las costillas de manera uniforme por todas las caras y déjalas reposar en la nevera por una hora para que
Pasado el tiempo coloca las costillas en una bandeja para horno con la parte que tiene más carne hacia arriba y tápalas con pa
Coloca la bandeja en el horno y deja que se cocinen por unas 2 horas y media aproximadamente.
Luego de este tiempo, quita el papel aluminio y deja que se continúen horneando por 80 minutos más.
Retira del horno las costillas y báñalas por todas las caras con la salsa barbacoa.
Coloca nuevamente las costillas al horno y aumenta la temperatura a los 200 ºC.
Deja cocinar por un espacio de 10 minutos o hasta que estén doradas.
Para el emplatado:

Colocamos estas deliciosas costillas en una bandeja acompañándolas con un poco de salsa barbacoa extra. Finalmente, rociam
decorativo y/o unas semillas se sésamo.

Tips adicionales:
Para conseguir unas costillas jugosas debemos cocinarlas por alrededor de 3 – 4 horas a una temperatura de 120-130ºC.

Por último, para saber si están listas solo debemos pincha la carne con un tenedor o un palillo si no se siente resistencia al intro
Preparación pollo agridulce
Para los vegetales
1. Colocamos una sartén al fuego y le añadimos un poco de aceite de oliva.
2. Picamos el ajo y el jengibre en trocitos muy pequeños y los añadimos a la sartén. Cocinamos por unos minutos a fuego medio, sin deja
3. Picamos la cebolla, la piña y el pimentón en trozos grandes y los añadimos a la mezcla anterior.
4. Salteamos durante unos minutos o hasta que la cebolla se torne un poco transparente.
5. Pasado el tiempo, añadimos la piña y salteamos durante unos minutos más.
6. Una vez listos retiramos del sartén y reservamos.
Para el rebozar el pollo (tempura)
1. En un recipiente colocamos la maicena junto al huevo y mezclamos hasta unirlos muy bien.
2. Añadimos un poco de sal, pimienta y agua de ser necesario. Debe quedar una mezcla homogénea y un poco espesa.
Para el pollo
1. Cortamos las pechugas de pollo en trozos largos y condimentamos con un poco de sal y pimienta al gusto.
2. Pasamos las piezas por el tempura y freímos en un sartén caliente y con abundante aceite de oliva.
3. Una vez listos colocamos las piezas en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa y reservamos.
Para la salsa agridulce
1. Colocamos una sartén al fuego y añadimos el agua, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la sal, removemos todo muy bien
2. Cuando haya reducido un poco la cantidad de líquido, añadimos los vegetales salteados y el pollo empanizado.
3. Dejamos hervir unos minutos procurando que nos quede una salsa un poco espesa.
4. Una vez lista, retiramos del fuego y reservamos.
Para el emplatado
Podemos servir este fácil y delicioso pollo agridulce simplemente con un poco de arroz blanco. Como toque decorativo podemos añadirle u
Tips adicionales
• No debemos dejar dorar demasiado los ajos porqué le añadirían un toque amargo, nada agradable a nuestra preparación.
• No debemos dorar demasiado las piezas de pollo, solo hasta que tomen un poco de color.
• Si la salsa esta muy aguada podemos añadirle un poco de maicena previamente disuelta en agua fría.

Pela las patatas y lávalas muy bien para quitarle la tierra y pásalas por una mandolina. S
puedes sacar rodajas finas con un cuchillo o un pelador de verduras.
Una vez que tengas las patatas laminadas, colócalas dentro de un recipiente con agua f
minutos para que suelte el almidón.
Escúrrelas muy bien y sécalas. Coloca abundante aceite en una sartén y cuando esté ca
patatas de una en una para que no se peguen entre ellas.
Fríe las patatas chips de a tandas y cuando veas que están ligeramente doradas, retírala
de papel.
Reparte en dos tandas y espolvorea una con sal, ajo en polvo y perejil seco picado o pro
pimentón.
Freír las papas en abundante aceite, una vez doradas, sacar y dejar es
condimentos al gusto.
Cortar las salchichas en trozos medianos y freírlas
Servir en un plato las papas fritas con las salchichas y mezclar, adicion
mostaza, mayonesa etc)
Adicionar queso para disfrutar de otros sabores.

Preparación
En un tazón mediano agregar todos los ingredientes, mezclar la carne
de cerdo. Sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar por 30 minutos
Dividir en 5 porciones aproximadamente 3 o 4 cm de grosor. Amasar y
hamburguesas.
Cocinar con fuego medio, en una sartén o en la parrilla. por 7 minutos
Colocar en los panes y agregar los ingredientes que deseas para tu ha
lechuga, salsa ketpchu, moztasa)
• La carne de res, pollo y costillitas debe adobarse o marinarse un dí
cebolla y condimentos, despúes dejar reposar en la nevera hasta el sig
muestra en el video.
• Cocinar el chunchullo en una olla express con agua y sal por aproxim
después llevar a la parrilla hasta que este crocante.
• Cocinar las papas con agua y sal por 40 minutos o hasta que esten b
• Guacamole: Cortar el aguacate y machacarlo hasta que quede una
adicionar tomate cortado en cubos y mezclar todo. agregar ají si lo de
• Los chorizos, rellena, arepas y mazorca se llevan a la parrilla hasta q

Adobar las costillas, la carne picada en trocitos, pechuga de pollo en t

colombinas. Asar a fuego lento con un poco de aceite.

En una sartén aparte fritar en aceite caliente la yuca, las papas a la fra
criollas. En otra poner a cocinar con agua y luego saltear en su propio

Si se tiene una parrilla se puede poner todo lo anterior con el plátano

mantenerlo caliente para la hora de servirlo.

Cascabelitos de ploatano verde

Los tomates se cortan en julianas para acompañar este plato co

Se sirve con guacamole al gusto.

Oreja y pelanga, fritanga y pachanga Oreja y trompa de marrano, entr
picadillo para rellenar sus tripas y una vez fritas en su misma manteca
buche de ajenos caminantes que pasan por la caseta de ventas.

 Pon a cocer el higado, corazon, las mollejas de pollo los 2 pescuesos de pol
la olla a presión hasta que estén blandos (30 minutos aproximadamente)
 En una olla regular, agrega las tazas de agua, la sal, el condimento de carne
 Incorpora al caldo las menudencias cocidas, el arroz, la zanahoria, las alver
 Remueve la sopa y deja a fuego lento por 40 minutos, o hasta que todos lo
blandos.
 En el momento de servir, añade un poco de cilantro picado finalmente.
En una olla grande ponemos la carne de res, los plátanos, la cebolla, e
mazorca, los ajos y el agua hasta cubrir todos los ingredientes. Salpim
comino.
Dejamos hervir durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo y cuando la carne esté blanda, incorporamos e
Dejamos cocinar durante 50 minutos, hasta que los ingredientes estén
Pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego y servimos el sancocho. P
plato con arroz blanco.
Comienza por cortar la carne en pequeños trozos, agrégale sal y pimie
unos minutos.
Mientras la carne se está marinando, pica las cebollas en cuadritos pe
En una olla coloca a sofreír la cebolla hasta que se torne un poco trans
Cuando la cebolla esté en su punto, agrega la carne, revuelve y deja co
minutos hasta que selle.
Agrega un poco de agua caliente hasta cubrir la carne, coloca las hojas
cocinando a fuego lento hasta que se vaya evaporando.
Entre tanto corta en trozos pequeños la zanahoria, el apio, el pimentó
y las habichuelas desvenadas.
Incluye todos los vegetales en la olla, deja nuevamente cocinando y ve
medida que se vaya secando la preparación.
Cuando la carne y los vegetales estén blandos incorpora la copa de vin
Deja que el agua se evapore hasta que su consistencia sea como una s
el goulash está listo para compartir. Puedes servirlo acompañado de p
Preparación del Arroz frito al estilo chino
1. Separamos bien los granos del arroz para que quede bien suelto.
2. Cortamos las carnes en cubos pequeños, pelamos las gambas y reservamos.
3. Picamos en cuadrados pequeños la zanahoria, el apio, las cebolletas, el jengibre y reservamos.
4. Calentamos un wok o una sartén profunda hasta que comience a echar humo.
5. Añadimos un poco de aceite ó manteca de cerdo y salteamos las carnes por separado y las reservamos de igual
6. En el mismo wok agregamos un poco más de grasa o aceite y salteamos los vegetales por orden. Primero el jeng
guisantes y los brotes de soja. Añadimos un poco de sal, soja y dejamos cocinar por un par de minutos.
7. Agregamos a la preparación anterior las carnes e integramos.
8. Cocinamos los huevos batidos en otra sartén como si fuese una tortilla y, cuando estén listos los cortamos en tir
9. Agregamos los huevos al wok donde están los demás ingredientes y mezclamos.
10. Incorpora el arroz blanco, un par de cucharadas de salsa de soja y unimos.
11. Por último incorporamos la cebolleta fresca y retiramos del fuego.

Para el armado
• Colocamos el arroz en un recipiente hondo, le añadimos un poco más de cebolletas frescas, unas gambas altead
• Este es un platillo que se puede acompañar de unas costillas de cerdo, un pollo agridulce y/o una lumpias.
Tips adicionales
• Si no tenemos arroz del día anterior lo ideal es hacerlo un par de horas antes de realizar esta preparación si esta
• Al saltear las carnes hazlo con el fuego bien alto para que conserven todo el sabor.
• Al saltear los diferentes vegetales no los dejes mucho tiempo para que no pierdan su textura.
Preparación de la base del chop suey
1. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa. Lavamos y cortamos en bastoncitos el resto
zanahoria y el calabacín.
2. En un cuenco mezclamos la salsa de soja, con el jengibre y el ajo cortados menuditos. Reservam
3. En un wok ponemos 4-5 cucharadas de aceite de girasol.
4. Cuando el aceite esté bien caliente incorporamos las verduras y las cocinamos a fuego fuerte, re
para evitar que se quemen.
5. Si utilizamos brotes de soja frescos los incorporamos con el resto de verduras. Si los utilizamos d
final. La textura final tiene que ser más bien durita, al dente.
6. Si cocinamos las verduritas todas juntas necesitaremos 10 minutos. Si lo hacemos por tandas co
suficiente.
Preparación del chop suey de pollo
1. Incorporamos al wok el pollo troceado y cocinamos a fuego fuerte 5 minutos.
2. Seguimos con la incorporación del aceite de sésamo y de la salsa de soja con ajo y jengibre que
3. Le damos caña al fuego, debe estar alto para que evapore rápido y quede una salsa densa.
4. Cocinamos unos 10 minutos aproximadamente, depende mucho del menaje que emplees.
5. Si os gustan los brotes de soja (opcionales) los incorporamos con la salsa cuando la añadimos al
Servimos bien caliente en un cuenco acompañado con un buen tazón de arroz blanco.
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1 Coge una cacerola, añade agua con sal al gusto y ponla al fuego. Cua
de ebullición, baja un poco la temperatura e introduce las pechugas d
verdes del puerro, la hoja de laurel y los tallos de perejil.
2 Cuando estén cocidas, retira las pechugas de pollo de la cacerola y d
Resérvalas para más adelante y cuela el caldo, que también debes res
3 Para seguir con la receta de spaghetti con pollo, ha llegado el mome
en una cacerola con agua y sal al gusto.
4 Mientras los espaguetis se cocinan, coge una sartén con aceite y reh
pimiento rojo, la parte blanca del puerro, la cebolla de verdeo y el ajo
Cuando observes que la cebolla se torna transparente, añade el pollo
con el pimentón dulce disuelto en él, el tomate y el laurel.
• PASO 1
Dora en una cazuela la carne picada con el aceite de oliva. Cuando hay
el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca y déjalo cocinar unos 5 m
sal. Añade el vino blanco y deja reducir por completo. Prepara Mi Sals
Blanca, según las instrucciones del sobre.
• PASO 2
Hidrata las Placas de Lasaña Fácil El Pavo tal y como se indica en el env
• PASO 3
Monta la lasaña, para ello echa en una fuente de horno un poquito de
Gallina Blanca hasta cubrir la superficie. Añade por encima las placas d
hasta cubrir la fuente. Echa encima la carne con el Sofrito de Tomate y
y aplánalo bien. Cubre de nuevo la superficie con más placas de Lasañ
repetir la operación 2 veces más.
• PASO 4
Termina por encima de la lasaña con Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca
cuece en el horno a 200ºC hasta que coja un bonito color dorado.
Coloque las lentejas y el laurel en un recipiente, añadir agua y cocinar
estén tiernas. Escurra bien y deseche la hoja de laurel
Aparte en un ayudante de cocina, picatodo ó licuadora, picar la mitad
cebolla y el ajo hasta lograr una pasta de consistencia fina.
Pase la mezcla a un recipiente y añade el resto de las lentejas, el ajopo
pan rallado, las yemas de huevo y el cilantro. Mezclar muy bien y sazo
molida.
Haga pequeñas croquetas con esta mezcla.
Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente y fría las croq
doradas por ambos lados, escurrirlas sobre papel absorbente.
Sirva calientes acompañadas de tomate por encima y dispuestas sobre
También puede servirlas con crema de garbanzos árabe y pan pita.

Elaboración
Poner el arroz en un bol y agregar el queso rallado, el perejil picado y
Condimentar a gusto.
NOTA: Se puede agregar un chorrito de leche o unas cucharadas de sa
mejor.
Dejar enfriar el relleno antes de armar las croquetas.
Mezclar todo muy bien, armar las croquetas y pasar ligeramente por h
Freír en abundante aceite y una vez prontas escurrirlas sobre un pape
bien calientes.
Coloque el hogao, frijoles y arroz en una cacerola, mezcle bien hasta q
con el hogao.
Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en
acompañar coloque el chorizo, arepa a un lado y finalmente coloque e
calentado.

Preparación AREPA ANTIOQUEÑA:

1. Coloca el maíz a cocinar en una olla a presión por 1 hora. No es necesario que lo remojes la noche anterior, solo introdúcelo directamente a la olla.
2. Muele el maíz en frío para conseguir una masa consistente. Amásala por 5 minutos y adiciona la mantequilla.
3. Cuando esté lista, agarra una porción, hazla círculo y aplástala con ayuda de una tabla. Realiza un círculo casi simétrico con el borde de un plato.
4. Llévala a una sartén caliente y cocina por 6 o 9 minutos.
Preparación AREPA DE ARRIERO:
1. Con el maíz ya molido, amásalo y añádele una cucharada de manteca de cerdo.
2. Realiza pequeños círculos de masa con tu mano y ponla directamente a la parrilla o a la plancha.
Preparación AREPA guajira o de hojita:
1. Muele el maíz junto al queso costeño, añade leche y mantequilla mientras amasas. Así conseguirás una consistencia suave.
2. Activa la hoja de plátano colocándola en la parrilla o sartén caliente. Pon la arepa allí y cocina la arepa por lado y lado.
3. Cuando ya esté lista, colócala en la parrilla para marcar las líneas características de las arepas.
Preparación AREPA choclo:
• Muele el maíz, colócalo en un bowl junto a la panela, el queso, sal, mantequilla y leche. Mezcla muy bien y lleva la masa a una sartén caliente con un poco de mantequil
• Cocina a fuego medio para evitar que se queme.
• Dale la vuelta para que se dore por ambas partes. Acompaña con suero costeño o crema de leche.
Preparación arepa de yuca:
1. Muele el maíz junto con el queso campesino. Este paso lo puedes hacer con el queso de tu preferencia.
2. Amasa muy bien y adiciona mantequilla. Realiza la forma tradicional de la arepa y llévala a una sartén caliente hasta que dore por completo.
3. También puedes realizar pequeños círculos para freír en abundante aceite. ¡Listo!
Debe comenzar por moler el maíz junto al chicharrón y la yuca. Añada un poc
tibia para soltar la preparación. Amase bien durante 20 minutos, hasta lograr
manejable. Luego, deje reposar la masa para poder moldearla en unos minut
medianas y póngalas sobre un lienzo húmedo, trabaje las 'bolas' con las mano
deseado. Finalmente, cocine las arepas de ambos lados a fuego medio sobre
Secretos de las arepas santandereanas
El tamaño y grosor de las arepas puede ser variable y acorde al gusto de quien
suelen tener 20 centímetros de diámetro.
Las arepas se suelen comer con huevos revueltos, tamales y hasta con sopas.

1.- Preparamos la salsa. Para ello, exprimimos las naranjas en un bol. Añadimos la salsa
picados, el chorrito de vinagre, el azúcar, la maizena, que espesará la salsa en la cocción
pimienta negra recién molida. Puedes añadir aquí el pollo y dejarlo macerar durante un
directamente al siguiente paso.
2.- En una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente
muy finamente. Salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos de
cuchara de palo.
3.- Seguimos con la receta del pollo a la naranja. Pasado el tiempo, subimos la potencia
pechugas de pollo, que ya están previamente cortadas en tamaño de bocado y salpime
cebolla y sellamos los taquitos durante un par de minutos.
4.- Hecho esto, añadimos la salsa que habíamos preparado al principio. Bajamos la pote
cocinando a fuego suave, mientras mezclamos con la cuchara. La salsa irá reduciéndose
se va espesando por efecto de la maizena. Finalmente, puedes espolvorear con perejil f
Como decía al principio, en menos de media hora, tendrás listo este pollo a la naranja ¡
resultado es más que aceptable! Puedes acompañarlo con un arroz blanco recién cocin
1. Poner agua a calentar a fuego fuerte en una olla grande. Cuando ro
una cucharadita de sal y los espaguetis, dejar que cueza hasta que est
instrucciones del paquete (unos 10 minutos).
2. Lavar, perlar y picar muy finas la zanahoria, el ajo y la cebolla. Tamb
tomates en un bol aparte, y reservarlos. En una sartén, poner un poco
fuego medio. Echar la cebolla y el ajo, cuando la primera este transpa
zanahoria y freír durante unos minutos, hasta que se dore todo.
3. Agregar la carne picada, salpimentar al gusto y dejar que se haga. A
rallado y mezclar bien, echar un poco de orégano y bajar un poco el fu
minutos para que espese un poco, removiendo de vez en cuando. Esc
la salsa boloñesa por encima y espolvorear un poco de queso rallado.

1. Añadir el fondo con la cebolla, los cebollines, el ajo y la sal.

2. Al hervir añadir al caldo las papas cortadas en cuatro y dejar cocina
ablanden.
3. Cuando las papas ablanden incorporar la leche con las yemas de hu
caldo hirviendo.
4. Añadir el queso en cuadritos, el ramito de compuesto y los huevos
cuidado que nos e rompan, y apagar el fuego.
5. Servir caliente, con un huevo, cada plato de sopa, Espolvorear con c
colocar rebanaditas de pan o arepa.
 https://www.recetasdesbieta.com/autentica-pizza-italiana-masa

1. Para el caldo de cerdo: Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en u

pesada a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y cocine de 2 a 3 mi
hasta que se dore en el exterior. Agregar 4 tazas de agua y 4 tazas de c
cocinar durante 30 minutos.
2. Para el hogao: Cuando el caldo se cocine, en una sartén grande a fu
agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, los tomates, la cebolla, el ajo,
sal, pimienta negra, comino y cilantro. Cocine durante 10 a 15 minuto
frecuencia. Retirar del fuego y poner a un lado.
3. Para el arroz: Retire la carne de cerdo del líquido y reservar. Colar e
si no tiene suficiente añadir más caldo de pollo.
• La base de este plato son los fríjoles, te recomendamos hacerlos co
tu preferencia y usar poca sal para que se ablanden más rápido.
• Mientras los fríjoles se cocinan, puedes trabajar en los otros eleme
blanco, cocina la carne de res y la pasas por un molino o un procesado
• Aparte puedes poner a asar los chorizos y las morcillas mientras fríe
tajadas de plátano maduro.
• Antes de servir, corta el aguacate en 6 partes iguales, pon a asar la a
temperatura hasta que esté crocante y fríe los Kikes en poco aceite y m
• Sirve todos los ingredientes en un plato grande, y agrega el hogao a
final.

Se lavan los frisoles y se ponen a remojar en agua fría desde la víspera

ponen a cocinar por 3 horas con la pezuña (si se desea), la zanahoria,
Cuando estén blandos se le agrega el aceite, la sal y el comino y se de
lograr el espeso deseado. Se sirven con arepas, patacones, chicharron
cazuelita de hogao para cada comensal.

Preparación Hogao:
Se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta log
le agrega la sal, la pimienta y el color.
Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador.
 Comencemos troceando la carne de cerdo en pedazos medianos. Luego inco
con agua y bicarbonato de sodio. Deja reposar el cerdo duran
Pasado el tiempo, saca el cerdo del recipiente, lávalo y sécalo con papel ab
fondo hondo, agrega el cerdo, sal, orégano, pimienta, el zumo de limón
Cuece la preparación a fuego medio y con la olla destapada hasta que todo
quede solamente la grasa de la carne.
Luego, vierte la taza de aceite en una olla honda de aluminio o hierro, y cu
añade el cerdo y fríe con la olla tapada hasta que la carne esté bien dora
Al momento de freír el cerdo ten mucho cuidado al destapar la olla, ya que pu
aceite muy caliente y puedes quemarte el rostro, los brazos o
Retira el cerdo y colócalo en un plato con papel absorbente. Deja enfriar dura
tiempo estará listo tu chicharrón de cerdo crujiente para servir. ¡Disfrúta

Antes de empezar con elaboración de los filetes de hígado encebollado, debemos dejar listos todos
pelamos las cebollas y la cortamos en aros finos o rodajas, como más te guste. Luego, cortamos los
no muy grandes y sazonamos son sal y pimienta al gusto.

Ahora, cogemos una sartén y ponemos a calentar las mitad del aceite y la manteca de cerdo. Cuand
trozos de hígado durante dos minutos, dando vueltas para que se hagan por todos lados, simpleme
Retiramos el hígado de res de la sartén y lo reservamos en una bandeja aparte. Bajamos el fuego a
resto de aceite y manteca de cerdo, espolvoreamos una pizca de pimentón al gusto y sofreímos las
transparentes.
Cunado las cebollas empiecen a estar blandas, incorporamos los filetes de hígado frito pasados por
hasta que el hígado encebollado con pimentón esté blando.
Seguidamente añadimos el vino de Oporto al hígado de res encebollado y lo dejamos cocer todo ta
más.
Cuando esté listo el hígado encebollado, lo servimos bien caliente con la cebolla por encima y acom
verduras salteadas o champiñones al ajillo. ¡Buen provecho!
1 El primer paso para preparar el salteado de verdura y carne será cortar todos los vegetales en julia
carne a dados si no te la han cortado ya en la carnicería; en nuestro caso usaremos carne de res o te
que tú prefieras.

2 Ponemos una cucharada de aceite en el wok y cuando caliente un poco colocamos la carne a dora

3 Cuando comienza a dorarse ponemos la copa de vino para que la carne absorba.

4 En el momento que los pedacitos de carne alcanzan un “color cocido” agregamos la cebolla y la za

5 En el momento que la cebolla comience a ablandarse, colocamos la sal y el puñado de arroz. Te re

de madera para ir revolviendo.

6 Dejamos unos 5 minutos que el arroz se cocine (por la mitad del tiempo de cocción) y agregamos

7 Cocinamos durante otros 5 minutos, cuando el arroz se ablande (tiene que quedar “un poquito du
bajamos el fuego a mínimo para mantener por un par de minutos.

8 Sacamos y servimos a gusto !A disfrutar!

Pasos
Paso 1
Cubrir el repollo en abundante agua hirviendo para separar las hojas y escaldarlas hasta que estén
agua fría y escurrir. Mientras en un cuenco grande, mezclar la carne, el arroz, la mitad del aceite de
la sal y la pimienta negra.
Paso 2
Colocar las hojas sobre una superficie de trabajo, cortar en trozos (dependiendo del tamaño de las
reservar. Extender en forma cilíndrica, una cucharada de la mezcla del relleno en un extremo de cad
inferior, plegar los lados y a continuación enrollar la hoja con firmeza y repetir el proceso con las ho
Paso 3
Colocar las partes gruesas de las hojas en el fondo de una cazuela, añadir el resto del ajo entero o p
rollitos. Añadir el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y la hierbabuena. Colocar un plato llano
inmovilizar los rollitos. Cubrir con agua caliente y sal. Llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer 80
hasta que las hojas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Paso 4
Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas calientes, acompañadas de ensalada,sa
de pepino con yogur o zumo de limón.

1. En un tazón pequeño mezcle la mayonesa, la crema de leche, jugo d

y comino. Pongala a un lado.
2. Coloque las papas en un tazón grande, agregue las cebollas, las zan
cilantro. Añadir la mezcla de mayonesa y mezcle bien. Refrigere hasta
servir. Servir frío o a temperatura ambiente.
Acompaña el pernil de cerdo
1. Antes de comenzar es importante saber que en el kibbeh la proporción ideal de trigo es siempre
que estemos usando en la receta para que nos de una consistencia de pastel y nos quede suave. Po
minutos.
2. Mientras preparamos el relleno colocando el aceite en la sartén y salteamos los piñones y la ceb
la carne, sal y especies y cocinamos hasta que la carne ya no esté roja. Rectificamos la sal. Reservam
3. Colamos el trigo y eliminar cualquier exceso de agua y reservamos. En el procesador trituramos
agregamos la mitad de las especies y sal. La trasladamos a un bol. Luego procesamos la cebolla, agr
las especies y una pizca de sal. Incorporamos la carne previamente procesada y mezclamos todo ha
integrada, esto es clave, debemos mezclar por 3 o 4 minutos aproximadamente parando de vez en c
procesador con una espátula.
4. Viene ahora lo que para mí es la parte más divertida: el ensamblaje. Engrasamos nuestro molde
springform de 10” para poder desmoldarlo fácilmente y me quede como un pastel, puedes usar un
5. Comenzamos con la primera capa, es más fácil manipular la mezcla si nos humedecemos las ma
fondo tomamos bolitas las aplanamos hasta un grosor de ½ cm y las vamos colocando poco a poco
segunda capa esparcimos por toda el área la carne cocida, y terminamos con otra capa igual a la pri
6. Decoramos con un cuchillo dando lineas diagonales o ver video para el paso a paso y cubrimos c
oliva y algunos trocitos de mantequilla. Horneamos a 350 F por 50 minutos, Dejamos reposar de 5 a
1. Coloca el agua en un recipiente grande y luego agrega el color, la sal y el azúcar. Revu
2. Lentamente agrega la harina y revuelve con una cuchara de madera o una espátula.
absorbido el agua, amasa con la mano hasta que esté suave y sin grumos. Divídela en 6
3. Coloca una bola dentro de una tortillera cubierta con plástico y aplánala hasta que q
de gruesa. Asegúrate de que la arepa esté uniformemente aplanada y luego aplana las
dedos. Repite este proceso con el resto de la masa.
4. Coloca la arepa con mucho cuidado en aceite pre-calentado a 350ºF (180ºC) y deja q
Cuando la arepa suba a la superficie, báñala por unos 2-3 minutos con el aceite con la a
que se infle. Luego sácala del aceite y colócala sobre papel absorbente para que escurra
todas las arepas.
5. Coloca un huevo dentro de una taza o un vaso que tenga un pico en el borde y sazón
gusto.
6. Una vez que la arepa esté suficientemente fría para manejar, haz una incisión con un
aproximadamente 1½ pulgada (3.5 cm) de ancho para hacer un bolsillo pequeño. Luego
sazonado con mucho cuidado dentro de la arepa e inmediatamente vuélvela a freír en e
3 minutos o hasta que el huevo se cocine. Repite este proceso con todas las arepas.
7. Remueve la arepa del aceite y colócala sobre papel absorbente para que el aceite es
1Combina azúcar, sal, pimienta, leche, mayonesa, vinagre y jugo de lim
Utiliza una batidora para batir los ingredientes hasta que la mezcla est
2Agrega el repollo, las cebollas, el apio y las zanahorias a la mezcla. M
repollo esté completamente cubierto.
3Cubre el recipiente con papel film y refrigérala por lo menos 2 horas

https://www.recetasderechupete.com/receta-de-lentejas-caseras-con-chorizo/9
Agregue el pollo a una bolsa con cierre hermético con capacidad para
Mojo Piña y selle la bolsa. Masajee para cubrir el pollo en el adobo y t
refrigerador. Deje marinar por lo menos 2 horas, o hasta que esté listo
pollo y deseche la marinada.
Corte el tocino por la mitad horizontalmente. Enrolle el tocino alreded
hasta que queden envueltos. En los pinchos de madera pre - mojados
pollo marinados, alternando con los trozos de piña envueltos en tocin
comience y termine con las piezas de pollo, arme alrededor de 8 pinch
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque los pinchos en las rejil
caliente y engrasada. Deje asar, volteando ocasionalmente, hasta que
cocido y el tocino esté crujiente, por unos 15-17 minutos. Sirva.

Los pinchos de Pollo Rey se preparan utilizando pinchos de metal o también de madera. Tú elegirás el tipo de pincho dependiendo de lo qu
Empecemos entonces �
Corta la pechuga de Pollo Rey en tiras y después en cuadros pequeños. Mezcla muy bien los ingredientes para sazonar y aderezamos los tr
Luego corta la cebolla, el tomate, el queso y el chile pimiento en cuadros grandes de 2 x 2 cm aproximadamente, del mismo tamaño que lo
Procedes a armar los pinchos de Pollo Rey. Para esto, pinchamos un trozo de Pollo Rey, luego un cuadrito de cebolla, uno de queso, uno de
mismo patrón hasta llenar el pincho, cuidando dejar un espacio al final para manipularlo en la parrilla y luego comerlo.

Si utilizas una parrilla de carbón, puedes esparcir un poco de mantequilla sobre los pinchos para que queden bien dorados. Mientras están
preparado anteriormente. Así obtendrás mejores resultados. Los colocas en la parrilla a temperatura moderada en cocción directa y les va
dorando. Debes tener en cuenta que quede un espacio suficiente en el pincho para manipularlo en la parrilla para evitar cualquier acciden

Cuando ya estén bien dorados los puedes servir los Pinchos de Pollo Rey en pares o bien 3 pinchos por plato, dependiendo de su tamaño y
salteados para un plato más fresco y con todo el sabor del verano.

Algunos otros tips o secretos que pueden servirte cuando prepares esta receta son:

Cuando utilices los pinchos de madera, remójalos en agua durante 30 minutos antes de usarlos. Esto hará que no se quemen durante la co
Si prefieres utilizar los pinchos de metal que tienen más larga duración, trata de escoger siempre los de forma cuadrada o los retorcidos, ya
salirse.
Para estar bien seguro de que no perderás los alimentos que tienes en los pinchos durante la cocción, utiliza dos pinchos en vez de uno sol
paralelamente.
Deja reposar los pinchos terminados en un recipiente cerrado durante unos minutos, de esta manera el sabor de los ingredientes se fundir
Cortar el pollo, la cebolla y el pimiento a cuadros del mismo tamaño. E
pinchos, intercalando un trozo de pimiento o cebolla entre trozo y tro
Calentar el aceite en un cazo, retirarlo del fuego y añadir los cubitos re
cuchara hasta que se disuelvan.
Macerar los pinchos con la mitad de este aceite durante media hora y
en una sartén.
En el momento de servir, rociar los pinchos de pollo con el resto del ac
Puede también hacerlo con otros ingredientes como champiñones, co
etc.

Picamos finamente los ajos y el perejil. Exprimimos un limón y guardamos su ralladura.

Cortamos la pechuga de pollo en dados y reservamos para marinarla.
En un bol mezclamos dos cucharadas de aceite, el zumo de limón, la ralladura de limón
picado y una pizca de sal. Introducimos los dados de pollo y dejamos que maceren 1/2
sabor más intenso.
Lavamos las uvas y preparamos las brochetas. Un truco para que a la hora de comer se
es humedecer las brochetas antes de insertar la carne o el resto de ingredientes.
Insertamos los dados de pollo y las uvas en las brochetas alternando su posición.
Aceitamos una plancha ( si las hacéis a la barbacoa tener cuidado que no les dé el fuego
brochetas a fuego medio-alto. Procurar que el fuego no sea muy alto para que las uvas
mantengan su zumo.
Cuando veamos la carne cocinada, retiramos de la plancha y servimos caliente con un p
albahaca. ( El pollo se cocina rápidamente y de esa forma no dejará las uvas muy reseca

¡¡ El contraste de sabores es delicioso !!

1. Mechar el lomo, salpimentar y rellenar con las ciruelas, el puré de m
batata.
2. Atar el lomo para darle buena forma.
3. Colocarlo en un pyrex y rociarlo con el vino.
4. Mezclar jugo de limón, manteca y mostaza, y untar el lomo con la m
5. Llevar al horno a 350ºF durante 30 minutos y luego bajar la temper
6. Espolvoreamos con el azúcar y lo dejamos cocer durante 2 horas.
7. Cada 20 minutos lo untamos con el líquido de la cocción.

1. Hacer incisiones a todo el jamón en forma de X.

2. Precalentar el horno a 140ºC.
3. Mezclar la miel con la mostaza y untar al jamón antes de llevarlo al
4. Lo dejamos cocer por 30 minutos.
5. Cuando esté listo, decoramos con las rodajas de piña, clavos dulces

1. Licuar las hierbas con el ajo, el vinagre y el consomé.

2. Bañamos la pierna con este líquido y dejamos marinar por un día.
3. Colocamos en un pyrex y bañamos con la cerveza, refresco de Cola,
líquido con que se marinó.
4. La llevamos al horno tapada con papel de aluminio, revisamos perió
con la misma salsa.
5. Cuando esté lista se destapa, se espolvorea con el azúcar y se deja e
minutos más, destapada.
6. Tiempo de cocción 4 horas
A CASA
F PLATO
El truco que tienes que aplicar para conseguir
patatas crujientes sin freír es realmente
sencillo. Tan solo hay que colocarlas al vapor.
Si no tienes un cocedor a vapor, puedes
hacerlo como si fuese al baño María con una
tapa que permita que las patatas cuezan.
Una vez estén casi listas, porque ya pueden
pincharse fácilmente, pero sin terminar de
cocer, retíralas y colócalas en un bol agregando
el aceite de oliva.
Aún medio tibias, pero que ya puedan
manejarse, las colocamos extendidas en una
bandeja de horno. Esta receta de patatas
crujientes sin freír terminará con este
electrodoméstico. Una vez estén en el horno,
dale la vuelta para que se doren por ambos
lados.
https://www.huevoskikes.com/receta/bandeja-paisa
 INGREDIENTES

1 pata de res, pelada y partida, bien limpia

2 libras espinazo de cerdo, bien limpias
1 libra callo, bien limpio
1 libra carne de cerdo, bien limpio
1½ libras maíz pelado blanco, cocido ( del dìa anterior )
1 libra papas, peladas y cortadas en cuadritos
1 libra ahuyama, pelada y picada
1 zanahoria en cubos
½ libra garbanzos, remojados ( del dìa anterior )
¼ libra pastas en conchitas
10 hojas cimarrón
3 tallos cebolla larga
2 cebollas cabezonas
3 arracachas (amarillas)
2 cdas cilantro, picado fino
Sal
Cilantro finamente picado
Pollo (Desmechado)
Alcaparras
Para la masa
500 gramos de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de mantequilla, leche
2 huevos, sal y azúcar.
Para el relleno
500 gramos de garbanzo
3 tallos de cebolla larga
2 cebollas cabezonas medianas, sal, cominos y pimienta
Una panela
Dos litros de agua tazas de agua
Tres tazas de hielo
Tres limones
3 libras de pechugas de pollo
16 tazas de agua

4 mazorcas tiernas partidas en trozos

2 libras de papa normal peladas y cortadas
1 libra de papa criolla peladas y cortadas
1 rama de cilantro
1 ramo de guasca
4 dientes de ajo triturados
3 tallos de cebolla larga
1 taza de alcaparras
1 ½ taza de crema de leche
4 aguacates medianos partidos
Sal al gusto
4 Pechugas de pollo, cocidas y cortadas en trozos pequeños
3 Cucharadas de aceite de canola
1 Pimentón rojo grande, picado
1 Pimentón amarillo grande, picado
1 Pimentón verde grande, picado
1 Diente de ajo, machacado
1 Cebolla cabezona mediana, picada
3 Tazas de arroz
5 Tazas de agua
2 Tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, alverja o
chícharos, habichuela o frijol, maíz amarillo)
1Cubo de caldo de pollo
1Sobre de sazón con azafrán
Sal al gusto
2 Latas atún en agua
¼ cebolla blanca o morada
1-2 tallos apio pequeños (opcional)
1 tomate en cuadros ó 13 tomates cherry
¼ pimentón rojo
¼ pimentón verde
1 limón (zumo)
sal y pimienta al gusto, cilantro
aceitede oliva

• 2 libras de papas (5 a 6 medianas), peladas y cortadas en

trozos
• 1 Mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita pimienta negra molida
• 1 taza de apio
• 1/2 taza de cebolla
• 2 huevos duros
• 4 papas grandes
• 200 ml de leche
• 80 gramos de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
Para la masa:
• 1 kilo de carne (centro de cadera) sin grasa o de ternera
finamente picada
• 1/2 kilo de trigo fino (hay dos clases: fino y grueso)
• 1 cebolla grande y picada finamente
• 1 pimenton grande y picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
• 3/4 de kilo de carne de ternera picada
• 2-3 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 taza de perejil fresco y picado
• 150 g. de piñones fritos
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal al gusto

1. 4 remolachas
2. 3 zanahorias
3. 3 huevos
4. 1 cebolla de cabeza
5. 1 tarro mayonesa
• 500 gramos de papas, peladas
• 350 gramos de zanahorias, peladas
• Sal, al gusto
• 1 pechuga de pollo entera
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 350 gramos de chícharos
• 1 tallo de apio, picado finamente
• 10 ramas de perejil, picado
• 1/2 taza de crema
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• Pimienta negra molida, al gusto
Ingredientes de la enasalada César
• 200 g Lechuga romana
• Salsa César (ingredientes y preparación detallada abajo)
• Picastostes de pan (pan tostado en cubitos)
• 40 g Queso parmesano
• 1/2 pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta negra

Ingredientes de la salsa César:

• 50 g de anchoas
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• una cucharadita de Salsa Worcester
• 1 yema de huevo
• 1/2 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen o virgen extra
• 1 kg de carne de res (si es ternera, mejor)
• 1 cebolla grande
• 2 tomates medianos
• 1/2 cabeza de ajos
• 1 pimiento hermoso
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1/2 cucharada de pimentón
• Un par de zanahorias
• Agua
• Coñac (opcional)
• 1 kg -o poco menos- de papas
• 6 presas pollo muslos preferiblemente o pierna-pernil
• 2 tomates rojos maduros picados
• 1 cebolla cabezona (blanca) en julianas
• ½ pimentón rojo (opcional)
• 3 dientes ajo picados
• 3 papas rojas peladas y cortadas a la mitad o más
• ½ cdta comino o al gusto
• 1 cda caldo de pollo en polvo o un (1) cubo (opcional)
• sal y pimienta al gusto
• sazón Goya o color (opcional al gusto)
• 1hoja laurel
• tomillo al gusto
• 1/2taza caldo de pollo o más si se va secando
• 6 porciones yuca
• 1 cdta caldo de gallina en polvo
• 3 dientes ajo machacado
• ½ limón verde (jugo)
• 1 trozo cebolla cabezona

• Galletas Saltín Noel Tradicional

• 300 gramos de camarones pre-cocidos
• 1 taza de salsa de tomate
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de ají
• 3 cucharadas de cebolla cabezona blanca finamente
picada
• 2 cucharaditas de apio o perejil finamente picada
• 2 tragos de vino blanco
• 3 cucharadas de agua de ajo
• Sal al gusto.
2.5 L Pescado Seco Salado
1 Tomate
Comino
2 Hojas de Laurel
½ Pimentón en Tiritas
1 Taza Crema de Leche Alquería
2 Cda Aceite
2 Cebollas Largas
3 D Ajo
1 Perejil Azafrán
1 Taza Agua

Ingredientes (30 Hallacas)

1 Kg de harina de maíz (Preferiblemente de maíz amarillo)

1.5 kgs de tocino en trozos
3 Kgs de costillas de cerdo en trozos
3 Kgs de pollo picado en trozos
250 gramos de garbanzos remojados
9 cebollas cabezona picada
8 pimentones
11 tallos de cebolla larga
11 cabezas de ajos
Alcaparras 3 por hallaca (Opcional)
Aceitunas 1 por hallaca (Opcional)
Uvas pasas 5 por hallaca(Opcional)
8 cubos de caldo de gallina
Salsa negra
Color (azafrán)
Cominos, pimienta y sal
Ajos
Hojas de plátano
Pita o cordel
Ingredientes (20 Tamales)

1500 gramos de maíz boludo

500 gramos de tocino
1000 gramos de costillas de cerdo en trozos
1 gallina despresada y picada
250 gramos de garbanzos remojados
1 cebolla picada
4 pimentones verdes picados
1 atado de perejil, picado
Manteca de cerdo taza
2 ajíes dulces
Vinagre
Cominos, pimienta y sal
Ajos
Hojas de plátano o bijao
Pita o cordel

• Azúcar c/n
• Agua 500 cc
• Panela rallada 1 Taza
• Hielo c/n
• Limón, para su jugo 1/2 Unidad
• Pulpa de tamarindo 2 cdas
• Rodaja de limón 1 Unidad
• Una olla o sartén, en lo posible gruesa o de fondo
pesado
• Papas de piel blanca
• Aceite vegetal, en lo posible de maní
• Sal
• Termómetro para medir la temperatura del aceite,
opcional

Las papas fritas van bien casi con cualquier cosa,

¡especialmente con estas 9 salsas para comer papas fritas
un viernes a la noche!

Invita a tu pareja o a tus amigas, busquen una buena

película para ver y disfruten de sus papas fritas con
diferentes salsas. ¡Deliciosas!
• 1 taza de ketchup
• 1 taza de bebida sabor cola
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite
• 1/3 taza de vinagre
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal

1 taza de mayonesa + 3 cucharadas (soperas)

1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de ketchup
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de salsa dulce de pepinillos
100 gr de queso parmesano, rallado
100 gr de queso dambo, rallado
100 gr de queso gruyere
80 gr de queso azul
1/4 taza de harina
25 gr de mantequilla
3/4 litros de leche
Nuez moscada
Sal
Pimienta
2 ½ tazas (150g) de queso parmesano finamente rallado
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
¼ taza de vino blanco seco
Opcional: cebollín picado, ralladura de limón, ají molido,
hierbas aromáticas secas, tomates disecados picados.

3 remolachas medianas
2 cucharadas soperas de queso crema
2 cucharadas soperas de mayonesa
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal
Semillitas de sésamo tostado
4 zanahorias medianas
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharas de queso crema
Aceite de oliva
Medio limón
Sal
Pimienta
Una pizca de curry en polvo

1 taza de queso blanco

1 cebolla chica
1/2 vaso de leche
1/4 taza de queso de untar
1/4 taza de mayonesa
3 cdas de ketchup
1 diente de ajo picado
2 cdtas de orégano
Sal y pimienta

4 cucharadas de queso crema

1 taza de puerro picadito
1/2 taza de queso aromatizado a la pimienta
1/3 taza de jalapeños cortados en trozos pequeños
1/4 taza de chiles verdes
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 bolsa de patatas fritas picadas en trocitos
200 gramos de Pechuca de pollo fileteada
1 Cerveza
2 cucharada de Mostaza
2 cucharada de Salsa inglesa
1 cucharada de Picante
1/2 cucharadita de Sal
1/2 cucharadita de Pimienta
1/2 cucharadita de Crema de ajo
1 kg de Harina para tempura
1 Huevo
1/2 taza de leche
1 taza de Corn flake triturada
1 Pan para hamburguesa
2 rodajas de Tomate
2 lonjas de Queso
2 hojas de Lechuga picada
Para la salsa barbacoa:
1 taza salsa de tomate Ketchup.
¼ de taza de salsa worcestershire o salsa de soya.
1 cucharada de miel.
½ cucharadita de mostaza de dijón (o mostaza tradicional).
¼ de cebolla.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta cantidad necesaria.
Para las costillas:
1 costillar de cerdo (12 costillas aproximadamente)
1 taza de salsa barbacoa.
Sal y pimienta al gusto.
Para la mezcla de especias:
Pimienta negra cantidad necesaria.
Pimienta blanca cantidad necesaria.
Pimienta de cayena en polvo cantidad necesaria.
Comino molido cantidad necesaria.
Romero cantidad necesaria.
Ajo en polvo cantidad necesaria.
Cebolla en polvo cantidad necesaria.
Azúcar morena cantidad necesaria.
Para el pollo
• 300 g pechuga de pollo
• 125 g pimiento rojo, verde y/o amarillo
• 120 g piña
• 100 g cebolla
• 1 trocito jengibre
• 1 diente ajo
• Salsa de soja cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto
Para el rebozar el pollo (tempura)
• 2 tazas de maicena
• 1 huevo
• Agua cantidad necesaria
Para la salsa agridulce
• 150ml de agua
• 60 g salsa de tomate (Ketchup)
• 2 cucharadas vinagre de arroz
• 2 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas azúcar moreno
• Sal y pimienta al gusto

2 patatas medianas
Aceite de oliva virgen extra
Ajo en polvo
Sal
Páprika o pimentón dulce o picante
Perejil seco picado o provenzal
4 papas pastusas cortadas en bastones
6 salchichas cortadas al sesgo. Queso
rallado
Aceite vegetal
Sal
Salsas al gusto

5 personas
Ingredientes
500 gramos de Carne molida sin grasa
500 gramos de Carne de cerdo molida sin grasa
1 /4 taza de Cerveza de trigo
2 cucharadas de Salsa BBQ
2 cucharada de Salsa Worcestershire (salsa inglesa)
2 cucharadas de Pimienta negra recien molida
5 panes para Hamburguesas
1 cucharadita de Salsa picante **opcional
Ingredientes:
*Carne de res
*Pechuga de pollo
*Costillas de cerdo
*Chunchullo
*Chorizos
*Rellena o morcilla
*Papa pastusa o sabanera
*Plátano (queso, bocadillo)
*Mazorcas
*Arepas con queso
*Aguacate
*Tomate
*Cebolla
*Ají

Costillas de cerdo
Alitas o perniles pequeños de pollo (colombinas)
Carne picada en trozos Pechuga
de pollo en trozos
Papas criollas
Yuca
Chorizos
Plátanos maduro Platano
verde Chorizo, Morcilla
2 tomates
Arepas pequeñas
Papas a la francesa
Sal y pimienta al gusto
PAPA, LIBRO, JETA, PATA, BOFE, HOGAO OREJA Y TROMPA

Preparación:
 1 bandeja de higado, corazon y mollejas de pollo
 2 pescuesos de pollo
 Patas de pollo
 Agua (medir la cantidad de agua de acuerdo a las
porciones que se desean hacer)
 Sal al gusto
 1 cubito de caldo de carne o pollo
 1 taza de arroz
 ½ taza de zanahoria picada
 ½ taza de alverjas (guisantes)
 1 taza de papa en cubos
 Cilantro picado (opcional)
1 pollo cortado en trozos grandes
½ kg carne de res
4 papas peladas y cortadas en trozos grandes
3 plátanos verdes pelados y cortados por la mitad 6
Mazorcas
1 cebolla partida en 4
1 ramito de cilantro
2 yucas peladas y cortadas en 4 partes
2 ajos pelados y machacados
Sal al gusto
Pimenta al gusto
Comino al gusto
Agua
• 2 lb. Carne de res.
• 3 tomates.
• 2 cebollas.
• 3 dientes.
• 6 tallos de apio.
• 2 zanahorias grandes.
• 1 ½ Pimentón.
• ¼ lb. Habichuela.
• Unas hojitas de laurel.
• 1 copa de vino tinto.
• Sal, pimienta y paprika al gusto.
4 tazas de arroz cocido
1 pechuga de pollo picada
1 taza de gambas frescas
2 bisteck de carne de res o cerdo
2 huevos
1 zanahoria mediana
1 tallo de apio
2 o 3 cebolletas
1 taza de brotes de soja
1 trozo de jengibre
3 cucharadas de manteca de cerdo ó aceite vegetal
2 cucharadas de salsa de soja
Una pizca de sal
• 2 pechugas de pollo
• ½ pimiento rojo
• 1 calabacín pequeño
• 1 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 180 g. brotes de soja (mejor frescos)
• 1 cucharadita de jengibre fresco picadito
• 1 diente de ajo
• 150 ml. salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Aceite de girasol para freír
• 2 piezas de Pechugas de pollo
• 500 gramos de espaguetis
• 1 unidad de Pimiento rojo asado y pelado
• 1 unidad de cebolla grande picada
• 2 dientes de Ajo picados sin la parte verde
• 500 gramos de tomates de lata licuados o puré de
tomates
• 1 cucharadita de Pimentón dulce
• 250 mililitros de Caldo
• 1 unidad de Blanco de puerros picado (reservar las
hojas)
• 1 unidad de Cebollita de verdeo picada
• 1 chorro de Aceite para freír
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra de molinillo
• 2 hojas de Laurel
• 1 cucharada sopera de Perejil picado (reservar los tallos)
• 400 g de carne picada de cerdo
• 80 g de queso rallado
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
• 1 paquete de placas de Lasaña Fácil El Pavo
• 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 pizca de sal
1 taza de lentejas
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana picada gruesa
1 diente de ajo majado
1 ajoporro pequeño en rodajas finas
1 zanahoria pequeña rallada
1 taza de pan fresco rallado
2 yemas de huevo
2 cucharadas de cilantro picado
2-3 cucharadas de aceite
Pan para servir
Tomate para servir

• 3 tazas de arroz cocido y frío

• 2 huevos
• 6 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta, a gusto
• Harina, cantidad necesaria
• Aceite, cantidad necesaria
4 arepas
4 chorizos colombianos cocinados
4 huevos fritos soleado hacia arriba o huevos con tomate y
cebolla
3 tazas de hogao
4 tazas de arroz blanco
4 tazas de frijoles

Ingredientes arepa antioqueña:

• 3 libras de maíz trillado
• 100 gramos de mantequilla
Ingredientes arepa de arriero:
• 3 libras de maíz trillado
• 60 gramos de manteca de cerdo

Ingredientes arepa guajira o de hojita:

• 4 libras de maíz trillado
• 450 gramos de queso costeño
• Leche
• Sal
• Hojas de plátano
Ingredientes arepa de choclo:
• 800 gramos de maíz dulce
• 100 gramos de panela
• 50 gramos de queso fresco
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de leche
Ingredientes arepa de yuca:
• 1 libra de yuca
• 1 libra de queso campesino
1 kilo de maíz pelado y cocido

Una taza de chicharrón de cerdo

Una taza de yuca (mandioca) cocida y picada

1 cucharadita de aceite

Sal al gusto

Agua necesaria

4 pechugas de pollo
2 cebollas
4 naranjas
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo
1 chorrito de vinagre
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de maizena
sal y pimienta
aceite de oliva
500 gr. de espaguetis
175 gr. de carne picada de ternera
175 gr. de carne picada de cerdo
1 cebolla y 1 diente de ajo
2 zanahorias
700 gr. de tomates
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta

• 2 litros de fondo de res o pollo

• 1 kg de papas
• 1 ramito de cilantro
• 2 cebollines
• Pan tostado o arepa al gusto
• ¼ Kg de queso blanco fresco o de cuajada
• 1 huevo por persona
• 1 ramito de compuesto
• 1 cebolla
• ½ cabeza de ajo
• ½ litro de leche
• harina de fuerza - 680 g
• agua - 485 g
• levadura fresca - 9 g
• sal - 15 g
• azúcar - 30 g
• aceite de oliva virgen extra - 25 g
• harina para espolvorear la mesa
• aceite para untar las bolsas

Caldo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• ½ libra de costillas de de cerdo, sin hueso y cortadas en cubos
• 1 libra de carne de cerdo, cortada en cubos
• 4 tazas de agua
• 4 tazas de caldo de pollo y más si es necesario
Hogao
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de tomates frescos, picados
• 1 y 1/2 tazas de cebolla larga, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de pimientóm rojo dulce, picado
• 1 cucharada con azafran
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta molida fresca
• ¼ de taza de cilantro fresco picado
Arroz
• 1 y 1/2 tazas de arroz blanco
• ¼ de cucharadita de sal
• 2 tazas de papas cortadas en 1 y 1/2- de pulgada
• 2 chorizos o salchicha ahumada, cortdos en rodajas
• Cilantro fresco picado para decorar
Ingredientes para 6 porciones
3 taza(s) de frijoles.
3 taza(s) Arroz blanco.
600 gramo(s) de carne molida.
6 chicharron(es).
6 chorizo(s).
6 morcilla(s).
6 tajada(s) larga(s) de plátano(s) maduro(s).
6 Kikes frito(s).
1 1/2 Aguacate(s) maduro(s)
6 arepa(s) paisa.
12 cucharada(s) de hogao.

• 3 tazas de fríjoles
15 tazas de agua
1 libra de pezuña de cerdo
2 plátanos verdes
1 zanahoria rallada
1 taza de hogao
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta y comino al gusto.
Ingredientes Hogao
2 libras de tomate
6 tallos de cebolla
4 cucharadas de aceite
sal, pimienta y azafrán al gusto.
2 kg de panza de cerdo
2 litros de agua
2 cucharadas de sal
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 de taza de zumo de limón
1 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de bicarbonato de sodio

1½ kilogramos de Hígado de res en filetes

• 2 cucharaditas de Sal
• ½ cucharadita de Pimienta negra molida
• 4 cucharadas soperas de Aceite
• 4 unidades de cebollas medianas
• 200 gramos de Manteca de cerdo (o mantequilla en su
defecto)
• 3 vasos de Oporto (vino)
• 1 pizca de Pimentón
• 1 puñado de Harina
• 500 gramos de pulpa de carne en cubos de 2cm x 2cm
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 puñado de arroz
• ½ berenjena
• ½ copa de vino
• Sal, pimienta y salsa de soja a gusto
1 Repollo mediano
• 1 Kg. de carne picada de ternera o cordero
• 400 g. de arroz lavado
• 1 taza (50g.) de aceite de oliva
• El zumo de 2 limones recién exprimidos
• Hierbabuena
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 pizca de canela molida
• 1 cabeza de ajo ( mitad machacado, mitad entero pelado o
sin

1. 6 papas grandes peladas, cocidas y cortadas en cubitos

2. 1 taza de mayonesa
3. 1 taza de zanahorias cocinadas en cubitos
4. 1 taza de arvejas cocinadas
5. 1/4 taza de crema de leche
6. Sal y pimienta al gusto
7. 1/2 taza de cebolla rallada
8. 1/4 taza de cilantro fresco picado o perejil
9. 1/2 cucharadita de comino molido
10. 1/4 cucharadita de pimentón molido
11. El jugo de 1/2 limón
Para las Capas con Trigo
• 1 kilo carne molida
• 500 grs TRIGO
• 2 cebollas rallada
• 2 cdas 7 especies
• 1 cda sal
Para el Relleno
• 500 grs carne molida
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 2 cditas 7 especies
• 1 cdita sal
• 1/4 taza piñones
• 2 cdas aceite de oliva
I
• 1 taza (240 ml) de agua caliente
• ½ cucharadita de color (Triguisar, Sazón Goya, Bijol,
achiote)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar
• 1 taza (150 gr) de harina blanca de maíz pre-cocida (para
hacer arepas)
• 6 huevos grandes
• Aceite para freír (canola, vegetal, maní)
• Sal y pimienta al gusto
Ingredientes
- ½ col mediana
- 2 zanahorias medianas
- ¼ de cebolla mediana, 1/4 de taza de apio
- 1 taza de yogurt natural opcional
- ½ taza de mayonesa con limón, una pizca de mostasa
- 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
- ½ cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida

• 500 gr de lentejas pardinas extra

• 4 zanahorias grandes
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta (al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento verde
• 2 tomates grandes
• 1 hueso de caña
• 2 chorizos
• 1 morcilla
• 1/4 hueso de jamón
• Agua
• 1½ lbs. de trozos de pollo sin hueso y sin piel (como el
de la pechuga y / o el muslo), cortados en cubos de ¾ "
• 1 botella (24.5 oz.) de Mojo Piña GOYA®
• 16 rebanadas rebanadas de tocino
• 32 pedazos de piña de lata (20 oz.) de Trozos de Piña
GOYA®, escurridos

• 2 Pechugas de Pollo Rey

• 1 cebolla morada
• 2 tomates grandes
• 1 chile pimiento grande
• Queso fresco o queso panela
• Sal
• Ajos molidos
• Aceite de oliva
• Sazonadores al gusto
• Pinchos de madera o metal
4 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 unidad de Pimiento verde tierno
• 1 unidad de cebolla
• 5 cucharadas soperas de Aceite
• 2 unidades de Cubitos finas hierbas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Ralladura de limón
Zumo de limón
Ajos
Comino molido
Perejil
Sal
Pechuga de pollo
Uvas
• 1 lomo de cerdo entero
• 20 ciruelas pasas sin hueso
• 3 cucharaditas de mostaza
• Jugo de 1 limón
• 2 onzas de manteca
• 1 taza de azúcar MORENA
• 1 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de puré de manzana
• 1 taza de puré de PAPA

• 1 jamón entero
• 1 lata de piña en ruedas
• 15 a 20 clavos de olor
• 1 frasco de cerezas
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de mostaza

• 1 pierna de cerdo de 11 libras sin hueso

• 4 cervezas rubias de 1 litro
• 1 litro de refresco de Cola
• 2 latas de consomé de pollo
• 6 dientes de ajo
• 1/4 taza vinagre
• 8 clavos dulces
• 1 taza azúcar crema
• 1 atado de hierbas finas
• 1 cucharada fécula de maíz
• 8 bolitas de pimienta