Salut Pública i Consum

Ajuntament del Prat de Llobregat

Campanya Control Menjadors Col·lectius

 ESCOLA JOAN MARAGALL

Codi / Expedient: CP01730040

Adreça / Accés: C/ Joan Maragall, 40

Educació: Infantil i Primària

 1ª INSPECCIÓ. Data: 22/10/2018

Avaluació del grau de neteja:

Taula de treball: Bo Espàtula: Excel·lent Plat: Bo

Escola Joan Maragall Full 1 de 4

 2ª INSPECCIÓ. Data:

Avaluació del grau de neteja:

Taula de treball: FALSO Espàtula: FALSO Plat: FALSO

 3ª INSPECCIÓ. Data:

Avaluació del grau de neteja:

Taula de treball: FALSO Espàtula: FALSO Plat: FALSO

Escola Joan Maragall Full 2 de 4

 Mostra d’Oli de fregidora (14/03/2018):

Resultats:
Qualificació oli de fritura: Positiu - Canviar oli.
(Oxi-Oleo Test es un mètode alternatiu al mètode oficial definit segons l’Ordre del
26 de Gener de 1989 per la qual s’aprova la Norma de Qualitat d’olis i greixos
escalfats el contingut en compostos polars dels olis de fregidora no pot ser
superior al 25 % mesurats amb el mètode analític oficial basat en cromatografia
en columna)

Mostra de pastanaga (22/10/2018):

Resultats:
Recompte de Listeria Monocytogenes: Compleix
(D’acord amb els reglaments (CE) núm. 2073/2005 de 15 de novembre de 2005 i
núm. 1441/2007 de 5 de desembre de 2007 relatius als criteris microbiològics
aplicables als productes alimentaris).

Per a la resta de paràmetres: Acceptable

(D’acord els valors de referència del Reial Decret 3484/2000, de 29 de desembre
(parcialment derogat)).

Mostra de pastanaga ():

Resultats:
Recompte de Listeria Monocytogenes: No Compleix
(D’acord amb els reglaments (CE) núm. 2073/2005 de 15 de novembre de 2005 i
núm. 1441/2007 de 5 de desembre de 2007 relatius als criteris microbiològics
aplicables als productes alimentaris).

Per a la resta de paràmetres: No Acceptable

(D’acord els valors de referència del Reial Decret 3484/2000, de 29 de desembre
(parcialment derogat)).

Mostra de pastanaga ():

Resultats:
Recompte de Listeria Monocytogenes: No Compleix
(D’acord amb els reglaments (CE) núm. 2073/2005 de 15 de novembre de 2005 i
núm. 1441/2007 de 5 de desembre de 2007 relatius als criteris microbiològics
aplicables als productes alimentaris).

Per a la resta de paràmetres: No Acceptable

(D’acord els valors de referència del Reial Decret 3484/2000, de 29 de desembre
(parcialment derogat)).

Observacions:

L’estat general de la cuina, del rebost, dels frigorífics i dels congeladors és correcte.

El Centre comenta que la última vegada que va passar la inspecció del Departament de Salut de la
Generalitat va ser al novembre 2017.

Gràfiques d’avaluació: Excel·lent Bo No Acceptable

Escola Joan Maragall Full 3 de 4

 Global 0%
Taula de treball

33%
67%

100
%
Estris de cuina Plat / Safata
0%

100%
100%

Escola Joan Maragall Full 4 de 4